E492 - sorbitano tristearatas

Sorbitano tristearatas maisto priedų klasifikavimo lentelėje pažymėtas kodo numeriu E 492.

Ši medžiaga yra gana universali. Ir šis jo universalumas pasireiškia tiesiogine priklausomybe nuo aplinkos, kurioje jis yra.

Tai yra, tam tikroje aplinkoje E 492 veikia kaip emulsiklis, kitoje - kaip putų agentas, arba atvirkščiai, putojantis agentas.

Bet kuriuo atveju, įskaitant ir farmakologinę, ir kosmetologinę gamybos sritis, šis priedas visada atlieka pagalbinio komponento vaidmenį.

E 492 saugumas buvo nustatytas remiantis jo netoksiškumu ir hipoalergiškumu..

Kilmė: dirbtinė, su natūraliomis žaliavomis;

Priedų kategorija: emulsiklis, putų mažinimo agentas arba putplasčio agentas (tiesiogiai proporcingas terpei);

Pavojus: minimalus lygis;

Sinonimai: E 492, Sorbitan tristearate, Sorbitan tristearate, E-492.

Bendra informacija

Cheminė medžiagos priedo E 492 esmė yra nepilnų sorbitolio esterių, jo di- ir monohidridų bei stearino rūgšties mišinys. Molekulinė formulė atrodys taip: C60H114O8

Priedo gavimo būdas yra tiesioginis heksatominio alkoholio sorbitolio esterinimas naudojant natūralią stearino rūgštį.

Fiziniu požiūriu šis priedas yra balta medžiaga su gelsvu atspalviu birių miltelių, dribsnių ar vaško pavidalu. Šios medžiagos kvapas paprastai būna silpnas, tačiau būdingas. Milteliai E 492 ištirpsta toluene ir eteriuose. Jis yra labai atsparus alkoholinėms ir vandeninėms terpėms..

Poveikis kūnui

Pagal mokslininkų apibrėžimą, šios rūšies medžiagoms pavojingumo lygis yra lygus nuliui. Tačiau vis dėlto buvo nustatyta riba, ribojanti maisto papildymą E 492, ir jis yra 25 mg kiekvienam kūno svorio kilogramui per dieną..

Viršijus nustatytą šios medžiagos suvartojimo normą per dieną, fibrozės, kepenų padidėjimo ir augimo sulėtėjimo rizikos lygis yra didelis. Be to, šis papildas dideliais kiekiais prisidės prie riebalų pertekliaus kaupimosi audiniuose..

Išoriškai patekus į medžiagą, gali šiek tiek sudirginti odą ar gleivinę..

Nauda

Ne tiek naudinga, kiek neutrali šio priedo savybė yra visiškas žmogaus kūno suskaidymas į paprastesnes ir natūralesnes medžiagas - sorbitolį ir stearino rūgštį. Jie, savo ruožtu, yra visiškai įsisavinami kūne..

Naudojant

Pagrindinė E 492 priedo naudojimo sritis yra šokolado ir saldumynų su kakavos pakaitalais ir užpildais gamyba. Taip yra dėl priedo savybės padidinti masės takumo lygį, apsaugoti paviršių nuo riebalų „žydėjimo“, apskritai pagerinti išorinius duomenis ir gatavo produkto skonį..

Be konditerijos gaminių, E 492 dedamas gaminant grietinėlę, pieną, kepinių bandeles, kramtomąją gumą, ledus, gėrimus ir vaistažolių nuovirus, padažus, vaisius, duonos mieles ir maisto papildus..

Teisės aktai

Vokietijoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose E 492 draudžiama gaminti maistą. Taip yra dėl to, kad trūksta šios medžiagos tyrimų..

Tačiau Europos Sąjungos šalyse, Rusijos Federacijoje, EAEU ir daugelyje Azijos valstybių, remiantis teisėkūros dokumentais, leidžiama ją pridėti prie pirmiau minėtų produktų.

Sorbitano tristearatas (E492)

Sorbitano tristearatas yra populiarus maisto priedas, kurį galima rasti įvairių konditerijos gaminių etiketėse. Jis užregistruotas pagal GOST, kuris patvirtina jo teisėtumą.

Tuo pačiu metu, atsižvelgiant į modifikaciją, pagal teminę klasifikaciją jai priskiriami keli skaičiai. Dažniausiai žymėjimui naudojami E492 ir E493 paminėjimai..

Bendra informacija

Pateiktas maisto produkto priedas vienu metu turi keletą funkcijų, kurios yra tinkamos, atsižvelgiant į pasirinktą terpę. Dažnai technologai jį įtraukia į produktą, norėdami pasinaudoti emulgatoriaus savybėmis. Tačiau kai kurios konditerijos gamyklos jį priėmė, kad vėliau susidarytų putplastis, arba atvirkščiai - užblokavo jo išvaizdą.

Cheminiu požiūriu medžiagos yra dalinių sorbitolio esterių ir kai kurių stearino rūgšties sudedamųjų dalių kokteilis. Taigi priedo pavadinimas.

  • Bendra informacija
  • Skiriamieji bruožai
  • Taikymo sritis
  • Nauda ar žala?

Norint gauti galutinį produktą, naudojama tiesioginė esterinimo technologija, dėl kurios susidaro sorbitolio anhidridai. Priemaišos čia yra ne tik sorbitanai, bet ir riebalų rūgštys su joms būdingomis druskomis.

Skiriamieji bruožai

Išleidimo formą įprasta vadinti dviem variantais. Tai yra kieta, į vašką panaši masė arba milteliai. Antruoju atveju nėra stabilios spalvų paletės, nes ji svyruos nuo malonaus šviesaus kremo tono iki sodraus įdegio. „Sorbitan“ gavo ypatingą aromatą, tačiau, nors ir būdingas, tačiau nėra labai ryškus.

Mišinys pradeda kietėti, kai lydymosi temperatūra pasiekia apie 50 laipsnių. Išskirtinis bruožas yra geras tirpumas eteriuose ir toluene. Bet jo negalima ištirpinti vandenyje ir alkoholyje, tačiau įprasta pasiekti dispersiją riebaluose ir aliejuje.

Originali medžiaga laboratorijoje buvo gauta tik iš gyvūninės kilmės produktų. Tačiau kadangi šiandien chemijos pramonė, priklausanti maisto skyriui, labai pažengė į priekį, gamintojai pradėjo teikti pirmenybę genetiškai modifikuotam analogui. Norėdami sutrumpinti visą teisingą pavadinimą, ekspertai naudoja trumpą formą SPEN 65. Jei vartotojas planuoja įsigyti didelį kiekį priedo, jis gali būti supakuotas į beveik bet kokį konteinerį, kuris tinka konkrečiam klientui..

Dažniausiai tam jie naudoja specialius konteinerius tirštikliams arba maišelius, kurių pagrindas yra sintetinis audinys. Bet jei tokio gėrio nebuvo po ranka, tai bus visai neblogai: keli sluoksniai kraftpopierinių maišelių, kartoniniai indai, plastikinės statinės, aliuminio indai.

Siekdami sumažinti galimo turinio pažeidimo riziką, pakuotojai siuntą paprastai saugo plastikiniu įdėklu..

Taikymo sritis

Atidžiai perskaitę etiketėje pateiktas instrukcijas, daugumoje savo mėgstamų skanumynų rasite jau žinomą E492 paminėjimą:

  • kokoso plytelės, saldainiai, kur reikia pakeisti pieną ar grietinėlę;
  • desertai, gėrimai;
  • ledai.

Pastaruoju atveju kalbame tik apie tą šaltą desertą, kuris nėra pagamintas iš grietinėlės ar pieno pagrindo..

Priedas yra paviršinio aktyvumo medžiaga, kuri skirta palengvinti maisto gamybos technologijas masiniam vartotojui. Be to, priedas sukurtas taip, kad iš esmės pagerintų išvaizdą ir skonį..

Dažnai konditerijos gamyklose bus galima rasti naujos kartos medžiagos, kurioje klesti šokolado, saldumynų, desertų gamyba..

Visa tai reikalauja kakavos pakaitalo kartu su užpildu, pavyzdžiui, sveikais riešutais ar pralinomis. Paruošto mišinio pagalba galima pasiekti optimalų takumą, kuris ateityje apsaugos produkto paviršių nuo galimo riebalų žydėjimo.

Emulgatoriaus pagalba paaiškėja, kad susidaro koloidinis tirpalas. Vargu ar kitaip bus įmanoma sujungti nesimaišančias fazes su vienodo dalelių pasiskirstymo išsaugojimu, nebent naudojant sorbitaną reikiamomis proporcijomis.

Jūs netgi galite susipažinti su įprastu pavadinimu margarino ingredientų sąraše, nes be jo bus gana problematiška stabiliai kristalizuotis. Priešingu atveju kulinarinis „pagalbininkas“ greitai subyrės.

Virėjai susiduria su sorbitanais riebaluose, kurie reikalingi kepant pusgaminius, nes tik jo pagalba galima pasiekti purslų mažinimo efektą. Gamybai reikalingo priedo neaplenkia kepyklos, kurios jį įtraukia į bet kokius miltų gaminius. Kepinys gaunamas su geru glitimo stiprumo rodikliu, o minkymui skirta tešla išeina išties plastikinė.

  • Kodėl jūs pats negalite laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Tačiau svarbiausias dalykas, dėl kurio produktas yra vertinamas, yra jo sugebėjimas padidinti jau paruošto produkto tūrį. Jei vis tiek spurgą uždengsite glaistu viršuje, paaiškės, kad E492 bus ir bandelės viduje, ir išorėje. Jis pilamas į fondantą, kad nebūtų įtrūkusi dekoratyvinė danga..

Nauda ar žala?

Bet kokį maisto papildą vargu ar galima pavadinti naudingu. Į juos paprastai žiūrima pagal prizmę: saugu ar ne. Tikrasis tristearatas nėra kenksmingas organizmui, nes jis priklauso neutralių papildų kategorijai. Bet tai tik su sąlyga, kad bus palaikoma dienos norma, apskaičiuojama pagal principą: ne daugiau kaip 25 mg vienam kilogramui valgytojo svorio.

E492 - sorbitano tristearatas

Kas yra E492 maisto priedas - sorbitano tristearatas?

Priedas E492 sorbitano tristearatas - kompleksinis organinis esteris, susidedantis iš trijų stearino rūgšties likučių ir daugiasluoksnio alkoholio sorbitolio darinio. Medžiaga turi didelę molekulinę masę, netirpsta vandenyje, turi didelį paviršiaus aktyvumą, naudojama maisto pramonėje kaip emulsiklis.

Cheminė formulė sorbitano tristearatas - C.60H114O8. E492 priedas gaunamas naudojant daugiapakopę organinę sintezę, naudojant sudėtingą technologiją.

Sorbitano tristearatas, E492 - poveikis organizmui, žala ar nauda?

Sorbitano tristerate yra esterinių ryšių, kuriems virškinimo traktas yra paruoštas skilimui. Esterazių klasės fermentai lengvai susidoroja su šia užduotimi. Stearino rūgšties liekanos oksiduojasi taip pat, kaip ir vykstant riebalų apykaitos reakcijoms. Tokiu atveju susidaro ATP energija - medžiaga, kuri visada yra naudinga. Sorbitolis yra gerai žinomas saldiklis, rekomenduojamas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Todėl organizmui naudojant E492 priedą nėra jokių ypatingų sunkumų..

Tačiau verta prisiminti, kad sorbitano tristeratas netirpsta vandenyje ir fermentų veikimas gali jį trūkčioti tik dalyvavus tulžies rūgščių procese. Taigi, kai į organizmą patenka didelis kiekis sorbitano tristearato, padidėja virškinamojo trakto apkrova. Manoma, kad tai gali sutrikdyti lipidų apykaitą, sukelti riebalų degeneraciją. Rekomenduojama per dieną suvartoti ne daugiau kaip 25 mg sorbitano tristearato kilogramui kūno svorio..

E492 priedas yra patvirtintas naudoti maisto pramonėje daugelyje šalių, įskaitant posovietines ir daugumą Europos šalių, išskyrus Vokietiją. Dėl nepakankamų tyrimų šią medžiagą JAV taip pat draudžiama gaminti..

Maisto papildas sorbitano tristearatas - naudojimas maiste

E492 priedas skatina tolygų skysčių komponentų, netirpių vienas kitame, maišymą ir stabilių homogeninių emulsijų susidarymą. Sorbitano tristearino esteris, atskirai arba kartu su kitais panašiais esteriais, naudojamas pieno ir grietinėlės pakaitalams gaminti, konditerijos gaminiams iš cukraus, desertams, majonezui, glazūrai ir kramtomajai gumai, kurio koncentracija yra 5 g / kg; riebalų emulsijos, bandelės - 10 mg / kg. Į kai kuriuos saldumynus, šokoladą įeina tik vienas priedas EE492 be kitų sorbitano esterių, kurio koncentracija yra 10 g / kg; 500 g / kg - vaisių ledas. Keli sorbitano esteriai yra tiek pat dideli (500 g / kg) į daugelio rūšių ledus, išskyrus ledus, pieno ir grietinėlės rūšis; į skystus arbatos koncentratus. E439 priedas, kurio kiekis yra 5 g / kg, yra naudojamas dietiniams maisto produktams gaminti, ypač skirtiems svorio metimui.

E priedų poveikis, žala, pavojus

SORBITAN TRISTEARAT, SPEN 65 E492

Technologinės funkcijos Emulsiklis, putojantis agentas arba putplastis (atsižvelgiant į terpę).

Sinonimai SPEN 65; Anglų sorbitano tristearatas, SPAN 65; Vokiečių kalba Sorbitantristearatas, SPAN 65; kun. sorbitantristearatas, SPAN 65.

CAS Nr. 26658-19-5.

Sudėtis Dalinių sorbitolio esterių ir jo mono- bei dianhidridų mišinys su maisto stearino rūgštimi.

Išvaizdos kremas kietam vaškui ar milteliams įdegti.

Fizikinės ir cheminės savybės Kietėjimo temperatūra 47

50 ° C. Choras. sol. toluene - eteryje; disperguojamas mineraliniuose ir augaliniuose aliejuose, acetonas; amoralu. vandenyje, alkoholyje.

Tiesioginis sorbitolio esterinimas stearino rūgštimi, tuo pačiu metu susidarant sorbitolio anhidridams. Priemaišos: laisvi sorbitanai, laisvosios riebalų rūgštys ir jų druskos.

Metabolizmas ir toksiškumas Žr. SORBITAN MONOSTEARAT.

Higienos standartai DSP 25 mg / kg kūno svorio per dieną atskirai arba iš viso su kitais SPEN. GN-98 nėra jokių pavojų. ES: žr. COP-BITANMONOSTEARAT E491. Rusijos Federacijoje leidžiama naudoti kaip konsistencijos stabilizatorių, tirštiklį, tekstūrą, rišamąją medžiagą skystuose arbatos koncentratuose, vaisių ir žolelių nuoviruose, leduose (išskyrus pieną ir sviestą), vaisių ledą iki 500 mg / kg; pieno ir grietinėlės, saldžių konditerijos gaminių, kramtomosios gumos, desertų, gėrimų baliklių, emulguotų padažų, įdarų, glajų, dekoratyvinių kepinių ir konditerijos gaminių dangų, dietiniuose mišiniuose (produktuose), įskaitant svorio netekimą kiekis iki 5 g / kg; riebalų emulsijose, gausiuose kepiniuose ir miltiniuose konditerijos gaminiuose, kakavos saldumynuose, šokolade iki 10 g / kg; į kepimo mieles biologiškai aktyvių maisto priedų, kurių kiekis atitinka TI atskirai arba kartu su kitais sorbitanais (SanPiN 2.3.2.1293-03 3.6.47 punktas); kaip dažiklių, putplasčio, užšalimo agentų vaisių užpildas, kurio kiekis atitinka TI (3.16.44 punktas SanPiN 2.3.2.1293-03).

Naudojimas Žr. SORBITAN MONOSTEARAT.

Komercinės formos Apie 95% grynumo medžiaga ir jos mišiniai su kitais emulsikliais.

Maisto priedas E492 - pavojingas ar ne

Produktų gamyboje dažnai naudojami pagalbiniai komponentai - emulsikliai. Vienas iš jų yra maisto priedas E492. Straipsnyje bus aptariama, ar šis papildas iš tikrųjų yra pavojingas organizmui ir kaip jis gali pakenkti.

Kas yra E492

Tai junginys, veikiantis paviršiuje aktyvų poveikį, priklausantis emulguojantiems agentams. Priklausomai nuo aplinkos, tai gali būti putų mažinimo priemonė arba putplasčio priemonė. Oficialus pavadinimas yra sorbitano tristearatas. Pagal cheminę struktūrą tai yra anhidrosorbitolio ir sočiųjų riebalų rūgščių esteris. Ši medžiaga gaunama dėl sorbitolio ir stearino rūgšties sąveikos reakcijos.

Pagrindinės E492 charakteristikos:

  • spalva - kreminė, kartais geltona ir net rusvos spalvos;
  • standartinėmis sąlygomis - dribsniai, maži kristalai;
  • kvapas nėra išreikštas, specifinis;
  • puikiai ištirpsta eteriuose;
  • emulsinamas aliejuje ir ketonuose;
  • netirpsta eteryje ir alkoholyje;
  • nėra skonio;
  • nesuyra vandens aplinkoje ir esant aukštai temperatūrai.

E 492 yra supakuotas į įvairius konteinerius. Dažniau jie tarnauja kaip pakuotė:

  • Dirbtinio audinio krepšiai;
  • tara pagaminta iš storo popieriaus;
  • statinės iš aliuminio ir plastiko.

Kur naudojamas maisto priedas E492?

Sorbitolio tristearatas vartojamas kartu su panašiais priedais (dažniausiai E476). Tai palengvina maisto gaminimo procesą. Maisto pramonėje naudojama naudinga tokios medžiagos savybė - galimybė suformuoti stabilų nesimaišančių komponentų mišinį.

Pagrindinė E492 taikymo sritis yra šokolado ir šokolado, pagaminto iš kakavos produktų pakaitalų, gamyba. Emulsiklis padeda padidinti konditerijos masės skystumą, apsaugo kakavos lukštą nuo pilkėjimo, pagerina vartotojų ir skonio savybes. Štai keletas maisto produktų, kuriuose yra šios medžiagos:

  • saldūs produktai;
  • produktai, identiški pienui;
  • daržovių pagrindu pagaminti desertai;
  • Tirpios kavos gėrimų maisto balikliai;
  • ledai (išskyrus pieną ir grietinėlę);
  • margarinas;
  • Kepimo aliejus;
  • turtingi produktai;
  • konditerijos glazūros saldumynams dekoruoti.

E492 naudojamas maisto papilduose kūno svoriui koreguoti. Santykinis medžiagos saugumas reiškia, kad ją taip pat galima naudoti įvairiuose preparatuose (kremuose, tepaluose, siekiant padidinti veikliųjų medžiagų įsiskverbimą į odą)..

Ar priedas E492 yra pavojingas?

Klinikiniai tyrimai patvirtina informaciją, kad E-492 yra saugi neutrali medžiaga. Jo naudojimas neturi neigiamo poveikio sveikatai, jei laikomasi dozių. Neturi apčiuopiamos naudos, taip pat žalos.

Gydytojai nustatė, kiek šio priedo galima vartoti be kenksmingo poveikio sveikatai. Ši suma yra lygi 25 miligramams kilogramui kūno svorio per dieną..

Nepriklausomi tyrimai rodo, kad sorbitano tristearatas gali sutrikdyti riebalų apykaitą organizme. Tai išprovokuoja jų kaupimąsi audiniuose. Šiuo atveju kenčia kepenys; žmogui gali išsivystyti nutukimas.

E492 neigiamai veikia tik nuolat vartojamą organizmą didelėmis dozėmis. Saldumynų vartojimas negali kelti pavojaus sveikatai, nes žmogus fiziškai negali suvartoti tiek šokolado, kad jo organizme padidėtų E492 koncentracija..

Žmonės, sergantys kepenų liga ir alergiški, turėtų būti atsargūs. Jautriems žmonėms nepageidaujama reakcija gali pasireikšti net ir nereikšmingai vartojant produktą, kuriame yra E492, į virškinimo traktą. Neaišku, ar tai pavojinga nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims.

Papildymo būsena

E492 leidžiama naudoti Rusijos Federacijoje ir NVS šalyse, Europos Sąjungoje. Priedų statusas JAV yra neaiškus dėl patvirtinimų trūkumo. Vokietijoje tai draudžiama.

Emulsiklis E492 priklauso neutraliems ir nepavojingiems maisto priedams. Gali pakenkti žmonėms, sergantiems kepenų ligomis ir alerginėmis patologijomis. Jei etiketėje yra panašus raidinis ir skaitmeninis kodas ir pirkėjui kyla tam tikrų abejonių, jis gali pakeisti gaminį į saugų..

Peržiūrėkite įdomų vaizdo įrašą apie tai, kaip gaminamas baltasis šokoladas:

Ar šis straipsnis buvo jums naudingas? Pasidalink su draugais!

Sorbitano tristearatas

Vardas:Sorbitano tristearatas
A tipas:Maisto papildas
Kategorija:Stabilizatoriai
Grupės aprašymas:Stabilizatoriai - priedai su indeksu (E-400 - E-499) išsaugo produktų konsistenciją, padidina jų klampumą. Pavyzdžiui, pektinas E440.

Maisto priedų įstatymai ir dokumentai:

Priedo naudojimas pagal šalis:

Maisto priedo aprašymas

Sorbitano tristearatas (E-493) yra maisto priedas, priklausomai nuo terpės, naudojamas kaip emulsiklis, putojantis agentas arba putplastis. Tai dalinių sorbitolio esterių ir jo mono- bei dianhidridų mišinys su maisto stearino rūgštimi.

Galimas E-492 pritaikymas

Sausainiai, bandelės, plakta grietinėlė, ledai ir kiti plakti maisto produktai, skonio emulsijos, aštrūs padažai, neriebus majonezas, marinatai, margarinai, kepimo riebalai, šokoladas ir glajus. Kiti naudojimo būdai: farmacijoje, kosmetikoje, augalų emulsijose.

Leidžiama vartojimo norma

Medienos drožlių plokštės 25 mg / kg kūno svorio per dieną atskirai arba iš viso su kitais SPEN. ## Savybės ## Kietas vaškas arba milteliai nuo grietinėlės iki įdegio spalvos. Kietėjimo temperatūra 47-50 ° С. Gerai ištirpsime toluene, eteryje; disperguojamas mineraliniuose ir augaliniuose aliejuose, acetonas; netirpsta vandenyje, alkoholyje.

Gaunasi

Tiesioginis sorbitolio esterinimas stearino rūgštimi tuo pačiu metu susidarant sorbitolio anhidridams. Priemaišos: laisvi sorbitanai, laisvosios riebalų rūgštys ir jų druskos.

Kita

GN-98 nėra jokių pavojų. ES: žr. COP-BITANMONOSTEARAT E-491. IN

RF leidžiama naudoti kaip konsistencijos stabilizatorių, tirštiklį, tekstūrą, rišamąją medžiagą skystuose arbatos koncentratuose, vaisių ir žolelių nuoviruose, leduose (išskyrus pieną ir sviestą), vaisių lede, kurio kiekis yra iki 500 mg / kg; pieno ir grietinėlės, cukraus konditerijos gaminių, kramtomosios gumos, desertų, gėrimų balinimo priemonių, emulguotų padažų, įdarų, glajų, dekoratyvinių tešlos ir konditerijos gaminių analoguose, dietiniuose mišiniuose (produktuose), įskaitant svorio netekimą kiekis iki 5 g / kg; riebalų emulsijose, gausiuose kepiniuose ir miltiniuose konditerijos gaminiuose, kakavos saldumynuose, šokolade iki 10 g / kg; į kepimo mieles biologiškai aktyvių maisto priedų, nurodytų TI atskirai arba kartu su kitais sorbitanais (SanPiN 2.3.2.1293-03 3.6.47 punktas);

kaip dažiklių, putplasčio, vaisių šalinimo medžiagų užpildo kiekis pagal TI (pagal San16i 2.3.2.1293-03 punktą 3.16.44 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Maisto papildas E 492: asorti su lazdyno riešutais ir SPEN 65

Maisto produktų, kosmetikos, vaistų gamybos technologijoje priedas E 492 vaidina pagalbinį vaidmenį. Vartotojui tai nėra ypač įdomu.

Medžiaga nėra maistinių medžiagų šaltinis. Pranešimai apie jo žalą pagrįsti prielaidomis.

Produkto pavadinimas

Sorbitano tristearatas - priedo pavadinimas, nustatytas GOST 32770-2014.

  • Sorbitano tristearatas, tarptautinis;
  • E 492 (E-492), Europos maisto priedų kodas;
  • sorbitano tristearatas - SPEN 65, oficialus prekės pavadinimas;
  • SPAN 65;
  • Sorbitantristearatas, vokietis;
  • sorbitantristearatas, prancūzas.
Danijos kompanija „Danisco“ gamina sorbitano tristearatą prekiniu pavadinimu GRINDSTEDTM STS 30.

Medžiagos tipas

Priedas E 492 kaip paviršiaus aktyvioji medžiaga priklauso emulsiklių grupei. Priklausomai nuo terpės, jis gali veikti kaip priemonė nuo putų ar putų susidarymo.

Tai yra vienas iš sorbitanų - anhidrosorbitolio esterių su sočiomis riebalų rūgštimis - atstovų. Visi jie turi sutrumpintą pavadinimą SPEN (arba SPAN).

Be sorbitano tristearato, maisto priedų statusą turi šie produktai:

  • sorbitano monostearatas, E 491, SPEN 60;
  • sorbitano monolauratas, E 493, SPEN 20;
  • sorbitano monooleatas, E 494, SPEN 80;
  • sorbitano monopalmitatas, E 495, SPEN 40.

Priedas E 492 gaunamas tiesiogiai heksatominį alkoholio sorbitolį esterinant natūralia stearino rūgštimi..

Savybės

IndeksasStandartinės vertės
Spalvanuo grietinėlės iki geltonai rudos
Kompozicijasorbitolio, jo esterių ir izosorbido mišinys, priemaišos: kiti sorbitanai, laisvosios riebalų rūgštys; empirinė formulė C60H114O8
Išvaizdamilteliai, dribsniai ar vaškas
Kvapassilpna charakteristika
Tirpumasgerai eteryje, toluene; aliejuose, riebaluose acetonas yra emulsinamas; netirpsta vandenyje, alkoholiai
Pagrindinės medžiagos kiekisne mažiau kaip 95%
Skonisminkštas neutralus
Tankisnepatikslinta
Kitiatsparus hidrolizei, aukštai temperatūrai ir rūgštims

Pakuotė

„SPEN 65“ gali būti supakuotas į bet kurį konteinerį, kaip sutarta su pirkėju. Paprastai pakuotė yra:

  • maišeliai iš sintetinių siūlų;
  • daugiasluoksniai kraftpopieriniai maišeliai;
  • kartoniniai būgnai;
  • aliuminio ar plastiko statinės.

Jei reikia, apsaugokite gaminį papildomu polietileno įdėklu.

Taikymas

Emulgatorius leidžia susidaryti koloidiniam tirpalui iš fazių, kurios nesimaišo tarpusavyje, ir tolygų dalelių pasiskirstymą..

Pagrindinė taikymo sritis yra šokolado ir saldumynų, pagamintų iš kakavos pakaitalų su įdaru, gamyba (sveiki riešutai, praline įdarai). Priedas padidina masės takumą, apsaugo paviršių nuo riebalų žydėjimo, pagerina išvaizdą ir skonį. Jį naudoja daugelio gerai žinomų prekės ženklų gamintojai (pavyzdžiui, „A. Korkunov“).

„SPEN 65“ apima:

  • saldūs konditerijos gaminiai klampumui mažinti;
  • pieno ir grietinėlės pakaitalai, daržovių pagrindu pagaminti desertai, gėrimų kremai, emulguoti padažai konsistencijai gerinti;
  • ledai masės plakimui palengvinti (nenaudojami piene ir grietinėlėje);
  • margarinas kristalizacijos procesui stabilizuoti, išvengti trupėjimo;
  • kepant riebalus (apsaugo nuo purslų);
  • kepiniai ir panašūs miltų gaminiai: stiprina glitimą, pagerina tešlos plastiškumą, padidina gatavo produkto tūrį;
  • glazūros ir kitos dekoratyvinės dangos, kad būtų išvengta įtrūkimų, padidėtų takumas;
    Papildai svorio metimui.

Priedas E 492 naudojamas kosmetikoje ir vaistuose (tepaluose, kremuose), siekiant pagerinti tekstūrą, išvengti sluoksnių išsiskyrimo.

Nauda ir žala

Sorbitano tristearatas yra neutralus produktas. Tai neatspindi biologinės vertės, nepadaro apčiuopiamos žalos.

Organizme SPEN 65 palaipsniui skaidomas iki stearino rūgšties ir sorbitolio, kurie visiškai absorbuojami..

Paros norma neturi viršyti 25 mg / kg kūno svorio.

Apribojimus lemia prielaidos apie SPEN 65 gebėjimą sulėtinti riebalų absorbciją organizme ir taip išprovokuoti jų kaupimąsi. Tai gali neigiamai paveikti kepenis, sukelti nutukimą..

JAV emulgatorius E 492 yra įtrauktas į FDA maisto priedų sąrašą, tačiau statusas nėra aiškus, nes nėra reglamentuojančių dokumentų. Rusijoje, Azijos valstybėse, EAEU šalyse ir Europos Sąjungoje priedas yra patvirtintas naudoti. SPEN yra uždrausti Vokietijoje.

Šafranas arba E164 yra brangiausias prieskonis pasaulyje. Kodėl - sužinokite apie tai mūsų straipsnyje.

Koks yra geriausias virtuvės procesorius maisto tiekimo įstaigai? Mūsų medžiaga skirta šiam klausimui..

Pagrindiniai gamintojai

Priedas E 492 negaminamas Rusijoje. Rinką formuoja užsienio įmonės:

  • Danisco (Danija, Prancūzija);
  • „Prozas“ (Turkija);
  • „Foodchem International Corporation“ (Kinija);
  • ADINATH INTERNATIONAL (Indija).

Teiginys, kad SPEN 65 sukelia nutukimą, fibrozę, sulėtėjusį augimą ir kitas negandas, nėra pagrįstas įtikinamais įrodymais. Nėra jokių tyrimų, kurie būtų padaryti jo logine išvada.

Maisto papildas E492: pavojingas ar ne, poveikis organizmui

Maisto priedas E492 yra sudėtinga organinė medžiaga. Jis priklauso emulsikliams, tačiau taip pat naudojamas kaip putplasčio ar putplasčio priemonė. Medžiaga yra sorbitantų - esterių, žinomų kaip SPEN (SPAN), atstovas. Jį naudoja vietiniai ir užsienio produktų gamintojai.

Koks yra priedas E492

Sorbitano tristearatas yra maisto papildas. Oficialus komercinis pavadinimas yra SPEN 65. Pagal Europos klasifikaciją konservantas priskiriamas kodui E492.

Pagal savo sudėtį sorbitano tristearatas yra organinės kilmės esteris. Jį sudaro sorbitolio dariniai ir priemaišos. Cheminė medžiagos formulė С60Н114О8.

Maisto papildas parduodamas kreminės ar vaškinės masės, dribsnių, kietų rutulių, miltelių pavidalu. Jis netirpsta vandenyje, alkoholiuose. Emulsavimas vyksta riebaluose, aliejuje, acetone. E492 gali būti ištirpintas toluene ir eteryje.

Maisto priedas yra švelnaus, neutralaus skonio ir silpno kvapo, būdingas sorbitano tristearatui. Spalva svyruoja nuo lengvo kremo iki įdegio. Medžiaga atspari aukštai temperatūrai, rūgštims.

Gamintojai pakuoja SPEN-65 į plastikinius maišelius, kartoninius būgnus, daugiasluoksnius kraftpopierinius maišelius, plastikines arba aliuminio statines. Pakavimas priklauso nuo pirkėjo pageidavimų, pakavimui nėra jokių specialių reikalavimų. Galimybė naudoti polietileno įdėklus papildomai apsaugai.

Iš ko pagamintas sorbitano tristearato emulsiklis?

Konservantas E492 gaminamas pramoniniu būdu. Norint gauti maisto priedą, sorbitolis esterinamas natūralia stearino rūgštimi, o jo anhidridai susidaro. Naudojant šį metodą, gaminyje atsiranda laisvųjų riebalų rūgščių, sorbitanų ir druskų priemaišos..

Tai nėra vienintelis emulsiklio gamybos būdas. Jį galima gauti iš gyvulininkystės produktų..

Maisto priedas nėra gaminamas Rusijoje. Jis vidaus rinkai tiekiamas iš gamyklų Danijoje, Turkijoje, Prancūzijoje, Kinijoje, Indijoje..

Kokia žala pridėjus E492

Emulgatoriaus poveikis žmogaus organizmui nebuvo pakankamai ištirtas. Yra žinoma, kad maisto papildas neturi jokios vertės organizmui. Laikantis naudojimo normų, jis nėra pavojingas. Patekęs į virškinamąjį traktą, E492 palaipsniui skyla į sorbitolį ir stearino rūgštį, kurios lengvai absorbuojamos organizme..

Sorbitano tristearatas nepakenks, jei jo suvartojama ne daugiau kaip 25 mg 1 kg kūno svorio per dieną. Jei nesilaikoma rekomendacijų, yra kepenų problemų pavojus. Manoma, kad perdozavus SPEN 65, pablogėja riebalų absorbcija organizme. Dėl to galima išsivystyti audinių fibrozei, padidėti kepenų dydžiui, dirginti virškinamąjį traktą..

Pavojingas ar ne maisto priedas E492

Sorbitano tristearatas laikomas saugiu konservantu. Priedas yra įtrauktas į daugelyje valstybių leidžiamų vartoti medžiagų sąrašą. E492 galite naudoti Rusijoje, kai kuriose Azijos šalyse, Europoje. Vokietijoje, JAV, konservantas uždraustas dėl nepakankamų žinių.

Medžiaga tampa pavojinga, jei nesilaikoma rekomenduojamų dozių. Piktnaudžiavimas maistu, kuriame yra E492, padidina virškinamojo trakto naštą. Gali pasireikšti lipidų apykaitos sutrikimai.

Neigiamas poveikis pastebimas patekus ant odos E492, padidėjus jautrumui, gali atsirasti dirginimas.

Kur ir kodėl dedamas maisto priedas E492?

Sorbitano tristearatas yra naudojamas maisto pramonėje kaip:

  • rišiklis;
  • tirštiklis;
  • konsistencijos stabilizatorius;
  • glazūras;
  • putplasčio;
  • užpildas.

Maisto gamybai supaprastinti jis naudojamas kartu su kitomis medžiagomis. Maisto priedas E492 dažniausiai naudojamas saldumynams gaminti, kurie gaminami iš kakavos pakaitalų su įvairiais įdarais (praline įdarai, sveiki riešutai). Pridedamas prie glazūros ar kitų dekoratyvinių dangų, sorbitanas padidina jų takumą ir apsaugo nuo įtrūkimų.

Konservantas naudojamas kaip kristalizacijos stabilizatorius gaminant margariną. Siekiant palengvinti „plakimo“ procesą, masė dedama į ledus. Emulguojančios E492 savybės naudojamos padažų, grietinėlės, pieno pakaitalų, daržovių pagrindu pagamintų desertų konsistencijai pagerinti. Į šiuos produktus dedamas konservantas iki 5 g / 1 kg.

Sorbitano tristearato pagalba galima sumažinti konditerijos gaminių klampumą, išvengti riebalų purslų kepimo metu. Į kepinius ir kitus miltų gaminius dedama konservanto. Tai sustiprina glitimą, pagerina tešlos plastiškumą ir padidina produktų kiekį. Į miltų gaminius, šokoladus ir maisto papildus 1 kg leidžiama įtraukti iki 10 g priedų.

E492 taip pat naudojamas ne maisto pramonėje. Priedas naudojamas gaminant kosmetiką - dezodorantus, kremus. Sorbitano tristearatas taip pat naudojamas gaminant vaistus ir emulsijas, skirtas perdirbimo įmonėms..

Išvada

Maisto priedas E492 yra įtrauktas į leidžiamų konservantų sąrašą. Bet vartojant produktus, kuriuose yra sorbitano tristearato, patartina būti atsargiems. Perdozavus šios medžiagos, sutrinka kepenų veikla ir gali sutrikti riebalų apykaita. Tačiau nėra įrodymų, patvirtinančių neigiamą E492 poveikį organizmui. Šalyse, kuriose uždrausta naudoti SPEN 65, jie vadovaujasi tuo, kad maisto priedai nebuvo pakankamai ištirti.

Maisto papildas E492: ar poveikis žmogaus organizmui yra pavojingas?

Produktų gamyboje dažnai naudojami pagalbiniai komponentai - emulsikliai. Vienas iš jų yra maisto priedas E492. Straipsnyje bus aptariama, ar šis papildas iš tikrųjų yra pavojingas organizmui ir kaip jis gali pakenkti.

Kas yra E492 maisto papildas?

Maisto papildas E492 yra junginys, veikiantis aktyvų paviršių, priklausantis emulguojantiems agentams. Priklausomai nuo aplinkos, tai gali būti putų mažinimo priemonė arba putplasčio priemonė. Oficialus pavadinimas yra sorbitano tristearatas. Pagal cheminę struktūrą tai yra anhidrosorbitolio ir sočiųjų riebalų rūgščių esteris. Ši medžiaga gaunama dėl sorbitolio ir stearino rūgšties sąveikos reakcijos.

Pagrindinės E492 charakteristikos:

  • spalva - kreminė, kartais geltona ir net rusvos spalvos;
  • standartinėmis sąlygomis - dribsniai, maži kristalai;
  • kvapas nėra išreikštas, specifinis;
  • puikiai ištirpsta eteriuose;
  • emulsinamas aliejuje ir ketonuose;
  • netirpsta eteryje ir alkoholyje;
  • nėra skonio;
  • nesuyra vandens aplinkoje ir esant aukštai temperatūrai.

E 492 yra supakuotas į įvairius konteinerius. Dažniau jie tarnauja kaip pakuotė:

  • Dirbtinio audinio krepšiai;
  • tara pagaminta iš storo popieriaus;
  • statinės iš aliuminio ir plastiko.

Maisto priedo produkto pavadinimas E492

Sorbitano tristearatas yra maisto priedo E492 pavadinimas, nustatytas GOST 32770-2014.

  • Sorbitano tristearatas, tarptautinis;
  • E 492 (E-492), Europos maisto priedų kodas;
  • sorbitano tristearatas - SPEN 65, oficialus prekės pavadinimas;
  • SPAN 65;
  • Sorbitantristearatas, vokietis;
  • sorbitantristearatas, prancūzas.

Danijos kompanija „Danisco“ gamina sorbitano tristearatą prekiniu pavadinimu GRINDSTEDTM STS 30.

Maisto priedų medžiagos rūšis E492

Maisto priedas E492 kaip paviršiaus aktyvioji medžiaga priklauso emulsiklių grupei. Priklausomai nuo terpės, jis gali veikti kaip priemonė nuo putų ar putų susidarymo.

Tai yra vienas iš sorbitanų - anhidrosorbitolio esterių su sočiomis riebalų rūgštimis - atstovų. Visi jie turi sutrumpintą pavadinimą SPEN (arba SPAN).

Be sorbitano tristearato, maisto priedų statusą turi šie produktai:

  • sorbitano monostearatas, E 491, SPEN 60;
  • sorbitano monolauratas, E 493, SPEN 20;
  • sorbitano monooleatas, E 494, SPEN 80;
  • sorbitano monopalmitatas, E 495, SPEN 40.

Priedas E 492 gaunamas tiesiogiai heksatominį alkoholio sorbitolį esterinant natūralia stearino rūgštimi..

Maisto priedo E492 savybės

Pagrindinės maisto priedo E492 savybės yra šios:

IndeksasStandartinės vertės
Spalvanuo grietinėlės iki geltonai rudos
Kompozicijasorbitolio, jo esterių ir izosorbido mišinys, priemaišos: kiti sorbitanai, laisvosios riebalų rūgštys; empirinė formulė C60H114O8
Išvaizdamilteliai, dribsniai ar vaškas
Kvapassilpna charakteristika
Tirpumasgerai eteryje, toluene; aliejuose, riebaluose acetonas yra emulsinamas; netirpsta vandenyje, alkoholiai
Pagrindinės medžiagos kiekisne mažiau kaip 95%
Skonisminkštas neutralus
Tankisnepatikslinta
Kitiatsparus hidrolizei, aukštai temperatūrai ir rūgštims

Maisto priedų pakuotės E492

Maisto papildas E492 gali būti supakuotas į bet kurią talpyklą, kaip sutarta su pirkėju. Paprastai pakuotė yra:

  • maišeliai iš sintetinių siūlų;
  • daugiasluoksniai kraftpopieriniai maišeliai;
  • kartoniniai būgnai;
  • aliuminio ar plastiko statinės.

Jei reikia, apsaugokite gaminį papildomu polietileno įdėklu.

Maisto priedo E492 gamyba

Maisto priedo E492 gamyba vykdoma pramoniniu būdu. Norint gauti maisto priedą, sorbitolis esterinamas natūralia stearino rūgštimi, o jo anhidridai susidaro. Naudojant šį metodą, gaminyje atsiranda laisvųjų riebalų rūgščių, sorbitanų ir druskų priemaišos..

Tai nėra vienintelis emulsiklio gamybos būdas. Jį galima gauti iš gyvulininkystės produktų..


Maisto papildas gali būti parduodamas kaip kieti grietinėlės rutuliai

Maisto priedo E492 naudojimas

Maisto priedas E492 paprastai naudojamas kartu su kitomis paviršinio aktyvumo medžiagomis, siekiant palengvinti maisto gamybos technologijas..

Emulgatorius leidžia susidaryti koloidiniam tirpalui iš fazių, kurios nesimaišo tarpusavyje, ir tolygų dalelių pasiskirstymą..

Pagrindinė taikymo sritis yra šokolado ir saldumynų, pagamintų iš kakavos pakaitalų su įdaru, gamyba (sveiki riešutai, praline įdarai). Priedas padidina masės takumą, apsaugo paviršių nuo riebalų žydėjimo, pagerina išvaizdą ir skonį. Jį naudoja daugelio gerai žinomų prekės ženklų gamintojai (pavyzdžiui, „A. Korkunov“).

„SPEN 65“ apima:

  • saldūs konditerijos gaminiai klampumui mažinti;
  • pieno ir grietinėlės pakaitalai, daržovių pagrindu pagaminti desertai, gėrimų kremai, emulguoti padažai konsistencijai gerinti;
  • ledai masės plakimui palengvinti (nenaudojami piene ir grietinėlėje);
  • margarinas kristalizacijos procesui stabilizuoti, išvengti trupėjimo;
  • kepant riebalus (apsaugo nuo purslų);
  • kepiniai ir panašūs miltų gaminiai: stiprina glitimą, pagerina tešlos plastiškumą, padidina gatavo produkto tūrį;
  • glazūros ir kitos dekoratyvinės dangos, kad būtų išvengta įtrūkimų, padidėtų takumas;
    Papildai svorio metimui.

Priedas E 492 naudojamas kosmetikoje ir vaistuose (tepaluose, kremuose), siekiant pagerinti tekstūrą, išvengti sluoksnių išsiskyrimo.

Maisto priedo E492 poveikis žmogaus organizmui

Pagal galimą maisto priedo E492 poveikį žmogaus organizmui šis emulsiklis laikomas neutralia paviršiaus aktyviąja medžiaga.

Maisto priedo E492 nauda

Maisto priedo E492 sudėtyje nėra komponentų, naudingų žmogaus organizmui. Tai neturi jokios naudos ir vertybių sveikatai.

Maisto priedo E492 žala

Maisto papildas E492 laikomas gana saugiu emulsikliu, kuris daro minimalią žalą. Patekęs į virškinamąjį traktą, jis suskaidomas į sudedamąsias dalis: sorbitolį ir stearino rūgštį. Kai kuriais atvejais papildas gali sukelti riebalų kaupimąsi ir nutukimą.

Kitos galimos neigiamos pasekmės:

  • fibrozė;
  • padidėjusios kepenys;
  • augimo sulėtėjimas.

Norint išvengti šių reiškinių, reikia laikytis leistinų emulsiklio E492 suvartojimo verčių.

Leistinos maisto priedų naudojimo normos E492

Pagal leistiną maisto priedo E492 suvartojimo normą rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 25 mg kilogramui svorio per dieną.

Maisto priedo E492 pavojus

Klinikiniai tyrimai patvirtina informaciją, kad maisto papildas E-492 yra saugi neutrali medžiaga. Jo naudojimas neturi neigiamo poveikio sveikatai, jei laikomasi dozių. Neturi apčiuopiamos naudos, taip pat žalos.

Gydytojai nustatė, kiek šio priedo galima vartoti be kenksmingo poveikio sveikatai. Ši suma yra lygi 25 miligramams kilogramui kūno svorio per dieną..

Nepriklausomi tyrimai rodo, kad sorbitano tristearatas gali sutrikdyti riebalų apykaitą organizme. Tai išprovokuoja jų kaupimąsi audiniuose. Šiuo atveju kenčia kepenys; žmogui gali išsivystyti nutukimas.

E492 neigiamai veikia tik nuolat vartojamą organizmą didelėmis dozėmis. Saldumynų vartojimas negali kelti pavojaus sveikatai, nes žmogus fiziškai negali suvartoti tiek šokolado, kad jo organizme padidėtų E492 koncentracija..

Žmonės, sergantys kepenų liga ir alergiški, turėtų būti atsargūs. Jautriems žmonėms nepageidaujama reakcija gali pasireikšti net ir nereikšmingai vartojant produktą, kuriame yra E492, į virškinimo traktą. Neaišku, ar tai pavojinga nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims.

Pagrindiniai maisto priedų E492 gamintojai

Rusijoje maisto priedas E492 negaminamas. Rinką formuoja užsienio įmonės:

  • Danisco (Danija, Prancūzija);
  • „Prozas“ (Turkija);
  • „Foodchem International Corporation“ (Kinija);
  • ADINATH INTERNATIONAL (Indija).

Teiginys, kad SPEN 65 sukelia nutukimą, fibrozę, sulėtėjusį augimą ir kitas negandas, nėra pagrįstas įtikinamais įrodymais. Nėra jokių tyrimų, kurie būtų padaryti jo logine išvada.

Kur leidžiama ir draudžiama naudoti maisto priedą E492

E492 leidžiama naudoti Rusijos Federacijoje ir NVS šalyse, Europos Sąjungoje. Priedų statusas JAV yra neaiškus dėl patvirtinimų trūkumo. Vokietijoje tai draudžiama.

Emulsiklis E492 priklauso neutraliems ir nepavojingiems maisto priedams. Gali pakenkti žmonėms, sergantiems kepenų ligomis ir alerginėmis patologijomis. Jei etiketėje yra panašus raidinis ir skaitmeninis kodas ir pirkėjui kyla tam tikrų abejonių, jis gali pakeisti gaminį į saugų..

Kas gali pakeisti maisto priedą E492?

Visi sorbitolio grupės (SPENA) nariai gali būti naudojami kaip emulsikliai, tirštikliai ir maisto stabilizatoriai..

Jie apima:

  • E491 - sorbitano monostearatas;
  • E493 - sorbitano monolauratas;
  • E494 - sorbitano monooleatas;
  • E495 - sorbitano monopalmitatas.

Visi šie priedai mažai skiriasi, turi panašias savybes ir poveikį organizmui. Yra ir kitų tipų emulgatorių, tačiau jie neturi tokių plačių galimybių naudoti skirtinguose maisto produktuose..

Maisto priedą E492 dažnai naudoja maisto gamintojai ir jis yra gana saugus sveikatai. Medžiagos nėra draudžiama naudoti daugumoje Europos šalių. Nėra jokių moksliškai pagrįstų įrodymų apie jo žalą žmonių sveikatai, visi teiginiai grindžiami tik spėjimais.

Išvada

Maisto priedas E492 yra įtrauktas į leidžiamų konservantų sąrašą. Bet vartojant produktus, kuriuose yra sorbitano tristearato, patartina būti atsargiems. Perdozavus šios medžiagos, sutrinka kepenų veikla ir gali sutrikti riebalų apykaita. Tačiau nėra įrodymų, patvirtinančių neigiamą E492 poveikį organizmui. Šalyse, kuriose uždrausta naudoti SPEN 65, jie vadovaujasi tuo, kad maisto priedai nebuvo pakankamai ištirti.

  • https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e492-opasna-ili-net.html
  • https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e492.html
  • https://poleznii-site.ru/zdorove/pischevaya-dobavka-e492-opasna-ili-net-vliyanie-na-organizm.html
  • https://pravo.guru/zzp/kachestvo-tovarov/pishhevye-dobavki/stabilizatory/e492-sorbitan-tristearat.html


Taip pat skaitykite:

Maisto priedas E260 (acto rūgštis): pavojingas arba ne

Maisto papildas E470: ar poveikis žmogaus organizmui yra pavojingas?

Maisto priedas E1414: pavojingas arba ne

Maisto priedas E952 (natrio ciklamatas): ar poveikis žmogaus organizmui yra pavojingas?

Maisto papildas E631 (natrio inozinatas): ar poveikis žmogaus organizmui yra pavojingas?

Maisto priedas E492

Rafinuotų nenatūralių produktų gamyba visada papildoma stabilizatoriais ir emulsikliais. Tai reikalinga tam, kad produktas būtų vienalytės konsistencijos ir kad galutinis produktas nebūtų banalus, susisluoksniavęs į dalis ir neišsiskirstytų į jo sudėtinius cheminius elementus. Būtent taip gali atsitikti daugumoje konditerijos gaminių, desertų, pusgaminių, greito maisto ir panašių produktų, jei jie gaminami be emulsiklių, stabilizatorių ir pan. Vienas iš šių emulsiklių yra maisto priedas "E492".

Maisto priedas E492: pavojingas arba ne

Maisto papildas „E492“ - sorbitano tristereatas. Gryna forma maisto priedas primena vašką arba gali būti miltelių pavidalo. Jį galima gauti tiek sintezės būdu, tiek ekstrahuojant iš gyvūninės kilmės produktų. Todėl svarbu suprasti, kad maisto produktai, kurių sudėtyje yra E492, gali būti ne vegetariški. Taip pat yra informacijos, kad sorbitano stereatas gali būti šiek tiek modifikuotas..

Sorbitano tristereato yra visų rūšių nenatūraliuose rafinuotuose maisto produktuose. Tai yra įvairūs arbatos, sulčių, sultinių koncentratai ir pan. Ledai gaminami dažniausiai nepridėjus E492, kad būtų sukurta tanki, stabili konsistencija. Sorbitano tristereatas yra įprastas ingredientas daugumoje konditerijos gaminių. Be stabilizatoriaus ir emulsiklio funkcijos, sorbitano stereatas naudojamas kaip putplasčio, glazūravimo priemonė ir užpildo nešiklis. Įdomu tai, kad be maisto pramonės jis naudojamas ir augalams gydyti. Ir kyla klausimas, kaip augalų valymo priemonė gali būti maisto produktas.

Sorbitano tristereatas taip pat naudojamas kaip saldiklis. Dėl šios savybės jis tapo gana populiarus diabetu sergantiems produktams. Taip yra nepaisant to, kad sorbitano tristereatas netirpsta vandenyje, o patekęs į virškinamąjį traktą yra labai sunkiai pasisavinamas ir sukuria papildomą apkrovą virškinimo organams, o jei organizmas negali susidoroti su šios medžiagos apdorojimu, jis sutrikdo lipidų apykaitą ir sukelia nutukimą. Šios kompozicijos produktai turi dietinį ir diabetinį statusą!

Sorbitano tristereato saldinamosios savybės leidžia jį pridėti prie svorio metimo produktų. Dėl saldaus skonio jis leidžia į produktą nedėti cukraus ar žymiai sumažinti jo dozę, todėl produktas turi mažiau kalorijų, tačiau dėl to ne mažiau kenksmingas, nes E492 organizmas sunkiai įsisavina ir apkrauna kasą. Paradoksas yra tas, kad jei kūnas nesugeba aktyviai ir greitai apdoroti sorbitano tristereato, vartotojas, užuot metęs svorį, nutuktų..

„Sorbitan tristereate“ leidžia maišyti nesimaišančius produktus tarpusavyje, o tai savaime negali, bet kelia nerimą. Įvairūs dirbtiniai pieno ir grietinėlės analogai, kurių turtingą cheminę sudėtį galima tik nuspėti, įgyja vienalytę konsistenciją tik E492 ar panašių priedų dėka. E492 yra daugelyje rafinuotų gaminių, kur svarbu sukurti vienodą, stabilią gaminio formą. Tai yra kečupai, majonezai, desertai, glajus, kramtomoji guma, ledai, želė, zefyrai, šokoladas, saldumynai..

Sorbitano tristerėja per parą suvartoja 25 mg / kg kūno svorio. Maisto priedas E492 priklauso vadinamojo „mažai toksiško“ kategorijai. Tačiau kas ir kaip nustatė, kad jis yra mažai toksiškas, ir juo labiau, jei manote, kad toksinų suvokimas kiekviename organizme yra griežtai individualus. Nepaisant to, kad šis maisto priedas klasifikuojamas kaip sąlygiškai saugus, jo naudojimas gali sukelti tokias pasekmes kaip augimo sulėtėjimas, kepenų padidėjimas ir fibrozė..

Sorbitano tristereatą sunku virškinti virškinimo trakte, o tai padeda sulėtinti medžiagų apykaitą ir net ją sutrikdyti. Savo ruožtu tai gali sukelti nutukimą ir virškinimo trakto ligas. Nepaisant toksiškumo, maisto priedas „E492“ yra leidžiamas daugumoje šalių, išskyrus Vokietiją, JAV ir kai kurias kitas..

Taigi, nepaisant akivaizdaus toksiškumo, maisto priedas

„E492“ aktyviai naudojamas konditerijos pramonėje, kuri jau žinoma dėl piktnaudžiavimo kenksmingais cheminiais komponentais. Atsižvelgiant į tai, kad šie maisto produktai paprastai vartojami nekontroliuojamai, laikytis vadinamosios saugios dozės vargu ar įmanoma. Tačiau net ir vartojant mažiausią dozę, E492 suteikia papildomą apkrovą virškinamajam traktui, o lėtos medžiagų apykaitos atveju gali sutrikdyti virškinimą ir nutukimą..