Garstyčių milteliai

Straipsnio turinys:

  • Sudėtis ir kalorijų kiekis
  • Naudingos savybės
  • Žala ir kontraindikacijos
  • Patiekalų receptai
  • Įdomūs faktai

Garstyčių milteliai yra garstyčių sėklų, augalo iš kopūstų šeimos, perdirbimo rezultatas. Norėdami tai padaryti, jie džiovinami ir susmulkinami į dulkes, todėl susidaro beveik vienalytė sausa masė, beveik balta, geltona, smėlio ar ruda. Milteliai yra labai minkšti liesti, tačiau turi nemalonų, aštrų ir karčią kvapą. Jo skonis yra tas pats, todėl niekas jo nenaudoja gryno ir žalio pavidalo. Produkto gimtinė yra dabartinis Afganistanas arba Kinija. Ruošiant maistą šis ingredientas naudojamas garstyčių prieskoniams gaminti arba kaip įvairių patiekalų priedas..

Garstyčių miltelių sudėtis ir kalorijų kiekis

Beveik 50% produkto sudaro garstyčių aliejus, dar 2% yra eteriniai aliejai, apie 5% - azoto medžiagos ir pektinai. Jame taip pat yra kalio druskos ir sinigrino glikozido, kurie kalti dėl kartaus miltelių skonio. Bet jie sunaikina visus mikrobus, neleisdami jiems paveikti vidaus organų ir sistemų darbo..

Garstyčių miltelių kalorijų kiekis 100 g yra 378 kcal, iš jų:

  • Baltymai - 37,1 g;
  • Riebalai - 11,1 g;
  • Angliavandeniai - 32,6 g;
  • Maistinės skaidulos - 5,9 g;
  • Vanduo - 7,3 g;
  • Pelenai - 6 g.

Vitaminai 100 g:

  • A, RE - 5 μg;
  • Beta-karotinas - 0,03 mg;
  • B1, tiaminas - 0,3 mg;
  • B2, riboflavinas - 0,7 mg;
  • E, alfa-tokoferolis, TE - 4,2 mg;
  • PP, NE - 6,4 mg.

Makroelementai 100 g:

  • Kalis, K - 828 mg;
  • Kalcis, Ca - 365 mg;
  • Magnis, Mg - 453 mg;
  • Natris, Na - 67 mg;
  • Fosforas, Ph - 797 mg.

Garstyčių milteliuose yra mikroelementų, tokių kaip geležis, iš kurių 100 g yra 40 mg, tai būtina normaliai kraujodarai. Su jo trūkumu atsiranda anemija, kartu su niežuliu, galūnių dilgčiojimu, silpnumu ir galvos svaigimu.

Virškinami angliavandeniai 100 g:

  • Krakmolas ir dekstrinai - 11 g;
  • Mono- ir disacharidai (cukrūs) - 21,6 g.

Produkte esantys eteriniai aliejai stipriai pagyvina, suteikia kūnui gyvybingumo, gerina nuotaiką.

Naudingos garstyčių miltelių savybės

Šis produktas yra būtinas esant peršalimui, karščiavimui, įvairių bakterijų (streptokoko, stafilokoko) ir grybelių infekcijai. To priežastis yra galingas antiseptinis poveikis. Jo naudojimas teigiamai veikia virškinimą, nervų sistemą, kraujagysles, širdį ir smegenis. Jis pasižymi ryškiomis valomosiomis, priešuždegiminėmis, kraujodaros, antiseptinėmis savybėmis..

Kurių sistemų atveju garstyčių miltelių nauda bus didžiulė:

    Centrinė nervų sistema. Produktas suaktyvina savo darbą, pagyvina žmogų, pagerina impulsų laidumą smegenų žievei. Tai veiksminga įvairių etimologijų ir stresų neuralgijoms, nuolatiniam pervargimui, nemigai.

Endokrininės sistemos. Prieskonis yra svarbus sergant cukriniu diabetu, mažu skydliaukės hormonų kiekiu ir uždegimu. Tai sustiprina šį organą ir apsaugo jį nuo neigiamo aplinkos veiksnių poveikio. Tai puikus ingredientas, skirtas strumai gydyti ir profilaktikai..

Urogenitalinis. Garstyčių milteliai yra veiksmingi gydant šlapimo takų bakterijų sukeltas problemas. Tai padeda nuo cistito, pielonefrito, urolitiazės, druskų ir smėlio šlapimo pūslėje ir inkstuose..

Reprodukcinė. Šis produktas yra moterų asistentas kiaušidžių ir gimdos uždegimo, gimdos kaklelio ir cistų erozijos prevencijoje. Jis apsaugo nuo įvairių infekcijų, įskaitant lytiniu keliu plintančias infekcijas.

Virškinimas. Garstyčios skiriamos esant tulžies diskinezijai, virusinės kilmės gastritui ir kolitui, išmatų sutrikimams, sunkumo jausmui skrandyje. Ją valgyti rekomenduojama esant blogam maisto virškinamumui ir iškilus problemoms pasisavinti maistines medžiagas..

Dengimas. Tai idealiai tinka kovai su sausa ir suglebusia oda, spuogais, dermatitu ir kitais pažeidimais. Jis pasirodė esąs puikus gydant egzemą, alopeciją, pleiskanojančius ir trapius nagus..

Kvėpavimo sistemos. Garstyčių milteliai apsaugo nuo ARVI, faringito, laringito, bronchito, tonzilito, gerklės skausmo. Tai gali padėti sumažinti rinito, tracheito, sinusito ir kataro tikimybę. Tai taip pat užkerta kelią tuberkuliozės vystymuisi..

Skeleto ir raumenų sistemos. Prieskonio naudojimas apsaugo nuo iškyšos, išialgijos, osteochondrozės, reumato. Dėl to sumažėja nugaros ir sąnarių skausmas, pagerėja jų mobilumas, jie tampa stipresni ir mažiau linkę į lūžius bei išnirimus..

  • Širdies ir kraujagyslių sistemos. Prieskoniai sumažina krūtinės anginos ir aritmijos, širdies priepuolio ir insulto išsivystymo tikimybę. Tai apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ir apsaugo nuo venų varikozės. Visa tai įmanoma dėl maistinių skaidulų fosforo ir kalio.

  • Garstyčių milteliai valo organizmą nuo toksinų, stimuliuoja kraujo susidarymą, padidina hemoglobino kiekį ir stiprina imuninę sistemą. Tai pagerina atmintį ir intelektą, prisotina ląsteles drėgme ir neleidžia odai išsausėti.

    Garstyčių miltelių vartojimo žala ir kontraindikacijos

    Negalite valgyti gryno produkto be kitų ingredientų, nes jis pasirodo per koncentruotas, todėl gali nudegti gerklė gleivinę. Taip pat yra rizika, kad ant jo sienų atsiras opų ir paraudusių vietų. Po to jis beveik visada stipriai kepa burnoje, su tokia problema rekomenduojama nedelsiant gerti didelį kiekį švaraus vandens..

    Griežtos kontraindikacijos garstyčių milteliams yra svarbios šiais atvejais:

      Individualus nepakantumas. Tai pasireiškia sloga, kai įkvepiamas produkto kvapas, odos paraudimas ir niežėjimas. Tai nėra labai įprasta ir dažniausiai tarp vaikų. Nėščioms moterims gali pasireikšti alerginė reakcija..

    Žindymas. Žindant kūdikį, pienas tikrai bus kartaus skonio, o tai padidins tikimybę, kad kūdikis jo atsisakys..

    Inkstų liga. Reikėtų pabrėžti šio organo neoplazmas ir akmenis, jo uždegimą.

    Tuberkuliozė. Sergant šia liga, plaučių negalima dirginti agresyviu maistu, todėl reikia griežtai atmesti viską, kas pikantiška iš meniu.

  • Padidėjęs skrandžio rūgštingumas. Šis prieskonis tik pablogina šiuos rodiklius ir sukelia pykinimą, pilvo skausmus ir net vėmimo priepuolius..

  • Esant sumažintam slėgiui, naudoti produktą nėra draudžiama, tačiau jo kiekį reikėtų kiek įmanoma sumažinti.

    Garstyčių miltelių receptai

    Gryna forma šis ingredientas beveik niekada nenaudojamas įvairiausiems patiekalams gaminti. Iš jo paruošiamas prieskonis, sumaišant pagrindą (6 šaukštus L.) su verdančiu vandeniu (4 šaukštai L.), actu (1 šaukštelis), druska (žiupsneliu) ir medumi (1 šaukštelis). Jis plakamas šluotele, kol gaunama vienalytė košė, ir parą reikalavo uždarytame indelyje. Be to, šį mišinį jau galima naudoti norint pabrėžti sumuštinių, bulvių, okroshka, sriubų, kepinių skonį.

    Garstyčių miltelių naudojimo būdai

      Majonezas. Kvietinius miltus (60 g) persijokite, užpilkite vandeniu (15 ml) ir gerai ištrinkite mišinį, kad neliktų gumuliukų. Tada įdėkite jį ant silpnos ugnies ir, užvirus, įpilkite citrinos sulčių (1 valgomasis šaukštas L.), alyvuogių aliejaus (3 šaukštai L.), cukraus (1 šaukštelis), druskos ir garstyčių miltelių, 1 valgomasis šaukštas.... l. Palaukite, kol masė sutirštės, ir išjunkite ją. Tada atvėsinkite majonezą ir supilkite jį į stiklainį.

    Prieskoniai. Šiame garstyčių miltelių recepte reikia sumaišyti su agurkų marinuotais agurkais 20 g pirmojo ir 120 ml antrojo ingrediento. Tada masė gerai įtrinama, kad būtų pašalinti visi gabalėliai..

    Kiaušinių aliejus. Išvirkite 5 kiaušinius, nulupkite juos ir sutrinkite šakute į košę. Tada masę pasūdykite, sumaišykite su tarkuotu sūriu (1 vnt.), Sviestu (2 šaukštai L.) ir garstyčių milteliais (1 šaukštelis). Tada jūs tiesiog turite jį paskleisti ant kepalo ir patiekti prie stalo. Tiems, kam patinka viskas aštriau, galite naudoti ir juoduosius pipirus.

    Marinatas mėsai. Šis receptas tinka tiek kiaulienai, tiek jautienai ar vištienai. Tam reikia praskiesti garstyčių miltelius (10 g) 300 ml vandens. Čia reikia pridėti sojos padažo (1 valgomasis šaukštas), citrinos sulčių (20 lašų), druskos (1 šaukštelis) ir medaus (30 g). Gerai išmaišykite šią kompoziciją ir pamirkykite mėsą 1-2 valandas.

    Agurkai. Nuplaukite juos (1 kg), geriausia naudoti kornišonus. Tada paruoškite sūrymą: sumaišykite atvėsintą virintą vandenį (5 l), druską (6 šaukštus) ir cukrų (1 šaukštą). Tada susmulkinkite česnaką (10 gvazdikėlių) ir petražoles (1 kekė). Visa tai tolygiai paskirstykite per 6 pusės litro stiklainius. Tada užpildykite juos agurkais, kurie bus užpildyti sūrymu. Po to įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. garstyčių ir uždenkite daržoves nailono dangčiu. Laikykite juos šaldytuve.

  • Padažas. Norėdami jį paruošti, atsargiai įpilkite apelsinų sulčių (1 vnt.) Ir susuktos citrinos minkštimo be žievelės (1 vnt.) Į raudoną vyną (125 ml). Tada mėsmalėje sumalkite vieną svogūną, imbiero šaknį ir ketvirtadalį aitriųjų pipirų. Įpilkite visa tai į skystus ingredientus ir padėkite mišinį ant ugnies. Kai užvirs, įpilkite garstyčių miltelių, druskos (1 arbatinis šaukštelis) ir želatinos (20 g). Gerai išmaišykite ir palikite ant silpnos ugnies 10 minučių.

  • Garstyčių milteliai yra nepakeičiamas įvairių padažų, majonezo, padažų, konservų ingredientas. Puikiai dera su šonine, mėsa, žuvimi.

    Įdomūs faktai apie garstyčias

    Garstyčių nauda buvo žinoma dar 3000 metų prieš mūsų erą. Jis buvo aktyviai naudojamas kaip antivirusinis agentas gydant peršalimą ir šalinant karščiavimą. Tai buvo paminėta senuosiuose šumerų (Pietų Mesopotamijos gyventojų) tekstuose.

    Šis produktas yra labai populiarus Rytuose - Turkijoje, JAE, Maroke, Egipte. Čia jis naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje kaip afrodiziakas. Jo dedama į mėsos, žuvies, daržovių patiekalus. Rusijoje šis priedas taip pat yra gana įprastas, jis yra vienas iš pigiausių.

    Garstyčias galima paruošti ne tik iš miltelių, bet ir iš grūdų, jas susmulkinant patiems. Tačiau nei vienas, nei kitas metodas nebuvo įtrauktas į nuolatinę Europos gyventojų praktiką. Taip yra dėl to, kad gatavas produktas parduodamas parduotuvėse ir rinkoje, praskiestas tinkamomis proporcijomis. Tiesa, pirkėjai neatsižvelgia į tai, kad dažniausiai jame yra įvairių konservantų..

    Kepant garstyčių milteliai taip pat naudojami kotletams pjaustyti, kad pagardintų juos. Lotynų kalba jo pavadinimas skamba kaip „Sinapis“, šis žodis reiškia „žala regai“. Taip yra dėl to, kad trinant sėklas, iš akių pradeda lašėti ašaros..

    Apie garstyčias kaip svarbų produktą kalbama trijose pagrindinėse šventose knygose - Biblijoje, Korane, Toroje. Grūdai, iš kurių pagaminti milteliai, skersmens neviršija 1 mm, jie laikomi vienais iš mažiausių. Bet tuo pačiu metu maistinių medžiagų koncentracija viename gabale yra daug didesnė nei, pavyzdžiui, juodųjų pipirų žirniuose. Krūmo, ant kurio jie auga, aukštis paprastai siekia 3 m.

    Garstyčias persmelkia mistika, jie sako, kad raganos ja naudojo prakeikimus žmonėms. Akivaizdu, kad tai buvo mėgstamiausias Egipto faraonų produktas, nes jis ne kartą buvo rastas sarkofagų viduje. Faktas yra tas, kad karaliai šio augalo sėklas laikė sėkmės simboliu..

    Juos pamilo ir popiežius Jonas XXII. Jie sako, kad kiekvieną valgį jis įtraukė šį ingredientą į visus patiekalus ant stalo, išskyrus saldumynus..

    Milteliai gaunami perdirbant trijų rūšių garstyčias - Sarepta, baltą ir juodą, NVS kažkodėl pirmoji yra paklausesnė..

    Didžiausios šio prieskonio tiekėjos yra Indija ir Kinija..

    Garstyčios yra tokios populiarios, kad to paties pavadinimo muziejus netgi buvo sukurtas JAV. Jis yra Viskonsine, ir kiekvieną pirmąjį mėnesio šeštadienį čia jos garbei rengiamas paradas. Rusija taip pat turi panašias tradicijas: 2015 m. Čia buvo paminėta garstyčių diena ir 166 kg prieskonių buvo paruošta viešai.

    Garstyčių milteliai

    Garstyčių milteliai yra produktas, pagamintas iš garstyčių sėklų miltų. Tuo pačiu metu milteliai turi daug naudingų savybių, leidžiančių juos naudoti kulinarijoje, buityje, kosmetologijoje, medicinoje..

    Sausų garstyčių pranašumas yra platus prieinamumas, maža kaina ir daugybė galimo naudojimo sričių..

    1. Garstyčių miltelių kompozicija
    2. Garstyčių miltelių vitaminai:
    3. Mikro-, makroelementai:
    4. Garstyčių naudojimas tradicinėje medicinoje
    5. Garstyčių aplikacijos
    6. Kojų sušilimas garstyčiomis
    7. Pakilkite kojas vandenyje su garstyčiomis
    8. Garstyčių vonia
    9. Gydomasis likeris
    10. Garstyčios nuo vidurių užkietėjimo
    11. Dantų skausmo pašalinimas
    12. Garstyčių naudojimas gaminant maistą
    13. Aštrus garstyčių receptas
    14. Padažas
    15. Garstyčios kosmetologijoje
    16. Sausų garstyčių nauda plaukams
    17. Garstyčių šampūnas
    18. Sausų plaukų kaukė
    19. Medaus garstyčių kaukė
    20. Riebiems plaukams
    21. Garstyčių kaukė, apsauganti nuo plaukų slinkimo
    22. Garstyčių želatinos kaukė
    23. Garstyčių įvyniojimai
    24. Kontraindikacijos

    Garstyčių miltelių kompozicija

    Garstyčių miltelių vitaminai:

    • A. Hormonų ir metabolizmo sintezės elementas. Labai svarbu palaikyti plaukų ir odos grožį, sveikatą. Yra svarbiausias regos organų elementas.
    • Beta karotinas. Elementas yra antioksidantas. Be to, tai yra provitaminas A. Jo ypatumas yra tas, kad organizmas pats jo negamina. Norint gauti vitamino A, beta-karotinas turi būti gaunamas iš maisto ir užmegzti cheminį ryšį su kitomis medžiagomis.
    • IN 1. Svarbus daugeliui kūno sistemų. Visų pirma, širdis, virškinimo sistema, kraujagyslių ir nervų sistemos.
    • AT 2. Pašalina trapius nagus ir plaukus, dalyvauja skydliaukės veikloje ir eritrocitų sintezėje.
    • E. stabilizuoja hormonų pusiausvyrą, turi raminamųjų savybių. Tai elementas, saugantis kūno jaunystę. Svarbu odai, plaukams ir nagams. Skatina indų sienelių elastingumo padidėjimą.

    Mikro-, makroelementai:

    • Geležis. Užtikrina hemoglobino ląstelių gamybą ir imunitetą. Padeda pernešti deguonį. Reikalingas virškinimo sistemos darbui.
    • Kalis. Normalizuoja kraujospūdį ir pulsą. Padeda palaikyti stabilų vandens ir druskos balansą. Reikia inkstams ir žarnoms.
    • Kalcis. Nurodo pagrindines medžiagas, dalyvaujančias kaulų ląstelių sintezėje. Be to, jis padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir stimuliuoja medžiagų apykaitą..
    • Magnis. Dėl savo raminamųjų savybių jis stabilizuoja širdies ir nervų sistemos darbą. Turi raminančių savybių, kurios yra būtinos nervų sistemai ir širdžiai.
    • Natris. Palaiko vandens ir druskos pusiausvyrą ir palaiko neuromuskulinius ryšius.
    • Fosforas. Dalyvauja kaulų ląstelių sintezėje. Didelis mineralų kiekis dantų emalyje apsaugo juos nuo sunaikinimo.

    Garstyčių naudojimas tradicinėje medicinoje

    Garstyčių aplikacijos

    Gydant peršalimą dažnai naudojamos sausos garstyčios. Jis turi šildantį poveikį, gerinantis kraujotaką vartojimo vietoje. Garstyčių pleistrų naudojimas sergant bronchitu pagerina skreplių sekreciją. Norėdami tai padaryti, jie uždedami ant nugaros ir krūtinės plaučių srityje..

    Garstyčių užpilai padeda sumažinti uždegimą ir malšinti skausmą. Todėl jie skirti artritui, reumatui, radikulitui, sėdimojo nervo uždegimui..

    Ant kaklo uždėjus garstyčių pleistrus, sumažėja kraujospūdis.

    Kojų sušilimas garstyčiomis

    Peršalimas greitai išgydomas, jei praktikuojate šildyti kojas garstyčių milteliais. Procedūras galima pradėti pastebėjus pirmuosius pradedančio ARVI požymius. Ant kojų yra daugybė refleksinių taškų, kurių poveikis turi terapinį poveikį.

    Gydymas apima tai, kad į kiekvieną kojinę supilkite garstyčių miltelius (po 1 arbatinį šaukštelį) ir padėkite ant sausų kojų. Kadangi rekomenduojamas procedūros laikas yra 7 valandos, optimaliausia ją atlikti naktį..

    Atliekant procedūrą, vaikams pirmiausia patariama ant kojų užsimauti medvilnines kojines, o paskui - kojines su garstyčiomis.

    Tokio gydymo reikia atsisakyti esant aukštai temperatūrai..

    Pakilkite kojas vandenyje su garstyčiomis

    Kita veiksminga priemonė nuo peršalimo, slogos ir kosulio yra garuojančios kojos garstyčių tirpale. Į baseiną pilkite karštą vandenį (T = 40C), įpilkite garstyčių (2 šaukštai L.), lašinkite eukalipto (mėtų, eglės) eterinį aliejų.

    Kojos, nuleistos į dubenį, iš viršaus uždengiamos antklode. Procedūra trunka 15 minučių. Jei vanduo pradeda vėsti, įpilkite karšto vandens.

    Procedūros pabaigoje kruopščiai nusausinkite kojas ir uždėkite vilnones kojines..

    Garstyčių vonia

    Po hipotermijos ar ARVI naudinga pasiimti garstyčių vonią. Rekomenduojama vartoti naktį, nes paėmus reikia keletą valandų pagulėti po antklode.

    Norėdami paruošti mišinį, į dubenį supilkite sausą garstyčią (0,3 kg) ir atskieskite vandeniu. Turėtumėte gauti konsistencijos mišinį, primenantį tirštą grietinę. Tada supilkite jį į vonią, užpildytą šiltu vandeniu, ir išmaišykite.

    Turėtumėte panirti į vonią 5 minutėms, nusiprausti po dušu ir pagulėti po antklode.

    Gydomasis likeris

    Garstyčių miltelių pagrindu galite paruošti likerį. Tai padeda sušvelninti galvos skausmą, radikulitą ir neuritą. Rekomenduojama išgerti 180 ml.

    1. Į indą supilkite garstyčių miltelius (30 gr.).
    2. Supilkite pieną / baltąjį vyną (0,4 l.).
    3. Virti.
    4. Perkošti.

    Garstyčios nuo vidurių užkietėjimo

    Garstyčios gerina virškinamojo trakto veiklą, todėl jis skirtas tiems, kuriuos vargina vidurių užkietėjimas. Norėdami tai padaryti, kiekvieną dieną tuščiu skrandžiu turėtumėte suvalgyti tam tikrą kiekį miltelių ir gerti juos su vandeniu ar pienu. Pradėti reikėtų nuo ¼ šaukštelio. ir palaipsniui užpilkite ¾ šaukštelio.

    Dantų skausmo pašalinimas

    Gargaliavimas garstyčių tirpalu gali padėti numalšinti dantis. Norėdami tai padaryti, praskieskite miltelius vandeniu santykiu 1:20.

    Be to, garstyčios stiprina kraujagyslių sieneles, turi tonizuojančių savybių ir pašalina cholesterolį..

    Garstyčių naudojimas gaminant maistą

    Garstyčių milteliai tradiciškai naudojami skaniems prieskoniams gaminti. Yra daug būdų, kaip jį paruošti, atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas. Jis gali skirtis ne tik skoniu, bet ir aštrumu..

    Aštrus garstyčių receptas

    Žinomas taip pat vienu pavadinimu - "rusas".

    1. Į indą supilkite garstyčių miltelius (0,3 kg.).
    2. Užpilkite šiltu vandeniu (0,5 kg.).
    3. Sumaišykite.
    4. Reikalaukite per naktį šiltoje vietoje. Mišinys turėtų tapti tirštas..
    5. Supilkite cukrų (0,1 kg.), Druską (30 gr.), Actą (15 ml.), Juoduosius pipirus.
    6. Sumaišykite.

    Aštrų, bet ne per aštrų padažą įvertins mėsos ir žuvies patiekalų mėgėjai.

    • Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
    • Aliejus (augalinis) - 2 šaukštai. l.
    • Garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas l.
    • Cukrus pagal skonį.
    • Citrinų sultys pagal skonį.
    • Actas pagal skonį.
    • Kaparėliai - pasirinktinai.
    1. Virkite, atvėsinkite, nulupkite, sumalkite kiaušinius.
    2. Sumaišykite visus ingredientus.

    Garstyčios kosmetologijoje

    Garstyčių veido kaukės nėra tokios įprastos, kaip plaukų. Bet jie kartais veikia kaip balinamojo poveikio komponentas. Sausos garstyčios puikiai pasitvirtino kaip būdas padėti sutvarkyti kūną..

    Sausų garstyčių nauda plaukams

    Garstyčių naudojimas plaukų priežiūrai nėra naujiena. Nepaisant to, kad atsirado daugybė profesionalios kosmetikos, garstyčių milteliai išlieka populiari daugelio grožybių priemonė..

    Garstyčių miltelių savybės:

    1. Stiprina kraujo tekėjimą į audinius ir gerina folikulų mitybą. Kas teigiamai veikia plaukų augimo greitį.
    2. Produktą rekomenduojama naudoti pirmiausia riebiems plaukams. Milteliai turi galimybę išdžiūti galvos odą, normalizuoja riebalinių liaukų veiklą.
    3. Skiriasi galimybė dezinfekuoti ir dezinfekuoti.
    4. Sodri kompozicija padeda išlaikyti gražias ir sveikai atrodančias sruogas. Prieskonis sugeba atkurti plaukų struktūrą, drėkina ir maitina sausas ir negyvas garbanas, kompensuoja vitaminų ir mineralų trūkumą..

    Prieskonių pagrindu pagamintos kaukės tinka skirtingų plaukų tipų savininkams. Komponentą galima derinti su kitais natūraliais ingredientais, o tai leidžia naudoti kosmetikos gaminį net sausų ir plonų plaukų savininkams. Dažniausiai garstyčių milteliai derinami su alyvuogių aliejumi, svogūnais, medumi, kiaušinio tryniu, fermentuotais pieno produktais.

    Sausų garstyčių naudojimo kaukėse taisyklės

    1. Kruopščiai sumaišykite garstyčias su kitais ingredientais.
    2. Kaukė tepama ant galvos odos ir paskirstoma per visą plaukų ilgį. Prieš kaukę tepamas augalinis aliejus padės apsaugoti patarimus nuo išdžiūvimo..
    3. Garstyčių negalima skiesti karštu vandeniu.
    4. Užtepus kaukę, apsukite galvą rankšluosčiu arba specialiu dangteliu.
    5. Garstyčių kaukę rekomenduojama tepti kartą per 7 dienas..

    Garstyčių šampūnas

    Produktas puikiai pašalina įvairias priemaišas, įskaitant dulkes ir riebalus. Be to, šis šampūnas turi galimybę normalizuoti riebalines liaukas. Šis produktas yra skirtas riebiems plaukams ir netinka turintiems sausus plaukus..

    1. Supilkite prieskonius (40 gr.) Į indą.
    2. Užpilkite šiltu vandeniu (1 l.).
    3. Išmaišykite.
    4. Įmerkite galvą į tirpalą.
    5. Kruopščiai išmasažuokite sruogas ir galvos odą.
    6. Nuplaukite tekančiu vandeniu.

    Sausų plaukų kaukė

    Tinkamas ingredientų derinys stimuliuoja plaukų augimą ir maitina juos naudingomis medžiagomis.

    1. Sumaišykite ingredientus: sausas garstyčias (20 gr.), Saulėgrąžų aliejų (25 ml.), Grietinę (1 valgomasis šaukštas L.), trynį (1 vnt.)..
    2. Mišinį tepkite ant galvos.
    3. Uždenkite folija ir rankšluosčiu.
    4. Nuplaukite po 20 minučių.

    Medaus garstyčių kaukė

    Reguliarus kaukės naudojimas leidžia pastebimai pagerinti plaukus, juos drėkinti ir išvengti plaukų galiukų skilimo.

    1. Sumaišykite medų (30 gr.), Granuliuotą cukrų (1 valgomasis šaukštas L.), sausas garstyčias (20 gr.).
    2. Maišykite mumiyo (2 tabletes) piene (75 ml)..
    3. Sumaišykite komponentus, supilkite retinolį (1 kapsulė) ir tokoferolį (1 kapsulė).
    4. Mišinį tepkite ant galvos.
    5. Nuplaukite po ketvirčio valandos.

    Riebiems plaukams

    Speciali kaukė garstyčių miltelių pagrindu padės efektyviai išvalyti riebalų ir priemaišų galvą bei normalizuoti riebalinių liaukų darbą..

    1. Garstyčių miltelius (40 g) atskieskite vandeniu. Turėtumėte gauti tirštą masę.
    2. Garstyčių masę sumaišykite su natūraliu jogurtu (2 šaukštai L.), avižų dribsniais (1 valgomasis šaukštas L.), citrinų sultimis (1 valgomasis šaukštas L.), medumi (30 gr.)..
    3. Tepkite ant galvos odos.
    4. Likusią masę ištepkite plaukais.
    5. Nuplaukite po 20 minučių.

    Garstyčių kaukė, apsauganti nuo plaukų slinkimo

    Paprastas mišinys sustiprins plaukų folikulų mitybą, suaktyvins naujų plaukų augimą ir sustiprins šaknis, neleisdamas prarasti esamų. Be to, kaukė padės sruogas padaryti daug minkštesnes..

    1. Sumaišykite sausas garstyčias (40 gr.) Su vandeniu, kol bus grietinės būsena.
    2. Taikyti ant galvos.
    3. Uždenkite galvą plastiku.
    4. Nuplaukite po ketvirčio valandos.

    Garstyčių želatinos kaukė

    Garstyčių milteliai duete su želatina padaro plaukus stipresnius ir storesnius, suteikia blizgesio. Kaukė patiks tiems, kuriuos sužavėjo laminavimo efektas.

    1. Želatinos granulės (1 valgomasis šaukštas L.) skiedžiamos vandenyje ir kaitinamos vandens vonelėje.
    2. Pridedama trynio (1 vnt.) Ir sausų garstyčių (10 gr.).
    3. Mišinys tepamas ant plaukų.
    4. Galva suvyniota į plėvelę ir rankšluostį.
    5. Mišinys nuplaunamas po 35 minučių.

    Garstyčių įvyniojimai

    Kūno įvyniojimas padeda pašalinti vandenį ir toksinus iš kūno, sumažinti svorį ir pašalinti papildomus centimetrus. Garstyčių įvyniojimas turėtų būti atliekamas iki 3 kartų per savaitę..

    Garstyčių (0,25 kg) ir alyvuogių aliejaus (0,3 l) kaukė padės atsikratyti celiulito ir drėkins epidermį. Mišinys tepamas probleminėse vietose, kurios suvyniojamos į plėvelę. Po pusvalandžio jį reikia nuplauti. Jei atsiranda nepatogumų, kaukė pašalinama anksčiau.

    Turintys jautrią odą turėtų paruošti švelnesnį mišinį. Tam garstyčios (50 gr.) Sumaišomos su krakmolu (0,2 kg.) Ir pienu (0,3 l)..

    Kontraindikacijos

    Turėtumėte nustoti vartoti garstyčias, kai:

    • Alergija.
    • Jaunesni nei 2 m.
    • Uždegiminiai procesai inkstuose.
    • Tuberkuliozė.
    • Onkologija.

    Pagardai neturėtų būti vartojami viduje, kai:

    • Gastrito paūmėjimas.
    • Padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas.
    • Pepsinė opa.

    Kojų vonios draudžiamos esant varikozei ir esant aukštai temperatūrai. Taip pat turėtumėte vengti garstyčių vonios nėštumo ir hipertenzijos metu..

    Žmonėms, kenčiantiems nuo odos ligų ir turintiems pažeistą odą, naudoti kaukes, kaukes, garstyčių vonias draudžiama..

    Garstyčių miltelių galima rasti beveik kiekvienuose namuose, nes dauguma moterų žino daug jų naudojimo būdų..

    Kaip pasigaminti naminių garstyčių: svarbiausios paslaptys ir geriausi receptai

    Aštrus, saldus ar grūdėtas - čia rasite kiekvieno skonio garstyčių.

    6 skanių garstyčių paslaptys

    1. Naudokite kokybiškus garstyčių miltelius, kurių galiojimo laikas nepasibaigęs. Vietoj to galite pasiimti maltų garstyčių sėklų.
    2. Milteliai turi būti užpildyti karštu vandeniu. Verdantis vanduo suteiks gatavai garstyčiai per daug kartumo, o šaltas vanduo taps per lengvas..
    3. Skystis palaipsniui, šaukštas po šaukšto pilamas, ir maišoma. Taigi galite pasiekti norimą grietinės konsistenciją..
    4. Kad naminės garstyčios įgautų neįprastą aromatą, į ją įpilkite prieskonių: cinamono, imbiero, muskato, maltų juodųjų pipirų ar gvazdikėlių..
    5. Garstyčios turėtų būti infuzuojamos bent kelias valandas, kad visiškai išsiugdytų jos skonį..
    6. Šaldytuve kelias savaites galite laikyti namines garstyčias. Bet geriau valgyti greičiau: laikui bėgant jis gali išsiveržti..

    Garstyčių receptai

    1. Karštos garstyčios

    Mėgėjams garstyčių, kurios prasiveržia iki ašarų.

    Ingridientai

    • 6 šaukštų garstyčių miltelių;
    • 150 ml karšto vandens (15 šaukštų);
    • ½ šaukštelio druskos;
    • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
    • ½ šaukšto obuolių sidro acto.

    Paruošimas

    Miltelius supilkite į sandarų indą ar stiklainį. Įpilkite vandens ir pasiekite vienodą konsistenciją. Uždarykite dangtį ir palikite šiltoje vietoje 7–10 valandų.

    Per šį laiką garstyčios nusės, o viršuje pasirodys skystis. Jei norite, kad garstyčios būtų labai pikantiškos, tuomet šio skysčio išpilti nereikia. Į indą įpilkite druskos, cukraus ir acto ir gerai išmaišykite. Šaldykite garstyčias kelioms valandoms.

    2. Naminės garstyčios sūryme

    Kita labai karštų garstyčių versija. Galite naudoti agurką, kopūstą arba pomidorų marinatą.

    Ingridientai

    • 50 g garstyčių miltelių (3-4 šaukštai);
    • 1 šaukštas cukraus
    • ¼ šaukštelis druskos;
    • 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
    • 100–130 ml sūrymo (6–9 šaukštai).

    Paruošimas

    Į miltelius įpilkite cukraus, druskos ir aliejaus. Supilkite sūrymą ir pasiekite vienodą konsistenciją. Palikite garstyčias infuzuoti kambario temperatūroje 6–8 valandas.

    3. Saldžios garstyčios su medumi

    Pagal šį receptą pagamintos garstyčios yra gana minkštos. Tačiau jame vis dar yra pikantiško prieskonio..

    Ingridientai

    • 50 g garstyčių miltelių (3-4 šaukštai);
    • ½ šaukštelio druskos;
    • 50 ml karšto vandens (3-4 šaukštai);
    • 50 g medaus (2-3 šaukštai);
    • 1 šaukštas citrinos sulčių
    • 1 šaukštas augalinio aliejaus.

    Paruošimas

    Į miltelius supilkite druską ir įpilkite vandens. Kai mišinys bus lygus, įpilkite medaus, citrinos sulčių ir aliejaus ir išmaišykite iki vientisos masės.

    Garstyčias perkelkite į stiklainį, uždarykite dangtį ir palikite šiltoje vietoje dienai ar dviem.

    4. Granuliuotos garstyčios

    Šios garstyčios yra paruoštos iš sveikų sėklų, kurios suteikia ryškų skonį ir aromatą..

    Ingridientai

    • 150 g garstyčių sėklų (10 šaukštų);
    • 135 ml apelsinų arba obuolių sulčių (9 šaukštai);
    • 135 ml obuolių sidro acto (9 šaukštai);
    • 1 arbatinis šaukštelis druskos
    • 2-3 šaukštai medaus.

    Paruošimas

    Garstyčių sėklas užpilkite sultimis ir actu ir palikite šaldytuve maždaug dienai. Sėklos turėtų išbrinkti ir sugerti beveik visą skystį..

    Tada į masę įpilkite druskos, perkelkite į puodą ar puodą ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 3-4 minutes.

    Kai garstyčios atvės, į jas įpilkite medaus. Garstyčias lengvai pradurkite maišytuvu, kad susmulkintumėte kai kurias sėklas. Dėkite į stiklainį, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje vienai ar dviem dienoms.

    5. Dižono garstyčios

    Šis klasikinio prancūziško prieskonio variantas turi ypatingą aromatą ir švelnų, beveik aštrų skonį..

    Ingridientai

    • 2 stiklinės sauso baltojo vyno;
    • 1 svogūno;
    • 3 skiltelės česnako;
    • 1 puodelis garstyčių miltelių
    • 3 šaukštai medaus;
    • 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
    • 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
    • keli lašai tabasco padažo - nebūtina.

    Paruošimas

    Supilkite vyną į puodą, įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno ir česnako ir užvirkite. Tada virkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies be dangčio, atvėsinkite ir nukoškite. Sumaišykite skystį su garstyčių milteliais iki vientisos masės.

    Tada įpilkite medaus, sviesto, druskos ir tabasko, padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami leiskite garstyčioms sutirštėti. Įdėkite jį į stiklainį, uždarykite dangtį ir palikite kambario temperatūroje per naktį.

    Galutinis garstyčių, naudos ir maisto ruošimo naudojimo vadovas

    Garstyčios buvo kone pirmas prieskonis, kurį žmonės naudojo papildydami maistą, o jo naudingos savybės buvo žinomos jau seniai, tačiau šiuolaikiniai tyrimai atskleidė, kad jie gali būti ne tik naudingi, bet ir žalingi organizmui. Čia sužinosite įdomių faktų, įskaitant apie tokį populiarų variantą kaip Dižono garstyčios - kas tai yra, iš ko jis pagamintas, kaip jį virti ir daug daugiau..

    Kas yra garstyčios?

    Garstyčios yra aštrus, tešlos pagardas, gaminamas iš augalo, vadinamo garstyčiomis, sėklų: juodos (Brassica nigra), baltos arba geltonos (Sinapis alba) arba rudos (Brassica juncea), taip pat kitų ingredientų..

    Pavadinimas „garstyčios“ yra įprastas dviem prasmėmis: augalas, iš kurio gaunamos sėklos, ir prieskonis iš jų.

    Visos ir maltos sėklos (garstyčių milteliai) yra naudojamos atskirai pagal daugelį kulinarinių receptų, todėl garstyčios yra vienas iš dažniausiai naudojamų prieskonių visame pasaulyje..

    Sėklos dar vadinamos sausomis garstyčiomis. Paruoštos garstyčios yra sausos garstyčios, sujungtos su skysčiu, tokiu kaip actas, vynas ar net vanduo, kad gautųsi pasta. Jo tekstūra ir skonis priklauso nuo to, kokios rūšies sėklos yra naudojamos, kokia smulkiai sumalta ir kokie dar ingredientai dedami..

    Šis populiarus pagardas ypač mėgstamas Rusijoje..

    Kaip atrodo garstyčios - nuotrauka

    Bendras aprašymas

    Garstyčios yra daržovė, priklausanti tai pačiai šeimai kaip brokoliai ir kopūstai - kopūstai, kopūstai, ar brassicaceae (Brassicaceae), taip pat kryžmažiedžiai (Cruciferae).

    Garstyčių augalas užauga maždaug 1,5 metro aukščio, su stiebu ir šaknimis. Gėlės yra aukso geltonos. Ankštinės formos vaisiai, turintys mažų, mažų, maždaug 1 mm apvalių, šviesiai geltonų sėklų, kurių paviršius lygus.

    Garstyčios yra kilusios iš Mažosios Azijos, tačiau šiuo metu auginamos kaip viena pagrindinių komercinių kultūrų Kanadoje, Indijoje, Kinijoje ir vidutinio klimato Europoje..

    Iš ko gaminamos garstyčios: sudėtis

    Garstyčių augale yra apie 40 veislių. Vieni auginami dėl lapų, kurie kai kuriose pasaulio vietose valgomi kaip daržovės, kiti - dėl smulkių sėklų. Čia yra trys pagrindiniai augalų tipai, iš kurių gaminami visiems žinomi prieskoniai:

    • Baltos arba geltonos garstyčios (Sinapis alba arba Brassica alba): Sėklos yra šviesiai šiaudų geltonos ir šiek tiek didesnės nei kitos dvi veislės. Jie turi lengvą aštrumą. Jis atsirado Viduržemio jūroje ir iš jo gaminamos ryškiai geltonos spalvos amerikietiškos garstyčios. Tai yra pagrindinis Amerikos garstyčių ingredientas..
    • Juodosios garstyčios (Brassica nigra): mažos ir labai aštrios sėklos yra brangesnės, todėl retesnės. Garstyčių sėklos yra labai aitrios. Ši rūšis daugiausia randama Pietų Azijoje. Jo skonis stipresnis nei kitų dviejų.
    • Rudosios garstyčios (Brassica juncea): kilusi iš Šiaurės Indijos, kiti jos pavadinimai yra pilka arba rusiška, taip pat kinų, indų, Sarepta yra gana didelis rudas grūdas. Daugelis Europos garstyčių gaminamos iš rudų sėklų. Taip pat naudojamas indų kulinarijoje.

    Valgomieji garstyčių žalumynai yra garstyčių augalo lapai ir dažnai naudojami Indijos, Kinijos, Japonijos ir Afrikos virtuvėse. Yra daug įvairių šių žalumynų veislių, kurių lapų dydis, forma ir spalva skiriasi nuo žalios iki raudonos ir violetinės..

    Kaip pasigaminti garstyčių

    Susmulkinus tūkstančius garstyčių sėklų, iš jų susidaro garstyčių milteliai, kuriuos galima naudoti atskirai kaip prieskonius arba pridėti prie kitų garstyčių ingredientų..

    Pavyzdžiui, jis sumaišomas su vandeniu, vynu ar actu ir pridedama kitų prieskonių, kad būtų galima gaminti daugybę tešlos pagardų, kuriuos mes vadiname garstyčiomis. Priklausomai nuo naudojamų skysčių ir prieskonių, jis gali būti minkštas arba labai aštrus..

    Garstyčios, kurios parduodamos parduotuvėse, gaminamos vienu iš dviejų būdų - iš miltelių ar grūdų. Išoriškai jie nesiskiria, tačiau grūdai yra sveikesni ir skanesni už miltelius.

    Priežastis ta, kad norint gauti garstyčių miltelių, iš sėklų išspaudžiamas aliejus ir sutraiškoma tai, kas liko. Vertingas garstyčių aliejus parduodamas atskirai, o į prieskonius dedama pigesnio saulėgrąžų ar sojų aliejaus. Miltelių pavidalo garstyčios yra aštresnės, neturi pikantiško aromato.

    Štai kaip iš tikrų sėklų pasigaminti tikras garstyčias:

    1. Garstyčių sėklos pirmiausia išvalomos, tada susmulkinamos ir dezaktyvuojamos.
    2. Tada milteliai sumalami iki smulkių miltų ir sumaišomi su kitais ingredientais.
    3. Toliau šiam mišiniui leidžiama fermentuotis kelias valandas..
    4. Tada masė visiškai sutrinama, todėl garstyčių pasta yra labai plona ir kreminė konsistencija..

    Gamybos metu svarbu, kad maksimali temperatūra neviršytų 50 C, kitaip sunaikinami taurieji garstyčių aliejai.

    Paruoštų garstyčių prieskonių rūšys

    Dižono garstyčios - iš pradžių paruoštos Dižone, Prancūzijoje, pagamintos iš rudų ir (arba) juodų sėklų, pagardintos ir sultys iš neprinokusių vynuogių ar baltojo vyno, vyno acto arba visų trijų derinio. Jis yra nuo smėlio iki geltonos spalvos ir paprastai yra vienodos tekstūros. Tai labai populiarus prieskonis, apie jį daugiau sužinosite kitame šio leidinio skyriuje pripravkino.ru.

    Kreolio - rudosios garstyčių sėklos buvo marinuotos acte, sutrintos ir sumaišytos su krienais. Ji pikantiška, pikantiška.

    Vokiškos garstyčios - nuo minkštos iki aštraus, aštrus ir šiek tiek saldus. Konsistencija gali svyruoti nuo lygios iki šiurkščios, spalva nuo šviesiai geltonos iki rudos.

    Angliškai - gaminamas iš baltų ir rudų arba juodų sėklų, miltų ir ciberžolės. Paprastai ryškiai geltona ir labai aštri.

    Kiniškos garstyčios - paprastai patiekiamos Azijos restoranuose kaip panardinamasis padažas.

    Amerikos garstyčios - dar vadinamos geltonomis dėl ryškios spalvos. Ši švelni kvapioji medžiaga yra populiari dešrainiams ir saldaus skonio mėsainiams. Jis gaminamas iš baltųjų garstyčių sėklų, sumaišytų su druska, prieskoniais ir actu, paprastai pridedant ciberžolės..

    Medus yra garstyčios, pasaldintos medumi, sirupu ar cukrumi, jo skonis gali būti deginantis ir minkštas.

    Granuliuotos garstyčios - pagamintos iš sveikų ir susmulkintų sėklų mišinio, dažniausiai rudos.

    Bordo - jis gaminamas iš juodų ir rudų sėklų mišinio, tačiau luobelė nėra nulupta, todėl yra tamsesnė. Jis sumaišomas su actu, cukrumi, daugybe peletrūno ir kitų prieskonių. Ji turi rūgštus saldų skonį.

    Alaus garstyčios - alus naudojamas kaip skystas pagrindas vietoj acto arba kartais šalia jo. Jei rūgštingumas mažesnis, alaus garstyčios yra linkusios į pikantišką skonį.

    Rusų (stalo) garstyčios yra rusiškiems žmonėms žinomas aštrus prieskonis, pagamintas iš rudųjų garstyčių miltelių, pridedant augalinio aliejaus, acto ir druskos.

    Dižono garstyčios: kas tai yra, naminis receptas

    Karštas, kreminis prancūziškų Dijono garstyčių skonis yra universalus ir tinka beveik bet kam, todėl jo populiarumas yra didelis visame pasaulyje. Kokios yra funkcijos, skaitykite toliau.

    Kas yra Dijono garstyčios?

    Dižono garstyčios yra tešlos pagardai, pagaminti iš baltojo vyno ir rudųjų garstyčių sėklų, taip pat turi kitų prieskonių, yra šviesiai geltonos spalvos ir šiek tiek kreminės konsistencijos, naudojami tiek karštoje, tiek šaltoje mėsoje, tiek salotų padažuose. Jos recepte taip pat gali būti visos sėklos..

    Šis pavadinimas iš pradžių nurodė paruoštų garstyčių receptą, kuris nuo 1865 metų buvo gaminamas Burgundijos sostinės Dižono mieste (Prancūzijos regionas rytinėje šalies dalyje), kuris garsėjo ypatinga virtuve ir vynais. Ten sukurtas prieskonis buvo laikomas geriausiu du su puse šimtmečio..

    Šiais laikais terminas „Dižono garstyčios“ tapo įprastas, todėl bet kurias garstyčias, naudojančias pagrindinį Dižono receptą, galima vadinti Dižonu.

    Vienas iš svarbiausių tradicinių Dižono garstyčių ingredientų yra sultys, pagamintos iš neprinokusių vynuogių. Šis pyragas skystis suteikia jam būdingą aromatą..

    Tačiau jei norite pasigaminti namuose, citrinų sultys ar actas yra puikus pakaitalas. Recepte taip pat yra baltojo vyno, o jei visais atvejais norite autentiškumo, naudokite baltąjį vyną iš Burgundijos, pavyzdžiui, „Chablis“ ar „Burgundy Blanc“ (kurie gaminami iš „Chardonnay“ vynuogių).

    Kaip atrodo Dijono garstyčios - nuotr

    Kaip pasigaminti Dižono garstyčių

    Dižono garstyčių recepte yra visos rudos ir geltonos sėklos, baltasis vynas ir vyno actas.

    Atkreipkite dėmesį, kad prieš pradedant virti, sėklos turi būti mirkomos 48 valandas, o paruoštas prieskonis turi būti atvėsintas dar 24 valandas, kad stabilizuotųsi. Tačiau tikrasis virimo laikas yra labai trumpas..

    Klasikinis viso grūdo receptas

    Ko tau reikia:

    • 4 šaukštai rudųjų garstyčių sėklų
    • 4 šaukštai. šaukštai geltonų sėklų;
    • ½ puodelio sauso baltojo vyno (geros kokybės, pavyzdžiui, „Sauvignon Blanc“ ar „Chardonnay“);
    • ½ puodelio baltojo vyno acto.
    1. Stiklo dubenyje sumaišykite garstyčių sėklas, vyną ir actą. Svarbu naudoti stiklą, nes rūgštis gali reaguoti su tam tikrais metalais ir pakeisti skonį. Uždenkite plastikine plėvele ir palikite kambario temperatūroje dvi dienas.
    2. Dabar turinį perpilkite į maišytuvą kartu su druska ir maišykite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Paprastai norint gauti grūdėtą tekstūrą, reikia maždaug 30 sekundžių.
    3. Po to mišinį sandariu dangteliu perpilkite atgal į stiklinį indą ir prieš naudojimą palaikykite šaldytuve dar 24 valandas..

    Tai klasikinė Dižono garstyčių versija ir šiek tiek traški tekstūra. Jis bus laikomas šaldytuve keletą mėnesių, kol jis bus sandariai uždarytas..

    Kuo Dijono garstyčios skiriasi nuo paprastų garstyčių

    Dižono garstyčios, žinoma, skiriasi nuo „įprastos“ tiek kompozicijos, tiek kokybės savybėmis, skirtumas aiškiai parodytas lentelėje ir nuotraukoje:

    „Įprastos“ (rusiškos) garstyčiosDižono (prancūzų) garstyčios *
    Pagaminta iš baltų garstyčių sėklų milteliųParuošta iš nesmulkintų ir maltų juodų sėklų
    Receptas yra paprastas, visada vienodos tekstūrosYra daugybė kepimo variantų, tačiau dažniausiai tekstūra būna grūdėta.
    Skverbiantis aštrumą ir aštrumą, recepte naudojamas actasBaltųjų vynuogių vynas, kuris naudojamas vietoj acto, prieskoniams suteikia ypatingo švelnumo..
    Sudėtyje yra augalinio aliejausNorėdami gauti turtingą skonį ir aromatą, į kompoziciją pridedami prieskoniai ir žolelės

    Kvapas ir skonis

    Skonis ir kvapas skirsis priklausomai nuo garstyčių rūšies ir ingredientų. Aštrų skonį jis įgauna tik tada, kai sėklos susmulkinamos ir sujungiamos su skysčiu. Sutraiškius ir drėkinant garstyčių sėklas arba sumaišius garstyčių miltelius su vandeniu, suaktyvinamas fermentas mirozinazė. Reaguodamas susidaro eterinis aliejus, suteikiantis būdingą skonį.

    Kuo tamsesnės garstyčių sėklos, tuo pikantiškesnis ir skanesnis iš jos pagamintas prieskonis:

    • Baltųjų garstyčių sėklos yra švelnaus, saldaus skonio..
    • Iš išorinės luobelės rudieji pirmiausia skonis kartūs, tada atsiranda stiprus deginantis skonis..
    • Juoda spalva sujungia šias savybes: jų skonis yra aštrus, aštrus, aštrus.

    Aštrumą galima reguliuoti maišant įvairių rūšių sėklas, pavyzdžiui, jei juodos arba rudos garstyčių sėklos naudojamos tik karštam prieskoniui, minkštų baltų ir stiprių juodų garstyčių sėklų derinys gali suteikti tik šiek tiek dėmių.

    Be to, skonis keičiasi pridedant kitų prieskonių, tokių kaip peletrūnas, česnakas, paprika, cinamonas, karis ar medus, krienai ir kt..

    Garstyčių sėklų aštrumą sukelia fermentas, vadinamas mirozinaze. Mirozinazę galima neutralizuoti šiluma. Nors juodosios garstyčios, palyginti su kitomis garstyčių veislėmis, laikomos itin aitriomis, kaitinamos ar skrudinamos yra saldinamos ir minkštinamos. Šiluma suteikia riešutų skonį.

    Kaip išsirinkti ir kur nusipirkti garstyčių

    Rinkdamiesi garstyčių žalumynus, atkreipkite dėmesį į švarius žalius lapus be rudų dėmių. Mažų, švelnesnių pavasarinių lapų skonis bus minkštesnis nei subrendusių lapų, parduodamų vasarą ir rudenį..

    Garstyčių augalo sėklos parduotuvėse paprastai parduodamos įvairiomis formomis:

    • visas džiovintas;
    • susmulkintas (garstyčių milteliai);
    • virta kaip pasta;
    • aliejaus pavidalu.

    Garstyčių milteliai turi būti vienodos spalvos, gerai susmulkinti, be pelėsio ar drėgmės žymių.

    Pirkdami paruoštą pagardą, visada atkreipkite dėmesį į ingredientų sąrašą. Kai kurie gamintojai prideda kenksmingų konservantų, tokių kaip kalio pirosulfitas (E 224), kurie jautriems žmonėms gali sukelti pykinimą, galvos skausmą ar net astmos priepuolius..

    Atidžiai perskaitykite etiketę, sudėtis turėtų nurodyti, ar produktas pagamintas iš garstyčių miltelių, ar grūdų. Pirmenybė teikiama pastarajai, nes tokiame prieskonyje yra daugiau maistinių medžiagų ir jis yra geresnio skonio..

    Venkite garstyčių, nuspalvintų dirbtinėmis spalvomis, geriau, jei spalva būtų pridėta su natūralia ciberžole.

    Ieškokite Dijono garstyčių su mažiausiai ingredientų. Viskas, ko jums reikia, yra vanduo, garstyčių sėklos ir actas (geriausias vynas). Tikrosioms garstyčioms nereikia daug konservantų, nes nėra komponentų, kurie greitai sugestų.

    Garstyčių paprastai galima įsigyti prekybos centruose, prieskonių skyriuje, todėl tyrinėkite vietines maisto parduotuves jūsų vietovėje..

    Jei jums sunku pasirinkti gerą paruoštą garstyčią, atkreipkite dėmesį į šią internetinę parduotuvę - kokybė garantuota ir kiekvienam skoniui yra prieskonių.

    Daugelis prekių ženklų apima ciberžolę, papriką ar česnaką, todėl rinkdamiesi skonį nepamirškite šių skirtumų..

    Perkant neskaldytus grūdus, išmintinga rinktis ekologiškai užaugintus grūdus, kad būtų išvengta kenksmingų medžiagų patekimo į organizmą rizikos. Šiame „IHerb“ internetinės parduotuvės skyriuje galite nusipirkti puikių garstyčių sėklų iš pasaulinių gamintojų:

    Kaip ir kiek laikyti garstyčias

    Garstyčių žalumynai dedami į plastikinį maišelį ir laikomi šaldytuve 3-4 dienas.

    Garstyčių milteliai vėsioje, tamsioje vietoje sandariame inde laikomi šešis mėnesius, o sveikos sėklos - vienerius metus. Aliejaus ir pastos tinkamumo laikas - iki šešių mėnesių.

    Paruoštų garstyčių indelis gali ilgai stovėti šaldytuve ir nesugesti, tačiau vos jį atidarius, aromatas ir aštrumas ima dingti. Pirkite šį prieskonį mažoje pakuotėje ir pakeiskite kas kelis mėnesius.

    Paruoštos garstyčios, šiek tiek daugiau nei metų, vis dar yra tinkamos naudoti, tačiau praranda prieskonį.

    Garstyčių cheminė sudėtis

    Garstyčių sėklose gausu fitonutrientų, mineralų, vitaminų ir antioksidantų.

    Maistinė vertė 100 g garstyčių sėklų (Brassica juncea)

    vardassumaDienos vertės procentas,%
    Energinė vertė (kalorijų kiekis)508 kcal25
    Angliavandeniai28,09 g21
    Baltymas26,08 g46
    Riebalai36,24 g121
    Maistinės skaidulos (skaidulos)12,2 g32
    Folatai162 μg40
    Niacinas4,733 mgtrisdešimt
    Pantoteno rūgštis0,810 mgšešiolika
    Piridoksinas0,397 mg31
    Riboflavinas0,261 mg20
    Tiaminas0,805 mg67
    Vitaminas A31 TV1
    Vitamino C7,1 mg12
    Vitaminas E19,82 mg132
    Vitaminas K5,4 mcg4
    Natris13 mg1
    Kalis738 mgšešiolika
    Kalcis266 mg27
    Varis0,645 mg71
    Geležis9,21 mg115
    Magnis370 mg92
    Manganas2,448 mg106
    Selenas208,1 μg378
    Cinkas6,08 mg55
    Beta karotinas18 mcg-
    Liuteinas Zeaksantinas508 μg-

    Garstyčių nauda sveikatai

    Garstyčios yra labai kaloringos: 100 g sėklų yra 508 kalorijos. Tačiau juos sudaro kokybiški baltymai, eteriniai aliejai, vitaminai, mineralai ir maistinės skaidulos, todėl jie yra naudingi..

    Kodėl garstyčių sėklos yra naudingos

    Garstyčių sėklose yra eterinių aliejų, taip pat augalinių sterolių, tokių kaip brassicasterolis, kampesterolis, sitosterolis, avenasterolis ir stigmasterolis. Kai kurios sėklose esančios gliukozinolatai ir riebalų rūgštys yra sinigrino, mirozino, eruko, eikozano, oleino ir palmitino rūgštys..

    • Sėklos yra puikus gyvybiškai svarbių B grupės vitaminų, tokių kaip folatas, niacinas, tiaminas, riboflavinas, piridoksinas (vitaminas B-6), pantoteno rūgštis, šaltinis. Jie padeda sintezuoti fermentus, funkcionuoti nervų sistemai ir reguliuoti organizmo medžiagų apykaitą..
    • 100 g garstyčių 4,733 mg niacino (vitamino B3) yra nikotinamido kofermentų, kurie padeda sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje, dalis..
    • Sėklose yra flavonoidų ir karotenoidų antioksidantų - karotinų, zeaksantino ir liuteino, taip pat nedidelis kiekis antioksidantų - vitaminų A, C ir vitamino K.
    • Tai puikus vitamino E - gama tokoferolio - šaltinis. Jo kiekis yra apie 19,82 mg 100 g (apie 132% dienos poreikio). Vitaminas E yra galingas lipiduose tirpus antioksidantas, būtinas išlaikyti gleivinės ir odos ląstelių membranos vientisumą, apsaugant ją nuo kenksmingų deguonies radikalų..

    Garstyčiose gausu sveikų mineralų, ypač daug jų:

    • kalcis - padeda kaupti kaulus ir dantis;
    • manganas - organizmas naudoja jį kaip antioksidacinio fermento superoksido dismutazės kofaktorių;
    • varis - būtinas raudonųjų kraujo kūnelių gamybai;
    • geležis - svarbi raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui ir ląstelių apykaitai.

    Garsiąją garstyčių prieskonių pastą sudaro tik 30% sėklų. Taigi, norėdami pasinaudoti minėtomis gyvybiškai svarbiomis medžiagomis ir maistinėmis medžiagomis, turėsite valgyti garstyčių daigus iš 100 gramų garstyčių sėklų arba bent 300 gramų paruoštų garstyčių..

    Garstyčių nauda žmogaus organizmui

    Vertingos maistinės medžiagos, esančios skirtingose ​​garstyčių augalo dalyse, pavyzdžiui, sėklose, lapuose ir aliejuje, kartu suteikia didžiulę naudą sveikatai ir unikalų skonį.

    • Apsaugo nuo vėžio. Kaip kopūstų šeimos narys, garstyčių augalo sėklose yra daug naudingų fitonutrientų, vadinamų gliukozinolatais, kurie yra naudingi siekiant išvengti įvairių šlapimo pūslės, storosios žarnos ir gimdos kaklelio vėžio. Įvairūs tyrimai parodė, kad šių komponentų priešvėžinis poveikis slopina vėžinių ląstelių augimą ir netgi apsaugo nuo jų susidarymo..
    • Gydo psoriazę. Mažos garstyčių sėklos veiksmingos nuo psoriazės, lėtinės uždegiminės autoimuninės ligos. Eksperimentai patvirtino jų naudą gydant su psoriaze susijusius pažeidimus.
    • Jie turi terapinį poveikį kontaktiniam dermatitui. Garstyčių sėklų vartojimas padeda sušvelninti simptomus, susijusius su kontaktiniu dermatitu, gydo odą ir sumažina patinimą.
    • Gerina širdies ir kraujagyslių sistemą. Garstyčių aliejus parodė teigiamus rezultatus sumažindamas širdies aritmijų dažnį. Garstyčių aliejaus kardioprotekcinės savybės gali būti susijusios su omega-3 riebalų rūgščių buvimu tarp kitų naudingų komponentų.
    • Kontroliuoja diabetą. Garstyčių žalumynai puikiai tinka diabetikams. Tai padeda neutralizuoti be deguonies molekulių poveikį ir apsaugo nuo oksidacinio streso sukeltos žalos diabetikams. Garstyčių aliejaus įmaišymas į maistą padeda sumažinti glikozilintų baltymų ir gliukozės kiekį serume.
    • Sugeba sumažinti cholesterolio kiekį. Garstyčių augalo lapai turi nuostabų gebėjimą surišti tulžies rūgštis virškinamajame trakte, o tai palengvina šių rūgščių pašalinimą iš organizmo. Tulžies rūgštyse paprastai yra cholesterolio, todėl galiausiai jungimosi procesas padeda sumažinti cholesterolio kiekį.
    • Vertinga moterų sveikatai menopauzės fazėje. Garstyčių nauda moterims yra tai, kad augale kartu su kalciu yra magnio, kuris stimuliuoja kaulų sveikatą ir apsaugo nuo kaulų nykimo, susijusio su menopauze. Tai padeda sumažinti osteoporozės riziką.
    • Gydo kosulį nuo peršalimo. Tai puikus dekongestantas ir atsikosėjimą skatinantis vaistas, padedantis išvalyti kvėpavimo takų gleives. Garstyčios yra veiksmingos gydant lėtinį bronchitą.

    Garstyčių aliejus ir jo naudingos savybės

    Garstyčių sėklose yra iki 36% augalinių, taip pat eterinių aliejų, kurie abu vadinami garstyčių aliejumi.

    Garstyčių aliejų galima paruošti dviem būdais: presuojant ir malant.

    1. Pirmasis būdas yra susmulkinti garstyčių sėklas, kad gautų augalinį aliejų..
    2. Antrasis būdas yra sumalti sėklas, sumaišyti jas su vandeniu ir tada distiliuojant išgauti aliejų. Ši parinktis turi mažai riebalų.

    Garstyčių aliejus yra raudonos arba rudos spalvos ir yra plačiai naudojamas šiaurės ir rytų Indijoje ir turi daug naudos sveikatai.

    Eteriniame aliejuje yra vadinamojo gliukozinolato - vertingos fitocheminės medžiagos, atsakingos už garstyčių aromatą.

    Remiantis medicininiais tyrimais, jie veikia prieš grybus, virusus ir bakterijas, turi žaizdų gijimo, priešuždegiminių, apetitą skatinančių ir virškinimo savybių..

    Ne kartą buvo pastebėta, kad garstyčių glikozidai neleidžia susidaryti navikams, pavyzdžiui, kepenyse.

    Garstyčių kontraindikacijos (žala)

    Apskritai garstyčios laikomos saugiomis, tačiau suvalgius didelį kiekį, tai gali duoti ne tik naudos, bet ir pakenkti sveikatai. Štai keli šalutiniai piktnaudžiavimo padariniai:

    • virškinimo sistemos gleivinės dirginimas;
    • rėmuo, skausmas ir diskomfortas skrandyje;
    • virškinimo trakto ligų paūmėjimas.

    Individualaus netoleravimo atveju garstyčios sukelia alerginę reakciją.

    Garstyčių nauda ir žala organizmui priklauso ne tik nuo dozės, bet ir nuo kontraindikacijų:

    • alergija;
    • gastritas;
    • opaligė;
    • dvylikapirštės žarnos opa;
    • enterokolitas;
    • tuberkuliozė;
    • inkstų liga.

    Nerekomenduojama moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu, taip pat mažiems vaikams, nes trūksta tyrimų šioje srityje.

    Įvairių formų garstyčių naudojimas gaminant maistą

    Garstyčios yra būtinas daugelio patiekalų, kuriuose naudojamos skirtingos garstyčių augalų dalys, ingredientas:

    • Sveikos sėklos - paskrudintos aliejuje iki sprogimo, paskui dedamos į įvairius daržovių patiekalus.
    • Malti (garstyčių milteliai) - iš jo ruošiamas majonezas, garstyčių pastos, salotų užpilai, naudojami mėsai ir paukštienai kepti..
    • Paruošti makaronai, padažai - jie dažnai dedami į salotų padažus kartu su kiaušinio tryniu ir sviestu arba kaip priedą prie pagrindinio patiekalo.
    • Žalieji - jie iš anksto išvalomi, kurį laiką padedant juos į vėsų vandenį, kad išsiskirtų smėlis ir nešvarumai, ir vėl nuplaukite, kol vanduo bus skaidrus.

    Daugumoje receptų sausas ir virtas garstyčias galima pakeisti santykiu 1 arbatinis šaukštelis sausų garstyčių = 1 šaukštas virtų garstyčių. Kai kuriais atvejais turėsite koreguoti inde naudojamo skysčio kiekį - įpilkite jo arba naudokite mažiau.

    Garstyčios paprastai dedamos virimo pabaigoje ir švelniai kaitinamos.

    Į kepant tešlą dedant garstyčių, jos slopins mielių augimą, todėl pakilti reikės daugiau laiko.

    Garstyčių milteliai gali būti dedami į kepsnius kepimo pradžioje kartu su imbieru, česnaku ir kitomis kvapiosiomis medžiagomis. Garstyčios taip pat gerai derinamos su kariu, nes jos papildo kmynus, kalendras ir pankolius.

    Štai keletas patarimų, ką valgyti garstyčių:

    • Garstyčių glaistas puikiai tinka mėsai ruošti! Kiauliena, iškepti vištienos sparneliai ar šlaunys yra stebėtinai skanūs, kai kepami orkaitėje, padengę garstyčių rudojo cukraus glajumi..
    • Skanu su bulvėmis, pavyzdžiui, salotose. Taip pat prieš pat kepdami orkaitėje pabandykite įdėti garstyčių į bulvių košę, keptas ar keptas bulves..
    • Puikiai dera su žuvimi. Į marinatą įpilti garstyčių, prieš kepant ant grotelių sutarkuoti žuvį arba patiekti padažą su virtu patiekalu..

    Prancūziškų garstyčių pupelių (Dižonas) naudojimas

    Dižono prancūziškos garstyčios (neskaldytos grūdai) yra viena skaniausių šio karšto prieskonio veislių, todėl jos gaminant maistą yra labai įvairios. Ji gali paversti beveik bet kokį patiekalą..

    • Tai puikus sumuštinių priedas ir būtinas dešros. Dėl nedidelio garstyčių pupelių rūgštumo jis yra idealus derinys riebiam maistui. Štai kodėl jis taip dažnai patiekiamas su namine dešra..
    • Puikiai tinka mėsai - kepsniai, kiaulienos kotletai. Į padažą įpilkite šaukštą grūdėtų garstyčių, kad skonis būtų dar skanesnis..
    • Viso grūdo garstyčios labai tinka su aviena. Šiai mėsai reikia stiprių, sodrių aromatų, todėl šis prieskonis ją puikiai papildo.

    Kas recepte gali pakeisti garstyčias

    Jei neturite garstyčių miltelių, apsvarstykite, kaip juos pakeisti..

    • Krienai - iš tos pačios šeimos, kaip ir garstyčių augalas, tačiau gaminami iš šaknų, o ne iš sėklų. Dėl jų abiejų panašumų tai puikus pakaitalas. Krienai yra pikantiškesni už garstyčias, tačiau kaitinami praranda aštrumą, todėl tinka tik šaltiems patiekalams gaminti. Naudodami krienų miltelius kaip pakaitalą, naudokite pusę to, kas nurodyta garstyčių miltelių recepte.
    • Ciberžolė taip pat gali būti garstyčių miltelių alternatyva, jei jums patiks ryškiai geltona spalva, ji nuspalvins jūsų patiekalą. Šis prieskonis turi švelnų į garstyčias panašų prieskonį ir panašias karčias natas. Galite pakeisti lygiai tą patį ciberžolės kiekį..
    • „Wasabi“ milteliai yra dar viena galimybė, suteikianti tokį pat aštrumą, kokio tikitės iš garstyčių. Kaip krienai, jie yra aštresni už garstyčių miltelius, todėl naudokite juos saikingai. Pradėkite pridėdami maždaug pusę garstyčių receptui reikalingo kiekio ir šiek tiek įpilkite, kol norėsite paragauti.