Krevečių anatomija.

Krevetės yra nuostabios būtybės!
Galite ilgai kalbėti apie jų kūno struktūros ypatybes. Bet mes nekeliame sau tikslo sukurti mokslinį darbą šia tema, todėl atsižvelgsime į krevečių struktūrą, vadinamą „kaip visuma“, t. patikslinkime bendruosius klausimus, nesigilindami į biologijos subtilybes. Siekdami išvengti painiavos, atkreipiame dėmesį, kad viskas, kas pasakyta žemiau, pasakyta būtent apie vyšnių krevetes..

Krevečių kūnas susideda iš segmentų. Trys priekiniai krūtinės ląstos segmentai yra susilieję su galva ir vadinami cefalotoraksu. Po cefalotorakso yra kilnojamasis pilvas, padengtas šarvų plokštelėmis.

Krevečių skeletas - kitaip nei pas mus - yra išorinis. Jis atlieka tą patį tikslą kaip ir visų kitų gyvūnų griaučiai - tai atrama raumenims ir organams. Krevečių skeletas dažnai vadinamas apvalkalu ir susideda iš chitino ir mineralų. Kėbulo priekinis galas pratęsiamas į spygliuotą tribūną.
Kai krevetės auga, jos yra priverstos molti, nulupti seną kiautą ir užauginti naują, nes jis (apvalkalas) negali augti kartu su kitais organais. Krevetės kūno augimas įvyksta tik po molavimo, kol lukštas nespėja prisotinti mineralų ir sukietėti..

Krevetės galūnės - kaip rodo šio gyvūno tipo pavadinimas - yra sujungtos. Tie. jie susideda iš atskirų segmentų, sujungtų jungtimis. Vyšnių krevetėse yra 5 poros „kojų“, iš kurių 3 poros naudojamos judėjimui, o 2 poros, aprūpintos mažais nagais (vadinamais kojų žandikauliais) - maistui paimti. Be to, po krevečių pilvu vis dar yra mažų „kojelių“ (nežinau jų skaičiaus), kurias krevetės naudoja maudydamosi ir purtyti kiaušinius..

Krevetės vidiniai organai yra priekinėje lukšto pusėje, pakaušyje. Čia yra širdis ir lytiniai organai. Taip pat galvos srityje yra skrandis ir šlapimo pūslė, kurie inkstų indų pagalba absorbuoja į šlapimą panašias medžiagas. Krevetės suvalgytas maistas, praeinantis per skrandį, virškinamas ir patenka į žarnyną išilgai pilvo, iš kurio nesuvirškinti likučiai išsiskiria uodegos srityje.

Krevečių kvėpavimas atliekamas naudojant žiaunas. Jie yra pagrindinėje pėsčiųjų kojų falangoje ir yra apsaugoti šonine karkaso (galvos krūtinės plokštelės) raukšle, uždengiančia žiaunas kaip stogas..

Krevečių kraujotakos sistema yra atvira. Tai reiškia, kad visa gyvūno pilvo ertmė yra pripildyta kraujo, kurį cirkuliuoja širdis. Krevečių kraujas yra šviesiai mėlynas, o jei jame nėra pakankamai deguonies, jis yra bespalvis. Taip yra dėl to, kad deguoniui kraujyje pernešti naudojamas ne hemoglobinas, o hemocianinas kartu su dviem vario jonais.

Ar krevetės turi kraujo

Žinoma, vėžiagyviai turi vidaus organus. Jie yra daugiausia priekinėje pusėje
karkasas, pakaušyje, kur, be kita ko, yra širdis, taip pat sėklidės, priklausomai nuo asmens lyties
ar kiaušidės. Taip pat galvos srityje yra šlapimo pūslė, kuri, padedama inkstų indų
absorbuoja į šlapimą panašias medžiagas.

Valgymas ir virškinimas

Vėžiagyviai yra visavalgiai. Gamtoje krabai ir krevetės iš Macrobrachium būrio
(„Didelių kojų krevetės“) dažniausiai eina medžioti naktį ir grįžta prieš dienos šviesą.
Bet maitinant maistu tabletėmis praeina labai mažai laiko ir jie palieka savo pastogę,
pasiimti maisto. Pasiekę grobį, jie pradeda jį draskyti ir smulkinti į tokį mažą
gabaliukai, kurie telpa į burną.

Iš ten maistas tęsiasi per stemplę (stemplę). Iš seilių liaukų išsiskiria išskyros,
kuris kramtymo metu goityje sumaišomas su maistu. Struma tarnauja kaip maisto parduotuvė,
kuris iš ten tiekiamas į priekinį skrandį.

Maistas pradedamas virškinti ir sutraiškyti trijų sutvirtintų dantų pagalba
nugaros pusė skrandžio viduje. Iš ten maistas patiekiamas su kardio-pyloric
latakai ir patenka į piliorą, kuriame atliekamas visas daugiapakopis procesas
filtravimas, kuris atskiria dideles ir mažas maisto daleles.

Mažos maisto dalelės patenka į tarpinę žarnyno liauką galutiniam virškinimui,
kuris vėžiagyviuose tuo pačiu metu atlieka ir kepenų, ir kasos funkciją (Hepatopancreas).
Jo užduotis yra virškinimo fermentų susidarymas, maistinių medžiagų įsisavinimas ir išsaugojimas.

Didesnės, kietos maisto liekanos, kurių negalima virškinti, perleidžiamos per piltuvėlio vožtuvą
į žarnyną, kur jie bus pašalinti. Daugelis „aiškių“ krevečių rūšių, pavyzdžiui, Amano krevetės
(Amanogarnele Caridina japonica (multidentata), jį (vožtuvą) galima pamatyti kaip tamsią juostą ant bagažinės,
kuris eina palei nugarą.

Vėžiagyviams trūksta Malpighian indų, pažvelkite į dešinėje esantį vaizdą, kuris yra voruose ir vabzdžiuose
yra išsiskyrimo organas. Vėžiagyviuose didelės kietos maisto liekanos pašalinamos tiesiogiai
per vadinamąsias inkstų žarnas, esančias priekinėje stemplės dalyje (stemplė), į stemplę
vamzdeliai, kurie paženklinti kaip žalios liaukos. Šie šalinimo organai yra pavadinti, atsižvelgiant į vietą
lizdas antenų pagrinde arba antrosios viršutinės žandikaulio, antenų ar žandikaulių liaukų pagrinde.
Kai kurie suaugę vėžiagyviai turi abi šias liaukas..

Kvėpavimas ar dujų mainai mažuose vėžiagyviuose, pavyzdžiui, nykštukinėse krevetėse, vyksta per plonasienes
odinė sritis, pavyzdžiui, ant kojų ar visame bagažinės paviršiuje, specializuoti organai, skirti dujų mainams
nėra. Didesni vėžiagyviai, pavyzdžiui, vėžiai ar omarai, turi žiaunas
šonuose nuo apvalkalo šono.
Skirtingai nuo žuvų, šios žiaunos taip pat gali veikti už vandens ribų, esant drėgnam klimatui dienomis ir šlapiai
oras leidžia išgyventi kelias dienas, nes į plunksną panašios žiaunos nesudaro patenkinamos drėgmės
ir nelimpa kartu.

Nariuotakojų gentyje yra trijų skirtingų rūšių žiaunos. Tricho-, dendro- arba filobrončiai ir
pastarieji vyrauja mūsų akvariumo individuose. Jie yra pagrindinėje pėsčiųjų kojų falangoje ir yra apsaugoti
šoninė raukšlė karkase (galvos krūtinės plokštelė), dengianti žiaunas kaip stogą.

Priekinių kojų pagalba po kiautu nuolatinis vandens srautas atliekamas siūbavimo dėka
judėjimas pasiekiamas vandens srautu ir deguonies tiekimu. Vanduo pradeda judėti kojų pagrinde, pro žiaunas ir prie pagrindo
antenos vėl išeina. Ši vandens cirkuliacija taip pat naudojama išleidžiamoms išmatoms išleisti
per inkstų liaukas galvos srityje. Vanduo, patenkantis į žiaunų ertmes, išvalomas praeinant pro šerius, kurie
sulaiko purvo daleles ir netrukdo žiaunoms atlikti savo funkcijas. Daugelis krabų turi savo kriaukles.
kvėpavimo organas.

Kraujo cirkuliacija

Kraujo apytaka bestuburiuose yra labai paprasta. Jis atliekamas per atvirą kraujotakos sistemą. Visa pilvo ertmė užpildyta krauju (hemolimfa), kurį cirkuliuoja širdis. Tai stipri, raumeninga siena, randama pilvo gale. Ši širdis turi du atvirus vamzdelius abiejuose galuose, kurie eina per visą kūno ilgį iki krevečių galo. Širdies sienos gali susitraukti ir taip stumti kraują į pilvo ertmę.

Bestuburių kraujo, priešingai nei stuburinių, kraujas, prisotintas deguonies, turi šviesiai mėlyną spalvą, o kraujas, kuriame trūksta deguonies, yra beveik bespalvis. Hemocianinas naudojamas kraujui pernešti. Skirtingai nuo raudonojo hemoglobino, kuriame yra geležies, hemocianinas derinamas su dviem vario jonais, todėl hemocianino spalva tampa mėlyna.

Kraujotakos sistema, aprūpinanti kūno audinius maisto medžiagomis ir visų nariuotakojų ir moliuskų maistui skirtu oru, yra atvira sistema. Kraujas net iš dalies teka per indus, taip pat per atviras pilvo ertmes ir ertmes bei tiesiogiai nuplauna audinių ląsteles. Vėžiai turi tiek kraujagyslių, kad žiūrint juos galima supainioti su uždaru kraujo ciklu. Vamzdinė širdis yra nugaros kraujagyslių išsiplėtimas. Jis perneša daug deguonies turinčio kraujo pro daugybę atvirų arterijų bagažinės ertmėje..

Aortos suformuoja išsišakojusį nugaros indą, esantį veido dalyje (galimas ir vertimas - nugaros aorta, vertėjo pastaba) ir apatinę pilvo indą (pilvo indą). Kraujas, kuriame yra mažai deguonies ir anglies dvideginio, kaupiasi viršutinėje pilvo indo dalyje. Iš ten jis pumpuojamas iki žiaunų. Ten kraujas prisotinamas deguonimi ir grąžinamas į širdį..

Krevetės

Krevetės yra vėžiagyviai iš dešimtainio būrio (Decapoda). Plačiai paplitusi viso pasaulio jūrose, daugelis rūšių yra įvaldžiusios gėlo vandens. Skirtingų atstovų suaugusiųjų dydis svyruoja nuo 2 iki 30 cm, Rusijos Tolimųjų Rytų jūrose krevečių faunoje yra daugiau nei 100 rūšių. Daugelis šios grupės atstovų yra pramoninės žvejybos objektai.

Paprastai jie parduodami tiesiog pagal dydį. Kuo jie didesni, tuo brangesni. Mažos, tik 3-7 cm ilgio ir nebrangios yra giliavandenės krevetės, kurios dažniausiai verdamos ką tik sugautos ir užšaldytos..

Visų pirma, jei krevečių galva yra juoda, tada krevetės yra blogos. Jei krevetės turi baltas juostas, tai reiškia, kad jos kažkur užšalo, ir jūs taip pat negalite jos paimti. Jei kriauklė yra sausa, tada krevetės yra senos.

Idealios krevetės turėtų būti šiek tiek drėgnos, be baltų dėmių, malonios spalvos.

Juodos dėmės ir juodi žiedai ant kojų rodo, kad krevetės yra senos arba sugedusios. Jei įdėsite tokią krevetę į keptuvę, ji subyrės į košę. Jei krevetėse yra geltonos dėmės ar nelygumai, tai reiškia, kad jie bandė atsikratyti juodų dėmių cheminiu tirpalu. Jei krevetėje yra sausų baltų dėmių, tai reiškia, kad jos yra sušalusios..

Kalorijų krevetės

Krevetės yra puikus dietinis produktas, kurio 100 g yra 97 kcal. Dėl didelio baltymų kiekio ir mažo riebalų kiekio jie gerai numalšina alkį, nepridėdami figūrai papildomų svarų. 100 g virtų krevečių - 95 kcal. Pakankamai didelis kalorijų kiekis keptose krevetėse. Tai yra 242 kcal 100 g. Dideliais kiekiais šis patiekalas gali išprovokuoti perteklinį svorį. 100 g krevečių, keptų su padažu - 175 kcal, taip pat neturėtumėte jais piktnaudžiauti. Alternatyvus būdas paruošti skanias, sveikas ir nekaloringas krevetes yra jų garinimas. 100 g tokio patiekalo - tik 99 kcal.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
221-0.98097

Naudingos krevečių savybės

Krevetėse yra daug baltymų. Atitinkamai juose yra visų būtinų amino rūgščių. Krevetėse taip pat yra didelis jodo kiekis, būtinas skydliaukės hormonams gaminti. Be to, jie turi visų riebaluose tirpių vitaminų. Tai yra vitaminas K, A, E, D.

Krevetės yra baltymų ir mineralų sandėlis. Krevetėse yra beveik šimtą kartų daugiau jodo nei jautienoje.

Krevetėse yra kalcio, kuris naudingas skydliaukei, imuninei sistemai, kraujo susidarymui, inkstų veiklai, raumenų ir kaulų audinio statybai. Kalis yra būtinas širdies ir kraujagyslių sistemai. Cinkas veikia hormonų sintezę, gerina odos ir nagų būklę. Siera taip pat svarbi odai, plaukams ir nagams, reguliuoja prakaito ir riebalinių liaukų funkcijas, didina imunitetą, mažina alergines reakcijas, padeda kurti jungiamąjį audinį, įskaitant širdies vožtuvų aparatą, venų ir arterijų kraujagyslių membranas, sąnarinius paviršius.

Didžiausias cholesterolio kiekis yra krevetėse. Antroje vietoje yra vištiena, o žuvyse nėra jokio cholesterolio.

Pavojingos krevečių savybės

Ypatingas pavojus krevetėse yra arseno buvimas jose. Krevetės, būdamos jūrų gyvybės, savaime gali kaupti sunkiuosius metalus, todėl labai svarbu tiksliai žinoti, kur jos buvo sugautos..

Remiantis mokslininkų išvadomis, kurias cituoja NEWSru.com, iš Azijos šalių į Rusiją atvežtos karališkos krevetės auginamos dirbtinai naudojant antibiotikus, augimo stimuliatorius ir nenatūralius pašarus. Tai taikoma ne tik šio tipo jūros gėrybėms. Ekspertai tikina, kad šiandien 50% importuojamų žuvies produktų gaunama dirbtinėje aplinkoje. Atkreipkite dėmesį, kad paskelbus šį vadovą Švedijoje, kai kurių rūšių jūros gėrybių pardavimas sumažėjo perpus..

Per daug vartojant krevetes atsiranda cholesterolio plokštelių, kurios išprovokuoja kraujagyslių užsikimšimą ir aterosklerozę, nes krevetės užima jūros gėrybių rekordą dėl cholesterolio kiekio. Šią riziką galite sumažinti valgydami krevetes kartu su daržovėmis ir žolelėmis, kurios gali pašalinti cholesterolį iš organizmo..

Vaizdo įrašas jums pasakys apie naudingas ir kenksmingas krevečių savybes, apie jų rūšis. Jame taip pat yra virėjo vaizdo receptas.

Mėsa su krauju, virtos krevetės ir dar 5 nemoksliniai maisto gaminimo mitai

Ieškodami receptų internete, galite susidurti su juokingiausiais antimoksliniais mitais apie maisto gaminimą, kuriais žmonės ir toliau tiki, kad ir kaip būtų. 7 tokias klaidingas mintis mes išsklaidysime šiame straipsnyje.

1. Kepimo soda užgesinkite actu

Šio įprasto mito šaknys slypi visiškame nesupratime, kaip veikia soda. Natrio bikarbonatas, dar vadinamas soda, yra įdomus tuo, kad sąveikaudamas su rūgštimis arba kaitinamas (nuo 60 laipsnių, bet vis tiek geriau esant 200 laipsnių temperatūrai), jis pradeda greitai skaidytis į įprastą druską (natrio chloridas), vandenį ir anglies dioksidą. CO2 yra tai, ko mums reikia.

Soda iš vidaus karbonatuoja miltų produktus, o jų tūris padidėja, tampa putlus ir trapus. Jei reakcija vyksta žalios tešlos viduje (pavyzdžiui, jei joje yra fermentuotų pieno produktų), tešla tampa puri, puri ir apetiška. Jei tešlos terpė nėra rūgšti, tada reakcija vyksta jau keptuvėje arba orkaitėje, veikiant temperatūrai.

Bet jei perskaičiusi kvailus patarimus forumuose, šaukštu užgesinkite sodą su actu arba citrinos sultimis, tada kepant naudingas anglies dioksidas išsiskiria dar prieš sutinkant tešlą.

Kas pirmiausia sugalvojo pirmiausia neutralizuoti visas naudingas sodos savybes? Matyt, tam, kuris kadaise „sudegino“, į indą įmaišęs per daug kepimo miltelių. Natrio bikarbonatas nevisiškai sureagavo, o likučiai sugadino indą specifiniu sodos skoniu. Kitą kartą šis „virėjas“ išgėrė tiek pat sodos, tačiau kai kurias užgesino. Jei jis tik pridėtų mažiau kepimo miltelių, poveikis būtų toks pats.

2. Išvirkite krevetes

Kai kurios krevetės, žinoma, turi būti termiškai apdorotos. Bet jos iškart matomos: tokios krevetės yra pilkai žalios, žalios ir atrodo kaip jūros tarakonai. Juos galima virti, kepti ir kepti, svarbiausia nepamiršti iš jų pašalinti žarnyną, kad neapnuodytume.

Bet tų krevečių, kurios parduodamos šaldymo skyriuose (baltos ir rausvos, su ledu) virti nereikia. Jie jau virti. Jei atitirpsite juos verdančiame vandenyje, į vandenį pateks bet koks jūros skonis, liks tik niekuo nepanašūs mėsos gabalėliai.

3. Kepkite kepsnius maksimalioje temperatūroje iki žievės, o tada „užvirkite“ vidutinėje temperatūroje.

Klasikinė kepsnių kepimo technologija yra tokia: kepkite mėsą iki plutos ant stiprios ugnies (neva taip mėsos sultys „užsandarinamos“ viduje) iš vienos pusės, apverskite, iš kitos pusės gausite plutą, tada ant vidutinės ugnies pakelkite ją iki norimo pasirengimo laipsnio. Šį metodą demonstruoja kulinarijos meistrai: Gordonas Ramsay su 16 „Michelin“ žvaigždžių ir populiariausias Didžiosios Britanijos televizijos šefas Jamie Oliveris..

Tačiau yra tokių, kurie išdrįsta eiti prieš sistemą ir išbandyti atsparumo mitus. Pavyzdžiui, gastrofizikas Haroldas McGee ir maisto tinklaraštininkas J. Kenji Lopez-Alt.

Šiame vaizdo įraše garsus legendų laužytojas Adamas Savage'as (tas, kuris kepė kojas eidamas ant karštų anglių) paprašė Kenji Lopez-Alta išbandyti įvairius kepsnių kepimo būdus, kad išsiaiškintų, kuris iš jų yra geriausias. Kepsnys pasirodė pats skaniausias, kuris buvo virtas vidutinėje temperatūroje, dažnai vartomas ir tik pabaigoje parudavo ant stiprios ugnies.

Haroldas McGee tai moksliškai paaiškino savo šiandieniniame fizikos straipsnyje „Virtualus maisto gaminimas: šilumos perdavimo virtuvėje imitavimas“. Jame mokslininkai kalbėjo apie šilumos perdavimo fiziką gaminant, naudojant kompiuterines simuliacijas. Paaiškėjo, kad pats sėkmingiausias kompiuterinis mėsos kepimo technologijos modelis yra toks: kepkite ant vidutinės ugnies, vartydami kas 5 sekundes. Tuo pačiu metu jūs negalite pasiekti apetitą keliančio grotelių ant kepsnio, tačiau mėsa bus kepama visiškai tolygiai.

4. Mėsa su krauju

Jei išgirstate, kad restorane kažkas užsisako kepsnį su krauju, turėtumėte žinoti, kad jis nieko nesupranta iš mėsos. Nes kepimui paruoštoje mėsoje nėra kraujo. Skerdžiant visa tai išteka. Jei pažeisite technologiją ir paliksite bent lašą kraujo gyvūno skerdenoje, jis surinks nepatenkančius ir greitai gendančius krešulius. Toks mėsos gabalas laikomas brokuotu ir netinkamas parduoti..

- Bet palaukite, - sakote jūs, - kas yra šis raudonas dalykas iš mėsos? Ar ne kraujas “. Ne, ne kraujas. Tai audinių skysčio, tarpląstelinio skysčio ir sunaikintų raumenų ląstelių sienelių baltymo - mioglobino mišinys. Kepant tai vadinama paprastai: mėsos sultimis. Dėl mioglobino, kurio funkcija yra panaši į hemoglobino, mėsos sultys turi rausvai rausvą atspalvį.

5. Šildomas medus virsta nuodais, arbata su medumi - savižudybė.

Istorija su šiltu medumi prasidėjo beveik prieš 10 metų ir užpildė sveiką gyvenimo būdą. Vienintelis moksliškai tinkamas argumentas, kurį galima pašalinti iš nerimą keliančių antimedžių išpuolių, yra oksimetilfurfurolo (OMP) atsiradimas bitininkystės produkte kaitinant, kuris tariamai yra nuodas. OMP yra toksiškas bitėms, jo žala žmonėms neįrodyta. Oksimetilfurfurolas susidaro kaitinant monosacharidus (gliukozę, fruktozę, galaktozę) rūgštinėje terpėje. Pavyzdžiui, gaminant uogienes iš prinokusių uogų ir vaisių. OMP yra beveik visur, o koncentracija gerokai viršija „mirtiną“ šaukštą medaus arbatoje.

Kada medus kaitinamas? Pasirodo, kad ne tik bandant su juo ką nors gaminti, bet ir kraunant gamyklas. Šiltas medus skystėja, o tai leidžia jį supilti į bet kokius jums patinkančius indus. GOST meduje leidžiama ne daugiau kaip 25 mg / kg GMP. Profesorius, technikos mokslų daktaras I.P. Chepurnaya straipsnyje "Ar OMF tikrai pavojingas?" rašo:

„Yra maisto produktų, kuriuose jo (pastaba: OMF) kiekis yra dešimt kartų didesnis, tačiau juose jis net nėra nustatytas (pastaba: reguliavimo institucijos). Pavyzdžiui, skrudintoje kavoje oksimetilfurfurolo kiekis gali būti iki 2000 mg / kg. Gėrimuose leidžiama 100 mg / l, o „Coca-Cola“ ir „Pepsi-Cola“ oksimetilfurfurolo kiekis gali siekti 300–350 mg / l. Degtas cukrus su dideliu OMF kiekiu taip pat dedamas į konditerijos gaminius („Mars“, „Snickers“, „Nuts“ ir kitus), konjaką, pyragus ir pyragus “..

Antrasis medaus kaitinimo priešininkų argumentas: taip sunaikinami jame esantys naudingi fermentai ir vitaminai. O. N. Mašenkovas į tai atsako pateikdamas daugiau mokslinių argumentų:

„Kaitinant medų, sunaikinami fermentai ir kai kurie vitaminai, išskiriant mobiliuosius metalo jonus, kurie aktyvina daugelio biologinių katalizatorių veikimą žmogaus organizme. Jei valgote pašildytą medų, tada kalio, natrio, vario, cinko, magnio, mangano, geležies ir kitų elementų jonai patenka į reakcijas, kurios užtikrina normalią ląstelių veiklą, taip pat yra įtrauktos į fermentus, reguliuojančius įvairias chemines reakcijas “..

6. Šviežios daržovės ir vaisiai yra sveikesni nei šaldyti

Šį mitą kulinarijos specialistams įskiepijo jau minėtas Gordonas Ramsay. „Ar jūs gaminate tai?“ Gordonas sprogsta laidoje „Košmarai virtuvėje“, rankose purtydamas maišą su lediniu brokoliu, o virėjų veidais bėga dideli prakaito lašai. Tačiau ar šaldytas maistas yra „nusikalstamas“ mokslo požiūriu??

JAV mokslininkų atlikta serija tyrimų parodė, kad užšaldyti augaliniai produktai naudingų maistinių medžiagų kiekiu nenusileidžia šviežiems. Ir jei ruošiatės maistą gaminti ne iš karto grįžę iš parduotuvės, o po kelių dienų, tuomet dar geriau rinktis šaldymą: vitaminai ir mineralai laikui bėgant sunaikinami visose daržovėse ir vaisiuose, tačiau šaldiklyje jis vyksta lėčiau nei šaldytuve. Vitaminų A, C ir folio rūgšties kiekis šaldiklyje bus didesnis nei pirktuose iš prekybos centro prekystalio, ypač atsižvelgiant į tai, kiek ši daržovė gavo iš sodo: surinkimas, laikymas viename sandėlyje, gabenimas, įvertinimas, vėl sandėliavimas, o tik tada - prekystalis. Tiesa, tai taikoma tik toms daržovėms ir vaisiams, kurie iškart po derliaus nušalimo patyrė „šoką“.

7. Į makaronų vandenį įpilkite aliejaus

Yra mitas, kad jei į vandenį įpilsite alyvuogių (ar bet kokio kito) aliejaus, jie nelips. Alyvuogių aliejaus tankis yra 0,87–0,98 g / cm3, o vandens - 1 g / cm3, todėl aliejus visada plūduriuos ant paviršiaus. Kai pilate makaronus į kiaurasamtį, pirmiausia iš keptuvės išeina aliejaus plėvelė..

Kad makaronai nesuliptų, reikia jų arba nepervirti, arba iš karto sumaišyti su padažu, arba nuplauti šaltu vandeniu..

Posistemis: Natantia = krevetės

Krevetės: konstrukcinės savybės

. Krevečių cefalotoraksas turi ypatingą ataugą - tribūną. Jis turi dantis ir iškyšas, kurių forma ir vieta skirtingose ​​rūšyse skiriasi. Daugumos gėlavandenių krevečių spalva yra panaši: jauni vėžiagyviai yra permatomi, suaugę - pilkai žalsvi, rusvai, geltoni, melsvi. Naktimis krevetės ryškėja, tampa permatomos, popiet tamsėja ryškioje šviesoje. Jie keičia spalvą ir, priklausomai nuo fono, tamsiame fone gali tamsėti per 1,5–2 valandas, o šviesiame - ryškėti. Tai ypač pastebima Palaemon ir Palaemonetes.

Krevečių spalvą daugiausia lemia karotinoidai, daugiausia astaksantinas. Kartu su baltymais susidaro melsvos ir rusvos spalvos pigmentai. Esant aukštai temperatūrai, šie junginiai sunaikinami ir astaksantinas išsiskiria laisva forma, parodydama pirminę raudoną spalvą. Todėl virtos krevetės, kaip ir vėžiai, parausta.

Krevetės kūne esantys pigmentai yra sutelkti specialiuose organuose - chromatoforuose, esančiuose vėžiagyvio lukšto storyje. Šie organai turi procesus ir pasekmes. Kai pigmento grūdeliai sutelkiami chromatoforo centre - krevetės ryškėja, kai purškiamos per visus procesus - vėžiagyviai tamsėja, kad atitiktų chromatoforo pigmento spalvą. Dažnai Crangon krevetėse yra keli tokie pigmentai - geltonos, juodos, baltos ir raudonos. Nervai netelpa chromatoforų, todėl krevečių spalva nėra tiesiogiai reguliuojama nervų sistemos. Pigmentų pasiskirstymą skatina tam tikrų hormonų veikimas kraujyje, kuriuos šviesos įtakoje gamina specialios akies koto liaukos. Krevetėse, neturinčiose akies stiebo, pigmentų judėjimas ir spalvos pokyčiai yra visiškai sustabdyti.

Krevečių akys susideda iš daugybės aspektų, kurių skaičius didėja su amžiumi. Todėl šių būtybių vizija yra mozaikinė. Krevetės geriau mato iš arti (tikriausiai kelis centimetrus), o regėjimas vaidina mažiau savo orientacijos, palyginti su prisilietimu ir kvapu. Nepaisant to, vėžiagyvių gyvenime akys yra svarbios, jos yra atsakingos už specialių hormonų gamybą akių koteliuose, reguliuojančius ne tik spalvos pokyčius, bet ir moliuskavimo bei augimo dažnį, cukraus kiekį kraujyje, medžiagų apykaitą, kalcio kaupimąsi organizme ir pigmento vietą ląstelėse..

Didelės antenos („ūsai“) yra prisilietimo organai ir, tikriausiai, užuodžia kvapą, jos lengvai surenka vandens vibracijas aplink vėžiagyvius. Antenos taip pat turi ryšulius su jautriais šeriais; jie taip pat padeda orientuotis krevetėse. Po antenomis yra mažos antenos - cheminės jutimo organai. Visa tai padeda krevetėms jaustis užtikrintai aplinkoje. Krevetės be akių randa maistą per 5 minutes, naudodamosi antenomis, o be antenų ir akių - maždaug per 20 minučių, naudodamos kojų ir kojų pirštus, kurie taip pat veikia kaip lytėjimo organai.

Krevetės priekinių antenų-antenų pagrinde yra pusiausvyros organas - statocistos. Tai ertmė su jautriais šereliais. Ant šerių „svareliai“ -statolitai remiasi, savo slėgiu jie nukreipia krevetes gravitacijos jėgos atžvilgiu. Smėlio grūdai paprastai naudojami kaip vėžiagyvių statolitai, stumiantys juos į statocisto ertmę po kiekvieno molio.

Krevetės turi tris kojų poras - modifikuotas krūtinės galūnes. Su jais vėžiagyviai surenka mažus dumblius, detritus ir atneša maisto į apatinius žandikaulius, kurių šeriai galutinai nustato sugautų dalelių maistinę vertę: ar verta valgyti?

Krevetės priekinė pėsčiųjų kojų dalis paverčiama nagais. Jie apsaugo vėžiagyvius, griebdami didelį gyvą grobį. Vyriški nagai paprastai būna didesni.

Krūtinės ėjimo kojos įdomios tuo, kad kiekvienos poros kairės ir dešinės kojos juda nepriklausomai viena nuo kitos. Žiaunos yra susijusios su krūtinės galūnėmis. Jie yra padengti šoniniu apvalkalo kraštu. Ant užpakalinių žandikaulių yra didelė skiltis, ji dažnai plakasi, varydama vandenį per žiaunų ertmę.

Krevetės (pilvo) pilvas, storesnis ir labiau išsivystęs patelėse, aprūpintas penkiomis plaukimo kojų poromis - pleopodais. Su jų pagalba krevetės plaukia. Paskutinės pilvo galūnės - uropodai - su uodega suformuoja platų vėduoklę. Smarkiai sulenkdami pilvą, krevetės gali greitai plaukti atgal, nepasisukdamos judėjimo kryptimi - tai ir daro pavojaus atveju.

Vyrams priekiniai pleopodai padeda spermatoforą pritvirtinti prie patelės kūno. Patelė nešioja kiaušialąstes ant pleopodų, pleopodai judesiais plauna jas gėlu vandeniu ir valo.

Lauke krevečių kūnas yra padengtas ištisiniu chitino sluoksniu. Didėjant vėžiagyviui, periodiškai keičiasi gumbas - molting. Tai labai svarbus krevečių gyvenimo laikotarpis. Susilpnėję gyvūnai dažnai miršta moltingo metu..

Išlydytos krevetės turi minkštą kūną ir galūnes, o šiuo metu yra visiškai bejėgiškos. Ji gali judėti tik šuoliais, sulenkdama pilvą. Moldingo metu vėžiagyviai slepiasi tamsiausiose slėptuvėse, augalų storyje, plyšiuose apačioje. Molavimas vyksta naktį. Krevetės guli ant dugno, jos vidinės dalies viršuje susidaro tarpas tarp cefalotorakso (karkaso) karkaso ir pilvo. Krevetės pirmiausia ištraukia cefalotoraksą iš senojo lukšto, tada pilvo dalį. Tai užtrunka tik apie pusę minutės. Naujieji krevečių dangalai palaipsniui sukietėja, po pusvalandžio jie jau gali atsistoti ant kojų. Per patelės veršiavimą patinas ją randa pagal kvapą. Jis ją saugo, stovi virš jos, žnyplėmis. Tada spermatoforas klijuojamas ant patelės pilvo. Po 6–8 valandų ji deda kiaušinius ant pilvo kojų ir neša juos tol, kol išsirita lervos.

Krevetėms reikia kalcio, kad būtų sukurtas jų apvalkalas. Nors didelė jo dalis patenka į vėžiagyvių kūną su maistu, krevetės blogai auga minkštose, mažai kalcio druskose. Mes pastebėjome patologinį molėjimą gėlavandenėse krevetėse minkštame parūgštintame, nepakeičiamame vandenyje. Apvalkalas nuo jo atsiskyrė dalimis, nauji dangteliai ilgai nesukietėjo, galūnės neišsivystė ir dėl to krevetės žuvo. Tačiau yra išimčių. Atya genties krevetės gyvena Indijos vandenyno salose vandenyje, kurio kietumas mažesnis kaip 3 °, o rūgštingumas (pH) mažesnis nei 6,5...

Krevetės

Krevetės yra vienas sveikiausių maisto produktų. Šie vėžiagyviai yra visose jūrose ir vandenynuose, jų gali būti net gėluose vandens telkiniuose. Unikalūs nariuotakojai pirmiausia suvokiami kaip maistingas skanėstas, įvairių patiekalų ingredientas, tačiau pačios krevetės yra labai neįprasti ir net paslaptingi povandeninio pasaulio gyventojai, turintys ypatingą kūno struktūrą. Daugelis nardymo tropiniuose vandenyse gerbėjų turi galimybę sekti jų elgesį - jei perkelsite dumblius, krevetės iššoks kaip žiogai iš paprastos žolės.

  • Rūšių kilmė ir aprašymas
  • Išvaizda ir savybės
  • Kur gyvena krevetės??
  • Ką valgo krevetės??
  • Charakterio ir gyvenimo būdo bruožai
  • Socialinė struktūra ir reprodukcija
  • Natūralūs krevečių priešai
  • Rūšių populiacija ir būklė

Rūšių kilmė ir aprašymas

Krevetės yra vėžiagyviai, kilę iš dešimties dešimtmečio eilės, yra 250 genčių ir daugiau nei 2000 skirtingų šių būtybių rūšių. Dešimtakės krevetės yra aukštesni vėžiagyviai, skirtingai nei kiti daugialąsčiai, jų širdies raumenys turi simplastinę struktūrą. Kaip ir visi nariuotakojai, jie priklauso gyvūnų karalystei, jie turi chitininį egzoskeletą, kuris riboja kūno augimą, todėl gyvūnas turi periodiškai jį išlieti - išgydyti.

Vaizdo įrašas: krevetės

Yra apie šimtas krevečių rūšių, kurios yra žvejojamos, kai kurios auginamos specialiuose krevečių ūkiuose, yra kelios rūšys, kurios sėkmingai laikomos net namų akvariumuose. Daugeliui šių vėžiagyvių rūšių būdingas protandrinis hermafroditizmas - per savo gyvenimą jie sugeba pakeisti savo lytį. Šis neįprastas reiškinys, kai hermafroditų būtybėse atsiranda atskirai priešingos lyties savybės, yra gana retas reiškinys..

Įdomus faktas: Krevečių mėsoje yra ypač daug baltymų ir daug kalcio, tačiau joje nedaug kalorijų, tačiau krevetės, kaip ir visi kiti jūrose gyvenantys nariuotakojai, judaizme yra draudžiami. Nesutariama dėl šių vėžiagyvių leistinumo islame..

Išvaizda ir savybės

Nuotrauka: kaip atrodo krevetės

Krevečių spalva ir dydis priklauso nuo jo rūšies, tačiau visuose šiuose vėžiagyviuose kūno išorė yra padengta ištisiniu vientisu chitino sluoksniu, kurį jie keičia augdami. Moliuskas turi pailgą kūną, išlygintą šonuose, kuris pasidalins į pilvą, cefalotoraksą. Savo ruožtu cefalotoraksas turi neįprastą iškyšulį - tribūną, ant kurios, atsižvelgiant į vėžiagyvių rūšį, galima pamatyti įvairių formų dantis. Krevečių spalva gali būti nuo pilkai žalios iki rausvos ir net mėlynos, su būdingomis juostelėmis, dėmėmis, dydis svyruoja nuo 2 iki 30 centimetrų. Krevečių akys susideda iš daugybės briaunų; jų skaičius didėja su amžiumi. Jų regėjimas yra mozaikinis, todėl vėžiagyviai gerai mato tik nedideliu atstumu iki kelių centimetrų.

Tačiau akys yra atsakingos už specialių hormonų, reguliuojančių:

  • kūno spalvos pasikeitimas;
  • augimas, moltų dažnis;
  • medžiagų apykaita, kalcio kaupimosi greitis;
  • pigmento tvarka.

Antenos priekinės antenos yra prisilietimo organas. Krevečių pilve yra penkios kojų poros - pleopodai, kuriais gyvūnas plaukia. Patelė nešioja kiaušinius ant pleopodų, judėdama, jie juos plauna ir valo. Pastarosios galūnės kartu su uodega suformuoja platų vėduoklę. Palenkęs pilvą, šis vėžiagyvis sugeba greitai plaukti atgal, iškilus pavojui. Krevetėje yra trys krūtinės galūnių kojų žandikaulių poros, kurių pagalba ji surenka maistą ir atneša jį į apatinius žandikaulius, kurių šeriai lemia, ar valgyti, ar ne..

Priekinės moliuskų kojos yra paverstos nagais. Jie saugo krevetes, griebia didelį grobį. Vyrams jie paprastai yra labiau išsivystę. Vaikščiojančios kojos ant krūtinės yra įdomios tuo, kad kairės ir dešinės kojos iš kiekvienos poros visada juda nepriklausomai viena nuo kitos. Krevečių žiaunos yra paslėptos apvalkalo kraštu ir yra sujungtos su krūtinės galūnėmis. Vanduo per žiaunų ertmę varomas dideliu ašmeniu, esančiu ant užpakalinių žandikaulių.

Kur gyvena krevetės??

Nuotrauka: krevetės jūroje

Krevetės, atliekančios gyvybiškai svarbų vaidmenį vandenynų ir jūrų ekosistemoje, apsigyveno beveik visur.

Daugiau nei 2000 šių vėžiagyvių rūšių galima suskirstyti į šiuos porūšius:

  • gėlas vanduo - randamas Rusijoje, Australijos, Pietų Azijos vandenyse;
  • šalto vandens krevetės yra labiausiai paplitusi rūšis, gyvenanti Šiaurės, Baltijos, Barenco miestuose, netoli Grenlandijos krantų, Kanadoje;
  • šilto vandens moliuskai - pietiniuose vandenynuose ir jūrose;
  • sūrus - druskinguose vandenyse.

Čilės vėžiagyviai apsigyveno visoje Pietų Amerikos pakrantėje, jų yra Juodojoje, Viduržemio jūroje, o „karališkosios“ krevetės - Atlanto vandenyne. Kai sukuriamos patogios sąlygos, kai kurios gėlavandenės ir šilto vandens rūšys sėkmingai laikomos namų akvariumuose. Daugelis jų buvo dirbtinai užauginti, turi neįprastą spalvą, kurios gamtoje nėra..

Įdomus faktas: Šaltojo vandens krevetės gali daugintis tik natūralioje aplinkoje ir nėra tinkamos dirbtiniam auginimui. Vėžiagyviai minta tik aplinkai nekenksmingu planktonu, kuris lemia aukštą jų mėsos kokybę ir vertę. Vertingiausi šio porūšio atstovai yra šiaurinės raudonos ir raudonos šukos krevetės, šiauriniai čilimai.

Dabar jūs žinote, kur yra krevečių. Pažiūrėkime, ką jie valgo.

Ką valgo krevetės??

Nuotrauka: didelės krevetės

Krevetės yra valytojai, jų maisto pagrindas yra beveik visi organiniai likučiai. Be to, vėžiagyviai mėgsta vaišintis planktonu, sultingais dumblių lapais, gali medžioti jaunas mažas žuvis, netgi lipti į žvejų tinklus. Krevetės ieško maisto pagal kvapą ir prisilietimą, pasukdamos antenų antenas į skirtingas puses. Kai kurios rūšys, ieškodamos augalijos, aktyviai drasko dirvą, o kitos bėga palei dugną, kol susiduria su maistu.

Šie moliuskai yra praktiškai akli ir geba atskirti daiktų siluetus tik kelių centimetrų atstumu, todėl uoslė groja pagrindiniu smuiku. Krevetės staigiai puola savo grobį, griebdamos priekines kojų poras ir laikydamos, kol numirs. Susiformavę žandikauliai ar apatiniai žandikauliai palaipsniui šlifuoja maistą, o tai gali užtrukti iki kelių valandų.

Įdomus faktas: Naktį visos krevetės ryškėja, tampa permatomos, o dienos šviesoje tamsėja, taip pat greitai keičia savo spalvą, priklausomai nuo fono.

Akvariumo krevetėms pašarams naudojamos specialiai paruoštos kompozicijos arba paprastos virtos daržovės. Ne vienas vėžiagyvis atsisakys malonumo valgyti savo bičiulių ar bet kokių akvariumo žuvų palaikus.

Charakterio ir gyvenimo būdo bruožai

Nuotrauka: jūrų krevetės

Krevetės yra labai judrios, tačiau slaptos būtybės. Jie nuolat juda rezervuarų dugnu ieškodami maisto ir sugeba įveikti gana didelius atstumus, tuo pačiu būdu moliuskai ropoja per povandeninių augalų lapus, rinkdami ant jų dumblius. Esant menkiausiam pavojui, vėžiagyviai slepiasi tankumynuose, žemėje, tarp akmenų. Jie yra valikliai ir vaidina svarbų vaidmenį vandenynų ekosistemoje. Savo artimuosius jie puola itin retai ir tik esant stipriam alkiui, kai nėra pakankamo kiekio pažįstamo maisto.

Jie meistriškai laviruoja dėka vaikščiojančių, plaukiančių kojų, esančių ant krūtinės ir pilvo. Uodegos stiebų pagalba krevetės sugeba staigiai atšokti pakankamai dideliu atstumu, greitai judėti atgal ir tuo spustelėdami išgąsdinti savo priešus. Visos krevetės yra pavienės, tačiau, nepaisant to, vėžiagyviai daugiausia būna didelėmis grupėmis. Kai kurios rūšys yra aktyvios naktį, o kitos medžioja tik šviesiu paros metu..

Įdomus faktas: Krevetės lytiniai organai, širdis yra galvos srityje. Čia yra šlapimo ir virškinimo organai. Šių vėžiagyvių kraujas įprastoje būsenoje yra šviesiai mėlynas, tačiau trūkus deguonies jis tampa bespalvis.

Socialinė struktūra ir reprodukcija

Nuotrauka: geltonos krevetės

Vidutiniškai krevetės gyvena nuo 1,6 iki 6 metų, priklausomai nuo rūšies. Krevetės yra biseksualios, tačiau vyriškos ir moteriškos liaukos susidaro skirtingu metu. Pirma, prasidėjus brendimui, jauna krevetė tampa vyru ir tik trečiaisiais gyvenimo metais keičia lytį į priešingą.

Brendimo metu patelė pradeda kiaušinių formavimo procesą ir pradiniame etape jie primena geltonai žalios spalvos masę. Visiškai pasirengusi poravimui, patelė išskiria specialias medžiagas - feromonus, kuriais patinas ją randa. Visas poravimosi procesas trunka keletą minučių, o po kurio laiko atsiranda kiaušiniai. Įdomu tai, kad patelės ant apatinių kojų plaukelių laiko neapvaisintus kiaušinėlius, o vėliau nešiojasi palikuonis, kol iš kiaušinėlių pasirodys lervos..

Priklausomai nuo vandens temperatūros, lervos kiaušinių viduje išsivysto per 10–30 dienų, pereidamos nuo 9 iki 12 embriogenezės stadijų. Visų pirma, susidaro žandikauliai, tada - cefalotoraksas. Dauguma lervų žūva per pirmą dieną ir pasiekia brandą ne daugiau kaip 5–10 procentų viso pero. Dirbtinėmis sąlygomis išgyvenamumas yra tris kartus didesnis. Pačios lervos yra neaktyvios ir pačios nesugeba ieškoti maisto..

Natūralūs krevečių priešai

Nuotrauka: kaip atrodo krevetės

Lervų stadijoje žūva didžiulis krevečių skaičius. Banginių rykliai, banginiai ir daugelis kitų planktivorų nuolat maitina šiuos vėžiagyvius. Jie dažnai yra kitų moliuskų, jūros paukščių, dugno žuvų ir net žinduolių grobis. Krevetės neturi ginklų prieš savo priešus, jos gali bandyti pabėgti tik iškilus pavojui arba pasislėpti tarp augalų lapų, kraštutiniais atvejais vėžiagyviai gali bandyti išgąsdinti savo priešą ir, pasimetę jo pasimetime, pabėgti. Krevetės, turėdamos maskavimo spalvas, sugeba imituoti smėlio dugno spalvą, taip pat, jei reikia, greitai pakeisti spalvą, priklausomai nuo aplinkos ir aplinkos tipo..

Krevetėms taip pat taikoma verslinė žvejyba. Šie moliuskai didžiuliais kiekiais sugaunami Atlanto vandenyne ir Viduržemio jūroje. Kasmet iš druskingo vandens, naudojant dugno velkimą, surenkama daugiau nei 3,5 milijono tonų krevečių, o tai iki keturių dešimtmečių visiškai sunaikina vėžiagyvių buveines..

Įdomus faktas: Moksliniu pavadinimu „karališkos“ krevetės nėra nė vienos rūšies, kaip vadinamos visos stambios šių nariuotakojų rūšys. Didžiausia rūšis yra juodosios tigrinės krevetės, galinčios pasiekti 36 cm ilgio ir sverti iki 650 g.

Rūšių populiacija ir būklė

Nuotrauka: raudonos krevetės

Nepaisant didžiulio natūralių priešų skaičiaus, mažo lervų išlikimo procento ir aktyvios žvejybos, šios rūšies būklė šiuo metu yra stabili ir nėra baimės, kad ši vėžiagyvių rūšis visiškai išnyks. Krevetės turi neįtikėtiną vaisingumą, sugeba greitai atkurti savo populiaciją - tai gelbsti juos nuo visiško naikinimo.

Yra teorija, kad krevetės gali savarankiškai reguliuoti savo populiaciją:

  • dėl per didelio augimo ir artėjančio maisto trūkumo jie pradeda rečiau gimdyti palikuonis;
  • gerokai sumažėjus skaičiui - moliuskai dauginasi daug aktyviau.

Dauguma ypač didelių ir net milžiniškų krevečių, kurių ilgis siekia 37 centimetrus, auginamos krevečių ūkiuose. Dėl ūkių funkcionavimo ypatumų, mitybos ypatumų šių vėžiagyvių mėsa užpildoma įvairiomis cheminėmis medžiagomis. Geriausios kokybės krevetės yra natūraliai auginamos skaidriame, šaltame vandenyje.

Įdomus faktas: Vasarą ir pavasarį Japonijos krantai šviečia tamsoje dėl liuminescencinių krevečių, kurios gyvena smėlyje ir tampa matomos atoslūgio metu. Spustelėjus krevečių triukšmas gali sutrikdyti povandeninių sonarų darbą - hidroakustikas girdės tik ištisinę triukšmo užuolaidą.

Krevetės yra tai, kas aktyviai valgoma, veisiama akvariumuose, tačiau apie šią keistą būtybę, atliekančią svarbų vaidmenį pasaulio vandenynų ekosistemoje, žinoma labai nedaug. Tai ne tik skanumynas ar populiarių patiekalų ingredientas, bet unikalus organizmas, kuris stebina ir džiugina savo savybėmis..

Kodėl krevetės jums naudingos - 5 įrodyti faktai

Krevetės yra viena iš dažniausiai vartojamų jūros gėrybių. Juose yra vertingų biologiškai aktyvių medžiagų, kurių kai kurių (pavyzdžiui, karotenoido astaksantino) negalima gauti iš kitų šaltinių.

Šiuolaikiniai tyrimai atskleidė daug naudingų krevečių savybių: jos pagerina širdies ir kraujagyslių sveikatą, neleidžia atsirasti vėžiui ir neurodegeneracinėms ligoms bei prisideda prie svorio metimo..

5 naudingos savybės

Čia yra 5 svarbiausi faktai apie krevečių naudą (remiantis įrodymų baze).

1. Turtinga kompozicija

Krevetėse yra mažai kalorijų, jos svyruoja nuo 84 iki 99 kalorijų 100 gramų, priklausomai nuo veislės. Baltymai sudaro apie 90% energinės vertės, likusi dalis - daugiausia riebalai.

100 gramų krevečių yra šios vertingos medžiagos:

Komponento pavadinimasRekomenduojamo paros poreikio procentinė dalis
vitaminas B1225%
vitaminas E7%
vitaminas B66%
vitaminas A4%
selenas57%
geležis17%
fosforasketuriolika%
variodešimt%
cinkasdešimt%
natriodevyni%
magnis7%

Krevetėse taip pat yra daug vertingų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, antioksidantų (astaksantino) ir jodo, kurie siejami su daugeliu naudos sveikatai..

2. Antioksidacinis veikimas

Krevečių mėsoje yra daug antioksidantų, iš kurių vertingiausi yra selenas ir astaksantinas.

Krevetės astaksantino gauna valgydamos žaliuosius dumblius, ir iš tikrųjų jie yra vienintelis šios medžiagos šaltinis..

Astaksantinas apsaugo nuo laisvųjų radikalų poveikio visoms žmogaus kūno ląstelėms, kurių metu pastarieji žūsta arba virsta piktybiniais.

Taip pat įrodyta, kad antioksidantas slopina lėtinį uždegimą, suteikdamas papildomą apsaugą nuo vėžio ir daugelio lėtinių ligų, kurias sukelia širdies ir kraujagyslių, endokrininės sistemos ir virškinimo sistemos..

Kinų tyrimai parodė astaksantino gebėjimą pagerinti medžiagų apykaitą smegenų lygmenyje, užtikrinti normalią kognityvinės sferos (atminties, mąstymo, dėmesio) funkcionavimą ir neurodegeneracinių ligų (Alzheimerio, Picko ir Parkinsono) prevenciją..

3. Širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika

Remiantis naujausiais moksliniais duomenimis, krevetėse yra specialus trombolitinis fermentas, kuris tirpdo kraujo krešulius kraujagyslėse (trombai)..

Reguliarus šios medžiagos patekimas į organizmą (jei nėra ligų, kurias lydi kraujo hipokoaguliacija) yra susijęs su mažu miokardo infarkto ir išeminių insultų dažniu..

Australijos mokslininkai tvirtina, kad krevetės dėl astaksantino buvimo taip pat gali ištaisyti cholesterolio kiekį kraujyje. Jie padidina gerojo cholesterolio - DTL koncentraciją, kurio didelis lygis yra susijęs su maža aterosklerozinių plokštelių nusėdimo ant arterijų sienelių tikimybe..

Su aterosklerozinėmis plokštelėmis atsiranda tokių ligų kaip išeminė širdies liga ir miokardo infarktas, insultas, lėtinė smegenų išemija..

4. Odos ir plaukų būklės gerinimas

Vokietijos ekspertai nustatė, kad antioksidantas astaksantinas sumažina su amžiumi susijusių sąmoningų odos pokyčių greitį, taip pat sumažina raukšles ir apsaugo nuo amžiaus dėmių atsiradimo..

Pasak JAV nacionalinių sveikatos institutų, krevetėse taip pat yra cinko. Šio mineralo trūkumas yra susijęs su ankstyvu plaukų slinkimu, stangrumo, lygumo ir elastingumo praradimu..

5. Pagalba metant svorį

Krevetės, kaip jau minėta, yra mažai kalorijų turintis maistas, kuriame gausu baltymų ir mineralų. Kompozicijoje yra nereikšmingas riebalų kiekis ir visiškai trūksta angliavandenių. Jų galima vartoti beveik neribotą kiekį..

Krevetėse esantis cinkas padidina sotumą skatinančio hormono leptino kiekį kraujyje. Todėl labai sumažėja alkio stiprumas, sumažėja potraukis maistui.

Taip pat krevetėse gausu jodo, kuris reguliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme. Maistinės medžiagos, pasak mokslininkų, padidina riebalinio audinio skaidymo aktyvumą, kad būtų patenkinti energijos poreikiai.

Sauga ir žala

Kai kuriais atvejais krevetės gali būti kenksmingos organizmui. Dažniausi šalutiniai poveikiai yra:

  1. Virškinimo sistemos sutrikimas. Dėl baltymų perkrovos atsiranda žarnyno sienelių lygiųjų raumenų koordinacijos sutrikimas, kuris gali pasireikšti kaip vidurių užkietėjimas arba nuolatinis viduriavimas..
  2. Regos sutrikimai. Krevečių mėsoje yra specialių neuroaktyvių medžiagų, kurios, vartojamos per daug (daugiau nei 2 kg vienu metu), gali išprovokuoti laikinus regos funkcijų sutrikimus (dvigubas matymas, sutrikusios apgyvendinimo vietos)..
  3. Alerginės reakcijos. Jie yra dažni ir atsiranda dėl organizmo jautrumo baltymui - tropomiozinui, kurio yra visuose moliuskuose. Rečiau alerginės reakcijos pastebimos hemocianinui ir arginino kinazei. Nukrypimas gali būti bet kokio pobūdžio: nuo banalaus dilgčiojimo burnoje ar nosies užgulimo iki anafilaksinio šoko ir Quincke edemos..

Atskirai reikia pažymėti, kad krevetės yra visiškai saugios nėščios moters organizmui. Jose yra minimalus gyvsidabrio kiekis (skirtingai nei kitose jūros gėrybėse), kuris negali pakenkti nei motinai, nei negimusiam vaikui.

Kokios yra krevečių rūšys?

Krevečių yra daugybė veislių (iš viso apie 1000). Pagrindinis klasifikavimas reiškia jų skirstymą į:

  1. Saltas vanduo. Paplitę Tolimuosiuose Rytuose, jie gyvena Arkties jūrose. Paprastai jie yra maži ir patiekiami kaip užkandis nealkoholiniams gėrimams.
  2. Šiltas vanduo. Jie gyvena šiltuose vandenynuose ir jūrose. Jie gali būti sugauti natūraliose buveinėse arba užauginti dirbtiniuose rezervuaruose. Grupėje yra: karališkosios, tigro, Juodosios jūros, argentiniečių, baltosios krevetės ir kt..

Išsamiau aptarkime atskirus tipus:

  1. Karališkas. Jie gali pasiekti didelius dydžius (iki 25–30 cm), juose gausu omega-3 riebalų rūgščių ir antioksidantų. Karališkos krevetės yra delikatesas.
  2. Tigras. Jie taip pat gali pasigirti didele mase, ant apvalkalo turi tamsias juostas, už kurias jie gavo savo vardą. Tigrinėse krevetėse yra daug maistinių medžiagų ir jos kainuoja žymiai mažiau nei karališkos krevetės.
  3. Šiaurės. Skiriamieji bruožai - mažas dydis, ypatingas skonis (gurmanams).
  4. Juodoji jūra. Jie turi maloniausią skonį ir aromatą, nors išoriškai atrodo nepastebimai: maži (nuo 3 iki 8 cm) geltonos spalvos. Juodosios jūros krevetėse maistingų maistinių medžiagų koncentracija prilygsta karaliaus koncentracijai.
  5. Argentinietis. Jie gyvena išskirtinai natūraliomis sąlygomis (Atlanto vandenynas). Laikoma sveikiausia iš visų tirtų krevečių rūšių.

Atrankos ir pasirengimo taisyklės

Bet kurio produkto paruošimas pradedamas tiriant parduotuvių lentynas. Toliau pateikiamos kelios svarbiausios funkcijos, į kurias turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį renkantis:

  1. Ženklinimas, pakavimas. Ant krevečių pakelio būtina atspausdinti: pagaminimo datą, galiojimo laiką ir rekomenduojamas laikymo sąlygas. Tinkamumo laikas priklauso nuo gamybos technologijos ir svyruoja nuo 4 iki 10 mėnesių.
  2. Išvaizda. Visos krevetės turi būti sveikos, panašios viena į kitą ir vienodo dydžio. Spalva gali labai skirtis ir priklauso nuo krevečių rūšies. Jūs neturėtumėte valgyti krevečių su juoda galva ir bet kokiomis dėmėmis ant lukšto, signalizuojančių apie ligas ir laikymo sąlygas.

Turėtumėte nedelsdami atsisakyti pirkimo, jei:

  • nėra žymėjimo;
  • yra pakuotės ir paties produkto defektų;
  • nesilaikoma laikymo taisyklių;
  • krevetės yra skirtingo dydžio ir išvaizdos;
  • yra žuvies kvapas;
  • ant krevečių kūno ant lukšto yra dėmės, galva nudažyta juoda spalva.

Taip pat yra keletas krevečių kepimo taisyklių:

  1. Atitirpinimas. Turėtų būti laipsniškas. Geriausia krevetes pirmiausia įdėti į apatinę šaldytuvo lentyną 3–5 valandoms, o tada leisti joms pastovėti kambario temperatūroje mažiausiai 4 valandas.
  2. Verdamas. Jei krevetės anksčiau buvo termiškai apdorotos, tada virimo trukmė yra apie 3-5 minutes, jei ne - 9-11 minučių.
  3. Valymas. Norėdami nuimti kiautą, turite paimti krevetes į rankas, vienas užverždamas galvą, kitas laikydamas uodegą. Tada sukamaisiais judesiais atsukite galvą ir nuplėškite kojas. Po to reikia švelniai ištraukti lukšto svarstykles iš galvos pusės. Krevetės nulupamos. Krevečių ikrai yra gana valgomi.

Virtas krevetes galima valgyti bet kokia forma. Jie tarnauja kaip puikus makaronų patiekalų, salotų, sumuštinių ingredientas. Taip pat galima patiekti tvarkingai su įvairiais padažais.

Be maisto gaminimo, šie kepimo būdai yra plačiai paplitę:

  1. Kepimas. Kepimas paprastai atliekamas alyvuogių aliejuje. Keptos krevetės tinka sumuštiniams ir grietinėlės sriuboms.
  2. Kepimas orkaitėje. Iškepus ant kūno paviršiaus susidaro traški pluta, o „vidus“ yra minkštas ir sultingas. Keptos krevetės valgomos be padažo.

Taip pat galite įsigyti paruoštų valgyti krevečių aliejuje arba sūryme. Dažnai parduodami vadinamieji „jūros kokteiliai“, kuriuose, be krevečių, yra midijų, kalmarų, aštuonkojų ir kitų jūros gėrybių.

Išvada

Taigi krevetėse yra daug biologiškai aktyvių medžiagų: vitaminų, mineralų, antioksidantų, vertingų riebalų rūgščių ir baltymų..

Pridedami prie dietos, jie apsaugo daugelį patologijų iš beveik visų kūno sistemų (įskaitant vėžį) ir prisideda prie svorio.