Maistas ir smegenys

Davidas Perlmutteris iš „Maisto ir smegenų“ bei „Maisto ir smegenų praktikoje“ paaiškina, kaip angliavandeniai naikina sveikatą. Perskaitę jo raštus, jūs niekada daugiau nelaikysite cukraus - pagrindinio greitųjų angliavandenių šaltinio - su meile. Mūsų protėviai cukrų vaisiuose gaudavo kelis metų mėnesius (derliaus nuėmimo metu) arba medaus pavidalu. Tačiau pastaraisiais metais cukrus buvo dedamas į beveik visus perdirbtus maisto produktus. Gamta padarė cukrų sunkiai gaunamą - žmogus padarė jį lengvai prieinamą. Mes pasakojame, ką lemia padidėjęs angliavandenių vartojimas moksliniu požiūriu.

Ką lemia cukraus kiekio kraujyje šuoliai?

Maistas ir smegenys praktiškai

Vienas iš būdų, kaip angliavandeniai pažeidžia smegenis, yra cukraus kiekio kraujyje padidėjimas. Kai jis pakyla, nedelsiant sumažėja neurotransmiterių (tai yra pagrindiniai jūsų nuotaikos ir smegenų funkcijos reguliatoriai), tokių kaip serotoninas, adrenalinas, norepinefrinas, GABA (amino rūgštis, svarbus žmogaus ir žinduolių centrinę nervų sistemą slopinantis neurotransmiteris) ir dopamino lygis. Tuo pačiu metu visiškai išsenka šių vitaminų, reikalingų šiems neuromediatoriams (ir keliems šimtams kitų medžiagų), gamyba, taip pat sumažėja magnio kiekis, o tai sukelia sunkumų nervų sistemos ir kepenų veiklai. Dar blogiau, kad padidėjęs cukraus kiekis kraujyje sukelia reakciją, vadinamą glikacija. Paprasčiau tariant, tai yra gliukozės prisijungimas prie baltymų ir tam tikrų riebalų, kuris padidina audinių, įskaitant smegenis, standumą. Visų pirma, gliukozės molekulės jungiasi su smegenų baltymais ir sukuria naujas mirtinas struktūras, kurios sukelia daugiau žalos nei bet kuris kitas veiksnys..

Maistas ir smegenys

Nesvarbu, ar tai būtų makaronai, sausainiai, pyragai, beigeliai ar iš pažiūros sveika viso grūdo duona, angliavandeniai sutrikdo mūsų smegenis. Įtraukite į šį sąrašą kitų angliavandenių turinčių maisto produktų, kuriuos reguliariai valgome, pavyzdžiui, bulvių, vaisių ir ryžių, popiūro, nenuostabu, kad šiuolaikiniai žmonės labai įvairiai kenčia nuo medžiagų apykaitos sutrikimų ir diabeto..

Ką lemia diabetas

Tai svarbu, nes tapęs diabetu dvigubai rizikuojate susirgti Alzheimerio liga. Net priešdiabetinė būklė, kai liga dar tik pradeda vystytis, lydi smegenų funkcijos sumažėjimas, atminties centro atrofija ir yra nepriklausomas rizikos veiksnys visapusiškam Alzheimerio ligos vystymuisi..


Alzheimerio ligos prevencija - sveika mityba. Šaltinis

Pirma, jei esate atsparus insulinui, jūsų kūnas negali suskaidyti amiloido baltymo plokštelės, kuri susidaro sergant smegenų liga. Antra, didelis cukraus kiekis kraujyje sukelia biologines reakcijas, kurios sukelia smegenų pažeidimus. Tai skatina deguonies turinčių molekulių, kurios naikina ląsteles ir sukelia uždegimą, gamybą, o tai savo ruožtu sustandina ir susiaurina smegenų arterijas (jau nekalbant apie kitus indus). Ši būklė, žinoma kaip aterosklerozė, sukelia kraujagyslinę demenciją, kuri išsivysto, kai užsikimšus kraujagyslėms ir blogai kraujotakai, žūva smegenų audiniai. Mes linkę galvoti apie aterosklerozę širdies sveikatos požiūriu, tačiau smegenų sveikata ne mažiau priklauso nuo arterijų sienelių pokyčių.

Labiausiai jaudinantį atradimą Japonijos tyrėjai padarė 2011 m. Jie ištyrė 1000 vyrų ir moterų, vyresnių nei 60 metų, ir nustatė, kad per 15 metų stebėjimo diabetu sergantiems žmonėms Alzheimerio liga pasireiškė dvigubai dažniau ir 1,75 karto dažniau nei kitų rūšių demencijai. Rezultatas nepasikeitė, net neįtraukiant kelių veiksnių, tokių kaip amžius, lytis, kraujospūdis ir kūno masės indeksas. Šis dokumentas pateikia įrodymų, kad kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje ir sumažinant 2 tipo diabeto rizikos veiksnius, tuo pačiu sumažėja demencijos išsivystymo tikimybė..

Ką lemia padidėjęs kalorijų kiekis?

Maždaug 2000 kalorijų per dieną moterims ir 2550 vyrams suvartojama laikoma įprasta (didėja, kai fizinis aktyvumas didesnis). Tačiau šiuolaikinis žmogus, pagal statistiką, stipriai išeina už šios normos ribų..

2009 m. Sausio mėn. Buvo paskelbti mokslininkų darbo rezultatai, kuriuose buvo palygintos dvi pagyvenusių žmonių grupės - viena sumažino kalorijų kiekį 30%, o kitai buvo leista valgyti bet ką ir bet kokį kiekį. Trijų mėnesių tyrimo pabaigoje

grupėje, kuriai netaikomi mitybos apribojimai, šiek tiek, bet ryškiai sumažėjo atminties funkcija, o mažai kalorijų turinčių dietų asmenys pagerino atmintį. Žinodami, kad farmacijos metodai smegenų ligoms gydyti yra labai riboti, autoriai padarė išvadą, kad jų „rezultatai gali padėti vystytis

naujos pažinimo sveikatos prevencijos senatvėje strategijos “. Mokslininkai taip pat pažymi, kad žmonėms, kurių kalorijų kiekis yra ribotas, yra mažesnė insulto ir neurodegeneracinių sutrikimų, įskaitant Alzheimerio ir Parkinsono ligas, rizika..

Cukraus smegenys

Dabar pažvelkime, kas nutinka, kai pripildote smegenis cukraus. Mes nuolat girdime apie cukraus ir diabeto, nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų, kepenų riebumo, vėžio rizikos ir kt. Ryšį. Bet koks ryšys tarp cukraus ir smegenų disfunkcijos?

2011 m. Knygų „Geros kalorijos, blogos kalorijos“ autorius Gary Taubesas parašė puikų straipsnį „Ar cukrus yra toksiškas?“. Autorius kalba ne tik apie šio produkto vaidmenį mūsų gyvenime, bet ir apie mokslinio supratimo apie tai, kaip cukrus veikia mūsų kūną, vystymąsi. Visų pirma jis pristato Roberto Lustigo, vaikų hormoninių sutrikimų ir vaikų nutukimo specialisto, darbą, kuris teigia, kad cukrus yra nuodas. Kai iš bulvių gauname 100 kalorijų gliukozės, mūsų kūnas ją apdoroja ir metabolizuoja kitaip, nei suvalgę 100 kalorijų cukraus, kurį sudaro lygi gliukozės ir fruktozės dalis. Ir todėl.

Cukraus fruktozės komponentą absorbuoja kepenys. Gliukozę iš kitų angliavandenių ir krakmolo lengvai absorbuoja visos kūno ląstelės. Vartodami „dvigubą ryšulį“ (fruktozę ir gliukozę), mes priverčiame kepenis dirbti viršvalandžius. Būtent šis organas moka už taip mėgstamas soda ir vaisių sultis. Cukraus dozė iš saldaus gėrimo nėra tokia pati kaip iš šviežio obuolio. Beje, fruktozė yra pati saldžiausia iš natūralių angliavandenių, o tai paaiškina, kodėl mes ją taip mėgstame. Tačiau, priešingai nei jūs manote, jo glikemijos indeksas yra mažiausias iš visų natūralių cukrų. Priežastis paprasta: didžiąją dalį fruktozės metabolizuoja kepenys ir ji neturi tiesioginio poveikio cukraus kiekiui kraujyje ir insulinui. Cukrus yra kitas dalykas: jame esanti gliukozė patenka į kraują ir padidina cukraus kiekį kraujyje. Tačiau neleiskite, kad atrodytų fruktozės „sąžiningumas“. Reguliarus jo naudojimas, ypač iš dirbtinių šaltinių, gali turėti ilgalaikių pasekmių: sutrinka organizmo reakcija į gliukozę, atsiranda atsparumas insulinui, hipertenzija, nutukimas..

Tai apima rafinuotų miltų produktus (duona, dribsniai, makaronai), krakmolą, pvz., Ryžius, bulves ir kukurūzus, ir skystus angliavandenius, tokius kaip soda, alus ir vaisių sultys. Visi jie greitai absorbuojami, nes kraują užplūsta gliukoze ir skatina insulino išsiskyrimą, kuris kalorijų perteklių paverčia riebalais. O daržovėse esantys angliavandeniai? Pavyzdžiui, žaliose lapinėse daržovėse, tokiose kaip brokoliai ir špinatai, yra daug nesuvirškinamų skaidulų, kurios sulėtina absorbcijos procesą, todėl gliukozė į kraują patenka daug lėčiau. Be to, šiose daržovėse yra daugiau vandens nei krakmole, o tai taip pat yra gerai. Kai valgome šviežius vaisius, vanduo ir skaidulos atskiedžia cukraus kiekį kraujyje. Jei paimsite tokio paties svorio persiką ir keptą bulvę, bulvė padidins cukraus kiekį kraujyje žymiai labiau nei vandeningas, styginis persikas. Tačiau tai nereiškia, kad persikas ar bet koks kitas vaisius nesukels problemų..

Ką lemia per didelis vaisių vartojimas

Mūsų urvo protėviai valgė vaisius, bet ne kiekvieną metų dieną. Ir mes nepakankamai evoliucionavome, kad galėtume tvarkyti didžiulius šiandien vartojamus fruktozės kiekius. Vaisių sultyse yra palyginti mažai cukraus, palyginti su didžiuliu kiekiu, pavyzdžiui, įprastos sodos skardinėse. Norėdami gauti tokį patį kalorijų kiekį iš obuolių, kaip iš mažos „Coca-Cola“ skardinės, turite išspausti sultis iš kelių vaisių ir atsikratyti skaidulų. Bet tada fruktozė patenka į kepenis ir didžioji jos dalis virsta riebalais. Nenuostabu, kad prieš 40 metų biochemikai labiausiai nutukusiems angliavandeniams pavadino fruktozę. Labiausiai nerimą keliantis mūsų cukraus potraukis yra tas, kad kai vartojame fruktozę ir gliukozę kartu (kaip atsitinka, kai valgome maisto produktus, kurių sudėtyje yra stalo cukraus), fruktozė gali neturėti tiesioginio poveikio, tačiau gliukozės draugė tuo pasirūpins. kuris stimuliuoja insulino sekreciją ir perspėja riebalų ląsteles pasiruošti laikyti. Šios atsargos sukelia riebalų kepenų degeneraciją, tačiau kenčia ne tik tai. Sveiki, raukšlės ties juosmeniu, iškilęs pilvas ir blogiausias iš visų nematomų visceralinių riebalų, apgaubiančių mūsų gyvybiškai svarbius organus.

Jei pasaulis nebūtų sugalvojęs cigarečių, plaučių vėžys būtų reta liga. Panašiai, jei nevalgytume daug angliavandenių turinčio maisto, nutukimas būtų retas atvejis. O antsvoris sukelia daugybę ligų. Geros naujienos yra tai, kad bet kuriuo metu galite pereiti prie mažai angliavandenių turinčios dietos ir praleisti cukrų gryna forma ir maisto produktuose. Ir kuo anksčiau pakeisite mitybą ir pradėsite valgyti daugiau riebalų ir baltymų, tuo lengviau pasiekti daug teigiamų tikslų: be pastangų numesti svorį, pasiekti pastovų energijos padidėjimą visą dieną, geresnį miegą ir atmintį, padidėjusį kūrybiškumą ir produktyvumą, greitesnę smegenų veiklą. ir džiaugtis geresniu seksualiniu gyvenimu. Visa tai be smegenų apsaugos.

Maistas ir smegenys. Ką angliavandeniai daro naudai sveikatai, mąstymui ir atminčiai

Apie knygą "Maistas ir smegenys. Ką angliavandeniai daro naudai sveikatai, mąstymui ir atminčiai"

Daugelis esame girdėję apie riebaus ar kepto maisto pavojų, apie mėsos ar pieno produktų pavojų, tačiau tai, kad angliavandeniai (cukrus, duona, kruopos, makaronai, ryžiai) naikina smegenis, yra netikėta žinia. Knygos autorius, garsus neurologas ir mitybos specialistas Davidas Perlmutteris per daugelį metų užmezgė ryšį tarp to, ką valgome, ir kaip veikia mūsų smegenys. Per patirtį ir klinikinius tyrimus jis įrodė, kad smegenų sveikata yra mūsų rankose: tinkama dieta gali padėti išlaikyti savijautą ir protinį aštrumą, o atminties problemos, stresas, nemiga ir bloga nuotaika gydomi vengiant tam tikro maisto..

Ši knyga nėra apie dietą ar svorio metimą. Tai pakeis jūsų požiūrį į maistą ir mitybą. Jūs tapsite sveikesni, greičiausiai numesite svorio ir tapsite daug prasmingesni apie tai, kas yra jūsų lėkštėje. Ši knyga skirta tiems, kurie norėtų gyventi ilgai, aktyviai, turiningai..

Pirmą kartą išleista rusų kalba.

Mūsų svetainėje galite nemokamai ir be registracijos atsisiųsti knygą "Maistas ir smegenys. Ką angliavandeniai daro sveikatai, mąstymui ir atminčiai" Davidas Perlmutteris, Lobergas Christina fb2, rtf, epub, pdf, txt formatu, skaitykite knygą internete arba nusipirkite knygą internetinė parduotuvė.

Maistas ir smegenys: 10 mitų ir faktų apie gerą mitybą

Kas trukdo lieknėti - angliavandeniai ar riebalai? Ar galite pakeisti cukrų fruktoze? Ar tikrai glitimas visiems yra blogas? Šiuos ir kitus klausimus apie tinkamą mitybą, taip pat apie santykį tarp maisto ir normalios smegenų funkcijos, „BeautyHack“ uždavė neurologui ir pasaulio bestselerio „Maistas ir smegenys“ autoriui Davidui Perlmutteriui..

Davidas Perlmutteris

Neurologas, Amerikos mitybos koledžo narys, mokslo populiarinimo rašytojas

Norėdami pradėti sveiką gyvenimo būdą, turite atlikti tris paprastus veiksmus. Pirmiausia tikėkite, kad jūsų sveikata priklauso tik nuo jūsų veiksmų - nereikia pasikliauti vien gydytojų patarimais, nes viskas jūsų rankose. Antra, apribokite suvartojamo cukraus ir angliavandenių kiekį - jie yra jūsų pagrindiniai priešai. Trečia, susidraugaukite su riebalais - maistas, kuriame gausu šių komponentų, visada turėtų būti ant jūsų stalo.

Mitas: gliukozė neturi įtakos smegenų veiklai.

Prieš kelerius metus knygoje „Maistas ir smegenys“ aš detalizavau, kodėl mūsų smegenims reikia riebalų, o ne cukraus. Visuomenė jaudinosi: visus šiuos metus buvome tikri - prieš išlaikant egzaminą reikia suvalgyti šokolado plytelę, tada smegenys dirbs geriau. Iš tikrųjų taip nėra, o riebalai yra geriausias šio svarbaus organo kuras. Alzheimerio ligos statistika rodo, kad smegenys pradeda vartoti vis mažiau gliukozės, o riebalai, priešingai, prisideda prie nervinių ląstelių atstatymo..

Turite suprasti, kad didelis cukraus kiekis yra toksiškiausia mūsų organizmo būklė. 2012 m. Rugsėjo mėn. Leidinyje „New England Journal of Medicine“ buvo paskelbti septynerius metus trukusio tyrimo rezultatai. Per šį laiką mokslininkai sekė savanorių grupę - kelis tūkstančius sveikų žmonių. Tyrimo pradžioje ir pabaigoje jiems buvo matuojamas cukraus kiekis kraujyje - tiems, kuriems net šiek tiek padidėjo, gresia demencijos išsivystymas. Atsižvelgiant į tai, kad ši liga vis dar laikoma neišgydoma, daug lengviau nevalgyti cukraus - tai labai svarbus veiksnys..

Faktas: fruktozė ir cukrus yra vienodai kenksmingi

Vienas obuolys per dieną nėra kenksmingas, tačiau vaisių sultyse yra per daug cukraus. Pavyzdžiui, stiklinėje apelsinų sulčių yra 46 gramai arba 90 šaukštų cukraus, tiek pat yra stiklinėje „Coca-Cola“. Nemanykite, kad tai jums naudinga ir kompensuos vitamino C trūkumą - taip nėra.

Be to, fruktozę kelia dar vienas pavojus: pastaraisiais metais jos populiarumas labai išaugo, nes dėl šios rūšies cukraus insulinas neperšoka, tačiau labai kenčia kepenys..

Žmonės, valgantys daug fruktozės turinčio maisto, rizikuoja susirgti kepenų riebalinėmis ligomis - tokia būklė, kai didžioji kepenų dalis yra riebi. Akivaizdu, kad ši liga sukelia kitų sveikatos problemų..

Mitas: norėdami numesti svorio, turite pašalinti riebalus.

Jei norite numesti svorio, iškirskite angliavandenius. Jie ir cukrus yra pagrindiniai sveikatos priešai ir liekna figūra. Riebalus, priešingai, reikia aktyviai įtraukti į dietą: sutinku, kažkam tai gali pasirodyti keista, bet taip ji veikia.

Žinoma, mes kalbame apie sveikus riebalus: į dietą įtraukite alyvuogių ir kokosų aliejų, riešutus, jautieną, ekologiškus vištienos kiaušinius..

Išsamiai išstudijavę žmonijos istoriją, galite suprasti, kad visi esame nesibaigiančios ketozės būsenoje. Tai reiškia, kad kūnas skaido riebalus, kad gautų mums energijos ir leistų smegenims normaliai veikti - tai riebalai, o ne angliavandeniai..

Faktas: Vitaminas D yra naudingas ne tik kaulams ir dantims, bet ir smegenims

Tai iš tikrųjų nėra vitaminas, veikiau hormonas - o jo gamybai reikia „gerojo“ cholesterolio. Vitaminas D yra atsakingas už daugiau nei 930 mūsų organizme esančių receptorių, kurių dauguma yra smegenyse, darbą - todėl galime drąsiai teigti, kad jo reikia ne tik esant stipriems kaulams ir sveikiems dantims, bet ir normaliai smegenų veiklai. Be to, šiame organe yra daug cholesterolio..

Lengviausias būdas gauti vitamino D yra išeiti į saulę, geriausia - nuogą. Anekdotas! Bet jei rimtai, taip jis visada veikė - žmonės daug laiko praleisdavo po saule ir nežinodavo problemų, susijusių su šios riebaluose tirpių vitaminų grupės trūkumu. Dabar kiekvieną dieną pakanka vaikščioti 15 minučių, į dietą įtraukti riebią žuvį ar tiesiog vartoti papildomą papildą.

Mitas: glitimo žala yra labai perdėta.

Daugelis žmonių mano, kad tik celiakija sergantys pacientai turėtų atsisakyti glitimo. „Jei nėra netolerancijos, vadinasi, glitime nėra nieko blogo“, - manote jūs. Taip, celiakija serga tik 1,4% pasaulio gyventojų, ir šiems žmonėms reikia visam laikui atsisakyti maisto, kuriame yra glitimo. Tačiau naujausi Harvardo universiteto tyrimai parodė riziką susirgti nutekėjusio žarnos sindromu (dar žinomu kaip nesandarus žarnos sindromas), kai kas nors vartoja glitimą..

Įdomu ir tai, kad žmonės prieš septynis tūkstančius metų pradėjo vartoti šį baisų baltymų tipą, o iki tol glitimo žmogaus mityboje nebuvo..

Dabar absoliučiai visiems patariu to atsisakyti. Bet dieta be glitimo taip pat gali būti kenksminga - jei jus apims sausainiai, duona ir makaronai be šio baltymo. Tokiais atvejais glitimas pakeičiamas krakmolo ar ryžių miltais - tai nesumažina angliavandenių. Tas pats atsitinka, kai mes pradedame valgyti tik ekologiškus produktus, bet nekeičiame savo mitybos įpročių - tai vis tiek tie patys nesveiki pyragai, pyragai ir bandelės.

Todėl patarimas yra toks: neimkite į parduotuvę supakuotų produktų, o pirkite tuos, kurie yra be etikečių - jie bus naudingiausi, nes jums nereikia, pavyzdžiui, papildomos informacijos apie avokadus..

Faktas: tai, ką mes valgome, tiesiogiai veikia atmintį

Čia vėl kaltas cukraus kiekio kraujyje padidėjimas. Tačiau yra ir ryšys tarp smegenų funkcijos ir žarnyno bakterijų. Pavyzdžiui, dirbtiniai saldikliai padidina demencijos išsivystymo riziką, apie kurią dažnai rašoma moksliniuose medicinos žurnaluose. Vis dėlto daugelis žmonių mano, kad dietinė soda yra mažiau kenksminga, jei joje nėra cukraus. Tai netiesa - saldūs gazuoti gėrimai tiesiog negali būti sveiki..

Mitas: diabetas neturi nieko bendra su smegenų liga.

Deja, kiekvienais metais mes vis labiau įsitikiname, kad tai nėra mitas. Jau įrodyta, kad 2 tipo cukrinis diabetas padidina demencijos išsivystymo riziką keturis kartus - tai ne tik didelis cukraus kiekis ir poreikis vartoti tabletes.

Cukrinis diabetas silpnina imuninę sistemą, padidina riziką susirgti vėžiu, veikia širdį, nervų sistemą ir galiausiai smegenis. Todėl galime drąsiai teigti, kad tarp šių dviejų problemų yra tiesioginis ryšys..

Faktas: Probiotikai ir Prebiotikai yra geriausi jūsų žarnyno draugai

Probiotikai yra bakterijos, naudingos žarnyno mikroflorai. Jie pasirodo kūne einant pro motinos gimimo kanalą ir nepalieka mūsų visą gyvenimą. Beje, būtent todėl vaikai, gimę cezario pjūvio operacija, dažniau serga depresija, antsvoriu, celiakija ir diabetu - iš pradžių jiems nebuvo naudingų mikroorganizmų..

Tokiuose maisto produktuose kaip kefyras, rauginti kopūstai, kimči ar kombucha gausu probiotikų..

O prebiotikai yra medžiagos, kurios nėra virškinamos žarnyne, tačiau tuo pačiu metu jas skaido bakterijos ir teigiamai veikia mikroflorą. Jie gali būti vartojami kaip papildai - dažniausiai šios medžiagos gaunamos iš akacijos ir baobabo, o į dietą taip pat reikia įtraukti daug prebiotikų turinčių maisto produktų: artišokų, Meksikos jamsų, česnakų, svogūnų ir žaliųjų svogūnų..

Mitas: norint būti sveikam pakanka mitybos.

Sveikata naudinga ne tik apsiriboti, bet ir duoti ką nors mainais. Pavyzdžiui, žarnyno bakterijoms reikia tam tikro maisto, ir apskritai mūsų sveikata priklauso nuo tūkstančių trilijonų mumyse gyvenančių organizmų. Ko jie nori? Daugiausia skaidulų turintis maistas, augalinės kilmės fitonutrientai ir riebalai, pavyzdžiui, ekologiškas alyvuogių aliejus. Kai kuriems tai gali atrodyti beprotiška (gal taip yra), tačiau Amerikoje daugelis ateina į restoraną su savo alyvuogių aliejumi. Jis labai dažnai padirbinėjamas, atskiedžiamas arba dedamas su skonio stiprikliais.

Fizinis aktyvumas taip pat yra svarbus normaliai smegenų veiklai - jau įrodyta, kad aerobiniai pratimai turi įtakos naujų smegenų ląstelių augimui. Kas būtų pagalvojęs?

Faktas: kava, vynas ir šokoladas leidžiami saikingai

Taip, šie daugelio dietologų uždrausti maisto produktai iš tikrųjų yra naudingi žarnyno mikroorganizmams. Be to, demencijos ir širdies ligų išsivystymo rizika yra daug didesnė tiems, kurie visiškai nevartoja alkoholio. Žmonės, kurie piktnaudžiauja, suprantama, taip pat turi didesnę riziką. Mums reikia aukso vidurio, būtent - 15–20 gramų raudonojo vyno per dieną, ne daugiau. Šiame gėrime yra didelis kiekis polifenolių, kurie teigiamai veikia žarnyno bakterijas. Rinkitės išskirtinai kartų šokoladą, kurio kakavos kiekis ne mažesnis kaip 85%, ir gerkite kavą be pieno ir cukraus.

Maistas ir smegenys. Ką angliavandeniai daro naudai sveikatai, mąstymui ir atminčiai Tekstas

  • Parsisiųsti:
  • FB2
  • EPUB
  • „iOS.EPUB“
  • Dar 7

Eikite į garsinę knygą

Rekomenduok knygą savo draugams! Draugams - 10% nuolaida, jums - rubliai

  • Apimtis: 460 psl. 22 iliustracijos
  • Žanras: sveikata, mokslo populiarinimo literatūra
  • Žymos: dietos, sveikas maistas, tyrimai, maistas

Mokslinė redaktorė Ksenia Pakhorukova

Paskelbta gavus „Hachette Book Group, Inc.“ leidimą ir Andrewo Nurnbergo literatūros agentūra

Visos teisės saugomos.

Jokios šios knygos dalies negalima atgaminti jokia forma be rašytinio autorių teisių savininkų leidimo..

Šis leidimas išleistas susitarus su „Little“, „Brown“ ir „Company“, Niujorke, JAV. Visos teisės saugomos.

© 2013 Davidas Perlmutteris, MD, 2018 m

© Vertimas į rusų kalbą, leidimas rusų kalba, dizainas. UAB „Mann, Ivanov and Ferber“, 2019 m

Pirmasis „Maisto ir smegenų“ leidimas įvedė dedikaciją:

Mano tėvui, kuris būdamas 96 metų kas rytą lankosi pas savo pacientus, nors išėjo į pensiją daugiau nei prieš ketvirtį amžiaus.

Po šešerių metų jo atminimui skiriu naują leidimą

• apie pusantro kilogramo medžiagos;

• daugiau kaip 160 tūkstančių kilometrų kraujagyslių;

• daugiau nervinių jungčių nei Paukščių Tako žvaigždžių;

• riebiausias organas jūsų kūne.

Bet galbūt jis dabar kenčia, o jūs apie tai nežinote..

Įspėjimas

Ši knyga papildo, bet nepakeičia ekspertų patarimų. Jo paskirtis yra suteikti naudingos bendro pobūdžio informacijos apie temą, kuriai ji skirta. Tai jokiu būdu nepakeičia medicinos patarimų, pagrįstų specifinėmis ligomis, simptomais ir problemomis. Jei skaitytojui reikia medicininių patarimų sveikatos, dietos ir kt. Klausimais, jis turėtų kreiptis į gydytoją. Autorius ir leidėjai neatsako už žalą ir riziką, asmeninę ar kitokią, tiesiogiai ar netiesiogiai atsirandančią dėl šios knygos informacijos naudojimo arba susijusios su jos naudojimu..

Atsiliepimai

Naujoje savo knygos versijoje dr. Perlmutteris cituoja naujausius tyrimų duomenis, kurie įtikinamai įrodo, kad angliavandeniai nėra geriausias maistas žmonėms, besirūpinantiems savo sveikata. Perskaitykite jo knygą, kad sužinotumėte, ką daryti ir kodėl ši informacija jums šiandien yra svarbesnė nei bet kada anksčiau..

Kviečiai sunaikina daugiau žmonių smegenis nei visi insultai, autoįvykiai ir galvos sužalojimai kartu. Daktaras Perlmutteris pateikia įtikinamą požiūrį į mitybą, kuris, jo manymu, ne tik sustabdys ir panaikins smegenų pažeidimus, bet ir padės išlaikyti sveiką ir tinkamai funkcionuoti..

WILLIAM DAVIS, M. D., knygos „Kviečių pilvas“ autorius

Smegenų liga yra tiesiogiai ir nenumaldomai susijusi su dieta, kurioje yra daug cukraus ir grūdų. Maistas ir smegenys ne tik įrodo šią teoriją, bet ir pateikia visą informaciją, kurios jums reikia šiandien, kad apsaugotumėte savo smegenis - ar artimųjų smegenis..

KRIKŠČIŲ NORTRUPAS, gyd

Įvadas. Prieš srovę

Pagrindinis išminties principas yra palaikyti tvarką, o ne ištaisyti netvarką. Ligos gydymas susirgus yra tarsi šulinio kasimas, kai jaučiamas troškulys, arba kalimas ginklas, kai karas jau prasidėjo..

- Huang di Nei-chingas, II a. Pr. Kr e [1].

Ši knyga, pirmą kartą išleista 2013 m., Metė iššūkį šiuolaikinėms mitybos dogmoms. Jis buvo sukurtas atsižvelgiant į angliavandenių pjaustymo, glitimo ir padidinto aukštos kokybės maistinių riebalų suvartojimo privalumus. Viskas vyko prieš sveiką mitybą. Aš peržengiau nustatytų normų ribas ne tik griežtai ribodamas cukrų, angliavandenius ir pridėtus maistinius riebalus, bet ir link ketozės bei spręsdamas galingas pertraukiamo badavimo galimybes. Tai sukėlė didžiules diskusijas apie mitybą ir mitybos praktiką kaip gyvenimo būdo dalį. Man malonu manyti, kad aš pradėjau revoliuciją. Darbas turėtų būti tęsiamas, ypač dabar, kai netekau tėvo dėl Alzheimerio..

Tačiau revoliucijos nesukūriau aš viena. Judėti padėjo skaitytojai, pakeitę mitybos įpročius ir patyrę teigiamų rezultatų. Šie rezultatai paskatino juos atlikti kitus palankius pokyčius, kurie kartu tapo didžiulėmis transformacijomis - mikro virto makro. Jie pagerino bendrą savo gyvenimo kokybę ir pasidalijo istorija su kitais žmonėmis. Nėra nieko įtikinamesnio už senus gerus žodžius, skleidžiančius idėjas. Dabartiniame pataisytame leidime kreipiuosi tiek į tuos, kurie skaito ankstesnę versiją, tiek į tuos, kurie pirmą kartą susiduria su manimi ir mano samprata. Sveiki! Tikiuosi, kad galėsite valdyti savo sveikatą kaip niekada anksčiau.

Mane labai kritikavo (mano patarimai akivaizdžiai neprisidėjo prie miltų ir cukraus pramonės gerovės), tačiau rezultatai, kuriuos pasiekė tie, kurie laikėsi knygos „Maistas ir smegenys“ rekomendacijų, kalbėjo patys už save. Daugybė skaitytojų, kurie visą gyvenimą kovojo su įvairiomis lėtinėmis problemomis - pradedant nerimo sutrikimais, dėmesio deficito hiperaktyvumo sutrikimais (ADHD) ir kognityvine disfunkcija, baigiant uždegiminėmis ligomis, nuotaikos sutrikimais ir depresija, neurodegeneracinėmis ligomis, diabetu ir nutukimu - pagaliau pavyko pagerinti savo likimas [2]. Šioje knygoje taip pat pateikiu teigiamų atsiliepimų - jie pavadinti „Tikra istorija“.

Knyga „Maistas ir smegenys“ paplito visame pasaulyje, ji buvo išspausdinta per milijoną egzempliorių ir išversta į 30 kalbų. Tai mane ir toliau stebina, ir esu sutrikęs dėl to, kad dalyvauju padėdamas pagerinti daugelio žmonių sveikatą. Knygos sėkmė man suteikė galimybę keliauti po pasaulį ir susitikti su gydytojais, mokslininkais, sveikatos specialistais ir paprastais žmonėmis. Viena džiaugsmingiausių patirčių įvyko 2017 m., Kai Pasaulio banke pasidalinau savo nuomone apie smegenų sveikatą, o pristatymas buvo transliuojamas visoje planetoje. Esu dalyvavęs daugelyje viešų ir privačių renginių, skaitęs paskaitų medicinos mokyklose, pasirodęs specializuotuose leidiniuose ir žiniasklaidoje, plėtodamas temą, kuriai skirta knyga „Maistas ir smegenys“..

Bet šiame naujame leidime turiu žengti toliau.

Šiuolaikinės amerikiečių medicinos esmė yra sistema, kuri trumparegiškai orientuota į simptominės terapijos gydymą [3]..

Priežastingumo nepaisoma. Ligos prevencija trukdoma ir perkeliama į alternatyvių metodų sritį. Tai galima liudyti su skaudžia ironija, kai mūsų išrinkti valstybininkai aptaria nuolat kintančių sveikatos planų, kurie mažai susiję su sveikata ir daug su ligomis, finansavimo naudą. Vis dėlto akivaizdu, kad abi mūsų partijos entuziastingai sutaria, kad amerikiečiams turėtų būti prieinamos tabletės ir jų turėtų būti daug..

Mano nuomone, yra ne tik naudinga, bet ir gyvybiškai svarbu skleisti žinią, kad paprastomis priemonėmis žmonės gali užkirsti kelią tokioms ligoms kaip Alzheimerio liga, nuo kurių nėra veiksmingo gydymo. Žodis „gydytojas“ reiškia „mokytojas“. O dabar, kai daugelis gydytojų yra paskendę skirti vaistus, laikas žengti žingsnį atgal, permąstyti dabartinius mokslus ir visiems pasakyti, kad mums rūpimi pacientai gali pasirinkti..

Nuo 2013 m. Daug nutiko mitybos ir smegenų moksluose, o labiausiai gerbiamų akademinių institucijų leidiniai visiškai pritarė principams, išdėstytiems „Maistas ir smegenys“, kurie bus aptarti šiame naujame leidime. Net JAV vyriausybė pakeitė mitybos gaires, atsisakė pritarimo mažai riebalų ir mažai cholesterolio turinčioms dietoms ir priartėjo prie mano koncepcijos. Laikai keičiasi!

2013 m. Sveikatos priežiūros pramonėje paplito tam tikri mitai, pavyzdžiui, blogi gandai. Mes vis dar gyvenome pasaulyje, kuriame manyta, kad visi maistiniai riebalai tam tikru būdu yra susiję su ligos rizika (įskaitant nutukimą), jautrumas glitimui buvo aptariamas tik celiakijos kontekste [4], ir niekas nedrįso propaguoti smegenų augimo ir dauginimosi skatinimo idėjos. ląsteles keičiant paprastą gyvenimo būdą. Po penkerių metų sukaupta įrodymų, kad šiandien mes žinome daugiau apie tai, kas prisideda prie blogos smegenų funkcijos ir tokių ligų kaip Alzheimerio liga..

Pirmajame leidime teigiau, kad pagrindinė priežastis, kodėl reikia vengti maisto produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, yra jo vaidmuo stiprinant uždegimą. Knygoje prieš jus mes ne tik grįšime prie originalaus kūrinio, bet ir apsvarstysime naujesnį, aiškiai apibrėždami glitimo sukelto uždegimo mechanizmą. 2015 m. Žurnale „Nutriens“ paskelbto tyrimo autoriai nustatė, kad gliadinas, baltymas, esantis glitime, yra susijęs su žarnyno sienelių pralaidumu visiems žmonėms [5]. Šis darbas buvo paremtas revoliuciniais daktaro Alessio Fasano iš Harvardo atradimais, kurie atskleidė, kaip glitimas keičia žarnyno gleivinę. Padidėjęs jo sienų pralaidumas padidina cheminių uždegimo tarpininkų gamybą. Ir neapsigaukite: sisteminis uždegimas, tai yra išplitęs organizmo uždegimas, veikiantis žarnyną, pažeidžia smegenis. Žarnyno ir smegenų ryšys yra kertinis akmuo, ant kurio pastatytas maistas ir smegenys.

Svarbi tema, prie kurios grįšiu, yra tai, kaip mes vertiname pusiausvyrą tarp neurogenezės (smegenų ląstelių ir nervinių audinių augimo ir vystymosi) ir uždegimo:

Šaltinis: Maureen M. Leonard ir kt. „Celiakija ir nepeliakinis glitimo jautrumas“. JAMA 318. Nr. 7 (2017): 647–656.

Mano tikslas yra parodyti, kaip tam tikri įpročiai sumažina uždegimą ir tuo pačiu pagerina neurogenezę, padėdami jums užuot sunaikinę smegenų ląsteles, kad paskatintų naują augimą..

Viena iš prieštaringiausių „Maisto ir smegenų“ idėjų buvo ta, kad jautrumas glitimui žmonėms gali sukelti reikšmingų neigiamų reakcijų ir net neurologinių simptomų. Nepaisant to, šiandien vis dar susiduriame su agresyviais ir, atrodo, autoritetingais komentarais, kurie verčiasi tuo, kad jei nesergate celiakija ar visaverte alergija kviečiams, tada nėra prasmės pereiti prie dietos be glitimo. Šių atkaklių leidinių autoriai neabejoja, kad tik maža dalis žmonių yra jautrūs glitimui. Aš galiu tik įsivaizduoti, kas palaiko tokią antimokslinę nesąmonę, kuri daro meškos paslaugą daugeliui žmonių. 2017 m. Harvardo mokslininkai gerbiamame Amerikos medicinos asociacijos leidinyje paskelbė straipsnį, kuriame aiškiai nurodoma, kad jautrumas glitimui nesant celiakijos yra dažna problema ir gali būti siejama ne tik su virškinimo trakto, bet ir su virškinimo trakto sutrikimais. ypač paveikiantis smegenis, kaip matyti iš šios lentelės [6].

Nors praktiškai pasiektas bendras sutarimas dėl ligų, susijusių su cukraus ir angliavandenių pertekliumi, vis dar išlieka didžiulė problema: demencijos, įskaitant Alzheimerio ligą, lygis vis dar sparčiai auga visame pasaulyje. Michaelas Schneideris-Beeri ir Joshua Sonnenas 2016 m. Žurnalo „Neurology“ straipsnyje pažymėjo: „Nepaisant milžiniškų mokslininkų pastangų rasti vaistą nuo Alzheimerio ligos, rinkoje yra tik penki vaistai - mažai teigiamai veikiantys simptomus, ribotai daliai pacientų, nepakitę ligos eiga "[7].

Virškinimo trakto ir papildomos žarnyno jautrumo glitimui apraiškos, jei nėra celiakijos

Mano misija kovoti su šia liga nesibaigs, kol būsiu gyvas. Smegenų sveikata buvo mano aistra pastaruosius keturiasdešimt metų tiek profesionaliai, tiek asmeniškai. Mano tėvas mirė nuo Alzheimerio ligos, labiausiai paplitusios demencijos formos, kuriai gydyti negalima, o ką jau kalbėti apie gydymą, nepaisant milijardų dolerių tyrimų ir plėtros. Dabar tai pasireiškia vienam iš dešimties šešiasdešimt penkerių ir vyresnių amerikiečių. Tuo pat metu nekreipiamas dėmesys į tai, kad moterys nuo to kenčia dvigubai dažniau nei vyrai. Mes padarėme didelę pažangą kitose srityse, pavyzdžiui, gydydami širdies ir kraujagyslių ligas, insultus, ŽIV / AIDS ir kai kurias vėžio rūšis. Tačiau pažvelk į šį faktą: 2000–2014 m. Mirčių nuo šių ligų skaičius žymiai sumažėjo, tačiau tuo pačiu laikotarpiu mirtingumas, susijęs su Alzheimerio liga, padidėjo stulbinančiai 89% [8].

Mirtingumo procentinis pokytis dėl kai kurių priežasčių (visų amžiaus grupių) nuo 2000 iki 2014 m

Šaltinis: Alzheimerio ligos asociacija. „2017 m. Alzheimerio ligos faktai ir skaičiai“. Alzheimerio liga ir demencija 13 (2017): 325-373. https://www.alz.org/documents_custom/2017-facts-and-figures.pdf.

Man skaudu net paminėti finansines tokios krizės pasekmes. Idėja, kad Jungtinės Valstijos išleidžia 215 milijardų dolerių per metus demencijos gydymui - kur kas daugiau nei bet kuri kita liga - kelia nerimą, kai supranti, kad didžiąja dalimi demencijos atvejų senatvinės demencijos buvo galima išvengti paprasčiausiai pakeitus gyvenimo būdą. Reikia pridurti, kad emocinė žala, padaryta artimiesiems ir tiems, kurie rūpinasi ligoniais, nėra išmatuojama. Šiais metais pasaulinės išlaidos demencija sergančių žmonių gydymui ir priežiūrai viršijo vieną trilijoną, ir prognozuojama, kad iki 2030 m. Jos padvigubės [9]. Šiuo metu visos išlaidos čia viršija „Apple“ ir „Google“ rinkos vertę. Ekonominiu požiūriu demencija yra 18-oji pagal dydį ekonomika pasaulyje. Ir šios ligos, kuri kas tris sekundes kamuoja naują žmogų, iš esmės galima išvengti..

Sergamumas didėja ten, kur demencijos atvejai istoriškai buvo retesni nei Vakarų šalyse. Atsižvelgiant į dabartines tendencijas, iki 2050 m. Vakarų Europoje demencija padidės 26%, Afrikoje - 291%, Centrinėje Amerikoje prognozuojama 348%. Tai rodo, kad tai nėra genetinė problema. Nors yra genų, kurie padidina Alzheimerio ligos riziką, grynai genetinius įvykius nustelbia aplinkos poveikis ir elgesys. Dauguma žmonių, sergančių demencija, gyvena šalyse, kuriose gaunamos vidutinės arba vidutinės pajamos, o 2050 m. Neįtikėtinai 73% iš 131 milijono žmonių, sergančių demencija, bus pajamų skalės viršuje, kaip parodyta šioje lentelėje.

Šaltinis: Alzheimerio liga International. „Pasaulinė Alzheimerio ataskaita 2015“. https://www.alz.co.uk/research/WorldAlzheimerReport2015.pdf.

Idėja, kad gyvenimo būdas stipriai įtakoja Alzheimerio ligos riziką, nėra nauja ir tai nėra pirmas kartas, kai siūloma „Maistas ir smegenys“. Labiausiai gerbiami žurnalai, pavyzdžiui, Amerikos medicinos asociacijos leidinys, per daugelį metų paskelbė straipsnius, rodančius, kad mūsų pasirinkimai daro įtaką mūsų smegenų likimui. Iliustracinis pavyzdys: 2009 m. Mokslininkai išanalizavo maždaug dviejų tūkstančių vyresnių žmonių grupės duomenis, pastebėtus 1992–2006 m. Mokslininkai uždavė paprastą klausimą: ką šie žmonės valgė ir kiek jie buvo aktyvūs? Rezultatai buvo palyginti. Buvo nustatyta, kad aktyviausiems žmonėms, kurie valgė Viduržemio jūros dietą, buvo žymiai sumažinta Alzheimerio ligos rizika. Naujausi tyrimai padarė tas pačias išvadas ir paskatino Mayo kliniką [12] 2018 m. Savo svetainėje paskelbti vieno iš pagrindinių neurologų ir pedagogų straipsnį, kuriame nurodoma, kad Viduržemio jūros dieta gali apsaugoti smegenis ir sumažinti demencijos tikimybę [13]. Be to, yra žinoma (iš mūsų ir kitų tyrimų), kad Alzheimerio ligos rizikai įtakos turi daugybė veiksnių, pavyzdžiui, fizinis aktyvumas, miegas ir maisto papildai..

Yra daug dalykų, kuriuos reikia išsiaiškinti, todėl pradėkime nuo žvilgsnio į prieš tūkstantmečius..

Smegenų sveikata prasideda nuo jūsų

Jei galėtumėte paklausti savo močiučių ir prosenelių, nuo ko žmonės mirė būdami jauni, greičiausiai išgirstumėte: „Nuo senatvės“. Arba jie sužinos apie tuos, kurie pagavo siaubingą gemalą ir mirė nuo tuberkuliozės, choleros ar dizenterijos. Bet apie diabetą, vėžį, širdies ligas ar demenciją negirdėtumėte. Ir nieko apie tuos, kuriuos kamuoja nerimas, depresija, ADHD, lėtinis skausmas ir daugybė autoimuninių ligų, nuo fibromialgijos iki išsėtinės sklerozės. Tai yra šiuolaikinio gyvenimo negalavimai, nepaisant galimybės naudotis mūsų vaistais.

Nuo 20 amžiaus vidurio tiesioginę mirties priežastį turime priskirti konkrečiai ligai, o ne mirties liudijime įrašyti žodį „senatvė“. Šiandien atskiros ligos dažniausiai virsta lėtine degeneracine būsena ir apima daugybę komplikacijų ir simptomų, kurie kaupiasi laikui bėgant. Štai kodėl aštuoniasdešimt ir devyniasdešimt metų žmonės paprastai nemiršta nuo tam tikros ligos. Kaip ir sename name be renovacijos, medžiagos susidėvi ir rūdija, vandentiekio ir elektros sistemos genda, o sienos pradeda griūti nuo mažų įtrūkimų, kurių net nematyti. Natūraliai senstant jūsų namams reikia atlikti remonto darbus. Tačiau namas niekada nebus naujas, nebent sunaikinsite konstrukciją ir vėl nepradėsite statyti. Kiekvienas bandymas taisyti suteikia šiek tiek laiko, tačiau galų gale paaiškėja, kad reikia visiškai perdaryti arba pakeisti elementus ir konstrukcijas. Žmogaus kūnas susidėvi taip pat. Liga atsiranda ir progresuoja iki kūno pabaigos.

Tai ypač pasakytina apie smegenų sutrikimus, įskaitant blogiausius iš visų: Alzheimerio ligą. Jei yra nerimas, kuris senstant nustelbia visus kitus, tai baimė patekti į Alzheimerio ar kitos demencijos formas - prarasti gebėjimą mąstyti, samprotauti ir prisiminti. Tyrimai rodo, kaip giliai slypi ši baimė. Daugybė apklausų visame pasaulyje patvirtina, kad žmonės labiau bijo demencijos nei vėžio ir kitų dažnų mirties priežasčių. Net pati mirties baimė išnyksta antrame plane. Ir demencija baugina ne tik vyresnio amžiaus žmones. Jaunajai kartai būdinga nerimauti dėl smegenų būklės, kai mylimam žmogui atsiranda išnykimo požymių. Pasak mano draugo ir kolegos daktaro Dale'o Bredeseno, "visi žino apie išgyvenusį vėžį, bet niekas nepažįsta išgyvenusio Alzheimerio ligos"..

Yra daug mitų apie degeneracinius smegenų sutrikimus, įskaitant Alzheimerio ligą: jis yra genuose, jis neišvengiamai ateis su amžiumi, jei esate vyresnis nei aštuoniasdešimt.

Patvirtinu: jūsų smegenų likimas nėra jūsų genuose. Nėra neišvengiamybės. Ir jei jus kamuoja kitokio tipo smegenų sutrikimai - lėtinis galvos skausmas, depresija, epilepsija, nuo polinkio į staigius nuotaikos pokyčius, tai DNR visiškai nedalyvauja.

Kaltas maistas, kurį valgote..

Taip, jūs skaitėte tai teisingai: smegenų pažeidimai prasideda kasdien vartojant duoną, ir aš tai įrodysiu. Kartoju, nes suprantu, kaip absurdiškai tai skamba: šiuolaikiniai grūdai tyliai naikina jūsų smegenis. Šiuolaikiniai grūdai neapsiriboja rafinuotais kvietiniais miltais, makaronais ir ryžiais, kuriuos kovojantys su nutukimu jau pripažino priešais. Tai taip pat nurodo grūdus, kuriuos daugelis iš mūsų laiko sveiku maistu: neskaldyti kviečiai, sveiki grūdai, daugiasrūdžiai produktai, septyni grūdų mišiniai, girnų miltų miltai, daiginti grūdai ir kt. Apskritai teigiu, kad tikriausiai visų mėgstamiausias dietinis maistas yra teroristinė organizacija, kuri tyčiojasi iš mūsų vertingiausio organo - smegenų. Parodysiu, kad fruktozė ir kiti angliavandeniai - ypač tie, kurių sudėtyje yra cukrų, natūralių ir dirbtinių - kelia grėsmę mūsų sveikatai su toli siekiančiomis pasekmėmis, kurios ne tik fiziškai sunaikina smegenis, bet ir pagreitina kūno senėjimo procesą iš vidaus į išorę, skaidydamos juos medžiagų apykaitos mašinomis. Tai ne mokslinė fantastika, o dokumentais pagrįstas faktas.

Mano tikslas - atnaujinti „Maistas ir smegenys“ informaciją, kuri būtų patikima ir pagrįsta evoliucinėmis, šiuolaikinėmis mokslinėmis ir fiziologinėmis koncepcijomis. Kaip ir anksčiau, knyga peržengia paprastų žmonių dogmas ir toli gražu nėra įsitvirtinusi korporaciniai interesai. Srityse, kurių interesams grasinu, neturiu krūvos draugų. Tai suteikia ne tik naują kelią siekiant suprasti pagrindines smegenų ligų priežastis, bet ir vilties perspektyvą: smegenų ligų iš esmės galima išvengti pakeitus gyvenimo būdą. Kad būtų aiškiau, tai nėra tik dar viena dietų knyga ar įprastas sveikatos prevencijos praktikos vadovas. Tai radikalus žaidimo taisyklių pakeitimas. Todėl norime sau to paties: nebūti lėtinių ligų, susijusių su gyvenimo būdu. Dar kartą pacituodamas dr. Bredeseną: „Neįtikėtina gyvenimo būdo elementų galia siekiant užkirsti kelią ligoms ir jas pakeisti yra dovana, kurią mes tik pradedame atrasti“. Jei prieš daugelį metų manęs būtų paklausta, ar pažintiniai sutrikimai ir net Alzheimerio ligos požymiai yra grįžtami, būčiau atsakęs kategorišku „ne“. Šiandien sakau tvirtą „taip“. Taip - jei sunkiai dirbsi ir pakeisi savo gyvenimą.

Kiekvieną dieną girdime naujus pranešimus apie kovą su lėtinėmis ligomis, ypač tų, kurių galima išvengti pakeitus įpročius. Gyventi reikia oloje, kad neišgirstum, jog kiekvienais metais mes tampame vis storesni, nors mums nuolat parduodama informacija, kaip būti lieknam ir tinkamam. Sunku rasti žmogų, kuris nežinotų, kaip paplitęs 2 tipo cukrinis diabetas. Arba kad širdies ir kraujagyslių sistemos ligos yra numeris vienas žudikas, o paskui vėžys.

Valgyti darzoves. Išsivalyk dantis. Prakaitas kartais. Gausite poilsį. Nerūkyti. Juokis daugiau. Bendrauti. Tam tikri postulatai yra gana pagrįsti ir visi žino, kad jų reikia reguliariai laikytis. Tačiau kalbant apie mūsų smegenų sveikatą ir protinius sugebėjimus, mes esame linkę manyti, kad tai ne apie mus - kad smegenų sutrikimai pirmoje gyvenimo pusėje ir demencija senatvėje yra lemiami ir kad to galima išvengti arba naudojant gerus genus, arba su proveržiu. medicinoje. Be abejo, turime sunkiai dirbti, kad išėję į pensiją išliktume psichiškai aktyvūs, darytume kryžiažodžius, būtume socialiai aktyvūs, nuolat skaitytume ir eitume į muziejus. Tačiau vargu ar akivaizdu, kad yra tiesioginis ryšys tarp smegenų funkcijos sutrikimo ir konkretaus gyvenimo būdo, pavyzdžiui, tarp dviejų pakelių cigarečių rūkymo per dieną ir plaučių vėžio ar meilės bulvytėms ir nutukimo. Mes įpratome atskirti smegenų ligas ir negalavimus, kuriuos priskiriame blogiems įpročiams..

Aš pakeisiu šį suvokimą, parodydamas ryšį tarp jūsų gyvenimo būdo ir rizikos išsivystyti smegenų problemoms, kurios vienos gali atsirasti kūdikystėje, kitos - suaugus ir senatvėje. Manau, kad per pastarąjį šimtmetį mūsų dietos pasikeitė - nuo riebaus, mažai angliavandenių turinčio maisto iki šiandienos mažai riebalų turinčių ir daug angliavandenių turinčių dietų - yra daugelio šių dienų smegenų marų, įskaitant lėtinius galvos skausmus, nemigą, šaltinis., nerimas, depresija, epilepsija, judesio sutrikimai, šizofrenija, ADHD ir „atminties praradimas“, kurie gali būti rimtų kognityvinių sutrikimų ir negrįžtamos, negydomos smegenų ligos pranašas. Kalbėsiu apie žalingą grūdų poveikį jūsų smegenims šiuo metu, nors jūs to nežinote ir nejaučiate..

Idėja, kad mūsų smegenys jautriai reaguoja į tai, ką valgome, pastaruoju metu sklando autoritetingoje medicinos literatūroje. Šią žinią reikia perduoti žmonėms, kuriuos vis labiau apgaudinėja pramonė, prekiaujanti naudingomis prekėmis. Tai paskatino daugelį gydytojų ir mokslininkų, tokių kaip aš, abejoti, kas yra sveikas maistas. Ar angliavandeniai ir perdirbti polinesoieji augaliniai aliejai (rapsai, kukurūzai, medvilnės sėklos, žemės riešutai, dygminai, sojos pupelės ir saulėgrąžos) yra atsakingi už staigų širdies ligų, nutukimo ir silpnaprotystės augimą? Ar daug sočiųjų riebalų ir daug cholesterolio turinčios dietos yra naudingos jūsų širdžiai ir smegenims? Ar galime pakeisti savo DNR maistu, nepaisant paveldėtų genų? Gerai žinoma, kad yra nedidelis procentas žmonių, turinčių virškinimo sistemą, jautrią glitimui (glitimui) - kviečių, miežių ir rugių baltymų grupei, tačiau ar įmanoma, kad glitimas neigiamai veikia praktiškai visų žmonių smegenis??

Tokie klausimai pradėjo varginti, kai mano pacientai pablogėjo. Dar prieš pradedant rašyti knygą „Maistas ir smegenys“. Jaučiausi priverstas išspręsti problemą, nes diena iš dienos buvau praktikuojantis neurologas, ieškodamas ligų, kurios sekina mano pacientus, priežasčių ir jaudinausi dėl šeimų, kurios stengiasi susidoroti su artimųjų psichine netektimi. Galbūt taip yra ir dėl to, kad esu ne tik aukščiausios kategorijos neurologas, bet ir Amerikos mitybos koledžo narys. Šiuo metu dirbu Amerikos mitybos koledžo direktorių taryboje. Be to, esu Amerikos integracinės ir holistinės medicinos tarybos steigėjas ir narys. Mano patirtis suteikė nepakartojamą supratimą apie santykį tarp to, ką mes valgome, ir su mūsų smegenimis. Tai nėra visiškai aišku daugumai žmonių, įskaitant gydytojus, kurie buvo išsilavinę dar prieš šiuos naujus mokslus. Tačiau atėjo laikas atkreipti dėmesį į šiuos santykius. Atėjo laikas tokiam kaip aš pakilti už mikroskopo, atlikti klinikinius tyrimus ir skelbti tiesą pasauliui. Galų gale statistika neįtikėtina.

Pirmiausia, diabeto ir smegenų ligos (sunkiausios ir brangiausiai gydomos) yra daugiausiai išvengiamos ir nedviprasmiškai susijusios: diabetas padvigubina Alzheimerio ligos išsivystymo riziką. Iš knygos bus aišku: dauguma smegenų ligų turi vieną priežastį. Diabetas ir demencija gali atrodyti visiškai nesusiję, bet aš jums parodysiu, ar bet koks smegenų sutrikimas yra artimas medicininei būklei. Be to, aptarsiu stebėtinus ryšius tarp, atrodo, labai skirtingų smegenų sutrikimų, tokių kaip Parkinsono liga ir smurtinio elgesio, kurie nurodo pagrindines smegenų ligų komplekso priežastis. Naujausi tyrimai netgi rodo, kad diabetas gali būti sunkių pažinimo sutrikimų kelias dėl maisto produktuose esančių cukraus perteklių. Kitaip tariant, kuo didesnis cukraus kiekis kraujyje, tuo greičiau sumažėja kognityvumas - nepaisant to, ar sergate diabetu!

Gerai žinoma, kad perdirbti maisto produktai ir rafinuoti angliavandeniai vaidina didelį vaidmenį vystantis nutukimui ir vadinamosioms maisto alergijoms, tačiau niekas anksčiau nepaaiškino grūdų ir kitų ingredientų sąsajų su smegenų sveikata ir, apskritai, DNR. Tai paprasta: mūsų genai lemia ne tik tai, kaip mes metabolizuojame maistą, bet dar svarbiau, kaip mes reaguojame į valgomus maisto produktus. Nebėra jokių abejonių, kad vienas pagrindinių įvykių, kuris galiausiai nulėmė šių dienų smegenų sveikatos pablogėjimą, buvo kviečių grūdų įvedimas į žmogaus racioną. Nors mūsų protėviai iš neolito laikotarpio jį valgė (labai mažais kiekiais), šiuolaikiniai kviečiai mažai panašūs į laukinius einkornus, kurie kartais buvo valgomi tuo laikmečiu. Dėl šiuolaikinės hibridizacijos ir genų modifikavimo technologijos šis grūdas (vidutiniškai kasmet suvalgo apie 65 kilogramus kviečių) beveik neturi genetinio, struktūrinio ar cheminio panašumo į tuos priešistorinius kviečius [14]. Čia ir yra problema: mes vis labiau komplikuojame savo kūno gyvenimą maisto produktais, kuriems mūsų fiziologija nėra pasirengusi genetiškai..

Kad būtų išvengta nesusipratimų, ši knyga nėra apie celiakiją (retą autoimuninę ligą, susijusią su glitimu, tačiau ja serga tik nedaugelis žmonių). Jei jau manėte, kad knyga nereikalinga, nes: 1) jums nebuvo diagnozuota jokia liga ar sutrikimas, arba 2) kiek žinote, nesate jautrus glitimui, perskaitykite. Ši knyga yra apie mus visus. Glitimą vadinu subtiliu kenkėju. Tai daro žalą lėtai ir užtikrintai, net jei to net nepastebi..

Be to, kad mūsų maiste yra kalorijų, riebalų, baltymų ir mikroelementų, jis yra galingas epigenetinis moduliatorius: jis gali pakeisti mūsų DNR veikimą į gerą ar į blogą pusę. Iš tiesų, maistas yra ne tik kalorijų, baltymų ir riebalų šaltinis, jis iš tikrųjų reguliuoja daugelio mūsų genų raišką [15]. Šiuo požiūriu mes tik pradedame suprasti žalingą kviečių vartojimo poveikį..

Daugelis iš mūsų tiki, kad galite gyventi savo gyvenimą taip, kaip norite, o iškilus medicininėms problemoms, kreipkitės į gydytoją, kad šis greitai išspręstų tablečių pavidalu. Šis kai kuriems gydytojams patogus scenarijus skatina požiūrį į ligą, nes gydytojas atlieka vaistų tiekėjo vaidmenį. Tačiau šis požiūris yra tragiškai pražūtingas dėl dviejų priežasčių. Pirma, ji orientuota į ligas, o ne į sveikatą. Antra, jie dažnai susiduria su pavojingomis pasekmėmis. Pavyzdžiui, 2012 m. Amerikos medicinos asociacijos vidaus ligų archyvų (dabar vadinamas JAMA vidaus medicina) straipsnyje buvo rašoma, kad moterims po menopauzės, kurios vartojo statinus, kad sumažintų cholesterolio kiekį, rizika susirgti diabetu padidėjo 48 proc. su tais, kurie nevartojo statinų [16]. Tai tampa dar rimčiau, jei manote, kad sergant diabetu dvigubai padidėja Alzheimerio ligos rizika. 2015 m. Paskelbtame tyrime suomių mokslininkai nustatė, kad 46% padidėjo 2 tipo cukrinio diabeto rizika grupėje, kurioje buvo daugiau nei 8500 vyrų nuo 45 iki 73 metų ir kurie vartojo statinus [17]. Padidėjusi rizika buvo susijusi su sumažėjusiu jautrumu insulinui ir insulino sekrecija. Trumpai pagalvokite: vaistai, kurie yra aktyviai reklamuojami siekiant sumažinti širdies ir kraujagyslių problemų riziką, padidina diabeto riziką, kuri yra stipriai susijusi su širdies priepuolių ir apskritai širdies ligų rizika! Reikėtų pažymėti, kad dar nėra iki galo suprastas mechanizmas, pagal kurį statinai veikia jautrumą insulinui ir insulino sekreciją; jie greičiausiai paspartins diabeto progresavimą molekuliniais keliais, kurie veikia jautrumą insulinui ir insulino sekreciją, neatsižvelgiant į dietą.