Kur yra jūrų lydekos žuvis

Merlūzas, menkių šeimos jūrinių žuvų gentis. Europoje jūrų lydeka jau seniai pripažinta geriausia menkių veislių atstove. Jūros lydekos mėsa yra plačiai naudojama dietinėje mityboje ir labai gerai absorbuojama organizme..

Vidutinis žuvies ilgis yra 20–70 cm, svoris - iki 2,5–3 kg. Jis turi pailgą kūną, vieną trumpą ir ilgą nugaros peleką. Jūros lydekos galinė dalis yra pilkai juoda, o šonai ir pilvas yra sidabriškai pilki. Jūrų lydekos mėsa yra neriebi, švelni, balta, mažai kaulų turinti, nugarinės nugarinės nugarinės plokštės lengvai atskiriamos nuo kaulų.

Dažniausiai parduodama šaldyta filė (sausai sušaldyta ir glazūruota), taip pat išdarinėta užšaldyta skerdiena su galva ir be jos. Šviežia jūrų lydeka gana greitai praranda savo skonį ir aromatą. Greitas užšalimas padeda sulėtinti / atitolinti šį procesą.

Pirmaisiais gyvenimo metais jūrų lydeka maitinasi mažomis krevetėmis, temisto, kalanais ir kt. Po lytinės brandos pradžios, ilgesnė nei 31 cm, ji tampa plėšrūnu ir sunaudoja mokomąsias pelagines žuvis (silkes, skumbres, menhadenus), didelius bestuburius gyvūnus (krevetes ir kalmarus).... Sidabrinė jūrų lydeka žiemoja daugiau nei 20 m gylyje.

Perkant šaldytą žuvį, labai svarbu įsitikinti, kad ji nebuvo pakartotinai užšaldyta. Paprastai užšaldžius žuvis padengiama plonu ledo sluoksniu, kuris apsaugo ją nuo išdžiūvimo. Čia būkite atsargūs: kai kurie gamintojai glazūruoja žuvis taip, kad ledo sluoksnis taptų storesnis nei pačios jūros gėrybės. Ne tik turėsite permokėti už ledo svorį, bet ir žuvys po tokių manipuliacijų taps neskanios..

Jei priešingai, žuvis yra per lengva, tai reiškia, kad ji buvo užšaldyta seniai, ir per šį laiką ji sugebėjo išdžiūti, nepaisant ledo dangos. Jei žuvies forma jums atrodo nenatūrali, sulūžusi, greičiausiai, ji buvo keletą kartų atšildyta, o tada vėl užšaldyta. Tokiais atvejais prarandamas jūrų lydekos skonis..

Naudingos jūrų lydekos savybės

Jūros lydeka yra turtingas baltymų šaltinis, joje yra tokių makro ir mikroelementų kaip: kalcis, kalis, magnis, natris, fosforas, siera, chloras, geležis, jodas, cinkas, varis, manganas, chromas, fluoras, kobaltas, molbenas ir nikelis. Jūros lydekoje yra vitamino C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, o jūrų lydekoje taip pat yra sočiųjų riebalų rūgščių, teigiamai veikiančių žmogaus organizmą.

Jūros lydekos mėsoje esantys vitaminai, reguliuojantys medžiagų apykaitą, padeda pašalinti toksinus, o vitaminai A ir E taip pat apsaugo nuo vėžio.

Sudėtyje yra labai mažai riebalų. Iš jūrų lydekos galima gaminti daug skanių patiekalų. Jūros lydeka yra skanesnė už menkių mėsą, ji yra švelnesnė ir riebi.

Jūros lydeka yra naudinga skydliaukei, odai ir gleivinėms, nervų ir virškinimo sistemoms, ji puikiai reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir yra antioksidantas.

Mokslininkai pataria reguliariai valgyti bent minimaliai jūrų lydeką, lašišą ar kankorėžį - net ir nedidelės šios žuvies porcijos mūsų organizmą visiškai patenkina sveikatai reikalinga omega-3 riebalų rūgštimi..

Omega-3 trūkumas sukelia širdies ir kraujagyslių sutrikimus, hipertenziją, depresiją, diabetą, mažina reprodukcinę funkciją ir silpnina nervų sistemą..

Pavojingos jūrų lydekos savybės

Jūros lydeką rekomenduojama naudoti visiems, net ir vaikams. Bet vis tiek yra viena kontraindikacija - alergija, taip pat individualus netoleravimas jūros gėrybėms.

Tuo pačiu labai svarbu, kad žuvys būtų užšaldytos tik vieną kartą ir tinkamai laikomos pagal technologiją. Kitu atveju, lydekos iš ledo luito po atšildymo virs struktūrizuota, neskoninga mase..

Taigi, jūs turite išmokti atskirti šviežiai sušaldytą jūrų lydeką nuo vangaus blogo skonio. Kadangi kelis kartus šaldyta žuvis praranda savo skonį ir naudingas savybes, tada ją įsigydami turite įsitikinti, kad ji nebuvo vėl užšaldyta. Norėdami tai padaryti, atkreipkite dėmesį į žuvies svorį. Paprastai užšalęs jūrinis lydekas padengiamas ne itin storu ledo sluoksniu, kuris apsaugo jį nuo išdžiūvimo. Žuvies svoris turi atitikti jos dydį. Jei jis yra per sunkus savo matmenims, tai reiškia, kad gamintojai jį glazūravo daug ledo, todėl jis bus neskanus. O jei europinis jūrų lydekas yra gana lengvas, jis seniai buvo užšalęs ir greičiausiai per tą laiką jis išdžiūvo.

Viename iš programos „Viskas bus skanu“ epizodų pasakojama, kaip iš jūrų lydekos paruošti tris skanius patiekalus!

Jūros lydeka (jūrų lydeka): kokia žuvis, nuotrauka, aprašymas, kur ji randama, kaip gaminti maistą, nauda ir žala

Labos dienos, mieli skaitytojai! Jūrų lydekos (arba jūrų lydekos) žuvys yra menkių šeimos jūrinis plėšrūnas. Tai jau seniai labai mėgstama mūsų klientų, patiekalai iš šios žuvies aktyviai naudojami dietinėje mityboje.

Jūros lydekos mėsą organizmas gerai absorbuoja. Nepaisant kepimo būdo, patiekalai iš jo yra aromatingi, tirpstantys burnoje ir labai skanūs.

Šiame straipsnyje labai išsamiai kalbėjome apie naudingas šios žuvies savybes žmogaus organizmui.!

Jūros lydeka: kokia žuvis, kur randama, kaip ji atrodo, aprašymas

Hekų žuvys yra labai populiarios Europoje. Asmenų ilgis svyruoja nuo 20 iki 70 centimetrų. Tačiau yra atvejų, kai buvo susidurta su asmenimis, kurių ilgis buvo apie 1,5 metro..

Vidutinis skerdenos svoris yra 2-3 kilogramai. Medžioklės metu ši jūros žuvis gali pakilti į tarpinį ir viršutinį vandens sluoksnius. Merlouse yra Ramiajame ir Atlanto vandenyne.

Prieš brendimą maitinasi mažomis krevetėmis. Tada jūrų lydeka tampa plėšrūnu ir medžioja besimokančias žuvis, didelius bestuburius.

Jūros lydekos neršia vasarą. Beje, žuvys dauginasi net dirbtiniuose rezervuaruose, gyvena iki 20 metų. Dažniausiai dirbtiniu būdu užaugintos žuvys randamos parduotuvių lentynose..

Dietinių europinių jūrų lydekų mėsa yra beveik balta ir kartais būna švelniai pieniško atspalvio.

Koks skirtumas tarp jūrų lydekos ir polloko

Jūros lydeka yra labai panaši į „pollock“, tačiau turi tam tikrų skirtumų. Šios žuvys turi skirtingas spalvas. Jūros lydekai būdingi šviesiai pilki šonai ir pilvas, tamsiai pilka nugara. Pollocke dažnai būna tamsių dėmių.

Kitas skirtumas yra antenos ant smakro. Be to, žuvys turi skirtingą nugaros pelekų skaičių. Kalbant apie europinių jūrų lydekų ar vėgėlių pasirinkimą, svarbu remtis tik savo skonio nuostatomis ir biudžetu..

Jūrų lydekos skerdeną lengviau pjauti, mažiau subyra kepant ar troškinant, vadinasi, ją lengviau paruošti.

Jūros lydeka su galva Pollock su galva

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Jūrų lydeką galite nusipirkti daugumoje didelių parduotuvių. Dažniausiai jis siūlomas šaldytas. Sušaldyta žuvis išlaiko maistines medžiagas.

Kompozicijoje yra vitaminų A, vitaminų B, C, D, PP, mikro ir makroelementų, tokių kaip: kalcis, geležis, kobaltas, kalis, siera, fosforas, nikelis, varis, jodas, cinkas, magnis, fluoras.

Žuvyje yra daug baltymų ir riebalų rūgščių.

Jei paimsite 100 gramų jūrų lydekos filė, joje bus 86 002 kcal. Tuo pačiu metu virtoje mėsoje tuo pačiu kiekiu yra 84,203 kcal, kepta - 92,316 kcal, kepta - jau 105 kcal.

Jūrų lydekos žuvis: nauda ir naudingos savybės

1. Hekas yra labai naudingas visam kūnui. Indai iš šios žuvies yra būtini norint išvengti daugelio negalavimų. Pavyzdžiui, mėsa normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir taip pat pagreitina medžiagų apykaitą..

2. Produktas teigiamai veikia skydliaukės darbą, taigi ir hormonus.

3. Kita teigiama savybė yra analgezinis poveikis. Jūros lydekos mėsa pašalina uždegimą. Ypač naudinga šį produktą valgyti kvėpavimo takų ligų sezono metu, kai būtina užkirsti kelią kenksmingų bakterijų dauginimuisi..

4. Jei periodiškai valgote jūrų lydekos mėsą, galite pastebėti teigiamą poveikį odai..

5. Be to, mokslininkai teigia, kad šis produktas pagerina regėjimo aštrumą ir suteikia gyvybingumo.

6. Jūros lydekos valgymas yra nepaprastai svarbus sergant virškinimo sistemos ligomis, diabetu, ginekologiniais negalavimais.

7. Remiantis gražios žmonijos pusės apžvalgomis, jūrų lydekos mėsa padeda normalizuoti mėnesinių ciklą, palengvina menopauzę.

8. Dėl dietinių savybių jį gali valgyti alergiški žmonės ir antsvorio turintys žmonės. Kai kurie gydytojai pataria produktą kompleksinei terapijai gydyti depresiją.

9. Reguliarus šio produkto naudojimas yra puiki vėžio prevencija.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Kadangi nėštumo metu moters kūnas veikia sustiprintu režimu, jam taip pat reikia daug daugiau vitaminų. Bet ginekologai sako, kad būsimoms motinoms sintetinių vitaminų reikia mažiau, daug geriau dietą užpildyti reikalingais produktais, pavyzdžiui, jūros žuvimis.

Merlūzas sugeba apsaugoti nėščią moterį nuo virusinių ligų. Tai taip pat kompensuoja jodo trūkumą ir netgi sumažina nervinę įtampą. Jei periodiškai valgote jūrų lydekos mėsą, galite atsikratyti tokios dažnos nėščių moterų problemos kaip plaukų slinkimas..

Ne mažiau svarbu valgyti šį produktą žindant. Taigi jūs galite kuo greičiau sustiprinti kūną. Tačiau nepaisant to, prieš įtraukiant šią žuvį į dietą, geriau pasitarti su savo gydytoju..

Hekas vaikams

Heką galite duoti vaikui sulaukus 1 metų. Šis produktas pristatomas itin mažomis porcijomis. Iš pradžių jį galima skirti kartą per savaitę..

Jei tai nesukelia alergijos ar kitų nemalonių reakcijų, porcijų skaičių ir dažnumą galima padidinti. Produktas teigiamai veikia vaiko kūną, tačiau yra ypač svarbus vystant griaučių sistemą ir raumenis.

Jūros žuvies vaikui reikia duoti ir dėl to, kad ji normalizuoja nervų sistemą, kuri yra būtina prisitaikant prie darželio ir mokyklos.

Kaip išsirinkti tinkamą perkant ir kaip laikyti

Norėdami pasirinkti tinkamą, turite atkreipti dėmesį į jo žiaunas. Jie turėtų būti raudoni, ne pilki, o dar blogiau - tamsūs. Skerdenos paviršius gali pasakyti apie produkto šviežumą.

Pagal normas - ji drėgna, lygi, be tamsių dėmių. Kokybiškas jūrų lydekas turi malonų žuvų kvapą, o ne dumblių ar cheminių aromatų. Taip pat galite pasirinkti šviežią žuvį iš akies. Jie nėra debesuoti, tačiau žvilgsnis nukreiptas į priekį.

Geriau praleisti produktą, jei žuvis yra padengta storu ledo sluoksniu. Greičiausiai jis buvo atitirpęs. Apie tai kalba keista garbanota uodega ar liemens mėlynės..

Jūros lydekos svoris turi atitikti žuvies dydį. Kai skerdena yra labai lengva, ji jau seniai buvo užšalusi. Jei esate sunkus, tikėtina, kad mėsa vėl buvo užšaldyta..

Nerekomenduojama lydekos laikyti atitirpus arba ilgai ją vėl užšaldyti, geriau iš karto iškepti.

Kaip skaniai gaminti?

Kaip išvirti skanų jūrų lydeką

Norint, kad jūrų lydekos patiekalai pasirodytų skanūs, pirmiausia turite juos tinkamai atitirpinti..

Tai daroma tik kambario temperatūroje. Jei ignoruosite šią taisyklę, iš jūrų lydekos išeis visos naudingos medžiagos..

Merlūzų negalima ilgai kepti, nes jo mėsa nėra tanki. Yra tikimybė, kad nepatyręs virėjas išdžiovins gabalus. Todėl verdant geriau iš anksto pamarinuoti padaže.

Ši žuvis tinka praktiškai prie bet kokio garnyro. Dažniausiai produktas valgomas su bulvėmis, keptomis ar virtomis daržovėmis, grikiais, ryžiais, žolelėmis. Patyrę virėjai pataria vartoti jūrų lydekų pagardų: kmynų, pipirų, melisų, lauro lapų, baziliko, gvazdikėlių, česnako, rozmarino..

Kaulų jame nedaug, jie gerai atskirti nuo mėsos. Todėl naudojant produktą nekyla jokių problemų. Žmonės jūrų lydeką vadina „jūros vištiena“, nes šios žuvies mėsa šiek tiek primena paukštienos filė.

Kodėl jūrų lydeka yra naudinga

Jūros lydekos nauda ir žala domina kiekvieną žuvies patiekalų mėgėją ir sveikos mitybos šalininką. Produktas užima aukštas pozicijas pirkėjų vartotojų krepšelyje dėl savo skonio ir paprasto paruošimo..

Kaip atrodo jūrų lydeka ir kur ji randama

Jūrų lydekos žuvis yra jūrinis plėšrūnas, priklausantis Salmonidae šeimai. Jis gyvena Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno vandenyse nuo 20 iki 300 m gylyje, optimaliam egzistavimui pasirenka žemyninį šelfą.

Kūno spalvai būdingi sidabriniai atspalviai. Šonai ir pilvas yra šiek tiek lengvesni už nugarą. Paprastai egzemplioriaus ilgis yra nuo 30 iki 70 cm. Pailgas kūnas su vienu ilgu ir trumpu nugaros peleku. Pagrindinis bruožas yra didelė burna su trumpu viršutiniu žandikauliu.

Jūros lydekų kompozicija

Liesa sveikos jūros žuvies mėsa yra švelni ir lengva, o nedidelis kaulų kiekis po terminio apdorojimo atskiriamas be didelių pastangų. Produktas yra geras sveikų baltymų ir įvairių vitaminų bei mineralų šaltinis.

Sveikos jūrų lydekos energinė vertė:

Žinant cheminę produkto sudėtį, galima suprasti, kad jis atitinka sveikos mitybos principus ir teigiamą poveikį savijautai. Sveikoje žuvyje yra didelis kiekis vitaminų, mikro- ir makroelementų, rūgščių.

Gyvybinei žmogaus organizmo veiklai reikalingų komponentų maistinė vertė ir milžiniškas kiekis paaiškina aktyvų sveikų jūros žuvų naudojimą..

Merlūzų kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Hekų kalorijų kiekis 100 gramų yra 89 kcal, tačiau šis skaičius skiriasi priklausomai nuo žvejybos vietos ir laiko bei paruošimo būdo:

Kalorijos (kcal 100 g)

Reguliarus jūros žuvų vartojimas turės didelį poveikį kūno grožiui ir sveikatai, prisotindamas jį visomis reikalingomis medžiagomis, negresdamas priaugti papildomų svarų..

Naudingos jūrų lydekų žuvų savybės

Jūros lydekos nauda organizmui yra nepaprastai svarbi, nes organinių ir neorganinių komponentų derinys pagerina daugelio kūno sistemų veikimą ir suteikia jėgų bei energijos. Produktas turėtų būti įtrauktas į daugelio ligų gydymo ir prevencijos meniu, nes jis gali:

  • pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme;
  • stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje;
  • atsikratyti hormoninių sutrikimų, ypač nuo skydliaukės problemų;
  • blokuoti kenksmingų bakterijų ir mikrobų augimą organizme;
  • teigiamai veikia odą ir gleivinės būklę;
  • pašalinti uždegiminius procesus;
  • stiprinti imunitetą ir atsispirti virusinėms bei bakterinėms ligoms;
  • pagerinti regėjimą;
  • po apkrovos atkurti fiziniam darbui ir intelektinei veiklai skirtas atsargas;
  • parama po sunkių ligų ir operacijų.

Jūros lydekos patiekalų turėtų būti žmonių, kurių darbo grafikas yra varginantis, reguliarus miego trūkumas, taip pat depresija ir dažnas nervinis stresas, racione. Valgydami sveikas jūros žuvis, organizmas atsikratys pavojingų toksinų ir radikalų, o tai pagerins bendrą sveikatą.

Kokios ligos yra jūrų lydekos naudingos?

Produktas turi teigiamą poveikį visoms kūno sistemoms, taip pat optimizuoja jų veikimą. Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio sveikas jūros žuvis rekomenduojama naudoti:

  • virškinimo sistemos organų problemos;
  • infekcinės ir virusinės ligos;
  • menopauzė, nereguliarus mėnesinių ciklas;
  • nutukimas.

Jūrų lydekos sergant diabetu yra labai naudingos organizmui, nes padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Sergant tokia liga, reikia laikytis griežtos dietos, o sveika jūrų žuvis yra pagrindinis daugumos dietinių patiekalų ingredientas..

Ar jūrų lydeka tinka nėščioms ir žindančioms moterims

Nėštumo metu moters kūnas veikia sustiprintu režimu, todėl jam reikia dvigubos vitaminų porcijos. Ginekologai neskuba išrašyti vaistinių vitaminų kompleksų, tačiau rekomenduoja papildyti kiekvienos nėščios moters mitybą sveika jūros žuvimi, nes tai padės:

  • apsaugoti kūną nuo virusinių ir bakterinių infekcijų;
  • papildyti jodo trūkumą, kuris yra ypač svarbus normaliam skydliaukės funkcionavimui;
  • sumažinti dirginimą ir nervinę įtampą;
  • susidoroti su plaukų slinkimu ir trapiais nagais.

Jūros lydeka žindymo metu teigiamai veikia motinos kūną, atstato jį po gimdymo ir stiprina imuninę sistemą..

Ar įmanoma duoti vaikui jūrų lydeką

Vaikai nuo 1 metų gali pradėti papildomą maitinimą mažomis porcijomis 1-2 kartus per savaitę, tačiau tik pasitarę su pediatru, taip pat įsitikinę, kad nėra matomų kontraindikacijų ir alergijų. Žuvų nauda kūdikiui, teigiamai veikianti visas organų sistemas ir griaučių bei raumenų vystymąsi.

Jūros žuvis yra naudinga vaikams krizės metu ar įprantant darželyje, mokykloje, nes stresinėse situacijose stiprina nervų sistemą. Jūra yra būtina vaikams, kurie daug laiko praleidžia prie kompiuterio monitoriaus, kad palaikytų regėjimą.

Merlūzų išmokos vyresnio amžiaus žmonėms

Jūrų lydekos nauda sveikatai pagyvenusiems žmonėms pasireiškia gerinant jutimo organų veiklą ir pašalinant atminties problemas. Amžiaus žmogui bus naudinga naudoti jūrų žuvis ligų gydymui ir prevencijai, taip pat gerovei gerinti ir gyvybingumui didinti..

Lieknantis jūrų lydekas

Produktas padeda greitai atsikratyti papildomų svarų pagal specialiai sukurtą dietą, nes jis lengvai virškinamas ir netrukdo virškinimo sistemai ilgai apdoroti. Mažo kaloringumo sveikos jūros žuvys pašalina riebalų kaupimąsi probleminėse vietose ir iš dalies išnaudoja riebalų sluoksnį. Daugelis ekspertų rekomenduoja į meniu įtraukti produktą virtą ir keptą, tačiau net ir kepta žuvis nepadidina svorio, jei vartojama saikingai..

Kaip išvirti skanų jūrų lydeką

Yra daugybė būdų ruošti jūros žuvį. Tačiau kepti pasirodė naudingiausia, nes tam nereikia ilgesnio terminio apdorojimo, o tai padeda išsaugoti visas naudingas savybes.

Skanus keptų europinių jūrų lydekų receptas:

Virinto jūrų lydekos nauda yra nepakeičiama dėl mažo kaloringumo ir didelės maistinės vertės. Tai puikiai atitiks sveikos gyvensenos šalininkų mitybą.

Yra keletas įdomių patarimų, kaip pagerinti jūsų žuvies kokybę:

  • produkto derinys su daržovėmis, žolelėmis ir baltuoju vynu bus harmoningas;
  • norint gauti auksinę plutą, prieš terminį apdorojimą reikia apvolioti gaminį miltuose;
  • kad patiekalas būtų tobulo skonio, prieš kepdami filė kelioms minutėms turite įdėti į sūrų vandenį.

Merlūzų žuvų žala ir kontraindikacijos

Nepaisant visų jūrinių žuvų naudingų savybių, be alerginės reakcijos, vis dar yra keletas kontraindikacijų. Nerekomenduojama vartoti produkto dideliais kiekiais, jei:

  1. Vidurių užkietėjimas - dėl didelio geležies kiekio filėje, kuris turi privalomą poveikį.
  2. Padidėjęs rūgštingumas - nes tai gali išprovokuoti paūmėjimą.

Užterštame vandenyje gyvenusios jūrų žuvys gali neigiamai paveikti žmogaus kūną, nes jos absorbuoja daug sunkiųjų metalų. Be to, neatsargiai renkantis žuvį ir netinkamai kepant maistą, padidėja sunkių apsinuodijimų ar parazitų infekcijos galimybė..

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti jūrų lydeką

Renkantis jūros žuvį, reikia atkreipti dėmesį į jos išvaizdą ir kvapą. Kad nepakliūtumėte į nesąžiningus pardavėjus, turėtumėte atidžiai išnagrinėti pagrindinius žuvies pasirinkimo kriterijus:

  • akys yra ryškios, blizgios, su ryškiais vyzdžiais;
  • žiaunos turėtų būti rausvos;
  • prispauskite skerdeną, kai paspaudžiate, ir nepalikite įlenkimų;
  • neskleiskite rūgšties ar puvimo kvapo.

Produktas parduodamas šaldytas. Šviežia žuvis greitai praranda naudingas savybes. Žuvies galiojimo laiką galima nustatyti pagal svorį. Jei jis yra labai sunkus, jis vėl buvo užšaldytas.

Nerekomenduojama laikyti jūrinių žuvų pakartotinai užšaldant. Norint išsaugoti visas naudingas savybes, geriau paruošti produktą iškart po pirkimo..

Išvada

Norint išlaikyti gyvybingumą ir energiją, reikia atidžiai ištirti jūrų lydekos naudą ir žalą. Naudinga jūros žuvis yra puikus dietos papildymas, o jei nėra kontraindikacijų, sistemingas produkto naudojimas turės puikų poveikį viso kūno sveikatai..

Jūros lydeka yra jūros arba upės žuvis

Geriausia lengvai virškinamų gyvūninių baltymų tiekėja žmogaus mitybai buvo ir išlieka žuvis. Meniu turint pakankamą kiekį kokybiškos žuvies, visiškai įmanoma apsieiti be mėsos. Daugeliui šis produktas atrodo nepatrauklus dėl didelio kaulų skaičiaus, tačiau yra veislių, kuriose beveik nėra mažų sėklų. Šios veislės apima jūrų lydekų žuvis.

Kokiai šeimai tai priklauso

Tarptautinis mokslinis europinių jūrų lydekų pavadinimas yra jūrų lydekas (Merluccius), jis nustato, kuriai jūrų lydekų šeimai priklauso - jūrų lydekos. Ši šeima yra susijusi su menkėmis, nes ji priklauso panašių į menkių būrį spinduliuojančių žuvų klasėje. Jūrų lydekų gentyje yra 16 skirtingų rūšių, daugiausia išsiskiriančių jų buveine.

sidabras

Populiariausias europinių jūrų lydekų šeimos narys yra sidabrinis jūrų lydekas. Ši žuvis gavo pavadinimą dėl sidabrinių žvynų, kurie iš šonų dengia jūros gyvūno kūną. Nugara ir pelekai yra tamsesnės spalvos. Suaugusiųjų svoris siekia 75 cm, svoris - 2,3 kg. Jei pavyks išvengti dugninių tralų, jie gali gyventi iki 12 metų..

Vakarų Europoje jūrų lydeka yra labai paklausi kaip aukštos kokybės, sveikas, dietinis produktas..

Populiarumas jam buvo neteisingas - jūrų lydekos gaudomos sparčiu komerciniu tempu, todėl jų skaičius žymiai sumažėjo ir gresia išnykimas..

Karališkas

Karališkasis jūrų lydekas nėra įtrauktas į oficialią jūrų lydekų klasifikaciją, nors galima manyti, kad toks vardas jam buvo suteiktas siekiant pagerinti jo patrauklumą vartotojų akyse. Norint išsklaidyti abejones dėl šio tipo jūrų lydekų, pakanka susipažinti su komercinių jūrų lydekų veislių sąrašu:

  • sidabras;
  • Ramusis vandenynas (Oregonas);
  • Argentinietis;
  • Kyšulys;
  • Naujoji Zelandija;
  • Čilietis.

Kur gyvena, ką valgo

Jūros lydekos - visas pasaulio vandenynas su daugybe jūrų ir įlankų, tačiau jis vis tiek nori likti netoli žemyno šelfų. Suaugęs jūrų individas yra giliuose Ramiojo ir Atlanto vandenynų vandenyse (nuo 100 iki 1000 m), o kiekviena rūšis turi savo arealą:

  1. Sidabriniai europiniai jūrų lydekai laikomi prie Šiaurės Amerikos Atlanto vandenyno pakrantės nuo Bahamų iki Bell Isle. Didžiausias laimikis yra regione tarp pietų Niufaundlando ir Pietų Karolinos.
  2. Ramiojo vandenyno jūrų lydekų arealas apima Ramiojo vandenyno šiaurės rytus rajone nuo Vankuverio salos iki Kalifornijos įlankos.
  3. Argentinos jūrų lydeka gyvena Atlanto vandenyno pakrantėje Pietų Amerikoje - nuo Brazilijos iki Folklendo salų.
  4. Paprastasis jūrų lydekas randamas prie Angolos ir Pietų Afrikos krantų.
  5. Naujosios Zelandijos jūrų lydeka taip pat vadinama savo buveine prie Naujosios Zelandijos ir Patagonijos krantų.
  6. Čilės jūrų lydeka yra pagrindinė Čilės ir Peru komercinė žuvis, esanti Pietų Amerikos Atlanto vandenyno pakrantėje.

Jūros lydeka didžiąją dienos dalį praleidžia gylyje (todėl ją galima gaudyti tik dugniniu tralu), o naktį ji pakyla iš dugno pašaro.

Nepaisant to, kad jūrų lydekos gyvena jūros vandenyje, jaunikliai kartais patenka į upę, įtekančią į jūrą, šiek tiek pajudėdami upės tėkme..

Taip yra dėl lengvo grobio paieškų upių vandenyse. Jūroje jie minta planktonu ir mažais vėžiagyviais, o subrendę virsta plėšrūnais ir pradeda medžioti mažas žuvis, kalmarus ir mokyklines žuvis - sardines, skumbres, silkes. Kartais dideli asmenys valgo mažus, o tai rodo kanibalizmo buvimą jūrų lydekų populiacijoje..

Kaulėtas ar ne

Kaip ir daugumoje jūros žuvų, jūrų lydekos kūne yra nedaug kaulų - pagrindinė kaulų masė yra kalnagūbris, kuris po terminio apdorojimo (virimo, kepimo) yra laisvai atskiriamas nuo minkštimo. Jūros lydekos mėsoje nėra mažų kaulų, tačiau pelekuose jų yra daug, tačiau jie nėra naudojami maistui. Šią nepaprastą jūrų lydekos savybę - mažų kaulų nebuvimą - jau seniai vertino tiek vartotojai, tiek kulinarijos specialistai..

Skirtumas nuo pelekų ir menkių

Vandenynuose taip pat gyvena kitos menkių eilės spinduliu pelekuotų žuvų rūšys - menkės ir pelekai. Šių žuvų mėsa yra labai panaši į jūrų lydekos, nors yra skirtumų:

  • menkės minkštime yra mažiau riebalų, todėl jo mėsa yra sausesnė už jūrų lydeką;
  • menkių kepenys yra riebesnės ir didesnės, todėl maistinės vertės požiūriu jos yra reikšmingesnės;
  • nuo paprastųjų jūrų lydekų kukuliai skiriasi kuklesniu dydžiu ir mažiau riebalų išspaudomis.

Pollocko maistinę vertę liudija tai, kad jos laimikis Rusijoje sudaro 42,5% viso šalies žvejybos objektų laimikio, o pasaulyje ši žuvis užima pirmaujančią poziciją pagal laimikio kiekį. Aliaskos polockas, kaip ir menkė, mėgsta sunkesnes klimato sąlygas nei jūrų lydekas, todėl gyvena šiauriniuose Ramiojo vandenyno vandenyse, ankstyvame amžiuje minta planktonu, kaip ir menkė, o suaugę tampa plėšrūnais ir medžioja Azijos stintas, stumbrą ir kitus smulkius žuvis.

Nagrinėjama žuvis skiriasi ir kitais parametrais, kurių aprašymai pateikti lentelėje.

Lentelė: europinių jūrų lydekų, menkių ir polių lyginamosios charakteristikos

Žuvies pavadinimasPagautos žuvies kūno ilgis (min-max), cmDidžiausias svoris, kgMitybaBuveinė
Hekas20 - 1,52,3Planktonas, krevetės, žuvysAtlanto ir Ramiojo vandenyno kontinentinis šelfas (pakrantės vandenys)
Pollockas20 - 913.85Planktonas, maži vėžiagyviai ir žuvysŠaltas Ramiojo vandenyno pakrantės vanduo
menkė77 - 20096Mažos žuvys, dvigeldžiai moliuskai ir kita dugno faunaRamiojo vandenyno ir Atlanto vandenynų šiauriniai pakrančių vandenys

Yra ir kitų išorinių skirtumų..

Jūros lydeka turi būdingus spygliuotus pelekus: 2 nugaroje, trumpi ir ilgi, o 1 ilgi - pilve, monofoninės sidabriškos svarstyklės.

Pollockas turi 3 pelekus nugaroje ir 2 ant pilvo, žvynai pilvo srityje sidabriniai ir dėmėti šonuose, su rusvomis dėmėmis.

Menkės pelekai nėra spygliuoti, 3 nugaros ir 2 pilvo. Pilvas sidabriškas, šonai ir nugara padengti mažais tamsiais dėmeliais. Šoninėje dalyje matoma balta siaura juostelė, einanti nuo šakinio plyšio krašto iki uodeginio peleko..

Žuvies žandikaulių aprašymai taip pat yra skirtingi, tačiau paprastiems pirkėjams tai nėra svarbu, nes skerdenos parduodamos be galvų.

Kur yra jūrų lydekos žuvis

Jūrų lydekos yra plėšrios jūrų žuvys, priklausančios europinių šeimai iš menkių būrio. Jūros lydeka plačiai gyvena Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenynų vandenyse.

Jūros lydekos išvaizda
Vidutinis jūrų lydekos dydis yra nuo 30 iki 70 centimetrų, tačiau kai kurie individai gali viršyti pusantro metro ilgį. Jūros lydekos kūnas pailgas, pilkšvos spalvos, sidabrinio blizgesio, šonai ir pilvas šviesesni už nugarą. Burna didelė. Jo struktūros bruožas yra tai, kad viršutinis jūrų lydekos žandikaulis yra trumpesnis nei apatinis.

Jūros lydeka turi du nugaros pelekus, kurių pirmasis trumpas trikampio formos, o iškart už jo yra antrasis pelekas, kuris yra pusės žuvies kūno ilgio. Vienodo ilgio ir aukščio išangės pelekas kartu su antruoju nugaros peleku priglunda beveik arti uodeginio peleko, tačiau prie jo nesijungia..

Buveinės ir jūrų lydekų veislės
Jūros lydekų pulkai randami 20–300 metrų gylyje, savo buveinei pasirinkdami žemyninį šelfą. Priklausomai nuo buveinės, ichtiologai išskiria skirtingas jūrų lydekų rūšis:

- europinis jūrų lydekas, kuris daugiausia gyvena Atlanto vandenyno rytuose;
- Ramiojo vandenyno jūrų lydeka gyvena vandenyse Ramiojo vandenyno šiaurės rytuose;
- Argentinos jūrų lydekas, rastas prie Atlanto vandenyno Pietų Amerikos;
- Čilės jūrų lydeka gyvena Ramiajame vandenyne prie Čilės ir Peru krantų;
- Naujosios Zelandijos jūrų lydeka randama vandenyse netoli Naujosios Zelandijos;
- Paprastasis jūrų lydekas randamas prie pietvakarių Afrikos krantų.

Jūros lydekos įpročiai
Jauni įsilaužimai maistu yra gana nedalingi. Jie sugeba valgyti planktoną, mažus vėžiagyvius ir kitą maistą. Užaugusios šios žuvys tampa plėšrūnėmis, kurių mityba grindžiama mažomis pašarinėmis žuvimis: silkėmis, skumbrėmis, kitų žuvų jaunikliais. Suaugęs jūrų lydekas valgo kalmarus, dideles krevetes ir net savo mailių.

Medžioklei jūrų lydekų pulkai kyla į viršutinius vandens sluoksnius, sekdami savo maistinius objektus, šios žuvys gali gana ilgai migruoti. Jūros lydekos gyvenimo trukmė yra apie dvidešimt metų..

Jūros lydekų veisimas
Hekas lytiškai subręsta 3–4 metų amžiuje, iki šio laiko išaugdamas iki 30 centimetrų. Jūrų lydekų nerštas vyksta dalimis nuo pavasario iki rudens, tuo metu jūrų lydekų pulkai priartėja prie krantų. Priklausomai nuo dydžio, viena jūrų lydekų patelė per sezoną gali išneršti iki pusės milijono kiaušinių. Jūros lydekos neršia 50–150 metrų gylyje, kiaušiniai laikosi ir vystosi vandens stulpelyje.

Komercinė europinių jūrų lydekų vertė
Jūros lydekos mėsa yra labai skani ir maistinga, ji labai vertinama gaminant maistą, todėl ši žuvis turi didelę komercinę vertę. Tačiau dėl intensyvios žvejybos jūrų lydekų ištekliai Pasaulio vandenyne gerokai sumažėja..

Hekų žuvis: nuotr

SSRS laikais jūrų lydeka maitinimo įstaigų meniu pasirodė dažniau nei kitos žuvys, kai buvo paskelbta „žuvies diena“. Konkuruoti su juo galėjo tik mėlynasis merlangas. Jūros lydeka buvo pigi, lengvai prieinama, o kai kurie ją laikė nederama žuvimi, kuriai galėjo patiekti tik pigios užkandinės. Šiandien, kai gausu maisto, žmonės vertino jūrų lydeką. Net Europa mano, kad žuvys yra geriausios tarp 31 menkių rūšies.

Kaip atrodo europinių jūrų lydekų žuvis: nuotrauka ir aprašymas

Jis taip pat žinomas kaip jūrų lydekas. Tai plėšri žuvis, kurios populiacija yra įspūdinga, nors ekspertai mano, kad jos sumažėjo dėl aktyvaus gaudymo. Suaugusio jūrų lydekos (jūrų lydekos) dydis nuo 30 cm - 1,5 m.

Ji priklauso monotipinių genčiai, šeima yra jūrų lydeka, kuriai priklauso 16 rūšių. Jūros lydeka didžiąją laiko dalį praleidžia gilumoje, medžiodama pakyla aukščiau.

Išvaizda: kūnas yra sloga, didelė galva, yra 1 / 3-1 / 4 kūno ilgio. Jis turi pailgą, suspaustą snukį, 1,3-3,2 karto didesnį už akies skersmenį, su plačiu suapvalintu galiuku. Akys yra didelės, išsidėsčiusios galvos šonuose. Tarp jų yra didžiulė tarpląstelinė erdvė, ji yra šiek tiek pakelta, 1,0–2,4 karto didesnė už akies skersmenį, plati. Burna siaura. Apatinis žandikaulis yra ilgesnis už viršutinį, ant smakro nėra ūsų. Žandikauliuose yra vomeriniai dantys. Pirmasis nugaros peleko spindulys yra ilgas ir lankstus, o dubens peleke yra 7–9 spinduliai. Nuo kitų jūrų lydekų šeimos atstovų jis skiriasi uodegos peleku - jis yra atskirai nuo išangės ar nugaros peleko. Be to - jis turi antrus nugaros pelekus su beveik tokio pat aukščio išangės pelekais.

Kėbulo spalva yra sidabrinė su plienine nugara. Šonai šviesesni, o pilvas sidabrinis. Yra juodųjų veislių. Akies rainelė auksinė, o vyzdys juodas.

Buveinė

Kulinarijoje aktyviai naudojamos visos jūrų lydekų veislės. Jie renkami specialiais dugniniais tralais. Jūros lydekos parduodamos šviežios ir sušaldytos, žuvies miltai gaminami iš atskiros laimikio dalies.

Kur randama

Merloose tipo

Reljefas

Šiaurės Amerika, rajone nuo Bell Isle iki Bahamų pakraščių. Žuvys randamos 50–900 m gylyje. Daugiausia žuvų yra pietinėje Niufaundlando pusėje, taip pat Pietų Karolinoje..

Ramiojo vandenyno šiaurės rytų pusė, kartais aptinkama Beringo jūros pietryčių pusėje. Spąstai atliekami kasmet.

Netoli Atlanto vandenyno pakrantės Pietų Amerikos pakraštyje, taip pat prie Pietų Brazilijos krantų, toliau į Folklendo salų pakraštį. Argentina, Urugvajus ją gaudo labiau nei kitas šalis.

Ramiojo vandenyno pakrantė prie Peru, Čilėje.

Paprastai randama prie Naujosios Zelandijos pakraščių krantų, įskaitant aplink Patagoniją. Tarnauja kaip nuolatinės žvejybos objektas.

Angolos pakrantė iki Pietų Afrikos.

Hekas mėgsta dugno sritis, jo kūnas sugeba atlaikyti didelį spaudimą. Todėl žuvis ramiai nugrimzta į kilometro gylį. Jie yra sugauti iš ten giliais tralais. Žuvys juda mokyklose, kurios medžioklės metu pakyla aukščiau.

Jūros lydekos yra ir Rusijoje, tik dirbtinai apgyvendintuose rezervuaruose.

Jūrų lydekos žuvis: nauda ir žala

Dažniausiai jūrų lydeka randama užšaldyta parduotuvių lentynose. Taip žuvis gabenama iš sugavimo vietos, išlaikant maksimalias naudingas savybes..

Kokių makro ir mikroelementų turi europinės jūrų lydekos

Metalas

Vitaminai

Kitos nesočiosios natūralios riebalų rūgštys.

Turint tokį įspūdingą maistinių medžiagų asortimentą, žuvis gali būti naudojama kaip natūralus vaistas nuo tam tikrų ligų. Pavyzdžiui:

  1. Endokrininės sistemos ligos - jūros gėrybėse visada yra daug jodo, tačiau skydliaukėje jo trūksta.
  2. Nervų sutrikimai - žinoma, kad sunaikintos nervinės ląstelės nebeatsistatys. Reguliarus žuvies vartojimas teigiamai veikia centrinę nervų sistemą.
  3. Diabetas - pacientams, kuriems nustatyta ši diagnozė, reikia laikytis specialios dietos, stebėti cukraus kiekį ir reguliariai vartoti daugybę vaistų. Jūros lydeka yra puikus dietinių patiekalų šaltinis, be to, jis yra sveikas ir ikrai gali sumažinti pavojingą cukraus kiekį.

Be teigiamų savybių, žuvys turi kontraindikacijų:

  1. Alergija - dauguma jūros gėrybių gali sukelti sunkias reakcijas. Heck irgi. Todėl prieš vartodami turėtumėte patikrinti, ar nėra individualios netolerancijos..
  2. Vidurių užkietėjimas - filėje yra pakankamai geležies, o vidurius užkietėti draudžiama.
  3. Padidėjęs rūgštingumas organizme. Sergantieji tokia liga neturėtų valgyti jūrų lydekos..
    Kūdikiams taip pat nereikėtų duoti jūrų lydekos, bent jau iš mėsos lengva pašalinti kaulus. Yra rizika, kad vaikas pasprings.

Merlūzos jūrų ar upių žuvys?

Nurodo jūrų žuvis ir didelę menkių šeimą. Europoje ji jau seniai pripažinta geriausia savo šeimos atstove. Todėl jūrų lydeka aktyviai gaudoma ir visur parduodama..

Anksčiau Rusijoje jūrų lydeka buvo laikoma pigiu ir nekokybišku produktu. Jis priminė žmonėms apie stygiaus laikus, kai ant žuvies produktų prekystalio buvo tik jūrų lydeka. Dabar žmonių nuomonė pasikeitė.

Hekų žuvis: kalorijos

Bendras kalorijų kiekis

Riebalai (gr.)

Baltymai (gr.)

Vanduo (miestas)

Sočiųjų rūgščių - 0,6, angliavandenių - 0.

Dėl mažo kaloringumo iš jūrų lydekos lengva paruošti dietinius patiekalus.

Kiek yra jūrų lydekos žuvis

TSRS laikais ji džiaugėsi prieinama kaina, todėl žmonės dažnai atostogaudavo ar įprastas dienas.

Merlūzų žuvų kaina už 1 kg įvairiose įmonėse

Produktas, parduotuvė

Kaina

suma

Skerdena be galvos („Metro internetinė parduotuvė“ iš Maskvos)

Skerdena („Verny“, Kaluga)

Skerdena („ištikimasis“ iš Leningrado srities)

Skerdena („Ištikimasis“, Vladimiras)

Užšaldyta skerdena („Utkonos“ internetinė parduotuvė, iš Maskvos)

Heko kilogramo kaina svyruoja nuo 230-300 rublių.

Hekinė žuvis: kaip skaniai gaminti orkaitėje

Tarp žinomų žuvies kepimo variantų geriausia ją kepti. Taigi patiekalas pasirodys mažiau kaloringas, be to, pradedanti šeimininkė susidoros su šia užduotimi. Skrudinimas yra geriau nei tradicinis skrudinimas, nes virtuvė lieka švari po kulinarinių eksperimentų ir nėra žuvies kvapo. Folija padeda. Jis puikiai atlaiko aukštą temperatūrą, tuo pačiu išlaikydamas ruošiamo produkto kokybę.

Receptas yra paprastas, reikalingas minimalus ingredientų kiekis. Jį galima papildyti bulvėmis, supjaustant jas vidutinėmis skiltelėmis. Tada garnyro klausimas išnyks automatiškai. Arba pridėkite konservuotų pupelių. Paprasta, skanu, sveika ir patenkinta!

  • • jūrų lydekų žuvis - 2 vnt.;
  • • citrina;
  • • lauro lapas - 1 vnt.
  • • Juodasis pipiras;
  • • druska;
  • • sausas česnakas - žiupsnelis;
  • • alyvuogių aliejus - 1-2 šaukštai;
  • • porai / įprasti.
  1. Skerdenų paruošimas. Būtina išvalyti žuvį, nupjauti pelekus ir kruopščiai nuplauti. Čia padės žirklių virimas. Geriau pašalinti vidų iš užšalusios skerdenos. Tai palengvina procedūrą.
  2. Ant kepimo indo dugno uždėkite folijos lakštą. Aukščiau - abi nuluptų jūrų lydekų skerdenos. Druska juos iš visų (viršutinių, apatinių, vidinių) pusių. Lauro lapus galima dėti į vidų arba į kairę. Sutvarkykite citrinos griežinėlius savavališkai, o ne su svogūnų griežinėliais. Įpilkite porą žiupsnelių pipirų.
  3. Paskutinį kartą įpilkite šiek tiek aliejaus. Vietoj to galite užpilti vandeniu arba apsieiti be jo. Baigę virti, viršų uždenkite žuvį folija ir nusiųskite kepti orkaitėje, nustatydami 120 laipsnių. Jūros lydeka kepama 30 minučių. Geriau apvyniokite foliją laisvai, palikdami šiek tiek vietos..

Garnyrui galite naudoti bulvių košę, grikius ar ryžius. Rezultatas yra minkštas, sultingas ir skanus patiekalas. Vietoj garnyro, jei nėra laiko (tingumas), verta supjaustyti paprastas salotas, naudojant šviežias daržoves (kopūstus, agurkinius pomidorus), arba atidaryti marinuotų agurkų stiklainį..

Kiek iš sriubos išvirti jūrų lydekų žuvį - užtenka 30 minučių, jei vanduo jau užvirė. Gamindami maistą turite nustatyti silpną ugnį ir uždaryti keptuvę.

Žuvis jūros lydekos arba upės žuvys. Žuvies jūrų lydeka tapo memu: kaip jūrų lydeka atrodo realybėje? Pavojingos jūrų lydekos savybės

Hekas yra naudingiausias, skaniausias ir patogiausias menkių veislių atstovas. Jos mėsoje yra tonų gyvybiškai svarbių vitaminų, mineralų, baltymų ir riebalų. Jos pagrindu galite sudaryti visą kulinarinę knygą, o europinių lydekų kaulai, atrodo, tik ieško preteksto kuo greičiau iššokti iš filė. Fantastinis? Kas tai. Pažinkime jį geriau...

Greita nuoroda

Jūros lydeka priklauso Merluzų šeimai, gyvena sūriuose vandenynų vandenyse ir yra pagauta sekliuose vandenyse. Jūros lydekos ilgis gali siekti iki pusantro metro, tačiau daug dažniau jis siekia tik 30–40 centimetrų.

Kulinariniu požiūriu jūrų lydeka yra labai patraukli, nes joje yra labai mažai kaulų, kuriuos taip pat labai lengva pašalinti. Be to, europinių jūrų lydekų mėsa laikoma liesa ir gali būti naudojama kaip dietinis komponentas žmogaus racione..

Šviežios šios žuvies skerdenos neišlaiko kvapo ir skonio, todėl greitai sušaldo. Be to, visos skerdenos ir filė, paruošta naudoti.

Naudingos jūrų lydekos savybės

Jūros lydekos mėsa iki galo pripildoma naudingų medžiagų, įskaitant tokius svarbius mineralus kaip kalcis, fosforas, geležis, cinkas, jodas; vitaminai PP, B, A, E ir C, taip pat lengvai virškinami baltymai.

Nepaisant to, kad jūrų lydeka laikoma liesa žuvimi, joje yra daug naudingos omega-3 rūgšties. Tai ypač pasakytina apie ikrus. Todėl, jei turite užuominų apie diabetą, širdies ir kraujagyslių ligas ar hipertenziją, labai pasistenkite nusipirkti europinių jūrų lydekų su ikrais..

Beje, mokslininkai pastebėjo, kad jūrų lydekos ikrai taip pat labai palankiai veikia centrinę nervų sistemą, skydliaukę ir net žmogaus reprodukcinę sistemą..

Be išvardytų privalumų, šios žuvies mėsos mėgėjai su kiekviena nauja porcija atsikrato toksinų ir laisvųjų radikalų, taip pat palaiko norimą cukraus kiekį kraujyje..

Kontraindikacijos

Kartu svarbu, kad jūrų lydekas būtų užšaldytas tik vieną kartą ir laikomas pagal technologijas. Kitu atveju, atitirpinus, jis iš ledo luito virs struktūriška, neskania nesąmone, tinkama tik „šerti“ šiukšliadėžę..

Taigi, jūs turite išmokti atskirti šviežiai šaldytą žuvį nuo vangaus blogo skonio..

Pagrindinis jūrų lydekos kokybės kriterijus yra skerdenos dydžio ir svorio santykis. Gera žuvis turėtų būti vidutiniškai sunki.

Jei iš matymo europinis lydekas sveria ne daugiau kaip 200 gramų, o svarstyklės rodo visus 400, tuomet turėtumėte žinoti, kad gamintojas stengėsi iš visų jėgų ir nuoširdžiai „prisotino“ savo gaminį vandeniu. Todėl permokėsite už prekes per pusę ir gausite ne žuvį, o pluoštą, kurį suplėšė ledas..

Tuo pačiu metu ant žuvies vis tiek turėtų būti plonas ledo glazūros sluoksnis, kitaip laikymo metu jis išdžius ir praranda skonį ir kvapą..

Jūrų lydekos žuvys arba jūrų lydekos priklauso menkių šeimos Merluz šeimos jūrų plėšrūnams. Tai yra gana naudinga, nes joje yra daug vitaminų, mineralų ir vertingų medžiagų. Pažymėtina yra jūrų lydekos skonio savybės, jo paruošimo paprastumas, dėl kurio jis aktyviai naudojamas gaminant maistą..

Kur randama jūrų lydekų žuvis? Apie jo naudą ir galimą žalą sveikatai mes jums pasakysime savo straipsnyje..

Kaip pasirinkti jūrų lydeką

Jūrų lydekos žuvys arba jūrų lydekos yra išskirtinai Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenynuose, žemyninių šelfų apačioje. Pagrindinis produkto pasirinkimo kriterijus yra skerdenos svorio ir jo dydžio santykis.

Geros žuvys turėtų būti vidutiniškai sunkios.

Jei jūrų lydeka yra pakankamai maža, ne daugiau kaip du šimtai gramų, o svarstyklės rodo dvigubai daugiau, tai gali reikšti, kad nesąžiningas gamintojas iš širdies „prisotino“ produktą vandeniu.

Mokėsite daugiau, nei esate skolingi, ir galų gale pirksite ne žuvį, o pluoštą su ledu. Bet vis tiek turėtų būti nedidelis ledo glazūros sluoksnis - tai padeda išsaugoti jūrų lydekos skonį ir kvapą.

Žuvis galima užšaldyti tik vieną kartą. Svarbu, kad jis būtų tinkamai laikomas. Priešingu atveju po atšildymo jis praras visas savo savybes..

Todėl svarbu atskirti šviežiai šaldytą kokybišką žuvį nuo vangaus beskonio produkto, susidedančio tik iš vandens ir ledo..

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Dažniausiai žuvis parduodama šaldyta - taip išsaugomos visos naudingos savybės..

Kompozicijoje yra daug mineralų: fluoro, magnio, natrio, sieros, chloro, mangano, kobalto, nikelio.

Jame taip pat yra vitaminų: A, C, E, PP, B grupės, Omega-3 ir kitų nesočiųjų riebalų rūgščių, lengvai virškinamų baltymų.

Kalorijų kiekis žuvyje yra mažas - 86 kcal 100 g.

Tai priklauso nuo kepimo būdo:

  • virtas jūrų lydekas - 95 kcal 100 g;
  • troškinta - 103 kcal;
  • kepta - 116 kcal;
  • kepta - 127 kcal.

Bet kokia forma žuvyje yra nemažai kalorijų, todėl ji laikoma dietiniu produktu..

Mūsų svetainės puslapiuose taip pat sužinosite, kaip gaminti maistą! Paruošėme keletą receptų.

Naudingos savybės

Turtinga žuvies sudėtis suteikia naudingų savybių:

    Jodo dėka jūrų lydeka yra naudinga skydliaukei.

Reguliariai naudojant, galite papildyti šio komponento atsargas organizme, normalizuoti hormoninį foną ir liaukų darbą..

Žuvis yra ypač naudinga tiems, kurie gyvena ar dirba nepalankiomis ekologinėmis sąlygomis..

  • Mikroelementai kalis, natris ir magnis teigiamai veikia širdies darbą, stiprina kraujagysles, padeda normalizuoti kraujospūdį.
  • Fosforas padeda pagerinti smegenų funkciją, atmintį ir koncentraciją.
  • Jūros lydekos mėsa padeda atkurti fizinę jėgą, todėl ji ypač naudinga sportuojantiems ar nuolat veikiantiems fizinę veiklą. Magnio buvimas kompozicijoje leidžia išvengti traukulių.
  • Teigiamas žuvų poveikis regėjimui yra žinomas - jis jį pagerina, sumažina oftalmologinių ligų riziką.
  • Kompozicijoje esančios būtinosios rūgštys padeda pagerinti plaukų, nagų, dantų būklę. Žuvų sudėtis turi teigiamą poveikį rankoms, užkerta kelią raumenų ir kaulų sistemos ligoms.
  • Produktas teigiamai veikia odos būklę, gerina jos tonusą, užkerta kelią ankstyvam senėjimui.
  • Žuvies mėsa ir ikrai padeda normalizuoti centrinės nervų sistemos veikimą, miegą.
  • Jūros lydekos nauda yra didelė, nes ji normalizuojasi.
  • Mažas kalorijų kiekis produkte leidžia jį įtraukti į dietą, ypač kartu su daržovėmis, kurios padidina jo naudingas savybes.
  • Kas naudinga įvairių žmonių grupių kūnui

    Apsvarstykite, kaip jūrų lydekų gėrimas gali paveikti tam tikras žmonių kategorijas:

      Jei nėra kontraindikacijų suaugusiems vyrams ir moterims, žuvys bus naudingos.

    Tai prisotins kūną vertingais komponentais, sustiprins jį ir padės išvengti daugybės ligų.

  • Nėščios ir maitinančios moterys neturėtų piktnaudžiauti jūrų lydeka. Tačiau saikingai tai bus naudinga, užtikrins teisingą vaisiaus ar kūdikio formavimąsi, sustiprins kaulų sistemą, palaikys motinos kūną.
  • Jūrų lydekos naudingos vaikams. Žuvų sudėtyje esančios medžiagos padeda tinkamai augti ir vystytis, užtikrina kaulų ir dantų tvirtumą, gerina protinę veiklą.
  • Žuvis taip pat naudinga pagyvenusiems žmonėms. Tai apsaugo nuo širdies, kraujagyslių, kaulų, sąnarių problemų, lėtina senėjimo procesą.
  • Sportininkams reikia valgyti jūrų lydekos filė: sudėtyje esantys baltymai palaikys raumenis.
  • Galimas pavojus sveikatai

    Jūros lydeka yra sveika, unikalios sudėties žuvis. Bet ji turi kontraindikacijų ir apribojimų priežasčių, kurios gali paneigti naudą ir paversti ją žala..

    Kontraindikacijos:

    • Alerginė reakcija. Jūros lydekos, kaip ir kitos jūros gėrybės, gali sukelti alerginę reakciją individualaus netoleravimo atveju. Jei esate alergiškas, turėtumėte susilaikyti nuo jo vartojimo..
    • Vidurių užkietėjimas. Jei esate linkę į juos, turėtumėte valgyti žuvį saikingai, nes joje yra daug geležies, kuri turi privalomą poveikį..
    • Padidėjęs rūgštingumas. Jūros lydekos vartoti draudžiama, nes tai gali dar labiau padidinti rūgštingumą ir išprovokuoti paūmėjimą.

    Negalima šerti europine lydeka labai mažiems vaikams. Nors kaulus iš filė lengva pašalinti, gali likti maži kaulai, todėl yra rizika, kad kūdikis užsprings arba kaulas įstrigs gerklėje. Tai gali būti pavojinga kvėpavimo sistemai, sukelti vaikui šoką ar baimę..

    Yra keletas kitų aspektų, į kuriuos reikia atsižvelgti. Jūros vandenyje gali būti sunkiųjų metalų (gyvsidabrio), įvairių riebių teršalų, kuriuos dumbliai absorbuoja ir vartoja žuvys, o paskui patenka į žmogaus organizmą..

    Menkės priklauso šių jūrų gyvybių kategorijai. Dėl šios rizikos žuvis ribotais kiekiais turėtų vartoti vaikai, pagyvenę žmonės, nėščios ir žindančios moterys..

    Užšaldydami jūrų lydeką, gamintojai gali naudoti maisto priedus, stabilizatorius (polifosfatus), kurie padeda išsaugoti skerdenų drėgmę ir formą..

    Nors daugelis papildų yra legalūs, jie gali turėti neigiamą poveikį organizmui. Norėdami to išvengti, pirkite žuvį iš patikimų vietų..

    Žuvies vartojimui nėra jokių apribojimų. Optimaliai, jis valgomas kelis kartus per savaitę po 150-200 gramų. Galite virti, troškinti, kepti, kepti, gaminti įvairius patiekalus. Gera žuvis maltai mėsai, nes joje praktiškai nėra kaulų.

    Naudinga naudoti filė su daržovėmis ir daržovių salotomis, kurios sustiprina naudingas produkto savybes..

    Virimo programos

    Naudodami jūrų lydeką, galite paruošti įvairius patiekalus, naudodami skirtingus perdirbimo metodus. Žuvies mėsa yra sausa, todėl kepdami pabandykite ją periodiškai palaistyti sultiniu ar riebiu padažu.

    Dėl tos pačios priežasties kepdami apkepkite filė tešla arba gausiu duonos trupinių sluoksniu. Kepimui specialių rekomendacijų nėra. Gatavą patiekalą galima patiekti su grietinės arba grietinės padažu. Apsvarstykite, kaip galite virti šią žuvį.

    Gesinimas

    Skerdeną supjaustykite porcijomis, pabarstykite prieskoniais ir palikite 15 minučių. Šiuo metu pagaminkite padažą, sumaišydami po stiklinę grietinės ir pieno su dviem. Įberkite druskos ir pipirų.

    Paimkite keptuvę su aukštais šonais arba puodą, supilkite į jį augalinį aliejų. Dabar jūrų lydeką reikia apvolioti miltuose ir kepti dešimt minučių. Apverskite, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite dar 7 minutes.

    Supilkite padažą, sumažinkite ugnį iki mažos ir uždenkite keptuvę ar puodą dangčiu. Po valandos galima patiekti gardų troškinį. Bulvių košė tinka kaip garnyras..

    Kepimas

    Kepta jūrų lydeka bus skani. Atkreipkite dėmesį, kad dėl didelio drėgmės kiekio jame gali šnypšti ir šaudyti keptuvėje.

    Todėl paruoškite tešlą. Sumaišykite stiklinę pieno, žalią kiaušinį, šaukštą miltų ir krakmolo, druskos ir žolelių. Kad tešla būtų erdvi, galite užpilti šaukštą degtinės. Įdėkite keptuvę ant ugnies, užpilkite pakankamai augalinio aliejaus. Į porcijas padalytą žuvį pamirkykite miltuose.

    Tada šakute subadykite gabalėlius, pamirkykite tešloje ir kepkite. Paruoštą indą tegul guli ant popierinių rankšluosčių, kad nutekėtų riebalų perteklius.

    Iš šio vaizdo įrašo sužinosite įdomų receptą, kaip gaminti europines jūrų lydekos žuvis.

    Lieknėjimas

    Jūrų lydekos filė rekomenduojama norintiems sulieknėti. Mūsų organizmui reikia mažai kalorijų ir daugelio maistinių medžiagų. Žuvies kompozicijos komponentai padės išlaikyti plaukų, nagų ir odos grožį, kurie dažnai kenčia nuo svorio..

    Dietiniame meniu turėtų būti virta, kepta žuvis, garinama, gaminamos dietinės daržovių sriubos.

    Nemažai naudingų kompozicijos medžiagų skatina svorio netekimą, pagreitina medžiagų apykaitą. Žuvis prisotins baltymų, riebalų rūgščių, vitaminų, mineralų.

    Jūros lydekos žuvis yra vertas jūsų dietos papildymas. Aukštos kokybės žuvys, jei nėra kontraindikacijų, bus naudingos tik organizmui, ir tai taikoma tiek sveikatai, tiek grožiui.

    Jei taip, tada mūsų straipsnio informacija greičiausiai jau yra jums žinoma, tačiau tikėtina, kad patys atrasite ką nors naujo.

    Kas tai buvo, bet beveik kiekvienas iš mūsų mėgsta žuvį ir jūros gėrybes. Pavyzdžiui, jei nemėgstate marinuotos silkės ar keptos skumbrės, tai tikriausiai neatsisakysite lašišos ar eršketo filė.

    Kas iš mūsų nemėgsta sumuštinių su subtiliu sviestu ir skanios, vadinamosios, raudonos žuvies? Ir dar mielesnės ponios mėgsta sušius, kurių svarbus ingredientas, be ryžių, yra lašišos filė.

    Šiandien norime nušviesti klausimą, kuris ilgai kankino šimtus ir tūkstančius žmonių. Kodėl visų mėgstamiausias jūrų lydekas parduodamas be galvos?

    Pirmiausia išsiaiškinkime, kas yra jūrų lydeka ir kodėl mes taip mėgstame šios žuvies mėsą. Jūros lydeka yra jūrų žuvis iš menkių rūšies. Tai pripažinta skaniausia ir sveikiausia žuvimi tarp menkių.

    Suaugusiųjų amžius siekia 50–70 centimetrų, o svoris - 2,5–3 kilogramai. Žuvies kūnas yra plokščias ir pailgas. Mėsa yra liesa, minkšta ir lengvai atsiskiria nuo daugumos kaulų.

    Jūros lydeka yra plėšri žuvis. Pirmaisiais gyvenimo metais maitinasi temisto, kalanais ir krevetėmis. Sulaukęs brendimo, pradeda medžioti silkes, skumbres ir kalmarus.

    Sėkmingiausi menkių atstovai gyvena iki 10–12 metų. Dauguma jų patenka į žvejų tinklus, o tada eina į prekystalius, kur mes juos perkame..

    Jie parduoda juos be galvų, nes nenori sužeisti jūsų švelnios vaikiškos psichikos. Tiesiog pažvelk į šį žiaurų žudiko veidą, kuris negailėdamas skandina skurdžias skumbres, kalmarus ir kitas smulkmenas. Nėščios moterys ir vaikai, prašome perskaityti šių gangsterių nuotraukas, toliau skaitydami.

    Pakliuvai? Tai pokštas! Tiesą sakant, jūrų lydeka nukirsta, kad mėsą būtų galima laikyti ilgiau. Kaip žinote, žuvis pūva nuo galvos, todėl turite ją nupjauti ir atiduoti Vaskos katei, kad ji būtų suplėšyta..

    Be to, norime pateikti keletą patarimų, kurių reikėtų laikytis perkant šią žuvį. Kruopščiai ištirkite jūrų lydeką, kad įsitikintumėte, jog skerdenos neužšalo.

    Paprastai užšaldžius žuvis padengiama plonu ledo sluoksniu, kad laikant ji neišdžiūtų. Kai kurie nesąžiningi pardavėjai užšaldo žuvį taip, kad ledo sluoksnis viršytų pačios skerdenos svorį. Pasirodo, kad pirkėjas moka už vandenį. Be to, esant tokiam užšalimui, prarandamas skonis..

    Taip pat turėtumėte atsisakyti per lengvos žuvies. Tai tikras ženklas, kad jis seniai buvo užšalęs ir jau sausas..

    Jei žuvies forma yra nenatūrali, sulaužyta, tada, greičiausiai, ji kelis kartus buvo užšalusi. Nedelsdami išmeskite šią medžiagą ir nueikite į kitą parduotuvę.

    Apie jūrų lydekų gamybos būdus nepasakosime. Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamus receptus ir slaptus ingredientus, dėl kurių žuvies patiekalai yra unikalūs.

    Tikiuosi, kad mirtini jūrų lydekų žandikauliai jūsų per daug neišgąsdino ir neatbaidė pirkti mėsos iš šios žuvies. Kad ir ką galima pasakyti, jūrų lydeka yra plėšrūnas, nukritęs ant stalo į pagrindinę mūsų planetos maisto grandinės grandį - žmogų.

    Pasidalinkite su mumis savo šios žuvies receptais ir pasakykite, ar jos baisus veidas jus išgąsdino?

    Jūros lydekos nauda ir žala domina kiekvieną žuvies patiekalų mėgėją ir sveikos mitybos šalininką. Produktas užima aukštas pozicijas pirkėjų vartotojų krepšelyje dėl savo skonio ir paprasto paruošimo..

    Kaip atrodo jūrų lydeka ir kur ji randama

    Jūrų lydekos žuvis yra jūrinis plėšrūnas, priklausantis Salmonidae šeimai. Jis gyvena Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno vandenyse nuo 20 iki 300 m gylyje, optimaliam egzistavimui pasirenka žemyninį šelfą.

    Kūno spalvai būdingi sidabriniai atspalviai. Šonai ir pilvas yra šiek tiek lengvesni už nugarą. Paprastai egzemplioriaus ilgis yra nuo 30 iki 70 cm. Pailgas kūnas su vienu ilgu ir trumpu nugaros peleku. Pagrindinis bruožas yra didelė burna su trumpu viršutiniu žandikauliu.

    Jūros lydekų kompozicija

    Liesa sveikos jūros žuvies mėsa yra švelni ir lengva, o nedidelis kaulų kiekis po terminio apdorojimo atskiriamas be didelių pastangų. Produktas yra geras sveikų baltymų ir įvairių vitaminų bei mineralų šaltinis.

    Sveikos jūrų lydekos energinė vertė:

    Žinant cheminę produkto sudėtį, galima suprasti, kad jis atitinka sveikos mitybos principus ir teigiamą poveikį savijautai. Sveikoje žuvyje yra didelis kiekis vitaminų, mikro- ir makroelementų, rūgščių.

    Gyvybinei žmogaus organizmo veiklai reikalingų komponentų maistinė vertė ir milžiniškas kiekis paaiškina aktyvų sveikų jūros žuvų naudojimą..

    Merlūzų kalorijų kiekis ir maistinė vertė

    Hekų kalorijų kiekis 100 gramų yra 89 kcal, tačiau šis skaičius skiriasi priklausomai nuo žvejybos vietos ir laiko bei paruošimo būdo:

    Reguliarus jūros žuvų vartojimas turės didelį poveikį kūno grožiui ir sveikatai, prisotindamas jį visomis reikalingomis medžiagomis, negresdamas priaugti papildomų svarų..

    Naudingos jūrų lydekų žuvų savybės

    Jūros lydekos nauda organizmui yra nepaprastai svarbi, nes organinių ir neorganinių komponentų derinys pagerina daugelio kūno sistemų veikimą ir suteikia jėgų bei energijos. Produktas turėtų būti įtrauktas į daugelio ligų gydymo ir prevencijos meniu, nes jis gali:

    • pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme;
    • stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje;
    • atsikratyti hormoninių sutrikimų, ypač nuo skydliaukės problemų;
    • blokuoti kenksmingų bakterijų ir mikrobų augimą organizme;
    • teigiamai veikia odą ir gleivinės būklę;
    • pašalinti uždegiminius procesus;
    • stiprinti imunitetą ir atsispirti virusinėms bei bakterinėms ligoms;
    • pagerinti regėjimą;
    • po apkrovos atkurti fiziniam darbui ir intelektinei veiklai skirtas atsargas;
    • parama po sunkių ligų ir operacijų.

    Jūros lydekos patiekalų turėtų būti žmonių, kurių darbo grafikas yra varginantis, reguliarus miego trūkumas, taip pat depresija ir dažnas nervinis stresas, racione. Valgydami sveikas jūros žuvis, organizmas atsikratys pavojingų toksinų ir radikalų, o tai pagerins bendrą sveikatą.

    Svarbu! Tokių medžiagų kaip riboflavinas ir folio rūgštis derinys gali žymiai padidinti smegenų veiklą, į kurią turėtų atsižvelgti tėvai, kurių vaikai ruošiasi egzaminui.!

    Kokios ligos yra jūrų lydekos naudingos?

    Produktas turi teigiamą poveikį visoms kūno sistemoms, taip pat optimizuoja jų veikimą. Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio sveikas jūros žuvis rekomenduojama naudoti:

    • virškinimo sistemos organų problemos;
    • infekcinės ir virusinės ligos;
    • menopauzė, nereguliarus mėnesinių ciklas;
    • nutukimas.

    Jūrų lydekos sergant diabetu yra labai naudingos organizmui, nes padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Sergant tokia liga, reikia laikytis griežtos dietos, o sveika jūrų žuvis yra pagrindinis daugumos dietinių patiekalų ingredientas..

    Ar jūrų lydeka tinka nėščioms ir žindančioms moterims

    Nėštumo metu moters kūnas veikia sustiprintu režimu, todėl jam reikia dvigubos vitaminų porcijos. Ginekologai neskuba išrašyti vaistinių vitaminų kompleksų, tačiau rekomenduoja papildyti kiekvienos nėščios moters mitybą sveika jūros žuvimi, nes tai padės:

    • apsaugoti kūną nuo virusinių ir bakterinių infekcijų;
    • papildyti jodo trūkumą, kuris yra ypač svarbus normaliam skydliaukės funkcionavimui;
    • sumažinti dirginimą ir nervinę įtampą;
    • susidoroti su plaukų slinkimu ir trapiais nagais.

    Jūros lydeka žindymo metu teigiamai veikia motinos kūną, atstato jį po gimdymo ir stiprina imuninę sistemą..

    Dėmesio! Prieš įtraukiant jūrų lydeką į dietą, svarbu pasitarti su gydytoju, nes kartais paprasčiausias produktas gali sukelti nepageidaujamą kūno reakciją..

    Ar įmanoma duoti vaikui jūrų lydeką

    Vaikai nuo 1 metų gali pradėti papildomą maitinimą mažomis porcijomis 1-2 kartus per savaitę, tačiau tik pasitarę su pediatru, taip pat įsitikinę, kad nėra matomų kontraindikacijų ir alergijų. Žuvų nauda kūdikiui, teigiamai veikianti visas organų sistemas ir griaučių bei raumenų vystymąsi.

    Jūros žuvis yra naudinga vaikams krizės metu ar įprantant darželyje, mokykloje, nes stresinėse situacijose stiprina nervų sistemą. Jūra yra būtina vaikams, kurie daug laiko praleidžia prie kompiuterio monitoriaus, kad palaikytų regėjimą.

    Merlūzų išmokos vyresnio amžiaus žmonėms

    Jūrų lydekos nauda sveikatai pagyvenusiems žmonėms pasireiškia gerinant jutimo organų veiklą ir pašalinant atminties problemas. Amžiaus žmogui bus naudinga naudoti jūrų žuvis ligų gydymui ir prevencijai, taip pat gerovei gerinti ir gyvybingumui didinti..

    Lieknantis jūrų lydekas

    Produktas padeda greitai atsikratyti papildomų svarų pagal specialiai sukurtą dietą, nes jis lengvai virškinamas ir netrukdo virškinimo sistemai ilgai apdoroti. Mažo kaloringumo sveikos jūros žuvys pašalina riebalų kaupimąsi probleminėse vietose ir iš dalies išnaudoja riebalų sluoksnį. Daugelis ekspertų rekomenduoja į meniu įtraukti produktą virtą ir keptą, tačiau net ir kepta žuvis nepadidina svorio, jei vartojama saikingai..

    Kaip išvirti skanų jūrų lydeką

    Yra daugybė būdų ruošti jūros žuvį. Tačiau kepti pasirodė naudingiausia, nes tam nereikia ilgesnio terminio apdorojimo, o tai padeda išsaugoti visas naudingas savybes.

    Skanus keptų europinių jūrų lydekų receptas:

    Virinto jūrų lydekos nauda yra nepakeičiama dėl mažo kaloringumo ir didelės maistinės vertės. Tai puikiai atitiks sveikos gyvensenos šalininkų mitybą.

    Yra keletas įdomių patarimų, kaip pagerinti jūsų žuvies kokybę:

    • produkto derinys su daržovėmis, žolelėmis ir baltuoju vynu bus harmoningas;
    • norint gauti auksinę plutą, prieš terminį apdorojimą reikia apvolioti gaminį miltuose;
    • kad patiekalas būtų tobulo skonio, prieš kepdami filė kelioms minutėms turite įdėti į sūrų vandenį.

    Patarimas! Ruošiant sriubą, reikia naudoti jūros gėrybes su galvos dalimi, tai yra vienintelis būdas gauti tikrai išskirtinį patiekalą..

    Merlūzų žuvų žala ir kontraindikacijos

    Nepaisant visų jūrinių žuvų naudingų savybių, be alerginės reakcijos, vis dar yra keletas kontraindikacijų. Nerekomenduojama vartoti produkto dideliais kiekiais, jei:

    1. Vidurių užkietėjimas - dėl didelio geležies kiekio filėje, kuris turi privalomą poveikį.
    2. Padidėjęs rūgštingumas - nes tai gali išprovokuoti paūmėjimą.

    Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti jūrų lydeką

    Renkantis jūros žuvį, reikia atkreipti dėmesį į jos išvaizdą ir kvapą. Kad nepakliūtumėte į nesąžiningus pardavėjus, turėtumėte atidžiai išnagrinėti pagrindinius žuvies pasirinkimo kriterijus:

    • akys yra ryškios, blizgios, su ryškiais vyzdžiais;
    • žiaunos turėtų būti rausvos;
    • prispauskite skerdeną, kai paspaudžiate, ir nepalikite įlenkimų;
    • neskleiskite rūgšties ar puvimo kvapo.

    Produktas parduodamas šaldytas. Šviežia žuvis greitai praranda naudingas savybes. Žuvies galiojimo laiką galima nustatyti pagal svorį. Jei jis yra labai sunkus, jis vėl buvo užšaldytas.

    Nerekomenduojama laikyti jūrinių žuvų pakartotinai užšaldant. Norint išsaugoti visas naudingas savybes, geriau paruošti produktą iškart po pirkimo..

    Išvada

    Norint išlaikyti gyvybingumą ir energiją, reikia atidžiai ištirti jūrų lydekos naudą ir žalą. Naudinga jūros žuvis yra puikus dietos papildymas, o jei nėra kontraindikacijų, sistemingas produkto naudojimas turės puikų poveikį viso kūno sveikatai..

    SSRS laikais jūrų lydeka maitinimo įstaigų meniu pasirodė dažniau nei kitos žuvys, kai buvo paskelbta „žuvies diena“. Konkuruoti su juo galėjo tik mėlynasis merlangas. Jūros lydeka buvo pigi, lengvai prieinama, o kai kurie ją laikė nederama žuvimi, kuriai galėjo patiekti tik pigios užkandinės. Šiandien, kai gausu maisto, žmonės vertino jūrų lydeką. Net Europa mano, kad žuvys yra geriausios tarp 31 menkių rūšies.

    Kaip atrodo europinių jūrų lydekų žuvis: nuotrauka ir aprašymas

    Jis taip pat žinomas kaip jūrų lydekas. Tai plėšri žuvis, kurios populiacija yra įspūdinga, nors ekspertai mano, kad jos sumažėjo dėl aktyvaus gaudymo. Suaugusio jūrų lydekos (jūrų lydekos) dydis nuo 30 cm - 1,5 m.

    Ji priklauso monotipinių genčiai, šeima yra jūrų lydeka, kuriai priklauso 16 rūšių. Jūros lydeka didžiąją laiko dalį praleidžia gilumoje, medžiodama pakyla aukščiau.

    Išvaizda: kūnas yra sloga, didelė galva, yra 1 / 3-1 / 4 kūno ilgio. Jis turi pailgą, suspaustą snukį, 1,3-3,2 karto didesnį už akies skersmenį, su plačiu suapvalintu galiuku. Akys yra didelės, išsidėsčiusios galvos šonuose. Tarp jų yra didžiulė tarpląstelinė erdvė, ji yra šiek tiek pakelta, 1,0–2,4 karto didesnė už akies skersmenį, plati. Burna siaura. Apatinis žandikaulis yra ilgesnis už viršutinį, ant smakro nėra ūsų. Žandikauliuose yra vomeriniai dantys. Pirmasis nugaros peleko spindulys yra ilgas ir lankstus, o dubens peleke yra 7–9 spinduliai. Nuo kitų jūrų lydekų šeimos atstovų jis skiriasi uodegos peleku - jis yra atskirai nuo išangės ar nugaros peleko. Be to - jis turi antrus nugaros pelekus su beveik tokio pat aukščio išangės pelekais.

    Kėbulo spalva yra sidabrinė su plienine nugara. Šonai šviesesni, o pilvas sidabrinis. Yra juodųjų veislių. Akies rainelė auksinė, o vyzdys juodas.

    Buveinė

    Kulinarijoje aktyviai naudojamos visos jūrų lydekų veislės. Jie renkami specialiais dugniniais tralais. Jūros lydekos parduodamos šviežios ir sušaldytos, žuvies miltai gaminami iš atskiros laimikio dalies.

    Kur randama

    Merloose tipo

    Šiaurės Amerika, rajone nuo Bell Isle iki Bahamų pakraščių. Žuvys randamos 50–900 m gylyje. Daugiausia žuvų yra pietinėje Niufaundlando pusėje, taip pat Pietų Karolinoje..

    Ramiojo vandenyno šiaurės rytų pusė, kartais aptinkama Beringo jūros pietryčių pusėje. Spąstai atliekami kasmet.

    Netoli Atlanto vandenyno pakrantės Pietų Amerikos pakraštyje, taip pat prie Pietų Brazilijos krantų, toliau į Folklendo salų pakraštį. Argentina, Urugvajus ją gaudo labiau nei kitas šalis.

    Ramiojo vandenyno pakrantė prie Peru, Čilėje.

    Paprastai randama prie Naujosios Zelandijos pakraščių krantų, įskaitant aplink Patagoniją. Tarnauja kaip nuolatinės žvejybos objektas.

    Angolos pakrantė iki Pietų Afrikos.

    Hekas mėgsta dugno sritis, jo kūnas sugeba atlaikyti didelį spaudimą. Todėl žuvis ramiai nugrimzta į kilometro gylį. Jie yra sugauti iš ten giliais tralais. Žuvys juda mokyklose, kurios medžioklės metu pakyla aukščiau.

    Jūros lydekos yra ir Rusijoje, tik dirbtinai apgyvendintuose rezervuaruose.

    Jūrų lydekos žuvis: nauda ir žala

    Dažniausiai jūrų lydeka randama užšaldyta parduotuvių lentynose. Taip žuvis gabenama iš sugavimo vietos, išlaikant maksimalias naudingas savybes..

    Kokių makro ir mikroelementų turi europinės jūrų lydekos