Burbonas

„Bourbon“ yra vietinis amerikietiškas alkoholinis gėrimas, viena iš viskio rūšių. Gėrimo stiprumas yra 40-45 t., Bet dažniausiai gėrimas turi 43 t..

Šis gėrimas pirmą kartą pasirodė XVIII pabaigoje - XIX amžiaus pradžioje. mažame Paryžiaus mieste, Kentukyje. Jis buvo pavadintas to paties pavadinimo rajono Burbono valstijoje vardu, kuriame yra įsikūręs miestas. Pirmoji burbono reklama, išlikusi nuo to laiko, datuojama 1821 m. Pilietinio karo metu burbonas kariams buvo neišduotas kaip antiseptikas kulkos ir šautuvo bajoneto žaizdoms plauti..

1920 m. Amerikoje buvo priimtas draudimas, dėl kurio alkoholio gamyba ir pardavimas buvo nutraukti. Burbono gamyklos sustojo ir daugelis ūkininkų prarado pagrindines pajamas. Gėrimas atgijo 1934 m. Panaikinus draudimą..

Burbono gamybos procesą sudaro 3 esminiai žingsniai:

  1. 1 misos fermentacija. Burbonas, priešingai nei viskis, gaminamas iš kukurūzų (apie 51% visos misos masės), rugių ir avižų.
  2. 2 Misos distiliacija. Po distiliavimo proceso susidarantys alkoholiai filtruojami per klevo medžio anglį.
  3. 3 Išpylimas ir infuzija. Burbonas mažiausiai dvejus metus laikomas 50 l šviežio ąžuolo statinėse, kūrenamose iš vidaus. Kas suteikia gėrimui nepakartojamą skonį ir aromatą.

Pagal įstatymą burboną draudžiama pridėti bet kokios spalvos. Gintaro aukso spalvą gėrimas įgyja tik dėl senėjimo.

Burbonu vadinamas tik JAV pagamintas viskis Kentukio, Indianos, Ilinojaus, Montanos, Pensilvanijos, Ohajo ir Tenesio valstijose. Garsiausias burbono prekės ženklas yra „Jim Beam“.

Burboną gerkite tvarkingą, praskiestą lediniu vandeniu arba kokteiliuose.

Burbono nauda

„Bourbon“ yra labai nekaloringas gėrimas, kuriame yra tik 55 kalorijos 50 g, todėl jį gali vartoti žmonės, kurie stebi savo svorį.

Dėl didelio kukurūzų kiekio panaudojimo burbonų gamybos technologijoje gėrimas yra praturtintas jame esančiais vitaminais (A, PP, B grupė) ir mineralais (fosforu, kaliu, kalciu, magniu, natriu, geležimi ir kitais). „Bourbon“ sudėtyje yra antioksidantų, kurie neleidžia laisviesiems radikalams patekti į organizmą. Mažos gryno burbono dozės praplečia kraujagysles, sumažina kraujospūdį ir sumažina širdies ir kraujagyslių priepuolių bei insulto tikimybę..

Burbonas taip pat naudojamas vaistinėms tinktūroms gaminti. Kraujo raudonųjų gudobelių tinktūra ant burbono gerai padeda esant aritmijai, tachikardijai, hipertenzijai, nemigai. Norėdami tai padaryti, turite užpilti 1 šaukštą susmulkintų gėlių ir gudobelių vaisių su stikline burbono ir palikti savaitei. Po to gerkite 30-40 lašų prieš valgį 3-4 kartus per dieną, priklausomai nuo savijautos.

Dėl kukurūzuose esančių naudingų medžiagų burboną turėtų vartoti žmonės, turintys virškinimo trakto problemų, užkietėję viduriai ar turintys išmatų. Tai leidžia pašalinti nervinę įtampą, atstatyti psichinę pusiausvyrą ir pagerinti savijautą.

Be to, 30 g burbono kasdien gerina tulžies pūslės veiklą, skystina tulžį, mažina jos klampumą ir suteikia sveiką geltoną spalvą..

Gerklės skausmams gerai padeda 1 valgomasis šaukštas gėrimo, praskiesto stikline šilto vandens. Gautą tirpalą reikia skalauti kas tris valandas per dieną. Tirpale gaunama pakankamai alkoholio skausmui malšinti ir antiseptiniam poveikiui. Burbono pagrindu pagaminta riešutų tinktūra naudinga sergant bronchitu ir plaučių uždegimu. Norėdami paruošti tinktūrą, į stiklinę maltų graikinių riešutų užpilkite 100 ml burbono ir leiskite jam užvirti dvi dienas. Tada įpilkite tris visiškai sumaltas citrinas (išskyrus sėklas), 300 g susmulkinto alavijo, 100 g sviesto ir 200 g medaus. Kruopščiai sumaišykite visą mišinį ir ištirpinkite bei prarykite šaukštą pusvalandį prieš valgį, leisdami vaistui palaipsniui nutekėti gerkle.

Burokėlių tinktūra padės sumažinti raumenų silpnumą po fizinio krūvio ir atkurti jėgą po operacijos. Norėdami tai padaryti, burokėlius sutarkuokite stambia tarka, juo užpildykite indą iki viršaus ir užpilkite burbonu. Mišinį reikia infuzuoti šiltai 12 dienų. Suvartokite 30 g prieš valgį.

Burbono žala ir kontraindikacijos

„Bourbon“ sudėtyje yra daug sudėtingų junginių, tokių kaip acetaldehidas, taninas, fuzelio aliejai ir furfurolas. Jų kiekis burbone yra 37 kartus didesnis nei degtinėje. Todėl besaikis burbono vartojimas gali stipriai apsinuodyti alkoholiu..

Nerekomenduojama naudoti burbono įvairių ligų paūmėjimui, taip pat moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Kaip pasirinkti burboną: viskas apie amerikietišką viskį

Amerika yra viena iš trijų didžiausių viskio gamintojų pasaulyje. Valstijų gėrimas yra auksinės spalvos, malonaus švelnumo ir ilgo saldaus poskonio. Mes jums pasakysime, kas yra burbonas, išmokysime pasirinkti tinkamus gėrimus. Patarsime, kokį amerikietišką viskį atsivežti iš JAV arba pirkti be muitų.

Skiriamieji bruožai

Amerikietiškas viskis skiriasi nuo škotų ir airių. Gėrimo receptą į Jungtines Valstijas atvežė imigrantai iš Europos, tačiau laikui bėgant jame įvyko daugybė pokyčių. Beveik visi jie įvyko atsitiktinai ar dėl kai kurių ypatumų..

Didžiausią skonio skirtumą teikia žaliavos. Visas pasaulis daugiausia gamina viskį iš salyklinių miežių. Amerikoje jį pakeitė kukurūzai. Tai nebuvo padaryta dėl noro tobulėti - žemyne ​​kilo problemų dėl „tinkamų“ grūdų. Pasirinktas produktas praturtino gėrimo skonį, todėl gamintojai neplanuoja jo atsisakyti ir dabar, kai yra daugiau galimybių.

Be to, daugelis spirito varyklų gėrimą sendina ne paprastose, o suakmenintose ąžuolo statinėse. Įdomu tai, kad ši funkcija taip pat atsirado netyčia. Kartą gaisras kilo dideliame rūsyje. Tankai buvo apgadinti, jų pakeisti nebuvo galimybės. Viskis buvo laikomas iš dalies apdegusiose statinėse. Paaiškėjo, kad tai gerai veikia gėrimo skonį. Taigi dabar konteineris specialiai parūkytas ugnimi.

Teisingai: burbonas ar viskis

Pagrindinis skirtumas tarp burbono ir viskio yra virimo procesas, aprašytas aukščiau. Amerikietiškas gėrimas nuo europietiško taip pat skiriasi savo malonia auksine spalva. Jo skonis yra minkštesnis, šiek tiek saldus. Amerikietiškas viskis ir burbonas yra sinonimai. Abu gėrimo pavadinimo variantai yra teisingi. Jei sakote „burbonas“, apibrėžimo „amerikietiškas“ pridėti nereikia - tai pagal nutylėjimą aišku.

Vizualiai JAV vartojamo alkoholio pavadinimas ne visada skiriasi nuo europietiško. Ant amerikietiško burbono butelių dažnai užrašyta „viskis“. Tačiau daugelis kompanijų teikia pirmenybę burbonui, nes pirmasis dažniausiai siejamas su Airija. Bet škotiška gėrimo (viskio) pavadinimo versija turi teisę rašyti tik gamintojo tėvynėje, todėl JAV jo nepamatysite.

Manoma, kad burbonas buvo pavadintas to paties pavadinimo kaimo, esančio Kentukio valstijoje, vardu. Ten buvo verdamas geriausias gėrimas šalyje. Šiandien liūto dalis amerikietiško viskio vis dar gaminama Kentukyje..

Sužinokite daugiau apie burbono ir viskio skirtumą šiame trumpame vaizdo įraše.

klasifikacija

Bet koks burbonas yra amerikietiškas. Tačiau ne kiekvieną JAV pagamintą viskį galima parašyti burbonu. Verta suprasti šias subtilybes, norint pasirinkti tinkamą alkoholį. Pagrindinė klasifikacija suskirsto gėrimą į dvi dideles grupes:

  1. Tiesus yra tikras burbonas, kuriame yra bent 51% kukurūzų. Poveikis daugiau nei 2 metus, pašaliniai priedai yra nepriimtini.
  2. Maišytas - tiesių, neutralių alkoholių ir dažų mišinys.

Pirmasis burbono tipas atitinka JAV įstatymų nustatytus standartus. Tai vadinama „sąžiningu“. Po distiliavimo jis pilamas į specialias statines, kurių stiprumas ne didesnis kaip 62,5%. Gamintojas nusprendžia, kiek laipsnių burbonas įgauna išpilstytas į butelius - svarbiausia, kad bent 40 proc. Jei alkoholio senėjimo laikotarpis neviršija 4 metų, etiketėje turėtų būti parašyta informacija apie gėrimo jaunystę..

Maišytas amerikietiško viskio tipas laikomas antrarūšiu. Jis nepriklauso burbonams, jo nereglamentuoja standartai.

Amerikietiško viskio rūšys

Gryno salyklo viskio JAV nėra lengva rasti. Tačiau tai nėra būtina, nes amerikietiškas gėrimas yra geras savaip. Gamybos subtilybės reiškia dar vieną svarbų amerikietiško viskio klasifikavimą į 5 pagrindines rūšis:

  1. Bourbon | Burbonas. Populiariausias viskis JAV. Apie gėrimo reikalavimus rašėme aukščiau.
  2. WheatedBourbon | Kviečių burbonas. Tas pats gėrimas, tačiau kompozicijoje turi būti ne mažiau kaip 49% grūdų.
  3. Rugiai | Rugiai. Kita burbono rūšis, tačiau šiuo atveju kukurūzai keičiami rugiais.
  4. Kukurūzų viskis Kukurūzai. Kukurūzų yra daugiau nei klasikinėje versijoje (80%), o senėjimas neturi reikšmės.
  5. Tenesio viskis | Tenesis. Šiam tipui priklauso legendinis Jacko Danielis. Iš esmės tai yra burbonas, kuris prieš pakraunant į statines varomas per klevo anglį..

Kaip gerti burboną

Tikri žinovai geriausią amerikietišką viskį geria tik gryną. Žinoma, tai turi būti aukščiausios kokybės burbonas, vyresnis nei 4 metų. Jis pilamas į stiklinę storu dugnu: skalda ar uola. Jei burbonas yra jaunas, į jį įprasta įpilti ledo, kartais šiek tiek vandens. Tai išlygina gėrimo griežtumą..

„Old Fashion“ yra populiariausias burbonų kokteilis. Amerikietiško viskio skonį puikiai pabrėžia trauktinė, apelsino žievelė ir cukraus sirupas. Kokteilis patiekiamas to paties pavadinimo taurėje. Taip pat įprasta gerti viskį su ledu iš senos mados taurės.

Kiti populiarūs kokteiliai, žinomi visame pasaulyje, yra paruošti burbono pagrindu:

  • Manhetenas | Manhetenas;
  • Viskio rūgštus | Viskio rūgštus;
  • Boulevardier | Bulvaras;
  • Kentukio mulas | Kentukio mulas.

Geriausias amerikietiškas viskis

Jei jums nėra labai įdomu suprasti klasifikacijų subtilybes, galite tiesiog nusipirkti burbono iš patikimo gamintojo. Jungtinėse Valstijose tai daryti yra pelninga, nes net aukščiausios kokybės viskis yra pigesnis vidaus rinkoje nei be muito. Pasirinkimas, be abejo, taip pat yra malonesnis. Tačiau „duty free“ parduotuvėse dažnai siūlomos tinkamos galimybės. Geriausiai parduodami burbono ženklai, kuriuos ten dažniausiai rasite..

Mes sukūrėme 10 amerikiečių viskio prekių ženklų, kuriuos galite pasiimti negalvodami, sąrašą.

  1. JimBeam. 2007 m. Garsusis Jim Beam burbonas oficialiai gavo Jungtinių Amerikos Valstijų nacionalinės dvasios statusą. Be to, jis laikomas geriausiu pasaulyje. Labiausiai prieinamas variantas yra klasikinis 4 metų vaikas, turintis aukštesnį statusą - „Black Label“ (8 metų). Įmonės asortimente yra kelios išskirtinės aukščiausios rūšies veislės, taip pat neįprastas burbonas: obuolys, medus, rugiai, vyšnios.
  2. Jack Daniels. Geriausiai parduodamas amerikietiškas viskis. Iki 1941 m. Įmonė gamino įprastą burboną. Tačiau vyriausybė įvertino specialią gėrimo filtravimo techniką. Jam atiteko statusas pagal geografinę kilmę. Todėl „Jack Daniels“ vadinamas Tenesio viskiu (Tenesio viskis).
  3. „MakerMark“. Aukščiausios kokybės burbonas. Įmonė dirba ne dėl kiekybės, o dėl kokybės ir statuso. Per metus ji gamina ne daugiau kaip 19 statinių puikaus viskio. Paprastai burbonų senėjimas yra 5-7 metai. Gamintojas orientuojasi į skonį, o ne į kažkieno nustatytą laikotarpį. Štai kodėl „Maker’s Mark“ išsiskiria tuo, kad labai riebi, šiek tiek klampi konsistencija, lengvas vaisių ir medaus aromatas. Jei norite kam nors padovanoti burboną, tai naudinga..
  4. EarlyTimes. Populiarus ir gana nebrangus amerikietiškas viskis. Dauguma produktų gaminami iš rugių, kukurūzų, miežių salyklo ir brandinami mažiausiai 3 metus. Prekės ženklo serijoje yra 354 „Bourbon“ burbonai. Kokteilis „Julep“, kurį įmonė sukūrė 1987 m., Tapo oficialiu Kentukio derbio gėrimu.
  5. EvanasWilliamsas. Populiarus burbonų prekės ženklas, žinomas nuo 1783 m. Gryna amerikiečių klasika. Bendrovė turi keletą prestižinių apdovanojimų, įskaitant „Metų viskio 2011“ titulą. Šis burbonas patiks ieškantiems kokybiško gėrimo už priimtiną kainą..
  6. Laukinis Turkija. Viskis „Wild Teki“ verdamas iš pasirinktų kukurūzų rūšių su mielėmis, kurių receptas yra įmonės savininkų šeimos paslaptis. Neįprastą prekės ženklo pavadinimą 1940 metais išrado augalo savininko draugai, kurie buvo aistringi laukinių kalakutų medžiotojai. Nors pati įmonė gyvuoja nuo 1870 m. Laukinė kalakutiena - švelnaus, puikios kokybės skonio burbonas.
  7. „FourRoses“. Amerikos ir Škotijos komandinio darbo produktas. „Four Roses Bourbon“ gaminamas Kentukyje pagal JAV taisykles. Tačiau jis išpilstomas į Škotiją. Produktas daugiausia eksportuojamas, todėl jį atsivežti iš Amerikos nėra taip paprasta. Net vietiniai gyventojai to paprastai negeria, tiesiog nežino. Tačiau Europoje ar be muitų „Four Roses“ burbonas yra gana paplitęs lentynose..
  8. Dangaus kalnas. Mielas šeimos verslas. Bendrovė užima 7 vietą pagal alkoholio gamybą JAV, taip pat 2 vietą pagal burbono atsargas pasaulyje. Daryklos neperėmė nė viena milžiniška įmonė, ji išlieka nepriklausoma. „Heaven Hill“ burbonas nėra labai populiarus Rusijoje, todėl jo tikrai turėtumėte ieškoti savo kelionėje..
  9. WoodfordReserve. Šis prekės ženklas kasmet gauna prestižinius apdovanojimus savo srityje ir yra pažymėtas ekspertų. „Woodford Reserve“ aukščiausios kokybės burbonas brandinamas ąžuolo statinėse mažiausiai 6 metus. Jis turi unikalų skonį, kuris visada atpažįsta aromatinę vanilę, truputį kartaus šokolado, degintos karamelės ir kreminės kremo brulee. Butelio dizainas yra puiki dovana ir visavertis pretendentas į privačią kolekciją..
  10. Blantono. Prabangus burbono prekės ženklas iš „Sazerac“. Jis paruošiamas naudojant specialią technologiją, kiekviename etape atskirai kontroliuojant procesą. Ekspozicijos laikas yra mažiausiai 6 metai. Originalioje kompozicijoje yra kukurūzų, rugių, salyklinių miežių. Iš vienos statinės gėrimas išpilstomas tik tada, kai ekspertas įsitikina jo tobulumu.

Prieš kelionę peržiūrėkite mūsų puikų apsipirkimo Niujorke ir kituose JAV miestuose vadovą. Drabužiai, aksesuarai, tradiciniai suvenyrai, dovanos artimiesiems, skanumynai, saldumynai - vienoje vietoje surinkome geriausias Amerikos apsipirkimo idėjas.

Kas yra burbonai

Didelės genties šakos:

  • Senesnė „Bourbons“ (Liudviko XV palikuonių) šaka baigėsi 1883 m., Kai mirė Karolio X anūkas grafas de Chambordas.
  • Ispanijos filialai. 1700 m. Liudviko XIV, Anjou kunigaikščio, anūkas gavo Ispanijos sostą ir tapo karaliumi Pilypu V. Po daugybės deponavimo ir restauracijų Ispanijoje iki šiol karaliauja Burbonai (atstovaujamas Juano Carloso I). Pagal 1713 m. Utrechto sutartį Pilypo V palikuonys atsisakė savo teisių į Prancūzijos sostą, nors XIX amžiuje prancūzų rojalistai-legitimistai. teisėtus Ispanijos Bourbonų įpėdinius laikė dinastijos vyresniaisiais.
    • Carlist filialas. Dono Carloso Vyresniojo (1788-1855) palikuonys - karaliaus Ferdinando (Fernando) VII jaunesnysis brolis, atėmęs iš jo teisę paveldėti sostą dukros Isabellos naudai, tuo pažeisdamas Bourbonų namuose priimtą Salicų įstatymą. Carloso ir jo palikuonių šalininkų karai prieš Isabellą ir jos įpėdinius buvo vadinami „Carlist“. Karlistai buvo nugalėti, o pati šaka nutrūko 1936 m.
    • Izabelės filialas. Izabellos II palikuonys ir jos pusseserė Francisco (taip pat Bourbonsų rūmų narys, jaunesniojo Dono Carloso vyresniojo brolio sūnus), valdę šalį iki 1931 m. Ir nuo 1975 m. Skyriuje yra trys šiuolaikiniai vyrų atstovai - Luisas Alfonso (g. 1974 m.), Dabartinio karaliaus tėvo vyresniojo brolio - kurčiųjų nebylių Don Jaime, Segovijos (Cadizo) kunigaikščio, dinastijos vyresniojo visoje Bourbonų dinastijoje, palikuonis, jie teigia esantys Bourbonų šeimos galva, taip pat Prancūzijos sostas; Karalius Juanas Carlosas I ir jo sūnus Felipe (g. 1968 m.). Pagal galiojančius Ispanijos įstatymus, sostą gali paveldėti tik valdančio karaliaus palikuonys, įskaitant moteris..
    • Sevilijos filialas. Morganatiška Francisco brolio princo Enrique palikuonių šaka. Vis dar yra (16 atstovų).
    • Sicilijos šaka. Sicilijos karaliumi tapusio karaliaus Carloso III Ferdinando (Fernando) (1751-1825) sūnaus palikuonys. Jie valdė Sicilijoje ir Neapolyje. Filialas vis dar egzistuoja, jame yra 17 atstovų.
    • Parmos filialas. Felipės (1720–1765), vieno iš jaunesnių Pilypo V sūnų, tapusių Parmos kunigaikščiu, palikuonys. Vis dar gyvena daugybė atstovų (24 kunigaikščio Roberto I iš Parmos palikuonių).
      • Liuksemburgo filialas. Jeanas (Liuksemburgo didysis kunigaikštis) (g. 1921 m.) Ir daugybė jo palikuonių (16 žmonių). Šaka kilo iš vieno iš jaunesnių Parmos kunigaikščio Roberto (1848–1907) Felice (1893–1970) sūnų..
  • Orleano dinastija yra Prancūzijos burbonų šaka, kilusi iš Philippe'o Orleano, jaunesniojo Liudviko XIV brolio. Jos atstovas Prancūzijos soste buvo Louisas-Philippe'as I. Po 1883 m., Kai buvo nutraukta vyresnioji Burbonų dinastijos linija, Orleano namų vadovas save laiko Prancūzijos karališkųjų namų vadovu; šį teiginį ginčijo Ispanijos giminės atstovai (kurie yra dinamiškai vyresni). Dabartinis „nominalus Prancūzijos karalius“ iš Orleano rūmų - Henri (g. 1933 m.).
    • Orleano-Braganzos šaka. Brazilijos imperatorių (taip pat ir Capetiano) palikuonių dinastijos Louis Philippe I Gaston (1842-1922) anūko palikuonys..
    • Orleano-Gallier filialas. Louis-Philippe I Antoine (1814-1896) jauniausio sūnaus, vedusio Ispanijos princesę, palikuonys. Turi šešis gyvus atstovus.
  • Iš Henriko IV tėvo jaunesniojo brolio Antoine'o Louiso XIX amžiaus pradžioje įvyko prancūzų kraujo kunigaikščiai Condé ir Conti..

Europos sostuose

Burbonų dinastijos atstovai buvo ar yra šių valstybių monarchai:

taip pat žr

  • Ispaniški burbonai
  • Parma Bourbons
  • Neapolio burbonai
  • Orleano namas

Nuorodos

  • http://www.hrono.ru/geneal/burbony.html

Šiuolaikinės Europos valdančios dinastijos
Karališkosios ir imperatoriškosios dinastijos po Napoleono Europos
Imperialas
Karališkas
ir karališkas

„Wikimedia Foundation“. 2010 m.

  • Rusijos socialdemokratų partija (nauja)
  • Misesas, Ludwigas von

Pažiūrėkite, kokie yra „Bourbons“, kituose žodynuose:

BOURBONS - (pranc. Bourbons, ispan. Borbones, ital. Borboni), karališkoji dinastija Prancūzijoje 1589 m. 1792 m., 1814 m. 15, 1815 m. 30 (pagrindiniai atstovai: Henrikas IV, Liudvikas XIV, Liudvikas XVI, Liudvikas XVIII); Ispanijoje 1700 m. 1808 m., 1814 m. 68, 1874 m. 1931 m....... Šiuolaikinė enciklopedija

BOURBONS - (pranc. Bourbons ispanų Borbones, it. Borboni), karališkoji dinastija Prancūzijoje 1589 m. 1792 m., 1814 m. 15, 1815 m. 30 (žymiausi atstovai: Henrikas IV, Liudvikas XIV, Liudvikas XVI, Liudvikas XVIII); Ispanijoje 1700 m. 1808 m., 1814 m. 68, 1874 m. 1931 m. ir su...... Didžiuoju enciklopediniu žodynu

Bourbonsas - karališkoji dinastija Prancūzijoje 1589 1792, 1814 15, 1815 1830 m (pagrindiniai atstovai: Henrikas IV, Liudvikas XIV, Liudvikas XVI, Liudvikas XVIII); Ispanijoje 1700 m. 1800, 1814 68, 1874 1931 m ir nuo 1975 m. (Ispanijos šakos pradžia...... Istorinis žodynas

burbonai - daiktavardis, sinonimų skaičius: 1 • dinastija (65) ASIS sinonimų žodynas. V.N. Trišinas. 2013... Sinonimų žodynas

„Bourbons“ - ironiškas slapyvardis, kurį senieji prancūzų karininkai skyrė naujai iškeptiems karininkams (naujausiems puskarininkiams ar kareiviams), kurie savo laipsnį gavo pagreitinta tvarka iš atkurtos karališkos dinastijos „Bourbons“ rankų... Sparnuotų žodžių ir posakių žodynas

Bourbons - (Bourbons), garsioji europietė. valdančioji dinastija; įkūrė Prancūzijos karaliaus Liudviko IX 6-asis sūnus Robertas iš Klaremonto (1256-1317), vedęs Burbono kunigaikštystės paveldėtoją. Jų sūnus Luisas (1279 1347) tapo 1-uoju Burbono kunigaikščiu. 1503 m....... Pasaulio istorija

BURBONS - (pranc. Bourbons, isp. Borbones, it. Borboni), prancūzų aristokratų šeima, kurios atstovai skirtingais laikais valdė Prancūziją, Ispaniją, Siciliją ir Neapolį, Luccą ir Parmą. Bourbonai, apie kuriuos pirmoji informacija datuojama XI amžiuje, gavo...... Collier's Encyclopedia

BURBONS - (prancūziški burbonai, ispaniški „Borbones“, italų „Borboni“) karalienės. dinastija, užėmusi sostą Prancūzijoje 1589 1792, 1814 15, 1815 30; Ispanijoje 1700 m. 1808 m., 1814 m. 68, 1874 m. 1931 m. Dviejų Sicilijų (arba neapoliečių) karalystėje 1735 m. 1805 m., 1814 m. 60;...... Sovietinė istorinė enciklopedija

Burbonai - (Bourbon) sena prancūzų šeima, kuri dėl savo santykių su Kapitiano karaliaus namais (žr. Šį žodį) ilgą laiką okupavo Prancūzijos ir kitus sostus. Jos pavadinimas kilo iš B. pilies buvusioje Bourbonnais provincijoje. Pirmasis senjoras...... enciklopedinis F.А. žodynas Brockhausas ir I.A. Efronas

Burbonai - (pranc. Bourbons, ispaniški Borbones, it. Borboni), karališkoji dinastija Prancūzijoje 1589 m. 1792 m., 1814 m. 15, 1815 m. 30 (pagrindiniai atstovai: Henrikas IV, Liudvikas XIV, Liudvikas XVI, Liudvikas XVIII); Ispanijoje 1700 m. 1808 m., 1814 m. 68, 1874 m. 1931 m. ir nuo 1975 m. (pradedant... Enciklopedinis žodynas

Naminis burbono receptas

„Bourbon“ yra viskio rūšis, stiprus alkoholinis gėrimas, kurio pagrindinis ingredientas yra kukurūzai. Iš esmės burbonas yra ąžuolo statinėje sendintas kukurūzų mėnulis. Amerika, Kentukis, laikoma burbono gimtine. Garsiausi ir populiariausi gamintojai: Jim Beam, Woodford Reserve, Town Branch.

Gėrimas yra dėkingas Amerikos ūkininkams, atvykusiems į žemyną kurti naujų žemių. Dėl kukurūzų pigumo jie pradėjo juos dėti vietoj miežių, laužydami airiško viskio receptus. Šis pakeitimas labai supaprastino gėrimo gamybą ir padarė jį daug pigesnį..

Savo ruožtu airiai, gavę amerikietišką burboną, viskiui sendinti pradėjo naudoti statines iš po jos. Viskis po burbono statinių turėjo ypatingą aromatą, kuris patiko vietiniams distiliuotojams. Ir iki šios dienos Airijoje jie perka statines Amerikoje iš burbono, savo viskiui.

Iš pradžių burbonas buvo laikomas antro lygio gėrimu dėl mažos kainos. Tačiau laikui bėgant produkto kokybė, gamintojų pastangų ir įgūdžių dėka, pradėjo žymiai gerėti. 1964 m. Burbonas teisėkūros lygiu oficialiai tapo JAV nacionaliniu gėrimu ir jo atstovu pasaulinėje alkoholio rinkoje..

  1. Skirtumas tarp burbono ir viskio
  2. Kaip pasigaminti burboną namuose
  3. Braga iš kukurūzų:
  4. Kukurūzų košės distiliavimas:
  5. Brandinimas:
  6. Kaip tinkamai gerti burboną

Skirtumas tarp burbono ir viskio

  • Pagrindinis burbonų gamybos ingredientas yra kukurūzai. Jo dalis įdaruose siekia nuo 51%, o viskio gamyboje daugiau naudojamas miežių salyklas, kviečiai, rugiai. Kukurūzai suteikia gėrimui ryškesnį ir sodresnį skonį.
  • „Bourbon“ gaminamas tik JAV. Viskio geografija yra platesnė, jis gaminamas Škotijoje, Airijoje, Kanadoje, Japonijoje.
  • Gėrimo gamybos technologijos skiriasi. Kukurūzai nėra salykliniai, o smulkinti ir virti. Tik tada, esant tam tikrai temperatūrai, krakmolas miežiais ar kitu salyklu padalijamas į cukrų. Tada misa fermentuojama ir distiliuojama. Viskyje sumaltos žaliavos tuoj pat yra salyklinės.
  • Burbonas yra brandinamas tik naujuose, labai suanglėjusiuose statinėse. Senėjimo laikotarpis yra nuo dvejų metų, paprastai 4 metai. Burbono spalva yra tamsesnė. Viskiui statinės naudojamos pasendinus cheresą, Madeirą, konjaką ir burboną. Minimalus senėjimas 3 metai.

Kaip pasigaminti burboną namuose

Kokybiško naminio alkoholio pagrindas yra tinkamos žaliavos. Kuo aukštesnė kokybė, tuo geresnis produktas. Dėl to jūs galite gauti geriausią burboną iš tų, kurie yra lentynose, pasigaminę patys. Naudojant žemos kokybės žaliavas nebus įmanoma gauti tikro burbono, o tik jo imitacija - banalus kukurūzų mėnulio švytėjimas.

Kukurūzai. Pageidautina naudoti pilnus patikimų gamintojų saldžių veislių grūdus. Javuose neturėtų būti nuolaužų ir kitų intarpų. Kaip variantą, nusipirkite paruoštų javų dideliuose prekybos centruose. Nerekomenduojama naminiams gyvūnėliams sutrintų kukurūzų pirkti iš žemės ūkio bazių. Kadangi jame yra daug žolių, sėklų ir kitų šiukšlių. Kukurūzų aromatas nėra toks ryškus. Kukurūzų kiekis turi būti bent 51% likusių grūdų.

Salyklas. Kukurūzų krakmolas cukrinamas dažniau su neraugintu miežių salyklu. Kviečių ir rugių salyklas naudojamas rečiau. Tinka bet koks „lager“ bazinis salyklas, kurį galima įsigyti specializuotose parduotuvėse. Galite patys daiginti miežius ir gaminti žalią salyklą. 1 kg sauso salyklo galima cukruoti 4 kg nesalyklių žaliavų. Malstyje naudojamas ne mažiau kaip 20% salyklo. Likusi kruopos dalis patenka ant įvairių grūdų: kviečių, rugių, miežių.

Mielės. Svarbus produktas gėrimui gaminti. Jei įmanoma, javų košei naudokite mieles. Geriausiu pasirinkimu laikomos specialios viskio, burbono rūšys. Žinoma, kaina už juos yra gana didelė, tačiau būsimo gėrimo skonis priklauso nuo mielių kokybės, todėl taupyti tai nėra pelninga. Galite naudoti vyno mieles, kurios surenka mažą „girtuoklio“ kiekį. Kraštutiniu atveju (labai ekstremaliai) tinka paprastos sauso alkoholio mielės. Naudojamos mielės turi būti šviežios.

Vanduo. Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į burbono vandenį. Geriausias vanduo yra šaltinio vanduo. Šalia nėra šaltinio, reikia nusipirkti vandens buteliuose. Nerekomenduojama naudoti vandentiekio vandens, bet jei taip atsitiko, leiskite vandeniui nusistovėti parą.

Iš esmės, tirštoms grūdų košėms optimalus grūdų ir vandens santykis yra 1: 4. Toks hidraulinis modulis leidžia padaryti košės fermentaciją kuo greitesnę ir stabilesnę..

Kukurūzų ir kitų grūdų santykis skiriasi nuo gamintojo. Kviečių ar kviečių salyklo naudojimas suteikia gėrimui saldų ir minkštą skonį. Kita vertus, rugiai daro burboną aromatingesnį ir tankesnį. Ateityje galite išbandyti keletą variantų pagal savo skonį. Štai keletas burbono gamybos proporcijų:

  • Tiesus burbonas (grynas burbonas): kukurūzai 80%, kukurūzų salyklas 20%.
  • Kukurūzų viskis: kukurūzai 80%, kviečių arba miežių salyklas 20%.
  • Kviečių burbonas: kukurūzai 51%, kviečiai 24%, kviečių arba miežių salyklas 25%.
  • Ruginis burbonas (ruginis burbonas): kukurūzai 51%, rugiai 24%, miežiai arba kviečių salyklas 25%.

Sudedamosios dalys:

  • Kukurūzai - 6 kg;
  • Miežių salyklas (pilsen) - 2 kg;
  • Rugių miltai - 2 kg;
  • Vanduo - 40 l;
  • Mielės (sausos) - 50 gr.

Braga iš kukurūzų:

  1. Visus kukurūzus sumalkite į smulkius grūdus grūdų smulkintuve. Arba kitas tinkamas prietaisas.
  2. Iš jo reikia išgauti krakmolą, tai daroma termiškai apdorojant, tai yra, išverdama įprasta kukurūzų košė. Supilkite vandenį į garo katilą arba didelį puodą. Kaitinkite iki 90 laipsnių. Į vandenį supilkite kukurūzų kruopas ir ruginius miltus, kartkartėmis pamaišykite, kad nesusidarytų gabalėliai. Užvirkite ir virkite 1,5–2 valandas, kartais maišydami, ypač kepdami ant atviros ugnies ar ant kaitlentės. Uogienę palikite per naktį.

Kad misa nebūtų per tiršta ir ją būtų lengviau išmaišyti, pilant grūdus, į virdulį įpilkite 5–10% salyklo..

Dėmesio! Temperatūros sąlygos turi būti stebimos tiksliu termometru! Turi būti atidžiai stebimos visos pertraukos cukrinimo procese. Priešingu atveju kyla nemalonumo pavojus, dėl kurio neteks alkoholio ir net visos namų alaus.

Kukurūzų košės distiliavimas:

  1. Norėdami gauti žalio alkoholio, tirštas plovimas distiliuojamas garais arba ant PVK (garo-vandens katilo). Naudojant atvirą kaitinimo ar kaitinimo elementą, norint išvengti degimo, misą reikia spausti per marlę, tačiau ši parinktis sumažina žaliavos aromatą ir alkoholio išeigą. Distiliuokite bragą „srovės“ režimu „srovėje“, srove pasirinkite iki 3-4% alkoholio, nesutraiškydami į frakcijas. Distiliacijos metu patartina naudoti varinį mėnulio spindesį arba koloną, užpildytą vario pakuote. Varis leidžia distiliavimo metu išvalyti žalią medžiagą iš sieros junginių ir pagerinti žalios kokybės kokybę. Pasirodo, drumstas žalias, kurio stiprumas yra 30-35%.
  2. Taip pat pageidautina atlikti antrą frakcinį distiliavimą ant vario armavimo kolonos arba alambiko. Varis pagerina organoleptines gėrimo savybes. Apskaičiuokite galvų skaičių (5-10%), matuodami žaliavos stiprumą. Būtina pasirinkti galvutes, kurių lašai yra 100-200 ml per valandą. Tada reikia padidinti mėginių ėmimo dažnį ir pasirinkti „kūną“ - geriamąją frakciją. Pasirinkimas turėtų būti atliekamas iki fuzelio kvapų atsiradimo arba apskaičiuoti alkoholio kiekį mėnulio skaičiuoklėje. Pasirinkimas sraute sustabdomas esant 50–55% stiprumui. Uodegos sekcija pasirenkama mėnulininkės nuožiūra, kai kuriais atvejais jos pasirinkimas nėra būtinas.
  3. Po frakcinio distiliavimo, atsižvelgiant į įrangą, iš kukurūzų gaunamas saldus mėnulio blizgesys, kurio stiprumas yra 65-75%. Paruošta mėnulio šviesa su vandeniu būna 60–63% stiprumo. Prieš pilant distiliatą į statinę, rekomenduojama 1-3 mėnesius laikyti stikliniuose buteliuose.

Brandinimas:

Supilkite sendintą distiliatą į ąžuolo statinę. Statinėje turi būti stiprus šaudymas ir, pageidautina, pirmasis užpildas. Statinę galite laikyti namuose arba rūsyje. Burbonas sunoksta naujoje statinėje greičiau. Mažose statinėse (5–10) gėrimą galima paragauti po 3-6 mėnesių senėjimo. Didelėse statinėse nuo 30 litrų 1-2 metus ar ilgiau. Senstant distiliatas rafinuojamas, užpildomas naujais aromatais ir įgauna gražią spalvą.

Jei nėra ąžuolo statinės, mėnulio šviesą galima užpilti ąžuolo drožlėmis (drožlėmis). Žinoma, tokiu būdu pagamintas gėrimas skiriasi nuo pilstomo gėrimo, tačiau skonis artimas originalui. Po nokinimo pareikškite burbono iki norimo stiprumo (40-45%) švariu vandeniu. Supilkite į butelius ir palaikykite gėrimą dar mėnesį, du.

Vaizdo įrašo receptas burbono koji

Kaip tinkamai gerti burboną

Yra daug būdų gerti burboną. Turime prisiminti, kad toks alkoholis kaip burbonas turi daugybę rūšių: obuolių, medaus ir kitų. Patys amerikiečiai burbono naudojimą laiko visu menu. Bet apskritai visi jį geria praskiestą, švarų ir kokteiliuose..

Grynos formos burbonas „tikri kaubojai“ geria iš mažų taurelių su prailginimu iki viršaus. Pavyzdžiui, dvigubas burbonas reiškia dvigubą dozę. Pradžioje stiklinė su turiniu pašildoma rankose, vizualiai įvertinama spalva. Ragaukite pagal kvapą, mėgaukitės aromatais, tada įdėkite nedidelį kiekį į burną, įvertindami skonį, ir gurkšnokite.

Atskiesto pavidalo gėrimas labiau tinka moteriškoms kompanijoms. Burbonas skiedžiamas soda, kola. Į stiklinę dedama susmulkinto ledo. Šioje formoje gėrimo aromatai išnyksta ir prarandamas tikrasis skonis. Paprastai alkoholio ir užpildo santykis yra vienas prieš vieną..

Burbonui kaip užkandis tinka beveik viskas, pradedant vaisiais ir daržovėmis, baigiant mėsa ir sūriu. Šalti, karšti, saldūs užkandžiai. Nors daugelis jankių burboną mėgsta ragauti tik su cigaru, mėgaudamiesi gėrimo skoniu.

Ypatingą vietą užima kokteiliai su burbonu. Yra daug kokteilių, tarp kurių yra burbonas. Tarp jų labiausiai paplitę: Manhatanas, viskio rūgštumas, dūmų debesis, Charlesas Sazerakas ir daugelis kitų..

Dėmesio, nesaikingas alkoholio vartojimas kenkia jūsų sveikatai!

„Bourbon“: kas yra gėrimas ir kokia jo populiarumo paslaptis

Pirmoji asociacija, atsirandanti su žodžiu „burbonas“, yra alkoholinis gėrimas, laikomas nacionaline JAV vizitine kortele. Jis jau seniai įgijo šlovę visame pasaulyje ir yra cituojamas taip pat gerai, kaip, pavyzdžiui, elitinis škotiškas viskis ar prancūziškas konjakas. Stebina tai, kad šis kalbinis vienetas turi daug kitų prasmių, kartais visiškai nesusijusių su alkoholio temomis..

Europinio viskio burbono analogas yra dažniausia daugialypio žodžio reikšmė. Apie šį gėrimą galima pasakyti daug, įskaitant tai, kodėl jo pavadinimas naudojamas kitiems daiktams nurodyti..

Įdomios detalės: kur dar žodis „burbonas“?

Pirmąja prasme šis žodis yra aristokratiškos Bourbonų dinastijos Prancūzijoje XVI-XVIII a. Pavardė, kurios atstovai iki šiol gyvena Ispanijoje ir Liuksemburge. Pavadinimas „de Bourbon“ kadaise reiškė priklausymą šiai monarchinei šakai. Ir jos dėka kalbinis vienetas ėmė plisti už vienos šalies sienų..

Geografinės ypatybės buvo pavadintos dinastijos vardu, įskaitant Kentukio grafystę, kuri laikoma alkoholinio gėrimo burbono gimtine. Naujajame Orleane gatvė, kurioje ji daugiausia parduodama, buvo vadinama Bourbon Street. Šiuo žodžiu taip pat buvo pavadinta sala Indijos vandenyne, viena iš buvusių Prancūzijos kolonijų. Dabar jis žinomas kaip Reunjonas.

Naujojo Orleano Bourbon gatvė

Tačiau kai šis gabalėlis suši vis dar buvo vadinamas tuo pačiu kaip karališkoji dinastija, jame pradėta auginti kavą. Vietinė „Arabica“ veislė pasižymėjo tokiomis puikiomis savybėmis ir taip patiko vartotojams, kad pradėjo ją auginti kitose vietose. Šiandien burbono kava (ir dažniau geltonasis burbonas) laikoma vienu iš elito.

Taip pat yra reikšmių, tiesiogiai nesusijusių su Prancūzijos karališkąja šeima:

  • „Metro 2033“ Burbonas yra vienas iš nepilnametžių personažų, padėjęs veikėjui;
  • kvepalai „Marina Bourbon“, kurie laikomi tikra moteriškumo kvintesencija, yra labai garsūs;
  • restoranas „Bourbon“ jau daugelį metų sėkmingai veikia Kazanėje;
  • kataloguose yra laminato „burbonas“ spalva - rusvai pilka;
  • tokiu pavadinimu yra net įvairių kopūstų.
Marina de Bourbon tualetinis vanduo

Tokių pavyzdžių yra daug. Tačiau pirmoji vieta vis dar yra legendinis alkoholinis gėrimas, kuris nusipelno didelio dėmesio..

Burbono istorija

Manoma, kad šios rūšies alkoholis atsirado Kentukio grafystėje, kuri buvo pavadinta Prancūzijos karališkosios šeimos vardu, kuri suteikė neįkainojamą pagalbą amerikiečiams kovojant už nepriklausomybę prieš Didžiąją Britaniją. Pirmoji varykla regione buvo pastatyta 1783 m. Jo savininkas buvo Evanas Williamsas, tačiau jis nėra garsiojo Kentukio burbono autorius, o pastorius Elijahas Craigas - bet kokiu atveju tai yra viena iš labiausiai paplitusių ir patikimiausių versijų..

Vienuolis nusprendė parapijiečiams gaminti alkoholinį gėrimą, naudodamas vietiniuose laukuose dideliais kiekiais užaugintus grūdus - tai yra kukurūzus. Ir jis ne tik atliko fermentuotos kukurūzų košės distiliaciją, bet ir sugalvojo gautą alkoholį laikyti statinėje, kuri liko pasūdžius žuvį. Norėdami atsikratyti kvapo, jis sudegino jį iš vidaus ir dėl to tokioje talpykloje subrandinti distiliatai sukūrė galingesnį ir sodresnį skonį, kuris žymėjo naujos technologijos pradžią..

Nacionalinio gėrimo istorijoje yra daug įdomesnių momentų, kuriuos verta paminėti. Pavyzdžiui, pažvelgus į Amerikos žemėlapį, galima pastebėti, kad visos pagrindinės spirito varyklos yra įsikūrusios Kentukio širdyje. To priežastis buvo prezidento George'o Washingtono persekiojimas XVIII amžiaus pabaigoje. Jis, aišku, nenorėjo, kad visi ūkininkai išgyventų, o tik stengėsi priversti mokėti didesnius mokesčius, kad greitai pašalintų šalies vidaus skolas. Geri ketinimai sukėlė maištą, kuris baigėsi perkėlus daugumą burbonų gamyklų. Dabar jie sutelkti daugiausia vienoje vietoje..

Oficialų pavadinimą gėrimas gavo tik 1840 m., Praėjus beveik 80 metų nuo to laiko, kai jis buvo pradėtas gaminti. Prieš tai jis buvo vadinamas „Bourbon County Whisky“. Alkoholio plitimui užkirto kelią XIX a. 60-aisiais JAV vykęs pilietinis karas, dėl kurio varyklų skaičius sumažėjo, tačiau tada daugelis kariškių, kurie ieškojo savęs ramiame gyvenime, pradėjo atkurti įmones. Štai kaip pradėjo pasirodyti žinomi ir šiandien prekės ženklai, kurie sėkmingai išgyveno dar vieną išpuolį - nepamirštamą draudimo laikotarpį.

1964 m. Valstybiniu lygiu buvo nustatyti nacionalinio gėrimo gamybos standartai. Šis žingsnis leido suformuluoti alkoholio kokybės standartus ir palyginti juos su tarptautiniais, kurių dėka prasidėjo greitas pasaulio rinkos užkariavimas. Bet vis tiek šiandien burbonas yra visų pirma mėgstamiausias amerikiečių gėrimas. Kiekvienais metais rugsėjo mėnesį jie švenčia Nacionalinį burbonų mėnesį su didingu festivaliu ir degustacijų konkursu, kuris laikomas labai prestižine pergale..

Tradicinis burbono receptas

Manoma, kad amerikietiškas viskio atitikmuo gaminamas tik iš kukurūzų, tačiau taip nėra. Elitinėse veislėse šių grūdų kiekis gali siekti 80–90%, tačiau įstatymai leidžia mažesnę dalį, svarbiausia, kad jis būtų bent 51%. Likusi dalis yra javai, daugiausia rugiai ir miežiai.

Priežastis, kodėl kukurūzai buvo naudojami nacionaliniam alkoholiui, yra dėl verslo. Šis grūdas yra labai nepretenzingas ir jo derlius yra didelis, todėl jį buvo galima auginti sausringame Kentukyje. Kiti javai yra kaprizingesni, todėl jų auginimas buvo brangesnis..

Kita vertus, kukurūzai buvo pigūs ir jų nuolat buvo perteklius, todėl ūkininkai nusprendė juos naudoti. Yra dar viena priežastis: iš Senojo pasaulio šalių atvykę kolonistai troško įprasto alkoholio, tačiau importuoti jį iš anapus jūros buvo per brangu, todėl reikėjo rasti kitą išeitį..

Burbono paruošimo technologija pasiskolinta iš alkoholinio Europos paveldo. Tačiau amerikiečiai tai šiek tiek pakeitė, visų pirma, atsisakė salyklinio etapo - kukurūzų daigumo. Jie taip pat išrado savo filtravimo ir sendinimo metodą, kuriam specialiai pritaikė šaudomas statines. Juose distiliatai praleidžia mažiausiai dvejus, o paprastai ketverius metus..

Klasikinė technologija atrodo taip:

  • Misai imami grūdai, vanduo ir mielės.
„Bourbon“ gaminimo rinkiniai
  • Grūdai sumalami ir garinami karštu vandeniu, kad būtų savotiška košė.
Grūdų malimas
  • Tada mišinys kaitinamas, kad prasidėtų fermentacijos procesas..
Misos paruošimas
  • Po to seka alkoholio fermentacijos stadija, kuriai į misą dedamos mielės.
Į misą dedama mielių
  • Kitame etape misa, kurioje yra bent 5–10% alkoholio, distiliuojama vario kubeliuose du kartus (kartais daugiau, kai kalbama apie aukščiausios rūšies alkoholį)..
Vario distiliavimo kubas
  • Produktas yra distiliatai, kurių alkoholio kiekis yra 65% - tai vadinamasis „baltasis šuo“ arba „baltasis burbonas“ - žalias, su kukurūzų skoniu ir dar nėra visiškas gėrimas. Individualumą ir nepakartojamą skonį jis įgis tik pasenęs.
  • Senėjimo procesas vyksta sausuose rūsiuose, kur statinėms įtakos turi Kentukio mikroklimatas. Vasarą čia labai karšta - mediena išsiplečia veikiama aukštos temperatūros, o tai leidžia alkoholiams „kvėpuoti“ ir prisotinti aromatų. Žiemą stiprios šalnos - medis susitraukia, gėrimas pradeda su juo glaudžiau bendrauti ir absorbuoti natūralias medžiagas.
Burbonas sensta
  • Po senėjimo alkoholiai skiedžiami vandeniu iki norimo stiprumo - paprastai 40%, bet ne visada.
  • Taip pat yra maišymo stadija, kai maišant skirtingų statinių distiliatus gaunama ryškesnė ir originalesnė puokštė..

Reikėtų pažymėti, kad senas burbonas yra leidžiamas tik iš vidaus šaudytose statinėse, kurios yra pagamintos iš Amerikos ąžuolo. Būtent ši medžiaga užtikrina gėrimo skonio unikalumą, nes joje yra daugiau laktonų - medžiagų, kurios patenka į alkoholį. Jų dėka puokštėje atsiranda sumedėję, kokoso ir anglies niuansai..

Burbono statinių gaminimas taip pat yra menas. Visos didžiosios gamybos įmonės turi savo bendradarbystės cechus. Medinės lentos iš pradžių džiovinamos maždaug dvi savaites, vėliau kaitinamos, kad būtų plastiškos, surenkamos ir sutvirtinamos geležiniais žiedais, o tada kūrenamos dujiniu degikliu. Ši procedūra iš medienos išskiria aromatines medžiagas..

Burbono statinių šaudymas

Įdomus! „Bourbon“ statinės naudojamos senstant škotų viskį, romą ir kai kuriuos kitus stipriuosius gėrimus. Manoma, kad po pirmo užpildymo mediena išskiria dalį esančių medžiagų, todėl vėliau pasendinus alkoholio skonis bus minkštesnis ir plonesnis..

Burbonų veislės

Remiantis kompozicijos ypatumais, įprasta klasifikuoti visas nacionalinio amerikietiško alkoholio atmainas. Visų pirma išskiriamos dvi veislės: „Straight“ - vertimas „tiesus, tai yra gaminamas pagal visas taisykles, ir„ Blended “- maišomas, kuriant leidžiama maišyti skirtingus tipus.

„Straight Bourbon“ turi būti ne mažiau kaip 51% kukurūzų, o likusi dalis - iš kitų grūdų. Burbono gamybai leidžiami rugiai, miežiai ir kviečiai. Gėrimui naudoti kvapiąsias medžiagas ir kvapiąsias medžiagas draudžiama.

Atsižvelgiant į tai, kuris iš mažesnių komponentų vyrauja kompozicijoje, išskiriamos šios veislės:

  • Kviečiai - javų arba kviečių burbonas, gana retas variantas, nes kviečiai Amerikoje auginami labai mažais kiekiais;
Kviečių burbonas
  • Rugiai - ruginiai burbonai, tai yra pigiausias variantas, kuris paprastai nėra parduodamas grynu pavidalu, tačiau naudojamas maišymui.
Bevandenis ruginis burbonas

Dar dvi veislės išsiskiria:

  • Kukurūzai - kukurūzų burbonas, kuriame yra 80% ar daugiau kukurūzų distiliatų, taip pat priklauso pigioms veislėms, turi sunkų skonį su ryškiais grūdų tonais, dažnai jis visiškai nėra brandinamas statinėse;
Balcones Blue Corn Bourbon
  • Tenesis yra burbonas iš Tenesio, kartais vadinamas viskiu, siekiant pabrėžti gėrimo unikalumą, nors vienintelis jo skirtumas nuo originalo yra tai, kad į gamybos procesą įtrauktas lėtas filtravimo etapas per klevo medžio anglį, dėl kurio skonis tampa minkštesnis..
Dangaus durys Tenesis Burbonas

Kuo burbonas skiriasi nuo viskio

Amerikos burbonui yra aiškios taisyklės, kurias patvirtino valstijos kongresas:

  1. Gėrimą galima gaminti tik JAV..
  2. Pagal savo sudėtį pagrindinis grūdas yra kukurūzai..
  3. Senėjimas atliekamas apdegusiose statinėse, pagamintose iš Amerikos ąžuolo medienos.
  4. Gėrimas turi subręsti mažiausiai 2 metus..

Kalbant apie viskį, jis:

  1. Pagaminta Europoje - daugiausia Škotijoje ir Airijoje.
  2. Jame yra salyklinių miežių.
  3. Salyklo fumigavimui naudojamos degančios durpės - šios medžiagos niuansai būtinai pasireiškia gėrimo puokšte..
  4. Atlaiko alkoholius perdirbamose statinėse, dažniau burbone, rečiau - iš kitų alkoholinių gėrimų.

Kvapiosios savybės

Apie burboną galite rasti įvairių atsiliepimų, ne visiems patinka jo skonis, tačiau tai yra grynai individualus dalykas. Gėrimas turi gilią auksinę spalvą, kuri tamsėja tuo ilgiau, kai jis brandinamas statinėje..

Burbono aromatas yra sunkus, galingas, susijęs su vyriška fizine jėga, su medžio, anglies ir prieskonių natomis. Gėrimo skonis taip pat sodrus ir stiprus, šiek tiek saldus, su degintos karamelės ir spragėsių, taip pat ąžuolo, vanilės, skrebučių ir kitų prieskonių niuansais..

Burbonas stiklinėje

Šis gėrimas priklauso stipriajai kategorijai. Burbone turėtų būti ne mažiau kaip 40 laipsnių, nors yra veislių, kuriose alkoholio dalis yra didesnė - nuo 43% iki 51%. Šis alkoholis grynu pavidalu vartojamas iš taurių storu dugnu, elitinės veislės net neskiedžiamos vandeniu ar ledu. Mažiau subrendusios veislės gali būti naudojamos kaip kokteilių ingredientas..

Įdomus! Amerikiečiai taip mėgsta savo nacionalinį gėrimą, kad barai dažnai užsisako dvigubą burboną, o tai reiškia dvigubą alkoholio dalį vienoje taurėje..

Kokia burbono kaina

Jungtinės Valstijos plačiai eksportuoja savo nacionalinį alkoholį į užsienį, todėl pirkti burboną Rusijoje nėra sunku. Jis pristatomas tiek nemokamai parduodant, tiek užsisakant per specializuotas interneto ir internetines parduotuves. Pastarasis yra aktualus elitinėms veislėms, išleistoms ribotu tiražu ir derliaus metais - veislėms, nurodant pagaminimo metus.

Brangiausios daugiau nei 20 metų brandinto burbono rūšys parduodamos už 300–250 USD už butelį, o įprastos variacijos gali kainuoti nuo 500–600 rublių už 0,5 litro. Taip pat yra labai brangių kolekcinių pavyzdžių, kainuojančių kelis tūkstančius dolerių ir parduodamų tik aukcionuose.

Garsūs prekės ženklai

Šiuo metu yra keletas prekės ženklų, kurie įgijo pasaulinę šlovę. Pačioje Amerikoje jie jau seniai tapo kultais ir iš tikrųjų daugeliu atžvilgių jie sieja nacionalinio gėrimo populiarinimą kitose šalyse..

„Bourbon Jim Beam“

Laikomas geriausiu burbonu JAV, nors šis vardas yra neoficialus ir ginčijamas kitų prekės ženklų. Tačiau negalima paneigti objektyvaus fakto - šis prekių ženklas yra lyderis pagal pardavimus, kurie metai iš metų auga. Šiandien 2/3 burbono, pagaminto Kentukyje, yra Jimas Beamas.

Tai klasikinė „tiesi“ veislė, gaminama laikantis visų taisyklių ir brandinta mažiausiai 4 metus. Jo unikalumą suteikia šaltinio vanduo, kuris natūraliai filtruojamas per kalkakmenio uolieną, specialus mielių štamas ir slaptas kukurūzų ir grūdų košės mišinio receptas..

„Bourbon Jim Beam“

„Bourbon Jim Beam“ gaminamas nuo XVIII a. Varyklą įkūrė imigrantai iš Vokietijos, kurie turėjo Boehm pavardę, kurią naujoje vietoje pakeitė į anglišką versiją - „Beam“. Šeimos galva Jacobas Beamas nusipirko žemės sklypą Kentukyje ir pradėjo gaminti viskį, tačiau pirmąją partiją jis pardavė tik po septynerių metų, o sūnus ir anūkai tęsė savo verslą. Vieno iš jų, Jimo, garbei, prekės ženklas buvo pervadintas 1892 m.

2014 metais Amerikos kompaniją įsigijo japonų grupė „Suntory“, kuri visiškai neturėjo įtakos alkoholinių gėrimų kokybei. Tai galima spręsti iš pastaraisiais metais laimėtų apdovanojimų skaičiaus. Pavyzdžiui, 2016 m. IWSC tarptautinėse varžybose buvo gauti du aukso medaliai, o 2015 m. - aukso apdovanojimas prestižiniame „International Wine & Spirit“ konkurse..

Kulka Burbonas

Gaminamas nuo 1830 m. Luisvilyje, Kentukyje. Jis pasirodė užeigos darbuotojo Augusto Bulleto dėka, kuris labai norėjo sukurti savo rūšinį nacionalinį gėrimą ir sunkiai dirbo. Bet jo sugalvotas receptas buvo naudojamas po jo mirties. Šis vyras tiesiog dingo, kai jis gabeno burbono krovinį į Naująjį Orleaną, ir iki šiol nėra žinoma, kas jam nutiko..

Originalaus gėrimo receptą atkūrė rugpjūčio proanūkis Tomas Bullet. 1987 m. Pirmasis burbonas buvo išleistas su „Bullet“ prekės ženklu. Jis gaminamas „Four Roses“ varykloje, kuri dabar priklauso koncernui „Diageo“..

Viena garsiausių prekių ženklų veislių yra „Bourbon Frontier Bullet“, kuri yra orientacinis „tiesus“ variantas, turintis 45% ABV ir 68% kukurūzų. Šis gėrimas turi du auksinius medalius iš San Francisko pasaulinių spiritinių gėrimų varžybų.

„Bourbon Makers Mark“

Aukščiausios kokybės alkoholinis gėrimas, gaminamas nuo 1840 m. Darykla, kurioje ji gaminama, turi seniausios Kentukyje statusą. Praėjo beveik šimtas metų, kol šis burbonas pagaliau išgarsėjo..

Tai įvyko dėka Billo Semuelio, kuris 1943 m. Įsigijo įmonę ir dar aštuonerius metus kovojo dėl recepto, norėdamas sukurti naują skonį ir puikios kokybės burboną. Norėdamas nustatyti geriausią grūdų derinį, jis pagamino duoną iš mišinio. Jei pasirodė skanu, alkoholio gamyboje naudojau tą patį komponentų santykį.

„Bourbon Maker“ ženklas

1958 m. „Maker'a Mark“ firmos burbonas pagaliau pasirodė rinkoje. Jis vis dar gaminamas unikalios formos buteliuose, kurių dizainą sukūrė Billo Semuelio žmona. Šių indų kaklas visada užpildytas raudonu sandarinimo vašku..

Burbonas Džekas Danielsas

Dėl prekės ženklo karštai diskutuojama, ar tai tradicinis amerikietiškas alkoholis, ar ne. Pats gamintojas jį laiko viskiu, pasikliaudamas technologijos unikalumu. Ekspertai pažymi, kad iš tikrųjų jis yra šiek tiek unikalus, tik filtravimo per anglis procesas iš cukraus klevo medienos. Gėrime yra tų pačių kukurūzų - 51% ir grūdų, kurie neišeina į salyklą.

Tačiau niekas neginčija, kad Jackas Danielis yra vienas perkamiausių ir labiausiai atpažįstamų amerikietiškų alkoholio prekių ženklų. Jis gaminamas nuo 1941 m. Ir yra plačiai eksportuojamas visame pasaulyje. Per metus parduodama daugiau nei 6 milijonai butelių.

Burbono laukinė Turkija

Taip pat vienas seniausių ir labiausiai gerbiamų prekių ženklų. Jo pavadinimas verčiamas kaip „Laukinė Turkija“, atitinkamai šis paukštis yra ant logotipo. Šis gėrimas taip pat yra iš klasikinės serijos. Pagal visus standartus jis gaminamas varykloje netoli Lawrenceburgo miesto. Ši įmonė yra labai populiari tarp turistų; jiems čia reguliariai rengiamos degustacijos..

Burbono laukinė Turkija

Šis prekės ženklas nėra elitas. Pagal „Wild Tekey“ prekės ženklą gaminamas prieinamas, bet labai geros kokybės burbonas. Šiuo metu prekės ženklas priklauso „Gruppo Campari“.

Ar įmanoma burboną pasigaminti namuose

Jei kada nors užsiiminėjote alaus gaminimu namuose ir esate distiliavimo aparato savininkas, tuomet jūs visiškai sugebate amatininkiškai gaminti kukurūzų alkoholį. Naminio burbono recepte yra šie ingredientai:

  • kukurūzų kruopos ar miltai (taip pat priimtini sveiki grūdai, tačiau fermentacija užtruks ilgiau) - 1,5 kg;
  • ruginis salyklas - 350 g;
  • sausos mielės - 5 g;
  • vanduo - 0,7 ml.
  • Dideliame puode įkaitiname vandenį iki 50 laipsnių.
  • Mes užmiegame javus ir nuolat maišydami kepame 15 minučių.
Grūdus supilkite į puodą su įkaitintu vandeniu
  • Mes padidiname temperatūrą iki 65 laipsnių - norint išmatuoti šį rodiklį reikia termometro.
  • Virkite dar ketvirtį valandos.
Temperatūros kontrolė
  • Įpilkite vandens, pašildykite medžiagą iki 80 laipsnių ir palaikykite 20 minučių.
Vandens įpylimas
  • Salyklą sumalame iki rupių grūdų būsenos.
  • Kukurūzų košę atvėsinkite iki 65 laipsnių, įdėkite salyklą į keptuvę, uždarykite dangtį, apvyniokite ir palikite 7 valandoms.
  • Mes veisiame mieles.
  • Mišinį atvėsinkite puode iki 30 laipsnių, supilkite mieles.
Įpilkite mielių
  • Supilkite misą į stiklinį butelį, kur jis fermentuosis, uždėkite guminę pirštinę su pradurtu pirštu ant kaklo - vandens sandariklis.
  • Palikite misą fermentuotis 5–7 dienas tamsioje vietoje.
  • Mes filtruojame skystį per marlę.
Kvapo gaudyklė
  • Distiliuojame košę mėnulio spindesio pagalba, distiliatą parenkame, kai stiprumas sumažėja iki 25%.
Misos distiliavimas
  • Gautą skystį praskiedžiame vandeniu iki 15-20% stiprumo ir vėl distiliuojame.
  • Mes pašaliname pirmąsias frakcijas, kurių rodiklis yra 12-15%, tada surenkame distiliatą, kurio stiprumas yra iki 45%, taip pat pašaliname likusius.
  • Atvėsintas alkoholis praskiedžiamas vandeniu iki 49%. supilkite į stiklinį butelį ir palikite „pailsėti“ dvi dienas.
  • Maždaug šešis mėnesius gėrimui reikia reikalauti ąžuolo drožlių arba, jei įmanoma, statinėse..

Naminis burbonas yra ne toks intensyvus kaip tikrasis burbonas, tačiau jo skonis taip pat yra saldus su kukurūzais, karamele ir pyragu ąžuolu..