Kokia yra žiedinių kopūstų nauda ir žala?

Žiediniai kopūstai yra baltųjų kopūstų giminaitis. Produktas turi šį pavadinimą, nes jis susideda iš daugybės žiedynų. Kopūstų nauda yra ta, kad jie lengvai virškinami. Žiediniai kopūstai dažnai vartojami, nes jie turi originalų skonį.

Produkto nauda

Žiediniuose kopūstuose nauda išreiškiama esant dideliam kiekiui mineralų ir vitaminų. Produkte yra daug vitaminų C, B ir A. Dėl naudingų komponentų kopūstų naudojimas suteikia daugiau naudos nei citrusiniai vaisiai..

Žiediniuose kopūstuose gausu šių komponentų, kurie turi teigiamą poveikį organizmui:

  • celiuliozė;
  • organinės rūgštys;
  • amino rūgštys;
  • purino junginiai;
  • angliavandeniai;
  • krakmolas;
  • baltymai;
  • polinesočiosios rūgštys;
  • pektinai;
  • natūralus cukrus.

Produkto naudojimas esant sudėtingoms rūgštims. Kopūstai turi mažai kalorijų, tik apie 25 kcal 100 g produkto, tačiau jie yra prisotinti rūgščių. Daržovės turi citrinos, obuolių ir tartrono rūgšties. Kopūstai turi gydomųjų savybių, nes juose yra vertingų mineralų druskų.

Ši kompozicija garantuoja teigiamą poveikį produktui. Nors jo kalorijų kiekis yra nereikšmingas, produktas labai patenkina. Naudingas savybes organizmas naudoja kovai su įvairiomis ligomis ir sveikatos stiprinimui.

Dėl to tokie veiksniai kaip:

  • kraujo valymas;
  • kaulinio audinio stiprinimas;
  • metabolizmas normalizuojamas;
  • imuninės sistemos stiprinimas;
  • kraujagyslių stiprinimas;
  • kraujo valymas;
  • atjauninimas;
  • užkirsti kelią vėžinių navikų susidarymui.

Fermentai padeda atjauninti ir išvalyti toksinų ir toksinų kūną. Mažas skaidulų ir mažai kalorijų kiekis leidžia organizmą visiškai suvirškinti produktą. Patiekalai su žiediniais kopūstais rekomenduojami žmonėms, sergantiems žarnyno, virškinamojo trakto ir kepenų ligomis.

Daržovė gali būti naudojama formuluojant medicinines ir svorio metimo dietas. Į kūdikių racioną galima įtraukti virtų kopūstų.

Žiedinių kopūstų žala

Žiediniai kopūstai naudingi žmogaus organizmui, tačiau kartais gali pakenkti. Daržovės neturėtų vartoti žmonės, kuriems neseniai buvo atlikta pilvo ir krūtinės operacija.
Produktas neigiamai veikia skydliaukę. Dažnas kopūstų vartojimas gali sukelti gūžį.

Produktas gali būti labai pavojingas ir kenksmingas, todėl prieš vartodami daržovę turėtumėte pasitarti su savo gydytoju. Individualios žmogaus kūno savybės yra jo neigiamos reakcijos į šį produktą priežastis..

Žiedinių kopūstų dieta turėtų būti taikoma tik prižiūrint gydytojui. Dietą turėtų apskaičiuoti specialistas, nes su jo pagalba jūs negalite numesti svorio, o tik pakenkti savo sveikatai.

Kontraindikacijos vartoti

Yra keletas kontraindikacijų, dėl kurių kopūstai neturėtų būti naudojami maistui. Žiediniai kopūstai yra draudžiami žmonėms, sergantiems šiomis ligomis:

  • virškinimo trakto liga paūmėjimo metu;
  • didelis skrandžio rūgštingumas;
  • inkstų ir urogenitalinės sistemos ligos;
  • alergija tam tikriems maisto produktams;
  • podagra;
  • žarnyno spazmai;
  • pepsinė opa;
  • individualus netoleravimas produktui.

Žiediniai kopūstai yra skani daržovė, labai naudinga žmogaus sveikatai. Produktą reikia vartoti mažomis porcijomis, tada jis tikrai nepakenks.

Žiediniai kopūstai

Žiediniai kopūstai kilę iš Viduržemio jūros regionų. Pirmą kartą jis buvo atvežtas iš Vakarų Europos XVII a... Tačiau mes jį mėgstame daug mažiau nei įprasti baltieji kopūstai ir priskiriame jam antrinius vaidmenis. Skirtingai nei, tarkime, Europoje. Žiediniai kopūstai yra dietinis produktas, naudingas bet kuriame amžiuje ir labai mylimas. Jis turi daug mažiau skaidulų nei įprastas pluoštas, todėl lengvai absorbuojamas..

Žiediniai kopūstai yra vienmetis pavasario ar žiemos augalas. Šaknų sistema yra pluoštinė, arti dirvožemio paviršiaus. Stiebas yra cilindro formos, 15-70 cm aukščio, horizontaliai išdėstytų arba tiesių ar įstrižai į viršų nukreiptų lapų, labai dažnai spirališkai išlenktų. Lapai nuo viso sėdimojo iki lyra-pinnatipartito, o lapkočiai siekia 5–40 cm ilgio. Spalvos nuo šviesios iki mėlynai žalios ir rečiau pilkai pilkos, stiprios antocianino pigmentacijos. Viršutiniai lapai yra maži, trumpi ovalūs ir plačiai linijiniai, su tolygiu kraštu arba lancetišku ir pailgo trikampio formos įdubę. Gėlių sankaupos yra tankios, nuo labai trumpų (3 cm) iki ilgų (virš 15 cm). Žiedai dažniausiai yra maži, nuo 1,2 iki 2,0 cm. Žiedlapių spalva yra balta, šviesiai geltona ir geltona, jų paviršius yra banguotas arba vezikulinis raukšlėtas..

Vaisiai yra daugiasėklė ankštis. Ankštys yra trumpos ir vidutinio ilgio (6,0–8,5 cm), dažniausiai cilindro formos, rečiau suplotos-cilindro formos, gumbinės su trumpa nosimi.

Žiedinių kopūstų kalorijų kiekis

Žiedinių kopūstų kalorijų kiekis yra tik 30 kcal 100 g šviežio produkto. 100 g virtų žiedinių kopūstų 179 kcal. O 100 g keptų žiedinių kopūstų - 120 kcal. Pernelyg didelis šio produkto naudojimas gali sukelti nutukimą.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
2.50.34.20.890trisdešimt

Naudingos žiedinių kopūstų savybės

Žiediniuose kopūstuose yra mineralinių druskų, baltymų, angliavandenių.

Žiedinių kopūstų baltymuose yra daug vertingų amino rūgščių (arginino, lizino). Šiuose kopūstuose yra šiek tiek celiuliozės, kurią dėl subtilios struktūros organizmas gana lengvai virškina. Dauguma azotinių žiedinių kopūstų medžiagų yra lengvai virškinami baltymų junginiai, dėl kurių žiediniai kopūstai mūsų organizme suvokiami geriau nei kitų rūšių kopūstai.

Žiediniuose kopūstuose yra didžiulis kiekis vitaminų C, B1, B6, B2, PP, A, H. Kopūstų galvutėse yra kalio, kalcio, natrio, fosforo, geležies, magnio. Žiediniuose kopūstuose yra daug pektino, obuolių ir citrinų rūgšties, folio ir pantoteno rūgšties.

Pavyzdžiui, geležies jame yra 2 kartus daugiau nei žaliuose žirniuose, pipiruose, salotose ir 3 kartus daugiau nei cukinijose ir baklažanuose; ir askorbo rūgšties, 2–3 kartus daugiau nei baltuose kopūstuose

Dėl savo struktūros žiedinius kopūstus organizmas pasisavina geriau nei visas kitas kopūstų rūšis, todėl jis ypač naudingas kaip dietinis maistas nuo virškinamojo trakto ligų, jau nekalbant apie dienos racioną..

Žiediniai kopūstai gali būti laikomi biotino kiekio rekordininku tarp įprastų dietų turinčių maisto produktų. Biotinas arba vitaminas H užkerta kelią uždegiminiams odos procesams, neleidžia atsirasti specifinei odos liaukų ligai - seborėjai. Tai dažnai įtraukiama į veido ir plaukų priežiūros produktus.

Dėl savo puikios ląstelių struktūros žiediniai kopūstai organizme absorbuojami geriau nei kitų rūšių kopūstai. Jame yra mažiau rupių skaidulų nei baltųjų kopūstų, todėl jis lengvai virškinamas ir mažiau dirgina skrandžio gleivinę. Tai ypač naudinga sergant virškinimo trakto ligomis ir kūdikių maistu..

Esant sumažėjusiai skrandžio sekrecijos funkcijai, rekomenduojama valgyti patiekalus iš virtų žiedinių kopūstų. Su skrandžio opa arba dvylikapirštės žarnos opa, žiediniai kopūstai yra leidžiami, o baltieji kopūstai yra draudžiami. Sergant kepenų ir tulžies pūslės ligomis, rekomenduojamos tik tos daržovės, kurios padidina tulžies išsiskyrimą ir skatina reguliarų tuštinimąsi. Tai apima žiedinius kopūstus..

Reguliariai valgant žiedinius kopūstus, moterims sumažėja krūties vėžio ir vyrų prostatos vėžio rizika. Žiediniai kopūstai ir kitos kopūstų rūšys yra vėžio prevencinės priemonės.

Žiedinių kopūstų sultys rekomenduojamos sergant gastritu, diabetu, bronchitu, inkstų ligomis, kepenų ligomis.

Pavojingos žiedinių kopūstų savybės

Žiedinių kopūstų nerekomenduojama įtraukti į racioną tiems, kuriuos vargina didelis skrandžio rūgštingumas, opos, ūminis enterokolitas ir žarnyno spazmai. Jei vartosite šiuos kopūstus tokioms ligoms, skausmas sustiprės, gali dirginti skrandžio gleivinę ir dirginti žarnyną..

Jūs neturėtumėte valgyti šio produkto ir tų žmonių, kuriems neseniai atlikta pilvo ertmės ar krūtinės operacija.

Žmonės, kenčiantys nuo inkstų ligos ir padidėjusio kraujospūdžio, turėtų būti labai atsargūs dėl šio kopūsto. Pacientams, sergantiems podagra, žiediniai kopūstai gali būti pavojingi, nes juose yra purinų, o jei jie pradeda tekėti ir palaipsniui kauptis dideliais kiekiais organizme, padidės šlapimo rūgšties koncentracija. Tai savo ruožtu gali sukelti ligos atsinaujinimą..

Žmonės, žinantys apie savo alergiją bet kokiems maisto produktams, taip pat turėtų būti atsargūs valgydami šią daržovę..

Gydytojai taip pat atkreipia dėmesį į neigiamą šios daržovės poveikį skydliaukei. Visi produktai, priklausantys brokolių šeimai, gali sukelti gūžį.

Ar jums patinka paprasti ir skanūs receptai? Išbandykite žiedinius kopūstus, iškeptus su sūriu ir česnaku!

Naudingos ir žalingos žiedinių kopūstų savybės

Nuo seniausių laikų kopūstai buvo vadinami daržovių karaliene. Viena iš šios kultūros atmainų yra žiediniai kopūstai. Kopūsto galva apibarstoma žiedynais gėlių pavidalu, už kuriuos žmonės gavo pavadinimą „garbanotas“ arba „varškė“. Iš pradžių jis buvo auginamas tik Sirijoje, vėliau buvo atvežtas į Kiprą, iš kur buvo tiekiamas Europai. Žiedinių kopūstų žala ir nauda priklauso nuo to, kokie elementai yra jo sudėtyje..

  1. Cheminė sudėtis
  2. Naudingos savybės
  3. Širdies ir kraujagyslių sistema
  4. Virškinimas
  5. Vėžio prevencija
  6. Moterų sveikata
  7. Nėštumas ir žindymas
  8. Lieknėjimas
  9. Vaikams
  10. Vyrams
  • Taikymas tradicinėje medicinoje
  • Žiedinių kopūstų dienos norma
  • Žiedinių kopūstų žala
  • Išvada
  • Naudingos ir žalingos žiedinių kopūstų savybės

    Cheminė sudėtis

    Ši užjūrio daržovė yra būtinų žmogaus kūno mikroelementų sandėlis. Žiedinių kopūstų cheminė sudėtis yra nepaprastai turtinga.

    Vitaminai

    Žiediniuose kopūstuose yra didžiulis kiekis vitaminų, kai kurie iš jų yra labai reti kitose daržovėse:

    • B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), B3 (pantoteno rūgštis), B6 ​​(piridoksinas), B9 (folio rūgštis) gerina fizinį aktyvumą, atmintį ir tonusą.
    • Vitaminas A padeda stiprinti imuninę sistemą, dantų ir kaulų audinius, apsaugo nuo širdies raumens ir regos organų ligų bei sustabdo senėjimo procesą..
    • Vitaminas C stiprina imuninę sistemą, jo yra 2 kartus daugiau nei baltųjų kopūstų.
    • Vitaminas K (filochinonas) yra atsakingas už kraujo krešulius ir pagreitina gijimo procesą.
    • Vitaminas E (tokoferolis) yra naudingas endokrininei ir kraujotakos sistemai, gerina potenciją ir apsaugo nuo nevaisingumo.
    • Vitaminas H (biotinas), atsakingas už sveikus plaukus ir jaunatvišką odą.
    • Retiausias vitaminas U (metilmetionino sulfonis) dalyvauja fermentų susidaryme.
    • Nikotino rūgštis mažina cholesterolio kiekį ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.

    50 g spalvoto produkto papildo askorbo rūgšties dienos normą, o 100 g - B grupės vitaminų.

    Mineralai

    Gydomąsias produkto savybes lemia mineralų kiekis.

    • Magnis apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo, normalizuoja kraujospūdį, dalyvauja raumenų susitraukimo procese.
    • Selenas apsaugo organizmą nuo kenksmingų bakterijų, veikia plaukų ir nagų augimą.
    • Fosforas lėtina medžiagų apykaitą, padeda stiprinti kaulus ir dantis.
    • Cinkas gerina raumenų veiklą ir teigiamai veikia žmogaus odą.
    • Geležis dalyvauja susidarant hemoglobinui, prisotina kūną deguonimi.
    • Varis normalizuoja insulino kiekį. Kalcis stiprina dantų ir kaulų audinius.
    • Natris palaiko organizmo vandens ir druskos pusiausvyrą, užtikrindamas normalią inkstų veiklą.
    • Kalis atstato raumenų funkciją, pašalina toksinus.
    • Manganas apsaugo nuo kiaušidžių ir centrinės nervų sistemos ligų rizikos.
    • Padvigubinkite geležį, esančią salotose, salotose ir žaliuose žirniuose.

    Kiti komponentai

    Be vitaminų ir mineralų, kopūstuose yra daugybė kitų naudingų komponentų:

    • Pektinai ir pluoštas;
    • Natūralus cukrus ir krakmolas;
    • Organinės (obuolių, citrinų, tartrono) ir polinesočiosios rūgštys;
    • Aminorūgštys (trianinas, lizinas, valinas);
    • Purino junginiai.

    Mažo kaloringumo daržovė6 iš viso yra 30 kalorijų. Produkto maistinė vertė paaiškinama BZHU santykiu 100 gramų:

    • Baltymai - 5g;
    • Riebalai - 3g;
    • Angliavandeniai - 2 g.

    Baltymų kiekis yra kelis kartus didesnis, palyginti su baltagalviu giminaičiu. Tai gali visiškai pakeisti gyvūninės kilmės baltymus, todėl mitybos specialistai šią kultūrą vadina „balta varške“..

    Naudingos savybės

    Kopūstai yra labai naudingi

    Mažas kalorijų kiekis ir didelis maistinių medžiagų kiekis leidžia jaustis sotiems, tačiau neleidžia priaugti papildomų kilogramų. Daugelis žmonių žino apie žiedinių kopūstų naudą organizmui..

    Fermentai turi atjauninamąjį ir valomąjį poveikį. Tai natūralus antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą ir neutralizuojantis laisvuosius radikalus.

    Esant vitaminų trūkumui, po dietų ir sunkių ligų būtina papildyti organizmo vitaminų atsargas. Tai padės žiediniams kopūstams - vitaminų ir mineralų sandėliui.

    Palankiai veikia centrinę nervų sistemą ir palengvina lėtinį silpnumą.

    Sergant gastritu, bronchitu ir cukriniu diabetu naudinga gerti kopūstų sultis, tartano rūgštis degina riebalus ir nesaugo cukraus pertekliaus..

    Norėdami išgydyti žaizdas, nudegimus, egzemą ir opas, sumaišykite vištienos kiaušinio baltymą su smulkiai supjaustyta daržove ir uždėkite tvarsčiu..

    Širdies ir kraujagyslių sistema

    Tai apsaugo nuo cholesterolio plokštelių susidarymo, taip pat pašalina esamas nuosėdas iš kraujo. Būtinas aterosklerozės profilaktikai.

    Dėl didelio antocianinų kiekio, ypač purpuriniuose žiedynuose, būtina valgyti, kad būtų išvengta insulto ir širdies priepuolio. Tai palankiai veikia kraujotaką ir trombų susidarymą, normalizuoja širdies ritmą.Kalis malšina paburkimą ir normalizuoja vandens ir druskos balansą..

    Virškinimas

    Minkštą skaidulų tekstūrą organizmas gerai absorbuoja, todėl gydytojai pataria daržoves naudoti sergant gastritu, cholecistitu (išskyrus paūmėjimo laikotarpį) ir pankreatitu (neįtraukti marinuotų, keptų ir šviežių)..

    Šiame produkte yra rečiausias vitaminas U, padedantis gydyti opas.

    Jie naudojami virškinimui ir žarnyno judrumui normalizuoti. Padeda virškinti maistą, atstato žarnyno mikroflorą, neleidžia daugintis kenksmingoms bakterijoms ir valo virškinamąjį traktą.

    Vėžio prevencija

    Daržovė apsaugo nuo vėžinių ląstelių susidarymo šlapimo pūslėje ir storojoje žarnoje. Kompozicijoje esantis gliukozinolatas yra priešvėžinis sieros turintis junginys, kuris sudaro medžiagą, kuri blokuoja vėžinių ląstelių augimą ir mutaciją. Veiksminga papilomos gydymui.

    Moterų sveikata

    Žiedinių kopūstų nauda atkuria hormonus, kad būtų išvengta krūties vėžio.

    Ląstelių regeneracijai jie naudojami ne tik maistui, bet ir kaip kosmetika. Gaivios ir maitinančios kaukės jo pagrindu pašalina raukšles, sustiprina plaukų folikulus, padaro plaukus šilkinius ir blizgius.

    Nėštumas ir žindymas

    Gydytojai griežtai rekomenduoja nėščioms moterims valgyti kopūstus. Šiuo laikotarpiu moteriai reikia B grupės vitaminų, ypač folio rūgšties, kuri veikia vaisiaus nervų sistemos ir smegenų formavimąsi. Be to, žiedynai padeda išvengti anemijos, nes jie prisotina motinos ir vaiko kūną geležimi. Laktacijos metu kepenys normalizuojasi. Gali padėti atsikratyti vidurių užkietėjimo ir papildomų kilogramų.

    Lieknėjimas

    Daržovės puikiai tinka dietiniam maistui

    Ne tik mažas kalorijų kiekis lemia šio kopūsto derliaus naudingumą metant svorį, bet ir tartano rūgštis, neleidžianti angliavandenių paversti riebalais. Organizmas virškinimui išleidžia 50% daugiau energijos nei kiti maisto produktai.

    Žiedinių kopūstų vitamininė sudėtis leidžia įtraukti į dietos meniu tiek kaip savarankišką patiekalą, tiek troškinių ar kotletų pavidalu. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, suvalgykite mažiausiai 100 gramų per dieną. Valgant dalimis, rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 300 g per dieną, o tris kartus per dieną - 400 g.

    Norintiems įsigyti liekną figūrą, naudinga žinoti virtų žiedinių kopūstų kalorijų kiekį.

    KBZHU žiedinių kopūstų lentelė 100 gramų gatavo produkto.

    ProduktasKalorijos (kcal)Baltymai, gRiebalai, gAngliavandeniai, g
    Švieži žiediniai kopūstai30.0penki32
    Virtas29.01.80.34.0
    Porai30.02.40.34.8
    Keptas120,03.010.05.7
    Duonos78.35.14.84.1
    Su kiaušiniu54.04.6penki9.6
    Su grietine54.02.66.874.67

    Vaikams

    Žiediniai kopūstai taip pat naudingi mažiems vaikams. Turtinga vitaminų sudėtis ir lengvai virškinamas kūdikiai gali būti pirmas papildomas maistas. Tai padeda išvengti vidurių pūtimo, normalizuoja virškinimą. Tai praktiškai nesukelia alerginių reakcijų.Šviežia daržovė į vaiko meniu įtraukiama prieš obuolius. Pastebima, kad jei mama suvartojo produktą žindymo laikotarpiu, tada kūdikis jį suvalgys su malonumu..

    Vyrams

    Žiedinių kopūstų nauda vyro organizmui yra neįkainojama. Norėdami išsaugoti vyrų sveikatą, gydytojai rekomenduoja daržoves valgyti bent kartą per savaitę. Padeda padidinti našumą, energiją, energingumą. B grupės vitaminai padeda stiprinti plaukus ir apsaugo nuo nuplikimo.

    Taikymas tradicinėje medicinoje

    Kopūstų sultys naudojamos medicininiais tikslais

    Liaudies medicinoje daržovės naudojamos vaistams ruošti.

    Sergant ateroskleroze: butelyje sumaišoma 200 ml burokėlių, kopūstų, morkų sulčių, 50 ml citrinos ir krienų sulčių, degtinės ir 20 g medaus. Gautą mišinį laikykite šaltyje ir gerkite po 30 ml 3 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.

    Jei trūksta vitamino: sumaišykite 150 ml obuolių sulčių su 100 ml kopūstų sulčių. Gerti kartą per dieną per mėnesį.

    Dantenų ligos atveju: praplaukite burną kopūstų sulčių tirpalu, sumaišytu su vandeniu santykiu 1: 1, kol visiškai atsigaus..

    Sergant širdies ir kraujagyslių ligomis: 300 ml kopūstų sulčių ir 150 g krienų sumaišyti su 20 g medaus ir 10 g smulkintų petražolių. Suvartokite 100 ml du kartus per dieną mėnesį.

    Kad išvengtumėte vėžio: 3 kartus per dieną mėnesį gerkite 150 ml žiedinių kopūstų sulčių. Kursas kartojamas kas du mėnesius..

    Norėdami pagerinti imunitetą: sumaišykite 100 ml morkų ir kopūstų sulčių su 30 g medaus ir 250 ml pieno. Per 30 dienų gerkite 50 ml 3 kartus per dieną 20 minučių prieš valgį.

    Žiedinių kopūstų dienos norma

    Suaugęs žmogus žiedynus gali naudoti neribotai, jei nėra individualios netolerancijos. Sergant skrandžio ligomis, per dieną rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 150 gramų.

    Nėščios moterys žiedinius kopūstus į savo racioną turėtų įtraukti palaipsniui, pradedant nuo 50 g. Priėmimo dažnis - ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę.

    Slauga gali valgyti daržovę ne anksčiau kaip po mėnesio po gimdymo. Palaipsniui didinant dienos normą iki 200 g.

    Vaikų gydytojai rekomenduoja duoti vaistą kūdikiams 5 mėnesius, pradedant nuo ½ arbatinio šaukštelio, porciją padidinant iki 100 g. Vartokite daugiausiai 2 kartus per savaitę..

    Žiedinių kopūstų žala

    Žiediniai kopūstai kartu su privalumais turi daugybę kontraindikacijų.

    Žmonės, turintys šlapimo takų ir inkstų problemų, turėtų atsargiai vartoti šį vaistą. Nepaisant to, kad tai padeda normalizuoti kraujospūdį, nepaisant to, sergant hipertenzija ir sunkiomis širdies ligomis, turėtumėte kreiptis į gydytoją.

    Žiediniai kopūstai

    Senovėje žmonija kopūstus pripažino daržovių karaliene. Markas Twainas kartą pasakė, kad paprastas kopūstas baigęs studijas virto žiediniais kopūstais. Taigi žiediniai kopūstai yra protingas baltųjų kopūstų giminaitis. Spalvotas jis vadinamas ne dėl savo spalvos, bet todėl, kad visa tai susideda iš žiedynų (tarsi žydėtų). Šis kopūstas kartais vadinamas „garbanotu“, ir kažkas lygina jo formą su smegenų sukrėtimais. Šios daržovės gerbėjų nuomonės sutaria dėl vieno: žiedinių kopūstų nauda ir lengvai virškinamos savybės, taip pat puikus skonis daro jį tiesiog nepakeičiamu produktu žmogaus mityboje..

    Maistinė vertė
    Kiekis vienai porcijai
    Ėjimas6 minutes.
    Bėgiojimas3 min.
    Plaukimas2 minutės.
    Dviratis4 minutes.
    Aerobika5 minutės.
    Namų ruošos darbai8 minutės.

    Dar XIX amžiuje arabai atvežė šį daržovių derlių į Ispaniją, kur ji pamažu pradėjo augti. XIX amžiuje europiečiai (anglų, olandų ir prancūzų) sužinojo apie nuostabias žiedinių kopūstų savybes ir jų pranašumus. Daržovė į Rusiją pateko valdant Kotrynai II. Šiuo metu mažas kaloringumas žiediniuose kopūstuose ir jo savybėse yra labai populiarus daugelyje pasaulio šalių..

    Naudingos žiedinių kopūstų ir kalorijų kiekio savybės

    Visų rūšių kopūstai (brokoliai, baltieji kopūstai, kolrabai) turi naudingų savybių. Tačiau žiedinių kopūstų nauda yra didesnė už kitų šios daržovės rūšių naudą. Žiediniuose kopūstuose nauda yra turtinga mineralų ir vitaminų sudėtis bei įvairiausias naudingas poveikis žmonių sveikatai..

    Pagrindinėmis žiedinių kopūstų savybėmis laikomas didelis vitaminų C, A ir B kiekis. Žiedinių kopūstų nauda yra dar didesnė nei citrinų, nes kopūstuose yra daugiau vitaminų C ir A.

    Be to, žiediniuose kopūstuose yra kitų vitaminų:

    • Vitaminas E;
    • Vitaminas D;
    • Vitaminas K;
    • Vitaminas H;
    • Vitaminas U.

    Žiediniuose kopūstuose galima rasti tokį retą vitaminą U. Galų gale, būtent šis vitaminas dalyvauja organizmo procesuose formuojantis fermentams..

    Kartu su daugelio vitaminų žiedinių kopūstų pranašumais, jo sudėtyje yra šie komponentai:

    • Angliavandeniai;
    • Celiuliozė;
    • Baltymai;
    • Organinės rūgštys;
    • Polinesočiosios rūgštys;
    • Krakmolas;
    • Pektinai;
    • Amino rūgštys;
    • Natūralūs cukrūs;
    • Purino junginiai.

    Neįprasta žiedinių kopūstų savybė yra retos medžiagos biotino kiekis, kuris apsaugo nuo įvairių odos ligų ir taip pat puikiai sustiprina nervų sistemą. Pavyzdžiui, dėl įprasto biotino kiekio organizme jis gali gerai susidoroti su depresija ir nuovargiu..

    Apčiuopiami žiedinių kopūstų pranašumai yra labai naudingos jo sudėties rūgštys. Taigi, kartu su tuo, kad žiediniuose kopūstuose yra mažai kalorijų, tačiau yra daug rūgščių:

    • Tartronovaya;
    • „Apple“;
    • Citrina.

    Daugybė žiedinių kopūstų gydomųjų savybių yra dėl mineralų (druskų) kiekio joje:

    • Kalio;
    • Kalcio;
    • Kobalto;
    • Chloras;
    • Fosforas;
    • Magnis;
    • Siera;
    • Natris;
    • Varis;
    • Manganas;
    • Geležis;
    • Cinkas;
    • Molibdenas.

    Tokia sudėtinga cheminė sudėtis suteikia žiedinių kopūstų ir kalorijų kiekį, tuo tarpu ji yra nereikšminga..

    Taigi, žiedinių kopūstų kalorijų kiekis yra tik 29 kcal. Tuo pačiu metu labai lengva gauti pakankamai tokio produkto. Taip yra dėl šios daržovės maistinės vertės. Žemiau pateikiamos maistinės vertės kaip pagrindinė žiedinių kopūstų savybė:

    • Maistinės skaidulos 10,5%;
    • Baltymai 5%;
    • Angliavandeniai 1,7%;
    • Natrio 0,8%;
    • Riebalai 0,5%.

    Naudingos žiedinių kopūstų savybės ir mažas kalorijų kiekis ne tik suteikia organizmui vertingų maistinių medžiagų, suteikia sotumo jausmą ir tuo pačiu nekelia grėsmės priaugti antsvorio. Dėl žiedinių kopūstų pranašumų jis gali būti naudojamas kaip natūralus vaistas. Žaliųjų kopūstų naudingąsias savybes, kurių kalorijų kiekis yra gana mažas, žmonės aktyviai naudoja kovai su visokiais negalavimais ir sveikatos gerinimui..

    Taigi, pagrindinės žiedinių kopūstų savybės yra šios:

    • Antikarcinogeninis;
    • Kliūtis formuotis vėžinėms ląstelėms;
    • Sveikų ląstelių deformacijos prevencija;
    • Atjauninimas;
    • Valymas.

    Žiedinių kopūstų savybė atjauninti ir išvalyti toksinų ir toksinų kūną yra dėl jame esančių fermentų kiekio.

    Apčiuopiami žiedinių kopūstų pranašumai ir savybės yra naudojamos įvairių ligų prevencijai ir gydymui, taip siekiant šių tikslų:

    1. Kraujagyslių stiprinimas;

    2. Kraujo valymas;

    3. Kaulinio audinio stiprinimas;

    4. Hematopoezės gerinimas;

    5. Medžiagų apykaitos normalizavimas;

    6. Imuniteto stiprinimas.

    Žiedinių kopūstų tepimas

    Dėl mažo žiedinių kopūstų skaidulų ir mažo kaloringumo šis produktas yra visiškai suvirškinamas ir absorbuojamas organizme. Tuo pačiu metu jis nedirgina skrandžio sienos. Štai kodėl žiedinių kopūstų patiekalus rekomenduojama įtraukti į dietą žmonėms, turintiems šių sveikatos problemų:

    • Žarnyno liga;
    • Tulžies pūslės liga;
    • Virškinimo trakto sutrikimas;
    • Kepenų problemos.

    Naudingos žiedinių kopūstų ir kalorijų savybės jau seniai tapo mėgstamiausia dietos meniu. Taigi, žiediniai kopūstai dažnai naudojami ruošiant terapines dietas, dietas svorio metimui. Net norėdami pradėti maitinti kūdikius, galite naudoti būtent šią daržovę virtoje formoje..

    Žiediniuose kopūstuose esančios skaidulos yra ypač švelnios, todėl nedirgina virškinimo organų gleivinės, jas labai lengvai suvirškina net sergantis ar pasenęs organizmas ir jos neapkrauna. Todėl žiedinių kopūstų savybės ir kalorijų kiekis leidžia šį produktą naudoti tokioms rimtoms ligoms:

    • Gastritas;
    • Opa.

    Be to, žiedinių kopūstų nauda sultyse naudojama opoms ir gastritui gydyti. Taigi, šviežios daržovės sultys sugeba užgyti opą ant gleivinio skrandžio ar dvylikapirštės žarnos paviršiaus.

    Mažas kaliorų kiekis žiediniuose kopūstuose ir sotumo savybė padės ne tik priaugti svorio, bet ir užtikrinti riebalų perteklių. Tokia žiedinių kopūstų savybė, kaip tartrono rūgšties kiekis joje, apsaugo organizmą nuo riebalų nuosėdų susidarymo. Būtent ši medžiaga leidžia deginti riebalus ir nesaugoti cukraus pertekliaus organizme. Todėl šią daržovę rekomenduojama vartoti sergant cukriniu diabetu, bronchitu ir gastritu. Šiais atvejais geriausiai tinka žiedinių kopūstų sultys..

    Išoriškai žiedinių kopūstų nauda lemia jo naudojimą nudegimams, taip pat gydant žaizdas, opas ir egzemą. Norėdami tai padaryti, susmulkinta daržovė sumaišoma su vištienos kiaušinio baltymu ir tvarsčiu padengiama ant skaudamos vietos..

    Geriausias kulinarinis variantas, kad kuo geriau išsaugotų žiedinių kopūstų pranašumus ir savybes, yra virti lengvai pasūdytame vandenyje..

    Kontraindikacijos ir žala valgant žiedinius kopūstus

    Jūs neturėtumėte nusivilti šia daržove ir piktnaudžiauti šiuo produktu žmonėms, turintiems tokių problemų:

    • Podagra;
    • Alergija maistui.

    Dėl nepaprastų žiedinių kopūstų savybių, dėl juose esančių purino junginių, būtina atsisakyti jų vartojimo esant širdies nepakankamumui ir inkstų akmenims. Absoliuti kontraindikacija yra purino metabolizmo pažeidimas organizme..

    Žiediniai kopūstai: nauda sveikatai ir žala

    Žiediniai kopūstai dažnai laikomi vienu sveikiausių maisto produktų žemėje, ir tai yra dėl rimtų priežasčių. Turint daugybę sveikatą stiprinančių fitocheminių medžiagų, esant dideliam priešuždegiminių junginių kiekiui, gebant sunaikinti vėžines ląsteles, išlyginti širdies ligas, smegenų ligas ir net priaugti svorio, atrodo, kad žiediniams kopūstams nėra nieko neįmanoma..

    Žiediniai kopūstai yra kryžmažiedžių daržovių šeimos, dar vadinamos Brassica olerace, narė, kuriai priklauso brokoliai, kopūstai, Briuselio kopūstai ir kai kurios kitos rečiau paplitusios veislės..

    Išsamūs tyrimai rodo, kad kryžmažiedės daržovės yra puikus natūralių antioksidantų šaltinis dėl didelio įvairių fitochemikalų kiekio, taip pat dėl ​​didelio vitaminų, karotinoidų, maistinių skaidulų, tirpių cukrų, mineralų ir fenolio junginių kiekio. Manoma, kad Brassica oleracea šeimos daržovės yra didžiausias fenolio junginių šaltinis žmogaus racione..

    Sužinokime, kuo žiediniai kopūstai yra tokie nuostabūs daržovės. Straipsnyje mes išsamiai apsvarstysime žiedinių kopūstų naudą ir galimą žalą dėl jo naudojimo, remdamiesi tik moksliniais faktais..

    Žiediniai kopūstai - nauda ir žala moterų ir vyrų organizmui

    Unikalus žiedinių kopūstų maistinių medžiagų profilis

    Manoma, kad žiediniai kopūstai yra tokie naudingi, nes yra specialus fitocheminių medžiagų, vadinamų karotinoidais, tokoferoliais ir askorbo rūgštimi, derinys - visų rūšių antioksidantai, kurie šiuo metu yra plačiai tiriami, siekiant geriau suprasti, kaip jie palaiko kūną..

    Remiantis naujausiais tyrimais, kryžmažiedės daržovės ir žiediniai kopūstai gali užkirsti kelią lėtinėms ligoms, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas, diabetą, neurodegeneracinius sutrikimus ir įvairias vėžio formas, taip pat daugelį kitų ligų ir jas gydyti..

    100 gramų žalių žiedinių kopūstų (Brassica oleracea var. Botrytis L.) yra maždaug:

    Kalorijų vertė: 25 kcal
    Angliavandeniai: 5,3 g.
    Baltymai: 2 g.
    Riebalai: 0,1 gr.
    Skaidulos: 2,5 gramo.
    Vitaminas C: 46,4 mg (77% DV)
    Vitaminas K: 16 mcg (20% DV)
    Folio rūgštis: 57 mcg (14% DV)
    Vitaminas B6: 0,2 mg (11%)
    Kalis: 303 mg (9% DV)
    Manganas: 0,2 mg (8%)
    Pantoteno rūgštis: 0,7 mg (7%)
    Tiaminas: 0,1 mg (4%)
    Riboflavinas: 0,1 mg (4%)
    Magnis: 15 mg (4%)
    Fosforas: 44 mg (4% DV)

    Atminkite, kad šios vertės yra tik 100 gramų žiedinių kopūstų. Dėl šios daržovės didelio kiekio, bet nedaug kaloringo, labai lengva vienu metu suvalgyti 200 ar daugiau gramų virtų žiedinių kopūstų, ypač kai juos vartojate tyrėmis arba kaip garnyrą pagal skirtingus receptus. Tai reiškia, kad galite gauti du ar tris kartus daugiau naudingų žiedinių kopūstų maistinių medžiagų, išvardytų aukščiau, nepakenkdami savo sveikatai..

    Žiedinių kopūstų nauda

    Trumpai tariant, įrodyta, kad žiediniai kopūstai yra tokie:

    • Padeda sumažinti vėžio riziką
    • Kovoja su uždegimu
    • Sumažina širdies ligų ir smegenų kraujagyslių sutrikimų riziką
    • Suteikia daug vitaminų ir mineralų (ypač vitamino C ir vitamino K)
    • Pagerina virškinimą ir kūno detoksikaciją
    • Skatina svorio metimą
    • Padeda subalansuoti hormonus
    • Palaiko akių sveikatą
    • Pažvelkime atidžiau į kiekvieną naudingą žiedinių kopūstų savybę.
    • Padeda sumažinti vėžio riziką

    Pažvelkime atidžiau į kiekvieną naudingą žiedinių kopūstų savybę.

    1. Padeda sumažinti vėžio riziką

    Daugybė tyrimų parodė, kad yra stiprus ryšys tarp dietos ir vėžio rizikos. Tyrimai teigia, kad kryžmažiedės daržovės, tokios kaip žiediniai kopūstai ir brokoliai, yra ypač naudingi siekiant išvengti krūties, storosios žarnos, kepenų, plaučių ir skrandžio vėžio (1). Štai kodėl jie yra vieni populiariausių maisto produktų, kovojančių su vėžiu..

    Įrodyta, kad žiediniai kopūstai turi chemoterapinių medžiagų, kurios sustabdo ankstyvąsias vėžio vystymosi fazes, kad padėtų sustabdyti naviko augimą..

    Tyrimai parodė, kad kryžmažiedės daržovės, tokios kaip žiediniai kopūstai, gali veiksmingai slopinti chemiškai sukeltos kancerogenezės vystymąsi, veikdamos kaip anti-mutagenas, kuris sustabdo naviko ląstelių tolesnę replikaciją (2).

    Kontroliuojamų tyrimų metu buvo įrodyta, kad kryžmažiedžių daržovių, tokių kaip žiediniai kopūstai, vartojimas apsaugo nuo žiurkių ir pelių vėžio, ir atrodo, kad ta pati nauda yra ir žmonėms. Kryžmažiedėse daržovėse taip pat gausu gliukozinolatų - didelės naudingų sieros turinčių junginių grupės (3). Žinoma, kad šios apsauginės cheminės medžiagos kramtymo ir virškinimo proceso metu suskaidomos į biologiškai aktyvius junginius, kurie padeda išvengti vėžinių ląstelių augimo. Gliukozinolatai augalų ląstelėse iš esmės veikia kaip natūralūs pesticidai; kai juos vartoja žmonės, jie naudojami DNR atstatyti ir padeda išvengti vėžio, sulėtindami mutavusių vėžio ląstelių augimą.

    Dėl to žiediniai kopūstai yra puikus būdas užkirsti kelią vėžiui ir sumažinti recidyvų tikimybę..

    2. Žiediniai kopūstai kovoja su uždegimu

    Uždegimas yra beveik visų lėtinių ligų, su kuriomis šiandien susiduriame taip dažnai, pagrindas. Žiediniuose kopūstuose gausu antioksidantų ir priešuždegiminių junginių, kurie mažina oksidacinį stresą ir laisvųjų radikalų buvimą mūsų organizme..

    Žiediniuose kopūstuose yra daug naudingų antioksidantų, įskaitant aukščiau išvardytus vitaminus, taip pat beta-karotiną, beta-kriptoksantiną, kofeino rūgštį, cinamono rūgštį, ferulo rūgštį, kvercetiną, rutiną ir kaempferolį, kuris padeda sumažinti oksidacinį stresą organizme, kuris gali sukelti nuo vėžio ir kitų kenksmingų būklių.

    Tik 100 gr. žiediniuose kopūstuose yra apie 77% rekomenduojamos vitamino C dienos normos, padedančių sumažinti uždegimą, sustiprinti imunitetą ir apsaugoti organizmą nuo kenksmingų bakterijų, infekcijų ir peršalimo ligų.

    2017 m. Bazilikatos universiteto (Italija) tyrimas ištyrė žiedinių kopūstų antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį triušiams. Tyrėjai padarė išvadą, kad kasdienė dieta, kurioje yra žiediniai kopūstai, gali apsaugoti triušius nuo uždegimo ir oksidacinio streso vystymosi (4).

    3. Sumažina širdies ir smegenų ligų riziką

    Tyrėjai dabar žino, kad didelis uždegimo lygis yra susijęs su padidėjusia širdies ligų, insulto, diabeto ir neurodegeneracinių ligų, tokių kaip Alzheimerio ir Parkinsono liga, rizika..

    Žiedinių kopūstų priešuždegiminės savybės - ypač turint daug vitamino K ir vitamino C, taip pat įvairių antioksidantų ir omega-3 riebalų rūgščių - padeda išvengti arterijų ir kraujagyslių apnašų, sumažina padidėjusio kraujospūdžio ir padidėjusio blogojo cholesterolio tikimybę..

    Šios rimtos būklės gali sukelti tolesnį uždegimą, alergiją, autoimunines reakcijas ir net galimą širdies sustojimą. Žiediniuose kopūstuose esančios galingos maistinės medžiagos padeda apsaugoti imuninę sistemą nuo perkrovos, kurios metu dažniausiai įvyksta autoimuninės reakcijos, kurios gali sukelti oksidacinį stresą, kuris gali pakenkti smegenų ląstelėms.

    4. Žiediniai kopūstai - turtingiausias vitamino C ir vitamino K šaltinis

    Be vitamino C ir kitų antioksidantų, žiediniai kopūstai taip pat yra geras vitamino K. šaltinis. Vitaminas K yra riebaluose tirpus vitaminas, vadinasi, jį žarnynas absorbuoja kartu su riebalais, todėl tai yra viena iš priežasčių, kodėl svarbu vartoti žiedinius kopūstus ir sveiką šaltinį. riebalai (pavyzdžiui, su alyvuogių aliejumi).

    Vitaminas K yra atsakingas už sveikos kaulų struktūros palaikymą ir padeda išvengti būklės, susijusios su kaulų mineralinio tankio praradimu, pvz., Osteoporoze. Be to, jis padeda kraujo krešėjimui ir kaulų kalkėjimui. Tačiau galbūt dar svarbiau yra tai, kad vitaminas K turi tiesioginį teigiamą poveikį uždegimo mažinimui organizme..

    Manoma, kad bloga mityba yra vienas iš pagrindinių vitamino K trūkumo veiksnių, kurį šiandien patiria daugelis žmonių..

    Kitos vitamino K trūkumo priežastys yra ilgalaikis antibiotikų vartojimas, virškinimo ir žarnyno problemos, tokios kaip lėtinė uždegiminė žarnyno liga, ir populiarių cholesterolio kiekį mažinančių vaistų vartojimas. Laimei, žiediniai kopūstai sugeba pateikti didelę reikalingo vitamino K dozę, kuri gali padėti kompensuoti problemas, susijusias su netinkama mityba ir nesveiko gyvenimo įpročiais..

    5. Gerina virškinimą ir valo organizmą nuo kenksmingų medžiagų

    Žiediniuose kopūstuose esantys naudingi junginiai - sulforafanas, gliukobrassicinas, gliukorafaninas ir gliukonasturija - reikalingi organizmui išvalyti toksinus, kurie yra įstrigę kepenyse ir kituose svarbiuose organuose..

    Kryžmažiedės daržovės yra naudingos virškinimui ir detoksikacijai, nes jose yra daug sieros turinčių junginių, vadinamų gliukozinolatais, kurie palaiko tinkamą maistinių medžiagų įsisavinimą ir toksinų pašalinimą iš organizmo. Gliukozinolatai stimuliuoja vadinamuosius II fazės fermentus, natūralią organizmo antioksidacinę sistemą; todėl jie padeda kepenims gaminti detoksikuojančius fermentus, kurie blokuoja laisvųjų radikalų pažeidimus.

    Gliukozinolatas taip pat gali padėti sustiprinti žarnyno gleivinę, sumažinant nutekėjusio žarnos sindromo ar kitų virškinimo sutrikimų tikimybę. Tuo pačiu metu sulforafanas palengvina detoksikaciją ir virškinimo procesą, užkerta kelią bakterijų disbalansui žarnyno mikrofloroje: slopina blogąsias bakterijas ir leidžia daugintis gerosioms bakterijoms ir daro teigiamą poveikį organizmui..

    6. Žiediniai kopūstai skatina svorio kritimą

    Žiediniai kopūstai turi itin mažai kalorijų (tik 25 kalorijos 100 gramų), juose beveik nulis riebalų gramų, mažai angliavandenių ir cukraus, tačiau sveikos maistinės skaidulos suteikia sotumo jausmą. Tai daro puikų pasirinkimą norintiems sulieknėti, nes galite vartoti daug žiedinių kopūstų, neviršydami kalorijų, riebalų, cukraus ar angliavandenių..

    Žiediniai kopūstai taip pat padeda sušvelninti vidurių užkietėjimą ir išlaikyti skysčių pusiausvyrą organizme, taip pat padeda pašalinti vandens perteklių iš organizmo, o tai gali padėti pasijusti geriau..

    7. Suteikia pusiausvyrą hormoninei sistemai

    Įrodyta, kad valgant šviežias daržoves ir vaisius, supakuotus antioksidantais, pavyzdžiui, žiedinius kopūstus, galima iš dalies reguliuoti hormonus, sumažinant nesveiką estrogeno kiekį (5). Maistas, sukeliantis estrogeno pertekliaus gamybą, gali būti nesveikas, nes jis pradeda ardyti pažeidžiamą hormonų pusiausvyrą, kurią bando išlaikyti daugelis žmonių. Tai ypač svarbu moterims..

    Netinkama mityba ir nesveikas gyvenimo būdas prisideda prie hormonų disbalanso. Perdirbtas maistas, pavyzdžiui, soja, mėsa, pieno produktai, mielės ir rafinuotas maistas, gali sukelti didesnį „blogojo“ estrogeno kiekį organizme. Per didelis estrogeno kiekis kraujyje buvo susijęs su sveikatos problemomis, tokiomis kaip hipotirozė, autoimuninės ligos, lėtinis nuovargis ir kiaušidžių vėžys..

    8. Žiediniai kopūstai naudingi akių sveikatai

    Įrodyta, kad sulforafanas, randamas žiediniuose kopūstuose, apsaugo pažeidžiamus tinklainės srities audinius nuo oksidacinio streso, kuris gali sukelti aklumą, kataraktą, geltonosios dėmės degeneraciją ir panašiai (6).

    Kaip virti žiedinius kopūstus

    Mokslininkai išnagrinėjo skirtingus žiedinių kopūstų kepimo būdus, kad suprastų, kurie kepimo būdai geriau išsaugo naudą sveikatai.

    Tyrimai rodo, kad virimas ir blanšavimas vandenyje daro žalingiausią poveikį žiedinių kopūstų maistinių medžiagų mažinimui. Šie metodai sukėlė didelius baltymų, mineralinių ir fitocheminių medžiagų nuostolius (maždaug 20–30% kai kurių maistinių medžiagų neteko po penkių minučių virimo, nuo 40% iki 50% po 10 minučių ir 75% po 30 minučių) (7).

    Užtat stebina tai, kad žiediniai kopūstai maistines medžiagas labiausiai nepažeisdavo, kai mikrobangų krosnelėje ar minkštai skrudinti. Šie paruošimo metodai išlaikė šviežių žiedinių kopūstų metanolio ekstraktą ir žymiai išlaikė didžiausią antioksidacinį aktyvumą.

    Geriausias žiedinių kopūstų kepimo būdas yra švelniai pakepinti žiedinius kopūstus keptuvėje su vandeniu, citrinų sultimis ar augaliniu aliejumi, todėl maistinės medžiagos gali būti geriau absorbuojamos.

    Žinoma, žiedinius kopūstus galima valgyti žalius, panardinant, pavyzdžiui, į humusą. Tokiu būdu jūs taip pat išlaikysite visus maistinių medžiagų turinčius šios daržovės junginius..

    Geriausias žiedinių kopūstų kepimo būdas yra lengvai patroškinti su trupučiu vandens ir aliejaus

    Kaip išsirinkti kokybišką žiedinį kopūstą

    Pirkdami žiedinius kopūstus, ieškokite sandariai supakuotų, vienas prie kito prispaustų ir neatidarytų žiedinių kopūstų. Nors dauguma žiedinių kopūstų yra balti, kitų rūšių, pavyzdžiui, violetinės, geltonos ir žalios spalvos žiedinių kopūstų, galima rasti kai kuriose pasaulio vietose ir jie yra tokie pat maistingi..

    Tiesą sakant, manoma, kad visame pasaulyje yra parduodama daugiau kaip 80 skirtingų valgomųjų žiedinių kopūstų! Yra keturios pagrindinės žiedinių kopūstų grupės, į kurias įeina šios veislės: italų (įskaitant baltą, romanišką, rudą, žalią, violetinę ir geltoną), Šiaurės Europos (kuri renkama vasarą ir rudenį Europoje ir JAV), Šiaurės vakarų Europos (nuimama žiemą ir ankstyvą pavasarį) ir Azijos (auginamos Kinijoje ir Indijoje).

    Nepaisant to, kokią spalvą ar tipą pasirinksite, ieškokite vienodos tekstūros ir spalvos visoje žiedinių kopūstų galvutėje, o ant žiedinių kopūstų galvučių neturi mėlynų ar spalvotų dėmių. Geriausia žiedinius kopūstus sunaudoti per tris ar septynias dienas nuo įsigijimo, jei įmanoma, kad būtų užtikrinta, jog jo maistinės medžiagos išliks.

    Žalias žiedinis kopūstas šaldytuve tarnauja ilgiau nei virtas žiedinis kopūstas (apie vieną savaitę), todėl, jei įmanoma, laikykite jį sausame inde arba plastikiniame maišelyje kartu su popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų drėgmę..

    Žiedinių kopūstų žala

    Pabrėžia kelias galimas problemas, susijusias su žiedinių kopūstų valgymu

    1. Skydliaukės sutrikimai

    Remiantis tyrimais, per didelis kryžmažiedžių daržovių vartojimas gali prisidėti prie hipotirozės. Tačiau rizikuoja tik tie žmonės, kuriems jau yra jodo trūkumas (8).

    Vienas tyrimas parodė, kad keturių savaičių valgymas 150 gramų virtų kryžmažiedžių daržovių (ypač Briuselio kopūstų) neturėjo neigiamos įtakos skydliaukės veiklai. Jei turite žinomą skydliaukės problemą, kryžmažiedes daržoves geriausia vartoti ne kasdien ir visada perdirbtų formų (9).

    2. Virškinimo problemos, įskaitant padidėjusią dujų gamybą

    Kai kuriems žmonėms sunku virškinti žalias kryžmažiedes daržoves, įskaitant lapinius kopūstus, brokolius ir žiedinius kopūstus. Šių daržovių virimas paprastai padeda pašalinti problemą. Manoma, kad problema kyla dėl angliavandenių šiose daržovėse (kurių tam tikru mastu yra visose daržovėse), kurie nėra visiškai sunaikinti virškinimo trakte, kartu su dideliu jų skaidulų ir sieros kiekiu.

    3. Gali pabloginti urolitiazės simptomus

    Kryžmažiedžių daržovių sudėtyje yra junginių, vadinamų purinais, kurie kartais gali suskaidyti ir suformuoti šlapimo rūgštį. Jei anksčiau diagnozavote urolitiazę ar inkstų akmenis, prieš vartodami didelius kiekius žiedinių kopūstų, turite pasitarti su savo gydytoju. Nors įrodyta, kad valgomi nedideli žiediniai kopūstai, nėra žalingo poveikio pavojaus (10).

    Trumpos išvados

    Taigi, mes ištyrėme žiedinių kopūstų naudą ir žalą žmogaus organizmui. Padarykime santrauką:

    • Žiediniai kopūstai yra kryžmažiedžių daržovių šeimos, dar vadinamos Brassica olerace, narė, kuriai priklauso brokoliai, kopūstai, Briuselio kopūstai ir kai kurios kitos rečiau paplitusios veislės..
    • Žiediniai kopūstai laikomi vienu sveikiausių maisto produktų žemėje dėl gausių sveikatą skatinančių fitocheminių medžiagų atsargų, didelio priešuždegiminių junginių kiekio ir gebėjimo užkirsti kelią vėžiui, širdies ligoms, smegenų ligoms ir net svorio augimui..
    • Žiedinių kopūstų privalumai apima gebėjimą padėti sumažinti vėžio riziką, kovoti su uždegimu, sumažinti širdies ligų ir smegenų sutrikimų riziką, suteikti daug vitaminų ir mineralų, pagerinti virškinimą ir detoksikaciją, padėti numesti svorį, subalansuoti hormonus ir palaikyti akių sveikatą..
    • Geriausi žiedinių kopūstų kepimo būdai yra švelniai kepti truputyje vandens ir aliejaus, kad būtų išsaugotos maistinės medžiagos, arba, žinoma, vartoti žalias.
    • Geriausia žiedinius kopūstus valgyti per tris – septynias dienas nuo įsigijimo, jei įmanoma, kad būtų išlaikytos maistinės medžiagos.

    Skirtingų žiedinių kopūstų rūšių nauda ir žala

    Visos darže auginamos daržovės teigiamai veikia įvairių žmogaus kūno sistemų funkcionavimą. Šiuose produktuose yra daug vitaminų, mineralų, taip pat būtinų mikro ir makro elementų. Nepaisant to, gamtos dovanos gali būti ne tik naudingos, bet ir žalingos. Žiediniai kopūstai yra geriausias šios taisyklės įrodymas..

    Bendra informacija

    Prieš naudodami kopūstus, turite ištirti jo rūšis ir sudėtį. Ši informacija padės pasirinkti tinkamiausią veislę, kuri greitai išspręs tam tikrą problemą..

    Sudėtis ir kalorijų kiekis

    Žiediniuose kopūstuose gausu maistinių medžiagų. Jame yra daug mineralų ir vitaminų, reikalingų normaliam kūno funkcionavimui..

    Daržovių sudėtis:

    • vitaminai A, B, C, E, K, PP, H;
    • skaidulos - valo organizmą, atstato žarnyno mikroflorą, padeda sumažinti svorį;
    • magnis - normalizuoja kraujospūdį, apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo, pagerina nervų sistemos veiklą;
    • fosforas - stiprina kaulus ir dantis, aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitoje;
    • geležis - normalizuoja hemoglobino kiekį kraujyje, prisotina kūną deguonimi;
    • varis - dalyvauja gaminant hemoglobiną;
    • selenas - stiprina imuninę sistemą, veikia plaukų ir nagų būklę;
    • cinkas - gerina odos būklę, stiprina kaulus, didina tonusą;
    • kalcis - padeda stiprinti kaulus;
    • natris - gerina inkstų veiklą, reguliuoja vandens ir druskos balansą;
    • manganas - apsaugo nuo centrinės nervų sistemos sutrikimų;
    • kalis - pašalina toksinus ir toksinus iš organizmo, atstato raumenis po krūvio.

    Daržovėje yra mažai kalorijų. 100 g šio produkto yra tik 30 kcal.

    Žiedinių kopūstų veislės

    Žiedinių kopūstų yra dešimtys veislių. Dauguma jų duoda gerą derlių ir nereikalauja daug priežiūros. Visa tai daro daržovę viena populiariausių sodo kultūrų..

    Pagrindiniai tipai:

    1. Romanesco. Ši elito veislė išsiskiria savo originalia išvaizda. Jo lapai yra žiedynai, kurie savo forma primena mažą eglutę. Tarp kitų savybių yra šviesiai žalia spalva ir geras skonis..
    2. Ožka Dereza. Populiariausia kopūstų rūšis - balti žiedynai ir tamsiai žali lapai. Jis greitai subręsta ir, tinkamai prižiūrint, duoda gerą derlių. Daržovė vertinama dėl malonaus skonio ir didelio kiekio vitaminų..
    3. Sniego gniūžtė. Ši anksti sunokusi veislė turi tankią apvalią galvą, kurios svoris retai viršija 1,5 kg. Išvaizda jis panašus į Ožkos derezą, tačiau turi šviesesnius lapus. Sniego gniūžtė turi saldų skonį ir malonų aromatą..
    4. Vasaros gyventojas. Šioje daržovėje yra daug cukraus ir askorbo rūgšties. Kopūsto galva yra suapvalinta ir baltos spalvos. Vasaros gyventojas turi malonų skonį, todėl jis naudojamas ne tik virtas ar keptas, bet ir žalias.
    5. Paryžietiškas. Šios veislės kopūstai laikomi ilgą laiką ir nepraranda naudingų savybių. Sultingi balti žiedynai tvirtai laikosi vienas kito ir suformuoja apvalią galvą. Paryžiaus moteris yra mylima dėl gero skonio ir paprasto priežiūros..

    Naudingos savybės

    Žiedinių kopūstų naudą sveikatai įrodė mokslininkai. Šis produktas turi teigiamą poveikį stipriosios ir silpnosios lyties organizmui, taip pat vaikams ir paaugliams..

    Įvairaus amžiaus moterys

    Visos merginos ir moterys į savo racioną turėtų įtraukti kopūstus. Tai mažai kaloringas produktas, todėl negali pakenkti figūrai. Tuo pačiu metu daržovėje yra daugybė medžiagų, kurios neleidžia vystytis moterų ligoms..

    Kopūstų nauda:

    • sutvarko hormoninį foną;
    • pašalina smulkias raukšles;
    • gerina odos būklę;
    • padeda kovoti su antsvoriu;
    • atpalaiduoja kūną nuo patinimų.

    Stipriosios lyties atstovams

    Vyrams kopūstai yra būtini. Su jo pagalba galite išgydyti daugelį ligų ir išvengti jų pakartotinio atsiradimo..

    Naudingos savybės:

    • normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
    • apsaugo nuo prostatos ligų;
    • sumažina riziką susirgti prostatos vėžiu;
    • padeda atsikratyti „alaus“ pilvo;
    • kovoja su lėtiniu nuovargiu;
    • sumažina streso tikimybę.

    Vaikai ir paaugliai

    Jaunam ir augančiam organizmui reikia daug vitaminų. Dėl jų trūkumo vystymasis sulėtėja ir atsiranda įvairių sveikatos problemų. Žiediniai kopūstai padės užpildyti maistinių medžiagų trūkumą.

    Privalumai vaikams ir paaugliams:

    • skatina visišką kaulinio audinio vystymąsi pirmaisiais gyvenimo metais;
    • pašalina dieglius;
    • padeda susidoroti su vidurių pūtimu ir vidurių užkietėjimu;
    • normalizuoja endokrininę sistemą;
    • formuoja psichoemocinį foną;
    • gerina protinius gebėjimus;
    • stiprina imuninę sistemą.

    Būsimos mamos

    Kopūstai gali būti įtraukti į nėščių moterų racioną. Ši daržovė aprūpins organizmą vitaminais, nuo kurių trūkumo kenčia dauguma būsimų motinų. Be to, produktas pagerins motinos būklę ir padės pašalinti vaisiaus vystymosi problemas..

    Naudingos savybės:

    • padeda išlaikyti teisingą svorį visais nėštumo trimestrais;
    • dalyvauja formuojant vaisiaus smegenis ir nugaros smegenis;
    • pašalina skysčių perteklių, padeda išvengti kojų patinimų;
    • gerina virškinimo sistemos funkcionavimą;
    • pašalina toksinus iš būsimos motinos kūno;
    • prisideda prie normalaus vaisiaus širdies ir kraujagyslių sistemos vystymosi;
    • stiprina nėščios moters imunitetą;
    • beveik niekada nesukelia alergijos.

    Žala ir kontraindikacijos

    Žiediniai kopūstai laikomi saugiais sveikatai. Tačiau jei jis netinkamai paruoštas ar vartojamas dideliais kiekiais, galite pakenkti kūnui..

    Daržovė turi keletą kontraindikacijų. Jo negalima naudoti šiais atvejais:

    • individuali netolerancija;
    • alerginė reakcija;
    • padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
    • opinis kolitas;
    • ūminis enterokolitas;
    • žarnyno spazmai.

    Kai kuriais atvejais kopūstus leidžiama naudoti minimaliais kiekiais. Tai siejama su įvairių lėtinių ligų paūmėjimo rizika. Jie apima:

    • podagra;
    • pankreatitas;
    • hipertenzija;
    • inkstų patologija;
    • skydliaukės problemos.

    Taikymo metodai

    Kopūstai plačiai naudojami įvairiose medicinos, dietologijos ir kosmetologijos srityse. Kiekviename iš jų tai padeda pašalinti keliasdešimt problemų, su kuriomis susidoroti gali būti gana sunku..

    Gydant ligas

    Ne visi žino, kodėl kai kurie pacientai nori kopūstų. Taip yra dėl to, kad organizme trūksta maistinių medžiagų. Norėdami papildyti jų atsargas, turite valgyti žalią arba virtą daržovę 3-4 kartus per savaitę..

    Įvairių ligų gydymo ypatybės:

    1. Pankreatitas Kasos uždegimas priverčia pacientą radikaliai pakeisti savo mitybą. Dešimtys produktų iš jo neįtraukiami, tačiau kopūstai išlieka leidžiami. Net ligos paūmėjimo laikotarpiais jis gali būti periodiškai vartojamas kaip sultinio dalis arba tyrės pavidalu..
    2. Skrandžio opa, gastritas. Sergant šiomis lėtinėmis ligomis kopūstus galima valgyti troškinant ar garinant. Jis greitai virškinamas ir gerai absorbuojamas organizme. Be to, jis turi priešuždegiminį poveikį ir normalizuoja mikrofloros pusiausvyrą. Nepriklausomai nuo ligos stadijos, daržovę galima valgyti 2–3 kartus per savaitę.
    3. Podagra. Sergant šia liga, kopūstus galite valgyti tik 1-2 kartus per savaitę. Taip yra dėl to, kad daržovėje yra kenksmingų purino junginių, kurie gali sustiprinti problemą. Tačiau jei vartojama saikingai, tai gali pagerinti medžiagų apykaitą..
    4. Cholecistitas. Kopūstai skatina tulžies nutekėjimą, todėl juos rekomenduojama vartoti (kepant arba virti) esant lėtinei ligos eigai. Tačiau paūmėjimo metu daržovė turėtų būti neįtraukta į racioną..
    5. Diabetas. Kopūstuose nėra daug cukraus, todėl jis yra nepakeičiamas produktas diabetikams. Jis gerai įsisavinamas ir nepadidina svorio.

    Liaudies medicinoje

    Gydomosios kopūstų savybės plačiai naudojamos liaudies medicinoje. Iš šios daržovės ruošiami nuovirai, tinktūros ir balzamai. Šie gydomieji skysčiai padeda atsikratyti virškinamojo trakto, inkstų, širdies ir kraujagyslių ligų. Be to, tradiciniai vaistai pašalina bronchitą ir peršalimą..

    Ligų gydymo metodai tradicine medicina:

    1. Širdies ir kraujagyslių sistema. Norėdami atsikratyti negalavimų, naudojamos kopūstų sultys, sumaišytos su medumi ir krienais. Natūralus vaistas ruošiamas iš 1 litro gydomojo skysčio. Į jį pridedama 150 g tarkuotų krienų ir 2 šaukšteliai. medus. Kruopščiai sumaišykite komponentus. Galutinis produktas geriamas po 50 ml 2 kartus per dieną (ryte ir vakare). Gydymo kurso trukmė yra 1 mėnuo.
    2. Dantenų uždegimas. Norėdami pašalinti problemą, padės burnos skalavimas praskiestomis kopūstų sultimis, kurios sumaišomos su vandeniu santykiu 1: 1. Procedūra kartojama po kiekvieno valgio. Gydymas trunka mažiausiai 2 savaites. Atsikratius problemos, skalavimą reikia nutraukti.
    3. Aterosklerozė. Norėdami atsikratyti šios ligos, turite sustiprinti kraujagysles. Tai galima padaryti naudojant veiksmingą liaudies gynimo priemonę. Norėdami gauti gydomojo skysčio, puode turite sumaišyti 200 ml burokėlių, morkų ir kopūstų sulčių. Tada turėtumėte užpilti 50 ml degtinės, taip pat 1 arbatinį šaukštelį. krienų sultys ir citrina. Norėdami suteikti gėrimui malonų skonį, įpilkite 2 šaukštai. medus. Vaistas vartojamas 1 arbat. 3 kartus per dieną (prieš valgį). Kurso trukmė priklauso nuo paciento būklės.
    4. Kepenų problemos. Jas išspręsti padės kopūstų tinktūra. Jam paruošti daržovė yra susmulkinta. Jis dedamas į stiklinį indą ir užpilamas vandeniu. Indas dedamas tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Po 5 dienų agentas filtruojamas. Gautas skystis išpilstomas į butelius ir laikomas vėsioje vietoje (ne šaldytuve). Paimkite jį už 1 šaukštą. l. 3 kartus per dieną.
    5. Opaligė. Norėdami pašalinti šios ligos simptomus, turite išgerti 1,5 šaukšto per dieną. kopūstų sultys. Dienos norma turėtų būti padalyta į 3 porcijas, ir kiekvieną iš jų reikia vartoti 30 minučių prieš valgį..

    Kosmetologijoje ir dietologijoje

    Kopūstai pagerina odos būklę. Ši funkcija naudojama kosmetologijoje, gaminant keletą veiksmingų veido kaukių, pagrįstų daržove..

    1. Odai drėkinti. Šis kosmetikos gaminys yra paruoštas iš žiedynų. Jie sumalami ir dedami į gilų indą (jums reikia paimti 2 šaukštus. L. Su skaidriu). Į juos įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. alavijo sulčių ir 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus. Visi komponentai yra sumaišyti. Galutinis produktas tepamas ant veido ir paliekamas 20 minučių. Po to kaukė nuplaunama šiltu vandeniu. Ši procedūra kartojama 3 kartus per savaitę..
    2. Norėdami sušvelninti dirginimą. Paimkite 2 tarkuotus žiedynus ir užpildykite juos pašildytu kremu. Gautas mišinys atvėsinamas iki kambario temperatūros. Tada į jį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. medaus ir tiek pat ricinos aliejaus. Produktas tepamas ant odos ir nuplaunamas po 20 minučių. Kaukė tepama 2 kartus per savaitę.

    Svorio metimui dažnai naudojami kopūstų žiedynai. Šioje daržovėje yra mažai kalorijų, todėl ji puikiai tinka dietoms. Yra 3 pagrindiniai svorio metimo metodai, kuriuose naudojami kopūstai.

    1. Taupantis. Šis metodas apima daržovės įdėjimą į įvairius patiekalus (pavyzdžiui, sriubas, salotas, troškinius).
    2. Trumpas. Šis būdas atsikratyti papildomų svarų yra laikomas populiariausiu. Jis susideda iš kopūstų (žiedinių kopūstų) naudojimo 2-3 dienas. Tuo pačiu metu draudžiama valgyti bet kokius kitus produktus..
    3. Ilgas. Ši svorio metimo galimybė apima daugelio produktų atmetimą. 5-10 dienų žmogui reikia valgyti kopūstus ir nedidelį kiekį kitų gamtos dovanų.

    Žiediniai kopūstai yra sveika daržovė, plačiai naudojama kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje..

    Tinkamai naudojant, tai gali padėti gydyti įvairias sveikatos problemas, sumažinti kūno svorį ir pagerinti odos būklę..