Lukštenti žirniai kas tai yra

Nulupti žirniai yra ne kas kita, kaip nulupti to paties pavadinimo žolelių, priklausančių ankštinių augalų šeimai, vaisiai. Profesionalūs kulinarijos ekspertai tvirtina, kad skaldyti žirniai buvo išrasti specialiai valgykloms, darželiams, mokykloms, taip pat kariuomenės ir karinio jūrų laivyno aprūpinimui maistu. Viskas apie išskirtinius skaldytų žirnių vartotojų gebėjimus. Kaip paaiškėjo, skaldyti žirniai verda daug geriau ir greičiau nei įprasti augalų vaisiai..

Jei palygintume lukštentų žirnių ir paprastųjų žirnių naudingąsias savybes, taip pat vitaminų ir mineralų sudėtį, vargu ar yra reikšmingų skirtumų. Skaldytų žirnių cheminė sudėtis yra praturtinta pakankamu vitaminų kiekiu, taip pat kitais naudingais junginiais, kurie turi aiškų teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Pavyzdžiui, skaldytų žirnių sudėtyje yra A, B, E, PP grupių vitaminų, taip pat retas natūralus junginys biotinas arba vitaminas H.

Be to, skaldytuose žirniuose yra fosforo, mangano, cinko, taip pat kalio, natrio, kalcio ir magnio. Yra keletas žirnių veislių ir tik viena veislė, vadinama Pisum sativum L. convar. sativum gaminami iš skeltų žirnių. Pažymėtina, kad pats šios veislės pavadinimas skamba kaip lukštenti žirniai. Ši žirnių veislė nuo kitų skiriasi lygiu grūdų paviršiumi. Džiovinti skaldyti žirniai dažniausiai naudojami sriubose ar košėse..

Skaldytų žirnių cheminėje sudėtyje yra daug krakmolo. Reikėtų pažymėti, kad skaldytus žirnius naudoju ne tik gamindamas maistą, bet ir pramoninėje bioplastikų gamyboje. Skaldyti žirniai nulupami iš jų lukštų, o tai žymiai sutrumpina laiką, praleistą gaminiui paruošti. Paprastai skaldyti žirniai supakuojami į specialius maišelius, kuriuose produktą galima ilgai laikyti neprarandant savito skonio ir vartotojo parametrų..

Net Senovės Graikijos gyventojai pradėjo valgyti žirnius. Šio augalo vaisiai dėl unikalios cheminės sudėties yra vieni maistingiausių daržovių. Žirniai į Europos teritoriją pateko iš Anglijos, kur augalas buvo auginamas jau XI amžiuje. Pirmieji žirnius pramoniniu mastu augino olandai, paskui - prancūzai ir vokiečiai..

Šiuo metu tarp žirnius auginančių šalių lyderėmis laikomos Indija, Kinija, JAV, Prancūzija ir Didžioji Britanija. Skaldyti žirniai pradėti gaminti tik praėjusio amžiaus viduryje. Tačiau net per tokį trumpą laiką skaldyti žirniai sugebėjo išpopuliarėti, todėl produktas yra stabiliai paklausus ir populiarus. Skaldyti žirneliai yra ne tik skanūs, bet ir tikrai naudingi žmogaus kūno maistui.

Lukštenti žirniai

Skaldyti žirniai yra nulupti žali žirniai. Yra keletas žirnių veislių, tačiau tik iš veislės, vadinamos Pisum sativum L. convar. Sativum („gliaudyti žirniai“) gaminami iš lukštų žirnių. Ši žirnių veislė turi lygų grūdų paviršių.

Pirmą kartą žirniai buvo pradėti valgyti senovės Graikijoje. Žirnių vaisiai yra vieni maistingiausių daržovių. Žirniai į Europos teritoriją pateko iš Anglijos, kur augalas buvo auginamas jau XI amžiuje. Pirmieji žirnius pramoniniu mastu augino olandai, paskui - prancūzai ir vokiečiai..

Šiuo metu tarp žirnius auginančių šalių lyderėmis laikomos Indija, Kinija, JAV, Prancūzija ir Didžioji Britanija (kalorizatorius). Skaldyti žirniai pradėti gaminti tik praėjusio amžiaus viduryje. Skaldyti žirniai yra stabiliai paklausūs ir populiarūs. Tai ne tik skanu, bet ir tikrai sveika..

Skaldytų žirnių kalorijų kiekis

Skaldytų žirnių kalorijų kiekis yra 323 kcal 100 gramų produkto.

Skaldytų žirnių sudėtis

Skaldytų žirnių vitaminų ir mineralų sudėtis nesiskiria nuo paprastų žirnių. Jame yra beveik tiek pat baltymų kaip jautienoje. Tačiau skirtingai nei mėsos baltymai, juos daug lengviau virškinti. Žirniuose gausu angliavandenių ir mikroelementų.

Žaliuose žirniuose yra B grupės vitaminų, karotino (provitamino A), vitaminų C ir PP. Žirniuose yra kalio, mangano, geležies ir fosforo druskų. Žirniai yra vienos iš amino rūgščių, kurių trūksta, - lizino, šaltinis.

Spinduliuojančių žirnių nauda ir žala

Žirniai yra dietinis patiekalas. Dėl gausaus kalio druskų kiekio žirniai yra naudingi gydant širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų ir kepenų ligas, nes tai prisideda prie normalaus vaikų ir nėščių moterų kraujo susidarymo. Jis rekomenduojamas esant skrandžio opai ar dvylikapirštės žarnos opai.

Žirnių sėklų nuoviras vartojamas kaip inkstų akmenligės diuretikas. Pūliniams iš po žirnių miltų gaminami košelės. Nerekomenduojama valgyti žirnių patiekalų su miokardo infarktu, sergant gastritu (su padidėjusia ir sumažėjusia sekrecija). Žirniai sumažina vėžio, širdies priepuolio, hipertenzijos tikimybę ir slopina odos senėjimo procesus. Vinigretės ir garnyrai su žaliaisiais žirneliais yra naudingi lipotropinėms dietoms. Žalieji žirniai blokuoja daugelio radioaktyviųjų metalų patekimą į organizmą.

Didelis seleno kiekis laikomas antikarcinogenine savybe. Žirnių miltų košelės padeda atsikratyti virimo, karbunkulių, abscesų, spuogų, kietų uždegiminių infiltratų.

Skaldyti žirniai gali būti kenksmingi žmonėms, sergantiems miokardo infarktu. Verta atsisakyti grūdų su dideliu rūgštingumu gastritu. Žirniai yra kenksmingi žmonėms, sergantiems podagra, nes juose yra purinų.

Skaldyti žirneliai gaminant maistą

Kulinarijos ekspertai tvirtina, kad žirneliai su dalimis buvo išrasti specialiai darželiams, mokykloms ir kariuomenės bei karinio jūrų laivyno aprūpinimui maistu. Reikalas tas, kad skaldyti žirneliai užverda daug geriau ir greičiau nei paprasti augalų vaisiai (kalorizatorius). Daržovė naudojama ruošiant pirmuosius patiekalus ir kruopas. Jis naudojamas kotletuose, troškiniuose ir taip pat kaip įvairių kepinių įdaras. Be to, miltai gaminami iš skaldytų žirnių, kurie naudojami kepant..

Koks skirtumas tarp lukštų žirnių ir cukraus bei snieginių žirnių: kurį geriau rinktis

Ar kada susimąstėte, kuo skiriasi gausūs žirniai, snieginiai žirniai ir cukriniai žirniai? Kokia yra skaniausia ir sveikiausia veislė? Kurį iš jų gaminti ant stalo ir sodinti sode? Išspręskime šį klausimą.

Kriauklių žirniai: veislės ypatybės ir privalumai

Tai yra žirniai, kuriuos dažniausiai matote konservuotus ar šaldytus. Jo galima nusipirkti ūkininkų turguose ir rudens derliaus mugėse. Nulupti (sodo) žirniai turi storas ir kietas ankštis, kurių nerekomenduojama vartoti maistui.

Tačiau šiose ankštyse yra saldžių, subtilių žirnių, kurie puikiai tinka įdėti į maistą troškiniuose, troškiniuose, sriubose, salotose ir kt..

Žiemai marinuoti ir džiovinti lukštenti žirniai..

Tai yra, jei esate orientuotas į ilgalaikį užaugintų (įsigytų) žirnių naudojimą, tuomet pirmenybę teikite stabilesniems žirniams, kuriuos galima paruošti naudoti ateityje: džiovinti, konservuoti, užšaldyti neprarandant skonio ir maistinių savybių..

Ankštiniai snieginiai žirniai: savybės ir privalumai

Sniego žirniuose yra plokščios ankštys, kurių viduje yra maži žirniai. Jie yra švelnūs ir, skirtingai nei lukštenti žirniai, galima valgyti visą daržovę. Daugeliu atvejų snieginės žirnių ankštys yra skanesnės ir sultingesnės už pačius žirnius..

Pagal pavadinimą snieginiai žirniai yra labai nepretenzingi auginimo klimatinėms sąlygoms, todėl gali augti net šiauriausiuose šalies regionuose..

Be to, snieginius žirnius galite valgyti tiek šviežius, tik iš sodo, tiek termiškai apdorotus.

Sniego žirniai yra kepami, blanširuojami, į daržoves ir mėsą dedama subtilaus, pieniško skonio virtų ankščių.

Cukraus žirniai: savybės ir privalumai

Cukriniai žirniai yra kriauklių ir snieginių žirnių kryžius. Jo ankštys yra saldžios, traškios, kaip sniego, tačiau patys žirniai yra dideli, sultingi, cukraus.

Kaip ir snieginiai žirniai, cukriniai žirniai paprastai nenuimami žiemai - nebent užšaldant.

Geriausia valgyti sezono metu - traškinkite tiesiai iš sodo arba įdėkite subtilų pienišką žirnių skonį tiesiai į mėgstamo daržovių troškinio ar troškinio ankštį..

Viskas, ką reikia žinoti apie žaliuosius (lukštentus) žirnius

Žirniai yra saldi, subtili daržovė, priklausanti ankštinių augalų šeimai.

Žirniai kartais vadinami lukštentais, saldžiaisiais, žaliaisiais, sodo žirneliais ar angliškaisiais. Tačiau jo nereikėtų painioti su snieginiais žirneliais ar žirniais, kurie turi valgomąsias ankštis..

Kaip išsirinkti ir laikyti lukštus žirnius

Ieškokite kietų, sunkių, ryškiai žalių ankščių be dėmių. Švieži nulupti žirniai turi būti blizgūs ir putlūs.

Žirnius ankštyse reikia laikyti plastikiniame maišelyje šaldytuve iki 3 dienų.

Norėdami užšaldyti šviežius žirnius, maždaug 90 sekundžių įdėkite nuplautus, nuluptus žirnius į verdantį vandenį, tada panardinkite juos į ledinį vandenį, kad nustotumėte virti. Leiskite žirniams visiškai atvėsti lediniame vandenyje, tada nusausinkite ir išdžiovinkite.

Įdėkite žirnius į plokščią kepimo skardą ir padėkite į šaldiklį. Kai žirniai bus atskirai užšaldyti, galite juos perkelti į saugų šaldymo maišelį ar indą ir laikyti šaldiklyje, kol juos paruošite naudoti..

Šaldytų žirnių taip pat galite rasti vietinėje maisto prekių parduotuvėje..

Kaip virti lukštus žirnius

Žirnių ankštis nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu, tada nusausinkite. Suimkite koto galą nagais ir patraukite kaitinimo siūlą išilgai ankšties. Atidarykite ankštį ir išspauskite žirnius į dubenį. Išmeskite tuščias ankštis.

Šviežių žirnių paruošimas užtrunka vos kelias minutes. Prieš patiekdami su sviesto gumulėliu, pabandykite virti žirnius 2–5 minutes (priklausomai nuo dydžio), jaunieji žirniai yra skanūs, kai virinami ir dedami į keptas bulves ar makaronus..

Sušaldytus žirnius reikia virti pagal pakuotės nurodymus.

Žirnių patarimai

Žirniai pradeda prarasti saldumą nuo derliaus nuėmimo, todėl pabandykite juos naudoti netrukus po pirkimo.

Žirnių ankščių negalima valgyti; tačiau juos galima saugiai virti, kad pagerėtų daržovių sultinio skonis.

Su kuo virti žirnius

Žirniai tinka kartu su:

Prieskoninės žolelės ir prieskoniai: mėtos, alyvuogių aliejus, čiobreliai, rozmarinai, peletrūnai, krapai, sezamo sėklos, karis ir juodieji pipirai

Pieno produktai: kietieji sūriai, tokie kaip romano arba parmezano sūris, rikotos sūris, fontinos sūris, grietinėlė ir sviestas

Baltymai: polenta, grūdai, kvinoja, krevetės, šoninė, kiauliena, vištiena, kiaušiniai, ryžiai, graikiniai riešutai, migdolai ir makaronai

Daržovės: šparagai, porai, svogūnai, česnakai, askaloniniai česnakai, citrina, žalieji svogūnai, ridikai, edamamas, kopūstai, špinatai, bulvės, kukurūzai ir morkos

Aptarnaujančios idėjos

  • Blanširuotus arba troškintus žirnius galima paversti lengvu garnyru, paprasčiausiai pridėjus sviesto gumulą arba lašą alyvuogių aliejaus kartu su druska ir pipirais. Daugelis žmonių mėgsta pridėti ir šviežių mėtų..
  • Virti žirniai taip pat yra skanūs, kai patiekiami ant skrudintos duonos, įmaišomi į pastą arba sumaišomi su sriubomis.
  • Pabandykite pridėti žirnių į azijietiško stiliaus blynus, kad gautumėte skanių užkandžių ar lengvų pietų.

Lukštenti žirniai: nauda

Remiantis „Wikipedia“, 85 gramuose (125 ml) žaliųjų žirnių yra daugybė jums rekomenduojamų dienos maistinių medžiagų, įskaitant:

  • 4,5 g baltymų,
  • 5,6 g skaidulų,
  • 27% vitamino K dienos vertės,
  • 24% folio,
  • 20% vitamino C,
  • 13% magnio,
  • 11% cinko,
  • 10% vitamino A,
  • 9% fosforo,
  • 9% geležies,
  • 6,5% kalio,
  • 3% seleno
  • 2 192 mcg liuteino antioksidantų
  • zeaksantinas!

Skaldyti žirniai: kokie jie yra ir kaip juos naudoti?

Žirniai yra populiarus įvairių patiekalų ingredientas. Tai ypač pasakytina apie skaldytus žirnius, kurių nereikia iš anksto nulupti, kad paruoštų juos virimo procesui. Jis dažnai randamas maisto prekių parduotuvių lentynose ir didžiuojasi vieta lentynoje su beveik kiekvienos šeimininkės grūdais. Su juo galite lengvai paruošti skanius ir sveikus patiekalus visai šeimai. Panagrinėkime išsamiau šio produkto naudojimo galimybes.

Kas tai yra?

Skaldyti žirniai yra jaunų žalių žirnių grūdai, visiškai nulupti ir nulupti. Paprastai tam naudojamos veislės, kurių vaisių paviršius yra ypač lygus ir lygus. Populiariausia tarp jų yra Pisum sativum L. convar veislė. Sativum, kuris dar vadinamas „žirnių žirniu“. Skaldyti žirnių branduoliai gali būti šviesiai žalios arba geltonai oranžinės spalvos..

Pirmą kartą nuluptus šio augalo vaisius pradėjo valgyti senovės Graikija. Tada buvo pastebėta jų turtinga skonis ir maistinės savybės. Tada kultūra greitai paplito visoje Europoje ir pradėjo aktyviai puoselėti ir auginti tokiose šalyse kaip Vokietija ir Prancūzija. Pirmoji šalis, pradėjusi auginti pramoniniais tikslais, buvo Olandija. Šiandien šios kultūros auginimo ir pardavimo lyderiai tarptautinėje rinkoje yra Kinija, Indija ir JAV..

100 g produkto sudaro:

  • 25 g baltymų;
  • 1,5 g riebalų;
  • 58 g angliavandenių.

Skaldytų žirnių kalorijų kiekis svyruoja nuo 320 iki 340 kalorijų. Dažniausiai grūdai naudojami ruošiant antrus patiekalus: bulvių košė, žirnių kotletai, įvairūs troškiniai ir kt..

Naudingos savybės ir žala

Skaldyti žirneliai laikomi labai maistingu ir sveiku produktu. Jame yra daugybė medžiagų, teigiamai veikiančių žmogaus organizmą. Dėl didelio baltymų kiekio ir turtingo grūdų vitaminų komplekso augalus rekomenduoja naudoti vegetarai ir tie, kurių mityboje mažai mėsos. Be to, kultūroje yra lizino, amino rūgšties, kurios daugeliui laikoma trūkumu..

Žirnių patiekalai yra pripažįstami dietiniais ir yra skirti žmonėms, turintiems antsvorio. Mikroelementai, sudarantys kultūrą, prisideda prie normalaus kraujagyslių ir širdies sistemos veikimo, todėl ypač rekomenduojami vaikams ir nėščioms moterims, taip pat pagyvenusiems žmonėms..

Lupti grūdų patiekalai taip pat gali būti naudojami gydant inkstų, kepenų ir žarnyno ligas. Nuovirai iš augalo vaisių dažnai naudojami kaip diuretikas. Kalbant apie išorinį naudojimą, šio augalo losjonai gelbsti nuo įvairių odos abscesų, virimo ir spuogų..

Tačiau reikia nepamiršti, kad skaldyti žirniai yra draudžiami žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą, podagrą. Jūs negalite jo naudoti ir tiems, kurie patyrė miokardo infarktą.

Maisto gaminimas

Ypač dažnai daržovių ir mokyklų virtuvėse maistui gaminti naudojami skaldyti žirneliai. Dėl maistinių savybių ir gebėjimo užkirsti kelią hipertenzijos vystymuisi jis aktyviai naudojamas kūdikių maiste. Paprastai iš tokių žirnių ruošiama košė, bulvių košė, troškiniai ir miltų produktų įdarai..

Dabartiniame recepte gaminant žirnių košę vazone vaikams yra šie ingredientai:

  • skaldyti žirniai 500 g;
  • vandens 800 g;
  • svogūnai 3 vnt;
  • grybai 400 g;
  • augalinis aliejus 2 šaukštai. l;
  • druskos 0,5 šaukštelio.

Gaminimo procesas susideda iš kelių nuoseklių žingsnių.

  1. Nulupkite ir supjaustykite svogūną pusžiedžiais, perdirbkite ir supjaustykite grybus.
  2. Į įkaitintą keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, įdėkite ant jo svogūnus ir grybus. Ingredientus reikia kepti 10-15 minučių.
  3. Nuplaukite javus. Įdėkite jį į puodą ir užpilkite vandeniu. Suberkite keptus grybus ir svogūnus, išmaišykite.
  4. Uždenkite puodą dangčiu ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Troškinkite apie 30–35 minutes (kol žirniai visiškai iškeps).

Šį patiekalą ant stalo galima patiekti su žiupsneliu keptų svogūnų..

Ši kultūra vegetariškame meniu užima ypatingą vietą. Žirnių grūduose yra maistinių medžiagų, kurių sudėtis panaši į mėsą, tačiau tuo pačiu metu šis augalas organizme absorbuojamas daug greičiau ir geriau.

Skanių ir gerai maitinamų žirnių kotletų recepte yra šie ingredientai:

  • skaldyti žirniai 250 g;
  • vandens 500 g;
  • svogūnai 3 vnt;
  • pomidorai 3 vnt;
  • manų kruopos 100 g;
  • augalinis aliejus 2,5 šaukštai. l;
  • pomidorų pastos 2 valg l.;
  • druska, žolelės ir prieskoniai pagal skonį.

Virimo algoritmas yra paprastas.

  1. Nuplaukite žirnius ir padėkite juos į puodą su vandeniu. Verdame, kol suminkštės (20–30 min.).
  2. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Nuplaukite jį verdančiu vandeniu.
  3. Virtus žirnius reikia susmulkinti maišytuvu arba maišytuvu iki purios tyrės.
  4. Tada į tyrę įpilkite svogūno ir 50 g manų kruopų. Taip pat galite pridėti žolelių pagal skonį. Gerai išmaišykite ir palikite 20 minučių..
  5. Paskleidę pergamentą ant stalo, rankomis formuokite mažus kotletus ir apvoliokite manų kruopose. Padėkite pyragėlius į įkaitintą ir aliejumi pateptą keptuvę.
  6. Smulkiai supjaustykite pomidorus ir sumaišykite su pomidorų pasta ir prieskoniais. Suberkite ingredientus į kotletus ir troškinkite 25 minutes, kol virti ant vidutinės ugnies.

Patiekite kaip atskirą patiekalą arba kaip priedą, pavyzdžiui, ryžius.

Yra ir kitų įdomių receptų, kuriuose naudojami skaldyti žirniai. Gudrios šeimininkės gali lengvai pamaloninti šeimą su sveika tyrės sriuba arba palepinti vaikus saldžiomis maistingomis žirnių spurgomis. Ši sveika kultūra gali tapti mėgstamu visos šeimos ingredientu, ji gali būti naudojama gaminant daug dietinių ir sveikų patiekalų..

Žirnių kotletų gaminimo receptą žr. Žemiau.

Lukštenti žirniai kas tai yra

Skaldyti žirniai: savybės

Kalorijų vertė: 299 kcal.

Energinė produkto vertė Žirniai:
Baltymai: 23 g.
Riebalai: 1,6 g.
Angliavandeniai: 48,1 g.

apibūdinimas

Lukštenti žirniai atskiriami ne tik nuo lukšto, bet ir nuo kriauklių (žr. Nuotrauką). Jis turi lygų paviršių ir gali būti laikomas ilgą laiką. Yra daug įvairių jo veislių, tačiau dažniausiai naudojami grūdai su lygaus paviršiaus..

Skaldyti žirniai supakuojami į specialias pakuotes ar maišus, kurie vėliau siunčiami į parduotuvių lentynas. Šioje formoje suskaidytus žirnius galima laikyti gana ilgai..

Vienas pirmųjų apie šiuos grūdus sužinojo senovės Graikijos gyventojai. Kurį laiką atradę sau tokį skanų ir maistingą produktą, jie paskleidė jį visame pasaulyje. Pirmieji žirnius pramoniniu mastu pradėjo gaminti olandai. Šiandien skaldytų žirnių gamybos lyderės yra Amerika ir Kinija.

Šio augalo grūdai gali būti geltoni ir žali..

Naudingos savybės

Skaldytų žirnių nauda sveikatai yra įvairi, tačiau paprastai jie yra vieni maistingiausių maisto produktų. Jame yra beveik tiek pat baltymų kaip jautienoje. Tačiau, palyginti su mėsa, žirniuose yra lengvai virškinamų baltymų..

Šiuose ankštiniuose augaluose yra didelis kiekis kalio druskų, kurios yra labai naudingos širdies ir kraujagyslių problemų prevencijai ir gydymui. Be to, skaldyti žirniai gerina kraujo susidarymą, taip pat inkstų ir kepenų veiklą..

Reguliarus skaldytų žirnių vartojimas padės sumažinti vėžio ir širdies priepuolio riziką.

Tokius grūdus bus naudinga valgyti esant hipertenzijai, jie taip pat sumažina odos senėjimo greitį. Kadangi selenas yra skaldytų žirnių dalis, grūdai laikomi geru antikarcinogeniniu agentu..

Skaldyti žirniai neleidžia patekti į organizmą ir bet kokio poveikio radioaktyviesiems elementams.

Maisto gaminimas

Pasak daugelio žmonių, skaldyti žirniai yra specialiai skirti virimui. Dažniausiai jis naudojamas viešajam maitinimui. Skaldytų žirnių branduoliai išsiskiria tuo, kad jie užverda daug greičiau nei paprasti vaisiai. Šis produktas naudojamas pirmiesiems patiekalams ir kruopoms ruošti. Be to, jis naudojamas ruošiant kotletus, troškinius, taip pat naudojamas kaip puikus įvairių kepinių įdaras. Jie taip pat gamina miltus iš skaldytų žirnių, kurie naudojami kepant..

Kaip gaminti?

Norėdami greitai paruošti skaldytus žirnius, grūdus reikia visiškai panardinti į vandenį ir palikti tokią formą per naktį. Kai skystis pradeda virti, į žirnių sultinį taip pat galite įpilti du šaukštus saulėgrąžų aliejaus. Patyrusios šeimininkės taip pat rekomenduoja užpilti žiupsnelį sodos į verdantį skystį su grūdais (to reikės dviem litrams vandens)..

Dabar nuo patarimų galite pereiti į skaldytų žirnių virimo etapą.

Į pakankamai gilų puodą supilkite du šimtus gramų geltonųjų žirnių sėklų (iš anksto mirkytų vandenyje), užpilkite šešis šimtus mililitrų vandens ir pašaukite į orkaitę virti. Kai skystis užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite skaldytus žirnius, kol grūdai suminkštės.

Jei ant sultinio paviršiaus atsiranda putplasčio, jį reikia pašalinti naudojant stalo įrankius. Jei žirniai vis dar nėra termiškai apdoroti ir inde nėra pakankamai sultinio, galite įpilti šiek tiek skysčio. Likus penkioms minutėms iki pasirengimo, reikia pasūdyti žirnių košę (jums reikia ketvirtadalio šaukšto) ir mesti nedidelę riekelę sviesto.

Skaldytus žirnius taip pat galite virti mikrobangų krosnelėje ir lėtoje viryklėje. Norėdami virti grūdus mikrobangų krosnelėje, žirnius pirmiausia reikia nuplauti ir mirkyti vandenyje maždaug dešimt valandų. Po to nupilkite skystį ir grūdus vėl nuplaukite po vandeniu. Tada įdėkite pupeles į specialų virtuvės prietaisų indą, tada užpilkite vandeniu tiek, kad visiškai padengtų žirnius, uždenkite dangčiu ir nusiųskite juos į mikrobangų krosnelę penkiolikai minučių, įjungdami maksimalią galią. Praėjus nurodytam laikui, perjunkite maitinimą į vidutinį režimą ir virkite dar dvidešimt minučių, kol žirnių grūdeliai suminkštės.

Norėdami virti pupeles multivarke, žirnius, kaip minėta aukščiau, reikia nuplauti ir mirkyti vandenyje. Po grūdų supilkite į elektrinį prietaisą, užpilkite dideliu kiekiu vandens, kad skystis visiškai padengtų pupeles, pasirinkite „Troškinimo“ režimą ir virkite iki minkštumo. Dešimt minučių iki virimo pabaigos žirnių grūdus reikia pasūdyti.

Skaldytų žirnių ir gydymo nauda

Skaldytų žirnių nauda teikiama dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties.

Gydytojai pataria pacientams, sergantiems opomis, į dietinius patiekalus įtraukti šį produktą.

Liaudies medicinoje skaldyti žirniai yra viena iš svarbiausių vietų. Pavyzdžiui, gydant inkstų akmenis, jų grūdų nuoviras naudojamas kaip diuretikas. Miltiniai košelės padės esant abscesams, odos opoms, furunkulams, spuogams ir kitoms odos ligoms.

Kadangi skaldyti žirneliai turi gydomųjų savybių, jie naudojami alternatyvioje medicinoje daugybei ligų gydyti ir užkirsti kelią..

Norėdami padidinti potenciją

Tai užtruks trisdešimt gramų nuplautų skaldytų žirnių, kuriuos reikia garinti pusantros stiklinės verdančio vandens ir palikti maždaug keturias valandas. Po infuzijos perkoškite ir sumaišykite su natūraliu medumi. Gerkite vaistinį mišinį tris kartus per dieną, trisdešimt mililitrų.

Dantų skausmas, burnos ertmės patologija

Supilkite šešiasdešimt gramų skaldytų žirnių su alyvuogių aliejumi (reikės šimto mililitrų) ir virkite ant silpnos ugnies apie trisdešimt minučių. Po to sultinį reikia atvėsinti ir filtruoti. Naudodamiesi šia priemone, turite kasdien skalauti burną.

Pamirkykite keturias žirnių sėklas šiek tiek vandens ir tada valgykite.

Būtina paimti jaunus augalo ūglius, supjaustyti juos mažais gabalėliais, užpilti stikline verdančio vandens ir virti, kol suminkštės. Paruoštą sultinį leiskite šiek tiek pastovėti, tada perkoškite marlės kišene. Paimkite nuovirą tris kartus per dieną, trisdešimt mililitrų.

Odos abscesai

Iš neprinokusių žirnių pupelių gaminkite košę, įmaišykite kiaušinio baltymą, gerai išmaišykite ir užtepkite mišinio pažeistoje odos vietoje.

Jei, naudodamiesi viena iš liaudies vaistų, negavote teigiamo rezultato, geriau pasitarti su gydytoju.

Skaldytų žirnių žala ir kontraindikacijos

Skaldyti žirniai gali būti kenksmingi žmonėms, sergantiems miokardo infarktu, todėl vartojant tokią ligą jų vartoti draudžiama. Verta atsisakyti grūdų su dideliu rūgštingumu gastritu. Skaldytų žirnių maistui vartoti nerekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo podagros, nes grūduose yra purinų.

Žirniai yra populiarus įvairių patiekalų ingredientas. Tai ypač pasakytina apie skaldytus žirnius, kurių nereikia iš anksto nulupti, kad paruoštų juos virimo procesui. Jis dažnai randamas maisto prekių parduotuvių lentynose ir didžiuojasi vieta lentynoje su beveik kiekvienos šeimininkės grūdais. Su juo galite lengvai paruošti skanius ir sveikus patiekalus visai šeimai. Panagrinėkime išsamiau šio produkto naudojimo galimybes.

Kas tai yra?

Skaldyti žirniai yra jaunų žalių žirnių grūdai, visiškai nulupti ir nulupti. Paprastai tam naudojamos veislės, kurių vaisių paviršius yra ypač lygus ir lygus. Populiariausia tarp jų yra Pisum sativum L. convar veislė. Sativum, kuris dar vadinamas „žirnių žirniu“. Skaldyti žirnių branduoliai gali būti šviesiai žalios arba geltonai oranžinės spalvos..

Pirmą kartą nuluptus šio augalo vaisius pradėjo valgyti senovės Graikija. Tada buvo pastebėta jų turtinga skonis ir maistinės savybės. Tada kultūra greitai paplito visoje Europoje ir pradėjo aktyviai puoselėti ir auginti tokiose šalyse kaip Vokietija ir Prancūzija. Pirmoji šalis, pradėjusi auginti pramoniniais tikslais, buvo Olandija. Šiandien šios kultūros auginimo ir pardavimo lyderiai tarptautinėje rinkoje yra Kinija, Indija ir JAV..

100 g produkto sudaro:

  • 25 g baltymų;
  • 1,5 g riebalų;
  • 58 g angliavandenių.

Skaldytų žirnių kalorijų kiekis svyruoja nuo 320 iki 340 kalorijų. Dažniausiai grūdai naudojami ruošiant antrus patiekalus: bulvių košė, žirnių kotletai, įvairūs troškiniai ir kt..

Naudingos savybės ir žala

Skaldyti žirneliai laikomi labai maistingu ir sveiku produktu. Jame yra daugybė medžiagų, teigiamai veikiančių žmogaus organizmą. Dėl didelio baltymų kiekio ir turtingo grūdų vitaminų komplekso augalus rekomenduoja naudoti vegetarai ir tie, kurių mityboje mažai mėsos. Be to, kultūroje yra lizino, amino rūgšties, kurios daugeliui laikoma trūkumu..

Žirnių patiekalai yra pripažįstami dietiniais ir yra skirti žmonėms, turintiems antsvorio. Mikroelementai, sudarantys kultūrą, prisideda prie normalaus kraujagyslių ir širdies sistemos veikimo, todėl ypač rekomenduojami vaikams ir nėščioms moterims, taip pat pagyvenusiems žmonėms..

Lupti grūdų patiekalai taip pat gali būti naudojami gydant inkstų, kepenų ir žarnyno ligas. Nuovirai iš augalo vaisių dažnai naudojami kaip diuretikas. Kalbant apie išorinį naudojimą, šio augalo losjonai gelbsti nuo įvairių odos abscesų, virimo ir spuogų..

Tačiau reikia nepamiršti, kad skaldyti žirniai yra draudžiami žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą, podagrą. Jūs negalite jo naudoti ir tiems, kurie patyrė miokardo infarktą.

Maisto gaminimas

Ypač dažnai daržovių ir mokyklų virtuvėse maistui gaminti naudojami skaldyti žirneliai. Dėl maistinių savybių ir gebėjimo užkirsti kelią hipertenzijos vystymuisi jis aktyviai naudojamas kūdikių maiste. Paprastai iš tokių žirnių ruošiama košė, bulvių košė, troškiniai ir miltų produktų įdarai..

Dabartiniame recepte gaminant žirnių košę vazone vaikams yra šie ingredientai:

  • skaldyti žirniai 500 g;
  • vandens 800 g;
  • svogūnai 3 vnt;
  • grybai 400 g;
  • augalinis aliejus 2 šaukštai. l;
  • druskos 0,5 šaukštelio.

Gaminimo procesas susideda iš kelių nuoseklių žingsnių.

  1. Nulupkite ir supjaustykite svogūną pusžiedžiais, perdirbkite ir supjaustykite grybus.
  2. Į įkaitintą keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, įdėkite ant jo svogūnus ir grybus. Ingredientus reikia kepti 10-15 minučių.
  3. Nuplaukite javus. Įdėkite jį į puodą ir užpilkite vandeniu. Suberkite keptus grybus ir svogūnus, išmaišykite.
  4. Uždenkite puodą dangčiu ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Troškinkite apie 30–35 minutes (kol žirniai visiškai iškeps).

Šį patiekalą ant stalo galima patiekti su žiupsneliu keptų svogūnų..

Ši kultūra vegetariškame meniu užima ypatingą vietą. Žirnių grūduose yra maistinių medžiagų, kurių sudėtis panaši į mėsą, tačiau tuo pačiu metu šis augalas organizme absorbuojamas daug greičiau ir geriau.

Skanių ir gerai maitinamų žirnių kotletų recepte yra šie ingredientai:

  • skaldyti žirniai 250 g;
  • vandens 500 g;
  • svogūnai 3 vnt;
  • pomidorai 3 vnt;
  • manų kruopos 100 g;
  • augalinis aliejus 2,5 šaukštai. l;
  • pomidorų pastos 2 valg l.;
  • druska, žolelės ir prieskoniai pagal skonį.

Virimo algoritmas yra paprastas.

  1. Nuplaukite žirnius ir padėkite juos į puodą su vandeniu. Verdame, kol suminkštės (20–30 min.).
  2. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Nuplaukite jį verdančiu vandeniu.
  3. Virtus žirnius reikia susmulkinti maišytuvu arba maišytuvu iki purios tyrės.
  4. Tada į tyrę įpilkite svogūno ir 50 g manų kruopų. Taip pat galite pridėti žolelių pagal skonį. Gerai išmaišykite ir palikite 20 minučių..
  5. Paskleidę pergamentą ant stalo, rankomis formuokite mažus kotletus ir apvoliokite manų kruopose. Padėkite pyragėlius į įkaitintą ir aliejumi pateptą keptuvę.
  6. Smulkiai supjaustykite pomidorus ir sumaišykite su pomidorų pasta ir prieskoniais. Suberkite ingredientus į kotletus ir troškinkite 25 minutes, kol virti ant vidutinės ugnies.

Patiekite kaip atskirą patiekalą arba kaip priedą, pavyzdžiui, ryžius.

Yra ir kitų įdomių receptų, kuriuose naudojami skaldyti žirniai. Gudrios šeimininkės gali lengvai pamaloninti šeimą su sveika tyrės sriuba arba palepinti vaikus saldžiomis maistingomis žirnių spurgomis. Ši sveika kultūra gali tapti mėgstamu visos šeimos ingredientu, ji gali būti naudojama gaminant daug dietinių ir sveikų patiekalų..

Žirnių kotletų gaminimo receptą žr. Žemiau.

Nulupti žirniai yra ne kas kita, kaip nulupti to paties pavadinimo žolelių, priklausančių ankštinių augalų šeimai, vaisiai. Profesionalūs kulinarijos ekspertai tvirtina, kad skaldyti žirniai buvo išrasti specialiai valgykloms, darželiams, mokykloms, taip pat kariuomenės ir karinio jūrų laivyno aprūpinimui maistu. Viskas apie išskirtinius skaldytų žirnių vartotojų gebėjimus. Kaip paaiškėjo, skaldyti žirniai verda daug geriau ir greičiau nei įprasti augalų vaisiai..

Jei palygintume lukštentų žirnių ir paprastųjų žirnių naudingąsias savybes, taip pat vitaminų ir mineralų sudėtį, vargu ar yra reikšmingų skirtumų. Skaldytų žirnių cheminė sudėtis yra praturtinta pakankamu vitaminų kiekiu, taip pat kitais naudingais junginiais, kurie turi aiškų teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Pavyzdžiui, skaldytų žirnių sudėtyje yra A, B, E, PP grupių vitaminų, taip pat retas natūralus junginys biotinas arba vitaminas H.

Be to, skaldytuose žirniuose yra fosforo, mangano, cinko, taip pat kalio, natrio, kalcio ir magnio. Yra keletas žirnių veislių ir tik viena veislė, vadinama Pisum sativum L. convar. sativum gaminami iš skeltų žirnių. Pažymėtina, kad pats šios veislės pavadinimas skamba kaip lukštenti žirniai. Ši žirnių veislė nuo kitų skiriasi lygiu grūdų paviršiumi. Džiovinti skaldyti žirniai dažniausiai naudojami sriubose ar košėse..

Skaldytų žirnių cheminėje sudėtyje yra daug krakmolo. Reikėtų pažymėti, kad skaldytus žirnius naudoju ne tik gamindamas maistą, bet ir pramoninėje bioplastikų gamyboje. Skaldyti žirniai nulupami iš jų lukštų, o tai žymiai sutrumpina laiką, praleistą gaminiui paruošti. Paprastai skaldyti žirniai supakuojami į specialius maišelius, kuriuose produktą galima ilgai laikyti neprarandant savito skonio ir vartotojo parametrų..

Net Senovės Graikijos gyventojai pradėjo valgyti žirnius. Šio augalo vaisiai dėl unikalios cheminės sudėties yra vieni maistingiausių daržovių. Žirniai į Europos teritoriją pateko iš Anglijos, kur augalas buvo auginamas jau XI amžiuje. Pirmieji žirnius pramoniniu mastu augino olandai, paskui - prancūzai ir vokiečiai..

Šiuo metu tarp žirnius auginančių šalių lyderėmis laikomos Indija, Kinija, JAV, Prancūzija ir Didžioji Britanija. Skaldyti žirniai pradėti gaminti tik praėjusio amžiaus viduryje. Tačiau net per tokį trumpą laiką skaldyti žirniai sugebėjo išpopuliarėti, todėl produktas yra stabiliai paklausus ir populiarus. Skaldyti žirneliai yra ne tik skanūs, bet ir tikrai naudingi žmogaus kūno maistui.

Kaip tinkamai auginti žirnių lukštus?

Kukurūziniai žirniai yra viena iš pasėlių veislių, naudojama daugiausia maisto pramonėje. Būtent tokio tipo augalai naudojami javams gauti, kuriuos galima rasti bet kurios maisto prekių parduotuvės lentynose. Įvairių rūšių lukštentus žirnius galima auginti tiek komerciniais tikslais, tiek mažuose soduose.

Bendrosios charakteristikos

Kukurūzų veislių žirniai daugiausia yra sėklų šaltinis, tai yra, jie turi būti išgliaudyti vartojimui arba derliui nuimti. Ankščių peiliai taip pat yra valgomi, tačiau tik neprinokusius, turite juos nuvalyti nuo pergamento sluoksnio.

Bendros lukštų žirnių savybės:

  • platus augalų aukščių diapazonas, gali siekti 2 m, žemaūgių veislių - 0,25-0,4 m;
  • ankštys vadinamos pupelėmis, vidutinis ilgis yra 8-12 cm, viduje yra iki 10-12 žirnių sėklų;
  • pečių ašmenys yra tankūs, su pergamentiniu sluoksniu;
  • mažas cukraus kiekis vaisiuose, daug krakmolo, didelis kalorijų kiekis;
  • įvairūs nokinimo laikotarpiai, mažiausiai 30-40 dienų, rečiau nei 3 mėnesiai;
  • vaisiai gali trukti iki 1,5 mėnesio;
  • 1 kv. m atneša iki 4 kg žirnių.

Šviežios lupimo veislės savo skoniu nusileidžia cukraus rūšims, todėl dažniausiai naudojamos karštiems patiekalams gaminti.

Geriausios veislės

Yra daug lukštentų žirnių veislių. Ypatingo dėmesio nusipelno šios parinktys:

  • Adagumsky. Pasiekia 0,7–0,8 m, sunoksta vidutiniškai per 70 dienų. Viename augale yra iki 14 pupelių 6-7 cm ilgio su 6-9 tamsiai žaliais žirniais. 1 kv. m duoda iki 1 kg vaisių. Skonis puikus, vaisiai draugiški.
  • Alfa. Užauga 0,5–0,55 m, sunoksta per 50 dienų. Tamsiai žaliose ankštyse 8 cm ilgio, 5–9 sėklos. Nuo 1 kv. m nuimamas iki 2 kg, veislė yra saldaus skonio.

  • Altas. Stiebai 0,7-0,8 cm, subręsta 67 dienas. 6,5–8 cm ilgio ankštys su plačiais pečių ašmenimis, kurių kiekviename yra 6–9 kampu suapvalinti žirniai. Nuo 1 kv. m pašalinkite iki 1,1 kg pupelių. Rekomenduojama konservuoti.
  • Saulėtekis. Aukštis 0,65-0,75 m, brendimas 67 dienos. Viename augale vidutinio dydžio iki 12 pupelių. Pečiai su ryškiu pergamento sluoksniu. Žirniai yra vidutinio dydžio, paviršius raukšlėtas. Nuo 1 kv. m pašalinkite iki 0,7 kg. Veislė atspari žirnių straubliui ir kandžiui.
  • Dakota. Vidutinis aukštis 0,7 m, sunoksta per 40–50 dienų. Vaisiai po 10 cm, po 2–3 vnt. Mazge, 5–6 sėklos viduje. Didelis derlius - iki 1,5 kg už 1 kv. m, ilgalaikis saugojimas.
  • Dinga. Vidutinis aukštis 0,95 m, subręsta iki 70 dienų. Plačios pupelės po 11 cm su 9-10 tamsiai žalių žirnių. Didelis derlius - iki 1,1 kg sėklų 1 kv. m. Veislė atspari fuzariumui, pasižymi puikiomis skonio savybėmis.
  • Puikus 240. Pasiekia 0,4-0,7 m aukščio, bręsta 70-80 dienų. 8–9 cm dydžio pupelės su 6–9 kampinio kvadrato formos žirneliais. Nuo 1 kv. m pašalinkite iki 1,7 kg pupelių. Puikus skonis, universalus naudojimas.
  • 301-ųjų pradžia. Pasiekia 0,7 m, subręsta 65–75 dienas. Pupelės po 6-8 cm su 5-7 geltonai žalios spalvos sėklomis. 1 kv. m užaugina iki 1,1 kg pupelių, kurios brandinamos draugiškai.
  • Ankstyvasis Gribovsky 11. Aukštis 0,35-0,4 m, subręsta 65-60 dienų. Plačios tamsiai žalios pupelės, po 8–10 cm, su 6–8 gelsvai žaliais žirneliais. Nuo 1 kv. m pašalinkite iki 2,2 kg pupelių arba 1 kg žirnių. Derlius formuojamas kartu.
  • Sovinter 1. Stiebai po 0,85 m, sunoksta per 47–63 dienas. Augalas turi vidutiniškai 12 pupelių, po 9 cm, su 7–9 dideliais kampinio kvadrato formos žirniais. Nuo 1 kv. m pašalinkite iki 0,7 kg žirnių. Veislė atspari nepalankiam klimatui ir askochitozei.

    Iškrovimo datos

    Lukštentus žirnius galima pasodinti balandžio pabaigoje. Konkretus laikotarpis priklauso nuo regiono. Sėklos dygsta 2–5 laipsnių, kiaušidės gerai formuojasi 13–15 laipsnių, o pupelės auga 17–22 laipsnių. Kultūra gerai toleruoja trumpalaikius šalčius iki –6 laipsnių.

    Auginimo sąlygos

    Hulk žirniai yra pageidaujami saulėtose vietose, tačiau kai kurias veisles galima auginti ir daliniame pavėsyje. Požeminio vandens atstumas yra privalomas. Vieta turėtų būti atvira ir gerai vėdinama.

    Kultūra geriau auga priemolio ir priesmėlio dirvožemyje, teikia pirmenybę neutraliam dirvožemiui. Jei jis per rūgštus, tada 1 kv. m reikia įdėti 0,3 kg kalkių arba 0,4 kg dolomito miltų.

    Svarbi sąlyga yra sėjomainos laikymasis. Nuluptus žirnius galima sodinti po bulvių, moliūgų, agurkų, pomidorų, žieminių ar vasarinių augalų. Kiti ankštiniai augalai yra blogi pirmtakai; žirnius į pradinę vietą galite grąžinti tik po 4 metų.

    Dirvožemio paruošimas

    Kiautų žirnių auginimo plotas turėtų būti paruoštas rudenį. Būtinai jį iškaskite, pašalinkite piktžoles, sudeginkite augalų liekanas. Kasdami įpilkite 6 kg organinių medžiagų į 1 kv. m, nenaudokite šviežio mėšlo.

    Prieš sodinant kriauklinius žirnius, lovos turi būti atlaisvintos ir sudrėkintos. Sunkiems dirvožemiams reikia pakartotinai kasti, net jei jis buvo atliekamas rudenį.

    Sodinamosios medžiagos paruošimas

    Siekiant gero daigumo ir augimo, lukštentų žirnių sėklos turi būti tinkamai paruoštos pasirinkus vieną iš variantų:

      Sugerti sėklą, įpilant 1 valg. l. druskos litre vandens. Plūduriuojantys egzemplioriai nėra tinkami sodinti. Po tokio mirkymo žirnius reikia nuplauti paprastu vandeniu.

    Po mirkymo medžiagą išdžiovinkite taip, kad ji taptų laisva.

    Nusileidimas

    Žirnius patogu sodinti į skylutes, tačiau galima padaryti ir griovelius. Pagilinti sėklas 3-6 cm, atsižvelgiant į dirvos tankį ir gamintojo rekomendacijas. Atstumas tarp eilučių ir gretimų augalų priklauso nuo pasėlių aukščio. Tarpai tarp eilučių turi būti bent 20-30 cm, vienoje eilėje tarp skylių palikite mažiausiai 10 cm.

    Sodinant, efektyviai į skylių (griovelių) dugną reikia įpilti pelenų ir komposto mišinio. Trąšas pabarstykite žeme, tada įdėkite žirnius, vėl pabarstykite žeme ir lengvai užtrinkite.

    Pasėliams reikalinga apsauga nuo paukščių. Galite juos uždengti folija, šakomis, šiaudais, žole.

    Pasėlių priežiūra auginant

    Užauginti lukštentus žirnius lengva. Priežiūra turėtų būti visapusiška.

    Laistymas

    Žirniai mėgsta drėgmę, todėl juos reikia laistyti kiekvieną savaitę, sunaudojant 10 litrų vandens 1 kv. m. Žydėjimo metu laistymas turėtų būti padidintas iki 2-3 kartų per savaitę.

    Lietingu sezonu nereikia laistyti žirnių, o sausros metu drėkinkite juos kas 5 dienas. Žemė neturėtų išdžiūti, kitaip nukentės derlius.

    Dideliuose plotuose geriau naudoti lašinamąjį laistymą. Atskirų lovų laistymas gali būti atliekamas su laistytuvu su smulkiu antgaliu. Stiprus slėgis pašalinamas.

    Po kiekvieno laistymo reikia purenti dirvą, kad būtų užtikrintas aukštos kokybės jos aeravimas. Šią priemonę galima pakeisti mulčiavimu.

    Viršutinis padažas

    Derlingoje ir gerai paruoštoje dirvoje rudenį gausūs žirniai gerai auga be trąšų. Išdygus rekomenduojama naudoti žolelių užpilą, geriau jį paruošti iš dilgėlių. Priemonė naudojama laistyti. Jei dirvožemis yra nualintas, tai šis maitinimas kartojamas kelis kartus..

    Prieš žydėjimą efektyvu tręšti mineralinėmis trąšomis. Į kibirą vandens galite ištirpinti 10 g superfosfato ir kalio druskos arba pridėti sausų medžiagų - 25 g / 1 kv. m. Tarp tvarsčių, kad atlaikytų 2 savaites.

    Parama

    Tik per mažos kultūros veislių susieti nereikia. Prieš sodinimą rekomenduojama organizuoti atramas ir susieti augalus 15-20 cm aukštyje. Be šios priemonės stiebai kris, pupelės blogai augs ir derės, padidės ligų rizika..

    Ravėjimas

    Po kiekvieno laistymo rekomenduojama atsikratyti piktžolių. Piktžolės pasisavina pasėliams reikalingą drėgmę ir maistines medžiagas. Nepalikite suplėšytų piktžolių sode.

    Ligos ir kenkėjų kontrolė

    Pagrindinė žirnių problema yra grybelinės ligos. Kultūrą gali paveikti askochitas, fuzariumas, pilkasis pelėsis, rūdys, miltligė (įskaitant melagingą). Kova su tokiomis ligomis fungicidais - Fundazol, Trichophyte, Fitosporin-M, Bordeaux liquid.

    Tarp bakterinių pažeidimų dažniau pasireiškia bakteriozė. Purškimas Bordo skysčio, vario sulfato, Gamair, Fitolavin tirpalais padės jo atsikratyti..

    Dažnai lukštenti žirniai kenčia nuo kenkėjų, ypač piktžolių ir kandžių. Pirmasis kovojamas su insekticidais - Accord, Cezariu, Tsepellinu, Cunamiu. Kandis jie atsikrato insekticidais ir akaricidais - „Alcot“, „Operkot“ pastraipa..

    Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

    Optimalus derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo ankstyvos konkrečios veislės brandos ir pasėlio paskirties. Šviežiam vartojimui žirnius reikia rinkti neprinokusius. Tokių ankščių samtelius taip pat galite naudoti maistui, jei pašalinsite pergamento sluoksnį.

    Derliaus nuėmimui žiemai lukštentus žirnius reikia nuimti po nokinimo, o tai rodo ankštelių pageltimas. Žaliavas galite paruošti šiais būdais:

    • Džiovinimas. Galite kelias dienas natūraliai džiovinti žirnius arba pagreitinti procesą džiovintuvu ar orkaite. Laikykite žaliavas sandariose talpyklose, jas galite naudoti ruošdami karštus patiekalus.
    • Išsaugojimas. Šiuo atveju yra daugybė variantų, dažniau marinuojami žirniai. Marinatas gaminamas iš vandens, acto, druskos ir cukraus.
    • Šąla. Taigi nuimami tik žirniai, geriau juos rinkti, kol jie bus visiškai subrendę. Žaliavos turėtų būti užšaldomos dalimis, išdėstant vienu sluoksniu. Supilkite šaldytus žirnius į vieną indą ar maišą, naudokite karštiems patiekalams.

    Kriauklių žirniai yra nepretenzingi ir lengvai auginami. Svarbu atkreipti dėmesį į konkrečios veislės rekomendacijas - jos susijusios su pasėlių sodinimo, priežiūros ir naudojimo ypatumais. Renkantis turite atsižvelgti į pasėlių derlingumą ir jo skonio savybes..

    Kalorijų kiekis nulupti žirniai, kruopos. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

    Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Lukštenti žirniai, kruopos".

    Maistinė medžiagasumaNorma **% normos 100 g% normos 100 kcal100% normalu
    Kalorijų kiekis299 kcal1684 kcal17,8%6%563 g
    Baltymas23 g76 g30,3%10,1%330 g
    Riebalai1,6 g56 g2,9%1%3500 g
    Angliavandeniai48,1 g219 g22%7,4%455 g
    Maistinis pluoštas10,7 g20 g53,5%17,9%187 g
    Vanduo14 g2273 g0,6%0,2%16236 g
    Pelenai2,6 g
    Vitaminai
    Vitaminas A, RE2 μg900 mcg0,2%0,1%45000 g
    beta karotinas0,01 mg5 mg0,2%0,1%50 000 g
    Vitaminas B1, tiaminas0,9 mg1,5 mg60%20,1%167 g
    Vitaminas B2, riboflavinas0,18 mg1,8 mgdešimt%3,3%1000 g
    Vitaminas B5, pantotenas2,3 mg5 mg46%15,4 proc.217 g
    Vitaminas B6, piridoksinas0,3 mg2 mg15%penki%667 g
    Vitaminas B9, folatas16 μg400 mcg4%1,3 proc.2500 g
    Vitaminas C, askorbo1,8 mg90 mg2%0,7%5000 g
    Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE0,5 mg15 mg3,3%1,1%3000 g
    Vitaminas H, biotinas19,5 μg50 mcg39%13%256 g
    Vitaminas K, filochinonas14,5 μg120 mcg12,1%4%828 g
    Vitaminas PP, NE7,2 mg20 mg36%12%278 g
    Niacinas2,4 mg
    Makroelementai
    Kalis, K.731 mg2500 mg29,2%9,8%342 g
    Kalcis, Ca89 mg1000 mg8,9%3%1124 g
    Silicis, Si83 mg30 mg276,7%92,5%36 g
    Magnis, Mg88 mg400 mg22%7,4%455 g
    Natris, Na27 mg1300 mg2,1%0,7%4815 g
    Siera, S170 mg1000 mg17%5,7%588 g
    Fosforas, Ph226 mg800 mg28,3%9,5%354 g
    Chloras, Cl57 mg2300 mg2,5 proc.0,8%4035 g
    Mikroelementai
    Aliuminis, Al1180 mcg
    Boras, B670 mcg
    Vanadis, V150 mcg
    Geležis, Fe7 mg18 mg38,9%13%257 g
    Jodas, aš0,15 μg150 mcg0,1%100000 g
    Kobaltas, Co8,6 μg10 mcg86%28,8%116 g
    Ličio, Li3,1 μg
    Manganas, Mn0,7 mg2 mg35%11,7%286 g
    Varis, Cu590 μg1000 mcg59%19,7%169 g
    Molibdenas, Mo84,2 μg70 mcg120,3%40,2%83 g
    Nikelis, Ni120 mcg
    Rubidiumas, Rb11,6 μg
    Selenas, Se1,6 μg55 mcg2,9%1%3438 g
    Stroncis, vyresnysis80 mcg
    Titanas, Ti181 μg
    Fluoras, F30 mcg4000 mcg0,8%0,3%13333 g
    Chromas, kr9 μg50 mcg18%6%556 g
    Cinkas, Zn2,44 mg12 mg20,3%6,8%492 g
    Cirkonis, Zr16,2 μg
    Virškinami angliavandeniai
    Krakmolas ir dekstrinai44,7 g
    Mono- ir disacharidai (cukrūs)3,4 gdaugiausia 100 g
    Sočiosios riebalų rūgštys
    Sočiosios riebalų rūgštys0,2 gdaugiausia 18,7 g
    Polinesočiosios riebalų rūgštys
    Omega-3 riebalų rūgštys0,084 gnuo 0,9 iki 3,7 g9,3%3,1%
    Omega-6 riebalų rūgštys0,411 g4,7–16,8 g8,7%2,9%

    Energinė vertė Lukštenti žirniai, kruopos yra 299 kcal.

    • Stiklas 250 ml = 230 gr (687,7 kcal)
    • Stiklas 200 ml = 185 gr (553,2 kcal)

    Pagrindinis šaltinis: Skurikhin I.M. ir kita cheminė maisto produktų sudėtis. Daugiau informacijos.

    ** Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės suaugusiųjų vitaminų ir mineralų normos. Jei norite sužinoti normas, pagrįstas savo lytimi, amžiumi ir kitais veiksniais, naudokite programą „Mano sveika mityba“.

    Produkto skaičiuoklė

    Vienos porcijos turinys% normos
    Kalorijos299 kcal-%
    Baltymas23 g-%
    Riebalai1,6 g-%
    Angliavandeniai48,1 g-%
    Maistinis pluoštas10,7 g-%
    Vanduo14 g-%

    Produkto kalorijų analizė

    Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

    NAUDINGOS ŽIRNIŲ, CORPA

    Kas naudinga lukštentiems žirniams, javams

    • Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastikinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus..
    • Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
    • Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus homocisteino lygio palaikymo kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
    • Vitaminas H dalyvauja riebalų, glikogeno sintezėje ir aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino vartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę..
    • Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą. Trūkstant vitamino K, padidėja kraujo krešėjimo laikas, sumažėja protrombino kiekis kraujyje.
    • Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
    • Kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime..
    • Silicis yra struktūrinis glikozaminoglikanų komponentas ir stimuliuoja kolageno sintezę.
    • Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas ir yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
    • Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis ir yra būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
    • Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, trūksta mioglobino skeleto raumenų atonijos, padidėja nuovargis, miokardiopatija, atrofinis gastritas.
    • Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių ir folio rūgščių metabolizmo fermentus.
    • Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
    • Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia sutrikusia širdies ir kraujagyslių sistemos bei griaučių formavimusi, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
    • Molibdenas yra daugelio fermentų, skatinančių sieros turinčių aminorūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
    • Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprinant insulino veikimą. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
    • Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, jis dalyvauja sintetinant ir skaidant angliavandenius, baltymus, riebalus, nukleorūgštis ir reguliuojant daugelio genų raišką. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai atskleidė didelių cinko dozių gebėjimą sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi..
    vis dar slepiasi

    Išsamų sveikiausių maisto produktų vadovą galite pamatyti „Mano sveika mityba“ programoje..

    • Grikiai, sveiki grūdai, neperdirbti
    • Grikių kruopos
    • Grikiai nemalti
    • Presuotos mielės (* ergosterolis)
    • Bulvių krakmolas
    • Bozbashas
    • Žirnių sriuba
    • Daržovių troškinys
    • Tartletai (tartletai) užkandžiams
    • Žirnių kotletai
    • Rupi kepta mėsa
    • Žirnių salotos su obuoliais
    • Žirnių sriuba su obuoliais
    • Žirnių sriuba
    • Sriuba "Jerevanas"
    • Žirnių sriuba su obuoliais
    • Bulvių sriuba su ankštinėmis daržovėmis
    • Žirnių kotletai
    • Žirnių sriuba su obuoliais
    • Žirnių sriuba su obuoliais
    • namai
    • Produktų sudėtis
    • Ankštinių augalų kompozicija
    • Cheminė sudėtis "Kukurūziniai žirniai, kruopos"
    Žymos:Lukštenti žirniai, kruopos kalorijų kiekis 299 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, naudinga lukštentiems žirniams, grūdams, kalorijoms, maistinėms medžiagoms, lukštentų žirnių, grūdų naudingoms savybėms

    Energinė vertė arba kalorinė vertė yra energijos kiekis, išsiskyręs žmogaus organizme iš maisto virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kalorijų kilogramais (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl nurodant kalorijas (kilogramais) kalorijų dažnai nenurodomas kilogramas. Išsamias Rusijos produktų energijos lenteles galite pamatyti čia.

    Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.

    Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių visuma, kuriai esant patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai..

    Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.