Mėsos gaminiai yra prekė, kurios visada bus paklausa. Mėsa yra ne tik maistingas ir skanus produktas, bet ir gyvulinių baltymų šaltinis - pagrindinis organizmo elementas, kurio apribojimas dietoje yra susijęs su sveikatos pablogėjimu. Kiekvieną kartą, kai kreipiatės į mėsos skaitiklį, galite nustebti, koks įvairus mėsos asortimentas - jautiena, kiauliena, triušiena, kalakutiena ir vištienos mėsa. Kiekvienas iš jų yra naudingas savaip, pavyzdžiui, triušiena laikoma dietiniu produktu, kiauliena ir jautiena - riebesnėmis. Ką galima pasakyti apie vištienos ir kalakutienos skirtumus?
Kaip pasirinkti kalakutą: naudojimo instrukcijos
Turkija laikoma sveika ir dietine mėsa, subalansuota baltymų, riebalų ir angliavandenių sudėtyje. Jame mažai cholesterolio, jis gerai absorbuojamas, turi vertingų vitaminų ir mineralų, nesukelia alergijos ir yra tinkamas maitinti naujagimius. Kalakutiena yra ideali mėsa namų dietai, todėl šiandien einame į parduotuvę ar į turgų išsirinkti gero kalakuto, kurio kokybė lemia patiekalų skonį, patrauklumą ir, žinoma, naudą. Norėčiau gaminti skanų ir šviežią naminį maistą šeimai, todėl neturėtumėte taupyti kalakutienos.
https://youtu.be/3WJRtOjdSt8
Kalakutienos mėsa - sudėtis ir savybės
Kalakutiena yra lengvai virškinama dietinė mėsa, iš kurios gaunama daug vitaminų, mikroelementų ir makroelementų. Jame yra aukštos kokybės gyvūninių baltymų, amino rūgščių, vitaminų K, B, E ir PP.
Kalakutienos mėsa nėra kaloringas ir labai riebus produktas, todėl ją galima saugiai įtraukti į racioną. Produkto nauda yra tai, kad jis pašalina cholesterolį, pagerina kraujo susidarymą, stimuliuoja smegenis, pagerina medžiagų apykaitą, prisotina kūną kalciu, natriu ir fosforu..
Vienas pagrindinių kalakutienos valgymo privalumų yra tas, kad jis padeda kovoti su vėžiu..
Kaip pasirinkti kalakutieną pagal išvaizdą
Aukštos kokybės kalakutas turi skirtingus rausvos spalvos atspalvius - jis gali būti tiek šviesiai rausvos, tiek tamsiai raudonos spalvos. Raudonoje mėsoje yra daugiau baltymų ir mažiau riebalų, o lengvoje - priešingai, todėl kalakuto mėsa su rausvu raumenų audiniu laikoma geriausia. Paukštienos oda turėtų būti sausa, tvirta ir lygi, bet ne slidi, nes tai rodo, kad mėsa ant prekystalio buvo per ilgai. Pajutęs skerdeną, paspauskite ant jos pirštą - jei išlieka įdubimas, tai mėsa toli gražu nėra pirmoji gaiva ir neverta jos pirkti, kad ir kokia patraukli būtų kaina..
Kalakutas turėtų sverti apie 5–10 kg - būtent šiuo svoriu jo mėsa yra skaniausia. Kuo didesnis paukščio kūno svoris, tuo jis senesnis, o sena mėsa netinka maistui, nes ji yra per kieta ir sausa. Kalakutienos paukštienos mėsa yra minkšta ir minkšta, tačiau ji laikoma nesubrendusia, nes joje mažai vitaminų ir maistinių medžiagų.
Rinkdamiesi kalakutą, atkreipkite dėmesį į šukutę ir pėdas. Šukutė paprastai yra lengva, o jauno paukščio kojos yra apvalios, lygios ir pilkos. Kalakuto pilvas yra minkštas, drėgnas ir šiek tiek blizgantis, o skerdenoje neturėtų būti dėmių ir pažeidimų, malonaus ir gaivaus kvapo..
Vištienos mėsa - sudėtis ir savybės
Ilgus metus vištiena buvo laikoma sveikesniu maistu nei jautiena ir kiauliena, nes joje buvo mažiau riebalų ir lengvai virškinamas mėsos produktas, kuriame gausu baltymų ir amino rūgščių. Valgydami vištienos mėsą, cholesterolis nedidėja ir kontroliuojamas kraujospūdis bei cukraus kiekis kraujyje.
Be baltymų ir riebalų, mėsos produkto sudėtyje yra B, A ir E grupės vitaminų, mineralų - kalio, fosforo, geležies ir magnio. Dėl tokios subalansuotos kompozicijos žmogus palaiko gerą sveikatą ir jo kūnas dirba pilnai. Vištienos mėsa yra ideali mitybos galimybė vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir pacientams pooperaciniu ar reabilitacijos laikotarpiu.
Kuri kalakutiena yra geresnė: auginimo ir laikymo sąlygos
Jei turite pasirinkimą, pirkite laukiniuose paukščiuose, kurie auginti ne narve. Faktas yra tas, kad aktyvus judėjimas, sveikos gyvenimo sąlygos, natūralus maistas ir saulės gausa turi gerą poveikį mėsos skoniui, ko negalima pasakyti apie paukščių fermose merdinčius paukščius. Įdomu tai, kad geromis sąlygomis užaugintas kalakutas nepraranda savo skonio ir maistinės vertės net ir senstant. Pasirodo, ekologiški ūkio produktai idealiai tinka šeimos mitybai.
Parduotuvėje sunku pasirinkti šaldytą paukštieną, nes patikrinus minkštumą ir tvirtumą jos neįmanoma paliesti. Tokiu atveju turėsite pasitikėti gamintoju ir nesivaikyti pigių prekių, nes paprastai jos yra abejotinos kokybės. Kai kuriais atvejais šaldyta paukštiena gali būti išgelbėjimas, ypač prieš šventes, kai minios ir jaudulys turguose. Mažiausiai Amerikos namų šeimininkės pasirūpina iš anksto, kad Padėkos dieną jos neliktų be šventinio stalo, kurį visada puošia apetitą keliantis kalakutas. Pirkdami mėsą iš anksto, būtinai patikrinkite produkto galiojimo laiką ir pakuotės sandarumą.
Kalakutai paprastai skerdžiami rudens pradžioje, todėl geriausias laikas pirkti šviežią mėsą yra nuo spalio iki gruodžio..
Koks yra kalakuto skonis?
Keista, bet mano atsakymas prieštaraus viskam, kas jau duota. Daugelį metų buvo auginamos ir vištos, ir kalakutai, tai yra, buvo galimybė palyginti naminius, be hormonų ir priedų, kalakutą ir vištieną. Vištiena mums visiems atrodo skanesnė - ji minkštesnė, sodresnio skonio. Kalakutiena yra kietesnė, liesesnė. Be to, kalakutų derlius - geras kalakutas gali lengvai ištraukti 20 kg, o iš vištienos sunku tikėtis didelio svorio. Kalakutienos mėsa yra sveikesnė ir maistingesnė nei vištiena, galbūt todėl daugelis žmonių, atrodo, yra delikatesas?
Aš valgiau, žinoma, užuolaidą ir kalakutieną, namie ir parduotuvėje. Asmeniškai man patinka tiek vištiena, tiek kalakutiena. Bet sakyčiau, kad tai šiek tiek kitokia mėsa. Kalakutiena, mano nuomone, yra viena pakopa aukštesnė už vištieną. Kalakutiena jau labiau panaši į „mėsą“. Neseniai vietoj kiaulienos šašlyko perėjome prie kalakutienos šlaunų filė šašlyko - mėsa sultinga, bet neriebi. Iš vištienos galite išdžiovinti šašlyką, o šašlyko gabalėliai yra nedideli. Vienintelis kalakutienos trūkumas yra kaina, ji „įkanda“, palyginti su vištienos mėsa. Todėl jei ši mėsa - vištienos ar kalakutienos mėsa kainuotų maždaug tiek pat, tai aš pirkčiau tik kalakutieną. Kalakutiena man skanesnė.
Kaip sakoma „Tu tiesiog nemoki gaminti“!
Vištienos ir kalakutienos mėsa yra gana panašios sudėties, kalakutienos mėsoje yra mažiau riebalų ir cholesterolio. Patiekalo skonis tiesiogiai priklauso nuo prieskonių ir prieskonių skonio, nuo jų naudojimo. Tikri gurmanai valgo mėsą su minimaliu prieskonių kiekiu arba visai be jų, ir tik šioje versijoje galime kalbėti apie tai, kieno skonis geresnis. Bet čia kyla kita dilema, visi turi skirtingus skonius, kažkas mėgsta rūgštus, kažkas saldus ir tt Taigi jūsų klausimas neturi atsakymo. Visa tai yra grynai individualu. Nors kalakutiena man turi vieną didelį pliusą, ji turi daug daugiau mėsos kaulo vienetui nei vištiena. Visa kita, kaip sakoma, skonis ir spalvos.
Vištienos skonis yra geresnis pagal mano skonį.
Tačiau reikia nepamiršti, kad vištienos vištienos mėsa labai skiriasi nuo kiaušinių kiaušinių vištienos mėsos.
Rusijoje dažnai galite rasti kiaušinių turinčių veislių mėsą, nes daug pelningiau viščiukus laikyti tiek kiaušiniams, tiek mėsai.
Kalakutas tikrai ne toks skanus. Tačiau skirtumas nėra toks didelis.
Jei kartais nesakysite, kad virta kalakutienos filė, svečias gali net neatspėti.
Tačiau viščiukų ir kalakutų raudona mėsa labai skiriasi skoniu..
Ir čia jis tiesiog nėra toks skanus, su savitu poskoniu.
Kalakutienos sultinys nėra toks skanus kaip vištienos sultinys.
Turkijos privalumas yra tas, kad kalakutiena yra labiau dietinė mėsa,
ir jame yra kelis kartus mažiau antibiotikų nei vištienos mėsoje.
Kitas kalakutienos privalumas yra tas, kad vienu maistu galite išmaitinti visą šeimą.
Ne veltui amerikiečiai Padėkos dienai kepa kalakutų mėsą..
Tačiau dabar šeimos Rusijoje yra mažos, o vienos vištienos pakanka visai šeimai..
Skonis ir spalva, kaip sakoma. Kalbant apie skonį, galiu pasakyti, kad šviežia, neužšaldyta, bet atšaldyta mėsa yra skanesnė.Jei paukštis buvo pumpuojamas antibiotikais ir hormonais, tai tokia mėsa nebus skanesnė nei užauginta ant natūralių produktų..
Turiu pasakyti, kad kalakutiena yra daug sveikesnė nei vištiena. Kalakutienoje yra daug cinko, geležies, kuri absorbuojama geriau nei iš jautienos. Hipertenzija sergantiems žmonėms kalakutiena yra naudinga, nes joje yra daug natrio, kuris padidina medžiagų apykaitą, o kalakutieną galite sūdyti mažiau, kas taip pat naudinga pacientams, sergantiems hipertenzija.
Tikro kalakuto (užauginto be „chemikalų“) skonis yra daug sodresnis, sodresnis. Vištiena yra lengvesnė mėsa: atrodo, kad ji valgė, tačiau nėra sunkumo ir ypatingo sotumo. Turkija paprastai yra maistingesnė ir kaloringesnė..
Turkijos nauda, kaip jau minėta, yra daugiau:
Skaičiau, kad daugelis žmonių myli kalakutą, daug labiau nei vištieną. Kažkaip nesu ragavęs šios mėsos. O vakar vyras man padovanojo skanėstą, o man tai nepatiko. Jis buvo virtas labai gerai, sultingas, minkštas ir pan. Bet man nepatiko pats skonis, saldus ir tiesiog savaime. Net negalėjau baigti valgyti. Tada jie davė man vištą ir su malonumu ją valgė. Skaičiau, kad reikia dėti visokių prieskonių ir pan., Jei nepatinka pats skonis. Bet aš vis tiek už vištą. Man patinka vištiena su prieskoniais ir pan. Ar jums patinka kalakutiena ?
Kurios kalakutienos dalys yra tinkamos virti?
Kalakutienos šlaunys ir blauzdelės laikomos skaniausia ir švelnia mėsa, minkštumu nenusileidžiančios kiaulienai, ypač jei kepamos folijoje arba rankovėje. Be to, jis yra įdarytas, troškinamas ir smulkinamas kotletams. Kalakutienos uodega ne mažiau skani - uodega, kuri, be to, išsiskiria prieinama kaina. Ji yra iš anksto marinuota, o tada troškinama, kepama, kepama ir dedama į sriubas. Kalakutienos filė, ypač krūtinė, naudojama visiems patiekalams ir yra būtina kūdikių maistui.
Mėsingi kalakutienos skrandžiai tinka drebuliams ir kepsniui, iš kepenų gaminami skanūs makaronai, širdis dedama į salotas ir sriubas. Kalakuto sparnelis yra verdamas, keptas, kepamas ir marinuojamas, kaklas perkamas drebučiams ir sriuboms, o iš kalakuto nugaros gaunami sotūs, tiršti ir aromatingi sultiniai. Kepimui imkite išdarinėtą skerdeną ir skerdeną, įdarytą daržovėmis, vaisiais, riešutais ir ryžiais..
Kaprizingi gurmanai mano, kad geriausi kalakutai auginami tik Šiaurės Amerikoje ir Kanadoje. Tačiau iš mūsų galite nusipirkti gerą paukštį, jei žinote vietas ir suprantate teisingo pasirinkimo subtilybes. Laikui bėgant, patirtis ateis, ir jūs išmoksite tiksliai nustatyti gerą kalakutienos mėsą, iš kurios gaunami skanūs, maistingi ir sveiki valgiai didelei šeimai. Išvirkite kalakutą kitaip ir pasidalykite receptais su „Eat Home“ skaitytojais!
Skanus troškinys kalakutienos kulšele ir garnyras už jį
Skanus troškinys kalakutienos kulšele ir garnyras už jį
Kalakutienos mėsa skiriasi skoniu ir naudingomis savybėmis, tačiau vis tiek turite žinoti, kaip ją virti. Nereikia jaudintis, čia pateikiamas labai paprastas kalakutų būgnelių troškinimo receptas, naudojant paprasčiausius produktus, kuriuos galima rasti bet kurios šeimininkės šaldytuvo lentynose..
Jums reikės:
- kalakutienos blauzdikaulis (skaičiuojant produktus bus imamas vienas būgnelis, jei norite, galite paimti du); - 1 vidutinis svogūnas; - trečdalis morkų (jei didelės); - 1 šaukštelis apynių-suneli prieskoniai; - augalinis aliejus kepimui; - druska pagal skonį (straipsnio autorius įdeda 4 žiupsnelius).
Žingsnis po žingsnio virimas
1. Mes plauname ir valome morkas ir svogūnus. Supjaustykite svogūną į bet kokios formos gabalėlius, tris morkas ant trintuko (geriausia ant didelės).
2. Dideliame giliame dubenyje (tam geriau paimti katilą) augaliniame aliejuje apkepkite svogūną. Po kelių minučių suberkite morkas. Kai svogūnas taps auksinis, išimkite mišinį iš katilo ir kol kas padėkite jį į atskirą lėkštę..
3. Mano blauzdika, nukirpta. Nereikia mėsos kapoti ar plėšti nuo kaulo. Tiesiog, jei koja yra didelė, supjaustykite gabalėlį iš abiejų pusių. Galų gale gausite tris: du atskirus, vieną ant kaulo. Taigi viskas garantuotai bus užgesinta. Jei paukštis buvo mažas, tada mes jį paimame visą.
4. Įdėkite mėsą į katilą, įpilkite aliejaus, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Svarbus niuansas - nepamirškite prisiminti, kada pradėjote kepti, nes visas būgnelio virimo laikas turėtų būti lygus 2 valandoms.
5. Į katilą įpilkite vandens taip, kad jis dviem trečdaliais padengtų blauzdą. Druska, sumažinkite ugnį iki vidutinės.
6. Įdėkite keptus svogūnus ir morkas, kurias atidėjome.
7. Uždenkite dangčiu, palikdami nedidelį tarpą, kad vanduo galėtų išgaruoti.
8. Gaminimas 2 valandas (įskaitant kepimo laiką!). Jei mažiau, mėsa gali neišvirti; jei jis didesnis, jis retušuojamas ir tampa kietas. Proceso metu galite ir turėtumėte įpilti vandens, o likus 30 minučių iki kepimo pabaigos įpilkite apynių-suneli.
Viskas - skani ir minkšta kalakutiena paruošta! Apyniai-suneli suteiks puikų skonį ir aromatą, daržovės pridės savo skonio natą ir vitaminus.
Garnyrai
Šoninių patiekalų sąrašas platus, nes kalakutiena puikiai dera prie visko. Galite pagaminti bulvių košę, kad jūsų maistas būtų dar labiau patenkintas. Galite išvirti ryžius ar grikius, tada sumaišyti su padažu, kad jie būtų sausi. Ir jūs galite pasigaminti daržovių patiekalą - tam tikrą dietinį variantą. Čia gali būti variacijų - tinka ir keptos daržovės, įskaitant bulves, ir troškintos. Troškintų daržovių mišinys atrodys gana ryškiai. Troškintos daržovės garnyrui žingsnis po žingsnio
Jums reikės:
- 1 vidutinė cukinija; - 3-4 baklažanai; - keli dideli pomidorai (kiekis priklauso nuo to, kiek jie jums patinka); - 2 vidutinės paprikos; - 2 maži svogūnai; - 2 mažos česnako skiltelės; - augalinis aliejus kepimui; - druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas
1. Nuplaukite daržoves, nupjaukite visas nereikalingas, išvalykite cukinijas nuo žievelės ir sėklų (jei joje yra daug). Mes išvalome pipirus nuo sėklų.
2. Viską supjaustykite mažais kubeliais. Pomidorus galima smulkinti rupiai, nes jie verda greičiau.
3. Aliejuje apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką.
4. Kai svogūnas taps auksinis, suberkite likusias daržoves. Druska, pipirai ir troškinkite uždengę 30–40 minučių. Praėjus šiam laikotarpiui, galite pakelti dangtį ir patikrinti, ar daržovės minkštos. Jei taip, tada viskas.
Skanaus!
Keletas žodžių apie kalakutienos sudėtį
Paukštis, kurį svarstome, yra mums naudingų junginių, įskaitant nikotino rūgštį, tokoferolį, vitaminus K ir B, sandėlis.
Kalakutienos įtraukimas į dietą kompensuoja P, I, Fe, Mg, Ca, baltymų, skaidulų, tiamino, lizino, histidino, izoleucino ir kitų aminorūgščių trūkumą..
Turkija yra produktas, kurio simbolinis cholesterolio kiekis yra 75 mg kilogramui mėsos. Be to, tai nekenkia širdies ir kraujagyslių sistemai..
Kalakutiena yra mikrofloros, kuri sukelia daugelį ligų, įskaitant piktybinius darinius, mažakraujystę, vystymosi prevencija..
Turkijoje, palyginti su raudona mėsa, Fe yra daugiau - du kartus. Dėl didelio Mg kiekio jis normalizuoja širdies veiklą.
Pagal P kiekį paukštis nenusileidžia raudonosioms žuvims. Prisiminkime, kad trūkus šio mineralo, organizmui trūksta Ca, o tai reiškia, kad kaulai, garbanos, nagai yra susilpnėję.
Turkijos mikroelementai yra būtini normaliam centrinės nervų sistemos veikimui.
Kalakutienos filė - nauda sveikatai ir žala
Kalakuto tėvynė yra Amerikos žemynas, kur jis buvo prijaukintas pusantro tūkstančio metų prieš Kolumbo ekspedicijos atvykimą į šias žemes. Būtent europiečiai atkreipė dėmesį į svarbų šio paukščio vaidmenį amerikiečių genčių gyvenime, kurie jį pavadino kalakutu. Legendinio „Chingachgook“ protėviai neįsivaizdavo savo valgiaraščio be minkštos kalakutienos. Jie virė ant anglies, anksčiau padengtos moliu. Temperatūros įtakoje molis sukietėjo, o kartu su plunksnomis atitolo nuo skerdenos. Nors kartais paukštis būdavo nuskinamas, tada visos plunksnos buvo naudingos. Jie buvo naudojami drabužių dekoravimui, religiniams tikslams ir mirtinoms Indijos strėlėms įrengti. Kalakutų kaulai taip pat buvo naudojami adatoms ir ydoms gaminti. Ispanijos kolonialistams taip patiko kalakuto skonis, kad jie paėmė paukštį į Europą kartu su likusiais Amerikos žemyno stebuklais. XVI amžiaus viduryje paukštis jau buvo veisiamas daugelyje Europos šalių. Tačiau visais laikais populiariausias kalakutas, kuriuo mėgaujamasi JAV, yra nepamainomas šventinio stalo per Padėkos dieną ir Kalėdas atributas. Bet ką aš galiu pasakyti, kalakutas beveik tapo JAV simboliais. Bent jau šį sprendimą beveik priėmė Benjaminas Franklinas, kuriam nepatinka plikasis erelis, nes jis nedvejodamas valgo mėsą. Franklinas kalakutą laikė garbingesniu ir vertesniu paukščiu ant herbo. Kalakutiena laikoma viena sveikiausių planetoje, todėl mes spėliosime apie šią naudą, praskiedę nuobodų vitaminų ir mikroelementų sąrašą įdomiais faktais, susijusiais su kalakutiena..
Turkijos mėsos sudėtis
Pagrindinė kalakutienos filė vertė yra didelis aukštos kokybės, lengvai virškinamų baltymų ir amino rūgščių kiekis. Pavyzdžiui, kalakutiena turi daugiau amino rūgščių, tokių kaip triptofanas, nei sūris. Mineralų mėsoje taip pat yra pakankamai, čia jūs turite ir seleno, ir geležies dienos dozę daugiau nei jautienoje, ir visą kitų mikroelementų barstymą. B grupės vitaminai turi teigiamą poveikį visam kūnui, o šią naudą papildo polinesočiosios riebalų rūgštys, žinomos kaip Omega 3 ir 6. Kalakutienos mėsa yra labai maistinga, o joje yra mažiau kalorijų, ypač kai kalbama apie filė..
Kalakutienos filė nauda
Kalakutienos filė nauda yra subalansuota kompozicija, kuria negali pasigirti jokia kita mėsos rūšis. Turkija turi daug aukštos kokybės baltymų, kurių trūkumas organizme gali sukelti daugybę nemalonių pasekmių. Tokie kaip energijos trūkumas, išsiblaškymas, bendras silpnumas, blyškumas. Kai cholesterolio lygis yra aukštas, gydytojai rekomenduoja pacientams iškeisti jautieną, kiaulieną ir vištieną į dietinį kalakutą. Nedaug žmonių žino, kad kalakutienos filė yra naudinga dvidešimt produktų. Mėsoje yra daug vitaminų ir kitų naudingų elementų, ji yra labai vertinama sveiko gyvenimo būdo gerbėjų dėl didelės maistinės vertės ir mažo kaloringumo. Jame taip pat yra labai mažas riebalų ir cholesterolio procentas, todėl jis yra toks naudingas. Didelis cholesterolio kiekis kiaulienoje, jautienoje, vištienoje ir bet kokiuose kituose naminiuose paukščiuose gali sukelti širdies ir kraujagyslių sistemos problemų. Kalakutienos filė yra lengvai įsisavinamo geležies ir cinko šaltinis, kuris padidina apsaugines kūno savybes ir sustiprina imuninę sistemą. Hipertenzija sergantiems žmonėms kalakutiena taip pat yra puikus pasirinkimas dėl didelio natrio kiekio. Šio elemento pagalba normalizuojami pagrindiniai medžiagų apykaitos procesai žmogaus kūne. Didelis natrio kiekis netgi leidžia išvengti druskos gaminant maistą, o tai bus naudinga žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį, širdies ar kraujagyslių ligas..
Taip pat verta paminėti, kad kalakutienos filė yra hipoalergiškas produktas, todėl ją gali vartoti žmonės, linkę į alergijas ir maitinančios motinos. Kalakutienos filė netgi gali būti duota mažiems vaikams kaip papildomas maistas, nes organizmas ją lengvai absorbuoja ir turi daug vertingų medžiagų. Kartais gydytojai rekomenduoja kalakutieną vartoti žmonėms, turintiems miego sutrikimų, nes joje yra tam tikras kiekis triptofano, o tai teigiamai veikia miego kokybę. Šis elementas taip pat prisideda prie „laimės hormono“ gamybos, todėl mėsa yra naudinga esant depresijai. Be kita ko, galima pabrėžti faktą, kad dėl didelio baltymų kiekio kalakutienos filė sportininkams rekomenduojama valgyti, nes tai padės greitai atsigauti ir „įkrauti baterijas“. Šios paukštienos mėsa taip pat yra vertingas produktas dėl didelio fosforo kiekio. Mitybos specialistai pabrėžia, kad kalakutienoje yra daugiau fosforo nei žuvyje. Jame taip pat yra daug magnio, jodo, kalio, taip pat A ir B grupės vitaminų. Jei reguliariai vartojate kalakutą, laikotės tinkamos dietos ir žymiai sumažinate vėžio atsiradimo riziką organizme..
Kalakutienos filė žala
Pirmiausia reikia pasakyti, kad daug kas priklauso nuo gamintojo sąžiningumo, todėl geriau rinktis ferminį kalakutą, auginamą laisvojo auginimo sąlygomis su natūraliu pašaru. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į kalakutienos pusgaminių pirkimą, kurių nauda yra kelis kartus mažesnė nei toje pačioje filė. Jei jo neperduodate, kalakuto mėsa negali pakenkti suaugusiajam, išskyrus individualų netoleravimą. Verta susilaikyti nuo kalakutienos valgymo žmonėms, sergantiems urolitiaze, hipertenzija, inkstų nepakankamumu. Negalime pamiršti, kad daug baltymų turintis maistas, jei nesilaikoma rekomenduojamų porcijų, perkrauna kepenis, dėl to tampa sunku pašalinti tulžį. Iš esmės, jei pašalinsite mėsos odą, atsisakysite druskos ir prieskonių, tada, laikydamiesi protingų ribų, kalakutienos filė gali vartoti net tie, kuriuos įvardijome aukščiau. Svarbiausia, kad mėsa būtų kokybiška ir šviežia. Jei stebite nuosaikumą, kalakutiena yra naudinga vyrams ir moterims, o ne kitaip..
Įdomūs faktai
- Apibendrinant, keletas pažadėjo įdomių faktų, susijusių su kalakutiena. Eiti:
- Ar manote, kad kalakutas yra netradicinis paukštis Rusijai? Bet ne. Amerikiečiai yra dideli kalakutienos mėgėjai, yra aštuonios populiariausios kalakutienos rūšys, keturias iš jų veisia Rusijos veisėjai;
- Kalakutai jau gyveno Amerikos žemyne daugiau nei prieš dešimt milijonų metų!
- Kolumbas pirmuosius kalakutus į Europą atvežė XVI amžiuje, o po šimtmečio nauja Europoje sukurta kalakutų rūšis nuėjo priešinga linkme;
- Įdomu tai, kad iš pradžių europiečiai kalakutus veisė daugiausia dėl ryškios plunksnos ir tik XX a. Trisdešimtmečiuose daugiausia dėmesio skyrė mėsos veislėms;
- Ar žinojote, kad susirūpinę kalakutai taip pat parausta?
- Naminis kalakutas negali skraidyti, tačiau laukinis jo palydovas ne tik skrenda trumpais atstumais, bet ir bėga greičiu iki 40,23 km / h;
- Kepta kalakutiena maiše buvo pirmasis patiekalas, kurį amerikiečių astronautai turėjo nusileidę mėnuliui;
- Nepaisant kalakutų ausų trūkumo, jų klausa yra puiki. Tačiau, kaip ir skonis, nepaisant kvapo trūkumo;
- Tūkstantį devyni šimtai aštuoniasdešimt devyni gruodį buvo išvirta didžiausia pasaulyje kalakutiena, sverianti beveik keturiasdešimt kilogramų;
- Turkija yra tradicinis JAV Padėkos dienos patiekalas. Šiai dienai šalyje auginama du šimtai šešiasdešimt devyni milijonai kalakutų, beveik po vieną kiekvienam suaugusiam amerikiečiui;
- Jei kalakutas per lietų pakels galvą į viršų, jis gali nuskęsti;
- Kalakutų patinams būdingas snapo augimas. Nepaisant visų mokslininkų pastangų, šio kaupimo tikslas vis dar yra paslaptis..
Štai toks įdomus kalakutų paukštis, įdomus ir labai naudingas. Ar norite visada palaikyti formą, atrodyti geriausiai ir pamiršti, kokios yra sveikatos problemos? Tiesiog į savo racioną įtraukite kalakutienos filė. Tai puikus sprendimas ruošiant įvairius patiekalus ir salotas..
Kalakutienos nauda
Į dietą įtrauktas kalakutas organizmui suteikia lengvai virškinamų baltymų. Trūkstant pastarojo, žmogus tampa blyškus, vangus, pavargęs. Žuvis pagal baltymų kiekį „ilsisi“. Ne veltui kalakutas yra būtinas sportininkų, suglumusių dėl raumenų auginimo, racione. Tačiau kalakuto nauda žmogaus organizmui tuo neapsiriboja..
- Unikali paukščio kompozicija garantuoja kokybišką miegą ir stabilią psichoemocinę būseną. Šie teigiami padariniai siejami su kalakutienos triptofanu.
- Turkija skatina džiaugsmo hormono gamybą.
- Šis paukštis yra teigiamai susijęs su skydliauke, hormonais, regėjimu, nes jame yra Se, kurio mūsų dirvožemyje ir, atitinkamai, augaliniuose produktuose yra labai mažai..
- Vienu metu buvo atlikti tyrimai, kurių rezultatai parodė, kad valgant kalakutą sumažėja piktybinių navikų rizika. Tai įrodo faktas, kad iš kalakutienos gautos medžiagos yra vaistų, naudojamų kovojant su stemplės, plaučių, šlapimo pūslės, prostatos vėžiu, dalis..
Kitos kalakutienos problemos yra naudingos:
- aterosklerozė;
- venų išsiplėtimas;
- tromboflebitas;
- diabetas;
- apsinuodijimas šviesa;
- kasos vėžys;
- kvėpavimo takų infekcinės ligos;
- gripas ir gerklės skausmas.
Turkija prisideda prie atsigavimo po operacijos, patyrė sunkią ligą.
Paukštienos mėsa yra puikus produktas nėščioms moterims, nes teigiamai veikia vaisiaus organogenezę.
Vištienos ir kalakutienos mėsa - kuo jos panašios?
Kalakutiena ir vištiena yra fazanų naminiai paukščiai, todėl daugeliu atžvilgių jų mėsos savybės yra panašios. Mėsos produktai yra skanūs, turi mažai riebalų ir mažai kalorijų. Tiek medicininis maistas, tiek vištiena, tiek kalakutiena yra idealūs, nes jie laikomi lengvai virškinamu produktu. Dviejų rūšių mėsoje cholesterolio yra minimaliai..
Turkiją ir vištienos mėsą turėtų vartoti nutukę, širdies ir kraujagyslių ligos, moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Turkijos žala
Šis produktas yra visiškai nekenksmingas, tačiau nerekomenduojamas (bent jau dideliais kiekiais) sergant podagra, hipertenzija, inkstų nepakankamumu, urolitiaze, didelio masto pagrindinio kūno filtro - kepenų pažeidimais..
Apskritai kalakuto neįmanoma pavadinti pavojingu suaugusio žmogaus organizmui, nebent, žinoma, per daug juo atsiduodi..
Patarimas: prieš ruošdami paukštieną, nuimkite odą.
Kuris yra naudingesnis vištiena ar kalakutiena?
Kiekvienas, norintis sulieknėti ar tiesiog laikytis sveiko gyvenimo būdo, savo mityboje naudoja kalakutų ar vištienos mėsą. Šie maisto produktai laikomi labiausiai dietiniais gyvūninių baltymų šaltiniais.
Nors ši mėsa yra vienodai populiari šiandienos fitneso virtuvėje, yra keletas maistinės vertės skirtumų. Siūlome išanalizuoti skirtumą tarp kalakutienos ir vištienos, kad galėtumėte nuspręsti, ką naudoti savo meniu.
Kas tai yra
Vištiena yra įprasta paukštiena ir dažniausiai prieinamas mėsos produktas. Vištiena yra maistingas produktas, pasižymintis neutraliu subtiliu skoniu. Kalakutiena tiek maistine verte, tiek skoniu yra panaši į vištieną, tačiau ji yra sausesnė.
- Vištienoje ir kalakutienoje yra daug aukštos kokybės baltymų, kurių reikia norint sukurti savo kūną. Valgant daug baltymų turintį maistą, lieka ilgas sotumo jausmas ir palaikoma pakankama raumenų masė.
- Kalakutiena ir vištiena yra dietinis produktas. Žalios vištienos filė yra 114 kilokalorijų, kalakutienos filė - apie 84 kilokalorijas. Dėl mažo kalorijų kiekio abi mėsos rūšys yra puikus pasirinkimas norintiems sulieknėti. Žinoma, su sąlyga, kad paukštiena nebus kepama dideliame riebalų kiekyje..
- Baltymai nėra vienintelė maistinė medžiaga, kurią teikia kalakutiena ir vištiena, riebalai yra svarbus sveikos mitybos komponentas, ir juose yra vidutinis lipidų kiekis. Kadangi didžioji dalis skerdenos riebalų yra sutelkta odoje, galite pašalinti odą ir valgyti mažiau riebų maistą..
Vištienos nauda
Vištienos mėsoje yra daug baltymų, ji lengvai virškinama, greitai iškepa ir parduodama už prieinamą kainą. Štai keletas priežasčių įtraukti vištieną į savo dietą:
- Didelis baltymų kiekis padės greičiau auginti raumenis. Šioje kategorijoje vištiena yra nugalėtoja. Tai daro geriausią pasirinkimą tiems, kurie sportuoja..
- Vištienoje yra daug natrio. Ši medžiaga padeda palaikyti teisingą elektrolitų pusiausvyrą organizme..
- Seleno kiekis 100 gramų vištienos paros poreikį šiam mikroelementui padengia 58%. Kai seleno nepakanka, kenčia skydliaukė.
- Vištienos mėsoje vitamino A yra 7 kartus daugiau nei kalakutienoje. Šis vitaminas yra atsakingas už regėjimo aštrumą, plaukų, nagų, odos sveikatą.
- Vištienoje yra mažiau riebalų nei kalakutienoje. Todėl jis teisingai laikomas dietiniu produktu.
Kalakutienos nauda
Dar neseniai kalakutas buvo tradiciškai siejamas su scenomis iš amerikiečių filmų, kur įprasta šį didžiulį keptą paukštį patiekti per Kalėdas ir Padėkos dieną. Tačiau šiandien kalakutas visada yra prekybos centrų lentynose ir tapo neatsiejama dietos dalimi kaip alternatyva įprastai vištienai. Paukštis turi daug privalumų:
- Nesukelia alergijos, todėl kalakutienos tyrę patariama vartoti kaip pirmąjį papildomą maistą kūdikiams, pradedant nuo šešių mėnesių.
- Turkija yra geriausias kalcio šaltinis, palyginti su kitais mėsos produktais (100 gramų valgomosios porcijos yra 12 miligramų kalcio).
- Produktas įsitvirtino kaip puikus riboflavino, vitamino B6, geležies, niacino, fosforo, cinko šaltinis.
- Aminorūgštis triptofanas, esantis mėsoje, padeda palaikyti reikiamą serotonino kiekį organizme, o tai skatina gyvybingumą ir gerą nuotaiką. 100 gramų kalakutienos yra 0,28 gramų triptofano.
- Kalakutienos mėsoje yra mažiau cholesterolio - 62 miligramai, palyginti su 64 miligramais vištienos.
- Kalbant apie makroelementų kiekį, kalakutiena turi aiškių pranašumų. Mėsoje yra pakankamai magnio. Šis makroelementas stiprina imuninę sistemą, palaiko nervų sistemą. Taip pat daug kalio, kuris yra svarbus širdies veiklai.
- Naminiai paukščiai auginami nenaudojant antibiotikų ir hormonų, o tai teigiamai veikia mėsos kokybę.
- Kalakutienos mėsoje yra mažai natrio, o tai reiškia, kad ji tinka pacientams, sergantiems hipertenzija, ar žmonėms, kurių dieta yra maža.
- Kalakutienos mėsoje yra daugiau niacino nei vištienoje. Niacino trūkumas gali sukelti plaukų slinkimą ir odos pablogėjimą.
- Kalakutienos mėsoje yra daug vitamino B2 (190 mikrogramų 100 gramų produkto).
- Omega-6 ir omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių santykis kalakutienoje yra 10: 1. Tai yra optimalus subalansuotos mitybos santykis
Žala ir kontraindikacijos
Abi mėsos turi savo pliusų ir minusų, todėl kartais sunku patarti, kurį produktą geriau naudoti. Vištienos mėsa gali būti kenksminga kai kuriose situacijose.
- Vištienos neturėtų valgyti žmonės, alergiški vištienos baltymams.
- Naudingos vištienos mėsos savybės yra svarbios tik tam tikromis sąlygomis auginamiems naminiams paukščiams. Hormonais ir antibiotikais apkrautas broileris bus mažai naudingas. Kenksmingos medžiagos kelia grėsmę hormoniniams sutrikimams. Todėl geriau pirkti grūdais šeriamus ūkinius naminius paukščius..
- Dėl visų kalakutų mėsos naudingumo šios rūšies mėsa turi savo kontraindikacijas. Produkto nerekomenduojama vartoti pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms, kurių sąnariai skauda, nes kalakutienoje yra 2 kartus daugiau purino bazių, iš kurių susidaro šlapimo rūgštis..
- Kalifornijoje esantis triptofanas gali sukelti mieguistumą.
- Dėl didelio baltymų kiekio abiems produktams negalima vartoti podagros ir inkstų nepakankamumo..
išvados
Kalakutiena šiek tiek lenkia vištieną makroelementų ir vitaminų kiekiu. Nepaisant to, kad kalakutas tapo kai kurių rodiklių lyderiu, abi mėsos rūšys yra labai naudingos organizmui, jei paukščiai buvo auginami geromis sąlygomis ir valgė natūralų pašarą. Tai yra pagrindinis pasirinkimo kriterijus.
Vidutinio kiekio vištienos ar kalakutienos įtraukimas į racioną yra visiškai pagrįstas. Tai naudingi ir lengvai virškinami maisto produktai. Kalakutiena ir vištiena turi daug baltymų, tačiau jos yra mažiau riebios nei gyvūninės kilmės produktai. Tačiau neturime pamiršti, kad per didelis baltymų maisto kiekis gali turėti neigiamų padarinių sveikatai. Tiek vištiena, tiek kalakutiena gali būti subalansuotos mitybos dalis. Be baltymų, abi mėsos suteikia organizmui sveikų riebalų, vitaminų ir mineralų.
Kalakutai ar vištos - kurį paukštį yra pelningiau laikyti?
Kalakutų auginimas savaime yra pelninga verslo idėja, turint omenyje gana žemą konkurenciją Rusijos ūkininkų rinkoje ir tai, kad ši paukštiena gamina daugiau mėsos per tą patį laiką, praleistą viščiukams auginti. Tuo pat metu yra nuomonė, kad kalakutai yra labai išrankūs turinio atžvilgiu. Ar taip yra, pasakos prieglaudos „Pokrov“ ūkininko vaikų mokyklos Sergejus Viktorovičius Galkinas, mentorius
- Pokrovo prieglaudos ūkininkų vaikų mokyklos ūkis, taip pat didžiulis skaičius mūsų privačių ūkių, privačių namų sklypų, dachų ūkių, yra GAMTINIAI. Tai yra, jis daugiausia teikia produktus patiems gamintojams..
Tai dažnai vadinama primityviu ekonomikos tipu, būdingu besivystančioms šalims. Pavyzdžiui, išsivysčiusiose Vakarų šalyse, net ir mažuose ūkiuose, yra specializacija - kažkas specializuojasi kiaulienoje, kiti - paukštienoje, o paskui, parduodant atviroje parduotuvių rinkoje, produkcija keičiama. Juk būtent specializacija padidina bet kokio produkto kokybę ir sumažina kainą.
Mūsų problema ta, kad didžiąja dalimi mes nepasitikime parduotuvių produktais, kuriuos gamina mūsų nuostabios žemės ūkio valdos. Esą jie ten šeria žemės ūkio gyvūnus antibiotikais, stimuliatoriais ir kitomis cheminėmis medžiagomis. Be to, mes nepasitikime net mūsų kaimyno ūkininko gaminamais produktais, nors visos valdos ir visi ūkininkai dieną ir naktį kartoja apie nepaprastą jų produktų naudingumą ir išskirtinį ekologiškumą..
Todėl daugiau nei pusė mūsų didžiulės šalies gyventojų jau gamina sau produktus pagal geriausias savo žinias, įgūdžius ir finansines galimybes: vieni nuolat, kiti - laisvu nuo pagrindinio darbo laiku..
Taigi mes, Ūkininko vaikų mokykloje, stengiamės, kad viskas būtų mūsų pačių, laikome, kaip sakoma, kiekvieno padaro porą. Mums ši biologinė įvairovė taip pat leidžia būsimiems ūkininkams parodyti įvairius mėsos, kiaušinių, pieno gamybos variantus.
Viena iš mūsų krypčių yra kalakutų auginimas ir penėjimas.
Yra nuomonė, kad kalakutai yra smulkesni, sunkiau prižiūrimi nei viščiukai. Tai ne visiška tiesa, tik kalakutai, mano daugelio metų stebėjimo metu - tai visai ne vištos, o kalakutai.
Kalakutų veislių nėra tiek daug, apie keliolika, tačiau kai kurios veislės skirstomos į porūšius - lengvuosius, vidutinius ir sunkiuosius. Kai kurių veislių suaugusių sunkiųjų kalakutų svoris gali būti mažesnis už du pūdus.
Be to, veislės buvo padalintos į dvi dalis. Kai kurios veislės išlaiko savo tėvines savybes, tai yra, kalakutai per metus ne tik padeda iki 100 - 150 kiaušinių, bet ir kruopščiai inkubuoja palikuonis, varo, saugo ir treniruoja palikuonis iki trijų mėnesių amžiaus. Kita veislių dalis, jau visiškai laisva nuo šių senojo režimo išankstinių nuostatų - jie vis dar deda kiaušinius, bet ne daugiau, patikėdami tolesnę palikuonių priežiūrą inkubatoriams..
Be to, nenustebkite, tačiau kai kurie vyrai praktikuoja tos pačios lyties asmenis, nors ir gerai, kad morališkai nestabilių yra ne daugiau kaip 20 proc..
Kalakutai ir kalakutai, net ir lengvi - paukščiai yra dideli, greitai augantys, svoris priauga daug greičiau nei viščiukai broileriai.
Tuo metu, kai viščiukai broileriai užauga iki dviejų ar trijų kilogramų, kalakutai gali priaugti daugiau nei 10.
Atitinkamai maitinimas turėtų būti intensyvesnis, teisingesnis..
Atkreipkite dėmesį, kad kalakutus reikėtų laikyti atskirai nuo viščiukų, o ne tame pačiame kuode ar garde dėl kelių priežasčių. Pirma, yra paplitusių ligų perdavimo rizika. Antra, įmanomos muštynės. Viščiukų viščiukai iš pradžių subręsta greičiau nei kalakutai ir gali užpulti ir net užmušti mažus kalakutus. Ir tada, kai kalakutai užaugs, jie, savo ruožtu, taps daug didesni ir agresyvesni nei viščiukai. Kova su gaidžiais virs galvos skausmu.
Taip pat yra skirtingi kalakutų ir viščiukų šėrimo reikalavimai (jiems reikia daugiau baltymų).
Kalakutai pagal savo prigimtį, kilmę yra plėšrūnai, mėgsta visų rūšių midgus, vorų klaidas, iki pelių, driežų, varlių, kitų žmonių kiaušinius ir jauniklius..
Būtent tokia daug baltymų turinti dieta prisideda prie greito augimo, aktyvaus svorio augimo ir raumenų bei mėsos, turinčios kuo mažiau riebalų, svorio, todėl kalakutiena laikoma dietine.
Taip, rekomendacijos į kalakutų paukščių mitybą įtraukti virtus kiaušinius, varškę, mėsos ir žuvies miltus yra visiškai nuostabios. Bet šis malonumas yra skausmingai brangus, kurio visai nėra visur ir ne kiekvienas paukštininkas..
Žinoma, yra galimybė - kombinuoto pašaro amžius (pagal savaitę). Tačiau per visą savo gyvenimą žemės ūkio sektoriuje dar nesutikau kombinuotųjų pašarų, bent jau atitinkančių deklaruotą jo sudėtį (be to, noriu tikėti, kad kažkur jų yra).
Be to, visaverčio pašaro kaina paprastai yra lygi arba didesnė už mėsos, išaugintos ant jų, kainą..
Pagaliau, pasak patarlės, bet kuris gyvas padaras yra tai, ką jis valgo.
T. y., Naminiai gyvūnai, šeriami namuose savarankiškai visaverčiais pašarais, įskaitant antibiotikus, augimo stimuliatorius ir įvairius mineralinius bei vitamininius dirbtinius cheminius priedus, niekuo nesiskiria ir negali skirtis nuo gamyklinių gyvulių.
Iš čia vėl ir vėl grįžtame prie žolių maitinimo. Kalbant apie maistinių medžiagų įvairovę, aminorūgščių rinkinį, kombinuotuosius pašarus, palyginti su tinkamomis pašarinėmis žolėmis, nebuvo ir jie nebuvo artimi.
Jei maitinate kaip paukštyne, gaukite mėsos, kuri nesiskiria nuo gamyklinės mėsos, kodėl visos šios bėdos kyla dėl savęs auginimo?
Mes, Vaikų ūkininkų mokykloje, taip pat koncentruojamės į kalakutų maistą, kuriame yra daug baltymų ir vitaminų, tačiau tai yra augaliniai baltymai, pigesni, prieinamesni - dilgėlės, burnočiai, lubinai.
Taip, mūsų augintiniai priauga 10 kg porą savaičių vėliau nei jų pašarai, tačiau žolinės kalakutienos auginimo išlaidos yra kelis kartus mažesnės..
Be to, jei būtume prieš gyvulių šėrimą kombinuotaisiais pašarais, paprasčiausiai neturėtume šių gyvulių, nes nebuvo kombinuotųjų pašarų - mes negalime to sau leisti, kaip ir daugelis mūsų ūkininkų..
Dar viena premija yra ta, kad kalakutai efektyviai valo piktžolių vietas, tokias kaip dilgėlės ar cikorijos. Reikėtų prisiminti, kad kai šie paukščiai bus ganykloje, turėsite užtikrinti, kad kalakutams būtų prieinamas šiurkštus smėlis ar smulkus žvyras, trupiniai, reikalingi maistui suvirškinti. Labiausiai tikėtina, kad paukščiai galės rasti šių ingredientų tiesiai žemėje, tačiau nepakenks patikrinti ar pridėti porą kibirų švaraus smėlio..
Tikimės, kad padedami mūsų rėmėjų filantropų, mes nustatysime tikrai švarių ir naudingų produktų gamybą, kurios nebus gėda elgtis su mūsų geradariais..
Vištiena ar kalakutiena: kas sveikiau vaikui - atsako „Roskontrol“
Praėjus 7–8 mėnesiams, pediatrai pataria įpilti mėsos į papildomą kūdikio maistą. Jame yra daug baltymų, būtinų aktyviam augimui. Tačiau raudona mėsa (kiauliena, jautiena, aviena) yra per sunki virškinti: virškinimo traktas šiame amžiuje dar nėra visiškai suformuotas.
Kas yra geras baltymų šaltinis papildomiems maisto produktams? Gydytojai rekomenduoja į racioną įtraukti baltą mėsą: vištieną ar kalakutą. Paukštienos mėsa yra lengvai virškinama, joje gausu gyvybiškai svarbių vitaminų ir mikroelementų. Kas yra vištienoje ir kalakutienoje:
- amino rūgštys;
- geležis;
- selenas;
- triptofanas;
- fosforas;
- selenas;
- magnis;
- kalio;
- vitamino PP,
- B grupės vitaminai;
- cinko ir dar daugiau.
Paprastai jaunos motinos pradeda duoti kalakutą į papildomą kūdikio maistą..
Kas yra kalakutas?
Kalakutų baltymų kiekis yra apie 21%. Rekomenduojama į dietą įtraukti vaikus, linkusius į alergines reakcijas, nes kalakutiena laikoma hipoalerginiu produktu. Kalakutiena yra nekaloringa, 100 gramų filė yra tik 115 kcal. Dėl didelio fosforo kiekio kalakutieną papildantys maisto produktai turi teigiamą poveikį vaiko nervų sistemos vystymuisi. Fosforas veikia kaulų ir dantų būklę, o tai yra svarbu aktyviam kūdikio augimui. Visaverčiam virškinamojo trakto vystymuisi vaikui reikia vitamino PP, kurio yra kalakutienoje. Kalakutijoje geležies yra mažiau nei veršienoje ar jautienoje, tačiau jos yra ir gerai absorbuoja mažas kūnas. Turkijoje yra mažiau cholesterolio nei vištienoje, o riebaluose jis praranda vištienos filė.
Kas yra vištiena?
Vištiena laikoma baltymų kiekio čempione (100 gramų - 22%). Nenuostabu, kad sportininkai mieliau vartoja vištieną aktyviam raumenų augimui. Baltymai iš vištienos filė virškinami greitai ir lengvai. Nepaisant didelio baltymų kiekio, vištienos mėsa laikoma dietine ir mažai kaloringa (100 gramų vištienos filė - 113 kcal). Aminorūgštis triptofanas teigiamai veikia nervų sistemą, o tai ypač svarbu pirmaisiais vaiko gyvenimo metais. Mikroelementai ir vitaminai, kuriuose gausu vištienos filė (PP, B, cinko, kalio, magnio), turėtų būti kūdikio mityboje, kad tinkamai vystytųsi ir augtų..
Ką pasirinkti kaip papildomą maistą vaikui pirmaisiais gyvenimo metais: vištieną ar kalakutą?
Pediatrai pataria įvesti abi baltos mėsos rūšis, tačiau pagrindinė sąlyga: produkte neturėtų būti antibiotikų ir kenksmingų priedų. Vaikams iš patikimų gamintojų patartina įsigyti gatavų produktų mėsos konservų pavidalu. Jei auginate naminius paukščius, papildomus maisto produktus patartina ruošti patiems. Taip pat ekologiškos mėsos galima įsigyti ūkiuose.
Papildomi maisto produktai įvedami palaipsniui, pradedant nuo ¼ arbatinio šaukštelio. Palaipsniui kiekis didėja iki 30 gramų, tada iki 50-60 gramų. 9 mėnesių vaikas jau turėtų gauti 70 gramų, vienerių - apie 100 gramų. Jei patys ruošiatės papildomą maistą su mėsa, pirmiausia išvirkite naminius paukščius ir tada sumalkite juos maišytuvu arba naudodami mėsmalę. Galite virti kukulius ar kotletus ir sumaišyti juos su daržovėmis, kurios anksčiau buvo dedamos į papildomą maistą.
Svarbu pristatyti vieną produktą, kad būtų galima sekti kūdikio kūno reakciją. Jei po mėsos įvedimo vaikui atsiranda bėrimas, niežėjimas, mieguistumas, mieguistumas, prasideda išmatų problemos, turite nustoti pristatyti naują produktą ir nedelsdami susisiekti su pediatru.
Ateityje užaugusiam vaikui galima pasiūlyti ir vištienos, ir kalakutienos. Tačiau tėvai turi būti tikri, kad paukštis augo natūraliu pašaru, be kenksmingų priemaišų ir priedų..
Vištiena ar kalakutiena: kas sveikiau?
Virta vištienos krūtinėlė ir garinta kalakutienos filė yra labiausiai fotografuojamas fitneso žvaigždžių „Instagram“ maistas. Abiejų paukščių mėsa laikoma naudingu produktu tarp žmonių, kurie gyvena sveiką gyvenimo būdą ir sportuoja. Bet net jei netreniruojate salėje septynis kartus per savaitę tris valandas, kyla klausimas: "kuri mėsa yra sveikesnė - vištiena ar kalakutiena?" visa tai jūs turite kada nors. Kartu su ekspertais analizuojame, kuris iš šių produktų yra sveikesnis ir skanesnis?
Kas sveikiau už kalakutą ar vištieną?
Dažnai mitybos specialistai, žurnalistai ir naujienų kūrėjai ant pjedestalo iškelia naudingas tam tikro produkto savybes, o tada nukainoja, pradėdami masiškai girti kitą „naudingiausią“ produktą. Tiesa, kaip įprasta, yra viduryje - iš natūralių produktų gaunamų medžiagų balansas, ką sako vienas iš pagrindinių sveikos mitybos principų.
Palyginkime kalakutienos ir vištienos mėsą keliais parametrais - dietiniu produkto kiekiu ir maistinių medžiagų, kurios prisideda prie svorio metimo, kiekiu..
Kalorijų kiekis
Vištienos ir kalakutienos mėsa yra dietinis produktas. Vištienos kalorijų kiekis kartu su oda 100 g yra 211 kcal, kalakutiena - 144 kcal. Dviejų produktų be odos kalorijų kiekis yra maždaug vienodas. Vištienos filė - 113 kcal, kalakutienos filė - apie 115 kcal. Kalakutienos filė ir vištienos filė turi visas teises būti racione, įskaitant svorio metimą.
Riebalų kiekis
Vištienos krūtinėlėje be odos yra 2,6 g riebalų, kalakutienos krūtinėlėje - 0,7 g. Apie 5% baltojo kalakuto mėsos kalorijų yra riebalai, baltosios vištienos riebalų masės procentas yra apie 4%. Taip pat kalakutiena turi mažiau sočiųjų riebalų nei vištiena - apie 0,21 g 100 g mėsos.
Baltymų kiekis
Mes visi žinome, kad baltymai reikalingi raumenims auginti. Raumenys sąlygiškai padeda deginti riebalus. Kūnui funkcionuoti reikia energijos. Ilgą laiką atliekant bet kokią fizinę veiklą, organizmas visų pirma eikvoja angliavandenių atsargas, o tada iš riebalų atsargų sunaudoja riebalus, kurie išmetami į kraują. Per kraują riebalai patenka į dirbančius raumenis. Kuo labiau išvystytas raumenų audinys, tuo daugiau riebalų atsargų išleidžiama tinkamai organizavus treniruočių režimą. Dėl to mes metame svorį. Palyginimui, vidutiniškai (jei pridedate baltos ir raudonos paukštienos: filė be odos), 100 g vištienos yra 21 g baltymų, kalakutijoje - 24 g.
Triptofano turinys
Triptofanas yra amino rūgštis, iš kurios gaminamas serotoninas, populiariai vadinamas džiaugsmo hormonu. Iš serotonino vėliau gaminamas melatoninas arba miego hormonas. Gera nuotaika dieną ir ramus gilus miegas naktį yra svarbūs svorio metimo ir stabilaus svorio palaikymo veiksniai. Vištienoje 100 g triptofano yra 0,27 g, kalakutienoje - 0,28 g.
Seleno kiekis
Selenas, kaip ir baltymai, dalyvauja kuriant imunitetą, taip pat svarbus kuriant skydliaukės hormonus. Skydliaukės hormonai palaiko daugybę gyvybiškai svarbių fiziologinių procesų žmogaus organizme, pradedant dideliu energijos kiekiu ir baigiant gera odos būkle. Viena iš svorio augimo priežasčių yra skydliaukės sutrikimai. Vyksta medžiagų apykaitos procesų sulėtėjimas, angliavandeniai nėra visiškai įsisavinami, tačiau kaupiasi riebalų atsargų pavidalu. Jei skydliaukė veikia normaliai, tada hormonai gaminami be pertraukų tinkamu kiekiu. Kai seleno nepakanka, skydliaukės funkcija susilpnėja. Seleno kiekis vištienoje 100 g yra 58% dienos normos, o kalakutienoje - 44%.
Cholesterolio kiekis
Cholesterolis yra medžiaga, kuri transportuoja riebalus į reikiamą mūsų kūno vietą, o kai riebalų yra perteklius, jie patenka į indus. Indai tampa neišvažiuojami ir susidaro aterosklerozinės plokštelės. Norint stebėti savo sveikatą, rūpintis širdies ir kraujagyslių sistema ir turėti stabilų normalų svorį, visų pirma reikia kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Cholesterolio kiekis vištienoje - 64 mg, kalakutienoje - 62 mg.
Yulianna Pliskina, televizijos laidų vedėja, sveikos gyvensenos ekspertė, sveikatingumo ir gyvenimo trenerė, knygų apie sveiką mitybą „Myfoedy“ autorė, JP žiniasklaidos agentūros įkūrėja, motyvacinė pranešėja.
Kalbant apie produkto maistinę vertę, kalakutas lenkia vištieną. Šis produktas yra būtinas dietos žmonėms, norintiems sulieknėti ir palaikyti aukštą energijos lygį visą dieną. Turkijoje yra mažiau cholesterolio ir mažiau sočiųjų riebalų bei šiek tiek daugiau baltymų. Tačiau nenuleiskite nuolaida tokiam nuostabiam ir maistingam produktui kaip vištiena, kuriame taip pat yra daug maistinių medžiagų..
Maistas iš surinkimo linijos. 5 faktai apie pusgaminius
Olegas Iryškinas, medicinos mokslų kandidatas, sporto medicinos ir sporto dietologijos daktaras, ANO DPO „SNTA“ mokytojas, tinklaraštis dietology.pro
Baltymų kiekio skirtumas abiejų paukščių mėsoje yra nereikšmingas. Kalbant apie riebalus, mums labiau patinka mėsa, kurioje yra mažiau riebalų - tai krūtinė, o absoliutus riebalų kiekis reikšmingai nesiskiria. Naminių paukščių auginimo būdas yra nepaprastai svarbus. Rinkdamiesi produktą, pirmenybę teikite naminiams paukščiams, auginamiems natūraliu pašaru, natūraliomis sąlygomis, nenaudojant paukščio augimą skatinančių vaistų. Šiuo atveju nebus svarbu, ar tai vištiena, ar kalakutiena..
Sveiko pasirinkimo klausimas
Kalakutienos filė ir vištienos krūtinėlę paruošti greitai ir lengvai. Deja, vištienos mėsa dabar praranda vartotojų pasitikėjimą. Jame vis dažniau randama antibiotikų. Dauguma žmonių bando pirkti kalakutą, pirmenybę teikdami jam kaip aukštesnės kokybės produktui. Pasirinkimas vis tiek nėra tarp vištienos ir kalakutienos, o tarp saugios mėsos ir nekokybiškų gamintojų nekokybiškų žalingų produktų..
Kas sveikiau: vištiena ar kalakutiena?
Vištienos ir kalakutienos mėsa yra sveikesnė, tačiau vis dar įdomu, kas yra geriau. Palyginkime!
Kalorijų kiekis
Vištienos ir kalakutienos mėsa nėra labai kaloringa, tačiau kalakutiena yra dietinė, jei kalbėtume apie mėsą su oda: 144 kcal, palyginti su 214 kcal vištienai su oda. Jei imsite filė be odos, gausite maždaug tokį patį kalorijų kiekį: 113 kcal vištienai, 115 kcal kalakutienai.
Kas laimi? Galime sakyti, kad tai lygiosios, nes daugelis žmonių mieliau valgo ir vištieną, ir kalakutieną be odos, ypač jei siekiama numesti svorio.
Baltymų kiekis
Vištienoje baltymų yra vidutiniškai 21, kalakutuose - 24 gramai. Raumenims auginti mums reikalingi baltymai, o raumenys ne tik atrodo gražesni už kūno riebalus, bet ir padeda numesti svorį: kuo jie labiau išsivystę, tuo daugiau riebalų deginama fizinio krūvio metu. Todėl nenuostabu, kad tiek kalakutą, tiek vištieną mėgsta sporto gerbėjai..
Kas laimi? Turkija su nedidele marža. Tačiau vištiena tinka ir tiems, kurie stebi svorį ir aktyviai sportuoja..
Triptofano turinys
Vištienoje 0,27 gramo 100 g, kalakutienoje - 0,28. Triptofanas yra aminorūgštis, iš kurios organizmas sintetina serotoniną - jis dar vadinamas „laimės hormonu“. Beje, tas pats hormonas vėliau dalyvauja gaminant medžiagas, reikalingas greitam ir be rūpesčių užmigti. Taigi triptofanas yra raktas į gerą nuotaiką ir gerą poilsį..
Kas laimi? Formaliai kalakutas, tačiau iš tikrųjų šie rodikliai yra palyginami.
Seleno kiekis
Vištienoje yra 58% paros seleno vertės (100 g), kalakutienoje - 44%. Selenas yra būtinas normaliam skydliaukės funkcionavimui. Šio organo sveikata yra raktas į gerą medžiagų apykaitą ir energiją..
Kas laimi? Višta. Būtinai įtraukite jį į savo mitybą, jei jums rūpi skydliaukės sveikata..
Cholesterolio kiekis
Vištiena - 64 mg 100 g, kalakutiena - 62 mg 100 g. Visi žino, kad cholesterolis yra „siaubingai, siaubingai kenksmingas“, tačiau, kaip dažniausiai atsitinka, viskas priklauso nuo suvartojamo maisto kiekio ir kokybės. Apskritai cholesterolis yra būtinas norint pernešti riebalus į reikiamą kūno vietą, todėl nebūtina visiškai pašalinti iš dietos maisto produktus, kuriuose yra gana didelis kiekis. Tačiau čia taip pat reikia saiko..
Kas laimi? Nedideliu skirtumu kalakutas.
Apibendrinant
Patikrinę sausą kiekį, mes prieiname išvadą, kad kalakutiena įvairiais būdais yra sveikesnė už vištienos mėsą. Tačiau šie privalumai nėra pakankamai reikšmingi, kad vienas produktas būtų paslėptas ir kitas atsiremtų. Svarbiausia mityboje - ir apie tai kalba visi dietologai - yra pusiausvyra, naudingumas. Todėl neturėtumėte atsisakyti sau naudoti vištienos ir kalakutienos. Tačiau svarbu pasirinkti kokybišką mėsą! Deja, vištieną šiek tiek diskredituoja tai, kad tyrimai patvirtina jos žemą kokybę. Mėsa pumpuojama su specialiais junginiais, kad padidėtų jos svoris, joje yra antibiotikų. Todėl patariame įsigyti produktų iš tų gamintojų, kuriais pasitikite..