Vitaminas C maiste, kam skirtas vitaminas C

Vitaminas C - visi žino šį vaistą: darželyje jie pradeda duoti geltonų dražėjų. Ir nenuostabu: vitaminas C organizmą formuoja nuo pat pirmųjų gyvenimo metų.
Daugiausia vitamino C turinčių maisto produktų yra daržovės, paprasti ir egzotiški vaisiai, uogos.

Bendros vitamino C askorbo rūgšties savybės

Vitaminas C yra natūralus junginys, tirpus vandenyje. Tokioje modifikacijoje joje yra maisto. Gauta iš citrinos sulčių 1920-ųjų pabaigoje.

  1. Šilumos poveikiui jis yra nestabilus, todėl virimo metu (kepant, verdant, troškinant) jis sunaikinamas. Iš dalies arba visiškai - lemia gydymo intensyvumas ir trukmė.
  2. Skirtingai nuo kitų „brolių“, pavyzdžiui, retinolio, organizmas jo nesukaupia atsargoje. Perteklius reguliariai išsiskiria, todėl vartoti super dozes yra beprasmiška.
  3. Veiksmingiausia, kai sąveikauja su kitais vitaminais. Multivitaminų kompleksai dažnai yra geriausias sprendimas.
  4. Daugumos gyvūnų organizmai sintetina askorbo rūgštį, todėl apsieina be vitamino maisto. Asmeniui šie produktai yra privalomi, nes jo kūnas to nepajėgia..

Terminai vitaminas C arba askorbo rūgštis gali būti keičiami. Namų ūkyje taip pat buvo nustatytas pavadinimas „askorbo rūgštis“..

„Askorbo rūgštis“ organizme atlieka pagrindinę funkciją - apsaugoti žmogų nuo skorbuto.
Svarbi biologinė vitamino misija yra palaikyti fermentų darbą.

Naudingos vitamino C savybės

Galima vitamino C nauda ir žala organizmui yra gerai suprantama. Jais naudojasi gydytojai, kosmetologai, sveikos gyvensenos šalininkai..

Sveikata

Vitamino C savybės pasireiškia labai įvairiai:

  1. Padeda sintetinti kolageną, be kurio neįmanoma audinių, įskaitant odą, elastingumas.
  2. Dalyvauja formuojant adrenaliną ir jo darinius, didinant organizmo atsparumą stresui.
  3. Veikia kaip detoksikatorius: neutralizuoja ir padeda pašalinti toksinus iš organizmo (gyvačių nuodai, tabako dūmų komponentai, sunkieji metalai).
  4. Veikia kaip antioksidantas, neleidžiantis deguonies junginiams sunaikinti ląstelių struktūrų.
  5. Skatina folio rūgšties (B9) ir geležies absorbciją iš virškinimo trakto.
  6. Optimizuoja imuninės sistemos veikimą, padidina organizmo atsparumą infekcijoms.
  7. Reguliuoja kraujo krešėjimo laipsnį, dalyvauja kraujodaryje.
  8. Palengvina alergijos apraiškas, uždegiminių procesų eigą.
  9. Pagreitina pažeistų audinių gijimą.
  10. Slopina aterosklerozės riziką ar išsivystymą.
  11. Reikia smegenų ir antinksčių sveikatos.
  12. Užtikrina gliukozės absorbciją kepenyse, kur ji saugoma „tik tam atvejui“ (alkis, stresas).

Moksliškai įrodytas vitamino C, kaip profilaktinio veiksnio prieš onkologijos grėsmę, vaidmuo. Ypač skrandžio ar žarnyno vėžys.

grožis

Vitamino tirpalas (ampulės parduodamos vaistinėse) drėkina plaukus arba prideda juos prie šampūno, kaukės, balzamo. Plaukai šviečia, tampa stiprūs.
Tai populiarus odos kosmetikos ingredientas. Jie balina, atjaunina, slopina blukimą, spalvos pokyčius. Oda neišsausėja net deginantis, šviečia.

Moterims

Be estetinės naudos, nėštumo metu pripažįstama ypatinga vitamino C svarba. Jei viskas vyksta be nukrypimų, jis vartojamas nuolat, 85-95 mg per dieną:

  • infekcijos, peršalimo tikimybė sumažės;
  • sumažėja venų varikozės ar strijų rizika;
  • organizmas aktyviau atsikrato toksinų;
  • geriau absorbuojami kalcio ar geležies preparatai.

Jis skiriamas moterims, kurioms taikoma kompleksinė terapija, jei yra komplikacijų, tokių kaip persileidimo grėsmė, toksikozė ir kt.

Tikėjimas, kad askorbo rūgštis sugeba vėluodama „pažadinti“ menstruacijas, yra klaida. Sustiprėja tik jau esantis kraujavimas.

Programos ypatybės

Gydomasis vitamino C poveikis priklauso nuo kelių veiksnių:

  • sustiprina kelis, kai jie derinami su kalciu, magniu, vitaminais A ir E;
  • kartu su salicilo rūgšties preparatais išprovokuoja opas, gastritą;
  • ilgas priėmimo kursas slopina insulino gamybą;
  • Dozavimas „šoku“ draudžiamas esant trombozės, padidėjusio kraujo krešėjimo ir diabeto rizikai.

Askorbo rūgštis „prižiūri“ imuninę sistemą, gerina žaizdų gijimą. Jis dalyvauja formuojant kraujo komponentus, kolageną, apsaugant ląstelių struktūras nuo laisvųjų radikalų. Be jo augaliniuose produktuose esanti geležis yra mažiau absorbuojama..

Kokiuose maisto produktuose yra vitamino C

Ne veltui Ascorbinka turi nepakeičiamo šviežių vaisių ir uogų komponento reputaciją..

Vitamino šuliniai

Didžiausias vitaminų kiekis yra vaisių ir uogų diapazone. Tačiau daržovės su žolelėmis neužmiega:

  • Erškėtrožė. Vieningas vitamino kiekio lyderis. Visi produktai iš jo yra naudingi. Negalite jo garinti su verdančiu infuziniu vandeniu termose. Norėdami gauti maksimalią naudą, uogos užpilamos karštu vandeniu (iki 75-80 ° C), paliekamos po dangčiu keletą valandų. Jo koncentracija gali lengvai pažeisti dantų emalį. Todėl, išgėrę sultinio, turite praskalauti burną vandeniu. Arba naudokite šiaudelį. Džiovintose erškėtuogėse yra dvigubai daugiau vitaminų nei šviežiose. Atsargos trunka beveik metus. Populiariausias vaistinės produktas yra sirupas.
  • Šaltalankis. Išlaiko naudingas savybes bet kokiomis sąlygomis, įskaitant terminį apdorojimą ir užšalimą. Dviejuose šaukštuose uogų, sulčių, uogienės ar kito produkto yra visas dienos vitaminų ir mineralų poreikis.
  • Kopūstai. Visose rūšyse gausu vitamino C. Po terminio apdorojimo (ne ilgiau kaip valandą), pusė jo kiekio lieka. Tai daugiau nei daugelis kitų produktų.
  • Citrusiniai. Žievė yra ta vieta, kur šiuose produktuose yra liūto dalis „askorbo rūgšties“.
  • Obuoliai. Geriau valgyti šviežius, išvirti visą vaisių kompotą arba kepti visą. Produkte yra askorbinazės - fermento, kuris sunaikina šį vitaminą, jei pažeidžiamas vaisius. Kaitinamas jis suyra.
  • Bulvės. Produktas, išgelbėjęs viduramžių Europą nuo skorbuto. Kad vitaminas būtų kuo labiau išsaugotas, gumbai nuplaunami, bet nelupami. Jie kepa arba verda „uniformoje“.
  • Sodo žalumynai. Naudingiausia ką tik nuskinti. Tačiau džiovintame produkte taip pat yra vitaminų. Patiekalus geriau pagardinti šviežiomis žolelėmis arba virimo pabaigoje.
  • Pipirai. Saldus bulgarų (raudonos ir žalios spalvos egzemplioriai) ir aštrus kajenas.
  • Gyvūniniai produktai. Kepenys, inkstai (jautiena, veršiena, kiauliena, vištiena, kalakutiena), ožkos ir kumelės pienas (koumiss) yra prisotinti vitaminų. Kumis (fermentuotas pieno produktas iš kumelės pieno) ypač naudingas sergantiems tuberkulioze, nusilpusiems žmonėms. Tačiau yra nedidelis alkoholio kiekis.
  • Nevalgomi žalumynai. Augalų komponentai, kuriuose gausu „askorbinų“: spygliai, kiaulpienių lapai, serbentai, avietės, dilgėlės, gysločiai. Daug vitamino varnalėšų šakniastiebiuose, pipirmėtėse, pankolių sėklose. Nuovirai, užpilai, jų ištraukos imami, kai nėra kitų šaltinių. Jauni dilgėlių ar kiaulpienių lapai taip pat naudojami pavasario salotoms gaminti..

Uogos ir vaisiai yra vertingesni, nes jie dažniausiai vartojami švieži. Daržovėse ir žalumynuose yra mažiau vitamino C, jie beveik visada perdirbami, klojami žiemai.

Vitaminas C maisto produktų mažėjimo lentelėje

Maisto produktai, prisotinti vitamino C (mg / 100 g):

  • erškėtuogės - 770;
  • šaltalankio uogos, juodieji serbentai, paprikos - 210;
  • mango - 195;
  • grybai (sausi), petražolės - 155;
  • Briuselio kopūstai, krapai - 110.

Įvairių rūšių produktai su mažesne vitamino koncentracija (mažėjimo tvarka):

  • kopūstai: brokoliai, žiediniai kopūstai, raudonieji kopūstai, kolrabai, baltieji kopūstai - 88/70/60/50/45;
  • žalumynai: salotos, špinatai, rūgštynės, salierai - 69/56/44/39;
  • vaisiai: papaja, pomelas, apelsinas, greipfrutas, citrina, mandarinas - 61/61/60/44/41/39;
  • uogos: raudoni kalnų pelenai, braškės, baltieji serbentai - 70/60/40.

Daugiausia „askorbo rūgšties“ suyra verdant ar troškinant daržoves be žievės. Siekiant sumažinti nuostolius, daržovės (įskaitant šaldytas) yra panardinamos į verdantį vandenį. Nepageidautina ilgą laiką palikti nuluptą ar susmulkintą: greitai valgykite arba perdirbkite produktą.

Vitamino C norma per dieną

Gydytojai neturi vieningos nuomonės dėl vitamino C dienos normos. Vieni už vidutinę sumą, kiti tvirtina, kad žmogui reikia daug daugiau nei standartinės normos.

Mitybos specialistų nuomonė

Daugelis ekspertų laikosi šių organizmo dienos poreikių parametrų (amžius / mg):

  • kūdikiai - 45-50;
  • nuo vienerių iki trejų metų - 15–19;
  • 4-9 metų - 26-31;
  • 10–14 metų - 42–46.

Paaugliai (15-18 m.):

  • berniukų - 65-70;
  • mergaičių - 60–65.
  • vyrai - 87-92;
  • moterų - 72–76.

Nėščioms ir maitinančioms moterims reikia 20–30 proc..

PSO rekomendacijos

Pasaulio sveikatos organizacija apskaičiavo tokią dienos normą (mg):

Abiejų lyčių suaugusieji:

  • standartas - 61-71;
  • saugi riba vyrams ir moterims yra 700.
  • nuo gimimo iki šešių mėnesių - 35-45;
  • nuo šešių mėnesių iki metų - 41–51;
  • 1 - 15 metų - 51 - 61;
  • 15+ - 61–71.

Nėščioms ir maitinančioms moterims - 70+.

PSO duomenimis, didžiausia askorbo rūgšties paros dozė yra 7,5 mg kilogramui kūno svorio.

Ypatingi atvejai

Gydytojai ir mokslininkai yra vieningi, kad reikalingos didesnės vitamino C dozės esant šioms aplinkybėms:

  • lėtinė ar sunki liga;
  • priklausomybė nuo tabako, narkotikų, alkoholio;
  • stresas;
  • dirbti kenksmingomis sąlygomis (įskaitant dūminę patalpą);
  • gyvena regionuose, kuriuose yra nenormalios klimato sąlygos (karštis, šaltis, sausa, drėgmė).

Didesnės dozės reikalingos mėsos gerbėjams, ypač „probleminiams“ produktams: dešroms ir rūkytai mėsai.

Askorbo rūgštį organizmas greitai absorbuoja ir išskiria, todėl geriau vartoti vitaminą keliomis dozėmis. Tai yra, padalykite maisto ar narkotikų dienos normą į tris ar keturias dalis.

Vitaminą vartokite ne su maistu, o po to.

Trūkumas ir perdozavimas

Askorbo rūgšties kiekis veikia įvairių kūno organų veiklą. Trūkumas ar perteklius yra vienodai nepageidaujamas.

Vitaminų trūkumas yra dažnesnis nei perdozavimas. Tai sukelia simptomus:

  • dažnos ūminės kvėpavimo takų infekcijos, ARVI, gripas, kitos infekcijos;
  • kraujavimas iš dantenų, jų tarpdančių segmentų patinimas;
  • dantų atlaisvinimas ir praradimas;
  • odos bėrimas (raudoni taškai);
  • sausos didelės odos svarstyklės;
  • sausos, melsvos lūpos;
  • nuolatinė žema kūno temperatūra;
  • staigus kraujavimas iš nosies ar lytinių organų;
  • kraujosruvos akyse, odoje, raumenyse, kauluose, vidaus organuose;
  • hematomų susidarymas net su nedidelėmis mėlynėmis ar nešiojant lengvus daiktus (nuo pusantro iki dviejų kg);
  • ilgas pjūvių ar žaizdų gijimas;
  • nuobodumas, trapumas, plaukų slinkimas;
  • greitas nuovargis, mieguistumas;
  • paveiktos apraiškos: apatija, depresija, dirglumas.

Tokie negalavimai priskiriami stresui, vargui darbe, ekologijai..

Yra du trūkumo laipsniai: hipovitaminozė ir vitaminų trūkumas..

Pirmasis etapas įvyksta nepakankamai suvartojant vaistinės „acorbinka“ ar joje gausų maistą, antrasis - beveik visiškai nesant. Vitamino trūkumas tampa ne iškart vitamino trūkumu, nes organizmas sujungia vidines atsargas, tai yra audinių „askorbo rūgšties“ atsargas. Jų užtenka šešiems mėnesiams, tada užklumpa skorbutas..
Hipovitaminozė C yra pavojinga mažiems vaikams: sulenkti kojų ir krūtinės kaulai.

Su C avitaminoze prasideda skorbutas. Jos apraiškos: mažakraujystė, dantų netekimas, gausus dantenų kraujavimas, nulinis apetitas ir nuotaika.

Skorbutas nuo viduramžių atrodo egzotiškas, tačiau netgi trečiojo tūkstantmečio pradžioje tai įmanoma. Negalima pamiršti apie vitamino ir askorbo rūgštį.

Jei žmogus kartkartėmis yra „priklausomas“ nuo narkotikų, apčiuopiamos žalos nebus. Perteklius iš kūno praeis natūraliai.

Tačiau didelis dienos dozės perteklius (dešimt kartų ar daugiau) sukelia neigiamų pasekmių:

  • galvos skausmas kartu su pykinimu ar vėmimu;
  • diegliai;
  • viduriavimas;
  • Dažnas šlapinimasis;
  • veido paraudimas.

Tai tik aiškūs ženklai. Nebėra akivaizdu:

  • akmenų susidarymo rizika inkstuose (jį išprovokuoja oksalo rūgštis: inkstai askorbo rūgšties perteklių pašalina tik tokiu būdu); todėl, vartojant vitaminą, būtina stebėti inkstų funkciją;
  • insulino gamybos slopinimas;
  • vitamino B12 trūkumas.

Neigiamą poveikį sukelia didelė askorbo rūgšties dozė, papildyta kitais vaistais:

  • skrandžio gleivinės pažeidžiamumas (aspirinu);
  • apsinuodijimas (Almagel, Maalox, kiti vaistai su aliuminio konstrukcijomis); metalas yra toksiškas, ir šis vitaminas padidina jo absorbciją kraujyje.
Jei askorbo rūgštis vartojama kaip kramtoma tabletė, ją prarijus, nedelsiant praplaukite burną vandeniu. Priešingu atveju danties emalis sugrius.

Perdozavimas neutralizuojamas nutraukus vaisto vartojimą, kol būklė normalizuosis.

Alergija vitaminui C

Individuali netolerancija (alergija) dažnai pasireiškia ne askorbo rūgščiai:

  • Maistas. Beveik visada „kalti“ yra chemikalai, naudojami vaisių, ypač citrusinių ar egzotinių, gydymui, kad jie ilgiau išlaikytų savo pateikimą..
  • Vaistai. Daugelis askorbo rūgšties turinčių produktų turi kitų komponentų. Pavyzdžiui, guminės tabletės yra pripildytos kalcio stearato, skonio stipriklių, kvapiųjų medžiagų (visi jie yra latentiniai alergenai)..

Vartojant „šoko“ dienos dozes, askorbo rūgštis gali sukelti alergiją. Tokie atvejai yra reti, jų būna vartojant farmacinius vaistus, bet ne maistą.
Alergijos simptomai: niežėjimas, paraudimas, sausumas, odos lupimasis, bėrimas (burbuliukai su skysčio viduje), dilgėlinė. Kartais užsikimšusi nosis ar sloga.

Išvada

Askorbo rūgštis yra žmonių gelbėtojas. Ji turi daug dorybių. Padaro kūną tvirtą, o žmogų gražų.

Joje gausu gyvūninės kilmės produktų, brangios egzotikos, daugumos turimų daržovių, vaisių ir uogų. Tikslus normų laikymasis (iki miligramo) nėra būtinas, nes perdozavimas prasideda nuo dešimteriopo pertekliaus. Pakanka naršyti skaičių tvarka.

Maisto pakuotėse jis nurodytas kaip E300.

Vitamino C

Tarptautinis pavadinimas - vitaminas C, L-askorbo rūgštis, askorbo rūgštis.

  1. Bendras aprašymas
    1. Atradimų istorija
    2. Maistas, kuriame gausu vitaminų
    3. Dienos reikalavimas
    4. Fizinės ir cheminės savybės
  2. Naudingos savybės
    1. Nuo peršalimo
    2. Kaip yra absorbcija
    3. Sąveika su kitais elementais
    4. Maisto derinys geresniam įsisavinimui
    5. Skirtumas tarp natūralaus ir sintetinio
    6. Taikymas oficialioje medicinoje
    7. Liaudies medicinoje
    8. Moksliniuose tyrimuose
    9. Kosmetologijoje
    10. Pramonėje
    11. Augalininkystėje
    12. Gyvulininkystėje
  3. Įdomūs faktai
  4. Kontraindikacijos ir įspėjimai
  5. Informacijos šaltiniai

Bendras aprašymas

Tai medžiaga, reikalinga kolageno sintezei ir yra svarbi jungiamųjų audinių, kraujo ląstelių, sausgyslių, raiščių, kremzlių, dantenų, odos, dantų ir kaulų sudedamoji dalis. Svarbus cholesterolio apykaitos komponentas. Labai efektyvus antioksidantas, geros nuotaikos, sveiko imuniteto, stiprybės ir energijos garantas.

Tai vandenyje tirpus vitaminas, natūraliai randamas daugelyje maisto produktų, gali būti sintetinis jų priedas arba vartojamas kaip maisto papildas. Žmonės, skirtingai nei daugelis gyvūnų, negali patys gaminti vitamino C, todėl tai yra būtinas dietos komponentas [1,2].

Istorija

Vitamino C svarba buvo moksliškai pripažinta po šimtmečių trukusių nesėkmių ir mirtinų ligų. Skorbutas (liga, susijusi su vitamino C trūkumu) kankino žmoniją šimtmečius, kol galiausiai buvo bandoma ją išgydyti. Pacientai dažnai patyrė tokius simptomus kaip bėrimas, laisvos dantenos, daugybinis kraujavimas, blyškumas, depresija ir dalinis paralyžius..

  • 400 m. Pr. Kr Hipokratas pirmiausia aprašė skorbuto simptomus.
  • 1556 m. Žiema - buvo ligos epidemija, apėmusi visą Europą. Nedaugelis žinojo, kad protrūkį sukėlė vaisių ir daržovių trūkumas šiais žiemos mėnesiais. Nors tai buvo viena iš anksčiau užregistruotų skorbuto epidemijų, ligai išgydyti dar nebuvo atlikta daug tyrimų. Žymus tyrinėtojas Jacques'as Cartieras su smalsumu pažymėjo, kad jo jūreiviai, valgę apelsinus, žaliosios citrinos ir uogas, niekada nesusikaupė, o susirgusieji pasveiko..
  • 1747 m. Britų gydytojas Jamesas Lindas pirmą kartą nustatė, kad tarp dietos ir skorbuto dažnio yra aiškus ryšys. Norėdami įrodyti savo mintį, jis diagnozuotiems žmonėms pristatė citrinos sulčių. Pacientai pasveiko po kelių dozių.
  • 1907 m. Tyrimai parodė, kad kai jūrų kiaulytės (vienas iš nedaugelio gyvūnų, galinčių užsikrėsti šia liga) buvo užkrėstos skorbutu, kelios vitamino C dozės padėjo joms visiškai pasveikti..
  • 1917 m. Buvo atliktas biologinis tyrimas, siekiant nustatyti maisto antiskorbutines savybes.
  • 1930 m. Albertas Szent-Gyorgyi įrodė, kad hialurono rūgštis, kurią jis 1928 m. Išskyrė iš kiaulių antinksčių, yra identiškos vitamino C struktūros, kurios jis galėjo gauti dideliais kiekiais iš saldžiųjų pipirų..
  • 1932 m. Atlikdami nepriklausomus tyrimus, Heworthas ir Kingas nustatė vitamino C cheminę sudėtį.
  • 1933 m. Pirmasis sėkmingas bandymas buvo sintetinti askorbo rūgštį, identišką natūraliam vitaminui C - pirmas žingsnis link pramoninės vitamino C gamybos nuo 1935 m..
  • 1937 m. Heworthas ir Szent-Gyorgyi gavo Nobelio premiją už vitamino C tyrimus.
  • Nuo 1989 m. Nustatyta rekomenduojama vitamino C dozė per dieną, o šiandien jos pakanka visiškai nugalėti skorbutą [3,4]..

Vitamino C turtingas maistas

Nurodytas apytikslis prieinamumas 100 g produkto

+ Dar 20 maisto produktų, kuriuose gausu vitamino C:
Braškių58.8kiniškas kopūstas45Agrastas27.7Žalios bulvės19.7
Oranžinė53.2Mango36.4Mandarinų26.7Medaus melionas18
Citrina53Greipfrutas34.4Avietė26.2Bazilikas18
Žiediniai kopūstai48.2Kalkės29.1Gervuogė21Pomidoras13.7
Ananasas47.8Špinatai28.1Bruknės21Mėlynė9.7

Kasdienis vitamino C poreikis

2013 m. Europos mitybos mokslinis komitetas pareiškė, kad vidutinis sveiko vitamino C suvartojimo poreikis vyrams yra 90 mg, o moterims - 80 mg. Nustatyta, kad idealus kiekis daugumai žmonių yra apie 110 mg per parą vyrams ir 95 mg per parą moterims. Ekspertų grupės teigimu, šių lygių pakako, kad būtų subalansuotas metabolinis vitamino C nuostolis ir išlaikyta askorbato koncentracija plazmoje apie 50 μmol / l..

AmžiusVyrai (mg per dieną)Moterys (mg per parą)
0-6 mėn4040
7–12 mėnesių5050
1-3 metai1515
4-8 metai2525
9–13 metų4545
14-18 metų7565
19 metų ir vyresni9075
Nėštumas (18 metų ir jaunesni)80
Nėštumas (19 metų ir vyresni)85
Žindymas (18 metų ir jaunesni)115
Žindymas (19 metų ir vyresni)120
Rūkaliai (19 metų ir vyresni)125110

Rekomenduojamas rūkančiųjų suvartojimas yra 35 mg per parą didesnis nei nerūkantiems, nes jie yra veikiami padidėjusio oksidacinio streso, atsirandančio dėl cigarečių dūmuose esančių toksinų, ir paprastai turi mažesnį vitamino C kiekį kraujyje..

Vitamino C poreikis padidėja:

Vitamino C trūkumas gali atsirasti, kai suvartojama mažiau nei rekomenduojama, tačiau to nepakanka visiškam trūkumui sukelti (maždaug 10 mg per parą). Šioms populiacijoms labiau tikėtina vitamino C trūkumo rizika:

  • rūkaliai (aktyvūs ir pasyvūs);
  • kūdikiai, vartojantys pasterizuotą arba virtą motinos pieną;
  • žmonės, turintys ribotą dietą, kurioje nėra pakankamai vaisių ir daržovių;
  • žmonės, sergantys sunkia žarnyno malabsorbcija, kacheksija, kai kurių rūšių vėžiu, inkstų nepakankamumu lėtinės hemodializės metu;
  • užterštoje aplinkoje gyvenantys žmonės;
  • žaizdų gijimo metu;
  • vartojant geriamuosius kontraceptikus.

Vitamino C poreikis padidėja ir esant stipriam stresui, miego trūkumui, ARVI ir gripui, anemijai, širdies ir kraujagyslių ligoms [12]..

Fizinės ir cheminės savybės

Empirinė vitamino C - C formulė6R8APIE6. Tai kristaliniai milteliai, balti arba šiek tiek geltoni, praktiškai bekvapiai ir labai rūgštoko skonio. Lydymosi temperatūra - 190 laipsnių Celsijaus. Aktyvūs vitamino komponentai paprastai sunaikinami termiškai apdorojant maistą, ypač jei yra metalų, tokių kaip varis, pėdsakų. Vitaminas C gali būti laikomas nestabiliausiu iš visų vandenyje tirpių vitaminų, tačiau vis dėlto jis išgyvena užšalęs. Lengvai tirpsta vandenyje ir metanolyje, gerai oksiduojasi, ypač esant sunkiųjų metalų jonams (varis, geležis ir kt.). Susilietus su oru ir šviesa, jis palaipsniui tamsėja. Jei nėra deguonies, jis gali atlaikyti iki 100 ° C temperatūrą [9–11].

Vandenyje tirpūs vitaminai, įskaitant vitaminą C, ištirpsta vandenyje ir nesikaupia organizme. Jie išsiskiria su šlapimu, todėl mums reikia nuolatinio vitamino tiekimo iš išorės. Laikant ar gaminant maistą, vandenyje tirpūs vitaminai lengvai suskaidomi. Tinkamai laikant ir vartojant, vitamino C nuostoliai gali sumažėti. Pavyzdžiui, pieną ir grūdus reikia laikyti tamsioje vietoje, o vanduo, kuriame buvo verdamos daržovės, gali būti naudojamas kaip sriubos pagrindas. [12].

Naudingos vitamino C savybės

Kaip ir dauguma kitų mikroelementų, vitaminas C turi daug funkcijų. Tai galingas antioksidantas ir kelių svarbių reakcijų kofaktorius. Jis vaidina svarbų vaidmenį susidarant kolagenui - medžiagai, kuri sudaro didelę mūsų sąnarių ir odos dalį. Kadangi organizmas negali atsistatyti be kolageno, žaizdų gijimas priklauso nuo pakankamo vitamino C kiekio - todėl vienas iš skorbuto simptomų yra atviros opos, kurios negydo. Vitaminas C taip pat padeda organizmui įsisavinti ir naudoti geležį (todėl mažakraujystė gali būti skorbuto simptomas net ir žmonėms, kurie vartoja pakankamai geležies).

Be šių privalumų, vitaminas C yra antihistamininis preparatas: jis blokuoja neuromediatoriaus histamino išsiskyrimą, kuris sukelia patinimą ir uždegimą alerginės reakcijos metu. Štai kodėl skorbutu paprastai būna bėrimas ir kodėl gavus pakankamai vitamino C, galima palengvinti alergines reakcijas [14].

Vitaminas C taip pat buvo siejamas su kai kuriomis neužkrečiamomis ligomis, tokiomis kaip širdies ligos, vėžys ir net Alzheimerio liga. Tyrimais nustatyta sąsaja tarp vitamino C ir sumažėjusios širdies ir kraujagyslių ligų rizikos. Keletas vitamino C klinikinių tyrimų metaanalizių parodė, kad pagerėja endotelio funkcija ir kraujospūdis. Didelis vitamino C kiekis kraujyje sumažina insulto riziką 42%.

Pastaruoju metu medicinos profesija susidomėjo galimomis į veną skirto vitamino C vartojimo nauda palaikant chemoterapiją gaunančių pacientų gyvenimo kokybę. Sumažėjęs vitamino C kiekis akies audiniuose buvo susijęs su padidėjusia kataraktos rizika, kuri dažniau būdinga vyresnio amžiaus žmonėms. Be to, yra įrodymų, kad žmonėms, vartojantiems pakankamai vitamino C, yra mažesnė rizika susirgti artritu ir osteoporoze. Vitaminas C taip pat labai aktyviai veikia apsinuodijimą švinu, tikėtina, kad neleidžia jo absorbuoti žarnyne ir padeda išsiskirti su šlapimu [16,38].

Europos mitybos mokslinis komitetas, teikiantis mokslinius patarimus politikos formuotojams, patvirtino, kad pastebėta reikšminga vitamino C vartojusių žmonių sveikatos būklė. Askorbo rūgštis prisideda prie:

  • ląstelių komponentų apsauga nuo oksidacijos;
  • normalus kolageno susidarymas ir kraujo ląstelių, odos, kaulų, kremzlių, dantenų ir dantų funkcionavimas;
  • gerinti geležies absorbciją iš augalinių šaltinių;
  • normalus imuninės sistemos veikimas;
  • normali daug energijos reikalaujanti medžiagų apykaita;
  • palaikyti normalų imuninės sistemos funkcionavimą intensyvaus fizinio krūvio metu ir po jo;
  • supaprastintos vitamino E formos regeneravimas;
  • normali psichologinė būsena;
  • mažinantis nuovargio ir nuovargio jausmus.

Farmakokinetiniai eksperimentai parodė, kad vitamino C koncentraciją plazmoje kontroliuoja trys pagrindiniai mechanizmai: absorbcija žarnyne, audinių pernešimas ir reabsorbcija inkstuose. Atsižvelgiant į padidėjusias geriamojo vitamino C dozes, vitamino C koncentracija plazmoje staigiai padidėja vartojant nuo 30 iki 100 mg per parą ir sveikiems jauniems žmonėms pasiekiant pusiausvyrinę koncentraciją (nuo 60 iki 80 μmol / l), vartojant nuo 200 iki 400 mg per parą. žmonių. Šimtaprocentinis absorbcijos efektyvumas pastebimas geriant vitamino C dozėmis iki 200 mg vienu metu. Askorbo rūgšties koncentracijai plazmoje pasiekus prisotinimą, papildomas vitaminas C daugiausia išsiskiria su šlapimu. Įdomu tai, kad į veną leidžiamas vitaminas C apeina žarnyno absorbcijos kontrolę, todėl galima pasiekti labai didelę askorbo rūgšties koncentraciją plazmoje; laikui bėgant, pašalinus inkstus, vitamino C koncentracija plazmoje vėl pasiekiama.

Vitaminas C nuo peršalimo

Vitaminas C vaidina svarbų vaidmenį imuninėje sistemoje, kuri suaktyvėja organizmui susidūrus su infekcijomis. Tyrimo metu nustatyta, kad profilaktiškai vartojant ≥ 200 mg vitamino C papildų, gerokai sumažėjo peršalimo epizodų trukmė: vaikams peršalimo simptomų trukmė sutrumpėjo apie 14 proc., O suaugusiems - 8 proc. Be to, atlikus tyrimą su maratonų bėgikų, slidininkų ir karių grupe, besitreniruojančiomis Arktyje, nustatyta, kad vitamino dozės nuo 250 mg per parą iki 1 g per parą sumažino peršalimo ligas 50 proc. Daugumoje prevencinių tyrimų buvo naudojama 1 g paros dozė. Pradėjus gydymą pasireiškus simptomams, vitamino C vartojimas nesutrumpino ligos trukmės ar sunkumo, net vartojant dozes nuo 1 iki 4 g per parą [38]..

Kaip absorbuojamas vitaminas C

Kadangi žmogaus organizmas nesugeba sintetinti vitamino C, turime jį įtraukti į savo dienos racioną. Dietinis vitaminas C sumažintoje askorbo rūgšties formoje absorbuojamas per žarnyno audinius, per plonąją žarną, aktyviai transportuojant ir pasyviai difuziškai naudojant SVCT 1 ir 2 nešiklius..

Vitamino C nereikia virškinti, kol jis absorbuojamas. Idealiu atveju apie 80–90% suvartojamo vitamino C absorbuojama iš žarnyno. Tačiau vitamino C absorbcijos pajėgumas yra atvirkščiai susijęs su suvartojimu; jis linkęs pasiekti 80–90% efektyvumą vartojant gana mažą vitamino kiekį, tačiau šie procentai pastebimai sumažėja vartojant daugiau nei 1 gramą per parą. Atsižvelgiant į įprastą 30–180 mg per parą suvartojamo maisto kiekį, absorbcija paprastai būna 70–90%, tačiau vartojant labai mažai (mažiau nei 20 mg), absorbcija padidėja iki 98%. Ir atvirkščiai, kai suvartojama daugiau nei 1 g, absorbcija paprastai būna mažesnė nei 50%. Visas procesas yra labai greitas; kūnas pasiima tai, ko jam reikia maždaug per dvi valandas, o per tris – keturias valandas nepanaudota dalis išsiskiria iš kraujotakos. Viskas vyksta dar greičiau žmonėms, vartojantiems alkoholį ar cigaretes, taip pat esant stresinėms sąlygoms. Organizmo vitamino C poreikį taip pat gali padidinti daugelis kitų medžiagų ir sąlygų: karščiavimas, virusinės ligos, antibiotikai, kortizonas, aspirinas ir kiti skausmą malšinantys vaistai, toksinų (pvz., Naftos produktų, anglies monoksido) ir sunkiųjų metalų (pvz., Kadmio, švino, gyvsidabris).

Iš tikrųjų vitamino C koncentracija baltuose kraujo kūneliuose gali sudaryti 80% vitamino C koncentracijos plazmoje. Tačiau organizme yra ribotos vitamino C. talpyklos. Dažniausiai kaupiamos antinksčiai (apie 30 mg), hipofizė, smegenys, akys, kiaušidės ir sėklidės. Vitamino C taip pat randama, nors ir mažesniais kiekiais, kepenyse, blužnyje, širdyje, inkstuose, plaučiuose, kasoje ir raumenyse. Vitamino C koncentracija plazmoje didėja vartojant daugiau, tačiau iki tam tikros ribos. Bet koks 500 mg ar daugiau suvartojamas kiekis paprastai pašalinamas iš organizmo. Nepanaudotas vitaminas C išsiskiria iš organizmo arba pirmiausia virsta dehidroaskorbo rūgštimi. Ši oksidacija pirmiausia vyksta kepenyse, taip pat inkstuose. Nepanaudotas vitaminas C išsiskiria su šlapimu [13].

Sąveika su kitais elementais

Vitaminas C kartu su kitais antioksidantais, vitaminu E ir beta-karotinu dalyvauja daugelyje organizmo procesų. Aukštas vitamino C kiekis padidina kitų antioksidantų kiekį kraujyje, o gydomasis poveikis yra reikšmingesnis, kai naudojamas kartu. Vitaminas C pagerina vitamino E stabilumą ir naudojimą. Tačiau jis gali sutrikdyti seleno absorbciją, todėl jį reikia vartoti skirtingu metu.

Vitaminas C gali apsaugoti nuo kenksmingo beta karotino papildų poveikio rūkaliams. Rūkaliuose paprastai būna mažas vitamino C kiekis, todėl gali kauptis kenksminga beta karotino forma, vadinama laisvųjų radikalų karotinu, kuri susidaro, kai beta karotinas veikia regeneruodamas vitaminą E. Rūkantieji taip pat vartoja beta karotino papildus turėtų vartoti vitaminą C.

Vitaminas C padeda absorbuoti geležį ir padeda ją paversti tirpia forma. Tai sumažina maisto komponentų, tokių kaip fitatai, gebėjimą formuoti netirpius geležies kompleksus. Vitaminas C sumažina vario absorbciją. Kalcio ir mangano papildai gali sumažinti vitamino C išsiskyrimą, o vitamino C papildai gali padidinti mangano absorbciją. Vitaminas C taip pat padeda sumažinti išsiskyrimą ir folatų trūkumą, dėl kurio gali padidėti vitamino B6 išsiskyrimas. Vitaminas C padeda apsisaugoti nuo toksinio kadmio, vario, vanadžio, kobalto, gyvsidabrio ir seleno poveikio [17].

Maisto derinys geresniam vitamino C įsisavinimui

Vitaminas C padeda pasisavinti geležį, esančią kepenyse.

Petražolėse esanti geležis pagerina vitamino C absorbciją iš citrinos.

Tas pats poveikis pastebimas kartu:

  • artišokas ir paprika:
  • špinatų ir braškių.

Vitaminas C citrinoje sustiprina kakhetinų poveikį žaliojoje arbatoje.

Pomidoruose esantis vitaminas C gerai veikia avinžirniuose esančias skaidulas, sveikus riebalus, baltymus ir cinką.

Brokolių (vitamino C), kiaulienos ir šitake grybų (cinko šaltinių) derinys turi panašų poveikį [15].

Natūralaus ir sintetinio vitamino C skirtumas

Sparčiai augančioje maisto papildų rinkoje vitamino C galima rasti įvairiomis formomis, pateikiant skirtingus teiginius apie jo veiksmingumą ar biologinį prieinamumą. Biologinis prieinamumas nurodo laipsnį, kuriuo maistinė medžiaga (ar vaistas) tampa prieinama audiniui, kuriam ji skirta po vartojimo. Natūrali ir sintetinė L-askorbo rūgštis yra chemiškai identiškos ir jų biologinis aktyvumas nesiskiria. Ištirta galimybė, kad L-askorbo rūgšties biologinis prieinamumas iš natūralių šaltinių gali skirtis nuo sintetinės askorbo rūgšties biosintezės ir kliniškai reikšmingų skirtumų nepastebėta. Nepaisant to, vitamino patekti į organizmą vis dar pageidautina iš natūralių šaltinių, o sintetinius papildus turėtų skirti gydytojas. Tik specialistas gali nustatyti reikiamą organizmui reikalingą vitamino kiekį. Valgydami pilnavertę vaisių ir daržovių dietą, galime lengvai aprūpinti savo organizmą pakankamu kiekiu vitamino C [18]..

Vitamino C naudojimas oficialioje medicinoje

Vitaminas C yra būtinas tradicinėje medicinoje. Gydytojai jį skiria šiais atvejais:

  • su skorbutu: 100–250 mg 1 arba 2 kartus per dieną, kelias dienas;
  • sergant ūminėmis kvėpavimo takų ligomis: 1000–3000 miligramų per dieną;
  • siekiant išvengti inkstų pažeidimo atliekant diagnostines procedūras su kontrastinėmis medžiagomis: prieš koronarografijos procedūrą skiriama 3000 miligramų, procedūros dieną - 2000 mg vakare ir po 8 valandų - 2000 miligramų;
  • trukdyti kraujagyslių kietėjimo procesui: palaipsniui išsiskiriantis vitaminas C skiriamas po 250 mg du kartus per dieną kartu su 90 mg vitamino E. Toks gydymas paprastai trunka apie 72 mėnesius;
  • su neišnešiotų naujagimių tirozinemija: 100 mg;
  • sumažinti baltymų kiekį šlapime pacientams, sergantiems antrojo tipo cukriniu diabetu: 1250 miligramų vitamino C kartu su 680 tarptautinių vienetų vitamino E kiekvieną mėnesį per mėnesį;
  • norint išvengti kompleksinio skausmo sindromo pacientams, kuriems lūžo plaštakos kaulai: 0,5 gramo vitamino C pusantro mėnesio [19].

Vitamino C papildai gali būti įvairių formų:

  • Askorbo rūgštis iš esmės yra tinkamas vitamino C. pavadinimas. Tai paprasčiausia forma ir dažniausiai už priimtiniausią kainą. Tačiau kai kurie žmonės pažymi, kad tai netinka jų virškinimo sistemai, ir renkasi švelnesnę formą, arba tokią, kuri išsiskiria žarnyne per kelias valandas ir sumažina virškinimo sutrikimo riziką..
  • Vitaminas C su bioflavonoidais - polifenolio junginiai, esantys maisto produktuose, kuriuose yra daug vitamino C. Jie gerina absorbciją vartojant kartu.
  • Mineraliniai askorbatai yra mažiau rūgštiniai junginiai, rekomenduojami žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. Mineralai, su kuriais derinamas vitaminas C, yra natris, kalcis, kalis, magnis, cinkas, molibdenas, chromas, manganas. Šie vaistai paprastai yra brangesni nei askorbo rūgštis.
  • „Ester-C®“. Šioje vitamino C versijoje daugiausia yra kalcio askorbato ir vitamino C metabolitų, kurie padidina vitamino C absorbciją. Esteris C paprastai yra brangesnis nei mineraliniai askorbatai.
  • Askorbilo palmitatas yra riebaluose tirpus antioksidantas, leidžiantis molekulėms geriau absorbuotis į ląstelių membranas [20]..

Vaistinėse vitamino C galima rasti tablečių, kurias reikia nuryti, kramtomų tablečių, lašų, ​​skirtų vartoti per burną, tirpių miltelių, skirtų vartoti per burną, putojančių tablečių, liofilizato injekciniam tirpalui paruošti (į veną ir į raumenis), paruošto injekcinio tirpalo, lašų pavidalu. Kramtomosios tabletės, lašai ir milteliai dažnai būna vaisių skonio, kad būtų malonesnis skonis. Tai ypač palengvina vitamino vartojimą vaikams [21].

Taikymas tradicinėje medicinoje

Pirmiausia, tradicinė medicina vitaminą C laiko puikiu vaistu nuo peršalimo. Rekomenduojama vartoti gripo ir SARS tirpalą, susidedantį iš 1,5 litro virinto vandens, 1 šaukšto rupios druskos, vienos citrinos sulčių ir 1 gramo askorbo rūgšties (išgerkite per pusantros ar dvi valandas). Be to, liaudies receptuose siūloma gerti arbatas su spanguolėmis, avietėmis ir bruknėmis. Vitamino C patariama vartoti vėžio profilaktikai - pavyzdžiui, valgyti pomidorus su alyvuogių aliejumi, česnakais, pipirais, krapais ir petražolėmis. Vienas iš askorbo rūgšties šaltinių yra raudonėlis, skirtas nerviniam sujaudinimui, nemigai, infekcijoms, kaip priešuždegiminis ir skausmą malšinantis agentas [39–41].

Naujausi moksliniai vitamino C tyrimai

  • Britų mokslininkai iš Salfordo universiteto nustatė, kad vitamino C (askorbo rūgšties) ir antibiotiko doksiciklino derinys laboratorijoje veiksmingai veikia vėžio kamienines ląsteles. Profesorius Michaelas Lisanti paaiškina: „Mes žinome, kad chemoterapijos metu kai kurioms vėžinėms ląstelėms atsiranda atsparumas vaistams, ir mes sugebėjome suprasti, kaip tai vyksta. Įtarėme, kad kai kurios ląstelės gali pakeisti savo maisto šaltinį. Tai yra, kai vienos cheminės medžiagos dėl chemoterapijos nebepasiekiama, vėžinės ląstelės randa kitą energijos šaltinį. Naujas vitamino C ir doksiciklino derinys riboja šį procesą, todėl ląstelės „miršta iš bado“. Kadangi abi medžiagos nėra toksiškos, jos gali žymiai sumažinti šalutinių reiškinių skaičių, palyginti su tradicine chemoterapija [22]..
  • Įrodyta, kad vitaminas C yra veiksmingas prieširdžių virpėjimui po širdies operacijos. Helsinkio universiteto mokslininkų teigimu, vitamino C vartojusių pacientų pooperacinių virpėjimų skaičius sumažėjo 44 proc. Taip pat vartojant vitaminą, po operacijos ligoninėje praleistas laikas sumažėjo. Atkreipkite dėmesį, kad rezultatai buvo orientaciniai, kai vaistas buvo švirkščiamas į organizmą. Geriant, poveikis buvo žymiai mažesnis [23].
  • Tyrimai, atlikti su laboratorinėmis pelėmis ir audinių kultūros preparatais, rodo, kad vitamino C vartojimas kartu su vaistais nuo tuberkuliozės žymiai sumažina gydymo kurso trukmę. Eksperimento rezultatai buvo paskelbti Amerikos mikrobiologijos draugijos žurnale „Antimikrobiniai agentai ir chemoterapija“. Mokslininkai šią ligą gydė trimis būdais - vaistais nuo tuberkuliozės, išskirtinai vitaminu C ir jų deriniu. Vitaminas C pats savaime neturėjo jokio matomo poveikio, tačiau kartu su tokiais vaistais kaip izoniazidas ir rifampicinas žymiai pagerino užkrėstų audinių būklę. Audinių kultūros buvo sterilizuotos per rekordiškai septynias dienas [43].
  • Visi žino, kad antsvorį turintiems ir nutukusiems žmonėms labai rekomenduojama mankštintis, tačiau, deja, daugiau nei pusė žmonių nesilaiko šio patarimo. Tačiau 14-ojoje tarptautinėje endotelino konferencijoje pristatytas tyrimas gali būti gera žinia tiems, kurie nesportuoja. Kaip paaiškėja, vartojant vitaminą C kasdien, širdies ir kraujagyslių sistemos nauda gali būti panaši į įprastą mankštą. Vitaminas C gali sumažinti baltymo ET-1 aktyvumą, kuris prisideda prie kraujagyslių susiaurėjimo ir padidina širdies ligų riziką. Nustatyta, kad 500 miligramų vitamino C paros dozė pagerina kraujagyslių funkciją ir sumažina ET-1 aktyvumą tiek, kiek būtų kasdienis ėjimas [24]..

Vitamino C naudojimas kosmetologijoje

Vienas pagrindinių vitamino C, dėl kurio jis vertinamas kosmetologijoje, poveikis yra jo gebėjimas suteikti jaunystei ir sušvelninti odos išvaizdą. Askorbo rūgštis padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie aktyvina odos senėjimą, atstato drėgmės balansą ir stangrina smulkias raukšles. Jei pasirinksite tinkamus kaukės komponentus, vitaminas C kaip kosmetikos produktas (tiek natūralūs produktai, tiek dozavimo forma) gali būti naudojamas bet kokio tipo odai..

Pavyzdžiui, riebiai odai tinka šios kaukės:

  • su moliu ir kefyru;
  • su pienu ir braškėmis;
  • su varške, juoda stipria arbata, skystu vitaminu C ir šaltalankių aliejumi.

Sausa oda atgaus tonusą po kaukių:

  • su kiaušinio tryniu, trupučiu cukraus, kivi sultimis ir sezamo aliejumi;
  • su kivi, bananu, grietine ir rausvu moliu;
  • su vitaminais E ir C, medumi, pieno milteliais ir apelsinų sultimis.

Jei turite problemiškos odos, galite išbandyti šiuos receptus:

  • kaukė su spanguolių tyrele ir medumi;
  • su avižų koše, medumi, vitaminu C ir vandeniu šiek tiek praskiestu pienu.

Senstančiai odai tokios kaukės yra veiksmingos:

  • vitaminų C (miltelių pavidalu) ir E (iš ampulės) mišinys;
  • gervuogių tyrės ir askorbo rūgšties miltelių.

Turėtumėte būti atsargūs su atviromis odos žaizdomis, pūlingais dariniais, su rožine ir varikoze. Šiuo atveju geriau susilaikyti nuo tokių kaukių. Kaukes reikia tepti ant švarios ir garintos odos, jas reikia naudoti iškart po paruošimo (siekiant išvengti veikliųjų medžiagų sunaikinimo), taip pat tepti drėkinamuoju kremu ir naudoti kaukes su askorbo rūgštimi, odą neapsaugokite nuo atviros saulės šviesos [25]..

Pakankamas vitamino C kiekis yra naudingas plaukų būklei gerinant galvos odos kraujotaką ir maitinant plaukų folikulus. Be to, valgydami maistą, kuriame gausu vitamino C, mes padedame išlaikyti sveiką ir gražią nagų plokščių išvaizdą, neleisdami jiems suplonėti ir susisluoksniuoti. Kartą ar du per savaitę naudinga mirkyti citrinos sultimis, kurios sustiprins nagus [26, 27].

Vitamino C naudojimas pramonėje

Vitamino C cheminė sudėtis ir savybės yra labai įvairios pramoninės paskirties. Maždaug trečdalis visos produkcijos yra naudojama vitaminų preparatams farmacijos gamyboje. Likusi dalis daugiausia naudojama kaip maisto priedai ir pašarų priedai, siekiant pagerinti produktų kokybę ir stabilumą. Maisto pramonėje naudojamas priedas E-300 yra sintetinis iš gliukozės. Taip gaunami balti arba šviesiai geltoni milteliai, kurie yra bekvapiai ir rūgštūs pagal skonį, tirpūs vandenyje ir alkoholyje. Askorbo rūgštis, dedama į maistą perdirbant arba prieš pakuojant, apsaugo spalvą, skonį ir maistines medžiagas. Pavyzdžiui, mėsos gamyboje askorbo rūgštis gali sumažinti tiek pridėto nitrito kiekį, tiek bendrą nitritų kiekį gatavame produkte. Pridedant askorbo rūgšties į kvietinius miltus gamybos lygiu, pagerėja kepinių kokybė. Be to, askorbo rūgštis naudojama siekiant padidinti vyno ir alaus skaidrumą, apsaugoti vaisius ir daržoves nuo rudavimo, taip pat antioksidantą vandenyje ir apsaugoti nuo riebalų ir aliejų puvimo..

Daugelyje šalių, taip pat ir Europos šalyse, askorbo rūgšties negalima naudoti gaminant šviežią mėsą. Dėl savo spalvą išlaikančių savybių jis gali suteikti mėsai netikrą gaivumą. Askorbo rūgštis, jos druskos ir askorbino palmitatas yra saugūs maisto priedai ir yra leidžiami gaminant maistą.

Kai kuriais atvejais askorbo rūgštis naudojama nuotraukų pramonėje filmams kurti [28,29]..

Vitaminas C augalininkystėje

L-askorbo rūgštis (vitaminas C) yra tokia pat svarbi augalams kaip ir gyvūnams. Askorbo rūgštis veikia kaip pagrindinis redoksinis buferis ir kaip papildomas fermentų, dalyvaujančių fotosintezės, hormonų biosintezės reguliavime ir kitų antioksidantų regeneracijoje, veiksnys. Askorbo rūgštis reguliuoja ląstelių dalijimąsi ir augalų augimą. Skirtingai nuo vienintelio tako, atsakingo už gyvūnų askorbo rūgšties biosintezę, augalai askorbo rūgšties sintezei naudoja keletą būdų. Atsižvelgiant į askorbo rūgšties svarbą žmonių mityboje, sukurtos kelios technologijos, skirtos padidinti askorbo rūgšties kiekį augaluose, manipuliuojant biosintezės keliais..

Žinoma, kad augalų chloroplastuose esantis vitaminas C padeda išvengti augimo sumažėjimo, kurį augalai patiria veikdami per daug šviesos. Augalai vitamino C gauna savo pačių sveikatai. Per mitochondrijas vitaminas C, reaguodamas į stresą, patenka į kitus ląstelių organus, tokius kaip chloroplastai, kur jis reikalingas kaip antioksidantas ir kofermentas vykstant medžiagų apykaitos reakcijoms, kurios padeda apsaugoti augalą [30,31]..

Vitaminas C gyvulininkystėje

Vitaminas C yra gyvybiškai svarbus visiems gyvūnams. Kai kurie iš jų, įskaitant žmones, žmogbeždžiones ir jūrų kiaulytes, vitaminą gauna iš išorės. Daugelis kitų žinduolių, tokių kaip atrajotojai, kiaulės, arkliai, šunys ir katės, gali sintetinti askorbo rūgštį iš kepenyse esančios gliukozės. Be to, daugelis paukščių gali sintetinti vitaminą C kepenyse ar inkstuose. Taigi gyvūnams, kurie gali savarankiškai sintetinti askorbo rūgštį, jo vartojimo poreikis nebuvo patvirtintas. Tačiau veršeliams ir karvėms buvo pranešta apie skorbuto atvejus, tipišką vitamino C trūkumo požymį. Be to, atrajotojai gali būti labiau linkę į vitaminų trūkumą nei kiti augintiniai, kai sutrinka askorbo rūgšties sintezė, nes vitaminas C skrandyje lengvai skyla. Askorbo rūgštis yra plačiai paplitusi visuose audiniuose, tiek gyvūnams, galintiems sintetinti vitaminą C, tiek tiems, kurie priklauso nuo pakankamo vitamino kiekio. Eksperimentiniuose gyvūnuose didžiausia vitamino C koncentracija yra hipofizės ir antinksčių liaukose, taip pat didelis kiekis yra kepenyse, blužnyje, smegenyse ir kasoje. Vitaminas C taip pat linkęs lokalizuotis aplink gydomąsias žaizdas. Jo audinių lygis mažėja esant visoms streso formoms. Stresas stimuliuoja vitamino biosintezę tiems gyvūnams, kurie sugeba jį gaminti [32,33].

Įdomūs faktai

  • Inuitų etninė grupė valgo labai nedaug šviežių vaisių ir daržovių, tačiau jie negauna skorbuto. Taip yra todėl, kad tradicinėse jų valgomose jūros gėrybėse, tokiose kaip ruonių mėsa ir arktinė char (lašišų šeimos žuvis), yra vitamino C.
  • Pagrindinė vitamino C gamybos žaliava yra kukurūzai arba kviečiai. Specializuotos kompanijos sintetina per krakmolą į gliukozę, o paskui į sorbitolį. Grynas galutinis produktas yra gaminamas iš sorbitolio po daugelio biotechninių, cheminių procesų ir gryninimo procesų.
  • Kai Albertas Szent-Gyorgyi pirmą kartą išskyrė vitaminą C, jis iš pradžių jį vadino cukrumi „uždegti“ arba „nežinau, koks“. Vėliau vitaminas buvo pavadintas askorbo rūgštimi.
  • Cheminiu požiūriu vienintelis askorbo rūgšties ir citrinos rūgšties skirtumas yra vienas papildomas deguonies atomas citrinų rūgštyje.
  • Citrinų rūgštis daugiausia naudojama gaiviųjų gėrimų citrinų skoniui (50% viso pasaulio produkto) [34-37].

Kontraindikacijos ir įspėjimai

Vitaminas C lengvai sunaikinamas dėl aukštos temperatūros. Kadangi jis yra tirpus vandenyje, šis vitaminas ištirpsta skysčiuose, naudojamuose maistui gaminti. Todėl norint gauti visą vitamino C kiekį iš maisto produktų, juos rekomenduojama vartoti žalius (pavyzdžiui, greipfrutus, citrinas, mangus, apelsinus, špinatus, kopūstus, braškes) arba po minimalaus terminio apdorojimo (brokoliai).

Pirmieji vitamino C trūkumo organizme simptomai yra silpnumas ir nuovargis, raumenų ir sąnarių skausmas, greitos mėlynės ir bėrimas mažų raudonai mėlynų dėmių pavidalu. Be to, simptomai yra sausa oda, patinusios ir pakitusi dantenos, kraujavimas, ilgas žaizdų gijimas, dažnas peršalimas, dantų netekimas ir svorio kritimas. [42].

Šiuo metu rekomenduojama vengti vitamino C dozių, viršijančių 2 g per parą, kad būtų išvengta šalutinio poveikio (vidurių pūtimas ir osmosinis viduriavimas). Nors manoma, kad per didelis askorbo rūgšties vartojimas gali sukelti daug problemų (pavyzdžiui, apsigimimus, vėžį, aterosklerozę, padidėjusį oksidacinį stresą, inkstų akmenis), nė vienas iš šių neigiamų padarinių sveikatai nebuvo patvirtintas ir nėra patikimų mokslinių įrodymų, kad didelis vitamino C kiekis (iki 10 g per parą suaugusiesiems) yra toksiškas ar nesveikas. Virškinimo trakto šalutinis poveikis paprastai nėra rimtas ir paprastai nutrūksta, kai sumažėja didelės vitamino C. Dažniausi vitamino C pertekliaus simptomai yra viduriavimas, pykinimas, pilvo skausmai ir kitos virškinimo trakto problemos..

Tam tikri vaistai gali sumažinti vitamino C kiekį organizme: geriamieji kontraceptikai, didelės aspirino dozės. Vienu metu vartojant vitamino C, E, beta-karotino ir seleno, gali sumažėti vaistų, mažinančių cholesterolio ir niacino kiekį, veiksmingumas. Vitaminas C taip pat sąveikauja su aliuminiu, kuris yra daugelio antacidinių vaistų dalis, todėl tarp jų vartojimo reikia padaryti pertrauką. Be to, yra keletas įrodymų, kad askorbo rūgštis gali sumažinti tam tikrų vaistų nuo vėžio ir AIDS veiksmingumą..

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie vitaminą C ir būsime dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį:

  1. Vitamino C. informacinis lapas sveikatos specialistams, šaltinis
  2. Vitamino C privalumai, šaltinis
  3. Vitamino C istorija, šaltinis
  4. Vitamino C istorija, šaltinis
  5. U. S. Žemės ūkio departamentas, šaltinis
  6. 12 maisto produktų, turinčių daugiau vitamino C nei apelsinai, šaltinis
  7. 10 geriausių maisto produktų, turinčių daugiausia vitamino C, šaltinis
  8. 39 geriausi vitamino C maisto produktai, kuriuos turėtumėte įtraukti į savo dietą, šaltinis
  9. Cheminės ir fizinės askorbo rūgšties savybės, šaltinis
  10. Fizinės ir cheminės savybės, šaltinis
  11. L-ASKORBINĖ RŪGŠTIS, šaltinis
  12. Vandenyje tirpūs vitaminai: B kompleksas ir vitaminas, šaltinis
  13. Vitamino C absorbcija ir virškinimas, šaltinis
  14. VISI APIE VITAMINĄ C, šaltinis
  15. 20 maisto derinių, kurie apsaugo nuo peršalimo, „MagicHealth“
  16. Vitaminas C skatinant sveikatą: nauji tyrimai ir pasekmės naujoms vartojimo rekomendacijoms, šaltinis
  17. Vitamino C sąveika su kitomis maistinėmis medžiagomis, šaltinis
  18. Įvairių vitamino C formų (askorbo rūgšties) biologinis prieinamumas, šaltinis
  19. C VITAMINO ASKORBINĖS RŪGŠČIŲ dozavimas, šaltinis
  20. Paini dėl skirtingų vitamino C rūšių? šaltinis
  21. Vitaminas C, šaltinis
  22. Vitaminas C ir antibiotikai: Naujas vienas-du „štampas“ vėžio kamieninėms ląstelėms išmušti, šaltinis
  23. Vitaminas C gali sumažinti prieširdžių virpėjimo riziką po širdies operacijos, šaltinis
  24. Vitaminas C: pratimų pakaitalas? šaltinis
  25. Naminės veido kaukės su vitaminu C: receptai su "askorbo rūgštimi" iš ampulių, miltelių ir vaisių, šaltinis
  26. 6 sveikiausi nagų vitaminai, šaltinis
  27. VITAMINAI Nagams, šaltinis
  28. Maisto technologinė paskirtis ir taikymas, šaltinis
  29. Maisto papildas Askorbo rūgštis, L- (E-300), Belousowa
  30. L-askorbo rūgštis: daugiafunkcinė molekulė, palaikanti augalų augimą ir vystymąsi, šaltinis
  31. Kaip vitaminas C padeda augalams įveikti saulę, šaltinį
  32. Vitaminas C. Savybės ir medžiagų apykaita, šaltinis
  33. Vitaminas C galvijų mityba, šaltinis
  34. Įdomūs faktai apie vitamino C šaltinį
  35. Pramoninė vitamino C gamyba, šaltinis
  36. 10 įdomių faktų apie vitaminą C, šaltinis
  37. Dvylika trumpų faktų apie citrinų rūgštį, askorbo rūgštį ir vitaminą C, šaltinis
  38. Ligos rizikos mažinimas, šaltinis
  39. Dėl gripo ir peršalimo šaltinis
  40. Irina Chudaeva, Valentinas Dubinas. Grąžinkime prarastą sveikatą. Natūropatija. Tradicinės medicinos receptai, metodai ir patarimai.
  41. Auksinė knyga: tradicinių gydytojų receptai.
  42. Vitamino C trūkumo šaltinis
  43. Tuberkuliozės vaistai geriau veikia su vitaminu C, šaltiniu

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be išankstinio mūsų rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus pritaikyti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija padės ar pakenks jums asmeniškai. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!