Prašau patvirtinti, kad esate žmogus.

Prieiga prie šio puslapio buvo uždrausta, nes manome, kad naudojate automatikos įrankius, kad peržiūrėtumėte svetainę.

Tai gali atsitikti dėl:

  • „Javascript“ išjungtas arba užblokuotas plėtinyje (pvz., Skelbimų blokatoriuose)
  • Jūsų naršyklė nepalaiko slapukų

Įsitikinkite, kad naršyklėje įgalinti „Javascript“ ir slapukai, o jūs neužblokuojate jų įkėlimo.

Nuorodos ID: # afbf9e40-ab9c-11ea-bb80-2f7cb2fdbb0f

Kiek kepti žąsų kiaušinius

Kepkite 1 žąsies kiaušinį didelėje keptuvėje 5 minutes. Kepkite žąsų kiaušinius 3 minutes ant vidutinės ugnies, tada dar 3 minutes po dangčiu ant silpnos ugnies.

Kaip kepti žąsų kiaušinius

1. Įkaitinkite keptuvę, užpilkite aliejumi.
2. Sulaužykite žąsų kiaušinius, supilkite turinį į keptuvę.
3. Arbatiniu šaukšteliu nušveiskite likusį kiaušinio baltymą nuo lukšto ir suberkite į keptuvę..
4. Tolygiai pabarstykite kiaušinius druska ir pipirais.
5. Jei kiaušinio baltymą sumaišysite su tryniu, vidutinės ugnies pilnai apkepinti be dangčio užtruks 5 minutes. Visiškai keptuose kiaušiniuose kepkite kiaušinius 3 minutes ant vidutinės ugnies, neuždengtus, tada 3 minutes ant silpnos ugnies, uždengtus..

Kaip kepti žąsų kiaušinių omletą

Produktai
Žąsų kiaušinis - 1 vnt
Sviestas - 20 gramų
Vanduo - 3 šaukštai
Druska ir pipirai pagal skonį

Kaip kepti žąsų kiaušinių omletą
1. Į keptuvę suberkite sviestą, padėkite ant vidutinės ugnies.
2. Kol aliejus kaista, sulaužykite kiaušinį ir šaukštu supilkite iš lukšto visą jo turinį į gilią lėkštę.
3. Įberkite druskos ir juodųjų pipirų.
4. Plaktuvu ar šakute sumaišykite kiaušinio baltymą su tryniu, naudodami jėgą, iki vientisos masės..
5. Kepkite kiaušinį 2 minutes nuolat maišydami.
6. Kepkite dar 2 minutes, uždenkite dangčiu, kad galėtumėte kepti..

Fusofaktai

Žąsų kiaušinis yra tris kartus didesnis už vištienos kiaušinį, todėl 1 suaugusiam patiekalui pakanka 1 žąsies kiaušinio.

Žąsų kiaušinio lukštas yra kietas ir ne toks aštrus, kaip vištienos kiaušinio. Todėl smūgis į kiautą peiliu turėtų būti pakankamai stiprus, kad neteptų rankų..

Žąsų baltymai gali būti labai tankūs, todėl juos reikia išvalyti iš lukšto arbatiniu šaukšteliu, jis neištekės.

Žąsų kiaušinio skonis yra labai sodrus ir riebus nei vištienos, todėl žąsų kiaušinius rekomenduojama virti su keptais svogūnais..

Žąsų kiaušinis

Bendras aprašymas

Žąsų kiaušiniai žmogaus racione atsirado nuo žąsų prijaukinimo laikų. Tai reiškia neolito epochą - apie 10 tūkstančių metų prieš mūsų erą. Žąsų kiaušiniai priklauso dietiniams produktams, kurių maistinė vertė kelis kartus viršija vištienos kiaušinius. Kiaušinis yra pakankamai didelis, sveria apie 200 g su baltu lukštu.

Žąsų kiaušiniai turi gana tankų lukštą, todėl norint išvirti kietai virtus kiaušinius, 15 minučių virkite juos pasūdytame vandenyje po dangčiu ant vidutinės ugnies. Be to, žąsų kiaušiniai yra gana nešvarūs, todėl prieš naudojimą juos reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Pagal riebalų kiekį kiaušiniai gerokai nusileidžia ančių kiaušiniams. Priklausomai nuo paukščio maisto, keičiasi ir kiaušinių skonis. Kuo daugiau šviežių žolelių racione, tuo švelnesnis jų skonis..

Kaip laikyti ir kur rasti

Žąsų kiaušinius būtina laikyti 2–12 ° C temperatūroje, esant 85–90% drėgmei. Šis temperatūros režimas palaikomas šaldytuve kiaušinių skyriuje. Kad kiaušiniai ilgiau išliktų švieži, juos reikia kruopščiai nuplauti, kad būtų pašalintas užteršimas. Pirmiausia reikia naudoti kiaušinius su pažeistais lukštais. Priešingu atveju patogeninės bakterijos gali patekti į vidų..

Mažmeninėje prekyboje žąsų kiaušinių nėra, todėl juos ūkyje galima įsigyti tik iš selekcininko.

Žąsų kiaušinių kalorijų kiekis

Žąsų kiaušiniai yra labai maistingi, nes juose yra daug baltymų ir riebalų. 100 g žalių kiaušinių turi 185 kcal. Valgykite tokius kiaušinius saikingai..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
13.913.31.41.170.4185

Naudingos žąsų kiaušinių savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Žąsų kiaušiniai yra labai maistingi ir juose yra daug maistinių medžiagų. Jie apima vitaminus (K, D, E, A ir B grupę), mikro- ir makroelementus (kalcį, kalį, varį, fosforą, geležį, sierą ir kitus). Žąsų kiaušinių naudojimas turi teigiamą poveikį smegenų veiklai ir urogenitalinės sistemos veikimui. Kiaušiniuose esančios specifinės medžiagos padeda pašalinti toksinus, mažina riebalines apnašas ant kraujagyslių sienelių, gerina atmintį ir regėjimo aštrumą. Nėštumo metu žąsų kiaušinių įtraukimas į dietą prisideda prie normalaus vaiko smegenų ir nervų sistemos vystymosi..

Žąsų kiaušinio trynyje yra gana reta medžiaga - liutna. Jis veikia kaip galingas antioksidantas, leidžiantis žmogaus ląstelėms atjauninti ir sulėtinti senėjimo procesą.

Naudojimas kosmetologijoje

Žąsų kiaušiniai kosmetologijoje naudojami įvairioms veido kaukėms paruošti. Taigi sausai odai galite naudoti drėkinamąją kaukę, pagamintą iš žąsies kiaušinio trynio ir šviežio pomidoro. Sutarkuokite pomidorą ir kruopščiai sumaišykite su tryniu. Gautą masę reikia tepti ant veido 15 minučių. Tada viską nuplaukite šiltu vandeniu.

Kulinarijoje

Žąsų kiaušiniai gaminant naudojami ruošiant įvairiausius patiekalus, tokius kaip kepiniai, majonezas, desertai, troškiniai, salotos ir užkandžiai. Populiariausi yra kepami žąsų kiaušiniai. Norėdami juos paruošti, žali žąsų kiaušiniai kruopščiai perveriami mezgimo adata ir visas turinys nusausinamas. Korpusas turėtų būti kiek įmanoma nepažeistas, kad jį būtų galima naudoti kaip formą. Tada į kiaušinius įmaišykite maišytuve susmulkintą svogūną, pomidorą, skrebučius, druską, pipirus ir muskatą. Visą masę reikia sumaišyti iki vientisos masės ir perpilti per sietą. Švirkštu masę supilkite atgal į apvalkalą. Gauti ruošiniai turi būti dedami į 170 ° C temperatūros orkaitę 25 minutėms. Gatavi patiekalai, patiekiami su grietine ir žolelėmis.

Pavojingos žąsų kiaušinių savybės

Žąsys yra vandens paukščiai, kurių kiaušiniai yra labai jautrūs salmoneliozės ir kitų bakterijų užteršimui, todėl jų kiaušinių valgyti nerekomenduojama.

Virti žąsų kiaušiniai turi malonų aromatą. Aštrus kvapas rodo, kad kiaušinis nėra šviežias. Naudojant tokį produktą galima apsinuodyti maistu..

Virėjas iš Jekaterinburgo pasakoja ir parodo, kaip iš žąsų kiaušinių virti originalų omletą „ūkio būdu“.

Žąsų kiaušinių omletas

Ingridientai

Žąsų kiaušiniai - 2 vnt.

Žalieji svogūnai - pagal skonį

Sviestas - 1 šaukštelis.

  • 197 kcal
  • 20 minučių.
  • 20 minučių.

Gatavo patiekalo nuotrauka

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Kaimynai prie dachos laiko žąsis, antis, viščiukus ir, žinoma, periodiškai iš jų perkame kiaušinius - naminiai produktai visada yra brangūs ir jų tikrai negalima palyginti su pirktais. Įsivaizduokite, kaip skanu pusryčiams iš šių kiaušinių pasigaminti omletą arba kiaušinienę. tai tik pasaka! Jie taip pat turi daug patrauklesnio aromato nei parduotuviniai. Žąsų kiaušinis yra maždaug 2–3 kartus didesnis už vištienos kiaušinį, jo skonis sodresnis. Žąsų kiaušiniai yra nepakeičiamas produktas nėščioms moterims, be to, juose yra unikali medžiaga - liuteinas - galingas antioksidantas.

PATARIMAS! Jei ruošiatės gaminti žąsų kiaušinius, juos reikia kruopščiai nuplauti, todėl pamirkykite juos vandenyje su trupučiu soda ir nuplaukite kempine. Norėdami virti kietai virtus kiaušinius, užtruksite 20-25 minutes ant vidutinės ugnies, uždengtą. Jei norite juos minkštai virti, tai užtruks apie 15 minučių.

Taigi, paruoškime visus reikalingus produktus žąsų kiaušinių omletui.

Pavyzdžiui, fotografavau vištienos, antienos ir žąsų kiaušinius.

Pirmiausia nuplaukite kiaušinius, suplakite į dubenį.

Įdėkite smulkintų žalių svogūnų, beje, juos galima pakeisti bet kokiais jūsų pasirinktais žalumynais.

Pagardinkite druska, pipirais ir išplakite iki vientisos masės.

Įkaitinkite keptuvę su sviestu, išpilkite kiaušinių mišinį, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių.

Žąsų kiaušinių omletas yra paruoštas patiekti karštas, idealiai tinka pusryčiams.

Ar galima maistui naudoti žąsų kiaušinius: teisingai rinkitės ir virkite

Žąsų kiaušiniai žmogaus racione buvo kelis tūkstantmečius, tačiau dar nebuvo plačiai paplitę..

Pagrindinė to priežastis - klojimo sezoniškumas. Kita vertus, embrionai naudojami ūkininkams veisti jaunus gyvūnus, siekiant papildyti tėvų bandas ir gaminti mėsą, ir retai parduodami kaip atskiras maisto produktas..

  1. Maistinė vertė
  2. Skonio ypatybės
  3. Naudingos žąsų kiaušinių savybės
  4. Žąsų kiaušinių nauda sveikatai
  5. Kodėl žąsų kiaušiniai naudingi moterims
  6. Ar nėštumo metu reikia valgyti žąsų kiaušinius?
  7. Ar galima žąsų kiaušinius įtraukti į vaikų racioną?
  8. Žąsų kiaušiniai ir dieta
  9. Kai produktas gali būti žalingas
  10. Virimo programos
  11. Kaip teisingai gaminti gaminį
  12. Produktų pasirinkimo ir laikymo taisyklės
  13. Taikymas kosmetologijoje
  14. Kaip veisti žąsis namuose
  15. Vaizdo įrašas

Maistinė vertė

Komponentų pusiausvyra daro žąsų kiaušinius reikšmingu produktu žmonėms. Jie turi pilną aminorūgščių sudėtį, juose yra nemažas kiekis vitaminų ir aminorūgščių, tačiau, skirtingai nei antys, jie nėra perkrauti lipidais.

Žąsų kiaušiniams būdingi dideli dydžiai, vidutinis vieno bandinio svoris yra 200 g. Palyginimui: pasirinktų kategorijų vištų analogas turi 65–75 g masės..

Produkto kalorijų kiekis 100 g yra 185-200 kcal.

1 lentelė. Biologiškai aktyvių junginių ir mineralų kiekis 100 g produkto.

Vitaminai, makro- ir mikroelementai% rekomenduojamos dienos normos
kobalaminas170
selenas67
cholinas53
pantoteno rūgštis35
fosforas26
retinoidai21
riboflavinas21
geležis20
folatųdevyniolika
vitaminas D17
piridoksinas12
natriovienuolika
cinkasvienuolika
tiaminasdešimt
tokolio dariniaidevyni
kalio8
kalcio6
magnis4
niacinas1

Skonio ypatybės

Kaip ir bet kuris natūralus produktas, žąsų kiaušiniai turi gana ryškų savitą skonį, kaip sakoma, mėgėjams. Jo sunkumas priklauso nuo sulaikymo sąlygų, paukščio mitybos, veislės.

  • Produktyvios veislės, skirtos komerciniam veisimui, laikomos ant subalansuotų kombinuotųjų pašarų, deda kiaušinius, kurių skonis yra mažiau pastebimas neįprastas.
  • Senovės paukščių rūšys (Tulūza, Kinijos žąsys), gyvenančios natūraliomis sąlygomis, su galimybe išeiti į vandenį, tiekia ryškesnio skonio ir kvapo gaminį..

Ikirevoliucinėje Rusijoje labiausiai paplito paprastos Rusijos žąsys, kuriose buvo gana šiurkščios pluoštinės mėsos. Jų palikuonys buvo tik 3–4 jaunikliai, todėl nekilo abejonių apie galimybę embrionus vartoti maistui.

Naudingos žąsų kiaušinių savybės

Pagrindinė produkto vertė slypi kompozicijos turtingume. Reguliarus jo naudojimas padeda kompensuoti būtinų amino rūgščių ir vitaminų trūkumą organizme, harmonizuoti medžiagų apykaitą. Kaip rezultatas:

  • padidėja smegenų efektyvumas, pagerėja nervinių impulsų laidumas, atkuriama atmintis ir dėmesys;
  • normalizuojama inkstų ir kepenų funkcija, organizmas valomas nuo toksinų ir toksinų;
  • atkuriamas gebėjimas pastoti ir gimdyti vaikus;
  • indai tampa elastingesni, o „blogojo“ cholesterolio kiekis mažėja - tai apsaugo nuo riebalinių apnašų susidarymo;
  • padidėja regėjimo aštrumas, sumažėja rizika susirgti įvairiomis akių patologijomis;
  • senėjimas sulėtėja, nes trynio liuteinas aktyviai trukdo ląstelių membranų oksidacijai.

Produktas tinka naudoti bet kuriame amžiuje.

Žąsų kiaušinių nauda sveikatai

Reguliarus produkto vartojimas padeda išvengti vitamino K trūkumo. Ši medžiaga yra atsakinga už savalaikį tam tikrų širdies ir plaučių baltymų struktūrų sintezę ir dalyvauja palaikant tinkamą kraujo krešėjimo lygį..

Šis veiksnys kartu su kalio buvimu kompozicijoje yra ypač svarbus vyresniems nei 40 metų vyrams, kai padidėja rizika tapti širdies ir kraujagyslių patologijų auka..

Kodėl žąsų kiaušiniai naudingi moterims

Merginoms ir moterims ypač svarbu vitamino E gausa. Jis veiksmingai apsaugo visas ląstelių struktūras nuo laiko sunaikinimo ir teigiamai veikia išvaizdą. Įtraukus produktą į meniu pastebimi ryškūs plaukų ir nagų būklės pagerėjimai, oda tampa elastingesnė, sumažėja polinkis į uždegimą..

Žąsų kiaušiniai padeda subalansuoti hormonų kiekį visą mėnesį. Dėl to sumažėja mėnesinių skausmingumas, padidėja estrogeno gamyba, menopauzę lengviau išgyventi..

Ar nėštumo metu reikia valgyti žąsų kiaušinius?

Kiaušinio baltymas yra standartas pagal aminorūgščių sudėtį, jo naudojimas vaisiaus nešiojimo procese yra daugiau būtinybė nei rekomendacija. Tas pats pasakytina ir apie trynius, nes juose yra visi ryšiai, būtini smegenų vystymuisi. Produkto rūšis nesvarbi.

Po gimdymo šio tipo maistas į slaugančios motinos racioną įvedamas tiksliai ir ne anksčiau kaip po mėnesio. Pradėkite nuo trečdalio viso vištienos kiaušinio. Nesant neigiamų vaiko reakcijų, bendras jų skaičius palaipsniui didinamas iki 3 vienetų per savaitę.

Ar galima žąsų kiaušinius įtraukti į vaikų racioną?

Sumuštas trynys papildomam maistui pradedamas vartoti maždaug nuo 7 mėnesių, tačiau tai netaikoma produktams iš vandens paukščių. Jų valgyti ikimokykliniame amžiuje nerekomenduojama dėl didelės užsikrėtimo salmonelioze rizikos ir virškinimo sistemos nebrandumo.

Žąsų kiaušiniai ir dieta

Baltymų, vitaminų ir riebalų rūgščių, kuriose beveik nėra angliavandenių, gausa daro žąsų kiaušinius vertingu dietos produktu..

Puikus sotumo gebėjimas leidžia koreguoti mitybą sumažinant porcijas nepakenkiant maistinei vertei, o tai padeda skrandžiui natūraliai susitraukti iki normalaus dydžio.

Kai produktas gali būti žalingas

Maisto nauda, ​​taip pat žala, priklauso nuo sveikatos galimybių ir asmeninių polinkių.

  • Vienareikšmės kontraindikacijos į žąsų kiaušinių įtraukimą į meniu - alergija ir individuali netolerancija.
  • Paukščių gyvenimo būdas prisideda prie embrionų užkrėtimo Salmonella. Parazito buvimo negalima nustatyti nei išoriškai, nei pagal skonį, todėl vandens paukščių kiaušiniai nevalgomi žali.

Neigiama reakcija į produkto skonį ir kvapą gali būti užuomina kūnui, neverskite savęs valgyti nemalonaus maisto.

Virimo programos

Tryniai ir baltymai valgomi kepti, virti, gerai paruošti, kartu ir atskirai.

Tinkamas naudoti produktas turi specifinį, bet ne atstumiantį aromatą, kitaip jis gali būti gedimo ženklas.

Kaip teisingai gaminti gaminį

Raktas norint teisingai paruošti maistą yra aukštos kokybės terminis apdorojimas.

  • Turite virti produktą po dangčiu, visiškai panardintą į pasūdytą verdantį vandenį nuo 15 minučių iki pusvalandžio. Išvirtas kiaušinis paliekamas atvėsti verdančiu vandeniu..
  • Omletas yra sveiki pusryčiai. Kiaušiniai, išplakti su pienu po 50 ml 1 gabale, kepami po dangčiu 8–10 minučių. Šis patiekalas ypač gerai pasirodo multivarke, kur jis tampa visiškai saugus..
  • Kepimas yra rizikingesnis būdas gaminti žąsų kiaušinius, iš tikrųjų tai turėtų būti daroma taip pat, kaip ir kepant: po dangčiu ir pakankamą laiką.

Griežtai draudžiama valgyti žąsų kiaušinius žalius, virtus arba nevirtus, kad būtų išvengta užteršimo salmonelėmis ar kitais infekcijos sukėlėjais..

Produktų pasirinkimo ir laikymo taisyklės

Žąsų kiaušiniai retai parduodami parduotuvėse ir prekybos tinkluose..

Paprastai moterys pradeda dėti vasarį ar kovą, o procesas trunka apie 3 mėnesius. Tada jie daro 30 dienų pertrauką ir vėl pradeda kloti. Būtent šiuo laikotarpiu reikia ieškoti šviežių produktų, vadovaujantis ūkių ir asmeninių antrinių sklypų skelbimais.

Kiaušinių tinkamumo laikas yra 14 dienų. Paviršiaus testas padeda nustatyti jų šviežumą:

  • produktas, kylantis į vandens paviršių, bus sugadintas arba pasibaigs jo galiojimo laikas;
  • kiaušiniuose „iš po žąsies“ oro kamera tik pradeda formuotis, todėl jie nugrimzta į indo dugną.

Prieš laikant, apvalkalas plaunamas soda arba skalbimo muilu po tekančia šalto vandens srove.

Norint išvengti ankstyvo produkto gedimo, reikia laikytis šių sąlygų:

  • teigiama temperatūra yra 2–12 ° C;
  • drėgmė 85-90%;
  • Grynumas.

Reikalingos laikymo sąlygos paprastai tenkinamos specialioje šaldytuvo lentynoje, tačiau jos yra ant dažnai atsidarančių durų, o tai gali neigiamai paveikti produkto būklę..

Taikymas kosmetologijoje

Žąsų kiaušiniai, kaip žaliava kosmetinėms procedūroms, yra paklausiausi gaminant kaukes. Jie gali būti naudojami pagal tuos pačius receptus kaip ir vištiena.

Jų naudojimo nauda pastebima beveik nuo pirmos dienos, nes žaliavinio produkto maistinius komponentus gerai absorbuoja oda. Dėl to pradedamas intensyvus ląstelių membranų atnaujinimas ir atstatymas, mažos žaizdos ir įpjovos greičiau gyja, o uždegiminiai procesai nurimsta..

Sausai odai paprastai vartojamos trynio pagrindo formos, riebios - baltymai..

Kaip veisti žąsis namuose

Dauguma veislių viščiukus augina patys, tačiau efektyviuose ūkiuose inkubatoriai naudojami taupyti laiką, medžiagą ir užkirsti kelią kiaušinių dėjimui. Viščiukų vystymasis trunka 28-30 dienų. Šiuo laikotarpiu jo priežiūros sąlygos turi būti pritaikytos augančio embriono reikalavimams..

  • Nuo 1 iki 3 dienos inkubacija atliekama 38 ° C temperatūroje, santykinė oro drėgmė - 63%. Kas dvi valandas kiaušiniai pasukami 30 laipsnių ašyje, kad embrionas neliptų prie lukšto..
  • Nuo 4 iki 15 dienos šildymo temperatūra sumažinama iki 37,8 ° C, o drėgmė - iki 55%.
  • Nuo 16 iki 25 dienos temperatūra ir drėgmė dar labiau sumažėja: atitinkamai iki 37,5 ° C ir 45-50%. Be to, jie pradeda atlikti embrionų aušinimo procedūras 15 minučių du kartus per dieną ir paskui purkšti vėsiu vandeniu.
  • Nuo 26 iki 28 dienos drėgnumas padidinamas iki 57%, posūkis sustabdomas.
  • Nuo 28 iki 30 dienos prasideda perėjimas, šiuo metu jie bando kuo labiau padidinti drėgmę, aušinimas ir purškimas atliekamas labai atsargiai arba sustabdomas.

Inkubacijai reikia pasirinkti žąsų dedamus kiaušinius ne vėliau kaip likus 10 dienų iki kiaušinių dėjimo. Korpusas neplaunamas, leidžiama apdoroti specialiais junginiais.

Vaizdo įrašas

Žąsų kiaušiniai leidžia gaminti unikalius skonio ir naudingus patiekalus, taip pat kosmetiką, o jei turite tinkamą įrangą, galite veisti viščiukus ir auginti juos pardavimui ar mėsai. Tik vienas produktas tampa sveikatos pamatu ir pelningo verslo raktu.

Kaip ir kiek išvirti žąsų kiaušinius

Jie taip pat gali būti virti minkštai virti, maiše ir kietai virti.

Žąsų kiaušinius galima valgyti paprastai arba dėti į salotas. Norėdami paruošti salotas, vieno tokio kiaušinio pakanka 2-3 vištienos kiaušiniams pakeisti. Tačiau nepamirškite, kad žąsis turi ryškesnį skonį ir aromatą..

Prieš ruošiant kiaušinius, reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu..

Kiek virti žąsų kiaušinius

Žąsų kiaušiniai sveria maždaug 3-4 kartus daugiau nei vištienos kiaušiniai. Todėl jie kepa ilgiau: nuo 5 iki 25 minučių, priklausomai nuo sulenkėjimo laipsnio..

Užvirus žąsų kiaušinius reikia atvėsinti lediniame vandenyje. Tai sustabdo kepimo procesą ir palengvina jų valymą..

Kaip virti kietai virtus žąsų kiaušinius

Tokiuose kiaušiniuose bus tankių trynių ir baltymų..

Kiaušinius suberkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad skystis juos visiškai uždengtų. Druska. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 25 minutes. Verdant vanduo turėtų šiek tiek užvirti.

Kaip virti žąsų kiaušinius maiše

Maiše virtų kiaušinių trynys išliks skystas, o baltymai susisuks, tai yra, jie taps tankūs.

Įdėkite žąsų kiaušinius į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir druska. Užvirkite ir sumažinkite ugnį, kol skystis šiek tiek užvirs. Kiaušinius virkite 10-13 minučių.

Kaip virti minkštus virtus žąsų kiaušinius

Minkštai virti kiaušiniai turi bėgančią trynį ir tik šiek tiek sutrintą baltymą.

Į puodą suberkite kiaušinius, užpilkite šaltu vandeniu ir druska. Po virimo sumažinkite ugnį. Skystis turėtų šiek tiek užvirti. Virkite 5-7 minutes.

Žąsų kiaušiniai

Šeimos grupė, dacha,

virimas -

patikrintus patarimus.

Grupėje yra 456 žmonės

Prisijunk prie mūsų!

-->--> ->

--> -> Paieška ->
--> -> -> -> -> ->
--> Statistika ->
--> ->
--> ->
--> -> Statistika ->

Žąsų kiaušinių omletas. Pūsto kiaušinio omletas.

Žąsų kiaušiniai turi didelę naudą mūsų organizmui.

Iš jų gaunamas labai skanus omletas. Žąsų kiaušinis yra riebesnis nei vištienos kiaušinis, o tai suteikia omletui ypatingo spindesio.

Norėdami pagaminti omletą, jums reikia:

2 žąsų kiaušiniai (pagal svorį tai yra maždaug 300 g),

Gaminti omletą: kiaušinius sulaužykite į dubenį aukštais kraštais ir supilkite į jį pieną. Žąsų kiaušinių lukštas yra daug kietesnis nei vištų kiaušinių..

Plakite mikseriu apie 5 minutes..

Įdėkite keptuvę ant ugnies, užpilkite aliejumi, kad jis šiek tiek padengtų dugną. Omletas degs be aliejaus.

Tokį omletą galima virti ir orkaitėje, tai užtruks šiek tiek ilgiau, iki 30 minučių..

Supilkite išplaktą omletą į įkaitintą keptuvę su sviestu, pagardinkite druska, sumažinkite ugnį iki mažos ir uždarykite dangčiu. Garo 15–20 minučių, kol suminkštės.

Įdėkite jį į plokštelę, apversdami, apačioje bus auksinė pluta.

Patiekite paruoštą omletą.

Jei gauta informacija buvo jums naudinga, išsaugokite ją savo puslapyje socialiniame tinkle, kad neprarastumėte to paprasčiausiai spustelėdami mygtuką:

Žąsų kiaušinyje keptų kiaušinių receptas (su nuotrauka)

Kiaušinienę galima pagaminti tik iš vieno žąsies kiaušinio, jis yra toks didžiulis.

Pažvelkite į nuotrauką, ji yra daugiau nei dvigubai didesnė už didžiausią vištieną!

Ir atrodo labai geltona.

Ir skonis kiek tankesnis nei vištienos. Todėl žąsų kiaušiniuose keptus kiaušinius geriausia virti pagal receptą kartu su pienu. Bet mes įpilame šiek tiek pieno, kad pasirodytų tiksliai kiaušinienė, o ne omletas. Vienam kiaušiniui imame 2 arbatinius šaukštelius pieno. Įdėkite kiaušinius tiesiai į keptuvę ir kepkite, visą laiką maišydami. Pabaigoje pasūdykite ir patiekite, papuošę žolelėmis.

Žąsų kiaušinis

Žąsų kiaušiniai nuo vištienos kiaušinių skiriasi ne tik dideliu dydžiu - jie yra maždaug 4 kartus didesni, bet ir tvirtu lukštu, kuris turi baltą kalkakmenio atspalvį..

Žąsų kiaušiniai nuo vištienos kiaušinių taip pat skiriasi sodresniu skoniu. Tačiau tokiais parametrais kaip riebalų kiekis ir aromatas jie gerokai nusileidžia ančių kiaušiniams..

Dėl specifinio skonio ir kvapo gaminant žąsų kiaušinius atsargiai (kalorizatorius). Kiaušinių skonį galima pagerinti, jei paukštis reguliariai gauna šviežios žolės maistui. Naminės žąsys nėra švarios, todėl jų kiaušiniai gali būti užteršti įvairiomis bakterijomis..

Žalius ar keptus, šiuos kiaušinius žmonės vartojo ilgą laiką. Bet, deja, žąsys skuba daug rečiau nei vištos..

Žąsų kiaušinių kaloringumas

Žąsų kiaušinio kalorijų kiekis yra 185 kcal 100 gramų produkto.

Žąsų kiaušinių sudėtis ir naudingos savybės

Žąsų kiaušiniai yra vertingas ir maistingas maistas..

Savo sudėtyje juose yra daug vitaminų (D, K, A, E ir B grupės) bei makro- ir mikroelementų (kalcio, kalio, sieros, geležies, fosforo), naudingų smegenų veiklai, urogenitalinei sistemai, regėjimui, kraujagyslėms ir nervų nervams. sistemas.

Žąsų kiaušiniai padeda pašalinti toksinus ir sumažinti riebalines apnašas ant kraujagyslių sienelių, o trynyje yra liutna, kuris yra stiprus antioksidantas, leidžiantis žmogaus ląstelėms atjaunėti ir sulėtinti senėjimo procesą.

Žąsų kiaušinių naudojimas gaminant maistą

Prieš naudojimą žąsų kiaušinius reikia kruopščiai nuplauti. Tokių kiaušinių nerekomenduojama vartoti žalius (kalorizatorius). Geriausia virti žąsų kiaušinius arba naudoti ruošiant tešlą kepiniams ir kepiniams. Žąsų kiaušiniai yra verdami, naudojami daržovių troškiniuose, jie taip pat naudojami kepant patiekalus. Švieži žąsų kiaušiniai yra bekvapiai. Jei virti ar kepti, tada jų kvapas bus labai malonus. Jei taip nėra, galime manyti, kad produktas yra sugadintas..

Žąsų kiaušinio negalima nusipirkti parduotuvėje, tačiau galima nusipirkti iš fermų ar pas žmones, kurie laiko žąsis.

Kiek virti žąsų kiaušinius

Žąsų kiaušiniams, kaip ir vištienos kiaušiniams, reikia skirtingo virimo laiko, priklausomai nuo to, kurį virtą kiaušinį norite baigti: kietai virtą ar minkštą..

Jei jums reikia minkštai virto kiaušinio, virkite uždarytą dangtį 15 min., Jei kietai virkite, tada 20–25 min..

Kiaušiniai prieš verdant dedami į šaltą vandenį..

Ką virti iš žąsų kiaušinio

Galite gaminti viską iš žąsų kiaušinio, kaip iš vištienos. Nebent stebite teisingą kiekį, kad nepersistengtumėte su kiaušiniais, nes jis yra daug didesnis nei vištiena.

Kiaušinių pasaulis: rinkitės, laikykite, valykite, virkite

Kas gali būti paprasčiau už kiaušinius? Tuo tarpu kyla daugybė klausimų, kaip išsirinkti kiaušinius, kaip juos laikyti, o svarbiausia - kaip teisingai juos paruošti. Daugumą abejonių išsklaidysime.

Namų maisto struktūroje putpelės yra arčiausiai viščiukų. Putpelių kiaušiniai laikomi dietiniais - nors iš tikrųjų juose yra dvigubai daugiau cholesterolio nei vištienos kiaušiniuose. Bet ir vitaminai (ypač vitaminas A ir geležis). Aiškus putpelių kiaušinių pliusas yra iš jų gautų patiekalų grožis. Elementarūs 20 keptų kiaušinių atrodo fantastiškai. O minusas tas, kad su jais visada yra daugiau rūpesčių: norint paruošti salotas keturiems žmonėms, reikia nulupti 10 mažų kiaušinių, o ne du įprastus..

Perlinių vištų kiaušiniai neseniai pasirodė prekybos centruose. Jie yra šiek tiek mažesni nei vidutinio dydžio vištiena, rudos spalvos, smailiu galu. Čia jie tikrai turi mažiau cholesterolio. Jie ragauja ne per daug - išskyrus tai, kad jų baltymai yra kietesni, o trynys, priešingai, yra minkštesnis.

Žąsų ir ančių kiaušiniai neabejotinai egzistuoja ne tik gamtoje, bet ir lentynose. Lengviausias būdas yra jų įsigyti kolūkio turguose, iš anksto susitarus su ančių ir žąsų pardavėjais - jie jums bus pristatyti su malonumu. Tačiau reikia nepamiršti, kad ne visiems patinka specifinis ančių kiaušinių skonis ir kvapas. Be to, didelė tikimybė užsikrėsti salmonelioze - joms netaikoma sanitarinė kontrolė. Todėl primygtinai nerekomenduojame jų naudoti žalius. Žąsų kiaušiniai turi mažiau ryškų kvapą - be to, jie yra labai dideli, gali sverti iki 200 g.

Ir pagaliau pagrindinė pastarojo dešimtmečio egzotika - stručio kiaušiniai. Jie mažai skanūs iš vištienos kiaušinių, tačiau vienas toks kiaušinis pakeičia 10 didelių arba 18–20 mažų vištų dedeklių kiaušinių.

Virkite ir nulupkite

Atrodytų, kad tiek daug sunku išvirti kiaušinį? Tai negali būti lengviau. Tačiau žmonija nenuilstamai mėgaujasi išradusi objektus, kurie padės namų šeimininkėms susidoroti su šia užduotimi. Norint netvarkyti namo nereikalinga įranga, pakanka gauti tinkamo dydžio laikmatį ir puodą - kiaušiniai turi gulėti vienoje eilėje ir tuo pačiu metu nekibti, atsitrenkdami į sienas. Galite juos užpildyti tiek šaltu, tiek karštu vandeniu - pastaruoju atveju kiaušiniai iškeps greičiau, tačiau jei juose bus įtrūkimų, jie sprogs nuo staigaus temperatūros pakilimo (vis tiek geriau iš šaldytuvo išimtus kiaušinius dėti į šaltą vandenį). Tačiau šio nemalonumo galima išvengti (iš dalies) į keptuvę pilant šaukštą ar du druskos. O dabar tikslus „grafikas“: - minkštai virti kiaušiniai (skystas baltas, skystas trynys) verdami 3 minutes; - kiaušiniai maiše (skystas trynys, kieti baltymai) verdami 4–5 minutes; - kietai virti kiaušiniai (kieti baltymai, kietas trynys) verdami 7–8 minutes. Bet koks pasirengimo laipsnis pasiekiamas virinant ant vidutinės ugnies, be verdančio smarkiai - iš jo nėra jokios naudos, nes esant mažesnei kaitrai kiaušinis iškepa tolygiau ir netrūkinėja. Keptuvėje esantis vanduo turėtų padengti kiaušinius 1–1,5 cm. Užvirus, juos reikia nedelsiant atvėsinti tekančiu vandeniu, kitaip jie kurį laiką tęs virimą..

Minkštai virtų kiaušinių ir maišelyje negalima nulupti, bet tiesiog sunkiu peiliu nupjauti aštrią galą. Kietai virtus kiaušinius geriausia iš pradžių „nulaužti“ ir pastatyti po tekančiu šaltu vandeniu. Pradėkite nuo buko galo - vanduo prasiskverbs po plėvele, skiriančia baltymą nuo lukšto, ir jis lengviau atsiskirs. Norėdami suskaidyti stručio kiaušinį, aštriu peilio galiuku turite padaryti skylę lukšte (jis stebėtinai plonas), tada įkišti peilį į jį ir pasukti - lukštas švelniai sutrūkinės..

Lengva pasigaminti kiaušinį

Pirma, kiaušiniai turi būti švieži - greičiausiai pasklis seni. Antra, jokiu būdu vanduo neturi virti - jis turi vos užvirti, ir ši temperatūra turi būti nuolat palaikoma. Kiaušinį atsargiai, nepažeisdami trynio, sulaužykite į dubenį. Nedidelį puodą ar keptuvę padėkite ant silpnos ugnies ir iš virdulio užpilkite maždaug 1 colį (2,5 cm) verdančio vandens. Kai tik burbuliukai pradeda kilti iš dugno, atsargiai supilkite kiaušinį į vandenį ir leiskite jam virti tiksliai vieną minutę (laikykitės laikrodžio). Dabar nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite kiaušiniui „ateiti“ į karštą vandenį - tai užtruks lygiai 10 minučių. Dabar kiaušinį išimkite kiaurasamčiu - baltas bus paruoštas, bet labai švelnus, o trynys bus skystas. Kiaušinio šaukšto dugną nuspauskite popieriniu rankšluosčiu, uždėkite kiaušinį ant lėkštės ir nedelsdami patiekite.

Kepkite su keptais kiaušiniais

Idealus keptas kiaušinis turi traškų kraštą, keptą (bet minkštą) baltą ir tekantį rausvą trynį. Kepti geriausia nedidelėje keptuvėje su sunkiu dugnu. Įdėkite jį į didelę ugnį, užpilkite 2 šaukšteliais. ghee, lašinių taukai arba rafinuotas augalinis aliejus. Kai sviestas bus karštas (bet dar neužviręs), švelniai pertraukite du didelius, labai šviežius kiaušinius. Po 30 sekundžių sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite dar apie minutę, kartkartėmis pakreipdami keptuvę į skirtingas puses ir ant kiaušinių užpildami karštais riebalais. Perkelkite į šiltą lėkštę ir nedelsdami patiekite. Jei kepsite kiaušinius svieste, palaikykite jį ant vidutinės ugnies ilgiau, kad sviestas nesudegtų..

Padarykite omletą

Omletas rusų prasme ruošiamas su pienu, grietinėle ar net grietine. Paprastai proporcijos yra tokios: pieno ir kiaušinių kiekis turi būti vienodas. Tarkime, jūs darote omletą su dviem kiaušiniais. Vieną kiaušinį sulaužykite tiksliai viduryje ir išmatuokite pieną lukšto pusėje (po dvi pilnas kiekvieno kiaušinio puses). Ketvirtadalį pieno galima pakeisti vandeniu - tada omletas pasirodys lengvesnis. Supilkite kiaušinius ir pieną į nedidelį dubenį. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir leiskite jai sušilti (tai užtruks apie minutę), įpilkite po 1/2 arb. sviesto ir augalinio aliejaus, pasukite keptuvę taip, kad sviestas pasiskirstytų po visą paviršių. Pakelkite ugnį iki aukštos ir, kai sviestas pradės putoti, įpilkite kiaušinių. Pakreipdami keptuvę į skirtingas puses, leiskite mišiniui pasiskirstyti tolygiai. Uždėkite ugnį ir, skaičiuojant „šešis“, nuimkite, pakreipkite 45 ° kampu, mentele paimkite griebiantį omleto kraštą ir pastumkite jį į vidurį - skysta dalis nutekės iš centro savo vietoje. Atlikite tą patį su priešingu kraštu. Pakartokite šią operaciją dar porą kartų, kad sugriebtumėte visą paviršių (tai užtruks apie 40 sekundžių). Patiekite iškart. Jei norite pagaminti omletą su žolelėmis ir (arba) sūriu, supjaustykite šiuos maisto produktus ir sumaišykite su kiaušiniais dubenyje, o ne užpilkite kiaušinius keptuvėje. Visi priedai, kuriuos reikia kepti, turi būti paruošti iš anksto atskirai ir dedami tuo pačiu būdu..

Padarykite prancūzišką omletą

Mes šį nuostabų patiekalą vadiname ne omletu, o kiaušiniene. Beje, jei prancūzas pridės pieno į receptą, jis vis tiek jį vadins omletu. Jis verda taip greitai, kad geriau pasigaminti asmeniškai visiems, o ne bandyti kepti visiems didelį omletą. Visų pirma pašildykite plokštes ir iš anksto paruoškite viską, ko jums reikia. Vienam omletui reikia lengvai šakute išplakti du kiaušinius - kad tik sujungti baltą ir trynį. Kepkite naudodami aukščiau aprašytą technologiją. Kai omletas bus beveik paruoštas (centre liko skysčio), pakreipkite keptuvę, leiskite pusei omleto „nuslysti“ nuo jos (saugokitės, kad nepabėgtų!) Ir sulenkite per pusę. Patiekite iškart.

Nustatykite spalvas

Raudonos dėmės trynyje visai nėra vištienos embrionai (iš esmės jų negali būti paukštynų kiaušiniuose). Jie atsiranda, kai plyšta vištos motinos indai, o ant trynio patenka kraujas. Jų buvimas rodo kiaušinio šviežumą ir jokiu būdu neturi įtakos jo skoniui ir saugumui. Žalsvas trynio lukštas gaminamas per ilgai verdant arba jei karšti kiaušiniai nėra laiku atvėsinami. Tačiau spalva, kurią sukelia trynyje esanti geležis ir siera, neturi įtakos skoniui ir kokybei. Kiaušinio lukštas yra rudas arba baltas, atsižvelgiant į jį padėjusios vištienos veislę. Viščiukai su raudonomis plunksnomis ir ausies kaušeliais deda rudus kiaušinius; ir baltos vištos su baltomis skiltimis yra atitinkamai baltos. Debesuota balta baltymo spalva rodo, kad jame yra anglies dioksido, o tai reiškia, kad kiaušinis yra šviežias. Senuose kiaušiniuose šis elementas iš kiaušinio išgarinamas per lukšto poras. Rausva arba žalsva baltymo spalva rodo kai kurių bakterijų buvimą - tikėtina, kad kiaušinis sugedęs (net jei nėra kvapo) ir geriau jį išmesti. Trynio spalva - šviesiai geltona arba ryškiai oranžinė - priklauso nuo vištienos dietos ir neturi įtakos skoniui.

Patikrinti

Kiaušinių šviežumui patikrinti kadaise buvo išrastas specialus prietaisas - ovoskopas, kuris sovietmečiu dažnai būdavo parduotuvėse. Dabar jo po pietų nerasite su ugnimi - taigi mums lieka senojo senelio kelias: į stiklinę vandens įdėkite žalio kiaušinio. Jei jis iškart nugrimzta į dugną, reiškia, kad jis šviežias. Jei galvojate apie tai kažkur per vidurį, tai reiškia, kad galite valgyti ne tik nugriautą. Bet jei jis plūduriuoja ant paviršiaus, be abejonės išmeskite. Kuo ilgiau kiaušinis guli, tuo daugiau oro patenka į jo kamerą - todėl padidėja plūdrumas. Beje, dėl tos pačios priežasties šviežius kietai virtus kiaušinius nulupti sunkiau nei senus: dėl didelės oro kameros lengva pasiimti lukštą.

Laikyk

Nepaisant to, kad daugumoje šaldytuvų ant durų yra specialiai kiaušiniams skirta vieta, ekspertai pataria juos laikyti ant šalčiausios lentynos. Švieži kiaušiniai šaldytuve laikomi 4–5 savaites, o kietai virtus kiaušinius reikia suvalgyti per savaitę: užvirus sunaikinama natūrali - arba dirbtinai vištų fermoje uždėta - plėvelės plėvelė, apsauganti kiaušinius nuo pažeidimų. Įdarytus kiaušinius galima laikyti 2-3 dienas, kiaušinių salotas - 3-4 dienas. Jei nuspręsite pasiimti virtų kiaušinių salotas su savimi į iškylą, geriausia jas įdėti į indą, o tai, savo ruožtu, į termosinį maišelį su ledu. Paruošti kiaušiniai blogėja be šaldytuvo..