Maisto pramonėje plačiai naudojami vadinamieji „plataus spektro“ adjuvantai. Vienas iš jų yra E325 maisto papildas. Vartotojams dažnai kyla klausimas, ar papildas nėra pavojingas ar kenksmingas organizmui..
Kas yra E325
Oficialus šio cheminio junginio pavadinimas yra natrio laktatas arba natrio laktatas. Nurodo rūgštingumo stabilizatorius ir reguliatorius. Pradinė junginio medžiaga yra koncentruota pieno rūgštis. Ją veikia natrio karbonatas.
Pagrindinės E325 charakteristikos:
- spalva - balta, kartais šviesiai geltona;
- standartinėmis sąlygomis jis atsiranda higroskopinių kristalų arba skaidraus šviesaus skysčio pavidalu;
- kvapas saldus, primenantis sodą;
- gerai tirpsta alkoholyje ir vandenyje;
- skonis - silpnas, sūrus;
- šios medžiagos rūgšties indeksas - nuo 6,5 iki 7,5.
Įmonėse ši medžiaga patenka į plastikines skardines, polietileno statines ar stiklinius butelius. Jis turėtų būti laikomas tamsioje vietoje..
Kur naudojamas maisto priedas E325?
Natrio laktatas sustiprina kitų antioksidantų poveikį. Naudingos priedo savybės paskatino jį naudoti daugelio rūšių produktuose. Čia yra produktai, kuriuose jis yra:
- dešros (kaip drėkiklis ir papildomai kaip spalvos fiksatorius);
- konservuotos daržovės (rūgštingumo lygio reguliatorius);
- konditerijos kremai ir likeriai (neleidžia atskleisti gatavo produkto);
- saldumynai (apsaugo nuo patogeniškos floros vystymosi);
- sūriai (tirpstanti druska);
- miltai;
- vaisių masės (konsistencijos stabilizatorius);
- sutirštinto pieno (stabilizuojančiosios druskos);
- greitos sriubos.
Šis priedas yra saugus vaikams. Tai reiškia, kad jis naudojamas kūdikių maistui gaminti, įskaitant nuo pirmųjų gyvenimo metų..
Kaip antiseptikas jis yra:
- veido odos priežiūros emulsijos ir kremai;
- tonikai, losjonai;
- rankų priežiūros priemonės;
- geliai ir šampūnai;
- muilo.
E325 vartojimas medicinoje yra tas, kad jis naudojamas kraujospūdžiui didinti esant hipotoninei krizei. Tai taip pat yra priešnuodis apsinuodijus kenksmingu metilo alkoholiu..
Ar priedas E325 yra pavojingas?
E 325 vartojimas neturi neigiamų pasekmių, nes jo yra žarnyne. Medžiaga neturi kenksmingo poveikio alergikų organizmui.
E-325 nerekomenduojamas vaikams iki trejų metų, nes jie dar nesukuria specialių fermentų normaliam pieno rūgšties įsisavinimui. Kosmetika su šia druska gali būti pavojinga vasarą dėl saulės nudegimo pavojaus..
Pirkėjai domisi, kiek šios medžiagos galima suvartoti nepakenkiant sveikatai. Nustatyto E325 kiekio nėra. Vaikams, vyresniems nei 3 metų, patariama riboti maisto produktų, kurių sudėtyje yra natrio laktato, kiekį. Nėra duomenų, kaip E325 veikia alerginės reakcijos vystymąsi.
E325 yra patvirtintas naudoti Rusijoje ir NVS šalyse, Europoje ir kitose šalyse. Oficialių duomenų, kur natrio laktatas yra draudžiamas, nėra.
E325 priklauso saugiems stabilizatoriams. Priedas nėra pavojingas ir, jei bus naudojamas protingai, nepakenks vaikams. Jei pirkėjui kyla abejonių dėl natrio laktato saugumo, jis visada gali pasirinkti alternatyvų natūralų produktą be stabilizatorių ir konservantų..
Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip gaminama dešra:
Ar šis straipsnis buvo jums naudingas? Pasidalink su draugais!
E325 - natrio laktatas
Maisto priedas, turintis klasifikacinį kodą E 325, pasižymintis gana dideliu veikimo spektru ir atliekantis daugybę technologinių funkcijų, priklauso konservantų emulsiklių kategorijai..
Jis atlieka rūgštingumo reguliatoriaus vaidmenį, veikia kaip antioksidantas, taip pat tirpsta druska. Kai kuriuose produktuose naudojamos šios medžiagos drėgmę sulaikančios savybės. Jis taip pat naudojamas kaip konservantas ir emulsiklis.
Kilmė: sintetinė;
Priedų kategorija: konservantas-emulsiklis;
Pavojus: beveik nulis;
Sinonimai: E 325, natrio laktatas, E-325, natrio laktatas, natrio pieno rūgštis.
Bendra informacija
Fizinės savybės rodo, kad natrio laktatas, kitas medžiagos pavadinimas, yra milteliai (kristaliniai) ir balti. Jis gana gerai ištirpsta vandenyje. Dažniausiai jis naudojamas jau ištirpęs. Šioje formoje paprastai yra pašalinių priemaišų ir ji atrodo kaip klampios konsistencijos skystis..
Spalvų schema priklauso nuo gamintojo ir kokybės. Jis gali būti praktiškai bespalvis arba pasiekti skirtingus rudos spalvos atspalvius. Tirpalai paprastai pasižymi sodos kvapu ir sūriu skoniu..
Cheminio medžiagų santykio pavidalu natrio pieno rūgštis atrodys taip: C3HpenkiNaO3.
Žaliavos pagrindas priedo gamybai yra būtent pieno rūgštis. Maisto priedas, gautas sintezės procese, turi skirtingas savybes. Veikia kaip emulsiklis, kokybiškas konservantas, veiksmingas rūgštingumo reguliatorius.
Natrio laktatas pagerina tam tikras maisto savybes, ypač spalvą, skonį, tekstūrą. „Milcause-Natrium“, taip pat vadinamas konservantu, neleidžia išsausėti maistui, be to, jis turi antibakterinį poveikį. Priedo dėka taip pat pailginamas laikymo laikotarpis..
Poveikis kūnui
Dėl priemaišų, kurias E-325 gauna gamybos proceso metu, priedas yra šiek tiek kenksmingas organizmui. Jie suteikia nepageidaujamų neigiamų savybių ir galimą genetiškai modifikuotų komponentų buvimą konservantuose.
E 325 kenksmingumas taip pat padidėja dėl jo sintetinio pobūdžio. Nors natūraliai dėl bakterijų (žarnyno) organizme gali susidaryti natrio laktatas. Tačiau vaikams nerekomenduojama duoti produktų, kurių sudėtyje yra Natrio laktato. Kūdikių kepenyse nėra tokio fermentų kiekio, kuris skatintų šios laktato formos perdirbimą..
Nauda
Tyrimai, atlikti šiame etape, susiję su E-325, nenustatė šio tipo maisto priedų naudos organizmui.
Naudojant
Įvairios maisto pramonės šakos savo gamyboje naudoja E 325. Medžiaga aktyviai naudojama kepiniuose, norint juos rūgštinti. Natrio laktatas taip pat naudojamas saldumynų, tokių kaip zefyrai, marmeladas, karamelė, gamyboje..
E 325 dėka konservuojant daržoves pasiekiamas sūrymo tolygumas, pailgėja galiojimo laikas ir mėsos gaminių išvaizda gerėja, pagerėja įvairių gėrimų skonio savybės..
Laikoma, kad naudojamas E 325 ir lydytų sūrių gamyba. Šiuo atžvilgiu medžiaga naudojama kaip tirpstanti druska. Didindamas pieno terminį stabilumą, Natrio laktatas veikia kaip stabilizuojanti druska.
Farmacijos ir kosmetikos pramonė taip pat naudoja E-325 savo gamyboje. Medžiaga dedama į kai kuriuos vaistus, muilą (skystą), šampūnus, kremus.
Teisės aktai
Teisės aktai nedraudžia naudoti E 325 maisto produktuose daugelyje šalių, kaip nurodyta tam tikruose norminiuose dokumentuose. Tai taikoma tiek Ukrainai, tiek Rusijos Federacijai..
E325 Natrio laktatas
Natrio laktatas (Natrio laktatas, E325)
Natrio laktatas vadinamas pieno rūgšties natrio druska, kurios cheminė formulė yra C3HpenkiNaO3. Medžiaga yra registruota kaip maisto priedų antioksidantas ir rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, taip pat drėgmę sulaikanti priemonė (kalorizatorius). Pagal tarptautinę klasifikaciją natrio laktato indeksas yra E325.
Bendrosios natrio laktato savybės
Natrio laktatas yra baltas miltelių pavidalo kristalas, tačiau jis dažniau žinomas kaip sirupas, klampus, šviesiai rudas skystis, lengvai tirpstantis vandenyje. E325 gavimo procesas - pieno rūgšties neutralizavimas, susidarantis fermentuojant cukraus turinčius produktus.
Natrio laktato nauda ir žala
Natrio laktatą žmogaus organizme natūraliai gali gaminti žarnyno bakterijos. Pieno baltymų E325 nėra, todėl produktus, kurių sudėtyje yra natrio laktato, gali naudoti tie, kurie netoleruoja laktozės. Paros dozė E325 nenustatyta, tačiau šios medžiagos nerekomenduojama vartoti kūdikių maistui, nes vaiko organizme nėra pakankamo kepenų fermentų kiekio..
E325 taikymas
E325 yra stiprus konservantas, prailginantis maisto produktų galiojimo laiką ir pagerinantis jų organoleptines savybes. Natrio laktato sudėtyje yra mėsos produktų vakuuminėje pakuotėje, ypač šaldytų, duonos gaminių, likerių, kremų, marinuotų agurkų. Kaip drėkiklis E325 neleidžia produktams išdžiūti.
Be maisto pramonės, natrio laktatas naudojamas šampūnų ir skystų muilų, vaistų gamybai.
E325 naudojimas Rusijoje
Rusijos Federacijos teritorijoje maisto priedą „Natrio laktatas“ leidžiama naudoti kaip konservantą ir vandenį rišantį priedą..
E325 Maisto antioksidantas E325 Natrio laktatas - dienos norma. Maisto antioksidanto trūkumas E325 E325 Natrio laktatas
Cheminis maisto antioksidanto pavadinimas E325 Natrio laktatas skamba kaip natrio 2-hidroksipropionatas. Jo cheminė formulė pateikiama taip - С3Н5О3Na, o molekuliniu lygiu - СН3СН (ОН) СООNa. Maisto antioksidanto E325 Natrio laktatas fizikinių ir cheminių savybių požiūriu šis priedas yra kitos rūgšties - pieno rūgšties - natrio druska..
Išoriškai maisto antioksidantas yra vienalytis sirupo skystis, kuriam būdingas kritulių ar dalelių nebuvimas. 6,7-7,6 yra 1% šios medžiagos tirpalo rūgštingumas, o 50% tirpalo tankis yra 1,28. Dėl to, kad šis izomeras gaunamas neutralizuojant pieno rūgštį, maisto antioksidanto E325 laktatas savybės pakartoja žaliavos savybes - jis puikiai ištirpsta vandenyje.
Maisto pramonėje ši medžiaga aktyviai naudojama kaip drėgmę sugerianti medžiaga, nes antioksidantas sugeba ne tik puikiai sugerti maisto drėgmę, bet ir sustiprinti juose esantį antioksidacinį poveikį. Maisto antioksidantas E325 Natrio laktatas paprastai naudojamas gaminant duonos gaminius tešlai rūgštinti, o tai lemia būdingą gatavų produktų skonį..
Be to, žinoma, kad šis priedas naudojamas šaldytų mėsos produktų, kurie laikomi vakuuminėse pakuotėse, gamyboje - E325 žymiai prailgina jų galiojimo laiką. Natrio laktato galima rasti sausuose sausainiuose ir neperdirbtame kumpyje.
Konservuojant daržoves, pridedant maisto antioksidanto, gaunamas vienodas sūrymas, taip pat pagerėja gatavų produktų, įskaitant pomidorus, alyvuoges, svogūnus ir kornišonus, skonis..
E325 efektyviai naudojamas konditerijos kremų, likerių ir kokteilių gamyboje - jis ne tik prailgina jų galiojimo laiką, bet ir pagerina gatavo produkto organoleptines savybes. Gaminant karamelę, marmeladą ir zefyrą, priedas verdant padeda sumažinti masės klampumą. Kai į lydyto sūrio varškę dedama maisto antioksidanto E325 natrio laktato, ši medžiaga atlieka tirpstančios druskos vaidmenį.
Maisto antioksidanto žala E325 Natrio laktatas
Nepaisant to, kad žmogus žino tikėtiną maisto antioksidanto E325 natrio laktato žalą organizmui, ES šalyse ir Ukrainoje jo vartoti nėra draudžiama. Taip yra net po to, kai bandymai ir tyrimai šalutiniam poveikiui nustatyti nepateikė patikimų rezultatų, kurie pateisintų jo naudojimą..
Be to, nėra aiškių rekomendacijų dėl maisto papildo vartojimo. Yra tik žinoma, kad maisto antioksidanto E325 natrio laktato žala ypač akivaizdi vaikams, taip pat žmonėms, kurių netoleruoja laktozė. Šiuo požiūriu patartina, kad tokios kategorijos žmonės nevartotų maisto produktų, kuriuose yra šio priedo..
Natrio laktatas (E325)
Natrio laktatas chemijos pramonėje tradiciškai vadinamas natrio pieno rūgštimi, o maisto pramonėje jis paprastai koduojamas kaip maisto priedas E325. Natūralios kilmės medžiaga pasižymi ryškiu emulguojančiu poveikiu, veikia kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, antioksidantas ir sulaikanti vandenį. Dėl šių savybių priedas tapo populiarus kaip daugelio maisto produktų komponentas. Be to, medžiaga kelia minimalų pavojų žmonių sveikatai, todėl jos vartojimas šiandien nesukelia daug ginčų ir prieštaravimų..
Natrio laktatas - medžiaga gamtoje, jos gamyba ir cheminės savybės
Natūralios formos elementas yra žmogaus odoje. Jį taip pat gali gaminti žarnyno bakterijos iš pieno rūgšties..
Išvaizda medžiaga yra higroskopiniai kristalai, turintys lydymosi savybių, arba klampus skystis, turintis sirupo konsistencijos, paprastai kurio koncentracija yra nuo 35 iki 60 procentų. Priedo skonis yra sūrus, o kvapas panašus į sodos. Medžiagos spalva gali būti balkšva, geltona, ochra arba šviesiai ruda. E325 priedas gerai tirpsta vandenyje. Pramoniniais tikslais priedas neseniai buvo naudojamas miltelių pavidalu su 4 proc. Silicio dioksido ir 0,4 proc. Aliejaus, kad būtų išvengta gabalėlių susidarymo..
- Natrio laktatas - medžiaga gamtoje, jos gamyba ir cheminės savybės
- Priedo naudojimo ypatumai įvairiose pramonės šakose
- Kaip veikia natrio laktatas patekęs į maisto produktus
- Poveikis žmogaus organizmui
- Medžiagos laikymo ypatybės
Natrio laktatas gaminamas neutralizuojant pieno rūgštį natrio karbonatu arba natrio hidroksidu. Tokiu atveju medžiagoje gali būti priemaišų, turinčių polietros rūgšties natrio druskų..
Maisto, kosmetikos ir chemijos pramonės gamintojai vertina priedą E325 kaip emulsiklį, kuris pagerina produkto konsistenciją ir stabilizuoja jo struktūrą; kaip skonio ir kvapo stipriklis, nes komponentas gali pagerinti maisto skonį; kaip konservantas, kuris gali žymiai pailginti produktų galiojimo laiką ir apsaugoti juos nuo atmosferos poveikio ir oksidacijos, išsaugoti maisto spalvą ir kvapą; kaip rūgštingumo reguliatorius, galintis nustatyti ir stabilizuoti specifinį rūgštinės aplinkos lygį.
Priedo naudojimo ypatumai įvairiose pramonės šakose
Dėl savo vandenį sulaikančių, stabilizuojančių, konservuojančių savybių maisto gamintojai jo prideda prie įvairių produktų:
- emulsijos likeriai, kokteiliai, kremai;
- šaldyti mėsos produktai;
- marinuoti daržovės (alyvuogės, agurkai, pomidorai, svogūnai, kornišonai) konservuoti;
- tešla, miltai ir kepiniai;
- zefyras, marmeladas, želė, kieta karamelė, sutirštintas pienas;
- lydytas sūris;
- konservai, uogienės;
- padažai ir majonezai, sultiniai ir sausieji sultinio kubeliai;
- krekingo.
Duonoje ir bandelėse komponentas atlieka tešlos gerinimo vaidmenį, todėl jos struktūra tampa poringesnė ir padeda sumažinti tuštumą. Zefyruose, marmelade ir karamelėje medžiaga pagerina masės klampumą ir keičia gelinimo parametrus. Lydyto sūrio varškėms priedas veikia kaip tirpstanti druska kartu su citratais ir fosfatais. Mėsos produktuose natrio laktatas slopina patogeninių mikroorganizmų vystymąsi ir augimą bei gerina jų spalvą. Rūgštingumo lygiui reguliuoti jo dedama į uogienes, majonezus, padažus, konservus.
Kosmetikos pramonė naudoja 40-80% natrio laktato tirpalus dėl šių savybių:
- drėkina odą;
- emulsijų, losjonų ir kremų lipnumo ir riebalų kiekio mažinimas;
- antiseptinis veiksmas, neleidžiantis prekėms sugesti dėl bakterijų vystymosi;
- suteikiant švelnumo pojūtį ir pagerinant slydimą tepant kremus, losjonus;
- buferis, skirtas reguliuoti ploviklių rūgštingumą;
- padidina muilo kietumą, padaro jį lygų ir neleidžia išdžiūti.
Kai ant odos tepama kosmetika su natrio laktatu, ant jos paviršiaus susidaro nematoma plėvelė, leidžianti praeiti orui. Jis sulaiko odos drėgmę ir apsaugo ją nuo karščio.
Jis naudojamas gaminti:
- muilas;
- plovikliai;
- kremai, losjonai;
- balinimo agentai;
- valomoji plaukų, veido, kūno kosmetika.
Nuolatinis kūno priežiūros produktų, kurių sudėtyje yra nuo 5 iki 12% natrio laktato, naudojimas padeda išlyginti išraiškos linijas ir pagerinti odos elastingumą.
Dantų pastose komponentas balina dantų emalį.
Be to, priedas taip pat yra kai kurių vaistų sudėtyje..
Kaip veikia natrio laktatas patekęs į maisto produktus
Medžiaga gali veikti bakterijų ląsteles keliais būdais. Pirma, pieno rūgštis gali prasiskverbti per ląstelės membraną ir oksiduoti jos vidų. Antra, laktatas sugeba sumažinti vandens aktyvumo koeficientą, dėl kurio ląstelės praranda gebėjimą augti ir daugintis..
Poveikis žmogaus organizmui
Natrio laktatas, kaip odos priežiūros produktų komponentas, gali padidinti saulės nudegimo tikimybę dėl jo fotosensibilizuojančių savybių. Retais atvejais medžiaga gali veikti kaip alergenas ir sukelti odos niežėjimą, paraudimą ir deginimą. Be to, rinkdamiesi kosmetiką, turite atsižvelgti į tai, kad E325 priedas pagerina tam tikrų medžiagų prasiskverbimą į odos ląsteles ir kraują..
Paprastai maisto papildas yra nekenksmingas ir praktiškai neturi jokių apribojimų jį naudoti: jo negalima skirti tik mažiems vaikams iki 2–3 metų, nes jų kepenys negali pagaminti reikiamo kiekio fermentų, kad galėtų susidoroti su laktatu..
Pieno produktams alergiškiems žmonėms ši medžiaga nėra pavojinga, nes joje nėra pieno baltymų.
Mokslas nerado jokios naudos iš maisto produktų, kurių sudėtyje yra priedų, naudojimo ir didelės žalos. Pati medžiaga yra saugi ir vienintelė grėsmė žmonių sveikatai gali būti tik priemaišos ar genetiškai modifikuoti komponentai, kurie joje gali atsirasti gamybos proceso metu..
Medžiagos laikymo ypatybės
- Kodėl jūs pats negalite laikytis dietos
- 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
- Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
- Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
- Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti
Siekiant išsaugoti priedo savybes ir chemines savybes, jis turi būti laikomas tamsioje vietoje, gerai vėdinant, 10–20 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Oro drėgnumas turėtų būti ne didesnis kaip 75%. Paprastai tokiems tikslams pasirenkami sandariai supakuoti plastikiniai indeliai ar dėžutės..
Natrio pieno rūgštis yra daugelio maisto produktų ir daugumos kosmetikos komponentas. Dėl ryškių emulsiklio, rūgštingumo reguliatoriaus, drėkintuvo ir konservanto savybių medžiaga tapo populiari saldumynų, mėsos gaminių, kepinių sudedamąja dalimi, taip pat nepakeičiama kremų, drėkinamųjų losjonų, valiklių ir baliklių sudedamąja dalimi..
Maisto priedas E325 yra leidžiamas beveik visose valstybėse, nes niekas nepateikė moksliškai pagrįstų duomenų, kurie galėtų patvirtinti jo pavojų žmonėms..
E325 - natrio laktatas
Kiti priedų pavadinimai (sinonimai)
Maisto priedas E325 (natrio laktatas) naudojamas maisto gamyboje kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, emulsiklis ir maisto konservantas..
Cheminė natrio latkato formulė: C3HpenkiNaO3. Tie. Priedas E325 yra pieno rūgšties natrio druska. Pagal savo fizines savybes E325 priedas yra balti kristaliniai milteliai. Jis gerai tirpsta vandenyje. Gamybai jis paprastai parduodamas ištirpinta forma su priemaišų kiekiu. Šioje formoje natrio laktatas atrodo kaip klampus (sirupinis) skystis, kurio spalvos atspalviai yra nuo bespalvio iki rudo, atsižvelgiant į kokybę ir prekės ženklą..
Natrio laktatas gaunamas neutralizuojant pieno rūgštį, gautą fermentuojant saldžias medžiagas.
E325 priedas plačiai naudojamas įvairių tipų gaminiuose: kepiniuose, mėsos gaminiuose (įskaitant paukštieną) vakuuminėse pakuotėse, kremuose, likeriuose, marinuotuose agurkuose ir kt..
Kaip konservantas E325 priedas prailgina produktų galiojimo laiką, pagerina organoleptines savybes (skonį, spalvą, išvaizdą, struktūrą), užkerta kelią maisto stratifikacijai), pasižymi antibakterinėmis savybėmis dėl skilimo slopinimo ir patogeninių bakterijų vystymosi. Be to, E325 priedas sustiprina antioksidantų poveikį ir neleidžia maistui išsausėti..
Žmogaus organizme natrio laktatą natūraliai gamina žarnyno bakterijos. Tačiau produktų su E325 priedu negalima skirti kūdikiams, nes jų organizme vis dar nėra pakankamai kepenų fermentų, kurie padėtų absorbuoti šią laktato formą..
Nepaisant pavadinimo, natrio laktate nėra pieno baltymų. Tie. žmonių, alergiškų pieno produktams, gali nebijoti E325 papildai.
Natrio laktatas taip pat naudojamas gaminant kosmetiką, pavyzdžiui, šampūnus ir skystus muilus, taip pat kai kuriuose farmacijos produktuose..
Maisto priedas E325 yra įtrauktas į Rusijoje ir Ukrainoje patvirtintų maisto priedų sąrašą.
Natrio laktatas
Cheminis pavadinimas
Cheminės savybės
Natrio laktatas yra pieno rūgšties natrio druska. Pagal savo fizines savybes tai yra balti smulkūs kristaliniai milteliai, sūrio skonio. Vaistas gaunamas fermentuojant cukrinius runkelius ar kukurūzus ir neutralizuojant gautą pieną. Cheminio junginio molekulinė masė = 112,1 g / mol.
Medžiaga naudojama medicinoje ir maisto pramonėje. Priemonė dedama į maistą kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, drėkintuvas, emulguojanti druska arba antioksidantas sinergiklis. Maisto priedas E325 naudojamas emulsiniams likeriams, kokteiliams, kremams gaminti, kai mėsa laikoma vakuuminėje pakuotėje; sūrymui su kornišonais, alyvuogėmis, svogūnais ir pomidorais gaminti; parūgštinti tešlą; randama kai kuriuose šampūnuose ir skystuose muiluose.
Natrio laktato žala
Šis cheminis junginys yra patvirtintas naudoti maisto pramonėje ES ir NVS šalyse. Be to, nedideliais kiekiais ši medžiaga gaminama žmogaus žarnyne. Dėl to, kad E325 nėra pieno baltymų, jį gali vartoti žmonės, netoleruojantys laktozės. Produkto nerekomenduojama dėti į kūdikių maistą..
farmakologinis poveikis
Normalizuojamas vandens ir elektrolitų balansas.
Farmakodinamika ir farmakokinetika
Natrio laktatas kompensuoja svarbių katijonų (kalio, natrio, kalcio) trūkumą tarpląsteliniame skystyje. Sušvirkštus į veną, tirpalas pusvalandį pasiskirsto audiniuose, metabolizuojamas į bikarbonatą ir turi šarminantį poveikį.
Vartojimo indikacijos
Natrio laktatas naudojamas:
- su hipovolemija ir dehidracija, kartu su silpna acidoze ir normalia rūgščių bazių pusiausvyra;
- pacientams, sergantiems sunkiu viduriavimu ir vėmimu;
- su dideliais nudegimais, sunkiomis infekcijomis, peritonitu;
- palaikyti normalų tarpląstelinio skysčio kiekį prieš operaciją, jos metu ir po jos;
- kaip pirmoji pagalba ištikus šokui, traumai, kraujo netekimui.
Kontraindikacijos
Medžiaga neturėtų būti naudojama:
- su sunkiu kepenų ir ūminiu inkstų nepakankamumu;
- pacientai, sergantys plaučių edema, pieno rūgšties acidoze ir alkaloze;
- su hipertenzine dehidracija.
Šalutiniai poveikiai
Nepageidaujamos reakcijos dėl natrio laktato vartojimo yra labai retos. Kai vartojamos labai didelės dozės, gali išsivystyti vandens ir elektrolitų pusiausvyros sutrikimas, hipernatremija, hiperkalcemija, hipervolemija, hiperkalemija ir hiperchloremija..
Naudojimo instrukcijos (metodas ir dozavimas)
Vaistai su natrio laktatu vartojami į veną lėtai (apie 60 lašų per minutę). Didžiausia dozė yra 2500 ml per parą. Gydymo režimas priklauso nuo paciento indikacijų ir būklės..
Perdozavimas
Galimas elektrolitų disbalansas, metabolinė alkalozė (tirpalas švirkščiamas per greitai). Terapija - pagal pasireiškiančius simptomus. Dažniausiai nustojus vartoti vaistą, pacientas pasveiksta.
Sąveika
Natrio laktato tirpalą galima sumaišyti su atrakurio besilato tirpalu, nuo 0,5 iki 0,9 mg / ml. Gatavą mišinį patartina sunaudoti per 4 valandas..
Gydant pacientus kortikotropinu ir kortikosteroidais, reikia būti atsargiems.
Specialios instrukcijos
Vaistas yra naudojamas kaip laikina priemonė esant kritinėms situacijoms. Priemonę rekomenduojama pakeisti esant sunkiam kalio, natrio ir kalcio jonų trūkumui.
Pacientus, sergančius lėtiniu širdies nepakankamumu, inkstų ir kepenų ligomis bei hipoproteinemija, rekomenduojama vartoti atsargiai.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu
Medikamentą galima paskirti nėščioms ir maitinančioms moterims pagal indikacijas, pasikonsultavus su specialistu.
Natrio laktatas (E325): antioksidantas visoms progoms
Maisto papildą E 325 galima vadinti artimiausiu natūralios pieno rūgšties giminaičiu, kurio nauda nekelia abejonių. To negalima pasakyti apie jos druską, vadinamą natrio pieno rūgštimi.
Mokslininkai paprastai yra susiskaldę. Kai kurie mano, kad medžiaga yra unikalus antioksidantas, turintis platų papildomų galimybių spektrą. Kiti užsimena apie žinių apie medžiagą trūkumą ir siūlo uždrausti.
Produkto pavadinimas
Antioksidanto naudojimo sąlygas reglamentuoja GOST 31642–2012.
Tame pačiame dokumente nustatytas produkto pavadinimas - natrio pieno rūgštis (natrio laktatas).
Tarptautinis pavadinimas yra Natrio laktatas. Europos kodifikacijos rodyklė - E 325 (E-325).
- maistinis natrio laktatas;
- Natrio 2-hidroksipropionatas, cheminis pavadinimas;
- Milchsaure-Natrium, Natriumlactat, vokiškas terminas;
- natrio laktatas, prancūzų.
Medžiagos tipas
Maisto papildas yra vandeninis pieno rūgšties natrio druskos tirpalas.
Žaliava yra pieno rūgštis (E 270), kurios koncentracija yra mažiausiai 60%. Rūgščių neutralizavimo reakcija su natrio karbonatu arba B klasės natrio soda (aukščiausios rūšies) leidžia gauti baltus kristalinius miltelius. Medžiaga turi padidėjusį higroskopiškumą.
Maisto papildas E 325 priklauso antioksidantų grupei. Natrio pieno rūgšties savybės yra panašios į gautas žaliavas.
Savybės
| Indeksas | Standartinės vertės |
| Spalva | ne tamsesnė už šviesiai geltoną |
| Kompozicija | pieno rūgšties natrio druska; empirinė formulė NaC3HpenkiO3, struktūrinė formulė CH3CH (OH) COONa |
| Išvaizda | skaidrus klampus skystis, rečiau higroskopiniai kristalai |
| Kvapas | silpna soda |
| Tirpumas | gerai vandenyje, alkoholiuose, eteriuose |
| Pagrindinės medžiagos kiekis | 55% |
| Skonis | sūrus |
| Tankis | 1.28 |
| Kiti | kristalai lengvai tirpsta, PH 6,5-7,5 |
Pakuotė
Pakavimo talpyklos yra:
- metalinės statinės maisto skysčiams (standartinis tūris 30 ir 50 dm3);
- plastikinės skardinės;
- polietileno statinės;
- Stikliniai buteliai.
Leidžiama naudoti kitus konteinerius. Pavyzdžiui, Nyderlandai maisto priedą E 325 tiekia 1300 kg kubeliais.
Polimerinė medžiaga turi atitikti saugos reikalavimus ir būti paženklinta „Maistui“.
Laikykite antioksidantą E 325 vėsioje, tamsioje vietoje.
Taikymas
Natrio laktatas turi sustiprintą poveikį kitiems antioksidantams.
Pagrindinė maisto priedo E 325 paskirtis yra maisto gamyba dėl daugybės technologinių funkcijų:
- vandenį sulaikanti priemonė dešrose, šaldyti mėsos produktai vakuuminėje pakuotėje (papildomai veikia kaip spalvų fiksatorius);
- rūgštingumo reguliatorius konservuotose daržovėse ir vaisiuose;
- emulguojanti druska likeriams, konditerijos kremams, majonezui (apsaugo nuo atsiskyrimo);
- konservantas, slopina patogeninės mikrofloros vystymąsi;
- druskos lydymas sūriuose;
- miltų gerinimo užpildas, naudojamas tešlai rūgštinti (miltai ir duonos gaminiai);
- vaisių masių virimo nuoseklumo stabilizatorius gaminant marmeladą, uogienę, uogienę, karamelę, zefyrą (papildomai sumažina klampumą, apsaugo nuo džiūvimo);
- stabilizuojanti druska kondensuoto pieno gamyboje (padidina atsparumą karščiui).
„Codex Alimentarius“ leidžia naudoti natrio laktatą pagal 5 standartus: majonezą, uogienes, vaisių konservus, užtepėles, sultinius ir sriubas pagal GMP standartus..
Antioksidantas E 325 yra patvirtintas visose šalyse. Dienos vartojimo norma neribota.
Maisto papildas E 325 yra paklausus tarp kosmetikos gaminių gamintojų.
Natrio laktatas kaip antiseptikas ir antioksidantas prailgina produktų galiojimo laiką.
Dalis:
- kremai ir emulsijos, skirti odos priežiūrai, įskaitant balinimą (natūralus drėkiklis, keratolitikas, pagerina tekstūrą);
- tonikai ir losjonai veidui ir rankoms, kaip glicerino pakaitalas (sumažina lipnumą, skatina geresnį tepimą);
- skysti plovikliai (geliai, šampūnai) kaip buferio priemonė, rūgštingumo lygio reguliatorius;
- muilas (apsaugo nuo džiūvimo ir įtrūkimų, pagerina putojimo kokybę).
Medicinoje 10% natrio pieno rūgšties tirpalas naudojamas kraujospūdžiui didinti, širdies raumeniui maitinti, kepenims ir inkstams stabilizuoti..
Medžiaga veikia kaip priešnuodis apsinuodijus metilo alkoholiu. Vartojant į veną natrio laktatą, žmogus patiria šoką.
Kitos taikymo sritys:
- gyvulininkystėje karvių ketozei gydyti (normalizuoja medžiagų apykaitą);
- tabako gamyba (vandenį sulaikanti medžiaga);
- kaip vario lydinių dalių cheminio skardinimo tirpalo dalis.
Nauda ir žala
Natrio pieno rūgštis kaip natūralus žarnyno mikrofloros komponentas gali būti laikomas saugiu priedu.
Antioksidantas E 325 leidžiamas alergiškiems pienui žmonėms: priede nėra pieno baltymų.
Nerekomenduojama vaikams iki trejų metų, nes kepenyse trūksta specialių fermentų, kurie skatintų pieno rūgšties absorbciją.
Vasarą reikėtų atsargiai naudoti kosmetiką su natrio laktatu: medžiaga padidina saulės nudegimo riziką.
Kokiuose produktuose naudojamas E270 ir ar šis maisto priedas gali pakenkti žmogaus organizmui? Sužinokite apie tai čia.
Padavėjo prijuostė yra įstaigos statuso rodiklis. Kaip išsirinkti šį reikalingą darbo drabužių tipą, skaitykite mūsų straipsnyje.
Pagrindiniai gamintojai
Rusijoje maisto priedo E 325 gamybą vykdo OOO „Sausasis krakmolas ir pieno rūgštis“ (Zadubrovye kaimas, Riazanės regionas). Įmonė naudoja seniausios pieno rūgšties gamyklos bazę. Natrio laktato gamyba buvo įvaldyta per Antrąjį pasaulinį karą fronto reikmėms.
Natrio pieno rūgštį gamina:
- Kinijos bendrovė Henan Jindan Pieno rūgšties technologija, viena pagrindinių pieno rūgšties ir laktato rinkos dalyvių;
- „Qingdao Baotai Refining Chemical“ (Kinija) - dinamiškai besivystanti įmonė, turinti savo mokslinę bazę;
- „Purac Biochem“ (Nyderlandai) įmonė turi gamyklas keliose šalyse, aktyviai išstumdama Kinijos kolegas į rinką.
- Daugybė antioksidanto E 325 poveikio žmonių sveikatai tyrimų nepateikė patikimų duomenų apie priedo pavojus..
Natūralios žaliavos, aukštos antiseptinės savybės suteikia teisę rekomenduoti vartoti ne tik saugų, bet ir naudingą natrio pieno rūgštį..
Natrio laktatas yra svarbiausias maisto ir kosmetikos pramonės reagentas
Straipsnių apie natrio maisto druskas ciklą užbaigiame pasakojimu apie natrio pieno rūgštį.
Natrio laktatas yra organinis junginys, natrio druska ir pieno rūgštis. Pavadinimai yra sinonimai: natrio pieno rūgštis, natrio 2-hidroksipropanoatas, maisto priedas E325. Cheminė formulė NaС3Н5O3, struktūrinė - CH3CH (OH) COONa.
Maisto laktatas gaunamas perdirbant cukraus turinčias augalines medžiagas, tokias kaip cukriniai runkeliai ar kukurūzai. Taip pat galima cheminė sintezė iš pieno rūgšties ir sodos arba natrio karbonato. Natūralios kilmės natrio laktato yra žmogaus organizme - odoje, taip pat jis susidaro žarnyne perdirbant pieno rūgštį.
Grynos formos reagentas yra balta kristalinė miltelių pavidalo medžiaga. Kristalai yra labai higroskopiški, lengvai sugeria drėgmę iš oro ir gali išsikepti laikydami. Paprastai parduodamas produktas, kuriame yra 35-60%, 40%, 80% laktato. Tai tirštas, klampus, visiškai skaidrus skystis be suspenduotų dalelių, geltonos arba šiek tiek rudos spalvos, kartais baltos spalvos. Sūrus skonis. Turi silpną sodos kvapą. Milteliai ir sirupas yra tirpus vandenyje, tirpūs alkoholiuose ir eteriuose. Reagentas nedega ir nesprogsta.
Natrio pieno rūgštis laikoma saugiu priedu, ji leidžiama visose pasaulio šalyse. Iki šiol leistinas medžiagos suvartojimas per parą net nebuvo standartizuotas, nes daugybė tyrimų neparodė jokių rezultatų, rodančių, kad junginys yra kenksmingas žmonėms. Tačiau jis nerekomenduojamas žmonėms su individualia netolerancija ir vaikams iki 3 metų (vaikai dar negamina fermento, būtino kepenyse perdirbti). Jie gali turėti alerginių reakcijų, odos bėrimą, niežėjimą. Tačiau žmonės, turintys alergiją pienui, gali saugiai vartoti priedą, nes jame nėra pieno baltymų.
Natrio 2-hidroksipropanoatas laikomas plastikinėse, metalinėse arba stiklinėse talpyklose, patvirtintose sąlyčiui su maistu, sandėliuose, kuriuose reguliuojama temperatūra, drėgmė ir šviesa. Jis turi būti laikomas tamsoje, esant 10–20 ° C temperatūrai, o oro drėgnumas ne didesnis kaip 75%..
Tai yra įdomu
Šiek tiek sūrus-rūgštus duonos skonis, žinomas mums, paaiškinamas narijos laktato įvedimu į tešlą. Be to, reagentas pagerina tešlos struktūrą, todėl ji tampa poringesnė..
Reguliariai naudojant kremus ir losjonus, kuriuose yra E325, oda tampa elastingesnė, drėkinamoji, lygina raukšles.
- Maisto pramonėje priedas naudojamas rūgštingumui reguliuoti, galiojimo laikui pailginti, kaip drėgmės sulaikymo priemonė, skoniui ir kvapui pagerinti, spalvai ir tekstūrai stabilizuoti, kaip konservantas, emulsiklis, plastifikatorius, antioksidantas ir antioksidantas. Medžiagos įvedimas į produktus apsaugo juos nuo suskaidymo, išdžiūvimo ir oksidacijos. Jis naudojamas gaminant šaldytus mėsos produktus, kumpį, dešras, marinuotus vaisių ir daržovių konservus, margarinus, padažus, sutirštintą pieną, greito paruošimo sultinius ir sriubas, duonos gaminius, sausainius, drebučius, saldumynus, kremus, lydytus sūrius. Verdant zefyrus, karamelę ir marmeladą, natrio laktatas prisideda prie greito virtų žaliavų tirštėjimo ir gelinimo.
- Pieno rūgšties natrio druskos L + izomeras gali būti dedamas į kūdikių maistą kaip rūgštingumo reguliatorius.
- Distiliavimo gamyklose - populiarus priedas, gerinantis kreminių likerių ir kokteilių skonį, žymiai pailginant jų galiojimo laiką.
- Kosmetikos pramonėje - gaminant šampūnus, skystus ir kietus muilus, balinančias dantų pastas ir losjonus, drėkintuvus, kosmetikos valiklius.
Priedas naudojamas kaip antiseptikas, konservantas, drėkiklis, rūgštingumo reguliatorius, glicerino pakaitalas. Be to, jis skatina maistinių medžiagų absorbciją per odą į kraują, nušveičia negyvas ląsteles.
Padaro kosmetikos gaminius mažiau lipnius ir riebius, švelnesnius liesti; padidina kieto muilo lygumą ir kietumą, neleidžia jam išdžiūti laikant, pagerina putojimą.
Antioksidantas E325 (natrio laktatas)
Pavadinimas: Natrio laktatas E325
Kiti pavadinimai: E325, E-325, Ang: E325, E-325, Natrio laktatas
Grupė: Maisto priedai
Tipas: Antioksidantai, antioksidantai
Poveikis kūnui: nėra saugus
Patvirtinta šalyse: ES
Charakteristika:
E325 yra maisto papildas, priklausantis antioksidantų kategorijai. Cheminis maisto priedo pavadinimas yra natrio 2-hidroksipropionatas. Maisto priedo cheminė formulė yra С3Н5О3Na. Jo molekulinė formulė yra CH3CH (OH) COONa. Cheminiu požiūriu maisto priedas yra kitos rūgšties, pieno rūgšties, natrio druska. E325 veikia kaip drėgmės sugėrėjas, puikiai sugeria maisto drėgmę, taip pat sustiprina juose esantį antioksidacinį poveikį. Maisto papildas atrodo kaip vienalytis sirupo skystis be jokių dalelių ar nuosėdų. 1% priedo tirpalo rūgštingumas yra 6,7–7,6. 50% priedo tirpalo tankis yra 1,28. Maisto priedas gerai tirpsta vandenyje. Natrio laktatą galima gauti neutralizuojant pieno rūgštį.
Naudojimas:
Maisto pramonėje natrio laktatas yra plačiai naudojamas. Jis naudojamas gaminant duonos gaminius tešlai rūgštinti, o tai duonai suteikia būdingą skonį. E325 taip pat naudojamas šaldytiems mėsos produktams, laikomiems vakuuminėse pakuotėse, nes šis maisto priedas gali pailginti jų galiojimo laiką. Konservuojant daržoves, natrio laktatas padeda pasiekti vienodą sūrymą ir pagerina maisto produktų, tarp kurių yra alyvuogių, pomidorų, kornišonų ir svogūnų, skonį. E325 veiksmingai naudojamas kremams, kokteiliams ir likeriams gaminti, siekiant padidinti jų galiojimo laiką ir pagerinti jų organoleptines savybes. Gaminant karamelę, zefyrą ir marmeladą, priedas leidžia sumažinti masės klampą verdant. Gaminant lydyto sūrio varškę natrio laktatas naudojamas kaip tirpstanti druska. Maisto papildas taip pat žymiai sustiprina antioksidantų poveikį ir yra puikus kaip antibakterinis agentas. E325 taip pat naudojamas kosmetikos pramonėje skystiems muilams ir šampūnams gaminti. Natrio laktato taip pat yra kai kuriuose vaistuose. Šis maisto priedas taip pat yra neapdoroto kumpio ir sausų sausainių..
Poveikis žmogaus organizmui:
Remiantis žinomais duomenimis, natrio laktatą draudžiama naudoti saugumo sumetimais dėl to, kad jis neišlaikė pakankamai tyrimų ir bandymų. Tačiau Ukrainoje E325 leidžiama naudoti gamyboje, nes jo naudojimas žmonėms laikomas saugiu. Leistinos maisto priedų dozės nėra aiškiai apibrėžtos. Tačiau vaikams leidžiama vartoti tik izomerą. Suaugusiesiems, kurie kenčia nuo laktozės netoleravimo, šio papildo patartina nevartoti.