Mineralinė ir vitamininė baltųjų kopūstų sudėtis

Baltasis kopūstas turi mažai kalorijų, jo sudėtyje yra daug vitaminų, mineralų, skaidulų ir krakmolo.

  1. Kokie vitaminai yra šviežių baltųjų kopūstų
  2. Kokie vitaminai yra virtuose baltuose kopūstuose
  3. Kokių vitaminų yra keptuose baltuose kopūstuose
  4. Vitamino baltųjų kopūstų salotos
  5. Salotos "Energijos mokestis"
  6. Vitamino gausos salotos
  7. Kokie mineralai yra baltuose kopūstuose
  8. TAI LABAI ĮDOMU!

Kokie vitaminai yra šviežių baltųjų kopūstų

Šviežiuose baltuose kopūstuose yra keletas vitaminų:

  • Vitaminas R. Jo kiekis kopūstuose yra toks didelis, kad daugiau yra tik špinatuose ir petražolėse.
  • Vitaminas C. Tai nepaprastai reikalinga, ypač žiemą. Visi įpratę jo ieškoti citrinose ir apelsinuose, tačiau... Kad papildytų vitamino C paros normą, žmogus turi suvalgyti 200 g šviežių kopūstų..
  • B grupės vitaminai. Kopūstuose yra vitaminų B1, B2, B3, B5. Jie visi yra svarbūs kūno sveikatai ir normaliai medžiagų apykaitai..
  • Vitaminas K. Jo taip pat yra daug kopūstuose. Jis atlieka gydomąją ir hemostatinę žmogaus kūno funkciją, taip pat stiprina kaulinį audinį.
  • Vitaminas U. Ypač jo reikia žmonėms, kenčiantiems nuo opų ir kitų virškinimo trakto ligų.

Ant pastabos! Šviežių baltųjų kopūstų kalorijų kiekis - 20 Kcal / 100 g.

Kokie vitaminai yra virtuose baltuose kopūstuose

Skirtingai nuo daugelio daržovių, virti kopūstai išlaiko daugumą naudingų savybių. Taigi, užvirus nedideliame vandens kiekyje arba garuose paruoštuose kopūstuose, lieka maistinių skaidulų. Tai gerina žarnyno peristaltiką, padeda pašalinti toksinus ir toksinus. Maistinių skaidulų buvimas virtuose kopūstuose greitai prisotina kūną, todėl žmogus suvalgo mažesnę porciją. Tai lemia svorio kritimą..

Ant pastabos! Virtų kopūstų kalorijų kiekis - 23 Kcal / 100 g.

Paruošti šia forma kopūstai veikia kaip vidurių užkietėjimą skatinantis diuretikas ir vidurius. Jis nedirgina žarnyno ir geriau absorbuojamas organizmo.

Kokių vitaminų yra keptuose baltuose kopūstuose

Skrudintuose kopūstuose yra daug sieros, kalio, cinko, fosforo, mangano ir folatų. Jame taip pat saugomi vitaminai: B grupė, vitaminas C ir P.

Šiuo metodu paruošta daržovė taip pat praturtinta:

  • skaidulos - būtinos geram virškinimui;
  • baltymai, dalyvaujantys visuose gyvybiškai svarbiuose kūno procesuose;
  • tartrono rūgštis, kuri lėtina poodinių riebalų susidarymą;
  • Metilmetioninas (vitaminas U), kuris padeda gydyti virškinimo sistemos ligas.

Ant pastabos! Keptų baltųjų kopūstų kalorijų kiekis - 49 Kcal / 100 g.

Vitamino baltųjų kopūstų salotos

Yra daug receptų kopūstų salotoms gaminti. Skaitytojui pateikiami naudingiausi ir populiariausi sportininkų ir mitybos specialistų variantai.

Salotos "Energijos mokestis"

Šių salotų ingredientai prisotina kūną vitaminais, energija ir sveikata. Kiekvienas, norintis turėti liekną figūrą, sveiką odą ir jauną veidą, tikrai turėtų tai įtraukti į savo mitybą. Salotas lengva paruošti ir prieinama kiekvienam.

  • Pusė galvos šviežių kopūstų;
  • Keli saldžiarūgščiai obuoliai;
  • Viena didelė morkos;
  • Majonezas, grietinė arba augalinis aliejus padažui;
  • Krūva šviežių petražolių;
  • Šviežiai spaustos citrinos sultys;
  • Druska, pipirai pagal skonį.
  1. Kruopščiai nuplaukite visas daržoves.
  2. Smulkiai supjaustykite kopūstus, druską ir lengvai suspauskite rankomis, kad jie suminkštėtų ir ištrauktų sultis.
  3. Nulupkite morkas ir sutarkuokite stambia tarka.
  4. Sutarkuokite obuolį po morkų. Galite iš jos pašalinti odą, tačiau tarkuotoje formoje ji vis tiek nebus kieta.
  5. Į daržoves suberkite smulkintas petražoles.
  6. Visus ingredientus gerai sumaišykite su pasirinktu padažu ir apšlakstykite citrinos sultimis. Paruoštos vitamino jėgos salotos!

Vitamino gausos salotos

Paruošti šias salotas nebus sunku ir ilgai neužtruksite. Jį galima virti tiek prieš pat patiekiant, tiek norint ilgai laikyti (uždarytame stikliniame inde mėnesį laikyti šaldytuve). Šių salotų ingredientai turi daug vitaminų, juose nėra kenksmingų riebalų ir sveriančių medžiagų..

Gaminiai maistui gaminti:

  • Keli paprikos;
  • Dvi raudonųjų svogūnų galvos;
  • Viena didelė morkos;
  • Pusė - kilogramas šviežių kopūstų;
  • Saulėgrąžų aliejus ir actas padažu.
  • Druska, cukrus.
  1. Kopūstus sumalkite į smulkias drožles.
  2. Nuplaukite pipirus, supjaustykite į dvi dalis ir nuimkite šerdį. Supjaustykite plonais pusžiedžiais. Taip pat supjaustome svogūną.
  3. Nulupkite ir nuplaukite morkas. Galite susmulkinti ilgomis juostelėmis arba sutarkuoti korėjietiška tarka..
  4. Sumaišykite visas daržoves, pagardinkite aliejumi, actu ir druska. Galite pridėti šiek tiek cukraus.
  5. Paruoštas salotas įdėkite į salotų dubenį arba švarų stiklainį, kad išsiųstumėte į šaldytuvą.

Kokie mineralai yra baltuose kopūstuose

Baltymų kopūstuose yra daugiau nei burokėliuose, morkose, ropėse. Kopūstų baltymai savo sudėtyje yra panašūs į vištienos kiaušinio baltymus.

Baltuose kopūstuose yra daugybė mineralų, būtinų žmogaus sveikatai:

  • Manganas. Skatina medžiagų apykaitos greitėjimą, reguliuoja cholesterolio kiekį ir sustiprina insulino veikimą.
  • Geležis. Sumažina anemijos išsivystymo riziką ir aprūpina kūno ląsteles deguonimi.
  • Kalcis. Stiprina kaulinį audinį, širdies veiklą, nervų sistemą, padidina kraujagyslių tonusą.
  • Kalis. Dalyvauja perduodant nervinius impulsus, palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, normalizuoja kraujospūdį ir pašalina druskas iš organizmo.
  • Siera. Sudėtyje yra hormonai ir amino rūgštys.
  • Cinkas. Stiprina nervų sistemą ir virškinimą.

Baltasis kopūstas turi įvairių organinių rūgščių ir cheminių junginių.

10 faktų apie tai, kam tinka baltasis kopūstas

Baltieji kopūstai yra itin dažnas daržovių derlius, kuriame yra daug vertingų medžiagų, lemiančių jo naudą organizmui..

Vitaminai, makro- ir mikroelementai, taip pat antioksidantai savo sudėtyje pagerina virškinimo, širdies ir kraujagyslių bei endokrininės sistemos darbą; numatyti piktybinių navikų prevenciją.

10 naudingų savybių

Žemiau pateikiama pagrindinė kopūstų nauda sveikatai, pagrįsta moksliškai.

1. Vertinga kompozicija

Balti kopūstai yra nekaloringas produktas (apie 24 kalorijos 100 gramų). 100 gramų jame yra šių maistinių medžiagų:

Komponento pavadinimasSavitasis sunkumas arba dienos poreikio procentas
baltymai1,1 gramo
maistinis pluoštas2,2 gramo
vitaminas K91%
vitamino C58%
folio rūgštisvienuolika %
manganas7,5%
vitaminas B66,5%
kalcio4,3%
kalio4,3%
magnis3,2%

Jame taip pat yra nedidelis vitamino A, riboflavino, geležies ir kai kurių kitų mineralinių junginių kiekis.

Pirmiau aprašyti makro- ir mikroelementai yra nepaprastai svarbūs palaikant medžiagų apykaitą, koordinuotą širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemos darbą, sumažinant piktybinių navikų išsivystymo riziką ir išlaikant imunitetą..

Įrodyta, kad vien vitaminas C stiprina imuninę sistemą, užkerta kelią piktybinėms ląstelių transformacijoms ir sustiprina estetines odos ir plaukų savybes..

2. Lėtinio uždegimo slopinimas

Lėtinis uždegimas yra fiziologinis procesas, kurio metu organizmas palaiko medžiagų apykaitą, atstato pažeistus audinius ir suteikia apsaugą nuo išorinių infekcinių veiksnių.

Tačiau, pasak užsienio mokslininkų, širdies ir kraujagyslių, endokrininių ir autoimuninių patologijų vystymasis yra susijęs su lėtiniu uždegimu..

Visose kryžmažiedėse daržovėse (įskaitant kopūstus) yra antioksidacinių medžiagų, kurios gali sumažinti lėtinio uždegimo aktyvumą.

Pasak mokslininkų iš JAV, reguliariai vartojant kopūstų daržoves, sumažėja pagrindinių uždegimo žymenų koncentracija kraujyje: 1, 6, 8 interleukinai; C reaktyvus baltymas.

Japonijos mokslininkai teigia, kad pagrindinės veikliosios medžiagos yra sulforafanas ir kaempferolis (pagal jų kiekį pirmauja raudonieji kopūstai)..

3. Priešvėžinis veiksmas

Vitaminas C, kuris yra baltųjų kopūstų dalis, žmogaus organizme turi daug funkcijų, iš kurių viena yra blokuoti laisvųjų radikalų poveikį ląstelėms, lemiant jų sunaikinimą ar piktybinę transformaciją..

Pasak ekspertų iš Kinijos, reguliariai vartojant 100 mg vitamino C (atitinka 192 gramus baltųjų kopūstų), 7% sumažėja plaučių vėžio išsivystymo tikimybė..

Taip pat įrodyta, kad veiksminga nuo vyrų prostatos vėžio.

Tačiau daržovės poveikis neapsiriboja aprašytais organais. Manoma, kad vėžio potencialas veikia visą kūną.

Atskirai reikia pažymėti, kad raudonuose kopūstuose (palyginti su baltaisiais kopūstais) yra 30% daugiau vitamino C (68 mg, palyginti su 52 mg).

4. Virškinimo sistemos funkcionavimo gerinimas

Daržovėje gausu maistinių skaidulų, kurios normalizuoja išmatas: pagreitina išmatų judėjimą žarnyne, užkerta kelią irimo ir fermentacijos procesams ir užkerta kelią vidurių užkietėjimui. Mokslininkai iš Kinijos pateikia panašią informaciją..

Šveicarijos mokslininkų teigimu, ląstelienos suvartojimas teigiamai veikia žarnyno mikrofloros sudėtį. Įrodyta, kad padidėjo lakto- ir bifidobakterijų skaičius, slopinamas patogeninių ir oportunistinių mikroorganizmų augimas ir vystymasis..

Be to, naudingos bakterijos sintetina vitaminus B12 ir K2, kurie reguliuoja kraujo krešėjimą, taip pat kontroliuoja DNR sintezės ir pažeistų audinių atstatymo procesus..

5. Širdies ir kraujagyslių sveikatos palaikymas

Visose kopūstų daržovėse yra antocianinų, kurie yra purpuriniai pigmentai. Pirmauja raudonieji kopūstai, tačiau baltosiose veislėse taip pat yra šios medžiagos, tačiau mažesniais kiekiais..

Pasak amerikiečių mokslininkų, įtraukus antocianinus į dietą, sumažėja rizika susirgti visomis širdies ir kraujagyslių ligomis (ypač koronarine širdies liga ir miokardo infarktu, hipertenzija), taip pat rizika mirti nuo jų..

Įrodyta, kad žmonėms, kurie reguliariai vartoja daug antocianinų turinčius maisto produktus, žymiai rečiau diagnozuojamas ūminis koronarinis sindromas..

Rytų Anglijos universiteto tyrimai rodo, kad antocianinai (vartojami kasdien) sistolinį ir diastolinį kraujospūdį sumažina 5–15 proc..

6. Cholesterolio kiekio normalizavimas

Cholesterolio lygio, taip pat jo aterogeninių frakcijų (VLDL, MTL, TGA) padidėjimas yra itin pavojingas reiškinys, kai aterosklerozinių plokštelių susidarymo tikimybė ant arterinių kraujagyslių sienelių padidėja kelis kartus..

Dėl jų ateityje gali atsirasti trombozinių ir tromboembolinių komplikacijų, taip pat išsivystyti tokios ligos kaip: miokardo infarktas, koronarinė širdies liga, insultas..

Baltuose kopūstuose yra augalinių maistinių skaidulų ir sterolių, kurie gali sumažinti cholesterolio kiekį.

Kasdien suvalgius 2-10 gramų skaidulų, po 3 savaičių bendras cholesterolio ir MTL cholesterolio kiekis sumažėja 6-20%. Kokią informaciją tyrimo metu gavo Amerikos mokslininkai.

Steroliai yra augaliniai junginiai, struktūriškai panašūs į cholesterolį. Jie absorbuojami iš žarnyno spindžio, tuo pačiu sulėtindami savojo cholesterolio, kuris išsiskyrė per tulžies takus, pakartotinį įsisavinimą. Pasak ekspertų iš Nyderlandų, tik 1 gramas sterolių sumažina MTL koncentraciją 5%.

7. Cukraus kiekio kraujyje sumažėjimas

Kinijos mokslininkų atlikti tyrimai rodo, kad bet kokių kopūstinių daržovių valgymas turi teigiamą poveikį glikemijos profiliui.

Daržovės padidina periferinių audinių (raumenų ir riebalų) ląstelių jautrumą insulinui, todėl ląstelės paspartina gliukozės absorbciją. Taip pat sulėtėja cukrų absorbcija iš virškinamojo trakto spindžio..

Antkaklių žalumynų įtraukimas į dietą yra veiksmingas būdas užkirsti kelią II tipo cukrinio diabeto vystymuisi, taip pat kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje esant glikemijos patologijoms (sutrikus gliukozės tolerancijai, nevalgius, hiperglikemija nevalgius, cukrinis diabetas)..

8. Kepenų apsauga

Meksikos mokslo bendruomenės teigimu, baltųjų kopūstų biologiškai aktyvios medžiagos apsaugo kepenų ląsteles nuo daugelio toksinių medžiagų, taip pat laisvųjų radikalų poveikio..

Taip pat yra ryškus hepatoprotekcinis poveikis lėtinio virusinio hepatito (B ir C) eigos fone, rečiau išsivysto kepenų cirozė.

9. Kopūstų nauda mergaitėms ir moterims

Bet kokie kopūstai yra nepaprastai naudingas produktas moters organizmui. Tai padeda pagerinti odos būklę (didinant elastingumą ir lygumą, sulėtinant raukšlių susidarymą). Poveikis susijęs su dideliu antioksidantų ir vitamino C kiekiu, kuris reguliuoja kolageno skaidulų sintezę.

Be to, kopūstai sumažina pieno liaukų ir gimdos ląstelių piktybinių navikų išsivystymo riziką..

Be to, nėštumo metu kopūstai yra nepaprastai svarbūs. Norint teisingai pakloti vaisiaus vidaus organus, sumažinant defektų tikimybę, reikia nemažai vitaminų (ypač folio rūgšties), antioksidantų ir mineralų..

10. Svorio metimas

Kopūstai yra mažai kaloringi produktai. Jo galima vartoti beveik bet kokiu kiekiu, nerizikuojant atsirasti naujų riebalų nuosėdų organizme..

Ekspertai iš Vokietijos teigia, kad bet kurių daržovių, kuriose gausu vandens (kopūstų lapuose yra apie 88–91% vandens), naudojimas mažina svorį (daugiausia dėl riebalinio audinio)..

Pluoštas vaidina ne mažiau svarbų vaidmenį. Maistinės skaidulos, patekusios į skrandį, žymiai padidėja, todėl smegenyse slopinamas alkio centrų aktyvumas. Todėl per kelias kitas valandas žmogus ima mažiau maisto..

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant visų gydomųjų savybių, kai kuriose situacijose kopūstai gali pakenkti žmonėms. Kontraindikacijos apima:

  1. Lėtinės virškinamojo trakto ligos ūminėje stadijoje. Kopūstuose yra daugybė medžiagų, dirginančių gleivinę, o tai gali apsunkinti gastrito ar skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opos eigą..
  2. Padidėjęs kūno jautrumas. Jei imuninė sistema yra jautri bet kokiems kopūstų daržovių pasėliams, griežtai draudžiama valgyti kopūstus, nes yra didelė alerginių reakcijų atsiradimo rizika..

Kopūstai yra leidžiami ir netgi rekomenduojami moterims nėštumo metu (jei nėra pirmiau nurodytų kontraindikacijų). Augale yra nemažai vitaminų ir mineralų, kurie yra būtini tinkamam visų vaisiaus organų susidarymui. Pavyzdžiui, folio rūgštis yra atsakinga už nervų sistemos klojimą ir yra priemonė užkirsti kelią nervinio vamzdelio defektams..

Trumpi atsakymai į klausimus

Žemiau pateikiami atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus dėl kopūstų naudojimo;

  1. Kokia yra sveikiausia veislė? Raudonuose ir violetiniuose kopūstuose yra žymiai daugiau antioksidantų nei baltuose. Vitaminų koncentracija (išskyrus A ir C) yra praktiškai panaši. Kompozicija su kininiais kopūstais praktiškai neturi skirtumų.
  2. Ar galima valgyti kopūsto kelmą (kopūsto galvą)? Būtent centrinėje kopūstų dalyje sutelkti chemikalai iš trąšų, pesticidų ir atmosferos oro. Kopūstų kotą galima valgyti tik visiškai pasitikint palankiomis auginimo sąlygomis.
  3. Ar jums reikia terminio apdorojimo? Bet koks terminis apdorojimas sumažina biologiškai aktyvių medžiagų koncentraciją, todėl rekomenduojama pirmenybę teikti žaliems kopūstams. Virti, troškinti ir virti kopūstai taip pat priimtini, tačiau geriau atsisakyti keptų kopūstų.
  4. Ar tai įmanoma jos vaikams? Taip! Kopūstuose gausu vitaminų ir mineralų, būtinų vaiko organizmui augti. Produktą galite įtraukti į vaikų nuo 8 mėnesių amžiaus dietą (tyrės pavidalu).

Naudingos kopūstų savybės žmogaus organizmui. Nuostabūs faktai

Sveiki visi apsilankę mūsų tinklaraščio puslapiuose! Pakalbėkime šiandien apie naudingas kopūstų savybes žmogaus organizmui. Kokios yra kopūstų rūšys? Kokia jų nauda? Kodėl baltieji kopūstai yra populiariausi? Straipsnyje rasite atsakymus į visus šiuos klausimus.!

Kodėl kopūstai yra plačiai paplitę


Kopūstai yra pažįstama ir ilgą laiką paplitusi daržovė ant mūsų stalo. Jie pradėjo jį auginti tris tūkstančius metų prieš mūsų erą, šiuolaikiniame pasaulyje kopūstai auginami visur ir kuriamos naujos veislės. Dėl naudingų kopūstų savybių jis tapo visuotiniu mėgstamiausiu tarp daržovių. Kalbant apie baltymus, kurie yra būtinų amino rūgščių šaltinis, kopūstai aplenkė visas kitas žinomas daržoves, nusileisdami tik špinatams. Kopūstai yra verti garbės ir pagarbos: ne veltui dėkingi palikuonys Anglijoje, Daresto mieste, pastatė paminklą kopūsto galvos pavidalu asmeniui, kuris jį atvežė iš Olandijos..

Pagrindinės kopūstų rūšys

Nuolat parduodant galite rasti dešimt pagrindinių kopūstų rūšių ir, didelei nuostabai, baltagalvė mėgstamiausia nėra pirmoje reitingo vietoje: Briuselio kopūstai

  • Brokoliai
  • spalvotas
  • kalakutų
  • Romanesco
  • raudonplaukė
  • mielas
  • baltieji kopūstai
  • Pekinas
  • kinų

Kokie vitaminai yra kopūstuose

Visų rūšių kopūstai yra vitaminų ir mineralų šaltinis, jie apima:

  • kalis - gerina širdies veiklą
  • skaidulos - pašalina „blogąjį“ cholesterolį, sumažina insulto ir širdies priepuolių riziką, gydo aterosklerozę
  • mineralinės druskos - mažina kraujospūdį, pašalina skysčių perteklių iš organizmo
  • tartrono rūgštis - neleidžia maiste esančių angliavandenių virsti riebalais
  • vitamino C;
  • augaliniai baltymai;
  • kalcio;
  • sieros;
  • magnis;
  • cinkas;
  • manganas;
  • fosforas;
  • geležis;
  • kobalto;
  • varis;

Be visko, kas yra daržovėje:

-Mažai kalorijų - 20–28 kcal, todėl jis naudojamas daugelyje dietų ir tinkamai maitinantis

-Be angliavandenių - idealiai tinka žmonėms, turintiems didelį cukraus kiekį kraujyje ir svorio netekimą

Briuselio kopūstai

Pirmaujantis kalio kiekis, kuris aktyviai pašalina vandenį iš organizmo, sumažina kraujospūdį. Joje yra mažai šiurkščių pluoštų, todėl šis tipas tinka žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų ir kūdikių maistui. Vitamino C yra tris kartus daugiau nei kituose kolegose.

Brokoliai

Sudėtis panaši į Briuselio kopūstus, nedirgina žarnyno, nesudaro dujų.

Spalvotas

Brokolių giminaitė, tik balti žiedynai. Turi padidintą baltymų kiekį, yra lengvai virškinamas, tinkamas mitybai ir kaip papildomas maistas kūdikiams.

Romanesco

Šiek tiek populiari žiedinių kopūstų „sesuo“, bet net ir švelnesnių, subtilesnių ir rafinuotų skonių. Ji tokia graži, neįprasta, šiek tiek panaši į žalius koralus.

Raudona

Šis grožis užėmė baltuosius kopūstus reitinge dėl cianidino, medžiagos, atsakingos už ryškią jo spalvą, kiekio. Cianidinas gydo kraujagysles, pagerina jų elastingumą ir pralaidumą. Šerdims tai yra pirmoji daržovė. Raudonieji kopūstai gali būti kepti, troškinti, marinuoti, tačiau švieži yra geresnio ir sveikesnio skonio.

Savoja

Pagal mikroelementų sudėtį jis yra turtingesnis nei baltieji kopūstai. Subtilūs lapai dėl elastingumo tinka kopūstų suktinukams.

Kolrabi

Šis kopūstas vadinamas „stalklop“, tai yra, peraugęs stiebas, dažniausiai vartojamas šviežias: salotos gaminamos iš jaunų stiebų, tada jos bus sultingos ir skanios.

Pekinas ir kinai

Dažniausiai jis naudojamas šviežias salotose. Jie nėra tinkami terminiam apdorojimui. Pekino kopūstai gerai laikosi, o kininis antkaklis trunka ne ilgiau kaip savaitę.

Balti kopūstai yra mūsų viskas

Populiariausias, visų šiuolaikinių kopūstų rūšių pirmtakas. Nors jis nėra reitingo lyderis, jis turi daug privalumų:

  • Prieinamumas: auginamas dideliais kiekiais, parduodamas visus metus ir nebrangus
  • Puikiai sandėliuojamas ir transportuojamas
  • Jis naudojamas bet kokia forma: žalias, sūdytas, keptas, marinuotas, troškintas, virtas ir raugintas kopūstas, neprarandant naudingų savybių.
  • Turi savo unikalių savybių: yra vitamino U

Gydomosios baltųjų kopūstų savybės tradicinėje medicinoje

Kopūstai yra geri bet kokia forma ir naudojami daugeliui ligų gydyti:

  • Sumažina skrandžio rūgštingumą
  • Sumažina alergijos, bronchinės astmos, šienligės pasireiškimą
  • Gerina riebalų apykaitą
  • Stimuliuoja aterosklerozės kraujotaką
  • Parodo priešnavikinį poveikį
  • Sumažina moterų mastopatijos riziką. Mamologai rekomenduoja kopūstų lapais tepti pieno liaukų patinimą, skausmą ir gumbus.
  • Taikant lapus, galima sumažinti skausmą nuo sąnarių skausmo, galvos skausmą. Po injekcijų ruoniai ištirpsta

Baltųjų kopūstų sulčių gydomosios savybės

Neapdorotos baltųjų kopūstų sultys turi gydomųjų savybių:

  • yra vitamino U, sieros, chloro ir jodo
  • valo skrandžio ir žarnų gleivinę, pašalindama šių organų skilimo ir skilimo produktus
  • padeda esant navikams;
  • veiksmingai gydo vidurių užkietėjimą;
  • su cholecistitu ir hepatitu;
  • pagerinti blužnį
  • sergant kraujagyslių ateroskleroze ir avitaminoze
  • sergantiems cukriniu diabetu
  • gerai valo kepenis nuo toksinų ir kenksmingų medžiagų dėl vaistų, alkoholio ar nekokybiško maisto vartojimo
  • pagerina kraujo kokybę dėl didelio geležies ir vitamino C kiekio
  • vartojamas prostatos, šlapimo pūslės, storosios žarnos ir pieno liaukų vėžiui išvengti, turi antikarcinogeninių savybių
  • stiprina imunitetą

Sultys geriamos po 0,5 stiklinės 3 kartus per dieną, tačiau gydymą reikia pradėti nuo mažų dozių - 1 valgomojo šaukšto. Jei kūnas priima gydymą, eikite į rekomenduojamą schemą.

Kontraindikacijos vartoti šviežius kopūstus: ne nuo gastrito, kolito, pankreatito, skrandžio opos ar dvylikapirštės žarnos opos..

Naudingos mūsų mėgstamų kopūstų savybės neprarandamos, bet padauginamos iš naminių raugintų kopūstų. Rauginkite ir valgykite sveikatos labui!

Vitaminas C nesunaikinamas sezoninio saugojimo metu ir nėra žymiai sumažintas švelniai termiškai apdorojant. Žaliuose kopūstuose yra iki 60 miligramų vitamino, kaip ir citrusiniuose vaisiuose. Kasdieniniam poreikiui papildyti pakanka suvalgyti 200 gramų žalių kopūstų.

Susipažinę su įvairiomis kopūstų rūšimis ir jų nauda sveikatai, įtraukite juos į savo kasdienę sveiką mitybą..

Neskubėkite mūsų palikti! Jums patiks šis straipsnis apie porų naudą sveikatai! Sužinosite, kokios yra pagrindinės porų naudingos savybės ir kaip jos veikia žmogaus organizmą.

Naudingos baltųjų kopūstų savybės

Naudingų kopūstų savybių vargu ar galima pervertinti. Visa tai yra todėl, kad kopūstuose yra didžiulis mikro ir makro elementų kiekis. Taigi, mes žinome, kad kopūstai yra vitaminų ir mineralų sandėlis, o tai reiškia, kad teisingiausias sprendimas bus naudoti kopūstus maiste salotų ir sulčių pavidalu. Taigi, jūs galite padėti savo kūnui pavasarį.

Be to, kopūstai yra tinkami virti. Ir jūs galite padaryti viską, ko norite. Pavyzdžiui, kepti, troškinti, kepti orkaitėje, garinti, marinuoti, druskos. Ypač, norėčiau pastebėti, kad tai įdaryti kopūstų suktinukai. Taigi galima pastebėti, kad galimybių yra begalės. Todėl vėliau šiame straipsnyje bandysime išsamiau sužinoti apie kopūstų naudingumą. Eik?.

Naudingos kopūstų savybės ir niuansai

Turtinga maistinių medžiagų sudėtis. Amino rūgštys, tokios kaip triptofanas, lizinas, metioninas, tirozinas, histaminas. Tačiau kopūstuose yra 16 amino rūgščių. Čia nurodomi tik patys pagrindiniai. Taip pat yra vitaminų A, B1, B6, C (askorbo rūgštis), K, U (priešuždegiminis), P. Makroelementai, tokie kaip kalis ir fosforas. Ir vis dėlto yra mikroelementų, pavyzdžiui, kobalto, vario, cinko, magnio. Tada galite pridėti cukrų, riebalų, fitoncidų.

Skaidulos (kietos maistinės skaidulos). Dideliais kiekiais yra kopūstų lapuose. Be to, kopūstai padeda gydyti aterosklerozę ir jos prevencijai. Taip pat norėčiau pažymėti, kad daržovė teigiamai veikia virškinamąjį traktą (virškinamąjį traktą).

Šviežių kopūstų sultys


Šviežiai spaustos kopūstų sultys. Efektyviai susidoroja su skrandžio ir žarnyno opomis, hemorojumi ir vidurių užkietėjimu. Jį gerti rekomenduojama nutukus ir sergant cukriniu diabetu; anemija ir Greivso liga; virškinamojo trakto onkologija. Saldintos kopūstų sultys skiriamos kaip atsikosėjimo priemonė nuo laringito.

Tačiau nustatyta, kad šviežių kopūstų sultys teikia daugiau naudos sveikatai nei metilmetionino sulfonio chloridas (vitaminas U). Taip yra todėl, kad sultys turi tokių savybių kaip baktericidinis, bakteriostatinis, fungicidinis, fungistatinis ir fitoncidinis.

Kopūstų lapai. Kopūstų lapai yra puikus žaizdų gijimo agentas. Jie malšina sąnarių skausmus. Taip pat kopūstų lapai naudojami virinant, pūlingoms žaizdoms gydyti ir skausmui malšinti patyrus traumą. Jie tiesiog pritvirtinami prie skaudamos vietos ir tvirtinami tvarsčiu. Kopūstų lapų kompresas taip pat padeda sergant osteochondroze.

Kalis, natris (jų druskos). Mineralinės druskos vaidina svarbų vaidmenį žmogaus organizme. Visų pirma, kalio druskos pašalina skysčių perteklių iš organizmo. Bet, pavyzdžiui, junginiai su natriu turi savybę surišti vandens molekules.

Kopūstų naudojimas gaminant maistą. Čia, vienareikšmiškai, kopūstų sriuba yra tarp pirmųjų patiekalų pirmose reitingo eilutėse. Kurios yra: turtingos, surenkamos, liesos, dienos normos, tingios, rūgščios.

Kopūstai laikomi žaliosiomis, o ne krakmolingomis daržovėmis. Todėl jis puikiai derinamas su daržovėmis, tokiomis kaip agurkas, varpiniai pipirai, svogūnai, česnakai, ridikai, morkos, burokėliai, jaunas moliūgas. Beje, kategoriškai neįmanoma naudoti kopūstų su pienu. Bet kartu su riebalais kopūstai yra geri. Tuo pačiu metu indai yra gerai virškinami.

Vitaminai

Naudingos kopūstų savybės, visų pirma, vitaminas C. Kopūstuose yra pakankamas vitamino kiekis. Tačiau manoma, kad citrusiniuose vaisiuose yra daugiau vitamino C, tačiau nepaisant to, du šimtai gramų šviežių kopūstų gali patenkinti žmogaus organizmo kasdienį poreikį..

Metilmetioninas (vitaminas U)Turi galimybę pagreitinti odos epidermio ir pažeistos virškinamojo trakto pepsinės opos regeneraciją. Pagerina kepenų ir blužnies funkcionavimą.
Biotinas (vitaminas H arba B7)Pagerina medžiagų apykaitos procesus organizme. Teigiamai veikia nagų, plaukų ir odos būklę.
Rutinas (vitaminas P)Padeda sustiprinti kapiliarus, sumažina jų pralaidumą ir normalizuoja kraujo krešėjimą.
Niacinas (vitaminas B3 arba PP)Įtakoja nervų ląsteles. Be to, mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Tokoferolis (vitaminas E)Esminis antioksidantas, kuris lėtina senėjimą.
  • Vitaminas K arba krešėjimo vitaminas
Jis laikomas kūno „riteriu“, saugančiu inkstus, kaulinį audinį, kraujotakos sistemą. Tai veikia kraujavimo sustabdymą.
Cholinas (vitaminas B4)Gerina nuotaiką, aktyvina smegenis, gerina atmintį.

Makroelementai

Šie cheminiai junginiai užtikrina normalią organizmo veiklą

GeležisElementas, reikalingas kraujodaros procesui pagerinti. Kas reguliuoja redoksinius procesus, vykstančius smegenyse embriono vystymosi metu.
SieraGalingas antioksidantas. Tai turi antialerginį poveikį, gerina cukraus kiekį. Sumažina sąnarių uždegimo tikimybę, traukulių riziką. Padidina raiščių stiprumą, sąnarių elastingumą ir paslankumą, skatina skysčių gamybą juose.
MagnisRamybės elementas. Jis taip pat normalizuoja medžiagų apykaitą, skatina baltymų susidarymą, kontroliuoja ląstelių valymo procesus ir jų dalijimąsi.
KalisKalio-natrio pompa. Elementas garantuoja visišką atsipalaidavimą ir raumenų susitraukimą.
FosforasTai teigiamai veikia psichinę veiklą. Be to, tai yra energijos kuras.
KalcisĮtakoja kaulų ir dantų stiprumą ir turi priešuždegiminių savybių. Tuo pačiu padidina organizmo atsparumą infekcijoms ir toksinų veikimą, sumažina kraujagyslių pralaidumą.
NatrisTarpląstelinis ir tarpląstelinis elementas, kuris stimuliuoja fermentų veiklą virškinimo trakte, normalizuoja raumenų audinį, reguliuoja inkstų veiklą ir palaiko normalų kraujo buferio lygį.
ChlorasLaiku pašalina anglies dioksidą, šlakus ir toksinus iš organizmo; normalizuoja virškinimą; yra pagrindinis skrandžio sulčių komponentas.
CinkasElementas, turintis ryškių antitoksinių ir antivirusinių savybių. Taigi tai užtikrina normalų reprodukcinių organų funkcionavimą..
ManganasNormalizuoja medžiagų apykaitos procesus.

Mikroelementai

JodasBūtinas normaliam skydliaukės funkcionavimui.
VarisĮtakoja nervų sistemos darbą.
SelenasIšlaiko jaunystę ir grožį.
ChromasSumažina cholesterolio kiekį.
FluorasSkatina sveikus ir gražius dantis.
Molibdenas„Vyriškas“ mikroelementas, stiprinantis potenciją.
Azoto junginiaiBūtinas sergant cukriniu diabetu, šlapimo sistemos ligomis.

Kontraindikacijos

Ligos, nuo kurių negalima valgyti kopūstų:

  • Enterokolitas;
  • Pankreatitas;
  • Padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
  • Polinkis intensyviam dujų susidarymui.

Balti kopūstai

Baltųjų kopūstų „paplitimas“ ir paplitimas mūsų soduose sukuria įspūdį, kad ši daržovė nenaudinga skatinant sveikatą. Tik dėl kopūstų svarbos dietologijoje ir svorio metimo programose, atrodo, yra neginčijama dėl mažo kalorijų kiekio ir skaidulų gausos..

Tuo tarpu kopūstuose esančios medžiagos žymiai sumažina žarnyno vėžio riziką, užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi, pašalina radiacijos poveikį ir turi terapinį poveikį daugybei kitų organizmo sistemų..

Naudingos kopūstų savybės

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinės medžiagos (mg / 100 g):Švieži žali kopūstai [5]Rauginti kopūstai [13]Virta be druskos [6]
Vanduo92.1892.5292.57
Angliavandeniai5.84.285.51
Maistinis pluoštas2.52.91.9
Baltymas1.280,911.27
Riebalai0.10,140,06
Kalorijos (Kcal)25devyniolika23
Mineralai
Kalis170170196
Kalcis40trisdešimt48
Fosforas262033
Natris186618
Magnis121315
Geležis0,471.470,17
Cinkas0,180,190.2
Vitaminai
Vitamino C36.614.737.5
Vitaminas PP0.2340,1430,248
Vitaminas E0,150,140,14
Vitaminas B60,1240,130.112
Vitaminas K0,0760,0130,1087
Vitaminas B10,0610.0210,038
Vitaminas A0,030,0010,02

Medicinoje

Baltuose kopūstuose yra 16 laisvųjų aminorūgščių (tarp jų triptofanas, lizinas, metioninas, tirozinas, histaminas ir kt.). Kopūstuose gausu vitaminų A, B1, B6, C (askorbigeno), P, K, priešuždegiminio vitamino U; kalio ir fosforo druskos; mikroelementai: kobaltas, varis, cinkas, magnis. Jame yra cukrų, riebalų, fermentų (laktozės, proteazės, lipazės), hormoninių medžiagų, fitoncidų.

Kopūstų lapuose yra skaidulų, kurios neleidžia vystytis aterosklerozei ir gerina virškinamojo trakto veiklą. Iš mineralinių druskų svarbiausią vaidmenį atlieka kalio druskos, kurios aktyvina skysčių perteklių pašalinimą iš organizmo, ir natrio druskos, turinčios vandens surišimo savybę. [7]

Kopūstai savo daugialypių terapinių savybių turi dėl įspūdingo jame esančių cheminių medžiagų komplekso. Eksperimentiškai ir kliniškai patvirtintas didelis šviežių kopūstų sulčių vartojimo efektyvumas gydant skrandžio opą ir dvylikapirštės žarnos opą. Pagrindinė šių ligų gydymo veiklioji medžiaga yra vitaminas U, kuris pasižymi antihistamininėmis ir antiserotonino savybėmis, taip pat gerina lipidų, tiamino ir cholino apykaitą bei skrandžio gleivinės apykaitą, didina jo atsparumą žalingiems veiksniams ir aktyvina opinių židinių gijimo procesą. Be skrandžio opų, vitamino U vartojimas taip pat nurodomas sergant enteritu, kolitu, odos ligomis (egzema, psoriaze, neurodermitu, paviršiniu alerginiu vaskulitu) ir kardioskleroze. Visais šiais atvejais yra geras gydomasis poveikis..

Pažymėtina, kad tiesioginis šviežių natūralių kopūstų sulčių poveikis suteikia geresnių rezultatų, palyginti su metilmetionino sulfonio chloridu (vitaminas U), nes sultys turi daugybę papildomų savybių: baktericidinių, bakteriostatinių, fungicidinių, fungistatinių ir fitoncidinių. Eksperimentiškai įrodyta, kad kopūstų sultys veikia kaip antibakterinis agentas net ir Staphylococcus aureus bei tuberkuliozės mikrobakterijoms.

Be to, šviežių kopūstų sultys pasižymi kosulį slopinančiomis ir atsikosėjimą skatinančiomis savybėmis. Beveik visiškas purinų bazių nebuvimas kopūstuose daro tai labai naudinga dietai kenčiantiems nuo podagros ir cholelitiazės. Sultys, salotos ir kopūstų patiekalai rekomenduojami sergant širdies ir inkstų ligomis (diuretikų savybės dėl padidėjusio kalio druskų kiekio), aterosklerozės atveju (esant pektinams, kurie gali pašalinti toksines medžiagas ir cholesterolį iš organizmo, taip pat skaiduloms, kurios pašalina cholesterolį ir pagerina žarnyno motorinę funkciją ).

Tradicinė medicina vartoja sultis ar šviežius kopūstus nemigai, galvos skausmams, gelta ir blužnies sutrikimams gydyti. Švieži ir rauginti kopūstai naudojami apetitui didinti, skrandžio liaukų sekrecinei veiklai gerinti, žarnyno veiklai reguliuoti, skorbutui ir lėtinei dispepsijai išvengti, kaip diuretikas ir lengvas vidurius paleidžiantis.

Rauginti kopūstai arba marinuoti agurkai iš jų patariama sergant cukriniu diabetu, kepenų ligomis, cholangiohepatitu; kopūstų sūrymas gerina virškinimą, skatina tulžies išsiskyrimą, turi švelnų vidurius laisvinantį poveikį sergant hemorojumi. Kopūstų sultys ir jų nuoviras su medumi vartojami sergant laringitu, bronchitu ir kitais uždegiminiais kvėpavimo takų procesais. [8]

Tradicinėje medicinoje

Pramonė gamina aktyvintą metionino - metilmetionino sulfonio chlorido - pavadinimą „vitaminas U“. Skirkite po 1-2 tabletes (0,05 g - 0,1 g) po valgio mėnesį ar 40 dienų nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų, lėtinio gastrito ir gastralgijos..

Reikėtų prisiminti, kad individualiai netoleruojant vitamino U, galimas pykinimas, vėmimas ir sunkių skausmingų pojūčių atsiradimas, kurie išnyksta sumažinus dozę arba visiškai nutraukus vaisto vartojimą. [8]

Liaudies medicinoje

  • Esant vitaminų trūkumui, skrandžio opoms ir dvylikapirštės žarnos opoms, išrašomos žalios, šviežiai spaustos kopūstų sultys šiltoje formoje - po pusę stiklinės tris kartus per dieną mėnesį. Sultys padidina apetitą ir skatina maisto sulčių išsiskyrimą sergant gastritu, kurio sekrecijos funkcija yra susilpnėjusi.
  • Kopūstų sultys su cukrumi veikia kaip atsikosėjimą skatinantis, antiseptinis ir priešuždegiminis agentas.
  • Sultys, suardytos cukrumi, naudojamos pagirių metu, o mišinyje su kopūstų sėklų nuoviru - esant miego sutrikimams..
  • Kopūstų sėklos naudojamos parazitų pašalinimui iš organizmo. [7]
  • Jei sergate kepenų, tulžies pūslės ir cholangiohepatito ligomis, paskirkite šiltų raugintų kopūstų sūrymą, pusę stiklinės tris kartus per dieną prieš valgį..
  • Dėl hemorojaus, kartu su vidurių užkietėjimu ir kraujavimu, vienu metu paimkite 2 puodelius šilto raugintų kopūstų sūrymo. [8]
  • Sergant skrandžio vėžiu, gerti šiltas kopūstų sultis su medumi, po pusę puodelio tris kartus per dieną, 60 minučių prieš valgį. Arba paruoškite kopūstų sėklų ir šaknų nuovirą: šaukštą smulkintų žaliavų 10 minučių užplikykite 200 ml vandens, užpilkite mažiausiai valandą ir gerkite visą dieną..
  • Gripo atveju alavijo sultis sumaišykite su medumi ir kopūstų sultimis (lygiomis dalimis). Supilkite mišinį su sausu vynu ir palikite 24 valandas. Paimkite šaukštelį prieš valgį.
  • Dėl nemigos užpilkite 2 šaukštus kopūstų sėklų 200 ml verdančio vandens. Leiskite jam užvirti dvi valandas, tada perkoškite ir įpilkite ketvirtadalį puodelio šviežių kopūstų sulčių į sėklų užpilą. Vartokite tris kartus per dieną prieš valgį. [devyni]

Išoriškai:

  • Švieži lapai dedami ant skaudančių sąnarių su podagra. Kopūstų lapai, virti piene ir sumaišyti su sėlenomis, naudojami kaip skroblo ir drėgnos egzemos košė. Supjaustyti šviežių kopūstų lapai kartu su kiaušinių baltymu tepami ant pūlingų žaizdų, nudegimų ir ilgai trukusių opų. Karpos pašalinamos žaliomis sultimis, vandeniu praskiestos sultys veiksmingos gargaliuojant su gerklės skausmu, stomatitu. [7]
  • Dėl skausmo kakle, pakaušyje, atsidūręs skersvėjyje, ant skaudamos vietos uždėkite kompresą iš mišinio: šaukštą tarkuotų kopūstų ir tris šaukštus krienų..
  • Sergant migrena, ant galvos pritvirtinkite šviežių kopūstų lapus, tvirtai pritvirtindami juos rankšluosčiu ar diržu.
  • Skilinėjantiems kulniukams padės receptas: iš anksto reikia garinti kojas sodos vonioje. Ant pažeistų kulnų tepkite tarkuotų kopūstų ir krienų košę. Pritvirtinkite kompresą polietilenu ir šiltu kojine ir palikite per naktį. Ryte nuplaukite vėsiu vandeniu ir patepkite kulnus maitinamuoju kremu.
  • Dėl išorinių navikų kopūstų lapai susmulkinami, o susidariusios košės dedamos į neoplazmą. [devyni]

Rytų medicinoje

Avicena kopūstus naudojo įvairios kilmės negalavimams. Pelenai iš kopūstų stiebų jis priskyrė analgetiką. Kopūstų sultinys ir sėklos, pasak legendinio gydytojo, gelbsti nuo apsvaigimo. O kopūsto šaknies pelenai - sutraiško inkstų akmenis. Vieningai su senovės tyrinėtojais Avicena manė, kad kopūstų sulčių ir vyno sudėtis yra gera priemonė nuo nuodingos gyvatės ar pašėlusio šuns įkandimo. [devyni]

Moksliniuose tyrimuose

Didžiosios Britanijos mokslininkų komanda, atstovaujanti tyrimų grupei Pranciškaus Kriko institute (2018 m.), Laboratorinių tyrimų metu patvirtino kopūstų (visų pirma ir kryžmažiedžių augalų) vaidmenį kovojant su žarnyno vėžiu. Ar kopūstai veikia nuo vėžio? Tyrimo metu buvo išskirtas cheminis indolis-3-karbinolis, kuris susidaro virškinimo ir kopūstų virškinimo metu (kaip ir kiti kryžmažiedžių šeimos nariai). Ši medžiaga skatina apatinės žarnos vidinio sluoksnio regeneraciją, stimuliuoja naujų imuninių ląstelių, kontroliuojančių uždegimą, veiklą. Šią teoriją patvirtina Didžiosios Britanijos vėžio tyrimų institutas, kuriame dalyvavo daktaras T. Key: „Tyrimai... įrodo, kad ne tik skaidulos, bet ir specialios kopūstuose bei kituose kryžmažiedžiuose esančios medžiagos žymiai sumažina žarnyno vėžio riziką“..

Ne mažiau fenomenali kopūstų savybė yra galimybė „pašalinti“ radiacijos taršą iš organizmo. Cheminė kopūstų sudedamoji dalis - 3,3-diindolilmetanas - pašalina radiacijos poveikį. Taip sako mokslininkai, rengiantys projektą Džordžtauno universitete. [dešimt]

Dietologijoje

Kopūstai turi mažai kalorijų ir neturi kenksmingų riebalų. Be to, joje yra tartrono rūgšties, kuri apsaugo nuo nutukimo: ši rūgštis sulėtina angliavandenių virtimą riebalais. Šis faktas daro daržovę nepamainoma norinčių sulieknėti žmonių meniu. Bet protingiau į savo racioną įtraukti kopūstus tiems, kurie lieknėja, be abejo, švieži arba marinuoti, nes terminis apdorojimas yra sunaikinamas.

Tačiau termiškai apdoroti kopūstai taip pat gali būti dietos, kuria siekiama greitai ir švelniai numesti svorį, pagrindas: tai garsioji mažai kaloringa kopūstų sriuba. Šios dietos technika leidžia įtraukti tam tikrą maistą, numatytą dieną, tačiau pagrindinis patiekalas yra kopūstų sriuba. Norint paruošti tokią riebalų deginimo sriubą, jums reikės: 2 didelių svogūnų, 2 bulgariškų žaliųjų pipirų, dviejų didelių pomidorų, 250 g grybų, krūvos salierų, ½ kopūstų galvutės, 3 morkų, druskos, pipirų, bet kokių pagardų ar prieskonių pagal skonį. Gilioje keptuvėje nedideliame kiekyje augalinio aliejaus kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir paprikas. Į juos suberkite smulkintus pomidorus, grybus, salierus, kopūstus, morkas ir troškinkite porą minučių ant silpnos ugnies. Daržoves perpilkite į puodą, užpilkite 12 puodelių vandens, įberkite druskos, prieskonių ir prieskonių ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Šią kopūstų sriubą galite valgyti svorio metimui keletą kartų per dieną. [4.11]

Kulinarijoje

Kalbant apie pirmuosius karštus patiekalus, vargu ar yra Rusijos virtuvės istorijoje receptas, galintis konkuruoti su kopūstų sriuba ir aplenkti jų populiarumą..

Filme „Nacionalinės mūsų tautų virtuvės“ - pagrindinis iškilaus XX amžiaus mokslininko darbas. Pokhlebkina V.V. aprašomi kopūstų virimo variantai: turtinga kopūstų sriuba (pilna), kombinuota, liesa, paprasta mėsa, kasdien, tingus (rachmanny), rūgštus kopūstas, pilkas (daigas), žalias, dilgėlių ir varnalėšos.

  • Rūgščių kopūstų sriuba iš šviežių kopūstų (pagal V.V. Pokhlebkino receptą)

Jums reikės: 0,5–0,75 kg jautienos krūtinėlės, tiek pat šviežių kopūstų, 6–8 gabalėlių mažų žalių neprinokusių obuolių, 2 svogūnų, 1/2 ropės, 2 šaukštų smulkintų krapų, 3 lauro lapų, 8 juodųjų pipirų grūdelių., 100 g grietinės.

Paruoškite mėsos sultinį. Kai mėsa bus beveik paruošta, supjaustykite kopūstų lapus mažais kvadratėliais, supjaustykite svogūnus, ropes, supilkite į sultinį ir virkite ketvirtį valandos, tada pridėkite obuolius, supjaustytus juostelėmis, dar po 5 minučių - žoleles ir prieskonius ir virkite, kol obuoliai visiškai užvirs.... Patiekite su grietine.

  • Klasikinis mėsos kopūstų suktinukų receptas (iš „Skanaus ir sveiko maisto knygos“)

Ingredientai: 300 g mėsos, 800 g baltagūžių kopūstų, pusė stiklinės ryžių (jį galima pakeisti kitu kruopu - perlinėmis kruopomis, soromis), 1 svogūnas, šaukštas miltų, 2 šaukštai pomidorų pastos, grietinė ir sviestas, stiklinė vandens.
Paruoškite faršą, išvirkite ryžius. Smulkiai supjaustykite svogūną, lengvai apkepkite svieste, sumaišykite su malta mėsa ir ryžiais. Pagardinkite druska ir pipirais. Kopūstų lapus pavirkite 5 minutes, atvėsinkite, įdarykite faršo su ryžiais ir svogūnais, kiekvieną lapą apvyniokite ritiniu. Keptuvėje paruoškite padažą iš stiklinės vandens, miltų, grietinės ir pomidorų pastos. Padažą užvirkite, pagardinkite druska ir pipirais. Įdarytus kopūstus suberkite į puodą, užpilkite padažu, troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 40 minučių. Patiekiant patiekite su smulkintomis žolelėmis.

Kopūstų pagrindu sukurta šimtai originalių ir skanių įvairių pasaulio virtuvių patiekalų: nuo dietinės kopūstų sriubos iki išskirtinės „kopūstų milfės“. Ir vienas sveikiausių gastronominių malonumų, žinoma, yra rauginti kopūstai.

  • Kaip greitai rauginti kopūstus?

Greitai paruošti kopūstai (per 2 valandas): jums reikia 2 kg baltųjų kopūstų, 200 g morkų, 100 ml augalinio aliejaus. Marinatui: 1 l vandens, 100 g cukraus, 60 g druskos, 120 ml 9% acto, 3-4 kvapiųjų pipirų žirniai, lauro lapai. Susmulkinkite kopūstus. Įpilkite tarkuotų morkų, lengvai patrinkite rankomis. Supilkite augalinį aliejų, sumaišykite. Virkite vandenį su druska, cukrumi ir prieskoniais. Nuimkite nuo ugnies ir įpilkite acto. Supilkite marinatą ant susmulkintų kopūstų, kol jie bus visiškai uždengti. Padarykite priespaudą ir palaikykite 2 valandas.

  • Traškūs rauginti kopūstai

Virimui reikės: 3 kg baltagūžių kopūstų, 200–250 g morkų, 60 g druskos, 25 g cukraus. Susmulkinkite kopūstus. Suberkite tarkuotas morkas, druską ir cukrų, atsargiai išmaišykite. Sandariai įdėkite į indą ir paspauskite. Laikykite 3 dienas kambario temperatūroje esant slėgiui. Kiekvieną dieną, pašalinę priespaudą, perverkite kopūstų masę ilga medine rankena, kad išvengtumėte susikaupusio oro. Gatavus kopūstus laikykite šaldytuve.

  • Marinuoti kopūstai su obuoliais

Sudėtis: 4 kg baltagūžių kopūstų, 3 kg obuolių, 250-300 g morkų, 50 g cukraus, 50 g druskos. Sūrymui: 1 l vandens, 25 g druskos, 20 g medaus (užvirinkite vandenį ir jame ištirpinkite druską bei medų).

Susmulkinkite kopūstus, suberkite tarkuotas morkas, druską ir cukrų, sumaišykite (kad daržovės lengvai išleistų sultis). Įdėkite obuolius ir kopūstus į indą keliais sluoksniais. Supilkite šiltą sūrymą, padenkite dideliais kopūstų lapais ir padėkite priespaudą ant viršaus. Kopūstus, kurie bus paruošti per 2 savaites, laikykite vėsioje vietoje. [12]

Kosmetologijoje

Ruošiant kosmetiką baltųjų kopūstų pagrindu, naudojami kopūstų sultys, sūrymas, rauginti kopūstai, sveiki arba smulkinti šviežių kopūstų lapai.

  • Baltųjų kopūstų veido kaukė (riebiai odai): sumaišykite 2 šaukštus kopūstų lapų, susmulkintų į košę, su plaktu kiaušinio baltymu. Tepkite ant nuvalytos odos. Pamirkykite pusvalandį, tada nuplaukite šiltu vandeniu.
  • Riebiai odai prieš plaunant veidą rekomenduojama nuvalyti vatos diskeliu, pamirkytu raugintų kopūstų sultyse. Taip pat naudinga įtrinti losjonu, pagamintu iš šviežių kopūstų ir agurkų sulčių, paimtų lygiomis dalimis..
  • Kopūstų kaukė sausai odai: nuvalytą odą patepkite kosmetiniu ar maitinamuoju kremu. Pamirkykite servetėlę iš audinio 100 ml šviežių kopūstų sulčių ir, šiek tiek ją suspaudę, užtepkite ant veido. Kai servetėlė džiūsta, tolygiai sudrėkinkite audinį sultimis. Laikykite programą bent ketvirtį valandos.
  • Sausai odai veiksminga ir kaukė: sumaišykite košę iš šviežių kopūstų lapų su kiaušinio tryniu ir augaliniu aliejumi (visi ingredientai lygiomis dalimis). Užtepkite veidą, po 20 minučių nuplaukite šiltu vandeniu.
  • Balinanti kopūstų kaukė: norint atsikratyti strazdanų ir amžiaus dėmių, naudinga kasdien veidą nuvalyti raugintų kopūstų sultimis..
  • Maitinamoji veido kaukė: pusę mielių lazdelės sumaišykite su medumi ir šviežių kopūstų sultimis (imkite po arbatinį šaukštelį), minkykite kompoziciją iki vientisos masės, palikite fermentuotis tamsioje vietoje. Kai masė padidėja 2-3 kartus, tepkite ant išvalytos veido odos maždaug pusvalandį. Kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu. Kaukė, pagaminta iš storo raugintų kopūstų sluoksnio, taip pat tonizuoja ir maitina odą (mirkykite 20–30 minučių, nuplaukite vėsiu vandeniu).
  • Plaukų balzamas su kopūstų sultimis: ploniems plaukams su suskaidytais galiukais lygiomis proporcijomis sumaišykite sultis - šviežių kopūstų, citrinos ir špinatų. Įtrinkite kompoziciją į plaukus ir galvos odą, pamirkykite apie 20 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu.
  • Turint šiurkščią, šiurkščią rankų odą, naudingos raugintų kopūstų sulčių vonios. Procedūros pabaigoje rankas patepkite riebiu kremu. [4]

Derinys su kitais produktais

Kopūstai yra žalia ir krakmolinga daržovė. Baltieji kopūstai puikiai dera su savo rūšies daržovėmis: agurkais, paprikomis, svogūnais, česnakais, ridikėliais, morkomis, burokėliais, jaunais moliūgais. Kopūstai nesuderinami su pienu, tačiau puikiai tinka derinant juos su riebalais (pavyzdžiui, su sviestu): patiekalas iš tokių derinių yra gerai absorbuojamas. Pats kopūstas yra geras patiekalas prie mėsos patiekalo..

Gėrimai

Iš kopūstų, šviežiai spaustų sulčių paruošiamas sūrymas, sumaišomas su kitomis sultimis ir gaunamas daržovių kokteilis..

Sultys spaudžiamos iš smulkintų šviežių, prinokusių kopūstų lapų. Tada filtruokite ir palikite keletą minučių virti, kad paaiškėtų. Skaidrintos sultys vėl filtruojamos labai atsargiai, nepurtant ir geriamos tiek grynos, tiek su priedais.

Kopūstų ir burokėlių sultys

Valgomieji burokėliai nuplaunami, išvalomi, supjaustomi į keletą dalių ir išspaudžiami sulčiaspaude. Burokėlių sultys sumaišomos su raugintų kopūstų sultimis (santykiu 3: 2) ir vartojamos terapiniais bei profilaktiniais tikslais. [devyni]

Pavojingos kopūstų savybės ir kontraindikacijos

Individualus vitamino U netoleravimas, išsiskiriantis iš kopūstų, yra kontraindikacija vartoti juo pagrįstą vaistą - metilmetionino sulfonio chloridą.

Dėl galimo padidėjusio dujų susidarymo pacientams, kuriems diagnozuotas miokardo infarktas, gerti kopūstų sultis draudžiama..

Siekiant išvengti paūmėjimo, nerekomenduojama vartoti kopūstų sulčių su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu. [8]

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie baltųjų kopūstų naudą ir galimus pavojus ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Įdomūs faktai

  • Anksčiau sodindami kopūstus žmonės sakydavo: „Ne kulkšnis, o pilvas; nebūk tuščias, būk storas; nebūk raudona, būk skani; nebūk senas, būk jaunas; nebūk mažas, būk puikus “. Jis turėjo pasodinti kopūstų daigus gegužės 18 d. (Pagal šiuolaikinį stilių), ant Arinos Rassadnitsos (kopūstai), o kopūstus nuimti, sukapoti ir nuimti rugsėjo 25 d. - ant Sergejaus Kapustniko. Astrologiniame sodininkų kalendoriuje kopūstus rekomenduojama rinkti dieną, augančiame mėnulyje.
  • Kokia yra garsiosios kopūstų sriubos paslaptis? Rusų valstiečiai paruošė vadinamąją „kasdieninę“ kopūstų sriubą: išvirė kopūstus, paskui užšaldė, o paskui dar kartą užvirė. Ši technologija leido gauti ypatingą ir specifinę „mokslinę dvasią“, kuri buvo įsitvirtinusi Rusijos smuklėse kaip būtinas atributas. Firminis kasdienės kopūstų sriubos skonis buvo puikus, tačiau naudingų medžiagų tokiame patiekale buvo nedaug. [12]
  • Kasmet skirtingose ​​pasaulio vietose rengiami festivaliai ir šventės, skirtos kopūstų derliui, kulinarijos konkursai ruošiant kopūstų patiekalus. Čia yra tik keletas iš jų: Kupusiyada (Serbija, Futog); Rauginti kopūstai, raugintų kopūstų šventė (Vokietija); „Filderkrautfest“ (Vokietija, Leinfelden-Echterdingen); kopūstų šventė (Prancūzija, Sen Zansas); raugintų kopūstų šventė (Šveicarija, Mühleturnen).
  • Natiurmorto tapyba yra skolinga tokiai daržovei kaip kopūstai. Įvairių laikų ir krypčių menininkai įtraukė tai į savo vaisių ir daržovių kūrinius: iš J.S.Becko (Natiurmortas su kopūstais ir jūrų kiaulyte) ir B. Strozzi (Natiurmortas su cukinijomis ir vynuogėmis krepšyje, kopūstai, citrina ir gėlės vazoje). V. Van Goghui („Natiurmortas su kopūstais ir mediniais batais“).

Botaninis aprašymas

Tai beveik nepaprastai svarbi daržovių kultūra (kartu su bulvėmis), paplitusi dėl savo prieinamumo, universalaus skonio ir neginčijamos pramoninės vertės..

Baltieji kopūstai botanikų yra priskiriami įvairioms kopūstų rūšims, kilusioms iš kopūstų (Cruciferous) šeimos. Lotyniškas kopūstų pavadinimas yra Brassica.

vardo kilmė

Istorija

Europoje kopūstai pradėti auginti maždaug prieš 3 tūkstančius metų (botaninis šiuolaikinių baltųjų kopūstų pirmtakas buvo rūšis su sustorėjusiais, mėsingais lapais, galinčia sulaikyti daug drėgmės). Egipte ši daržovė nebuvo auginama, kol Ptolemėjo dinastija neatėjo į valdžią. „Botanikos tėvo“ tekstuose Teofrastas mini kopūstus, kurie leidžia daryti išvadą, kad graikai tai žinojo bent jau IV amžiuje prieš mūsų erą. e. Cato traktate „Žemės ūkis“ (II a. Pr. Kr.) Kopūstai jau minimi tiesiogiai.

Romoje kopūstai buvo naudojami kulinarijoje, medicinoje ir tapo viena populiariausių daržovių kultūrų. Savo raštuose Plinijus Vyresnysis aprašo 7 tuo metu žinomas kopūstų rūšis. Apvalios kopūstų galvos, kurias mes žinome, pirmą kartą buvo išaugintos Anglijoje XIV a..

Kopūstai iš Europos migravo į Ameriką, Indiją, Japoniją. Praėjusių šimtmečių laivybos istorijoje ši daržovė suvaidino svarbų vaidmenį, nes būtent rauginti kopūstai tapo kone vieninteliu vitamino C šaltiniu, kurio atsargos laive galėjo išvengti skorbuto. [2]

Veislės

Veisimo pasiekimai suteikia sodininkams ir sodininkams didžiulį baltųjų kopūstų veislių ir hibridų pasirinkimą. Įprasta veisles skirstyti į ankstyvąsias, vidutinio ir vėlyvojo (kartais ankstyvos nokinamos veislės apibrėžiamos atskiroje kategorijoje). Ankstyvieji kopūstai tinka salotoms, sultingi ir švelnūs, tačiau netinka ilgai laikyti. Vidutinės ir vėlyvos veislės puikiai laikomos ilgą laiką, iš jų gaminami rauginti kopūstai, mirkyti kopūstai.

Auginant ankstyvo nokinimo veisles, galite gauti du derlius per metus. Populiarios ankstyvųjų kopūstų veislės - „Zolotoy hektaras“, „Malakhit“, „Zarya“, vidurinis - „Dobrovolskaya“, „Kupchikha“, vėlyvasis - „Ženeva“, „Amager“. Taip pat yra veislių pasirinkimas pagal specifines klimato sąlygas: suskirstymas į vadinamąsias regionines veisles, kurių auginimas suteikia didžiausią derlių konkrečiame regione..

Kai kurios kopūstų veislės tapo tikrai legendinėmis ir pateko į pasaulinę daržovių auginimo istoriją, pavyzdžiui, garsioji veislė „Saint-Saens“, kurios kai kurių egzempliorių svoris siekė 20 kg, o didžiausių lapų ilgis siekė iki 100 cm. Prancūziški kopūstai „Saint-Saens“ buvo labai paklausūs. rinka iki XIX a. Be to, jo populiarumas ėmė mažėti ir nuo 1999 m. Veislė buvo įtraukta į sodo augalų katalogą Prancūzijoje, kur jai buvo suteiktas specialus senovės veislės statusas, „rekomenduojamas sodininkams mėgėjams“. [3]

Augančios savybės

Pirmaisiais auginimo metais iš kopūstų išauga tanki kopūstų galva, surinkta iš mėsingų ir sultingų lapų. Kitais metais augalas su šepečiu surinktomis gėlėmis suformuoja stiebą. Vaisiai yra pailgos ankštys (iki 10 cm), sėklos yra tamsiai rudos spalvos. Kopūstai priklauso drėgmę mėgstantiems ir vidutiniškai termofiliniams augalams (aukštesnė nei 25 ° C šiluma blogai veikia daržoves - kopūstų galvutės dažnai pablogėja ir jas užpuola kenkėjai). Beveik visą auginimo sezoną būtina gausiai laistyti. Dirvos paruošimas auginti atliekamas dviem etapais: pirmasis (iki 0,25 m gylio), o antrasis (pavasaris, iki 0,2 m gylio) aria lysves. Viršutinis padažas taip pat atliekamas etapais: pirmą kartą dirva tręšiama mineraline kompozicija praėjus dviem savaitėms po daigų pasodinimo. Didesnį kopūstų derlių galima pasiekti, jei jo vadinamieji „pirmtakai“ vietoje buvo valgomosios morkos arba ankstyvosios bulvės..

Kaip elgtis su kopūstų kenkėjais?

Vienas iš ekologiškiausių būdų yra daigų apdorojimas arklių rūgštynių užpilu. Tris kibirus susmulkintos rūgštynės užpilkite vandeniu sodo statinėje ir uždenkite folija. Po 10 dienų suformuotą srutą į atskirą kibirą surinkite arčiau vandens paviršiaus. Apipurkškite lovas kopūstais su paruošta pelyno šluota. Šis metodas patikimai apsaugo kopūstus nuo kopūstų drugelio. [1.9]

Atranka ir saugojimas

Teisingai parinkta nesubyrėjusi, kieta šakutė (galva) su nepažeistu ir švariu, stipriu ir tankiu šviežiu baltos arba šviesiai žalios spalvos lapeliu.

Šviežius kopūstus galima ilgai laikyti rūsyje arba šaldytuve. Reikėtų vengti daržovės laikyti atviroje saulės šviesoje, nes tokiu atveju lapai tampa žali. Gūžėse kopūstai greitai pablogėja. Pažeistus lapus būtina pastebėti ir pašalinti laiku. Už šaldytuvo kiekvieną kopūstų galvutę reikia laikyti atskirai nuo kitų, suvynioti į storą popierių. [4.9]

  1. Vaistinių augalų pirkimo vadovas / DS Ivashin, ZF Katina, IZ Rybachuk et al. - 6-asis leidimas, Isp. ir pridėkite. - К.: Derlius, 1989 m. - 288 p.: Dumblas.
  2. Kopūstų istorija, šaltinis
  3. Kopūstai, šaltinis
  4. Gydomieji produktai. Maistas yra vaistas, vaistas yra maistas. Kompozicija. A.D. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
  5. Kopūstai, žali, šaltinis
  6. Kopūstai, virti, virti, nusausinti, be druskos, šaltinis
  7. Karkhut V. V. Vaistai aplink mus. - К.: Sveikata, 1993. - 232 p..
  8. Vaistiniai augalai: enciklopedinis žinynas / red. A. M. Grodzinsky. - Kijevas: Olymp, 1992. - 544 p.: Iliustr.
  9. Dubrovinas I. Viskas apie paprastus kopūstus. - 2009 - 163 s.
  10. Kaip kuklūs kopūstai gali sustabdyti vėžį, šaltinis
  11. Kopūstų sriubos dieta, šaltinis
  12. Puiki tradicinės medicinos enciklopedija. - M.: "ANS leidykla", 2005. - 1120 p.: Iliustr.
  13. Rauginti kopūstai, šaltinis

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be išankstinio mūsų rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus pritaikyti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija padės ar pakenks jums asmeniškai. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!