Svarainių ar svarainių obuolys: kas yra šis vaisius

Remiantis Homero raštais, svarainis arba svarainio obuolys yra aukščiausias vaisius Hesperidų sode. Būtent ten, senovės graikų mitologijos veikėjų priekiniame sode, augo medžiai su auksiniais vaisiais. Svarainiai pradėti auginti maždaug prieš 2600 metų, todėl tai yra seniausia žemės ūkio kultūra..

Kas yra mesti obuolys

Svarainiai yra derlingas augalas, priklausantis Rosaceae šeimai, augantis šiltame klimate. Vaisiai skinami tokiuose regionuose:

  • Turkija
  • Kaukazas;
  • Dagestanas;
  • Turkmėnistanas;
  • Vidurinė Azija;
  • Australija;
  • Europa.

Svarainiai naudojami ne tik kulinarijos tikslais. Dėl didelio vitaminų, mineralų ir eterinių aliejų kiekio augalo vaisiai ilgą laiką buvo naudojami medicinoje..

Žmones domina svarainių klausimas - ar tai vaisius, ar uoga. Tai obuolių ir kriaušių giminaitis, todėl priklauso vaisių skaičiui.

Kaip tai atrodo

Lapuočių svarainių medis gali užaugti nuo 2 iki 5 metrų. Turi įstrižai kylančias šakas su kiaušinėliais lapais. Žydėjimo laikotarpis vyksta gegužės-birželio mėnesiais, o svarainių vaisiai visiškai noksta iki spalio..

Vaisius yra sferinis arba kriaušės formos obuolys su kilpiniu dangteliu. Vaisiai gali būti šiurkštaus arba lygaus paviršiaus. Jų svoris neviršija 100 g, nors buvo užfiksuoti atvejai, kai vienas egzempliorius pasiekė 2 kg. Svarainių minkštimas nėra pakankamai sultingas ir kietas. Viduje yra duobutė su rudomis sėklomis.

Pailgūs vaisiai

Kokie yra tipai

Svarainiai, augantys priemolio dirvoje, duoda didžiausią vaisių derlių. Tarp populiarių veislių yra:

  • Japonų. Evergreen krūmas iki 2 m aukščio su raudonais žiedais ir kvapniais vaisiais. Japonijos svarainių minkštime yra kelis kartus daugiau vaisių rūgšties nei kitose veislėse. Šviežių vaisių sultis reikia praskiesti filtruotu vandeniu.
  • Paprastas. Gana medis su dideliais valgomais vaisiais. Augalas auginamas daugiausia Volgos regione, Kryme, Užkaukazėje, Graikijoje ir Centrinės Azijos šalyse. Paprastasis svarainis gali būti obuolio, kriaušės ir portugališkas.
  • Kinų. Veislė išsiskiria kvapnių vaisių su mėsinga minkštimu buvimu. Vaisiai turi ryškų rūgštumą ir lengvą klampumą..

Aukščiau pateiktų veislių yra daugybė veislių: Muscat, Golden Ball, Krasnodar, Marble, Persian Sugar, Amber, Champion ir kt..

Žydintis japoniškas svarainis

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Svarainiai turi daugiakomponentę kompoziciją, kuri be vitaminų ir mineralų apima:

  • eteriniai aliejai;
  • taninai;
  • fruktozė;
  • mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys.

100 g vaisių maistinė vertė yra 57 kcal, iš jų:

  • baltymai - 0,4 g;
  • riebalai - 0,1 g;
  • angliavandeniai - 15 g.

Be to, svarainių vaisiuose yra daug rūgščių, kurių retai būna kituose šviečiuose vaisiuose ir daržovėse: pektino, tartrono, vyno, citrinos, obuolio..

Cheminė sudėtis (100 g produkto)Kiekis, mg
Vitaminas A (beta karotinas)0,4
Vitaminas C (askorbo rūgštis)23.0
Vitaminas B1 (tiaminas)0,02
Vitaminas B2 (riboflavinas)0,03
Vitaminas B3 (niacinas)0.5
Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)0,08
Vitaminas B6 (piridoksinas)0,04
Vitaminas B9 (folio rūgštis)0,003
Vitaminas E (tokoferolis)0.3
Vitaminas K (filochinonas)0,005
Kalis119,0
Kalcis11.0
Fosforas11.0
Magnis8.0
Geležis0.7
Manganas0.3

Svarainiuose taip pat yra toksinių ir pavojingų medžiagų, kurių yra jo sėklose. Tai yra amigdalinas, gleivės ir taninai..

Kokios yra naudingos ir kenksmingos savybės?

Svarainiai nėra tokie populiarūs vaisiai kaip obuolys ar kriaušė, nors jį galima drąsiai vadinti natūralia vaistine:

  • kalis normalizuoja osmosinį slėgį ir kraujo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, taip pat stabilizuoja ląstelių ir tarpląstelinių skysčių lygį;
  • geležis padidina hemoglobino kiekį ir pagerina skydliaukės veiklą;
  • kalcis ir fosforas stiprina žmogaus kaulų griaučius ir dantis;
  • magnis pašalina nervinių sutrikimų sukėlėjus ir dalyvauja reguliuojant kvėpavimo sistemos funkcijas;
  • pektinai apgaubia žarnyno gleivinę, apsaugo ją nuo dirginimo;
  • vitaminas C kovoja su virusais ir bakterijomis, stiprindamas imuninę sistemą;
  • beta karotinas gerina regėjimą ir dalyvauja pašalinant toksinus iš organizmo.
Svarainius sirupe galima laikyti tamsioje, vėsioje vietoje iki 12 mėnesių

Persų mokslininkė Avicenna, gyvenusi 9 amžiaus pabaigoje, vaisius naudojo virškinimo sutrikimams malšinti. Be to, jis rekomendavo žmonėms, sergantiems lėtinėmis kepenų ligomis ir silpnais skrandžiais, gerti svarainių sulčių, acto ir medaus mišinį..

Svarainių vaisius rekomenduojama įtraukti į vyresnių nei 30 metų vyrų racioną. Naudingos medžiagos, kurios yra vaisiaus dalis, yra puiki šlapimo takų ir prostatos ligų prevencija.

Kodėl svarainiai yra naudingi nėštumo metu

Kadangi moters kūnas nešiodamas vaiką patiria fizinių pokyčių, skubiai reikia tokių naudingų elementų kaip geležis, kalcis, magnis, kalis ir fosforas..

Visi šie mineralai yra susiję su:

  • geležies stokos anemijos prevencija;
  • organų ir vaisiaus sistemų formavimas;
  • stiprinti motinos kraujagysles;
  • išlaikant formą ir svorį.

Daugelis moterų per pirmąjį nėštumo trimestrą patiria negalavimą, lydimą toksikozės. Šiuo laikotarpiu rekomenduojama naudoti svarainius, nes jie turi antiemetinių savybių. Vaisius reikia išvirti ir paimti po 100–120 gramų 3 kartus per dieną. Žindančios moterys turėtų atsisakyti svarainių iš savo raciono. Vaisiai sukelia vidurių užkietėjimą ir pilvo pūtimą.

Mažas riebalų kiekis, maistinių skaidulų buvimas ir cholesterolio nebuvimas - visa tai daro svarainius vertingu dietiniu produktu..

Kokios yra kontraindikacijos

Persivalgymas svarainių gali pakenkti sveikatai ir išprovokuoti:

  • vidurių užkietėjimas;
  • vidurių pūtimas;
  • balso stygų stambinimas;
  • alergijos simptomų atsiradimas.

Išmintame obuolyje yra nedidelis cukraus kiekis. Tačiau žmonės, sergantys diabetu, turėtų atsižvelgti į šį faktą sudarydami savo dienos racioną..

Kaip valgyti

Retų svarainių vaisiai turi neįprastą formą, tačiau ne visiems patinka jo specifinis skonis. Vaisiai išsiskiria savitu minkštimo sutraukimu, kuris, be to, kaip ir žievelė, yra kietas ir ne per sultingas.

Ar galima svarainius valgyti žalius

Kai kurie teigia, kad švieži vaisiai nėra tinkami vartoti. Taip yra dėl minkštimo tankio ir jo klampos. Tuo pačiu metu nėra jokių specifinių kontraindikacijų valgyti žalius vaisius. Vis dėlto yra keletas vartojimo rekomendacijų, būtent prieš valgant vaisius reikia išvirti arba iškepti orkaitėje. Gaiviam skoniui žalių vaisių pleištus galima dėti į arbatą ar kitus karštus gėrimus.

Susanne Jutzeler, suju, „valgomasis“ svarainių natiurmortas

Kaip jis naudojamas gaminant maistą

Dažniausiai svarainiai vartojami termiškai apdorojus minkštimą. Jie gamina iš vaisių:

  • uogienė;
  • kompotas;
  • sultys;
  • marmeladas;
  • cukatų.

Be to, vaisiai gali būti pagrindas gaminant desertą ar padažą mėsos patiekalams gaminti. Veikiant aukštai temperatūrai prarandama sutraukianti vaisiaus savybė, o sultinga minkštimas įgauna saldų skonį..

Sukandintas svarainis

Norėdami paruošti skanėstą, reikės 5 dienų laukimo. Galutinio produkto kalorijų kiekis 100 g yra apie 600 kcal. Desertas reiškia rytietišką virtuvę, jis primena turkų skonį ir struktūrą.

  1. Nuplaukite vaisius ir supjaustykite ketvirčiais. Šerdis ir žievelė. Neišmeskite žievelės, nes ji naudinga tirštinant cukraus sirupą..
  2. Paimkite keptuvę su emalio danga ir supilkite į ją vandenį. Sulenkite žievelę į indą ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį ir virkite mažiausiai 20 minučių.
  3. Prieš dedant svarainių ketvirčius į sirupą, reikia gauti žievelę - jos nebereikės.
  4. Verdant minkštimą 15 minučių. Išimkite kiaurasamčiu ir išmeskite į kiaurasamtį. Supilkite 1 kg cukraus į vandenį, kuriame buvo vaisiai. Paruoškite sirupą, kol grūdai visiškai ištirps, gerai maišydami turinį.
  5. Atvėsusius ketvirčius supjaustykite kubeliais arba pleištais. Įdėkite juos į sirupą ir užvirkite. Virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Mišinį atidėkite 6–12 valandų. Vėl užvirkite, įpilkite dar 1 kg cukraus.
  6. Virimo procedūrą atlikite 3-4 kartus. Paskutinį kartą užvirus, į masę įpilkite pusės citrinos sultis.
  7. Uždėkite gatavus vaisius ant kepimo skardos, padengtos pergamentu vienu sluoksniu.
  8. Kai sirupas nutekės ir cukatai bus šiek tiek lipni, kiekvieną gabaliuką pamirkykite cukraus pudroje. Vaisius rekomenduojama išdėstyti vienu sluoksniu ir palikti visiškai išdžiūti..

Desertą stikliniuose induose po sandariu dangčiu būtina laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Gyvybę suteikiantis nektaras yra svarainių sultys, kurias galima vartoti konservuotas arba šviežias. Daugybė namų šeimininkių, kaupdamos atsargas žiemai, ruošdamos gėrimą koncentratą sumaišo su obuolių, moliūgų ar persikų sultimis. Konservuojant yra daug vaisių rūgšties, todėl vaikai ir žmonės, sergantys lėtinėmis virškinimo trakto ligomis, ją turėtų vartoti atsargiai..

Apibendrinant reikėtų pridurti, kad Turkija užima pirmąją vietą svarainių auginime. Čia, po skaisčia Viduržemio jūros saule, surenkamas penktadalis viso pasaulio derliaus..

Svarainiai - naudingos savybės ir kontraindikacijos. Kaip valgyti svarainius, receptai. Augantis svarainis

Svarainiai (lot. Cydōnia) priklauso Rosaceae (lot. Rosaceae) šeimai, tai yra lapuočių krūmas arba nedidelis 4–8 m aukščio medis. Kilmės požiūriu jis yra tikras kosmopolitas tarp augalų. Iš pradžių buvo Centrinėje Azijoje, Irane, pietryčių Arabijos pusiasalyje, Japonijoje, Šiaurės Amerikos dalyse ir Kretoje. Jis taip pat seniai žinomas Kaukaze, Turkmėnistane, Dagestane, Azerbaidžane. Sėkmingai auginamas Europoje ir Australijoje.

Augalo lapai yra pakaitomis, tamsiai žali, apačioje padengti pūkais. Svarainių vaisiai primena obuolius ar kriaušes, o tai nenuostabu, nes šios trys sėklavaisių rūšys yra artimos giminės. Pagal formą išskiriami du svarainių tipai: kietesnis, kartusis obuolių svarainis ir minkštesnė kriaušė. Vaisiaus svoris kartais siekia 1 kg. Odos spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki tamsiai geltonos.

Nuotrauka: svarainis - vaisių išpjova

Abiejų tipų vaisiai turi plaukuotą odą, viduje - šerdį. Minkštimas yra aromatingas, bet kietas, sausas ir aitraus skonio. Iš 200 veislių tik kelios naudojamos žalios - likusios yra virtos.

Kiekvienais metais gegužę - birželio pradžioje medžius dengia gražios baltai rausvos gėlės. Derliaus nuėmimo laikotarpis yra trumpas: jis prasideda rugsėjį ir baigiasi spalio pabaigoje arba lapkričio pradžioje.

Svarainiai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Taip pat įspūdingas nėščioms moterims svarbių vitaminų A, C ir folio rūgšties (B9) kiekis. 100 g vaisių yra tik 38 kalorijos, tai yra daug mažiau nei obuoliuose. Svarainiai, kaip vidutiniškai šarminis produktas, tinka šarminei dietai..

Kodėl svarainiai yra naudingi?

Jau senovėje geltoni vaisiai buvo naudojami kaip vaistas. Pavyzdžiui, graikų gydytojas Hipokratas patarė juos valgyti dėl virškinamojo trakto problemų ir didelio karščiavimo. Gerai ištirta svarainių vaisių nauda ir žala. Jose esančios medžiagos priskiriamos skirtingoms naudingoms savybėms:

  • Balastas, taninai ir gleivinės medžiagos teigiamai veikia virškinimą.
  • Augalų gleivės nuo suskilinėjusios ar uždegusios odos ir nudegimų mažina dirginimą ir uždegimą, todėl jos naudojamos kosmetikos gamybai.
  • Polisacharidinis pektinas mažina cholesterolio kiekį, suriša kenksmingas medžiagas, taip padėdamas organizmui atsikratyti nuodų..
  • Kvercetinas ir pektinas turi antioksidacinį poveikį ir sunaikina laisvuosius radikalus, kurie pažeidžia kūno ląsteles.
  • Tanino rūgštys ir vitaminas A palengvina podagros ir arteriosklerozės simptomus.
  • Gleivinės pašalina uždegimą, tirpdo gleives nuo peršalimo, gerklės skausmų ir bronchito.
  • Prie hemorojaus, gimdos ir tiesiosios žarnos iškritimo rekomenduojama sėdėti voniose su lapų arbata.
  • Pektinas mažina cholesterolio kiekį, užkerta kelią diabeto vystymuisi ir netgi pašalina iš organizmo radioaktyvųjį cezį-137.
  • Kvercetinas sulėtina Helicobacter pylori bakterijų dauginimąsi, slopina podagros vystymąsi, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio atsiradimo.

Senovės graikai, svarainius laikę laimės, meilės ir vaisingumo simboliu, iš jo virė marmeladą ir medų (graik. Melimelon). Buvo tikima, kad saldus produktas padeda atkurti pacientų jėgas. Keliautojai kelyje pasiėmė Melimeloną.

Kosulio pagalba

Sėklose taip pat yra daug gleivinių medžiagų. Jei pamirkysite šiek tiek vandens ir užvirsite, susidaro vadinamosios svarainių gleivės. Jis geriamas norint palengvinti norą atsikosėti, nuraminti gerklės skausmą..

Džiovintas sėklas galima čiulpti kaip kosulio lašus. Tačiau neturėtumėte jų kandžioti, nes jie yra kartaus skonio ir juose yra nuodingos vandenilio cianido rūgšties. Bet kokiu atveju geriau aptarti tokio gydymo galimybę su gydytoju..

Pagalba nuo uždegimo

Svarainių gleivės ramina ne tik dirgintą gerklę, bet ir turi bendrą priešuždegiminį poveikį, pagreitina žaizdų gijimą. Jis naudojamas kaip kompresai nudegimams, uždegiminėms odos ligoms, žaizdoms ant krūtų spenelių ir hemorojui. Kaukė gali padėti įtemptai odai.

Gydant žarnyną ir skrandžio gleivinę, rekomenduojama vartoti gleives. Dėl vidurių užkietėjimo jis veikia vidurius. Iš sėklų verdama svarainių arbata yra veiksminga blogam burnos kvapui.

Atsargiai geltonieji vaisiai yra rekomenduojami dėl alergijos Rosaceae. Augalų gleivės sąveikauja su vaistais, mažindamos jų absorbciją. Dėl šios priežasties svarainiais turėtumėte puotauti praėjus bent valandai po vaistų vartojimo..

Kaip valgote svarainius

Prekyboje esančios vaisių veislės nėra tinkamos vartoti žaliavoms. Jie nėra nuodingi, tačiau dažniausiai yra kieti, sumedėję ir kartūs. Taigi, užklausa "svarainiai - kaip ji valgoma?" labai populiarus internete. Minkštimas įgauna malonų skonį tik virdamas, nes virimo ar troškinimo metu rūgštys ir karčios medžiagos sunaikinami.

Svarainiai: nes jie yra žali

Mažai termiškai neapdorotų vaisių skonis yra obuolių ir valgomas taip pat, kaip obuolių ar kriaušių. Tačiau žievelė vis tiek nulupama..

Kartūs pūkai nuo odos pašalinami kempine (po čiaupu) arba sausu virtuviniu rankšluosčiu. Tada vaisiai supjaustomi, išimami šerdys, smulkiai supjaustomi ir užvirinami, troškinami arba kepami. Gatavi minkštimai, kurie tampa oranžinės raudonos spalvos, naudojami savo nuožiūra.

Taip pat yra būdų virti svarainius, kad būtų išsaugota daugiau vitaminų. Nuplauti vaisiai yra virti sveiki 30 minučių slėgio metu dvigubame katile. Tada jie paliekami uždengti kelioms valandoms arba per naktį, kad išsiskirtų pakankamai pektino. Po to grūdus lengva nulupti ir išimti.

Iš minkštimo ruošiama skani bulvių košė. Jis ištrinamas per sietą arba naudojant „Flotte Lotte“ prietaisą, rankinį maišytuvą, maišytuvą. Masė tinka vaisių salotoms, ledams, desertams, žvėrienos padažams gaminti. Ilgalaikiam saugojimui jis užšaldomas ledo konteineriuose.

Iš šviežių bulvių košės gaminami pyrago įdarai ir tortų kremai. Portugalijoje jis vartojamas kaip saldi sumuštinių pasta. Arabų šalyse kubeliais pjaustyti vaisiai verdami su aviena ar paukštiena. Nepriklausomi šio produkto patiekalai - uogienė, želė, kompotai.

Svarainiai: receptai

Svarainių uogienė

  • 2 kalkes kruopščiai nuplaukite, nusausinkite. 1 perpjaukite per pusę, išspauskite sultis į didelį dubenį. Įdėkite antrą kalkę, supjaustytą griežinėliais. Nubraukite turinį iš vienos vanilės ankšties ir padalykite ankštį į 4 dalis. Sumaišykite su 350 ml vandens, 250 g cukraus, 75 ml obuolių sulčių, 250 g medaus. Mišinį užvirkite.
  • Nuplaukite 1 kg svarainio, nulupkite, padalykite į 4 dalis, iš kiekvieno išpjaukite šerdį. Supjaustykite vaisius griežinėliais, sumaišykite su kalkėmis. Supilkite į sirupą, virkite apie 10 minučių, nukelkite nuo ugnies.
  • Išimkite vaisių skilteles kiaurasamčiu, likusius virkite dar 5 minutes. Padalinkite į 4 sterilizuotus stiklinius indelius (tūris apie 300 ml), į kiekvieną įdėdami po gabalėlį vanilės lazdelės ir kalkių. Supilkite karštą sirupą, kamštį.

Svarainių kompotas

  • Paimkite 3 kg svarainių, išimkite iš jo pūkus, gerai nuplaukite. Nulupkite, šerdį, supjaustykite kiekvieną vaisių į 8 dalis. Prieš minkant į stiklainius, įdėkite į citrinos sultimis parūgštintą vandenį, kad minkštimas netamsėtų.
  • Puode užvirkite 1,5 litro vandens su vienos vanilės ankšties sėklomis, vienos citrinos sultimis ir 400 g cukraus. Cukrus turi visiškai ištirpti.
  • Supjaustytus vaisius sluoksniais suberkite į sterilizuotus užsuktus stiklainius ir užpilkite saldžiuoju sirupu (patogiau per marmelado piltuvą). Įpilkite smulkintą vanilės lazdelę. Tvirtai uždarykite dangčius, patikrinę, ar skardinių kakleliai švarūs ir sausi.
  • Uždarytus stiklainius dėkite į didelį puodą, kad jie neliestų. Apačioje turėtų būti švarus virtuvinis rankšluostis..
  • Stiklainius visiškai užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite. Verdame 30–40 minučių, tada paliekame puode, kol jie visiškai atvės, ir tik tada išimkite.

Cidonija kepta orkaitėje

  • 4 vaisiai gerai nuplaunami ir padalijami per pusę. Peiliu nuimkite šerdį su sėklomis. Pabarstykite citrinos sultimis, kad mėsa netamsėtų.
  • Į plačią puodą supilkite 250 g cukraus, įdėkite 4 gvazdikėlius, 2 cinamono lazdeles, 2 arbatinius šaukštelius cinamono miltelių. Visa tai užpilama 250 ml vandens, 150 ml brendžio ir 50 ml raudonojo vyno. Tada padėkite vaisių puses šalia vienas kito. Vanduo turi būti iki pusės jų aukščio.
  • Virkite vaisius apie 30 minučių, kartais pradurkite šakute ir užpilkite šaukštą vandens.
  • Puses perkelkite į gilią kepimo skardą, užpilkite graikiniais riešutais ir razinomis (apie 50 g), pabarstykite cinamonu ir pagal skonį įpilkite šiek tiek vyno ar konjako. Tada supilkite sirupą iš keptuvės į kepimo skardą. Kepkite 180 C laipsnių orkaitėje apie 30 minučių, kartkartėmis vėl užpildami vandeniu. Kai sirupas sutirštės, indas yra paruoštas..
  • Į lėkštę suberkite vaisius, užpilkite sirupu ir patiekite šiltą. Pirmiausia negalima jų virti, bet nedelsiant pašauti į orkaitę. Tačiau šiuo atveju virimo laikas užtruks daug ilgiau..

Augantis svarainis: sodinimas ir priežiūra

Daigai visada sodinami pavasarį. Dirvožemis turi būti šiltas, laidus, turtingas visų rūšių maistinėmis medžiagomis, bet ne kalkėmis. Jūs tikrai turėtumėte pasirinkti vietą, lygią, saulėtą. Jei yra keli daigai, atstumas tarp jų turėtų būti bent 4-5 m, nes suaugę augalai turi plintantį vainiką.

Nuotrauka: svarainių medis

Pirmus kelerius metus jauni medžiai apsaugo nuo stiprių šalčių. Jie pradeda duoti vaisių ne anksčiau kaip po 4 metų. Kartais šios akimirkos reikia laukti 8 metus.

Genėjimas ir tręšimas

Svarainiai priklauso augalams, kuriems nereikia kompleksinės priežiūros. Ji patenkinta vienu tręšimu komposto pavidalu aplink bagažinę. Genėti reikia, pavyzdžiui, norint išretinti vainiką, o jaunų ūglių sutrumpinimas visada prisideda prie stipresnio šakojimosi..

Laistymas

Medžių laistyti dažnai nereikia. Aplink bagažinę rekomenduojama paskleisti storą drožlių sluoksnį. Tai sulaikys pakankamai drėgmės, o papildomo laistymo reikės tik esant ilgai trunkančiai sausrai..

Kenkėjai

Kenksmingi vabzdžiai ir grybai retai užkrėsia šį augalą. Jei bėda iš tiesų įvyksta, paprastai padeda tie patys biologiniai veiksniai kaip obuoliams ir kriaušėms..

Derliaus nuėmimas

Kai žievė pasikeitė iš žalios į geltoną spalvą, laikas nuimti derlių. Tai atsitinka rugsėjo-lapkričio mėnesiais. Nuskintuose vaisiuose neturi būti įdubimų. Sveiki, ką tik prinokę vaisiai dedami į dideles medines dėžes. Taigi iki gruodžio gali būti laikomi maždaug + 2 ° C temperatūroje.

Vasaros pradžioje taip pat yra dekoratyvinių medžių su gražiais raudonais žiedais. Rudenį atsiranda maži vaisiai, su kuriais galite padaryti tą patį, ką ir su dideliais. Jų minkštimas yra rūgštus ir kartus, todėl paprastai sumaišomas su obuolių minkštimu arba paprastu svarainiu.

Apibendrinant rekomenduoju žiūrėti edukacinę programą apie svarainius su Elena Malysheva:

Svarainis, kaip jį valgyti: žalią arba virtą

Svarainiai yra gana savito skonio, jo minkštimas tankus, todėl nevartojamas tokiais kiekiais kaip obuoliai ar kriaušės.

Atsakymas: svarainius galite valgyti žalius, termiškai apdorotus ir naudoti pyragams, kompotams ar uogienėms gaminti.

Kaip valgyti svarainius

Daugelis žmonių tiesiog nemoka valgyti svarainių, todėl jiems tai nelabai patinka. Neapdorotos formos vaisius geriausia supjaustyti griežinėliais, o patiekalo pavidalu skaniausia yra kepta svarainė. Teisingiau jį naudoti esant nepilnam skrandžiui..

Svarainių skiltelių nuotr

Teisingiau valgyti žalią svarainį be odos ir sėklų, supjaustyti griežinėliais, reikia rinktis prinokusius vaisius, o temperatūra neturi būti žemesnė nei kambaryje..

Norint tinkamai ir skaniai iškepti svarainius, jums reikės:

  • Nuplaukite ir patrinkite vaisius;
  • Pjauti per pusę;
  • Pašalinti sėklas;
  • Įdėkite kepimo skardą ir šiek tiek cukraus;
  • Nustatykite kepimo režimą.

Išvirus, kol produktas dar šiltas, galite paragauti. Šia forma svarainis yra pats skaniausias. Norėdami gauti įvairesnį skonį, įpilkite cinamono arba vanilės. Dauguma šio vaisiaus mėgėjų teigia, kad tai yra tinkamas būdas valgyti svarainius. Šioje formoje jis lengvai absorbuojamas, nepraranda naudingų vitaminų, suteikia jėgų ir energijos, gerina virškinimą, padeda išsipūtus ir yra labai malonus, turtingas skoniu..

virtos svarainio nuotr

Alternatyvus būdas jį teisingai naudoti - virinimas. Jis verda, o ne verda. Svarainių ilgai virti ir esant aukštai temperatūrai neįmanoma, jis praras visas naudingas savybes, o skonis bus šiek tiek padegtos kriaušių košės. Svarainis verdamas ant vidutinės ugnies 20 minučių. Po to jį galima suvartoti bet kokiu kiekiu, jis jau nėra toks sunkus skrandžiui, kaip žalias.

Ką valgyti svarainius

Jie naudoja svarainius su medumi, su žaliais vaisiais, paruošia kompotus, uogienes, pyragus ir naudoja kaip pagrindinį patiekalą. Esant tokiai įvairovei, galite ne tik pabrėžti patiekalą vaisių skoniu, bet ir puikiai jį papildyti.

svarainis su medumi nuotrauka

Svarainiai dažnai valgomi su kepta antis, skoniui pagerinti naudojami vietoj obuolių arba su obuoliais. Virimo metu antienos skonis yra intensyvesnis, o vaisiai turi paukštienos skonį su miglotu aromatu. Tai puikus derinys. Jei svarainiai naudojami su obuoliais, pirmiausia juos reikia nuplauti, nulupti ir virti 15 minučių. Tada kepkite, todėl jis taps daug minkštesnis, o obuoliai nevirs koše.

Antis, įdaryta svarainių

Į pyragą dedant svarainių, gausu naminių kepinių. Pyrago skonis bus panašesnis į kriaušės skonį, tačiau skirtumas gana pastebimas. Jei virimo metu vaisiai buvo gerai nuplauti, nulupti ir visiškai iškepę, tai yra tikras delikatesas. Skirtingai nuo kriaušės, dėl tankios struktūros svarainiai ne tiek verda ir neišskiria tiek daug sulčių, todėl pyragas skirtas ne sultingų desertų mėgėjams.

Svarainių uogienė verdama 3 valandas, spalva graži, gintarinė, minkštimas švelnus ir sultingas, sirupas tirštas. Uogienė bus puikus malonumas visai šeimai ir labai naudingas, ypač vaikams ir pagyvenusiems žmonėms..

Japonijos svarainių uogienė

Svarainių pastila yra viena iš saldumynų rūšių vaikams ir suaugusiems. Geriausia įdėti obuolių ar kriaušių ir pašalinti sėklas. Supjaustykite griežinėliais ir virkite, kol suminkštės, tada galite paruošti bulvių košę. Jis bus subtilus, malonus skoniui ir ilgai laikomas..

Svarainių pastilos nuotr

Kas iš tikrųjų yra svarainis, yra skonio reikalas. Kai kurie mėgsta žalią išvaizdą, kiti yra derinami su vaisiais, kai kurie mėgsta pagardinti cukrumi ar medumi. Šis vaisius vaidina svarbų vaidmenį daugelyje kultūrų ir nacionalinių patiekalų. Remiantis jo struktūra, vis tiek geriau valgyti su gausesniais maisto produktais, kitaip lieka savotiškas poskonis ir vandens troškulys.

Svarainis su vaisiais

Ar galima svarainius valgyti žalius

Būtent žalias svarainis yra naudingiausias, todėl jį rekomenduojama valgyti gydant ir gerinant kūno būklę. Norėdami mėgautis vaisiais, jį reikia gerai nuplauti, nulupti ir supjaustyti gabalėliais. Supjaustytas skilteles reikia suvalgyti per 3 valandas, kitaip pradės blogėti kokybė.

Svarainiai yra didelio tankio, kieti ir savito skonio, todėl jį valgyti sunkiau nei obuolius ar kriaušes. Vienu metu negalima valgyti daug, jis sunkus organizmui, ilgai virškinamas. Nerekomenduojama jo valgyti žalią tuščiu skrandžiu, geriau prieš pusvalandį ką nors valgyti ar gerti arbatą. Taigi, organizme prasidės virškinimo procesas, o svarainiui suvirškinti bus daugiau sulčių.

Kaip valgyti svarainius žalius

Neapdorotos formos svarainiai yra būtinai gerai nuplauti ir išvalyti nuo plaukų ant jo paviršiaus. Jei skiriama mažiems vaikams, tačiau reikia nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais.

Kaip valgyti svarainius žalius

Prieš valgydami žalią svarainį, turite laikytis paprastų taisyklių:

  • Vaisių temperatūra neturėtų būti žemesnė nei kambario, tačiau geriau juos šiek tiek pašildyti, kad minkštimas taptų minkštesnis;
  • Labai gerai nuplaukite ir patrinkite;
  • Atsikratykite visų žievelės likučių;
  • Nukirpkite žievelę;
  • Supjaustykite mažais siaurais griežinėliais;
  • Valgykite per tris valandas.

Pavalgius geriau išgerti ko nors turtingo, kompiuterio ar sulčių, nes vaisiai sugeria daug skysčių. Po suvartojimo nerekomenduojama valgyti keletą valandų, kad skrandis būtų lengviau virškinamas svarainis.

Žmonės, turintys tvirtus ir gerus dantis, mieliau svarainius valgo nesmulkindami po gabalėlį. Verta atkreipti dėmesį į sulčių poveikį emaliui, todėl geriau jį supjaustyti smulkiais gabalėliais. Oda yra labai tanki ir gali pažeisti dantis, praktiškai neturi maistinių medžiagų ir suteikia sutraukiamumą.

Ar galima valgyti termiškai apdorotą svarainį

Svarainiai yra termiškai apdoroti, tai leidžia pašalinti būdingą kartumą ir padaryti jį minkštesnį, todėl vaisius rekomenduojama naudoti tokiu būdu. Galima ir būtina svarainius apdoroti termiškai, tačiau čia svarbiausia nepersistengti, kitaip struktūra iškeps ir taps dar tankesnė.

Renkantis terminio apdorojimo būdą, verta atsižvelgti į tolesnę vaisiaus paskirtį. Jei valgysite iš karto, geriausias kepimo būdas. Tai nereikalauja daug laiko ir nereikia nieko daugiau pridėti. Pabarstykite cukrumi, kad skonis būtų saldesnis.

Antras populiariausias būdas yra virti, vaisiai supjaustomi į 2 arba 4 dalis ir verdami 25 minutes, odelės pašalinti negalima. To pakanka, kad minkštimas būtų malonesnis, o vitaminai ir naudingos savybės nepablogėtų..

Norint gaminti kepinius, pavyzdžiui, pyragą ar pyragus, odelė turi būti visiškai pašalinta, o produktą patartina virti 5 minutes. Po to kepimas bus greitesnis ir geresnis, bus išsaugotas tas pats skonis, kuris svarainiui suteikia ypatingą bruožą..

Japonijos svarainių kompotas

Ruošdami kompotą, uogienę ar uogienę, turite atsižvelgti į tai, kad vaisiai nėra saldūs, todėl įpilkite šiek tiek daugiau cukraus arba virkite kartu su kitais vaisiais. Po tokio perdirbimo tankis yra mažesnis, o tai tinka uogienei.

Svarainiai termiškai apdorojami ne tik tam, kad juos būtų galima normaliai valgyti, bet ir suteiktų malonesnį skonį. Po terminio apdorojimo svarainiai yra daug patogesni ir malonesni, jie nėra tokie aitrūs, minkštesni ir sotesni. Šioje formoje jo galima valgyti tris kartus daugiau nei žalio.

Apklausos duomenimis, suvalgius termiškai apdorotų svarainių, daugiau nei pusė žmonių nevalgo jo žalio, nes skonio ir kokybės skirtumas yra apčiuopiamas..

Kaip naudoti svarainius

Svarainis yra iki 4-5 metrų aukščio medis, kurio kraštai yra kiaušiniški, apačioje plaukuotas. Gėlės yra labai didelės, dažniausiai pavienės. Vaisiai yra plaukuoti, beveik rutuliški arba kriaušės formos.

Senovėje Viduržemio jūros pakrantėje svarainiai buvo gerbiami kaip meilės ir vaisingumo simbolis ir buvo skirti meilės deivei Venerai.

Rasti gamtoje Rusijos rytuose.

Svarainiai auginami kaip vaismedis, iš kurio gaunami gražūs ir kvapnūs vaisiai, ir kaip poskiepis kriaušėms įskiepyti formuotoje kultūroje. Paplitimo plotas yra visas Kaukazas, Krymas, Moldova ir Centrinė Azija. Dauginimas sėklomis (gaunami stiprūs laukiniai gyvūnai), auginiai, sluoksniavimas ir skiepijimas; vaisiai naudojami ir žali, ir kompotuose, želė, konservai ir kepami kaip mėsos prieskoniai.

Svarainių kalorijų kiekis

Dietinis produktas, kuriame yra mažai riebalų, kuriame yra tik 40 kcal kiekvienam 100 g žalių vaisių. Žmonės, kuriems rūpi figūra, taip pat gali valgyti konservuotus svarainius, kurių kalorijų kiekis yra tik 42 kcal 100 g..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
0.60.59.60.88440

Naudingos svarainių savybės

Svarainių vaisiuose yra daug pektino junginių, fruktozės, gliukozės, kalio, geležies, kalcio, fosforo ir vario druskų..

Svarainių vaisiai senovėje buvo vaistai. Tradiciniai daugelio šalių gydytojai virė vaisius ir jų nuovirą virškinimo trakto veiklai gerinti plačiai vartojo virškinamojo trakto ligoms gydyti. Nustatyta, kad svarainiai palankiai veikia širdies plakimą, gelta, viduriavimą.

Svarainių sultinys - 10 g sausų svarainių vaisių užpilti 100 ml verdančio vandens. Paimkite 1 šaukštą. prieš valgį, nesant apetito, kraujavimas iš gimdos.

Virti svarainių vaisiai - trinti virti vaisiai naudojami sergant kepenų ligomis ir kaip antiemetikas.

Švieži vaisiai ir sultys - vartojami esant mažakraujystei, virškinamojo trakto ligoms, kurias lydi viduriavimas ir kraujavimas, kaip diuretikas, širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms gydyti.

Svarainių vaisiai turi sutraukiančių, diuretikų, hemostatinių, antiseptinių veiksmų, padeda sustabdyti vėmimą, o svarainių sėklos - gaubiančios, minkštinančios, priešuždegiminės ir antiseptinės savybės. Štai kodėl medicinos praktikoje naudojamas gleivinės sultinys iš svarainių sėklų - hemoptizei, kraujavimui iš gimdos, viduriavimui. Svarainių sėklų nuoviras taip pat naudojamas išoriškai: kosmetikoje, kaip odos minkštiklis, taip pat kaip losjonas nuo akių ligų, skalavimui tonzilitu..

Sirupo forma svarainių vaisiai yra nurodyti anemijai. Norėdami jį paruošti, jie supjaustomi mažais gabalėliais, užpilami vandeniu, verdami, kol suminkštėja, išspausti sultis ir virti, kol sirupas taps tirštas..

Dėl didelio geležies kiekio švieži svarainių vaisiai naudojami profilaktikai ir gydymui geležies stokos mažakraujystei, po ilgos sekinančios ligos, aukštos kūno temperatūros. Didelis pektino junginių kiekis nuo seniausių laikų lemia svarainių naudojimą žarnyno ligoms, kurias lydi viduriavimas. Svarainių ar sulčių košelės yra viena iš efektyviausių priemonių nuo įtrūkusių išangės. Šviežių arba sausų svarainių vaisių nuoviras jau seniai naudojamas norint sustabdyti gausų gimdos kraujavimą - 3 kartus per dieną gerti arbatą su smulkiai pjaustyta svarainiu..

Kratant sėklas vandeniu (5-100), gaunamos gleivės, kurios naudojamos kaip išorinis gaubiamasis, atsikosėjimą skatinantis, kosulį slopinantis ir gaubiantis (nuo bronchito, ypač vaikams), minkštinamasis (nuo kolito ir viduriavimo), raminamasis (nuo skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opos). žarnos).

Odontologijoje svarainių gleivės naudojamos esant glositui, dantenų uždegimui, periodonto ligoms. Gleivės yra paruoštos iš sveikų sėklų, kad nebūtų ištirpęs sėklų endosperme esantis amigdalinas..

Vandeninis svarainių lapų antpilas (5 dalys lapų 200 ml verdančio vandens) gali susilpninti ir net sustabdyti bronchinės astmos priepuolį..

Svarainių sėklų nuoviras yra puiki priemonė nuo stipraus kraujavimo iš gimdos, ypač menopauzės metu. 3-4 kartus per dieną ant arbatinio šaukštelio galiuko paimkite džiovintų svarainių sėklų. Priėmimas prasideda savaitę prieš menstruacijas.

Svarainių sėklose yra gleivių, todėl jas galima naudoti kaip minkštinančią ir dengiančią medžiagą. 10 g sėklų užpilkite 1 stikline šilto vandens. Purtykite 7–9 minutes. Gautos gleivės vartojamos per burną po 1 valg. 3-4 kartus per dieną 20-30 minučių po valgio sergant gastritu, kaip atsikosėjimo priemonė nuo viršutinių kvėpavimo takų ligų. Ir išoriškai - nuo nudegimų ir odos dirginimo.

Avicena rekomendavo svarainių vaisius esant virškinimo sutrikimams, o sultis su medumi ir actu - „skrandžiui stiprinti“ ir „silpnoms kepenims“. Jis taip pat tikėjo, kad svarainiai padėjo pagerinti veido spalvą..

Svarainių sėklų negalima susmulkinti, nes dėl to iš jų išsiskiria nuodinga medžiaga amigdalinas, kuris svarainiui suteikia karčiųjų migdolų kvapą..

Senovės gydytojai paliko nevaisingumo gydymo šviežiomis svarainių sultimis receptą. Turėtumėte gerti sultis - nuo jauno mėnesio iki dviejų trečdalių jų, kiekvieną vakarą po 1 valg..

Svarainių lapų užpilas vandeniu gali susilpninti ir net sustabdyti bronchinės astmos priepuolius. Jo paruošimui 5 g svarainių lapų užpilama 1 valgomuoju šaukštu. karštas vanduo. Virkite 15 minučių vandens vonioje, išspauskite ir užvirinkite vandeniu originalų tūrį. Paimkite 2 šaukštus. 3-4 kartus per dieną prieš valgį. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.

Arbata iš svarainių lapų ir sėklų yra geras diuretikas sergant inkstų ligomis. Paimkite 1 šaukštą. džiovintų lapų ir sėklų vienodu kiekiu, užpilkite 200 ml verdančio vandens, virkite ant silpnos ugnies 5-6 minutes, atvėsinkite, perkoškite, pagal skonį įpilkite medaus. Paimkite 1 šaukštą. 3-4 kartus per dieną.

Svarainių vaisių arbata yra širdies ir kraujagyslių edemos diuretikas. Arbata iš svarainių sėklų naudojama liaudies medicinoje nuo kosulio, ūmių kvėpavimo takų ligų. Šviežiuose svarainių vaisiuose yra 30 mg / kg geležies, todėl jų ekstraktas skiriamas sergant mažakraujyste ir kitomis ligomis.

Rezultatas:

  • naudojamas:
  • su virškinamojo trakto ligomis
  • sergant inkstų liga
  • širdies ir kraujagyslių sistemos ligos
  • bronchų astma
  • su mažakraujyste
  • sustabdžius gausų gimdos kraujavimą
  • su glositu, gingivitu, periodonto liga
  • su įtrūkimais išangėje
  • nuo nudegimų ir odos dirginimo
  • gerina virškinamojo trakto veiklą
  • diuretikas
  • hemostatinis
  • antiseptinis veikimas
  • atsikosėjimą skatinantis vaistas nuo kosulio
  • raminamieji vaistai nuo pepsinės opos

Pavojingos svarainių savybės

Be visų gydomųjų savybių, svarainiai turi keletą kontraindikacijų. Yra žinoma, kad svarainių sėkla ir minkštimas turi sutraukiantį ir įtvirtinantį poveikį. Žmonėms, sergantiems enterokolitu ar skrandžio opomis, vaisius gali sukelti mėšlungį ir užsikimšti, taip pat sudirginti gleivinę..

Taip pat turėtumėte susilaikyti nuo svarainių, jei atsiranda pleuritas ar vidurių užkietėjimas. Pūkai, dengiantys vaisiaus paviršių, yra kenksmingi balso stygoms ir gerkloms, dėl to prasideda kosulys, dirginama gerklės gleivinė. Remiantis tuo, žmonėms, kurie dažnai kalba ar yra priklausomi nuo dainavimo, rekomenduojama atsisakyti svarainių.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite ne tik apie naudingas svarainio savybes, bet ir apie tai, kas gali ir ko negali naudoti šį produktą..

Svarainiai - koks tai vaisius ir kaip juos valgyti?

Ar kada bandėte valgyti žalią svarainį? Tada vaisiai gali jus nuvilti. Skonis rūgštus, aitrus, sutraukiantis. Tačiau neskubėkite atsisakyti „auksinio obuolio“. Svarainiai stebuklingai pasikeis po terminio apdorojimo. Iš jo ruošiami gurmaniški desertai - želė, marmeladas, saldumynai, konservai. Svarainių gabaliukai dedami į mėsos patiekalus ir salotas. Kviečiame sužinoti, kaip gauti svarainio maistinį malonumą ir kuo jis naudingas organizmui.

Kas yra svarainis

Koks tai vaisius - svarainis? Kaip ir obelis, medis priklauso Pink šeimai. Augalas turi 4000 metų istoriją, o Kaukazas laikomas jo tėvyne. Medis turi didelius, ryškiai geltonus vaisius, kurie atrodo kaip obuoliai. Oda yra padengta vos matomais plaukais. Cidonija išsiskiria stipriu aromatu, nes joje yra daug eterinių aliejų.

Šiandien vaisiai auginami Azijoje, Afrikoje, Šiaurės ir Pietų Amerikoje bei Europos Viduržemio jūros šalyse. Rusijoje ir NVS šalyse geltoni vaisiai parduodami vėlyvą rudenį - žiemos pradžioje.

Valgymas žalias

Ar iš principo galima valgyti žalią svarainį? Čia žmonių nuomonės išsiskyrė. Kai kurie žmonės mano, kad švieži vaisiai išlaiko daugiausiai naudingų medžiagų - vitaminų, mineralų, organinių rūgščių, eterinių aliejų. Kiti rekomenduoja termiškai apdoroti, kad vaisius nedirgintų skrandžio ir žarnų gleivinės..

Tačiau nėra mokslinio patvirtinimo apie žalio svarainio žalą. Troškiai rūgštų skonį jam suteikia taninai ir kai kurios kompozicijoje esančios rūgštys (citrinos, vyno). Virškinimo traktas bus sutrikęs tik tada, jei valgysite daug vaisių. Tačiau dėl specifinio skonio ir sutraukiančio poveikio tai yra fiziškai neįmanoma..

Žalias svarainis valgomas šiais būdais:

  • kaip obuolys (nepatogu);
  • nulupkite odelę, pašalinkite šerdį su sėklomis ir supjaustykite vaisius į mažus pleištus;
  • patrinkite smulkia tarka ir į gautą tyrę įpilkite truputį medaus.

Paskutinis būdas yra optimalus. Tai išspręs kietumo problemą ir pagerins skonį. Na, medus savaime yra sveikas produktas..

Ar galima valgyti svarainius diabetikams?

Sergant cukriniu diabetu neturėtumėte valgyti vaisių, kurių glikemijos indeksas yra aukštas. 100 gramų svarainių yra 9,6 gramų angliavandenių. Palyginti su kitais vaisiais, tai yra vidutiniškai. Tačiau dėl to, kad minkštime yra daug maistinių skaidulų, cukrus organizmas absorbuojamas lėtai ir nesukelia staigių kraujo antplūdžių. Taigi svarainiai priklauso mažo glikemijos indekso maisto produktams (iki 55) ir leidžiami sergant cukriniu diabetu.

Naudoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Nėščia moteris gali valgyti vaisius, jei neturi tokių problemų kaip skrandžio sulčių rūgštingumas, gastritas ar opos. Rekomenduojama naudoti termiškai apdorotus vaisius.

Maitinančiai motinai leidžiama į dietą įtraukti svarainius nuo to momento, kai kūdikiui sukanka 4 mėnesiai. Jei lepinsite anksčiau, vaikui gresia alerginės reakcijos, žarnyno diegliai ir vidurių pūtimas..

Svarainių kepimo būdai

Kaip teisingai virti svarainius, jei aitrus žalių vaisių skonis jums visiškai netinka? Pateikiame skanių ir sveikų patiekalų receptų pavyzdžius.

Virti pleištai

Paprastas receptas minimalistams:

  1. Vaisius nuplaukite tekančiu vandeniu ir nulupkite peiliu.
  2. Padalinkite pusiau, be kauliukų ir supjaustykite 6 vienodais pleištais.
  3. Ant kaitvietės uždėkite puodą su 200 ml vandens, užvirkite.
  4. Pridėkite pleištus, troškinkite ir troškinkite 15-20 minučių. Virtas svarainis yra paruoštas.

Desertas su medumi ir cinamonu

Desertas tiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Procedūra yra tokia:

  1. Nulupkite vaisius, supjaustykite į dvi lygias dalis, nuimkite krepšelį su sėklomis.
  2. Ant kepimo skardos uždėkite foliją (kad kepant vaisiai nesudegtų), o ant jos - svarainių puseles.
  3. Pabarstykite svarainį cinamonu ir, jei norite, vanile. Į centrines duobutes įdėkite mažą sviesto gabalėlį.
  4. Užpilkite po 1 arbatinį šaukštelį per kiekvieną pusę. medus. Taip pat galite naudoti cukrų, bet tada desertas nebus toks naudingas..
  5. Svarainį uždenkite folija.
  6. Dėkite kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  7. Po 20 minučių atsargiai nulupkite viršutinį folijos sluoksnį. Kepkite vaisius dar 15-20 minučių. Būkite atsargūs, kad nesudegtumėte viršaus.

Koks bus rezultatas? Svarainis yra karamelizuotas, įgauna auksinę spalvą ir subtiliai saldų skonį, tampa minkštas. Tokį desertą jie valgo su šaukšteliu.

Uogienė

Kodėl gi neišsaugojus svarainių naudingų savybių daugelį mėnesių? Vienas iš paprasčiausių būdų yra uogienės paruošimas. Jums reikės 5 vidutinio dydžio vaisių, svaro cukraus, 4 valg. l. citrinos sulčių. Jei norite, į uogienę galite įdėti porą žiupsnelių cinamono arba saujelę sutrintų riešutų.

  1. Supjaustykite nuluptus vaisius mažais kubeliais ir padėkite ant keptuvės dugno. Užpildykite vandeniu, kad skystis vos uždengtų gabalėlius.
  2. Padėkite puodą ant kaitlentės, užvirkite vandenį.
  3. Svarainius virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
  4. Jei reikia, įpilkite citrinos sulčių, cukraus, prieskonių ir riešutų. Gerai išmaišykite.
  5. Mišinį virkite dar 25 minutes.

Tada karštą uogienę galima supilti į sterilizuotus stiklainius ir suvynioti.

Yra viena maža paslaptis, dėl kurios desertas dar skanesnis. Išvirę palikite vaisių ir cukraus mišinį užpilti 3 valandas. Tada pakartokite terminį apdorojimą (20 minučių). Atlikite tai 3-4 kartus. Uogienė įgaus auksinę spalvą, sodrų skonį ir vienodą konsistenciją..

Kepta vištiena su svarainiais

„Auksinis obuolys“ daro paukštieną švelnią, suteikia aštrų poskonį, pašalina riebalų perteklių. Todėl namuose kepame ir valgome keptą vištieną su svarainiais..

Vienam paukščiui, sveriančiam iki 1,5 kg, paimkite 2 vaisius, vieną didelę morką, vieną citriną ir 700 ml daržovių sultinio. Procedūra yra tokia:

  1. Supjaustykite morkas juostelėmis ir šiek tiek pakepinkite saulėgrąžų aliejuje.
  2. Mėsinė vištieną. Įmerkite riekeles į miltus ir kepkite keptuvėje, kol pagels.
  3. Įpilkite morkų, svarainių ir virkite ant vidutinės ugnies dar 7 minutes.
  4. Supilkite daržovių sultinius į vištienos keptuvę. Supjaustykite citriną į 6 lygias dalis ir supilkite į mišinį.
  5. Sumažinkite šilumą iki mažos. Troškinkite vištieną 15 minučių.
  6. Išimkite citriną iš keptuvės. Troškinkite iki minkštumo, bet ne ilgiau kaip 35 minutes.

Kompotas

Iš svarainių gaminami ne tik patiekalai, bet ir gėrimai. Paprasčiausias būdas pagaminti svarainių kompotą.

Už vieną kilogramą svarainio paimkite 350 gramų cukraus ir 3 litrus vandens. Iš priedų tinka gvazdikėliai, cinamonas, imbieras, žvaigždinis anyžius. Ir, žinoma, nepamirškite apie citrinos sultis - jums reikia vienos pusės citrusinių vaisių.

  1. Svarainį supjaustykite vienodomis griežinėliais. Verdant kompotą nereikia pašalinti žievės, tik sėklas.
  2. Supilkite cukrų su vandeniu ir įjunkite ugnį. Palaukite, kol kristalai visiškai ištirps.
  3. Įpilkite svarainių ir virkite, kol užvirs skystis.
  4. Supilkite citrinos sultis, įpilkite prieskonių. Virkite gėrimą 10-15 minučių.

Dabar belieka tik atvėsinti kompotą. Tokį gėrimą naudinga gerti, kad rudens-žiemos laikotarpiu nesusidarytų peršalimo ligų..

Kulinarijos skyriaus pabaigoje pateiksime dar vieną rekomendaciją. Drąsiai į kepinius įdėkite žalių, virtų ar keptų svarainių gabalėlių. Galite pasiimti bet kokius receptus su obuoliais ir pakeisti vieną vaisių kitu.

Svarainių nauda organizmui

Svarainiai valgomi ne tik dėl malonumo. Šis vaisius turi daug vitaminų ir mineralų, todėl jis naudojamas daugelio ligų gydymui ir profilaktikai. Tai yra dideliais kiekiais svarainiuose esančios medžiagos.

100 gramų - ketvirtadalis dienos vertės. Tai yra gripo, SARS, faringito, tonzilito ir kitų problemų, susijusių su nusilpusia imunine sistema, prevencija. Be to, vitaminas C apsaugo organizmą nuo ankstyvo senėjimo ir vėžio..

18,5% dienos vertės. Reikalinga akių, reprodukcinės sistemos sveikatai palaikyti. Pagerina odos išvaizdą.

39% RDA. Chromas yra vienas iš nedaugelio mikroelementų žmonėms. Dažnai sportininkams ir kitiems asmenims, kurių gyvenimas susijęs su padidėjusiu fiziniu krūviu, trūksta jo. Chromas reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, būtiną diabeto prevencijai.

100 gramų svarainių padengia 17% kūno geležies poreikio. Šis elementas dalyvauja gaminant hemoglobiną, kuris perneša deguonį į įvairius organus ir audinius. Vaisiai yra anemijos (anemijos) prevencija.

Neskubėkite išmesti svarainio vien dėl to, kad jis yra rūgštus ir aitrus, kai žalias. Puiki tarka, medus ir daugybė receptų, kaip paruošti burnoje tirpstančius patiekalus, padės išspręsti problemą. Vargu ar galima įvertinti šio vaisiaus naudą organizmui. Jis vartojamas siekiant užkirsti kelią virusinėms ir bakterinėms ligoms, cukriniam diabetui, anemijai, nutukimui ir kitoms sveikatos problemoms..

Netikras obuolys. Kas yra svarainis ir kaip jį teisingai valgyti?

Švieži svarainiai vartojami retai, tačiau po virimo svarainiai įgauna labai malonų skonį.

Rudenį gausu įvairių daržovių ir vaisių, kurie šiuo metu yra naudingiausi - moliūgų, obuolių, kriaušių ir aromatinių svarainių. Rugsėjis – spalis yra svarainių nokinimo sezonas ir geriausias laikas rinkti vaisių patiekalus ir juos ruošti.

Viena iš seniausių vaisinių kultūrų - svarainiai priklauso sumedėjusiems Pink šeimos augalams. Kaukazas laikomas svarainių gimtine, tačiau jis auga ir mūsų vidutinio klimato sąlygomis..

  • Sveika ir pikantiška. Penki geriausi cukinijos patiekalai
  • Ilgaamžiška daržovė. Kodėl baklažanai yra naudingi ir kaip juos virti

Kas yra svarainis?

Svarainiai yra vaisiai su penkiais daugiaspermiais lizdais, rutulio arba kriaušės, citrinos spalvos. Svarainiai dažnai vadinami „netikru obuoliu“ dėl išorinio vaisiaus panašumo. Svarainių vaisiai yra maži ir kieti, aitraus saldaus skonio.

Svarainiai: nauda

Svarainiuose yra daug naudingų medžiagų: pektino junginių, gliukozės, fruktozės, kalio, geležies, kalcio, fosforo ir vario druskų, taip pat vitaminų A, B, C, E ir PP.

Dėl didelio pektino kiekio svarainių vaisiuose vaisiai rekomenduojami žmonėms, gyvenantiems radionuklidais užterštose vietovėse arba dirbantiems pavojingose ​​pramonės šakose. Kadangi vertingiausia pektino savybė yra galimybė pašalinti radionuklidus iš organizmo.

Svarainiai turi sutraukiantį, hemostatinį, diuretikų ir antiseptinį poveikį. Svarainius taip pat galima vartoti gripo veiklos laikotarpiais, siekiant sumažinti bakterijų poveikį organizmui.

Dėl didelio geležies kiekio svarainių vaisiai naudojami anemijos profilaktikai ir gydymui, taip pat po ilgos ligos..

Svarainiuose esantys pektino junginiai padeda sutrikus virškinimui.

Esant stipriai psichinei įtampai ir stresui, taip pat rekomenduojama valgyti svarainius - juose yra didelis kiekis antioksidantų.

Svarainiai: kontraindikacijos

Svarainių nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems skrandžio opomis - vaisiai turi sutraukiantį ir stiprinantį poveikį, dėl kurio gali atsirasti spazmai ir užsikimšti žarnynas..

Svarainių vaisius dengiantis pūkas gali išprovokuoti kosulį ir pažeisti gerklas..

Taip pat nenaudokite kaulų - juose yra žmogaus organizmui kenksmingų medžiagų..

Svarainiai: kaip valgyti?

Žalias svarainis praktiškai nevalgomas, nes jis yra gana aitrus ir kietas. Iš esmės svarainių vaisiai naudojami uogienei, marmeladui, kompotams, cukatams paruošti, taip pat kepant vaisius.

Po terminio apdorojimo virta arba iškepta svarainė tampa minkšta ir saldi. Cidonijos taip pat dažnai dedamos į mėsą, kad patiekalas būtų rafinuotas..

Renkantis svarainius, reikia atrodyti taip, kad vaisiuose nebūtų pažeidimų ir įbrėžimų, o spalva būtų vienoda.

Ką gaminti iš svarainio?

Vienas iš geriausių svarainių virimo būdų yra jo iškepimas. Svarainių vaisius galima kepti orkaitėje su medumi ir riešutais ir gauti sveiką, skanų desertą.

Taip pat galite susmulkinti virtą svarainį ir gauti puikų padažą prie mėsos patiekalų. Kitas svarainių gamybos būdas - ant svarainio gaminti kompotą, arbatą ar likerį.

Tačiau geriausias būdas apsirūpinti svarainiais visiems metams yra pasigaminti aromatinių uogienių. Norint pagaminti uogienę, reikia pašalinti rupią svarainio odą, pašalinti sėklas.

Iš svarainių odelių galima gaminti sirupą, kuris užtrunka 2–3 minutes. išvirkite svarainio skilteles. Tai padarys uogienės skonį dar intensyvesnį, nes odoje yra aromatinių medžiagų..