Kaip paruošiamos pistacijos

Jie sako, kad jei produktas yra maistingas, tada jis nepraras jokios naudos. Neginčijamas faktas, kad pradine forma jis yra daug naudingesnis nei po terminio apdorojimo. Bet jei riešutai nebus sudeginti, tada lengvas skrudinimas ir druskos prieskoniai jiems nepakenks..

Kai kurie gurmanai mėgsta palepinti pistacijų milteliais, kurie gaunami iš tarkuotų žalių branduolių. Gauti milteliai dedami į naminius šerbetus, kokteilius, kepinius, salotas ir net kruopas..

Į jogurtą dedami sveiki nesūdyti riešutai. Ypač skanus skanumas gaunamas, jei tam naudojate vanilės veisles ir, sumaišę su pistacijomis, plakate maišytuve dideliu greičiu ne ilgiau kaip 10 sekundžių.

Naudingos pistacijų aliejaus savybės

Iš pistacijų medžio riešutų gaunamas kokybiškas, sveikas pistacijų aliejus, kuris savo gydomosiomis savybėmis niekuo nenusileidžia alyvuogių aliejui. Jis plačiai naudojamas tiek kulinarijoje, tiek kaip kosmetikos gaminys, skirtas pailginti jaunystę, pagerinti odos, nagų ir plaukų būklę. Dažniausiai naudojamas pistacijų aliejus:

  • stiprinti imunitetą (viduje);
  • su dermatitu, egzema, odos alerginėmis apraiškomis (išoriškai);
  • pagerinti veido, kūno ir plaukų odą;
  • kaip apsauginė priemonė nuo šalčio, saulės ir vėjo;
  • kaip masažo priemonė;
  • siekiant pašalinti pigmentaciją (kosmetinėse kaukėse);
  • maudynėms.

Kepant pistacijų aliejus naudojamas įvairioms salotoms ruošti, į picą ar sumuštinius įlašinti kelis lašus, paruošti įvairius padažus..

Pistacijų aliejaus sudėtis yra identiška riešutų sudėčiai, todėl turi tokį patį gydomąjį poveikį organizmui kaip ir žalios pistacijos..

Patyrę mėnulininkai pataria į gėrimą įdėti lengvai keptų pistacijų

Pirmo ragavimo metu sunku atspėti, kad tai paprastas pistacijų likeris, labiau panašus į sendintą konjaką. Jei laikysitės paruošimo technologijos, gausite konjako spalvos gėrimą su rūkyto medžio aromatu, lengvomis kavos ir vanilės natomis. Sodrus ąžuolo skonis su vanilinio-kreminio poskoniu.

Reikalingi ne patys pistacijos (riešutai), o tik lukštas, kuriame yra būtinų aromatinių ir dažančių medžiagų. Kaip alkoholio pagrindą patartina naudoti grūdų ar vaisių mėnulį (distiliatą), taip pat tinka degtinė arba etilo alkoholis, praskiestas iki 40%.

  • moonshine (degtinė, alkoholis 40%) - 1 litras;
  • pistacijų lukštai - 2 saujelės;
  • cukrus (medus) - 1-2 šaukštai (pagal skonį);
  • slyvos - 2 uogos (nebūtina);
  • džiovinti abrikosai - 1 vnt (nebūtina);
  • razinos - 4-6 uogos (nebūtina).

Džiovinti vaisiai (ypač džiovintos slyvos) praturtina tinktūros aromatą ir sušvelnina skonį, tačiau juos galima gaminti tik ant pistacijų. Medus ir cukrus suteikia saldumo, kurio nemėgsta visi, todėl patariu apsiriboti ne daugiau kaip keliais šaukštais arba visai nedėti.

1. Pistacijų lukštus nuplaukite tekančiu vandeniu, tada 4–5 minutes pavirkite verdančiame vandenyje, išimkite iš vandens ir išdžiovinkite saulėje. Virškinimas pašalina druską (jei pistacijos iš pradžių buvo sūrus), taip pat taninų perteklių, todėl tinktūra nebus per griežta.

2. Apkepkite kriaukles orkaitėje (8–10 valandų ant sausos kepimo skardos 60–90 ° C temperatūroje, kartais maišydami) arba gerai nušluostytoje keptuvėje (be aliejaus ir riebalų) ant vidutinės ugnies iki tamsiai rudos spalvos (nuotraukoje)..

Teisingas kepsnys

3. Supilkite atvėsintą lukštą į stiklainį ir užpildykite jį alkoholio pagrindu. Pridėti džiovintų vaisių (nebūtina). Uždarykite dangtį.

5. Filtruokite pistacijų tinktūrą per marlę. Paragaukite, jei norite, pasaldinkite cukrumi ar skystu medumi. Maišykite, kol saldiklis visiškai ištirps.

Besaikis alkoholio vartojimas kenkia jūsų sveikatai

Svetainė nėra skirta peržiūrėti asmenims iki 18 metų!

Galima žala

Jei nevalgysite kontroliuojamų pistacijų, kūnas gali būti stipriai pažeistas. Šie skanūs riešutai neturi specifinių kontraindikacijų. Bet dietologai įspėja apie galimą nutukimo ir alerginių reakcijų riziką.

Alergikai turėtų būti ypač atsargūs dėl skanėsto. Būdamas stiprus alergenas, produktas gali sukelti net anafilaksinį šoką

Gydytojai kategoriškai reikalauja tinkamų riešutų porcijų - tik tada jie bus naudingi ir visais kitais atvejais padarys nepataisomą žalą organizmui.

Remiantis šiais įsitikinimais, svarbu pačiam sužinoti, kiek pistacijų galite suvalgyti per dieną, atsižvelgdami į savo svorį ir sveikatą.

Ekspertų teigimu, vidutiniškai fiziškai sveikas žmogus, reguliariai sportuojantis, gali suvalgyti ne daugiau kaip 40 g vaisių kiekvieną dieną. Viskas iš viršaus jau pradeda kenkti. Dėl tokio persivalgymo gali atsirasti virškinimo organų ir inkstų veiklos sutrikimų..

Kaip kepti pistacijas

Riešutus galite kepti maždaug pusvalandį orkaitėje arba maždaug 3-4 minutes mikrobangų krosnelėje. Bet kokiu atveju reikia įsigyti kokybiško produkto, atmesti sugedusius ir supelijusius mėginius.

Jei jums labiau patinka orkaitė, pradėkite nuo storo dugno keptuvės. Tai idealiai tinka apdoroti apvalkalo branduolius, tačiau nuluptiems branduoliams galite praleisti šią akimirką..

Kai viskas bus paruošta, pistacijas paskleiskite plonu sluoksniu į keptuvę ir padėkite į orkaitę, laikmatį nustačius iki 40–50 laipsnių. Kai turinys pradės traškėti (ir tai neįvyks anksčiau nei po 25 minučių), galite jį ištraukti. Kad riešutai nedegtų ir nekeptų iš vienos pusės, patartina juos periodiškai maišyti.

Jei apdorojimo procesas vyksta mikrobangų krosnelėje, būtinai atsikratykite apvalkalo. Tada nuluptus branduolius supilkite į puodą su verdančiu vandeniu ir palaikykite ant silpnos ugnies. Po 2–3 minučių skystį nupilkite ir išmeskite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų likęs skystis. Kai pupelės išdžius, suberkite jas į negilų, plokščio stiklo dubenį ir mikrobangų krosnelę. Kol visiškai iškeps, pakaks 5 minučių. Mėgstantys sūrus verda riešutus pasūdytame vandenyje.

Namų saugojimas

Pistacijos yra labai specifiniai riešutai. Jei jie laikomi visame kiaute, produktas ilgai išsaugos savo skonį. Tai priklausys nuo aplinkinių sąlygų. Pavyzdžiui, šaldytuve tinkamumo laikas pasibaigs po 9 mėnesių, o šaldiklyje - tik po metų..

Bet nulupti grūdai ir su įtrūkusiais lukštais gali tikti tik 3 mėnesius, tačiau tinkamai juos laikant. Jei į virtuvės spintelę įdėsite dėžę sveikų riešutų, atokiau nuo šilumos ir šviesos, jie gali meluoti maždaug šešis mėnesius. Norėdami pailginti branduolių gyvenimą, geriau juos laikyti stikliniame arba plastikiniame inde su sandariais dangčiais. Jei namuose tokių nėra, galite padaryti su medžiaginiais maišeliais, tačiau šiuo atveju būkite pasirengę, kad per 2 mėnesius produktas pablogės..

Netinka vartoti riešutus su vabzdžiais ir pelėsiniais grybais, taip pat kartumo ir per didelio riebumo poskonį..

Dabar galite drąsiai eiti į parduotuvę ieškoti unikalių egzotinių riešutų. Pagrįstai vartojant pistacijas, jie atneš besąlygišką naudą organizmui (neatsižvelgiant į tai, ar tai vyras, moteris ar paauglys), tačiau nepamirškite apie kontraindikacijas ir galimą žalą..

Nauda organizmui

Pistacijų branduolius galima valgyti keptus, sūdytus ir šviežius. Žmogaus organizmui jie yra tiesiog neįkainojami, nes sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos disfunkcijos riziką, sustiprina kraujagysles ir valo organizmą nuo cholesterolio. Tačiau pistacijos neišnaudoja savo naudos. Progresyvūs medicininiai šviestuvai juos rekomenduoja pagerinti biocheminę kraujo sudėtį, suaktyvinti kraujotaką ir pagerinti abiejų lyčių reprodukcinę funkciją..

Be to, produkte esantys vitaminai teigiamai veikia bendrą žmogaus būklę, jo gyvybingumą. Pavyzdžiui, liuteinas gerina regėjimą, o tokoferolis valo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, gydo plaukus ir atjaunina odą..

Nėštumo metu nurodomos vidutinės pistacijų porcijos. Dėl skaidulų, kurių yra dideliais kiekiais, branduoliai pagerina žarnyno peristaltiką, skatina naudingos mikrofloros susidarymą, gerina virškinimą ir užkerta kelią disbakteriozės vystymuisi. Be to, organizmas valomas nuo toksinių medžiagų..

Kai kurie gydytojai tulžies latakams ir kepenims valyti rekomenduoja valgyti 5–10 riešutų kasdien. Manoma, kad šis produktas malšina skausmą kepenų diegliuose. Tradicinė medicina pataria vaisius derinti su medumi, o tai du kartus padidina jų naudą. Yra daugybė gydomųjų receptų, pagrįstų pistacijų ingredientais (aliejumi ir branduoliais) iš:

  • tachikardija;
  • hipertenzija;
  • širdies nepakankamumas;
  • tuberkuliozė;
  • kosulys ir bronchitas;
  • psichologinis išsekimas;
  • lėtinis nuovargis;
  • virškinamojo trakto opos;
  • nudegimai;
  • mažakraujystė;
  • kolitas;
  • užkrečiamos ligos;
  • žarnyno sutrikimas apsinuodijus;
  • senstanti oda.

Be to, pistacijos padeda nevaisingumui, skatina kiaušinių gamybą ir padidina potenciją, o tai yra vienodai naudinga vyrams ir moterims..

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Daugelis žmonių mėgsta lepintis sūdytais pistacijų riešutais ir, mėgaudamiesi skanėstu, net nesupranta, kad tuo pačiu praturtina savo kūną maistinėmis medžiagomis, vitaminais ir mikroelementais. Norėdami tai suprasti, pakanka susipažinti su gyvybės medžio vaisių chemine sudėtis..

Užtenka suvalgyti gerą saują pistacijų, kad gautumėte dienos kalorijas. 100 g riešutų energinė vertė atitinka 556,3 kcal. Tačiau nesijaudinkite dėl produkto kalorijų kiekio..

Toje pačioje sėklalizdžių branduolių dalyje yra:

  • riebalų aliejai (66%), įskaitant linolo, palmitolio, oleino, stearino, linoleno rūgštis;
  • baltymai (20 g), kurie yra statybinė medžiaga vertingiausioms aminorūgštims susidaryti;
  • angliavandeniai (iki 25 g);
  • A grupės vitaminai (zeaksantinas ir liuteinas) - 1000 tarptautinių vienetų (TV);
  • B grupės vitaminai (B1, B6) - 23 mg;
  • vitamino E (9,3 mg);
  • vitamino C (4,2 mg);
  • krakmolo (1,2 mg);
  • gliceridai (10%);
  • vario 8 (mg);
  • fosforo (35 mg);
  • magnis (22 mg);
  • geležies (1,08 mg);
  • kalcio (40 mg);
  • manganas (4,7 mg).

Be to, pistacijų augalų lapuose rasta taninų, kurių kiekis padidėja iki 50%, susidarant specifiniams ataugoms. Kultūros stiebų vertė slypi juose esančiose dervose, iš kurių žmonės išmoko gauti eterinio aliejaus. Tarp kitų konkuruojančių alternatyvų jis yra aukščiausios kokybės ir pelnytai viršija savo grupės reitingą..

Maža dalis aliejaus yra pistacijų lapijose, tačiau norint surinkti 30 gramų buteliuką gydomojo skysčio, jums reikės uždaryti šakas iš hektaro sodo.

Jums pravers

  • - pistacijos su lukštu;
  • - smulkiai malta druska;
  • - saldūs milteliai.

Žalios pistacijos skrudindamos gauna malonų kreminį skonį. Jie gali būti kepti keptuvėje arba orkaitėje, nulupti arba tiesiai į lukštą. Papildomus riešutų skonio aspektus suteiks įvairūs priedai - druska, prieskoniai ar saldūs milteliai..

Jei norite kepti pistacijas, nuluptas, jas nulupkite. Branduolius pamirkykite verdančiame vandenyje ir pavirkite porą minučių. Tada išmeskite juos į kiaurasamtį ar sietą, leiskite vandeniui nutekėti ir uždėkite riešutus ant popierinio rankšluosčio, sulankstyto per porą sluoksnių. Prieš karštą pistacijos turi visiškai išdžiūti. Prieš kepdami, išrūšiuokite riešutus - išmeskite džiovintus ar supelijusius branduolius.

Vienu sluoksniu pabarstykite sausus branduolius keptuvėje su dugnu. Kepkite riešutus, maišydami juos medine mentele, 10–15 minučių. Skrudinimo laipsnis gali būti įvairus. Sulaužykite riešutą - jis turėtų įgauti malonią kreminę auksinę spalvą.

Pabandykite skrudinti pistacijas orkaitėje - vienu ypu galite perdirbti didžiulę riešutų partiją. Išvirusius branduolius supilkite ant kepimo skardos ir išlyginkite. Įkaitinkite orkaitę iki 200C ir įdėkite į ją riešutus. Kepkite juos 15 minučių. Kelis kartus išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir gerai išmaišykite branduolius, kol saikingai iškeps..

Galutiniuose riešutuose galima pridėti papildomų kvapiųjų medžiagų. Pabarstykite pistacijas saldžiais milteliais - tokiu pavidalu jie gali būti patiekiami kaip desertinio vyno ar kavos priedai. Tačiau dažniau riešutams priskiriamas sūrus skonis. Pakepintus karštus branduolius apibarstykite smulkia druska ir gerai išmaišykite mentele. Ar jums patinka sodresnis skonis? Prieš kepdami pusvalandį mirkykite žalias pistacijas stipriame sūriame tirpale. Tada nusausinkite riešutus ir kepkite bet kokiu pasirinktu būdu.

Jūs taip pat galite kepti pistacijas kiaute - šis metodas tinka tiems, kurie mieliau vaišinasi riešutais, nulupdami juos savo rankomis. Supilkite branduolius įskilusiais lukštais ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Retkarčiais pamaišykite pistacijas. Virkite juos 15-20 minučių. Kai veržlės pradeda spragtelėti, jos yra paruoštos. Perkelkite juos į plokščią indą, atvėsinkite ir patiekite..

Naudingi straipsniai:

Skrudinti žemės riešutai turi malonų, siaurą skonį. Jį galima pridėti.

Kaip kepti lazdyno riešutus

Lazdynų ar lazdynų riešutai yra siauro, malonaus skonio. Jo.

Kaip skrudinti migdolus

Migdolai yra labai kaloringas ir pikantiškas produktas, nepakeičiamas gaminant maistą..

Kaip skrudinti kaštonus

Šiuo metu kiekviename prekybos centre ar netoliese esančiame turguje.

Riešutų pasirinkimas. Taikymo metodai

Produktas plačiausiai naudojamas kulinarijoje, dedamas į salotas ir desertus, papildomas karštais patiekalais. Riešutai dažnai valgomi su druska, kepti ir žali. Pistacijos puikiai tinka prie žuvies ir mėsos patiekalų, pyragų ir tešlos.

Keptos pistacijos pasižymi puikiu skoniu, tačiau atminkite, kad jos yra mažiau naudingos. Kaip teisingai kepti pistacijas?

  1. Rūšiuokite riešutus, išmeskite pelėsinius ir sausus.
  2. Supilkite kriauklines pistacijas į storadugnę keptuvę.
  3. Kepkite ant silpnos ugnies 30 minučių, nuolat maišydami.
  4. Kai tik riešutai pradeda traškėti, nukelkite juos nuo ugnies.
  5. Atvėsk.

Žaliaviniai branduoliai laikomi naudingiausiais ir maistingiausiais; terminio apdorojimo metu riešutai praranda daugumą naudingų savybių. Nepatartina pirkti pistacijų su druska, jos sulaiko skysčius organizme, padidina kraujospūdį ir prisideda prie svorio augimo..

Daugelį žmonių kankina klausimas, kaip atidaryti pistacijas, kad nelūžtų nagai ir dantys? Subrendę branduoliai jau turi nedidelį tarpą, į kurį įkišama ir šiek tiek pasukama pusė lukšto. Taigi veržlė bus visiškai atidaryta. Neatidarytų pistacijų branduoliai pašalinami, plaktuku, žnyplėmis ar specialiu riešutų įtrūkimų įtaisu nulaužus apvalkalą..

Apie migdolų naudą ir pavojus skaitykite čia.

Pistacijos - receptai

Maisto gaminimo metu pistacijos naudojamos tarkuotos arba susmulkintos formos (per pusę) pyragams, pyragams, kremams, ledams gaminti, taip pat konditerijos gaminiams dekoruoti..

Ananasų ir pistacijų tartletai

3 griežinėliai šviežio ananaso, 125 g cukraus, 125 ml grietinės, 1 maišelis vanilinio cukraus, 6 trapios tešlos pyragaičiai, 10 g smulkintų pistacijų.

Ananasų skilteles perpjaukite pusiau. Kalcio cukrus keptuvėje, kol tampa šviesiai rudos spalvos

Ant cukraus uždėkite ananasų gabalėlių, atsargiai apverskite ir įdėkite į kiaurasamtį. Maišytuvu plakite grietinėlę su vaniliniu cukrumi, kol susidarys tirštos putos.
Išdėstykite ananasų gabalėlius ant tartletų, o ant viršaus su maišu ar švirkštu patepkite plakta grietinėle ir papuoškite smulkintomis pistacijomis..

Vištienos kukuliai su pistacijomis ir migdolais

350 g vištienos, 100 g pistacijų, 250 g migdolų, 1 šaukštas citrinos sulčių, 2 kiaušiniai, 150 g duonos trupinių, miltai, druska, juodieji pipirai pagal skonį.

Padažui: 150 ml vištienos sultinio, 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių, 200 g grietinėlės sūrio, 1 valgomasis šaukštas smulkintų petražolių, 1 valgomasis šaukštas laiškinis česnakas, kapotas.

  1. Vištienos mėsa (be odelės) smulkinama arba smulkiai supjaustoma. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, suberkite smulkintus pistacijas, citrinos sultis, 1 išplaktą kiaušinį, išmaišykite.
  2. Suformuokite 16 mažų vienodo dydžio kamuoliukų, panardindami rankas į miltus. Išmuškite antrą kiaušinį, supjaustykite migdolus. Rutulius panardinkite į kiaušinį ir pirmiausia įdėkite į migdolus, o tada į džiūvėsėlius, suspauskite.
  3. Atvėsinkite prieš gamindami. Dėkite vištienos kukulius į riebalais pateptą skardą ir kepkite 190 ° C orkaitėje, kol pagels.
  4. Padažo gaminimas. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pašildykite vištienos sultinį kartu su grietinėlės sūriu ir plakite mišinį iki vientisos masės. Įpilkite citrinos sulčių, žolelių ir druskos. Patiekite vištienos kukulius su padažu.

Pilafas su razinomis ir pistacijomis

500 g ilgagrūdžių ryžių, 110 g nuluptų pistacijų. 4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus, 4 kardamono ankštys, 1 cinamono lazdelė, 3 lauro lapai, 1 litras karšto daržovių sultinio, 110 g razinų.

Ryžius kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite. Įkaitinkite aliejų dideliame puode su sunkiais dugnais. Suberkite kardamoną, cinamoną ir lauro lapus, tada suberkite nusausintus ryžius. Užpilkite daržovių sultiniu ir užvirkite, tada sumažinkite ugnį. Virkite uždengę 10–12 minučių, kol ryžiai sugers visą skystį.
Išjunkite ugnį ir palikite keptuvę ant viryklės, uždengtą dangčiu, 10 minučių

Švelniai atlaisvinkite ryžius šakute, tada suberkite razinas ir pistacijas. Patiekite iškart.

Blancmange pistacija

200 g saldaus ir 2 vnt. kartieji migdolai, 200 g pistacijų, 3 puodeliai grietinėlės, 4 puodeliai pieno, 1 ir 1/2 puodeliai cukraus, 20 g želatinos.

  1. Sumalkite migdolus ir pistacijas, užpilkite 2 puodelius žalios grietinėlės, išspauskite per servetėlę; įpilkite 1 puodelį žalios grietinėlės ir vėl išspauskite. Tada užpilkite 1 stiklinę žalio pieno ir vėl išspauskite per servetėlę.
  2. Sumaišykite pistacijų-migdolų pieno mišinį su grietinėle su cukrumi ir išmaišykite. Želatiną užpilkite likusiu žaliu pienu, kaitinkite, kol visiškai ištirps (neužvirkite!) Ir palaikykite karštą.
  3. Supilkite pašildytą pistacijų-migdolų pieną su grietinėle ir įpilkite tūrį su karštu kremu. Supilkite į kompoto dubenį ir atvėsinkite. Patiekdami pabarstykite nuluptais smulkintais pistacijomis.

Pistacijų kremas

400 g nuluptų pistacijų, 1 ir 1/2 puodelio grietinėlės, 1 ir 1/2 puodelio cukraus.

Pistacijas sumalkite, grietinėlę išplakite su cukrumi, suberkite pistacijas ir sumaišykite. Tada uždėkite indą ir laikykite šaldytuve.

Žalios pistacijos

Ilgą laiką maniau, kad pistacijų negalima rasti žalių. Galų gale, jie parduodami visur kepti ir sūdyti, o maksimalus dalykas, kurį radau, buvo nesūdytas keptas. Bet tada gimtojoje Irkutske radau žalių pistacijų! Tiesa, jų kaina tokia, kad daug valgyti negalima. Daugiau nei 600 rublių / kg, tikslios kainos neatsimenu. Bet jų kokybė puiki - šviežia, greitai dygsta, skanu!

Įsivaizdavau, kad žalios pistacijos labai skirsis nuo visų mūsų skrudintų, kaip ir skrudinti, ir žali žemės riešutai labai skiriasi. Bet jie pasirodė labai panašūs, taip pat su ryškiu pistacijų skoniu. Nuostabus dalykas! Jei ne tokia didelė kaina, bent jau kiekvieną dieną būčiau valgiusi žalių pistacijų..

Parduokite juos su lukštais, šiek tiek įtrūkę. Išoriškai žalios pistacijos yra labai panašios į keptas, beveik nesiskiria. Žiūrėkite nuotraukoje, kaip atrodo žalios pistacijos su lukštu, nuluptos, mirkytos ir daigintos.

Keletas faktų apie pistacijas:
- Pistacijos (Pistácia) priklauso sumakų (Anacardiaceae) šeimai.

- Pistacijos laikomos kaulavaisiais.

- Paskirstyta Viduržemio jūroje, Šiaurės Rytų Afrikoje, Vakarų, Centrinėje ir Rytų Azijoje. Kai kurių rūšių pistacijų gimtinė yra Centrinė Amerika.

- Pistacijų medžiai atlaiko ne žemesnę kaip -25 laipsnių temperatūrą. Jie atsparūs sausrai, mėgsta šviesą, auga pilkose dirvose, rudose kalnų stepių dirvose, uolose ir šlaituose..

- pistacijų medžių vaisiai subręsta nuo rugsėjo iki lapkričio.

- Didžiausias pistacijų kiekis auginamas Irane ir JAV, taip pat Turkijoje, Sirijoje, Kinijoje, Graikijoje, Afganistane, Tunise ir Italijoje. Taip pat pistacijos auga Kaukaze ir Kryme.

- Kai kurioms pistacijų rūšims pats lukštas subręsta, o kai kuriose - ne, todėl tai daroma mechaniškai.

- Pistacijos vadinamos „stebuklingais riešutais“, nes juose yra daug maistinių medžiagų, o kinai pistacijas vadina „laimingaisiais riešutais“, nes sutrūkinėdami jie primena patenkintą šypseną..

- Manoma, kad pistacijos malšina nuovargį ir suteikia gyvybingumo, jos taip pat naudingos esant dideliam fiziniam ir psichiniam stresui. Taip pat turi teigiamą poveikį smegenims.

- Pistacijos sumažina polinkį sirgti širdies ligomis, puikiai pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir palengvina širdies plakimą.

- Pistacijos gerina kepenų funkciją, padeda gydyti gelta, malšina kepenų ir skrandžio dieglius, gydo mažakraujystę ir opas, yra labai naudingos sergant kvėpavimo sistemos ligomis, stiprina lytinę potenciją, gerina spermatozoidų kokybę, didina vyrų lytinių ląstelių mobilumą ir gyvybingumą..

- Pistacijose labai gausu įvairių vitaminų ir mikroelementų. Visų pirma, juose yra daug vitamino B6, fosforo, magnio, vario, mangano, kalio ir kt..

- Pistacijos pagerina regėjimą ir sumažina tinklainės degeneracijos riziką.

- Sumažinkite vėžio riziką.

- Sulėtinkite kūno senėjimo procesą, skatinkite ląstelių augimą ir atsinaujinimą.

- Taip pat pistacijos išvalo tulžies latakus nuo užsikimšimų.

- pistacijų sudėtis 100 gramų:

Skaidulos: 10,3 g

Kalorijų vertė: 557 kcal.

Kaip daiginti pistacijas:

Juos reikia mirkyti per naktį ar dieną, tiesiai į žievelę. Po to nulupkite pistacijas ir įdėkite jas į drėgną marlę ar servetėlę (net tualetinis popierius tiks, jei sulankstytas keliomis eilėmis). Būtina užtikrinti, kad neišdžiūtų, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Po dienos ar dviejų pistacijos išdygs, atsižvelgiant į jų šviežumą..

Mirkytos žalios pistacijos:

Jei atliekate remontą ir jus domina plastikinių langų kaina, apsilankykite šioje svetainėje. Čia sužinosite visas kainas, taip pat išsiaiškinsite daugybę klausimų, o čia galite iškart pateikti užsakymą.

Kaip pasirinkti perkant

Parduotuvių lentynose šis produktas dažniausiai randamas keptas ir pagardintas druska, tačiau galima rasti ir žalių riešutų. Jų kainodaros politika priklauso nuo šerdžių dydžio ir perdirbimo laipsnio, o tai visiškai neturi įtakos skoniui

Ekspertai, kasdien dirbdami šimtus tonų šios Azijos egzotikos, perduodami rankomis, pataria perkant atkreipti dėmesį į pakuotę ir etiketę, lukšto dydį ir kokybę, branduolio spalvą.

Norėdami lengviau pasirinkti, visada laikykitės šių taisyklių:

  1. Kokybiškų riešutų lukštas visada yra lygus, vienodos struktūros ir šviesiai geltonos spalvos. Dėl marinato, kuriame skrudinamas, poveikio jis gali priartėti prie oranžinių atspalvių. Tamsi žievės spalva rodo pernelyg didelį terminį apdorojimą ar sugedusį produktą. Bet kokiu atveju tai nebus naudinga..
  2. Geras branduolys visada yra žalias. Kuo jis turtingesnis, tuo skonis geresnis..
  3. Plona plėvelė, kuri vos matoma prinokusių egzempliorių plyšiuose tarp apvalkalo ir sėklalizdžio branduolio, turėtų būti ruda, o ne raudona. Nepamirškite, kad kai kurie nesąžiningi gamintojai bando užmaskuoti nekokybišką produktą įvairiais dažais. Todėl visada atsisakykite nenatūralių spalvų..
  4. Kartais prinokę riešutai sutrūkinėja, todėl lengviau išgauti valgomus grūdus. Tačiau geriau teikti pirmenybę sveikiems mėginiams, nes kai kurie verslininkai ankstyvoje nokinimo stadijoje pistacijas gamina su specialiais cheminiais tirpalais, dėl ko imituojamas „brandumas“..
  5. Kokybiškame ir prinokusiame gaminyje vidus visada šiek tiek kyšo iš atviro apvalkalo. Jei jis gilinamas, tada brandos įtrūkimas buvo imituojamas cheminiais ar mechaniniais metodais. Abiem atvejais riešuto skonis ir maistinės savybės kelia abejonių..
  6. Niekada nepirkite birių prekių šalia žuvies, mėsos ar dešrų parduotuvių - tai labai greitai ir ilgai sugeria trečiųjų šalių kvapus.
  7. Patikrinkite, ar nėra laisvų riešutų skonio. Jei jame yra pelėsių, puvimo ar drėgmės užrašų, ieškokite kito produkto.
  8. Idealiu atveju pistacijų riešutų pakuotė turėtų būti skaidri, kad būtų aiškiai matoma produkto išvaizda.
  9. Šiukšlių ir kitų trečiųjų šalių daiktų buvimas maiše turėtų jus įspėti.
  10. Jūs neturėtumėte pirkti riešutų, jei pakuotėje pastebite daug egzempliorių, iškritusių iš lukšto. Tai visai ne jų subrendimo, o atvirkščiai, blogo gabenimo, taupymo taisyklių pažeidimų ar derliaus nuėmimo laiko ženklas..

Kaip atgaivinti drėgną spragėsius

Jei jus erzina pastebėjęs, kad jūsų spragėsiai (taip pat traškučiai, krekeriai ir bet kokie kiti panašūs užkandžiai) yra drėgni ir tampa lipnūs, neskanūs ir nepatrauklūs, galite juos įdėti į mikrobangų krosnelę trisdešimt sekundžių. Norėdami tai padaryti, turite užpilti spragėsius (jūsų atveju) ant plokščios plokštės, kurią galima naudoti mikrobangų krosnelėje, ir pabandyti ją tokiu būdu išdžiovinti. Jei nepakanka laiko, įdėkite dar dvidešimt sekundžių (jums reikia žiūrėti, kitaip galite sudeginti spragėsius).

Pavyzdžiui, jei esate paplūdimyje, galite atidaryti užkandžių maišą, palikdami jį atviroje saulėje (jums reikia uždengti viršutinę dalį servetėle - nuo smėlio ir paukščių). Bet čia reikės daugiau laiko išdžiūti nei mikrobangų krosnelėje.

Kaip namuose kepti pistacijas

Pistacijos yra skanus produktas, kuris skiriasi nuo kitų riešutų mažiausio kaloringumo ir turi daug vitaminų. Jie turi tonizuojantį poveikį, padeda palengvinti lėtinį nuovargį, depresines būsenas. Pistacijos turi dar vieną pavadinimą - „juokingą riešutą“ - dėl sukurto efekto ir apvalkalo, plyštančio kaip šypsena. Skaniausias yra Irano produktas, kuris dedamas į bandeles, ledus, kokteilius. Riešutų galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, iškart nusipirkite paruoštų arba patys kepkite pistacijas.

Mokymai

Žalios pistacijos kepant būna švelnaus kreminio skonio. Riešutus galima virti lukštuose arba juos nulupus, skrudinti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar keptuvėje. Be to, jie pagardinami įvairiais prieskoniais, druska ir net saldžiais milteliais..

Norėdami kepti nuluptus pistacijas, jie turi būti lukštenti ir gerai nuplauti. Riešutus panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 4–6 minutes, tada konsistencija pasirodys subtili, tam tikro riebumo skonio. Tada nuimkite juos kiaurasamčiu (sietu), leiskite skysčiui nutekėti, kelis kartus išdėstykite gaminį sulankstytame popieriniame rankšluostyje. Prieš kepdami įsitikinkite, kad pistacijos yra visiškai sausos. Norėdami pašalinti, taip pat turėsite surūšiuoti riešutus, supelijusius ir sausus.

Kaip teisingai atidaryti veržles

Riešutų nokinimo metu lukštas atsiveria pats, tačiau galima sugauti ir visiškai kamštinius. Norėdami atidaryti uždarą pistaciją be įtrūkimų, naudokite specialiai riešutams įtrūkti skirtas žnyples. Jei tokio prietaiso nėra, galite naudoti česnako presą arba įprastas reples..

Atidaryti pistaciją su nedideliu tarpeliu nebus sunku. Čia padės ankstesnio nulupto riešuto lukštas. Jis įsriegiamas į plyšį ir valcuojamas į šoną. Kietasis apvalkalas atsiveria, išlenda pistacija.

Kepimo būdai

Pirmiausia reikia sutvarkyti įsigytus produktus, išmesti sugedusius riešutus. Jie nėra tinkami naudoti. Pistacijos gali būti susmulkintos arba keptos tiesiai į kiautą.

Nevalyti riešutai ruošiami taip:

  • geriau, jei keptuvė yra storu dugnu;
  • suberkite branduolius į dubenį ir kepkite mažiausiai pusvalandį ant silpnos ugnies, nuolat maišydami;
  • pirmasis požymis, kad riešutai yra paruošti, traškėja;
  • Supilkite keptus pistacijas ant plokštelės ir palaukite, kol jie atvės.

Taigi riešutai kepami keptuvėje. Šis metodas tinka žmonėms, mėgstantiems valyti ir tuo pačiu mėgautis produktu..

Dėmesio! Kepant pistacijas nebūtina pridėti augalinio aliejaus, nes patys riešutai yra riebūs. Priešingu atveju jų bus neįmanoma suvartoti dėl didelio riebalų kiekio..

Orkaitėje

Orkaitėje galite išdžiovinti pistacijas. Šio kepimo būdo dominavimas yra galimybė vienu metu greitai perdirbti daug riešutų.

Tam jums reikės:

  • ant švarios kepimo skardos padėkite šviežius pistacijas tolygiu sluoksniu;
  • įkaitinkite orkaitę iki 180-200 ° С;
  • įdėkite riešutų ir, svarbiausia, neperlaikykite čia, kad jie nesudegtų, tam pakaks 15 minučių;
  • po 5 minučių kepimo išimkite pistacijas ir pabarstykite druska ar kitais skonio prieskoniais;
  • kad produktas būtų tolygiai keptas, per šį laiką 2-3 kartus nuimkite kepimo skardą ir kruopščiai sumaišykite.

Mėgstantiems per sūrus riešutus, reikia daugiau pabarstyti druska, įdėti mažiau prieskonių. Kai kurie žmonės dažniausiai renkasi pistacijas be prieskonių. Tačiau kartu su jais produktas įgauna nepaprastą skonį. Paruoštą skanėstą suberkite į puodelį, uždenkite popierine servetėle ir leiskite atvėsti.

Mikrobangų krosnelėje

Šiandien vis daugiau žmonių riešutams kepti naudoja mikrobangų krosnelę. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

  • be apvalkalo;
  • švarias pistacijas dėkite į virintą vandenį, pavirkite keletą minučių;
  • uždėkite popierinį rankšluostį ir palaukite, kol visiškai išdžius;
  • tada įdėkite į mikrobangų krosnelę maždaug 5 minutėms.

Dėmesio! Pistacijas rekomenduojama valgyti atvėsus ir nedideliais kiekiais. Tačiau, kita vertus, turėtumėte išbandyti šiltą druską, nes karštieji intensyviau absorbuoja prieskonius. Negalite valgyti riešutų naktį, jie ilgai virškinami, o skrandis negalės pailsėti. Draudžiama vartoti tuščiu skrandžiu, žinoma, nebent tai yra specialisto paskyrimas.

Kaip išsirinkti kokybišką produktą

Kad neužkliūtumėte dėl pelėsių sugadintų produktų, pirkdami turite vadovautis tam tikromis taisyklėmis:

  1. Geros kokybės pistacijų lukštai turėtų būti lygūs, tolygios struktūros ir šviesiai geltonos spalvos. Jei kepant naudojami marinatai, spalva tampa oranžine. Tamsus tonas rodo sugedusį produktą arba stiprų terminį apdorojimą. Tai rodo, kad jokios naudos nebus..
  2. Kokybiškas branduolys turi žalią atspalvį. Kuo jis labiau prisotintas, tuo skanesnis produktas..
  3. Pro plyšį šiek tiek matoma plona plėvelė turi būti ruda, niekada raudona. Kai kurie gamintojai pristato nekokybišką produktą dažais, kad pateiktų jam pristatymą. Tokiu atveju nereikia skubėti prie nenatūralių tonų..
  4. Dažnai, subrendę, pistacijos savaime sutrūkinėja, todėl jas lengviau pasiekti. Tačiau pageidautina pirkti visus mėginius, nes daugelis prekybininkų branduolius pradinėse brandos stadijose gydo chemikalais, dėl kurių atsiranda „subrendimo“ fantastika..
  5. Aukštos kokybės gaminyje iš sprogusio tarpo šiek tiek kyšo vidus. Kai jis yra gilus, brandos įtrūkimas buvo sukurtas mechaniniu ar cheminiu metodu. Bet kuriuo atveju abejojama pistacijų naudingosiomis ir skonio savybėmis..
  6. Neturėtumėte pirkti gaminio, esančio šalia mėsos, žuvies, dešrų prekystalių - riešutas akimirksniu sugeria trečiųjų šalių aromatus.
  7. Kad jų kokybė būtų aiškiai matoma, pistacijos turi būti skaidriame pakavimo maišelyje. Šiukšlių ar kitų pašalinių daiktų buvimas turėtų įtempti.
  8. Pirkdami galite paprašyti pardavėjo atidaryti pakuotę ir užuosti prekes, jei yra puvinio, pelėsio, turėtumėte atsisakyti riešutų.
  9. Jei pakuotėje matomi keli branduoliai, esantys atskirai nuo apvalkalo, tokių pavyzdžių taip pat nereikėtų pirkti. Tai rodo jų prastą transportavimą, riešutų derliaus nuėmimo terminų nesilaikymą ir taupymą.

Kai ant pistacijų paviršiaus matomos įvairaus storio druskos nuosėdos, branduoliai yra aiškiai pasenę, jie buvo surinkti daugiau nei prieš metus, net jei pakuotėje yra nauja data.

Kaip naudoti

Yra žinoma, kad tik žalios pistacijos daro teigiamą poveikį organizmui. Sūrus, taip mėgstamas daugumos vyrų, nes yra puikus užkandis prie alaus, jie neatneš tinkamos naudos.

Jų kalorijų kiekis, palyginti su kitų rūšių riešutais, neviršija 600 kcal, todėl jie dažnai naudojami dietinėje mityboje.

Galima ruošti įvairius patiekalus. Yra įdomus receptas, į kurį įdėta pistacijų, pavyzdžiui, padažo. Norėdami tai padaryti, paimkite raudoną prinokusį pomidorą, supjaustytą smulkiais griežinėliais. Tada įdėkite smulkiai supjaustytą svogūną su smulkintais riešutais. Reikia gerai išmaišyti ir įdėti čia raudonųjų pipirų, leisti jam užvirti.

Pistacijos su medumi

Prie medaus tinka bet kokie riešutai, įskaitant pistacijas. Suporuoti jie padidina teigiamą poveikį žmogaus organizmui..

Jie derinami su lazdyno riešutais, migdolais. Rezultatas yra stiprus antivirusinis vaistas, galintis sustiprinti imuninę sistemą, ir yra puiki daugelio patologijų prevencija. Tačiau nereikia persistengti. Persivalgymas gali sukelti nutukimą ar ūminę alerginę apraišką..

Kaip pasūdyti pistacijas

Riešutai plačiai naudojami įvairiose nacionalinėse virtuvėse. Jie turi šviesiai žalią atspalvį ir puikiai dera su daržovėmis bei mėsa, taip pat dedami į pyragus, bandeles ir kitus desertus. Tačiau dažniausiai pistacijos yra naudojamos kaip alaus, vyno ir kitų gėrimų užkandis. Nebus sunku atidaryti pistacijas namuose ir druskos pagal savo skonį..

Sūdymo pistacijų aprašymas:

  1. Paruoškite prisotintą druskos tirpalą. Jums reikės emaliuoto indo, supilkite į jį vandenį ir įpilkite paprastos valgomosios druskos (leidžiama joduota). Gerai išmaišykite, kad kristalai visiškai ištirptų. Į paruoštą druskos tirpalą suberkite pistacijas ir palaikykite ne mažiau kaip 2 valandas skysčio kambario temperatūroje. Šiam laikui pakaks jų pamirkyti..
  2. Tada, pasūdę puode, turite gauti riešutus ir juos išdžiovinti. Padėkite juos ant paprasto rankšluosčio ar popieriaus, palaukite, kol vanduo nutekės. Džiovintą produktą galima kepti keptuvėje arba orkaitėje, padėjus juos ant kepimo skardos. Daugelis žmonių vartoja žaliavines pistacijas ir yra kepami tik tam, kad padidintų skonį..
  3. Įdomiausi yra ant ugnies virti riešutai. Pavyzdžiui, atsipalaidavę gamtoje, galite su savimi pasiimti iš anksto sūdytų pistacijų. Jie bus puikus malonumas suaugusiems ir vaikams. Specialiame puode ar grilio keptuvėje jie taps dar skanesni ir aromatingesni, nes bus prisotinti dūmų. Derinant juos su sūriu ar kitais produktais, valgis idealiai tinka atostogoms..

Galutinis produktas naudojamas kaip apynių gėrimo, vyno ir net konjako užkandis. Į mėsos produktus dedami riešutai taip pat įdomūs; jų dažnai galite rasti daržovių salotose, pavyzdžiui, restorane. Paprastai patiekiamos keptos pistacijos su druska, tačiau yra daug saldžių desertų receptų, kur jie yra ir džiugina savo aromatu.

Pistacijos - besišypsantis ar linksmas riešutas

Straipsnio turinys:

  • Sudėtis ir kalorijų kiekis
  • Naudingos savybės
  • Kontraindikacijos ir žala
  • Kaip jie valgo
  • Patiekalų receptai
  • Įdomūs faktai

Pistacijos yra to paties pavadinimo žagrenių šeimos vaisių vaisiai, augantys regionuose, kuriuose vyrauja subtropinis ir tropinis klimatas. Kultūra ypač paplitusi Viduržemio jūroje, Šiaurės Vakarų Afrikoje, Vakarų, Centrinėje ir Rytų Azijoje, taip pat Centrinėje Amerikoje. Šiuo metu pagrindinės pistacijų eksportuotojos yra Italija, Ispanija, Graikija, Sirija, JAV ir Iranas. Medžiai dažniausiai auga pavieniui, retais atvejais formuojasi pistacijų miškai. Kultūra klesti ypač sausrai atspariuose dirvožemiuose, kuriuose gausu kalcio. Žydėjimas vyksta ankstyvą pavasarį, riešutai skinami vasaros pabaigoje, tačiau jie gali nokti iki vėlyvo rudens. Nuo seniausių laikų pistacijos buvo valgomos žalios, džiovintos ir keptos, jos turi didelę maistinę vertę ir pasižymi daugeliu naudingų savybių. Vaisiai valgomi kaip savarankiškas produktas, tačiau jie taip pat dedami kaip įvairių patiekalų ingredientai..

Pistacijų sudėtis ir kalorijų kiekis

Pistacija, kaip ir bet kuris kitas riešutas, laikomas kaloringu produktu, be to, jame yra didelis riebalų kiekis. Taigi tiems, kurie laikosi dietos ir skaičiuoja kiekvieną kaloriją, šio vaisiaus paprastai nerekomenduojama valgyti..

Pistacijų kalorijų kiekis - 556,3 kcal 100 g produkto, iš jų:

  • Baltymai - 20 g;
  • Riebalai - 50 g;
  • Angliavandeniai - 7 g;
  • Maistinės skaidulos - 0,3 g;
  • Vanduo - 9 g;
  • Pelenai - 3 g.

Tačiau mes skubame pastebėti, kad riešutuose esantys riebalai visiškai nėra bijotini riebalai. Jie teikia milžinišką naudą teigiamo poveikio odai, plaukams ir nagams požiūriu..

Be to, pažiūrėkite, kiek dar yra mūsų organizmui būtinų biologiškai aktyvių komponentų šiame produkte..

Makroelementai 100 g:

  • Kalis - 600 mg;
  • Kalcis - 250 mg;
  • Silicis - 50 mg;
  • Magnis - 200 mg;
  • Natris - 25 mg;
  • Siera - 100 mg;
  • Fosforas - 400 mg;
  • Chloras - 30 mg.

Mikroelementai 100 g:

  • Aliuminis - 1500 mg;
  • Boras - 200 mg;
  • Vanadis - 170 mcg;
  • Geležis - 60 mcg;
  • Jodas - 10 mg;
  • Manganas - 3,8 mg;
  • Varis - 500 mcg;
  • Molibdenas - 25 mcg;
  • Nikelis - 40 mcg;
  • Skarda - 35 mcg;
  • Selenas - 19 mcg;
  • Stroncio - 200 mcg;
  • Titanas - 45 mcg;
  • Cinko - 2,8 mg;
  • Cirkonis - 25 mg.

Vitaminai 100 g:

  • Vitaminas B1 - 1 mg;
  • Vitaminas B2 - 0,2 mg;
  • Vitaminas B4 - 90 mg;
  • Vitaminas B5 - 1 mg;
  • Vitaminas B6 - 0,5 mg;
  • Vitaminas B9 - 40 mcg;
  • Vitaminas E - 6 mg;
  • Vitaminas H - 10 mcg;
  • Vitaminas PP, NE - 13,32 mg;
  • Niacinas - 10 mg.

Virškinami angliavandeniai pistacijose 100 g:

  • Krakmolas ir dekstrinai - 50 g;
  • Mono- ir disacharidai (cukrūs) - 2 g.

Galiausiai reikėtų pažymėti, kad produkte yra įvairių aliejų, amino rūgščių ir daug kitų naudingų elementų..

Taigi, apibendrinant šį skyrių, verta pasakyti, kad laikantis dietos pistacijos mažais kiekiais yra ne tik galimos, bet net ir būtinos. Faktas yra tas, kad metant svorį dieta nuskurdo ir po kurio laiko organizmas pradeda patirti tam tikrų elementų, būtinų normaliam jo darbui, trūkumą, kuris vėliau sukelia rimtų sveikatos problemų. Vos 20–30 gramų riešutų per dieną sumažina nemalonias trūkumo pasekmes.

Naudingos pistacijų savybės

Taigi, pagrindinis pistacijų pranašumas yra turtinga mineralų ir vitaminų sudėtis. Šie vaisiai naudojami net medicininėje mityboje nepakankamai maitinantiems pacientams. Šiuos riešutus gerbia ir sportininkai, kurie kasdien kūną veikia pernelyg fiziškai..

Tačiau pagrindinių biologiškai aktyvių elementų poreikio kompensavimas nėra vienintelė naudinga pistacijų savybė. Šis vaisius turi daugybę naudingo poveikio organizmui. Pažvelkime į juos:

    Gydyti kepenis. Reguliarus riešutų vartojimas turi teigiamą poveikį kepenims ir netgi padeda susidoroti su jų ligomis. Pistacijos gali normalizuoti organo darbines funkcijas, išvalyti tulžies latakus ir palengvinti kepenų dieglius..

Teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai. Produktą rekomenduojama valgyti, jei turite polinkį į širdies ligas. Šie riešutai puikiai sustiprina kraujagysles ir padeda normalizuoti širdies plakimą. Be to, dėl didelio sveikų riebalų kiekio jie sumažina blogojo cholesterolio kiekį, valo jų kraujagysles, todėl sumažėja kraujagyslių užsikimšimo ir ūminių širdies ligų rizika..

Tonizuojantis efektas. Pistacijų nauda ir gebėjimas suteikti jėgos pastebimi nuo senų senovės. Svarbu pažymėti, kad tonizuojantis poveikis pasireiškia ne tik gerinant bendrą būklę, dėl kurios pakyla žmogaus nuotaika ir pašalinami lėtinio nuovargio simptomai, bet ir potencijos funkcija. Štai kodėl šie riešutai ypač rekomenduojami vyrams..

Vėžio vystymosi prevencija. Produkte yra didelis kiekis antioksidantų, įskaitant tokoferolį - paprasčiau tariant, vitaminą E, todėl jis sugeba kovoti su laisvųjų radikalų pertekliumi - viena iš pagrindinių organizmo senėjimo ir nenormalių molekulinių ryšių susidarymo priežasčių, lemiančių navikų atsiradimą. Pistacijų veiksmingumą kovojant su vėžiu 2009 m. Įrodė Amerikos vėžio asociacijos mokslininkai. Nustatyta, kad produktas geriausiai kovoja su plaučių vėžiu.

Akių ligų profilaktika. Reguliarus pistacijų vartojimas padeda regėti net ir vyresniame amžiuje ir užkerta kelią tam tikrų akių ligų vystymuisi. Riešutai šią savybę skolingi dėl didelio liuteino kiekio jų sudėtyje, kurio, beje, žmogaus organizmas pats negamina, jo galima gauti tik iš išorės..

Virškinimo trakto normalizavimas. Riešutai taip pat turi teigiamą poveikį virškinimo sistemos veiklai. Jie padeda ne tik nustatyti normalų virškinimo trakto funkcionavimą, bet ir užkirsti kelią sutrikimams. Liaudies medicinoje pistacijos dažnai naudojamos žarnyno ligoms gydyti, taip pat apsinuodijus.

Teigiamas poveikis vaisiaus vystymuisi. Produkte yra rekordinis kalcio ir geležies kiekis, todėl nėščios moterys, naudodamos pistacijas, iš esmės padengia būsimo vaiko poreikį šiems elementams. Be to, juose yra amino rūgščių, kurios prisideda prie darnaus vaisiaus vystymosi. Taip pat reikėtų pažymėti, kad riešutai gali padėti ne tik kūdikiui, bet ir motinai, sumažinant toksikozės simptomus.

Kvėpavimo takų ligų profilaktika. Pistacijos gali teigiamai paveikti kvėpavimo takus, o poveikis yra toks veiksmingas, kad net šiuolaikiniai gydytojai rekomenduoja šį produktą įtraukti į dietą nuo tuberkuliozės..

Odos, plaukų ir nagų būklės gerinimas. Dėl produkto, kuriame yra didelis riebalų kiekis, taip pat kalcio (kaip jau minėjome aukščiau), jį galima pavadinti „grožio riešutu“. Reguliariai naudojant, plaukai tampa blizgūs, oda elastinga, o nagai - stiprūs.

  • Anemijos prevencija. Taip pat reikėtų pažymėti, kad pistacijos yra absoliutus geležies kiekio maisto produktuose čempionas, todėl, jei jūsų racione yra šio riešuto, tokia liga kaip anemija (anemija), kurią daugeliu atvejų išprovokuoja geležies trūkumas, nebijote..

  • Kaip matote, pistacija yra ne tik skanus riešutas, bet ir labai sveikas produktas. Beje, galų gale norime jums pasakyti dar vieną labai įdomų faktą apie jo teigiamą poveikį organizmui. Kanados mokslininkai atliko daugybę tyrimų, kurių metu buvo nustatyta, kad kai pistacijos vartojamos su maisto produktais, turinčiais aukštą glikemijos indeksą (balta duona, bandelės, bulvės ir kt.), Cukraus kiekis kraujyje smarkiai nepadidėja. Šios naujienos ypač naudingos diabetikams..

    Pistacijų kontraindikacijos ir žala

    Nepaisant tokio įspūdingo naudingų savybių sąrašo, kai kurie žmonės neturėtų valgyti pistacijų. Šis produktas visų pirma draudžiamas alergiškiems žmonėms. Taigi, jei jums būdingas individualus netoleravimas daugelio produktų komponentams, gali būti, kad pistacijų vartojimas taip pat sukels vienokius ar kitokius nemalonius simptomus, nes šie riešutai iš esmės yra klasifikuojami kaip alergiški..

    Dėl tos pačios priežasties nėščios ir maitinančios moterys, taip pat maži vaikai turėtų juos valgyti atsargiai, kad nepakenktų pistacijų žalai..

    Likusį laiką juos galima vartoti be baimės, tačiau vis tiek reikia laikytis saiko..

    Kaip valgomos pistacijos

    Deja, parduotuvėse dažnai galite rasti šių riešutų, keptų su druska. Šiuo atveju kontraindikacijų sąrašas plečiasi, nes druska jų gamybai naudojama gana daug, o, pavyzdžiui, hipertenzija sergantiems pacientams ir žmonėms, kenčiantiems nuo edemos, tokie „patiekalai“ yra kenksmingi..

    Tačiau, jei labai norite sūrių riešutų, pasigaminkite jų patys su sveika Himalajų druska..

    Kaip patiems išsivirti pistacijų? Tai labai paprasta: juos galima kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje (kepimo proceso metu juos reikia porą kartų maišyti, kad tolygiai apskrustų). Terminio apdorojimo pabaigoje galima pridėti šiek tiek druskos. Keptuvėje riešutai bus kepti 20–30 minučių (pasirengimo signalas - nedidelis traškėjimas), iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje jie užtruks 15 minučių..

    Jei planuojate valgyti riešutus žalius, džiovintus arba, kraštutiniais atvejais, keptus, bet be druskos, jie bus tik naudingi. Pažymėtina, kad, skirtingai nei daugelis kitų riešutų, pistacijos beveik visada parduodamos su lukštu, tačiau daugeliu atvejų jis yra įtrūkęs.

    Kaip valgyti pistaciją iš lukšto? Gana paprasta. Jei yra įtrūkimas, turite jį sugadinti nagu, pašalinti branduolį ir valgyti. Jei nėra įtrūkimų, turėsite naudoti specialias žnyples, veržlę ar plaktuką.

    Pistacijų receptai

    Kaip sakėme straipsnio pradžioje, jie naudojami ne tik kaip savarankiškas produktas, bet ir dedami į įvairius patiekalus. Šių riešutų naudojimas gaminant maistą yra beribis - pistacijų naudojimas receptuose prasideda išskirtinėmis sriubomis ir baigiasi įvairiais desertais..

    Pažvelkime į keletą įdomių receptų su pistacijomis:

      Kreminė pistacijų sriuba. Virkite vištienos sparnelių sultinį (6–8 sparnai litre vandens). Puodo dugno puode įkaitinkite sviestą (40 gramų) ir pakepinkite jame miltus (50 gramų). Palaipsniui supilkite sultinį (1 puodelis), nuolat maišydami miltus. Įdėkite mėsą be kaulų ir smulkiai supjaustytą, virkite 15-20 minučių. Tada supilkite likusį sultinį. Kiaušinių trynius (2 vnt.) Išplakite atskirai, įpilkite grietinėlės (200 ml) ir išmaišykite iki vientisos masės. Mišinį plona srovele supilkite į sriubą. Pistacijas (60 gramų) užplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir sutrinkite maišytuvu. Sumaišykite pistacijas ir sriubą, patiekite su traškiais skrebučiais.

    Krevečių riešutų sviestas. Virkite krevetes (500 gramų) šiek tiek pasūdytame vandenyje. Atskirkite lukštus, suberkite juos į puodą, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kepkite, pakaitomis įmaišydami smulkiai supjaustytus svogūnus (1 galvutė), morkas (1 gabalas), salierą (1 stiebas), petražoles (20 gramų) ir česnaką (4 skiltelės). Supilkite baltąjį vyną (100 ml), beveik visiškai jį išgarinkite ir užpilkite vandeniu (1 litras), įpilkite gvazdikėlių (1 gabalas) ir truputį druskos. Po 20 minučių perkoškite gautą sultinį ir trečdalį jo sumaišykite su vandeniu (3 litrai), užvirkite ir užvirkite jame pastą (500 gramų). Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite sviestą (1 valgomasis šaukštas), pakepinkite jame miltus (10 gramų), tada palaipsniui supilkite likusį sultinį. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės. Į padažą suberkite virtus makaronus, krevetes, smulkiai supjaustytą čili (1 vnt.), Smulkintus pistacijas (50 gramų), pakaitinkite kartu porą minučių ir patiekite.

    Šokoladiniai sausainiai su pistacijomis. Juodąjį šokoladą (200 gramų) ištirpinkite vandens vonelėje, į jį įpilkite sviesto (40 gramų) ir kruopščiai sumaišykite. Kiaušinius (2 vnt.) Išplakite su cukrumi (180 gramų) iki vientisos, šviesios grietinėlės. Supilkite šokoladą į kiaušinių masę. Pistacijos (150 gramų) stambiai supjaustykite peiliu ir lengvai apkepkite, į „tešlą“ įdėkite riešutų ir miltų (60 gramų). Paimkite didelę kepimo formą ir ploną sluoksnį supilkite į ją tešlą, pusvalandžiui pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Atvėsinkite sausainius ir supjaustykite juos, kaip norite.

  • Sūrio ir riešutų ledai. Kiaušinių trynius (4 vnt.) Išplakite su cukrumi (100 gramų), užpilkite romu (40 ml) ir toliau plakite. Tada reikia pridėti per sietą tarkuotą rikotą (500 gramų), pusės citrinos žievelę. Atskirai išplakite 33% (400 ml) grietinėlę į storą grietinėlę ir sumaišykite su visu mišiniu. Įdėkite ledus į šaldiklį ir nustatykite 2-3 valandas. Išimkite 15 minučių prieš patiekiant, pabarstykite pistacijomis (50 gramų).

  • Tokią patiekalų įvairovę galima paruošti su pistacijomis, ir tai tik pradžia. Jei jums patinka kulinariniai eksperimentai su šiais riešutais, internete rasite daug kitų receptų..

    Įdomūs faktai apie pistacijas

    Senovėje pistacijos buvo vadinamos „stebuklingais riešutais“, buvo tikima, kad jie sugeba pratęsti jaunystę ir išsaugoti grožį. Šiandien jie taip pat turi savo meilius „slapyvardžius“, Irane jie vadinami „besišypsančiais riešutais“, Kinijoje - „laimingais“..

    Pistacijos gali suteikti naudos ne tik vartojamos maiste. Taigi, remiantis Feng Shui mokymu, jų naudojimas kaip namų talismanas žada didelę sėkmę. Vienas mažas vaisius su šiek tiek atidarytu lukštu pritrauks šeimai turtus, laimę ir tarpusavio supratimą..

    Patiekalų, kuriuose buvo naudojamos pistacijos, receptai buvo paminėti vienoje seniausių garsiojo Apiko kulinarinių knygų, išleistų V a..

    Įdomus tyrimas rodo, kad geriausia valgyti kiautuotas pistacijas. Yra žinoma, kad sotumo signalas į smegenis ateina praėjus 20 minučių po to, kai žmogus pradeda valgyti. Taigi, jei kalbame apie riešutus su lukštais, tam tikra laiko dalis bus skirta valymui, kuris sutaupys jus nuo persivalgymo. Be to, didėjanti apvalkalo skaidrė taip pat bus tam tikras stabdymo signalas..

    Senais laikais pistacija buvo laikoma karališku užkandžiu. Šiuos riešutus tiesiog dievino Šebos karalienė, ir ji reikalavo, kad jai būtų pristatytas visas derlius..

    Keista, kad pistacijų medis yra glaudžiai susijęs su mangu.