Kokiai šeimai priklauso agurkas ir jo kilmė

Viena iš labiausiai paplitusių ir mėgstamiausių daržovių vasarnamiuose ir sodininkystės sklypuose yra agurkas. Į klausimą, kuriai šeimai priklauso agurkas, „Wikipedia“ atsako, kad tai moliūgų šeimos daržovių derlius, turintis lanksčią stiebą su antenomis. Antenos prilimpa prie grotelių ir gali išsitiesti iki dviejų metrų. Tropikuose ir subtropikuose laukiniai šio augalo tankumynai medžius pakelia iki 20 m aukščio.

Agurkų pavadinimo kilmė

Istorikų teigimu, šis daržovių derlius atogrąžų Indijos regionuose atsirado prieš 6000 metų. Biblija tai vadina egiptiečių daržove. Vėliau šis žolinis vienmetis augalas buvo pradėtas sodinti Graikijoje, Romoje, Vidurio Europoje..

Tavo žiniai! Agurkų vaizdas kartu su vynuogėmis yra ant sienų sienų Dahir el Bars šventyklos JAV..

Dabar tai yra labiausiai paplitusi daržovė žemėje. Pasaulinė jos auginimo lyderė priklauso Kinijai, jos per metus išaugina apie 60 milijonų tonų agurkų. Tai sudaro tris ketvirtadalius visos pasaulio produkcijos. Rusija užima antrąją vietą. Dabar šis šiltnamio derlius sėkmingai auginamas Švedijos, Norvegijos, Kanados pietuose..

Agurkas pavadinimą gavo nuo žodžio „aguros“, kuris išvertus iš graikų kalbos reiškia „nesubrendęs“. Tai pabrėžė, kad jį reikia vartoti neprinokusį. Jo vardas yra priebalsis ir kitomis kalbomis. Pavyzdžiui:

  • angurija - Bizantijoje;
  • agurkas - Lenkijoje;
  • ogirok - Ukrainoje;
  • gurke - Vokietijoje;
  • valymas - Vengrijoje (tai reiškia „dažnas surinkimas“).

Rusijoje Petro Didžiojo dekretu XVII a. kartu su. Buvo sukurti du didžiausi daržovių ūkiai „Izmailovo“, kuriuose buvo auginami kopūstai, melionai ir visų mėgstami agurkai. Dabar Rusijoje šiems žalumynams ar uogoms ar daržovėms skiriama 10–12% visų daržovių pasėlių, o šiltnamiuose jie užima iki 70% visų plotų.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Agurkuose praktiškai nėra baltymų ir angliavandenių, 95% jų sudėties priklauso vandeniui. Tačiau jie yra labai naudingi žmonėms, sergantiems šiomis ligomis:

  • podagra;
  • nutukimas;
  • kepenys, inkstai;
  • širdies ir kraujagyslių.

Juose esančios skaidulos gerina žarnyno judrumą, kalis ir magnis teigiamai veikia širdies ir inkstų darbą, silicis gerina plaukų ir nagų būklę, stiprina sąnarius ir kaulus..

Tavo žiniai! Organinės medžiagos, kurių gausu daržovėse, pagerina medžiagų apykaitą, organizmo gebėjimą pasisavinti kitus maisto produktus, pašalinti iš organizmo kenksmingą cholesterolį ir toksinus, taip užkertant kelią aterosklerozės vystymuisi..

Agurkuose esantys vitaminai suteikia energijos organizmui, stiprina imuninę sistemą, o fenolio junginiai padeda išvengti kiaušidžių, prostatos, krūties ir gimdos vėžio ligų, labai veikia kūno sveikatą..

Svarbu! Ne visi gali valgyti šią nuostabią daržovę.

Tai draudžiama žmonėms, turintiems:

  • padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
  • gastritas;
  • opaligė.

Priežastis slypi jo gebėjime padidinti rūgštingumą..

Agurkas yra uoga arba daržovė

Ginčas dėl to, kas yra agurkas, vis dar neslūgsta. Agurkas priklauso moliūgų šeimai ir lengvai gali būti vadinamas uoga. Tačiau enciklopedija jį priskiria daržovėms..

Tavo žiniai! Indijoje agurkas buvo laikomas vaisiu, Pakistane - uoga..

Tęsiasi diskusijos apie tai, ar agurkas yra vaisius, ar daržovė. Tačiau nesvarbu, kuriai kategorijai jis priklauso, jis visada išliks labiausiai paplitęs ir mėgstamiausias gyventojų maisto produktas..

Agurkų dydžiai

Agurkų dydis priklauso nuo šios kultūros įvairovės. Yra visuotinai pripažintas valstybinis standartas, kai įvairių veislių ir hibridinių agurkų dydžiai nustatomi atsižvelgiant į jų paskirtį. Vaisiai skirstomi į šiuos dydžius:

  • trumpavaisė I grupė - ne daugiau kaip 11 cm;
  • trumpavaisė II grupė - ne daugiau kaip 14 cm;
  • vidutiniai ir ilgi vaisiai - ne daugiau kaip 25 cm.

Marinuotiems agurkams naudojami maži agurkai, kurių dydžiai:

  • marinuoti agurkai - 3-5 cm;
  • I grupės kornišonai - 5,1-7 ​​cm;
  • II grupės kornišonai - 7,1-9 ​​cm;
  • zelentsy - ne daugiau kaip 11 cm.

Atkreipkite dėmesį! Peraugę vaisiai nėra naudojami išsaugojimui. Jie eina į salotas, visiškai pageltę - šerti gyvulius ir naminius paukščius.

Sūdydamos namų šeimininkės dažnai stebisi, kiek sveria vidutinio dydžio agurkas, nes receptuose dažnai nurodomas ne svoris, o kiekis. Manoma, kad vidutinis šios daržovės svoris yra 70-90 g.

Pasėlių auginimo ypatumai

Agurkų aprašyme teigiama, kad tai vienmetė žolė, mėgstanti purią, gerai patręštą dirvą, kurioje yra daug deguonies ir organinių medžiagų. Geriausia sodo dalis jiems yra ta, kurioje pernai augo kopūstai.

Kasant žemę rudenį patręškite. Šviežias mėšlas gali sukelti margumą, o vaisiai bus kartaus skonio. Į rūgščią dirvą rudenį dedama kalkių. Gobelenai nustatomi perėjimo plotyje, tarp jų ištraukiama viela arba špagatas. Kai pasirodys pirmieji lapai iš sėklų, augalus reikia retinti, duobėje paliekant 2–3 daigus.

Tavo žiniai! Jei retinimas nebus atliktas laiku, daigai greitai išsiplės į viršų, paliesdami save ligomis..

Tokia kultūra geriausiai jaučiasi ant grotelių. Tai palengvina jo priežiūrą, vaisių skynimą, vėdinimą. Būdama šilumą mėgstantis augalas, kultūra nemėgsta skersvėjų; jos auginimui reikalinga gana didelė oro (iki 80%) ir dirvožemio (iki 90%) drėgmė, šiltnamiuose drėgmė turėtų siekti 100%.

Vėlyvai sunokstančioms veislėms reikia prispausti per 4-5 lapus. Šiuolaikiniams hibridams nereikia apdulkinimo, žnyplių, tai yra vadinamasis moteriškas tipas. Jei viršūnė bus pašalinta iš pagrindinio hibrido stiebo, augalas ilgai neaugs..

Agurkus galite sodinti su sausomis, daigintomis sėklomis ar daigais. Daigai persodinami į atvirą žemę, po to, kai ant stiebo pasirodo trys tikri lapai. Tai paskatins ankstyvą nokimą ir pagreitintą derlių..

Dirvožemis šalia šaknų purenamas ir išdžiūvęs padengiamas žole ar šiaudais. Gėlės, kurios atsiranda blakstienų pagrinde, turi būti pašalintos. Pasodinus augalą reikia kasdien laistyti. Pasirodžius trečiam lapui, laistymas sumažinamas iki 2-3 kartų per savaitę.

Atkreipkite dėmesį! Geriausia vakarais laistyti šiltu vandeniu.

Vasaros gyventojai dažnai stebisi, kodėl dingsta jų mėgstami agurkai. Priežastis gali būti žema temperatūra ir didelė drėgmė. Tokiomis sąlygomis šaknų sistema miršta.

Agurkų tepimas

Agurkus galima valgyti šviežius, gaminti salotas, marinuoti stiklainiuose, sūdyti statinėse. Tokiu atveju turite žinoti, kiek gramų yra viename agurke, kad nesuklystumėte išrašydami.

Agurkai plačiai naudojami liaudies medicinoje:

  • kaip vidurius, ryte tuščiu skrandžiu stiklinė agurkų marinuotų agurkų;
  • priemonė nutukimui gydyti - per dieną suvartokite 2 kg šviežių vaisių penkiomis dozėmis (nevalgius);
  • su medžiagų apykaitos sutrikimais;
  • sergant kepenų ligomis, gelta, po pusę stiklinės šviežių agurkų sulčių 1-2 kartus per dieną tuščiu skrandžiu;
  • sergant širdies ligomis, agurkų sultis sumaišykite su salotų lapų sultimis, 1 stiklinę ryte vartokite tuščiu skrandžiu;
  • gėlių nuoviru gydoma maliarija: 1 valgomasis šaukštas. šaukštą džiovintų gėlių stiklinėje verdančio vandens, reikalauti 1 valandos, gerti per dieną;
  • sergant sąnarių ligomis, podagra, artritu, vaisiai stiprina jungiamąjį audinį, mažina šlapimo rūgšties kiekį;
  • sergant cukriniu diabetu, agurkų sultyse esantis hormonas padeda kasai gaminti insuliną, o steroliai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje;
  • su blužnies naviku, džiovintos ir susmulkintos sėklos iš perbrendusių geltonų agurkų geriamos vandeniu.

Tavo žiniai! Agurkai yra vitaminų ir mikroelementų sandėlis, gryniausio vandens šaltinis tiems, kurie geria mažai, kenčia nuo dehidracijos ir yra idealus maistas norintiems sulieknėti..

Įdomūs faktai

Pasirodo, agurkus galima naudoti ir netradiciniais būdais. Pavyzdžiui:

  • kaip vonios veidrodžių ar stiklo apsauga nuo rūkymo. Norėdami tai padaryti, pakanka veidrodį ar stiklą nuvalyti agurko gabalu;
  • kaip priemonė atbaidyti lervas ir šliužus. Jei į aliuminio indą įdėsite keletą šios kultūros dalių, atsiras reakcija, dėl kurios išsiskirs medžiaga, kuri kvapu gali atbaidyti kenkėjus..

Senovės mados moterys žinojo apie agurkų naudojimą kosmetikoje:

  • agurkų sultys valo odą;
  • plakta minkštimas išlygina raukšles;
  • apskritimai pašalins patinimus ir maišelius po akimis;
  • į miltus susmulkintos sėklos buvo sumaišytos su milteliais.

Rusijoje virtas žuvis agurkų sūryme buvo firminis patiekalas. Galbūt marinatas kilęs iš čia.

Atkreipkite dėmesį! Yra Tarptautinė agurkų diena, kuri minima liepos 27 d.

Agurke esantis vanduo yra gryniausias gamtoje.

Agurkai, nesvarbu, ar jie yra vaisiai, daržovės ar uogos, yra naudingi bet kokia forma: švieži, sūdyti, salotose, marinuotuose agurkuose ar okroshkoje. Nei viena puota žiemą neapsieina be marinuotų agurkų. Vasarą jie ant stalo nuolat būna švieži ar lengvai sūdyti, sveiki ir kaip vienas iš salotų komponentų..

Agurkas yra vaisius, uoga ar daržovė?

Agurkai yra vienas populiariausių maisto produktų, auginamų ir parduodamų visame pasaulyje..

Jūs tikriausiai gerai žinote jų traškią tekstūrą ir švelnų gaivų skonį..

Tačiau gali kilti klausimas, kuriai maisto produktų grupei priklauso agurkai..

Šiame straipsnyje aiškiai pasakoma, ar agurkai yra vaisiai, uogos ar daržovės.

Kas yra agurkas?

Oficialiai žinomi savo moksliniu pavadinimu Paprastieji agurkai (lot. Cucumis sativus), agurkai yra moliūginių augalų arba (lot. Cucurbitaceae) šeimos dalis (1)..

Jie atsirado įvairiose Pietryčių Azijos vietose, tačiau dabar auginami visame pasaulyje..

Veislių dydis ir spalva gali labai skirtis, tačiau agurkai geriausiai žinomi dėl ilgos, cilindro formos ir ryškiai žalios odos..

Populiariausios rūšys skirstomos į dvi grupes: švieži agurkai ir marinuoti agurkai..

Švieži agurkai dažniausiai supjaustomi griežinėliais ir naudojami salotoms.

Marinuotus agurkus paprastai galima valgyti sveikus arba dėti į įvairias salotas..

Naudingas pasirinkimas

Agurkai nėra geras vitaminų ir mineralų šaltinis, nes jie daugiausia yra vanduo (2).

Tačiau 50 gramų porcija suteikia maždaug 11% vitamino K, maistinės medžiagos, kuri vaidina svarbų vaidmenį kraujo krešėjime ir kaulų sveikatoje, RDA (2, 3)..

Juose taip pat gausu kelių unikalių augalų junginių, tokių kaip cucurbitacins ir cucumegastigmans, kurie turi stiprių antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių (4).

Agurkuose yra mažai kalorijų, angliavandenių ir riebalų, todėl jie yra tinkamas pasirinkimas beveik bet kuriai dietai. Maža to, jie suteikia labai malonų ir gaivų skonį įvairiems patiekalams (2).

Agurkai priklauso moliūgų šeimai ir yra kelių rūšių. Paprastai jie naudojami švieži ir marinuoti. Agurkai yra maistingi ir skaniai papildo sveiką mitybą.

Botaniškai laikomas vaisiu

Nors daugelis žmonių mano, kad agurkai yra daržovės, mokslinis apibrėžimas rodo, kad jie yra vaisiai.

Šis skirtumas pirmiausia grindžiamas paties agurko biologine funkcija..

Botanikoje (augalų tyrime) vaisiai leidžia daugintis žydinčiam augalui. Vaisiai yra suformuoti iš kiaušidės, esančios gėlės viduje ir turinčios sėklų, kurios galiausiai išaugs į naujus augalus.

Priešingai, „daržovė“ yra terminas, skirtas kitoms augalo dalims, pavyzdžiui, lapams, stiebams ar šaknims (5).

Agurkai auga iš gėlių ir juose yra dešimtys sėklų, iš kurių galima auginti ateities agurkų augalų kartas. Remiantis mokslu, ši pagrindinė funkcija yra vaisiai, o ne daržovės.

Moksliškai kalbant, agurkai yra vaisiai, nes jie auga iš augalo žiedų ir turi sėklų.

Daržovė kulinarine prasme

Daug painiavos dėl skirtingų vaisių ir daržovių klasifikavimo kyla dėl kulinarijos..

Kulinarinis vaisių ar daržovių apibrėžimas paprastai grindžiamas skonio profiliu, tekstūra ir geriausiu konkretaus patiekalo panaudojimu..

Vaisiai paprastai būna labai saldūs, aitrūs ar aštrūs, jie paprastai būna minkštesnės, švelnesnės tekstūros. Jie dažniau naudojami tokiuose maisto produktuose kaip desertai, kepiniai, sirupai, padažai ir kokteiliai, kuriems reikia skonio ir tekstūros..

Kita vertus, daržovės yra griežtesnės tekstūros ir savo skonio profilyje paprastai būna daugiau kartaus elemento. Paprastai jie tinka sūriems maisto produktams, pavyzdžiui, užkandžiams, sriuboms ir salotoms..

Pagal skonį agurkai yra kažkur tarp dviejų, nors jie daug dažniau naudojami kaip daržovės. Traškios tekstūros, švelnaus vidinio minkštimo ir šiek tiek kartaus žievės skonis tinka įvairiems pikantiškiems receptams.

Agurkus kartais galima naudoti kaip vaisius, kai jie derinami su kitais, saldesniais vaisiais, pavyzdžiui, uogomis ar melionu. Priešingu atveju juos geriausia naudoti kaip daržoves..

Kulinarijos praktikoje vaisiai nuo daržovių skiriasi pagal skonį ir tekstūrą. Agurkai dažniausiai naudojami sūriuose patiekaluose, o tai pelnė daržovės reputaciją.

Kūrybinis naudojimas

Paprastam žmogui klausimas, ar agurkai yra vaisiai, ar daržovės, neturėtų labai paveikti jų valgymo..

Svarbu prisiminti, kad agurkai yra universalūs ir tinka keliems kulinarijos ir kosmetikos tikslams..

Išbandykite naujus receptus

Jūs tikriausiai jau žinote, kad agurkai yra puikus, lengvai pagaminamas priedas prie tradicinių daržovių ar vaisių salotų - ir daugelis net nenori įsivaizduoti pasaulio be marinuotų agurkų. Tačiau agurkų kulinariniai tikslai tuo nesibaigia..

Susmulkinkite, kad agurkas būtų pagrindinis jūsų salotų ingredientas. Pabandykite jį supjaustyti plonomis juostelėmis ir pabarstyti šviežiomis žolelėmis, citrina ir smulkintu fetos sūriu. Arba pasigaminkite azijietiško stiliaus salotų, naudodami ryžių actą, sojos padažą, sezamo aliejų ir skrudintas sezamo sėklas.

Šiltuoju mėnesiu mėgaukitės agurku kokteilyje ar gazpacho, kad gautumėte gaivų vėsų skonį. Pabandykite jį sutrinti su šviežiu melionu ir užšaldyti, kad pagamintumėte popsicles.

Agurkas taip pat puikiai tinka tokiems patiekalams kaip tabbouleh, jogurto padažas ar šviežia salsa..

Nors agurkai dažniausiai valgomi švieži, nebijokite gaminti ir su jais. Jie puikiai dera su keptomis bulvėmis ar net patys, kepami su šviežiomis žolelėmis ir trupučiu druskos bei pipirų.

Naudokite kaip kosmetiką

Agurkai yra ne tik traškus užkandis, bet ir tinkamas namų kosmetikai..

Labiausiai klasikinis agurkų naudojimo grožio pasaulyje metodas yra agurko griežinėlių uždėjimas ant akių kelioms minutėms. Tai gali sumažinti patinimus ir padėti ištaisyti išpūstas, pavargusias akis (4).

Pabandykite pridėti agurkų prie naminių veido kaukių ir plaukų produktų, kad pridėtumėte drėgmės ir gaivaus kvapo, arba įtraukite jį į mėgstamus naminius muilus, veido tonikus ir kūno rūką..

Jūs taip pat galite tepti šviežiai supjaustytą agurką ant raugintos odos, kad natūraliai aušintumėte (4).

Nesvarbu, ar agurkas yra vaisius, uoga ar daržovė, tai universalus ingredientas ar grožio produktas.

Apibendrinkite

  • Agurkai yra valgomasis vaisius, priklausantis moliūgų šeimai. Jie yra plačiai auginami ir yra maistingas bet kokios dietos priedas..
  • Agurkas paprastai laikomas daržove dėl to, kaip jis naudojamas kulinarijos pasaulyje. Tačiau kadangi jis auga iš gėlių ir turi sėklų, jis botaniškai yra vaisius.
  • Nepaisant vaisių ar daržovių statuso, yra daugybė būdų, kaip mėgautis agurku kaip maistu ar kosmetika..

Ar šis straipsnis buvo jums naudingas? Pasidalinkite ja su kitais!

Kas yra agurkas: uoga, daržovė ar vaisius?

Agurkų istorija ir botaninis aprašymas, įdomūs jo atsiradimo faktai

  • Kas yra agurkas: uoga ar daržovė
  • Botaninis aprašymas
  • Vardo istorija ir kilmė
  • Daržovių paminklai
  • Įdomūs faktai
  • Išvada

Agurkai yra populiarūs daugelyje pasaulio šalių, juos myli milijonai žmonių. Švieži, tvirti, traškūs vaisiai yra jaunystės ir geros nuotaikos simbolis. Nenuostabu, kad jie sako „švieži kaip agurkas“. Žalieji vaisiai naudojami ne tik gaminant maistą, jie yra puikus nepriklausomas patiekalas ir puikus priedas prie pirmojo, antrojo, salotų ir gėrimų, bet ir liaudies medicinoje, kosmetologijoje..

Tačiau nedaugelis paprastų žmonių (išskyrus botanikus ir sodininkus) galvoja apie tai, kas yra agurkas, vaisius ar daržovė ar uoga. Tuo tarpu šis skanus ir sveikas vaisius nėra toks paprastas..

Turinys

  • Kas yra agurkas: uoga ar daržovė
  • Botaninis aprašymas
  • Vardo istorija ir kilmė
  • Daržovių paminklai
  • Įdomūs faktai
  • Išvada

Kas yra agurkas: uoga ar daržovė

Painumas dėl uogų, daržovių ir vaisių klasifikavimo dažniausiai yra skonio rezultatas. Daugelis žmonių yra įpratę galvoti apie saldžius vaisius kaip vaisius ar uogas, o neutralius, aštrius, kartus - apie daržoves. Desertams dažniau naudojami vaisiai, o garnyrams - daržovės.

Agurkų vaisių auginimas

Agurkai yra daugelio sriubų, salotų dalis, jie puikiai dera su bulvėmis, svogūnais, morkomis ir pomidorais, todėl tradiciškai laikomi daržovėmis. Jie buvo marinuoti ir sūdyti nuo senų senovės. Tačiau daugelis vaikystėje mylėtų (o kai kurie suaugusieji vis dar myli) supjausto šviežią agurką ir gerai pabarsto granuliuotą cukrų, ir tai yra labai skanu. Šiuo atveju pagal kulinarinius kriterijus jis gali būti priskiriamas vaisiams. Botanikas turėtų viską paaiškinti.

Nors daugelis žmonių nepriskiria agurkų prie vaisių, tačiau laiko juos daržovėmis, iš tikrųjų juos galima drąsiai priskirti uogoms. Faktas yra tas, kad paprastiems žmonėms, kurie botanikos srityje vadovaujasi mokyklos programos lygiu, gana sunku išsiaiškinti, kaip specialistai dalijasi vaisiais. Paprastam žmogui vaisius yra tai, kas auga ant medžių ir krūmų, yra saldaus ar saldžiarūgščio skonio. Daržovė yra neutralaus, kartaus, aštraus skonio vaisius, neauga ant medžių, jos buveinė yra daržovių sodas ar laukas. Uoga nuo vaisių skiriasi mažesniais dydžiais.

Daugiasėkliai sultingi vaisiai, moliūgai

Bet viskas nėra visiškai teisinga. Pats žodis „vaisius“, atėjęs į rusų kalbą iš lotynų kalbos, pažodžiui reiškia „vaisius“. Tai yra, vaisiai su sėklomis, būtini šio tipo augalų dauginimui, turėtų būti vadinami vaisiais. Botanikos uogose yra vaisių porūšis su mėsingu, sultingu minkštimu ir daugybe sėklų, esančių viduje arba išorėje. Tai vadinama taip: „daugiasėklių vaisių įvairovė“.

Ant pastabos! Vaisiai ir uogos vystosi iš moteriškų žiedų. Priešingai, daržovės neturi sėklų ir jos susidaro iš kitų žolelių dalių (lapų, šaknų, pumpurų).

Agurkas priklauso moliūgų šeimai, atitinkamai, tai yra artimas meliono, arbūzo, kuris yra uogos, giminaitis. Jo vaisiai atsiranda iš žiedų, minkštimas yra švelnus ir sultingas, daug sėklų. Taigi, spręsdami, kuriems agurkams priklauso vaisiai ar uogos, vaisius galite saugiai priskirti paskutinei grupei, o botanikai juos priskiria klaidingoms uogoms..

Botaninis aprašymas

Paprastasis agurkas arba sėjamasis agurkas reiškia vijoklinius žolinius augalus. Jo stiebas yra grubus, panašus į vynuogių ar lianą su antenomis, be pagrindo jis plinta žemėje. Bet jei stiebas užkimba ant medžio, tvoros, grotelių, tada augalas gali ant jų išsitiesti iki 2 metrų..

Agurkų plakti su jaunais vaisiais

Lapai yra penkių skiltelių, širdies formos. Kai augalas žydi, atsiranda vyriškos ir moteriškos gėlės (spalva - geltona). Patelės turi piesteles su kiaušidėmis, kurios dažniausiai būna po vieną (daugiausia 3) ant šoninių ūglių. Vyriškos gėlės su kuokeliais susitelkę ant stiebo, suformuodami 5–7 žiedų žiedynus. Kai žiedai atsiveria, vabzdžių dėka, moteriškos gėlės yra apvaisintos vyriškomis žiedadulkėmis. Po sėkmingo apdulkinimo vaisiai išsivysto iš kiaušidės.

Augalo dalys: lapai, stiebas, kiaušidės, žiedai ir vaisiai (moliūgai)

Pagal botaninį aprašymą agurkų vaisiai yra ne kas kita, kaip moliūgai, nes jie turi moliūgų šeimai būdingą struktūrą. Vaisiai gali būti skirtingų formų ir dydžių, priklausomai nuo veislės. Žievė tanki, įvairių žalių atspalvių, lygi ar spuoguota. Minkštimas sultingas, su daugybe sėklų.

Vaisiams būdingas didelis vandens kiekis (95-98%). Jame praktiškai nėra angliavandenių, baltymų ir riebalų. Likusius 2–5% vaisiaus cheminėje sudėtyje yra kalio, magnio, vitaminų PP, B, C, chlorofilo, karotino ir kitų naudingų medžiagų..

Vardo istorija ir kilmė

Pagal Vasmerio žodyną, šio žodžio etimologija nurodo du graikų kalbos žodžius: ἄωρος, reiškiančius „nesubrendusius“, ir γουρος - „agurkus“. Tai yra, neprinokusių vartojamų žolelių vaisiai.

Pavadinimo kilmė yra dėl to, kad kultūra skinama neprinokusi, nes subrendusi blakstiena, kai blakstienos tampa sausos, o vaisiai yra rusvai geltoni, jų nebegalima valgyti dėl kietos žievelės, kietos, kartaus minkštimo ir tankių sėklų..

Agurkai buvo žinomi nuo antikos

Šiandien nėra patikimos informacijos, kuri šalis yra agurkų gimtinė, kada tiksliai ir kur jis buvo auginamas pirmą kartą. Yra tik žinoma, kad tai buvo subtropiniai ir tropiniai Senovės Indijos ir Kinijos regionai, kuriuose augalas pradėtas auginti daugiau nei prieš 6000 metų. Himalajų papėdėje jis vis dar yra laukinėje gamtoje. Dėl nustatytų prekybos kelių iš šių šalių vaisiai pirmiausia pasiekė Egiptą (agurkai Biblijoje netgi vadinami egiptiečių daržovėmis), tada į Senovės Graikiją, iš kurios vėliau jie pateko į Romos imperiją.

Jie greitai tapo populiariu ir svarbiu dietos priedu, ką patvirtina nuorodos į agurkus istorijoje, pavyzdžiui, Hipokrato ir Aristotelio raštuose, taip pat jo atvaizdai ant senovės Egipto ir Graikijos šventyklų freskų. Nuo Romos agurkas pradėjo plisti Anglijoje ir Prancūzijoje, Vidurio Europoje jis pasirodė per Karolio Didžiojo valdymo laikus.

Nėra tiksliai žinoma, kaip ir kada agurkas pasirodė Rusijoje. Yra teorija, kad jie ją atnešė po Rusijos krikšto. Tačiau nemažai mokslininkų teigia, kad Rusijos pirkliai šiuos vaisius Rytų Azijoje pirko daug anksčiau (IX amžiuje). Agurkų kilmės Rusijoje istoriją galima atsekti iš rašytinių šaltinių. Pirmą kartą apie jį 1528 m. Užsiminė Vokietijos ambasadorius Herbersteinas, jis buvo Maskvos valstybėje jo keliautojo užrašuose..

Jie sako, kad agurkas į Rusiją buvo atvežtas po Epifanijos

Vėliau, XVI a. 30-ajame dešimtmetyje, rusiškas agurkas pelnė vokiečių keliautojo Elschlägerio pagyrimą. Šiuo metu traškūs, žali vaisiai Rusijoje nebebuvo įdomu, jie išmoko juos sūdyti ir gaminti daugybę patiekalų ne tik patys pridėdami agurkų, bet ir remdamiesi agurkų marinuotais agurkais. Sužinojome, kaip auginti jį dideliais kiekiais ant šiltų lovų, pridėjus mėšlo, todėl keliautojai iš Vakarų Europos nustebo, kaip termofilinis agurkas auga geriau atšiauraus klimato Rusijoje nei Europoje.

Šiandien agurkai yra plačiai paplitę visame pasaulyje, buvo išvesta daugybė jų veislių ir veislių. Didžiausia gamintoja yra Kinija, kuriai tenka ¾ viso šios žalios uogos pasiūlos. Antroji sultingų žalių vaisių auginimo ir pardavimo vieta yra Rusija.

Daržovių paminklai

Agurkai yra mėgstami visame pasaulyje, šio iš pažiūros nesudėtingo vaisiaus populiarumas yra tiesiog milžiniškas. Tai įrodo daugybė jam pastatytų paminklų įvairiuose miestuose ir šalyse..

Paminklas agurkui Lukhovitsy

Paminklų yra šiuose miestuose:

  1. Lukhovitsy. Šiame mieste netoli Maskvos pastatytas paminklas Agurkų maitintojui.
  2. Nizhyn. Nižyno gyventojai taip pat labai didžiuojasi savo agurku, todėl 2005 metais taip pat pastatė jam paminklą.
  3. Šklovas. Baltarusijos Respublikos mieste yra panašus paminklas - Šklovas.
  4. Poznanė. Lenkijos miestas įamžino jų meilę žaliems vaisiams.
  5. Zalcburgas. 2011 m. Zalcburge, Austrijoje, Erwinas Wurmas sukūrė instaliaciją „Agurkai“.
  6. Istobenskas. Orichevskio rajono kaime, kur jau daugiau nei 20 metų vyksta „Istobensky agurkų“ festivalis, buvo pastatytas bronzinis šešių metrų paminklas marinuotiems agurkams..
  7. Stary Oskol. Agurkas vaizduojamas kaip užkandis ant šakutės. Paminklą pastatė žemės ūkio bendrovės „Metallurg“ darbininkai, jų sukurtos veislės „Relay“ ir „Athlete“ tapo aukso medalininkėmis saugių ir aplinkai nekenksmingų produktų konkurse ir pateko į natūralių produktų gamintojų registrą..
  • Nezhinsky agurkas
  • Paminklas Šklove
  • Poznanė, paminklas agurkui
  • Montavimas Zalcburge
  • Paminklas medalio agurkų garbei Stary Oskolyje

Daugybė paminklų tokiam paprastam gaminiui įrodo didžiulę žmonių meilę jam..

Įdomūs faktai

Kai kurios tautos mano, kad agurkai yra uogos ar daržovės, kiti juos priskiria vaisiams. Nepaisant to, sultingi vaisiai per ilgą istoriją tapo labai populiarūs daugelyje šalių. Su jais siejami įdomūs faktai..

Nižino agurkai - mėgstamas imperatorės Kotrynos Didžiosios skanėstas

  • Taigi per vieną savo kelionę po savo valstiją imperatorienė Jekaterina II išbandė vietinius agurkus Ukrainos Nižyno mieste. Jai jie taip patiko, kad imperatorienė liepė savo teismui tiekti tik juos. Ir ši taisyklė buvo nepalaužiama iki 1917 m. Pačiame Nižine kasmet rudens pradžioje rengiamas festivalis „Jo didenybė Nižyno agurkas“..
  • Žalias vaisius taip pat turi savo šventę, vadinamą Tarptautine agurkų diena. Ji švenčiama liepos 27 d.
  • Indijoje nėra jokių abejonių, kad agurkas yra vaisius, ten jie gamina iš jo desertus, o Pakistane žalieji vaisiai priskiriami uogoms..
  • Rytų Vokietijoje selekcininkai sukūrė milžinišką agurkų veislę Landgurke, kuriai būdingas didelis svoris (5–10 kg). Namuose jis vadinamas kaimo ar valstiečių apaugimu..

Išvada

Nepaisant to, kad agurkai nėra daržovės, tai nesumažina žmonių meilės jiems. Kiekvienais metais pasaulyje auginama ir vartojama labai daug agurkų, džiuginančių savo gaiviu skoniu ir maloniu traškesiu.

Žalius vaisius daugelis žmonių laiko daržovėmis pagal kulinarinius kriterijus, nors botanikos požiūriu tai vis tiek yra uoga. Tikimės, kad nėra taip svarbu, kas yra agurkas, svarbiau yra subalansuota jo cheminė sudėtis ir daugialypės naudingos savybės mūsų organizmui, taip pat puikus ir atpažįstamas sultingas, gaivus, šiek tiek saldus skonis..

Agurkas

Tai artimas moliūgų, arbūzų ir melionų giminaitis, priklausantis moliūgų šeimai. Jo mokslinis pavadinimas „cucumis sativus“ iš lotynų kalbos yra išverstas kaip „sėjamasis agurkas“. Remiantis botanikos žinynų informacija, šio augalo vaisiai laikomi uoga. Tiesa, su išlyga - melagingoms uogoms. Pagal kulinarines ir skonines savybes agurkas vis dar laikomas daržovių pasėliu, kuris, beje, užima 4 vietą pasaulyje pagal daržovių auginimo apimtį [1]..

Naudingos agurkų savybės

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinės medžiagos (mg / 100 g):Šviežia su lupena [10]Šviežia be žievelės [11]Marinuoti [12]
Vanduo95.2396.7394.08
Baltymas0,650.590,33
Riebalai0.110,160,20
Angliavandeniai3.632.162.26
Cukrus1.671.381.06
Maistinis pluoštas0.50.71,2
Kalorijos (Kcal)15dešimtvienuolika
Mineralai
Kalis14713623
Fosforas2421keturiolika
Kalcisšešiolikaketuriolika-
Magnis13124
Natris221208 m
Geležis0,280,220,40
Cinkas0,200,170,02
Vitaminai
Vitamino C2.83.21
Vitaminas PP0,0980,037-
Vitaminas B60,0400,0510,009
Vitaminas B20,0330,0250.010
Vitaminas E0.0300,030,09
Vitaminas B10,0270.031-
Vitaminas K0,0160,0070,047
Vitaminas B90,0070,0140,001
Vitaminas A0,0050,0040,01

Remdamiesi pirmiau pateiktomis lentelėmis, galime daryti išvadą, kad naudingiausia agurkus valgyti kartu su žievele, kurioje yra daug naudingų medžiagų. Tačiau tiek nulupti, tiek marinuoti agurkai išlaiko keletą naudingų savybių. Tiesa, reikia nepamiršti, kad sūdytos arba marinuotos natrio kiekis juose smarkiai padidėja, o tai gali neigiamai paveikti žmonių, kenčiančių nuo inkstų nepakankamumo, sveikatą. Tuo pačiu metu sumažėja vitaminų dalis, sumažėja kalio, magnio, cinko ir kalcio kiekis. Per didelis druskos kiekis gali sunaikinti dantų emalį, sulaikyti skysčius organizme ir sutrikdyti virškinamąjį traktą..

Gydomosios savybės

Vitaminas agurkas yra prastesnis už daugelį daržovių, nes jis beveik visas yra vanduo. Tačiau agurkų vandenyje gausu mineralinių druskų ir biologiškai aktyvių medžiagų. Pavyzdžiui, agurkų vaisiuose yra fermentų, kurie prisideda prie baltymų ir B grupės vitaminų absorbcijos, taip pat palaiko normalią kraujo reakciją. Dar daugiau, agurkuose yra fermento, panašaus į insuliną, todėl jis yra svarbus cukrinio diabeto raciono elementas..

Be to, agurkų vanduo padeda išvalyti kūną, ištirpindamas toksinus. Tai yra, agurkas neturėtų būti naudojamas kaip atskiras maistas, tačiau jis vaidina svarbų vaidmenį įsisavinant kitus maisto produktus, pavyzdžiui, mėsą. Dėl mažo kaloringumo agurkai rekomenduojami žmonėms, linkusiems į nutukimą.

Nors mažuose kiekiuose agurkuose yra fosforo, kalio, kalcio, sieros, magnio, natrio, geležies, cinko ir jodo (lengvai virškinamos formos). Dėl to jie pasižymi choleretinėmis ir diuretinėmis savybėmis, padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir yra rekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo skydliaukės ligų. Be to, toks mikroelementų rinkinys padeda pagerinti nagų, plaukų, žmogaus dantų būklę ir sumažina skrandžio sulčių rūgštingumą. Beje, agurkų skaidulos geriausiai veikia virškinimo procesą. Švelnus vidurius paleidžiantis poveikis padeda palengvinti vidurių užkietėjimą..

Kalbant apie vitaminus, agurkai gali pasigirti tuo, kad yra karotino, tiamino, riboflavino, folatų ir kt. Pastarieji aktyviai dalyvauja reguliuojant homocisteino, amino rūgšties, kuri susidaro organizme metabolizmo metu, kiekį ir padidina aterosklerozinių kraujagyslių pažeidimų ir trombų susidarymo riziką..

Kitas naudingas agurkų komponentas yra fitosterolis (fitosterolis) - steroidinis alkoholis, kuris netirpsta vandenyje. Iš esmės kalbame apie augalinį cholesterolio dvynį. Jo pranašumas yra tai, kad jis yra saugus žmonėms ir neprovokuoja aterosklerozės vystymosi. Patekęs į organizmą, fitosterolis slopina iki 10% cholesterolio absorbcijos ir vietoj to patenka į kraują, nepakenkdamas organizmui..

Medicininis naudojimas

Tradicinėje medicinoje agurkas, nepaisant naudingų elementų ir savybių, nenaudojamas ir nelaikomas farmakopėjiniu augalu. Nepaisant to, žalieji vaisiai ilgą laiką buvo aktyviai ir sėkmingai naudojami liaudies medicinoje ir kosmetologijoje..

Pirma, paprasčiausias populiarus agurkų naudojimas yra išorinis. Jei patiriate nedidelių nudegimų, įbrėžimų ar žaizdų, rekomenduojama prie pažeistos vietos pritvirtinti nupjautą agurką arba patepti šią vietą šviežiomis agurkų sultimis. Tai garantuoja galingą antimikrobinį poveikį (net ir supūliavus). Antra, agurkų pagrindu ruošiami įvairūs nuovirai, užpilai, iš jų daromi kompresai. Be to, į apyvartą išleidžiami ne tik patys vaisiai ir sultys, bet ir augalo žiedai, lapai ir blakstienos (dažniausiai džiovintos)..

Nuovirai ir užpilai

Šviežių agurkų nuoviras gali padėti atsikratyti edemos dėl širdies ligų ar venų varikozės. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite 100 g nuplauto agurko, užpilkite 200 ml verdančio vandens ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Pusę stiklinės šio sultinio reikia išgerti prieš valgį tris kartus per dieną 7–10 dienų.

Esant gelta, rekomenduojama sumalti 50 g sunokusių agurkų ir 20 g sausų to paties augalo lapų. Supilkite šią masę 500 ml vandens ir virkite vonioje 20 minučių. Tada filtruokite gautą sultinį ir vartokite 4 kartus per dieną 14 dienų.

Sergant maliarija ir karščiavimu, agurkų žiedų nuoviras laikomas veiksmingu metodu. 1 šaukštą džiovintų gėlių reikia užpilti 250 ml karšto vandens ir virti ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada perkoškite per marlę ir padalykite porciją į tris lygias dalis, kurias reikėtų gerti tris kartus per dieną 10 dienų..

Tradiciniai gydytojai mano, kad agurkas naudingas sergant hemorojumi. Norint palengvinti pacientų būklę, žalius vaisius rekomenduojama užpilti šiek tiek pasūdytu vandeniu ir palikti šaldytuve. 14 dienų gerkite šį sūrymą vieną stiklinę tarp valgių (3 kartus per dieną). Norėdami atsikratyti kraujavimo iš gimdos, patariama 70 g sausų agurkų stiebų užpilti 500 ml vandens ir virti vandens vonioje 20 minučių. Leiskite sultiniui užvirti 2 valandas ir tada nukoškite. Gerti po pusę stiklinės 3 kartus per dieną 5 dienas.

Galiausiai, agurkų tinktūra laikoma veiksminga priemone gydant trofines opas. Norėdami jį paruošti, sumaišykite 100 g agurkų sėklų (iš prinokusių vaisių) maišytuve ir užpilkite stikline vandens. Infuzuokite mišinį tamsoje 10 dienų, reguliariai purtykite. Prieš naudojimą perkoškite. Tada sudrėkinkite marlės tamponus ir 30 minučių tepkite juos ant opos. Agurkų sėklos taip pat padeda malšinti skausmą šlapinantis. Šaukštą maltų sėklų užpilkite 600 ml vandens ir 2 valandas reikalaukite termoso. Gerkite šią tinktūrą tris kartus per dieną, savaitę pagal skonį, įpilkite į ją medaus.

Agurkų sultys laikomos valymo priemone, padedančia ištirpinti nuodingas medžiagas organizme. Be to, tradiciniai gydytojai teigia, kad jis veiksmingas nuo smulkių inkstų akmenų ir šlapimo rūgšties kristalų. Be to, manoma, kad jis gerai malšina troškulį, teigiamai veikia nervų sistemą ir stiprina atmintį..

Agurkų sultys turi diuretikų ir vidurius laisvinančių savybių. Tokiems tikslams reikia vartoti 3 šaukštus 3 kartus per dieną. Agurkų sulčių ir morkų sulčių mišinį patariama naudoti sergant reumatinėmis ligomis. Kartu su medumi agurkų sultys vartojamos kosuliui ir skrandžio skausmams malšinti. 100 ml sulčių paprastai paimkite vieną šaukštą medaus. Tokią priemonę būtina gerti po vieną šaukštą tris kartus per dieną..

Rytų medicinoje

Pagal poveikį, kurį produktas daro kūnui, patekęs į vidų, rytietiška medicina agurkus klasifikuoja kaip šaltą maistą. Šaltų savybių maistas turi karščiavimą mažinantį poveikį, valo organizmą ir lėtina energijos apykaitą. Rytuose produktai taip pat skirstomi pagal spalvas, kurių kiekvienas yra susijęs su konkrečiu organu. Žaliosios daržovės aktyviai sąveikauja su kepenimis, atleisdamos jas nuo krūvio. Be to, manoma, kad agurkas padeda sumažinti fizinį ir psichinį stresą bei išvengti galvos skausmo..

Indijos ajurvedoje agurkas taip pat vertinamas dėl vėsinimo savybių. Net tropinio klimato sąlygomis ši daržovė gali palaikyti 20 laipsnių žemesnę temperatūrą nei aplinkoje. Net senovėje agurkas buvo naudojamas blogam regėjimui ir diabetui gydyti. Su jo pagalba slėgis buvo sumažintas, o jie taip pat pabėgo, kai juos įkando skorpionai. Dabar Indijoje aliejus gaminamas iš agurkų, kurį galima plačiai naudoti. Jis gydo vidurių užkietėjimą ir šlapimo sistemos ligas, dvylikapirštės žarnos opas ir reumatą, erekcijos sutrikimus ir makšties infekcijas. Taip pat manoma, kad jis veiksmingas nuo pleiskanų, saulės nudegimo ir tamsių ratilų po akimis. [13].

Moksliniuose tyrimuose

Agurkas yra labai populiarus visame pasaulyje, jis auga įvairiausiomis klimato sąlygomis, todėl nenuostabu, kad jis tampa mokslinių tyrimų objektu. Iš esmės mokslininkai tobulina esamus sodinimo metodus (laiką ir schemas), agurkų auginimą, derliaus nuėmimą ir laikymą. Selekcininkai veisia naujas, atsparesnes ligoms veisles.

Taigi paaiškėjo, kad jų tėvo ir motinos formų kilmė turi įtakos hibridinių agurkų derliui ir kokybei. Norint gauti geriausią derlių, rekomenduojama į veisimo procesą įtraukti Azijos ekologinės-geografinės grupės formas [14].

Kalbant apie šiltnamio agurkų laikymą, nepalankiomis sąlygomis dažnai pastebimas patogeninių grybų vystymasis. Mokslininkai nustatė, kad padidėjus ir sumažinus temperatūrą nuo laikomos 12–14 ° C normos, padidėja agurkų užkrėtimas laikant. Svarbus veiksnys taip pat yra pakavimo būdas ir atmosferos dujų sudėtis [15].

Mokslininkams pasisekė atliekant mokslinius ir techninius tyrimus. Dabar agurkams auginti nebūtina naudoti dirvožemio, atsirado alternatyvus metodas - įrengtas daugiapakopis hidroponinis augalas, leidžiantis auginti daržoves maistinių medžiagų tirpalų pagrindu. Dabar kuriamos naujos agurkų formos, labiau pritaikytos naujai įrangai [16]. Taip pat neseniai buvo paleisti pirmieji dviejų rankų robotai, atliekantys automatinio agurkų rinkimo funkciją [17]..

Galiausiai pastaruoju metu agurkas pasirodė ne tik atliekant žemės ūkio, bet ir medicininius tyrimus, nes mokslininkai padarė išvadą, kad daržovėse esantis glikozidas kururbitacinas gali slopinti gyvybinę vėžinių ląstelių veiklą [18]..

Dietologijoje

Atsižvelgiant į tai, kad agurkai yra beveik vien vanduo, jis laikomas dietiniu produktu. Pagrindinė jo vertė yra mažas kalorijų kiekis, tačiau tuo pačiu metu jis taip pat lėtina angliavandenių pavertimo riebalais procesą ir padeda absorbuoti baltymus. Reikėtų pažymėti, kad yra naudingų mineralinių elementų ir vitaminų, kurie teigiamai veikia inkstų, kepenų, širdies veiklą, padeda stiprinti kraujagysles.

Kai kurie mitybos specialistai žmonėms, norintiems sulieknėti ar išvalyti organizmą nuo toksinų, rekomenduoja vasarą surengti agurkų iškrovos dienas. Tai turėtų būti daroma ne dažniau kaip kartą per savaitę, o šią dieną turėtumėte kiek įmanoma sumažinti fizinį krūvį. Per dieną reikia suvalgyti apie 2 kg šviežių agurkų. Tačiau su marinuotais ar raugintais agurkais reikia elgtis atsargiai. Per didelis jų vartojimas sukelia per didelį druskos kiekį.

Kulinarijoje

Agurkai aktyviai naudojami gaminant maistą, dedant juos į salotas, sriubas, įvairius užkandžius ir padažus. Jie taip pat yra sūdyti, konservuoti ir marinuoti. Norėdami pasirinkti tinkamus agurkus pagal savo paskirtį, turėtumėte žinoti, kad selekcininkai juos skirsto pagal marškinius - agurkų paviršių. Yra 3 pagrindiniai marškinių tipai: slaviški - su retais spygliais ant paviršiaus (marinatas lėtai prasiskverbia į vidų, todėl daržovė tampa tvirta ir traški), vokiški - su tankiai išdėstytais spygliais (sūrymas greitai patenka į vidų) ir azijietiški - lygaus paviršiaus ir storos odos. salotoms).

Į salotas dedant agurkus, namų šeimininkės dažnai susiduria su tuo, kad daržovė yra karti. Tokį kartumą išprovokuoja glikozidas cucurbitacinas, kuris agurke atsiranda po stresinės situacijos (trūksta vandens, per daug saulės, per aukšta temperatūra). Kartus agurkas nedaro jokios žalos organizmui, priešingai - manoma, kad cucurbitacinas dalyvauja slopinant vėžinių ląstelių funkcionavimą. Tačiau norint vis tiek išvengti karčiųjų daržovių, nereikia imti per storų agurkų su stora odele ir tamsiai žaliu kraštu..

Įdomu tai, kad vietoj agurkų gaminant maistą galite naudoti agurklių agurkų žoleles (pavyzdžiui, sezonu, kai nėra šviežių agurkų). Ši žolė turi didelę maistinę vertę ir joje yra vitaminų. Skonis panašus į agurką su svogūnais.

Derinys su kitais produktais

Agurkai puikiai dera su beveik visais maisto produktais, išskyrus pomidorus. Patekę į organizmą, pomidorai aplink juos sudaro rūgščią aplinką, o agurkai - šarminę. Dėl to šis derinys sukelia druskų susidarymą, o tai neigiamai veikia inkstų veiklą. Be to, askorbo rūgštis, esanti pomidoruose, nėra absorbuojama dėl agurkų fermento askorinazės, dėl kurios organizmas negauna vitamino C. Tačiau labai naudinga valgyti agurkus su mėsa, nes jie prisideda prie baltymų absorbcijos.

Gėrimai

Agurkų sultys turi daug naudingų savybių, todėl jas rekomenduojama gerti gryna forma. Tačiau dėl savo gaivinančio poveikio agurkas dažnai dedamas į įvairius vasaros gėrimus. Pavyzdžiui, kalkių ir arbūzų kokteilis (200 g arbūzo minkštimo, 1/2 žaliosios citrinos, 1/2 agurko, krūva mėtų ir vandens) arba špinatų ir salierų kokteilis (sumalkite maišytuve: 100 g špinatų, 1 žalias obuolys, 1 agurkas, 1 saliero stiebas, 1 imbiero skiltelė, 2 šaukštai citrinos sulčių). Taip pat populiarus agurkų vanduo (1 agurkas, 1 krūva mėtų, pusė citrinos, 1 litras vandens).

Kosmetologijoje

Agurkas laikomas geru kosmetikos gaminiu, kuris odą gaivina ir atjaunina. Fitosterolio dėka išlieka drėgmė ir yra nedidelis kėlimo efektas. Šarminės druskos suteikia maistą odai ir turi balinamąjį poveikį, pašalindamos apnašas.

Dabar yra didžiulis pasirinkimas visų rūšių kaukių, losjonų, tonikų, gelių pagal agurkus, tačiau vasarą kosmetikos gaminį galite paruošti namuose..

Norint atgaivinti odą po pervargimo, miego trūkumo ar streso, reikia vartoti 1 agurką ir 1 vištienos baltymą. Agurką turėtumėte sutarkuoti smulkia tarka ir paimti 2 šaukštus. košė, derindama jas su plaktu kiaušinio baltymu. Tada kaukę 15 minučių užtepkite ant veido ir nuplaukite vandeniu. O odai aplink akis rekomenduojama sumaišyti 2 valg. tarkuoto agurko su smulkintomis petražolėmis.

Norėdami pasiekti atjauninamąjį efektą, turite sumaišyti 1 valgomą šaukštą. tarkuoto agurko su 1 arb. baltas molis. Kaukė iš 1 valgomojo šaukšto suteikia drėkinamąjį poveikį. tarkuoto agurko, 1 arbat. kapotų mėtų ir 1 arbat. kapotų bazilikų.

Pavojingos agurkų savybės ir kontraindikacijos

Agurkai yra dietinis produktas, tačiau net ir jie kartais gali pakenkti organizmui. Tokiais atvejais rekomenduojama atsisakyti jų naudojimo:

  • skrandžio opų paūmėjimas;
  • ūminis ir lėtinis gastritas ir enterokolitas;
  • ūminis ir lėtinis nefritas ir pielonefritas, taip pat hepatitas ir cholecistitas (reikėtų vengti raugintų agurkų);
  • kūdikio maitinimas (gali sukelti skrandžio sutrikimus ir kūdikio dieglius).

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie agurkų naudą ir galimus pavojus ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Įdomūs faktai

Viena pirmųjų šalių, kurioje agurkai buvo prijaukinti ir pradėti valgyti, buvo Kinija. Yra legenda, pagal kurią būtent kinai supažindino Turkiją su šia daržove. Be kitų dovanų, jie dovanų Turkijos sultonui „Magomed II“ atsiuntė kelis egzotiškus vaisius - agurkus. Sultanui patiko svetima daržovė, ir jis pakvietė septynis geriausius teismo sargybinius jį saugoti. Tačiau dingo vienas agurkas, ir visi sargybiniai neigė buvę susiję su vagyste. Tada įsiutęs sultonas nusprendė surengti savotiškas paieškas, įsakęs išplėšti visų septynių pilvus.

Galbūt todėl turkų kalba pasirodė posakis „Pasirūpink agurku su kirviu“. Tiesa, dabar tokie žodžiai dažniausiai adresuojami kvailystę darančiam asmeniui. Anglų ir rusų kalbomis patarlės apie agurkus turi gana teigiamą prasmę. Taigi, britai sako „kietas kaip agurkas“, kuris pažodžiui išverstas į „ramus kaip agurkas“ ir reiškia absoliučią vienatvę. Rusijoje dažnai galima išgirsti posakį „būti kaip agurkas“, kuris reiškia būti linksmam ir gerai atrodyti. O brazilai, norėdami maloniai kreiptis į artimuosius, vartoja žodį „chuchuzinho“ (uostas. Chayote arba Meksikos agurkas)..

Beje, apie meilę. 2011 m. Rusijoje buvo filmuojamas serialas „Agurkų meilė“, pasakojantis apie gyvenimą mažame Gorelkovo kaimelyje, garsėjančiame agurkų laukais. Be to, dar 1985 m. Sovietų Sąjungoje pagal Galinos Lebedevos pasaką buvo sukurtas animacinis filmas „Agurkų arklys“. Žalios traškios daržovės taip pat vaidina siužetą formuojantį prozininko vaikų Nikolajaus Nosovo pamokančią istoriją „Agurkai“. Rašytojai Vladimiras Klimenko (istorija „Pašėlę agurkai“) ir Vsevolodas Ivanovas (pasakojimas „Nižino agurkai“) taip pat nagrinėjo agurkų temą..

Šios žalios daržovės nepaisė didieji dailininkai. Išgarsėjo Kondrato Maksimovo ir Michailo Makhalovo natiurmortai „Agurkai“ (1), taip pat Ivano Khrutskio paveikslas „Natiurmortas su daržovėmis“. Be to, viduramžių menininkai ant drobių pradėjo vaizduoti agurkus. Taigi, ispanas Luisas Mendeles nutapė natiurmortą „Agurkai, pomidorai ir patiekalai“. O italas Giuseppe'as Arcimboldo paveiksle „Vasara“ (2) naudojo agurką, kad pavaizduotų personažo nosį..

O Carlo Crivelli pasižymėjo tuo, kad krikščioniškuose savo paveikslų objektuose įrašė agurkus. Iki šiol mokslininkai nesutaria dėl agurkų simbolikos Crivelli paveikslų serijoje „Madona ir vaikas“ (3) ir „Anonsas“. Kadangi ant jų agurkas dažnai būna šalia obuolio, jis kartais pagal analogiją aiškinamas kaip pagundos ir gimtosios nuodėmės simbolis. Nors kai kurie tyrinėtojai mano, kad agurkas, priešingai, simbolizavo Prisikėlimą ir gyvybingumą.

Akivaizdu, kad šiuolaikiniai Fidžio salos gyventojai taip pat tiki gyvybingumu, kurį suteikia agurkas. Jie ne tik vartoja agurkus, bet ir paruošia atsargas nesėkmės ar stichinės nelaimės atveju. Paprastai daržovės suvyniojami su bananų lapais ir užkasami į žemę. Be to, agurkų atsargų dydis gali padėti vyrui tekėti, nes mergaičių tėvai dažniausiai labiau nori vesti savo dukteris su „agurkų magnatais“..

Beje, Fidžyje, kaip ir Azijoje, populiarūs ne tik agurkai tokia forma, kokia esame įpratę juos matyti, bet ir vadinamieji jūros agurkai. Tiesą sakant, mes kalbame apie holotūrus - bestuburius, tokius kaip dygiaodžiai. Maiste vartojamos rūšys paprastai vadinamos „trepang“. Šios rytietiškos jūros gėrybės laikomos ypatingai sveikais skanėstais ir dažnai yra neteisėtai sugaunamos bei parduodamos juodojoje rinkoje [8]. Ten 1 kg jūros agurkų kaina gali siekti 500 USD.

Tiesa, mūsų tradicinės žaliosios daržovės taip pat viršijo savo rekordus. Didžiojoje Britanijoje du pensininkai ant lovų savarankiškai augino 1,2 m ilgio vaisius [9]. Tačiau ilgiausias agurkas laikomas prinokusia daržove viename iš Vengrijos šiltnamių. Rekordas 1,83 m įrašytas į Gineso rekordų knygą.

Didžiulių agurkų ir kitų produktų nuotraukas galite pamatyti mūsų nuotraukų straipsnyje Rekordiniai produktai.

Skirtingose ​​pasaulio vietose žmonės įamžino agurką, pastatydami jam paminklus. Pavyzdžiui, Lenkijoje, Poznanėje yra toks paminklas. Taip pat Ukrainos Nižyne yra paminklas nevaisingam agurkui, o Baltarusijos Šklove - bronzinis agurkas „Napoleonas“. Ši daržovė gerbiama Austrijoje - Zalcburge yra visa instaliacija „Agurkai“. Jie gerbiami ir Rusijoje, nes šalia paminklo Lukhovicyje prie Maskvos yra visas muziejus, skirtas agurkams.

Tačiau Londone agurkas buvo pagerbtas dideliu mastu. Čia nėra paminklo, tačiau 2004 m. Pasirodė aukštybinis pastatas „30 St Mary Axe“, kurį patys britai dėl išorinio panašumo ir žalsvo apšvietimo vadina „The Gherkin“ (angliškas agurkas). Įdomu tai, kad iš tikrųjų kūrėjus įkvėpė pušies kūgis sukurti šį architektūrinį projektą..

Istorija

Agurkas laikomas vienu seniausių daržovių pasėlių atstovų, atsiradusių prieš keturis tūkstančius metų. Nors yra drąsių prielaidų, kad agurkui yra daugiau nei 6 tūkstančiai metų. Nėra vienareikšmiškos informacijos apie šios daržovės tėvynę, tačiau, greičiausiai, tai buvo tropiniai ir subtropiniai Senovės Indijos ir Kinijos regionai. Galima vienareikšmiškai pasakyti, kad iš pradžių agurkas augo laukinis. Tik antrame tūkstantmetyje pr. senovės indėnai jį prijaukino ir palaipsniui įtraukė į savo mitybą [1].

Padidėjus auginimui ir užsimezgusiems prekybos santykiams, agurkai iš Indijos ir Kinijos leidosi užkariauti pasaulį. Taip jis pateko į Egiptą, Senovės Graikiją ir daug vėliau į Romos imperiją. Yra pagrindo manyti, kad žodis „agurkas“ kilo iš graikiško šios žalios daržovės pavadinimo „ἄγουρος“ (grįžta į „незωρος“ - neprinokęs). Beje, angliškas pavadinimas „cucumber“ kilęs iš prancūziško žodžio „concombre“, kuris, savo ruožtu, buvo pasiskolintas iš lotynų kalbos („cucumis“) [2].

Tai, kad senovėje agurkas buvo svarbi žmonių mitybos dalis, liudija jo vaizdai ant graikų ir egiptiečių šventyklų freskų. Be to, šios traškios daržovės naudą sveikatai aprašė Aristotelis ir Hipokratas. Senovės Romoje agurkus valgė ir elitas, ir žemesnieji sluoksniai. O imperatorius Tiberius liepė kiekvieną metų dieną jam patiekti po vieną agurką. Tada jie pradėjo auginti agurkus dėžėse ant ratų, kad galėtų juos perkelti po saulės šviesos. Manoma, kad tuo pačiu metu pasirodė ir pirmieji sūdymo receptai..

Iš Romos imperijos agurkas paplito visoje Europoje (Prancūzijoje - nuo IX a., Anglijoje - nuo XIV a.). XV amžiuje Kolumbo dėka agurkas pasiekė Naujojo pasaulio pakrantę, kur taip pat greitai įgijo populiarumą tarp vietinių gyventojų. Tačiau XVII amžiaus pradžioje. Amerikoje pasirodė informacija, kad žalių daržovių ir vaisių valgymas yra pavojingas sveikatai, todėl agurkas kuriam laikui prarado poziciją ir gavo pašaipų pravardę „karvė“ (angliškas agurkas karvėms šerti). Tik maždaug po šimto metų žalia daržovė grįžo prie amerikiečių stalų [3].

Kada ir kaip agurkas pateko į Rusiją, nėra žinoma. Yra teorija, kad ši daržovė pas mus atkeliavo iš Europos po Krikšto. Nors kai kurie mokslininkai mano, kad mūsų prekybininkai agurkus Rytų Azijoje pirko dar IX amžiuje. Bet kokiu atveju vienas pirmųjų rašytinių šios daržovės paminėjimų datuojamas XVI amžiaus pirmoje pusėje. (vokiečio keliautojo Elschlägerio užrašai). Tuo pačiu metu Petras I išleido dekretą dėl šios kultūros auginimo karališkame sode. Būtent tada pradėjo atsirasti pirmieji šiltnamiai..

Kaip pasirinkti

Vasarą agurkus geriau pirkti ryte, kol jie dar neprarado šviežumo, gulėdami saulėje. Jei agurkai jau šiek tiek nudžiūvo, tuomet galite juos „atgaivinti“ palikdami 2-3 valandoms vėsiame vandenyje. Beje, mirkymas šaltame vandenyje (apie 30 minučių) padeda pašalinti nitratus. Norėdami sustiprinti efektą, įdėkite agurkus į skaidrų indą ir palikite šviesioje vietoje (saulės spinduliai pagreitina kenksmingų medžiagų pašalinimą)..

Pirkti agurkai turi būti tvirti, be matomų pažeidimų ir geltonų dėmių. Pirkdami agurkus ne sezono metu, turėtumėte atkreipti dėmesį į nenatūralų blizgesį. Gabenant importuotas daržoves, norint jas geriau išsaugoti, dažnai padengiamas plonu parafino sluoksniu. Tokiu atveju prieš valgant daržovę, nupjaukite žievelę. Ir jei viduje nėra sėklų, tada geriau išmesti tokį agurką, nes jame yra didelis kiekis pavojingų medžiagų..

Apskritai agurkų pasirinkimas priklauso nuo jūsų tikslo. Beveik visus agurkus galima naudoti salotoms, tačiau tinkamiausiais laikomi specialiai užauginti lygūs, maždaug 13 cm ilgio, vaisiai, turintys gausų aromatą. Galite pasiimti agurkus su baltais spygliais.

Geriausiai marinuoti agurkai gaunami iš 9–12 cm ilgio vaisių su tamsiais spygliais (jie lengvai pašalinami plaunant, o tai leidžia sūrymu intensyviai prisotinti agurką). Marinavimui rekomenduojama pasiimti iki 9 cm dydžio (trumpavaisius kornišonus) tamsiai žalios spalvos agurkus su šviesiais antgaliais ar šviesiomis juostelėmis šone. Tinka ir vaisiai su tamsiais spygliais..

Kaip laikyti

Kalbant apie šviežių agurkų laikymą, šaldytuve jie paprastai gali būti apie 3–5 dienas. Svarbu aprūpinti juos oru ir nelaikyti šalia prinokusių vaisių ir daržovių. Norint pailginti galiojimo laiką iki 10 dienų, jie dedami į plastikinį maišelį, viršuje uždengiami šlapia marle ir siunčiami į šaldytuvą. Agurkus galima laikyti šaldytuve maždaug dvi savaites, suvynioti į popierinius rankšluosčius ir įdėti į neužplombuotą maišelį [7]. Kad daržovės išliktų šviežios 3-4 savaites, jos su uodegomis panardinamos į 1-2 cm vėsų vandenį ir dedamos į šaldytuvą. Vanduo rezervuare turi būti keičiamas kiekvieną dieną..

Veislės

Nepaisant to, kad agurkams reikia tam tikrų sąlygų normaliam nokimui, selekcininkų pastangų dėka jie dabar auginami skirtingose ​​klimato zonose ir skirtingos sudėties dirvožemiuose. Pagrindinis dalykas yra pasirinkti tinkamą veislę..

Atsižvelgiant į nokinimo laiką, agurkai skirstomi į ankstyvą, iki 45 dienų (kupidonas, dailininkas, Hektoras, Maša), vidurinį, iki 50 dienų (konkurentas, nemoteriškas, stalo, uošvės) ir vėlyvą, daugiau nei 50 dienų (feniksą)., Vandenis, Alisa). Taip pat yra agurkų veislių skirstymas pagal paskirtį: šviežiam vartojimui, marinavimui ar konservavimui ir universalus, tinkamas abiem tikslams.

Įdomu tai, kad mums žinoma pailga žalia daržovė turi daug egzotinių giminaičių, kurie laikomi jos veislėmis. Pavyzdžiui, afrikietiškas agurkas „Kiwano“ turi geltoną spygliuotą odą ir sultingą žalią minkštimą, šiek tiek primenantį mūsų tradicinį agurką. Drakono kiaušiniui būdingas glotnumas ir šviesi lukšto spalva, apvali forma ir saldus skonis. „Red Hmong“ veislės agurkai prinokę tampa raudoni ir šiek tiek panašūs į melioną.

Agurkas, vadinamas „Gak“ arba „Spring Bitter“, turi oranžinės raudonos spalvos odą ir minkštą raudoną mėsą. Jame yra didelis kiekis antioksidantų, todėl jis yra labai naudingas, tačiau jis netoleruoja transportavimo, todėl jį galima rasti tik auginimo vietose [4]. Yra ir dekoratyvinių laukinių agurkų, kurie liaudyje dar vadinami ežiukais. Jomis pintos tvoros ir tvoros, jų vaisiai padengti adatomis. Šių agurkų ypatumas yra tas, kad brendimo metu vaisiaus žievelė kuo labiau išsitempia ir plyšta. Tuo pačiu metu iš dviejų mažų skylių spaudžiamos sėklos ir šiek tiek gleivių..

Augančios savybės

Agurkas yra į liauną panašus augalas su šliaužiančiu stiebu, kurio ilgis gali siekti du ar daugiau metrų. Šoniniai ūgliai ir ūseliai tęsiasi nuo pagrindinio stiebo, kurių pagalba augalą galima pritvirtinti ant atramų, užimant vertikalią padėtį. Dėl to agurkus galima auginti ant trellises (dažniausiai šis metodas naudojamas šiltnamiuose ir balkonuose), nors jei vieta sode / sode leidžia, tada stiebui leidžiama šliaužti palei žemę. Šakojimo ilgis ir laipsnis priklauso nuo veislės [5].

Žydėjimo metu ant augalo formuojasi vyriškos (su kuokeliais) ir patelės (su piestelėmis) geltonos gėlės. Moteriškos gėlės išsiskiria tuo, kad po jomis yra kiaušidė ir jos išsidėsčiusios po vieną arba po 2–3 dalis ant šoninių ūglių, o vyriškos gėlės (nevaisingos gėlės) formuoja 5–7 vienetų žiedynus daugiausia ant pagrindinio stiebo. Tręšimas vyksta daugiausia atidarius žiedus (1–2 dienas). Žiedadulkes neša bitės ir kiti vabzdžiai, kuriuos traukia ryškiai geltona spalva ir nektaras.

Šaltu oru ar auginant šiltnamį apdulkinimo procesas tampa sudėtingesnis - jis atliekamas rankiniu būdu, todėl selekcininkai pradėjo veisti hibridus. Jie gaunami dirbtinai apdulkinant įvairių veislių gėles. Savo vardu hibridas būtinai turi skiriamąjį simbolį - F (filli - italų vaikai) ir skaičių, žymintį kartos skaičių. Be to, mūsų laikais pasirodė agurkai, kuriems visai nereikia apdulkinti - partenokarpiniai, taip pat savidulkiai - jų žieduose vienu metu yra ir kuokelis, ir piestelė [6]..

Agurkai paprastai skinami, kai vaisiai dar nėra biologiškai subrendę, todėl jie vadinami žaliaisiais. Tik subrandinti ir įgyti geltonai rudą atspalvį duodami agurkai, iš kurių sėklinė medžiaga paimama sodinti ar veisti..

Sodinti agurkus galima sodinukais ir sėklomis. Daigai paprastai duoda ankstesnį derlių, tačiau reikalauja daugiau dėmesio. Pasodinus į lysves, jaunus augalus reikia suvynioti, jei temperatūra nukristų. Apskritai agurkas yra šilumą mėgstantis, drėgmę ir šviesą mėgstantis augalas, netoleruojantis skersvėjo (pastaba tiems, kurie daržoves augina namuose ant palangių). Agurkus rekomenduojama sodinti mažiausiai 20 cm atstumu vienas nuo kito iki 2–2,5 cm gylio gegužės antroje ar trečioje dekadoje (18–25 ° C temperatūroje)..

Tarp pagrindinių agurkų kenkėjų išsiskiria voratinklinė erkė, nusėdusi ant apatinės lapų pusės ir besimaitinanti jų sultimis, dėl ko lapuose atsiranda balti taškai, o paskui, susipynę voratinkliais, jie išdžiūsta. Taip pat agurkai bijo meliono amarų, kurie gyvena visose augalo dalyse ir išsiurbia jo sultis. Po to lapai pradeda gelsti ir miršta. Pavojingas ir agurkų uodelis, kurio permatoma lerva su juoda galva prasiskverbia į nusilpusio augalo stiebą ir šaknį, po kurios ji žūva..

Kenkėjams naikinti dažniausiai naudojamos cheminės medžiagos. Tačiau norint išvengti kenksmingų vabzdžių patekimo į augalą, reikia reguliariai ravėti, pašalinti piktžoles..

  1. Agurkų istorija, šaltinis
  2. Žodžio Agurkas etimologija, šaltinis
  3. Trumpa agurkų istorija, šaltinis
  4. Gak agurkas, šaltinis
  5. Knyazeva T. P. Agurkai. Kaip visada su puikiu derliumi. - M.: Eksmo, 2012. - 128 p..
  6. Partenokarpinių agurkų veislės, šaltinis
  7. Kaip laikyti agurką ilgesniam gyvenimui, šaltinis
  8. Jūros agurkai ir juodoji rinka, šaltinis
  9. Milžiniškas agurkas sugriauna pasaulio rekordą, šaltinis
  10. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  11. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  12. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  13. Agurkų aliejus, šaltinis
  14. Vaschenko A.P., Pavlovas D.A. Agurkų hibridų produktyvumas ir vaisių kokybė, atsižvelgiant į tėvo formų kilmę // Agropramoninio komplekso mokslo ir technologijos pasiekimai. - M.: OOO "Žurnalo" Agropramoninio komplekso mokslo ir technologijos pasiekimai "redakcija, 2009. - p. 23-25, šaltinis
  15. Magomedovas R.K. Šiltnamio efektą sukeliančių agurkų ligos laikant // saugojimas // Augalų apsauga ir karantinas. - M.: Autonominė ne pelno organizacija "Žurnalo" Augalų apsauga ir karantinas "redakcija, 2013. - p. 23–24, šaltinis
  16. Balashova I.T., Kozar E.G., Pinchuk E.V., Sirota S.M., Ateities technologijos šiltnamių daržovių auginime: daugiapakopė siauros apvalkalo hidroponika // Agrarinių mokslų biuletenis. - Orilas: Orilo valstybinis agrarinis universitetas. N.V. Parakhina, 2017 m. - S. 71–74, šaltinis
  17. Lengvieji robotai nuima agurkus, šaltinį
  18. Devyni mokslo pagrįsti motyvai valgyti agurką kasdien, šaltinis

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be išankstinio mūsų rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus pritaikyti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija padės ar pakenks jums asmeniškai. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!