„FitAudit“

„FitAudit“ yra jūsų kasdienis mitybos asistentas.

Tikroji informacija apie maistą padės numesti svorį, priaugti raumenų masę, pagerinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi..

Rasite sau daug naujų produktų, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos maisto produktus, kurių anksčiau net nežinojote apie pavojus..

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, juos gali naudoti tiek mėgėjai, tiek profesionalūs mitybos specialistai ir sportininkai.

Kas yra daržovės, grupės ir pavadinimai, kokia nauda žmonėms

Daržovės yra vertingas organizmui reikalingų maistinių medžiagų šaltinis. Jie yra mitybos pagrindas, meniu, kuriame jie vyrauja, yra gana įvairus, bet ne visas. Maistui naudojame ir pažįstamus produktus, kuriuos galime užauginti savo sode, ir egzotinius, pirktus parduotuvėje. Jų įvairovė stebina.

Skirtumas tarp daržovių ir vaisių

Norint klasifikuoti, būtina suprasti, kuo vaisiai skiriasi nuo daržovių. Visos daržovės auginamos lovose, naudojamos gaminant pagrindinius patiekalus, o vaisiai yra desertas..

Jie auga ant medžių ir krūmų ir vadinami vaisiais. Tai yra pagrindinis skirtumas, tačiau, kaip visada, yra bet kurios taisyklės išimčių. Pavyzdžiui, iš gėlių kiaušidės išauga pupelių ankštis - vaisiaus ženklas. Pagal mokslinį apibrėžimą, tai apima agurkus ir paprikas..

Nuo senų laikų daržovės laikomos sultingomis maistui tinkamomis augalų dalimis. Norėdami išvengti painiavos, turite suprasti, kad yra mokslinė ir kulinarinė klasifikacija. Nenustebkite, kai yra neatitikimų įprastoms idėjoms. Šiuo atveju apsvarstykite botanikos, o ne kulinarijos požiūriu..

Daržovės yra gana plati sąvoka. Dažniausiai naudojama kulinarinė prasmė yra valgomosios augalų dalys, iš kurių galima paruošti įvairius patiekalus arba valgyti žalius..

Dėl šios priežasties žodžiai daržovės ir augalai nėra sinonimai. Augalai yra apibendrinta sąvoka, o daržovės yra tik dalis augalų, kuriuos galima valgyti.

Kas yra daržovės, grupės ir pavadinimai

Daržovės yra augalų dalys, tinkamos maistui gaminti. Tai apima didelę grupę, išskyrus javus, vaisius, riešutus, grybus, uogas.

Jie skirstomi į:

  • lapinis - tai visų rūšių kopūstai, šveicariški mangoldai, žolelės, rūgštynės, peletrūnai, špinatai;
  • vaisiai - saraha, pipirai, mėlyni, pomidorai;
  • gėlių - artišokai;
  • ankštiniai - pupelės, žirniai, pupelės;
  • moliūgai - moliūgai, cukinijos, agurkai, moliūgai, chajata, lagenirija, arbūzų agurkai;
  • šakniavaisiai - burokėliai, ropės, morkos, ridikai, ridikai;
  • gumbų pasėliai - topinambas, bulvės;
  • svogūninis ir stiebas - česnakai, visų rūšių svogūnai, rabarbarai, šparagai;
  • dumbliai - nori.

Augalinio maisto nauda

Kartais skirstoma pagal poveikį organizmui.

Yra tokių grupių:

  • širdies ir kraujagyslių sistemai - bus naudingos pupelės, pupelės, česnakai, moliūgai, brokoliai;
  • kepenims - naudingi visų rūšių kopūstai, pomidorai, agurkai, morkos, česnakai;
  • tulžies funkcijai skatinti - artišokai, pupelės, sojos pupelės, pupelės;
  • kepenims atstatyti - arbūzas, melionas, moliūgas;
  • svorio metimui - špinatai, šparagai, salotos, agurkai, morkos, brokoliai;
  • smegenų veiklai skatinti - Briuselio kopūstai, burokėliai, špinatai, kuriuose yra didelis kiekis antioksidantų. Juos rekomenduojama vartoti žmonėms, patiriantiems psichinę įtampą;
  • nešiojant nėštumą, į meniu būtina įtraukti moliūgą, morkas, ropes, burokėlius;
  • padidinti imunitetą padės paprikos, agurkai, pomidorai, salotos, kopūstai;
  • pupelės, brokoliai, moliūgai, burokėliai, kukurūzai, turintys daug vitaminų, aminorūgščių, mineralų, padės normalizuoti virškinimo procesus, kurie padeda pašalinti žarnyne kenksmingus junginius..

Be to, raudonieji pipirai yra nuostabi onkologinių ligų profilaktikos priemonė, ji padeda pagerinti regėjimą ir sumažinti kraujospūdį. Geltonieji pipirai padeda sulėtinti senėjimo procesus, normalizuoti cholesterolio kiekį, pagerinti atmintį.

Žinojimas apie augalinio maisto naudą padės jums suformuoti dietą tinkamai mitybai.

Šiek tiek tradiciškai užaugintų daržovių ir vaisių istorijos, sąrašo ir kilmės

Žmonės ilgą laiką pradėjo auginti naudingus augalus. Žemės ūkio istorija prasidėjo akmens amžiuje. Pirmieji žmonės rinko valgį, rinko sėklas, lapus, vaisius. Tada žemės ūkis atsirado primityviu lygiu: surinktos sėklos buvo išbarstytos, tada buvo nuimtas derlius.

Pirmieji selekcininkai gali būti laikomi senovės žmonėmis: jie rinko augalus, kurių vaisiai išsiskyrė skoniu, dideliu derlingumu, kad surinktų savo sėklas. Kitaip tariant, visos daržovių kultūros turi savo šimtmečių senumo istoriją..

Kopūstai

Viduržemio jūra laikoma jos tėvyne. Iš pradžių jie užsiėmė lapinių kopūstų rūšių auginimu, tada atsirado kitų veislių. Antikoje žinomas botanikas Teofrastas jau III amžiuje aprašė lapinių kopūstų auginimą. Pr. Kr.

Plinijus I a. REKLAMA liudijo, kad egzistuoja 8 kopūstų veislės, tarp kurių buvo lapiniai kopūstai, kopūstai ir brokoliai.

Visuotinai priimta manyti, kad kopūstai Rusijoje atsirado VII a. Kr., Jie užsiėmė jo auginimu Kaukazo teritorijoje. Laikui bėgant, jis išplito į Maskvos žemes.

Labiausiai paplitusios, daugelio mėgstamos veislės yra baltųjų kopūstų veislės..

Centrinės Azijos ir Afganistano žemės yra šio augalo gimtinė. Svogūnai buvo auginami Indijoje, Egipte ir Senovės Graikijoje. Pats Hipokratas gydė savo pacientus.

Senovės Romos legionieriai privalėjo valgyti šią daržovę - daugelis manė, kad žmonės iš jos tampa stiprūs, drąsūs ir energingi.

Prancūzijos, Ispanijos, Portugalijos gyventojai viduramžiais svogūnus valgydavo kiekvieną dieną. Į Rusijos teritoriją jis atvyko 12-13 a.

Česnakai

Jį archeologai rado kasinėdami Egipto piramides. Jis taip pat buvo žinomas Senovės Graikijoje ir Romoje. Visais viduramžiais česnakai buvo naudojami kaip amuletai, kurie galėjo išgelbėti jus nuo žalos..

Bulvės

Šio gumbo tėvynė laikoma Centrine ir Pietų Amerika. Dabar gamtoje tai nepasitaiko. Bulvės ispanų dėka pateko į Europą, paskui pasklido po visą žemyną.

Europoje jis nebuvo iš karto priimtas. Rusijos senatas XVIII a. Viduryje. išleido dekretą dėl bulvių auginimo. Buvo naudojamasi jėga įvedus kultūrą. Gumbų augalai Rusijoje paplito tik XIX amžiaus viduryje..

Agurkas

Retas augalas, kurio vaisiai naudojami kaip neprinokę maisto produktai. Pietryčių Azija laikoma agurkų gimtine, jai daugiau nei 6000 metų. Iki šiol Indijoje jis gali būti laukinėje gamtoje..

Niekas tiksliai nežino, kada agurkas atsidūrė Rusijoje. Yra prielaida, kad jie apie tai žinojo IX amžiuje, o paplitimas įvyko 16-17 amžiuje.

Šios daržovės tėvynė yra Viduržemio jūra. Senovės graikai jį valgė, gydėsi ir maitino savo gyvulius. Senovės romėnai keptas ropes laikė delikatesu.

Rusijoje, prieš pasirodant bulvėms, ropė buvo plačiai naudojama. Iš jo buvo paruošti pirmieji, antrieji ir desertiniai patiekalai. Su tuo siejasi daugybė papročių ir įsitikinimų. Ropė dažnai pasirodo tautosakoje: pasakos „Ropė“, „Viršūnės ir šaknys“.

Kalbant apie vaisius, daugelį šimtmečių lyderio pozicijas užėmė:

  • obuolių ir kriaušių
  • vyšnios ir vyšnios
  • slyvos ir abrikosai

Susipažinkite su egzotinėmis daržovėmis, jų pavadinimais ir nuotraukomis

Daugelis mūsų šalies gyventojų nebestebina matydami bananus, ananasus, kokosus, kivį, avokadą ar mangą. Ne visi žino, kaip vaisiai atrodo, kvepia ir skonis, kurie tiekiami nedideliais kiekiais. Siūlome susipažinti su egzotinėmis daržovėmis ir vaisiais, jų pavadinimais ir nuotraukomis.

Peržiūrėkite mūsų nuostabių daržovių ir vaisių sąrašą.

Karambola - žvaigždžių vaisiai

Jei vaisius perpjaunamas skersai, ant pjūvio gausite penkiakampę žvaigždę. Yra veislių su rūgščiais ir saldaus skonio vaisiais..

Saldūs valgomi kaip desertas - žali, jie tuo pačiu metu primena vynuoges, mangą ir citriną. O rūgštūs naudojami salotoms gaminti..

Draudžiami ryžiai

Kinijoje augančių juodųjų grūdų ryžių įvairovė. Iš pradžių virti juodi grūdai įgauna tamsiai violetinę spalvą. Jie turi riešutų skonį ir turi daug mikroelementų. Šis pavadinimas ryžiams buvo suteiktas dėl to, kad jais naudotis galėjo tik imperatoriškosios šeimos atstovai..

Arbūzo ridikas

Žiūrint į šakniavaisį skyriuje - išorėje baltą, o viduje raudoną - paaiškėja, kad jis buvo pasuktas į vidų. Šakniavaisiai yra gana įspūdingo dydžio, pavyzdžiui, beisbolas. Priklauso kryžmažiedžių šeimai. Supjaustytas jis panašus į arbūzų pleištus, ypač pabarstytas sezamo sėklomis..

Koralų kopūstai - Romanescu

Artimiausias šios nuostabios daržovės giminaitis yra žiediniai kopūstai. Vaizdas tiesiog užburia. Tai patiks visiems!

Violetinė morkytė

Daugelis nežino, kad iš pradžių morkos buvo purpurinės spalvos, o tai lemia dažų - antocianino, kurio spalva yra violetinė, antioksidantas.

Purpurinių morkų vaizdai buvo rasti senovinę Egipto šventyklą puošiančiose freskose, datuojamose 2000 m. Šis augalas X amžiuje buvo auginamas Afganistane, Pakistane, Irano šiaurėje. XIV amžiuje į Europos žemyną buvo atvežtos morkos su aviečių, baltomis ir geltonomis spalvomis. Taip pat buvo auginamos veislės su žalia, raudona ir juoda spalvomis..

Mokslininkai iš Olandijos ištyrė purpurinių morkų savybes. Jie padarė išvadą, kad šio tipo daržovės padeda apsaugoti organizmą nuo onkologijos ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligų vystymosi..

Braškių braškė

Pažodinis vardo vertimas skamba kaip ananasų uoga. Šio nuostabaus vaisiaus tėvynė yra Pietų Amerika. Uogas atrado ūkininkai. Dabar jie auginami šiltnamiuose. Taigi atkurta nykstanti veislė.

Kai uogos nėra sunokusios, jos yra žalios, o subrendusios odelė tampa balta, o ant jų esančios sėklos parausta.

Alyvinės bulvės

Šio tipo bulvės turi ne tik purpurinę odą, bet ir minkštimą. Visi patiekalai iš jo išlaiko purpurinę spalvą, o skonis toks pat, kaip įprasta, tačiau kompozicijoje yra daug antocianinų, dėl kurių baklažanai, mėlynės, gervuogės tampa violetinės spalvos..

Kaip atsiranda naujos daržovių rūšys

Selekcininkų darbo, sunkaus ir kruopštaus darbo dėka Žemėje atsiranda naujų augalų ir hibridų veislių..

Kryžminant tarprūšį, atsiranda naujų nuostabių vaisių ir daržovių rūšių, tokių kaip:

  • geltonasis arbūzas - gaunamas kertant įprastą ir laukinį arbūzą su geltonu minkštimu;
  • pluot - slyvos sukryžiavimo su abrikosu rezultatas;
  • yoshta - hibridas, gautas kertant serbentus su agrastais;
  • brokolinai - brokolių su gailannu kryžminimo rezultatas, dėl kurio atsirado šparagai, ant kurių viršaus buvo brokolių galva;
  • neshi yra obuolių ir kriaušių hibridas. Azijoje jis auginamas kelis šimtmečius. Kiti pavadinimai yra japonų, vandens, smėlio ar Azijos kriaušės;
  • pomidoras - pomidorų hibridas su bulvėmis - bulvių gumbai žemėje, o aukščiau - pomidorų kekės.

Natūralūs naujų rūšių atsiradimo metodai užima daug laiko, tačiau selekcijos dėka kiekvienais metais atsiranda naujų vaisių ir daržovių veislių ir tipų, pritraukiančių savo išvaizda, originaliu skoniu, neįprasta spalva.

Dar daugiau naudingos informacijos apie daržovių pasėlius galite gauti žiūrėdami įdomų vaizdo įrašą:

Daržovių sąrašas abėcėlės tvarka

Šiame puslapyje rasite visą daržovių sąrašą abėcėlės tvarka. Be to, nurodant tų daržovių pavadinimus, apie kuriuos mūsų svetainėje yra naudingų straipsnių, pateikiamos nuorodos į atitinkamą medžiagą.

Šiek tiek informacijos apie daržoves...

Daržoves galima vartoti atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus. Mėgstantiems žalią maistą paprasčiausiai nuplaukite skanėstą ir mėgaukitės maloniu ar aitriu skoniu. Terminio apdorojimo metu iš dalies prarandama maistinė vertė, tačiau yra aukštos kokybės praturtinimas ir prisotinimas mikro ir makro elementais.
Profesionalūs mitybos specialistai teigia, kad daržoves reikia valgyti kiekvieną dieną, kad išsaugotumėte žmogaus sveikatą ir stabilų virškinimo trakto funkcionavimą. Saugodami šakniavaisius žiemos laikotarpiu, imuniteto trūkumo laikotarpiu galite apsirūpinti reikalingomis medžiagomis, kurios leidžia išlaikyti energingą žmogaus būseną..
Be to, daržovės naudojamos įvairioms dietoms, taip pat skiriamos pacientams po didelių operacijų. Ilgalaikis apdorojimas skrandyje suteikia sotumo jausmą ilgam, o žmogaus organizme yra visiškas maistinių medžiagų pasiskirstymas.
Skirtingų amžiaus grupių žmonėms rodomos atskiros šakniavaisių kategorijos. Mažiems vaikams patariama valgyti moliūgą, kad greičiau užaugtų. Pagyvenusiems žmonėms salierai reikalingi norint išvalyti kūną nuo pašalinių elementų, pašalinti virškinimo trakto problemas ir stabilizuoti kraujotaką.

Daržovės - rūšys ir pavadinimai

Daržovės yra esminė žmonių mitybos dalis beveik visose pasaulio vietose. Turiu pasakyti, kad šis žodis nėra mokslinis, o labiau kulinarinis. Netgi tie vaisiai, kurie priklauso uogoms, vadinami daržovėmis. Kokios yra daržovių rūšys?

p, blokinė citata 1,0,0,0,0 ->

p, blokuota citata 2,0,0,0,0 ->

Gumbai

Šiai grupei priklauso tik trys augalai - saldžiosios bulvės, topinambai ir gerai žinomos bulvės. Nėra prasmės apibūdinti bulvės, tačiau verta apsvarstyti pirmuosius du atstovus. Saldžiosios bulvės yra maisto ir pašarų pasėliai, tai žolinis lianos tipo augalas. Jos blakstienos gali išplisti iki penkių metrų nuo šaknies..

p, blokinė citata 3,0,0,0,0 ->

p, blokinė citata 4,0,0,0,0 ->

Topinambas dar vadinamas „gumbų saulėgrąža“ arba „žemės kriaušė“. Tai aukštas augalas su labai gražiomis ir didelėmis geltonomis gėlėmis. Jo vaisiai naudojami maistui, kurie savo forma yra panašūs į kriaušes..

p, blokinė citata 5,0,0,0,0 ->

Šaknys

p, blokinė citata 6,0,1,0,0 ->

Grupei priklauso dešimt augalų, tarp kurių garsiausios yra morkos, petražolės, ridikai, ridikai, burokėliai. Tai taip pat salierai, krienai, pastarnokai ir kt. Augalai naudojami įvairiai. Vaisiai (kurie yra ypatingos formos šaknys) yra kepami, sūdomi, džiovinami, taip pat valgomi žali.

p, blokinė citata 7,0,0,0,0 ->

Kopūstai

p, blokinė citata 8,0,0,0,0 ->

Tai apima įvairias kopūstų rūšis: žiedinius kopūstus, brokolius, kolrabas ir kt. Tai augalai, kurie skiriasi vienas nuo kito vaisiaus struktūra ir forma. Kopūstų galvutės sudaro stiprią sferinę kopūstų galvutę, susidedančią iš didelių lapų. Kolrabijos vaisiai yra kieti, apvalūs, jų skonis yra panašus į klasikinės kopūsto galvos kelmą. Brokoliai valgo ne vaisius, o žiedynus, kaip ir žiedinius kopūstus.

p, blokinė citata 9,0,0,0,0 ->

Salotos

p, blokinė citata 10,0,0,0,0 ->

Pasaulyje yra daugybė salotų rūšių, kurios aktyviai naudojamos gaminant įvairius patiekalus. Tačiau jie visi skirstomi tik į dvi grupes: lapinius ir kopūstinius. Salotų salotose lapai auga laisvai ir atskirai. Kopūstų rūšys išsiskiria tuo, kad bręstant lapai susisuka, formuodami kopūsto galvą. Priklausomai nuo konkrečios rūšies, jis gali būti arba labai tankus, arba laisvas.

p, blokinė citata 11,0,0,0,0 ->

Aštrus

p, blokinė citata 12,1,0,0,0 ->

Aštriose daržovėse yra įvairių žolelių, dažniausiai naudojamų kaip pagardai. Garsiausias iš jų yra krapai. Šiai grupei taip pat priklauso mairūnai, pikantiški vaisiai, peletrūnai ir bazilikai. Salotų daržovių lapai dedami į mėsos ir žuvies patiekalus, konditerijos gaminius ir naudojami sūdant agurkus, pomidorus ir grybus. Taip pat iš kai kurių rūšių gaunami eteriniai aliejai, kurie naudojami medicininiais tikslais..

p, blokinė citata 13,0,0,0,0 ->

Svogūninis

p, blokinė citata 14,0,0,0,0 ->

Čia yra dvi svarbiausios kvapiosios daržovės, nuo seniausių laikų naudojamos Rusijos virtuvėje: svogūnai ir česnakai. Jie plačiai naudojami kaip mėsos ir žuvies patiekalų, sriubų, koldūnų pagardai. Svogūnų galvutės ir lapai, taip pat česnako skiltelės taip pat vartojamos žalios. Dėl juose esančių kaustinių medžiagų šių augalų vaisiai naudojami kaip profilaktinė priemonė nuo peršalimo ir gripo..

p, blokinė citata 15,0,0,0,0 ->

Pomidoras

p, 16,0,0,0,0 bloknotas ->

Grupę atstovauja tik viena rūšis - pomidorai. Tai yra paprastas pomidoras, kurį žmonės vartoja įvairiausių formų: sūdytą, marinuotą, šviežią, virtą, keptą ir kt..

p, blokinė citata 17,0,0,0,0 ->

Moliūgas

p, bloknotas 18,0,0,1,0 ->

Tai apima moliūgus, cukinijas, moliūgą ir agurkus. Šie augalai turi daug bendro tiek savo struktūroje, tiek vaisių išvaizdoje..

p, blokinė citata 19,0,0,0,0 ->

Ankštiniai augalai

p, blokinė citata 20,0,0,0,0 ->

Ankštiniai augalai yra dviejų rūšių - žirnių ir sodo pupelių. Jų vaisiai yra ankštys su skaniais žirneliais. Žirniai ir pupelės vartojami tiek švieži, tiek perdirbti, pavyzdžiui, sūdyti.

p, blokinė citata 21,0,0,0,0 ->

Javai

p, blokinė citata 22,0,0,0,0 ->

Grupėje - tik kukurūzai. Ši garsi daržovė naudojama itin plačiai - nuo konservų gaminimo iki kukurūzų miltų. Taip pat yra antrasis pavadinimas - kukurūzai.

p, blokinė citata 23,0,0,0,0 ->

Desertas

p, bloknotas 24,0,0,0,0 -> p, bloknotas 25,0,0,0,1 ->

Pagrindinė desertinė daržovė yra rabarbarai. Iš jo gaunami puikūs saldūs pyragai ir puiki uogienė. Taip pat šioje grupėje yra artišokas ir smidrai.

Daržovių rūšių apžvalga

Daržovės skirstomos į rūšis, priklausomai nuo auginimo, naudojimo ir priklausymo būdo. Mes jums pasakysime apie svarbiausias daržovių rūšis, kurių turėtų turėti kiekvienas sodas. Atkreipkite dėmesį į informaciją apie reikalingas maistines medžiagas. Tai jums pasakys, kiek turėtumėte tręšti savo daržoves..
1. Salotos2. Vaisinės daržovės
3. Moliūgas ir cukinijos4. Gumbinės daržovės
5. Šaknų ir svogūnų daržovės6. Ankštiniai augalai
7. Kopūstai8. Egzotinės daržovės
9. Nuosavas daržovių sodas

1. Salotos

Nors prekybos centre yra daug įvairių salotų, savo salotų auginimas vis tiek yra naudinga veikla. Be to, subtilios perforuotų salotų ir laiškinių česnakų veislės yra skanesnės, jei nuimamos prieš pat valgant..

Maistinių medžiagų poreikis: mažas

2. Vaisinės daržovės

Vaisinėms daržovėms reikia daug saulės ir šilumos. Jie geriausiai auga šiltnamyje arba uždengtame šiltnamyje, apsaugotame nuo lietaus ir žemos nakties temperatūros. Ten jie taip pat yra mažiau jautrūs vėlyvosios ligos ligai ir rudajam puviniui. Paprikos ir baklažanai geriausiai auga šiltnamyje. Jie, kaip ir pomidorai, sodinami į atvirą žemę gegužės viduryje arba pabaigoje..

Maistinių medžiagų poreikis: vidutinis

3. Moliūgas ir cukinijos

Moliūgai ir kitos šio tipo daržovės yra vienos iš „alkanų“ daržovių rūšių ir ypač gerai tinka auginant komposto tręšiamoje dirvoje. Iš visų moliūgų veislių labiausiai kvepia mažavaisiai, didesni - gigantiški, o Helovino šventėse naudojama veislė turi gana švelnų skonį. Cukinijos yra ilgos ir apvalios, žalių ir geltonų vaisių. Derlių nuimkite reguliariai, kad išvengtumėte peraugančių vaisių. Jie nėra skanūs ir neleidžia dėti naujų vaisių...

Maistinių medžiagų poreikis: didelis

4. Gumbinės daržovės

Salierai ir pankoliai yra įvairių rūšių. Salierai turi veislių, kurios labiau naudojamos kaip prieskonis, pavyzdžiui, lapiniai salierai. Kiti naudojami kaip lapinės daržovės (salierai) arba intensyvaus skonio šakniavaisiai (salierų šaknys). Pankolis skiria gumbavaisius pankolius (italų) (daržoves) ir pankolius prieskoniams (naudojamas kaip prieskonis ir arbatai ruošti)..

Maistinių medžiagų poreikis: vidutinis

5. Šaknų ir svogūnų daržovės

Šaknų ir svogūnų daržoves lengva auginti, jas galima rinkti nuo vasaros iki rudens. Tai ypač pasakytina apie morkas, kurias galima nuskinti ir valgyti labai jaunas, tada jos turi ypač subtilų skonį. Pasodinus svogūnai ir česnakai beveik nereikalauja priežiūros. Kartkartėmis jas ravėkite, kad piktžolės neaugtų, o laistykite tik tada, kai ilgą laiką nelyja..

Maistinių medžiagų poreikis: nuo vidutinio iki mažo

6. Ankštiniai augalai

Kadangi pupelių ir žirnių yra daugybė veislių, maistui gaminti galima tiek daug. Valgomi žali, atskirai nuo kitų maisto produktų arba salotose, jie visada labai skanūs. Bet pupeles ir žirnius taip pat galima džiovinti ir konservuoti. Šių daržovių ypatumas slypi jų šaknyse: jos gyvena ant mazgelinių bakterijų, kurios formuoja azotą. Kitaip tariant, jums nereikia daug trąšų...

Maistinių medžiagų poreikis: vidutinis

7. Kopūstai

Kopūstai reikalauja daug vietos sode ir iki pat derliaus. Bet tai nėra problema, nes vėlyvųjų kopūstų veislės sodinamos tik vasarą, kai jau nuimtos kitos daržovės. Kol sode nebus uždaryta tuščia vieta tarp atskirų kopūstų krūmų, galite pasodinti salotų, ridikėlių ar špinatų, kad ta vieta nestovėtų be darbo.

Maistinių medžiagų poreikis: nuo vidutinio iki didelio

8. Egzotinės daržovės

Pabandykite užsiauginti ir egzotiškų puošnių daržovių. Nors derlius nebus ypač didelis, šparagų salotoms užtenka keturių ar penkių augalų..

Maistinių medžiagų poreikis: nuo vidutinio iki didelio

5 geriausios egzotinės daržovės

  1. Artišokas
  2. Smidrai
  3. TopinambasPepino
  4. Cukraus kukurūzai

9. Nuosavas daržovių sodas

Ar norite daržovių? Jau palyginti nedideliame žemės sklype galite užsiauginti daug daržovių. Iš vieno kvadratinio metro galite surinkti, pavyzdžiui, keliolika galvų salotų ar kolrabų, nuo 7 iki 10 kg pomidorų, apie 5 kg morkų arba nuo 3 iki 4 kg svogūnų. Jei jūsų plotas yra nuo 10 iki 20 m 2 (tai yra apie 4–8 lovos), beveik visą vasarą galite apsirūpinti šviežiomis daržovėmis..

Daržovės: pavadinimų ir rūšių sąrašas

Daržovės yra didelė augalinės kilmės produktų grupė. Tai ne tik natūralus vitaminų, mineralų (folio, askorbo rūgšties, ß-karotino, kalio, seleno), chlorofilo, bet ir maistinių skaidulų - skaidulų tiekėjas, atsakingas už virškinamojo trakto peristaltiką ir gerai koordinuotą virškinimo sistemos darbą..
Daržovės priklauso dietinių produktų kategorijai, jos gali prisotinti kūną be kalorijų ir greitai absorbuojamos. Jų skonis yra gana neutralus, nei saldus ar sūrus, todėl jie harmoningai derinami su pirmuoju ir antruoju patiekalais..
Daržovės gali būti skirtingos augalo dalys:
- vaisiai (agurkai, pomidorai);
- lapai (špinatai, kopūstai);
- šaknys (morkos, krienai);
- gumbai (bulvės);
- svogūnėliai (svogūnai, česnakai);
- žiedynai (brokoliai, žiediniai kopūstai).
Kodėl reikia valgyti augalinius produktus?
1. Pagerinkite nuotaiką (dalyvaukite laimės hormonų - endorfinų gamyboje).
2. Energija, malšinkite alkį ir troškulį (dėl didelio vandens kiekio).
3. Prisotinkite kūną natūraliomis maistinėmis medžiagomis, kurios yra 100% pasisavinamos.
4. Pašalinkite toksinus, toksinus, kancerogenus, kenksmingą cholesterolį.
5. Užkirsti kelią organinių junginių oksidacijai, padėti atsinaujinti vidaus organų ląstelėms. Daržovėse esantys antioksidantai palaiko kūną žvalų ir jaunatvišką.
6. Skatinti riebalų deginimą.
7. Pagerinkite virškinimo sulčių (žalių) išsiskyrimą.
8. Pagerinkite atmintį, išlaikykite aiškų protą.
9. Sustiprinkite imunitetą.
10. Reguliuokite gliukozės kiekį kraujyje.
Augalinis maistas sumažina diabeto, insulto, smegenų ligų tikimybę.
Norint išgauti maksimalų maistinių medžiagų kiekį, daržoves rekomenduojama valgyti žalias. Jei būtina termiškai apdoroti, virimo, kepimo, troškinimo trukmę sumažinkite iki minimumo..
Vasarą daržovės turėtų sudaryti 30–40% dienos raciono, žiemą - 50–60%. Maistą su krakmolu (moliūgai, morkos, bulvės, burokėliai) geriausiai derinti su riebalais, o be krakmolo turinčius maisto produktus (ridikėliai, agurkai, baklažanai, pomidorai, kopūstai) - prie mėsos patiekalų.
Jūsų dėmesys kviečiamas antraštėje, kurioje pateikiamas populiariausių daržovių sąrašas, jų rūšys, pavadinimai, gimtinė ir kita naudinga informacija.

Žaliosios pupelės

Žaliosios pupelės laikomos dietiniu maistu. Jis dažnai įtraukiamas į žmonių, besilaikančių sveikos gyvensenos, dietą, taip pat atidžiai stebi dienos suvartojamų kalorijų skaičiavimą. Be mažo kaloringumo, net šaldytos gėrybės sustiprins imuninę sistemą, taip pat taps.

Šaknys

Šakniavaisiai yra vertingi maistinių medžiagų šaltiniai. Net senovėje žmonės juos naudojo vitaminų ir mineralų atsargoms papildyti organizme. Nuo to laiko žmonija sukūrė daugybę savo hibridų, kurių įvairaus populiarumo paklausa yra paprastiems žmonėms iš skirtingų šalių..

Žalieji svogūnai

Laiškinis laiškinis česnakas yra Alliaceae šeimos svogūnų rūšis. Jo skonis yra minkštas, todėl nesukelia ašarų, kai žmonės jį supjausto. Intensyviausias skonis gaunamas iš baltos porcijos, esančios arčiau stiebo, tačiau visi žalieji svogūnai yra valgomi ir gali būti vartojami žali arba virti. Žalieji svogūnai dažniausiai reiškia svogūnus, bet ir.

Abejotina tladianta

Abejotinas tladiantas pirmą kartą buvo įvesta kaip kultūra Tolimųjų Rytų šalyse. Pats augalas yra nepretenzingas aplinkai ar dirvožemiui. Tai reikalauja tik ypatingo dėmesio nuolatiniai drėgmei ir atramoms, kuriomis eis jo procesai (dar vadinami antenomis). Tokiomis sąlygomis jis sugeba augti.

Trihozantas

Augalas, turintis gana egzotišką pavadinimą trichozant, yra labai populiarus egzotiškose šalyse. Remiantis patikima informacija, tokiose planetos vietose jį visiškai sunaudoja stiebai, lapai, vaisiai ir net antenos. Mūsų šalyje įprasta jį vadinti agurku, nors iš tikrųjų, pasak.

Dviratininkas

Cyclantera yra labai sveika ir skani daržovė. Kaip užsiauginti šį produktą namuose, koks jo pranašumas, kokie patiekalai iš jo ruošiami ir kokios dietos yra naudojamos, sužinosite perskaitę šį straipsnį. Cyclantera - taip vadinamas ypatingas moliūgų šeimos augalų gentis, kuri vienija.

„Yacon“ yra didelis daugiametis augalas iš Pietų Amerikos, auginamas pirmiausia dėl naudingų šaknų savybių. Gumbai yra panašūs į bulves, o skonis yra šiek tiek saldus ir subtilaus kriaušių skonio. Ši daržovė turi platų panaudojimo spektrą. Yacon sirupas ir milteliai paprastai naudojami kaip.

Lagenaria

Moliūgas, buteliukas, paprastoji lagenaria, indiškas agurkas, vietnamietiškos cukinijos, kalabas... Šis augalas turi daug pavadinimų ir kiekvienas gali laisvai pasirinkti, kuris iš jų labiausiai patinka. Šis šliaužiantis vynmedis pas mus atkeliavo iš Afrikos. Šis augalas auginamas subtropiniame ir atogrąžų klimate: Kinijoje, Pietų Amerikoje ir.

Kruknekas

Kruknekas arba švaistiklis yra svetimas augalas, panašus į moliūgą, moliūgą ar abu šiuos daržovių augalus kartu. Tiesą sakant, kreivas kaklas yra viena iš moliūgų atmainų, pavadinimą gavusi iš angliško „kreivo kaklo“ - susuktos kaklo. Nedaugelis apie jį girdėjo, nors Rusijoje jis pasirodė devynioliktame.

Daikonas

Daikonas yra japoniškas ridikas. Ši daržovė yra kryžmažiedžių šeimos šakniavaisis. Skirtumas tarp daikono ir paprasto ridiko ar ridiko yra tas, kad jame nėra garstyčių aliejaus ir nėra aštraus kvapo. Ši rūšis buvo gauta Japonijoje per selekciją. Žodžio vertimas iš japonų kalbos reiškia „didelę šaknį“. Japonų.

Vigna

Vigna yra šparaginės pupelės. Augalas turi tris formas: krūminis, pusiau krūminis, garbanotas. Žmonės „cowpea“ vadina „cowpea“. Tarp sodininkų tai nėra labai įprasta, tačiau sėklų pirkimas nebėra problema. Pamažu augalas populiarėja ir pradeda pasirodyti daugelyje sričių. Populiariausias.

Dribsnių svogūnas

Slime svogūnai laikomi vienu iš nepretenzingiausių šios šeimos atstovų. Jis gerai toleruoja ne tik augimą be pakankamai saulės spindulių, bet ir šalčius, reguliaraus maitinimo trūkumą. Bet jei tam skiriate daugiau laiko, darote prevenciją prieš klasikinę ligą - kenkėjus, tada galite.

Japoniški kopūstai (mizuna)

Japoniškų kolardinių žalumynų mizuna arba mitsunos salotos, kaip jos dar vadinamos, mūsų šalyje vis dar laikomos kažkuo nepaprastu. Nors toks augalas kiekvieną dieną sulaukia vis daugiau šalininkų. Tinginiams jis dažnai vadinamas kopūstais, nes jis nereikalauja daug priežiūros ir gali būti auginamas net vazone namuose..

Pakopinis lankas

Pakopinis lankas priklauso populiaraus lazdos kategorijai. Jis taip pat laikomas daugiamečiu, tačiau tam tikromis aplinkybėmis kultūra kasmet pasodinama iš naujo. Be būdingų lapelių, kurie savo forma panašūs į kanalėlius, augalas gavo ovalo formos svogūnėlius. Daržovių sodų dažnio bruožas yra ūgliai.

Svogūnas-anzuras

Gyventojai įpratę, kad salotos vadinamos pagrindiniu gelbėtoju nuo pavasarinio vitaminų trūkumo. Tačiau „Anzur“ šį produktyvumą aplenkė ir tapo praktiškai rekordininku pagal maistinius komponentus. Bendra informacija Tiesą sakant, Anzur yra ne tik viena svogūnų rūšis, bet ir visa šeima, kuri anksčiau augo tik.

Žiediniai žiedai (lapiniai kopūstai)

Collardų žalumynai yra viena iš laukinių kopūstų šeimos rūšių, kuri yra visų kopūstų protėvis. Iki vėlyvųjų viduramžių šis augalas buvo laikomas viena iš labiausiai paplitusių daržovių visoje Europoje. Kopūstų kopūstai dažnai vadinami brauncol, gruncol arba bruncol. Beje, Pekinas ar dar kas.

Stachis (kininis artišokas)

Stachis yra daugiametė žolė, kilusi iš Kinijos. Antrasis kultūros pavadinimas - kininis artišokas yra labiau paplitęs Prancūzijoje, Belgijoje ir kitose Europos šalyse. Pačioje Kinijoje šis augalas buvo žinomas nuo senų senovės. XX amžiuje stachis pradėtas auginti Amerikoje, Europoje ir.

Kasava

Manija priklauso šakniavaisių kategorijai. Ji turi keletą vardų, įskaitant tik kasavą be pabaigos „a“ raide. Namuose kai kas tai vadina kasava. Dažniausiai jis randamas besivystančiose šalyse. Vietiniai gyventojai jį naudoja kaip vieną pagrindinių maistinių medžiagų sandėlių.

Kiniškas ridikas

Kininis ridikas yra kopūstų šeimos augalas, kuris yra šakniavaisis. Šis augalas taip pat žinomas kaip kakta. Kinų (arba „Margelan“) ridikėliai tokį negarsų pavadinimą gavo dėl plataus paplitimo Kinijoje, Japonijoje, Uzbekistane, Korėjoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Dauguma.

Svogūnas

Batūno svogūnas priklauso naudingų augalų kategorijai, nes jam nereikia specialaus apdorojimo. Ją reikia sėti tik vieną kartą, o likusį laiką ji dygs cikliškai. Nuo šilto laikotarpio pradžios jis sodininkus reguliariai džiugina sultingais žalumynais, kuriuos galima valgyti arba naudoti lėšoms.

Dolichos

Šiuolaikinė sveikos gyvensenos tendencija padėjo daugeliui pamirštų produktų vėl patekti į rinką. Taip pat paplito mažai žinomi vietiniai supermaistai, tarp jų ir dolichai. Tai ankštiniai augalai, populiarūs Azijoje ir Rytų Afrikoje, tačiau visas pasaulis turi daug ko išmokti iš senovės.

Romainas

Salotos laikomos viena pirmųjų žaliųjų salotų žemės ūkyje. Sąmoningas jo auginimas trunka apie du tūkstančius metų ir yra be galo populiarus ne tik tarp agronomų, bet ir tarp paprastų piliečių. Salotų veislės skiriasi lapų dydžiu, tankumu, tekstūra, skoniu ir reakcija.

Iceberg salotos

Aisbergas yra viena iš salotų veislių. Salotos - Astrovų šeimos žydinčių augalų gentis. Produktas auginamas pramoniniu mastu ir parduodamas visame pasaulyje. Salotos tapo neatsiejama dietos dalimi; jos dedamos ne tik į šaltus užkandžius, bet ir į karštus egzotiškus patiekalus. Išorinės ledkalnio savybės.

Drakono pupelės

Drakono pupelės buvo vadinamos viena gražiausių ankštinių augalų. Marga violetinės-geltonos spalvos ankščių spalva jiems suteikia tam tikro pasakiškumo. Ko gero, kažkas, kas pirmasis susiejo šios daržovės pavadinimą su mitiniais drakonais, pamanė, kad kažkas panašaus. Drakono pupelių kilmė ir bendros savybės yra vienmetės.

Balti kopūstai

Balti kopūstai yra viena iš populiariausių ir paklausiausių žemės ūkio kultūrų. Ši sodo kultūra yra nepretenzinga oro sąlygoms ir dirvožemiui. Kopūstai greitai sunoksta, gerai ir ilgai laikomi metus, juose yra didžiulė maistinių medžiagų sandėlis. Biologinis aprašymas Baltasis kopūstas.

Avinžirniai (avinžirniai)

Avinžirniai arba avinžirniai yra ankštiniai augalai, turintys netaisyklingos formos grūdus. Jo paviršiuje yra tiesus stiebas su mažais plaukeliais. Augalas gali pasiekti 70 centimetrų aukštį, jis dauginasi savidulkiu būdu. Avinžirniai labai mėgsta šilumą, jų tėvynė yra Centrinė Azija. Šiuo metu.

Bok choy

Bok choy. Pats pavadinimas rodo, kad jis bus susijęs su kažkuo, kas susiję su Kinija. Šis „kažkas“ yra pats didžiausias, nei kiniški kopūstai. Bet ne tas, kurį vadiname Pekinu, bet kinai yra petai, o kitas - lapinis. „Bok choi“ (arba pak choi) yra viena populiariausių daržovių Kinijoje, Vietname, Filipinuose ir.

Juodas ridikas

Tarp gausybės užsienietiškų daržovių malonumų, tokių kaip brokoliai, salierai ar šparagai, visiškai pamiršome tradicinius produktus, būdingus mūsų kulinarinei tradicijai. Viena mėgstamiausių mūsų močiučių daržovių yra ridikėliai. Ji migravo pas mus iš Azijos, o šiandien ji auginama visoje Europoje ir pasiekė net JAV. Ypatingas.

Okra

Okra (okra, gombo, abelmos, moteriški pirštai, valgomasis hibiskas) yra mažai žinoma daržovė mūsų šalyje. Bet jis turi senovės kilmę. Šiuo metu šis augalas auginamas ir plačiai vartojamas maiste Amerikos, Azijos, Afrikos šalyse. Yra žinoma, kad didysis rusų rašytojas A.P.Čechovas savo.

Smidrai

Šparagai - tai daugiamečių krūmų grupė, panaši į eglutes su minkštais spygliais. Mūsų šalyje šis augalas labiau žinomas kaip šparagai - šakelės gėlių puokštėms dekoruoti. Kulinarine prasme šparagais vadinami jauni šparagų ūgliai, kurie yra valgomi. Daug žmonių.

Daržovės. Sąrašas su nuotrauka

Tai valgomi augalų vaisiai ir žalumynai. Jie yra pagrįsti angliavandeniais, juose praktiškai nėra baltymų ir riebalų. Tuo pačiu metu yra daug biologiškai aktyvių medžiagų - vitaminų, organinių rūgščių, skaidulų, pektinų. Daržoves reikia valgyti reguliariai: pagal „sveikos lėkštės“ modelį jos turėtų sudaryti ketvirtadalį visų per dieną suvalgytų maisto produktų. Planuojant dietą, patariama atsižvelgti ne tik į savo pageidavimus, bet ir į dietologų rekomendacijas - stenkitės valgyti spalvingiau.

Fitonutrientai suteikia spalvą daržovėms, kurios taip pat apsaugo nuo įvairių ligų.

  • Raudonos daržovės yra beta-karotino, likopeno, vitamino C. šaltinis. Jie apsaugo nuo vėžio ir širdies ligų vystymosi bei gydo virškinimo sistemą..
  • Žalieji yra vitaminų A, C, K, folio rūgšties, chlorofilo, liuteino, kalcio sandėlis. Jų reikia valgyti, siekiant sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoti kraujospūdį, sustiprinti dantis ir kaulus bei išsaugoti regėjimą..
  • Apelsinas - yra beta-kriptoksantino ir beta-karotino, kurie yra naudingi kvėpavimo sistemos, odos, akių sveikatai.
  • Mėlyna ir violetinė - antocianino ir resveratrolio šaltinis, kurie turi priešuždegiminį ir senėjimą.
  • Balta - sieros, alicino, kvercetino šaltinis, jie padeda kontroliuoti svorį, kraujospūdį, turi priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių.

Strėlė

Anglų arrowroot - krakmolo miltai
Tai krakmolas, pagamintas iš strėlių šaknų, atogrąžų augalo Pietų Amerikoje. Strėlė taip pat auginama Fidžio ir Brazilijos salose. Augalo gumbai naudojami kaip žaliava strėlių šaknims gaminti. Šiuo atveju naudojami džiovinti strėlių šakniastiebiai, kurie sumalami į miltus.

Baklažanas

Mokslinėje klasifikacijoje jis atstovauja Solanovų šeimą ir šia prasme jį galima pavadinti bulvių, pomidorų, paprikos, tabako giminaite, tačiau, be to, jis taip pat yra nuodingų dopų ir vištų kanalų „brolis“. Šios daržovių kultūros kulinarinis likimas buvo sunkus. Kaip maisto produktas, baklažanai Europoje tapo įdomūs tik nuo XIX a. Prieš tai jis nebuvo įvertintas ir net nebuvo laikomas kai kurių psichikos sutrikimų priežastimi. Laikui bėgant, atradus daugybę naudingų savybių, baklažanai tapo įdomūs ne tik virėjams, bet ir gydytojams..

Okra

Ši daržovė turi daugybę pavadinimų, įskaitant: gombo, okra ir moteriškus pirštus. Jei girdite šį pavadinimą, tai reiškia, kad mes kalbame apie okrą - gana vertingą daržovių derlių, priklausantį Malvovų šeimai. Apie šio augalo kilmę nieko nežinoma, tačiau jis paplitęs Afrikoje, Šiaurės Amerikoje, Indijoje ir tropikuose. Vieni tai vadina Vakarų Afrikos gimtine, kiti - Indija. Taip yra dėl to, kad šiose vietose auga įvairiausių rūšių okra..

Saldžioji bulvė

Žolinis vynmedis su ilgais (1-5 m) šliaužiančiais stiebais-blakstienomis, įsišaknijęs mazguose. Krūmo aukštis 15-18 cm. Saldžiųjų bulvių lapai yra širdiški arba palmatiniai, ant ilgų lapkočių. Gėlės sėdi lapų pažastyse; vainikėlis yra didelis, piltuvėlio formos, rausvos, šviesiai alyvinės arba baltos spalvos. Daugelis veislių nežydi. Kryžminis apdulkinimas, daugiausia bičių. Vaisius - 4 sėklų kapsulė; sėklos yra juodos arba rudos, 3,5-4,5 mm skersmens. Šoninės saldžiųjų bulvių šaknys yra stipriai sutirštėjusios ir suformuoja gumbus su baltos, oranžinės, rausvos arba raudonos valgomos mėsos. Vienas saldžiųjų bulvių gumbas sveria nuo 200 g iki 3 kg.

Švedas

Rutabaga yra dvejų metų kopūstų šeimos augalas, kurio derlius yra didelis. Paaiškėjo, kad kirto ropės ir baltagūžių kopūstų. Kai kurie tyrinėtojai mano, kad riešutas buvo sukurtas Viduržemio jūros regione. Šaknis yra apvali arba ovali, atrodo kaip ropė, bet šiek tiek didesnė, jos mėsa yra geltona, oranžinė arba balta, padengta žaliai pilka arba raudonai violetine žieve..

Daikonas (japoniškas ridikas)

Daikon šaknys yra didesnės nei ridikėliai - nuo 2 iki 4 kg. Jie turi aukštą skonį: jie yra sultingesni, subtilesni, be aštraus reto skonio, jie puikiai laikomi visą žiemą. Daikoną galima valgyti šviežią, virtą ir sūdytą.

Cukinijos

XVI amžiuje cukinijos iš Centrinės Amerikos pateko į Europą, tačiau Senojo pasaulio gyventojai jo vaisių paragavo tik po dviejų šimtmečių, kai šis augalas nebebuvo suvokiamas tik kaip dekoratyvinis augalas. Nuo to laiko cukinijos pamažu ėmė sau išsikovoti vietą laukuose ir soduose. Šiandien jis auginamas beveik visuose namų ūkiuose. Cukinija (ir jos cukinijų veislė) kepama, garinama, marinuojama ir konservuojama žiemai. Žmonės įvertino šio produkto diuretines savybes, gebėjimą atstatyti druskos apykaitą, pašalinti toksinus ir „blogąjį“ cholesterolį. Tačiau rimti daržovių čiulpų moksliniai tyrimai tik prasideda, atverdami keletą perspektyvių būdų..

Kaparėliai

Kaparinių šeimos Capparis spinosa rūšies žolinių ar krūminių augalų pumpurai, paplitę sausuose Viduržemio jūros regionuose, Azijoje, Indijoje, Šiaurės Afrikoje, Šiaurės Amerikoje. Dagestane naudojamos laukinės kaparėlių rūšys. Kaparėliai taip pat paplitę Kaukaze ir Kryme, kur jie auga ant nederlingų skalūnų uolienų nuo Aluštos iki Sudako ir Feodosijos..

Balti kopūstai

Baltųjų kopūstų „paplitimas“ ir paplitimas mūsų soduose sukuria įspūdį, kad ši daržovė nenaudinga skatinant sveikatą. Tik kopūstų svarba dietologijoje ir svorio metimo programose atrodo neginčijama dėl mažo kalorijų kiekio ir skaidulų gausos. Tuo tarpu kopūstuose esančios medžiagos žymiai sumažina žarnyno vėžio riziką, užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi, pašalina radiacijos poveikį ir turi terapinį poveikį daugybei kitų organizmo sistemų..

Brokoliai

Brokoliuose yra daugybė naudingų medžiagų, kurios yra įtrauktos į vaistus, skirtus diabetui, įvairioms virškinimo trakto, kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms gydyti. Brokoliuose beveik nėra jokių „šalutinių poveikių“ (susijusių su purino junginiais), būdingų likusiems kopūstams.... Tačiau maksimaliai išnaudoti brokolius nėra lengva. Kai kurie elementai sunaikinami kaitinant, kai kurie - sušalę, kiti - šviesoje. Todėl, norint paruošti tikrai sveiką maistą, turite žinoti kai kurias jo laikymo ir perdirbimo ypatybes.

Briuselio kopūstai

Jį iš kolardinių žalumynų veisė daržovių augintojai Belgijoje, iš kur paplito Prancūzijoje, Vokietijoje ir Olandijoje. Karlas Linnaeusas pirmasis moksliškai aprašė kopūstus ir pavadino juos Briuselio kopūstais pagal Belgijos sodininkus iš Briuselio. Jis pasirodė Rusijoje XIX a. Viduryje, tačiau dėl atšiaurių klimato sąlygų negavo platinimo. Briuselio kopūstai yra plačiai auginami Vakarų Europoje (ypač Didžiojoje Britanijoje), JAV ir Kanadoje. Rusijoje auginamas ribotas kiekis, daugiausia centriniuose regionuose..
Maistui naudojamos šviesiai žalios lapinės galvos, esančios lapų pažastyse ant augalo stiebo. Briuselio kopūstų skonis yra saldus ir riešutų, ne toks kaip kopūstų skonis. Geriausia rinktis ryškiai žalią, stiprią, tankią ir mažą kopūstų galvą - dideli gali paragauti kartaus.

Kolrabio kopūstai

Tai vadinamasis kamieninis pasėlis. Šio vaisiaus šerdis yra švelni ir sultinga, labai maloni skoniui, šiek tiek primenanti kopūstų kelmą. Kalakutų gimtinė laikoma Šiaurės Europa. Iš vokiečių kalbos išverstas pavadinimas aiškinamas kaip „kopūstų ropė“. Pirmieji paminklai apie kopūstų kopūstus buvo užfiksuoti 1554 m., Ir, tiesiogine prasme, praėjus šimtmečiui, kalakutai paplito beveik visoje Europoje iki pat Viduržemio jūros..

Raudonasis kopūstas

Tai baltųjų kopūstų veislė. Jis turi melsvai violetinius lapus, kartais su purpuriniu atspalviu, kurio specifinė spalva jau matoma daiguose. Šios spalvos buvimą lemia padidėjęs specialios medžiagos - antocianino kiekis. Raudonieji kopūstai yra vėlyvieji ir neturi ankstyvo nokinimo veislių. Augimo ir vystymosi laikotarpis trunka iki 160 dienų. Ankstyvosios raudonųjų kopūstų veislės yra gana atsparios šalčiui ir nėra tokios reiklios klimatui ir dirvožemiui kaip baltųjų kopūstų veislės, tačiau vėlesnės veislės yra gana kaprizingos..

Pak choy kopūstai

Tai viena seniausių Kinijos daržovių kultūrų. Šiandien ji sulaukė didelio populiarumo Azijoje ir kiekvieną dieną vis daugiau sulaukia naujų gerbėjų Europoje. Pak-choy kopūstai yra artimi Pekino kopūstų giminaičiai, tačiau skiriasi nuo jų išoriškai, biologiškai ir ekonominėmis savybėmis.

Kopūstai

(dar vadinamas salotų kopūstais)
Kinijoje ši veislė buvo auginama ir auginama penktame mūsų eros amžiuje, po to ji greitai išpopuliarėjo Japonijoje, Korėjoje ir Pietryčių Azijoje. Pekino kopūstai Europoje ir JAV tapo plačiai žinomi palyginti neseniai. Antrasis pavadinimas „Pekinas“, po kuriuo jį galima rasti, - „Petsai“.

Romanesko kopūstai

ital. romanesco - romėnų kopūstai
Tai yra veisimo eksperimentų rezultatas kertant žiedinius kopūstus ir brokolius. Augalas yra vienmetis, termofilinis, reikalingas šarminis šėrimas ir saikingas laistymas. Maistui naudojama tik kopūsto galva, kurią sudaro šviesiai žali žiedynai, esantys fraktalinės spiralės pavidalu. Be to, kiekvienas pumpuras susideda iš panašių pumpurų, kurie sudaro spiralę.Kopūstai yra dietinis ir lengvai virškinamas produktas..

Savojos kopūstai

Pirmą kartą jis pasirodė Italijos Savojos apskrityje, kuri turėjo įtakos jos pavadinimui - Savoja. Šios apskrities valstiečiai pirmieji užaugino šią kopūstų veislę. Mūsų krašte jis žinomas nuo XIX a., Tačiau jis netapo populiarus, nors šviežio skonio yra geresnis nei baltųjų kopūstų. Šis kopūstas plačiai naudojamas Vakarų Europoje ir JAV. Savojos kopūstai savo skoniu panašūs į baltųjų kopūstų, tačiau tamsiai žali banguoti, garbanoti ir ploni lapai turi subtilesnį skonį ir aromatą. Jis nėra toks kietas kaip kitų rūšių kopūstai, nes neturi šiurkščių gyslų. Be to, jis yra maistingesnis už baltą ir raudoną galvą. Savojos kopūstuose yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, cukraus, garstyčių aliejaus. 4 kartus daugiau riebalų ir 25% mažiau skaidulų nei baltuose kopūstuose.

Žiediniai kopūstai

Kilęs iš Viduržemio jūros regionų. Pirmą kartą jis buvo atvežtas iš Vakarų Europos XVII a... Tačiau mes jį mėgstame daug mažiau nei įprasti baltieji kopūstai ir priskiriame jam antrinius vaidmenis. Skirtingai nei, tarkime, Europoje. Žiediniai kopūstai yra dietinis produktas, naudingas bet kuriame amžiuje ir labai mylimas. Jis turi daug mažiau skaidulų nei įprastas pluoštas, todėl lengvai absorbuojamas..

Bulvės

Nuostabiai universalus produktas, ir tai pasireiškia ne tik gaminant maistą. Tarp bulvių perdirbimo rezultatų yra etilo alkoholis, antimikrobinės medžiagos ir net medienos plaušų plokštės, kurios bulvių krakmolo dėka priskiriamos aplinkai nekenksmingoms medžiagoms. Medicinos srityje iš bulvių gumbų esančios medžiagos yra vartojamos kuriant vaistus, kurie sulėtina Alzheimerio ligos atsiradimą, sunaikina vėžines ląsteles virškinimo trakte ir palengvina uždegiminius procesus. Naudingos bulvių savybės, kurių anksčiau buvo reikalaujama tik tradicinėje medicinoje, ypač domina mokslą..

Kukurūzai

Nepamainoma kultūra pasaulio ekonomikoje. Krakmolas, miltai, alkoholis, aliejus, biodujos - visa tai gaminama pakankamu kiekiu kukurūzų dėka. Be jo žmonija paprasčiausiai negalėjo susitvarkyti nei su šerimu, nei su maisto tiekimu naminiams gyvūnams. Tačiau nauji kukurūzų naudos sveikatai tyrimai gali dar labiau paskatinti susidomėjimą šiuo unikaliu pasėliu..

Svogūniniai svogūnai

Tai vienas populiariausių tradicinės medicinos produktų. Be to, daugumą naudingų savybių, žinomų nuo seniausių laikų, patvirtina šiuolaikinis mokslas. Patvirtina, bet taiso ir patikslina. Pavyzdžiui, šiuolaikiniai gydytojai, sutikdami su antimikrobiniu svogūnų fitoncidų poveikiu, skeptiškai vertina įprotį ūmių kvėpavimo takų virusinių infekcijų metu aplink kambarį dėti lėkštes su smulkintais svogūnais. O šiuolaikiniai dietologai, stengdamiesi išsaugoti maksimalią naudą, taip pat daro tradicinių jo paruošimo būdų pakeitimus..

Poras

Porai, vienmetė svogūnų šeimos žolė. Augalų aukštis 40–90 cm. Porų lapai nuo žalios iki žalsvai mėlynos spalvos, balkšvos ar rausvos gėlės sudaro skėtį. Lemputė yra pailga, be lempučių arba su nedaugeliu lempučių. Stiebas išlenda iš lemputės vidurio. Lapai linijiniai-lancetiški, uždengti ilga nosimi; skėtis didelis, sferinis; perianthas yra balkšvas arba rečiau rausvas, su šiek tiek šiurkščiais lapais. Kuokelių gijos yra ilgesnės nei perianth, vidinės trys atskiros, vidurinė dalis 2 kartus trumpesnė už pagrindą.

Šalotes

Dvejų metų svogūnų šeimos žolė. Šalotes yra sudarytas iš daug gvazdikėlių, pavyzdžiui, česnako. Jis yra mažesnis nei svogūno, tačiau subręsta anksčiau ir puikiai laikomas. Dažniausiai askaloniniai česnakai auginami dėl žalumos. Ji turi puikų skonį, nėra aštri. Plunksna yra subtilus, plonas. Kai tik svogūnas užauga 20 cm, jį reikia nesigailint nupjauti - taip išvengsite šaudymo, į kurį svogūnai yra linkę (ypač sodinant rudenį).

Luffa

Šis augalas yra žolinė liana, kuri visiškai nėra išranki, todėl ja rūpintis paprasta. Luffa turi vieną bruožą - ilgą vegetacijos sezoną. Ši kultūra, kaip ir agurkas, nemėgsta persodinimo, todėl jos auginimui reikėtų pasirinkti mažiau traumuojantį daigų persodinimo būdą..

Morkos

Dėl vieno ar kito pigmento kiekio morkos gali pasižymėti visiškai netikėtomis naudingomis savybėmis. Ir tai nėra tik regos funkcijos stiprinimas, nors vitamino A, kurio yra įprastose oranžinėse morkose, trūkumas gali sukelti sutemų regėjimo sutrikimą. Mes kalbame apie dešimtis ligų, kurias gydant morkos gali parodyti savo geriausią pusę. Be to, vėžys yra vienas iš baisiausių oponentų, su kuriuo morkos gali susidoroti esant tam tikroms sąlygoms..

„Momordica“

Tai vijoklinė vienmetė žolė, priklausanti moliūgų šeimai. „Momordica“ puoselėjama balkone, kambaryje, sode kaip gydanti ir tiesiog graži liana. Šis augalas su valgomais vaisiais puošia pietinius langus, atviras terasas ir balkonus, pavėsines, sienas, tvoras ir dekoratyvines trellises.

Agurkas

Vienmetė moliūgų šeimos žolė. Stiebas - šliaužiantis arba laipiojantis, karštis su mažais bespalviais plaukeliais, jo dydis siekia 1-2 m. Lapai yra pakaitomis, sveiki, su nelygiais kraštais. Gėlės 3-4 cm, geltonos, vienalytės. Daugumoje agurkų veislių moteriškos ir vyriškos gėlės yra tame pačiame augale. Nuo 3-4-ojo lapo lapų pažastyse susidaro antenos, kurių pagalba augalas sutvirtinamas ant atramų. Agurkų vaisiai yra daugiasėkliai, sultingi, smaragdo žali, putojantys. Jis turi skirtingą formą ir dydį, priklausomai nuo veislės. Kulinarijoje agurkai tradiciškai vadinami daržovių pasėliais..

Pastarnokas

Dvejų metų augalas su storu, saldžiu ir maloniai kvepiančiu šakniu. Stiebas aštriabriaunis. Lapai yra plunksniški. Gėlės geltonos. Pastarnoko vaisiai yra apvalūs elipsės formos, suploti, gelsvai rudi. Žydi liepos - rugpjūčio mėnesiais. Pastarnokai sunoksta rugsėjį.

Skvošas

Ankstyvo brandinimo moliūgų krūminė forma. Moliūgų vaisius galima nuskinti iš sodo 5–6 paroms. Iki to laiko švelniai žali moliūgai padengiami plona odele, o viduje yra elastinga, šiek tiek kartaus minkštimas. Jei moliūgą paliekate sode, oda greitai pasidaro balta, o vaisiai tampa nevalgomi. Patisonai gali būti troškinti, kepti, marinuoti ar sūdyti. Išvertus iš prancūzų kalbos žodis skvošas verčiamas kaip „daržovių lėkštė“. Ir tai nėra atsitiktinumas, nes moliūgai idealiai tinka įdaryti.

Saldzioji paprika

Solanaceae šeimos vienmečių žolinių augalų vaisiai. Saldžiųjų pipirų vaisiai yra netikros tuščiavidurės uogos, daugiasėklės, raudonos, oranžinės, geltonos arba rudos, įvairios formos ir dydžio (nuo 0,25 iki 190 g). Gamtoje šios paprikos yra tropiniuose Amerikos regionuose..

Pomidoras

Sodo pomidoras, prie kurio esame įpratę, turi sodriai raudoną spalvą. Tai, be kita ko, reiškia, kad pomidoruose yra likopeno - galingo antioksidanto, kuris turi priešvėžinių ir antikancerogeninių savybių, sumažina kelių rūšių vėžio išsivystymo riziką ir prisideda prie kaulinio audinio susidarymo. Tačiau pomidoruose yra daugybė kitų naudingų komponentų, kurie yra atsakingi už jų pačių „darbo frontą“. Šių medžiagų galimybės leis pažvelgti į pomidorą, prie kurio esame įpratę, naujai..

vyšniniai pomidorai

Vyšniniai pomidorai yra sodo pomidorų veislė, kurios vaisiai yra 10 - 30 g. Jie visiems žinomi kaip užkandis, jie naudojami įvairioms salotoms ruošti, taip pat konservavimui. Yra tam tikrų rūšių vyšnios, kurios yra džiovintos. Pavadinimas kilęs iš angliško žodžio cherry, kuris reiškia vyšnia. Tai nereiškia, kad pomidorų ir vyšnių skonis yra panašus. Tiesiog daržovės išvaizda ir dydis labai panašūs į vyšnias..

Radicchio

Tai yra cikorijos šeimai priklausančios galvos salotos. „Gamtos istorijoje“ Plinijus Vyresnysis rašė apie šį augalą kaip priemonę, galinčią išvalyti kraują ir padėti nemigos kamuojamiems žmonėms. Apie jį rašė ir Marco Polo. Jis teigė, kad tai buvo mėgstamiausias Venetos regiono (dabartinės Venecijos) gyventojų produktas. Ir šiandien radicchio yra viena populiariausių salotų tarp italų..

Ridikas

Tai valgomas augalas ir auginamas kaip daržovė daugelyje pasaulio šalių. Jo pavadinimas kilęs iš lat. radix yra šaknis. Paprastai valgomos šaknys, kurios yra iki 3 cm storio ir padengtos plona oda, dažnai dažomos raudona, rausva arba balta-rausva spalva. Ridikėlių šaknys turi aštrų skonį. Šis tipiškas ridikėlių skonis yra dėl augalo garstyčių aliejaus, kuris slėgio metu virsta garstyčių aliejaus glikozidu..

Ridikas

Vienmetė ar dvejų metų žolė, kopūstinių šeimos ridikėlių genties rūšis. Ridikėlių šaknų derlius, priklausomai nuo veislės, gali būti apvalios, ovalios arba pailgos formos. Odos spalva - nuo įprastos juodos ir pilkos iki baltos, rausvos, žalios, violetinės. Juodieji ir žalieji ridikai yra švelnesni, žali - net saldūs. Jie valgo ir šakniavaisius, ir jauną ridikėlių lapiją, pridedant jų prie įvairių salotų ir sriubų. Ridikėlių šakniavaisiai valgomi žali, virti ir kepti, dedami į salotas, užkandžius, okroshka, barščius, sriubas, įvairius mėsos ir daržovių patiekalus..

Juodas ridikas

Juodieji ridikėliai yra patys karčiausi, bet sveikiausi. Ridikas negali pasigirti dideliu vitaminų kiekiu, tačiau šios daržovės vitaminų sudėtis yra subalansuota.

Vienmetė arba dvimetė kopūstų šeimos žolė. Lygus geltonas šakniavaisis, kurio skersmuo gali siekti 8–20 cm, o svoris - 10 kg. Visi ropių tipai yra labai ankstyvi, gatavi šakniavaisiai susiformuoja per 40 - 45 dienas, vėlyvosios - per 50 - 60 dienų. Lapų rozetė pasiekia 40 - 60 cm aukštį.Ropė nuo senų laikų buvo žinoma kaip daržovių ir vaistinis augalas. Ropę galima kepti, virti, įdaryti, iš jos gaminami troškiniai ir troškiniai, jis tinka salotoms gaminti. Jis gali būti ilgai laikomas vėsioje vietoje, neprarandant gydomųjų savybių; lengvai absorbuojamas organizme ir rekomenduojamas kūdikių maistui. Rusijoje posakis „paprasčiau nei garinta ropė“ jau seniai žinomas, nurodant jo ilgalaikį ir dažną vartojimą.

Burokėliai

Tai daržovių kultūra, turinti senovės istoriją iš Amarantų šeimos. Burokėliai, kurių namai laikomi Viduržemio jūros regionu, buvo užauginti prieš 4000 metų. Iš šakniavaisių buvo išgauti natūralūs dažai, augalas buvo naudojamas medicinoje, kulinarijoje ir pramonėje.

Topinambas

Topinambas yra daugiametis maždaug pusantro metro aukščio (kartais iki keturių) žolė, turintis tiesų pūlingą stiebą, kiaušinio formos lapus ir geltonus žiedynus-krepšelius, kurių skersmuo 6-10 cm. Topinambas gali augti vienoje vietoje iki 30 metų. Gumbai sveria nuo 20-30 iki 100 gramų, spalvos skiriasi (priklauso nuo veislės) - balta, geltona, rožinė, violetinė, raudona; Topinambų minkštimas yra švelnus, sultingas, malonaus saldaus skonio.

Avinžirniai (avinžirniai)

Avinžirnis yra vienmetis ankštinis augalas, kurio grūdai yra neįprastos formos, panašūs į avino galvą su paukščio snapu. Stiebas stačias, padengtas liaukiniais plaukeliais. Lapai yra plunksniški. Jis pasiekia 20-70 cm aukštį.Struktūros yra trumpos, patinusios, jose yra nuo 1 iki 3 grūdelių, o gumbas yra šiurkštus. Avinžirnių spalva yra nuo geltonos iki labai tamsios. 1000 Turkijos žirnių sėklų masė, priklausomai nuo veislės, svyruoja nuo 150 iki 300 g.

Moliūgas

Netgi patyrę sodininkai ne visada žino apie tikrąją vaisių ir moliūgų sėklų vertę. Pavyzdžiui, ne visi girdėjo, kad moliūguose yra 4-5 kartus daugiau β-karotino nei morkose, kurios garsėja šiuo rodikliu. Moliūgų sėklos įveikė visus rekordus dėl L-arginino ir cinko kiekio, o atsižvelgiant į didelį tokoferolio (vitamino E) kiekį moliūgų sėklose ir vaisiuose, moliūgas gali būti vadinamas svarbiausiu produktu atkuriant ir palaikant vyrų lytinę funkciją ir vaisingumą. Be to, moliūgas vaidina svarbų vaidmenį medicinoje, mityboje ir kulinarijoje. Pridedant labai mažai kontraindikacijų naudojant moliūgą, gausite tiesiog puikų produktą..

Pankoliai

Pankolis yra daugiametė salierų šeimos žolė, iki 90–200 cm aukščio. Išvaizda jis primena krapus, savo skoniu ir aromatu yra arčiau anyžių, tačiau saldesnio ir malonesnio skonio. Pankolis yra įprastas ir augalinis, pastarasis turi mėsingą kamieną. Tai reikėtų nustatyti labai atsargiai: ją galima supainioti su kitu, nuodingu skėčiu! Pankolio šaknis fusiforminė, mėsinga, raukšlėta. Stiebas melsvai žydintis, tiesus, šakotas. Lapai yra tris kartus, keturis kartus lygūs, su ilgomis gijinėmis skiltelėmis. Mažos geltonos gėlės yra stiebų viršūnėse plokščių kompleksinių skėčių pavidalu. Pankolio vaisiai yra pailgi dviejų sėklų, saldaus skonio, primenantys anyžius. Pankolis žydi liepos-rugpjūčio mėnesiais, vaisius duoda rugsėjo mėnesį. Pankolis auginamas kaip vaistinis augalas.

Krienai yra daugiametė kopūstų šeimos žolė, turinti galingą, mėsingą šaknį. Krienai žydi gegužės - birželio mėnesiais. Derlius nuimamas vėlyvą rudenį, prieš prasidedant šalnoms, arba pavasarį. Krienų šaknys naudojamos medicininiais tikslais.

Cukinijos

Cukinija yra europinė cukinijos veislė, moliūgų rūšis, vaisiai yra pailgos žalios formos. Paskirstyta Vakarų Europoje ir Viduržemio jūros pakrantėje. Cukinijos auga labai greitai: jas galima nuskinti per 3-7 dienas po kiaušidės atsiradimo. Mūsų šalyje yra daugiau nei 10 cukinijų veislių ir hibridų..

Chayote

Šis augalas priklauso moliūgų šeimai. Augalo stiebai ir lapai panašesni į lianą. Sezono metu iš šios daržovės gali išaugti iki 80 kriaušės formos vaisių..
Jie, dažniausiai ne visiškai subrendę, vartojami troškinti, virti, kepti ir į salotas dedami žali. Be vaisių, valgoma ir likusi daržovė: lapai, riešutų skonio sėklos, kurios valgomos keptos, ir jaunos ūglių viršūnės, naudojamos kaip šparagai. Chayote taip pat auga valgomieji šaknų gumbai, sveriantys iki 10 kg. Juose yra daug krakmolo ir skonis panašus į bulvių..

Česnakai

Kai kuriems žmonėms nepatinka česnakai dėl specifinio skonio ir poskonio. Bet, pirma, net ir namuose lengva atsikratyti šios „problemos“, antra, česnakuose yra tiek daug naudingų savybių, kad „česnako trūkumai“ visiškai prarandami jų fone. Česnakų vaistai gali sumažinti kraujospūdį, užkirsti kelią kraujagyslių plokštelių susidarymui, turėti žalingą poveikį kai kurioms vėžinėms ląstelėms, išgelbėti jas nuo jonizuojančiosios spinduliuotės ir kai kuriais atvejais pakeisti antibiotikus. Tai dar ne visas sąrašas, ko dar nežinojote apie česnaką..

Gumbų derlius labai panašus į bulves. Šis augalas mėgsta subtropinį ir atogrąžų klimatą, todėl labai gerai auga Lotynų Amerikoje, Azijoje, Afrikoje, Okeanijoje, kur laikomas vienu svarbiausių žemės ūkio pasėlių. Nigerijoje ir Kamerūne jamo derlius iš hektaro siekia apie 10 tonų. Kad stiebas greitai išaugtų, augalui reikia daug šviesos ir palaikymo. Jis atsparus ligoms ir praktiškai nepažeistas kenkėjų.