Kas yra šis augalas "laukinis česnakas"

Kalbant apie laukinį česnaką, būtina jį labai išsamiai apibūdinti. Jis priklauso svogūnų šeimai, turi aštrų ir aštrų kvapą, taip pat turi specifinį česnako skonio atspalvį..

Kaip atrodo laukinis česnakas

Pirmiausia turite atidžiai išsiaiškinti, kur paprastai auga mūsų šalyje ir užsienyje..

Tai dažniausiai pasitaiko:
  • Armėnija;
  • Gruzija;
  • Ukraina;
  • Čekijos Respublika;
  • Slovėnija;
  • Prancūzija;
  • Anglija;
  • Olandija;
  • Ispanija;
  • Italija;
  • Portugalija;
  • Austrija;
  • Turkija;
  • Belgija.

Norint tiksliai suprasti, kaip atrodo laukinis česnakas, jo aprašymas turėtų būti pateiktas labai išsamiai. Jo stiebas užauga nuo 50 cm aukščio, skiriasi tiesumu, yra trikampio formos. Paprastai nuo jo pasitraukia pailgi, aštrūs lapai. Jų auginiai atrodo dar ilgesni nei paprasčiausio ūglio, kurio dydis siekia nuo 3 iki 5 cm.

Žydėjimo metu, kuris paprastai tęsiasi nuo gegužės pradžios iki birželio vidurio, laukinis česnakas duoda mažus balsvus ūglius, kurių tūris yra apie 12 mm. Juos vienija vešlūs skėčio formos žiedynai, dažnai turintys pusrutulio ar ryšulio struktūrą..

Iki liepos pradžios - rugpjūčio pabaigos pasirodo speciali sferinė vaisių dėžutė su trišakiais vožtuvais. Jis turi unikalią sferinę formą, taip pat turi trikampius varčius. Laukinių česnakų šaknų sistemai būdingas pakankamas ilgis, o jo storis pažymimas mažiausiai 1 cm.

Laukinių česnakų veislės

Dažniausiai biologai išskiria du pagrindinius tipus:

  1. Allium ursinum (laukinis česnakinis svogūnas, dažniausiai auga Kaukaze).
  2. Allium victorialis (pergalingas lankas, jis labiau mėgsta Tolimųjų Rytų ir Sibiro dirvožemį).

Be to, išskiriami laukiniai česnakai iš laukinių česnakų, žydų svogūnai, kalba, kolba, pelių česnakai arba kampiniai svogūnai..

Svarbu! Ankstyviausias iš visų pavasarį nuo žemės pasirodo žalias lokio svogūnas. Iš esmės jis tampa vieninteliu laukinio česnako augalu ir dažniausiai jį valgo meškos, ką tik pabudusios iš žiemos miego..

Kolba arba, kaip ji dar vadinama, pergalės lankas, dažniausiai randama Tolimuosiuose Rytuose ar Sibiro regione. Šio tipo Ramsonas turi didelius lapus, jis auga kaip krūmas, turi gražius žiedus.

Išnagrinėjus laukinio česnako augalo ypatybes, taip pat atidžiai išnagrinėjus jo nuotrauką ir aprašymą, paaiškėja, kad kuri nors jo veislė nebijo šalto oro, taip pat nereikalauja specialių sąlygų. Kolba pasižymi retu atsparumu šalčiui.

Kaip auga laukinis česnakas

Jis randamas visur, kur yra pakankamai vandens. Ramsonas lengvai įsisavina bet kokio tipo dirvožemį, įskaitant parūgštintą, taip pat su priemolio dirvožemiu. Jis prasiveržia labai anksti ir apima visas pievas prie ežerų ir pelkių. Ji mėgsta didelę drėgmę, vėsą ir šešėlį.

Taip auga laukinis česnakas

  • šešėliniuose miškų tankmynuose;
  • giliose daubose;
  • upių potvyniuose;
  • tarp žolių po krūmais;
  • tarp tankių medžių;
  • tiesiai prie namų sienų;
  • prie kaimo tvorų.

Laukinis česnakas labai gerai auga miške, miškuose, parkuose, kirtavietėse. Ji dažnai pastebima šalia tvenkinių, upių, upelių.

Tačiau augalas nori tręšto dirvožemio. Jo auginamos formos „Lokys“ ir „Lokio delikatesas“ subręsta jau po maždaug 20 dienų nuo augimo pradžios. Laikui bėgant jų lapai tampa tankūs ir nebeturi gydomųjų savybių..

Ramsone yra didelis kiekis askorbo rūgšties, medžiagų, kovojančių su laisvaisiais radikalais, vitaminų, eterinių aliejų, dėl kurių jis laikomas vaistiniu augalu. Laukinis česnakas taip pat naudojamas gaminant maistą. Nerekomenduojama leisti jam gerokai išdžiūti, nes jis neturi tų pačių savybių kaip kitos žolelės, tokios kaip bazilikas, petražolės, krapai, pankolis. Todėl augalas visiškai praranda maistines ar aromatines savybes..

Koks skirtumas tarp laukinio česnako, čemeronio ir pakalnutės

Trys iš šių žolelių rūšių yra labai panašios viena į kitą, todėl dažnai jos yra klaidingos..

vardasRamsonasHelleborepakalnutė
Pagrindinis skirtumas tarp augalųNedaro jokios žalosYra nuodingasYra nuodingas
Turi stiprų svogūnų kvapąBekvapisTuri labai subtilų kvapą
Jo stiebas užauga apie 40-50 cm ilgioStiebas virš 1 mNeužauga aukštesnis nei 40 cm
Žydėjimas vyksta gegužės-birželio mėnesiaisŽydi visą vasarąŽydi gegužės-birželio mėnesiais

Labai dažnai, iš pirmo žvilgsnio, augalai nėra išskiriami dėl to, kad pradiniame augimo etape jie iš tiesų yra labai panašūs. Jie turi tamsiai žalią lapiją, vamzdžių formą, taip pat atitinka vienas kito aukštį..

Kur laukiniai česnakai auga Rusijoje

Mūsų šalyje laukinis česnakas yra toks plačiai paplitęs, kad sunku net nustatyti pagrindines jo reikšmingiausio paplitimo sritis. Veislės yra tokios nepretenzingos, kad laukinėje gamtoje jos auga ne tik tundros zonoje. Vienintelis aktyvaus augimo noras yra plati užtamsinta, drėgna erdvė. Todėl meškos svogūnai dažniau pastebimi miško tankmėje ar upių žemumoje..

Pagrindinės laukinių česnakų augimo sritys yra:

  • Altajaus kalnas;
  • Tolimieji Rytai;
  • Europinė Rusijos dalis;
  • Kaukazas;
  • Kaliningradas;
  • Kaluga;
  • Kamčatka;
  • Krasnodaro sritis;
  • Leningrado sritis;
  • Maskvos sritis;
  • Pskovas;
  • Primorye;
  • Sibiras;
  • Uralas;
  • Černozemo sritis.

Dėmesio! Negalite rasti augalo tik Tolimojoje Šiaurėje.

Tačiau reikia atsiminti, kad daugelyje kolbų (laukiniai česnakai ir kolbos yra tas pats) yra įrašyta į Raudonąją knygą. Ji ypač atidžiai stebima centrinėje ir šiaurės vakarinėje šalies dalyje. Brjansko srityje, Sankt Peterburge ar jo apylinkėse, taip pat Smolenske, jo rinkimas draudžiamas. Regionų gyventojai mieliau laukinius svogūnus augina privačiuose ūkiuose.

Kada ir kur rinkti laukinius česnakus

Laukiniai česnakų ūgliai renkami prasidėjus įvairiems laikotarpiams, priklausomai nuo pasiskirstymo regiono. Paprastai sezono pradžia prasideda iki balandžio, o pietuose - net iki kovo pabaigos ir baigiasi iki gegužės su žydėjimo pradžia..

Jei jums reikia rinkti vaisius, tada laikas jiems ateina nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Geriau neatidėlioti, kad susikaupusios maistinės medžiagos neprarastų savo stiprumo ar aromato. Tada laukinis česnakas suteikia didžiulį malonumą tiems, kurie jo prideda prie patiekalų..

Derliaus nuėmimui tinka naujai pasirodę žali laukinių česnakų ūgliai. Laikui bėgant jie tampa tankesni, todėl nerekomenduojama pirkti nudžiūvusių ar sukietėjusių žalumynų. Labiausiai tikėtina, kad jis buvo nuimtas pasibaigus žydėjimo laikotarpiui..

Laukinių česnakų svogūnėliai atitinka įprastus tokio tipo augalų standartus. Jie labai kruopščiai iškasami iš dirvožemio, kruopščiai nuplaunami ir patiekiami ant stalo..

Kaip minėta, labiausiai paplitusi buveinė yra drėgnos žemumos, miškai ar pievos. Štai kodėl jis paprastai vadinamas laukiniu česnaku..

Kaukaze rinkimo sezonas yra sausio pabaiga - kovo pradžia. Jis vyksta tarp kalnų arba prie papėdės. Čečėnijoje derliaus nuėmimas tęsiasi nuo sausio pabaigos iki kovo, kol sniegas visiškai ištirps.

Netoli Maskvos laukiniai česnakai skinami pavasario pabaigoje arba vasaros pradžioje. Pagrindinis darbo pradžios signalas yra šviežių ūglių atsiradimas. Jie baigiasi žydėjimo periodu.

Tolimuosiuose Rytuose laukiniai česnakai skinami nuo balandžio vidurio iki gegužės. Tai vyksta tol, kol jis užauga pakankamai aukštai palei upės krantus..

Ramsonas - meškinis svogūnas

Sibiro laukinis česnakas iki balandžio pabaigos ir iki gegužės vidurio visą lygumą dengia žaliu kilimu. Uraluose jis renkamas visą gegužę..

„Ramson“ yra pakankamai išsamiai aprašytas karštų prieskonių mėgėjams. Jiems naudojami jo lapai, vaisiai ir stiebai..

Augalas džiovinamas, dedamas į žalius ir virtus patiekalus ir vartojamas sveikas. Juo ruošiami marinatai, pagardai ir padažai.

Iš tiesų laukinis česnakas yra turtingas:

  • kalcio;
  • jodas;
  • retinolis;
  • selenas;
  • askorbo rūgštis;
  • nikotino rūgštis;
  • folio rūgštis;
  • fluoras;
  • riboflavinas;
  • tiaminas;
  • cianokobalaminas.

Žmogaus organizme laukinis česnakas atgaivina medžiagų apykaitą, teigiamai veikia virškinimo sistemą, valo kraują, padeda pagerinti kraujagyslių veiklą, stiprina imunitetą, pašalina odos dirginimą, gydo kraujagyslių sistemą, stiprina širdies raumenį, naikina patogeninę mikroflorą..

Ramsonas - kas tai yra ir kur auga, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Pavasario-rudens laikotarpiu žmogaus organizmui reikia papildomų vitaminų šaltinių, kurių yra tokiame nepaprastame augale kaip laukinis česnakas. Augalas vienas pirmųjų išlenda iš po sniego.

Laukinę žolę slavų tautos naudojo ruošdami paprastus valstiečių patiekalus, turinčius milžinišką naudą sveikatai..

Laukinis česnakas yra dar vienas šio neįprasto augalo, kurį tradiciniai gydytojai laikė vaistine žaliava, pavadinimas. Daugiametė žolė turi specifinį kvapą ir daugelį kitų pavadinimų: kolba, meškinis svogūnas, laukinė pakalnutė ir kt..

Dėl savo naudingų savybių augalas sėkmingai naudojamas tiek kulinarijos mene, tiek alternatyviosios medicinos receptams gaminti..

Ramsonas - kas tai yra ir kur auga

Augalas auga daugelyje Europos regionų, Kaukaze ir Užkaukazėje. Jį galima rasti nuo Norvegijos iki Azerbaidžano, Uraluose, Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose..

Pirmieji ūgliai pasirodo pavasarį, prasidėjus tirpimui, prasiveržia pernykščiais lapais.

Renkant laukinius česnakus, svarbu būti tikriems, kad žolė nėra nuodinga, mokėti ją atskirti pagal išorinius požymius. Jis turi pailgus, iki 5 cm pločio lapus.

Jie dažnai įspėjami nepainioti lapų su pakalnutėmis, nes išvaizda atrodo panaši, tačiau pakalnutė yra nuodinga. Juos galite atskirti pagal ryškų lapų skleidžiamą česnako kvapą.

Žydėjimas įvyksta gegužės mėnesį arba vasaros pradžioje. Iš baltų žiedynų, skėčio pavidalo, galite gauti daigintų sėklų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Meškos svogūnuose gausu šių komponentų, kurie turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai:

  • Daug B grupės vitaminų;
  • Didžiulis askorbo, folio rūgšties, provitamino A kiekis;
  • Jis yra prisotintas organinių rūgščių, būtinų normaliam kūno funkcionavimui;
  • Aminorūgštys, palaikančios optimalią sveikatą;
  • Mineralinės druskos, kurios apima: borą, jodą, geležį, cinką ir kitus mikroelementus;
  • Yra fruktozės ir visokių poli- ir monosugarinių;
  • Eteriniai aliejai yra koncentruoti lapuose;
  • Krakmolas, pelenai, fitoncidai, taip pat skaidulos, būtinos normaliam kūno funkcionavimui.

Laukiniame česnake 100 g yra 2,4 g baltymų, angliavandenių 6,1 g, riebalų - 0,1 g, maistinių skaidulų - 1 g, vandens - 89 g.

Šviežios žolės kalorijų kiekis 100 g yra 35 kcal, todėl tai yra lengvas produktas, kurį galima įtraukti į dietas..

Bet tai naudinga, tai yra jauni ūgliai, jei pumpurai ir žiedai pradėjo pasirodyti, augalas yra valgomas, bet ne toks sultingas ir skanus. Geriau imti be gėlių.

Jo pagrindu paruošiami lengvai virškinami patiekalai, kurie naudingi visam kūnui ir padeda numesti svorį..

Laukinių česnakų naudingos savybės ir kontraindikacijos

Žolelėse yra alicino, kuris suteikia aromatą. Ši medžiaga turi galingą antimikrobinį, antiparazitinį, antivirusinį ir priešgrybelinį poveikį..

Tokios savybės ypač reikalingos gydant įvairių rūšių ligas. Remiantis naujausiais tyrimais, ši medžiaga gali sunaikinti bakterijas Helicobacter Pylori, kurios yra pepsinės opos ir skrandžio vėžio vystymosi priežastis..

Kolba turi tokį poveikį sveikatai:

  • Stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, yra profilaktinis aterosklerozės agentas;
  • Gerina viso virškinamojo trakto veiklą;
  • Padidina apetitą;
  • Kūnas yra mažiau linkęs į stresą ir nuotaikos pokyčius;
  • Teigiamai veikia imunitetą;
  • Veda aktyvią kovą su patogeninėmis bakterijomis, virusais, grybais;
  • Tinka visų rūšių odos ligoms gydyti;
  • Palengvina peršalimo požymius, gydo kosulį.

Kontraindikacijos

1. Nerekomenduojama kolbos vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

2. Be to, geriau atsisakyti augalo esant gastritui, skrandžio opai, pankreatitui, epilepsijai.

3. Didelis vitamino C ir eterinių aliejų santykis gali būti blogai absorbuojamas organizme..

Ramsonas - nauda ir žala vyrams ir moterims

Laukinis česnakas turi tokį poveikį:

  • Jo dėka maistas absorbuojamas greičiau;
  • Padidina apetitą;
  • Gerina vidurių užkietėjimą;
  • Reguliariai valo žarnyną;
  • Žolėje esantys fitoncidai sunaikina kirminus;
  • Padeda kovoti su peršalimu, virusinėmis ligomis;
  • Turi karščiavimą mažinantį poveikį;
  • Teigiamai veikia hormonus;
  • Padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
  • Tai vaisingai veikia širdį ir kraujagysles;
  • Kūnas lengviau susidoroja su stresu;
  • Jis gerai padeda esant įvairioms odos patologijoms, naudojamas žaizdoms ir uždegimo židiniams gydyti.

Norėdami gauti maksimalią naudą, turite vartoti 4-8 lapus ne dažniau kaip 3-4 kartus per savaitę, jei jų yra daug ir dažnai, gali būti aritmija, nemiga, virškinimo trakto sutrikimai.

Moterims

Augale esantis niacinas stiprina nagus, daro plaukus lengviau valdomus ir sveikus.

B grupės vitaminai rūpinasi nervų sistemos būkle, organizmas lengviau ištveria stresą.

Į dietinį maistą galima įtraukti šviežio laukinio česnako, kurio svarbu laikytis metant svorį, o didelė eterinių aliejų koncentracija padeda pagerinti seksualinio gyvenimo kokybę..

Vyrams

Kolbos sudedamosios dalys užtikrina stabilią erekciją įvairaus amžiaus vyrams. Jų potencija didėja, gerėja seksualinis gyvenimas..

Be to, šviežios žolelės yra puikus profilaktinis vaistas nuo vyrų lytinių organų srities ligų..

Ar naudingas raugintas laukinis česnakas

Norėdami paruošti paprastą užkandį, turite įsigyti emalio indus.

Marinatui reikia paimti 1,2 litro vandens, 190 ml 9% stalo acto, šiek tiek juodųjų pipirų, 3-4 lauro lapus, 3 šaukštus. l. granuliuoto cukraus, 2 valg. l. rupi druska.

Sumaišykite visus ingredientus ir užvirkite, užpilkite paruoštų laukinių česnakų žalumynų su marinatu. Atvėsusį indą nusiųskite į vėsią vietą..

Marinuotas produktas tinka kaip patiekalų priedas, jis taip pat gali veikti kaip nepriklausomas ingredientas. Paruoštas priedas padidins efektyvumą, pagerins virškinimą ir prisidės prie geros nuotaikos.

Kaip išsirinkti ir laikyti laukinius česnakus

Pavasarį jis dažnai parduodamas turguose, kaimo, mažose ar didelėse rinkose. Nesutikau prekybos centruose ir parduotuvėse.

Prieš pirkdami laukinius česnakus, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos aspektus:

  • Lapai turi būti lygūs ir žali. Nesirinkite kietų ir nuvytusių lapų;
  • Nagrinėjant, augale neturėtų būti dėmių ir visų rūšių pažeidimų;
  • Atidžiai išnagrinėkite stiebus: juos reikia nupjauti tiesiai virš šakniastiebio.

Svarbu teisingai laikyti gaminį, kad jis duotų maksimalią naudą..

Laikydami atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

  • Šviežios žolelės yra valgomos nuo vienos iki dviejų savaičių, jei laikomos šaldytuve.
  • Įdėkite jį į plastikinį maišelį ir pabarstykite vandeniu.
  • Galima įdėti į indą su vandeniu, uždengti maišeliu viršuje ir tokiu būdu įdėti į šaldytuvą.
  • Nerekomenduojama džiovinti lapų, nes džiovinti eteriniai aliejai iš jų išgaruos, suteikdami skonį ir aromatą.

Norėdami išsaugoti, augalą galima marinuoti arba laikyti kubelių pavidalu su aliejumi.

Žolė, sumaišyta su aliejumi, ilgam laikymui šaldiklyje

  • Nuplaukite ir supjaustykite laukinį česnaką;
  • Įpilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus ir supilkite mišinį į maišytuvą;
  • Pasiekę masingą būseną, supilkite masę į ledo formas;
  • Užšaldykite ir perkelkite kubus į maišą, kad būtų lengviau naudoti.

Kaip virti kolbą žiemai

Laukinius česnakus galima rinkti įvairiai: marinuoti, marinuoti, konservuoti. Šaldymui parenkami sveiki lapai, kuriuos reikia nuplauti ir leisti šiek tiek nudžiūti.

Tada sumalkite žaliavas ir suberkite jas į plastikinius maišelius arba į konteinerį ir nusiųskite užšaldyti. Taigi bus galima išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį..

Druska

Meškos svogūnus geriau marinuoti pavasarį. Šiuo metu augale yra daugiausia biologiškai aktyvių medžiagų..

Jums reikės laukinių česnakų lapų ir druskos santykiu 2: 1.

Į iš anksto apdorotą stiklainį susmulkintus lapus padėkite sluoksniais ir pabarstykite druska.

Kiekvienas iš jų gali būti iki 3 cm.

Stiklainį sandariai uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite į vėsią vietą.

Liaudies receptai su laukiniu česnaku

Universalus receptas

Iš šviežios kolbos išspaustos sultys gali būti naudojamos pustulinėms žaizdoms gydyti. Praskiedus vandeniu nuo 1 iki 2, tokia kompozicija bus tinkama skalauti gerklės skausmą ar gydyti burnos ertmę.

Jis taip pat gali būti lašinamas į nosį ir gydyti nosiaryklės ligas..

Kompozicija nuo egzemos

Šviežias žoleles reikia kruopščiai susmulkinti, pasiekus košelę, į mišinį įpilkite šaltalankių aliejaus ir obuolių sidro acto, paimto po vieną šaukštą.

Naudodami paruoštą kompoziciją, sutepkite vietas su pažeidimu ir palaikykite kelias valandas pirmąsias dvi ar tris dienas. Kitomis dienomis tepalą galima tepti naktį..

Kompozicija palengvins niežėjimą ir dirginimą, pagreitins gijimą.

Ką galima virti iš laukinio česnako

Iš tikrųjų yra daugybė patiekalų, jie yra marinuoti ir sūdyti, kepti su kiaušiniais ir taukais, kepti su mėsa, ruošiamos įvairiausios salotos su daržovėmis, žuvimi, mėsa ir kiaušiniais..

Morkų salotos

Salotos ruošiamos gana paprastai, jos primena korėjietiško stiliaus morkas. Tinklaraštyje pasiūliau savo patikrintą laukinių česnakų receptą korėjiečių kalba, ir šis šiek tiek skiriasi. Bet man tai atrodė gana įdomu.

Jums reikės šių komponentų:

  • Morkos - 500 g;
  • Ramsonas - 200 g;
  • Augalinis aliejus - 100 ml;
  • Druska pagal skonį;
  • Prieskoniai ir žolelės - krapų sėklos, kalendra, pipirų mišinys, raudonėlis.

Paruošimas:

1. Morkas sutarkuokite ant specialios trintuvės, kad jos būtų ilgų šiaudelių formos. Pagardinkite prieskoniais, druska ir sutrinkite rankomis, kad susidarytų sultys. Svarbu, kad susidarę sluoksniai būtų minkšti ir sultingi..

2. Laukinį česnako kotą susmulkinkite kubeliais, susmulkinkite lapus. Kiekvienas kubas turi būti ne didesnis kaip 5 mm, o lapus susmulkinkite taip, kad jų plotis siektų 15 mm. Druska visas dalis, šiek tiek minkyti.

3. Sumaišykite daržovių preparatus, prieš tai pasūdytus, pagardinkite augaliniu aliejumi ir palikite tokią formą, kad užpiltų maždaug pusvalandį.

Daržovių salotos

Tai pačios pirmosios vitaminų salotos, kurias galima paruošti net iš laukinio česnako su virtu kiaušiniu, nenaudojant daržovių.

Paruošti maistą:

  • Ramsonas - 1 kekė;
  • Virti kiaušiniai - 3 vnt;
  • Ridikas - 150 g;
  • Agurkas - 100 g;
  • Konservuoti kukurūzai - 1 skardinė.

Gaminimo seka:

1. Susmulkinkite ramunėlius ir daržoves, išardykite kiaušinius griežinėliais.

2. Sumaišykite ingredientus, pagardinkite grietine.

3. Patiekdami papuoškite smulkintomis žolelėmis ir kiaušinių trupiniais..

Ką dar galite padaryti su laukiniu česnaku??

Pesto "

Padažas tinka tiek įvairiems garnyrams, pavyzdžiui, makaronams, tiek picos sluoksniui tarp tešlos ir įdaro. Jis gali būti naudojamas kaip salotų padažas.

Receptas reikalauja:

  • Ramsonas - 250 g;
  • Kietas sūris - 100 g;
  • Migdolai arba graikiniai riešutai - 100 g;
  • Pusės citrinos sultys;
  • Augalinis aliejus - 60 ml;
  • Druska ir pipirai pagal skonį.

Gaminimo būdas:

1. Visus ingredientus suberkite į maišytuvą ir plakite. Pirmiausia turėtų būti riešutai, tada visi kiti maisto produktai, išskyrus augalinį aliejų. Riešutus galima šiek tiek paskrudinti, kad atsiskleistų aromatas ir skonis.

2. Palaipsniui supilkite aliejų, plakite iki vientisos masės.

3. Gautą padažą laikykite šaldytuve 5-7 dienas..

Kepta kolba

Prie laukinių česnakų galima patiekti įvairių daržovių. Jis gali veikti kaip savarankiškas gaminimo produktas.

Būtina:

  • Ramsonas - 800 g;
  • Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l;
  • Pomidorų pasta - 350 g;
  • Prieskoniai pagal skonį.

Patiekalas ruošiamas tokia seka:

1. Prieš ruošdami laukinį česnaką pusvalandį pamirkykite vandenyje.

2. Supilkite šiek tiek vandens į keptuvę, įpilkite porą šaukštų aliejaus ir įdėkite žolelių.

3. Troškinkite apie 10 minučių, naudodami mažiausią ugnį.

4. Nusausinkite vandenį kiaurasamčiu.

5. Į keptuvę suberkite laukinį česnaką, į jį įpilkite pomidorų pastos ir prieskonių.

6. Patroškinkite patiekalą dar 10 minučių ir galėsite pradėti ragauti.

Ramsonas puikiai dera su grybais, todėl šį komponentą galima įdėti į patiekalą.

Naudingi ir įdomūs faktai apie augalą

Vokiečiai labai mėgsta laukinėje auginamą žolę ir jos garbei rengia paradus bei karnavalus. Pasirodymai spalvingi, giriantys neįprastą žolę..

Be to, kepant šventines bandeles, yra svogūnų..

Lokiniai svogūnai derinami su sūriu, o Kaukaze kepami aromatingi osetinų pyragai. Patiekalas pasirodo sultingas ir skanus.

Senovės tautos laukinių augalų žolę laikė vaistine žaliava nuo maro ir choleros epidemijos.

Elena

Draugai, man patiko straipsnis! Pasidalinkite ja su draugais! Tik vienas paspaudimas ant socialinio tinklo mygtuko. tinklai ir viskas! Tai padės man padaryti svetainę dar naudingesnę ir įdomesnę jums.!

Ramunių nauda ir žala žmogaus organizmui

Ramsonas populiariai vadinamas laukiniu česnaku, meškiniu svogūnu. Tai turi savybę
aštrus skonis. Bet jis naudojamas ne tik kaip prieskonis, bet ir vaistams
tikslus. Dėl didelio vitaminų kiekio šie augalai yra naudojami
vaistų, skirtų artritui, mėlynėms, vidurinės ausies uždegimui, neuralgijai gydyti, paruošimas.
Šis žaliasis gydytojas taip pat naudojamas gydant visų rūšių inkstų ligas..

  1. Botaninis aprašymas
  2. Apie kalorijų kiekį
  3. Cheminė sudėtis
  4. Apie naudingas savybes
  5. Auga vasarnamyje
  6. Surinkimas ir pirkimas
  7. Medicininės laukinių česnakų savybės
  8. Moterų sveikatai
  9. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu
  10. Vyrų sveikatai
  11. Kontraindikacijos
  12. Šalutinis poveikis
  13. Virimo programos
  14. Kur dėti laukinį česnaką?
  15. Laukinių česnakų salotos su bulvėmis
  16. Aliejus su laukiniu česnaku
  17. Ramsonas su varške
  18. Omletas su laukiniu česnaku
  19. Laukinė česnakinė sriuba
  20. Kas gali pakeisti laukinį česnaką recepte?
  21. Pirkimas ir sandėliavimas
  22. Druska
  23. Marinuoti laukiniai česnakai su pomidorais
  24. Kaip pasirinkti ir kur pirkti?

Botaninis aprašymas

Ramsonas yra amarilių šeimai priklausanti daugiametė žolė. Šis augalas pavadinimą gavo iš lotyniško Allium ursinum. Laukinis česnakas yra įtrauktas į Rusijos Federacijos, Ukrainos, Latvijos, Lietuvos, Baltarusijos raudonąsias knygas,.

Mūsų šalyje laukiniai česnakai tarp vietinių gyventojų yra žinomi kaip meškinis svogūnas, kalba, laukinis česnakas, kolba. Vokietijoje ši žolė vadinama žaliu meškos svogūnu. Tai paaiškinama tuo, kad šikšnosparnių plėšrūnai mėgsta valgyti šį augalą pabudę iš žiemos miego. Ramsonas padeda atkurti kūną, prisotindamas jį vitaminais. Įdomu tai, kad prieš žydėjimą ji labai atrodo kaip pakalnutė. Jį galima atskirti tik pagal būdingą kvapą. Daugiausia auga Sibiro regione.

Žolė turi šiek tiek pailgą pamatinę svogūnėlę, kurios ilgis siekia 1 cm. Augalo stiebai yra statūs, iš trijų pusių. Ūgliai gali būti iki pusės metro aukščio. Tuo pačiu metu ant kiekvieno stiebo auga du aštrūs lapai. Lapkočiai gali būti ilgesni už lapo plokštelę arba lygūs jo ilgiui. Augalų lapų plotis - nuo 3 iki 5 cm.

Lokiniai svogūnai išsiskiria tankiu pusrutulio arba kuokšto formos žiediniu žiedynu. Žydėjimas prasideda nuo gegužės iki birželio, mažų baltų gėlių žiedlapiai yra iki 12 mm ilgio. Pradeda duoti vaisių liepos-rugpjūčio mėnesiais.

Laukinis česnakas auga visoje Europoje, Ukrainoje, Turkijoje, Baltarusijoje. Rusijoje meškinis svogūnas taip pat auga visur. Dažniausiai jį galima rasti centrinėje mūsų šalies dalyje, Kaukaze, Tolimuosiuose Rytuose ir Primorye, Sibire. Vienintelis laukinis česnakas neauga Tolimoji Šiaurė.

Laukinis česnakas yra vienas nepretenzingiausių augalų gamtoje. Jis lengvai auga ir užima naujas teritorijas. Dėl visiems žinomų gydomųjų savybių šis augalas pradėtas masiškai naikinti. Tai lėmė jo dingimą. Todėl daugelyje valstybių lokio svogūnas yra įtrauktas į Raudonąją knygą. Šiandien laukinis česnakas sėkmingai auginamas ir auginamas asmeniniuose sklypuose.

Jau pavasario pradžioje pradeda vystytis antžeminė augalo dalis. Tai pirmieji lapai, kurie padeda užpildyti kūną vitaminais. Palaipsniui lapai tampa šiurkštūs ir nugaišta iki vasaros pabaigos. Ramzonu vadinamos dvi šio augalo veislės - pergaliniai svogūnai, laukiniai česnakiniai svogūnai.

Apie kalorijų kiekį

Laukinių česnakų kalorijų kiekis yra mažas - tik 35 kcal 100 g. Todėl jo galima dėti į maistą, net jei atidžiai stebite savo figūrą..

Cheminė sudėtis

Žaliojo gydytojo stiebai, lapai, svogūnėliai išsiskiria išliekančiu būdingu kvapu dėl to, kad kompozicijoje yra alino glikozido, eterinio aliejaus. Meškų svogūnuose yra didelis kiekis askorbo rūgšties (svogūnuose yra iki 010% rūgšties, lapuose - nuo 0,73%). Eterinis aliejus susideda iš merkaptano, vinilo sulfido ir nežinomos kilmės aldehido. „Ramson“ yra vitaminų sandėlis. Žaliųjų derlius derlius nuimamas balandžio-gegužės mėnesiais, kai daugelis žmonių jaučia vitaminų trūkumą. Taip pat augale yra 4,2 mg% kreatino, fitoncidų, iki 100 mg% vitamino C. Nuo seniausių laikų žmonija žino apie laukinių česnakų prieš sklerozę, fungicidus, kovos su skorbutu savybes. Tai apsaugo nuo cholesterolio kaupimosi kraujyje, normalizuoja virškinimą ir normalizuoja širdies raumens darbą. Liaudies medicinoje jis naudojamas esant reumatui, pūlingam vidurinės ausies uždegimui. Laukiniai česnakai taip pat yra šie komponentai:

  • Augalo lapo sudėtyje yra B grupės vitaminų, tiksliau 5-6 šios grupės vitaminų (jų grupėje yra 20). Jie aktyviai dalyvauja centrinės nervų sistemos darbe, reguliuoja medžiagų apykaitą.
  • Karotinas - vitamino A pirmtakas, naudingas plaukams, odai, nagams ir ypač svarbus tinklainės būklei.
  • Fruktozė yra vaisių cukraus rūšis, kuriai įsisavinti nereikia organizmo insulino..
  • Augaliniai baltymai, anot tų, kurie laikosi įprastos dietos, laikomi ne itin naudingais, tačiau yra vertinami tarp vegetarizmo gerbėjų.
  • Fitoncidai yra specialūs junginiai, kurie yra vidutiniškai toksiški. Šios medžiagos reikalingos augalui apsaugoti nuo vabzdžių kenkėjų, grybų.
  • Muramidazė, ji yra lizocimas. Atsakingas už vietinę antibakterinę apsaugą. Medžiagos yra motinos piene, ašarų skystyje. Žarnų ir skrandžio sienas išklojančioje gleivinėje.
  • Makro- ir mikroelementai - laukinių česnakų lapuose jų nėra tiek daug. Kiekvieno atskiro augalo pavyzdžio kiekis priklauso nuo dirvožemio, kuriame jis auga.

Apie naudingas savybes

Ramsonas išsiskiria baktericidinėmis, priešuždegiminėmis, antihelmintinėmis, priešgrybelinėmis, antifebrilinėmis, antioksidacinėmis, kraują gryninančiomis savybėmis. Tai suteikia lengvą diuretikų poveikį ir pašalina įvairių infekcinių ligų uždegimą..

Augalas stimuliuojančiai veikia skrandžio sulčių gamybą, skatina apetitą, normalizuoja virškinimo sistemą, mažina kraujospūdį, gerina žarnyno judrumą. Tai stimuliuojančiai veikia širdies raumens darbą, visą kraujotakos sistemą, pašalina dusulį, stiprina vainikines kraujagysles, valo kraujagysles nuo cholesterolio plokštelių, normalizuoja medžiagų apykaitą, padeda gydyti inkstus, kepenis, šlapimo pūslę, malšina viduriavimą..

Dažnai žolė naudojama peršalimo ligoms, blogam apetitui, aterosklerozei, virškinimo problemoms, vidurių užkietėjimui, žarnyno atonijai, gripui, aterosklerozei, išialgijai gydyti..

Norėdami suskystinti skreplius bronchuose ir jį pašalinti, žmonės aktyviai naudoja laukinius česnakus. Tai taip pat gerai išgydo seną kosulį, kurio negalima gydyti atsikosėjimą lengvinančiais vaistais. Jis vartojamas vitaminų trūkumui, hipertenzijai, širdies ir kraujagyslių ligoms, karščiavimui, žarnyno infekcijoms gydyti.

Laukinių česnakų žolė teigiamai veikia odos būklę. Odos problemoms gydyti svogūnėliai naudojami odos būklei pagerinti. Todėl žolė naudojama esant dermatitui, egzemai, trofinėms opoms, praguloms (išoriškai ir iš vidaus), pūlingoms žaizdoms. Gydomosios meškų svogūnų savybės padeda pagerinti plaukų būklę. Tai turi teigiamą poveikį regos organams.

Nepaisant didelio laukinių česnakų naudingų savybių sąrašo, yra kontraindikacijų dėl jo naudojimo. Per dieną galite suvartoti ne daugiau kaip 10 laukinių česnakų lapų. Dėl perdozavimo gali sutrikti galvos skausmas, viduriavimas, miegas ir širdies veikla.

Auga vasarnamyje

Lokinis svogūnas auga visur kaip laukinis augalas, tačiau, jei norite, jį galima auginti ir vasarnamyje. Svarbu pasirinkti tinkamą vietą jo sodinimui. Laukinis česnakas mėgsta drėgmę ir šešėlį. Todėl sodinimui geriau pasirinkti vietą šalia vasarnamių ar didelių sodo medžių. Žolė nėra labai reikalinga dirvai sodinti, tačiau dirvožemis neturėtų būti pernelyg rūgštus. Prieš pat sodinimą jis turi būti prisotintas organinėmis trąšomis..

Sodinimo laikas yra pavasaris arba ruduo. Svogūnėliai sodinami balandžio – gegužės mėnesiais, sėklos - rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Sodinant svogūnėliais, jie dedami į žemę mažiausiai 20 cm atstumu vienas nuo kito, o atstumas tarp eilučių neturi būti mažesnis kaip 40 cm. Pakanka užpilti sėklas ant žemės, šiek tiek paspausti į žemę ir pabarstyti sausais lapais..

Meškų svogūną vasarnamyje reikia reguliariai laistyti, nes jis netoleruoja sausros. Tokiu atveju reikia laistyti mažomis porcijomis. Auginant svarbu laiku pašalinti visas piktžoles aplink augalą..

Pirmam laukinių česnakų sodinimui geriausia naudoti sėklas, o po to galite paimti svogūnus, kad padaugintumėte paruoštą derlių. Per metus užauga du ar trys jauni svogūnai, iš kurių galima pumpuoti laukinius česnakus arba valgyti. Persodinant, svogūnėliai turi būti kruopščiai atskirti nuo krūmo, kad nebūtų pažeistos šaknys. Persodinimo laikas: ankstyvas pavasaris ar ankstyvas ruduo, svogūnėliai turės laiko įsišaknyti, kol ateis šaltas oras.

Surinkimas ir pirkimas

Laukinių česnakų derlius turėtų būti nuimamas prieš žydėjimą. Šiuo metu didžiausias biologiškai aktyvių komponentų kiekis yra sutelktas. Kekėmis gali būti tik nupjauti ūgliai. Daigai laikomi naudingiausia augalo dalimi. Geriau juos rinkti ankstyvą pavasarį, kai vegetacijos sezonas dar tik prasideda. Laikas iškasti svogūnėlius yra ruduo, kai jie pasiekia didžiausią dydį ir juose yra pakankamas kiekis gydomųjų medžiagų.

Norėdami išsaugoti laukinių česnakų svogūnėlius, juos galima suvynioti į maistinę plėvelę arba celofaną. Nupjauti lapai ir šviežios svogūnėliai gali laikyti visas maistines medžiagas šaldytuve 3–4 dienas. Norėdami pratęsti galiojimo laiką, svogūnėliai sūdomi arba marinuojami.

Laukinių česnakų lapų džiovinti nerekomenduojama, nes džiovindami jie praranda didžiąją dalį maistinių medžiagų.

Medicininės laukinių česnakų savybės

Sergant skydliaukės ligomis, rekomenduojama naudoti žalią laukinį česnaką. Laukinių česnakų svogūnėliai naudingi sergant įvairiomis odos ligomis: trofinėmis opomis, egzema, pūlingomis žaizdomis. Gydomosios laukinių česnakų savybės teigiamai veikia plaukų būklę..

Esant pūlingam vidurinės ausies uždegimui, sutaupys laukinių česnakų sultys, kurios turi būti lašinamos į ausį tris kartus per dieną. Nuo kosulio ir reumato gelbsti alkoholio tinktūra.

Susirgus odos ligomis, išsaugomi kompresai ir losjonai iš augalų lapų. Skaudantys sąnariai gydomi vienodai. Išgelbės laukinius česnakus nuo kerpių, karpų, pragulų. Medicininės meškų svogūnų savybės naudojamos tepalams, kremams, vandeniui, alkoholio tinktūroms gaminti. Nuovirai ir tinktūros vartojami per burną, tepalai ir kremai yra tinkami nuolatiniam gydymui daugeliui ligų.

Lengviausias būdas pasigaminti nuovirą atrodo taip. Būtina sumalti vieną šaukštą žolelių ir užpilti verdančiu vandeniu virš 250 laipsnių. Reikalaukite termoso kelias valandas. Nukoškite gėrimą. Jis gali būti vartojamas sergant įvairiomis virškinamojo trakto ligomis, virškinimo normalizavimui, diabeto, aterosklerozės profilaktikai. Tas pats sultinys taip pat tinka naudoti iš išorės kovojant su odos problemomis: bėrimais, pustulėmis, dermatitu.

Norėdami paruošti tinktūrą, susmulkintus žalumynus (maždaug pusę indo tūrio) reikia užpilti alkoholiu ar degtine. Nuveskite į tamsiausią vietą, kad ji būtų užpilta 2 savaites. Po to gautą produktą reikia gerti 30 lašų, ​​praskiestų vandeniu tris kartus per dieną. Šis nustatymas suteikia antimikrobinį poveikį ir yra laikomas puikia aterosklerozės prevencija. Tinktūra gali būti naudojama kaip įtrynimas gydant artritą, neuralgiją, reumatą.

Moterų sveikatai

Ramsonas turi mažai kalorijų. Todėl jis gali būti įtrauktas į įvairias svorio metimo sistemas ir dietas. Augalas teigiamai veikia moterų sveikatos būklę. Antiseptinės savybės padeda išspręsti ginekologines opas. Žolė tinka veido odos priežiūrai: suteikia balinamąjį poveikį, pašalina veido bėrimus, ji naudojama medicininėms kaukėms paruošti..

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Vartojant nėštumo metu, lokių svogūnai teigiamai veikia būsimos motinos ir kūdikio kūną. Joje gausu vitaminų, folio rūgšties, mineralų, reikalingų nėščios moters ir jos kūdikio organizmui.

Žindant laukinius česnakus reikia išmesti, nes augalas pienui suteikia būdingą česnako kvapą ir skonį. Vaikui tai gali nepatikti.

Vyrų sveikatai

Meškų svogūnai taip pat naudojami vyrų sveikatai palaikyti. Tai ne tik stiprina kūną, bet ir stiprina seksualinį bei fizinį pajėgumą..

Kontraindikacijos

Kontraindikacijos valgyti laukinius česnakus yra šios ligos:

  • Gastritas, opos. Pakankamai degančios augalo sultys dirgina skrandžio eroziją ir opas, o tai gali sukelti skausmą ir spazmus..
  • Pankreatitas Kasa gamina šarmą dvylikapirštei žarnai. Uždegimo atveju jis neveikia net įprastu režimu. Ramsonas stimuliuoja virškinamojo trakto apetitą ir peristaltiką, dėl ko reikia papildomai kasos sulčių sintezuoti.
  • Hiperacidozė. Ramsonas žymiai pagerina skrandžio sulčių ir dvylikapirštės žarnos šarmų sekreciją.
  • Cholecistitas. Susikaupus tulžies pūslei, draudžiamos visos pikantiškos, karčios, aitrios medžiagos, turinčios choleretinį poveikį..

Šalutinis poveikis

Net ilgai vartojant lokio svogūnus, šalutinio poveikio nėra. Rimčiausias šio augalo valgymo šalutinis poveikis laikomas alergine reakcija į vitaminą C, kurio yra didelėmis dozėmis. Taip pat yra individualus šio produkto netoleravimas blogo požiūrio į česnaką ir česnako kvapą lygiu.

Virimo programos

Laukinis česnakas atsiranda, kai net ankstyviausios daržovės dar nedavė vaisių. Todėl laukinius česnakus mėgsta ne tik nuo žiemos miego pažadinti lokiai, bet ir žmonės, kenčiantys nuo pavasario avitaminozės. Ši žolė gali būti laikoma puikiu priedu prie pavasario dietos. Tai padeda stiprinti imuninę sistemą, jo šviežių lapų galima dėti į salotas, sumuštinius, sriubas,. Iš tokių žalumynų netgi galite gaminti pyragėlių įdarus. Laukinius česnako lapus galite derinti su žuvimi, kiaušiniais, mėsa. Jame nėra daug vitamino C, kuris pagerina geležies absorbciją.

Kur dėti laukinį česnaką?

Galite valgyti ne tik lapus, bet ir svogūnėlius bei stiebus. Kaip prieskonį galite naudoti laukinį česnaką. Augalas dedamas į pirmuosius patiekalus, kartu su juo kepami padažai, salotos, pyragai. Laukinis česnakas taip pat tinka kaip garnyras. Ramsonas yra bazilikų pakaitalas itališkoje virtuvėje. Sumuštiniuose laukinį česnaką galima derinti su kiaušiniais, sūriu, varške.

Laukinių česnakų salotos su bulvėmis

  • Nuplaukite šviežią laukinį česnaką (kekę) ir gerai supjaustykite. Į lėkštę įdėkite žalumynų, po to virtas ir kapotas bulves.
  • Druska ir sezonas su alyvuogių arba augaliniu aliejumi.
  • Viską sumaišykite, tada leiskite salotoms kelias minutes virti.

Aliejus su laukiniu česnaku

  • Norint paruošti sveiką aliejų, jums reikės šviežių laukinių česnakų, petražolių ar krapų ir česnako lapų. Įdėkite visa tai į maišytuvą.
  • Įpilkite pusę stiklinės graikinių riešutų, 200 gr. sviesto.
  • Visus ingredientus sumalkite iki vientisos masės.
  • Lieka pridėti paruoštų druskos ir aliejaus, kuriame gausu vitaminų.

Ramsonas su varške

  • Norėdami paruošti laukinį česnaką su varške, jums reikės šviežių laukinių česnakų lapų (200 gr.), Žaliųjų svogūnų (150 gr.). Viską sumalkite.
  • Tada gautą vienalytę masę reikia sujungti ir pertrinti per sietą su varške (400 g). Įpilkite 200 gr. Grietinė.
  • Jei reikia, įberkite druskos ir pipirų, viską sumaišykite.

Omletas su laukiniu česnaku

  • Virkite 300 gr vandenyje penkias minutes. šviežias laukinis česnakas.
  • Nupilkite vandenį, įdėkite į keptuvę su lydytu sviesto taukais (50 g.).
  • Suplakite 4 kiaušinius su pienu.
  • Supilkite žalumynus su kiaušinių mišiniu ir tada pašaukite į orkaitę.
  • Kepkite 20-25 minutes ne mažiau kaip 180 laipsnių temperatūroje.

Laukinė česnakinė sriuba

Norėdami paruošti originalią laukinių česnakų sriubą, jums reikės šių produktų: 250 gr. pagal skonį galima įdėti laukinio česnako, saliero šaknies (vienas), svogūno (vienas didelis), trijų vidutinių bulvių gumbų, alyvuogių aliejaus, druskos, litro vandens, pipirų.

  • Visas daržoves reikia nuplauti ir supjaustyti.
  • Į įkaitintą keptuvę suberkite aliejų, suberkite svogūną, kuris turi būti apkeptas iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Tada įpilkite jį į litrą vandens, užvirkite.
  • Iš anksto supjaustytą laukinį česnaką suberkite į puodą, leiskite jam užvirti.
  • Jau paruoštą sriubą reikia nuimti nuo ugnies, uždengti dangčiu, leisti jai užvirti 10 minučių.

Kas gali pakeisti laukinį česnaką recepte?

Jei dėl kokių nors priežasčių virtuvėje neradote laukinių česnakų, tuomet galite juos pakeisti svogūnais, porais, česnakais.

Pirkimas ir sandėliavimas

Laukinius česnakus galima valgyti šviežius ir nuimtus žiemai: konservuotus, druskos, marinuotus. Šaldymui geriau rinktis ištisus lapus. Juos reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir leisti šiek tiek nudžiūti. Tada reikia susmulkinti ir įdėti į plastikinį maišelį ar indą, įdėti į šaldiklį. Toks preparatas padės išsaugoti visus naudingus komponentus..

Druska

Pavasarį reikia marinuoti meškos svogūnus. Šiuo metu augalas koncentruoja maksimalų vitaminų kiekį.

  • Norėdami sūdyti, turite pasiimti šviežių laukinių česnakų ir druskos lapų (nuo 2 iki 1).
  • Nuplaukite lapus, padėkite ant stiklainio dugno (sluoksnis iki 3 cm, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska). Skardinė turi būti iš anksto sterilizuota.
  • Uždarykite stiklainį plastikiniu dangteliu ir laikykite vėsioje vietoje.

Marinuoti laukiniai česnakai su pomidorais

  • Nuplaukite 1 kg laukinio česnako ir supjaustykite mėsmale.
  • Įpilkite 200 gr. augalinis aliejus, 200 gr. pomidorų pastos, 1,5 šaukšto cukraus ir tiek pat druskos.
  • Sumaišykite mišinį, užvirkite, palaikykite ant silpnos ugnies porą minučių.
  • Iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose turėsite suskaidyti gautą masę.
  • Galutinis produktas liks suvyniotas su dangčiais, pastatytas šaltai laikyti.

Kaip pasirinkti ir kur pirkti?

Jei neturite galimybės asmeniškai kreiptis į laukinį česnaką gamtoje ar auginti šalyje, galite jo nusipirkti prekybos centro daržovių skyriuje arba turguje. Pirkdami turite atkreipti dėmesį į tai, kaip atrodo augalo lapai. Jie turėtų būti žali, nudžiūvę, be dėmių ar užlinkimų..

„Ramson“ yra unikali augalų sandėlis naudingų medžiagų. Nuo ankstyvo pavasario pakanka paįvairinti savo mitybą šiuo augalu, o apie vitaminų trūkumą galite pamiršti..

Dacha ir daržovių sodas

Gyvenk ne mieste! Vasarnamis ir daržovių sodas - Pro-Dacha.com

Ramsonas - kur jis auga, surinkimas ir derliaus nuėmimas

    Gėlės ir augalai / Naudingos ir vaistinės žolelės
  • | Dachnikas
  • | Balandžio 19 d., 07.05 val
  • | 35165
  • | 1

Ramsonas (pergalės lankas, meškos lankas)

Allium victorialis, Allium ursinum
Taksonas: Alliaceae šeima
Kiti pavadinimai: laukinis česnakas, pergalingas svogūnas, meškinis svogūnas, laukinis česnakas, kolba, cheremitsa
Anglų kalba: Pergalinis svogūnas, Alpių porai, Kaukazai, Laukiniai svogūnai, Ramsonai, Buckrams, Laukiniai česnakai, Plačialapiai česnakai, Mediniai česnakai, Lokių porai, Lokio česnakai

Botaninis laukinių česnakų aprašymas

Pergalinis svogūnas yra daugiametė žolė, kurios aukštis 30–70 cm, kvapas aštrus. Svogūnėliai pritvirtinti prie įstrižo, į viršų nukreipto šakniastiebio, kūginio-cilindro formos, 1–1,5 cm storio, apsirengę pilkai rudomis, tinklinėmis pluoštinėmis membranomis. Stiebas tiesus, be lapų (rodyklė), trikampis arba pusiau cilindrinis, apatinėje pusėje padengtas lygiais, dažnai purpuriniais lapų apvalkalais. Lapai yra pakaitiniai, 2-3 skaičiai, lygūs; lapų ašmenys lancetiški arba elipsės formos, 10-20 cm ilgio ir 2-8 cm pločio, palaipsniui siaurėjantys iki lapkočio, 2-4 kartus trumpesni už plokštelę. Laukinių česnakų žiedynas yra sferinis arba pusrutulio formos, tankus įvairiaspalvis skėtis, uždarytas prieš žydėjimą nukarusiame dangtyje, likęs su vaisiais, membraninis, kai žydėjimas trumpesnis nei žiedynas. Smeigtukai yra lygūs perianthui arba 1,5-3 kartus, o kai žydėjimas yra 5 kartus ilgesnis nei jis. Perianthas yra vainiko formos, žvaigždinis, dviejų eilučių, šešių skiltelių. Žiedlapiai yra balkšvai žalsvi su viena nepastebima gysla, elipsės formos, bukas, iš kurių 3 vidinės yra ilgesnės, iki 4-5 mm. Kuokeliai, kurių skaičius yra 6, 1,5 karto ilgesnis už perantą. Pistilė su viršutine trijų ląstelių kiaušide. Vaisiai yra kapsulė su plačiai širdies formos vožtuvais. Sėklos yra rutuliškos, beveik juodos.
Žydi laukinis česnakas gegužės-liepos mėnesiais vaisiai sunoksta liepos-rugpjūčio mėnesiais.
Kartu su kita rūšimi - meškiniu svogūnu (Allium ursinum), kuris išsiskiria didesniais žiedais, pergalinis svogūnas (Allium victorialis) dar vadinamas laukiniu česnaku [2].

Laukinių česnakų lapus galima lengvai supainioti su nuodingais augalais: gegužės slėnio lelija (Convallaria majalis), Colchicum autumnale (Colchicum autumnale) ir Arum maculatum

Laukinių česnakų augimo vietos

Laukiniai česnakai auga miško zonoje Uralas, Uralas, Sibiras, Tolimieji Rytai, Kaukazas, samanų eglių, eglių ir kedrų miškuose su drebulės ir beržo priemaiša bei Alpių pievose; auga nesąmoningai, bet vietomis gausiai. Derliaus nuėmimas atliekamas Altajaus mieste, Irkutsko, Kemerovo, Tomsko regionuose, Krasnojarsko teritorijos pietuose, Amūro regione ir Kaukaze..
Kita rūšis - meškinis svogūnas - yra drėgnose, šešėlinėse lapuočių miškuose Rusijos ir Kaukazo Europos dalyje..
Nugalėtojas svogūnas yra įtrauktas į Baškirijos Respublikos, Chanty-Mansiysk autonominės apygardos, Sverdlovsko, Tyumeno ir Čeliabinsko regionų raudonąsias knygas. Kanadoje jis yra saugomas.
Lokiniai svogūnai išvardyti Briansko, Kursko, Leningrado, Lipecko, Maskvos, Riazanės, Smolensko srities ir Rusijos Stavropolio teritorijos, taip pat Baltarusijos, Latvijos, Lietuvos, Ukrainos raudonosiose knygose..

Laukinių česnakų rinkimas ir paruošimas

Medicininiais tikslais ir kaip maisto produktas dažniausiai naudojami lapai ir žiedų strėlės, jie vartojami švieži, o ilgalaikiam laikymui sūdomi, marinuojami, rečiau džiovinami. Svogūnėliai skinami prieš prasidedant žydėjimui - pavasarį ir vasaros pradžioje (gegužę-birželį), iškasti, išvalyti nuo žalumos, nupjauti oro dalis ir nuplauti šaltu vandeniu.
Ramsonas turi aštrų česnako kvapą. Ya. Ya. Nikitinsky savo knygoje „Augalinės ir gyvūninės kilmės maisto medžiagų pakaitalai ir neįprasti šaltiniai Rusijoje“ (1921) apie šį svogūną rašė: „Tai puikus stimuliuojantis ir kartu antikorbentas, todėl kartais daromos didelės atsargos, ypač Sibire, kur yra daug laukinių česnakų. Jį subtaigos kaimų valstiečiai surenka apie gegužės 20 d. Valgomi mėsingi stiebai, o svogūnai lieka žemėje. Ramsonas atvežamas į Sibiro turgų ir parduodamas labai paklausus. Pietiniuose Tomsko provincijos rajonuose balandžio - gegužės mėnesiais ištisos karavanos su maišais eina į pievas laukinių česnakų... Stiebai valgomi žali; bet jie daug paruošia naudoti ateityje, tam susmulkina dalį lapų, pavyzdžiui, kopūstų, ir marinuoja arba raugina statinėse ant ledynų. Ramsonas skiriasi nuo kitų svogūnų, augančių Sibire sausose vietose ir taip pat nuimamo derliaus, tačiau daug vėliau “..
Ramsonas auginamas kaip kultūrinis augalas, tačiau dažniau jis renkamas laukiniu būdu. Masinis laukinių česnakų rinkimas gali išeikvoti gamtos išteklius.

Cheminė laukinių česnakų sudėtis

Visose augalo dalyse yra sieros turinčių angliavandenilių, tokių kaip alicinas, nepakankamai ištirtos sudėties eterinis aliejus ir askorbo rūgštis: lapuose - iki 0,73 mg /%, svogūnėliuose - 50-100 mg /%.
Laukinių česnakų lapuose yra daug vitamino C (15–20 kartų daugiau nei citrinose), eterinio aliejaus, baltymų, tirpių mineralinių ir azoto neturinčių ekstraktų, alanino glikozido ir natūralaus antibiotiko lizocimo, fitoncidų.

Farmakologinės laukinių česnakų savybės

Laukinių česnakų farmakologinis poveikis yra artimas česnako poveikiui..
Laukinių česnakų preparatai turi antihelmintinį, antimikrobinį, baktericidinį, fungicidinį ir antiskorbutinį poveikį, didina apetitą, didina virškinimo liaukų sekreciją, stiprina žarnyno motorinę funkciją..

Laukinio česnako naudojimas medicinoje

Ramsonas naudojamas vidaus ir užsienio medicinoje. Jis turi tonizuojantį poveikį, padidina apetitą ir palengvina virškinimą, naudojamas gimdos kaklelio erozijai kaip žaizdų gijimas..
Senovės Romoje laukiniai česnakai buvo laikomi gera skrandžio ir kraujo valymo priemone..

  • Žalias, sūdytas ir marinuotas Ramsonas naudojamas sergant skorbutu ir ateroskleroze, taip pat sergant įvairiomis žarnyno infekcinėmis ligomis, diegliais, viduriavimu, vidurių pūtimu..
  • Laukinis česnakas, kaip kraujo valymo priemonė, daugelyje šalių naudojamas liaudies medicinoje, jis skiriamas esant odos bėrimams ir kerpėms.
  • Alkoholinė laukinių česnakų tinktūra naudojama trinti kaip vietinis reumatą dirginantis veiksnys ir geriamas nuo kosulio..
  • Ramsonas apsaugo nuo cholesterolio kaupimosi kraujyje, stimuliuoja širdies veiklą, mažina kraujospūdį ir padeda normalizuoti medžiagų apykaitą.
  • Senovės medicinos traktatuose laukinis česnakas minimas kaip patikima prevencinė priemonė maro, choleros ir kitų infekcinių ligų epidemijų metu..
  • Laukinio česnako užpilas gydomas nuo karščiavimo, kosulio, bronchito, reumato ir radikulito. Jis gali būti geriamas, trinamas ar tepamas..

Medicininiai laukinių česnakų preparatai

Laukinių česnakų lapų užpilas: 1 valgomasis šaukštas. l. užvirinkite sausus laukinių česnakų lapus 1 puodeliu verdančio vandens, palikite 2–3 valandoms, nusausinkite. Gerkite 1 valg. l. 3-4 kartus per dieną prieš valgį karščiuojant, peršalus. Laukinio česnako užpilas trinamas sąnariais, sergant podagra ir reumatu. Jis taip pat naudojamas pustulinėms odos ligoms gydyti..
Žalias laukinis česnakas valgomas sergant ateroskleroze ir kirminais.
Laukinių česnakų sultys lašinamos į ausį dėl pūlingo uždegimo.
Iš lokio svogūno buvo gautas vaistas „Ursall“, pasiūlytas gydyti Trichomonas colpitis, ir eterinis aliejus „Ursalin“, naudojamas pūlingoms žaizdoms, trofinėms opoms, praguloms gydyti..

Laukinių česnakų naudojimas ūkyje

Maistui naudojamos svogūnėliai, lapai, gėlių rodyklės. Jie naudoja laukinius česnakus žaliose, marinuotose, sūdytose ir marinuotose formose kaip mėsos patiekalų ar vitaminų žalumynų pagardą
Kaukaze žalios svogūnėliai, surinkti pavasarį prieš žydėjimą, valgomi su duona ir druska..
Ramson nerekomenduojama penėti gyvulių, nes mėsa įgauna nemalonų poskonį, o pienas - raudonai geltoną spalvą..
Ramsonas yra vertingas cukrinis augalas, suteikia nektaro.