„FitAudit“

„FitAudit“ yra jūsų kasdienis mitybos asistentas.

Tikroji informacija apie maistą padės numesti svorį, priaugti raumenų masę, pagerinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi..

Rasite sau daug naujų produktų, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos maisto produktus, kurių anksčiau net nežinojote apie pavojus..

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, juos gali naudoti tiek mėgėjai, tiek profesionalūs mitybos specialistai ir sportininkai.

Rožinė lašiša

Rožinė lašiša yra lašišų šeimos žuvis. Antrasis šios žuvies pavadinimas yra rausva lašiša..

Rožinė lašiša savo pavadinimą gavo nuo kupros, kuri neršto metu atsiranda ant patinų nugaros. Jo yra tiek jūrose, tiek gėlame vandenyje šaltame klimate. Vidutinis ilgis 40 cm, vidutinis svoris 1,2 kg.

Neršto laikotarpiu gaudyti rožinę lašišą yra nepraktiška, nes jos mėsa yra neskani. Jei rožinė lašiša pagauta laiku, tada jos mėsa yra nuostabaus skonio. Kaip ir visos lašišos, rožinė lašiša laikoma raudona žuvimi. Jame gausu riebaluose tirpių vitaminų ir mineralų.

Rausvos lašišos kalorijų kiekis

Rožinė lašiša yra daug baltymų turintis maistas. Žalios rausvos lašišos kalorijų kiekis yra 116 kcal 100 g. Virtoje rausvoje lašišoje yra 168 kcal. 100 g keptos rausvos lašišos yra 281 kcal. Keptos rausvos lašišos energinė vertė yra 184 kcal. Pernelyg didelis rožinės lašišos vartojimas gali sukelti antsvorį.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
20.56.6-1,272116 - 281

Naudingos rausvos lašišos savybės

Rožinė lašišos mėsa yra subalansuota ir maistinga, ji yra vitamino PP, piridoksino, natrio ir fluoro šaltinis. Žuvyje taip pat yra riebalų rūgščių ir riebaluose bei vandenyje tirpių vitaminų B12. Ne be reikalo daugelis Šiaurės tautų nuo neatmenamų laikų valgė šią žuvį ir turėjo nuostabią sveikatą. Šis žuvies skanėstas, vartojamas reguliariai, gali užpildyti daugelio mikroelementų ir vitaminų trūkumą organizme..

Vertingiausios šiuo požiūriu yra polinesočiosios riebalų rūgštys Omega-3, kurių gausu šios žuvies mėsoje. Šios rūgštys taip pat vadinamos jaunystės vitaminais, nes jos yra atsakingos už senėjimo procesą ir teigiamai veikia ląstelių membranų struktūrą ir aktyvumą.

Vitamino PP arba nikotino rūgšties gana sunku rasti kituose maisto produktuose, tai yra mikroelementas, būtinas tinkamam aukštosios nervų sistemos ir virškinimo trakto funkcionavimui. Natris yra nepakeičiamas kraujotakos sistemos veikloje ir vandens apykaitoje, be fluoro kraujodaros ir kaulų apykaitos procesai yra neįmanomi (tai taip pat yra profilaktinė priemonė nuo ėduonies). Todėl rausva lašiša turi būti įtraukta į kiekvieno žmogaus, neabejingo savo sveikatai, racioną..

Mokslininkai iš Pitsburgo universiteto (JAV) nustatė, kad omega-3 riebalų rūgštys, kuriose gausu riebių žuvų, teigiamai veikia smegenų sritis, susijusias su emocijomis. Reguliariai vartojant šias žuvis, išvengiama širdies ir kraujagyslių ligų, hipertenzijos ir, atitinkamai, staigios mirties nuo insulto ir širdies priepuolių..

100 g rausvos lašišos yra:

Vanduo: 54,1 g
Baltymai: 22,1 g
Riebalai: 9 0 g
Nesočiosios riebalų rūgštys: 1. 5 g
Cholesterolis: 83,0 mg
Pelenai: 14. 8 g
Vitaminas B1: 0,3 mg
Vitaminas B2: 0,2 mg
Vitaminas PP: 4,6 mg
Geležis: 0,7 mg
Kalis: 278,0 mg
Kalcis: 40,0 mg
Magnis: 29,0 mg
Natris: 5343,0 mg
Fosforas: 128,0 mg
Chloras: 165,0 mg
Molibdenas: 4,0 mcg
Nikelis: 6,0 mkg
Fluoras: 430,0 μg
Chromas: 55,0 mcg
Cinkas: 700,0 mkg

Kalorijų kiekis rausvoje lašišoje: 169,4 kcal.

Pavojingos rausvos lašišos savybės

Rožinė lašiša draudžiama tiems, kurie yra alergiški žuvims.

Žmonės, sergantys lėtinėmis kepenų ligomis, taip pat virškinimo trakto ligomis, turėtų vartoti šį produktą atsargiai, kad nesukeltų ligos paūmėjimo..

Taip pat rausvos lašišos negalima vartoti žmonėms, netoleruojantiems fosforo ir jodo..

Vaizdo įrašas jums pasakys, kaip virti skanų ir sveiką rausvą lašišą su sūriu. Būtent šia forma jis sulaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų..

Rožinė lašiša - žuvų sudėtis ir kalorijų kiekis, nauda ir žala

Rožinė lašiša yra lašišų šeimos žuvis. Jis skiriasi ne tik maloniu ir subtiliu skoniu, bet ir turtinga naudingų vitaminų ir mineralų kompozicija, teigiamai veikiančia žmogaus organizmą. Sveikos mitybos šalininkams patariama bent kartą per savaitę į racioną įtraukti rausvą lašišą. Tai būtina norint normaliai funkcionuoti smegenims, kraujotakos sistemai, endokrininėms ir kitoms kūno funkcijoms. Taigi, kodėl ši žuvis tokia naudinga, kas gali ją įtraukti į meniu ir kas turėtų atsisakyti ją valgyti? Išsiaiškinkime!

Maistinė vertė, kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Pagal maistinę vertę rausva lašiša nenusileidžia kitoms lašišoms. Raudonosios žuvies mėsa turi turtingą ir subalansuotą cheminę sudėtį, joje gausu baltymų, nesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų. Ypač naudingos yra polinesočiosios riebalų rūgštys, jos dar vadinamos „jaunystės eliksyru“. Jie lėtina senėjimo procesą, nes skatina greitą ląstelių regeneraciją.

Didelis vitamino PP (niacino) kiekis reguliuoja nervų sistemos veiklą, gerina medžiagų apykaitą ir virškinamąjį traktą. Ne kiekvienas produktas gali pasigirti tokiu dideliu šio vitamino kiekiu. Be to, rausvoje lašišoje yra chromo, fluoro, chloro, nikelio, kalio, natrio ir geležies..

Rausvoje lašišoje naudinga ne tik mėsa, bet ir ikrai. Jame gausu tokių medžiagų kaip kalcis, tiaminas, riboflavinas, fosforas, fluoras, geležis ir kalis. Pienas laikomas ne mažiau naudingu. Šiame maiste taip pat gausu baltymų, riebalų ir amino rūgščių. Be to, piene yra B grupės vitaminų, taip pat C, A, E ir PP. Lašišos miltas laikomas naudingiausiu iš visų žuvų rūšių, nes jame yra junginių, kurie aktyvina imuninę sistemą..

Panagrinėkime žuvų mėsos, ikrų ir pieno cheminę sudėtį išsamiau.

Rožinė lašišaKalorijos 100 gEnerginė vertė (BJU) 100 gVitaminai 100 gMineralai 100 g
Rožinė lašišos mėsa147 kcalBaltymai - 21 g

angliavandeniai - 0 g

A - 42 mikrogramai

B12 4,7 mkg-

Kalcis - 8 mg

Selenas - 37,6 mg

Rožinis lašišos pienas90 kcalBaltymai - 16 g

Angliavandeniai - 0 g

B1 - 185 mkg

E - 0,866 mg

Kalcis - 125 mg

Geležis - 2,9 mg

Rožinės lašišos ikrai230 kcalBaltymai - 31,2 g

Angliavandeniai - 0 g

A - 0,15 mg

D - 0,008 mg

Natris - 2000 mg

Fluoras - 0,4 mg

Rožinė lašiša dažnai vartojama sūriai, todėl reikėtų žinoti ir tokio produkto kalorijų kiekį. Tiesą sakant, jis nedaug skiriasi nuo šviežios žuvies: 100 g sūdytos žuvies yra 169 kcal, 22,1 g baltymų ir 9 g riebalų. Rodikliai turi nedidelį skirtumą.

Rožinė lašiša yra skanus ir sveikas produktas, kuris bus naudingas organizmui. Bet kam būtent ši žuvis naudinga??

Nauda žmonių sveikatai

Visos rausvos lašišos dalys yra vienodai naudingos žmonių sveikatai. Be to, naudingos žuvies savybės nesikeičia nuo jos paruošimo būdo, todėl nereikėtų jaudintis, kad apkepus, užvirus ar pasūdžius rausvą lašišą, neteks vitaminų ir kitų maistinių medžiagų..

Kompozicija

Cheminė raudonųjų žuvų sudėtis patvirtina faktą, kad produktas yra naudingas odai, plaukams ir nagams. Vitaminai, kurių yra rausvoje lašišoje, reguliuoja nervų sistemos ir virškinamojo trakto veiklą.

Nesočiosios riebalų rūgštys nusipelno ypatingo dėmesio (tai yra tie patys omega-3, apie kuriuos daugelis yra girdėję), jie padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir veikia kaip galingas antioksidantas. Jų absorbuojančios savybės teigiamai veikia virškinamąjį traktą ir imuninę sistemą. Rūgštys taip pat lėtina ląstelių senėjimo procesą, padeda joms atsinaujinti.

„Žuvyse yra daug fosforo, todėl ją reikia valgyti reguliariai“ - šią frazę tikriausiai visi girdėjo dar mokykloje. Ir tai yra visiškai teisingas teiginys. Fosforas yra tai, ko žuvyje yra daug. Fosforo rūgšties pavidalu šis mikroelementas dalyvauja formuojant fermentus, kurie savo ruožtu pagreitina medžiagų apykaitą. Bet fosforo druska, fluoras, kalis, natris ir cinkas, kurių taip pat yra žuvyse, padeda kurti skeletą. Tai daro kaulus stipresnius ir elastingesnius..

Žmonių, turinčių problemų dėl skydliaukės, racione tikrai turi būti rausvos lašišos, nes žuvyse yra pakankamas jodo kiekis. Vitaminas PP teigiamai veikia virškinamojo trakto ir nervų sistemos veiklą, normalizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą..

Rožinės lašišos ikrai yra nepaprastai maistingas produktas, kuriame yra labai virškinamų baltymų. Ikrai naudingi žmonėms, sergantiems ateroskleroze ir turinčiais mažą hemoglobino kiekį. Kaip ir pati žuvis, ikrai teigiamai veikia žmogaus regėjimą, gerina kraujotaką ir sumažina kraujo krešulių riziką.

Pienas

Pienas yra dar vienas naudingas žuvies komponentas, kurį valgo ne visi. Bet šis produktas dėl savo cheminės sudėties yra ne mažiau naudingas nei mėsos ar rausvos lašišos ikrai. Šiame produkte yra daug daugiau naudingų rūgščių, todėl žmonės, turintys širdies problemų, turėtų reguliariai vartoti pieną. Protaminai - baltymai, iš kurių susidaro pienas, tarnauja kaip aminorūgščių, tarp jų ir glicinas, susidarymo šaltinis. Tai stimuliuoja smegenis, todėl žmonės, turintys neurologinių problemų, taip pat turėtų įtraukti šį produktą į savo mitybą..

Vyrų ir moterų sveikatai

Raudona žuvis naudinga tiek moterims, tiek vyrams. Pavyzdžiui, jei moteris naudoja produktą bent 2 kartus per savaitę, jos hormonai stabilizuosis ir pagerės. Omega-3 riebalų rūgštys gali palengvinti menopauzės simptomus ir padėti kovoti su depresija PMS metu. Į skausmingų menstruacijų meniu rekomenduojama įtraukti rausvą lašišą. Be to, riebalų rūgštys gerai veikia odos spalvą ir plaukų struktūrą. Rausvosios lašišos racione turėtų būti bent 1-2 kartus per savaitę, tai suteiks ne tik gerą sveikatą, bet ir patrauklią išvaizdą.

Vyrams žuvis yra naudinga tuo, kad pagerina spermą, padidina spermos stiprumą ir aktyvumą.

Virimo metu žuvys netenka kai kurių vitaminų ir mineralų, tačiau jų vis tiek yra pakankamai, o omega-3 visiškai išsilaiko..

Norėdami kuo labiau išsaugoti naudingas rausvos lašišos savybes, naudokite ją sūdyta (lengvai sūdyta) forma. Tačiau rūkyta žuvis gali būti kenksminga. Nepaisant to, kad jame sukauptos beveik visos maistinės medžiagos, žmonėms, turintiems skrandžio problemų, juos reikia vartoti atsargiai.

Rožinė lašiša ir sportinė mityba

Sportinė mityba rožinė lašiša užima ne paskutinę vietą. Pagal baltymų kiekį tarp žuvų jis nusileidžia tik upėtakiams..

Rožinė lašiša laikoma vienu iš pagrindinių raumenų auginimo maisto produktų. Yra kelios šios raudonos žuvies priežastys:

  1. Tai liesas aukštos kokybės baltymų šaltinis. Valgydami žuvį, galite padidinti baltymų kiekį ir sumažinti kalorijas.
  2. Rožinėje lašišoje yra organizmui naudingų riebalų, kurie pagreitina medžiagų apykaitą.
  3. Žuvyje gausu mineralų, kurie intensyviai treniruojantis intensyviai sunaudojami - rožinė lašiša padės greitai atsigauti.
  4. Rožinė lašiša greitai ir lengvai virškinama.

Be to, rausvoje lašišoje yra vitaminų, kurie prisideda prie greito raumenų masės augimo..

Tiems, kurie užsiima kūno rengyba ir bando sulieknėti, žuvis taip pat taps asistente, nes jos riebalų rūgštys yra gerai virškinamos ir nesikaupia organizme..

Rožinė lašiša ir dieta

Dietos metu rausva lašiša bus puiki alternatyva mėsos patiekalams. Jis yra maistingas ir sotus, jame yra daug sveikų baltymų, tačiau tuo pačiu metu jo kalorijų kiekis yra mažas..

Jei laikotės dietos ir norite į racioną įtraukti rausvą lašišą, jums tikrai kils klausimas, kaip ją paruošti. Žuvis galima virti įvairiais būdais, tačiau ne visi jie yra tinkami dietai. Pažvelkime atidžiau:

  1. Virtoje rausvoje lašišoje ir garuose yra mažiau kalorijų ir jas galima valgyti net laikantis griežčiausios dietos..
  2. Orkaitėje kepta rausva lašiša turi mažai kalorijų, tik 128 kcal 100 g. Ir jei jūs virsite žuvį folijoje, visos maistinės medžiagos bus visiškai išsaugotos.
  3. Konservuotos rožinės lašišos bus naudingos tik tuo atveju, jei ji bus virta savo sultyse, nepridėjus aliejaus, pomidorų ir kitų priedų.

Tačiau rūkytos, keptos ir sūdytos rausvos lašišos teks atsisakyti, nes taip paruoštas produktas neduos jokios naudos, tačiau sukels edemą, kancerogenų ir druskos kaupimąsi organizme..

Žmonės, norintys numesti svorio, svarsto, kada valgyti rausvą lašišą, kad būtų naudinga. Yra keletas patarimų, kuriuos reikia nepamiršti laikantis dietos:

  1. Kadangi žuvis virškinama gerai, bet lėtai, nerekomenduojama jos valgyti naktį. Idealiausia produktą vartoti 3-4 valandas prieš miegą. Geriausias laikas valgyti žuvį yra pietūs..
  2. Mitybos specialistai nerekomenduoja rausvos lašišos valgyti dažniau nei du kartus per savaitę. Paprastai to pakanka prisotinti kūną mikroelementais ir vitaminais..
  3. Jei į meniu įtraukiate rausvą lašišą, turite pasirinkti jai tinkamą garnyrą. Pavyzdžiui, bulvės, grybai ir baklažanai akivaizdžiai bus nereikalingi: jie perkrauna patiekalą. Rožinei lašišai geriau rinktis garnyrą iš virtų daržovių, tokių kaip morkos, žiediniai kopūstai, brokoliai. Tinka ir šviežios daržovės: paprikos, pomidorai, agurkai. Javams pirmenybę teikite rudiesiems ryžiams.

Netekus svorio ir tinkamai naudojant rausvą lašišą, tai bus ne tik naudinga organizmui, bet ir pagerės savijauta.

Žala kūnui

Kaip ir bet kuris produktas, rožinė lašiša taip pat turi kenksmingų savybių. Pernelyg didelis vartojimas gali sukelti aktyvią hormonų gamybą ir skydliaukės veiklos sutrikimus.

Taip pat gresia individualus netoleravimas. Dažnai yra žmonių, kurie yra alergiški ne tik jūros gėrybėms, bet ir raudonai žuviai. Todėl pirmą kartą ragaudami rausvą lašišą, paimkite nedidelį gabalėlį ir palaukite kūno reakcijos (ji atsiranda po 10–15 minučių).

Rožinė lašiša teigiamai veikia virškinimo traktą, tačiau žmonėms, turintiems virškinimo problemų, geriau susilaikyti nuo sūdytos ir rūkytos žuvies. Be to, į meniu neįtraukite aliejuje keptos žuvies, nes tai gali neigiamai paveikti kepenis. Keptuose maisto produktuose yra daug cholesterolio, kuris kaupiasi kepenyse ir užkemša kraujagysles. Bet žmonės, turintys širdies problemų, turėtų iš raciono pašalinti rūkytą rausvą lašišą..

Patarimas! Gamindami kontroliuokite prieskonius, nes per daug sūdytos ar pipirinės žuvys gali sukelti opas ar gastritą.

Produktą turėtų atsargiai vartoti žmonės, kurių fosforo ar jodo perteklius arba netoleravimas.

Rezultatas

Rožinė lašiša yra vertingas ir naudingas produktas, prisotinantis žmogaus organizmą maistinėmis medžiagomis. Tačiau ši žuvis reikalauja kruopštaus dėmesio, nes per didelis jos vartojimas gali sukelti rimtų pasekmių..

Rožinė lašiša yra aukštos kokybės baltymų šaltinis, kuris yra labai būtinas raumenų masei. O žuvyse esančios riebalų rūgštys prisideda prie svorio metimo. Teisingai naudojamas produktas padės nustatyti daugybę procesų žmogaus kūne, įskaitant smegenų ir nervų sistemos darbą..

Atminkite, kad sveikatos ir gerovės pagrindas yra subalansuota ir kompetentinga mityba!

Rožinė lašiša

Rožinė lašiša yra komercinė žuvis, priklausanti Ramiojo vandenyno lašišų šeimai. Savo vardą jis „skolingas“ augimui, kuris atsiranda patinams neršto laikotarpiu. Žuvų buveinė - šaltas Arkties ir Ramiojo vandenyno vanduo.

Rožinė lašišos mėsa yra labai naudinga žmogaus organizmui, nes joje yra daugybė būtinų medžiagų (vitaminų, baltymų struktūrų, mikroelementų, riebalų rūgščių). Sistemingai naudojant žuvis (du tris kartus per savaitę), pagerėja dermos būklė, suaktyvėja smegenų kraujotaka, pakyla nuotaika, sustiprėja kaulinis audinys. Be to, sumažėja skrandžio opų, hipotirozės, astmos, diabeto, hipertenzijos, artrito ir alerginių ligų atsiradimo tikimybė..

Bendra informacija

  • Bendra informacija
  • Cheminė sudėtis
  • Naudingos savybės
  • Kaip pasirinkti rožinę lašišą
  • Virimo programos
  • Kaip tinkamai pasūdyti žuvį?
  • Pastaba namų šeimininkėms
  • Rezultatas

Rožinė lašiša yra mažiausias ir gausiausias lašišų šeimos atstovas. Vidutinis suaugusio žmogaus ilgis svyruoja nuo 35 iki 43 centimetrų, o masė yra nuo 1,5 iki 2,2 kilogramo..

Rožinė lašiša yra šiaurinio pusrutulio upėse, jūrose ir vandenynuose. Natūrali žuvų buveinė tęsiasi nuo Sibiro Lenos upės iki Honshu ir Korėjos salų pakrantės, taip pat nuo Sakramento upės (Šiaurės Kalifornija) iki Mackenzie rezervuaro Kanadoje. Be to, jis randamas Didžiuosiuose Amerikos ežeruose, kur sėkmingai įveistas iš šaltų jūrų vandenų..

Įdomu tai, kad rožinė lašiša yra viena iš nedaugelio žuvų atstovų, galinčių gyventi tiek druskoje, tiek gėlame vandenyje. Šis reiškinys siejamas su lašišos gyvenimo ciklu..

Masinis rausvos lašišos nerštas vyksta upių rezervuaruose plyšiuose su smėlingu akmenukų dirvožemiu ir greita srove nuo liepos iki rugsėjo. Žuvys prie veisimosi vietos priartėja „veisiant plunksną“: patinai užaugina kupras ir dantis, padidėja žandikauliai, ant kūno atsiranda dėmių. Patelės miršta po neršto.

Išsiritę mailiai upėse gyvena iki vasaros pradžios. Tada jie migruoja į druskingą vandenį, kur vyksta brendimas (ištisus metus). Kitos vasaros viduryje suaugusieji grįžta į gėlo vandens telkinius nerštaviečių. Po neršto pasikartoja rausvos lašišos gyvenimo ciklas.

Lašišos išvaizda tiesiogiai priklauso nuo buveinės. Tipiška jūroje gyvenančių žuvų spalva yra sidabrinė arba šviesiai mėlyna. Įėjus į nerštavietę, pasikeičia jo spalva: pilvas tampa gelsvai baltas, kūnas įgauna rudą atspalvį, uodega ir pelekai pajuoduoja..

Cheminė sudėtis

Rožinė lašiša yra lengvai virškinamų baltymų, polinesočiųjų riebalų (omega-3), B grupės vitaminų, mikro- ir makroelementų (sieros, chromo, fosforo, kobalto, jodo) šaltinis..

1 lentelė „Rožinės lašišos cheminė sudėtis“
Maistinių medžiagų pavadinimasElementų kiekis 100 gramų žuvies, miligramais
Vitaminai
Vitaminas B494.5
Vitaminas B3 / PP4.6
Vitaminas E1.5
Vitamino C0.9
Vitaminas B50,75
Vitaminas B60.6
Vitaminas B10.2
Vitaminas B20,16
Vitaminas A0,03
Vitaminas D0,01
Vitaminas K0,004
Makroelementai
Kalis335
Fosforas200
Siera190
Chloras165
Natris70
Magnistrisdešimt
Kalcis20
Mikroelementai
Cinkas0.7
Geležis0.6
Fluoras0,43
Varis0.11
Chromas0.55
Jodas0,05
Manganas0,05
Selenas0,045
Kobaltas0,02
Nikelio0,006
2 lentelės numeris „Rausvosios lašišos maistinė vertė“
vardasKiekis 100 gramų žuvies, gramais
Vanduo75.5
Baltymas20.5
Riebalai6.5
Pelenai1.5
Mononesočiųjų riebalų1,3
Sotieji riebalai1.1
Polinesočiųjų riebalų0,81
Angliavandeniai0

Tačiau nepersistenkite žuvies mėsos, nes 100 gramų rausvos lašišos yra iki 60 miligramų cholesterolio, o tai kelia pavojų širdies ir kraujagyslių ligomis sergantiems žmonėms..

Naudingos savybės

Rožinė lašiša yra omega-3 riebalų, turinčių priešuždegiminį, vėžį apsaugantį, bioreguliacinį, imunomoduliuojantį, hipocholesteroleminį, antiaritminį ir kardioprotekcinį poveikį, turėtojas. Žuvyje taip pat yra amino rūgščių ir antioksidantų, kurie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui..

Naudingos lašišos savybės:

  1. Sumažina piktybinių navikų išsivystymo tikimybę, stabilizuoja ląstelių membranų veiklą, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo (omega-3 rūgštys, apsaugo DNR ląsteles nuo laisvųjų radikalų, genų mutacijų ir egzogeninių nuosėdų sukibimo su kraujagyslių sienelėmis).
  2. Normalizuoja vandens ir druskos apykaitą (dėl kalio, natrio ir magnio kiekio).
  3. Pagerina odos, nagų, plaukų išvaizdą (riebaluose tirpūs vitaminai, būtini lipidai ir mikroelementai apsaugo nuo odos dehidratacijos).
  4. Palaiko reologinius kraujo parametrus (kraujodaros procesuose dalyvauja natris, kalis, fluoras, cinkas).
  5. Jis turi priešuždegiminį poveikį organizmui, užkerta kelią autoimuninių ligų vystymuisi (rožinė lašiša šį poveikį turi dėl riboflavino, cinko ir polinesočiųjų riebalų rūgščių).
  6. Pagreitina viduląstelinių struktūrų, audinių ir kūno organų regeneraciją (B grupės vitaminai, omega-3, jodas, natris, cinkas, selenas ir fosforas dalyvauja formuojant fermentus, kurie pagreitina kūno atjauninimo procesus)..
  7. Apsaugo dantų audinius nuo ėduonies (fluoras stiprina emalį).
  8. Normalizuoja centrinę nervų sistemą, gerina smegenų kraujotaką, gerina nuotaiką (dėl B grupės vitaminų ir magnio).
  9. Stimuliuoja endokrinines liaukas, užkerta kelią jodo trūkumui (dėl jodo, vario, seleno, cinko ir mangano kiekio).
  10. Padidina hemoglobino kiekį, prisotina kūno ląsteles deguonimi (nes jame yra geležies ir vitamino C).
  11. Stiprina kraujagysles, apsaugo nuo raukšlių susidarymo (flavonoidai, antioksidantai ir riebaluose tirpūs vitaminai padidina jungiamojo audinio elastingumą).
  12. Apsaugo nuo nutukimo (fosforas skatina ląstelių chemines reakcijas, dėl kurių padidėja medžiagų apykaitos greitis).
  13. Pagerina virškinamojo trakto darbą (dėl vitamino PP, tiamino, pantoteno rūgšties ir cinko kiekio).
  14. Pagreitina kaulinio audinio regeneraciją, sustiprina raumenis, apsaugo skeletą nuo destruktyvių pokyčių (dėl kalcio, cinko ir fosforo).
  15. Reguliuoja cukraus koncentraciją kraujyje (chromas ir polinesoieji riebalai padidina ląstelių jautrumą insulinui).
  16. Tai sustiprina fermentų, reikalingų organizmo funkcionavimui, sintezę (cinkas, vitaminas PP, tiaminas, piridoksinas, biotinas, manganas, varis yra „atsakingi“ už hormonų statybą)..
  17. Apsaugo nervines ląsteles nuo sunaikinimo, pagreitina pažeistų audinių atsigavimą (dėl to, kad yra cholino ir histidino).
  18. Skatina savo kolageno gamybą (dėl sieros, cinko ir vario buvimo).

Rekomenduojama valgyti rausvą lašišą visoms gyventojų kategorijoms du kartus per savaitę, 150 - 300 gramų vienai dozei, atsižvelgiant į amžių, kūno svorį, sveikatą.

Žmonės, sergantys autoimuninėmis ir jodo trūkumo ligomis, moksleiviai, studentai, nėščios ir maitinančios moterys turėtų padidinti žuvų kiekį iki trijų ar keturių kartų per 7 dienas.

Įdomu tai, kad Tolimosios Šiaurės gyventojams, kur trūksta saulės šviesos, rožinė lašiša yra nepakeičiamas produktas, nes joje yra vitaminų D ir B12, kurie neleidžia rachitui atsirasti kūdikiams..

Žuvies vartojimas yra ribotas, kai:

  • lėtinės kepenų patologijos;
  • virškinamojo trakto opos;
  • inkstų ir šlapimo sistemos ligos;
  • alerginės reakcijos į jūros gėrybes.

Be to, jei asmuo turi hipertiroidizmą ar fluorozę, rausva lašiša visiškai neįtraukiama į dienos meniu (dėl didelio jodo ir fluoro kiekio).

Kaip pasirinkti rožinę lašišą

Šiandien žuvis parduotuvių lentynose pateikiama sveika ir supjaustyta. Tačiau vis dažniau neišdarinėtos skerdenos laikomos netinkamomis sąlygomis, o sugadintos prekės slepiasi prisidengiant kepsniais, filė ar nugarėlėmis..

Naudingi patarimai renkantis rausvą lašišą:

  1. Šviežia žuvis turi rausvą pilvą ir seną skerdenos geltoną.
  2. Neseniai pagautos rausvos lašišos žiaunos yra ryškiai raudonos (bekvapės). Jei ant organų matomos žalsvos gleivės, tai rodo, kad skerdena pradėjo blogėti..
  3. Pirkdami visą arba šaldytą žuvį, atidžiai apžiūrėkite uodegą, pelekus ir galvą. Šie organai yra pagrindiniai produkto šviežumo rodikliai..

Pakartotą užšalimą rodo sausa „vėjuota“ uodega (su pažeista struktūra), šiek tiek atvira burna ir įdubusios akys.

  1. Atšaldytos skerdenos oda yra švari, lygi, be pažeidimų, sulenkimų ar dėmių, tvirtai prigludusi prie mėsos. Tokios žuvies žvynai yra sidabriniai ir blizgantys, tvirtai prigludę prie kūno. Jei oda lengvai palieka minkštimą - produktas ilgą laiką buvo laikomas lentynose, geriau atsisakyti pirkti tokias jūros gėrybes.
  2. Šviežios rausvos lašišos mėsa yra šviesiai rausvos spalvos. Balinta filė „rodo“ pakartotinį prekių užšaldymą ar netinkamą laikymą.
  3. Jūros gėrybių raumenys ir nugara turi būti tvirti. Jei paspaudus iš piršto lieka įdubimas, žuvis supuvusi.
  4. Rinkdamiesi lašišą, nepaisykite akių ryškumo. Žuvys, išgyvenusios bent vieną užšalimo ciklą, visada drumstos.
  5. Šviežiai sugauta rožinė lašiša visada skęsta vandenyje ir nesilenkia delnu.

Atminkite, kad šaldyta žuvis supaprastina kepimo procesą, pagreitina jį, tačiau žymiai apsunkina galimybę nustatyti produkto kokybę..

Virimo programos

Dėl paplitimo ir mažos kainos rožinė lašiša sėkmingai naudojama kulinarijoje. Žuvies mėsa yra tanki. Idealiai tinka virti, kepti, kepti, troškinti, marinuoti, marinuoti, konservuoti ir rūkyti..

Rožinės lašišos kulinarinio apdorojimo subtilybės:

  1. Pirmiesiems patiekalams paruošti geriau įsigyti visą žuvį, o pasigaminti garnyrų, užkandžių, delikatesų - skerdeną be galvos..
  2. Prieš kepant rožinė lašiša 20 minučių mirkoma alyvuogių aliejuje, o tada patepama majonezu ar mėgstamu padažu. Toks perdirbimas padės išvengti filė perdžiūvimo..
  3. Jei verdami žuvį skerdeną (2–3 kartus) apšlakstysite citrinos arba apelsinų sultimis, jūros gėrybės įgis pikantišką citrusinių vaisių skonį.
  4. Perdirbant rausvą lašišą svarbu nepersistengti su prieskoniais (kad „neužmuštų“ skanaus lašišos skonio). Jūros gėrybės puikiai dera su pipirais, augaliniu aliejumi, citrinų sultimis, rūgščiais padažais.
  5. Prieš ruošiant visą skerdeną, žiaunos pašalinamos iš galvos. Jei jis nebus pašalintas, produktas įgis kartaus skonio..
  6. Riebios rožinės lašišos veislės kepamos be aliejaus, o liesose, priešingai, dedama.
  7. Troškintos arba šviežios daržovės patiekiamos kaip garnyras prie žuvies.
  8. Jie naudoja rausvas jūros gėrybes, sugautas jūroje ar vandenynuose. Neršto metu rausva lašišos mėsa tampa balta, prarandanti skonį.

Rausvosios lašišos kalorijų kiekis svyruoja nuo 140 iki 200 kilokalorijų 100 gramų produkto, atsižvelgiant į kepimo būdą. Taigi žalios žuvies energinė vertė yra 140 kilokalorijų, virta - 150 kilokalorijų, kepta - 160 kilokalorijų, lengvai sūdyta - 169 kalorijos, kepta - 200 kilokalorijų.

Dėl mažo riebumo ir mažo kaloringumo rausva lašiša laikoma dietiniu produktu..

Kaip tinkamai pasūdyti žuvį?

Švelniai sūdyta rožinė lašiša - puikus užkandžių pasirinkimas tiek kasdieniams, tiek šventiniams stalams. Šiuo metu yra daug lašišos mėsos sūdymo receptų. Todėl namų šeimininkėms dažnai kyla klausimas: kaip tinkamai paruošti žuvį namuose?

„Drėgnas“ žuvies sūdymo būdas

  1. Žarnos skerdena. Tam žuvys kambario temperatūroje atšildomos 5 valandas. Po atšildymo produktas nupjaunamas: pašalinama galva, uodega, pelekai, nuimama oda, atplėšiamas pilvas, pašalinami viduriai. Tada skerdena nuplaunama tekančiu vandeniu ir filė atskiriama nuo kalvagūbrio ir kaulų.
  2. Paruoštą mėsą supjaustykite porcijomis.
  3. Paruoškite sūdymo tirpalą. Norėdami tai padaryti, užpilkite 60 - 75 miligramus rupios valgomosios druskos (4-5 šaukštai) į litrą atvėsinto virinto vandens. Mišinys kruopščiai sumaišomas.
  4. 20–40 minučių įdėkite rausvos lašišos filė į sūrymą. Žuvies laikymo druskos tirpale laikas priklauso nuo individualių šeimos pageidavimų..
  5. Iš sūrymo nuimkite rausvos lašišos gabalėlius ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.
  6. Įdėkite jūros gėrybes į stiklinį indelį ir laikykite šaldytuve.

Galutinis produktas laikomas ne ilgiau kaip 5 dienas + 4 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Norėdami padidinti galiojimo laiką, žuvis sutepama augaliniu aliejumi..

Klasikinis sauso sūdymo receptas

  1. Paruoštą rausvą lašišą padalinkite į 2 dalis (neišimdami plėvelės iš odos).
  2. Filė pabarstykite druska (45 gramų prieskonių kilogramui jūros gėrybių)..
  3. Padėkite abi žuvies dalis ant medvilninio audinio (mėsa viduje).
  4. Apvyniokite skerdeną medžiaga ir įdėkite į sandarų indą.
  5. Įdėkite indą su rausva lašiša į šaldytuvą 14-15 valandų.

Pasibaigus sūdymui, žuvis išvaloma nuo druskos likučių ir apibarstoma alyvuogių aliejumi.

Receptas sausam rausvos lašišos sūdymui su prieskoniais

  • rausva lašiša - 1 kilogramas;
  • rupi jūros druska - 75 gramai;
  • cukrus - 30 gramų;
  • citrinų sultys - 15 mililitrų;
  • maltų juodųjų pipirų - 5 gramai;
  • šviežios petražolės - šakelė;
  • lauro lapas - 3 vnt.
  1. Paruoštą skerdeną supjaustykite į 2 dalis (neišimdami plėvelės iš odos)..
  2. Sumaišykite druską, cukrų ir juoduosius pipirus.
  3. Sutarkuokite abi filė su prieskonių mišiniu, tada įdėkite žuvį į emaliuotą ar stiklinį indą..
  4. Ant jūros gėrybių uždėkite lauro lapą ir žoleles, užpilkite citrinos sultimis.
  5. Vieną rožinės lašišos pusę uždenkite kita.
  6. Uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą 48 valandoms.
  7. Filė vartykite du kartus per dieną.

Po dviejų dienų likusią druską pašalinkite popierine servetėle. Žuvis yra paruošta valgyti!

Pastaba namų šeimininkėms

Apsvarstykite populiarius žuvies patiekalų ruošimo receptus.

Rožinė lašiša, kepta su pomidorais

  • rausva lašiša - 900 - 1000 gramų;
  • svogūnai - 2 galvutės;
  • citrinų sultys - 15 mililitrų;
  • pomidorai - 3 - 4 vnt;
  • kečupas - 15 mililitrų;
  • majonezas - 45 mililitrai;
  • augalinis aliejus - 15 - 30 mililitrų;
  • druskos pagal skonį.
  1. Supjaustykite žuvį kepsneliais.
  2. 10 minučių pamirkykite jūros gėrybes citrinos sultyse.
  3. Nulupkite ir supjaustykite pomidorus, svogūnus.
  4. Daržoves pagardinkite majonezo ir kečupo mišiniu.
  5. Kepimo indą patepkite aliejumi.
  6. Sluoksniuokite rausvą lašišą, pomidorus ir svogūnus.
  7. Kepkite žuvį 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Užbaigta rausva lašiša pasirodo sultinga su traškia pluta.

Žuvis, kepta folijoje

  • rausva lašiša (visa skerdena);
  • citrina - 1 gabalas;
  • šviežiai maltų pipirų mišinys - 5 gramai;
  • druska, prieskoniai (pagal skonį).
  1. Rožinė mėsinė lašiša: nuimkite galvą, pelekus, vidurius.
  2. Nuplaukite skerdeną tekančiu vandeniu.
  3. Paruoškite marinatą: sumaišykite druską, pipirus, prieskonius, majonezą, citrinos sultis.
  4. Užpilkite žuvį mišiniu ir palikite 3 - 4 valandas marinuotis.
  5. Į pilvo vidų įdėkite pusžiedį citrinos.
  6. Skerdeną suvyniokite į foliją (sandariai) ir padėkite 30 minučių į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.

Patiekiant patiekalą papuoškite žolelėmis.

Rožinė lašišos ausis

  • rožinė lašiša - 1 gabalas;
  • vanduo - 2,5 litro;
  • svogūnas - 1 galva;
  • bulvės - 4 vnt;
  • morkos - 1 gabalas;
  • maltų pipirų, druskos - pagal skonį.
  1. Rausvą lašišą kruopščiai supjaustykite ir nuplaukite.
  2. Supjaustykite žuvį kepsneliais. Nuimkite žiaunas nuo galvos. Iškirpkite filė iš keteros, įberkite druskos ir laikykite šaldytuve
  3. Paruoškite sultinį. Norėdami tai padaryti, įdėkite žuvies galvą, uodegą ir pelekus į verdantį vandenį. Virkite sultinį 30 minučių ant vidutinės ugnies, nuolat pašalindami skalę. Paruoštas žuvies sultinys filtruojamas per marlę arba smulkų sietą.
  4. Paruoškite daržoves ir prieskonius. Svogūnai nulupami ir supjaustomi į 2 dalis, kurios pakepinamos sausoje keptuvėje.

Žuvies sriubai geriau rinktis kvapiuosius pipirus, o ne aitriąją papriką (kad neužgožtų subtilaus žuvies aromato).

  1. Nulupkite ir supjaustykite morkas, bulves.
  2. Ant viryklės uždėkite perkoštą sultinį, užvirkite.
  3. Į žuvies sultinį įpilkite daržovių, prieskonių ir, jei norite, ryžių ar sorų. Užvirus, į sultinį dedama sūdyta rožinė lašišos filė.
  4. Virkite žuvies sriubą ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės (15 - 20 minučių).
  5. Įpilkite druskos likus 5 minutėms iki patiekalo paruošimo.

Įdomu tai, kad tradicinėje žuvų sriuboje yra tik žuvis ir sultinys (nepridėjus daržovių, kruopų ir prieskonių).

Įdaryta rožinė lašiša

  • rausva lašiša (visa skerdena su galva) - 1,8 kilogramo;
  • pomidorai - 3 vienetai;
  • kiaušiniai - 6 vienetai;
  • druska - 5 gramai;
  • sūris - 100 gramų;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.
  1. Išpjaukite žuvį (nenupjaukite galvos), nuimkite žiaunas, kruopščiai nuplaukite skerdeną.
  2. Ištraukite šonkaulių kaulus per skylę pilve (plonu peiliu).
  3. Nuimkite kraigą per pilvo pjūvį (nutraukite kaulą prie uodegos ir galvos pagrindo)..
  4. Pasūdykite žuvį iš skerdenos vidinės pusės.
  5. Paruoškite įdarą. Tam susmulkinti pomidorai derinami su žaliais kiaušiniais, druska, prieskoniais. Mišinys supilamas į negilų indą (su šonais) ir dedamas į gerai įkaitintą orkaitę (10 - 15 minučių). Ant gatavo omleto užtepkite plonų sūrio riekelių.
  6. Uždenkite rausvos lašišos pilvą supjaustytu sūriu.
  7. Omletą susukite į ritinį ir padėkite į žuvies pilvą (ant sūrio).
  8. Pritvirtinkite pilvą dantų krapštukais, padėkite jūros gėrybes ant kepimo skardos.
  9. Kepkite rausvą lašišą 180 laipsnių temperatūroje 40 - 50 minučių.

Žuvims galite pridėti papildomo blizgesio naudodami augalinį aliejų, kuris skerdenai tepamas 20 minučių po kepimo pradžios.

Rezultatas

Rožinė lašiša yra maistinių medžiagų sandėlis. Jame yra beveik visos žmogui reikalingos maistinės medžiagos. Raudonojoje žuvyje yra daug kalio, magnio, fosforo, folio rūgšties, B grupės vitaminų, polinesočiųjų riebalų, sieros, cinko, jodo, chromo. Šie elementai palaiko imuninės sistemos, smegenų, raumenų ir kaulų sistemos, regos organo ir endokrininių liaukų efektyvumą. Be to, rausvoje lašišoje yra daug baltymų struktūrų, be kurių neįmanoma teisingai sintezuoti fermentų..

Reguliariai vartojant žuvį (200 gramų du kartus per savaitę), pagerėja odos išvaizda, užgyja gleivinės opos, pagerėja nuotaika, padidėja efektyvumas, normalizuojasi kraujospūdis, sustiprėja raumenų ir kaulų audiniai. Rožinė lašiša turėtų tapti nuolatiniu svečiu ant nėščių ir maitinančių moterų stalo, nes joje yra polinesočiųjų riebalų, kurie vaidina pagrindinį vaidmenį vaiko nervų, hormonų ir imuninės sistemos ontogenezėje..

Didžiausią maistinę vertę turi asmenys, sugauti iš sūraus jūrų ar vandenynų vandenų..

Atminkite, kad šviežios rausvos lašišos mėsa yra šviesiai rausva, žiaunos yra raudonos, oda yra prigludusi prie mėsos, svarstyklės blizga be trūkumų, uodega ir pelekai yra drėgni, tvirta struktūra, o akys išsipūtusios..

Rožinės lašišos kompozicija

Visa cheminė rožinės lašišos produkto, makroelementų ir mikroelementų sudėtis, maistinė vertė, vitaminai ir mineralai. Rekomenduojama dienos norma yra vidutinis būtinų maistinių medžiagų kiekis, palaikantis sveiką kūno būklę, nurodytas gramais ir procentais. Kasdienis naudojimas leidžia mums reguliariai gauti reikalingas medžiagas. Kai kurias medžiagas leidžiama vartoti dažniau..

Lentelė

daikto pavadinimaskiekisdienos tarifas
Maistinė vertė
Kalorijų kiekis140 mg
Baltymas20. 5 g
Angliavandeniai0
Riebalai6. 5 g
Vitaminai
Vitaminas B34. 5 mg15. 059 mg
Vitaminas B20. 16 mg1. 329 mg
Vitaminas PP (NE)8. 1 mg15. 059 mg
Vitaminas B10. 2 mg1. 159 mg
Vitaminas E (TE)1. 5 mgdešimt. 882 mg
Vitamino C0. 9 mg69. 118 mg
Provitaminas A05 mg
Vitaminas A (RE)0. 03 mg0. 753 mg
Vitaminas B50. 75 mg3. 794 mg
Vitaminas B60. 611 mg1. 512 mg
Vitaminas B900. 286 mg
Vitaminas H00. 034 mg
Vitaminas A0. 03 mg0. 753 mg
Vitaminas E015 mg
Vitaminas B124. 15 mcg3 μg
Vitaminas B494. 6 mg500 mg
Vitaminas D0. 011 mg0. 011 mg
Vitaminas K0. 4 μg85. 4 μg
Makroelementai
Kalcis20 mg987. 5 mg
Magnis30 mg276. 177 mg
Natris70 mg948. 824 mg
Kalis335 mg1807 m. 143 mg
Fosforas200 mg852. 941 mg
Siera190 mg1000 mg
Silicis030 mg
Mikroelementai
Geležis0. 6 mg13. 75 mg
Chloras165 mg2300 mg
Varis0. 11 mg0. 806 mg
Manganas0. 05 mg2 mg
Fluoras0. 43 mg3 mg
Boras01. 4 mg
Aliuminis040 mg
Titanas00. 85 mg
Stroncio01. 5 mg
Jodas0. 05 mg0. 131 mg
Cinkas0. 7 mgdevyni. 706 mg
Chromas0. 055 mg0. 034 mg
Molibdenas4 μg70 mcg
Vanadis00. 01 mg
Kobaltas0. 02 mg0. 1 mg
Nikelio6 μg100 mcg
Rubidiumas00. 2 mg
Ličio00. 2 mg
Selenas0. 045 mg0. 04 mg
Skarda00. 7 mg
Cirkonis00. 5 mg
Kiti elementai
Maistinis pluoštas0
Organinės rūgštys0
Vanduo71. 8 g
Mono- ir disacharidai0
Pelenai1. 2 g
Alkoholis0
Krakmolas0
Sočiosios riebalų rūgštys1. 1 g
Cholesterolis60 mg
Nesočiosios riebalų rūgštys0

Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės suaugusiųjų elementų normos..

Maistas gurmanams - rausvos lašišos žuvys: kokios jos vertingos savybės ir kalorijų kiekis?

Mėgsta šaltus vandens telkinius šiaurinėse platumose. Mėsa yra ryškiai oranžinės spalvos, todėl ji gauna pavadinimą „raudona žuvis“. Rožinė lašiša yra labai skani ir sveika, ji gali būti šventinio stalo puošmena.

Kas yra ši žuvis

Rožinė lašiša yra lašišų šeimos žuvis. Savo vardą jis gavo nuo būdingos kupros ant nugaros. Šis tipas yra labiausiai paplitęs ir mažiausias..

Rožinė lašiša yra anadrominė arba migruojanti žuvis. Ji sugeba kasdien įveikti atstumus nuo kelių metrų iki dešimčių kilometrų ieškodama maisto..

Jis gyvena šaltuose jūrų ir vandenynų vandenyse ir eina neršti į upes. Negali gyventi aukštoje temperatūroje, +28 laipsniai jai yra lemtingi.

Rožinės lašišos savybės

Maistinė vertė | Vitaminai Mineralai

Kiek yra rožinė lašiša (vidutinė kaina už 1 kg.)?

Maskva ir Maskvos sritis.

Rožinė lašiša yra lašišų genties atstovė, bet ne paprasta, bet pagal paskutinį skaičių daugiausiai. Žuvies vardo kilmė slypi jo fiziologinėse ypatybėse, priekinė vyriškos rožinės lašišos kūno dalis išsiskiria savotiška atauga - kuprele, kuri ne visada yra šioje vietoje, bet atsiranda tik prieš nerštą, būdama vandenyne, rausvos lašišos patinai šios uodegos neturi..

Rožinė lašiša neršia upėje, šioje vietoje patinams sekasi kiek sunkiau nei patelėms, kartais jiems reikia sugebėjimo plaukti ant šono, būtent tai tampa įmanoma išaugusio kupro dėka, nors kai kurie ekspertai buvo tikri, kad būtina įbauginti kitus patinus. Rožinės lašišos gyvenimas yra labai trumpas, tik 2 metai, o jos buveinė yra Ramusis ir Arkties vandenynai, tik prieš prasidedant nerštui jie persikelia į upes.

Rožinė lašiša, skirtingai nei kitos lašišinės, dėl savo trumpo gyvenimo neauga iki didelių dydžių, didžiausios rožinės lašišos dydis yra apie 68-70 centimetrų, o jos svoris yra apie 1,5-2 kg, tačiau kai kurių patinų svoris gali siekti 5 kg. Natūralu, kad jei atsižvelgsime į rausvos lašišos skaičių, ji tapo labiausiai komercine žuvimi tarp lašišų šeimos, o rožinės lašišos kokybė ir maistinė vertė yra ne mažesnė nei likusios. Rožinę lašišą kai kurios tautos dažnai vadino Ramiojo vandenyno rožine lašiša..

Kaip išsirinkti gerą produktą

Vidutinis žuvies dydis yra 50 cm, svoris yra 1-1,2 kg. Retkarčiais randama didesnių asmenų. Rožinė lašiša yra palyginti nebrangi žuvis, todėl ji yra populiari..

Jis vartojamas sūdytas, rūkytas, keptas, virtas, keptas. Iš jo gaminami konservai, verdamos sriubos, naudojamos kaip pyragų įdaras.

Išsirinkti geros kokybės žuvį nėra lengva. Nesąžiningi pardavėjai sumaišo senus pasenusius egzempliorius su šviežiais, kelis kartus užšąla.

Parduotuvėje rausva lašiša parduodama šiomis formomis:

  • visos skerdenos be galvos;
  • išdarinėtas, bet be galvos;
  • supjaustyti gabalėliais;
  • filė.

Skaitikliai siūlo šaldytą ir atšaldytą žuvį. Lengviau įvertinti atskirų gabalų kokybę, jų spalvą, kvapą, konsistenciją.

Bet gabaliukai yra kelis kartus brangesni už kilogramą nei visa žuvis. Tam tikriems patiekalams reikalingos visos skerdenos.

Rožinės lašišos pasirinkimo kriterijai:

  • geros žuvies pilvas yra lengvas, patinęs pilvas - kiaušinių buvimo požymis;
  • išskrosta žuvis iš vidaus turi šviesios spalvos pilvą;
  • žiaunos yra raudonos, žvynai blizga, oda nepažeista, prigludusi prie mėsos;
  • filė - rausva, elastinga, paspaudus pirštu nelieka įlenkimų;
  • kvapas gaivus, neaiškus, be cheminių požymių.

Rinkdamiesi supakuotas žuvis, atsižvelkite į žuvies vientisumą. Jei pakuotė pažeista, jos negalite nusipirkti, nes ten gali patekti patogeniški mikrobai. Tokio produkto naudojimas yra rimtas apsinuodijimas..

Pagal išvaizdą galite atskirti moterį ir vyrą. Patelė turi suapvalintą galvą, o patinas - smailią. Patelė yra šviesesnės spalvos ir ilgesnio užpakalinio peleko..

Namuose žuvis reikia panardinti į šaltą vandenį. Gaivus greitai eis į dugną, sugadintas - plūduriuos pilvu į viršų.

Taigi, jūs jau žinote, kaip pjaustyti rausvą lašišą. Dabar lieka atskirti filė nuo gautų žuvies dalių, nuėmus odą. Čia vėl kartojame, tai priklausys nuo pasirinkto recepto. Jei jums reikia atskirų žuvies gabalėlių be kaulų salotoms ar pirmajam patiekalui, tuomet turėtumėte didžiąją dalį supjaustyti keliais mažais ir ištraukti pailgus stuburo kaulus. Pavyzdžiui, jei filė kepama orkaitėje, mažų kaulų pašalinti negalima. Esant aukštai temperatūrai, jie taps minkštesni ir tada lengvai atsiskirs nuo filė..

Tai svarbu: neišmeskite iš filė nupjautos odos. Tai bus puikus ingredientas gaminant žuvies sultinį. Odos dėka sultinys bus lengvesnis, auksinis ir turtingas. Išvirę sultinį paprasčiausiai nukoškite ir išmeskite nereikalingus ingredientus. Jei paruošti pagrindinį patiekalą taip pat nereikėjo žuvies galvutės, jis puikiai tiks vėlesniam žuvies sriubos ar žuvies sultinio paruošimui..

Rožinė lašiša yra nuostabiai skani ir sveika žuvis. Mes pasakojome, kaip pjaustyti rožinę lašišą. Ką iš jo gaminti, priklauso tik nuo jūsų. Tai universali žuvis, puikiai tinkanti kepti, kepti, sūdyti, rūkyti, troškinti.

Sudėtis, naudingos savybės, kiek kalorijų joje yra

Rožinė lašišos mėsa turi mažai kalorijų, joje yra daug naudingų medžiagų, dėl kurių ji yra nepakeičiamas produktas tiems, kurie seka figūrą.

Maistinė rausvos lašišos sudėtis 100 g produkto:

  • Kalorijų kiekis - 140 kcal.
  • Baltymai - 20 g.
  • Riebalai - 6,6 g.
  • Angliavandeniai - 0 g.
  • GI - 0.

Kalorijų kiekis priklauso nuo kepimo būdo. Verdant ar kepant be padažo, kalorijų kiekis nesikeičia. Jei kepsite žuvį aliejuje, riebalų kiekis padidės iki 9 g, o maistinė vertė - iki 170 kcal.

Beveik 170 kcal yra sūdytoje ir rūkytoje žuvyje, o maistinė vertė nepriklauso nuo to, kaip ji buvo rūkyta - šalta ar karšta. Riebiausi yra ikrai - iki 230 kcal.

Kalorijų kiekis rausvoje lašišoje, atsižvelgiant į kepimo būdą:

Gaminimo būdasKiek kalorijų 100 gramų
Iškepta128
Virta, garinta150
Keptas160
Sūrus165
Sūdyta aliejuje170
Šaltai rūkyta160
Karštai rūkyta169
Konservai savo sultyse136
Sūdyti ikrai230

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Aiškumo sumetimais informacija apie rožinės lašišos cheminę sudėtį pateikiama lentelės forma. Joje pateikti duomenys yra pagrįsti 100 g žalios žuvies filė.

Biologiškai reikšmingo elemento pavadinimassuma
Energinė vertė:
Kalorijų kiekis~ 140–150 Kcal
Baltymas20-25 g
Angliavandeniai0
Cukrus0
Vanduo70 g
Riebalai5-6 g
Cholesterolis55-60 mg
Riebalų rūgštis:
Sočiosios riebalų rūgštys, įskaitant:1,1–2,3 g
stearino rūgštis1,15 g
palmitino rūgštis1,13 g
miristo rūgštis0,2 g
margaro rūgštis0,1 g
arachido rūgštis0,03 g
Mononesočiosios riebalų rūgštys, įskaitant:1,6-1,78 g
gadolio rūgštis (omega-9)0,2 g
oleino rūgštis (omega-9)0,95 g
palmitolio rūgštis0,6 g
heptadeceno rūgštis0,06 g
Polinesočiosios riebalų rūgštys, įskaitant:2,16 g
Omega-3 PUFA, įskaitant:1,6 g
eikozapentaeno rūgštis1,53 g
alfa linoleno rūgštis0,06 g
Omega-6 PUFA, įskaitant:0,6 g
arachidono rūgštis0,43 g
linolo rūgštis0,14 g
Vitaminai:
vitaminas A (retinolio ekvivalentas)30 mcg
retinolis30 mcg
vitaminas B1 (tiaminas)200 mcg
vitaminas B2 (riboflavinas)160 mcg
vitaminas B3 (nikotino rūgštis)12,5 mg
vitaminas B4 (cholinas)95 mg
vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)750 mcg
vitaminas B6 (piridoksinas)2 mg
vitaminas B9 (folio rūgštis)400 mcg
vitaminas B12 (kobalaminas)3 μg
vitaminas C (askorbo rūgštis)90 mg
vitaminas D (kalciferolis)10 mcg
vitaminas E (tokoferolis)15 mg
vitaminas K (filochinonas)120 mcg
Mineralai:
Chloras (Cl)2 300 mg
Natris (Na)90-1 300 mg
Siera (S)1 000 mg
Magnis (Mg)400–450 mg
Kalis (K)335 mg
Fosforas (Ph)200 mg
Kalcis (Ca)20 mg
Geležis (Fe)18 mg
Cinkas (Zn)12 mg
Fluoras (F)4 mg
Manganas (Mn)2 mg
Varis (Cu)1 mg
Jodas (I)0,1 mg
Molibdenas (Mo)70 mcg
Selenas (Se)55 mcg
Chromas (Cr)50 mcg
Kobaltas (Co)10 mcg
Nikelis (Ni)6 μg
Būtinos amino rūgštys:
Argininas1 g
Valine1,2 g
Histidinas0,9 g
Izoleucinas0,9 g
Leucinas1,7 g
Lizinas2 g
Metioninas0,5 g
Treoninas1,1 g
Triptofanas0,2 g
Fenilalaninas1 g
Būtinos amino rūgštys:
Alaninas1,3 g
Asparto rūgštis2,5 g
Glicinas1,3 g
Glutamo rūgštis2,8 g
Proline0,7 g
Serine0,9 g
Tirozinas0,5 g
Cisteinas0,3 g

Ar tu žinai? Terminu „raudona“ mes paprastai vadiname žuvį, kurios mėsa yra rausva arba oranžinė (lašiša, upėtakis, rausva lašiša). Tačiau iš tikrųjų ši sąvoka apima tris ypač vertingų ir skanių žuvų grupes: eršketą, lašišą ir baltai rausvą lašišą. Be to, ne tik visi be išimties eršketai, bet ir kai kurios lašišos (pavyzdžiui, nelma ar kai kurie upėtakių tipai) turi baltą mėsą, o žodis „raudona“ šiuo atveju yra žodžio „gražus“ sinonimas ir neturi nieko bendro su spalva.

Naudingos produkto savybės:

  • suvalgę tik 100 g rausvos lašišos, galite visiškai patenkinti kasdienį organizmo poreikį vertingiausioms omega-3 polinesočiosioms riebalų rūgštims, vitaminams D ir B12, taip pat tokiai nepakeičiamai amino rūgščiai kaip triptofanas (būtinas normaliam nervų sistemos funkcionavimui);
  • 150 g rausvos lašišos yra paros dozė seleno - mikroelemento, kurio mūsų organizmui reikia labai mažais kiekiais, tačiau tai ne mažiau svarbu, ypač jei manote, kad jo yra labai ribotame produktų kiekyje;
  • norint papildyti vitaminų B3 ir B6 atsargas, pakanka suvalgyti 200 g rausvos lašišos.

Poveikis kūnui (nauda ir žala)

Šioje lašišų rūšyje yra daugybė sveikatai naudingų mikroelementų ir vitaminų. Pirma, žuvų riebalai yra polinesoieji, tai yra nepakeičiami.

Antra, tai yra vitaminų, tokių kaip Omega-3, A, C, D, E, B, PP, kalio, magnio, kalcio, fosforo, sieros ir kitų mikroelementų sandėlis. Todėl mitybos specialistai rekomenduoja valgyti rausvą lašišos mėsą bent kartą per savaitę..

Kas naudinga vyrams ir moterims

Žuvis ypač naudinga moterims. Omega-3 - antioksidantas, apsaugo nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio.

Reguliariai naudojant, oda, nagai ir plaukai tampa sveiki, įgauna gražų blizgesį ir tvirtumą. Nesotieji riebalai teigiamai veikia reprodukcinę sistemą, stiprina imuninę sistemą.

Vyrų sveikatai reikalingi ir rausvoje lašišoje esantys vitaminai ir medžiagos. Baltymai palankiai veikia raumenis, leidžia priaugti masės. Jei vyras reguliariai valgo raudoną žuvį, sumažėja aterosklerozės, širdies priepuolio, insulto rizika..

Ar tai įmanoma nėščioms

Nėštumo metu gydytojai rekomenduoja didinti raudonųjų lašišų žuvų kiekį maiste. Naudingos medžiagos iš jo stiprina būsimos motinos imunitetą, normalizuoja nervų sistemos būklę, pašalina dirglumą.

Mažas kalorijų kiekis neleis priaugti papildomų kilogramų. Omega-3 yra labai naudingi negimusio vaiko smegenų vystymuisi.

Pagyvenusių žmonių ir vaikų sveikatai

Pagyvenę žmonės nebegali valgyti daug mėsos, nors jiems reikia baltymų. Todėl gydytojai pataria mėsą pakeisti raudona žuvimi..

Jis geriau absorbuojamas, prisotina organizmą vitaminais ir mineralais. Pagyvenusiems žmonėms geriau garinti ar kepti žuvį, tačiau atsisakyti sūdytos ar rūkytos.

O kada, nuo kokio amžiaus vaikui galima duoti rausvą lašišą ir ar tai nekenkia vaikams? Vaikų organizmui, kaip niekam kitam, reikia polinesočiųjų riebalų ir vitamino D.

Vitamino D yra žuvų taukuose. Be jo neįmanoma normaliai formuoti kūdikio kaulų sistemos. Omega-3 palaiko vaiko smegenų vystymąsi.

Jei kūdikis neturi alergijos, rausvą lašišą galima įtraukti į papildomą maistą vaikui nuo 1 metų. Žuvies filė turi būti virta ir sutrinta.

Pradėti reikia puse šaukšto, palaipsniui didinant porciją iki 70 g. Rožinės lašišos tyrės galima duoti ne daugiau kaip 1 kartą per savaitę..

Sportininkams, alergiškiems, diabetikams

Žuvys turi būti įtrauktos į sportininkų meniu. Tai padeda priaugti raumenų masės, padidina ištvermę treniruotėse, stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo nedidelių traumų, nes raumenys ir raiščiai tampa elastingi..

Dėl nulinio glikemijos indekso ir mažo kaloringumo rausvą lašišą būtina turėti ant stalo diabetikams. Jis gali būti vartojamas iki 2 kartų per savaitę, geriausia virti arba kepti.

Sūrus produktas prisideda prie skysčių susilaikymo organizme, slėgio padidėjimo, todėl yra draudžiamas. Tačiau, paūmėjus, ši žuvis neįtraukiama į meniu dėl didelio riebalų kiekio..

Alergiai turėtų būti atsargūs su lašišinėmis žuvimis. Raudona žuvis dažnai sukelia maisto alergiją.

Simptomai yra nuo odos bėrimų iki anafilaksijos. Todėl žmonėms, linkusiems į maisto alergiją, reikėtų atlikti odos tyrimus ir įsitikinti, kad į žuvį nereaguojama..

Atitirpinti

Labiausiai tikėtina, kad jūsų įsigyta rausva lašiša bus užšaldyta. Yra parduotuvių, prekiaujančių šviežia žuvimi, tačiau jų nėra daug ir ji yra gana brangi. Taigi, prieš išmokdami pjaustyti rausvą lašišą filė, turėtumėte prisiminti, kaip ją teisingai atitirpinti. Čia yra du variantai. Jei turite laiko, geriausia vakare ištraukti žuvį iš šaldiklio. Įdėkite į šaldytuvą ir ryte ištraukite, supjaustykite.

Jei laiko yra nedaug, tada grįžę namo nedelsdami padėkite žuvį ant stalo. Kambario temperatūroje žuvys atitirps per porą valandų. Natūraliu būdu! Jei vidus šiek tiek sušalęs, tai gerai, valymo procesas bus lengvesnis ir greitesnis. Prisiminti! Ekspertai nerekomenduoja rausvai lašišai atšildyti naudoti mikrobangų krosnelę ar karštą vandenį.

Galimas pavojus ir kontraindikacijos

Šios rūšies lašišos yra labai naudingos organizmui. Kontraindikacijų vartoti beveik nėra.

Visiškas vartojimo draudimas gali būti netoleravimas žuvies mėsos ar jodo ir fosforo.

Vartojimas turėtų būti skirtas tik tiems pacientams, kuriems yra rimtų virškinimo trakto sutrikimų, kepenų ir inkstų patologijų. Žuvų taukai sustiprina skrandžio ir kasos sekrecinę veiklą, o tai gali paūmėti.

Sergant inkstų ligomis negalima valgyti sūdytos, rūkytos ir keptos žuvies. Kartais galite virti ir kepti.

Palyginkite išorinius ženklus ir skonį

Pagrindinis abiejų rūšių pranašumas yra didelis polinesočiųjų Omega 3 ir Omega 6 rūgščių kiekis, kurio kiekis yra didesnis už kitų „vandens paukščių“ lašišų. Kuprinė yra pigiausia pagal kainą, tuo tarpu stambų individą galite rasti retai, nes po neršto žuvis paprastai miršta. Per visą savo trumpą gyvenimą ji valgo maistą, kuriame yra daug kalorijų, todėl jos mėsa yra kieta ir netgi šiek tiek „sausa“, kaip tikina kai kurios šeimininkės. Jei pažvelgsite skonio požiūriu ir ieškosite atsakymo į klausimą, kas yra geriau už rožinę lašišą ar chum lašišą, greičiausiai daugelis pirmenybę teiks antrajai.

Ne veltui buvo lyginamos šios lašišinių veislių veislės, nes būtent chum lašišos užima antrąją vietą tarp lašišinių žuvų skaičiaus ir populiarumo. Ši žuvis yra didesnė ir, nors jos mėsa yra dar sausesnė, tačiau ji nėra tokia riebi, tačiau jei norite sužinoti, kas yra skanesnė už chum lašišą ar rausvą lašišą, turėtumėte susitelkti ties savo skoniu. Apie skonį galite kalbėti ilgai ir, ko gero, negalėsite pasiekti bendro vardiklio - kiek žmonių, tiek skonių. Atliksime nedidelę lyginamąją analizę ir ištirsime žuvis "po mikroskopu"

Naudojimo rekomendacijos

Jei žmogus neturi sveikatos problemų, jis gali sau leisti mėgautis rausva lašiša bet kokia forma: sūdyta, rūkyta, konservuota, kepta ir kt..

Bet druskos perteklius neigiamai veikia inkstų veiklą, padidina kraujospūdį ir sukelia edemą. Jūs neturėtumėte piktnaudžiauti sūriu ar rūkytu produktu, leisdami sau ne dažniau kaip kartą per mėnesį ir ne daugiau kaip 50-70 g.

Mitybos specialistai rekomenduoja 2–3 kartus per savaitę valgyti virtą arba keptą rausvą lašišą. Optimalus laikas yra pietūs ar vakarienė, porcija yra maždaug 150-200 gramų.

Pietums žuvį galima derinti su garnyru iš ryžių ar bulvių, o vakarienei - su daržovėmis ar žolelėmis. Tai taip pat naudinga ausiai, kuri valgoma per pietus..

Kotletai ir mėsos kukuliai ruošiami iš filė. Tiems, kurie nesilaiko dietos, kartais galite pagaminti net žuvies pyragą.

Skanūs receptai

Kepta su daržovėmis

Rausvos lašišos filė ar kepsnį apšlakstykite citrinos sultimis, druska, pabarstykite prieskoniais. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus, pomidorus. Užpilkite grietinėlės ir žolelių padažu. Kepkite orkaitėje 30 minučių. Patiekite su virtais ryžiais.

Sumuštiniai

Visų grūdų duonos gabalėlius išdžiovinkite orkaitėje. Ištepkite varškės sūriu, ant viršaus uždėkite riekelę lengvai pasūdytos žuvies, citrinos riekelę, petražolių šakelę..

Skanūs receptai iš rausvos lašišos žuvies

Rožinė lašiša su grybų padažu

Norėdami paruošti tokį skanų patiekalą, jums reikės:

  • Didelė rausvos lašišos skerdena.
  • Švieži arba sūdyti grybai.
  • Svogūnas.
  • Vienas kiaušinis.
  • Miltai, druska ir prieskoniai.
  • Augalinis aliejus (galima naudoti alyvuogių aliejų).

Maisto gaminimas apima šiuos etapus:

  • Žuvis supjaustomos, nuplaunamos ir supjaustomos gabalais. Patartina pašalinti visus kaulus.
  • Duona dedama į miltus su druska ir prieskoniais. Paimkite kepimo skardą, sutepkite aliejumi ir padėkite rožinę lašišą.
  • Ruošiamas grybų ir svogūnų įdaras. Pievagrybiai arba baravykai smulkiai supjaustomi.
  • Žuvis troškinama orkaitėje 15 minučių. Žalieji kiaušiniai sumaišomi su druska. Turėtumėte gauti įprastą omletą.
  • Po 15 minučių žuvis įdaroma grybais, svogūnais ir kiaušiniais, plakama druska. Ant žuvies galite įdėti šaukštą majonezo arba grietinės.

Patiekalas virtas iki auksinės rudos spalvos..

Rožinės lašišos ir grybų suktinukai

  • 1 didelė rožinė lašiša.
  • Sūdyti arba švieži grybai, svogūnai ir kiaušinis (įdarui).
  • Druska, pipirai ir miltai (duonai).
  • Alyvuogių arba augalinis aliejus.
  1. Prieš nuimdami visus kaulus, nulupkite žuvį ir supjaustykite ją į gabalus.
  2. Gabaliukus pamirkykite miltuose su druska ir pipirais, padėkite ant riebalais pateptos skardos.
  3. Norėdami paruošti įdarą, smulkiai supjaustykite grybus (pievagrybius ar sviestą) ir svogūnus.
  4. Viską troškinkite, kol iškeps 10-15 minučių. Sumaišykite žalius kiaušinius su druska, kaip ir omletą.
  5. Padalinkite į lygias dalis ir įdarykite jomis žuvį. Dėl skonio ant viršaus galite įdėti šaukštą majonezo arba grietinės.
  6. Kepkite orkaitėje, kol pagels.

Įdaryta raudona žuvis

Norėdami paruošti patiekalą, turėtumėte paruošti šiuos ingredientus:

  • Didelė rausvos lašišos skerdena (1,5 kg).
  • Virti ryžiai.
  • Viena morka.
  • Vienas kiaušinis.
  • Jūros druska, pipirai.
  • Viena skiltelė česnako.
  1. Rožinė lašiša valoma ir plaunama po šaltu vandeniu. Tada turėtumėte atskirti mėsą nuo odos ir pašalinti visus kaulus.
  2. Virti ryžiai, morkos, kiaušiniai ir česnakai.
  3. Viskas trinama ant smulkios trintuvės, o kiaušiniai supjaustomi. Žuvis yra įdaryta ryžiais ir daržovėmis. Pilvo kraštai sujungiami ir žuvis paguldoma pilvu ant kepimo skardos..
  4. Jis kepamas orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes, po to žuvis apibarstoma vandeniu ir į kepimo skardą įpilama vandens..
  5. Po to jis kepamas dar 20 minučių..
  6. Išvirus žuvis supjaustoma porcijomis. Patiekiama prie stalo, dekoruojant patiekalą žolelėmis.

Sveikos salotos su rausva lašiša ir avokadu

  • Vienas avokadas.
  • Kietieji makaronai - 200 gramų.
  • 100 gramų marinuotos rausvos lašišos.
  • Trys vidutiniai pomidorai.
  • 100 gramų alyvuogių.
  • 100 ml augalinio aliejaus.
  • Citrinų sultys - 3 šaukštai.
  • Prieskoniai (galima ir be jų).

Kaip tinkamai gaminti maistą:

  1. Supjaustykite avokadus į gabalus, po to jie supilami su augalinio aliejaus, citrinos sulčių, druskos ir prieskonių mišiniu.
  2. Žuvis kepama, o alyvuogės nulupamos.
  3. Makaronai verdami, pomidorai nuplaunami ir supjaustomi. Makaronai turi atvėsti.
  4. Apibendrinant galima pasakyti, kad visi ingredientai sumaišomi..

Mineralinis kiekis rausvos lašišos skerdenoje (100 g)

Makro- ir mikroelementaiKiekis mg (μg)
Kalis365 mg
Kalcis7 mg
Magnis26 mg
Natris75 mg
Fosforas262 mg
Geležis0,36 mg
Manganas0,02 mg
Varis0,05 mg
Selenas31,5 mkg
Cinkas0,38 mg

Panašumai

Abu gaminiai skiriasi savo savybėmis, tačiau jie taip pat turi tam tikrų panašumų. Pavyzdžiui:

  • Jie atstovauja lašišų šeimai ir yra raudonos žuvies rūšis, kurios paklausa šiuolaikinėje rinkoje yra labai didelė..
  • Jie turi naudingų savybių ir teigiamai veikia kūno veiklą. Jūros gėrybės padeda normalizuoti regėjimo aparato veikimą, pagerina odos ir plaukų būklę bei stabilizuoja smegenis. Natūralu, jei vartojama saikingai.
  • Turi maistinių savybių, kurios padės greitai jaustis ir patenkinti alkį.
  • Sudėtyje yra ikrai, turintys daug teigiamų savybių.

Žuvies konservai

Atsižvelgiant į šiandienos produktų gausą, konservuotos rožinės lašišos yra labai populiarios. Dažniausiai jis gaminamas dviejų rūšių: savo sultyse ir aliejuje. Jei esate dietinės mitybos šalininkas, turėtumėte teikti pirmenybę pirmajam variantui. Jo kalorijų kiekis šiuo atveju bus 139 kcal. Renkantis konservus taip pat svarbu atkreipti dėmesį į gamybos vietą: jei jis pagamintas Rusijoje (tada greičiausiai jis pagamintas iš šaldytų pusgaminių). Geriau teikti pirmenybę konservuotiems maisto produktams iš Tolimųjų Rytų. Paprastai jie paruošiami paprastai: du nedideli žuvies gabalėliai su kaulais, įdedant kuo mažiau druskos ir vandens, praleidžiami per autoklavą. Norėdami pasirinkti tinkamą konservuotą rožinę lašišą, turite paimti stiklainį ir jį nupurtyti. Garsus gurguliavimas turėtų įspėti - tai reiškia, kad yra didelis kiekis skysčio ir nedidelis kiekis mėsos. Konservuota rožinė lašiša savo sudėtyje išlaiko visas žmogaus sveikatai reikalingas naudingas savybes, mineralus, vitaminus, amino rūgštis.

Rožinėje lašišoje yra mažai sočiųjų riebalų rūgščių, nėra angliavandenių, kancerogenų ir kenksmingų medžiagų. Todėl šis produktas suteikia organizmui maksimalią naudą..

Jei piktnaudžiaujama šiuo produktu, tai gali sukelti alergines organizmo reakcijas. Atsižvelgiant į aukštą mineralų kiekį, rožinę lašišą reikėtų valgyti saikingai.

Priešingu atveju gali kilti problemų dėl skydliaukės, skrandžio ir žarnyno darbo..

Išvadų svetainė

  1. Chum lašiša yra didesnė žuvis nei rožinė lašiša, tačiau pagal lašišų skaičių ji užima antrą vietą po mažos „giminės“.
  2. Vandenyje chum lašiša yra sidabrinė, rožinė - šviesiai mėlyna, o nugaroje yra mažos juodos dėmės.
  3. Neršto metu chum lašiša pakeičia tamsesnę spalvą, jos šonuose atsiranda raudonos spalvos juostelės. Rožinė lašiša pasidaro sidabriškai gelsva (žalsva). Patinų gale auga kupra.
  4. Chum lašišos ikrai yra didesni, ryškesnės spalvos.
  5. Nerštui chum lašiša renkasi ramius užutekius. Ji visada grįžta į tas vietas, kur pati gimė. Rožinė lašiša neršia srauniose upėse, namų jausmas nėra labai ryškus..
  6. Chum lašišos mailius po gimimo iškart patenka į vandenyną. Rožinės lašišos mailius lieka upėje, kol užauga.
  7. Chum lašiša auga lėčiau nei rausva lašiša.
  8. Chum lašiša yra švelnesnė ir turi mažiau kalorijų.

Sausas ambasadorius

Nebrangi ir mažo dydžio rožinė lašišos žuvis yra labai patogi naminio baliko medžiaga. Nuėmus galvą ir pelekus, perpjaukite skerdeną išilgai, nuimkite kraigą. Abu ruošinius nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais..

Vidinius pusių paviršius pabarstykite druska (80 g / 1 kg), sulenkite juos žuvies pavidalu oda į išorę, sandariai suvyniokite rankšluosčiu, suriškite virve ir įdėkite į indą su dangčiu. Šioje formoje rausvą lašišą palikite šaldytuve 5 dienas. Per tą laiką skysčio perteklius bus absorbuojamas į rankšluostį, o filė bus sūdyta.

Iš druskos nuluptus žuvies gabaliukus pakabinkite ore ir išdžiovinkite 3 dienas, po to mėsa įgaus gurmanams pažįstamą skonį. Gatavą baliką nuvalykite augaliniu aliejumi.

Vitaminų yra rausvoje lašišoje (100 g)

VitaminaiKiekis mg (μg)
IR36 μg
D10,8 mcg
E0,5 mg
Į0,5 μg
IN 10,09 mg
AT 20,12 mg
51,04 mg
60,62 mg
AT 95 μg
124,16 mcg
RR8 mg
494,5 mg

Coho lašiša - kas jis?

Didelė koho lašiša kitaip vadinama „sidabrine lašiša“ arba „balta žuvimi“ dėl jai būdingos sidabrinės žvynų spalvos. Gyvena Ramiojo vandenyno Amerikos vandenyse, nuo Kamčiatkos pakrantės iki šiaurės vakarų nuo Ochotsko jūros. Nedaug asmenų galima rasti prie Hokaido ir Sachalino krantų. Didelės kohos lašišos ilgis siekia 80 cm, o jos svoris yra 7 kg. Prie Kamčiatkos pakrantės sugauta komercinė lašišos lašiša paprastai sveria ne daugiau kaip 4 kg, o ilgis - iki 60 cm..

Aliaskos kohos lašiša užauga daug didesnė. Deda mažus bordo arba raudonus ikrus vėlai, nuo rugsėjo iki kovo, dažniausiai po ledu ir tik upėse. Neršiančios patelės ir patinai yra ryškiai raudonos spalvos. Kiaušiniai po dvejų metų upėse eina į jūrą. Tie, kurie labiau mėgsta upių gyvenimą, tampa nykštukais.

Šilumą mėgstanti koho lašiša jūroje gyvena labai mažai. Trečiais ar ketvirtais metais lytiškai subrendęs kohas grįžta atgal į upes.

Kamčiatkos asmenys yra trijų tipų:

  • vasara
    - neršti ankstyvą rudenį;
  • ruduo
    - vėlyvą rudenį ir žiemos pradžioje;
  • žiemą
    - nerštas nuo gruodžio iki vasario.

Mėsoje yra B grupės vitaminų ir daug mikroelementų, ji laikoma dietine. Todėl jis rekomenduojamas vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Koralų spalvos mėsa sūdoma arba troškinama su padažu. Tačiau dėl nedidelio žmonių skaičiaus gamtoje ši žuvis turi didelę kainų kategoriją..