Kokį garnyrą patiekti? Su kuo patiekti doradą, kuris garnyras tinka?

Kokį garnyrą patiekti? Su kuo patiekti doradą, kuris garnyras tinka?

Kuris garnyras tinka doradui?

Dorado žuvies garnyras, kurį geriau virti?

Su kuo patiekti dorado garnyrą?

Koks garnyras doradui orkaitėje?

Iš esmės daržovės ir įvairios salotos tinka kaip garnyras bet kuriai žuviai, įskaitant doradą.

Manau, kad žuvims kaip garnyras mažiausiai tinka makaronai.

Asmeniškai, mano skoniui ir nuomonei, ryžiai ir bulvės (keptos, virtos) yra geriausias variantas.

Tačiau jei mėgstate grikius, tada jie puikiai dera su žuvimi..

Žuvies patiekalus galima gaminti iš beveik bet kokio tipo daržovių:

• bulvės,
• burokėliai,
• morkos,
• poras,
• šviežios salotos,
• salierai (žalumynai ir šaknys),
• kopūstai (baltieji kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliai),
• pomidoras,
• paprika,
• agurkai,
• cukinijos, baklažanai.

Daržoves kaip garnyrą galima naudoti bet kokiu būdu:

• šviežias,
• fermentuotas,
• sūrus,
• virtas,
• marinuoti,
• troškinti,
• konservuoti,
• kepta.

„Dorado“ patiekalai: 8 naminiai skanūs receptai

Dorada arba kitaip jūros karpis yra malonaus ir sodraus skonio žuvis. Jis sugautas Viduržemio jūroje ir Atlanto vandenyne ir dėl savo ypatingo skonio plačiai naudojamas Viduržemio jūros virtuvėje. Skaityk...

1. namai
2. Geriausias pasirinkimas
3. Iš žuvies
4. Dorada

• Pomidorai orkaitėje
• Vakarienei
• Svogūniniai svogūnai
• Citrinos
• Kepta žuvis
• Žuvis folijoje
• Poras
• Čili
• Žuvis su daržovėmis
• Morkos orkaitėje
• Žuvis ant grotelių
• Pomidorų padažas
• Žuvis ir traškučiai
• balta duona
• Mažo kaloringumo receptai
• Bazilikas
• Krevečių sriuba
• Kepta žuvis
• Salierų sriuba
• Sriuba be bulvių

Dorada

Kiekviena pajūrio šalis siūlo labai įvairius žuvies patiekalus. „Dorado“ receptai domina daugybę namų šeimininkių, norinčių nustebinti savo artimuosius originaliu patiekalu ir visiškai nauju skoniu..
Kaip išsikepti šią žuvį namuose kuo skaniau ir greičiau? Labai paprasta. Kepant jis nėra įnoringas, kepdamas puikiai išlaiko formą ir nesubyra į gabalus. Kaulų jame nedaug ir juos visus lengva gauti. Net jei per daug eksponuosite žuvį orkaitėje ar ant grotelių, ji vis tiek išliks sultinga ir apetiška. Didžiulis fosforo, aminorūgščių ir vitaminų kiekis mėsoje daro jį nepakeičiamu produktu kiekvieno žmogaus mitybai..
Puikus patiekalo patiekalas bus ryžiai, bulvės, žolelės, visos virtos ir žalios daržovės. Iš jo gaunama turtinga ausis ir sriuba, į salotas galima dėti virtos mėsos. Nepaprastai aromatinga žuvis išeina ant grotelių ir pikantiško saldžiarūgščio marinato. Jis dera su raudonuoju vynu ir papuoš bet kokį šventinį stalą..

Kaip puikiai išvirti dorado žuvį? 5 parinktys žymėti 13

Jei mėgstate žuvį, pabandykite pasigaminti dorado! Šio giliavandenio gyventojo patiekalai yra labai skanūs.!

Kas yra ši žuvis?

Dorado (jūrinis karosas, aurata arba auksinis sparnas) yra Sparovų šeimai priklausanti žuvis ir paplitusi subtropiniuose ir atogrąžų druskinguose vandens telkiniuose, tai yra vandenynuose ir jūrose. Tačiau kai kuriose šalyse doradas yra aktyviai veisiamas ir dirbtinai auginamas, todėl tokia žuvis yra populiari ir gana paplitusi..

Jūros karpis yra labai naudingas, nes jame yra baltymų, fosforo, seleno, vario, cinko, magnio, kalcio, kalio, natrio, mangano, polinesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat vitaminų A ir B grupės. Kalorijų kiekis yra tik apie 90–100 kalorijų 100 gramų, todėl šią žuvį galima saugiai laikyti dietine.

Kaip gaminti?

Kaip paruošti dorado žuvį? Tai galima padaryti įvairiais būdais, o populiariausi bus aprašyti toliau..

1 variantas

Kad dorado žuvis būtų sultinga ir išlaikytų maksimalias naudingas savybes, kepkite ją orkaitėje. Tam jums reikės:

• dvi dorado žuvys;
• pusės citrinos;
• alyvuogių ar bet kurio augalinio aliejaus;
• šaukštas paprikos;
• druska.

1. Dorado nuplaukite, išvalykite ir žarnyną, atplėškite pilvą. Toliau skerdenas patartina džiovinti popieriniais rankšluosčiais..
2. Supjaustykite citriną plonais griežinėliais.
3. Kiekvieną žuvį įtrinkite druska ir paprika, apšlakstykite aliejumi. Ir į pilvą įdėkite citrinos griežinėlių.
4. Formos dugną išklokite pergamentu, patepkite aliejumi, įdėkite žuvį.
5. Orkaitė turi būti pašildyta iki 170 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai, žuvis kepa apie 20 minučių..

2 variantas

Ant grotelių keptas doradas yra ne mažiau skanus. Sudedamųjų dalių sąrašas yra toks:

• 1 didelis doradas;
• 1,5 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1,5 šaukštai. šaukštai sojos padažo;
• česnako skiltelė;
• pusės šaukštelio džiovinto smulkinto rozmarino;
• pusės citrinos;
• žiupsnelis arba trečdalis šaukštelio druskos.

1. Pirmiausia turite išvalyti, žarnyną ir nuplauti doradą.
2. Iš citrinos išspauskite sultis, nulupkite česnaką, tada supjaustykite.
3. Tada paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, tiesiog sumaišykite aliejų, druską, rozmariną, citrinos sultis, sojos padažą ir iš anksto susmulkintą česnaką. Šiuo mišiniu sutarkuokite žuvį ir palikite marinuotis maždaug pusvalandžiui..
4. Tada kepkite doradą ant grotelių apie septynias ar dešimt minučių..

3 variantas

Keptas folijoje su daržovėmis „Dorado“ pasirodys sultingas ir kvapnus. Jums reikės šių ingredientų:

• didelis doradas;
• vienas pomidoras;
• paprika;
• lemputė;
• pusės citrinos;
• druska;
• aliejus (geriausiai tinka alyvuogės).

1. Pirmiausia reikia paruošti „Dorado“: išvalyti, žarnyną ir nuplauti.
2. Rūpinkitės daržovėmis. Svogūnus reikia nulupti, supjaustyti pusžiedžiais ar žiedais. Nulupkite pipirus nuo sėklų ir stiebų, taip pat supjaustykite žiedais arba juostelėmis. Supjaustykite pomidorą pakankamai plonais apskritimais.
3. Kepkite svogūną keptuvėje su įkaitintu aliejumi, kol pasidarys skaidrus. Įpilkite pipirų ir patroškinkite, kad suminkštėtų. Pabaigoje viską pasūdykite.
4. Dorado įtrinkite druska viduje ir išorėje, tada užpilkite citrinos sultimis ir aliejumi.
5. Paimkite folijos lakštą ir sutepkite aliejumi, kad nesudegtų. Įdėkite keptus svogūnus ir paprikas, uždėkite ant jų doradą, o ant viršaus uždėkite pomidorų žiedus, šiek tiek pasūdykite.
6. Apvyniokite žuvį ir daržoves folija ir nusiųskite kepti į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje penkiolika ar dvidešimt minučių.

4 variantas

Jei norite kažko neįprasto ir egzotiško, naudokite šį receptą. Ingridientai:

• du vidutiniai doradai;
• kepimo aliejus (tinka ir alyvuogių, ir augalinis aliejus);
• apie du ar tris šaukštus miltų;
• druska.

Norėdami pagaminti saldžiarūgštį padažą:

• lemputė;
• morkos;
• pomidoras;
• apie 50-70 ml aliejaus;
• saliero stiebas;
• 300–400 gramų ananasų (tinka ir konservuoti, ir švieži);
• trys ar keturios šv. šaukštai pomidorų pastos;
• vieno ar dviejų šaukštų cukraus;
• trys šaukštai. šaukštai sojos padažo;
• du šaukštai. šaukštai balzamiko arba ryžių acto;
• trečdalis stiklinės vandens;
• 50 gramų anakardžių.

1. Pirmasis žingsnis yra pagaminti padažą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia tinkamai paruoškite visus naudojamus ingredientus. Morkas geriau sutarkuoti, nulupus svogūną supjaustyti plonais pusžiedžiais, salierą supjaustyti žiedais, pomidorą galima supjaustyti kubeliais. Susmulkinkite ir ananasą.
2. Dabar tiesiogiai virkite padažą. Gerai įkaitinkite aliejų keptuvėje. Pirmasis žingsnis - kepkite svogūnus ir morkas keletą minučių (jie turėtų būti pakankamai minkšti). Toliau dėkite salierą, kepkite ingredientus maždaug septynias minutes. Tada įpilkite ananasų, o tada pomidorų, troškinkite viską apie penkias minutes. Dabar į keptuvę galite pilti sojos padažą, vandenį ir actą, įpilti cukraus ir pomidorų pastos. Tada suberkite anakardžius. Uždėkite viską po dangčiu ne ilgiau kaip trims – penkioms minutėms.
3. Eik į patį doradą. Žarnas išvalykite, išvalykite, nuplaukite ir nusausinkite (pavyzdžiui, popieriniu rankšluosčiu). Kiekvieną skerdeną įtrinkite druska, apvoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių aliejuje pažodžiui, kol taps šviesiai auksinė.
4. Paruoškite pelėsį, šiek tiek patepkite aliejumi. Įdėkite padažą į dorado pilvą, įdėkite žuvį į indą ir supilkite likusį padažą.
5. Indas kepamas orkaitėje 170 arba 180 laipsnių temperatūroje apie dešimt – penkiolika minučių.

5 variantas

Dorado galima kepti druskoje. Štai ko reikia:

• apie kilogramą dorado (dvi skerdenos);
• 1,5-2 kg druskos;
• citrina;
• bet kokių žolelių ar prieskonių.

1. Pirmas žingsnis, žinoma, yra paruošti doradą. Šis preparatas apima valymą, žarnyną ir plovimą, tačiau galvos ir uodegos nereikia nupjauti. Tada kiekvieną skerdeną įtrinkite aromatinėmis žolelėmis ir apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Paimkite indą ar kepimo skardą, užpilkite druskos sluoksnį (apie pusę viso tūrio), uždėkite žuvį ant tokios rūšies pagalvės, užpildykite likusia druska viršuje..
3. Įkaitinkite orkaitę iki maždaug 180–190 laipsnių ir kepkite joje doradą apie pusvalandį.
4. Iš skerdenų pašalinkite druską. Viduje jie bus sultingi ir minkšti.

Patarimai

• Virti tokią žuvį neturėtų būti per ilgai, tada bus išsaugotas sultingumas, skonis ir subtili tekstūra..
• Nepamirškite, kad dorade yra gana daug kaulų, todėl patiekalų iš jo geriau nesiūlyti mažiems vaikams be išankstinio paruošimo..
• Dorado puikiai dera su daržovėmis ir įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, bulvėmis, ryžiais, makaronais.

Būtinai pabandykite pasigaminti skanaus ir sveiko dorado!

Dorada žuvis: 15 nuostabių receptų

Dorada orkaitėje ir kepta keptuvėje - yra daugybė receptų, kaip ruošti jūros karpius. Surasti tinkamą variantą pietų ar vakarienės vakarėliui nėra sunku. Iš straipsnio galite sužinoti, kaip gaminti įdomius patiekalus iš dorado. Medžiagoje yra nuoseklūs receptai su originalių jūros žuvies užkandžių nuotraukomis, pateikiami ingredientai, būtini vienai porcijai.

Dorada orkaitėje

Norėdami kepti doradą, jums reikia šių dalykų.

• Dorada 250 gr
• Alyvuogių aliejus 30 gr
• Citrina 60
• Prieskoniai ir prieskoniai žuviai pagal skonį

Kepta keptuvėje

Keptai gileadead jums reikės (komponentai nurodomi gramais):

• žuvis - 300.
• česnakai - 10;
• šviežias rozmarinas - 10-15;
• druska - 2-3;
• citrinos - 60.

1. Jūros karpis valomas nuo žvynų ir išdarinėtas, žiaunos nupjaustomos virtuvinėmis žirklėmis.
2. Žuvis pasūdoma ir užpilama 10 minučių.
3. Česnakas supjaustomas gabalėliais ir dedamas į skerdeną su rozmarinu.
4. Žuvis siunčiama į keptuvę, aliejaus nereikia, nes jis pats duos riebalų. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir prieš patiekdami užpilkite citrinos sultimis.

Su bulguro ir medaus-kalkių padažu

Ingredientai gramais vienai porcijai:

• dorada - 300;
• sviestas - 10;
• alyvuogių aliejaus - 17;
• saulėgrąžų aliejus - 35;
• sojos padažas - 16,5;
• kalendra - 15;
• petražolės - 15.
• medus - 120;
• šviežių čili pipirų - 8;
• česnako - 20;
• kalkės - 120;
• bulguras - 150;
• raudonasis svogūnas - 60;
• cukinijos - 300;
• saldieji pipirai - 150;
• morkos - 100.

1. Daržovės (cukinijos, morkos, svogūnai, paprikos) supjaustomos kubeliais ir kepamos svieste. Kepimo metu pridedama supjaustyto česnako.
2. Į gatavą daržovių mišinį dedami virti grūdai, viskas kepama. Naudojamas sojos padažas ir smulkiai supjaustyti žalumynai. Masė kruopščiai sumaišoma.
3. Skerdena valoma, sūdoma ir pipiruojama. Jis išklojamas į alyvuogių aliejumi išteptą formą ir 10 minučių siunčiamas į orkaitę (300 ° C temperatūroje)..
4. Iš medaus, čili pipirų, žaliosios citrinos sulčių, česnako ir sojos padažo ruošiamas giltheado įdaras. Jis pilamas porą minučių prieš virimą ir lieka orkaitėje, kol pilamas karamelizuojamas..
5. Garnyras ir gilthead dedami ant plokštelės, kalendra dedama ant viršaus.

Ekvadoro ceviche

Skaniam ceviche jums reikia šių ingredientų (gr.):

• dilgėlių, tuno ir lašišos filė - 27 gr. kiekvienos rūšies žuvis;
• raudonasis svogūnas - 10;
• greipfruto gabalėlis - 35;
• citrusinių-sojų padažas - 50;
• kvinoja - 10.

1. Kvinoja, kepta keptuvėje.
2. Skerdena ir greipfrutas be odelės supjaustomi gabalais, sumaišomi.
3. Visi komponentai išdėstomi gilioje lėkštėje, pagardinami padažu ir paliekami stovėti šaldytuve.

Patarimas! Kadangi receptas apima žalios žuvies naudojimą, geriau ją iš anksto užšaldyti ir atšildyti šaldytuve..

Makaronai su vyšniniais pomidorais ir doradu

Ingredientai vienai porcijai (g):

• vyšniniai pomidorai - 50;
• dorado filė - 300;
• šviežias bazilikas - 3;
• čili pipirų 8;
• česnakai - 5;
• sausas baltasis vynas - 30;
• alyvuogių aliejaus - 17;
• papardelė - 100;
• pomidorų sultyse - 100.

1. „Papardelle“ kepama puode ne ilgiau kaip 6 minutes, atsilošia kiaurasamtyje. Vanduo po virimo turi būti išsaugotas.
2. Bazilikas supjaustomas dideliais gabalėliais, vyšnia - per pusę.
3. Pipirai ir česnakai smulkiai supjaustomi, česnakai susmulkinami. Keptuvėje su sviestu česnako-pipirų mišinys pašildomas, į jį įpilama vyno. Užvirus sulčių susmulkinti pomidorai ir didžioji dalis baziliko eina į keptuvę.
4. Paruoštame mišinyje troškinamas jūrinis karpis, padalijamas į dalis.
5. Į keptuvę minutei dedama makaronų, šiek tiek vandens iš jo virimo.
6. Paruoštas mišinys išdėliotas ant lėkštės, papuoštas vyšnia ir baziliku, patiekiamas karštas.

Su nitsuke padažu

Ingredientai (gramais) vienai žuvies porcijai su nitsuke:

• dorada - 250;
• tofu - 60;
• vanduo - 250;
• šiitake - 15;
• mirin ir sake - po 25-30;
• citrina - 30;
• imbieras - 1;
• cukrus - 4.

Paruoškite taip:

1. Vanduo, cukrus, mirinas ir sakė sumaišomi ir užvirinami ant ugnies.
2. Į troškinį dedama grybų, tofu ir žuvies. Mišinys virinamas 20 minučių.
3. Išvirtas viščiukas su grybais ir varške dedamas į lėkštę, užpilamas padažu, kuriame jis buvo virtas. Papuošimui naudojami citrinos pleištai ir imbieras.

Kreminiame vyno padaže

Jūros karpiai kreminiame vyno padaže paruošiami iš šių ingredientų (pateikiami gramai):

• žuvies filė - 300;
• šalotes - 15;
• sviestas - 100;
• alyvuogių aliejaus - 20;
• čiobreliai - 10;
• grietinėlė (33%) - 30;
• žuvies sultinys - 25;
• baltojo vyno pagal skonį - 30;
• druska - 2-3.

Kaip paruošti jūros žuvį? Receptas yra toks:

1. Supjaustyti askaloniniai česnakai kepami svieste, į keptuvę dedama čiobrelių, vyno ir žuvies sultinio. Mišinys išgarinamas iki sirupo.
2. Įpilama grietinėlės. Kai jie sutirštės, į sirupą nuolat plakant supilamas kubeliais supjaustytas sviestas. Padažas turėtų atrodyti kaip želė.
3. „Dorada“ filė supjaustoma kas 2 cm, džiovinama servetėle. Čiobrelio lapai dedami į pjūvius, žuvis pasūdoma.
4. „Dorada“ išklojama į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi, kepama iš vienos pusės, apverčiama ir tuoj pat keliauja į lėkštę..
5. Žuvis užpilama virtu padažu ir patiekiama ant stalo.

Kepta poruose

Indų komponentai (gramais):

• dorada - 250;
• porai - 70;
• kalkės - 60;
• šviežias čiobreliai - 2;
• česnakai - 10;
• druska - 2-3;
• juodieji pipirai (malti) - 1;
• sauso baltojo vyno - 40.

1. Porai išardomi į lapus, nuplaunami ir siunčiami į virimo puodą. Vos užvirus vandeniui, nustatoma minutė, o lankas nukeliamas nuo ugnies. Vanduo nutekamas.
2. Česnakai supjaustomi griežinėliais, čiobreliai nuplaunami, kalkės supjaustomos žiedais.
3. Dorada be žiaunų yra sūdyta ir pipirinė, suvyniota į porų lapus. Čiobreliai, česnakai ir kalkės yra įdėti tarp virtų lapų.
4. Žuvį reikia kepti uždengtame inde 200 ° C temperatūroje apie 20-25 minutes. Dangtis nuimamas, dorada merdi dar 5 minutes.

Tajų su anakardžiais

Ingredientai vienai Tailando gilthead dorada porcijai (svoris gramais):

• žuvis - 250;
• morkos - 50;
• svogūnai - 50;
• salieras - 35;
• saulėgrąžų aliejus - 75;
• pomidorai - 50;
• konservuotų ananasų - 250;
• pomidorų pasta - 35;
• actas - 15;
• sojos padažas (padažas) - 15;
• miltai - 30;
• vanduo - 80;
• anakardžiai - 50.

„Dorada“ ruošiama taip:

1. Skerdena išvaloma, nupjaunamos žiaunos.
2. Morkos, svogūnai ir salierai supjaustomi ir pakepinami svieste.
3. Pridedami pomidorai be odos. Mišinys troškinamas 5 minutes.
4. Ananasai ateina (sulčių nėra). Po 5 minučių mišinys papildomas makaronais, actu, padažu ir ananasų sultimis. Viskas sumaišoma ir toliau troškinama dar 5 minutes.
5. Anakardžiai sutrinami ir siunčiami į keptuvę. Padažas verdamas, kol sutirštės.
6. Dorada kepama iki traškumo iš abiejų pusių. Jis išdėstytas formoje ir švelniai užpildomas virtu padažu. Žuvis pagardinama viršuje ir kepama 180 ° C temperatūroje pusvalandį.
7. Indus puošia riešutų liekanos. Žalieji eina paragauti.

Patarimas! Norėdami pašalinti pomidorų odą, turite padaryti nedidelį pjūvį ir užpilti verdančiu vandeniu.

Kepta sluoksniuotoje tešloje

Norėdami virti gilthead sluoksniuotoje tešloje, jums reikės:

• skerdenos žuvis - 300 g;
• sluoksniuota tešla 500 g;
• citrina - 30 g;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 5 g;
• šviežias rozmarinas - 40 g;
• saldus sojos padažas - 30 g;
• druska - 2-3 g;
• prieskoniai žuvims - 4,5 g;
• alyvuogių aliejus - 15 g.

1. Tešla atšildoma pagal instrukcijas ant pakuotės..
2. Dorada plaunama ir valoma, nupjaunamos žiaunos. Žuvis suvyniojama į prieskonius ir dedama į šalį.
3. Susmulkinama skiltelė česnako, rozmarino ir svogūno. Mišinys troškinamas alyvuogių aliejuje, iš pradžių be svogūnų, tada su juo. Įpilama citrinos sulčių, o kiek vėliau - saldaus padažo. Išvirę turite nupilti prarastą aliejų.
4. „Dorada“ prasideda nuo paruošto įdaro tiesiai ant apvoliotos tešlos, padengtos antru sluoksniu viršuje, užspaudžiami kraštai. Viršutinėje dalyje peiliu daromos nedidelės dūrios.
5. Žuvis kepama 40 minučių 180 ° C temperatūroje. Parudavusi tešla sutepama nusausintu sviestu ir paliekama orkaitėje dar 5 minutėms. Indas paruoštas!

Kepta druskoje

Patiekalo ingredientai paprasti - 1000 g jūros druskos žuvies skerdenos (350 g). „Dorada“ dedama ant 2 cm druskos sluoksnio, įmirkyto vandenyje ir padedamo ant kepimo skardos. Aukščiau yra tas pats druskos sluoksnis. Kepimo skarda dedama į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Po pusvalandžio žuvis išimama, išlaisvinama iš kaulų ir odos ir patiekiama su žolelėmis ar garnyru.

Dorada ant grotelių

Norėdami kepti jūros karpį ant grotelių, jums reikės šių ingredientų (vienai porcijai):

• skerdena - 200 g;
• citrina - 120 g;
• česnakas - 35 g;
• druska - 2-3 g;
• žalumynai - 5-10 g (pagal skonį).

Receptas yra paprastas:

1. Žuvis nuvaloma ir kruopščiai išdžiovinama servetėlėmis.
2. Marinatas ruošiamas iš citrinų sulčių, česnako ir druskos.
3. Skerdena perpjaunama per centimetrą, citrinos griežinėliai ir žalumynai dedami į pilvą, žuvis viršuje padengiama marinatu..
4. Po kelių valandų dorada kepama ant grotelių, periodiškai sudrėkinta marinatu.
5. Paruoštas patiekalas patiekiamas su bulvėmis, ryžiais.

Su ančiuvių padažu

Komponentai (pateikti gr.):

• dorada - 200;
• citrina - 30;
• saliero stiebas - 20;
• druska - 2-3;
• maži sūdyti ančiuviai - 10;
• sūdyti kaparėliai - 5;
• česnakai - 2,5;
• alyvuogių aliejaus - 17.

1. Kaparėliai nuplaunami ir susmulkinami. Česnako gagai. Ingredientai sumaišomi su aliejumi ir troškinami ne ilgiau kaip minutę. Į juos pridedama ančiuvių. Padažas verdamas tol, kol ančiuvis visiškai ištirps.
2. Dorada nulupama, kapojama citrina ir salierai. Žuvis su citrina ir salierais dedama į puodą ir užpilama vandeniu. Užvirkite ir virkite 15 minučių.
3. Dorada išklojama ant lėkštės ir užpilama ančiuvių padažu.

Patarimas! Prieš patiekdami, neišimkite filė iš kaulų, nes tai gali sugadinti patiekalo išvaizdą..

Dorado escabeche

Ingredientai vienai escabeche porcijai gaminti:

• dorada - 250 g;
• alyvuogių aliejus - 50 g;
• raudonasis svogūnas - 50 g;
• česnakai - 5 g;
• čiobreliai - 2 g;
• malti kmynai - 1,5 g;
• žalieji svogūnai - 2 g;
• oranžinė žievelė - 2 g;
• apelsinų sultys - 30 g;
• sausas baltasis vynas ir vyno actas - po 90 g;
• cukrus - 1,5 g;
• druska - 2-3 g.

Escabeche receptas yra paprastas:

1. Skerdena valoma, žiaunos pašalinamos. Pjūvis padaromas išilgai pilvo ir nugaros, skerdena išskleidžiama. Dorada sūdoma, apvoliojama miltuose ir kepama (ne ilgiau kaip 4 minutes iš kiekvienos pusės).
2. Česnakai ir svogūnai nulupami ir supjaustomi atitinkamai griežinėliais ir žiedais. Žalieji plaunami, džiovinami ir smulkiai supjaustomi. Svogūnai su česnakais troškinami tame pačiame aliejuje, kuriame kepta žuvis.
3. Į keptuvę dedami svogūnai, pagardai ir žievelė. Mišinys kepamas dar 2 minutes.
4. Į keptą mišinį pilamos sultys, vynas ir actas, visi komponentai sumaišomi ir užvirinami.
5. Dorada užpilama verdančiu padažu, atvėsinama iki kambario temperatūros ir siunčiama į šaldytuvą. Kitą dieną patiekalas gali būti patiekiamas prie stalo.

Troškintas pomidorų padaže

Norėdami troškinti jūros karpį pomidorų padaže, turite pasiimti:

• skerdena - 250 g;
• pomidorai - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• alyvuogių aliejus - 30 g;
• sausas baltasis vynas - 60 g;
• vanduo - 250 g;
• Lauro lapas;
• petražolių žalumynai - 40 g;
• juodieji pipirai - 1 g;
• druska - 2-3 g.

1. Dorada valoma ir džiovinama servetėlėmis. Pusėje alyvuogių aliejaus žuvis kepama iki auksinės rudos spalvos.
2. Keptas gilthead pilamas su vandeniu sumaišytu vynu. Įberiama druskos, prieskonių, mišinys užvirinamas ir troškinamas ant silpnos ugnies apie 40 minučių. Žuvis dedama ant indo
3. Svogūnai troškinami švarioje keptuvėje, dedami nulupti pomidorai, viskas kruopščiai sumaišoma. Padažas virinamas iki norimo tirštumo maždaug 20 minučių, tada į jį dedama žalumynų.
4. Žuvis supilama su padažu ir patiekiama karšta prie stalo. Pasirodo labai skanu!

Išvada

„Dorada“ yra jūrų žuvis, kurios receptus mėgsta virėjai. Jis vienodai geras troškinant ir kepant. Iš pirmiau pateiktų receptų su nuotraukomis galite pasirinkti patinkantį ir įtikti svečiams ar artimiesiems neįprastą žuvies patiekalą.

„Dorado“ patiekalai

Dorado yra žuvis, kurios daugiausia yra Viduržemio jūroje ir Europos Atlanto pakrantės regionuose. Daugiau apie doradą.

„Dorado“ patiekalai

Kepta dorado žuvis. Ši žuvis turi tankią baltą mėsą ir mažai kaulų. Įberkite dar pagardų ir citrinos, bus labai skanu!

Subtili, sultinga ir apetiška žuvis vakarienei. Labai paprasta ir nepaprastai skanu!

Vakarienei galite labai greitai paruošti orkaitėje keptą dorado žuvį. Galite papildyti žuvį savo nuožiūra. Doradui tinka bet kokios daržovės. Bet pagal šį receptą žuvis kepama su virtomis jaunomis bulvėmis.

„Dorado“ kepta žuvis yra puikus patiekalas; jai nereikia sudėtingo garnyro. Tik prieskoniai, alyvuogių aliejus ir citrusiniai vaisiai. Kepant folijoje baltos žuvies mėsa išlieka stebėtinai sultinga.

Šį patiekalą galima paruošti tikrai greitai. Mes esame tikri, kad norėsite tai pakartoti. Pagalba - mūsų receptas kepant žuvį su pomidorais, česnakais ir čili.

Skanios jūros žuvies kepimo orkaitėje receptas - dorado, keptas su česnaku ir imbieru. Citrinų ir petražolių padažas taps tikra skonio žuvies puošmena. Šeimos vakarienei patiekite „Dorado“ su citrinos padažu!

Kepta žuvis orkaitėje pasirodo labai skani ir apetiška. „Dorado“ ruošiamas su apelsinų žievelėmis, žolelėmis, prieskoniais.

Kaip paruošti doradą, gražią jūros žuvį su švelnia ir labai skania balta mėsa, jums pasakys šį receptą. Dorada yra dar vienas auksinių galvijų vardas (su upiniu karšiu dorada yra panaši į aukšto kūno formą).

Skanus Viduržemio jūros regiono „Dorado“ žuvies receptas - su riešutais, cilantro ir prieskoniais.

Sunku tuo patikėti bent kartą neišbandžius, tačiau tiek druskos kepta žuvis niekada nebus persūdyta! Druska, virdama plutele orkaitėje, sulaiko tik drėgmę, dėl kurios kepta žuvis pasirodo labai sultinga ir švelni.

„Escabeche“ ispanų kalba yra marinatas. Taip vadinami ir patiekalai, kurie gaminami marinate. Puikus tiek dorado, tiek kitų žuvų receptas.

Šiandien labai paprastas dorado žuvies kepimo ant anglies receptas. Aš tai padariau tikrai paprastai - ant paprastų grotelių ant grotelių.

Šiandien kepsime žuvį orkaitėje su garų daržovių garnyru, tačiau tai nebus paprasta žuvis. Šiandienos receptas puikiai tinka tiems gurmanams, kurie mėgsta žuvį, bet nekenčia kovoti su svarstyklėmis. Kepsime doradą druskoje.

Dorada kepta bulvių košėje su grybais ir dor pelėsiniu sūriu.

Puikios krevečių ir sepijų kebabai, taip pat žuvys: kepta plekšnė ir doradas. Kas gali būti lengviau? Vasaros dienomis jūros gėrybių kebabai yra būtent tai, ko jums reikia! O vyrai užsiima verslu, ir mums nereikia stovėti prie viryklės!

Risotto bianco, dorado ir vėžių kaklai.

Garinto „Dorada“ receptas - nuostabaus skonio švelnumo patiekalai.

„Dorado“ žuvies suktinukai, juodieji ryžiai su krevetėmis ir kreminis Kašmyro šafrano padažas.

Norint paruošti švelnią ir skanią dorado žuvį, svarbiausia nepersistengti. Tai labai paprastas receptas, be to, čiobrelį dorado paruošti labai greitai..

Šiandien mes paruošime nuostabų patiekalą, puikią vakarienę dviems lauke. Tai yra keptos žuvies receptas. Gaminti maistą lengva, bet rezultatas puikus!

Palyginti neseniai susipažinome su dorado žuvimi, kurios receptai yra plačiai atstovaujami Viduržemio jūros virtuvėje, tačiau dar nėra taip plačiai žinomi mūsų šalyje. Todėl pakalbėkime apie tai, kaip virti doradą. Tiesą sakant, yra daugybė galimybių paruošti dorado žuvį. „Dorado“ patiekalai yra žuvies sriubos, pagrindiniai patiekalai ir užkandžiai. Ant grotelių keptas doradas yra nepalyginamas prieskoniuose ir medžio anglyse virtos žuvies aromatas. Bet toks dorado kepimo receptas galimas tik tuo atveju, jei gaminsite gryname ore. Namuose geriau naudoti kepto dorado folijoje, dorado lėtoje viryklėje, kepto dorado orkaitėje, kepto dorado, virto dorado receptą. Receptas orkaitėje yra bene optimaliausias būdas. Keletas žodžių, kaip virti doradą orkaitėje. Patartina naudoti žuvies prieskonius, bazilikus, lauro lapus, citrinas. Kadangi gilthead yra mažai riebalų turinti žuvis, gerai patepti ją alyvuogių aliejumi. Jei įmanoma, naudokite foliją ir išvirkite joje doradą, receptas folijoje leidžia greitai ir tolygiai iškepti žuvį. Yra keli būdai, kaip virti „Dorado“ keptuvėje. „Dorado“ yra keptas keptuvėje su augaliniu aliejumi arba be jo, jei turite nelimpančią keptuvę. Iš esmės dorado gaminimas mažai kuo skiriasi nuo daugelio kitų jūrų žuvų kepimo. Bet jei norite apsisaugoti nuo klaidų, peržiūrėkite mūsų nuotraukų patarimus: kaip ruošiama dorado žuvis (nuotrauka), dorado orkaitėje (nuotraukų receptas), dorado filė (receptai su nuotraukomis).

Dorada - receptai

Dorada yra viena iš populiariausių Viduržemio jūros šalių žuvų rūšių. „Dorada“ ruošiama pagal įvairius receptus arba visai be jų - švelnią, vidutinio riebumo baltą šios žuvies mėsą galima virti beveik bet kokiu būdu.
„Dorada“ kepama ant grotelių ir keptuvėje, pagardinta alyvuogių aliejumi ar sviestu, kepama orkaitėje iki auksinės rudos spalvos arba druskos apvalkale. Filė kepama, o iš galvos ir keteros išverda nuostabus sultinys. Daugelyje dorado receptų siūloma įdaryti žuvį, ir tai galima padaryti keliais būdais. Paprasčiau tariant, tiesiog įdėkite į žuvies pilvą keletą šakelių aštrių žolelių - nuo krapų iki rozmarino. Galite apsunkinti užduotį: išdarinėkite žuvį per nugarą ir užpildykite gautą ertmę atskirai paruoštu įdaru. Gausite gražų ir skanų patiekalą.

Dorada puikiai dera su daugeliu padažų - tiek ryškių Viduržemio jūros, tiek klasikinių prancūziškų.
Jei susidūrėte su nepriekaištingai šviežia dorada, iš jos virkite karpačą ar tartarą - mėgaukitės tikru malonumu!

Tarp daugybės šios legendinės Marselio sriubos veislių yra keletas, šalia kurių.

Ši orkaitėje kepta dorada yra virta taip Graikijoje ir vadinama juokingu žodžiu tsipura...

„WOW Club & Restaurants“ šefo Nikitos Kuzmenko receptas.

Įdaryti gilthead yra įspūdingas patiekalas, ir jums nereikia gaminti atskiro garnyro. Toks.

Žuvies mėgėjai tikrai žino, kad norint skaniai paruošti keptą žuvį, pakanka laikytis taisyklės.

„Dorado a la cardcho“ yra mėgstamiausias virėjo Deniso Konevo kepimo saulėje žuvis.

„Dorada“ su voveraitėmis yra originalus receptas, kuris patiks žuvies mėgėjams ir.

Taigi turkai dažniausiai verda riebią žuvį, pavyzdžiui, skumbrę. Bet mums labai patiko.

„Dorado“ arba „Dorado“ yra viena populiariausių Viduržemio jūros virtuvės žuvų. Galima virti.

Tai labai paprastas ir labai skanus receptas gaminant gilthead!

Šiandien mes gaminsime tikrai auksinį patiekalą, nes DORADA - išvertus iš romanikos reiškia -.

Graikijos virtuvė puikiai tinka vasaros kulinariniams eksperimentams. Paprasto derinys.

Taip Graikijoje tradiciškai ruošiama žuvis, o geriausia gerti tsipourą su tsipouro - aromatingą.

„Dorado“ turi keletą kulinarinių privalumų: baltoji mėsa yra subtilaus skonio ir nedaug.

Jei rimtai, tai sunku pavadinti receptu. Viskas paprasta ir greita. Galite pasiimti jūrų ambasą, bet.

Virti žuvį folijoje yra vienas malonumas. Kepsninė švari, niekas nedega, visi aromatai ir.

Tai yra puiki sriuba, švelniai tariant. Kiek sriubų su jūros gėrybėmis ir.

„Gratin méditeranéen“ iš tikrųjų yra žuvis, kurią mes gerai pažįstame, su duona arba.

Norėdami paruošti žuvies padažą, užvirkite 3 apelsinų ir 1 citrinos sultis, pagardinkite druska ir.

Vieno puodo virimo būdas, kuris reiškia „viename puode“, turi.

Dorada su daržovių garnyru

Sultinga ir skani žuvis! Man patinka dorada, o kartu su daržovėmis tai tiesiog nuostabu!

Nuotraukoje gilthead žuvį arba jūrinį karpį lengva atpažinti - ji turi buką galvą, ilgą nugaros peleką ir aiškiai padalytą uodegos peleką. Jūros karpis yra viena mylimiausių Viduržemio jūros gyventojų žuvų..

Dorado

Dorada kepė poruose

Yra daug receptų gaminti gilthead, tačiau šis kepimo būdas mums labai patiko. Ačiū Provanso virtuvei už nuostabų receptą.

Tailandietiškas Dorado su anakardžiais

Lankydamasis Tailande Pukete, visada ateinu prie vienos gatvės kavos, kur jie paruošia puikią žuvį saldžiarūgščiame padaže su ananasais ir daržovėmis. Net nežinau, kuris skanesnis: žuvis ar pats padažas. Kaip išsivirti šią žuvį, šnipinėjau moterį, kurią visi šioje kavinėje vadina „mama“, nežinau kodėl, o ji patiekalą pasirodo karališkai ir tikrai verta šventinio stalo! Užeik - aš tave supažindinsiu!

Įdaryta gilthead

Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad tai labai neįprastas patiekalų produktų derinys - mėsa įdaryta žuvis! Bet kadangi prieš keletą metų pirmą kartą paragavau šios žuvies, šis patiekalas tapo mano firminiu receptu! Verta pabandyti pamatyti, kaip tai skanu! Žuvies mėgėjai tikrai įvertins.

Dorada iš Sergejaus Markovičiaus

Aš ir toliau rodau receptus iš savo krūtinės, taip dažnai gaminu doradą! Skani pluta, sultinga ir kvapni žuvies filė! Svogūnų padažas puikiai papildo patiekalą!

Dorada kepė sluoksniuotoje tešloje

Išbandžiau šią žuvį įvairių šalių restoranuose, kur jie žvejoja gileadį, tačiau visada nusivyliau prisiminęs, kaip mano vyras moka gaminti šią žuvį. Tik pasikasęs internete radau „Dorada“, iškeptą su citrina, žolelėmis ir daržovėmis. Jei esate žuvies mėgėjas, tuomet turėtumėte išbandyti doradą būtent šioje versijoje. Receptas yra gana paprastas, o rezultatas tiesiog negali padėti, bet prašau! Tai mano pirmasis paskelbtas receptas. Ir skiriu tai savo mylimam, mylimam vyrui!

Iškepta gilthead

Dorada yra labai skani žuvis, mėsa tanki, saldi, beveik nėra kaulų. Todėl jį paruošti visai nesunku, o rezultatas yra puikus. Siūlau išbandyti doradą pagal šį receptą. Pasirodo labai aromatinga ir skanu.

Dorado graikų kalba

Sveikos merginos, berniukai! Kurį laiką nepaskelbėte receptų. Bet radau laiko. Atradau dorado žuvį. Ne pigiausias, bet ir ne lašiša ar upėtakis. Santykinai prieinamos. Pateikiu jums vieną iš mano mėgstamiausių maisto gaminimo variantų. Panašiai galite virti, pavyzdžiui, jūrų ešerius arba paprastesnę žuvį, pavyzdžiui, karpius ar didelius karosus. Radau internete tokiu pavadinimu, bet nesu tikras, kiek šio graikiško patiekalo, todėl nenurodysiu nacionalinės virtuvės.

Dorada kepta druskoje

Paprastas vykdymas, švelnus, lengvas..

Iškepta gilthead

Vienas iš paprasčiausių, bet tuo pačiu ir labai skanių patiekalų.

Iškepta gilthead

Grotelių patiekalas. Trumpa informacija apie žuvis: didelis sparnių šeimos Coryphaena hippurus rūšies auksinis karšis, gyvenantis šiltose ir vidutinio sunkumo druskingose ​​jūrose visame pasaulyje, įskaitant Europos pakrantės vandenis, daugiausia Viduržemio jūroje. Šias žuvis daugiausia gaudo Ispanija, Prancūzija, Italija ir Turkija. Be to, Dorado pastaruoju metu sėkmingai auginamas žuvininkystės ūkiuose. Tai tikrai karališkoji žuvis: ji turi tankią, švelnią aromatinę mėsą - šiek tiek rausvą, malonaus saldaus skonio, be to, joje labai mažai kaulų. Dorada laikoma apeiginiu patiekalu beveik visose Viduržemio jūros šalyse (senovės romėnai tai labai vertino).

Dorado. Dorado yra jūrų žuvis, vadinamasis „jūrinis karpis“. Turi daug kitų vardų - dorada, corifena, auksinis sparnas ir kt.

Dorado žuvis yra labai skani, joje mažai kaulų, minkšta, beveik pieniško saldaus skonio mėsa. Dorado ruošiasi labai greitai. Jo negalima virti orkaitėje ilgiau nei dešimt minučių, dvigubame katile - ilgiau nei penkiolika minučių, o keptuvėje ar grilyje - ilgiau nei dvi tris minutes. Labai svarbu šios žuvies nevirti per ilgai, kitaip ji praras savo unikalų subtilų skonį, kurį taip vertina viso pasaulio gurmanai..

Prieš gaminant labai svarbu, kad doradas būtų šviežias ir nesušaltas. Patikrinti šios žuvies šviežumą lengva. Reikėtų paprasčiausiai patikrinti jos skerdenos elastingumą. Norėdami tai padaryti, uždėkite žuvies skerdeną ant delno, o pelekas ir jo galva neturėtų nukristi. Žuvys turi likti plokščios delne. Tanki ir elastinga dorado žuvis - šviežia ir valgoma.

„Dorado“ ruošiamas įvairiai. Dažniausiai kepama žuvis arba keptuvė su augaliniu aliejumi po dangčiu arba folija. Iškepus žuvis apibarstoma sausais žuvies prieskoniais ir citrinos sultimis.

„Dorado“ taip pat gaminamas po įvairiais baltais padažais - citrinos-aliejaus, baltojo vyno padažais.

Žuvis dažnai ruošiama visa skerdena, su galva ir uodega. Labai dažnas žuvies kepimo variantas yra druskos pagalvėje orkaitėje.

Smidrai, troškintos arba keptos ant grotelių daržovės, virti ryžiai patiekiami kaip garnyras doradui.

Dorada: 10 receptų

Naudingos dorado žuvies savybės

„Dorado“ žuvies patiekalai yra bet kokio stalo puošmena, jie plačiai naudojami dietinėje ir medicininėje mityboje, yra nepakeičiamas produktas nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ir vaikams. Taip yra dėl to, kad baltymus, esančius dorade, mūsų organizmas yra daug lengviau pasisavinamas..

Be to, žuvyje yra daug vitamino A ir polinesočiųjų rūgščių, tarp kurių išskiriami omega-3, kurie yra atsakingi už tarpląstelinius procesus, mažinančius širdies ir kraujagyslių bei vėžio ligų riziką..

„Dorado“ ypač vertinamas dėl didelio jodo kiekio mėsoje. Ši žuvis yra tikras čempionas tarp savo rūšių. Tuo jis lenkia net tokias jodo turinčias žuvis kaip ešeriai (60 mkg) ir skumbrės (45 mkg)..

Mokslininkai mano, kad žmonės, kurie nori žuvies, įskaitant doradą, yra labiau susirūpinę savo sveikata nei tie, kurie mėgsta mėsą..

1. Ant grotelių keptas „Dorado“

Ingridientai:

• doradas (arba upėtakis, jūrų ešerys, lydeka) - 2 vnt. ;
• rozmarinas -3-4 šakos;
• kalkės (arba citrinos) - 1 vnt. ;
• druska pagal skonį;
• daržovių aliejus.

Paruošimas: sultinga žuvis su skania auksine plutele, miglos aromatu. Žinoma, žuvį galima tiesiog kepti orkaitėje, tačiau tai bus visiškai kitoks receptas ir skonis. Iškirpkite kalkę į apskritimus, supjaustykite kiekvieną apskritimą į dvi dalis.

Nuvalykite žuvį, pašalinkite vidurius ir žiaunas. Įdėkite rozmarino į žuvies vidų. Be to, į žuvies vidų įdėkite 1-2 kalkių pleištus. Pasūdykite žuvį. Tepkite augaliniu aliejumi. Padėkite žuvį ant grotelių lentynos. Kepkite ant karštų anglių, kol pagels (iki maždaug 7-10 minučių). Apverskite, kepkite iš kitos pusės.

2. Dorada kepta su citrina ir aromatinėmis žolelėmis

Ingridientai:

• dorada (jūrinis karpis) - 2 vnt. ;
• citrina - 1 vnt. ;
• šviežias rozmarinas - 4 šakos;
• česnakas - 1 galva;
• raudonėlis, čiobreliai, šalavijas, bazilikas, mairūnas (džiovinti) - 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• juodi, rausvi, žali pipirai - pagal skonį;
• druska pagal skonį;
• cukrus - žiupsnelis;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.

Paruošimas: perpjaukite česnako skilteles per pusę ir lengvai apkepkite alyvuogių aliejuje. Pagardinkite žuvį druska, žolelėmis, šviežiai maltų pipirų mišiniu ir aliejumi. Vienoje skerdenos pusėje padarykite gilius skersinius pjūvius ir į juos įkiškite citrinos pleištus.

Į žuvies vidų įdėkite šviežio rozmarino ir česnako. Kitas - ant kepimo popieriumi padengtos skardos. Ant žuvies užpilkite česnako aliejaus. Ir pagardinkite žuvį žiupsneliu cukraus. Kepame 25-35 minutes 210 laipsnių temperatūroje, turiu elektrinę orkaitę, kepu „viršuje-apačioje“ režimu.

3. Dorada kepė orkaitėje

Ingridientai:

• dorada - 4 vnt. ;
• citrina - 2 vnt. ;
• šviežias rozmarinas - 3 šakos;
• česnakas - 5 skiltelės;
• Provanso žolelės pagal skonį;
• pipirai, druska - pagal skonį.

Paruošimas: perpjaukite česnako skilteles per pusę ir lengvai paruduokite alyvuogių aliejuje. Pagardinkite žuvį druska, žolelėmis, pipirais. Vienoje skerdenos pusėje padarykite skersinius pjūvius ir į juos įkiškite citrinos pleištus. Į žuvies vidų įdėkite šviežio rozmarino ir česnako.

Kepimo skardą uždenkite popieriumi, įdėkite žuvį, aptepkite aliejumi, kuriame buvo kepamas česnakas. Orkaitėje 20 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

4. Dorada imbiero-mėtų marinate

Ingridientai:

• dorada - 2 vnt. ;
• imbieras - pagal skonį;
• mėtos - pagal skonį;
• kalendra, vynuogių lapai - pagal skonį;
• citrina - 2 vnt. ;
• druskos-pipirų ir augalinio aliejaus.

Paruošimas: pirmiausia žarnas ir išvalykite žuvį. Imbierą sutarkuojame. Skiedinyje sumalkite mėtas su jūros druska ir augaliniu aliejumi. Sumaišykite su imbieru.

Gauta mase aptepame visas žuvis, 20 minučių pamirkome sūdytus vynuogių lapus šaltame vandenyje, supjaustome citrinas. Užuot iškirpę žiaunas, į pilvą įterpiame citrinas žuvims, taip pat mėtos ir kalendros šakelę.!

Iš visų pusių vyniojame žuvį į lapus. Ir apie 190 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių. Išimame - lapai išdžiūvo, bet mums jų nebereikia, jie suteikė žuvims savo aromatą. Nuimkite lapus, padėkite juos į lėkštę ir pridėkite garnyrą.

5. Dorada su pankolio ir pomidorų salotų garnyru

Ingridientai:

• dorada - 1 vnt. ;
• žalieji pipirai - 1 vnt. ;
• pankolis, čiobreliai, bazilikas, petražolės - pagal skonį;
• vyno baltasis actas.

Paruošimas: perpjaukite žaliuosius pipirus per pusę, nulupkite sėklas. Pankoliai suskirstyti į tris skirtingus elementus. Viršutinė dalis (švelni žalumynai salotų garnyrui), vidurinė - pusiau žiedais žuvies pilve, o kietoji dalis žemyn - po žuvimi. Aš padariau džiovintų žolelių (čiobrelių, bazilikų, petražolių), smulkintų žaliųjų pipirų mišinį.

Ant žuvies darome negilius pjūvius, kad minkštimas būtų prisotintas aromatų, skonių ir kad vėliau būtų patogiau supjaustyti lėkštėje! Tepkite skerdeną druska ir pipirais, įdėkite mūsų paruoštą mišinį į gabalus. Pati kepimo skarda lengvai patepama alyvuogių aliejumi, klojamos kietos pankolio dalys, kurios nėra tinkamos valgyti, iš apačios išskiria savo sultis, aromatą ir neleidžia žuvims prilipti prie kepimo skardos..
Štai dar vienas. Iš viršaus dar šiek tiek pilu pačią žuvį su aliejumi. Dėl plutos.

Žuvis orkaitėje ir patys salotų garnyrui. Pomidorus perpjaukite per pusę, nuimkite vidų ir supjaustykite kubeliais. Šiek tiek žalios pankolio dalies, šiek tiek likusių žaliųjų pipirų, sauso baziliko ir pagardinkite jį ne druska, o baltojo vyno actu ir alyvuogių aliejumi.

6. Garinta dorada su krevetėmis

Ingridientai:

• dorada - 2 vnt. ;
• šparagai (jauni) - 120 g;
• porai - 100 g;
• citrinžolė (citrinžolės stiebas) - 1 vnt. ;
• tigrinės krevetės (be galvos) - 8 vnt. ;
• imbieras (marinuotas) - 20 g;
• bambukas (lapai) - 4 vnt. ;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas l. ;
• citrina (sultys) - 1 vnt. ;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas: dorado gale padarykite pjūvius, nuimkite vidurius, žiaunas. Išskrotas žuvis nuplaukite tekančiu vandeniu.

Įdarykite žuvį porais, marinuotu imbieru, krevetėmis. Pagal skonį įpilkite citrinžolės stiebo, sojos padažo, citrinos sulčių, druskos ir pipirų.

Įpilkite vandens į voką žemiau garuojančios vielos lentynos. Padėkite bambuko lapus ant grotelių. Įdėkite žuvį ant lapų. Uždarykite dangtį, sumažinkite šilumą iki mažos. Garinkite 10 minučių.

Taryba. Jei neturite wok keptuvės, virkite dvigubame katile.

Įpilkite šparagų 3 minutes, kol suminkštės. Garuose paruošta dorada su krevetėmis ir šparagais.

7. Dorada kepė su kalendra ir peletrūnu.

Ingridientai:

• dorada - 4 vnt. ;
• vienos citrinos sultys,
• sausas raudonasis čili pipiras, stambiai supjaustytas,
• druskos pagal skonį.

Užpildymui:

• kalendra - 1 krūva;
• peletrūnas - 3 šakos;
• svogūnai - 1 vnt. ;
• alyvuogių aliejus (daržovių) - 2 šaukštai ;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas: žuvį pasūdykite, pabarstykite citrinos sultimis ir įpilkite raudonųjų aitriųjų pipirų dribsnių. Palikite žuvį pasimarinuoti 1 valandą.

Įdarui: supjaustykite svogūną (labai smulkiai). Smulkiai supjaustykite žalumynus. Prisijungti. Įpilkite pipirų ir 2 šaukštus. alyvuogių (augalinio) aliejaus, sumaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

Gausiai ištepkite pelėsį augaliniu aliejumi. Įdarykite žuvį virtomis žolelėmis. Įdėkite žuvį į orkaitę, kad iškeptų, kol suminkštės, maždaug trisdešimt minučių.

8. Kepta gilthead su „saldainių“ padažu

Ingridientai:

• Apie 400 g svorio Dorada - 2 vnt. ;
• citrina - 1/2 vnt. ;
• bazilikas ir krapai - 1/2 krūva;
• čiobreliai - 2 šakos;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Dėl saldainių padažo:

• citrinų sultys (turiu 1,5 citrinos) - 60 ml;
• cukrus - 1/4 puodelio;
• alyvuogių aliejus.

Paruošimas: pirmiausia turite paruošti žuvį. Mano, atsargiai perpjaukite pilvą ir išimkite vidų, praskalaukite vidų, nuvalykite svarstykles. Nupjaukite visus pelekus, grožiui palikdami tik nugarą (ir uodegą). Išdžiovinkite ir įtrinkite druska bei pipirais iš vidaus. Mes ruošiame žalumynus, plauname, džioviname.

Mes „užvedame“ ​​savo žuvį. Į pilvą įdėkite žalumynų (aš tiesiog tris kartus apvoliojau šakas) ir porą citrinos griežinėlių.

Įkaitinkite keptuvę. Jau galite įjungti 190 laipsnių orkaitę. Į įkaitintą keptuvę dėkite alyvuogių aliejumi išteptą pergamentą ir ant jo žuvies. Ir kepkite 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.

Po to, ant to paties pergamento, perkelkite jį į kepimo indą (arba gilią kepimo skardą) ir nusiųskite į orkaitę 5 minutėms. Viskas, žuvis paruošta!

Dabar padažas. Virkite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite puode citrinos sultis ir cukrų, užvirkite ir virkite 2-3 minutes, kol cukrus ištirps. Mišinys šiek tiek užvirs, įpilkite tiek pat alyvuogių aliejaus, kiek turime virinto padažo. Nuimkite nuo ugnies ir išmaišykite, mišinys turėtų šiek tiek sutirštėti (stovėti, apskritai sutirštės). Padažą patiekiau citrinos puselėse. Tokią žuvį geriau patiekti su lengvu garnyru iš salotų, saulėje džiovintų pomidorų ar pipirų, alyvuogių mišinio..

9. Iškepta giltinė su citrina

Ingridientai:

• dorado ar lydekos - 700 g;
• citrina - 1 vnt. ;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• žalumynai - 1 krūva;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas: smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką. Nuimkite citrinos žievelę, sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Įpilkite žolelių ir česnako, druskos ir pipirų. Gautu marinatu aptepkite nuluptą ir išdarinėtą žuvį. Šaldykite 30 minučių.

Įdėkite žuvį į kepimo indą. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35-40 minučių.

10. Kepta dorada folijoje su svogūnais

Ingridientai:

• dorada (400 g) - 1 vnt. ;
• raudonasis svogūnas - 1 vnt. ;
• svogūnai - 1 vnt. ;
• pomidorai - 1-2 vnt. ;
• citrina - 1/2 vnt. ;
• alyvuogių aliejus pagal skonį;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• žalias bazilikas - papuošimui.

Paruošimas: supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais. Iškirpkite žalių svogūnų kekę į dvi dalis - žalią ir baltą. Supjaustykite pomidorus plonais griežinėliais.

Įtrinkite gilthead juodaisiais pipirais ir druska. Į žuvies vidų įdėkite baltą žalio svogūno dalį. Susukite voką iš folijos. Vokelio apačioje uždėkite pomidorų ir svogūnų pusžiedžius. Ant viršaus uždėkite žuvį ir uždenkite žalių svogūnų plunksnomis.

Pabarstykite gilthead alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis, sandariai uždarykite voką. Kepkite žuvį orkaitėje, įkaitintoje iki 180 C, apie 40 minučių. Patiekiant papuoškite žaliu baziliku.

Dorado

Dorado - jūriniai karosai (Dorado, Sea Bream) - sparinių šeimos žuvys, paplitusios visų tropinių ir subtropinių visų vandenynų ir gretimų jūrų dalyse.

Corifena (dorado) yra gana keistas padaras, kurio galva yra buka, ilgas nugaros pelekas ir aiškiai padalintas uodegos pelekas. Dažnai korifanas dar vadinamas delfinų žuvimi, o daugumoje Ramiojo vandenyno uostų - mahi-mahi. Kai kuriose pasaulio vietose jis taip pat vadinamas doradu. Vienas iš skiriamųjų bruožų yra įspūdinga mėlynai žalia ir geltona spalva, kuri greitai išnyksta po žuvų mirties. Korifena migruoja dideliais atstumais ir gali būti aptinkama vidutinio klimato ir atogrąžų jūrose visame pasaulyje. Rekordinis svoris 39,4 kg.

Dorado žuvis pasauliui buvo žinoma jau seniai ir visada buvo populiariausia Viduržemio jūros žuvis. Senovės Romoje šios žuvies mėsa buvo labai vertinama, todėl ji buvo specialiai laikoma ir penima sūdytuose tvenkiniuose ir baseinuose. Venecijoje šis penėjimo būdas egzistavo XIX amžiaus pabaigoje. Maltoje auksakaliai Dorado iltinius dantis sukarpė žiedais ir pardavė gyvatės dantimis, kurie, kaip manoma, turi magiškų savybių. „Dorado“ yra pagrindinis Viduržemio jūros ir Mažosios Azijos tautų patiekalas, tai garsiausia žuvis tarp turistų, apsilankančių Havajuose, - būtent ją dažniausiai galima rasti Havajų restoranuose. Žuvies restoranuose Maltoje ši didžiulė žuvis patiekiama visa kepta su galva ir uodega, iš jos taip pat paruošiami skanūs žuvies pyragai su daržovėmis ir alyvuogėmis. Gurmanams labiau patinka 25–40 cm dydžio žuvys, keptos keptuvėje arba didele forma iškeptos orkaitėje. Geriausiai skanu verdant visą..

Dirbtinis šios skanios žuvies auginimas buvo įvaldytas nuo seniausių laikų ir dabar plačiai paplitęs Prancūzijoje, Italijoje, Turkijoje, Graikijoje ir kitose šalyse. Kad žuvis būtų tikrai sveika, su minkšta mėsa ir puikiu skoniu, ji veisiama išskirtinėmis sąlygomis: uždarose patalpose su specialia šviesa, imituojančia tam tikrą sezoną..

Kalorijos Dorado

Dorado kalorijų kiekis yra 96 ​​kcal 100 g produkto. Šioje žuvyje yra didelis baltymų kiekis, todėl ji yra gana maistinga..

Maistinė vertė 100 gramų:

Naudingos dorado savybės

Dorada laikoma gryniausiame vandenyje ir šeriama specialiu maistu. Dėl šių pastangų Dorado gauna tankią baltą mėsą, pasižyminčią subtiliu skoniu. Atsižvelgiant į šiuos išskirtinius privalumus, ši žuvis anaiptol nėra viena iš pigiausių. Giliarūšis populiarumas sparčiai auga, o tai kasmet didina žuvų ūkių, auginančių šią skanią žuvį, skaičių. Paprastai gilthead pateikiamas nuo 300 iki 600 gramų, tačiau Prancūzijos gamintojai gali pasiūlyti gana didelių žuvų - daugiau nei 1 kg. Populiariausi yra 2 rūšių dorado: karališkasis ir pilkasis. „Royal Dorada“ turi subtilesnį mėsos skonį, rausvą atspalvį..

„Dorado“ įvertins sveikos gyvensenos mėgėjai ir mažai angliavandenių turinčių dietų šalininkai, nes dorado 100 gramų filė vidutiniškai turi 1,8 gramo riebalų.

„Dorada“ mėsa yra dietinė - ji yra visiškai neriebi, tačiau tuo pat metu turtinga baltymų (100 g produkto yra 21 g baltymų ir tik 8,5 - riebalų). Ruošiantis šios žuvys yra beveik universalios. Graikai labiausiai mėgsta juos kepti ant grotelių, pirmenybę teikdami natūraliam produkto skoniui ir jūriniam aromatui, o ne „abstrakčiam“ prieskonių, marinato ir kitų ingredientų kvapui..

„Dorada“ galima gaminti visais įmanomais būdais - ši žuvis puikiai išlaiko savo unikalų subtilų skonį. Puikiai pasirodo ant grotelių, kepamų druskoje ir orkaitėje. Patartina virti ant viryklės padaže, kad gautumėte sultingumą. Klasikinis alyvuogių aliejaus, sauso baltojo vyno, peperoncino ir česnako mišinys suteiks žuviai nuostabų skonį. Galima pridėti alyvuogių, pomidorų, artišokų ir kaparėlių. Aš rekomenduoju į pilvą dėti vaistažolių, tokių kaip šalavijas, rozmarinus ir bazilikus.

Dorada puikiai dera su daržovėmis ir bulvėmis. Bulvių plutoje virta žuvis pasirodo stebėtinai skani (skerdeną padenkite smulkiai tarkuotomis žaliomis bulvėmis ir kepkite orkaitėje, įpilant alyvuogių aliejaus). Daržoves galima kepti kartu su žuvimi padažo terpėje arba patiekti kaip atskirą garnyrą, garuose ar grilyje.

- Geras dorados ir jūros ešerio priedas yra padažas, pagamintas iš žuvies sultinio, pridedant daržovių ir alyvuogių aliejaus.