Kiek išvirti langustines laiku iki konkurso?

Tarp šiuolaikinių žmonių yra daugybė visų rūšių jūros gėrybių mėgėjų. Vargu ar kas dabar galėtų atsispirti gardžioms krevetėms su apelsinų padažu. Kulinarijos ekspertai sukuria savo šedevrus iš langustų. Tai tos pačios krevetės, tik didesnės. Šiame straipsnyje bus aptariama, kiek išvirti langustų.

Langustinai: kiek laiko gaminti?

Langustinai priklauso vėžiagyvių šeimai. Kiek virti tokias jūros gėrybes vandenyje? Jo terminio apdorojimo trukmė svyruos nuo 10 iki 20 minučių. Kepimo laiką įtakoja daugybė veiksnių. Dabar tai aptarsime išsamiau. Bet pirmiausia norėčiau apsistoti prie vėžiagyvių pasirinkimo.

Daugumoje mūsų šalies miestų langustai parduodami šaldyti, nes labai sunku gabenti šviežias ar atšaldytas jūros gėrybes. Visų pirma atidžiai išstudijuokite informaciją, esančią ant pakuotės. Žr. Galiojimo datą, gamintojo adresą, laikymo sąlygas.

Jei kyla abejonių dėl langustų kokybės, tuomet geriau jų susilaikyti. Ar matote daug ledo ant langustų kūno? Greičiausiai jūros gėrybės buvo šaldytos kelis kartus. Pirmenybę patartina teikti sausai šaldytiems produktams.

Dabar grįžkime prie vėžiagyvių kepimo ypatumų. Kiek išvirti šaldytų neluptų langustų? Vidutiniškai ketvirtis valandos. Langustinių dydis gali svyruoti nuo 12 iki 25 cm, ir, kaip suprantate, kuo didesnis vėžiagyvis, tuo ilgiau jį reikia virti, kol suminkštės..

Ant pastabos! Langustines panardinkite į verdantį vandenį. Jums nereikia iš anksto atitirpinti jūros gėrybių.

Kiek išvirti šaldytų langustų? Didelius vėžiagyvius troškiname verdančiame vandenyje apie 20 minučių. Pastebėsite, kad langustų spalva pasikeis, o virtuvėje pasklis nuostabus aromatas.

Kai kurios šeimininkės perka jau supjaustytas ir nuluptas langustines. Kyla klausimas - kiek išvirti langustų be galvos? Jų terminio apdorojimo trukmė išliks nepakitusi..

Šiandien parduotuvių lentynose dažnai būna šaldytų jūros gėrybių produktų, kurie jau buvo išvirti. Tokiu atveju turėtumėte žinoti, kiek virti virtus-šaldytus langustus. Ne daugiau kaip 10 minučių. Kaip rodo praktika, daugeliu atvejų pakanka tokias jūros gėrybes tiesiog užpilti verdančiu vandeniu, palikti 1–1,5 min., O tada vandenį nupilti. Belieka išvalyti vėžiagyvius ir mėgautis nuostabiu jų skoniu.

Ant pastabos! Ar žinojote, kad langustinai yra dietinis maistas? Jų maistinė vertė yra ne daugiau kaip 110 kilokalorijų. Langustino filė taip pat turi didžiulį kiekį vitaminų, amino rūgščių, įvairių mikro ir makro elementų. Jūros gėrybės yra ypač naudingos endokrininei ir imuninei sistemoms..

Iki šiol yra keletas langustų kepimo receptų. Tačiau dažniau gurmanai mieliau valgo virtas jūros gėrybes, pridedant kažkokio padažo. Didelės krevetės pasirodys daug skanesnės ir aromatingesnės, jei verdant vandenyje įdėsite porą lauro lapų, kelis gvazdikėlių žiedynus ir šviežiai spaustas citrinos sultis..

Patiekite langustines su padažu. Šviežiai spaustos apelsinų ar citrinų sultys padės pabrėžti subtiliausių vėžiagyvių filė skonį. Kai kurie gurmanai mėgsta padažą, pagamintą iš česnako ir greipfrutų sulčių.

Žalieji, ypač petražolės ir kalendra, puikiai dera su šiuo patiekalu. Prieš patiekiant pakanka pridėti keletą šakelių, o skanėsto skonis akimirksniu taps daug geresnis ir ryškesnis..

Ant pastabos! Jei pastebėjote, kad ant langustų galvos ar lukšto yra juodų dėmių, šių jūros gėrybių geriau nevalgyti. Greičiausiai vėžiagyviai sirgo.

Jūs neturėtumėte nusivilti tokiais indais žmonėms, kenčiantiems nuo alerginių reakcijų. Individualus netoleravimas yra tiesioginė kontraindikacija vartoti langustines.

Langustinai karališkai: negali būti lengviau!

Ar norite gaminti restorano lygio patiekalą savo namų virtuvėje? Tuomet reikia įsigyti šaldytų, šviežių arba virtų langustų. Jūs jau išmokote tinkamai paruošti šias jūros gėrybes. Dabar belieka paruošti išskirtinį padažą, kuris taps pagrindiniu šio patiekalo „akcentu“.

Ingridientai:

  • šaldytos langustinės - aštuoni gabalai;
  • šviežios petražolės - pusė krūvos;
  • druska;
  • lauro lapai - pora gabalėlių;
  • Žuvies patiekalų prieskoniai;
  • kvapiųjų pipirų žirniai - keli gabaliukai;
  • česnakas - nuo trijų iki keturių gvazdikėlių;
  • apyniai-suneli - vienas žiupsnelis;
  • sezamo sėklos - 1-2 šaukštai. šaukštai;
  • greipfrutas - vienas gabalas.

Paruošimas:

  1. Supilkite filtruotą vandenį į puodą, kad jo pakaktų langustinėms virti. Mes dedame ant viryklės ir užviriname.
  2. Tuo tarpu paruošime lauro lapus, druską, universalius prieskonius žuvies skanėstams ir kvapiųjų pipirų žirnius.
  3. Kai tik vanduo užvirs, įpilkite minėtų prieskonių, gerai išmaišykite.
  4. Į burbuliuojantį vandenį panardiname langustines. Jei jie jau buvo išvirę, pakanka poros minučių. Visais kitais atvejais vėžiagyvius verdame maždaug ketvirtį valandos. Skaičiavimas prasideda pakartotiniu skysčio virinimu.
  5. Kol verda langustinai, nulupkite česnako skilteles..
  6. Česnaką sumalkite po presu ir suberkite į dubenį.
  7. Prie to pridedame apie ¼ arbatos. šaukštai druskos. Galite pasiimti jūros gėrybių.
  8. Į šiuos komponentus dedame tą patį kiekį apynių-suneli.
  9. Greipfrutą perpjaukite per pusę. Bet kokiu patogiu būdu netgi galite rankiniu būdu išspausti sultis. Į dubenį įpilkite šviežiai spaustų greipfrutų sulčių.
  10. Mes aktyviai maišome visus komponentus, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
  11. Petražoles nuplauname ir nusausiname. Tada smulkiai supjaustykite žalumyną peiliu.
  12. Į padažą suberkite smulkintas petražoles.
  13. Šiek tiek pakepinkite sezamo sėklas karštoje keptuvėje, nepridėdami riebalų ir aliejaus.
  14. Įdėkite šį ingredientą į padažą. Ir dar kartą viską gerai išmaišykite.
  15. Pirmiausia atvėsinkite virtus langustinus.
  16. Tada mes valome vėžiagyvius. Filė perkelkite į lėkštę ir gausiai užpilkite paruoštu greipfrutų padažu.

Taip pat skaitykite:

Šis patiekalas bus puikus užkandis triukšmingai draugų grupei. Virti langustines yra lengva. Jums nereikia dėti jokių padažų. Po virimo pakanka dideles krevetes apibarstyti šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Skanaus!

Kaip teisingai gaminti langustines ir kiek: paprasti receptai

Langustinai yra skanūs, sveiki ir mažai kaloringi vėžiagyviai. Šios rūšies jūros gėrybės išoriškai praktiškai nesiskiria nuo karališkų krevečių. Kaip gaminti langustines, kad jų mėsa būtų minkšta, sultinga ir kvapni?

Kiek gaminti

Vėžiagyvių virimo laiką įtakoja šie veiksniai:

  • dydis;
  • preliminarus terminis apdorojimas;
  • būklė (šviežia arba šaldyta).
Skirtingų langustų kepimo būdų trukmė
ParuošimasLaikas (minutėmis)
Puode12–20
Orkaitėjedešimt
Keptuvėje15-25 d

Virkite šaldytas krevetes apie 10 minučių. Šviežių šaldytų jūros gėrybių virimas užtrunka beveik 2 kartus ilgiau.

Puode

Lengviausias būdas gaminti langustą yra viryklės viršuje. Šis metodas tinka virti neluptas, nuluptas, šviežias ir šaldytas krevetes..

  1. Supilkite vandenį į puodą, užvirkite ant vidutinės ugnies.
  2. Užvirus, pasūdykite skystį 1 arbatiniu šaukšteliu. druskos 0,5 l vandens.
  3. Paruoštas jūros gėrybes nusiųskite į konteinerį, įdėkite keletą lauro lapų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnių.
  4. Sumažinkite šilumą iki mažos.
  5. Atveskite vėžiagyvius, kol jie bus paruošti, išimkite keptuvę nuo viryklės.
  6. Keletą minučių palikite jūros gėrybes sultinyje, tada įdėkite jas į lėkštę su kiaurasamčiu.
  7. Papuoškite patiekalą, patiekite.

Orkaitėje

  1. Pirmiausia paruoškite padažą. Nuplaukite, išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite keletą kalendrų šakelių. Įdėkite žoleles į gilų dubenį.
  2. Česnako presu arba peiliu susmulkinkite 1-2 skilteles česnako. Įpilkite 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. l. sojos padažas ir citrinos sultys. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Kruopščiai viską sumaišykite.
  3. Paruoškite 6-7 langustines: atitirpinkite ir nuplaukite. Juos galima kepti neluptus. Kad užkandis būtų gražus patiekiant, kiekvieną krevetę uždėkite ant medinio iešmo.
  4. Naudodami silikoninį šepetėlį, gausiai paruoškite paruoštą padažą ant jūros gėrybių. Palikite langustines kurį laiką pasimarinuoti.
  5. Kepimo skardą išklokite folija, išdėliokite jūros gėrybes. Nusiųskite juos į orkaitę, pašildytą iki 220 ° C.
  6. Po 5 minučių vėžiagyvius apverskite, aptepkite likusiu padažu.
  7. Tiekite karštą kaip garnyrą. Jei norite, papuoškite mėgstamu padažu arba patiekite atskirai.

Palikite juos 30 minučių marinuotis, prieš įdėdami langustines į orkaitę..

Keptuvėje su česnaku ir kalkėmis

Tokį skanų delikatesą galima lengvai paruošti namuose..

  1. Šaldytas jūros gėrybes atšildykite kambario temperatūroje, kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Jų nereikia valyti, tačiau kojas galima nupjauti. Vienai porcijai reikia 4 didelių krevečių.
  2. Nulupkite ir supjaustykite 3-4 česnako skilteles. Kepkite juos maždaug 1 minutę keptuvėje, pašildydami 2 šaukštus. l. daržovių aliejus.
  3. Tada suberkite paruoštas krevetes. Kepkite jas 1,5-2 minutes iš kiekvienos pusės.
  4. Pagal skonį druskos ir pipirų langustines, įpilkite ketvirtadalį kalkių arba citrinos, supjaustytų pleištais.
  5. Į keptuvę supilkite 30–40 ml verdančio vandens, 3–5 minutes pavirkite jūros gėrybes, kad jos būtų išvirusios. Į skystį supilkite šiek tiek sojų padažo, balzamiko acto, įberkite cukraus ir kitų prieskonių pagal skonį.
  6. Išjungę viryklę, palikite langustines gautame padaže dar 5-6 minutes. Jie sugers reikiamą skysčio kiekį, taps sultingesni ir švelnesni..
  7. Patiekite šiltą. Jie puikiai dera su virtais ryžiais..

Traškūs langustinai su ratatouille

  1. Nulupkite ir supjaustykite 200 g paprikos. Kad patiekalas būtų gražus, pasiimkite skirtingų spalvų daržovių: raudonos, geltonos, žalios. Tokiu pačiu būdu supjaustykite 200 g baklažanų ir cukinijų.
  2. 500 g pomidorų užplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite nuo jų odelę. Supjaustykite kubeliais be grūdelių minkštimą.
  3. Supilkite 1 valgomą šaukštą į įkaitintą keptuvę. l. alyvuogių aliejaus, patroškinkite pipirus ir baklažanus. Po 1-2 minučių suberkite cukinijas. Kepkite visas daržoves dar keletą minučių, nuolat maišydami.
  4. Pomidorus ir čiobrelių stiebus nusiųskite į indą. Po 2 minučių ratatouille išimkite iš viryklės.
  5. Pagal skonį pabarstykite 8 paruoštus langustinus šiek tiek alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Kiekvieną jūros gėrybę suvyniokite į mėtų lapą, įmerkite į kataifi tešlą. Kepkite karštoje keptuvėje iš 2 pusių, kol pagels. Uždėkite gatavas krevetes ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių..
  6. Padažui sumaišykite 80 ml apelsinų sulčių ir 1 valg. l. garstyčios. Tada, maišydami mišinį šluotele, įpilkite 3-4 šaukštus. l. alyvuogių aliejus.
  7. Norėdami gražiai papuošti skanėstą, naudokite kulinarinį žiedą. Pirmiausia padėkite ratatouille ant plokštelės, ant viršaus - langustines, po 2 porcijas. Papuoškite patiekalą padažu.

Kaip pasirinkti jūros gėrybes

Pirkdami langustines, atsižvelkite į šias gaires:

  • Pirmenybę teikite aukštos kokybės jūros gėrybėms. Visada patikrinkite galiojimo laiką.
  • Nepirkite juodagalvių krevečių. Ši spalva rodo jų ligą..
  • Šviežių langustų lukštas neturėtų būti per sausas..
  • Įsitikinkite, kad užšalę vėžiagyviai nėra padengti pernelyg storu ledo sluoksniu.

Naudingi patarimai

Svarbu žinoti:

  • Valant langustines, uodegas galima palikti. Patogiau juos valgyti.
  • Patiekdami patiekalą papuoškite padažu, citrinos pleištais ir žolelių šakele: kalendra arba petražolėmis.
  • Virimo metu į sultinį galima pilti karštą padažą. Tai suteiks ypatingą mėsos skonį ir pikantiškumą.
  • Krevetės tinka prie sauso vyno, alaus ir daugybės stipriųjų gėrimų.

Žinodami, kaip ir kiek gaminti langustus, visada galite pamaloninti savo šeimą ir svečius sveiku skanėstu. Norėdami įvairinti meniu, naudokite skirtingus kepimo būdus ir papildomus ingredientus.

Kaip gaminti langustines

Langustinai priklauso vėžiagyvių būriui, yra artimi omarų giminaičiai, tačiau išoriškai jie labiau panašūs į omarus ar dideles krevetes. Šie ilgauodegiai vėžiai parduodami dideliais ir vidutiniais dydžiais. Pirmieji pasiekia 21-25 cm ilgį, antrieji - 15-20 cm. Jie gali būti švieži ir virti. Išankstinio terminio apdorojimo augimas ir buvimas daro įtaką tik jūros gėrybių virimo laikui, bet ne jų organoleptinėms savybėms. Mokėdama teisingai gaminti langustines, net pradedanti šeimininkė gali pradžiuginti svečius neįprastu skanėstu. Tai nereikalaus daug jos laiko ir pastangų. Rezultatas bus skanus, apetiškas ir tuo pačiu sveikas užkandis, kurio neatsisakys net tie, kurie seka figūrą..

Gaminimo ypatybės

Langustines galite virti puode, orkaitėje ar keptuvėje. Pirmasis būdas yra lengviausias, kiti yra šiek tiek sudėtingesni, tačiau net pradedantysis virėjas gali su jais susidoroti. Norėdamas gauti laukiamą rezultatą, jis turi laikytis rekomendacijų, pridedamų prie konkretaus recepto, taip pat žinoti ir atsižvelgti į keletą svarbių dalykų..

  • Svarbiausia pasirinkti kokybišką produktą. Pasenę produktai turi ne tik nepatenkinamas organoleptines savybes, bet ir gali pakenkti sveikatai. Jei vėžiagyvis turi tamsią galvą, ant lukšto yra įtartinų dėmių, jie nėra tinkami naudoti. Nevartokite maisto produktų, kurių lukštai yra per sausi arba kurie yra padengti pernelyg dideliu ledo sluoksniu. Be to, perkant visada reikia atkreipti dėmesį į pakuotės vientisumą ir joje nurodyto produkto galiojimo laiką. Svarbu, kad pakuotėje būtų informacija apie gamintoją, kitaip galite gauti nekokybišką ar net pavojingą gaminį..
  • Prieš gaminant puode, langustinių nereikia atšildyti. Geriausia leisti jiems ištirpti prieš gaminant keptuvėje ar orkaitėje. Jūros gėrybių atitirpinimas turėtų būti natūralus, joms nepakenkiant staigiam temperatūros kritimui. Priešingu atveju jie praras dalį drėgmės, baltymai susirangys, todėl mėsa taps kieta, panaši į gumą, todėl produktas bus nepataisomai sugedęs..
  • Paprastai lukštas nevalomas prieš verdant langustines, tačiau jį galima pašalinti prieš patiekiant jūros gėrybes prie stalo. Korpusas padeda išlaikyti jūros gėrybes sultingas. Tačiau turėtumėte prisiminti apie žarnyno venų buvimą, kurias reikia pašalinti prieš patiekiant arba prieš verdant jūros gėrybes. Norėdami tai padaryti, nukirpkite apvalkalą ant nugaros, tada nulupkite ir ištraukite tamsią juostą, einančią palei kūną.
  • Neįmanoma virškinti jūros gėrybių, tai neigiamai veikia jų organoleptines savybes.
  • Verdant langustines, į juos dedama druskos, juodųjų arba baltųjų pipirų, česnako, citrinos sulčių ir žievelės, krapų ir kitų žolelių..
  • Jei langustines ketinama virti keptuvėje arba orkaitėje, jas galima iš anksto pamarinuoti, tai padarys jas dar aromatingesnes ir malonesnes skoniui..

Langustinai patiekiami kaip atskiras užkandis arba su garnyru. Tam naudojami ryžiai, makaronai, šviežios arba keptos daržovės. Taip pat tinka vaisių ir daržovių salotos. Prieš patiekdami galite pašalinti langelį iš langustų, nors tai nėra būtina. Uodega dažniausiai paliekama valgymo patogumui..

Kiek laiko reikia gaminti langustines

Langustinių kepimo laikas priklauso nuo prieš terminio apdorojimo ir jūros gėrybių dydžio

  • Dideli švieži šaldyti vėžiagyviai verdami 20 minučių, kepami 17-20 minučių, kepami keptuvėje - 25 minutes.
  • Jei langustinės yra vidutinės, kepimo laiką bet kuriuo metodu galima sutrumpinti 5 minutėmis..
  • Virtas-šaldytas, atsižvelgiant į dydį, virkite puode 10-15 minučių, virkite orkaitėje 10-15 minučių, keptuvėje - 15-20 minučių.

Kaip virti langustines puode

  • švieži šaldyti langustinai - 1 kg;
  • vanduo - 3 l;
  • druska - 30 g.
  • Užvirinkite vandenį, jame ištirpinkite druską.
  • Užmerktus langustinus pamirkykite verdančiame vandenyje.
  • Palaukite, kol puode skystis užvirs.
  • Virkite langustines ant vidutinės ugnies 15-20 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.
  • Nuimkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu. Palikite verdančiame vandenyje 5-10 minučių.

Belieka išimti jūros gėrybes su kiaurasamčiu, šiek tiek atvėsinti ir naudoti kaip nurodyta. Jie patiekiami atskirai, su garnyru, naudojami salotoms ruošti.

Langustinai virti su prieskoniais

  • virti-šaldyti langustinai - 1 kg;
  • vanduo - 2 l;
  • druska - 20 g;
  • aitrioji paprika - 1 ankštis;
  • kvapiųjų pipirų žirniai - 10 vnt.;
  • lauro lapai - 5 vnt.
  • Užvirkite vandenį.
  • Suberkite druską, prieskonius, sveikus pipirų grūdelius. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs.
  • Užmerktus langustinus pamerkite į verdantį vandenį, užgesinkite ugnį po 10–15 minučių.
  • Palikite jūros gėrybes puode, uždengtame 10–15 minučių, kad būtų geresnis prieskonių skonis..
  • Išimkite langustines iš keptuvės. Žirklėmis arba aštriu peiliu supjaustykite kriaukles, pašalinkite žarnyno venas.

Belieka maistą išdėstyti lėkštėse, įdėti garnyrą ir patiekti. Patiekdami galite apibarstyti vėžiagyvius citrinos sultimis.

Langustinai orkaitėje

  • švieži šaldyti langustinai - 1 kg;
  • česnakas - 2 skiltelės;
  • alyvuogių aliejus - 40 ml;
  • sojos padažas - 40 ml.
  • Įdėkite langustines į lėkštę, kad ištirptų.
  • Įkaitinkite orkaitę iki 200–220 laipsnių.
  • Perduokite česnaką per presą, įpilkite aliejaus ir sojos padažo, išplakite produktus šluotele.
  • Nuplaukite jūros gėrybes tekančiu vandeniu, nusausinkite servetėlėmis. Pjaustydami kriaukles, atsikratykite žarnyno venų vėžiagyvių.
  • Sulenkite į kepimo indą, kurį galima patepti aliejumi arba padengti silikonu padengtu kepimo popieriumi.
  • Uždenkite paruoštu padažu virimo šepetėliu.
  • Išsiųskite jūros gėrybių patiekalą į orkaitę. Po 10 minučių išimkite, pasukite langustines, užpilkite likusiu padažu ir grįžkite į orkaitę dar 5-10 minučių.

Pagal šį receptą paruoštus langustus patiekite į stalą iš karto išėmus iš orkaitės.

Langustinai keptuvėje

  • virti-šaldyti langustinai - 0,5 kg;
  • česnakas - 2 skiltelės;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
  • kalkės arba citrina - 0,5 vnt.;
  • vanduo - 50 ml;
  • druska arba sojos padažas - pagal skonį.
  • Iškirpkite atšildytų langustų lukštus, pašalinkite žarnyno venas.
  • Supjaustykite česnaką griežinėliais.
  • Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įdėkite česnako, kepkite, kol pasirodys būdingas kvapas.
  • Išimkite česnako gabalėlius iš keptuvės ir įdėkite langustines į savo vietą.
  • Kepkite juos 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
  • Įpilkite citrusinių vaisių pleištų, vandens, sumažinkite šilumą.
  • Troškinkite jūros gėrybes iki minkštimo (apie 10 minučių).

Nuėmę keptuvę nuo ugnies, palikite jūros gėrybes padaže 5 minutėms, kad jos geriau įsigertų, tada patiekite.

Langustinai yra skanūs ir sveiki. Šį skanėstą galima paruošti įvairiai. Visi variantai yra gana paprasti ir leidžia jums gauti puikių organoleptinių savybių užkandį..

Teisingai gaminti langustines

Šiandien parduotuvių lentynose pateikiamas didžiulis jūros gėrybių asortimentas. Vieniems žmonėms patinka paprastos arba karališkos krevetės, kitiems - langustinės. Išoriškai jie yra labai panašūs, tačiau langustai yra riebesni ir, teisingai iškepę, skonis sultingesnis. Langustinai yra artimiausi omarų giminaičiai, tačiau skiriasi nuo jų savo buveine, išvaizda ir dydžiu. Langustinai gali užaugti iki 60 centimetrų, o langustinai retai užauga daugiau nei 25 centimetrus. Straipsnis bus skirtas tam, kaip išsirinkti kokybišką produktą, kokiomis sąlygomis laikyti, kiek juos reikia išvirti.

Šviežias

Švieži langustinai yra labai skanūs ir švelnūs, jei juos tiesiog verdate paprastame puode..

  • Šviežios jūros gėrybės 1 kg
  • Petražolių lapai 5 vnt
  • Malti juodi ir kvapieji pipirai h / l
  • Vanduo, kiek reikia
  • Druska po 1 arbatinį šaukštelį už kiekvieną pusę litro vandens
  • Druska pagal skonį

Užšaldytas neluptas

Bet ne visi žino, kaip teisingai ir skaniai paruošti juos namuose. Pirkdami šaldytus langustinus, turite atkreipti dėmesį į formą, kokia jie buvo užšaldyta: virta arba šviežia. Tai galite pamatyti iš išorinių ženklų. Šviežios jūros gėrybės turi pilką apvalkalą, o virtos - raudoną atspalvį..

Langustų nerekomenduojama atšildyti mikrobangų krosnelėje ar šiltame vandenyje. Jas reikia 4 valandoms išimti iš šaldiklio ir padėti į šaldytuvą. Praėjus laikui, dar porą valandų atšildykite kambario temperatūroje, kad mėsa išliktų švelni..

Virimui jums reikės:

  • 500 g langustų;
  • 2 litrai vandens;
  • Pora lauro lapų;
  • Pagal skonį pipirų, prieskonių ir bet kokių žolelių.
  1. Užvirkite vandenį, į jį įpilkite pipirų, lavruškos, prieskonių ir žolelių.
  2. Jei naudojamos jau virtos jūros gėrybės, jas būtina porai minučių padėti vandenyje, kad jos sušiltų. Virkite šviežius vėžiagyvius 7–9 minutes.
  3. Tada ištraukite juos iš vandens, apšlakstykite citrinos sultimis. Galite jį pakeisti apelsinų sultimis.

Virti langustinai yra puikus užkandis, kurį galima patiekti prie alaus.

Galite iš karto vaišinti svečius paruoštu užkandžiu.

100 gramų gatavo patiekalo yra:

  • 4 g baltymų,
  • 0,2 g riebalų,
  • 0 g angliavandenių.

100 gramų kalorijų kiekis yra 18 Kcal.

Orkaitėje

  • 6–7 langustai;
  • 1 šaukšto citrinos sulčių ir sojos padažo;
  • Pora šaukštų alyvuogių aliejaus;
  • Pora česnako skiltelių;
  • Maža krūva kalendros.
  1. Pirmiausia reikia paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, nuplautą cilindrą reikia išdžiovinti ir smulkiai supjaustyti. Tada susmulkinti žalumynai turi būti perkelti į gilų puodelį..
  2. Smulkiai supjaustykite porą česnako skiltelių arba susmulkinkite česnako presu. Pridėkite juos prie žalumos. Ten supilkite citrinos sultis, sojos padažą ir alyvuogių aliejų. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, tada viską gerai išmaišykite.
  3. Pirmiausia atitirpinkite langustines. Žirklėmis nupjaukite kiekvieno vėžiagyvio uodegą ir išimkite žarnyną. Apkirpkite mažas pėdas ir nuplaukite. Juos galite kepti tiesiogiai neluptus su galva. Kad patiekalas būtų gražesnis, kiekvienas vėžiagyvis turi būti pritvirtintas ant medinio iešmo.
  4. Silikoniniu šepetėliu tepkite langustines padažu. Palikite jūros gėrybes pusvalandžiui pasimarinuoti.
  5. Paruoštus vėžiagyvius perkelkite į kepimo skardą, padengtą folija. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 220˚C.
  6. Po 5 minučių langustines apverskite ir patepkite likusiu padažu. Kepkite dar 5-7 minutes, kol iškeps.

Jie tinka prie garnyro su bulvėmis, ryžiais ar daržovėmis, taip pat su užkandžiu prie putojančio alaus..

100 gramų gatavo patiekalo yra:

  • 18 g voverė,
  • 6,2 g riebalų,
  • 0,2 g angliavandenių.

100 gramų kalorijų kiekis yra 129 Kcal.

Keptuvėje su česnaku ir kalkėmis

Skanius langustus taip pat galite virti namuose keptuvėje. Tai užtruks ne daugiau kaip 10 minučių. Tam reikės šių produktų:

  • 4 šviežių arba šaldytų langustų;
  • 1 kalkės (galima naudoti įprastą citriną, bet jūros gėrybių skonis bus ne toks intensyvus);
  • 3 skiltelės česnako;
  • 50 gramų saulėgrąžų aliejaus;
  • Truputis prieskonių.
  1. Jei naudojami šaldyti langustinai, juos reikia iš anksto išimti iš šaldiklio ir suteikti jiems šiek tiek laiko atitirpti..
  2. Lengvais judesiais nuimkite letenas nuo vėžiagyvių. Korpusas turi būti paliktas, nes jis padeda išsaugoti sultis mėsoje ir jame yra organizmui naudingo chitino.
  3. Įdėkite ketaus keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite joje aliejų. Kepkite ant česnako, supjaustykite mažomis juostelėmis.
  4. Pagardinkite langustines druska, prieskoniais ir žolelėmis. Kepkite juos keptuvėje iš abiejų pusių (po 2 minutes), kol apskrus. Gatavi moliuskai taps giliai raudona spalva..
  5. Tada į keptuvę supilkite plonais griežinėliais supjaustytą kalkę ir užpilkite 50 mililitrų šilto vandens. Tai leis mėsai tinkamai garuoti ir taps minkštesnė bei sultingesnė..
  6. Užvirus skysčiui, keptuvę reikia nukelti nuo ugnies, o jūrų gėrybes palikti 5 minutes joje..

Patiekdami galite naudoti daržovių salotas arba ryžius kaip garnyrą.

100 gramų gatavo patiekalo yra:

  • 15 g baltymų,
  • 8 g riebalų,
  • 0,5 g angliavandenių.

100 gramų kalorijų kiekis yra 140 Kcal.

Atranka ir saugojimas

Paruošto patiekalo skonis priklauso ne tik nuo kulinarinių virėjo sugebėjimų, bet ir daugiau - nuo kokybiškų ir šviežių jūros gėrybių pasirinkimo. Langustines reikia pirkti tik patikimose parduotuvėse, prekiaujančiose aukštos kokybės produktais..

Juoda langustų galva yra įspėjimas, kad jūrų gyvuliai sirgo kažkokia liga. Neturėtumėte pirkti tokių vėžiagyvių.

Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos ženklus:

  • Pirkdami šviežias langustines, turėtumėte jas atidžiai apžiūrėti. Per sausa karkasas yra ženklas, kad produktas buvo laikomas labai ilgai..
  • Jei užšaldyti langustinai yra padengti ledo pluta, tai reiškia, kad jie jau kelis kartus buvo užšalę..
  • Norėdami nusipirkti aukštos kokybės produktą su šimtu procentų tikimybe, būtinai turite patikrinti jo pagaminimo datą, laikotarpį ir laikymo sąlygas. Jei nėra informacijos apie gamintojo adresą, galima drąsiai teigti apie neteisėtą gaminio gamybą.
  • Tarp langoustine uodegos ir apvalkalo klostės neturi būti būdingo žuviško kvapo.

Šviežius langustus reikia išvirti iškart po jų įsigijimo. Užšaldytą produktą reikia tinkamai laikyti plastikiniame maišelyje, dedant jį į šaldiklį.

Išvada

Dabar, mokėdami savarankiškai gaminti langustines, galite mėgautis puikiu jų skoniu namuose ir nemokėti už juos daug pinigų restorane. Tai užtruks labai nedaug, nes šie moliuskai verdami tik 15–20 minučių. Iš langustų pagaminti patiekalai paįvairins šeimos mitybą ir gali papuošti bet kokį šventinį stalą.

Bendruomenės ›Valgyk skaniai› Tinklaraštis ›Virtos langustinės)

Leiskite man pasidalinti ir langustų receptu) mes gaminame patys antrą kartą) prieš tai aš juos kažkaip gydiau)
Lapkričio pabaigoje nusipirkęs draugų patarimu)) buvau labai nustebęs)) man dar geresni vėžiai)) mažiau vargo)) daugiau mėsos, nors vėžiai yra savaip skanūs)))

Jie nenorėjo kepti, tai reiškia virti))

Krapai, dar daugiau, pakuotė lavruškos, pakelis juodųjų žirnių (nemaltų) ir druskos))
užpilkite vandeniu, visas šis mišinys užvirs, įmeskite langustų, galite ledų) virkite, pažodžiui 10-15 minučių ir leiskite jam užvirti, tuo daugiau, tuo geriau)))
Idealiu atveju, kaip ir vėžiai, pusvalandis))
Tu gali valgyti))

Aš rekomenduoju su česnakiniu padažu (grietinė + majonezas + česnakai česnako presui ir žolelėms)
Neapsakomas skanumas)))
1 kg dviems, daugiausia)))
Pasirodo, kilogramais 27 vienetai)) mes bandėme valgyti tris kartus, mes gavome pakankamai, bet mes nepakankamai valgėme)))

Langustinai: receptai su skanių ir aromatingų jūros gėrybių patiekalų nuotraukomis

Langustinai: kepimo ant grotelių receptai

Šiandien yra šimtai skanių vėžiagyvių receptų, įskaitant langustus. Kiekvienas patiekalas turi savo gaminimo tradicijas, viskas priklauso ne tik nuo šalies, bet net ir nuo žvejų kaimo, kuriame gimsta receptai. Prieš pasakodami, kaip gaminti langustines, mes jums pasakysime, kokie tai vėžiagyviai ir su kuo jie valgomi.

Langustinas yra norvegiškas omaras, kuris iš esmės niekuo nesiskiria nuo kitų moliuskų, išskyrus vientisą dydį. Kaip ir bet kurios kitos jūros gėrybės, jos pasižymi atstumiančiu žuvies kvapu, kuris gamina duslintuvus marinatų ir padažų pagalba, juose visada yra kažkas rūgštaus. Tai gali būti paprastas actas, žaliosios citrinos ar citrinos sultys arba ryžių vynas. Dabar eikime tiesiai į vėžiagyvių kepimo ant grotelių receptą.

Ingridientai:

  • langustinės;
  • geros kokybės alyvuogių aliejus;
  • jūsų pasirinkimas: laimo ar citrinos sultys;
  • sojų pupelių prieskoniai;
  • prieskoniai žuvims;
  • skystas medus;
  • adžika, druska, pipirai;
  • bazilikas (džiovintas, šviežias);
  • bet kokie žalumynai.

Gaminimo būdas:

  1. Čia svarbu pažymėti, kad langustų mėsa yra labai minkšta ir netoleruoja ilgalaikio šilumos poveikio, todėl turėtumėte būti atsargūs.
  2. Taigi, į dubenį supilkite šaukštą medaus, kelis šaukštus sojos prieskonių, tiek pat alyvuogių aliejaus, išspauskite iš pusės citruso sultis ir įdėkite šaukštą adžikos.
  3. Dabar įberkite druskos, pipirų, džiovinto baziliko ir susmulkintų žolelių. Supilkite moliuskus su gautu marinatu ir palikite valandai.
  4. Dabar mes einame į brazier, uždėkite langustines ant grotelių ir kepkite iš visų pusių, supildami su likusiu marinatu. Pasirengimą lemia spalva, kai tik moliuskai tampa ryškiai oranžiniai, mes juos pašaliname iš grotelių.

Kaip pasirinkti?

Svarbi skanu patiekalo paruošimo sąlyga yra šviežių ir aukštos kokybės langustų prieinamumas. Jų skanus skonis bus subtilus, subtilus ir maloniai nustebins artimuosius ir svečius, tačiau su viena sąlyga - produktas turi būti šviežias. Netinkamai laikomi ar gabenami langustinai, taip pat jūrų gyvybės galiojimo laikas, pasibaigęs, pasižymi nevienalyte mėsa, kuri virimo metu susisluoksniuoja ir subyra. Iš jo pagaminti paruošti patiekalai yra kartaus skonio ir nemalonaus kvapo..

Jei gyvenate regionuose, kuriuose kasami omarai, nebus jokių problemų pirkti šviežią jūrų gyvybę. Jie parduodami iš didelių akvariumų.

Rinkdamiesi gyvą langustiną, atminkite, kad vėžiagyviai turi būti gana aktyvūs. Jei asmuo beveik nejuda, tai jis yra ant mirties slenksčio ir jo nereikia pirkti.

Tačiau dauguma rusų neturi galimybės nusipirkti šviežių, neseniai pagautų langustų. Todėl jūs turite tenkintis šaldytais maisto produktais. Jie yra dviejų rūšių - užšaldyti virti ir užšaldyti žali.

Šaldymas nelaikomas geriausiu langustų konservavimo variantu. Kulinarijos srities ekspertai tvirtina, kad kai sušaldyta mėsa praranda liūto dalį švelnumo ir rafinuotumo, tuo pačiu prarandamos kai kurios maistinės medžiagos ir vitaminai..

Tačiau centrinių Rusijos regionų gyventojai neturi kito pasirinkimo.

Renkantis langustines, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus.

  • Carapace. Gaiviame langustine jis yra giliai rausvas, be dėmių, vidutiniškai blizgus. Net jei maistas užšaldytas, apvalkalas neturėtų būti padengtas apnašomis ar dėmėmis..
  • Kvapas. Paimkite langustiną į rankas ir užuodykite. Šis vėžiagyvis, būdamas šviežias, turi subtilų sūrų jūros kvapą, būdingą jūros gėrybėms. Jis malonus. Pasenęs omaras turi ryškų „purvo“ kvapą. Tarp uodegos klostės ir apatinės kriauklės ribos yra zona, kurioje neturėtų būti žuvų ir jūros kvapo. Bet tik šviežią langustą. Nebegaliojantis arba nekokybiškas produktas išsiskiria ne itin maloniu „aromatu“ visame rajone.
  • Kokybiškų ir šviežių langustų akys yra juodos ir blizgančios. Jie niekada nėra dengti ir mėlynos spalvos..
  • Poza. Langustinai, sustingę ištiestoje padėtyje, žuvo dar prieš padėdami ant prekystalio. Jų negalima nusipirkti ir valgyti. Šviežių vėžiagyvių uodega visada įkišta į vidų..
  • Dydis. Rusijoje galite įsigyti dviejų rūšių produktų - didelių ir vidutinių langustų. Dideli jų ilgis siekia 25 centimetrus. Vidutinis - 12 centimetrų. Imk bet kurį. Nemanykite, kad dydis turi įtakos mėsos skoniui. Tiek didelių, tiek vidutinio dydžio asmenų mėsa yra tokia pati.
  • Pakuotė. Šaldytų langustų pakuotė neturi būti pažeista, mėtyti, deformuotis ar atidaryti. Galiojimo laikas neturi būti pasibaigęs.
  • Kokybė. Paprašykite pardavėjo parodyti produkto kokybės sertifikatą. Jei langustinai buvo sugauti ekologiškai švariose jūros vietose ir nebuvo apsinuodiję naftos produktais ir radioaktyviosiomis medžiagomis, toks pažymėjimas turi būti. Tai yra jūsų saugumas. Nepamiršk jos.

Anksčiau galite paklausti apie gamintojus, kurie tiekia langustus Rusijos rinkai, perskaitykite atsiliepimus apie produktus. Tai labai palengvins pasirinkimo klausimą..

Kaip virti šaldytus langustus?

Kadangi dauguma mūsų nėra jūros pakrantės gyventojai, jūros gėrybės pas mus ateina šaldytos. Gaminant moliuskus, jie užšaldomi gyvi arba pirmiausia apdorojami termiškai, o tik po to užšaldomi. Geriau teikti pirmenybę pirmajam variantui ir virti juos patys. Langustines galima virti paprastame pasūdytame vandenyje, arba jų skonį galite padaryti ypatingą marinato pagalba.

Marinato sudedamosios dalys:

  • pusės citrinos;
  • Saldūs žirniai;
  • lauro lapas;
  • gvazdikėliai, druska.

Gaminimo būdas:

  1. Įdėkite visus marinato ingredientus į puodą su vandeniu ir padėkite ant ugnies.
  2. Kai tik užvirs marinatas, mes nuleidžiame moliuskus ir kepame 15-20 minučių.

Langustines galima patiekti kaip savarankišką patiekalą, rasti receptą, kaip gaminti keptuvėje, arba naudoti salotoms, pavyzdžiui, su daikonu.

Ingridientai:

  • 11 vnt. langustinės;
  • 35 g daikonas;
  • 35 g saulėje džiovintų pomidorų;
  • 55 g salotų mišinio;
  • 7 vyšnių vaisiai;
  • šaukšto japoniško vyno (ryžių);
  • 25 ml ryžių acto;
  • 25 ml sojos žolės
  • 35 ml alyvuogių aliejaus.

Gaminimo būdas:

  1. Padažui sumaišykite vyną su actu ir soja, įpilkite porą gramų saldžių miltelių.
  2. Paruoštame padaže marinuokite daikoną, kurį sumalame korėjietiška tarka.
  3. Saulėje džiovintų pomidorų smulkiai režimas, perpjaukite vyšnią per pusę, atlaisvinkite langustines iš lukštų, palikite uodegas.
  4. Supilkite salotų mišinį, visų rūšių pomidorus į dubenį, išdėliokite daikoną kartu su marinatu, sumaišykite. Mes perkeliame į gražų indą, ant viršaus išdėstome moliuskus, pabarstome druska, pipirais ir apšlakstome alyvuogių aliejumi.

Kepta keptuvėje

  • Laikas: 30-40 minučių.
  • Porcijos: 4-5 asmenys.
  • Sunkumas: lengva.

Kepti langustinai gali būti ypač skanūs, jei prieš terminį apdorojimą skerdenas marinuokite sojos padažo, smulkinto česnako ir medaus mišinyje..

  • Kaip virti žuvies sriubą iš chum
  • Namų reabilitacija po klubo sąnario endoprotezavimo: sveikimo laikotarpiai
  • Kaip pasigaminti vyšnių drebučių be kauliukų žiemai
  • Kaip susikurti blakstienas namuose
  • Shugaring - makaronų receptas namuose. Namų skutimosi receptai, vaizdo įrašai ir nuotraukos
  • Mezgimas pradedantiesiems: schemos su aprašymu

Ingridientai:

  • šaldytų langustų - 12 vnt;
  • čiobreliai - 2 šakos;
  • sviestas - 20 g;
  • alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis;
  • citrina - 1 vnt.

Gaminimo būdas:

  1. Atšildykite langustines, palikdami jūros gėrybes drungname vandenyje.
  2. Nupjaukite kojas, nagus, ūsus. Aštriu peiliu padarykite apvalkalo išilginį pjūvį nuo galvos pagrindo iki uodegos, pašalinkite žarnas, nuplaukite mėsą.
  3. Čiobrelių šakeles nuplaukite vandeniu.
  4. Įkaitinkite keptuvę, užpilkite alyvuogių aliejumi, palaukite, kol pasirodys migla. Įpilkite sviesto ir čiobrelių šakelių.
  5. Po 10–15 sekundžių įdėkite vėžiagyvius į keptuvę. Kepkite langustines iš abiejų pusių 20-25 sekundes.
  6. Supjaustykite citriną, išspauskite sultis ant paruošto patiekalo.

Naminio rozmarino receptas

Dar vieną įdomų norvegiško omaro receptą galima pasigaminti su rozmarinu, būtinai užsirašykite receptą.

Ingridientai:

  • 6 švieži langustai;
  • viena citrina;
  • rozmarino lapai;
  • 3-4 šaukštų alyvuogių aliejaus;
  • druska pipirai.

Gaminimo būdas:

  1. Imame šviežių langustų ir išpjauname išilgai nugaros, bet nebaigiame jos, šiek tiek pastumkite jų apsaugą, kad atskleistų jų turinį.
  2. Uždenkite kepimo skardą folija, išdėliokite moliuskus, druską, pipirus, pabarstykite rozmarino lapais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Mes kepame orkaitėje grilio režimu 10-12 minučių.
  3. Padalinkite citrusą per pusę, iš vieno išspauskite sultis, kitą supjaustykite griežinėliais.
  4. Langoustines dedame ant indo, užpilame citrusinių vaisių sultimis ir sviestu, patiekiame su citrinos pleištais.

Naudingi patarimai

Svarbu žinoti:

  • Valant langustines, uodegas galima palikti. Patogiau juos valgyti.
  • Patiekdami patiekalą papuoškite padažu, citrinos pleištais ir žolelių šakele: kalendra arba petražolėmis.
  • Virimo metu į sultinį galima pilti karštą padažą. Tai suteiks ypatingą mėsos skonį ir pikantiškumą.
  • Krevetės tinka prie sauso vyno, alaus ir daugybės stipriųjų gėrimų.

Žinodami, kaip ir kiek gaminti langustus, visada galite pamaloninti savo šeimą ir svečius sveiku skanėstu. Norėdami įvairinti meniu, naudokite skirtingus kepimo būdus ir papildomus ingredientus.

Langustinai priklauso vėžiagyvių būriui, yra artimi omarų giminaičiai, tačiau išoriškai jie labiau panašūs į omarus ar dideles krevetes. Šie ilgauodegiai vėžiai parduodami dideliais ir vidutiniais dydžiais. Pirmieji pasiekia 21-25 cm ilgį, antrieji - 15-20 cm. Jie yra švieži ir virti.

Išankstinio terminio apdorojimo augimas ir buvimas daro įtaką tik jūros gėrybių virimo laikui, bet ne jų organoleptinėms savybėms. Mokėdama teisingai gaminti langustines, net pradedanti šeimininkė gali pradžiuginti svečius neįprastu skanėstu. Tai nereikalaus daug jos laiko ir pastangų. Rezultatas bus skanus, apetiškas ir tuo pačiu sveikas užkandis, kurio neatsisakys net tie, kurie seka figūrą..

Langustino sriuba

Iš langustų galima paruošti skanią, sočią ir sveiką sriubą. Receptui paimsime daržoves ir du jūros ešerių gabalėlius, tačiau galite pasirinkti bet kurią kitą žuvį.

Ingridientai:

  • langustinės;
  • vienos morkos ir vieno svogūno;
  • salierai;
  • dvi skiltelės česnako;
  • pusė pankolio;
  • du maži pomidorai;
  • du jūrų ešeriai;
  • 320 ml žuvies sultinio;
  • taurė baltojo vyno (sauso);
  • 130 ml grietinėlės;
  • čiobreliai, ciberžolė;
  • druska, pipirai, lauro lapas.

Gaminimo būdas:

  1. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, įdėkite smulkintų daržovių. Kepkite, kol suminkštės, tada suberkite visas pikantiškos daržovės riekeles.
  2. Jūros ešerį supjaustykite griežinėliais, darykite tą patį su langustais (palikite kiautą). Siunčiame jūros gėrybes į daržoves, supilame žuvies sultinį, įpilame šiek tiek ciberžolės spalvos.
  3. Tada mes užmiegame smulkintus pomidorus, dedame čiobrelį ir lauro lapą, užpilame vyną ir kai tik turinys užverda, verdame pusvalandį.
  4. Tada supilkite sriubą į maišytuvą, sumalkite, perleiskite per sietą ir grąžinkite atgal į keptuvę.
  5. Įkaitinkite, įberkite druskos pagal skonį ir supilkite pieno produktą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Kaip marinuoti?

Jei prieš gaminant nuspręsta langustines marinuoti, turite specialiai ruoštis šiam procesui. Galva ir nagai nuimami aštriu peiliu. Korpusas atidaromas peiliu išilgai iki mažo gylio. Tada pirštais turėtumėte atsargiai pašalinti jūrų gyvūno stemplę su jos turiniu. Vėžiagyvius būtina išvalyti: pirma, jums nereikia stemplės su jūrų gyvybės atliekomis, ji suteiks kartumo, antra, atidarytas apvalkalas užtikrins, kad produktas būtų gerai marinuotas..

Marinatą gali paruošti kiekvienas, kuriam labiau slypi siela. Dažniausiai langustams gaminti naudojami citrinų ar vyno marinatai, taip pat česnakai..

  • Česnakų marinatas. Aštriu peiliu smulkiai supjaustykite kelias česnako skilteles (kiekis priklauso nuo to, kaip valgytojai mėgsta česnako ir česnako skonį gatavame patiekale). Įdėkite česnaką į dubenį, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Šiame mišinyje vėžiagyvius reikia laikyti 30–40 minučių (galima valanda). Tada juos galima išimti ir kepti arba kepti ant grotelių.
  • Citrinų marinatas. Jums reikės trečdalio vidutinio dydžio citrinos, kelių žirnių kvapiųjų pipirų, vieno lauro lapo, druskos ir gvazdikėlių. Visa tai, kas išdėstyta pirmiau, dedama į mažą puodą su 2-3 stiklinėmis vandens ir dedama ant viryklės. Vos užvirus kvepiančiam skysčiui, į jį dedama vėžiagyvių ir verdama apie ketvirtį valandos. Galite nuimti marinatą nuo ugnies ir atvėsinti, tada išvalytą ar neluptą jūrų gyvūniją įdėti į marinatą ir palikti marinuotis 1-2 valandoms..
  • Vyno marinatas. Šiam marinatui reikia stiklinės sauso baltojo vyno, gvazdikėlių, druskos, kvapiųjų pipirų. Viską sumaišykite su emaliuotu dubeniu ir įdėkite į langustino marinatą su atviromis kriauklėmis. 1,5-2 valandas, praleistas tokiame marinate, vėžiagyviai įgis nuostabų aromatą.

Kada jums gali prireikti marinato? Situacijos skiriasi. Kai kurie žmonės mėgsta virti langustus marinate, kiti naudoja marinatą tik paruošiamajame etape. Tačiau prieš kepant ar kepant, taip pat prieš kepant ant grotelių, vis tiek patartina marinuoti jūrų gyvybę, net jei tam pasirenkamas „minimalus rinkinys“ - pipirai ir druska.

Skanūs orkaitėje kepami langustinai

Visiems jūros gėrybių gerbėjams siūlome keptų langustų receptą. Receptas yra paprastas ir nereikalauja iš jūsų daug ingredientų..

Ingridientai:

  • 8 vnt. langustinės;
  • alyvuogių aliejus;
  • 55 g pesto padažo.

Gaminimo būdas:

  1. Jei turite šaldytų vėžiagyvių, tada po atšildymo mes padarome nedidelį pjūvį ant nugaros ir dedame juos į kepimo indą.
  2. Kiekvieną moliuską aptepame Pesto padažu, pagardiname alyvuogių aliejumi ir dedame į orkaitę dešimčiai minučių (temperatūra 200 ° C).

Ant grotelių keptos Argentinos krevetės

  • sojos padažas - 90 ml.
  • česnakai - 2 šakutės
  • langustinės - 8–9 vnt.
  • alyvuogių aliejus - 60 ml.
  • imbiero šaknis - 30 gr.
  • citrinų sultys - 30 ml.

Apsvarstykite galimybę kepti ant grotelių, kai nusprendžiate gaminti langustą.

1. Prieš ruošdami argentinietiškas krevetes, jas reikia atšildyti dedant į kiaurasamtį. Bet koks drėgmės perteklius turėtų būti visiškai nusausintas. Paruoškite kitus produktus lygiagrečiai.

2. Nulupkite imbiero šaknį ir sutarkuokite smulkia tarka. Atlikite tą patį su česnaku. Sumaišykite ingredientus dubenyje, supilkite citrinos sultis. Pagal skonį įpilkite alyvuogių aliejaus, sojos padažo ir prieskonių..

3. Gerai išmaišykite marinatą iki vientisos masės. Į jį įdėkite krevetes. Langustinai turėtų būti visiškai padengti padažu. Palikite 2 valandoms, kartais pamaišykite.

4. Įkaitinkite groteles ir 3 minutes patroškinkite krevetes iš kiekvienos pusės. Patiekite karštą. Prie langustų tinka karštas padažas ir jūros gėrybių padažas.

Paella (supaprastintas receptas)

Turime pasiimti: keliolika ar keliolika langustinų, svaras ryžių, truputis česnako ir alyvuogių aliejaus, šafranas.

  1. Užvirkite šafraną vandenyje. Joje ruošiame langustines (kaip pamenate, pusė minutės - ne daugiau).
  2. Gilioje ir didelėje keptuvėje su alyvuogių aliejumi greitai apkepkite česnaką ir pridėkite jūros gėrybių.
  3. Įpilkite ryžių ir užpilkite šafrano vandeniu. Užvirkite ir virkite, kol ryžiai iškeps. Tai dar vienas būdas gaminti langustines. Pasirodo gana greitai ir skaniai. Puiki apetitas visiems!

Langustinai: kiek laiko gaminti?

Langustinai priklauso vėžiagyvių šeimai. Kiek virti tokias jūros gėrybes vandenyje? Jo terminio apdorojimo trukmė svyruos nuo 10 iki 20 minučių. Kepimo laiką įtakoja daugybė veiksnių. Dabar tai aptarsime išsamiau. Bet pirmiausia norėčiau apsistoti prie vėžiagyvių pasirinkimo.

Daugumoje mūsų šalies miestų langustai parduodami šaldyti, nes labai sunku gabenti šviežias ar atšaldytas jūros gėrybes. Visų pirma atidžiai išstudijuokite informaciją, esančią ant pakuotės. Žr. Galiojimo datą, gamintojo adresą, laikymo sąlygas.

Jei kyla abejonių dėl langustų kokybės, tuomet geriau jų susilaikyti. Ar matote daug ledo ant langustų kūno? Greičiausiai jūros gėrybės buvo šaldytos kelis kartus. Pirmenybę patartina teikti sausai šaldytiems produktams.

Dabar grįžkime prie vėžiagyvių kepimo ypatumų. Kiek išvirti šaldytų neluptų langustų? Vidutiniškai ketvirtis valandos. Langustinių dydis gali svyruoti nuo 12 iki 25 cm, ir, kaip suprantate, kuo didesnis vėžiagyvis, tuo ilgiau jį reikia virti, kol suminkštės..

Kiek išvirti šaldytų langustų? Didelius vėžiagyvius troškiname verdančiame vandenyje apie 20 minučių. Pastebėsite, kad langustų spalva pasikeis, o virtuvėje pasklis nuostabus aromatas.

Kai kurios šeimininkės perka jau supjaustytas ir nuluptas langustines. Kyla klausimas - kiek išvirti langustų be galvos? Jų terminio apdorojimo trukmė išliks nepakitusi..

Šiandien parduotuvių lentynose dažnai būna šaldytų jūros gėrybių produktų, kurie jau buvo išvirti. Tokiu atveju turėtumėte žinoti, kiek virti virtus-šaldytus langustus. Ne daugiau kaip 10 minučių. Kaip rodo praktika, daugeliu atvejų pakanka tokias jūros gėrybes tiesiog užpilti verdančiu vandeniu, palikti 1–1,5 min., O tada vandenį nupilti. Belieka išvalyti vėžiagyvius ir mėgautis nuostabiu jų skoniu.

Iki šiol yra keletas langustų kepimo receptų. Tačiau dažniau gurmanai mieliau valgo virtas jūros gėrybes, pridedant kažkokio padažo. Didelės krevetės pasirodys daug skanesnės ir aromatingesnės, jei verdant vandenyje įdėsite porą lauro lapų, kelis gvazdikėlių žiedynus ir šviežiai spaustas citrinos sultis..

Patiekite langustines su padažu. Šviežiai spaustos apelsinų ar citrinų sultys padės pabrėžti subtiliausių vėžiagyvių filė skonį. Kai kurie gurmanai mėgsta padažą, pagamintą iš česnako ir greipfrutų sulčių.

Žalieji, ypač petražolės ir kalendra, puikiai dera su šiuo patiekalu. Prieš patiekiant pakanka pridėti keletą šakelių, o skanėsto skonis akimirksniu taps daug geresnis ir ryškesnis..

Jūs neturėtumėte nusivilti tokiais indais žmonėms, kenčiantiems nuo alerginių reakcijų. Individualus netoleravimas yra tiesioginė kontraindikacija vartoti langustines.

Jūros gėrybių paruošimas

Prieš ruošiant langustines, skerdenos turėtų būti tinkamai apdorotos. Jei perkami gyvi vėžiagyviai, jie nuplaunami ir 5–7 minutes išmetami į verdantį pasūdytą vandenį. Šio laiko visiškai pakaks, kad kiautas būtų lengvai pašalinamas iš vėžiagyvių. Maistui, pavyzdžiui, krevetėms, naudojama tik uodegos dalis, todėl išgautą mėsą galima kepti, troškinti, kepti, kepti ant grotelių, daryti su ja kaip norite..

Užšaldytam langustinui reikia kruopščiau paruošti. Pirmiausia produktą reikia išimti iš šaldiklio ir palikti kelioms valandoms šaldytuve. Staigus ekstremalus atitirpinimas mikrobangų krosnelėje ar šiltame vandenyje ir net normalioje kambario temperatūroje gali sunaikinti minkštą mėsos tekstūrą.

Tolesnis paruošimas priklausys nuo to, kaip ruošiatės gaminti skanėstą: jei gaminsite, tada drąsiai meskite jį į verdantį pasūdytą vandenį 10–12 minučių; kepdami ar kepdami ant grotelių, įdėkite į verdantį vandenį 3-4 minutėms. Po to langustines reikia išvalyti.

Tinkamas valymas apima galvos nuėmimą (būtinai laikykite uodegą viena ranka), apvalkalo atidarymą ir pašalinimą, kojų ir žarnų pašalinimą. Nulupti šį vėžiagyvį nėra sunkiau nei nulupti krevetes. Pjaustytą mėsą be galvos ir lukšto galima naudoti tolesniems kulinariniams tyrimams.

Išankstinio terminio apdorojimo etapo galima išvengti, jei nusipirkote langustinių, kurie virdami buvo užšaldyti. Toks produktas atitirpinamas pagal laipsniško ir švelnaus atitirpinimo taisykles, aprašytas aukščiau, o tada nedelsiant išvalomas ir išviramas pagal pasirinktą receptą..

Pašalinti apvalkalą ar ne, yra ginčytinas klausimas. Kai kurie virėjai rekomenduoja virti langustus savo lukštuose, manydami, kad taip jie sulaikys daugiau sulčių ir skonio, kiti primygtinai rekomenduoja nuimti lukštus. Abu metodai yra visiškai priimtini. Bet kokiu atveju reikia nuimti galvą, nes joje yra didelis cholesterolio kiekis..