E210 Benzenkarboksirūgštis

Pavadinimas: E210, benzenkarboksirūgštis
Kiti pavadinimai: E210, E-210 (benzenkarboksirūgštis)
Grupė: maisto priedas
Tipas: konservantas
Poveikis organizmui: e210 kartu su e300 sudaro kancerogeną, viršijęs leistinas normas, slopina kepenis ir inkstus.
Patvirtinta šalyse: ES, Ukrainoje, Rusijoje

E210 aprašas (benzenkarboksirūgštis)

Dar XIX amžiuje mokslininkai tyrė benzoinės rūgšties (konservanto E210) priešgrybelines savybes, kurios tapo pagrindu naudoti jį kaip konservantą gaminant maistą. 20-ojo amžiaus pradžioje gaminant maistą kaip konservantą buvo pradėta dėti benzenkarboksirūgšties (konservantas E210). Benzenkarboksirūgštis (konservantas E210) priklauso natūralioms medžiagoms, jos yra mėlynėse, spanguolėse ir bruknėse. Bičių meduje benzoinė rūgštis (konservantas E210) yra surištos formos, jogurte ir jogurte ji susidaro vykstant mikrobiniam hipuro rūgšties skaidymui, hipuro rūgštį gamina žolėdžių kepenys, ji taip pat susidaro žmogaus kepenyse dėl visavalgės dietos. Be natūralių maisto produktų, kai kuriuose eteriniuose aliejuose yra ir benzenkarboksirūgšties (konservantas E210). Konservantas E210 (benzenkarboksirūgštis) gaminamas tolueno oksidacijos metodu. Toluolas yra bespalvis skystis, turintis aštrų būdingą kvapą, gaunamas iš aliejaus jį perdirbant antriniu būdu. Toks konservantų E210 gamybos procesas pramoniniu požiūriu yra ekonomiškai pelningas, nes žaliavos ir technologinis procesas turi mažą kainą. Benzenkarboksirūgštis (konservantas E210) turi cheminę formulę C7H6O2 (C6HpenkiCOOH). Išvaizda, konservantas E210 yra balti kristaliniai milteliai, turintys būdingą aštrų kvapą. Pagal savo fizikines ir chemines savybes konservantas E210 gerai ištirpsta dietilo eteryje, etanolyje, riebaluose, tačiau gerai netirpsta vandenyje. Konservanto E210 kristalai pradeda tirpti 122 ° C temperatūroje.

E210 (benzenkarboksirūgštis) naudojimas

Tokios konservanto E210 (benzenkarboksirūgštis) savybės, kaip stabdančios mielių ir sviesto rūgšties fermentacijos bakterijų dauginimąsi, slopinančios mikrobų ląstelių fermentų aktyvumą, leidžia maisto gamintojams naudoti benzenkarboksirūgštį (konservantą E210) gaminant įvairius padažus, pastas, kečupus, vaisių sultis, uogienes, margarinus, marinuotus agurkėlius., uogienė, ledai, saldumynai. Konservantas E210 (benzenkarboksirūgštis) naudojamas konditerijos ir duonos pramonėje, alaus gamyboje. Be maisto, konservantas E210 naudojamas eterinių aliejų gamyboje, farmacijoje - priešgrybelinių tepalų ir atsikosėjimą skatinančių vaistų gamyboje..

E210 poveikis žmogaus organizmui

Remiantis Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacijomis, ribinis konservanto E210, kaip maisto priedo, suvartojimas neturėtų viršyti 350 mg, atsižvelgiant į vidutinį 70 kg žmogaus svorį. Riboto leistino lygio viršijimas blogai veikia inkstų ir kepenų veiklą. Žmogaus organizmas benzenkarboksirūgštį (konservantą E210) gerai absorbuoja ir išskiria per inkstus hipuro rūgšties pavidalu, kurią išskiria kepenys. Maisto produktuose, be konservanto E210, gamybos metu gali būti dedama ir kitų maisto priedų. Visų pirma tai gali būti maisto papildas e300 (vitaminas C). Nustatyta, kad konservantas E210, reaguodamas su priedu E300 (antioksidantas), sudaro laisvąjį benzeną - stipriausią kancerogeną. Paprastai šis aukščiau išvardytų maisto priedų derinys dažniausiai būna gaiviuosiuose gėrimuose. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas maisto produktams, kuriuose vienu metu gali būti derinami maisto priedai E210 ir E300. Šią valandą konservantas E210 (benzenkarboksirūgštis) yra patvirtintas naudoti ES, Ukrainoje, Rusijoje.

E210 - benzenkarboksirūgštis

Kiti priedų pavadinimai (sinonimai)

E210 (benzenkarboksirūgštis) yra maisto priedas, naudojamas maisto pramonėje kaip konservantas. E210 konservantas turi antimikrobinį ir priešgrybelinį poveikį, slopina pelėsį, mieles ir kai kurias bakterijų rūšis. Gamtoje benzenkarboksirūgšties yra tokiuose maisto produktuose kaip bruknės, spanguolės, mėlynės, medus. Natūraliai randama sūryje, jogurte, jogurte, obuoliuose, taip pat kai kurių gyvūnų išskyrose.

Chemijos požiūriu priedas E210 yra karboksirūgštis, priklausanti paprasčiausių vienarūgščių aromatinių serijų rūgščių klasei. Cheminė benzenkarboksirūgšties formulė: C7H6O2 (C6HpenkiCOOH).

Fiziniu požiūriu benzenkarboksirūgštis yra balti kristaliniai milteliai, turintys būdingą kvapą. E210 priedas blogai tirpsta vandenyje, todėl vietoj benzenkarboksirūgšties dažniausiai naudojamas natrio benzoatas (maisto priedas E211). Tuo pačiu metu E210 priedas gana gerai tirpsta dietilo eteryje ir etanolyje..

Benzoinė rūgštis pirmą kartą buvo gauta sublimuojant XVI amžiuje iš rasos smilkalų (benzoinės dervos). Iš čia benzenkarboksirūgštis gavo savo pavadinimą. 1832 m. Vokiečių chemikas Justusas von Liebigas nustatė benzenkarboksirūgšties struktūrą, taip pat ištyrė jos savybes ir ryšį su hipuro rūgštimi. 1875 m. Buvo atrastos ir ištirtos priešgrybelinės benzenkarboksirūgšties savybės, dėl kurių jis ilgą laiką buvo naudojamas konservuojant vaisius..

Pramonėje priedas E210 gaunamas oksiduojant tolueną (metilbenzeną) dalyvaujant katalizatoriams. Šiame procese naudojamos pigios žaliavos ir jis laikomas ekologišku..

Benzenkarboksirūgštį gerai absorbuoja žmogaus organizmas, o hipuro rūgšties pavidalu (sąveikaujant su baltymų junginiais) išsiskiria per inkstus. Yra pagrįstas susirūpinimas, kad maisto priedai E210 ir E211 gali reaguoti su askorbo rūgštimi (vitamino C, E300 priedu) gaiviuosiuose gėrimuose, kad susidarytų laisvas benzenas, kuris yra stiprus kancerogenas. Todėl rekomenduojama vengti gerti gėrimų, kuriuose yra šių priedų tuo pačiu metu..

Maisto pramonėje E210 priedas naudojamas gaminant tokius produktus kaip padažai, pastos, kečupai, sriubos, bulvių košė, minkštimas, drebučiai, marmeladai, mėsos ir žuvies produktai, gaivieji ir alkoholiniai gėrimai, konservuotos daržovės ir vaisiai..

Rusijos Federacijoje maisto priedas E210 yra patvirtintas naudoti, tačiau yra aiškios didžiausios leistinos koncentracijos maisto produktuose vertės. Remiantis PSO rekomendacijomis, didžiausias leistinas žmogaus konservanto E210 suvartojimas neturėtų viršyti 5 ml / kg. E210 priedai, viršijantys šią koncentraciją, visų pirma neigiamai veikia kepenis ir inkstus..

Medicinoje benzenkarboksirūgštis naudojama kaip antimikrobinė ir priešgrybelinė priemonė, pavyzdžiui, prakaituojant kojoms, gydant grybelines odos ligas, tokias kaip malksnos ir grybelis. Tačiau didžiausia benzenkarboksirūgšties dalis naudojama chemijos pramonėje kaip pagrindinis reagentas daugelio organinių medžiagų gamybai..

Maisto priedas E210 (benzenkarboksirūgštis) - pavojingas ar ne

Konservantai yra plačiai naudojami maisto gamyboje. Maisto priedas E210 priklauso jiems. Įdomu tai, kad jis buvo atrastas XVI amžiuje, o šios cheminės medžiagos sauso distiliavimo procesą aprašė Nostradamas. Tik po trijų šimtmečių chemikams pavyko gauti grynos benzenkarboksirūgšties. Apie tai, ar jis yra pavojingas ir kokią galimą žalą organizmui, bus aptariama šiame straipsnyje..

Kas yra E210

Tai benzenkarboksirūgštis, kuri atrodo kaip kristaliniai milteliai. Ši medžiaga paveldėjo šį pavadinimą iš benzoino dervos. Gamtoje rūgšties yra bruknėse, austrių grybuose, spanguolėse ir karčiuose migdoluose. E 210 naudojamas dideliam organinių medžiagų kiekiui gauti. Šios rūgšties druskos vadinamos benzoatais.

Tai yra šios medžiagos savybės:

  • atspalvis - baltas arba gelsvas;
  • normaliomis sąlygomis tai atrodo kaip skaidrūs kristalai;
  • ji neturi kvapo;
  • blogai tirpsta vandenyje, gerai alkoholyje.

Jis tiekiamas maisto įmonėms ir didmeninei prekybai dideliuose kartoniniuose maišeliuose (iki 25 kg).

Kur naudojamas maisto priedas E210?

Naudinga šio cheminio junginio savybė yra sulėtinti bakterijų ir grybų vystymąsi. Tai turi įtakos produkto galiojimo laikui. Tai reiškia, kad E-210 yra plačiai naudojamas kaip konservantas. Priedas naudojamas:

  • sulėtinti vyno brandinimą;
  • pailginti kečupų, majonezų, konservų ir marmeladų galiojimo laiką;
  • konservų sultys ir marmeladai;
  • ledų ir pieno produktų konservavimas.

Gamtoje benzenkarboksirūgšties yra uogose ir riešutuose. Tai reiškia, kad iš jos nėra jokios žalos..

Yra saugūs standartai, kiek E210 reikia pridėti, nepakenkiant sveikatai. Leistina dozė yra 5 mg vienam kūno svorio kilogramui. Tik šiuo atveju tai nesukelia neigiamo poveikio sveikatai..

Ar šis priedas yra pavojingas?

Susikaupus E210 žmogaus organizme, išsivysto pavojingos ligos, susijusios su alergija ir kepenų bei inkstų sutrikimais. Medžiaga buvo išbandyta su savanoriais. Tie, kurie 5 dienas gaudavo daugiau nei 1 g benzenkarboksirūgšties per dieną, skundėsi galvos skausmais, rėmeniu ir pykinimu.

Klinikiniai tyrimai įrodė benzoinės rūgšties pavojų astma sergantiems žmonėms. Apibūdinamas žalingas E210 vartojimo poveikis kūdikiams:

  • padidėjęs dirglumas;
  • galvos skausmas;
  • pykinimas;
  • vėmimas;
  • inkstų problemos.

Aprašyti reiškiniai greitai praėjo panaikinus rūgštį..

Nepriklausomi šaltiniai teigia, kad E210 gali sukelti vėžį. Buvo priimta prielaida, kad E210 sąveika su vitaminu C gali sudaryti kancerogenines medžiagas. Iš tikrųjų askorbo rūgštis neturi jokio poveikio kancerogeninių medžiagų susidarymui esant benzenkarboksirūgščiai. Norint susidaryti vėžiagyvių cheminiams junginiams, reikalinga aukšta temperatūra.

E210 yra mirtinas katėms. Žmonėms patariama nevartoti maisto produktų, kuriuose yra benzenkarboksirūgšties, kiekvieną dieną. Iki šiol nėra informacijos, ar E210 gali patologiškai paveikti kepenis, kasą ar kraujo sudėtį..

Kur leidžiama ir draudžiama naudoti priedą?

Tai leidžiama JAV, Kanadoje, ES, NVS šalyse. Duomenų apie valstijas, kuriose tai draudžiama, nėra.

Vartojant benzenkarboksirūgštį nėra jokios naudos. Šis priedas yra kenksmingas žmonėms, turintiems jautrumą narkotikams ir alerginėms reakcijoms. Vaikams nerekomenduojama vartoti maisto produktų su konservantu. Jei kyla abejonių dėl maisto, įsigyto prekybos tinkle su E210, saugumo, turėtumėte atkreipti dėmesį į alternatyvias galimybes.

Peržiūrėkite įdomų vaizdo įrašą apie benzenkarboksirūgštį:

Ar šis straipsnis buvo jums naudingas? Pasidalink su draugais!

E210 - benzenkarboksirūgštis

Kas yra E210 maisto priedas - benzenkarboksirūgštis?

Benzenkarboksirūgštis arba priedas E210 yra kristalinė organinė medžiaga, kuri blogai tirpsta vandenyje, gerai etilo alkoholyje. Benzenkarboksirūgšties druskos ir esteriai, vadinami benzoatais, dažnai būna natūraliuose augaluose, jų ekstraktai, pavyzdžiui, gvazdikėlių aliejuje. Laisvosios rūgšties yra daugelyje valgomų vaisių, uogų.

Benzenkarboksirūgštis pramoniniu būdu gaunama organinės sintezės būdu iš tolueno, kitų aromatinių darinių - anglies ir naftos perdirbimo produktų. Ši medžiaga plačiai naudojama kaip antiseptikas, konservantas, fungicidas kosmetikos ir maisto pramonėje. Iš jo gaminami vaistai, dažai ir lakai, kvapnios kompozicijos..

Atsižvelgiant į mažą benzenkarboksirūgšties tirpumą vandenyje, reikia naudoti druskas - benzoatus, kurių tirpumas yra daug didesnis.

Benzenkarboksirūgštis, E210 - poveikis organizmui, žala ar nauda?

Taikomos koncentracijos E210 priedas laikomas nekenksmingu žmogaus organizmui; jis visose šalyse naudojamas kaip maisto medžiaga, turinti konservatyvų poveikį. Benzoinės rūgšties tirpumas vandeninėje terpėje yra mažas, jos absorbuojamos kuo mažiau skrandyje, žarnyno trakte ir saugiai pašalinamos nepakitusios.

Sugertas kiekis gali būti įtrauktas į medžiagų apykaitą ir gali būti pašalintas be problemų. Tačiau rekomenduojama per dieną apriboti benzoinės rūgšties suvartojimą 5 mg / kg kūno svorio. Jei medžiaga patenka į skrandį didelės koncentracijos, ji gali dirginti gleivinę; išprovokuoti gastritą, galvos skausmą. Benzoinės rūgšties perteklius perkraus kepenis, inkstus ir šalinimo organus.

Taip pat yra informacijos, kad E210 priedas gaiviuosiuose gėrimuose gali reaguoti su askorbo rūgštimi (E300, vitaminas C) išsiskyrus benzolui, kuris yra aktyvus kancerogenas. Šiuo atžvilgiu geriau atsisakyti vartoti gėrimus, kuriuose yra abu šie priedai..

Maisto priedas benzenkarboksirūgštis - Maisto programos

Laisva benzenkarboksirūgštis dedama į konservuotus vaisius, uogas, daržoves, turinčius rūgštinę aplinką. Produktuose, kuriuose yra neutrali ir šarminė aplinka, E210 priedas dezaktyvuojamas dėl neutralizavimo.

Higienos normose nurodomas bendras benzenkarboksirūgšties ir jos druskų kiekis rūgšties atžvilgiu. Rekomenduojama E210 koncentracija svyruoja nuo mažiausiai 150 mg gaiviuosiuose gėrimuose iki 1500 mg / kg dekoratyviniuose papuošaluose ir maisto dangose. Kitais atvejais koncentracijos yra tarpinės vertės. Pavyzdžiui, mažai alkoholio turinčiuose gėrimuose jų kiekis gali būti 200 mg / kg, skystose arbatose ir vaistažolių koncentratuose - 600 mg / kg, marinuotose arba sūdytose daržovėse - 2 g / kg, dietiniuose produktuose (išskyrus vaikams) ir įdarytuose saldumynuose - 1,5 g / kg.

E210 - benzenkarboksirūgštis

Maisto priedas, kurio klasifikacinis numeris yra E 210, iš tikrųjų yra benzenkarboksirūgštis.

Maisto gamyboje jis vaidina konservantą, kuris turi priešgrybelinį ir antimikrobinį poveikį ir tuo pačiu metu slopina mieles, pelėsius ir tam tikrų rūšių bakterijas..

Kilmė: 2-sintetinė;

Priedų kategorija: konservantas;

Pavojus: vidutinio lygio;

Sinonimai: benzenkarboksirūgštis, benzenkarboksirūgštis, E-210, benzenkarboksirūgštis, E 210.

Bendra informacija

Benzenkarboksirūgšties, kaip natūralios kilmės medžiagos, yra bruknėse, spanguolėse, mėlynėse ir obuolių vaisiuose. Tai yra medaus, sūrio, jogurto, jogurto komponentas.

Fiziškai šis priedas tiekiamas maisto gamybai baltų kristalinių miltelių pavidalu, turinčio būdingą aromatą. Šiuos miltelius yra labai sunku ištirpinti vandeninėje terpėje, tačiau jie puikiai tinka tirpinti alkoholio tirpaluose ir dietilo eteryje..

Chemiškai E 210 yra karboksirūgštis, veikianti kaip vienarūšių aromatinių serijų paprastųjų vienbazių rūgščių klasės atstovas. Molekulinės formulės pavidalu ją galima parašyti taip: C7H6O2 (C6HpenkiCOOH).
Pirmasis šios medžiagos gavimas buvo atliktas XVI a. Pagrindinė to žaliava buvo rasos smilkalai arba benzoininė derva, kurios dėka priedas gavo savo pavadinimą..

Rūgšties struktūrą XIX amžiaus pirmojoje pusėje nustatė vokiečių chemijos mokslininkas Justusas von Liebigas. Jis taip pat atliko jo savybių ir sąsajų su hipurio rūgštimi tyrimą..

Kiek vėliau buvo atrastas ir aprašytas jo priešgrybelinis poveikis, dėl kurio rūgštis buvo naudojama konservuojant uogas ir vaisius..

Šiandien konservantas E-210 gaunamas oksiduojant tolueną, tiesiogiai dalyvaujant katalizatoriams šiame procese. Šio proceso rezultatas yra visiškai ekologiška ir pigi medžiaga - dirbtinė benzenkarboksirūgštis..

Poveikis kūnui

Žmogaus kūnas gerai priima benzenkarboksirūgštį. Jis išsiskiria per inkstus hipuro rūgšties pavidalu..

Nepaisant akivaizdaus saugumo, ši medžiaga vis tiek gali būti kenksminga. Faktas yra tas, kad šis gaiviųjų gėrimų sudėtyje esantis priedas gali reaguoti su vitaminu C ir tuo pačiu išprovokuoti laisvo benzeno, galingo kancerogeno, skatinančio piktybinių navikų susidarymą, susidarymą..

Šiuo atžvilgiu rekomenduojama vengti vartoti gėrimus, kuriuose yra konservanto E 210.

Nauda

Šioje medžiagoje nebuvo rasta jokių naudingų žmogaus organizmui savybių ir savybių..

Naudojant

Maisto gamyboje šios klasifikacijos konservantas naudojamas ruošiant padažus, kečupus, pastas, sriubas, bulvių košę, marmeladus, drebučius, žuvies produktus, mėsos konservus, daržoves ir vaisius..

Šis priedas plačiai pritaikytas farmakologijoje. Jis dedamas į vaistinius priešgrybelinius vaistus, skirtus pėdų prakaitavimui, grybelinėms odos ligoms (grybelis, juostinė pūslelinė ir kt.) Gydyti..

Tačiau plačiausia benzenkarboksirūgšties taikymo sritis priklauso chemijos pramonei. Čia šis konservantas atlieka pagrindinio reagento vaidmenį gaminant įvairių rūšių organines medžiagas..

Teisės aktai

Laikoma, kad šis priedas leidžiamas tik Ukrainoje ir Rusijoje. Tačiau jo taikymui maisto gamyboje buvo nustatyta aiški ribojanti sistema. Didžiausia leistina šios medžiagos norma yra 5 ml rūgšties 1 kg gatavo produkto..

Benzenkarboksirūgštis (E210)

Benzenkarboksirūgštis, atsižvelgiant į maisto priedų klasifikaciją, yra sutrumpinta kaip E210. Tarptautinėje chemijos pramonės terminologijoje jis žymimas visu pavadinimu benzenkarboksirūgštis. Nepaisant to, kaip tai etiketėje nurodo įvairių maisto produktų gamintojai, tai vis tiek bus dirbtinis konservantas.

Buveinė

Nepaisant to, kad pateikta medžiaga yra cheminis darinys, vis tiek įmanoma ją rasti gryna forma įvairiuose augaluose. Atlikdami daugybę tyrimų, ekspertai padarė išvadą, kad rūgšties modifikacijų galima rasti net kai kurių gyvūnų vidaus organuose. Analizei paimtas faunos atstovų pasirinkimas patvirtino hipotezę. Be to, tyrėjai jį nustatė tam tikrų gyvūnų raumenyse..

  • Buveinė
  • Platus pritaikymas

Bet iš trijų populiarių uogų jį gauti reikiamu kiekiu yra daug lengviau. Tai yra mėlynės, spanguolės ir bruknės. Konservanto taip pat bus daugumoje fermentuotų pieno gėrimų, tokių kaip jogurtas, pažįstamas slavams. Be jogurto, sūris ją džiugins natūraliu skaitymu, taip pat daugybe eterinių aliejų, kurie dažnai naudojami įvairiomis kryptimis vykstančiuose gamybos procesuose..

Medžiagos formulė paprastiems žmonėms mažai ką pasakys, tačiau žinios apie fizines savybes leis geriau pateikti vieną iš populiariausių pusgaminių priedų. Šie milteliai yra balti ir kristaliniai. Jis ištirpsta aliejuje ir vandenyje, bet nelabai gerai. Junginys su eteriais, benzenas arba grynas etanolis yra kitas dalykas..

Laboratorijos sąlygomis benzenkarboksirūgštis gaunama tik naudojant cheminės sintezės technologiją.

Platus pritaikymas

Dauguma nuorodų į šį produktą yra skirtos rūgštiems maisto produktams gaminti..

Toks siauras dėmesys maisto pramonėje paaiškinamas tuo, kad E210 blokuoja mikrobų aktyvumo vystymąsi.

Su jo pagalba ekspertai pasiekia situaciją, kai mikroorganizmai sulėtina medžiagų apykaitą, o tai slopina parduodamų produktų sugadinimą..

Tačiau ne visos gamyklos nori naudoti gryną rūgštį. Užtat jie praktikuoja identiškus jo darinius. Tai yra speciali druska, kurios E211 ženklinimas yra panašus, tačiau iš tikrųjų yra artima benzenkarboksirūgšties modifikacija.

Dėl savo reakcijos į įvairius mikrobus, kurie neigiamai veikia galutinį ilgaamžiškumą, specialistai pradėjo jį pritraukti kurdami gaiviuosius gėrimus. Maisto asistentas neaplenkė gamyklų, kuriose gaminamos vaisių ir daržovių sultys, specialistų, kurie nepridėję konservantų per porą dienų tiesiog pablogės..

Be to, kad priedas dedamas į masės vartotojui skirtus įprastus žuvies produktus, gurmaniškų ikrų sudėtyje plačiai naudojamos cheminės priedo savybės. Bet net ir nesižavėdami tokiais išskirtiniais kulinariniais malonumais, rūgštis ir jos druskos tapo įprastais geros kokybės ir konservuotais margarinais. Ypač dažnai paminėti E210 galima ant skardinių su alyvuogėmis ar vaisiais etikečių..

Kažkada po to, kai maisto pramonė pradėjo naudoti tokį universalų kareivį, jį teisingai įvertino farmacijos kompanijos, kurios specializuojasi kosmetikos gamyboje. Ačiū už tai turėtų būti visos tos pačios konservantų savybės. Jie padeda organizmui susidoroti su grybelinėmis ligomis, veikia kaip specifinis veiksmingas antiseptikas.

E210 - natūralus konservantas

E210 arba benzenkarboksirūgštis yra medžiaga, turinti istoriją. Jis buvo atrastas XVI a. Pirmasis sausą benzenkarboksirūgšties distiliavimą iš rasos smilkalų aprašė „pagarsėjęs“ Nostradamas. 1830 m. Du prancūzų chemikai gavo benzaldehido, tačiau negalėjo sukelti reakcijos į C atsiradimą6HpenkiCOOH.

Vos po kelių mėnesių Justas von Liebigas ir Friedrichas Wohleris pasiekė to, ko nepadarė jų kolegos iš Prancūzijos, taigi jie yra benzenkarboksirūgšties pradininkai..

Medžiagos pavadinimas

E 210, benzenkarboksirūgštis, benzenkarboksirūgštis, benzolo rūgštis pasirodo kaip kristaliniai milteliai. Ši rūgštis savo pavadinimą paveldėjo iš benzoinės dervos, kuri ilgą laiką išliko vienintelis jos gamybos šaltinis..

Natūralia forma jis randamas daugelyje augalų: bruknėse, spanguolėse, austrių grybuose, karčiuose migdoluose.

Jis naudojamas daugelio kitų organinių medžiagų sintezei. Benzenkarboksirūgšties druskos ir esteriai vadinami benzoatais.

Benzenkarboksirūgštis plačiai naudojama kosmetikos ir farmacijos pramonėje. Jo pagrindu gaminami priešgrybeliniai ir antimikrobiniai tepalai..

Savybės


IndeksasStandartinės vertės
Spalvabalta arba šiek tiek gelsva
KompozicijaNUO6HpenkiCOOH
Išvaizdaskaidrūs kristalai
Kvapasnėra
Tirpumasšiek tiek tirpsta vandenyje, tirpsta etanolyje
Tankis1,32 g / cm 3
Lydymosi temperatūra121–123 ºC

Gamintojai

Didžiausi Е210 importuotojai Rusijoje yra Kinijos chemijos gamyklos TIANJIN DONGDA CHEMICAL GROUP ir TAIXING CHEMICAL, Rumunijos SIDTEZA S.A ir EMERALD KALAMA CHEMICAL B.V, esančios Nyderlanduose..

Rusijoje benzenkarboksirūgštį gamina UAB "Altaja Khimprom".

Maisto priedas E210 parduodamas 25 kg maišeliuose.

E210 maiste

E-210 gali slopinti mikrobų ir grybelių vystymąsi, todėl maisto pramonėje naudojamas kaip konservantas. E210 yra plačiai naudojamas. Šis priedas reikalingas konservuojant daržoves ir vaisius, norint sustabdyti vynų brandinimą, jo dedama į padažus, kečupus, uogienes ir marmeladus, sultis, pieno produktus ir ledus.

Konservanto E218 poveikis žmogaus organizmui dar nėra iki galo ištirtas. Daugiau apie šį maisto papildą galite perskaityti čia.

Ar jums reikia kokybiškų ir skanių kepinių? Tada jus domins „Svoya Bakery“ prekės ženklas.!

Galite valgyti, bet būkite atsargūs

Tai, kad natūralios formos benzenkarboksirūgšties yra kai kuriose uogose, riešutuose ir fermentuotuose pieno produktuose, jau rodo, kad ji nėra toksiška ir saugi žmonėms..

Todėl E210 yra patvirtintas naudoti nemokamai Kanadoje, JAV, ES šalyse, Ukrainoje, Baltarusijoje ir Rusijoje..

Tačiau yra griežtai nustatytos šios medžiagos vartojimo normos: ne daugiau kaip 5 mg / kg kūno svorio per parą.

Tiesa ir mitai apie žalą

Jei organizme yra per daug E210, galimos alerginės reakcijos ir kepenų ir inkstų slopinimas. Savanoriai, 5 dienas vartoję 1000 mg / kg per parą, skundėsi galvos skausmu, pykinimu, deginimo pojūčiu skrandyje.

Atliekant astma sergančių asmenų provokuojančius testus su benzenkarboksirūgštimi, 47 iš 100 pacientų parodė teigiamą reakciją. Viršijus leistiną E210 koncentraciją naujagimiams, kilo dirglumas, galvos skausmas, vėmimas, o sunkesniais atvejais - inkstų kanalėlių disfunkcija. Simptomai greitai išnyko sustabdžius benzenkarboksirūgštį. (Remiantis Martindale-The Complete Reference Drug. 36-asis leidimas. Londonas: Pharmaceutical Press, 2009).

Pagal kancerogeniškumo klasę E210, jis priklauso žmonėms nekancerogeniškoms medžiagoms.

Internete dažnai yra informacijos, kad E210, sąveikaudamas su askorbo rūgštimi, gali išskirti laisvą benzeną, kuris yra kancerogenas. Iš tikrųjų jai gauti reikalinga aukšta temperatūra. Todėl nekaitinkite tam neskirtų konservų..

Vienintelės gyvos būtybės, dėl kurių benzenkarboksirūgštis yra tikrai mirtina, yra katės..

Žmonėms pakanka tik užkirsti kelią kasdien vartoti produktus, kuriuose yra E210.

E priedų poveikis, žala, pavojus

Benzino rūgštis Е210

Technologinės funkcijos Konservantas.

Sinonimai: benzeno monokarboksirūgštis; Anglų benzenkarboksirūgštis; Vokiečių kalba Benzoe-saure; kun. rūgštus benzoikas.

CAS Nr. 65-85-0.

Mol. m. 122,12.

Organoleptinės savybės Balti kristaliniai būdingo kvapo milteliai.

Fizikocheminės T savybėspl 122, З в С, gali išgaruoti vandeniu; Tryšulys 249,2 ° C Lengva sol. etanolyje, eteryje, benzene; Trečiadienis sol. vandenyje, aliejuje.

Natūralus šaltinis Susietas su bruknėmis, mėlynėmis ir medumi, kaip hipuro rūgšties mikrobinio skaidymo produktas - varškuotame piene, jogurte ir sūryje, esterių pavidalu - eteriniuose aliejuose, pavyzdžiui, gvazdikėlyje..

Gaunama oksiduojant tolueną, rūgščią benzotrichlorido hidrolizę, dekarboksilinant ftalio rūgštį. Priemaišos: benzenkarboksirūgšties anhidridas, benzilo alkoholis, benzilbenzoatas, peroksibenzenkarboksirūgštis.

Metabolizmas ir toksiškumas Benzenkarboksirūgšties choras. absorbuojamas per kofermentą A prisijungia prie hipurinės rūgšties aminorūgšties glikoko ir šia forma išsiskiria per inkstus. Gyvūnams, kurių organizme nėra tokio nuodų neutralizavimo būdo, pavyzdžiui, katėms, benzenkarboksirūgštis turi toksinį poveikį net ir nedideliais kiekiais.

Higienos normos yra 5 mg / kg kūno svorio per dieną. Pavojai pagal GN-98: MPC vandenyje 0,6 mg / l, 4 vandens pavojaus klasė; MPC darbo zonos ore 5 mg / m 3, 3 pavojaus klasė. Kodeksas: leidžiamas margarinuose, valgomosiose alyvuogėse, marinuotuose agurkuose, ananasų sirupe iki 1000 mg / kg; žuvų porcijose GMP. Rusijos Federacijoje leidžiama naudoti riebalų emulsijose (išskyrus sviestą), kurių riebumas didesnis kaip 60%, alyvuogėse (alyvuogėse) ir jų produktuose, uogienėse, marmeladuose, drebučiuose, uogienėse, kuriose yra mažai cukraus ir be cukraus, pastos konsistencijos, emulguotuose padažuose, kurių riebumas didesnis nei 60%. 60% želė patiekalams iš drebučių, kurio kiekis yra iki 500 mg / kg; riebalų emulsijose (išskyrus sviestą), kurių riebumas mažesnis kaip 60%, pomidorų produktuose (išskyrus sultis), emulguotuose padažuose, kurių riebumas mažesnis kaip 60%, neemulguotų padažų, glazūruotų (sutirštintų) vaisių ir daržovių, prieskonių ir prieskonių. iki 1 g / kg; virtuose valgomuosiuose runkeliuose, marinuotose daržovėse, sūdytose arba aliejuje (išskyrus alyvuoges), žuvies konservuose, įskaitant ikrus, virtose krevetėse, biologiškai aktyviuose maisto prieduose, skystyje iki 2 g / kg; nealkoholiniuose aromatizuotuose gėrimuose ne daugiau kaip 150 mg / kg; nealkoholiniame aluje, alkoholiniuose gėrimuose, kurių alkoholio kiekis yra mažesnis nei 15 tūrio proc., sūdytoje žuvyje, džiovintoje iki 200 mg / kg; pieno desertuose, neapdorotuose karščiu iki 300 mg / kg; kramtomoje gumoje, paruoštose salotose, garstyčiose, dietiniuose terapiniuose ir profilaktiniuose maisto produktuose (išskyrus produktus vaikams), dietiniuose mišiniuose, skirtuose lieknėjimui, saldžiųjų konditerijos gaminių, saldumynų, šokolado su įdaru iki 1,5 g / kg; dešrų, dešrelių, sūrių ir žarnų paviršiaus apdorojimui, taip pat plėvelėse ir dangose, vytintuose mėsos produktuose (paviršiaus apdorojimas) pagal TI atskirai arba kartu su kitais benzoatais rūgšties kiekiu (3.3 p.). 2. SanPiN 2.3.2.1293-03); kartu su sorbo rūgštimi ir sorbatais į sūdytą žuvį, džiovintą iki 200 mg / kg; pieno desertuose, neapdorotuose karščiu iki 300 mg / kg; nealkoholiniuose aromatizuotuose gėrimuose ne daugiau kaip 400 mg / kg, įskaitant sorbatus, neviršijančius 250 mg / kg, benzoatuose, neviršijančiuose 150 mg / kg; į alkoholinius gėrimus, kurių alkoholio kiekis yra mažesnis nei 15 tūrio proc., neviršijant 400 mg / kg, įskaitant ne daugiau kaip 200 mg / kg; į skystus koncentratus: arbatą, vaisius iš žolelių užpilų, kurių kiekis yra iki 600 mg / kg; riebalų emulsijose (išskyrus sviestą), kurių riebumas didesnis kaip 60%, alyvuogėse (alyvuogėse) ir jų produktuose, uogienėse, marmelade, želė, mažo cukraus kiekio ir be cukraus, pastos konsistencijos uogienėse, emulguotuose padažuose, kurių riebumas didesnis kaip 60% 60% ne daugiau kaip 1 g / kg, įskaitant benzoatus, neviršijančius 500 mg / kg; pomidorų produktuose (išskyrus sultis), glazūruotuose (kondensuotuose) vaisiuose ir daržovėse, neemulguotuose padažuose, prieskoniuose ir prieskoniuose iki 1 g / kg; kramtomoje gumoje, paruoštose salotose, garstyčiose, dietiniuose terapiniuose ir profilaktiniuose maisto produktuose (išskyrus produktus vaikams), dietiniuose mišiniuose, skirtuose kūno svoriui mažinti iki 1,5 g / kg; riebalų emulsijose, kurių riebumas mažesnis kaip 60%, kremai pyragams, emulguotuose padažuose, kurių riebumas mažesnis kaip 60%, bet ne daugiau kaip 2 g / kg, įskaitant benzoatus, neviršijančius 1 g / kg; marinuotose daržovėse, sūdytose arba aliejuje (išskyrus alyvuoges); konservuose iš žuvų, įskaitant ikrus, kurių kiekis iki 2 g / kg, išreikštas atitinkama rūgštimi (SanPiN 2.3.2.1293-03 3.3.21 punktas); kartu su sorbo rūgštimi, sorbatais ir „para-benais“ į saldžius konditerijos gaminius, saldumynus, šokoladą su įdaru iki 1,5 g / kg, įskaitant „parabenus“ ne daugiau kaip 300 mg / kg; biologiškai aktyviuose maisto prieduose skystis iki 2 g / l; džiovintuose mėsos produktuose (paviršiaus apdorojimas) atitinkamą rūgštį išreiškiančiu kiekiu pagal TI (3.3.23 punktas SanPiN 2.3.2.1293-03); kartu su skruzdžių rūgštimi ir formatuose iki 360 mg / l, įskaitant skruzdžių rūgštį, ir formatuoja ne daugiau kaip 210 mg / l, o benzenkarboksirūgštį ir benzoatus ne daugiau kaip 150 mg / l atitinkamos rūgšties atžvilgiu (3.3.10 p.) SanPiN 2.3.2.1293-03); mažmeninei prekybai (SanPiN 2.3.2.1293-03 2.3 punktas).

Naudojimas Benzoinė rūgštis, blokuodama fermentus, lėtina vienaląsčių organizmų metabolizmą. Kadangi į ląstelės sienelę gali prasiskverbti tik neišsijungusi rūgštis, benzoinė rūgštis antimikrobinį poveikį turi tik rūgštiniuose maisto produktuose..

Pagrindinė benzenkarboksirūgšties taikymo sritis yra gaivieji gėrimai, vaisių ir daržovių sultys, minkštimas, tyrės, konservuotos daržovės ir vaisiai, žuvies produktai. Šiuose produktuose, taip pat majoneze, jis naudojamas natrio benzoato pavidalu, nes tai daug geriau nei sol. vandenyje. Koncentracija 0,02-0,2%. Koncentracijos padidinimas gali neigiamai paveikti produkto skonį. Visuose šiuose produktuose veiksmingas natrio benzoato ir kalio sorbato derinys. Tai plečia antimikrobinio poveikio spektrą ir didina konservantų aktyvumą neutralioje aplinkoje..

Rusijos Federacijoje natrio benzoatas naudojamas gaiviųjų gėrimų gamyboje pagal „Technologines natrio benzoato konservanto naudojimo instrukcijas, siekiant padidinti gaiviųjų gėrimų stabilumą laikant“. Napiksų patvarumas padidėja perdirbus sumaišytus sirupus su šviežiai paruoštu vandeniniu konservanto tirpalu, kurio norma yra 177 g benzoato 100 dekalitrų gatavo gėrimo. Gatavo gėrimo kiekis yra 177 mg / dm 3 (rūgšties atžvilgiu - 150 mg / dm 3). Maišytas sirupas, apdorotas konservantu, prieš filtravimą turi būti laikomas mažiausiai 2 valandas, kad būtų slopinamas mikroorganizmų augimas..

Benzoinė rūgštis kelis dešimtmečius buvo naudojama kaip konservantas margarinams, kurių koncentracija yra 0,08–0,15%. Rūgštis pridedama prie margarino riebalų fazės, o natrio benzoatas - į vandeninę, ir jas galima naudoti kartu ir atskirai..

Sūdant žuvies skanėstų ikrus ir suskaidant, naudojamas valgomosios druskos ir natrio benzoato mišinys. Benzoato suvartojimas 1-2 kg už 1 toną ikrų.

Benzenkarboksirūgštis pagal GOST 10521-78 „Benzenkarboksirūgštis. Specifikacijos "yra įtrauktos į žaliavų sąrašą GOST 240-85" Margarinas. Bendrosios techninės sąlygos ".

Kiti naudojimo būdai: benzenkarboksirūgštis, taip pat jos druskos ir esteriai naudojami kosmetikai konservuoti (ne daugiau kaip 0,5% benzenkarboksirūgšties). Farmacijoje jis naudojamas benzilo benzoato pavidalu (iki 25%) tepaluose nuo niežų ir erkių..

E210 konservantas (benzenkarboksirūgštis)

Pavadinimas: Benzenkarboksirūgštis, E210
Kiti pavadinimai: E210, E-210, Ang: E210, E-210, benzenkarboksirūgštis
Grupė: Maisto priedai
Tipas: konservantai
Poveikis kūnui: vėžiagyviai
Patvirtinta šalyse: Rusijoje, Ukrainoje, ES

Charakteristika:
Benzenkarboksirūgštis buvo išskirta XVI amžiuje naudojant benzenkarboksido dervos sublimacijos metodą, nuo kurio jis gavo savo pavadinimą. XIX amžiaus pradžioje Vokietijoje buvo galima nustatyti jo struktūrą, ištirti jo savybes ir palyginti su hipurio rūgštimi. XIX amžiaus 70-ųjų pabaigoje buvo ieškoma salicilo rūgšties pakaitalo, o šių eksperimentų metu buvo nustatytas antimikrobinis benzenkarboksirūgšties poveikis pagal šių dviejų rūgščių ir fenolio veikimo analogiją. Tuo metu salicilo rūgštis jau buvo gaminama pramoniniu mastu, o benzenkarboksirūgšties gamyba buvo tik įvaldyta. E210 plačiai naudojamas maistui konservuoti tik 20 amžiaus pradžioje..
Kalbant apie fizines savybes, benzenkarboksirūgštį galima apibūdinti kaip blizgančius monoklininius lapus arba baltas spyglius, kurie tirpsta 122 ° C temperatūroje. Benzenkarboksirūgštis yra tirpi. Taigi 0,34 g benzenkarboksirūgšties ištirps 100 g vandens kambario temperatūroje. Jis taip pat tirpus riebaluose: 1-2 g rūgšties 100 g aliejaus ir bevandeniame etilo alkoholyje.
Cheminiu požiūriu ši rūgštis priklauso aromatinėms monobazinėms karboksirūgštims. Tai yra natūraliai randama medžiaga, randama tam tikrose uogose, pavyzdžiui, bruknėse, mėlynėse ir spanguolėse. Surištas medumi. Kai fermentuotuose pieno produktuose (raugintame piene, jogurte) vyksta hipurinės rūgšties mikrobinis skilimas, susidaro benzenkarboksirūgštis. Jo galima rasti eteriniuose aliejuose, pavyzdžiui, gvazdikėlių. Antimikrobinis poveikis yra pagrįstas fermentų aktyvumo slopinimu mikrobų ląstelėse.
E210 gaminamas pramoniniu mastu oksiduojant toluolą. Šis procesas laikomas ekonomiškai pelningu, nes jo žaliavos yra palyginti pigios, o pats procesas neturi neigiamo poveikio aplinkai..
Anksčiau jis buvo gautas atliekant rūgštinę benzotrichlorido hidrolizę ir dekarboksilinant ftalio rūgštį dalyvaujant katalizatoriams, dabar šis metodas prarado savo aktualumą..
Benzenkarboksirūgšties anhidrido, benzilo alkoholio, benzilbenzoato, peroksibenzenkarboksirūgšties galima rasti kaip benzoinės rūgšties priemaišų. Nepaisant žemos E210 kainos, pastaruoju metu jis buvo pakeistas kitais, mažiau toksiškais konservantais..

Naudojimas:
Maisto pramonėje E-210 naudojamas aludarystėje, konditerijos ir kepinių pramonėje, vaisių sultims, uogienėms, margarinams, marinuotai žuviai, daržovių marinuotams, pieno pramonėje, kramtyti dantenas, prieskonius, ledus, saldainius, likerius ir cukraus pakaitalus..
Jis naudojamas kartu su jo druskomis ir esteriais kosmetikos pramonėje. Farmacijoje jis naudojamas benzilo benzoato (iki 25%) pavidalu tepaluose nuo niežų.
Medicininiais tikslais benzenkarboksirūgštis naudojama kaip antimikrobinė ir fungicidinė priemonė. Daugelyje vaistų nuo kosulio jis veikia kaip antiseptikas ir turi atsikosėjimą skatinančių savybių. Tai gerai pasitvirtino gydant grybelines odos ligas, prakaituojant kojas. Benzenkarboksirūgštis vaidina svarbų vaidmenį chemijos pramonėje, nes tai yra pagrindinis reagentas daugelio organinių medžiagų sintezei..

Poveikis žmogaus organizmui:
Benzenkarboksirūgštis yra gerai absorbuojamas žmogaus organizme, sąveikauja su baltymų junginiais, susidaro hipurono rūgštis ir šia forma išsiskiria per inkstus. Yra įrodymų, kad benzenkarboksirūgštis ir natrio benzoatas gali sąveikauti su askorbo rūgštimi, pavyzdžiui, gaiviuosiuose gėrimuose, formuodami laisvąjį benzeną, ir tai yra stiprus kancerogenas. Todėl geriau nevartoti gėrimų, kuriuose kartu yra benzenkarboksirūgšties ir vitamino C..
Rusijoje E210 priedui didžiausia leistina koncentracija maiste yra reguliuojama, ši vertė žmogui neturėtų būti didesnė kaip 5 ml / kg. Priešingu atveju benzenkarboksirūgštis neigiamai paveiks kepenis ir inkstus..