Miežiai: nuotrauka ir aprašymas

Miežiai yra vienas iš svarbiausių javų augalų. Jo grūdai yra labai maistingi ir sveiki, todėl jie naudojami kaip maistas žmonėms ir gyvūnams..

Augalų miežių aprašymas

Miežiai yra žoliniai augalai, pasiekiantys metro aukštį. Jis turi sulankstytus lapus, todėl susidaro įspūdis, kad miežiai neturi nieko, išskyrus stiebą ir smaigalį viršuje - taip nėra. Augalas yra aukso spalvos.

Miežių grūdai yra smaigalyje ir yra apsaugoti žvynais. Tačiau prinokę grūdai beveik patys iškrenta iš šių svarstyklių, todėl jų surinkimas nėra toks sunkus..

Naudingos miežių savybės

Miežiuose gausu polisacharidų, baltymų, A, B, D, E ir PP grupės vitaminų, taip pat mineralų: kalcio, fosforo, kalio, jodo, geležies, vario, magnio, kobalto ir daugelio kitų. Dėl tokio turtingo maistinių medžiagų kiekio miežiai turi gydomąjį poveikį organizmui:

    - gerina medžiagų apykaitą;

- padidina smegenų veiklą;

- mažina cholesterolio kiekį kraujyje;

- padeda išvalyti toksinų kūną;

- stiprina imuninę sistemą;

- stiprina kaulus, kremzles, dantis ir nagus;

- daro odą tvirtą ir elastingą;

  • - lėtina senėjimą.
  • Miežių naudojimas

    Kadangi miežiai yra gana naudingi ir maistingi, iš jų gaminami grūdai, kuriuos žmonės valgo. Miežių kruopos yra smulkinti rafinuoti miežių grūdai, kurie nebuvo šlifuoti, dėl to juose gausu skaidulų. Perlinės kruopos yra sveiki nulupti miežių grūdai. Daugelio nuomone, naudingesnė ir skanesnė yra miežių kruopos..

    Labai dažnai miežiai naudojami kaip gyvūnų pašarai, nes juose yra daug baltymų ir angliavandenių (krakmolo pavidalu).

    Taip pat aludarystėje naudojami miežiai. O miežių sultiniai - liaudies medicinoje, kaip bendras tonikas, ir vaistas virškinamojo trakto ligoms gydyti.

    Ryžiai
    Ryžiai yra labai svarbi grūdinė kultūra. Dauguma pasaulio gyventojų ja maitinasi..

    Grikiai
    Grikiai yra auginamas augalas, skirtas vartoti žmonėms..

    Koks augalas yra miežiai: aprašymas ir savybės

    Miežiai - Myatlikovų šeimos augalų gentis, auginta mažiausiai prieš 10 tūkstančių metų. Grūdai turi naudingų ir maistinių savybių. Jis naudojamas tiek žmonėms, tiek gyvūnams skirtuose maisto produktuose, jis naudojamas aludarystėje, kosmetologijoje ir alternatyvioje medicinoje..

    Daugelis miežių veislių yra nepretenzingi, atsparūs kenkėjams, ligoms ir nepalankioms oro sąlygoms. Toliau sužinosite daugiau apie šias ir kitas jos savybes..

    Biologinės miežių savybės

    Tarp įvairių miežių rūšių yra vieno, dviejų ir daugiamečių savidulkių augalų. Paprastieji miežiai yra plačiai paplitę kultivuojami grūdai. Likusios rūšys yra laukinės arba retai auginamos.

    Augalai pasiekia 30–60 cm aukštį, auginamos veislės - iki 90–100 cm. Stiebai yra pliki ir tiesūs su gerai išsivysčiusiais mazgais. Lapai plokšti, 30 cm ilgio, 2–3 cm pločio.Šaknų sistema pluoštinė, gerai išsivysčiusi. Spygliai yra keturi arba šešiakampiai, 10 cm ar daugiau aukščio, 1,5 cm pločio. Javai žydi vasaros pradžioje, iki rugpjūčio pabaigos duoda vaisių.

    Kaip atrodo grūdai ir kokį žiedyną turi miežiai? Grūdai daugiausia šviesiai geltoni, ilgis yra 8-10 mm, plotis 2-4 mm. Javų žiedynas yra sudėtinga ausis. Pati meškerė tvirta, ant jos sėdi 3 smaigaliai. Išorinės gėlės svarstyklės yra geltonos, juodos arba oranžinės.

    Sudėtis ir naudingos savybės

    Miežiai turi daug cheminės sudėties, išsamesnės informacijos rasite lentelėje.

    vardasMedžiagos kiekis 100 g produkto (nuo dienos vertės)
    baltymai10,96%
    riebalai3,48%
    angliavandeniai39,44%
    maistinis pluoštas72,5%
    vitaminas B128,8%
    vitaminas B210,3%
    vitaminas B619,8%
    nikotino rūgštis25,8%
    pantoteno rūgštis9,8%
    magnis35,4%
    geležis20,3%
    selenas46,0%
    fosforas38,6%
    kalio14,6%
    vario51,5%

    100 g produkto kalorijų kiekis yra 288 kcal.

    Kaip jis auga

    Vidutiniškai iki trijų mėnesių, kol subręsta ausies. Palanki temperatūra sodinti yra + 1... + 3 ° C, tačiau grūdai noksta tik + 20 ° C temperatūroje. Žemesnėje temperatūroje augančios veislės yra skirtos šiauriniams ir aukštiems Rusijos regionams. Patogioje aplinkoje grūdai siekia 8 mm ilgio.

    Beje. Miežiai auginami Rusijoje, Baltarusijoje, Ukrainoje ir už poliarinio rato. Gamtoje javai randami nuo Tibeto iki Šiaurės Afrikos.

    Tipai ir veislės

    Agronomai miežius skirsto į šias rūšis:

    1. Pavasaris - naudojamas miežių ir perlinių miežių, miltų ir kavos pakaitalų gamybai. Šios rūšies grūdai laikomi ankstyvaisiais pasėliais, todėl tam tikru metu sėjami, kad neprarastų įspūdingos derliaus dalies. Vasariniai javai atsparūs kenkėjams.
    2. Žiema - atspari sausrai, vegetacijos periodas trumpas: sunoksta 10–12 dienų anksčiau nei žieminiai kviečiai. Kultūra pasižymi geromis pašarinėmis savybėmis, suteikia didelį grūdų derlių. Tokie miežiai naudojami miltams, grūdams gaminti, tačiau didžioji dalis užaugintų grūdų skiriama pašarams. Žieminių javų veislių trūkumas yra atsparumo šalčiui trūkumas: augalas žūsta žemesnėje nei -12 ° С temperatūroje..

    Populiarios veislės

    Populiariausios veislės yra:

    1. Priazovskis - turi pusiau stačią krūmą ir cilindrinę vidutinio dydžio ausį. Sezono vidurys: vegetacijos laikotarpis yra 71–87 dienos. Veislė atspari sausrai ir įvairiems kenkėjams. Jis turi didelę maistinę vertę. Išplatinta visoje Rusijoje.
    2. „Helios“ - statūs krūmai, kurių aukštis siekia 70–80 cm. Veislė pasižymi dideliu atsparumu sausrai, stabiliu derliumi skirtingose ​​platumose. Iš 1 ha pasodintų sėklų nuimama vidutiniškai 8000 kg javų. Rekomenduojama auginti Centrinės Juodosios Žemės regione.
    3. Mamluk - turi cilindrinį ilgą šiaudų geltonos spalvos smaigalį, pailgus dantytus dyglius. Veislė buvo išvesta Krasnodaro teritorijoje kertant Triumfą ir Tempo. Anksti brandinami miežiai: sunoksta per 65–85 dienas. Jis įtrauktas į aukštos kokybės veislių sąrašą, turi didelį derlių, gerai toleruoja sausrą.
    4. „Duncan“ - sukurtas naudojant nanotechnologijas Kanadoje 2012 m. Jis naudojamas tiek javams gaminti, tiek gyvulių pašarams. Miežiai yra 100 cm aukščio ir turi 14 stiebų. Grūdų skaičius ausyje yra daugiau nei 250 vienetų. Kanados miežiai sėti 10 metų iš eilės, tačiau nepraranda naudingų savybių. Augalas gerai toleruoja sausrą, atlaiko + 60 ° C, atsparus grybelinėms ligoms, rūgščiam lietui ir dirvožemio druskingumui. Duncanas netoleruoja kaimynystės piktžolėmis.
    5. Vakula (nuotrauka dešinėje) - pusiau statūs krūmai, kurių ilgis siekia 70–80 cm. Kultūra lengvai prisitaiko prie skirtingų dirvožemių, suteikia gerą daigumą. Vidutinis Centrinės Juodosios Žemės regiono derlius yra 33,7 c / ha. Augimo sezonas yra 69–85 dienos. Grūdai kaupia iki 13% baltymų. Veislė daugiausia naudojama alaus gamybai ir gyvulių šėrimui..
    6. Arka yra žieminiai miežiai. Pusiau stačios įvorės, trumpos cilindrinės ausys. Veislė sunoksta per 275 dienas. Produktyvumas - 64 kg / ha. Atsparus liejimui, nakvynei, vidutiniškai jautrus sausrai. Grūduose yra 13,3% baltymų. Rekomenduojama Šiaurės Kaukazo regionui.
    7. „Selena Star“ - turi pusiau besidriekiančius krūmus ir pusiau stačias cilindrines ausis. Pasiekia 1 m aukštį. Veislė atspari daugeliui ligų ir kenkėjų, nėra linkusi mesti. Prinokimo laikotarpis - 285 dienos.
    8. Borisfenas - vidutinio aukščio (94–100 cm) krūmai, ausys silpnai vašku žydi arba be jos. Produktyvumas - 75 kg / ha. Grūduose yra daug baltymų. Veislė turi stiprų imunitetą nuo ligų. Grūdai sunoksta per 288 dienas.

    Naudingos savybės

    Dėl gausios miežių sudėties jis yra vertingas sveikas maistas. Pagrindinės grūdų savybės:

    • aktyvina smegenis, stiprina nervų sistemą;
    • gerina medžiagų apykaitą;
    • mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
    • švelniai ir kruopščiai valo toksinus ir toksinus;
    • padaro odą elastingą ir elastingą;
    • lėtina senėjimo procesą;
    • stiprina dantis, kaulus ir nagus;
    • skatina svorio metimą, svorio palaikymą;
    • reguliariai vartojant, padidina imunitetą, turi tonizuojantį poveikį;
    • turi diuretiką, atsikosėjimą ir priešuždegiminį poveikį.

    Javų nuoviras naudojamas esant uždegiminėms virškinamojo trakto ligoms.

    Taikymas

    Iš grūdų gaminami miežiai ir perliniai miežiai, kurių kiekvienoje gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų.

    Augale yra daug baltymų ir angliavandenių, todėl jis dažnai naudojamas kaip naminių gyvūnėlių maistas. Miežiai naudojami šiose pramonės šakose:

    • kosmetologija - lygina raukšles, stangrina ir drėkina odą;
    • liaudies medicina - virškinimo trakto patologijoms (gastritui, kolitui, skrandžio opoms ir dvylikapirštės žarnos opoms) gydyti, ginekologinėms ligoms, kosuliui, gerklės skausmui, aukštai temperatūrai, kaip karščiavimą mažinančiai medžiagai;
    • alaus gaminimas - kaip vienas iš alkoholinių gėrimų ingredientų.

    Indai, į kuriuos įdėta miežių arba perlinių miežių, turi ypatingą skonį. Todėl grūdai dedami į sriubas ir garnyrus (ypač darželiuose, mokyklose ir ligoninėse).

    Žala ir kontraindikacijos

    Jei grūdai netinkamai apdorojami, laikomi ar virinami, produktas sutrikdo virškinamąjį traktą ir gali apsinuodyti. Pavyzdžiui, drėgnoje patalpoje ant augalo dauginasi stafilokokai ir kitos patogeniškos bakterijos.

    Svarbu! Javų kultūra yra draudžiama vartoti dėl individualaus netoleravimo, ypač dėl glitimo (jo kiekis miežiuose yra iki 2,3%).

    Išvada

    Miežiai yra grūdiniai augalai, naudojami įvairiose pramonės šakose: grūdams ir miltams gaminti, gyvulių pašarams, kosmetologijoje, liaudies medicinoje ir aludarystėje. Dėl gausios cheminės grūdų sudėties jie yra naudingi ir maistingi žmonėms.

    Daugelis miežių veislių yra atsparūs sausrai, karščiui, įvairiems kenkėjams ir ligoms. Javai yra nepretenzingi ir atsparūs, juos auginant pagrindinis dalykas yra periodiškai pašalinti piktžoles ir išvengti žemos temperatūros poveikio.

    Miežių savybės

    Tai laikoma seniausia žmonijai žinoma javų pasėla - paminėjimai apie jos auginimą datuojami dar senovės pasaulio istoriniais laikais. Pavyzdžiui, šio grūdo pėdsakai buvo rasti Egipto palaidojimuose, kurie datuojami penkis tūkstančius metų prieš mūsų erą. Miežiai buvo pažįstami senovės etiopams, kurie naudojo juos ne tik kaip maisto šaltinį, bet ir kaip svaiginamų gėrimų žaliavą. Šis grūdas taip pat buvo auginamas Babilonijos kraštuose, Indijos, Azijos, Kinijos teritorijoje, tai buvo svarbiausia Senovės Romos kultūra. Yra duomenų, kad toje vietoje, kur dabar yra Šveicarija, miežiai buvo žinomi akmens amžiuje..

    Dabartinis miežių sėjos plotas užima ketvirtą vietą pasaulyje, atsilikdamas tik nuo kviečių, kukurūzų ir ryžių. Šis grūdas yra labai populiarus žemės ūkyje dėl savo trumpo vegetacijos laikotarpio, dėl kurio jis spėja subręsti gana šaltuose regionuose. Todėl miežių derlių galima sutikti net aukštai kalnuose ir toli didžiuliuose šiauriniuose regionuose. Šis pasėlis atsparus šalčiui, atlaiko sausras ir nereiklus dirvožemio sudėčiai..

    Miežiai naudojami įvairiose pramonės šakose. Didžioji dalis nuimtų grūdų paverčiami grūdais (pavyzdžiui, iš miežių gaminami paprasti perliniai miežiai). Miežių miltai naudojami kaip priedas kepant daugybę duonos rūšių. Duona nėra kepama vien iš miežių miltų - ji labai susmulkėja ir per greitai pasensta. Iš miežių miltų taip pat gaminamas kavos pakaitalas be kofeino..

    Nemažas grūdų kiekis išleidžiamas alaus daryklų žaliavų gamybai, o grūdai daiginami, kad gautų salyklą. Taip pat miežių grūdai yra žaliava gaminant valgomąjį grūdinį alkoholį (gaminant tokius gerai žinomus alkoholinius gėrimus kaip škotiškas viskis ir angliškas džinas)..

    Be to, kad miežiai naudojami maisto pramonėje, jie yra pašarų gamybos pagrindas. Nerafinuoti miežių grūdai dedami į kiaulių ir arklių pašarus, nes maistine verte jie pranoksta net avižas. Miežių šiaudai taip pat naudojami kaip gyvulių maistas. Kartais, norint gauti žalių pašarų, miežiai yra specialiai sėjami.

    Kaip išsirinkti ir laikyti miežių produktus

    Renkantis miežių produktus parduotuvėje, tikslinga atkreipti dėmesį į miežių kruopas. Iš tiesų, skirtingai nei perlinės kruopos, jos nėra naudojamos šlifavimo ir poliravimo technologijomis, o tai teigiamai veikia maistinių medžiagų ir skaidulų išsaugojimą. Jei pirkdami grūdus pasirenkate permatomoje pakuotėje, galite įvertinti perdirbimo kokybę ir priemaišų nebuvimą. Drėgmės lašelių buvimas maiše su miežiais ar miežiais yra labai nepageidaujamas, ant šlapių javų greitai išsivysto patogeniniai mikroorganizmai (toks produktas netgi gali būti apsinuodijęs)..

    Miežių košė, supakuota į polietileną, ilgai nelaikoma ir pašvinta. Reikėtų teikti pirmenybę kartoninėms talpykloms, kuriose produktas išlaikys savo kokybę visą galiojimo laiką - nuo šešių iki dvylikos mėnesių. Perlinių miežių šviežumą taip pat gali nulemti kvapas: senuose perlinėse kruopose jų iš viso nėra arba jie yra pageltę.

    Miežių kruopos, priklausomai nuo malimo laipsnio, skirstomos į skaičius nuo vieno iki trijų, parduotuvėse dažniausiai parduodamas visų skaičių mišinys. Šis grūdas išlaiko naudingas savybes visą galiojimo laiką (iki penkiolikos mėnesių). Ilgalaikiam laikymui geriau supilti į sandariai uždarytą indą ir laikyti tamsioje, sausoje vietoje. Periodiškai grūdai yra rūšiuojami, tikrinant, ar jame nėra klaidų.

    Miežių kalorijų kiekis

    Maistinių grūdų pavidalo miežių kalorijų kiekis yra 288 kilokalorijos. Perdirbus ir pavertus miežiais, kalorijų kiekis padidėja iki 313 kcal. Galite sumažinti miežių kruopų energinę vertę, jei gaminsite jas kartu su kitais maisto produktais. Pavyzdžiui, miežių košė su bulvėmis „duoda“ tik 150 kcal, o kopūstų sriuba su ja sumažėja iki 48 kcal kalorijų.

    Perlinės kruopos yra kiek maistingesnės - jos kalorijų kiekis yra 320 kcal. Verdant vandenyje, miežių košėje lieka tik 109 kcal, o tai jau yra pakankamas dietinio maisto rodiklis, tačiau miežių sriuboje šimte gramų yra tik 43 kcal. Per didelis pieno produktų ir sviesto naudojimas miežių košėse, be abejo, gali žymiai padidinti galutinių patiekalų kalorijų kiekį, sumažinti jų dietines savybes.

    Maistinė vertė 100 gramų:

    Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
    10.32.456.4keturiolika2.4288

    Naudingos miežių savybės

    Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

    Miežiai yra tikras vitaminų, makro ir mikroelementų sandėlis. Jame yra daug skaidulų. Be to, jame yra B grupės vitaminų, PP, E, H, cholino, fosforo, chloro, sieros, kalio, natrio, kalcio, kalio. Javuose yra geležies, jodo ir cinko, vario, seleno ir molibdeno, silicio ir mangano, chromo ir fluoro, aliuminio, titano ir cirkonio..

    Naudingos ir gydomosios savybės

    Antsvorio turintiems žmonėms į dietą rekomenduojama įtraukti kruopas ir miežių sriubas. Šiuo atveju joje esančios skaidulos tampa ypač naudingu elementu, kuris dirgina žarnyną ir praktiškai nėra absorbuojamas, didinant peristaltiką.

    Sergant ūminėmis uždegiminėmis žarnyno ligomis, ypač naudingas gleivėtas miežių arba kruopų kruopų sultinys (ypač rupus malimas). Teigiamas miežių dietos poveikis pastebimas esant egzemai, psoriazei, piodermijai.

    Pagalbą peršalus suteiks miežių miltų nuoviras. Sergant odos ligomis, naudojama vonia su javų sultiniu. Miežių žievelė yra žinoma dėl savo diuretiko poveikio.

    Karščiavimui miežių vanduo turi vėsinantį ir drėkinantį poveikį. Jis naudojamas tiek gryna forma, tiek su pankoliais ir petražolėmis..

    Karštas miežių tepalas padės atsikratyti strazdanų. Podagra bus palengvinta gaminant gydomąjį miežių, acto ir svarainių padažą. Miežių salyklas gerina medžiagų apykaitą, padeda atsikratyti virimo ir spuogų.

    Salyklo ekstraktas naudingas sergant cukriniu diabetu.

    Tradicinė medicina miežių arbatas, miežių kavą rekomenduoja gydyti tuberkuliozei, gerklei, skrofului, hemorojui, inkstų akmenims, miegui gerinti..

    Miežiai taip pat naudojami kosmetologijoje gaminant šampūnus, balzamus, kremus.

    Virimo programos

    Be to, kad iš miežių ar perlinių miežių, kurių receptai ir variantai yra puikūs, ruošiama košė, miežių grūdai naudojami verdant sriubas, žuvų sriubą ir ruošiant garnyrą. Naudojant miežių kruopas, reikia atsižvelgti į keletą dalykų.

    Miežiai verdami gana lėtai, todėl patartina juos įdėti į vandenį likus trims valandoms iki virimo..

    Miežių kruopos terminio apdorojimo metu padidėja iki penkių kartų. Saulėgrąžų aliejus ir pieno produktai išlieka klasikiniai miežių košės priedai. Naudojant kūdikių maistą, jis gali būti papildomai sumaltas kavamale.

    Pavojingos miežių savybės

    Miežių produktai neturi ypatingų kontraindikacijų. Žinoma, neturėtumėte maitinti kūdikių miežių koše, nes yra alerginės reakcijos į juose esančius glitimo baltymus pavojus..

    „Miežiai yra visa ko galva“ - taip sakoma Tibete. Vaizdo įrašo, aplankiusio Tibeto kaimą, kuriame miežiai renkami, kuliami ir džiovinami tik rankomis, autoriai sutinka su šiuo teiginiu. Taip pat keliautojai su malonumu paragavo nacionalinio patiekalo tsampa ir miežių alaus (čang).

    Paprastieji miežiai - nauda ir žala

    Kalorijos, kcal:Baltymai, g:Riebalai, g:Angliavandeniai, g:
    28810.32.456.4

    Paprastieji miežiai Hordeum vulgare L. (H. sativum Pers.)

    Turinys:

    Botaninis aprašymas

    Šis vienmetis augalas turi tiesų stiebą, kurio aukštis siekia 60–80 cm. Lapai pritvirtinti prie stiebo kelių, linijiniai. Žiedynas yra kompleksinė ausis, kurioje yra lancetiškų smaigalių, kurie surenkami ant bendros ašies 2–3 pakopomis. Kiekvienoje smaigalyje yra viena gėlė su periantu. Karyopsis yra augalo vaisius. Jis auga kartu su viršutine mergystės plėvele. Miežiai žydi gegužės-birželio mėnesiais, noksta rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais.

    Augalų naudojimas

    Grūdai naudojami perliniams miežiams ir miežių kruopoms, kavos pakaitalui, paruošti kaip priedą ruginei duonai kepti. Be to, miežiai naudojami alui gaminti ir kaip koncentruotas gyvūnų pašaras..


    Ilgą laiką šis augalas sėkmingai naudojamas liaudies medicinoje. Grūdų nuoviras skiriamas sergant kolitu, gastritu ir dispepsija. Salyklo ekstraktas naudingas maitinant kūdikius ir gydant bronchitą.

    Buveinė

    Miežiai yra viena iš labiausiai paplitusių grūdinių kultūrų. Užkaukazės tautos ir vakarinės Himalajų spuros šį augalą naudojo nuo priešistorinių laikų. 3100 m. Pr. Kr. e. miežių naudojimas buvo dokumentuotas senovės Babilone.

    Kinijoje ir Rytų Azijoje šis augalas laikomas vienu seniausių. Senovės Romoje ši kultūra buvo viena populiariausių. Miežiai taip pat minimi Tibeto medicinos vadove „Chzhud-shi“.

    Mūsų laikais pasaulyje miežių sėjos užima ketvirtą vietą tarp esamų javų. Šis augalas auginamas JAV, Kanadoje, Lietuvoje, Kinijoje, Baltarusijoje, kai kuriose Vakarų Europos šalyse, Rusijoje, Mažojoje Azijoje, Hindustane.

    Mūsų laikais gamtoje jo nėra. Jis auginamas kaip maisto ir pašarų augalas. Tibete jis laikomas pagrindiniu vietos gyventojų maistu..

    Naudingos miežių savybės

    Šio augalo sėklų lėšos turi priešuždegiminį ir šiek tiek diuretikų poveikį, minkština ir apgaubia. Žindyvėms sėklų preparatai padidina pieno tiekimą.

    Cheminė sudėtis

    Miežių grūduose yra baltymų, krakmolo, riebalų, vitaminų B, E, P. Gydomųjų savybių turi salyklas (miltai iš daigintų grūdų), grūdai, miežių sultiniai.

    Gydomosios savybės

    Žindančių moterų pieno kiekiui padidinti naudojamas miežių nuoviras. Be to, kepenų ligoms skiriamas nuoviras..

    Miežiai turi šlapimą varantį, kraują gryninantį, raminantį, apgaubiantį ir minkštinantį poveikį.

    Taip pat miežių preparatai turi tonizuojantį ir atsikosėjimą skatinantį poveikį žmogaus organizmui..

    Norint sustabdyti navikų augimą pradiniame etape, naudojamas salyklo nuoviras. Sultinys taip pat leidžia reguliuoti organizmo medžiagų apykaitą. Dėl šios priežasties jis skiriamas tiems, kurie linkę į nutukimą..

    Kontraindikacijos

    Reikėtų prisiminti, kad miežiai mažina libido ir gali padidinti dujų gamybą (šio neigiamo poveikio galite atsikratyti naudodami cukrų).

    Surinkimas ir pirkimas

    Žaliavos nuimamos rugpjūtį. Miežiai skinami liepos – rugpjūčio mėnesiais. Grūdai kuliami ir džiovinami pavėsyje.

    Skrandžio ir žarnyno uždegimui gydyti skiriamas perlinių ir miežių nuoviras. Ši priemonė taip pat naudinga kosuliui malšinti..

    • Norėdami paruošti sultinį, turėtumėte paimti 20 g javų ir užpilti 1 valgomuoju šaukštu. karštas vanduo. Reikalaukite 4–5 valandas, tada 10–15 minučių pavirkite ant silpnos ugnies, tada atvėsinkite ir perkoškite per kelis marlės sluoksnius. Paimkite 1 valgomą šaukštą prieš valgį. šaukštas.

    Miežių salyklas skiriamas nuo pielonefrito ir šlapimo pūslės uždegimo gydymui.

    • Miežių salyklas kartu su vaistinėmis mielėmis skirtas žarnyno ir skrandžio uždegimams gydyti. Jums reikia paimti 250 gramų salyklo, tada su cukrumi pridėti 140 gramų mielių ir 100 gramų magnio karbonato. Bendra masė turėtų siekti 1 kg. Paimkite 3-4 g 3 kartus per dieną.

    Norėdami paruošti miežių salyklą, sėklos turi sudygti, išdžiūti, sumalti, kol gaunami milteliai, tada užpilkite 1 litru. verdančio vandens 2-3 valg. l., ir tada reikalauti. Produkto negalima laikyti ilgą laiką.

    • Diatezei gydyti turėtumėte paimti 30 g ąžuolo žievės, įpilti 500 gramų miežių grūdų, sumalti mišinį, pusvalandį pavirti ant silpnos ugnies 10 litrų vandens, palikti valandai, nukošti. Esant stipriam niežėjimui, rekomenduojama naudoti nuovirą..

    Miežiai: nauda sveikatai ir žala

    Miežiai yra vienas iš dažniausiai vartojamų javų. Šis universalus grūdas yra šiek tiek kramtomos tekstūros ir šiek tiek riešutų skonio, kuris gali papildyti daugybę patiekalų..

    Jame taip pat gausu daug maistinių medžiagų ir jis turi įspūdingą naudą sveikatai, pradedant virškinimo ir svorio mažinimo, mažinant cholesterolio kiekį ir gerinant širdies sveikatą..

    Pateikiame 7 moksliškai įrodytus miežių pranašumus ir kontraindikacijas jų vartojimui..

    Miežiai - naudinga ir kenkia moterų ir vyrų sveikatai

    Miežių maistinė vertė, sudėtis ir kalorijų kiekis

    Miežiuose yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų augalų junginių.

    Jo yra įvairių formų, tokių kaip lukštenti miežiai, miežių kruopos, perlinės kruopos, miežių dribsniai ir miltai.

    Beveik visose miežių formose naudojami sveiki grūdai, išskyrus perlines kruopas, kurios sumalamos ir poliruojamos tam, kad būtų pašalintas visas arba visas išorinis sluoksnis..

    Vartojant nesmulkintus grūdus, miežiai yra ypač turtingas skaidulų, molibdeno, mangano ir seleno šaltinis. Jame taip pat yra daug vario, vitamino B1, chromo, fosforo, magnio ir niacino (1).

    100 gramų žalių lukštentų miežių yra (rekomenduojamos paros normos procentais) (1):

    • Kalorijos: 354 kcal (18%).
    • Angliavandeniai: 73,5 g (24%).
    • Riebalai: 2,3 g (4%).
    • Baltymai: 12,5 g (25%).
    • Skaidulos: 17,3 g (69% DV).
    • Tiaminas: 0,6 mg (43%).
    • Riboflavinas: 0,3 mg (17% DV).
    • Niacinas: 4,6 mg (23% DV).
    • Vitaminas B6: 0,3 mg (16% DV).
    • Folatas: 19 mcg (5% DV).
    • Geležis: 3,6 mg (20%).
    • Magnis: 133 mg (33% DV).
    • Fosforas: 264 mg (26% DV).
    • Kalis: 452 mg (13% DV).
    • Cinkas: 2,8 mg (18% DV).
    • Varis: 0,5 mg (25%).
    • Manganas: 1,9 mg (97% DV).
    • Selenas: 37,7 mcg (54% DV).
    • Omega-3 riebalų rūgštys: 110 mg.
    • Omega-6 riebalų rūgštys: 999 mg.

    Miežiuose taip pat yra nedaug vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminai A, E ir K, pantoteno rūgštis, kalcis ir natris.

    Be to, miežiuose yra lignanų, antioksidantų grupės, susijusios su mažesne vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų rizika (2).

    Tačiau, kaip ir visuose grūduose, miežiuose yra anti-maistinių medžiagų, kurios kenkia maistinių medžiagų absorbcijai..

    Pabandykite pamirkyti ar daiginti grūdus, kad sumažintumėte maistinių medžiagų kiekį. Šie kepimo metodai leidžia miežiams lengviau įsisavinti maistines medžiagas (3, 4).

    Mirkymas ir daiginimas taip pat gali padidinti vitaminų, mineralų, baltymų ir antioksidantų kiekį (5, 6).

    Be to, kepimui galite naudoti daigintus miežių miltus..

    Visuose miežiuose yra daugybė vitaminų, mineralų ir kitų naudingų augalų junginių. Mirkant ar daiginant miežius, galima pagerinti šių maistinių medžiagų absorbciją..

    Miežių nauda sveikatai

    Miežių valgymas skatina svorio kritimą, gerina virškinimą, apsaugo nuo tulžies akmenų, mažina cholesterolio kiekį ir daug daugiau. Štai keletas miežių naudos sveikatai:

    1. Sumažina alkį ir gali padėti numesti svorį

    Miežiai gali sumažinti alkį ir padidinti skrandžio sotumo jausmą, dėl kurio laikui bėgant gali sumažėti svoris.

    Miežiai labai sumažina alkį dėl didelio skaidulų kiekio. Tirpus pluoštas (tirpus maistinis pluoštas), vadinamas beta-gliukanu, yra ypač naudingas.

    Taip yra todėl, kad tirpios skaidulos, tokios kaip beta-gliukanas, žarnyne linkusios sudaryti į gelį panašią medžiagą, o tai sulėtina maistinių medžiagų virškinimą ir absorbciją. Savo ruožtu tai riboja jūsų apetitą ir skatina sotumą (7, 8, 9).

    Apžvelgus 44 tyrimus nustatyta, kad tirpios maistinės skaidulos, tokios kaip beta-gliukanas, yra efektyviausia skaidulų rūšis, mažinanti apetitą ir maisto vartojimą (10)..

    Be to, tirpios skaidulos gali sumažinti pilvo riebalus, susijusius su medžiagų apykaitos liga (11).

    Miežiuose yra tirpių skaidulų, kurios gali sumažinti alkį ir padidinti sotumą. Tai gali netgi skatinti svorio kritimą..

    2. Miežuose esančios netirpios ir tirpios skaidulos gerina virškinimą

    Miežiai gali pagerinti jūsų žarnyno sveikatą dėl didelio netirpių skaidulų kiekio.

    Didžioji dalis miežių skaidulų yra netirpi - tai reiškia, kad skirtingai nei tirpios skaidulos, jos netirpsta vandenyje. Vietoj to, jis prideda daugybę išmatų ir pagreitina jo judėjimą žarnyne, sumažindamas vidurių užkietėjimo tikimybę (12).

    Vieno keturių savaičių suaugusių moterų tyrimo metu valgant padidintą miežių kiekį, pagerėjo žarnyno veikla ir padidėjo išmatų tūris (13).

    Kita vertus, tirpių skaidulų kiekis miežiuose maitina draugiškas žarnyno bakterijas, kurios savo ruožtu gamina trumpo grandinės riebalų rūgštis (SCFA).

    Tyrimai rodo, kad SCFA padeda maitinti žarnyno ląsteles, mažina uždegimą ir palengvina žarnos ligos simptomus, tokius kaip dirgliosios žarnos sindromas (IBS), Krono liga ir opinis kolitas (14, 15, 16).

    Didelis miežių skaidulų kiekis padeda maistui judėti žarnyne ir padeda užtikrinti gerą jo mikrofloros pusiausvyrą, kuri vaidina svarbų vaidmenį virškinant..

    3. Gali užkirsti kelią tulžies akmenims

    Didelis miežių skaidulų kiekis taip pat gali padėti užkirsti kelią tulžies akmenims.

    Tulžies akmenys yra kietos dalelės, kurios savaime gali susidaryti tulžies pūslėje - mažame organe, esančiame po kepenimis. Tulžies pūslė gamina tulžies rūgštis, kurias jūsų kūnas naudoja riebalų virškinimui.

    Daugeliu atvejų tulžies akmenys nesukelia jokių simptomų. Tačiau kartais jūsų tulžies pūslės kanale gali patekti dideli tulžies akmenys, sukeliantys stiprų skausmą. Tokiais atvejais dažnai reikia operuoti, kad būtų pašalinta tulžies pūslė..

    Miežuose randamas netirpių maistinių skaidulų tipas gali padėti užkirsti kelią tulžies akmenims ir sumažinti tulžies pūslės pašalinimo tikimybę..

    Vieno 16 metų trukmės stebėjimo tyrimo metu moterys, vartojusios daugiausiai skaidulų, turėjo 13% rečiau tulžies akmenis, dėl kurių reikia pašalinti tulžies pūslę.

    Panašu, kad šis teigiamas poveikis yra susijęs su suvartotų skaidulų kiekiu, nes padidinus netirpių maistinių skaidulų kiekį už 5 gramus, tulžies akmenų rizika sumažėja maždaug 10% (17).

    Kito tyrimo metu nutukusiems žmonėms buvo parodyta viena iš dviejų greito svorio metimo dietų - vienoje gausu skaidulų, kitoje - baltymų. Greitas svorio kritimas gali padidinti tulžies akmenų susidarymo riziką.

    Po penkių savaičių dalyviai, turintys daug skaidulų turinčios dietos, turėjo tris kartus sveikesnes tulžies pūsles nei tie, kurie laikėsi baltymų dietos (18).

    Netirpių pluoštų, esančių miežiuose, rūšis gali užkirsti kelią tulžies akmenų susidarymui, padėti normaliai funkcionuoti tulžies pūslei ir sumažinti operacijos riziką..

    4. Beta gliukanas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį

    Miežiai taip pat gali sumažinti cholesterolio kiekį.

    Išaiškėjo, kad miežiuose esantys beta gliukanai, jungdamiesi prie tulžies rūgščių, sumažina „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį.

    Jūsų kūnas pašalina šias tulžies rūgštis (kurias kepenys gamina iš cholesterolio) išmatose.

    Tada kepenys turi naudoti daugiau cholesterolio, kad gautų naujų tulžies rūgščių, o tai savo ruožtu sumažintų kraujyje cirkuliuojančio cholesterolio kiekį (19).

    Vieno nedidelio tyrimo metu vyrams, turintiems didelį cholesterolio kiekį, buvo paskirta dieta, kurioje gausu kviečių, rudųjų ryžių ar miežių.

    Po penkių savaičių miežių valgytojai cholesterolio kiekį sumažino 7% daugiau nei kitų dviejų grupių dalyviai.

    Be to, miežių grupė taip pat padidino „gerojo“ DTL cholesterolio kiekį ir sumažino trigliceridų kiekį (20)..

    Naujausia apžvalga, kurioje buvo įvertinti 14 atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų (auksinis tyrimų standartas) rezultatai, parodė panašius rezultatus (21).

    Laboratoriniai tyrimai su gyvūnais ir žmonėmis taip pat rodo, kad SCFA, gaunami, kai naudingos žarnyno bakterijos maitinasi tirpiu pluoštu, taip pat gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį ir dar labiau sumažinti juos (22, 23)..

    Atrodo, kad netirpių skaidulų, esančių miežiuose, tipas mažina cholesterolio kiekį, nes užkerta kelią cholesterolio susidarymui ir padidina jo išsiskyrimą su išmatomis.

    5. Gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką

    Nesmulkintų grūdų valgymas siejamas su pagerėjusia širdies sveikata. Todėl nenuostabu, kad reguliariai miežius papildžius dieta, galite sumažinti širdies ligų riziką..

    Taip yra todėl, kad miežiai gali sumažinti tam tikrus rizikos veiksnius - be mažesnio „blogojo“ MTL cholesterolio kiekio, miežyje esančios tirpios skaidulos gali sumažinti kraujospūdį (24).

    Tiesą sakant, naujausia atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų apžvalga parodė, kad vidutinis 8,7 gramų tirpių skaidulų suvartojimas per dieną gali būti susijęs su vidutiniu kraujospūdžio sumažėjimu 0,3-1,6 mmHg. (25).

    Aukštas kraujospūdis ir didelis MTL cholesterolis yra du žinomi širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksniai. Taigi jų sumažinimas gali apsaugoti jūsų širdį..

    Reguliarus miežių įtraukimas į dietą gali sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius, tokius kaip aukštas kraujospūdis ir „blogasis“ MTL cholesterolis..

    6. Magnis ir tirpus pluoštas gali apsaugoti nuo diabeto

    Miežiai gali sumažinti 2 tipo diabeto riziką, nes sumažina cukraus kiekį kraujyje ir pagerina insulino sekreciją.

    Iš dalies taip yra dėl didelio magnio kiekio miežiuose, mineralų, kurie vaidina svarbų vaidmenį insulino gamyboje ir jūsų kūno cukraus naudojime (26).

    Miežiuose taip pat yra daug tirpių skaidulų, kurios jungiasi su vandeniu ir kitomis molekulėmis, kai jos keliauja per virškinamąjį traktą, sulėtindamos cukraus patekimą į kraują (27, 28).

    Tyrimai rodo, kad valgant miežius pusryčiams, sumažėja cukraus ir insulino kiekis kraujyje, palyginti su pusryčiais, pagamintais iš kitų neskaldytų grūdų, tokių kaip avižos (29).

    Kito tyrimo metu dalyviams, kurių glikemija nevalgius buvo nevalgius, kasdien buvo duodama avižų ar miežių dribsnių. Po trijų mėnesių valgiusių miežius cukraus kiekis kraujyje nevalgius ir insulino kiekis sumažėjo 9–13% (30).

    Viso grūdo miežiai gali padėti pagerinti insulino gamybą ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje, o tai gali sumažinti 2 tipo diabeto išsivystymo tikimybę.

    7. Gali padėti išvengti storosios žarnos vėžio

    Dieta, kurioje yra daug grūdų, paprastai yra susijusi su mažesne tikimybe susirgti daugeliu lėtinių ligų, įskaitant kai kuriuos vėžius, ypač storosios žarnos vėžį (31, 32).

    Vėlgi, didelis miežių skaidulų kiekis vaidina pagrindinį vaidmenį šio vėžio prevencijoje..

    Netirpios skaidulos padeda pagerinti tuštinimąsi ir sutrumpina žarnyno ištuštinimo laiką, apsaugantį nuo storosios žarnos vėžio. Be to, tirpios maistinės skaidulos gali prisijungti prie kenksmingų kancerogenų žarnyne, pašalindamos juos iš savo kūno (33, 34).

    Kiti miežiuose esantys junginiai, įskaitant antioksidantus, fitino rūgštį, fenolio rūgštis ir saponinus, gali dar labiau apsaugoti nuo vėžio vystymosi arba jį sulėtinti (35).

    Tačiau norint padaryti įtikinamas išvadas, reikia atlikti daugiau žmonių tyrimų..

    Skaidulos ir kiti naudingi junginiai, esantys miežiuose, gali kovoti su tam tikru vėžiu, ypač storosios žarnos vėžiu. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų.

    Miežiai yra universalūs ir lengvai papildomi dieta

    Miežiai yra nebrangūs grūdai, kuriuos neįtikėtinai lengva pridėti prie dietos..

    Dėl didelio skaidulų kiekio miežiai gali būti puiki alternatyva rafinuotesniems grūdams.

    Pavyzdžiui, galite jį naudoti kaip garnyrą, o ne kuskusą ar makaronus. Miežiai taip pat yra puiki alternatyva baltųjų ryžių patiekalams, tokiems kaip plovas ar risotto..

    Miežių taip pat galima dėti į sriubas, troškinius, salotas ir naudoti kaip garnyrą.

    Taip pat galite tiesiog nusipirkti viso grūdo duonos, kurioje yra miežių..

    Miežiai yra pigus, šiltas ar šaltas viso grūdo produktas, kurį galima lengvai pridėti prie įvairių skanių patiekalų.

    Miežių žala žmogaus sveikatai

    Miežiai yra saugūs daugumai žmonių, kai jie vartojami įprastais kiekiais. Miežių miltai kartais gali sukelti astmą.

    Specialios atsargumo priemonės ir įspėjimai:

    • Nėštumas ir žindymo laikotarpis: Miežiai paprastai yra saugūs, kai nėštumo metu vartojami normaliai. Tačiau miežių daigai gali būti nesaugūs dėl galimo apsinuodijimo maistu ir nėštumo metu jų negalima valgyti dideliais kiekiais..
    • Celiakija arba jautrumas glitimui: miežių glitimas gali pabloginti celiakijos simptomus. Jei turite šią būklę, venkite miežių..
    • Javų alergija: miežių vartojimas gali sukelti alergines reakcijas žmonėms, kurie yra jautrūs kitiems grūdams, įskaitant rugius, kviečius, avižas, kukurūzus ir ryžius.
    • Cukrinis diabetas: miežiai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Gali tekti koreguoti vaistų nuo diabeto dozes.
    • Chirurgija: miežiai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Nerimaujama, kad tai gali trukdyti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje operacijos metu ir po jos. Nustokite vartoti miežius likus bent 2 savaitėms iki planinės operacijos. (36)

    Miežių valgyti paprastai yra saugu daugumai žmonių, tačiau žmonės, sergantys celiakija ar jautrumu glitimui, javų alergija, cukriniu diabetu, nėščios ir krūtimi maitinančios moterys turi būti atsargūs su šiuo produktu..

    Miežių aprašymas ir savybės, grūdų auginimas ir naudojimas


    Miežiai yra seniausias javų šeimos žemės ūkio pasėlis. Tai vienmetė, dvejų metų ar daugiamečių augalų žolė. Liežuvis trumpas. Lapai sulankstyti pumpure. Spygliai yra vienžiedžiai, žvyneliai ploni, kiaušidės viršuje plaukuotos.

    Miežiai buvo auginami Viduriniuose Rytuose neolito revoliucijos metu daugiau nei prieš 10 000 metų. Javų grūdai naudojami pašarams, techniniams, maisto tikslams. Perlinės ar miežių kruopos gaminamos iš augalų branduolių.

    2014 m. Bendras pasodintų augalų plotas visame pasaulyje sudarė 57,9 milijono hektarų. Tai yra ketvirta vieta pasaulyje grūdinių kultūrų auginimo laipsnyje po kviečių, ryžių, kukurūzų.

    Didžiausi miežių augintojai yra: Rusija (15,4 mln. T per metus), Prancūzija ir Vokietija (po 10,3 mln. T), Kanada (10,2 mln. T), Ispanija (10,1 mln. T).

    Manoma, kad maistas ir gėrimai, kuriuose yra miežių, palaiko psichinę ir fizinę sveikatą. Pagal tarptautinį tyrimą nustatyta, kad kasdien vartojant žuvies patiekalus ir grūdus, astmos išsivystymo rizika vaikui sumažėja 50 proc. Taip yra dėl to, kad maisto produktuose yra priešuždegiminių junginių: magnio, vitamino E, omega-3.

    Kas yra miežiai

    Miežiai priklauso javų šeimos vienmečiams žoliniams augalams. Dėl savo ypatybių tai ne tik vertingas pašaras, naudojamas kiaulių ir paukštininkystėje, bet ir maisto derlius. Miežiai garsėja unikalia kompozicija ir dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Jo grūdai turi tonizuojantį, valantį, apgaubiantį, priešuždegiminį ir antispazminį poveikį, taip pat žymiai pagreitina medžiagų apykaitą ir pagerina odos būklę..

    • Be to, ši kultūra turi šiuos privalumus:
    • didelis produktyvumas;
    • atsparumas sausrai;
    • ankstyva branda;
    • maži dirvožemio sudėties reikalavimai;
    • gerai toleruoja įvairias oro sąlygas.

    Miežiai kruopos

    Sutrinta miežių košė paprastai vadinama miežių koše. Šiuo atveju grūdai nėra šlifuojami, tik suskaidomi į mažus gabalėlius. Tai leidžia jiems išlaikyti didžiąją dalį savo pluošto. Tuo pačiu metu jako košė pasirodo minkštesnė už miežius, todėl tinka vaikų ir dietiniams daviniams. Kitas privalumas yra mažesnė kaina..

    Naudingos miežių kruopų savybės yra šios:

    • gebėjimas palengvinti alergines reakcijas;
    • gaubiamasis poveikis, naudingas sergant virškinamojo trakto ligomis;
    • priešuždegiminės, diuretikų savybės;
    • didžiausias augalinio pluošto kiekis tarp kitų javų, o tai skatina maksimalų maistinių medžiagų įsisavinimą ir ilgalaikį sotumo jausmą.

    Miežuose yra daug baltymų turinčio glitimo, taip pat nepakeičiamų amino rūgščių.

    Išvaizdos ir auginimo istorija

    Miežiai yra vienas seniausių pasėlių, todėl turi turtingą istoriją. Kaip ir kviečiai, jie buvo prijaukinti per neolito revoliuciją Viduriniuose Rytuose, daugiau nei prieš 10 tūkstančių metų. Be to, miežiai buvo plačiai paplitę Palestinoje prieš 17 tūkstančių metų. Miežius sėjo ne tik senovės žydai, bet ir juos kaimyninės tautos. Ankstyviausi pavyzdžiai yra miežių branduoliai, aptikti dabartinėje Sirijoje. Pagal skaičiavimus, jie priklauso ikikeramikos laikotarpiui. Ši kultūra ne kartą buvo rasta Egipto faraonų kapuose, taip pat polių pastatuose, kurie buvo pastatyti akmens ir bronzos laikais..

    Maždaug III a. Pr. Kr e. ši kultūra buvo pristatyta nuo Mažosios Azijos iki Europos teritorijos, o jau viduramžiais miežiai buvo plačiai paplitę. Tačiau Jungtinėse Valstijose šis augalas pasirodė palyginti neseniai (spėjama, kad XVI a.) Ir susidūrė imigrantų iš Europos dėka. Kultūra į Rusiją buvo atvežta iš Azijos šalių, per Sibirą ar Kaukazą, ir beveik iškart laimėjo pasididžiavimą kaip pagrindinis maisto produktas, ypač tose vietovėse, kuriose kitų rūšių grūdus auginti buvo sunku ar net neįmanoma..

    Botaninis aprašymas

    Miežiai turi skilties šaknų sistemą, kurios pagrindinė dalis yra dirbamo dirvožemio sluoksnyje (žieminis arimas), o atskiri fragmentai gali pasiekti 1 m gylį. Stiebas yra tuščiaviduris šiaudas, kurio aukštis gali svyruoti nuo 30 iki 135 cm. Lapai yra platesni, palyginti su kitais javais, siaurais-linijiniais, kurių galuose yra pjautuvo formos ausys. Žiedynai yra ausys. Miežių vaisius yra kariožas, kuris paprastai vadinamas grūdais. Gali būti plėveliški arba nuogi, geltoni, pilki arba rudi atspalviai.

    Iš viso yra 3 pagrindiniai šios kultūros tipai:

    • kultūrinis - auga visuose žemynuose;
    • Etiopija - randama šiaurės rytų Afrikoje;
    • sulenkėjęs - Rytų Azija.

    Visas 3 pateiktas rūšis galima sujungti į vieną sėją.

    Augalų savybės

    Sėjamus miežius galima suskirstyti į 2 pagrindines formas: pavasarį ir žiemą. Be to, jis turi keletą porūšių: kelių eilučių (paprastų), dvigubų ir tarpinių. Tačiau dažniausiai paprastieji miežiai ir dvieiliai miežiai pasižymi geriausiomis savybėmis, todėl jų dažniausiai galima rasti skirtinguose regionuose. Augimo sezonas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo veislės ir klimato, taip pat nuo konkretaus regiono oro sąlygų, tačiau vidutiniškai jis yra 55–110 dienų. Tuo pačiu metu miežiai yra savidulkiai su uždaru žydėjimu..

    Ar tu žinai? Iki kūdikių mišinių atsiradimo buvo atvejų, kai laktozės netoleruojantys kūdikiai buvo gana sėkmingai maitinami miežių nuoviru - jų turtinga sudėtis tenkino visus augančio kūno reikalavimus..

    Pirmieji vasarinių miežių ūgliai gali pasirodyti jau esant + 5... + 6 ° C temperatūrai ir išsiskiria dideliu atsparumu šalčiui. Tačiau tolesniam augimui ir plėtrai reikės + 15... + 22 ° С temperatūros režimo. Kalbant apie vasarinius miežius, jie nėra tokie atsparūs šalčiui, tačiau pasižymi dideliu atsparumu karščiui ir sausrai. Optimaliausias miežių dirvožemis yra priemolio derlingas dirvožemis, kurio pH yra neutralus..


    Derliaus lygis gali šiek tiek skirtis nuo vidutiniškai 20–30 c / ha iki didžiausio - 50–60 c / ha.

    pastaba

    Šiuolaikinė maisto pramonė klientams siūlo įvairių miežių produktų. Pirkdami miltus ar grūdus, patikrinkite pagaminimo datą, pakuotės tvirtumą ir vientisumą. Net nedidelis drėgmės kiekis praras daug naudingų miežių savybių ir sugadins būsimo patiekalo skonį..

    Miežių grūdus geriau įsigyti specializuotose parduotuvėse. Jie turi būti laikomi stikliniuose induose su sandariais dangčiais, tamsioje vietoje, kur nepasiekiama drėgmė. Vasarą miežius patartina laikyti šaldytuve..

    Kaip vartoti rugių sėlenas sveikatai.

    Miežių veislės

    Šiandien yra daugybė miežių veislių su aukštos kokybės rodikliais..

    Pagrindinės vasarinių miežių rūšys, kurių savybės leidžia auginti įvairiuose regionuose, apima:

    1. „Viscount“ yra pašarinis porūšis, paprastai naudojamas ruošiant kombinuotuosius pašarus ir įvairius mišinius ūkiniams gyvūnams. Be to, šios rūšies grūdai yra tinkami naudoti alaus gamybai. Brandinimo laikotarpis svyruoja nuo 73 iki 127 dienų (priklausomai nuo oro ir klimato sąlygų). Vieno grūdo svoris gali būti nuo 0,042 iki 0,054 g, o baltymų kiekis jame yra nuo 11 iki 13%. Derlingumo rodikliai aukšti - apie 70 kg / ha.
    2. Vakula yra labai atspari klimato pokyčiams. Vieno grūdo svoris gali svyruoti nuo 0,046 iki 0,051 g, tačiau esant dideliam drėgnumui (dažnai lyja ar daug laistant), svoris gali padidėti iki 0,062 g. Baltymų lygio ir druskingumo rodikliai yra maži. Derlius yra nuo 50 iki 90 kg / ha, tačiau esant dideliam pasėlių tankumui jis gali žymiai sumažėti.
    3. „Helios“ yra veislė, suteikianti turtingą ir kokybišką derlių, tačiau tai priklauso nuo drėkinimo kiekio ir apimties. Vegetacija paprastai trunka apie 90 dienų, o gautų grūdų masė yra nuo 0,048 iki 0,050 g. Tuo pačiu derlingumo lygis gali siekti 90 c / ha.
    4. Duncan yra veislė, kurią gauna selekcininkai iš Kanados. Šios miežių veislės stiebas išsiskiria energingumu ir stiprumu, taip pat dideliu atsparumu pakratams ir kiaušinių dengimui. Vidutinis grūdų svoris yra 0,049 g, o derlius - 80 c / ha. Tačiau sustorėjus, jis gali žymiai sumažėti.
    5. Priazovsky 9 - priklauso geriausioms vasarinių miežių veislėms. Skiriasi didelis atsparumas sausrai, taip pat imunitetas tokioms įprastoms ligoms kaip miltligė ir rūdys. Kenkėjų reidai taip pat reti. Augimo sezonas yra trumpas - ne daugiau kaip 82 dienos. Derlingumo rodikliai nedideli - apie 60 c / ha, tačiau juos daugiau nei kompensuoja aukšta gautų grūdų kokybė, kurios svoris svyruoja 0,045–0,055 g.

    Tarp žieminių miežių veislių dažniausiai yra:

    1. Padorus - auginimo sezonas trunka nuo 266 iki 273 dienų. Veislės vidutiniai derlingumo rodikliai - apie 60 c / ha, kai kuriais atvejais - iki 90 c / ha. Jis pasižymi mažu žiemos atsparumu, tačiau gerai toleruoja sausrą, nėra linkęs plisti. Vieno grūdo masė yra 0,045 g. Baltymų procentas - 12%, krakmolas - iki 60%.
    2. „Selena Star“ - pasižymi vidutiniu žiemos atsparumu, ši veislė praktiškai nėra jautri rudosioms rūdims, be to, yra labai atspari išgulimui ir išsiskyrimui. Stiebai gali siekti 1 m ilgio. Augimo sezonas svyruoja nuo 277 iki 284 dienų. Vieno grūdo masė yra nuo 0,045 iki 0,047 g, derlingumo lygis ne didesnis kaip 78 c / ha. Baltymų kiekio procentas yra 10,9–11,9%.
    3. Borisfenas - nokinimo laikotarpis vidutiniškai siekia 280–288 dienas. Vieno grūdo masė yra apie 0,043 g, o baltymų kiekis juose yra 11-12%. Veislė pasižymi dideliu atsparumu išgulimui ir išliejimui, taip pat gerai toleruoja sausrą. Derliaus lygis, priklausomai nuo teisingų agrotechninių priemonių, gali svyruoti nuo 60 iki 88 c / ha.
    4. Darbuotojas - skiriasi vidutinio derlingumo rodikliais, kurie neviršija 60 kg / ha. Vieno grūdo masė yra 0,042–0,043 g, krakmolo kiekis jame - 59%. Augimo sezonas yra nuo 279 iki 288 dienų.

    Taip pat yra tam tikrų miežių rūšių, naudojamų alui gaminti..

    Tarp jų populiariausi yra:

    1. Avalonas - veislės derlius gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo augimo regiono ir svyruoja nuo 30 c / ha iki 70 c / ha. Vieno grūdo svoris yra 0,042–0,051 g. Brandinimo laikas yra 67–83 dienos. Turi vidutinį atsparumą akmenims ir jautrumą helmintosporiozei. Taip pat atsparus nakvynei ir sausrai.
    2. Gladis išsiskiria aukštu derlingumo lygiu, kuris yra apie 90 c / ha, neatsižvelgiant į auginimo regioną. Vidutinis vieno grūdo svoris yra 0,047 g. Tai taip pat rodo didelį atsparumą daugumai ligų, įskaitant purvą, rudą rūdį ir kitas..
    3. Filadelfija yra vidutinio vėlyvumo veislė, kurios vegetacijos sezonas yra apie 90 dienų. Vidutinis grūdų svoris yra 0,043 g, derlingumo lygis svyruoja 62–102 c / ha. Turi didelį atsparumą išgulimui ir pasižymi brendimo tolygumu, taip pat krūmijimosi produktyvumu.

    Ekonominė vertė

    Kaip jau buvo pažymėta, sunku pervertinti ekonominę šios kultūros svarbą. Dėl paprastuose miežiuose esančios endospermo kokybės jis užtikrintai užima 4 populiarumą.

    Auskarai subręsta tik 60 dienų. Sėklų daigumui pakanka nuo +1 iki + 3 ° C temperatūros. Prinokimas vyksta + 18 ° C temperatūroje, ankstyvos nokinimo veislės gali duoti gerų rezultatų sunkiausiomis šiaurės ir aukštumų klimato sąlygomis. Žieminės veislės leidžia užtikrintai planuoti derlių, nebijant vėlyvų šalnų. Istoriškai šiauriniuose šalies regionuose auginamos duonos rūšys. Šis augalas retai naudojamas kaip duonos gamybos miltai. Jis labai populiarus kaip ruginių duonos gaminių priedas. Tačiau pagrindiniai kiekiai naudojami įvairių javų gamybai..

    Šiaurės vakarų ir vakarų šalies regionuose visada auginta daugiausia alaus gamybos salyklo veislės. Pietų regionai specializuojasi gyvūnų pašaruose.

    Auginimas ir gamyba

    Nepaisant to, kad miežiai priklauso gerai prisitaikantiems javams, jų auginimo technologijai vis dar keliami pagrindiniai reikalavimai:

    1. Laistymas - nepaisant didelio sausros toleravimo, miežiams reikia daug drėgmės grūdų patekimo į mėgintuvėlį laikotarpiu ir ausų pradžioje. Šiuo metu drėgmės trūkumas neigiamai veikia augalo žiedadulkes ir gali žymiai padidinti sterilių gėlių skaičių ir sumažinti produktyvumą..
    2. Šviesos kiekis - šis pasėlis yra ilgos dienos augalas. Paprastai nokinimo laikotarpis yra nuo 60 iki 110 dienų, tačiau natūralios šviesos trūkumas žymiai atitolina ausų atsiradimą..
    3. Dirvožemis - miežiai yra gana išrankūs dirvožemio sudėčiai ir praktiškai neauga dirvožemyje, kuriame yra didelis rūgštingumas, taip pat lengvame smėlingame dirvožemyje. Optimali augimo sąlyga yra rūgštingumo lygis, esant 6,8–7,5 pH.
    4. Trąšos - auginant šią kultūrą privalomas visų mikroelementų, būtinų miežiams augti ir vystytis, įvedimas. Tai ypač pasakytina apie pirmuosius augimo etapus, nes tolesnė kompensacija tampa neįmanoma. Kadangi augalas netoleruoja organinių medžiagų, geriausias pasirinkimas bus mineralinis tręšimas: fosforas-kalis (rudenį, prieš arimą) ir azotas - prieš pradedant auginti priešsėlį. Be to, į dirvą dažnai tepamos fosforo trąšos, kurios teigiamai veikia augalų šaknų sistemos vystymąsi ir ausies formavimąsi..
    5. Dirvos paruošimas - atsižvelgiant į sezoną, miežiams auginti gali prireikti dviejų rudeninio dirbimo būdų (ražienos arimas, tai yra, dirbimas specialia technika nedideliame gylyje ir arimas) rudenį, žiemą sulaikant sniegą ir dirbant plūgą, kuris padeda išsaugoti drėgmė dirvožemyje, prasidėjus pavasariui.
    6. Sėjimas - naudokite dideles, ne mažiau kaip 0,040 g svorio sėklas, kurios yra preliminariai (kelis mėnesius) išgraviruotos cheminiais preparatais, kad būtų išvengta įvairių grybelinių ligų pernešimo..

    Pasėjus miežiams taip pat reikia priežiūros, kurį sudaro:

    • vėlyvas viršutinis padažas per galvą, susidedantis iš karbamido (20–25 kg / ha);
    • lėtiklių naudojimas siekiant užkirsti kelią ausims;
    • piktžolių naikinimas naudojant herbicidus;
    • ligų kontrolė naudojant fungicidinį gydymą;
    • kenkėjų kontrolė naudojant insekticidus.

    Svarbu! Auginant miežius, privaloma laikytis sėjomainos bent kartą per trejus metus. Geriausi pirmtakai bus javai, žaliasis mėšlas, bulvės.

    Gamybos mastu miežiai nuimami tiesiogiai derinant, kai grūdų drėgmės lygis yra 14–16%, kad būtų išvengta sužalojimo kuliant. Tuo pačiu metu derliaus nuėmimo laikas yra gana griežtas - pasiekus visišką brandą, derliaus kokybė išlieka tame pačiame lygyje maždaug 5–6 dienas, po to greitai pradeda kristi. Stagnacijos procese, priklausomai nuo oro sąlygų, kasdien mažėja ne tik pasėlių kokybė, bet ir jų kiekis (apie 1% per dieną).

    Cheminė grūdų sudėtis

    Neperdirbtuose miežių grūduose yra gana platus įvairių vitaminų ir mikro-, makroelementų, reikalingų žmogaus kūno sveikatai, asortimentas. Taigi 100 g miežių yra 288 kcal, iš jų 10,3 g baltymų, 2,4 g riebalų, 56,4 g angliavandenių. Be to, kompozicijoje yra pelenų (2,4 g) ir maistinių skaidulų (14,5 g).

    Svarbu! Cheminė grūdo sudėtis daiginimo metu yra šiek tiek pakeista. Taigi dėl fermentų suaktyvėjimo pagrindinės maistinės medžiagos (baltymai, riebalai, angliavandeniai) yra suskaidomos į naudingesnes ir organizmo lengvai pasisavinamas.

    Be kitų dalykų, miežiuose yra:

    • B grupės vitaminai (B1 - 0,33 mg, B2 - 0,13 mg, B4 - 110 mg, B5 - 0,7 mg, B6 - 0,47 mg, B9 - 40 μg), taip pat vitaminas C - 3, 8 mg, E - 1,7 mg, H - 11 μg, PP - 6,5 mg;
    • Makroelementai: K (kalis) - 453 mg, Ca (kalcis) - 93 mg, Si (silicis) - 600 mg, Mg (magnis) - 150 mg, Na (natris) - 32 mg, S (siera) - 88 mg, Ph (fosforas) - 353 mg, Cl (chloras) - 125 mg;
    • mikroelementai: Al (aliuminis) - 520 μg, B (boras) - 290 μg, V (vanadis) - 172 μg, Fe (geležis) - 7,4 μg, I (jodas) - 8,9 μg, Co (kobaltas) - 7,9 μg, Mn (manganas) - 1,48 μg, Cu (varis) - 470 μg, Mo (molibdenas) - 13,8 μg, Ni (nikelis) - 26,1 μg, Sn (alavas) - 72, 2 μg, Se (selenas) - 22,1 μg, Ti (titanas) - 141,7 μg, F (fluoras) - 106 μg, Cr (chromas) - 10,6 μg, Zn (cinkas) - 2, 71 mkg, Zr (cirkonis) 38,7 mkg.

    Naudingos savybės

    • Dėl savo turtingos sudėties miežiai turi daug naudingų savybių, teigiamai veikiantys:
    • Žarnos - dėl didelio skaidulų kiekio grūdai valo organizmą nuo toksinų, taip pat dalyvauja formuojant sviesto rūgštį, kuri stimuliuoja žarnyno sienelių ląsteles.
    • Kaulinis audinys - fosforas, kalcis ir varis miežiuose ne tik stiprina kaulus, užkerta kelią osteoporozės vystymuisi, bet ir žymiai pagerina dantų būklę.
    • Imuninė sistema - didelis vitamino C kiekis žymiai sumažina peršalimo ir gripo tikimybę. Varis ir geležis apsaugo nuo anemijos ir žymiai padidina hemoglobino kiekį kraujyje..
    • Odos selenas, kurio miežiai yra pakankamu kiekiu, yra pagrindinis odos elastingumo palaikymo ar atstatymo elementas. Be to, tai teigiamai veikia širdies ir kasos veiklą. Jo trūkumas dažnai sukelia žarnyno, kepenų ir pieno liaukų vėžį..
    • Arterijos - dėl vitaminų B vitaminų komplekso, taip pat dėl ​​didelio ląstelienos kiekio, miežiai žymiai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi.

    Žaliavų pirkimas medicinos reikmėms

    Grūdus medicininiams tikslams geriausiai pasirinkti laukuose, kai jie subręsta, antroje vasaros pusėje. Aukštos kokybės džiovinimo pavėsyje metu jie laikomi medžiaginiuose maišeliuose ir, jei reikia, perdirbami arba sumalami.

    Šiuolaikiniai tyrimai patvirtina medžiagų, turinčių žalingą poveikį įvairiems streptokokams, stafilokokams ir lazdelės formos, grūdų kiekį. Iš miežių pagaminti produktai gali padėti pašalinti cholesterolio perteklių. Turtingas aminorūgščių rinkinys padeda sukurti raumenų masę. Skaidulinės medžiagos virškinimo procese. Pluoštiniai komponentai turi choleretinį poveikį, neleidžia susidaryti tulžies akmenims, sustabdo uždegiminius kepenų procesus.

    Miežių naudojimas

    Dėl to, kad miežiai yra vitaminų, taip pat organizmui reikalingų makro- ir mikroelementų sandėlis, jų grūdai labai dažnai naudojami įvairiuose laukuose. Taigi, be maisto ruošimo ir tradicinės medicinos, šio produkto galima rasti visur kosmetologijoje, kur jis veikia kaip pagrindinė priemonė odos atjauninimui ir plaukų atstatymo procedūroms. Be to, grūdai naudojami odos uždegimui..

    Svarbu! Nepaisant kiek kaloringo produkto kiekio, dėl didelio naudingų elementų kiekio miežiai dažnai būna daugelyje dietinių patiekalų, kurie naudojami svorio metimui.

    Kulinarijoje

    Miežiai nėra populiarūs tarp įvairių grūdų, nuolat naudojamų maistui. Paprastai grūdai naudojami kaip garnyras prie pagrindinio mėsos patiekalo. Kad košės skonis būtų labiau prisotintas, į ją dedama papildomų ingredientų, kurie gali būti įvairios daržovės, grybai, taip pat naudoti prieskonius ir žoleles. Be to, šis produktas dažnai dedamas į pirmuosius patiekalus, suteikiant jiems turtingumo. Nedaugelis žino, kad šios kruopos, sumaltos, gali būti dedamos į kepinius, naudojamos kaip rišamosios medžiagos užpildymui, taip pat gamina įvairius gėrimus..


    Pagrindinis miežių privalumas yra puikus derinys su beveik bet kokiu produktu, taip pat galimybė įgyti naujų skonių ir suteikti originalumo pažįstamiems patiekalams..

    Vaistinės savybės ir naudojimas tradicinėje medicinoje

    Paprastai miežiai liaudies medicinoje vartojami virškinamojo trakto, kvėpavimo sistemos, odos ir kraujotakos sistemos ligoms gydyti.

    Ar tu žinai? Garsiojoje „idealioje valstybėje“ Platonas miežius ir kviečius nurodė kaip pagrindinius savo piliečių mitybos ingredientus.

    Tarp labiausiai paplitusių receptų yra:

    1. Sultinys - skiriamas nuo bet kokių virškinamojo trakto ligų, įskaitant kolitą, gastritą ar opas. Norėdami virti, paimkite 100 g grūdų, užpilkite 1 litru vandens ir reikalaukite 6-7 valandas. Praėjus laikui, grūdai papildomai verdami 15 minučių, po to gautas sultinys yra ginamas ir filtruojamas. Gerkite vaistą 3 kartus per dieną prieš valgį, 50 g.
    2. Užpilas diatezei - virimui paimkite 400 g javų ir 25 g ąžuolo žievės, sumalkite kavamale ir virkite 8–10 litrų vandens. Po to sultinį leidžiama užvirti, o tada - įpilkite į vonią.
    3. Viduriavimui gydyti - 10 g miežių užpilama 150 g vandens ir užpilama 4-5 valandas. Po to 15 minučių virkite ant silpnos ugnies ir tada filtruokite. Priėmimo schema - 5 šaukštai. l. per dieną.

    Vaizdo įrašas: miežių sultinys

    perlinės kruopos

    Miežiai yra poliruoti sveiki miežių grūdai. Jie skirstomi į dideles ir mažas dalis. Maži perliniai miežiai absorbuojami šiek tiek lengviau, greičiau užverda. Jis naudojamas sriuboms, dribsniams, kotletams ir troškiniams ruošti. Košė taip pat kepama iš didelių miežių, bet truputiškesnė, būtinai iš anksto pamirkykite javus kelioms valandoms šaltame vandenyje.

    Miežių košė naudingomis savybėmis labai panaši į miežių košes. Pagrindinis jų skirtumas yra perdirbimo metodas, dėl kurio miežiai praranda dalį savo pluošto.

    Kontraindikacijos

    Kitas šios grūdinės kultūros privalumas yra beveik visiškas kontraindikacijų nebuvimas. Šie grūdai gali turėti neigiamą poveikį organizmui tik tuo atveju, jei produktas yra individualiai netoleruojamas arba jei esate alergiškas glitimui. Be to, žmonėms, sergantiems lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis, miežiai turėtų būti gydomi labai atsargiai. Apskritai jis tinka visiems sveikiems ir aktyviai gyvenantiems žmonėms..

    Nepaisant mažo populiarumo, miežiai yra vieni sveikiausių grūdinių kultūrų. Sistemingas jo vartojimas padės ne tik išvengti daugelio sveikatos problemų ir jų atsikratyti, bet ir žymiai pagerins jūsų išvaizdą..

    Miežių ir rugių kavos gėrimas naudingas ir kenkia. Miežių kavos ruošimas

    Miežių gėrimą galite be vargo pasigaminti namuose, jį galite gerti ir suaugusiems, ir mažiems vaikams. Apsvarstykite gėrimo paruošimo galimybes.

    Miežių kava su rugiais. Šis receptas yra populiarus - sultinio nauda padidėja, kaip ir maistinės savybės. Receptas yra toks:

    1. Paimkite tris šaukštus. rugių ir tiek pat miežių.
    2. Visus ingredientus gerai nuplaukite tekančiu vandeniu - geriausia tai daryti kelis kartus.
    3. Tada užpilkite rugius ir miežius vandeniu, tada palikite užpilti maždaug parą, bet galite ir ilgiau.
    4. Kai tik praeis nurodytas laikas, reikės išpilti skystį, kuriame buvo įpilta žaliava, ir užpilti įprastu filtruotu vandeniu..
    5. Visa tai mes siunčiame į lėtą ugnį ir užviriname masę..
    6. Kai tik grūdai pradeda sprogti, indą reikia išimti iš viryklės, užpilti vandeniu, kuriame jie buvo virti.
    7. Javus nuplauname, išdžioviname.
    8. Kepkite pupeles, tik šiek tiek karštoje, sausoje pusėje.

    Tik atlikę visus aukščiau nurodytus dalykus, gausite komponentus, iš kurių vėliau galėsite gaminti kavą. Natūralu, kad prieš ruošiant juos reikės sumalti kavamale..

    Gautus miltelius verdame kaip įprastą kavą; jei norite, į gatavą produktą galima įdėti cukraus ar pieno. Jei norite visada išlikti sveikas ir gražus, užmigdyti miegą - tokiu atveju verta įprastą kavą pakeisti miežių kava, patikėkite, visa šeima mielai mėgausis kvapniu gėrimu.

    Dėl aukšto kraujospūdžio ar dėl daugybės kitų priežasčių kai kurie žmonės yra priversti atsisakyti tradicinės kavos. Vertas jo pakaitalas gali būti iš rugių ir miežių pagamintas kavos gėrimas, kurio naudą ir žalą jau seniai tyrė dietologai..

    Nepaisant visų privalumų ir aiškios naudos, grūdų kava jau seniai nebuvo įvertinta. Šiandien dėl sveikos gyvensenos mados gėrimas užtikrintai grąžina prarastas pozicijas. Tinkamai paruošta kava iš rugių ir miežių džiugins ne tik savo skonį, bet ir padės pagerinti sveikatą.