E570 - riebalų rūgštys

Kieta (kristalai, milteliai arba dribsniai) iš įvairių baltos ir geltonos spalvos atspalvių, turinti švelnų specifinį kvapą ir lengvą taukų aromatą. Jiems būdingas geras tirpumas su alkoholiais, aliejais ir eteriais, taip pat šio gebėjimo trūkumas sumaišius su vandeniu. Jie yra natūralios kilmės, būdami natūraliu gyvų organizmų, augalinių ir gyvūninių, komponentu. Jie taip pat yra žaliava maisto priedui E570 gaminti pramonine forma. Paprastai tai yra palmitino, oleino, miristo ir stearino rūgštys.

Paskyrimas

Maisto priedas E570 naudojamas kaip stabilizatorius ir glazūravimo priemonė. Dažniausiai riebalų rūgštys naudojamos gaminant įvairius konditerijos gaminius, fermentuotus pieno produktus ir desertus, kuriuose yra didelis cukraus kiekis. Šios medžiagos užkerta kelią putų atsiradimui, o tai savo ruožtu galutiniam produktui suteikia reikiamų organoleptinių savybių ir patrauklią išvaizdą..

Naudojant maisto priedą E570 kaip glaistymo priemonę, ant gatavo gaminio paviršiaus susidaro blizgus apsauginis sluoksnis, kuris taip pat suteikia jam patrauklią išvaizdą, be to, padidina jo galiojimo laiką..

Poveikis kūnui

Maisto papildas E570 daro teigiamą ir neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Faktas yra tas, kad riebalų rūgštys vaidina svarbų vaidmenį užtikrinant normalų daugumos organų funkcionavimą. Mažindami cholesterolio kiekį, jie normalizuoja kraujospūdį, gerina virškinimo sistemos darbą ir stimuliuoja smegenų veiklą.

Tačiau visa tai netaikoma besaikio maisto priedo E570 vartojimo atvejais. Piktnaudžiavimas riebalų rūgštimis sukelia daugelio žmonių sveikatai pavojingų ligų atsiradimą.

Leidimai naudoti

Šiuo metu maisto priedas E570 priklauso toms medžiagoms, kurias Rusijoje ir ES šalyse leidžiama naudoti gaminant maistą.

E570 - riebalų rūgštys

Kas yra E570 maisto papildas - riebalų rūgštys?

Riebalų rūgštys (priedas E570) yra organinių junginių, turinčių didelę molekulinę masę, grupė. Jie blogai tirpsta vandenyje, pasižymi silpnų rūgščių savybėmis. Didelės hidrofobinės dalies buvimas lemia jų gebėjimą reguliuoti putų susidarymą. Riebalų rūgštys yra naudojamos maisto pramonėje kaip priedas, stabilizuojantis putas, užkertantis kelią per dideliam jų susidarymui.

E570 komplekse yra sočiųjų rūgščių: palmitino ir stearino, mononesočiųjų - oleino.

Riebalų rūgštys gaunamos hidrolizuojant natūralius riebalus. Jų gauti sintetiniais metodais yra ilga ir nepraktiška.

Riebalų rūgštys, E570 - poveikis organizmui, žala ar nauda?

Didelės molekulinės masės organinės riebalų rūgštys patekusios į maisto traktą yra emulsiškos tulžies pagalba. Po to jie palaipsniui oksiduojasi išskirdami ATP - medžiagą, kuri generuoja energiją. Tai yra visiškai natūralus procesas, kuris yra riebalų apykaitos etapas..

Pageidautina, kad polinesočiosios omega-3 riebalų rūgštys patektų į žmogaus organizmą. E570 mišinio sudėtyje jų nėra. Joje yra viena mononesočioji rūgštis, kuri neturi didelio biologinio aktyvumo..

Per didelis sočiųjų rūgščių suvartojimas gali neigiamai paveikti kraujagyslių būklę. Yra žinoma, kad aukštesnės riebalų rūgštys kartu su cholesteroliu sudaro kompleksus, kurie dėmių pavidalu nusėda ant kraujotakos sistemos sienelių. Todėl produktų su E570 priedu neturėtų išsinešti žmonės, turintys problemų dėl širdies ir kraujagyslių sistemos veikimo, sutrikusios riebalų apykaitos. Asmenims, bandantiems sulieknėti, taip pat nerekomenduojama vartoti maisto produktų, kuriuose yra padidėjęs riebalų rūgščių kiekis..

Maisto priedų riebalų rūgštys. Maisto programos

E450 priedas skatina tolygų putų susidarymą, paskirstydamas poras su dujų burbuliukais visame produkto tūryje. Riebalų rūgštys naudojamos ledų, putotų desertų ir kokteilių, suflių, plaktų tyrelių plakimui..

Maisto pramonėje riebalų rūgštys taip pat naudojamos kaip glazūravimo priemonė. Glazūrinė danga suteikia gaminiams blizgesio, apsaugo juos nuo išorinės aplinkos įtakos. Pavyzdžiui, priedas E570 naudojamas kaip vaisių glaisto mašina.

Atsižvelgiant į tai, kad riebalų rūgštys yra natūralios kilmės, identiškos natūraliems valgomiesiems riebalams, jų koncentracija maiste nėra griežtai reglamentuota. Jie yra patvirtinti naudoti visose šalyse.

Riebalų rūgštys (E570)

Esminiai sveikos mitybos ir, atitinkamai, gyvenimo būdo komponentai yra riebalų rūgštys, kurios maisto priedų sąraše pažymėtos ženklu E570. Tokios medžiagos klasifikuojamos kaip sintetiniai produktai, tačiau pasaulio bendruomenė jas paprastai pripažįsta saugiomis ir nekenkia žmogaus organizmui. Pabandykime išsiaiškinti, kiek tai atitinka tiesą.

Pagrindinės maisto stabilizatoriaus E570 charakteristikos

Maisto priedas E570 sujungia stabilizatoriaus ir emulsiklio savybes. Kiti pavadinimai yra: E570, atviros grandinės karboksirūgštys, riebalų rūgštis, stearino rūgštis.

Ši medžiaga gaunama hidrolizuojant augalinės ir gyvūninės kilmės aliejų ir riebalus, po to juos valant.

  • Pagrindinės maisto stabilizatoriaus E570 charakteristikos
  • Maisto stabilizatoriaus ir emulsiklio E570 naudojimas
  • Maisto stabilizatoriaus ir emulsiklio nauda ir žala
  • Pagaliau

Riebalų rūgštys yra skystos ir labai klampios geltonos spalvos medžiagos su rausvomis priemaišomis. Jie dažnai būna sausos formos, kristalinių ar dribsnių pavidalo miltelių pavidalu. Šis priedas turi specifinį taukų kvapą ir yra panašus į augalinio aliejaus skonį..

Cheminė medžiagos formulė gali būti pavaizduota taip: C18H34O2.

Kaitinamas jis suyra ir susidaro glicerinas, netirpsta vandenyje, bet lengvai tirpsta alkoholio tirpale, aliejiniuose skysčiuose ir eteriuose..

Lauke daug tamsiau.

Riebalų rūgštys paprastai skirstomos į sočiųjų, nesočiųjų, polinesočiųjų, neesminių ir nepakeičiamų, žemesnių, vidurinių ir aukštesnių. Esminės riebalų rūgštys yra tos, kurių žmogaus organizme negalima sintetinti atskirai..

Šiai maisto priedų grupei priklauso: oleino, palmitino, miristo ir kitos rūgštys. Tačiau reikšmingiausia iš visų yra stearino rūgštis..

Maisto stabilizatoriaus ir emulsiklio E570 naudojimas

Šis maisto priedas yra oficialiai patvirtintas įvairių šalių maisto pramonėje. Šioje pramonėje jis naudojamas kaip putplastis, putų stabilizatorius ir glazūra. Dažniausiai jie naudojami konditerijos gaminiuose, pieno kokteiliuose ir leduose, plaktuose desertuose..

Kaip stiklo agentas, jis naudojamas prailginti produktų galiojimo laiką ir pagerinti jų pateikimą. Šis priedas naudojamas cukrui, mielėms, įvairių rūšių marmeladui, alkoholiui ir pieno produktams gaminti..

Tokia medžiaga naudojama vaisiams glazūruoti, žymiai pagerinant jų organoleptines savybes ir neleidžiant džiūti.

Riebalų rūgštys yra naudojamos farmacijos pramonėje gaminant žvakes ir tepalus, taip pat naudojamos kaip maisto papildų komponentai..

Dėl savo senėjimo savybių jie yra paklausūs kosmetikos pramonėje gaminant kremus nuo senėjimo ir kitų rūšių produktus, tokius kaip šampūnai, muilai, losjonai..

Maisto stabilizatoriaus ir emulsiklio nauda ir žala

Riebalų rūgštys yra nepaprastai naudingos žmogaus organizmui. Net nepaisant sintetinės kilmės, E570 papildas yra visiškai, labai lengvai ir greitai absorbuojamas organizme..

Tokios medžiagos vaidina didžiulį vaidmenį medžiagų apykaitos procesuose, būdinguose žmogaus organizmui. Jų dėka žymiai pagerėja ląstelių ir audinių susidarymas, geriau absorbuojami naudingi vitaminai ir vertingi mineralai, normalizuojamas širdies raumens ir kraujagyslių sistemos darbas, stabilizuojasi testosterono gamyba..

Šis maisto papildas žymiai sustiprina natūralią organizmo apsaugą, pagerina imunitetą ir yra profilaktinė priemonė kovojant su vėžiu ir diabetu. Šias savybes jis turi dėl omega-9 oleino rūgšties, kuri yra jos dalis..

Nesvarbu, kokia tokia medžiaga yra saugi ir nekenksminga, riebalų rūgščių perteklius sukelia nemalonių pasekmių žmogaus sveikatai. Būtent tuo piktnaudžiavimas maisto priedu E570 gali virsti:

  • stiprus galvos skausmas ir migrena;
  • alerginės reakcijos: odos bėrimas, dilgėlinė, niežėjimas;
  • skrandžio ir žarnų sutrikimas;
  • skausmas epigastriniame regione.

Ši medžiaga yra patvirtinta naudoti visose šalyse, įskaitant Rusijos Federaciją, Ukrainą ir Europos Sąjungą..

Pagaliau

Maisto papildas E570 yra visiškai saugus ir nekenksmingas organizmui. Dėl maisto produktų gamybai naudojamų nedidelių dozių jį naudoti maisto pramonėje leidžiama visur. Be kita ko, ši medžiaga turi labai naudingų savybių ir teigiamai veikia žmogaus sveikatą..

E570 - riebalų rūgštys

E570 yra maisto priedų kodas, priskirtas daugeliui organinių junginių, vadinamų riebalų rūgštimis. Jie taip pat vadinami riebalų rūgštimis, FA arba dietinėmis riebalų rūgštimis. Šiai grupei priklauso tokie junginiai kaip miristinė, palmitinė, oleino ir kitos rūgštys. Tačiau populiariausia ir naudojama tarp jų yra stearino rūgštis..

Riebalų rūgštys yra natūralus gyvų organizmų, tiek gyvūnų, tiek augalų komponentas. Atitinkamai jie gaunami iš gyvūninių riebalų ir augalinių aliejų. Be to, gamintojams labiau patinka antrasis šaltinis, nes yra pigesnis. Taip pat dažnai naudojamos dirbtinai sintetintos rūgštys. Šių junginių išvaizda skiriasi. Pavyzdžiui, stearino rūgštis yra kieta medžiaga, kurios milteliai, kristalai ar dribsniai yra nuo baltos iki gelsvos spalvos, turintys šiek tiek specifinį riebalų kvapą ir skonį. Visos šios rūgštys paprastai netirpsta vandenyje, tačiau yra sumaišytos su alkoholiais, eteriais ir aliejais..

Naudojimas:

Rusijos, Europos maisto pramonėje ir daugelyje kitų šalių leidžiamas priedas E570. Jis veikia kaip putų stabilizatorius. Jie neleidžia nusistovėti, optimizuoja jo savybes. Tinka prie kepinių, ledų, pieno kokteilių ir kitų plaktų desertų. Taip pat riebalų rūgštys gali būti naudojamos kaip glazūros priemonės. Užtepus ant gaminio paviršiaus, jie sukuria blizgantį apsauginį sluoksnį. Jie taip pat naudojami vaisių glaistymo priemonėse. Riebalų rūgštys, kaip putų mažinimo priemonės, gali užkirsti kelią putų susidarymui arba ją sumažinti.

Be to, riebalų rūgštys dažnai naudojamos kitose gamybos srityse: kosmetikos (naudojamos kaip pagrindas gaminant muilą), farmacijos, tekstilės ir kt..

Poveikis žmogaus organizmui

Riebalų rūgštys yra būtinos žmogaus organizmui, nepakeičiamos medžiagos, kurias žmogus turi gauti iš maisto. Jie supaprastina cholesterolio pašalinimą iš organizmo, normalizuoja kraujagyslių darbą ir padidina organizmo atsparumą išorės poveikiui. Augalinės kilmės riebalų rūgštys suteikia žmogui energijos. Teisingas riebalų rūgščių vartojimas ne tik prisideda prie palankaus virškinimo, bet ir stimuliuoja smegenų darbą. Tačiau jų piktnaudžiavimas gali sukelti įvairias ligas..

Žmogaus organizme riebiosios rūgštys pasisavinamos taip pat, kaip ir įprastos riebalų rūgštys, ir yra saugios sveikatai, kai jos naudojamos maiste. Todėl didžiausias leistinas jų panaudojimo kiekis per dieną nenustatytas..

Cheminės savybės

Riebalų rūgštys yra didelė atviros grandinės organinių rūgščių, tokių kaip acto CH, grupė3COOH, aliejus CH3- CH2- CH2Rūgštinės rūgštys augalų ir gyvūnų organizmuose susidaro daugiausia kaip angliavandenių ir riebalų apykaitos produktai. Gali būti prisotintas (su vienu ryšiu tarp anglies atomų), nesočiuoju (su vienu dvigubu ryšiu tarp anglies atomų) ir polinesočiuoju (su dviem ar daugiau dvigubų jungčių).
Riebalų sudėtyje yra visiškų glicerolio ir vienbazių aukštųjų riebalų rūgščių esterių: palmitino CH3- (CH2)keturiolika- UNOOH, oleino CH3- (CH2)7—CH = CH— (CH2)7—UNOO ir kiti.

Maisto priedas E570 - pavojingas ar ne

Daugelis emulgatorių, naudojamų gamybos procese, gali būti naudingi. Tai apima maisto priedą E570. Straipsnyje bus aptariama, kaip priedas veikia žmogaus organizmą ir ar jis gali pakenkti.

Kas yra E570

Tai yra riebalų rūgštys. Jis naudojamas kaip emulsiklis. Medžiagos gamtoje randamos pavadinimu alifatinės karboksirūgštys. Jie gaunami skaidant augalinius aliejus arba oksiduojant sočiuosius angliavandenilius.

E 570 charakteristikos:

  • klampus skystis;
  • kietos būsenos - kristalai, milteliai arba dribsniai;
  • spalva - balta arba geltona;
  • kvapas panašus į taukus;
  • skonis - būdingas, riebus;
  • gali tamsėti ore;
  • suyra esant aukštesnei nei 350 laipsnių temperatūrai ir susidaro glicerinas.

Maisto pramonės įmonėms jis tiekiamas indeliuose, statinėse, daugiasluoksniuose maišeliuose.

Kur naudojamas maisto priedas E570?

E-570 demonstruoja paviršinio aktyvumo medžiagos funkcijas. Geba suskaidyti putas. Pateikia produktams gražų pristatymą.

Štai produktai, kurių yra E570:

  • kepimo mielės;
  • alkoholiai;
  • marmeladai;
  • pieno produktai (įskaitant kondensuotus);
  • glazūra vaisiams ir saldumynams.

Tokia medžiaga taip pat naudojama dekoratyvinės kosmetikos ir odos priežiūros produktų gamybos procese. E570 pranašumai yra šie:

  • neleidžia atsirasti pleiskanų;
  • stiprina plaukų folikulus;
  • pašalina smulkias raukšles;
  • normalizuoja riebalines liaukas;
  • stiprina nagų plokštelę.

E570 galima rasti lūpų dažuose, šampūnuose, veido kaukėse, muiluose.

E570 yra plačiai naudojamas farmacijoje. Tai yra pagrindinis žvakių ir tepalų užpildas. Riebalų rūgščių pagrindu gaminami įvairūs maisto papildai.

Ar E570 yra pavojingas

Tai priklauso ketvirtai pavojaus klasei. Tai reiškia, kad jis yra saugus ir nesukelia jokio neigiamo poveikio sveikatai. Nėra nustatyta, kiek E570 yra kenksmingas žmonėms.

Priedas neturi pavojingo poveikio: visus jo komponentus organizmas visiškai absorbuoja. Jo naudingos kūno savybės:

  • yra raumenų audinio „kuras“;
  • veikia kaip pagrindinė medžiagų apykaitos grandis;
  • yra statybinė medžiaga ląstelių membranoms;
  • skatina vitaminų, mineralų absorbciją;
  • teigiamai veikia vyriškojo hormono testosterono gamybą;
  • normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.

Oleino rūgštis, kuri yra E 570 dalis, apsaugo nuo pavojingų ligų vystymosi:

  • diabetas;
  • vėžys;
  • aterosklerozė.

Organizmui ypač vertingos omega-3 rūgštys. Jie teigiamai veikia ląstelių augimą ir dalijimąsi, aktyvina imuninę sistemą. Žmogaus kūne nėra sąlygų jų sintezei. Todėl omega-3 rūgštys yra būtinos ir turi būti gaunamos arba iš maisto, arba iš maisto papildų. Įdomu tai, kad žuvų taukai susideda iš nepakeičiamų riebalų rūgščių.

E570 yra patvirtintas naudoti visose šalyse. Nėra informacijos apie tai, kur tai draudžiama.

E570 yra visiškai kenksmingas žmonėms priedas. Daugelis riebalų rūgščių, kurios sudaro E-570, yra būtinos. Prisidėkite prie normalaus imuninės gynybos veikimo, kenksmingų medžiagų pašalinimo iš organizmo.

Peržiūrėkite įdomų vaizdo įrašą apie tai, kaip gaminami maisto papildai:

Ar šis straipsnis buvo jums naudingas? Pasidalink su draugais!

E570 - riebalų rūgštys

Kategorija:Rūgštingumo reguliatoriai
Poveikis sveikatai: duomenų nėra

Maisto priedo aprašymas:

Maisto pramonėje riebalų rūgštys yra registruojamos kaip maisto priedas E-570, kaip putų stabilizatorius, glaistas ir putplastis..

Augaliniai ir gyvūniniai riebalai susideda iš glicerino ir 3 riebalų rūgščių. Pagal riebalų įtaką suskaidomi į rūgštis ir gliceriną. Riebalų rūgštys rafinuojamos ir vėl sujungiamos su glicerinu, kad susidarytų mono-, di- ir trigliceridai (glicerolis atitinkamai su 1, 2 arba 3 riebalų rūgštimis). Daugelis papildų yra sudaryti iš šių pusiau natūralių riebalų, kurie yra emulsikliai.

Šie pusiau natūralūs riebalai yra skaidomi ir absorbuojami organizme, kaip ir natūralūs.

Gyvūninės ir augalinės kilmės riebalų rūgštys yra identiškos chemine sudėtimi, todėl gamintojai savo produkcijai dažniausiai renkasi pigiausius aliejus (dažniausiai augalinius, bet kartais gyvūninius)..

Galutiniame produkte neįmanoma atskirti gyvūninių ir augalinių riebalų rūgščių, todėl informaciją apie jų kilmę gali pateikti tik gamintojas. Žydai, musulmonai, induistai ir griežti vegetarai turėtų vengti maisto produktų, kuriuose, kaip įtariama, yra riebalų, kurie nėra žinomi iš gamintojo..

Cheminės savybės

Riebalų rūgštys yra didelė organinių rūgščių grupė, turinti atvirą grandinę: pavyzdžiui, acto rūgštis CH3COOH, sviesto rūgštis CH3 - CH2 - CH2 - COOH ir kt. Riebalų rūgštys augalų ir gyvūnų organizmuose susidaro daugiausia kaip angliavandenių ir riebalų apykaitos produktai. Gali būti prisotintas (su vienu ryšiu tarp anglies atomų), nesočiuoju (su vienu dvigubu ryšiu tarp anglies atomų) ir polinesočiuoju (su dviem ar daugiau dvigubų jungčių).

Riebalų sudėtyje yra visaverčių glicerino ir vienbazių didesnių riebalų rūgščių esterių: palmitino CH3— (CH2) 14 - COOH, oleino CH3— (CH2) 7 - CH = CH— (CH2) 7 - COOH ir kt..

E570 Riebalų rūgštys

Riebalų rūgštys (stearino rūgštis, riebiosios rūgštys, alifatinės rūgštys, E570) yra didelė nepašakotųjų monobazinių karboksirūgščių, turinčių atvirą grandinę, grupė. Pavadinimą lemia, pirma, šios cheminių medžiagų grupės cheminės savybės, pagrįstos karboksilo grupės buvimu jų struktūroje, ir, antra, istoriškai remiantis jų aptikimu natūraliuose riebaluose.

Riebalų rūgštys gali būti sočiosios, nesočiosios ir polinesočiosios. Jie skiriasi anglies atomų skaičiumi grandinėje, taip pat nesočiųjų rūgščių atveju, padėtimi, konfigūracija ir dvigubų jungčių skaičiumi..

Riebalų rūgštis apytiksliai galima suskirstyti į žemesnius (iki septynių anglies atomų), vidutinius (nuo aštuonių iki dvylikos anglies atomų) ir aukštesnius (daugiau nei dvylika anglies atomų). Remiantis istoriniu pavadinimu, šios medžiagos turėtų būti riebalų sudedamosios dalys. Šiandien taip nėra, riebalų rūgščių terminas reiškia platesnę medžiagų grupę.

Esminės reiškia tas riebalų rūgštis, kurių negalima sintetinti organizme. Žmonėms nepakeičiamosios rūgštys yra rūgštys, turinčios bent vieną dvigubą jungtį daugiau nei devynių anglies atomų atstumu nuo karboksilo grupės..

Maisto pramonėje riebalų rūgštys yra registruojamos kaip maisto priedas E570, kaip putų stabilizatorius, glazūravimo priemonė ir putplastis..

E570 - riebalų rūgštys

Riebalų rūgštys yra medžiagos, be kurių neįmanoma net įsivaizduoti sveikos mitybos, kurios šiandien siekia beveik visi sveiko proto žmonės..

Tinkamai naudojant kūną antsvoris niekada negresia..

Maisto priedų klasifikavimo sąraše riebalų rūgštys yra pažymėtos šifro numeriu E 570.

Šis priedas yra sintetinės kilmės stabilizatorius, be to, yra visiškai saugus žmonių sveikatai..

Kilmė: 2-sintetinė;

Priedų kategorija: stabilizatorius ir emulsiklis;

Pavojus: minimalus lygis, praktiškai nėra;

Sinonimai: E 570, stearino rūgštis, riebalų rūgštis, E-570, atviros grandinės karboksirūgštys, riebalų rūgštys, karboksirūgštys ir lanceolatai, riebalų rūgštys.

Bendra informacija

Priedo E 570 gavimo būdas - augalinių aliejų, riebalų ir muilo žaliavų hidrolizė ir jų daugiapakopis gryninimas.

Riebalų rūgštis kaip priedą galima apibūdinti tokiomis fizinėmis savybėmis kaip: skysta medžiaga, turinti aukštą klampos lygį, sausos ir kietos formos, kristaliniai arba dribsnių pavidalo milteliai..

Priedo spalva paprastai būna gelsva, kartais su raudonu atspalviu. E 570 turi kvapą, panašų į taukų kvapą. Skonis kaip sviesto.

Medžiaga yra labai atspari vandeninėms terpėms. Bet jis gerai maišosi su eteriais, kitais aliejais ir alkoholiais. Šildymo procese stebimas medžiagos skaidymo ir glicerino susidarymo procesas. Tiesiogiai kontaktuodamas su oru, priedas tamsėja.

Molekulinės cheminės formulės pavidalu šią medžiagą galima parašyti taip: C18H34O2.

Poveikis kūnui

Tik riebalų rūgščių perteklius organizme gali pakenkti žmogaus sveikatai. Tai kupina tokių pasekmių ir apraiškų kaip: žarnyno sutrikimas, skausmingas pilvo sindromas, migrenos skausmai, alerginės odos reakcijos..

Nauda

Maistinių riebalų rūgščių nauda yra gana didelė. Nepaisant sintetinio pobūdžio, priedas E 570, kaip ir natūralios natūralios riebalų rūgštys, greitai ir lengvai absorbuojamas 100% organizme..

Visos riebalų rūgštys yra svarbios medžiagų apykaitos procesų žmogaus organizme, audinių ir ląstelių susidarymo dalyvės, jos padeda įsisavinti kitus mineralus ir vitaminus, aktyvina hormono testosterono gamybą ir normalizuoja visos širdies ir kraujagyslių sistemos darbą..

Be to, ši medžiaga dėl savo komponentų (oleino rūgšties, omega 9) yra puiki vėžio, diabeto prevencija, stiprina imuninę sistemą.

Naudojant

Šio priedo savybės leidžia jį naudoti kaip medžiagą, kuri išsaugo produkto pateikimą ir pailgina jo galiojimo laiką bei galiojimo laiką. Maisto gamyboje E 570 naudojamas kepimo mielėms, cukrui, alkoholiui, įvairių rūšių marmeladams, pieno produktams, įskaitant kondensuotą pieną, gaminti..

Kaip užpildas, E 570 vaidina svarbų vaidmenį konditerijos pramonėje, vaisių glazūravime (pagerina gatavo produkto organoleptines savybes, apsaugo jį nuo išdžiūvimo).

Kitose pramonės šakose šis priedas naudojamas dekoratyvinės kosmetikos gamybai (riebalų rūgštys daro odą atjauninančią), muilui ir muilo gaminiams (šampūnams, kremams, losjonams) gaminti..

Farmakologijoje E-570 naudojamas gaminant tiesiosios žarnos preparatus - žvakes ir tepalus.

Maisto papildai taip pat gaminami remiantis riebalų rūgštimis..

Teisės aktai

Šio tipo priedai yra leidžiami visose pasaulio šalyse, įskaitant Ukrainą ir Rusijos Federaciją, maisto ir kitose pramonės šakose. Taip yra dėl jo saugumo žmogaus organizmui ir nereikšmingų dozių maiste.

E 570 priedas: riebalų rūgštys stipriam imunitetui

Sveika mityba neįmanoma be riebalų rūgščių. Priešingai nei įprasta manyti, protingai naudojamas produktas nėra antsvorio priežastis.

Alifatinės rūgštys yra žmogaus sveikatos ir grožio pagrindas.

Produkto pavadinimas

Riebalų rūgštys (tarptautinė riebalų rūgščių versija) yra produkto, registruoto Europos maisto priedų sistemoje pagal indeksą E 570 (arba E-570), pavadinimas..

Vokiškas sinonimas - Speisefettsauren, prancūzų - acides de graisses.

Medžiagos tipas

Priedas E 570 skirtas naudoti kaip emulsiklis.

Medžiaga priklauso natūralių junginių grupei. Vienbazės alifatinės karboksirūgštys, daugiausia stearino ir oleino rūgštys, yra sujungtos bendru pavadinimu.

Riebalų rūgštys gali būti sočios arba nesočios. Jie skiriasi vienas nuo kito atomų sandara, fizinėmis savybėmis, naudos ir žalos žmogui laipsniu.

Produktas gaunamas hidrolizuojant augalinius aliejus, riebalus ir muilo atsargas, vėliau gryninant daugiapakopiu būdu.

Kitas metodas yra plačiai paplitęs: oksiduojant alkanus (parafinus, sočiuosius angliavandenilius, gaunamus iš naftos ir gamtinių dujų) deguonimi. Šiuo atveju kalbame apie sintetines riebalų rūgštis. Žmogaus kūnas juos įsisavina taip pat, kaip ir natūralų.

Savybės

IndeksasStandartinės vertės
Spalvabalta, geltona, geltonai raudona
Kompozicijaoleino, palmitino, stearino ir kitos riebalų rūgštys; empirinė formulė C18H34O2
Išvaizdaklampus skystis, kietos formos - dribsniai, kristalai, milteliai
Kvapasbūdingas, primenantis taukus
Tirpumasnetirpsta vandenyje; maišosi su alkoholiais, aliejais, eteriais
Pagrindinės medžiagos kiekisne mažiau kaip 98%
Skonisriebi
Tankisnepatikslinta
Kititamsėja ore; kaitinant iki 250ºC suyra susidarant glicerinui

Pakuotė

Priedą E 570 leidžiama pakuoti į įvairių tipų pakuotes:

  • plastikiniai indeliai ir statinės;
  • aliuminio statinės;
  • Suvynioti kartoniniai būgnai;
  • daugiasluoksniai popieriniai maišeliai su laminuotu sluoksniu.

Riebalų rūgštys, skirtos farmacijai vartoti kapsulių pavidalu, tiekiamos plastikiniuose arba stikliniuose induose.

Taikymas

Emulsiklis E 570 turi paviršiaus aktyviųjų savybių. Ant sąsajos suformuodami tankią plėvelę, riebalų rūgštys sunaikina dujų burbuliukus ir suardo susidariusias putas. Tai suteikia produktams patrauklią išvaizdą ir prailgina galiojimo laiką. Šis turtas buvo pritaikytas gamyboje:

  • Sachara;
  • kepimo mielės;
  • alkoholis;
  • pieno produktai, įskaitant kondensuotus;
  • marmeladas.

Priedas naudojamas kaip užpildas glazūruotų vaisių ir konditerijos gaminių gamybai. Riebalų rūgščių pagrindas apsaugo produktus nuo išdžiūvimo, pagerina organoleptines savybes.

Emulgatorių į savo gaminius įtraukia dekoratyvinės kosmetikos bei veido ir kūno priežiūros produktų gamintojai. Pagrindinis jo tikslas yra sureguliuoti vandens balansą ir, jei reikia, atstatyti šį rodiklį..

Riebalų rūgštys turi atjauninamąjį poveikį, padeda:

  • užkirsti kelią pleiskanų atsiradimui, sustiprinti plaukų folikulą;
  • pašalinti smulkias raukšles, pagerinti bendrą odos būklę;
  • normalizuoti riebalinių liaukų funkciją;
  • stiprinti nagus.

E 570 indeksą galima rasti ant muilo ir ploviklių, šampūnų, kremų, losjonų, veido kaukių, lūpų dažų pakuočių. Priedas skirtas pagerinti produktų tekstūrą ir konsistenciją.

Farmacijos pramonė naudoja emulsiklį E 570 kaip užpildą tiesiosios žarnos žvakučių, tepalų ir panašių produktų gamybai..

Priedas išsprendžia daugybę technologinių problemų:

  • stabilizuoja emulsijas;
  • pagerina veikliosios medžiagos įsiskverbimą;
  • apsaugo nuo ingredientų sluoksniavimo
  • padidina galiojimo laiką.

Remiantis riebalų rūgštimis, gaminami maisto papildai, žinomi kaip Omega-3, 6, 9. Junginiai yra būtini normaliam visų organizmo sistemų funkcionavimui..

Priedas E 570 priklauso 4 pavojaus klasei. Patvirtinta visose šalyse be dienos normos.

Nauda ir žala

Funkciniu požiūriu priedas turi didelę naudą:

  • veikia kaip kuras raumenims ir pagrindinis metabolizmo dalyvis;
  • dalyvauja formuojant ląstelių membranas;
  • skatina vitaminų ir mineralų absorbciją;
  • pagreitina testosterono gamybą;
  • normalizuoja kraujotakos sistemą.

Oleino rūgštis (Omega-9), kuri yra E 570 priedo dalis, užkerta kelią diabeto vystymuisi, stiprina imuninę sistemą ir sumažina vėžio išsivystymo tikimybę. Norint suteikti kūnui omega-9 riebalų rūgščių, patariama į dietą įtraukti maisto produktus:

  • alyvuogių aliejaus: 100 g yra 80 g Omega-9;
  • taukai, ypač epidemijų metu (turi antivirusinį poveikį);
  • Moliūgų sėklos;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • graikiniai riešutai;
  • lašiša.

Ypač vertinga polinesočiųjų riebalų Omega-3 (vitamino F) grupė.

Žmogaus organizme nėra fermento, kuris sintetintų šį produktą. Medžiagos galima vartoti tik su maistu ar maisto papildais.

Omega-3 riebalų rūgštys teigiamai veikia ląstelių struktūrą ir atsinaujinimą, padidina organizmo atsparumą infekcijoms. Produktas skiriamas nėščioms moterims: jis teigiamai veikia vaisiaus vystymąsi, apsaugo nuo gestozės vystymosi.

Paros poreikis Omega-3, priklausomai nuo amžiaus ir sveikatos būklės, svyruoja nuo 1 iki 2,5 g.

Jį beveik visiškai sudaro Omega-3 žuvų taukai. Jį galima įsigyti kapsulių pavidalu. Augaliniuose aliejuose daug vertingų alifatinių rūgščių: rapsų, alyvuogių, kukurūzų, graikinių riešutų.

Unikalus maisto papildas, randamas daugelyje galimų produktų.

Produkto pavadinimasOmega-3 kiekis 100 g
Graikiniai riešutai6.8
Skumbrė2–5,3
Silkė3.1
Sojos pupelės1.6
Špinatai0.9
Pupelės0.7
Ridikas0,65
Žiediniai kopūstai, brokoliai, avokadai, braškės, avietės0.1

Atskirai reikia pasakyti apie linų sėmenis. Jame yra skirtingų grupių riebalų rūgščių (nuo Omega-3 iki 57%, Omega-6 ir Omega-9 iki 18). Produktas padidina kraujagyslių elastingumą, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Linų sėmenų aliejus yra svorio metimo dietų dalis.

Svarbu! Iš naudingo produkto linų sėmenų aliejus gali virsti pavojingu kancerogenu: jis labai greitai oksiduojasi ir susidaro laisvieji radikalai. Medžiagą geriau vartoti kapsulėse (parduodama vaistinėje).

Kenkimą organizmui gali sukelti piktnaudžiavimas produktais, kurių sudėtyje yra priedo E 570. Ypač atsargūs turėtų būti žmonės, sergantys hemofilija: medžiaga skystina kraują..

Riebalų rūgščių pertekliaus simptomai:

  • pilvo skausmas;
  • viduriavimas;
  • alerginiai bėrimai;
  • migrena.

Kaip emulgatorius E441 veikia mūsų kūną? Sužinokite apie tai iš mūsų straipsnio.

Nepageidautina valgyti maisto produktus, kuriuose yra maisto priedo etilceliuliozės. Kodėl - galite sužinoti čia.

Pagrindiniai gamintojai

Pagrindinis E 570 priedo tiekėjas Rusijoje yra Novosibirsko riebalų gamykla.

Pirmaujantys pasaulio gamintojai:

  • Gomelio riebalų gamykla (Baltarusija);
  • „Dansuk Industrial Co., Ltd“ (Korėjos Respublika);
  • Danisco (Danija).

Įdomus faktas! Danijos biochemikai Bengas ir Dyerbergas susidomėjo nuostabiu reiškiniu: Tolimosios Šiaurės tautos praktiškai neserga diabetu, jų statistika apie širdies ir kraujagyslių ligas taip pat yra palanki. Mokslininkai atliko daugybę tyrimų ir įrodė: priežastis yra reguliarus omega-3 riebalų rūgščių, kuriose gausu įprasto aborigenų maisto: žuvų ir jūrų gyvybių, vartojimas.

E priedų poveikis, žala, pavojus

RIEBALŲ RŪGŠTYS Е570

OLEINO RŪGŠTIS

Technologinės funkcijos Putų šalinimo priemonė.

Riebalų rūgščių, maisto riebalų rūgščių sinonimai; Anglų riebalų rūgštys, oleino rūgštis; Vokiečių kalba Speisefettsauren, Oleinsaure; kun. acides de graisses, acide oleique.

CAS Nr. 112-80-1.

Cheminis pavadinimas cis-9-oktadeceno rūgštis.

Mol. m. 282,47.

Organoleptinės savybės Aliejinis skystis nuo bespalvio iki beveik geltono arba geltonai raudono, tamsėjantis ore, turintis riebų skonį ir kvapą..

Fizikocheminės T savybėspl 13,4 ir 16,3 ° C (polimorfizmas); d4 18 0,895; nD 20 1.4582; sumaišomas su alkoholiu, eteriu, aliejais; amoralu. vandenyje.

Natūralus šaltinis Kaip gliceridai visuose augaliniuose aliejuose ir gyvūniniuose riebaluose.

Gaunamas hidrolizuojant natūralius ir hidrintus aliejus ir riebalus, taip pat muilo atsargas, po to frakcionuojant ir pakartotinai perkristalizuojant. Parafininių angliavandenilių oksidavimas atmosferos deguonimi esant katalizatoriams.

Metabolizmas ir toksiškumas Absorbuojamos ir pasisavinamos kaip normalios riebalų rūgštys.

Higienos normos ; kaip užpildų nešiklis vaisių užkariautojams kiekiais pagal TI (3.16.13 punktas SanPiN 2.3.2.129

Naudojimas Žaliavų tirštinimas vakuuminio garinimo įmonėse gaminant pieno produktus, cukrų, alkoholį ir kt. kartu susidaro putplastis, dėl kurio sumažėja procesų efektyvumas ir prarandamos žaliavos su putomis. Norėdami sustiprinti gamybą, oleino rūgštis ir kitos riebalų rūgštys tradiciškai naudojamos kaip priemonė nuo putų. Oleino rūgštis pagal GOST 7580-91 „Techninė oleino rūgštis. Specifikacijos “yra įtrauktas į žaliavų sąrašą GOST 171-81„ Presuotos kepyklos mielės. Techninės sąlygos ".

Kitos programos: kosmetika, tekstilė.

Prekės formos Riebalų rūgščių distiliatas, kuriame daugiausia oleino rūgšties (C18H34O2). Rusijoje į riebalų rūgščių distiliatą įleidžiama iki 15% nafteno rūgščių, ciklopentano serijos monokarboksirūgščių ir aliejuje esančių cikloheksano..