Kodėl naudinga sūdyta silkė

Silkė: nauda ir žala žmogaus organizmui

Daugumai žmonių naudingos silkės savybės lieka antrame plane, nes daugelis iš mūsų šią žuvį vertina kur kas labiau dėl puikaus skonio ir sugebėjimo papuošti bet kokią puotą. Tačiau verta atkreipti dėmesį ir į jo naudą sveikatai. Jei reguliariai valgote kelis silkės gabalėlius, galite prisotinti savo kūną vertingomis medžiagomis ir netgi gauti pastebimą gydomąjį poveikį. Žuvis yra turtingos ir įvairios sudėties, todėl ji yra nepakeičiamas tinkamos mitybos produktas..

Ne visi žino, kad silkė yra viena iš riebiausių žuvų. 100 gramų produkto yra iki 19,5 g riebalų, todėl juos reikia vartoti reguliariai, tačiau saikingai. Skerdenoje nėra angliavandenių, tačiau joje yra beveik 20% lengvai virškinamų baltymų, kurie sugeba padengti organizmo dienos normą baltymuose. Norėdami tai padaryti, pakanka suvalgyti 250 gramų žuvies mėsos..

Norint suprasti, kam silkė naudinga, pakanka ištirti žuvies cheminę sudėtį. Silkė yra vertingas vitaminų (B, E, A, D grupės), pantoteno ir niacino šaltinis. Didelę reikšmę mūsų organizmui turi didelis mineralų kiekis žuvyse, kurie teigiamai veikia visus organus ir sistemas. Jame visų pirma yra:

● magnis - 0,03%;
● kalcis - 0,1%;
● jodas - 0,06%;
● fosforas - 0,27%;
● geležis - 0,9%;
● kalis - 0,44%.

Dėl didelio riebalų kiekio silkėje yra daug omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios turi galimybę integruotis į ląstelių membranas, pagerinti jų mitybą ir suaktyvinti visas gyvybines funkcijas. Šis rūgšties poveikis lemia silkės naudą visam kūnui, ypač smegenims, kurios sunaudoja ne mažiau kaip 20% maisto tiekiamų maistinių medžiagų..

Norint užtikrinti, kad smegenys ir visi kūno organai gerai veiktų, svarbu jiems užtikrinti sveiką ir teisingą mitybą. Tam padės bendrovė „Elementaree“, siūlydama klientams pristatyti šviežių ingredientų rinkinius skaniam maistui ruošti namuose. Kreipdamiesi į mūsų tarnybas galite savarankiškai pritaikyti meniu ir pasirinkti tik tuos patiekalus, kurie atitinka jūsų skonio nuostatas. Prie produktų pridedame žingsnis po žingsnio receptus, kurių dėka virimas užtruks ne ilgiau kaip ketvirtį valandos.

Kodėl silkė naudinga žmonėms?

Svarstant, ar silkė yra sveika, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad jos naudingos savybės pasireiškia reguliariai naudojant. Dėl žuvyje esančio kalio ir magnio jis gali pagerinti sveikatą sergant širdies ligomis, padėti gydyti kraujagysles. Jei nuolat įtraukiate silkę į savo mitybą, galite sumažinti onkologijos išsivystymo riziką, užkirsti kelią aterosklerozei ir diabetui.

Šviežia žuvis, virta pietums ar vakarienei, gali sustiprinti imunitetą, pagreitinti medžiagų apykaitą ir turėti daug kitų teigiamų padarinių:

● nuraminti nervų sistemą;
● stiprinti kaulus ir jungiamuosius audinius;
● normalizuoti hemoglobino kiekį;
● pagerinti atmintį ir susikaupimą;
● sulėtinti senėjimo procesą;
● pašalinti šlakus ir toksinus;
● pagerinti odos ir plaukų būklę.

Lyginant silkės naudą ir žalą dietinei mitybai, svarbu atsižvelgti į tai, kad jos kalorijų kiekis labai priklauso nuo paruošimo būdo: 100 gramų virtos žuvies yra tik 130 Kcal, marinuotoje žuvyje - 155 kcal, keptoje - 260 Kcal. Jei produktą naudosite konservuotų formų pavidalu, tada vartojant kas 100 gramų, į organizmą pateks iki 350 kalorijų. Žinodami šiuos skaičius, dietą galite sudaryti taip, kad ji būtų kuo naudingesnė, bet ne per daug kaloringa..

Jei norite sulieknėti su silke, geriau ją naudoti virtą arba troškintą. Žuvyje yra naudingų junginių, kurie gali padėti sumažinti kūno riebalus. Omega-3 padidins medžiagų apykaitą, kad greičiau degtų riebalai, o baltymai pridės energijos, reikalingos suvalgytoms kalorijoms apdoroti.

Kokia yra sūdytos silkės žala ir nauda?

Mitybos specialistai ir gydytojai turi skirtingą nuomonę apie sūdytos silkės naudą. Viena vertus, jame yra tas pats vitaminų ir mineralų rinkinys, kaip ir šviežioje žuvyje, tačiau, kita vertus, jame yra didelis druskos kiekis, todėl patiekalai tampa mažiau sveiki. Valgyti sūdytą žuvį nerekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos ar inkstų ligų. Druska gali sukelti patinimą ir skysčių susilaikymą, dėl ko gali padidėti kraujospūdis.

Nesant šių ligų, sūrus produktas gali būti saugiai įtrauktas į jūsų dietą, bet ne dažniau kaip kartą per savaitę. Net ir tokio reto naudojimo pakaks, kad organizmas būtų prisotintas vitaminais ir nesukeltų vandens ir druskos pusiausvyros disbalanso. Norint padidinti silkės teikiamą naudą ir neutralizuoti žalą organizmui, geriau nusipirkti šviežios žuvies ir pasūdyti ją namuose. Tai padės sumažinti druskos kiekį, kurio gamintojai nesigaili gamindami gaminį gamykloje..

Sūdyta silkė: naudinga ir kenkia organizmui

Silkė yra pašarinė žuvis, daugiausia priklausanti silkių (Clupeidae) šeimai. Panašiai kaip skumbrės ir sardinės, silkėje yra didžiulis kiekis omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino D, kurie yra ypač naudingi žmogaus sveikatai, nes sumažina vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką. Toliau apsvarstysime patikimą, moksliškai patvirtintą informaciją apie: sūdytą silkę - naudą ir žalą žmogaus organizmui, kalorijų kiekį ir sudėtį, toksiškumo lygį ir svarbius faktus apie šią žuvį.

Sūdytos silkės naudos ir žalos organizmui

Naudingos silkės savybės

Pažvelkime, kaip silkė yra naudinga žmogaus organizmui. Štai 5 moksliškai įrodyta silkės nauda sveikatai:

1. Palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą

Sūdytos silkės vartojimas iš tikrųjų gali padėti išsaugoti sveiką širdį. Pagrindinė suaugusiųjų vyrų mirties priežastis išsivysčiusiose šalyse šiandien yra vainikinių arterijų liga, kuri dažniausiai siejama su netinkama mityba ir gydoma pavojingais vaistais, sukeliančiais sunkų šalutinį poveikį..

Laimei, sūdyta silkė yra vienas iš maisto produktų, kuris gali padėti sumažinti širdies ligų riziką. Kadangi silkėje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, ši žuvis yra pirmenybinis baltymų šaltinis, o ne raudona mėsa, pavyzdžiui, jautiena, žmonėms, turintiems didesnę riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis (1).

Silkės valgymas apsaugo širdį dėl didelio omega-3 riebalų rūgščių kiekio, kuris sumažina trigliceridų kiekį. Trigliceridai yra tam tikra kraujo riebalų rūšis, kuri turi būti laikoma tam tikru lygiu, kad būtų apsaugota širdies sveikata. Omega-3 riebalų rūgštys didelėmis dozėmis taip pat gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį, be to, sumažina širdies priepuolių ir aritmijų riziką (2). Silkė netgi padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Didelis vitamino D ir seleno kiekis sūdytoje silkėje taip pat padeda apsaugoti jūsų širdį. Vitamino D trūkumas paveikia iki 90% išsivysčiusių šalių žmonių ir yra labai glaudžiai susijęs su širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimu. Mažas seleno kiekis taip pat siejamas su širdies ligomis (3).

2. Veikia kaip priešuždegiminis agentas

Uždegimas yra didžiulė šiuolaikinės visuomenės problema, nes tiek daug žmonių yra įpratę valgyti maistą, kuris prisideda prie lėtinio uždegimo, kuris yra daugumos ligų pagrindas. Jis taip pat yra atsakingas už skausmą esant kelioms sąlygoms, įskaitant nespecifinius kaklo ir (arba) nugaros skausmus.

Vieno tyrimo metu mokslininkai nustatė, kad žmonės, kenčiantys nuo nugaros ir kaklo skausmų, patyrė panašius rezultatus gydydami uždegiminį skausmą ibuprofenu ar omega-3 papildais (4). Vartojant priešuždegiminį maistą, pvz., Silpnai sūdytą silkę, galima sumažinti skausmą sukeliantį uždegimą dėl omega-3 riebalų rūgščių ir didelio seleno, kitos priešuždegiminės maistinės medžiagos, kiekio. Kaip matote, silkės nauda slypi ir priešuždegiminėse savybėse..

3. Saugo psichinę sveikatą

Omega-3 taip pat labai teigiamai veikia jūsų psichinę sveikatą. Yra daugybė mokslinių įrodymų, kurie sieja reikšmingo omega-3 kiekio (su tinkamu omega-3 ir omega-6 santykiu) vartojimą su depresijos sumažėjimu. Viena iš priežasčių, kodėl šis gydymas neseniai tiriamas, yra didelis sveikatos problemų, susijusių su psichotropiniais vaistais, paplitimas, įskaitant didelį rūkymo lygį, nutukimą ir širdies problemas kaip šalutinį poveikį (5, 6).

Nors omega-3 nebuvo pripažinti pagrindiniu ADHD ar kitų susijusių neurodestruktyvių ligų gydymu, riebalų rūgštys, tokios kaip tos, kurios yra sūdytoje silkėje, laikomos papildomu šių sutrikimų gydymu. Omega-3 vartojimas daro reikšmingą poveikį šių sutrikimų simptomų mažinimui be šalutinio vaistų poveikio. Kai kurie tyrimai netgi rodo geresnį vaikų, kurių dietos buvo gerai papildytos omega-3, našumą (7).

Vitaminas D taip pat vaidina svarbų vaidmenį smegenų disfunkcijos prevencijoje ir gydyme. Nors metodas nėra aiškus, atrodo, kad didelis vitamino D ir omega-3 kiekis padidina serotonino gamybą, sumažindamas kelių būklių, įskaitant ADHD, bipolinį sutrikimą, šizofreniją ir impulsyvų elgesį, sunkumą (8).

Taip pat įrodyta, kad vitaminas D gali būti susijęs su ta pačia funkcija ir reguliuoja nuotaiką, gerina dėmesio koncentraciją, gerina atmintį ir mokymosi gebėjimus..

Įdomu tai, kad vienos rūšies vaistai, vartojami depresijai gydyti, vadinami monoaminooksidazės inhibitoriais (MAOI), blogai reaguoja į maisto produktus, kuriuose yra daug omega-3, būtent sūdytą silkę (9)..

4. Padeda išvengti su amžiumi susijusių ligų

Senstant žmonės dažnai pamiršta apie vieną svarbų elementą - griaučių raumenų sveikatą. Laikui bėgant griaučių raumenų kokybė gali pablogėti dėl netinkamos mitybos ir nepakankamo fizinio krūvio. Raumenų degradacija buvo siejama su su amžiumi susijusiomis ligomis, tačiau tyrimai rodo, kad valgant žuvį, pavyzdžiui, skumbres ar silkes, kuriose yra daug omega-3, iš tikrųjų galima pakeisti griaučių raumenų audinio praradimą ir sulėtinti senėjimo procesą (10)..

Omega-3 riebalų rūgštys taip pat gali atitolinti Alzheimerio ligos vystymąsi arba sulėtinti jos pasireiškimą. Atrodo, kad taip yra dėl omega-3 gebėjimo sumažinti bendrą uždegimą (11).

Didelis vitamino D kiekis, nustatytas silpnai sūdytose silkėse, taip pat padeda sulėtinti senėjimą. Vitaminas D yra būtinas kaulų sveikatai palaikyti, nes jis padeda išvengti osteoporozės ir kitų kaulų ligų.

Manoma, kad selenas taip pat skatina ilgaamžiškumą. Nepaisant to, kad tai yra mikroelementas, kurio nereikia daug, kūnas reguliariai jo netenka, todėl jį reikia nuolat papildyti..

5. Gali padėti sumažinti vėžio riziką

Gerai žinomas rizikos faktorius susirgti krūties vėžiu yra omega-6 riebalų rūgščių ir omega-3 riebalų rūgščių dominavimas bei netinkamas jų santykis maiste. Abi rūgštys yra svarbios daugelyje organizmo sistemų, tačiau omega-3 ir omega-6 santykis turėtų būti maždaug 2: 1. Dauguma šiuolaikinių žmonių per daug omega-6 gauna iš savo dietos, bet nepakankamai omega-3.

Šis tam tikrų audinių tipų santykis yra krūties vėžio išsivystymo rizikos biomarkeris (biologinis ženklas). Didesnis omega-3 kiekis yra susijęs su mažesne krūties vėžio rizika. Ši išvada taip pat reikšminga, nes šis audinių žymeklis yra grįžtamasis koreguojant mitybą (12).

Nustačius krūties vėžį, sūdytos silkės omega-3 taip pat gali padėti palengvinti kelias po diagnozės nustatymo problemas, įskaitant širdies problemas, chemoterapijos sukeltą periferinę neuropatiją ir kognityvinį nuosmukį. Taip pat gali būti, kad sūdyta silkė ir panašūs maisto produktai gali padėti padidinti bendrą kūno svorį ir raumenų padidėjimą po chemoterapijos (13).

Žmonės, vartojantys didelius vitamino D kiekius, taip pat sumažina gaubtinės žarnos ir prostatos vėžio riziką, o kadangi silkėje yra daug šio vitamino, ją galima saugiai vadinti priešvėžiniu maistu (14)..

Kaip matote, silkės nauda yra ta, kad ją reguliariai naudojant galima užkirsti kelią krūties, storosios žarnos, prostatos ir kitų vėžių vystymuisi..

Sūdytos silkės faktai

Silkė yra maža silkių šeimos žuvis. Sardinės priklauso tai pačiai žuvų šeimai. Pagal silkių (lot. Clupea) klasifikaciją rasite tris pagrindines veisles: Atlanto silkė (Clupea harengus), Araukano silkė (Clupea bentincki) ir Ramiojo vandenyno silkė (Clupea pallasii). Atlanto ir Ramiojo vandenyno silkės yra labiausiai paplitusios silkių rūšys, kurias dažniausiai valgome sūdytą.

Vos 85 gramuose sūdytose silkėse yra beveik 150% vitamino D RDA, taip pat daugiau nei 100% kasdien organizmui reikalingų omega-3 riebalų rūgščių. Be to, joje yra keletas kitų maistinių medžiagų, dėl kurių ši žuvis yra labai naudinga žmogaus sveikatai..

Kiek silkėje yra kalorijų ir kokių svarbių maistinių medžiagų joje yra? 100 g Atlanto sūdytos silkės turi šias kalorijas ir yra apytiksliai: (14)

  • Kalorijos: 262kcal
  • Angliavandeniai: 9,6 g
  • Baltymai: 14,2 g
  • Riebalai: 18 g
  • Omega-3 riebalų rūgštys: 1468 mg
  • Vitaminas D: 680 TV (170% RDI)
  • Selenas: 58,5 mcg (84% RDI)
  • Vitaminas B12: (71% RDI)
  • Vitaminas A: 860 TV (17% RDI)
  • Niacinas: 3,3 mg (16% RDI)

* RDI yra rekomenduojama paros norma.

Toksiškumas ir sūdyta silkė

Daugelis žmonių šiandien yra pagrįstai susirūpinę dėl per didelės žvejybos ir nesveiko gyvsidabrio kiekio, esančio kai kuriose žuvų rūšyse..

Silkės gyvsidabrio lygis yra labai mažas, palyginti su daugeliu žuvų, tik 0,04 miligramo gyvsidabrio kilogramui žuvies. Iki 0,3 miligramo gyvsidabrio kilogramui žuvies laikoma saugia (15).

Daugeliu atvejų silkė nėra auginama ūkyje, bet renkama laukinėje gamtoje, todėl nerizikuojate prarasti reikšmingo kiekio omega-3 riebalų rūgščių, o tai yra dažna problema valgydami žuvis iš ūkyje auginamų žuvų (16, 17).

Sūdytos silkės istorija ir įdomūs faktai

Sūdyta silkė egzistuoja gana ilgą laiką ir per amžius iš tikrųjų pasirodė įvairiuose meno kūriniuose, įskaitant šį 1891 m. Paveikslą..

Silkių žvejyba ir sūdymas prasidėjo viduramžiais ir vis dar praktikuojamas didžiojoje Europos dalyje. Silkių galima įsigyti ir Jungtinėse Amerikos Valstijose, tačiau ten ji yra daug rečiau paplitusi ir daugumai amerikiečių nėra įprasta dietos dalis..

Priklausomai nuo to, kur gyvena, žmonės net įvairiai valgo sūdytą silkę. Apsilankę Olandijoje galite pamatyti, kaip olandai nedvejodami ryja sūdytą silkę tiesiai gatvėje. Jei esate iš Rusijos, Lenkijos ar Ukrainos, tuomet puikiai žinote, kad šiose šalyse sūdyta silkė tarp žuvies patiekalų didžiuojasi ir gali būti patiekiama su burokėliais ir majonezu..

Skandinavijoje sūdyta silkė ant ruginės duonos yra labiau paplitusi, ir daugelis Niujorko žydų linkę mėgautis riebiausia šios skanios žuvies versija. Dėl savo populiarumo žydų bendruomenėje sūdyta silkė dažnai būna viešuose ir religiniuose susirinkimuose ir košerinių restoranų meniu (18).

Lenkijos, Lietuvos ir Ukrainos gyventojai Kūčių vakarą tradiciškai patiekia sūdytą silkę. Skandinavai mieliau juo mėgaujasi Naujųjų metų išvakarėse.

Silkės žala - kontraindikacijos

Sūdyta silkė nėra labai alergiškas maistas, tačiau buvo pranešta apie histamino toksiškumo reakcijas dėl blogai laikomos ir atšaldytos silkės. Šis „apsinuodijimas žuvimis“ gali sukelti odos paraudimą, patinimą ir dėmeles; galvos skausmas; ir skausmas virškinimo trakte (19).

Kaip minėta anksčiau, silkės žuvies neturėtų vartoti žmonės, vartojantys monoaminooksidazės inhibitorių (IMOA) depresijai ar kitiems sutrikimams gydyti. Taip yra dėl to, kad jame esantis tiraminas gali sąveikauti su IMOA ir sukelti šalutines reakcijas.

Kaip silkė veikia mūsų kūną - visi turi žinoti

Silkę valgė beveik visi, aš dažnai kailį verdu po kailiu. Žuvis yra ne tik skani, bet ir sveika. Tai paaiškina tokį populiarumą, jis dažnai naudojamas ruošiant užkandžius, be jo neapsieina nė viena puota. Straipsnyje galite sužinoti daugiau apie seniai žinomų žuvų naudingąsias savybes..

Silkė

Žuvį įprasta valgyti šviežią, dažniau ji yra sūdyta ir marinuota. Parduotuvėse jis parduodamas šviežias ir konservuotas, skerdenose ir skardinėse. Šios ar kitos galimybės pasirinkimas priklauso nuo įvairių veiksnių, įskaitant gyvenamosios vietos regioną. Parduotuvėse parduodama ilgo galiojimo žuvis, kurią užtikrina didelis konservantų kiekis kompozicijoje. Šviežia žuvis laikoma sveikiausia.

Šiandien yra 60 žuvų rūšių, pagrindiniai skirtumai yra išvaizda ir skonis. Silkė priklauso riebių veislių kategorijai, daug kas priklauso nuo gaudymo laiko. Tinkamai paruoštas patiekalas gali būti naudingas net tiems, kurie mėgsta dietas..

Silkė laikoma puikiu baltymų šaltiniu, jos kiekis sudaro 20% visos produkto masės. Kompozicijoje taip pat yra nepakeičiamų rūgščių, naudingų širdžiai, riebalų kiekis siekia 3-30%. Silkėje taip pat yra mineralų, vitaminų, makroelementų. Šviežia žuvis yra tokia sveika, kad net gali pakeisti multivitaminus.

Naudingos produkto savybės skiriasi priklausomai nuo paruošimo būdo. Lengvai sūdyta žuvis laikoma puikiu pasirinkimu; jos trūkumas yra trumpas galiojimo laikas. Marinuota ar sūdyta silkė parduodama parduotuvėse, o tai nerekomenduojama vaikams, moterims ir žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį..

Silkė taip pat tinka vartoti šviežiai verdant, kepant ar garinant. Kuo žuvis šviežesnė, tuo ilgesnis jos galiojimo laikas. Šviežios žuvies galima įsigyti netoli jūros esančiuose regionuose, dauguma žmonių yra priversti valgyti sūdytą.

Silkių energinė vertė yra 85–250 kcal / 100 g. Reikėtų nepamiršti, kad netinkamai paruošus produktą padidėja jo kalorijų kiekis. Kepimas aliejuje laikomas puikiu pavyzdžiu. Pavasarį sugauta silkė laikoma idealiu produktu, kurį rekomenduojama vartoti kasdien..

Naudingos savybės

Silkė teigiamai veikia kūno būseną, padeda sustiprinti organizmo imunines jėgas.

Naudingos produkto savybės:

  • teigiamas poveikis kraujospūdžiui;
  • greitas odos ląstelių atsistatymas;
  • padidėjęs hemoglobino kiekis kraujyje;
  • aterosklerozės, širdies ir kraujagyslių sistemos ligų terapija;
  • pagerinti smegenų veiklą;
  • psoriazės simptomų sunkumo sumažėjimas;
  • cukrinio diabeto prevencija;
  • centrinės nervų sistemos veikimo normalizavimas, nuotaikos pagerėjimas;
  • regėjimo gerinimas;
  • kaulinio audinio stiprinimas.

Privalumai moterims

Silkė yra labai naudinga moterims, ji gerai veikia odos būklę. Reguliarus produkto naudojimas padeda pagerinti plaukų būklę, jie tampa blizgūs, greičiau auga, o nagai nustoja šveisti. Žuvis taip pat naudinga nėštumo metu. Jo sudedamosios dalys turi teigiamą poveikį vaisiui, ypač besivystančioms smegenims..

Menopauzės metu į dietą rekomenduojama įtraukti silkę. Šis poreikis yra susijęs su pagreitėjusiu kaulinio audinio sumažėjimu. Žuvyje yra daug vitamino B 12, kuris yra svarbus kaulų formavimuisi. Reguliarus žuvies vartojimas padeda sustiprinti kaulus, todėl sumažėja lūžių atsiradimo rizika.

Privalumai vyrams

Vyrų ir moterų organizmų skirtumai nėra labai dideli, todėl žuvį rekomenduojama valgyti kasdien, nepaisant lyties. Produktas pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis, todėl dėl jo sumažėja oksidacijos produktų kiekis kraujyje.

Vyrai dažnai dirba fizinį darbą, todėl racione turi būti žuvis. Omega 3 rūgščių koncentracija padeda normalizuoti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Kadangi stipriosios lyties atstovai labiau linkę į insultą ir širdies priepuolius, į dietą reikėtų įtraukti žuvį..

Vyrų šlapimo sistema laikoma labiau pažeidžiama nuo įvairių ligų, palyginti su moterimis; šis pažeidžiamumas didėja su amžiumi. Silkėje yra daugiausia vitamino D, kuris teigiamai veikia inkstų veiklą.

Svorio metimas

Teigiamas poveikis antsvoriui taip pat laikomas svarbiu momentu. Tai vyksta lėtai, nes daugiau kaloringų maisto produktų pakeičiama žuvimi. 100 g produkto yra 50% dienos baltymų vertės, energinė vertė yra tik 200 kcal. Dietos papildymas grūdais ir daržovėmis padės aprūpinti organizmą visomis reikalingomis medžiagomis, kurios užtikrins saugų kūno svorį..

Silkės ikrai nėra laikomi garsiausiu ir populiariausiu produktu. Daugelis paprasčiausiai išmeta jį su vidumi dėl nežinojimo apie naudingas produkto savybes. Ikrai taip pat teigiamai veikia odos būklę, skatina kūno atjauninimą.

Sūdytos žuvies nauda

Silkė daugeliui žinoma tik sūdyta. Šis konservavimo tipas laikomas paprasčiausiu, seniausiu ir naudingiausiu. Taip yra dėl druskos savybių, kurios blokuoja daugelio produktų veikimą, apsaugo nuo bakterijų plitimo. Žuvies sūdymas gali būti paprastas (naudojant stalo druską) ir patobulintas (su priedais cukraus, prieskonių, acto pavidalu).

Didžiausia paklausa yra drėgnos sūdytos žuvys tirpale. Energinė vertė mažai kuo skiriasi nuo kitais būdais virtos žuvies kalorijų kiekio. Užkandžio kokybė priklauso nuo žaliavos, jo dreifo trukmės prieš pjaustant. Svarbų vaidmenį vaidina ir sūdymo pjaustymo būdas, metodas ir stiprumas. Žuvys turi būti sendintos iki valgomosios, nenaudojant kepimo.

Kontraindikacijos

Pagrindinė kontraindikacija laikoma pagrindinių veikliųjų medžiagų netolerancija. Žuvims ruošti naudojama druska ir konservantai yra pavojingi. Didelis druskos kiekis gali sukelti skysčių susilaikymą organizme, edemą. Hipertenzija sergantys pacientai ir inkstų ligomis sergantys žmonės silkę turėtų pakeisti sveikesniu maistu.

Silkė, supakuota į stiklainius, kurių galiojimo laikas yra trumpesnis nei mėnuo, yra švelnesnio skonio. Sūdytą žuvį reikia suvalgyti per kelias dienas, kad nesugestų.

Atrankos taisyklės

Renkantis silkę, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

  • žiaunos - turėtų būti elastingos, tamsiai raudonos;
  • puvimo kvapai neįtraukiami;
  • akys - švarios, raudonos;
  • kūnas - elastingos, apnašos, įtrūkimų neturėtų būti.

Šaldytos žuvies nereikėtų pirkti, skonis po atšildymo labai pablogėja. Šiuo atveju taip pat neįmanoma įvertinti žuvies kokybės pagal jos išvaizdą. Silkę turėtumėte pirkti tik patikimose parduotuvėse, prastos sąlygos gali sugadinti net geriausią žuvį. Jei yra nemalonus kvapas, supuvę užrašai, turėtumėte atsisakyti pirkti silkę.

Silkė

Silkė yra silkių šeimos (lot. Clupeidae) žuvų gentis. Iš šono suspaustas kūnas su dantytu pilvo kraštu. Svarstyklės yra vidutinės arba didelės, retai mažos. Viršutinis žandikaulis neišsikiša už apatinio. Burna yra vidutinio sunkumo. Dantys, jei yra, paliekami ir iškrenta. Anadrominis pelekas yra vidutinio ilgio ir turi mažiau nei 80 spindulių. Nugaros pelekas virš dubens. Uodeginis pelekas yra dvišakis. Ši gentis apima daugiau nei 60 rūšių, paplitusių vidutinio klimato ir karštųjų jūrų dalyse, iš dalies ir šaltoje zonoje. Kai kurios rūšys yra grynai jūrinės ir niekada nepatenka į gėluosius vandenis, kitos priklauso anadrominėms žuvims ir patenka į upes neršti. Silkė minta įvairiais mažais gyvūnais, ypač mažais vėžiagyviais.

Silkę (sūdytą ir marinuotą) rekomenduojama laikyti tamsioje, vėsioje vietoje. Šviesos, oro ir drėgmės įtakoje silkės riebalai įgyja pašėlusį skonį - oksiduojasi.

Naudingos silkės savybės

Silkę organizmas lengviau įsisavina ir yra puikus baltymų šaltinis; joje taip pat yra didelis kiekis fosforo, jodo, kalcio, kalio, natrio, magnio, cinko, fluoro. Tik 100 g žuvies yra iki pusės dienos baltymų poreikio. Riebios žuvys, tokios kaip lašiša ar silkė, suteikia kūnui mažiausiai 2 kartus daugiau kalorijų nei baltoji žuvis.

Skirtingai nuo sočiųjų gyvūninių riebalų, nesotieji žuvų riebalai laikomi sveikiausiais. Mokslininkų teigimu, būtent žuvyse esančios omega-3 riebalų rūgštys padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, sumažina kraujo krešulių susidarymo riziką kraujagyslėse, taip pat pagerina kraujotaką kapiliaruose. Jūros žuvis yra labai naudinga būsimoms motinoms.

Parengtoje prinokusioje silkėje yra iki 25% riebalų, apie 20% baltymų, vitaminų B12, PP, A ir D. Silkių baltymuose yra būtinų amino rūgščių.

Yra įrodymų, kad valgant silkę galima palengvinti kai kuriuos psoriazės simptomus ir pagerinti regėjimą bei smegenų veiklą. Jūros žuvyje yra vitaminų kompleksas, ypač vitaminas D. Žuvų taukai yra 5 kartus efektyvesni nei augaliniai aliejai, jie mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Žuvų kepenyse randamuose riebaluose yra daug vitaminų A ir D. Žuvų raumenų audinyje yra B grupės vitaminų, kurie padeda organizmui pasisavinti baltymus..

Tyrimas parodė, kad silkė padidina vadinamojo „gerojo cholesterolio“ - didelio tankio lipoproteinų, kurie, skirtingai nei „blogasis cholesterolis“, kiekį organizme žymiai sumažina aterosklerozės ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką..

Be to, Lindqvist nustatė, kad silkės riebalai sumažina riebalų ląstelių - adipocitų dydį, o tai gali sumažinti 2 tipo diabeto riziką. Silkė taip pat sumažina oksidacijos produktų kiekį kraujo plazmoje, tai yra joje yra antioksidantų.

Pastaruoju metu vis daugėja pranešimų, teigiančių, kad riebi žuvis (lašiša, skumbrė, silkė, sardinės ir menkė) valgo nuo astmos. Taip yra dėl priešuždegiminių riebalų rūgščių omega-3 ir magnio. Įrodyta, kad žmonės, kurių magnio kiekis yra mažas, yra jautriausi astmos priepuoliams.

Omega-3 riebalų trūkumas dažnai siejamas su tokiomis ligomis kaip vėžys, reumatoidinis artritas, aterosklerozė, silpna imuninė sistema ir kt. Silkėje yra niacino ir vitamino D, kurie taip pat yra svarbus kaulų ir nervų sistemos sveikatos veiksnys ir skatina absorbciją.

Pavojingos silkės savybės

Silkę reikia naudoti atsargiai, nes šis produktas yra sūrus. Vienas gramas valgomosios druskos sugeba surišti iki 100 mililitrų vandens. Todėl silkės neturėtumėte apimti žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį, edemą, inkstų ligas..

Taigi jaunoje šiek tiek sūdytoje silkėje yra 6,3 gramo druskos, o sūdytoje - 14,8 gramo 100 g produkto. Kai audiniai ir kraujagyslės yra prisotinti valgomosios druskos, organizme atsiranda vandens perteklius, dėl kurio visi organai perkraunami. Širdis pradeda labiau dirbti, o inkstai intensyviai pašalina vandens ir druskos perteklių. Todėl neturėtumėte reguliariai piktnaudžiauti silke net sveikiems žmonėms..

Daugelis žmonių mėgsta silpnai sūdytą silkę, tačiau ne visi žino, kaip ją paruošti. Populiari kulinarijos ekspertė Natalya Kim jums pasakys, kaip šį patiekalą pasigaminti kuo greičiau ir skaniau.

Kodėl silkė jums naudinga - 7 faktai apie jos poveikį sveikatai

Silkė yra vertinga verslinė žuvis, gyvenanti daugiausia Atlanto, Ramiojo vandenyno ir Arkties vandenynų jūrose. Tai neatsiejamas Rusijos ir Europos virtuvės patiekalas.

Žuvyje yra daug vitaminų (ypač D ir B12), seleno ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra būtinos sveikatai.

Pastaraisiais metais vis daugiau tyrimų pabrėžė apčiuopiamą silkės naudą žmonėms. Tai gali pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą, normalizuoti centrinės nervų, kraujodaros ir endokrininės sistemos veiklą ir sumažinti su amžiumi susijusių ligų atsiradimo riziką..

7 naudingos savybės

Žemiau yra 7 teigiamos silkės savybės (remiantis įrodymų baze).

1. Vertinga kompozicija

Silkėse yra vidutinis kalorijų kiekis (apie 158 kalorijos 100 gramų). Be to, jame yra daug vertingų biologiškai aktyvių komponentų:

Medžiagos pavadinimasParos poreikio procentas 100 gramų produkto
baltymai23,6%
vitaminas B213%
vitaminas B513%
vitaminas B615%
vitaminas B12456%
vitaminas D42%
vitaminas E7%
nikotino rūgštisšešiolika%
kalio13%
sieros18%
fosforastrisdešimt%
geležis6%
variodevyni%
selenas66%
cinkas8%
omega-3 riebalų rūgštysšimtas %

Silkėse esančios vertingos medžiagos atlieka keletą svarbių funkcijų, pavyzdžiui:

  • B grupės vitaminai užtikrina koordinuotą visų centrinės nervų sistemos dalių darbą, skatina kraujodarą, reguliuoja medžiagų apykaitą;
  • nikotino rūgštis pagerina odos būklę;
  • kalis normalizuoja kraujospūdžio lygį;
  • selenas apsaugo nuo skydliaukės ligų vystymosi.

Taigi silkių valgymas yra gana paprastas ir efektyvus būdas gauti daugybę būtinų maistinių medžiagų..

2. Širdies ir kraujagyslių sveikatos gerinimas

Keista, kad silkė gali užtikrinti patikimą daugelio širdies ir kraujagyslių ligų prevenciją dėl kelių mechanizmų..

Indijos ekspertai atrado silkės gebėjimą reguliuoti cholesterolio ir jo aterogeninių frakcijų kiekį kraujyje ir taip užkirsti kelią aterosklerozinių plokštelių atsiradimui ant arterijų sienelių.

Be to, žuvys mažina kraujospūdį (dėl sudėtyje esančių kalio ir omega-3 riebalų rūgščių gausos) ir gali užkirsti kelią tachijų ir bradiaritmijoms.

Silkėmis galima palengvinti ir užkirsti kelią tokioms ligoms kaip hipertenzija, koronarinė širdies liga, lėtinė smegenų išemija, taip pat žymiai sumažinti miokardo infarkto ar insulto riziką..

Tai taip pat yra būtinų baltymų šaltinis. Pasak Šveicarijos mokslininkų, jo naudojimas yra kelis kartus naudingesnis nei įprasta jautiena ar kiauliena..

3. Priešuždegiminis poveikis

Lėtinis uždegimas yra fiziologinis, tačiau nepaprastai pavojingas žmogaus kūno procesas. Vis daugiau mokslininkų sieja jo didelį aktyvumą su ankstyvu piktybinių navikų ir įvairių lėtinių ligų atsiradimu..

Amerikos ekspertai pabrėžia silkės gebėjimą (dėl sudėtyje esančių omega-3 riebalų rūgščių) slopinti lėtinį ir ūminį uždegimą. Tuo pačiu metu žuvis veiksmingumu palyginama su daugeliu gana toksiškų vaistų iš nesteroidinių priešuždegiminių vaistų (ibuprofeno) grupės..

Silkė taip pat gali palengvinti bet kokių uždegiminių organizmo ligų, net reumatoidinio artrito, eigą..

4. Psichinės sveikatos gerinimas

Pasak mokslininkų iš Jungtinių Valstijų, omega-3 riebalų rūgštys teigiamai veikia centrinę nervų sistemą ir gali būti naudojamos psichikos sutrikimams koreguoti, kurių dažnis nuolat didėja dėl didelio rūkymo, nutukimo ir širdies bei kraujagyslių ligų paplitimo..

Izraelio mokslininkai pabrėžia didelį omega-3 rūgščių veiksmingumą gerinant suaugusiųjų ir vaikų depresijos eigą. Poveikis nebuvo lyginamas su vaistais, tačiau žymiai pranašesnis už placebą.

Omega-3 riebalų rūgštys taip pat rodo aukštus dėmesio sutrikimo gydymo rezultatus, turi teigiamą poveikį vaikų darbingumui ir apskritai smegenų veiklai (atmintis, dėmesys ir mąstymas yra normalizuoti)..

Ne mažiau svarbų vaidmenį silkėje vaidina vitaminas D. Ši medžiaga (kartu su polinesočiomis rūgštimis) padidina serotonino gamybą, o tai pagerina nuotaiką ir pagerina obsesinių-kompulsinių ir bipolinių sutrikimų, taip pat šizofrenijos eigą..

5. Su amžiumi susijusių ligų prevencija

Senėjimas yra fiziologinis procesas, kurio metu visų organų ir sistemų darbas nublanksta. Stebimas osteoporozės, sarkopenijos, Alzheimerio ar Picko ligos vystymasis, taip pat kitos patologijos.

Škotijos ekspertai atrado žuvų omega-3 rūgščių gebėjimą padidinti medžiagų apykaitos procesų intensyvumą raumenų audinyje. Todėl atrofiniai pokyčiai (sarkopenija) pasitaiko rečiau, o kasdienė veikla nyksta lėčiau..

Australijos tyrimai rodo, kad silkėje esančios omega-3 riebalų rūgštys taip pat veiksmingai apsaugo ir lėtina centrinės nervų sistemos degeneracinių ligų (Alzheimerio ligos) progresavimą..

Vitaminas D, kurio taip pat yra žuvyse, atstato kaulų mineralų pusiausvyrą ir užkerta kelią osteoporozei. Ši savybė ypač būdinga vyresnio amžiaus žmonėms ir moterims po menopauzės..

6. Anemijos prevencija

Anemija yra gana dažna liga, kurios dažnis didėja su amžiumi..

Pagrindinės nukrypimo priežastys yra geležies ar vitamino B12 trūkumas organizme dėl daugelio priežasčių: nuo netinkamos mitybos iki piktybinių procesų eigos.

Silkė sugeba visiškai patenkinti organizmo kasdienį vitamino B12 poreikį, taip pat aprūpinti nedideliais geležies kiekiais. Šios medžiagos yra nepaprastai svarbios užtikrinant tinkamą kraujo susidarymą..

7. Skydliaukės sveikatos palaikymas

Atlanto silkėje yra daug seleno. Šis mineralas pasižymi dideliu antioksidaciniu aktyvumu ir apsaugo visus kūno audinius (daugiausia skydliaukę) nuo piktybinių navikų procesų..

Reguliarus pakankamas seleno vartojimas organizme yra susijęs su retais autoimuninių ir uždegiminių skydliaukės patologijų atvejais, normaliu skydliaukės fonu.

Saugumas, galima žala

Daugeliu atvejų silkių įtraukimas į racioną daro teigiamą poveikį sveikatai. Tačiau yra nemažai taisyklės išimčių. Šalutinis poveikis yra toks:

  1. Apsinuodijimas gyvsidabriu. Deja, daugelyje žuvų rūšių yra daug gyvsidabrio. Silkė, nors ir skiriasi maža šio elemento koncentracija, vartojama dideliais kiekiais gali išprovokuoti apsinuodijimą.
  2. Alerginės reakcijos. Silkė yra labai alergiškas produktas. Dažniausios padidėjusio jautrumo apraiškos yra: dilgėlinė, pavienis niežėjimas, virškinamojo trakto gleivinės dirginimas su sutrikusia išmatomis..

Atskirai reikėtų pažymėti, kad silkės negalima vartoti kartu su monoaminooksidazės inhibitoriais (MAOI). Ši sąveika sumažina vaistų veiksmingumą ir padidina jų toksiškumą..

Atranka ir paruošimas

Bet kokią žuvį rekomenduojama valgyti bent 1-2 kartus per savaitę..

Silkę galima valgyti žalią, tačiau dažniausiai vartojama sūdyta arba marinuota žuvis..

Silkės ikrai taip pat yra labai paklausūs. Jame yra daug vitaminų (A, E, B, D grupės), geležies ir fosforo.

Renkantis sūdytą silkę, reikėtų teikti pirmenybę dideliam druskos kiekiui. Lengvai sūdytose žuvyse galima pastebėti patogeninių mikroorganizmų dauginimąsi.

Retesni kepimo būdai yra šie:

  • kepti keptuvėje;
  • garavimas;
  • kepimas orkaitėje;
  • verdamas.

Šiems variantams rinkitės šviežią, atšaldytą arba šaldytą žuvį.

Kokybiškam produktui atskirti yra kelios taisyklės:

  1. Žiaunos. Turi būti tamsiai raudona, tvirta.
  2. Svarstyklės. Šviežia žuvis visada yra sveika, turi būdingą blizgesį ir malonų kvapą..
  3. Uodega ir pelekai. Yra elastingi, pakabinti ant delno.
  4. Kūnas. Turėtų būti atsparus. Paspaudus duobės nesusidaro.

Žuvies pagrindu galima paruošti daug įvairių patiekalų: sriubos, salotos (silkės po kailiu), pyragai.

Geriau atsisakyti pirkti silkių konservus, ypač aliejuje. Konservuose praktiškai nėra biologiškai aktyvių medžiagų, tačiau jame yra nemažai kenksmingų cheminių medžiagų.

Silkių nauda ir žala mūsų organizmui - atsakymai į visus klausimus

Jei paklausite, kokia žuvis yra populiariausia mūsų šalyje, daugelis atsakys: silkė. Šios garsios žuvies nauda ir žala ypač domina tinkamos mitybos šalininkus. Kartu išsiaiškinkime, ar verta jį dažnai valgyti ir ar tai gerai veikia mūsų sveikatą..

Silkė yra stipriai susijusi su Rusijos ir Skandinavijos virtuve. Mes mėgstame jį ir kaip užkandį su šaltomis bulvėmis ir svogūnais, ir kaip įvairių patiekalų ingredientą - tai bent jau garsiosios salotos „po kailiu“.

Išvaizda ir buveinė

Silkė yra vidutinio dydžio žuvis. Paprastai jo ilgis yra apie 30–40 cm, o svoris - apie 600 g. Būdingo pilkai sidabro atspalvio kūnas yra išlygintas šonuose..

Šios žuvys gyvena mokyklose ir minta kriliais bei mailiais. Didžioji dalis verslinės žvejybos vyksta Atlanto vandenyno šiaurėje, Europą supančiose jūrose, Šiaurės Amerikoje ir Baltijos jūroje.

Silkė gyvena ne tik jūros vandenyje, bet ir upėse, pavyzdžiui, Volgoje ir Dniepre.

Įdomus faktas. Pastaraisiais metais skanėstas, kurį mūsų tėvai galbūt dar prisimena: Iwashi grįžo į lentynas. Patogumo dėlei ši sardinių rūšis patogumo dėlei buvo vadinama „silke“, ir tai mūsų šalies gyventojai tai prisiminė. Nuo 90-ųjų pradžios Iwashi dingo iš Tolimųjų Rytų, keisdamas migracijos kelius, buvo draudžiama žvejoti. Dabar ši naudinga žuvis grįžo, ir mes vėl turime galimybę ja vaišintis..

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Norėdami įvertinti silkės savybes, pirmiausia turite išardyti jos sudėtį..

  1. Riebalai gali sudaryti iki trečdalio maistinių medžiagų: manoma, kad riebiausia silkė gyvena šiaurinėse jūrose.
  2. Iki 20% užima baltymai, kuriuose yra žmogaus organizmui reikalingų amino rūgščių. Piene yra ypač daug šio elemento - žuvų sėklinių liaukų -, tad neskubėkite jų mesti, o pabandykite su jais išsivirti ką nors skanaus ir neįprasto..
  3. A ir D vitaminai padeda išlaikyti gerą regėjimą, energiją ir stiprina mūsų imunitetą.
  4. Oleino rūgštis palaiko širdies raumens ir kraujagyslių sveikatą, gerina smegenų kraujotaką.

Be to, žuvyje yra tokių naudingų medžiagų kaip:

  • kalcio;
  • fosforas;
  • kalio;
  • jodas.

Silkėse yra vidutinis kalorijų kiekis. 100 gramų žalios žuvies yra apie 160 kcal, o tai yra daugiau nei, pavyzdžiui, lydekose ar karpiuose.

Be to, maistinė vertė skiriasi priklausomai nuo žuvies paruošimo būdo..

Švelniai sūdyta silkė laikoma viena lengviausių - joje yra apie 160 kcal, keptose kalorijose šiek tiek daugiau - 190.

Rūkytoje silkėje jau yra daugiau kalorijų: joje yra iki 250 kcal.

Jei nenorite pakenkti figūrai, patariu įsiklausyti į dietologų nuomonę ir nevalgyti silkės (ypač jos riebių veislių) dažniau nei 2–3 kartus per savaitę, pirmenybę teikiant šiek tiek sūdytiems tipams..

Naudingos savybės

Silkėje yra svarbus žmogaus organizmo elementas - selenas. Šis galingas natūralus antioksidantas pagerina kraujo kokybę ir pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo.

Be to, silkėje gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios palaiko regėjimą ir klausą bei sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką..

Reguliarus šios žuvies vartojimas padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir prisotinti kūną lengvai virškinamais baltymais, kurių turime stiprinti raumenis ir kurti ląsteles..

Svarbu! Neapsiribokite vien žuvų taukų vartojimu. Valgydami visą žuvį, gausite gausesnį vitaminų ir maistinių medžiagų rinkinį.

Privalumai moterims ir vyrams

Silkę daugelis vertina dėl mažo kaloringumo ir didelio maistinių medžiagų kiekio.

Tai padeda moterims normalizuoti hormonus, o tai ypač svarbu menopauzės metu. Žuvų taukai ir omega-3 rūgštis gerina odą, plaukus ir nagus.

Riebalų rūgštys būtinos ir vyrams, nes jos gerai veikia kraujagyslių būklę, padidina jų elastingumą. Dėl to stiprumas taip pat nustatomas..

Štai kodėl stipriosios lyties atstovai gydytojai rekomenduoja dažniau valgyti žuvies patiekalus..

Ar tai įmanoma nėščioms ir maitinančioms moterims

Nėščių moterų organizmui reikia riebalų rūgščių, kad būtų galima kompensuoti galimą vitaminų ir mineralų trūkumą ir aprūpinti negimusį vaiką viskuo, ko reikia. Žuvyse esančios medžiagos vaisiui suteikia tik viską, ko reikia sveikai smegenų ir regos organų plėtrai..

Silkės patiekalai naudingi ir laktacijos metu. Taigi, jei pasikonsultavote su gydytoju ir neturite jokių kontraindikacijų, ši žuvis taps skaniu ir sveiku dietos papildymu..

Kokio amžiaus vaikams galima duoti

Nepaisant didelio maistinių medžiagų ir vitaminų kiekio, silkė, kaip ir bet kuri žuvis, turėtų būti rodoma vaiko meniu tik jam suėjus pusantrų ar dvejų metų.

Neverta rizikuoti ir duoti kūdikiui anksčiau, nes jo kūnas gali būti nepasirengęs suvirškinti sūraus produkto, jis gali sukelti alergiją, patinimą ir neigiamą poveikį kepenims..

Kai nusprendžiate, kad vaikas jau gali išbandyti šį skanėstą, rekomenduoju atsargiai išvalyti žuvį - juk joje yra daug mažų kaulų, o kūdikis vis dar nemoka jų atskirti. Šiuo atveju idealus patiekalas bus maltos žuvies kotletai..

Išmokos pagyvenusiems žmonėms

Pagyvenę žmonės dažnai kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligų ir turi aukštą cholesterolio kiekį. Silkėje randamas omega-3 padeda kovoti su šiais negalavimais ir žymiai sumažina insulto ir širdies priepuolio riziką.

Be to, reguliarus šios žuvies vartojimas padės normalizuoti kraujospūdį..

Privalumai sportuojant ir laikantis dietų

Silkėje yra ne mažiau baltymų nei kiaušiniuose ar mėsoje, prie kurios esame įpratę. Ir ji absorbuojama dar geriau nei iš vištienos ar jautienos, todėl šią žuvį gali valgyti net tie, kurie bando sulieknėti..

Tai rekomenduojama tiems, kurie reguliariai sportuoja, nes tai leidžia išlaikyti gerą kūno formą, kovoja su nuovargiu ir padidina efektyvumą..

Ekspertai rekomenduoja rinktis šviežią žuvį ir ją garinti arba kepti orkaitėje su daržovėmis beveik be druskos. Deja, visų mėgstama sūdyta silkė bus daug mažiau naudinga..

Kodėl nori silkės

Žmogaus kūnas sugeba duoti ženklus, jei kažko trūksta. Pagrindinis dalykas - išmokti juos laiku pastebėti ir teisingai į juos reaguoti..

Jei staiga norėjote silkės, neturėtumėte iš karto ieškoti to paslėptos prasmės - tiesiog palepinkite save sūdyta žuvimi. Bet jei noras neišnyksta ir mintys apie silkę neapleidžia kasdien, į tai verta atkreipti dėmesį..

Dažniausiai tai galima paaiškinti šiomis priežastimis:

  • vitamino D ir B12 trūkumas - jį galima papildyti valgant riebią žuvį, kruopas, tofu sūrį ar net jūros dumblius;
  • natūralių riebalų trūkumas - čia padės riebi žuvis ar graikiniai riešutai.
  • trūksta chloridų - tokiu atveju į patiekalus galite dėti jūros druskos ir dažniau valgyti žuvį.

Dėmesio: patariu jums atlikti bendrą kraujo tyrimą, jei jums atrodo, kad kūnas elgiasi keistai. Padedami gydytojo greitai nustatysite, ko trūksta, ir galėsite pasirinkti tinkamą dietą ar gydymą.

Ar virta silkė jums naudinga?

Visiems akivaizdu, kad šviežia žuvis yra tikras naudingų medžiagų sandėlis, tačiau dažniausiai mes susiduriame su tam tikra perdirbta silke..

Sūrus

Atsižvelgus į dietologų rekomendacijas, kad geriau rinktis šviežią silkę arba bent šiek tiek sūdytą silkę, gali susidaryti įspūdis, kad sūdyta silkė turi labai mažai naudingų savybių. Tačiau neskubėkite išmesti mėgstamos silkės, be kurios neapsieina nė viena puota..

Sūdytoje žuvyje yra daug baltymų ir riebalų rūgščių, kurios padeda mums palaikyti gerą formą, turi kraujagyslių be cholesterolio apnašų ir nekankina uždegiminių organizmo procesų..

Tiesa, reikia atsiminti, kad per didelis druskos vartojimas kenkia mūsų sveikatai, kenkia kepenims, inkstams ir sąnarių būklei..

Aliejuje

Silkės aliejuje taip pat nekritikuoja mitybos specialistai. Čia, žinoma, yra daugiau kalorijų nei šviežioje garuose virtoje žuvyje, bet ne mažiau joje ir tokiose naudingose ​​medžiagose kaip:

  • vitaminas A;
  • vitaminas D;
  • vitaminas B12.

Šios rūšies žuvys rekomenduojamos tiems, kurie turi mažą kūno svorį, vitaminų trūkumą, riebalų rūgščių trūkumą ir širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimus..

Virtas

Tiems, kurie kenčia nuo hipertenzijos ir inkstų problemų, geriausia atkreipti dėmesį į virtą silkę. Dėl tokio perdirbimo žuvyje yra mažiau druskos, tačiau ji praktiškai nepraranda baltymų ir riebalų. Be to, virtos silkės kalorijų kiekis yra labai mažas - apie 120 kcal 100 gramų.

Apie šios žuvies pranašumus taip pat galite sužinoti iš vaizdo įrašo.

Žala ir kontraindikacijos

Deja, silkė ne visada naudinga. Būtina atskirai paminėti tuos atvejus, kai geriau nuo jo susilaikyti. Paprastai mes kalbame apie ligas, kurioms reikia kruopštaus druskos naudojimo:

  • hipertenzija;
  • polinkis į edemą;
  • inkstų liga.

Tiesa ar mitas? Anksčiau dažnai buvo sakoma, kad silkės su pienu geriau nederinti, nes pasekmės skrandžiui gali būti skaudžios. Tačiau toks mišinys iš tikrųjų neturi jokių kontraindikacijų, išskyrus, galbūt, keistą skonio derinį. Be to, patiekalams, tokiems kaip forshmak, silkės specialiai mirkomos piene, kad būtų suteikiamas būdingas švelnus skonis..

Kaip išsirinkti ir laikyti

Naudingos silkės savybės tiesiogiai priklauso nuo to, ar mokate išsirinkti tinkamą žuvį. Štai keletas paprastų patarimų, kurie gali palengvinti šį procesą:

  • žuvis turėtų būti vienodos spalvos, ant odos neturėtų būti dėmių;
  • šviežia silkė yra elastinga, spaudžiant ant jos nelieka įlenkimų;
  • geriau rinktis vidutinio ar didelio dydžio žuvis - tai supaprastins valymo procesą;
  • šviežia arba atšaldyta žuvis yra daug sveikesnė nei šaldyta;
  • silkės akys neturėtų būti drumstos;
  • svarstyklės neturėtų būti padengtos gleivėmis arba, priešingai, būti sausos;
  • žuvies kvapas neturėtų būti nemalonus.

Šviežią silkę reikia laikyti šaldytuve specialiame, sandariame inde. Šioje formoje jis gali būti laikomas 2-3 dienas..

Beje, sužinosite apie geriausią būdą jį iškirpti iš mūsų svetainėje esančios medžiagos..

Jei įdėsite žuvį į sūrymą, galiojimo laikas gali būti pratęstas iki vieno mėnesio. Indas su sūrymu, be abejo, turėtų būti šaldytuve..

Jei reikia ilgiau laikyti, žuvys turės būti užšaldytos.

Išvada

Nežinau, kaip jūs, bet paruošęs šį straipsnį iškart norėjau valgyti silkes, pavyzdžiui, su juoda duona ir svogūnais! Atsižvelgdamas į tai, kad esame įsitikinę jo pranašumais, nematau pagrindo sau to neigti..

Silkė (silkė): naudinga ir kenkia organizmui

Visi žino, kad valgyti žuvį yra ne tik skanu, bet ir sveika. Paprastai iš žuvų gauname nepakeičiamų riebalų rūgščių. Tačiau šiandien kyla daug painiavos dėl to, kurią žuvį valgyti sveikiau, nes daugelyje žuvų kaupiasi gyvsidabris ir kiti sunkieji metalai, kurie kenkia žmonių sveikatai. Remdamiesi tuo, ką žinome apie žvejybos būdus, gyvsidabrio kiekį ir kitus veiksnius, apsvarstykite silkės naudą ir žalą žmogaus organizmui..

Silkė buvo valgoma ilgą laiką. Ši žuvis buvo nepaprastai paplitusi kai kuriose pasaulio vietose - Viduržemio jūroje ir šiuolaikinės Rusijos teritorijoje apie 3000 m. Kai kurios silkės naudos sveikatai yra:

  • Apsauga nuo metabolinio sindromo, širdies ligų ir diabeto
  • Sumažinta rizika susirgti autoimuniniais simptomais
  • Pagalba kūdikių ir vaikų augimui ir vystymuisi
  • Padėkite išvengti vitamino D trūkumo ir mažo imuniteto
  • Apsauga nuo pažinimo sutrikimų, atminties praradimo ir nuotaikos sutrikimų (depresija)
  • Mažiau reikalingi vaistai tokioms ligoms gydyti kaip hipertenzija ar padidėjęs cholesterolio kiekis
  • Sumažinti riziką susirgti vėžiu

Ir daug daugiau

Silkė (silkė) - naudinga ir kenkia žmogaus organizmui

Kas yra silkė (silkė)

Silkė yra paplitusi žuvų rūšis, valgoma visame pasaulyje, priklausanti Clupeidae šeimai. Yra dviejų rūšių vertingos verslinės žuvys - Atlanto silkė (Clupea harengus) ir Ramiojo vandenyno silkė (Clupea pallasii). Silkė yra jūrinė žuvis, gyvenanti šiauriniuose dviejų didžiausių planetos vandenynų regionuose. Kaip rašoma Didžiosios Britanijos enciklopedijoje „Viena iš labiausiai paplitusių žuvų rūšių pasaulyje, silkė minta tokiais mažais organizmais, kaip kopija, pteropodai ir kiti planktoniniai vėžiagyviai, taip pat žuvų lervomis“ (1). Kiekviena silkės patelė neršto metu išaugina apie 40 000 kiaušinių, paliekant kiaušinius ant dumblių ar uolų, kol maždaug po dviejų savaičių išsirita naujos žuvys.

Silkė apibūdinama kaip „sekli, supaprastinta žuvis sidabriškai švytinčiomis pusėmis ir tamsiai mėlyna metaline nugara. Paprastai žuvys yra mažos, riebios ir kaulėtos (pavyzdžiui, sardinės). Kiekvienos žuvies dydis yra maždaug nuo 20 iki 38 centimetrų. Dėl mažo dydžio silkė dažnai keliauja labai didelėse mokyklose.

Žuvis subręsta per pirmuosius ketverius gyvenimo metus. Bendra gyvenimo trukmė yra apie 20 metų. Tačiau dauguma žuvų dėl natūralių plėšrūnų ir žvejybos gyvena trumpiau. Plėšrūnai, kurie bent iš dalies išgyvena dėl silkių, paprastai būna stambesnės žuvys (menkės, lašišos ir tunas), taip pat delfinai, banginiai, rykliai ir jūros paukščiai. Dažniausi silkių gaudymo būdai šiandien yra didelių dreifuojančių tinklų naudojimas, kurie dažniausiai naudojami mažoms žuvims gaudyti, būtent silkėms..

Silkių (silkių) maistinė vertė ir maistinės savybės

Silkių valgymas yra vienas iš geriausių būdų gauti natūralių omega-3 riebalų rūgščių į savo racioną, kuris yra susijęs su daugybe privalumų, įskaitant sumažėjusį uždegimą, pagerėjusią psichinę sveikatą, normalų smegenų vystymąsi ir augimą, sumažėjusius autoimuninių ligų simptomus ir pagerėjusią širdies sveikatą. Omega-3 yra polinesočiųjų riebalų rūgščių rūšys, turinčios stiprų imunomoduliatorių. Omega-3 susideda iš dviejų rūšių rūgščių: EPA (eikozapentaeno rūgštis) ir DHA (dokozaheksaeno rūgštis), kurių yra žuvyje ir jūros gėrybėse ir kurios laikomos biologiškai aktyviausia rūgštimi kartu su alfa-linoleno rūgštimi, kurios yra riešutuose ir sėklose.

Silkė suteikia ne tik omega-3 riebalų rūgščių, bet ir geras būdas gauti daugiau vitamino D, seleno ir B grupės vitaminų (ypač vitamino B12, vitamino B2 / riboflavino ir vitamino B3 / niacino). Kitos silkėse esančios maistinės medžiagos yra fosforas, kalcis, kalis, geležis ir selenas.

Vienoje didžiosios Atlanto silkės filė (apie 100 gramų) pusėje yra maždaug:

Kalorijų vertė: 158 kcal
Baltymai: 18 g.
Riebalai: 9 gr.
Omega-3 riebalų rūgštys: 2,133 mg.
Vitaminas D: 1384 TV (346%)
Vitaminas B12: 13,6 mkg (180% DV)
Selenas: 33 mcg (48% DV)
Niacinas: 3,2 mg (15% DV)
Riboflavinas: 0,2 mg (12%)
Vitaminas B6: 0,3 mg (20%)
Kalis: 327 mg (9% DV)
Natris: 74 mg (2%)

100 gramų sūdytos arba marinuotos silkės yra apie:

Kalorijų vertė: 262 kcal
Baltymai: 14 gr.
Riebalai: 18 gr.
Omega-3 riebalų rūgštys: 1,679 mg.
Vitaminas D: 190 TV (48%)
Vitaminas B12: 4,27 mkg (50% DV)
Selenas: 16,4 mcg (23% DV)
Niacinas: 3,3 mg (15% DV)
Riboflavinas: 0,1 mg (6%)
Vitaminas A: 258 TV (5%)
Natris: 870 mg (40% DV)

Silkės (silkės) nauda organizmui

Paskirkime keletą įrodytų silkių organizmui naudingų savybių. Atkreipkite dėmesį, kad tiek virta mėsa, tiek konservuota (sūdyta arba marinuota) silkė turi tuos pačius privalumus..

1. Silkė yra gausus Omega-3 riebalų rūgščių šaltinis

Omega-3 riebalų rūgštys apsaugo nuo ligų įvairiais būdais, įskaitant:

  • Uždegimo ir autoimuninių reakcijų mažinimas
  • Poveikis tarpląsteliniams signalizacijos keliams ir transkripcijos faktoriaus aktyvumui
  • Poveikis genomui
  • Interleukino 1 (IL-1), uždegimą skatinančio citokino, sumažėjimas

Dėl priešuždegiminių savybių omega-3 prisideda prie mažesnės koronarinės širdies ligos, didelės depresijos, senėjimo simptomų, tokių kaip sąnarių skausmas, vėžys, Krono liga, opinis kolitas, ir autoimuninių ligų, tokių kaip vilkligė, rizikos..

2012 m. Amerikos mitybos koledžo žurnalo ataskaitoje teigiama:

Buvo atlikta daugybė klinikinių tyrimų, kuriuose buvo vertinama žuvų taukų maisto papildų nauda sergant keliomis žmonių uždegiminėmis ir autoimuninėmis ligomis, įskaitant reumatoidinį artritą, Krono ligą, opinį kolitą, psoriazę, raudonąją vilkligę, išsėtinę sklerozę ir migreninius galvos skausmus. Daugelis placebu kontroliuojamų žuvų taukų, susijusių su lėtinėmis uždegiminėmis ligomis, tyrimai rodo didelę naudą, įskaitant sumažėjusį ligos aktyvumą ir sumažintą priešuždegiminių vaistų vartojimą (2).

2. Silkėje yra daug vitaminų ir mineralų

Viena porcija silkių suteikia daugiau nei 100% dienos vitamino D poreikio, o tai ypač įspūdinga, turint omenyje tai, kad daugelyje kitų maisto produktų yra labai mažai arba visai nėra vitamino D. Silkėje taip pat yra nemaža seleno dozė, taip pat kiti svarbūs mikroelementai, įskaitant kalcį, kalį ir geležį. Viena vidutinė silkių porcija netgi apima visą dienos vitamino B12 poreikį.

Vitaminas D yra maistinė medžiaga, veikianti panašiai kaip organizmo hormonas, padedanti palaikyti imuninę sistemą ir pagerinti psichinę sveikatą. Vitaminas B12 reikalingas norint išvengti nuovargio, silpnumo ir blaškymosi, tačiau jo trūksta daugybėje dietų, kuriose naudojami žemos kokybės baltymų šaltiniai (pavyzdžiui, vegetariški patiekalai), ypač gyvūninių baltymų. Selenas yra būtinas norint palaikyti sveikus kaulus, skydliaukę, pažintinę sveikatą ir gerą širdies ir kraujagyslių funkciją.

3. Gali padėti sumažinti metabolinio sindromo riziką

Dėl to, kaip omega-3 riebalų rūgštys padeda kontroliuoti uždegimą ir reguliuoja hormonus, tyrimai rodo, kad vartojant daugiau omega-3 šaltinių, galima sumažinti tokių ligų riziką kaip diabetas ar širdies ligos. Vienas tyrimas parodė, kad šeriant įvairias žuvų rūšis (įskaitant sardines, skumbres, silkes) žiurkėms, sergančioms diabetu, pagerėjo daugybė su sveikata susijusių parametrų, įskaitant gliukozės, cholesterolio ir trigliceridų kiekį serume..

Palyginti su kontroline grupe (nuo insulino priklausomų diabetinių žiurkių grupe), žuvimis šeriamos žiurkės pastebimai pagerino gliukozės, lipidų frakcijų, inkstų ir kepenų reguliavimą, ypač vartojant skumbres ir sardines, kurios yra omega-3 kiekio lyderės. riebalų rūgštys (3).

4. Silkė yra geras baltymų šaltinis kaip alternatyva mėsai

Silkė yra prieinamas baltymų šaltinis ir puiki alternatyva kitoms brangioms žuvims (ypač toms, kuriose yra daug gyvsidabrio), pieno produktams ar mėsai. Jei norite sumažinti mėsos suvartojimą, bet taip pat norite, kad tai atitiktų jūsų biudžetą, išbandykite konservuotas sardines arba sūdytas silkes (silkes), kurios paprastai yra nebrangios ir turi ilgą galiojimo laiką.

Žuvis, kurioje gausu omega-3 riebalų rūgščių, yra sveikesnė ir todėl labiau mėgsta baltymus nei mėsa, ypač žmonėms, turintiems padidėjusią širdies ligų riziką. Užuot gaminę keptą vištieną ar kotletą vakarienei, naudokite sardines ar silkes..

Eksperimentuokite su įvairiais sveikais receptais, pavyzdžiui, kepta arba keptuvėje kepta žuvis su prieskoniais ir citrina arba kepta žuvis su daržovėmis. Patikėkite, raudonos mėsos daroma žala yra didesnė už galimą žuvies žalą. Nauda, ​​kurią organizmui duos net paprasta silkė, bus daug didesnė už mėsos naudą..

5. Silkėje yra minimalus gyvsidabrio kiekis

Paprastai žuvyse, esančiose „maisto grandinės“ apačioje arba netoli jos, yra mažiausiai gyvsidabrio. Atsižvelgiant į tai, kad silkė nėra plėšrūnas, silkėse ir sardinėse gyvsidabrio paprastai būna daug mažiau nei didelėse žuvyse, tokiose kaip tunas ar kardžuvė. Tačiau silkėje gali būti tam tikras gyvsidabrio kiekis, kuris priklauso nuo žuvies amžiaus ir dydžio - atitinkamai, kuo senesnė ir didesnė silkė, tuo daugiau joje yra gyvsidabrio..

Vandens tarša taip pat daro įtaką silkių vartojimo saugumui ir naudai, tačiau ekspertai mano, kad tai nėra pagrindinis rūpestis vartojant sardines ar silkes. Apskritai rekomendacija yra tokia - geriau valgyti mažesnių rūšių silkes ar sardines, nes kuo didesnė žuvis, tuo ji kenkia organizmui..

6. Silkių žvejyba nekenkia aplinkai

Nors pernelyg didelė žuvininkystė dažniausiai kelia didelį susirūpinimą tokioms rūšims kaip menkė ar lašiša, silkė vis dar yra labai gausi žuvis. Todėl silkių žvejyba nėra aplinkos problema. Tyrimai rodo, kad šių žuvų populiacijos nėra tokios, kad jų nemažėtų - jos auga! Kai kurių plėšriųjų žuvų populiacijos toliau mažėja, tikėtina, kad silkės ir sardinės išgyvena ir sėkmingai veisiasi.

Silkė ar sardinė - kas geriau

Tačiau silkės patirtis gali būti nedaug, nes parduotuvėje žalios silkės nėra dažnai. Tačiau sardines rasti yra daug lengviau..
Atlanto vandenyne, ypač netoli Kanados ar prie JAV šiaurės rytų pakrantės, sugauta silkė dažniausiai sugaunama jauna ir maža. Tada jis konservuojamas ir parduodamas pavadinimu „sardinės“. Dažniausiai, kai žuvys dar jaunos, jos vadinamos sardinėmis. Kai tik jie užauga ir subręsta, jie tada vadinami silke..

Sardinės reiškia „mažos žuvys“. Sardinės savo vardą pelnė prieš daugelį metų dėl savo gausos netoli Sardinijos salos, didelės Viduržemio jūros salos netoli Italijos, kur daugelis žmonių vis dar dažnai vartoja sardines. Kitos šalys, kuriose populiarios sardinės, yra Kanada, Prancūzija, Portugalija, Ispanija, Rusija, Skandinavijos šalys, Jungtinė Karalystė, Vokietija ir vis dažniau JAV. Sardinės laikomos viena sveikiausių žuvų pasaulyje, be to, tai yra vienas geriausių variantų, atsižvelgiant į mažą jų poveikį aplinkai, nes jų populiacijos yra gana didelės ir auga. Jie yra palyginti nebrangūs ir lengvai randami. Sardinės yra puikus omega-3 riebalų rūgščių ir daugelio kitų maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant aukščiau paminėtas..

Laimei, silkės ir sardinės beveik visada yra „laukinės“, vadinasi, auginamos retai, tačiau dažniausiai sugaunamos vandenynuose. Tai užtikrina, kad mažai tikėtina, kad žuvys apsinuodys papildomais toksinais, kurie šeriami žuvims fermose, siekiant geresnio augimo. O iš tokios natūraliomis sąlygomis užaugintos silkės bus garantuota nauda ir žala organizmui..

Silkė su virtomis bulvėmis ir svogūnais - tradicinis rusiškas skanėstas

Kaip virti silkę

Priklausomai nuo to, kurioje pasaulio dalyje gyvenate, galite turėti prieigą prie parduodamos silkės:

  • šviežia (paprastai sunkiau rasti)
  • sušiuose ir suktinukuose
  • druskos pavidalu
  • marinuota statinėse
  • rūkyta ir

Marinuota silkė yra labai populiari Rusijoje. Jis naudojamas ruošiant tradicines „silkės po kailiu“ salotas, taip pat naudojamas su virtomis bulvėmis ir žolelėmis..

Galima silkių žala

Bet koks maisto produktas turi būti vartojamas saikingai. Galima silkei pakenkti tik dėl per didelio šios žuvies vartojimo. Ypač jei mėgstate sūdytą arba marinuotą silkę. Bet šiuo atveju žala organizmui bus ne pati žuvis, o dėl natrio druskos gausos, esančios marinate. Šalutinis poveikis gali būti virškinimo trakto sutrikimas ir padidėjęs kraujospūdis.

Jei silkę valgysite saikingai, o ne kasdien, tai ši žuvis jūsų organizmui bus tik naudinga ir nepakenks.