Geriausias vadovas

Kas gali būti maloniau už sultingą ir saldų pomidorą? Galbūt sultingas ir traškus agurkas! Bet agurkus paliksime kitam laikui, o šiandien kalbėsime, kaip išsirinkti tuos labai legendinius skanius pomidorus, kurie kiekvienais metais užleidžia savo pozicijas nesuprantamiems supermodernios agronominės minties pomidorams. Tačiau neturėtumėte nusiminti: skubu jums pranešti, kad mūsų parduotuvių metraščiuose vis dar guli pora gerų pomidorų - ir dabar aš jums pasakysiu, kaip juos rasti..

Geros naujienos: norint rasti gerus vaisius, jums nereikia jokių specialių įrankių, tokių kaip padidinamasis stiklas ir stetoskopas; tiesiog pasiimkite nosį, pirštus ir akis su savimi - ir jūs puikiai susitvarkysite su užduotimi!

Kaip atskirti gerus pomidorus nuo blogų?

Išvaizda: Pomidorai neturėtų atrodyti visiškai plokšti, kaip manekenai. Tik nedideli nukrypimai nuo formos standarto yra sveikintini. Tai, žinoma, nereiškia, kad reikėtų rinktis neišvaizdžiausius vaisius, tačiau vis tiek patirtis rodo, kad pomidorai „a la dummy“ yra švelnaus skonio; jie nėra labai sultingi ir dažnai neturi skonio.

Lytėjimo pojūčiai: per minkšti pomidorai gali būti supuvę, o per kieti pomidorai yra sausi ir neskanūs. Geri pomidorai paprastai būna šiek tiek atšokę, tačiau palietę jie nenusileidžia. Iš kietų pomidorų neturėtumėte tikėtis nieko gero - jei daržovių skyriuje ieškote plaktuko, patariu atkreipti dėmesį į kietas daržoves, tokias kaip burokėliai ir bulvės..

Aromatas: jei kvapo visai nėra, vargu ar vaisiai bus sultingi ir skanūs. Skirkite laiko užuosti kelis vaisius: vienoje partijoje, vienoje dėžutėje kartu su tiesioginėmis šiukšlėmis gali būti gerų egzempliorių..

Spalva: Giliai raudoni pomidorai yra labiau linkę būti geri nei šviesiai raudoni pomidorai. Tačiau yra įvairių pomidorų veislių, įskaitant rausvą, oranžinį ir net juodą. Kitas dalykas - rausvų pomidorų spalva vis dar skiriasi nuo ne visai sunokusių raudonų pomidorų spalvos. Žinoma, sunoksta ne visai prinokę pomidorai, tačiau tai gali užtrukti kelias dienas. Taigi, šviesiai raudoni ir gana kieti vaisiai gali būti geras pasirinkimas tiems, kurie nori pomidorų kaupti savaitei ar dviem į priekį..

Atsparumas smūgiams: kai kurios raganos pataria parduotuvėse atlikti paprastą ir vizualų testą. Jūs turite mesti pomidorą ant grindų, o dar geriau - prie sienos. Jei jis yra geras, tada jis turėtų sprogti, o jei ne, jis turėtų likti nepažeistas. Ironiška tai, kad šiuolaikiniuose prekybos centruose šį testą galima atlikti be neigiamų pasekmių (jei tik nesmagu mesti supuvusius pomidorus). Bet kokiu atveju įdomu, ar smūgio testo autoriai perka tik minkštus virtus pomidorus? Jie tikriausiai yra tik senos geros pomidorų pastos mėgėjai..

Prekybos centras ir rinka

Jei klausysitės, ką sako žmonės, tikrai eisite į seną gerą turgų, į tetos Dusya palapinę su savo prekės ženklo „+100“ svarmenimis ir stebuklinga skaičiuokle. Manoma, kad tetos Dus parduoda geriausius pomidorus, o prekybos centruose yra vienas nuodas, kurį pasmerkti kapitalistai gamina iš plastiko ir naftos produktų..

Turiu pasakyti, kad šiame teiginyje yra šiek tiek tiesos. Rinkoje išties labiau tikėtina, kad galite rasti kietų ir mėsingų vaisių - tų pačių, kurie, sukandę dantimis, išspjauna daugybę kvapnių sulčių. Tačiau prekybos centruose visiškai įmanoma rasti vertų kopijų. Kalbant apie nuodus, prekybos centrai stebi jų parduodamų prekių kokybę ir nieko neparduoda. Tačiau rinkoje yra galimybė nusipirkti ką nors išauginto, nėra aišku, kaip ir kur.

Kodėl pomidorai tapo tokie neskanūs?

Nes jie geriau laikomi. Prekybos centrams naudingiau pirkti pomidorus, kurie sugeba gulėti sandėlyje bent kelias dienas, geriausia - savaites. Tokios veislės jau buvo išvestos, tačiau gera išlaikymo kokybė pasiekiama skonio ir sultingumo sąskaita..

Kainos

Daugelis ekspertų ir ekonomistų, uoliai iškišę liežuvį ir uoliai pūtę, bandė rasti pomidorų kainos ir kokybės santykį. Bet jiems nepavyko. Paaiškėjo, kad nuostabių pomidorų galite nusipirkti po 30 rublių už kilogramą, o valgomųjų manekenių - po 150 rublių už kilogramą. Tačiau teisybės dėlei reikia pasakyti, kad esant 200 rublių už kilogramą tikimybė nusipirkti tikrai gerų pomidorų padidėja. Tiesa, ne visi geba tokių žygdarbių: daugumai iš kažkur čiužinio gilumoje, iš kur laikomi pinigai, išlenda didelė negraži rupūžė ir užkimusiu balsu sako, kad 200 rublių pomidorams - tik per mano lavoną! Ar jums reikia santaupų saugotojo kūno, žinoma, tai turite nuspręsti jūs.

Pomidorų veislės

Jei kiekvieną rytą nešiojate tas pačias kojines, tikriausiai esate pakankamai atsargūs, kad pastebėtumėte nuostabų dalyką: pomidorai yra skirtingi! Nuo spalvos iki dydžio ir formos - jau nekalbant apie skonį, aromatą ir sulčių kiekį po oda.

Klasikinis (vidutinio dydžio, suapvalintas)

Labiausiai paplitęs ir populiariausias tipas. Jie gali būti puikūs arba beskoniai. Jei viskas būtų lygu, norėčiau pomidorų iš Rusijos ar kaimyninių šalių. Tačiau nuo rugpjūčio pradžios dėl sankcijų europiniai pomidorai į Rusiją nebuvo importuoti..

Didelis

Būdingi dideli ir nelabai tolygūs pomidorai auginami Rusijos pietuose. Paprastai tai yra sultingi ir mėsingi vaisiai, turintys ryškų skonį..

Slyva

Pailginti pomidorai su palyginti nedaug sulčių. Mano nuomone, ne pats geriausias variantas. Geriausi egzemplioriai gali būti saldūs ir skanūs, o blogiausi - mažiau valgomi..

vyšnia

Išvertus iš anglų kalbos „vyšnia“ yra „vyšnia“. Tačiau paprastai vyšniniai pomidorai yra didesni už vyšnias ir dažnai skiriasi nuo vyšnių ir forma. Rutulinės vyšnios yra sultingesnės, tačiau pailgos vyšnios taip pat gali būti puikios, nors paprastai jos turi mažiau sulčių.

Vyšniniai pomidorai yra labai praktiški: juos patogu pasiimti kelyje, juos galima beveik elegantiškai valgyti viduryje darbo dienos - tiesiog pirmiausia nuplaukite ir meskite visus sveikus į burną, kad sultys neplaškytų drabužių ir kitų dalykų.

Juoda

Kai kurie žmonės alpsta, matydami juodus pomidorus, kiti vos tramdo gagų refleksą... Tačiau yra tokių, kurie nepažįsta kitų pomidorų, išskyrus juoduosius. Reikalas tas, kad juodieji pomidorai yra tikrai skanūs - vienintelis jų trūkumas yra tas, kad jie yra brangūs: jų kainos vidutiniškai prasideda nuo 200 rublių už kilogramą.

Šioje teigiamoje juodųjų pomidorų natoje užbaigiu straipsnį ir linkiu sėkmingai apsipirkti.!

Kaip išsirinkti pomidorus turguje ir parduotuvėje

Nedaugelis žmonių įsivaizduoja savo gyvenimą be įprastų sultingų pomidorų. Ši daržovė naudojama aromatinėms salotoms gaminti, konservuoti ir ruošti daugybę antrųjų patiekalų. Tačiau ne visi žino, kaip pasirinkti ir laikyti pomidorus, kad jie duotų maksimalią naudą. Pakalbėkime apie tai.

Kaip pasirinkti pomidorus be nitratų?

Yra keletas paprastų ženklų, kurie padės išsirinkti sveikus ir skanius pomidorus turguje ir parduotuvėje:

  • daržovių spalva yra vienoda ir sultinga;
  • pomidorai yra lygūs ir neturi matomų pažeidimų;
  • kojų atramos plotas neturi nenatūralių atspalvių;
  • pomidorų dydis atitinka veislę (pavyzdžiui, vienas „Oxheart“ pomidoras gali sverti apie 500 g);
  • pomidorai turi kvapą;
  • daržovės oda yra elastinga.

Drąsiai uostykite pomidorus. Rūgštus kvapas yra pirmasis skilimo požymis. Jei nėra kvapo, tai rodo, kad pomidoras nespėjo subręsti. Geriausia pomidorus pirkti ant šakos. Ilgai laikant ji pūna pirmoji, todėl žalia šaka rodo daržovės šviežumą.

Yra ir kitų praktinių būdų patikrinti pomidorus dėl nitratų:

  1. Mes patikriname stiprumą. Norėdami tai padaryti, turite pataikyti daržovę į sieną. Natūralus pomidoras sprogs, tačiau nitratinis, kaip ir rutulys, išliks saugus ir sveikas.
  2. Nupjaukime pomidorą. Nitratinės daržovės visame kūne bus baltos užpakalinės juostelės, o minkštimas turėtų būti šviesus. Natūrali daržovė turi ryškiai raudoną pjūvio spalvą.
  3. Mes vertiname žievelę. Jei jis yra storas ir kietas, tada daržovė nėra natūrali. Tačiau čia reikia pažvelgti į veislę. Pavyzdžiui, slyviniai pomidorai taip pat gali turėti storą odelę..

Kita svarbi smulkmena renkantis skanius pomidorus, ypač rinkoje, yra prekybos vietos organizavimas. Atkreipkite dėmesį į pardavėją. Jis turėtų būti dailios išvaizdos ir švarių rankų. Daržovių laikymo vieta turi būti paruošta ir estetiška..

Kokių pomidorų negalima valgyti?

Taigi, remdamiesi tuo, kas išdėstyta pirmiau, galite padaryti tam tikras išvadas ir „padaryti“ pomidoro, kurio negalima valgyti, paveikslą. Štai jo ženklai:

  • stora žievelė, nebūdinga deklaruotai veislei;
  • baltų venų buvimas iš substrato ir visoje daržovių minkštime;
  • spalvos netaisyklingumas;
  • rūgštaus kvapo buvimas;
  • nenatūralūs atspalviai kojų atramos srityje;
  • įlenkimų ir matomų pažeidimų buvimas.

Šis aprašymas padės jums „nesusidurti“ su nekokybišku produktu. Tačiau renkantis pomidorus dar ne viskas. Taip pat būtina teisingai laikyti daržovę, kad ji išlaikytų visas naudingas savybes..

Skanūs pomidorai: kaip išsirinkti tinkamą

Pomidorai yra populiari daržovė, kuri valgoma šviežia, konservuota ir naudojama įvairiausiuose patiekaluose. Tačiau norint nesugadinti patiekalo ir nenusivilti vaisiais, svarbu pasirinkti tinkamus pomidorus.Geri pomidorai turi daugybę savybių, į kurias reikėtų atsižvelgti..

  • Kas yra pomidorai
  • Kaip išsirinkti tinkamą
  • Ko nereikia imtis
  • Kaip pasirinkti tinkamus pomidorus: vaizdo įrašas

Pomidorai yra skanios ir sveikos daržovės, kurios dažnai perkamos ar auginamos savo sode. Tačiau perkant svarbu pasirinkti tinkamus pomidorus, nes neprinokę vaisiai yra visiškai neskanūs ir vargu ar patiks valgytojams..

Kas yra pomidorai

Šiandien parduotuvių lentynose galite rasti kelių rūšių ir veislių pomidorus. Kiekviena rūšis tinka konkrečiam tikslui: maistui, šviežiam arba virti, konservuoti, dekoruoti ir kt..

Yra keletas veislių:

  1. „Admiralteisky“: vidutinio arba didelio dydžio pomidorai, sveriantys iki 200 gramų. Tai anksti sunokstančios daržovės, kurios pasirodo pačios pirmosios;
  2. „Baltas įdaras“: mažesni, turtingo skonio ir aromato vaisiai;
  3. „Jaučio širdis“: pažįstama veislė, išsiskirianti dideliu dydžiu, mėsingumu ir sultingumu;
  4. "Slyvos" (slyvos): vidutinio dydžio pailgi pomidorai;

Dėmesio! Tarp slyvų veislių populiarūs „ponios pirštai“: dėl tankios minkštimo jos gerai išlaiko formą net ir po plikymo.

  1. Vyšnia: maži, šiek tiek rūgštūs vaisiai.

Rinkoje galite rasti savo sodo daržovių, užaugintų be pesticidų

Pomidorai taip pat skirstomi pagal dydį:

  1. Didelis: naudojamas beveik visuose induose, išskyrus konservus
  2. Vidutinis turas: pateikite patrauklų pristatymą, gerai parduokite;
  3. Vidutinės ir mažos, panašios į slyvas: turi įdomų skonį, dažnai naudojamos gaminant padažus, jos taip pat konservuojamos;
  4. Vyšnios arba „vynuogės“: jos dedamos tam, kad patiekalams suteiktų tam tikrą skonį ir papuoštų.

Pagal spalvą pomidorai skirstomi į:

  1. Raudona: labiausiai paplitusi spalva;
  2. Rožinė: mes kalbame apie prinokusius vaisius, o ne apie neprinokusius. Jie išsiskiria sodriu skoniu ir dideliu vitamino C kiekiu;
  3. Dryžuotas: paprastai dideli vaisiai su pailgu galiuku;
  4. Geltona ir oranžinė: dideli saldaus skonio pomidorai;
  5. Žalieji: turi rūgštų skonį;
  6. Balta: saldaus skonio vaisiai;
  7. Juoda: didelė, šviesaus, sodraus skonio.

Neįprastų spalvų pomidorai dažnai naudojami švieži ir kaip dekoracijos. Nuotraukoje galite pamatyti visas išvardytas spalvas.

Tarp slyvų veislių populiarūs „Ladies fingers“.

Kaip išsirinkti tinkamą

Norėdami pasirinkti skanesnius pomidorus, pirmiausia turite nustatyti pirkimo „tikslą“. Jei virimui reikia vaisių, galite pasirinkti bet kokius pomidorus, jei dekoravimui geriau rinktis vyšninius pomidorus arba neįprastas spalvas. Konservuoti tinka mažos slyvų ar apvalios veislės..

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į keletą smulkmenų:

  1. Išoriškai idealūs pomidorai paprastai nėra sultingi, bekvapiai ir neskanūs. Žinoma, nebūtina pasirinkti pačių „baisiausių“ vaisių - tiesiog nebūtina atrinkti tik idealų;
  2. Oda turi būti tvirta, tanki, tolygiai nuspalvinta (nebent spalva būdinga veislei), sodri spalva. Ant jo neturi būti dėmių, įlenkimų ar puvimo. Verta atidžiai ištirti kotelį: jis neturėtų būti žalias - tai būdinga neprinokusiam vaisiui;
  3. Geriausia rinktis vidutinio dydžio daržoves. Vienintelės išimtys yra didelės veislės;
  1. Daržovės turi būti gana sodraus skonio. Kvapo trūkumas rodo, kad trūksta skonio arba nesubrendęs, supuvęs kvapas - pažeisti ir pasenę vaisiai;
  2. Jei įmanoma, galite paprašyti perpjauti pomidorą per pusę. Pasirinkus gerą variantą, vidinės kameros nebus visiškai užpildytos. Taip pat verta atkreipti dėmesį į minkštimo atspalvį: „žalios“ ir tankios venos parodys pesticidų, galinčių pakenkti sveikatai, gausą;
  3. Jei įmanoma, pomidorus geriau pirkti ant šakos: žalia šaka parodys pačios daržovės šviežumą. Jei po skilimo daržovė subrendo arba buvo laikoma per ilgai, šakelė nudžius;
  4. Pirkdami neturėtumėte vadovautis kaina: pigūs pomidorai gali būti daug skanesni nei brangūs analogai. Be to, kaina dažnai priklauso nuo sezono, kilmės šalies, pirkimo vietos;
  5. Daugelis žmonių mano, kad pomidorai iš rinkos yra skanesni ir kokybiškesni nei parduotuvėje esantys. Viena vertus, tai tiesa, nes rinkoje galite rasti savo sodo daržovių, užaugintų be pesticidų. Kita vertus, parduotuvės atidžiau stebi kokybę ir renkasi patikimus tiekėjus.

Papuošimui geriau pasirinkti vyšninius pomidorus arba neįprastas spalvas

Ko nereikia imtis

Jūs neturėtumėte pasirinkti pomidorų, turinčių šias savybes:

  1. Baltomis venomis: tai yra nesubrendusio ženklas;
  2. Su žaliais dryželiais po oda: tai dažniausiai pesticidų gydymo požymis;
  3. Lygi, pernelyg blizgi oda: Šie pomidorai paprastai trinami vaško pagrindu pagamintu parafinu, kad išlaikytų savo išvaizdą. Tačiau parafinas nėra nuplaunamas, o vartojant per daug, gali sutrikti skrandis;
  4. Storos odos: greičiausiai vaisiai buvo auginami naudojant nitratus;
  5. Su rūgščiu kvapu: tai puvimo pradžios ženklas;
  6. Bekvapis: tokia daržovė gali būti neskani;
  7. Bet koks odos ar koto pažeidimas.

Pomidorai Rusijoje laikomi gana populiariomis daržovėmis, tačiau dažnai pasirinkti tinkamus pomidorus yra sunku. Norėdami gauti skanių ir aromatingų vaisių, turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą svarbių požymių.

Pomidorų pasirinkimas su Danilovsky turgaus pardavėjais

Šiandien nuėjau į Danilovsky turgų išsirinkti skaniausių pomidorų. Ir jei tai veikia, sužinokite, kaip atskirti gerus pomidorus nuo blogų..

Ir tada manęs laukė nusivylimas:

Geroje rinkoje nėra blogų (plastikinių) pomidorų!

Taigi išmokau rinktis tarp gero ir puikaus.

Charkaz Nabiev. Jau daugiau nei 10 metų parduoda pomidorus Danilovsky turguje ir visi apie juos žino.
Parodo man du vaisius. Paprasto pirkėjo požiūriu, jie yra tokie patys, tačiau Cherkazas paaiškina:

- Tas, kurio skonis geresnis dešinėje, prasčiau kairėje. Iš kur aš tai žinojau? Viskas apie „žvaigždę“ aplink kotelį. Nebijok gumbuotų pomidorų, jie yra skanesni nei gražūs ir tolygūs.

- O jei užuodžiate pomidorų kvapą, tuomet galite pasirinkti, kuris kvapas yra geresnis.


- Jei pomidorai yra sveiki, tada ne, jie turi silpną kvapą. Jei tai bekvapis, tai reiškia, kad jie buvo kažkuo apdoroti, kad nesugestų.

Kai pomidoras jums supjaustomas, galite jį užuosti, jis turėtų būti skanus kvapas, be rūgštumo. Kontekste jau pamatysite: geras pomidoras ar ne. Ir visada galite pabandyti.

- Ir yra skirtumas tarp pomidorų su žaliomis ir raudonomis sėklomis?

- Ne, tai priklauso nuo veislės, ir abi yra skirtingos. Svarbiausia, kad viskas viduje būtų užpildyta sėklomis ir sultimis, be tuštumų.

- Ką reiškia baltos gyslos, esančios pomidoruose??


- Balti dryžiai, jie yra iš nitratų.

- Ir kažkaip vis tiek galite nustatyti, kad pomidoruose yra nitratų

- stora oda. Žemės, skanaus pomidoro oda turi būti plona. Ir stora, ji yra iš nitratų.

- Jūsų patarimas, kaip išsirinkti tinkamą skanų pomidorą:

- Jei pomidorų neparduodate kasdien, tada jie jums bus kaip kinai - vienas žmogus.

Turguje paprašykite pardavėjo pasirinkti pomidorus už jus


Ir būtinai pasakykite, kodėl jums jų reikia: virimui, salotoms ar druskai.

Daugelis mano pirkėjų pasitiki manimi rinktis pomidorus, o tik profesionalūs virėjai renkasi patys, todėl 90% pasikliauja mano žiniomis ir patirtimi. Kodėl turėčiau juos apgaudinėti, jei jiems tai patinka, jie vėl ateis pas mane.

Irina Šologurova. Ūkininkė iš Volgogrado srities pati augina apie 15 veislių. Surinkus derlių, jis juos atveža į Danilovsky turgų.


- Pirmiausia paimkite pomidorą į rankas - jis turi būti tankus ir elastingas. Bet ne taip sunku kaip obuolys.

Jei jis yra minkštas, tada geriau jo neimti - jis yra pasenęs.

Per sunku - taip pat nėra labai geras, todėl yra nesubrendęs ir nebebus nokęs.

Pomidoro pojūtis rankoje - jis turėtų būti „sunkus“


Ir dar viena mano paslaptis: kuo ryškesnė žvaigždė ant nugaros, tuo saldesnis bus pomidoras.

Ir taip pat yra ženklas: kai yra tokių įtrūkimų ir griovelių, tada gerai. Pomidoras sutrūkinėja nuo cukraus kiekio.

- Ir kažkaip pomidorų skonis priklauso nuo to, kaip ir kur jis išaugo?

Jei pomidorai dažnai laistomi, jie bus rūgštūs.


- Turiu pomidorų, kurie yra arčiau čiaupo, yra rūgštūs, nes pirmiausia jiems kyla vanduo. Kad pomidorai būtų saldūs, jiems reikia saulės ir nedaug vandens.

Dabar, net per karščius, pomidorus laistome kas 10 dienų. Jei dažnai laistote, cukraus nebus.

Bet jūs visada galite padaryti klaidą pasirinkdami, jei neišbandote pomidorų, todėl aš visada išbandau klientus, kiekvienas turi savo skonį.

Kaip jau sakiau, Danilovskio turguje nėra „plastikinių“ pomidorų, kaip ir visose padoriose rinkose. Juos parduoti nėra prasmės, ypač vasarą.

Kas yra parduotuvėje?

Tačiau prekybos centruose, priešingai, jų yra daug. Pomidorai yra greitai gendančios prekės, ir jei jų neparduosite per 2–3 dienas, turėsite nurašyti.
Nekalbėsiu apie daržovių perdirbimą su visokiais preparatais, kad išsaugotume jų šviežumą - svarstome apie natūralius produktus.

Norėdami pratęsti daržovių gyvenimą, augintojai naudoja du priešingus metodus..
Pirmasis - nuskinti neprinokusius pomidorus, kad jie kelyje pasiektų norimą būklę. Po kelių dienų vaisiaus viduje atsiranda tuštumų. Ant daržovių, kurios subrendo kelyje, stiebo plotas yra žalsvas ir smarkiai skiriasi nuo viso vaisiaus spalvos. Greičiausiai šakelė nyksta.

Antra, jie parduoda pomidorus su šakelėmis. Su koteliais pomidorai išsilaiko šiek tiek ilgiau. Ir svoris pridedamas. Maniau, kad tai tik rinkodaros triukas.

Taigi rinkitės atsargiai.

Kaip laikyti

Pomidorų negalima laikyti šaldytuve..

Idealu - kiekvieną vaisių suvyniokite į servetėlę ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Nereikia pirkti pomidorų, skirtų naudoti ateityje, kad ir kokie jie būtų skanūs ir gražūs. Pomidorai yra greitai gendančios prekės!

Kaip pasirinkti tinkamus pomidorus?

Pomidorų spalva gali skirtis priklausomai nuo veislės savybių. Skirtingos rūšys reiškia daržovių formos ir dydžio skirtumus. Yra apvalūs, ovalūs, slyvų ar kriaušės formos pomidorai. Veislių skonis nedaug skiriasi, o kai kurių veislių minkštimas yra „saldus“.

Pagal spalvą pomidorai yra:

  • raudona (labiausiai paplitusi pomidorų rūšis);
  • geltona (didelė saldaus skonio);
  • dryžuotas (mėsingi vaisiai primena kriaušę);
  • juoda (didelė su ryškiomis skonio savybėmis);
  • oranžinė (didelė);
  • žalia (sultinga su rūgščiu ar rūgščiu skoniu);
  • balti (jie turi specifinį saldų skonį);
  • rausva (daug vitamino C ir vienas iš turtingiausių skonių).

Žinodami kiekvienos veislės ypatybes, galite iš anksto nustatyti pomidorų skonio savybes. Dažniausiai parduodamos raudonos daržovės, rečiau - juodos, oranžinės ir geltonos, o violetinės, baltos ir dryžuotos rūšys laikomos retomis. Sunkiausia yra nustatyti žalio pomidoro brandą. Išoriškai toks vaisius atrodo kaip neprinokusi daržovė, tačiau savo skoniu jis niekuo nenusileidžia konkurentams..

Pomidorus pagal dydį galima suskirstyti į keturias pagrindines kategorijas:

  • didelis ir mėsingas;
  • maži apvalūs pomidorai;
  • pomidorai, kurie atrodo kaip slyvos;
  • mažiausi pomidorai yra vyšnios.

Kaip pasirinkti pomidorus

Renkantis pomidorus svarbu iš anksto nustatyti, už ką jie yra perkami, kaip greitai jie bus suvalgyti ir kokių kvapiųjų savybių jie turėtų turėti. Be to, selekcijos procesas vyksta vizualinio turimų daržovių vertinimo etapu.

Kokius pomidorus turėtumėte nusipirkti:

  • sunokusio pomidoro paviršius turi būti tvirtas ir tvirtas;
  • sodrus aromatas yra gero pomidoro ženklas;
  • pomidorų paviršiuje neturi būti jokios žalos, supuvusių dėmių, išdžiūvusios odos ar skirtingų dydžių taškelių;
  • pomidorų spalva turėtų būti vienoda (išskyrus dryžuotas veisles);
  • ant šakų arba su koteliais parduodami pomidorai iš pradžių skiriasi savo kokybe (jei pomidoras sunoksta nuplėšus šaką, tada stiebai nudžiūsta, šiuo atveju patvirtinama, kad pomidoras subrendo natūraliai).

Rinkdamiesi pomidorus, palyginkite egzempliorius pagal svorį. Lengvuose pomidoruose viduje bus tuštumų. Šiose daržovėse yra daugiau drėgmės nei minkštime. Vidutiniškai tankūs ir sunkūs pomidorai yra mėsingi ir mažiau sėklų.

Kokių pomidorų neverta pirkti:

  • jei pomidorų stiebas yra žalias, vaisiai nėra subrendę ar subrendę po pertraukos;
  • pomidoras su baltomis venomis ant odos nebus prinokęs;
  • jei pomidorų žievelė yra per tanki ir stora, ji buvo auginama naudojant nitratus;
  • kietas pomidoras nėra prinokęs, tačiau minkštas pomidoras yra pernokęs;
  • rūgštus pomidorų kvapas rodo skilimo proceso pradžią;
  • aromato nebuvimas arba jo nebuvimas laikomas pomidorų, išaugintų naudojant daugybę cheminių kompozicijų, požymiu, jo skonis taip pat nebus per daug prisotintas;
  • neverta pirkti deformuotų ar pažeistų pomidorų;
  • taip pat nerekomenduojama pirkti pomidorų su ligos ar parazitų pažeidimo požymiais;
  • jei po oda matomos žalsvos dėmės, tai tokie pomidorai buvo apdorojami cheminėmis trąšomis;
  • neverta pirkti pomidorų, kurių žala yra kotelių srityje arba ant odos paviršiaus (tokiose vietose akimirksniu kaupiasi bakterijos ir mikrobai);
  • pomidorų paviršius blizga, tačiau per didelis blizgesys yra gydymo parafinu ar vaško pagrindo junginiais ženklas (naudojamas siekiant išsaugoti pateikimą, praktiškai nenusiplaukite vandeniu ir gali sutrikdyti skrandį).

Rekomenduojama pirkti vidutinio dydžio pomidorus. Kai kurios veislės yra išimtis, pavyzdžiui, milžiniški pomidorai ar vyšniniai pomidorai. Prieš perkant egzotinius retų spalvų pomidorus, geriau iš anksto ištirti informaciją apie jų skonines savybes. Yra pomidorų veislių, turinčių saldų skonį, kurio ne visi įvertins..

PadažasVirėjas

Pomidorai yra skanios ir sveikos daržovės, kurias vasaros gyventojai mėgsta auginti šiltnamiuose ir atvirame lauke. Bet ką daryti tiems, kurie neturi vasaros rezidencijos, o šie žmonės yra priversti pirkti pomidorus parduotuvėje ar turguje? Būtent jie pravers patarimais, kuriais galėsite tiksliai nustatyti šių daržovių kokybę. Taigi, mes išmokstame pasirinkti kokybiškus pomidorus.

Atrankos principai

Nė vienas pardavėjas niekada nepasakys, kad jo produktas yra blogas, beskonis ar greitai genda. Todėl jūs turite gerai prisiminti, kaip atrodo geriausios kokybės pomidorai..

Gerų pomidorų požymiai

Tiesą sakant, pasirinkimo problema nėra tokia didelė. Yra išoriniai požymiai, lemiantys, koks geras vaisius. Galite saugiai paimti pomidorus, jei jie:

  • elastinga išorėje, nėra labai kieta, bet ir ne visai minkšta;
  • vidutinio blizgesio, vienodos spalvos;
  • turi odą lygaus paviršiaus ir be įtrūkimų;
  • vidutinio sunkumo, o tai rodo vaisių sultingumą ir mėsingumą;
  • natūralios spalvos stiebu ir neišdžiūvęs.

Dar geriau, jei pomidorai parduodami su šakele, ant kurios jie užaugo. Pagal savo išvaizdą galite iš karto nustatyti pomidorų šviežumą..

Kokybiški pomidorai skaniai kvepia, ypač šalia kotelio. Jei pardavėjas siūlo vaisių su pastebimu rūgščiu kvapu, geriau praeiti pro šalį, nes tai rodo skilimo pradžią. Na, pomidorų aromato nebuvimas taip pat yra blogas ženklas, nes nekvepia tik neprinokę ar kenksmingomis cheminėmis medžiagomis užpildytose lysvėse užaugę vaisiai..

Pomidorai, kurių neturėtumėte vartoti

Gana lengva atpažinti nekokybišką produktą. Jūs neturėtumėte pirkti pomidorų, turinčių:

  • kotas žalias arba nenatūralus;
  • oda įlenkta arba pažeista;
  • žievelė yra per tanki ir stora - tai tikras nitratų pertekliaus požymis;
  • paspaudus jaučiamas per didelis minkštumas - tokie vaisiai netrukus pradės pūti;
  • yra baltų dėmių ir taškų, kurie rodo gausų chemikalų naudojimą tręšiant lysves;
  • yra intensyvus žievelės blizgesys, o tai rodo ypatingą trynimą parafinu, kad vaisiai būtų patrauklūs (beje, parafinas nenuplaunamas vandeniu ir gali sukelti virškinimo sutrikimus);
  • aiškiai per mažas svoris dėl didelio tuštumų skaičiaus viduje;
  • per didelis, o tai aiškiai rodo pomidorų augimo cheminę prigimtį, nebent tai yra Jaučio širdies ar Rožinio milžino veislės ženklas..

Bendrosios rekomendacijos

Idealiu atveju, žinoma, pageidautina skyriuje pamatyti bent vieną pomidorą iš partijos. Jei supjaustyto pomidoro minkštimas yra šviesiai žalios spalvos su kietomis gyslomis, nors išoriškai atrodo gana prinokęs, turėtumėte atsisakyti pirkti - šiose daržovėse nėra nieko naudingo dėl tręšimui naudojamų cheminių medžiagų pertekliaus. Aukštos kokybės pomidorų minkštimas yra šviesiai rausvos spalvos su geltonomis gyslomis, o supjaustytas iškart išsiskiria sultys.

Palaukus šiek tiek laiko nupjovus vaisius, reikia pažvelgti į jo gyslų spalvą: jei jie pradėjo juoduoti, tai reiškia, kad jiems buvo suleista chemikalų.

Tokiu būdu nesąžiningi daržovių augintojai bando paspartinti nokimą ir pailginti daržovių galiojimo laiką..

Naudingas įsilaužimas: kaip parduotuvėje išsirinkti prinokusius pomidorus

Norėdami sužinoti, kaip pasirinkti pomidorus, turite atsižvelgti į keletą svarbių dalykų ir mokėti naudotis savo intuicija..

Įdomus faktas: biologiniu požiūriu pomidoras yra ne daržovė, o uoga, nes jis auga ant krūmo su vynmedžiu, kuris suformuoja daug stiebų. Tačiau pomidorą lengva auginti sode ir jis derinamas su mėsa, todėl jie pradėjo jį vadinti daržovėmis.

Pomidorų išvaizda

Pirmas dalykas, kurį mes matome renkantis daržovę, yra spalva. Spalva gali būti raudona, rausva ir geltona. Skirtingų spalvų pomidorų maistinės savybės yra vienodos, spalva svarbi tik lėtinę ar sezoninę alergiją turintiems žmonėms. Alergiškiems žmonėms nerekomenduojama vartoti raudonųjų pomidorų, tačiau geltoni, atvirkščiai, yra įmanomi. Geltoni pomidorai provokuoja apsauginių antikūnų gamybą alerginės reakcijos metu ir juos galima saugiai valgyti.

Žiūrint iš pomidorų, jis turėtų būti vienodos spalvos, jei koto tvirtinimo srityje matomos žalsvos spalvos, tada daržovė buvo nuskinta žalia. Transportavimo metu jis turėjo subręsti, o minkštimas bus kietas, kaip obuolys.

Daržoves reikia skinti be įtrūkimų ir pažeidimų. Mikroorganizmai prasiskverbia per pažeistą odą į minkštimą ir sukelia puvimą.

Nitratai

Nitratų kiekį pomidoruose galite nustatyti paliesdami. Natūralus pomidoras turi ploną odelę, o daug nitratų turintis pomidoras - storą, kartais net iki 1 centimetro storio..

Daržovių skonis

Pomidorų aromatas yra geras daržovės natūralumo rodiklis. Subrendęs ir natūralus pomidoras visada kvepia skaniai ir aromatingai. Žaliai nuskintas pomidoras yra bekvapis. Tokiame pomidore bus pomidorų kameros, nepripildytos skanių sulčių ir minkštimo.

Pomidorai yra viena iš populiariausių daržovių. Per metus pasaulyje užauginama 58 milijonai tonų daržovių.

Kaip išsirinkti kokybiškus pomidorus?

Pomidorų sezonas įsibėgėjęs. Laikas prisiminti, kaip išsirinkti aukštos kokybės prinokusius ir skanius pomidorus. Galų gale, tai yra tie, kuriuos malonu valgyti ir galvoti apie naudą jūsų sveikatai. Tik du klausimai.

1 klausimas: kur pirkti?

Pomidorai parduodami turguose, parduotuvėse ir spontaniškose rinkose, iš rankų. Kur juos geriau pirkti? Pomidorus galite nusipirkti „iš rankų“ tik iš pažįstamo pardavėjo, kurio padorumu esate tikras. Visi produktai parduotuvėse yra sertifikuoti, tačiau tai negarantuoja, kad daržovės bus skanios ir kokybiškos. Turguose taip pat pateikiamas sertifikatas, yra didelė konkurencija, tačiau yra ir daugiau pasirinkimo galimybių. Pažiūrėkite, kokiomis sąlygomis pomidorai laikomi, paklauskite, iš kur jie atsirado. Įvertinkite pardavėjo švarą. Jei kažkas kelia nerimą - įsiklausykite į savo intuiciją ir atsisakykite pirkti.

2 klausimas: kaip pasirinkti?

Pasirinkite prinokusius vaisius, kurių odelė lygi, nepažeista. Jie turėtų būti elastingi liečiant. Kietas - neprinokęs, minkštas - pernokęs. Pomidorų spalva gali būti raudona, rožinė, geltona, violetinė, žalia ir beveik juoda - priklausomai nuo veislės. Jei esate nusiteikęs dėl klasikinio skonio, sustokite ties raudonais ar rausvais atspalviais. Geltona - šiek tiek saldi, juoda su ypatingu poskoniu, o žalia - neprinokusi.

Būtinai pasiimkite vaisių ir užuodžkite kvapą. Kvapas turėtų būti ir būti nakviša. Jei jo nėra arba jis yra, bet jis suteikia chemijos - atsisakykite pirkti.

  • Pirmasis patarimas: nevartokite daug pomidorų vienu metu. Pirkite keletą išbandymų. Namuose supjaustykite ir įvertinkite vaisiaus spalvą ant pjūvio - jis turėtų būti vienodas. Balti dryžiai rodo daug tręšimo. Pažiūrėkite, ar pomidore nėra tuštumų. Jei yra, tada jie buvo ilgai laikomi ir sugebėjo „išdžiūti“.
  • Antras patarimas: pomidorus rinkitės atsižvelgdami į tikslą, kurio siekiate:

- didelės mėsingos raudonos, geltonos arba rausvos salotoms;

- suapvalinta raudona, geltona, rožinė ir juoda spalvos - patiekalams dekoruoti, salotoms, pirmajame ir antrame patiekaluose;

- "Kremas" yra pailgas, nėra didelis konservavimui;

- „Vyšnia“ - salotose ir stalui papuošti;

- žalia - konservavimui.

  • Trečias patarimas: tinkamai laikykite pomidorus. Jų nereikia dėti į šaldytuvą - jie praras savo skonį. Būtent taip nutinka pomidorams didžiuosiuose prekybos tinkluose - pagulėję šaldytuvuose jie praranda savo aromatą ir skonį. Laikykite pomidorus kambario temperatūroje tamsioje vietoje. Taigi kiekvieną dieną galite valgyti skanius pomidorus ir ne tik valgyti, bet ir mėgautis jais, o tuo pačiu ir naudinga sveikatai.!

Kaip pasirinkti marinuotus pomidorus

Manoma, kad net konservuotuose pomidoruose yra visi vitaminai. Tai reiškia, kad marinuotus pomidorus valgome ne tik savo malonumui, bet ir naudai. Retas konservuotų maisto produktų atvejis!

GOST R 52477-2005 taikoma marinuotoms daržovėms, įskaitant pomidorus. Jame griežtai nustatoma produkto išvaizda, skonis, kvapas, spalva ir konsistencija, taip pat įdaro kokybė..

1. Produktui gaminti turėtų būti naudojamos vienodo dydžio ir konfigūracijos daržovės, sveikos, švarios, nesusiraukšlėjusios, nesuglamžytos ir be mechaninių pažeidimų..

2. Visos daržovės turi užimti ne mažiau kaip 50% visos konservuotų maisto produktų masės. Apvalioms daržovėms leistinas skersmuo yra ne didesnis kaip 60 mm, slyvų daržovėms - 25-40 mm, o ilgis - 35-70 mm. Tuo pačiu metu aukščiausios rūšies konservuotuose vaisiuose su įtrūkusia, bet neslystančia odele neturėtų būti daugiau kaip 20%, o deformuotuose pomidoruose - ne daugiau kaip 10% (pirmos rūšies - 15%). Tai atrodo taip: jei stiklainyje yra aštuoni pomidorai, tada du vaisiai gali pakenkti odai ir tik vienas gali būti deformuotas.

Pridedame iš savęs, gerai, kai vaisiai yra maždaug vienodo dydžio ir sunokimo laipsnio, tada jie yra vienodo skonio.

3. Daržovės turi būti tvirtos ir neskiestos, o įdaras turi būti skaidrus, su prieskonių dalelėmis arba be jų. Be to, pirmajai klasei leidžiamas nedidelis kiekis suspensijos išspaudų dalelių ir atskirų sėklų, todėl marinatas šiek tiek drumstėja..

Pirkdami marinuotus pomidorus, būtinai atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą. Iš šviežių pomidorų produktą galima gaminti tik derliaus nuėmimo metu, tai yra rugpjūtis – rugsėjis, nebent, žinoma, žaliava buvo auginama Kinijos, Vietnamo ir kitų tolimų šiltų kraštų laukuose. Jei konservai gaminami, pavyzdžiui, žiemos ar pavasario mėnesiais, tada greičiausiai naudojami šaldyti pomidorai..

Pomidorų pasirinkimas su Mirko Dzago

Pomidorų pasirinkimas Rusijos rinkoje yra puikus: tiek vasarą, tiek žiemą parduotuvių lentynose puikuojasi įvairių veislių pomidorai. Tačiau šių daržovių skonis ne visada pateisina lūkesčius. Garsus italų virėjas „Roskachestvo“ pasakojo, kaip išsirinkti pomidorus, kurie bus kokybiški ne tik lauke, bet ir viduje.

Skanus pomidoras taip pat turėtų būti patrauklus savo išvaizda, gana tvirtas: ne per minkštas ir ne per kietas. Jei pomidoras yra kietas, greičiausiai jis nėra prinokęs, o jei jis yra minkštas, jis gali būti pernokęs. Ir dar vienas dalykas: nelygesnių formų pomidorų skonis yra geresnis..

Kvapas

Sodrus skonis yra gero pomidoro ženklas. Patrinkite ir uosite vaisius: jis turėtų pasižymėti maloniu kvapu. Rūgštus kvapas gali rodyti irimo proceso pradžią..

Uodega

Jei pomidoras turi žalią „uodegą“ - daržovė ant prekystalio buvo ne taip seniai. Nereikėtų pirkti pomidorų su pažeistais koteliais: juose labai greitai kaupiasi bakterijos.

Renkantis pomidorus, visada atkreipiu dėmesį į kainą. Galbūt čia - kaip ir bet kuriame kitame produkte: geros daržovės nebus per pigios.

Išsamius pomidorų kokybės tyrimų rezultatus galite rasti ČIA.

Būkite pirmas, sužinojęs apie naują „Roskachestvo“ medžiagą, užsiprenumeruokite mūsų naujienlaiškį!