Upėtakis

Upėtakiai priklauso lašišų rūšiai, lašišų šeimai. Jo kūnas yra pailgas, šiek tiek suspaustas iš šonų, padengtas mažomis svarstyklėmis. Nepaprastas šios žuvies bruožas yra tas, kad ji įgauna vietovės, kurioje gyvena, spalvą. Plekšnių šeimos žuvys turi tą patį bruožą. Upėtakio nugaros pelekas yra trumpas, šoninė linija yra gerai apibrėžta. Patinai nuo patelių skiriasi dėl didelio galvos dydžio ir dantų skaičiaus. Paprastojo upėtakio ilgis - 40-50 cm, svoris - 1 kg.

Upėtakiai gyvena upėse, upeliuose, upeliuose, ypač mėgsta kalnus, su vėsiu vandeniu. Ji klesti daug deguonies turinčiame vandenyje, greitai, su daugybe dangčių. Mėgsta kietą dugną, akmenuotą ar akmenuką.

Upėtakiai kiaušinius deda tiesiai ant žemės, kur uodega ištraukia mažą skylutę. Padėtus kiaušinius patinas apvaisina beveik iš karto. Tada patelė palaidoja lizdą. Po 6 savaičių iš kiaušinių pradeda pasirodyti mailius.

Upėtakiai dažniausiai slepiasi įdubose, duobėse, augalų užmestame šešėlyje. Ji labai drovi ir atsargi..

Upėtakių mėsos spalva skiriasi: balta, gelsva, rausva. Tikėtina, kad tai priklauso nuo žuvies maisto. Upėtakių mėsoje yra daug vitaminų (A, D, B12) ir būtinų amino rūgščių. Ši žuvis yra gana riebi, todėl kepta ant grotelių yra ypač skanu..

Renkantis filė, turite prisiminti, kad šviežia lašiša neturi ryškaus žuvies kvapo. Be to, aukštos kokybės filė turi tvirtą ir elastingą struktūrą..

Naudingos upėtakių savybės

Upėtakiai, lašišos padeda sumažinti cholesterolio kiekį žmogaus organizme, padeda smegenims, stiprina nervus ir arterijas, rekomenduojami sergant širdies ligomis, ypač sergant išemine, taip pat Alzheimerio liga. O vitaminas B6, esantis lašišose, yra būtinas moterų sveikatai: jis žymiai pagerina būklę PMS, nėštumo ir menopauzės metu..

Tai taip pat apsaugo nuo kai kurių vėžio formų ir stimuliuoja medžiagų apykaitą. Reguliariai lašišas vartojantiems vyrams dėl seleno lengviau išspręsti nevaisingumo problemą (selenas padidina spermatozoidų judrumą). Be to, selenas yra galingas antioksidantas ir apsaugo nuo laisvųjų radikalų, sulėtindamas senėjimo procesą. Dėl didelio kiekio vitaminų ir mikroelementų (tokių kaip B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, selenas, magnis, fosforas ir folio rūgštis) lašiša stimuliuoja kraujo susidarymą, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, aktyvina medžiagų apykaitos procesus, turi teigiamą poveikį dėl kepenų, nervų, virškinimo ir imuninės sistemos funkcijos.

VITAMINAI
Vitaminas A - 10 μg / 100 g
Vitaminas D - 32,9 μg / 100 g
Vitaminas B12 - 5 μg / 100 g
Vitaminas E - 2,7 mg / 100 g
Riboflavinas - 0,21 mg / 100 g
Nikotino rūgštis - 5,2 mg / 100 g
Pantoteno rūgštis - 2 mg / 100 g
Piridoksinas - 0,7 mg / 100 g

AMINO RŪGŠTYS
Asparto rūgštis - 2 g / 100 g
Glutamo rūgštis - 3,1 g / 100 g
Alaninas - 1,4 g / 100 g
Valinas - 1 g / 100 g
Leucinas - 1,7 g / 100 g
Fenilalaninas - 1,1 g / 100 g
Lizinas - 1,7 g / 100 g
Histidinas - 0,8 g / 100 g
Argininas - 1,3 g / 100 g

MINERALAI IR MIKROELEMENTAI
Natris - 75 mg / 100 g
Kalis - 417 mg / 100 g
Kalcis - 20 mg / 100 g
Magnis - 28 mg / 100 g
Fosforas - 244 mg / 100 g
Cholesterolis - 59 mg / 100 g

RIEBALŲ RŪGŠTYS Omega-3 ir Omega-6

Pavojingos upėtakių savybės

Nepaisant visų naudingų upėtakių savybių, gydytojai nerekomenduoja nėščioms ir maitinančioms motinoms jo naudoti, nes kai kuriose šios žuvies rūšyse yra gyvsidabrio. Ši medžiaga, net ir nedideliais kiekiais, nekenksminga suaugusiesiems, bus kenksminga embrionui ar kūdikiui.

Be to, šios riebios žuvies neturėtų išsinešti žmonės, sergantys kepenų ligomis, opomis ir įvairiomis sudėtingomis virškinamojo trakto ligomis, kurioms esant rekomenduojama vartoti mažai riebalų turinčią dietą..

Taip pat labai svarbu tinkamai paruošti upėtakius, nes šioje upės žuvyje gali būti parazitų. Todėl būtina gerai iškepti ar kepti..

Verta žinoti, kad upėtakio galvos negalima vartoti, nes jame yra kenksmingų komponentų, susikaupusių buveinėje.

Upėtakio ikrai turėtų būti vartojami ypač atsargiai tiems, kurie serga koronarine širdies liga, ateroskleroze ir hipertenzija..

Sergejus Markovičius dalijasi savo kepto upėtakio receptu.

Upėtakiai ir lašišos: kas yra geresnė, naudingos savybės, kalorijų kiekis

Raudona žuvis yra nepaprastai skani ir skani. Daugelis iš mūsų gali sau leisti nusipirkti tik išskirtinėmis dienomis - tik atostogoms ir kai kuriems reikšmingiems renginiams.

Žinoma, jei jūsų mėnesinės pajamos yra pakankamai didelės ir jūs galite reguliariai vartoti šį produktą, jums labai pasisekė. Nes daugumai tai tiesiog neįperkama prabanga. Tik kai kuriuose labai reikšminguose renginiuose galime pamatyti tokį skanėstą ir, kaip taisyklė, jis tiesiogine prasme išbarsto mūsų akis. Prisiminkite, kokie nuostabūs sumuštiniai gaunami su raudona žuvimi, koks nepakartojamas jos skonis, kokį pasitenkinimą patiriame valgydami.

Funkcijos:

Beje, visos tokių žuvų veislės yra gana riebios. Todėl alkio jausmui patenkinti pakanka tik mažo gabalėlio. Be to, raudonos žuvys labai gerai veikia virškinamojo trakto sistemą. Tai suteikia praeinamumo ir teigiamai veikia visą virškinimo sistemą. Kaip žinome, raudonos žuvys yra skirtingos. Tai upėtakis, lašiša, rožinė lašiša ir chum lašiša.

Tiesą sakant, šios žuvies rūšių yra net daugiau, nei galime įsivaizduoti. Šiame straipsnyje kalbėsime apie du atstovus: lašišą ir upėtakį. Tarp žmonių yra nuomonė, kad pirmoji rūšis yra daug skanesnė ir vertingesnė. Tačiau šiame straipsnyje mes stengsimės išsklaidyti visus mitus ir suprasti juos išsamiau ir konstruktyviau.

Skirtingi tipai

Taigi kas geriau: upėtakis ar lašiša? Pirma, reikia pažymėti, kad tai tikrai skirtingos žuvys. Jis skiriasi tiek kokybe, tiek kaina. Be to, žuvys turi skirtingas savybes, kiekviena iš jų yra savaip naudinga ir nuostabi. Sunku tiksliai atsakyti, kuris yra skanesnis. Šiuo atveju daug kas priklauso nuo jūsų individualių gastronominių pageidavimų. Taip pat apie tai, koks indėlis į jūsų sveikatą jums yra vertingiausias.

Lašiša

Taigi kas geriau: upėtakis ar lašiša? Kad kuo išsamiau atsakytume į klausimą, suteikime kiekvienai rūšiai nedidelę savybę.

Lašiša yra žuvis, gyvenanti Atlanto vandenyne, Rusijos, Norvegijos ir Švedijos ežeruose. Jame yra didelis kiekis fosforo, fluoro ir magnio. Labai dažnai gydytojai rekomenduoja jį naudoti nėščioms moterims, nes ši žuvis padeda tinkamai formuotis vaisiui, tiksliau, jo kaulų sistemai..

Be to, lašišos naudojimas padeda žmonėms atsikratyti daugelio širdies ir kraujagyslių ligų. Tai gerai veikia kaulų sistemą, taip pat jos dėka žarnynas pradeda veikti sklandžiau..

Yra nuomonė, kad lašišos naudojimas gali išgelbėti žmogų nuo tokios nemalonios ligos kaip astma. Tai taip pat teigiamai veikia psichinę žmogaus veiklą. Beje, jei turite antsvorio, tai lašiša šiuo atveju yra nepakeičiamas asistentas. Faktas yra tai, kad jo naudojimas pagreitins medžiagų apykaitą ir padės greitai suskaidyti riebalus. Taigi, nors ši žuvis laikoma gana riebi, kad ir kaip paradoksaliai tai skambėtų, ji padeda numesti svorį..

Upėtakis

Dabar pakalbėkime apie upėtakius. Ši žuvis yra ežeruose, ji taip pat turi daug naudingų savybių, pavyzdžiui, lašiša. Taigi, kokiomis savybėmis garsėja ši žuvis? Jame yra tokių elementų kaip cinkas, jodas, magnis ir kalis.

Valgydami upėtakius, sumažėja aterosklerozės rizika, taip pat normalizuojasi virškinimo sistema. Stebina tai, kad upėtakiai netgi padeda įveikti depresiją, be to, tai svarbu merginoms, kurios stebi savo svorį, ji priklauso dietiniams produktams. Galite valgyti šią žuvį ir nebijoti svorio.

Kiekvienas turi pats nuspręsti, kas geriau: upėtakiai ar lašišos. Norėdami pasirinkti tarp dviejų lašišinių žuvų atstovų, kalbėjome apie kiekvieną žuvį. Mes taip pat pateikėme bendrą aprašymą. Dabar pažvelkime į pagrindinius jų skirtumus..

Išoriniai skirtumai

Pirmiausia išskirkime keletą išorinių ženklų. Pirma, jei perkate visą žuvį, lašišos yra daug daugiau nei upėtakio. Spalvų skirtumas taip pat yra gana reikšmingas. Lašiša yra beveik vienspalvė, o upėtakiai gali būti mesti žaliai (ant nugaros) arba šonuose gali būti balkšvas atspalvis. Mėsos spalva taip pat turi nemažai skirtumų. Lašiša turi gana blankų atspalvį. Tačiau upėtakiai gali turėti gana patrauklią raudoną spalvą. Žinoma, jei tai yra per daug prisotintas atspalvis, turėtumėte būti atsargūs. Kadangi žuvis galima lengvai tonuoti. Nerekomenduojama pirkti šaldytų, nes aukščiau išvardyti skirtumai bus beveik nematomi.

Kuri žuvis riebesnė ir kaloringesnė?

Kas geriau: upėtakis ar lašiša? Norėdami atsakyti į šį klausimą, pakalbėkime apie kiekvienos rūšies riebalų kiekį. Juk šis rodiklis yra labai svarbus renkantis. Nors, žinoma, tai yra visiškai individualus pasirinkimas. Juk kažkas mėgsta riebią žuvį. Kitas asmuo gali turėti skirtingus pageidavimus. Kuris yra riebesnis, upėtakis ar lašiša? Žinoma, lašiša laikoma riebesnė..

Pakanka pateikti gana paprastą argumentą, kad tuo įsitikintumėte. Lašišos riebalų kiekis yra 15 g 100 g, upėtakių - 4,3 g. Kalorijų kiekis atitinkamai: lašišoms - 220 kcal, o upėtakiams - 150 kcal. Skirtumas yra gana apčiuopiamas! Tačiau verta paminėti, kad lašišos, nepaisant didelio kalorijų kiekio, vargu ar prisidės prie svorio augimo. Nes ji nepaprastai naudinga. Bet, žinoma, jei jo yra pakankamai.

Kuris naudingesnis?

Na, kas sveikiau: lašiša ar upėtakis? Daug kas priklauso nuo to, kokių tikslų siekiate. Pavyzdžiui, jei norite numesti svorio, upėtakių verčiau nusipirkti parduotuvėje. Kadangi jame mažiau kalorijų. Upėtakis taip pat labai gerai veikia odos būklę. Lašiša, kaip sužinojome anksčiau, taip pat turi daug naudingų savybių. Todėl, jei norite pajusti visus šiuos teigiamus aspektus, valgykite nebijodami priaugti svorio..

Žinoma, visais šiais klausimais nepaprastai svarbu atsižvelgti į tai, kad daug kas priklauso nuo pasiruošimo metodų. Žuvį galite nusipirkti šaldytą, taip pat šviežią ir šiek tiek sūdytą, galite kepti ant grotelių ar virti.

Geriau nusipirkti lengvai sūdytos lašišos

Svarbus klausimas, kuris yra geresnis, lengvai sūdytas upėtakis ar lašiša? Tikrai paskutinė įvardinta žuvis. Jis išlaiko visas naudingas savybes ir medžiagas beveik nepakitęs. Todėl, jei norite, kad jūsų organizmas gautų šoko dozę vitaminų ir naudingų mikroelementų, įsigykite lengvai sūdytos lašišos. Su juo galite virti ir sušius, suktinukus, ir sumuštinius ar salotas..

Kas atsitinka, kuri žuvis yra geresnė: lašiša ar upėtakis? Verta pakartoti, kad į šį klausimą nėra vienareikšmio ir šimtu procentų atsakymo. Viskas priklauso nuo to, kokių tikslų siekiate. Svarbiausia neklysti su pasirinkimu ir atsižvelgti į tam tikras rekomendacijas, apie kurias dabar ir kalbėsime.

Kaip išsirinkti tinkamą

Taigi, pasirinkite tinkamą lašišą ir upėtakį. Pirmiausia visada atkreipkite dėmesį į jo spalvą. Jokiu būdu nepirkite gelsvos žuvies. Labiausiai tikėtina, kad jis ant prekystalio buvo gana ilgą laiką. Būkite atsargūs ir atsargūs dėl pernelyg ryškių žuvų. Labiausiai tikėtina, kad jis yra dažytas. Kitas labai svarbus niuansas yra jo kvapas. Jei žuvis nebėra pirmoji gaiva, iš žiaunų sklinda nemalonus kvapas. Tai reiškia, kad neturėtumėte jo pirkti..

Taip pat šiame straipsnyje norėčiau išsklaidyti keletą mitų. Daugelis žmonių klausia, kas geriau: upėtakiai, lašišos ar lašišos? Šis klausimas nėra gana gerai pateiktas. Faktas yra tas, kad lašiša yra visos šeimos vardas, kuris, beje, taip pat apima lašišą ir upėtakį. Taip pat lašišų šeimai priklauso chum lašiša, rožinė lašiša, sokee lašiša. Tai yra, tai yra tam tikras bendras vardas. Visos lašišų šeimos žuvys yra vienos vertingiausių. Be to, juos gauti yra gana sunku. Todėl šios šeimos žuvų kaina yra gana didelė. Šios žuvys nuolat būna jūroje ar ežere, būdamos šešerių metų jos patenka į upes. Sugauti šeimos narį nėra lengva užduotis. Kartkartėmis jie šokinėja per vandenį tose vietose, kur žmogui labai sunku lipti. Todėl jūs turite žvejoti gana ilgai. Be to, jūs taip pat turite būti protingi, kad pagautumėte lašišų šeimos žuvis. Geriausia, kad tiki ilgametę patirtį turintys žvejai - žvejoti ryto valandomis. Šiuo laikotarpiu labai padidėja tikimybė parvežti žuvį namo. Taip pat rekomenduojama jį gaudyti prieš lietų..

Kaip gaminti?

Yra daug būdų, kaip išvirti lašišą. Jis gali būti virtas, tai gali būti skanus užkandis. Iš lašišos gaminamos ir puikios salotos. Daugelis netgi gamina kebabus iš žuvies..

Taigi iš to, kas pasakyta, darytina išvada, kad lašiša yra šeimos vardas, o ne kai kurios konkrečios žuvys. Todėl, jei užduosite klausimą, kuo skiriasi lašiša, upėtakis ir lašiša, į jį bus gana sunku atsakyti. Apie tai galima pasakyti tik tiek, kad paskutinė žuvis yra vienintelė, kuri šiek tiek išsiskiria iš šios kuklios eilės. Nes jis turi keletą kitų savybių.

Išvada

Taigi šiame straipsnyje apžvelgėme dvi nuostabias lašišų šeimos žuvis: lašišą ir upėtakį. Abu jie išsiskiria puikiu skoniu ir nepralenkiama kokybe. Be to, lašišos ir upėtakiai yra naudingi mūsų organizmui. Taip, iš tiesų, ir ši, ir kitos žuvys turi gana didelę kainą. Bet sveikatos taip pat negalima nusipirkti niekur. Jei bent kartą per savaitę vartosite šiuos puikius maisto produktus, galite atsikratyti daugelio problemų..

Kuri žuvis sveikesnė už lašišą ar upėtakį

Žuvis yra produktas, kuriame yra daug naudingų vitaminų ir mineralų. Dažnai pirkėjai perka lašišą ar upėtakį, tačiau nežino, kiek jie naudingi organizmui. Iš šio straipsnio kiekvienas vartotojas pasisems žinių ir supras, kaip atskirti šias dvi žuvų rūšis ir kuri vis dar geresnė.

Bendra informacija

Kartais klientas užeina į parduotuvę ir net nesupranta, ką mato priešais save - lašišą ar upėtakį. Bet jūs turite mokėti juos atskirti, kad nepatektumėte į netvarką ir jūsų neapgautų nesąžiningi pardavėjai. Pirmiausia turite suprasti, kuo jie panašūs ir kuo skiriasi..

  • Tiek lašiša, tiek upėtakiai priklauso lašišų šeimai.
  • Paprastai jie gyvena vandenynuose ir jūrose, tačiau jie nori neršti gėluose vandenyse..
  • Nugaroje ir šonuose turi mažas, matomas dėmeles.
  • Riebalinis pelekas, kurį jie turi šiose dviejose žuvyse, juos išskiria iš kitų rūšių, pavyzdžiui, silkės..
  • Abiejų žuvų mėsa yra raudona.
  1. Lašišos yra didesnės nei upėtakiai. Tačiau nereikia atkreipti dėmesio į šį rodiklį, nes parduotuvėse jis klientams dažnai pateikiamas arba sušaldytas, arba sveriantis iki 4 kg. Todėl lašišą galima supainioti su upėtakiu..
  2. Geriau sutelkti dėmesį į kūno ir galvos formą: pirmoji lašišoje yra siauresnė nei upėtakio, o antroji - pailgesnė. Kita vertus, upėtakis turi trumpą nupjautą kūną ir plačią galvą..

Gydomosios lašišos savybės

Lašiša yra ne mažiau naudinga nei upėtakis. Asmuo, nusipirkęs ir teisingai paruošęs, gaus daug malonumo, naudodamas jį, o svarbiausia - visus jame esančius naudingus vitaminus, rūgštis ir mineralus..

  • Melatoninas ir kankorėžinės liaukos hormonas malšina nemigą, mažina kraujo krešulių riziką ir gerina širdies bei kraujagyslių veiklą..
  • Jame yra daug baltymų, kalcio, fosforo, niacino ir magnio, kurie teigiamai veikia bendrą žmogaus būklę, todėl jis yra budresnis ir sveikas..
  • Vitaminas B6 padeda vyrams atsikratyti nevaisingumo, o moterims - spręsti ginekologines problemas.
  • Tinka besilaikantiems dietos.
  • Ikrai turi daug naudingų savybių. Visų pirma patariama jį valgyti nėščioms moterims, kurioms reikia vaisiaus normalaus augimo ir vystymosi..
  • Jo naudojimas yra naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo mažakraujystės.
  • Šios žuvies kepenyse yra didžiulis kalcio kiekis, o jo mėsa yra užpildyta vitaminais A ir D, kurie vaidina svarbų vaidmenį stiprinant kaulus..
  • Žmonės, kenčiantys nuo virškinamojo trakto ir kepenų ligų, turėtų gerti šį produktą saikingai, kad pagerintų sveikatą.
  • Bene svarbiausia lašišos savybė yra ta, kad ji nesukaupia neigiamų medžiagų..
  • Šios žuvies valgymas padeda astma sergantiems žmonėms atsikratyti savo ligos.

Gydomosios upėtakių savybės

Šis produktas turi daug naudingų savybių. Kenksmingų medžiagų jame visiškai nėra, tik jei jos augo švariame, neužterštame vandenyje.

  • Laikoma naudinga žmonėms, bandantiems sulieknėti.
  • Sudėtyje yra riebalų rūgščių (Omega 3, Omega 6), kurios teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą bei kraujotaką kapiliaruose..
  • Be to, šiame produkte yra daug vitaminų A, B, D, E, kurie turi teigiamą poveikį organizmui..
  • Jame esantis chromas mažina insulino kiekį.
  • Siera teigiamai veikia nervų sistemos veiklą.
  • Fosforas pagerina regėjimą.
  • Šiame produkte esantis jodas yra būtinas puikiam skydliaukės darbui.
  • Kalcis pagerina kaulų ir audinių struktūrą visame kūne.
  • Upėtakių valgytojai yra mažiau jautrūs depresijai ir vėžio rizikai.
  • Jo naudojimas normalizuoja cholesterolio kiekį.

Kontraindikacijos dėl šių produktų vartojimo

Kad ir kokie naudingi būtų minėti produktai, juos reikėtų vartoti saikingai, nes per didelis organizmo prisotinimas vitaminais ir mineralais taip pat gali turėti neigiamą poveikį žmogui..

Lašiša

  • Mitybos specialistai nepataria žmonėms, sergantiems atvira tuberkulioze, valgyti šią žuvį..
  • Jūs neturėtumėte valgyti šios žuvies ir tų, kurie serga inkstų, kepenų ir skrandžio ligomis.
  • Žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį, taip pat draudžiama vartoti šį produktą..
  • Be to, kai kurie žmonės netoleruoja lašišų..
  • Kai kurie amerikiečių tyrinėtojai teigia, kad paprastai geriau jo nevesti ir nevalgyti. Priežastis - didelis druskos kiekis ir tai, kad, pasak mokslininkų, šiame produkte kaupiasi daug gyvsidabrio..

Upėtakis

  • Jį reikia vartoti atsargiai tiems, kurie turi skrandžio, kasos ar tulžies pūslės problemų..
  • Žmonės, sergantys kepenų ar dvylikapirštės žarnos ligomis.

Kokią žuvį sveikiau valgyti

Taigi paaiškėja, kad abi žuvų rūšys turi daug naudingų savybių, kurios gali išgydyti daugelį negalavimų ir apskritai pagerinti žmonių sveikatą. Mitybos specialistai linkę manyti, kad upėtakiai vis dar sveikesni dėl mažesnio riebalų kiekio. Bet šis rodiklis nesumenkina lašišos nuopelnų..

Kuris iš jų turėtų būti pasirinktas, reikia nuspręsti atsižvelgiant į asmenines skonio nuostatas, taip pat į materialinę paramą (juk raudona žuvis, ypač lašiša, kainuoja daug).

Galite pasirinkti pagal patiekalą, kurį norite gaminti:

  • Lašiša tinka sūdyti. Visi jo naudingi vitaminai ir mineralai bus išsaugoti, o skonis bus aromatingas ir nepamirštamas.
  • Upėtakiai labiau tinka dietai. Iš jo lengvai paruošiama lengva dietinė ausis. Be to, kepdama žuvis išlaikys visas naudingas savybes..
  • Kepimui ar kepimui ant grotelių geriausia rinktis lašišą. Didelis natūralių riebalų kiekis sušvelnins ugnies šilumą, o žuvys neišsausės.

Kiekvieną produktą reikia vartoti saikingai, ypač jei sergate aukščiau paminėtomis ligomis. Bet kokiu atveju turite žinoti, kaip tinkamai paruošti abu šiuos produktus ir išlaikyti visas jų naudingas savybes. Tada saikingas jo vartojimas turės teigiamą poveikį organizmui ir nepakenks sveikatai..

Raudonoji žuvis: lašiša ir upėtakis. Raudonosios žuvies naudojimas, nauda ir sudėtis. Kaip išsirinkti lašišos ir upėtakio receptus

Žodis „raudona“ rusų kalba visada reiškė ne tik spalvą, bet ir grožį, taip pat objekto ar reiškinio svarbą. Todėl skani žuvis, vadinama raudona ne tik dėl savo spalvos, bet ir dėl vertingų maistinių savybių bei nuostabaus skonio, gali būti laikoma svarbiu mūsų mitybos komponentu, taip pat užima centrinę vietą ant bet kurio šventinio stalo. Raudona žuvis daugelio žmonių laikoma rusišku produktu, tačiau mes, rusai, ne viską žinome apie šią žuvį. Žinoma, jis yra maistingas ir skanus, tačiau tai ne visos jo geriausios savybės..

Raudonosios žuvies nauda ir nauda

Pagrindinis raudonosios žuvies privalumas yra tai, kad joje yra daug unikalių natūralių medžiagų - omega-3 riebalų rūgščių. Kai mūsų maiste yra pakankamai šių medžiagų, cholesterolio kiekis kraujyje bus normalus, indai bus stiprūs ir elastingi, o nervų sistema ir smegenys veiks puikiai.

Remiantis daugybės tyrimų rezultatais, žmonės, kurie dažnai įtraukia raudonąsias žuvis į savo racioną, beveik tris kartus rečiau serga vėžiu, hipertenzija, turi gerą atmintį ir praktiškai nėra depresijos. Ne taip seniai mokslininkai atrado dar vieną įdomų faktą: jei dažnai valgote raudoną žuvį, paplūdimyje galite degintis kur kas ramiau nei kiti žmonės - saulės nudegimas jums nėra toks baisus.

Šiuo metu žuvis vadinama raudona, kurios mėsa yra raudona. Visų pirma, tai yra Tolimųjų Rytų lašišos, tačiau yra ir kitokių „raudonųjų“ žuvų rūšių, kurių patiekalai buvo mėgstami Rusijoje ilgą laiką, tomis dienomis, kai Tolimieji Rytai dar nebuvo atrasti. Garsiausios iš jų yra lašišos ir upėtakiai..

Raudonosios lašišos žuvys: sudėtis ir nauda sveikatai

Lašiša vadinama Atlanto lašiša. Neršia upėse, bet gyvena jūroje. Lašišos dažniausiai gaudomos nuo birželio iki spalio. Patelės yra didelės, iki 15 kg, o vyrai, sveriančios iki 10 kg. Gaudomi ir mažesni egzemplioriai - 1,5–2,5 kg.

Lašiša yra labai graži, sidabriškai pilka, tamsiomis dėmėmis žuvis, kurios mėsa, patekusi į upę, ilgai nelieka ryškiai raudona. Todėl lašišą turite sugauti per pirmąsias 2–3 savaites iki neršto, nes tada ji praranda didžiausią maistinę vertę..

Naudingos lašišos medžiagos

Dažniausiai lašiša valgoma lengvai sūdyta ir rūkyta. Manoma, kad šiek tiek pasūdytoje lašišoje beveik nepakitusios išsaugomos visos naudingos medžiagos, mikroelementai ir vitaminai: Omega-3, piridoksinas, vitaminai A, D, PP, B12 ir kt..

Lašišos nauda organizmui

Reguliarus lašišos naudojimas labai palankiai veikia visą mūsų kūną: gerina medžiagų apykaitą ir kraujotaką, normalizuoja kepenis ir virškinamąjį traktą, stiprina arterijas, taip pat imunitetą ir nervų sistemą. Be to, aukštos kokybės lengvai pasūdytoje lašišoje esančios medžiagos užtikrina tromboflebito prevenciją..

Rūkyta lašiša, kaip taisyklė, laikoma uždarytoje pakuotėje, kuri užtikrina jų šviežumą kelias savaites. Tačiau tai bus aptarta toliau. Šviežioje lašišoje yra daug natūralių mikroelementų, todėl geriausia ją kepti - keptą ant grotelių arba folijoje, nes keptos keptos lašišos praranda daugumą vertingų savybių..

Receptas: lašiša su ryžiais, razinomis ir obuoliais, kepta folijoje

Labai skanus ir gana paprastas patiekalas - lašiša su ryžiais, razinomis ir obuoliais, kepta folijoje.

Pirmiausia reikia paruošti kreminį padažą - su citrina, sviestu ir petražolėmis. Suplakite pusės citrinos sultis su sviestu, citrinos žievelėmis ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Iš gauto mišinio pagaminkite dešrą, padėkite ją ant maistinės plėvelės, apvyniokite ir įdėkite į šaldiklį.

Nuluptus ir supjaustytus obuolius apibarstykite citrinos sultimis, tada sumaišykite su virtais ryžiais ir nuplautomis razinomis. Rekomenduojama naudoti razinas, bet jei jų nėra, galite vartoti įprastas razinas.

Folijos lakštą patepkite sviestu, ant jo uždėkite gautą ryžių ir vaisių mišinį, o po to - lašišos filė. Ant viršaus užberkite smulkintų porų ir druskos. Apvyniokite foliją ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 25 minutėms. Kai lašiša bus paruošta, išskleiskite foliją. Patiekdami žuvį, ant jo uždėkite sukietinto sviesto padažo ratą..

Jums reikės 600 g šviežios lašišos filė, 400 g virtų ryžių, 2 obuoliai, 2 šaukštai. l. razinos, citrinos sultys ir žievelė, porai, sviestas ir petražolės.

Raudonųjų upėtakių žuvys: sudėtis ir nauda sveikatai

Kita garsi žuvis, vadinama raudona, yra upėtakis. Ji taip pat priklauso lašišų šeimai. Upėtakis taip pat yra labai graži žuvis, tamsia nugara, auksinėmis pusėmis ir auksiniu pilvu. Kūnas ilgas, o pelekus puošia įvairiaspalvės dėmės. Upėtakis dažnai vadinamas - auksiniu.

Upėtakiai yra įvairių rūšių: jūriniai, gėlavandeniai, vaivorykštiniai ir upėtakiai. Laikoma, kad didžiausias šlakis yra mažesnis, vaivorykštinis upėtakis, o mažiausias - upėtakis - iki pusės metro ilgio. Skaniausiu laikomas upėtakis, nes jis gyvena tik švariose kalnų upėse. Veisimui dirbtiniuose rezervuaruose labiau tinka vaivorykštinis upėtakis, nes jis auga gana greitai.

Upėtakiai dažniausiai parduodami švieži arba šaldyti. Ši žuvis, kaip ir lašiša, yra labai vertingas maisto produktas, nes joje gausu nepriklausomų amino rūgščių, vitaminų ir riebalų rūgščių..

Geriausias upėtakių virimo būdas yra mūsų protėvių elgesys. Senose kulinarinėse knygose upėtakius rekomenduojama kepti svieste, virti, troškinti orkaitėje su vynu ir daržovėmis. Upėtakis dera su kreminiu padažu ir citrina.

Receptas: troškintas upėtakis su daržovėmis ir baltuoju vynu

Išbandykite troškintą upėtakį su daržovėmis ir baltuoju vynu.

Jums reikia paimti 5 mažus upėtakius, nulupti, gerai nuplauti ir pasūdyti. Supjaustykite svogūną kubeliais, supjaustykite morkas, salierus ir petražoles. Įdėkite daržoves į negilų puodą, druskos pagal skonį ir pridėkite juodųjų pipirų grūdelių - apie 15 vienetų. Ant daržovių uždėkite sūdytą upėtakį, užpilkite augaliniu aliejumi ir vynu.

Troškinkite apie 35–40 minučių ant silpnos ugnies, sandariai uždarydami keptuvę dangčiu. Įdėkite gatavą žuvį į indą. Nukoškite padažą, kuriame troškinta žuvis, pagardinkite tryniu ir sviestu. Patiekiant šį padažą užpilkite upėtakiu.

Šiam patiekalui paruošti reikės 5 mažų upėtakių (bendras svoris - apie 800g), svogūno, 2 morkų, 3 petražolių šaknų, pusės mažos saliero šaknies, 3 šaukštų augalinio (geriausia alyvuogių) aliejaus, kiaušinio trynio, 1 valg. l. sviesto, taurė baltojo vyno, juodųjų pipirų grūdelių ir druskos.

Raudonos žuvies pakuotė - vakuuminė

O dabar šiek tiek apie šiuolaikinį žuvies pakavimo būdą. Raudona žuvis, kaip ir kiti maisto produktai, dažnai yra supakuota vakuume. Tai labai patogu, ir daugelis žmonių mano, kad tokios žuvies galiojimo laikas yra praktiškai neribotas, tai yra, ją galima laikyti šaldytuve labai ilgai..

Žinoma, vakuuminė pakuotė užtikrina, kad nėra oro, todėl produktai išlaiko savo savybes ir maistinę vertę. Be to, produktas yra apsaugotas nuo mikrobų pakuotėse..

Raudonųjų žuvų tinkamumo laikas

Nepaisant to, tokių produktų galiojimo laikas yra griežtai apibrėžtas ir jis turi būti nurodytas ant pakuotės. Žuvis turite laikyti viršutinėje šaldytuvo lentynoje: šaltas rūkymas - ne daugiau kaip 2 mėnesiai, karštas rūkymas - mėnesį. Atidarytos pakuotės negalima laikyti ilgiau kaip 2 dienas. Taip pat neįmanoma laikyti žuvies vakuuminėje pakuotėje be šaldytuvo..

Kaip pasirinkti tinkamą raudoną žuvį

Vakuuminė pakuotė turi būti visiškai uždaryta, be oro burbuliukų, joje neturi būti sulčių, o plėvelė turi būti tvirtai prispaudžiama prie žuvies. Produkto paruošimo laikas turi būti užantspauduotas tiesiai ant pakuotės folijos. Tipografiškai atspausdinta etiketė yra kur kas mažiau patikima - gali būti, kad ji dedama ne pirmą kartą. Geriau susilaikyti nuo tokios žuvies pirkimo..

Be to, atkreipkite dėmesį į pačios žuvies išvaizdą: akys turi būti išgaubtos, juodas, blizgus vyzdys ir skaidri ragena, o žvynai - blizgantys ir irizuojantys. Balkšvos gleivės ant žuvų gabalų paviršiaus reiškia, kad produktas nėra šviežias. Atminkite, kad vakuume supakuota žuvis gali stipriai apsinuodyti, jei jos galiojimo laikas baigėsi arba ji nebuvo tinkamai laikoma..

Būna ir taip, kad lašišos kaina jie bando mums parduoti šlakius, kurie kainuoja šiek tiek mažiau. Šios žuvys yra labai panašios, jas atskirti nėra taip paprasta, jei nesate profesionalas. Atminkite, kad lašišos mėsa yra šviesiai rausva, o upėtakių mėsa yra ryškesnė ir tankesnė.

Ir lašiša, ir upėtakiai yra nepaprastai skanūs ir sveiki. Iš jų galima paruošti tūkstančius patiekalų, ir jie yra geri bet kokia forma - kepti, sūdyti, kepti, troškinti, marinuoti.

Pabandykite vieną ar du kartus per savaitę įtraukti šią žuvį į savo meniu, nors moterys turėtų ją valgyti daug dažniau. Juk upėtakiai ir lašišos padeda mums ilgiau išlikti gražioms, išlaikant sveiką odą, plaukus ir nagus..

Straipsnis saugomas autorių teisių ir gretutinių teisių. Naudojant ir pakartotinai spausdinant medžiagą, būtina aktyvi nuoroda į moterų svetainę inmoment.ru!

Mieli skaitytojai, nepamirškite užsiprenumeruoti mūsų kanalo „Yandex.Dzene“ ir įdėti „Patiko“!

Kodėl upėtakiai yra naudingi, savybės ir paruošimas

Upėtakis yra unikalių savybių skanėstas. Upėtakių nauda ir žala daugeliui nepažįstama. Jis naudojamas kulinarijoje daugelyje pasaulio šalių. Sriubos yra virtos, keptos, troškintos ir daug daugiau. Vertingas subtiliausio skonio upėtakis. Jo yra švariuose vandenyse, todėl jo kokybė yra aukšta.

Upėtakių aprašymas ir rūšys

Yra keletas lašišinių veislių:

  • ežeras;
  • vaivorykštė;
  • upelis;
  • char;
  • rudas;
  • Ohridas, kuris yra Makedonijoje;
  • apache upėtakis.

Kiekviena rūšis turi savo išskirtinius bruožus ir savybes. Asmenys iš gėlo vandens rezervuarų siekia 50 cm ilgio, jūriniai - 100 cm. Upėtakiai dažnai auginami jūroje, o vėliau perkeliami į specialius ūkius. Parduotuvėse asmenys parduodami nuo 2 metų amžiaus, kurių svoris neviršija 2 kg.

Jūros gyventojus sunku supainioti su kitų rūšių žuvimis. Ji turi nupjautą snukį ir suspaustą skerdeną iš beveik visų pusių. Dantys išdėstyti 2 eilėmis. Patinai yra lengvesni už pateles. Jie turi daugiau dantų ir didesnę galvą. Skerdenos spalva priklauso nuo buveinės. Jei dugnas tamsus, tada žuvys taip pat bus tamsios spalvos..

Alyvuogių spalvos upėtakio nugara, šonai yra žali arba geltoni, pilvas yra didelis baltas. Po 2 metų gyvavimo žuvis yra pasirengusi neršti. Tai trunka vieną mėnesį tose vietose, kur nėra greitos srovės.

Upėtakių cheminė sudėtis

Tarp kompozicijos makroelementų yra:

  • sieros 17,5%;
  • chloro 7,2%;
  • fosforas - 244 mg;
  • natris - 75 mg 100 gramų;
  • kalcis - 20 mg;
  • magnis - 28 mg;
  • natris - 75 mg.

Upėtakių maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Nuostabios jūros gyventojų skonio savybės pasiekiamos dėl raumenų, kurie yra prisotinti vitaminų, omega-3 polinesočiųjų rūgščių. Kompozicijoje yra daug mikroelementų, kurie turi lemiamą reikšmę ir naudingų savybių.

Didžiausia elementų koncentracija 100 gramų:

  • vitaminas A - 10 mcg;
  • vitaminas B12 - 5 mcg;
  • vitaminas D - 32,9 mkg;
  • niacinas;
  • E - 2,7 mg;
  • alaninas - 1,4 g;
  • leucinas - 1,7 g;
  • glutamo rūgštis - 3,1 g;
  • asparto rūgštis - 2 g;
  • cholesterolis - 59 mg.

Baltymuose yra 17,5 g, riebaluose - 2 g.

Kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo produkto paruošimo technologijos.

Garintas upėtakis

Kepta orkaitėje

Ant grotelių keptas upėtakis

Naudingos upėtakių savybės

Ši žuvis turi unikalią savybę. Ji negali gyventi užterštame vandenyje. Su jo pagalba tikrinama vandens aplinka - jei yra toksinių medžiagų, žuvis žūva. Upėtakių naudą organizmui galima ilgai išvardyti..

Omega-3 padeda normalizuoti cholesterolio kiekį, pašalina toksinus, suaktyvina protinę veiklą ir pagerina nervų sistemos būklę. Daugybė tyrimų rodo, kad reguliarus sveikos mėsos vartojimas teigiamai veikia bendrą vėžiu sergančių pacientų savijautą..

Dažnas įtraukimas į dietą yra vėžio prevencija. Tai padeda normalizuoti kraujospūdį, gerina atmintį. Pateikia daug naudingų vitaminų ir mikroelementų, sumažina aterosklerozės riziką, padidina efektyvumą ir kovoja su stresu. Jame esantis fosforas suteikia žmogui gyvybingumo ir energijos. B grupės vitaminai yra nepakeičiami moterų sveikatai, jie padeda normalizuoti būklę menstruacijų metu.

Upėtakio ikrų nauda yra didelė. Jame yra lengvai virškinamų baltymų ir riebalų. Tai nuostabi statybinė medžiaga mažam organizmui. Ikrai padeda atjauninti odą, turi savybę atitolinti senėjimo procesą.

Upėtakis yra vertingas maistas anemija sergantiems žmonėms. Tai padės pasveikti nuo sekinančios ligos. Vaivorykštinio upėtakio nauda yra ta, kad jis padeda atkurti vyrų jėgas po didelio krūvio ir sunkaus darbo. Kompozicijoje esantis selenas pagreitina spermos greitį. Tai yra pagalba kovojant su nevaisingumu.

Sūdyto upėtakio nauda yra ta, kad jame yra daug naudingų elementų - omega-3, vitaminų A, B, baltymų, būtinų amino rūgščių, kurių skaičius siekia 8.

Ar upėtakiai tinka svorio metimui?

Jūros gėrybių pranašumai ir jų savybės leidžia įtraukti produktą į meniu visiškai visiems žmonėms. Upėtakis padeda atsikratyti tų papildomų kilogramų. Riebalų rūgštys labai skiriasi nuo tų, kurios yra mėsoje. Jie yra nekenksmingi, gerai absorbuojami ir nelaikomi riebalais..

Upėtakių kepenėlės taip pat naudojamos skaniems patiekalams ruošti. Jis greitai virškinamas. Daugelis mitybos specialistų rekomenduoja į savo racioną įtraukti sveikas jūros gėrybes ir organų mėsą, nes jose yra mažai kalorijų ir daug svarbių mineralų..

Ar upėtakiai įmanomi nėščioms ir maitinančioms motinoms

Upėtakio nauda nėštumo metu yra neįkainojama - ji svarbi tiek suaugusiajam, tiek kūdikiui. Tai yra baltymų, riebalų rūgščių, fosforo, jodo šaltinis. Jaunos motinos baltą mėsą gali valgyti tris kartus per savaitę. Raudonąjį upėtakį rekomenduojama valgyti ne dažniau kaip 2 kartus per mėnesį, nes tai gali išprovokuoti alerginę reakciją. Žindymo laikotarpiu jie valgo tas veisles, kurios buvo naudojamos kūdikio nėštumo metu. Nes tai sumažins alergijos riziką.

Kai kuriose žuvų rūšyse yra gyvsidabrio, todėl nėštumo ir žindymo laikotarpiu tokiu produktu piktnaudžiauti nereikėtų, jie pakenks. Sveikus baltosios mėsos upėtakius rekomenduojama vartoti kiekvieną savaitę. Pastebima, kad tada kūdikio alergija pasireikš itin retai.

Produktą geriau garinti orkaitėje arba virti puode.

Kokio amžiaus upėtakius galima duoti vaikui

Žuvis labai naudinga vaikams. Maitinti vaiką iki 3 metų nepageidautina, nes tai gali sukelti alergiją ir jame yra vidutinis riebalų kiekis. Kūdikiams neriebios žuvų veislės pristatomos kaip papildomas maistas. Jei alerginė reakcija pasireiškia vyresniam nei 3 metų vaikui, tada žuvies vartojimą geriau atidėti iki 5 metų. Jie į upės racioną pradeda leisti upėtakius keptais arba virtais, todėl žala bus sumažinta iki minimumo, o teigiamos savybės išliks maksimalios. Prieš dovanojant vaiką, būtina kreiptis į pediatrą.

Skanūs ir paprasti upėtakių patiekalai

Jūros gėrybės yra subtilus mėsos skonis. Tai tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Žuvis dažnai kepama ant grotelių, kepama ant anglių, orkaitėje, lėtoje viryklėje, kepama, sūdoma. Kaukaze jis troškinamas su vyno padažu, vaisiais, daržovėmis ir prieskoniais. Acte marinuota žuvis tampa mėlyna. Japonijoje upėtakiai rūkomi, sūdomi ir konservuojami.

Orkaitėje keptas upėtakis

Sveiką skanų patiekalą lengva paruošti.

  • upėtakis - 1 skerdena;
  • svogūnas - 2 galvos;
  • pankolis - 25 gr;
  • bulvės - 4 vnt.;
  • pomidoras - 3 vnt.;
  • citrina - 1 vnt.;
  • česnakas - 2 skiltelės;
  • druska;
  • pagardai.
  1. Žuvis valoma, atsikratoma vidurių ir juodos plėvelės.
  2. Supilti su citrinos sultimis ir įtrinti prieskoniais.
  3. Kepti svogūnai su pankoliu.
  4. Skerdena prikimšta mišinio ir užpilama aliejumi.
  5. Ant pateptos kepimo skardos dėkite pomidorus, bulves, upėtakius.
  6. Pašaukite į orkaitę kepti 40 minučių 200 ° C temperatūroje.

Pasirengimą tikrina auksinės plutos susidarymas. Kai tik pasirodys, patiekalas bus paruoštas.

Upėtakis folijoje virš anglies

  • žuvies filė - 500 gr.;
  • citrina - 1 vnt.;
  • krapai -1 kekė;
  • augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
  • sojos padažas - 3 šaukštai l.;
  • cukrus - 1 šaukštelis;
  • raudonieji pipirai - žiupsnelis.
  1. Žuvis nuplaunamos, džiovinamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais.
  2. Marinatas ruošiamas taip: sumaišykite citrinos sultis, aliejų, sojos padažą, cukrų ir pipirus, suberkite smulkiai supjaustytus krapus.
  3. Mirkykite kepsnius sūryme ir pastovėkite 50 minučių.
  4. Tada gabalai išdėstomi ant folijos, suvyniojami ir siunčiami į groteles.
  5. Kepkite žuvį iki auksinės rudos spalvos.

Kaip pasūdyti upėtakį namuose

  • žuvies filė - 500 gr.;
  • citrina - pusė;
  • druska;
  • maltų juodųjų pipirų.
  1. Žuvies filė supjaustykite gabalėliais, citrina - plonais griežinėliais.
  2. Mėsą, pipirus iš visų pusių pasūdykite, įdėkite į dubenį.
  3. Perkelkite į šaldytuvą per naktį.
  4. Kitą rytą žuvis yra paruošta valgyti. Jis gali būti naudojamas užkandžiams, salotoms, pyragams, kanapėms.

Lengvai sūdytų upėtakių nauda yra ne mažesnė nei virtų. Jame yra nemažas kiekis tiamino, riboflavino.

Žuvies receptą galite pamatyti čia:

Galima žala upėtakiams

Upėtakiai teikia ne tik naudos organizmui, bet ir kenkia. Individualaus netoleravimo atveju gali pasireikšti alergija, žuvies galvos negalima valgyti maiste, nes joje kaupiasi nuodingos medžiagos.

Kontraindikacijos vartoti

Reikia atsižvelgti į keletą įspėjimų:

  1. Žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis ir kepenų patologijomis, nerekomenduojama vartoti daug jūros gyventojų. Kadangi būtina laikytis mažai riebalų turinčios dietos.
  2. Neturėtumėte piktnaudžiauti upėtakiais nėščioms moterims ir žindymo laikotarpiu, nes kai kuriose veislėse yra gyvsidabrio, kuris veikia vaiko kūną ir pakenks.
  3. Žuvis reikia tinkamai iškepti - žalioje mėsoje gali būti parazitų.

Kaip išsirinkti tinkamą upėtakį

Norėdami skaniai pavalgyti, turite pasirinkti geras jūros gėrybes. Keli patarimai:

  1. Turite atkreipti dėmesį į produkto išvaizdą. Geros, šviežios jūros gėrybės turi slidžią, elastingą odą. Paspaudus jį pirštu, jis greitai grįžta į pradinę formą.
  2. Atkreipkite dėmesį į akis - jos neturėtų būti drumstos, jei tokios yra - žuvis pasenusi.
  3. Jei žuvies žiaunos yra tamsiai rudos, tai rodo stangrumą ir žalą jūros gėrybėms. Kokybiškos jūros gėrybės turi rausvas žiaunas, šviežios.
  4. Jei skerdenos spalva yra nenatūrali, ryški, tada geriau jos nepirkti.
  5. Didelis pilvas rodo, kad žuvyje yra pieno ar ikrų.

Kaip ir kiek upėtakių galima laikyti

Upėtakis yra greitai gendantis produktas. Paprastas patarimas yra laikyti jūros gėrybes šaldytuve. Nauda ir savybės gerokai prarandamos, kai produktas vėl užšaldomas. Bakterijos gali atsirasti dėl technologijos sutrikimų.

  • atšaldytoms skerdenoms šaldytuve geriau naudoti susmulkintą ledą;
  • norint pratęsti galiojimo laiką, žuvis prieš kepant sutepama augaliniu aliejumi, nuplaunama ir išdžiovinama;
  • pasirodžius lengvai lentelei, ji nupjaunama, o skerdena greitai naudojama maistui;
  • jūros gėrybės gali būti laikomos šaldiklyje, jos suvyniotos į pergamentą, o tai išgelbės skerdeną nuo perteklinės drėgmės ir išsaugos naudingas jos savybes;
  • nestatykite produkto šalia pieno, dešros;
  • žuvis išsilaikys ilgiau, jei prieš ją išsiunčiant į šaldytuvą ji bus laikoma sūriame vandenyje.

Jei neketinate virti žuvies 3 dienas, tuomet geriau ją perkelti į šaldiklį. Sūdyta arba marinuota žuvis šaldytuve laikoma 7–10 dienų. Neįmanoma sukurti staigių temperatūros režimo pokyčių - bus pažeistos naudingos produkto savybės.

Išvada

Upėtakių nauda ir žala dar nėra iki galo ištirta. Žuvis pasižymi išskirtiniu skoniu, minkšta mėsa ir puikiomis savybėmis. Jei laikysitės paprastų rekomendacijų, upėtakių nauda sveikatai ir žala bus atitinkamai didžiausia ir mažiausia..

Raudonoji žuvis: lašiša ir upėtakis. raudonųjų žuvų naudojimas, nauda ir sudėtis. kaip išsirinkti lašišos ir upėtakio receptus

Žodis „raudona“ rusų kalba visada reiškė ne tik spalvą, bet ir grožį, taip pat įvairių objektų ar reiškinių svarbą.

Dėl to skani žuvis, vadinama raudona ne tik dėl savo spalvos, bet ir dėl vertingų maistinių savybių bei nuostabios skonio kokybės, yra laikoma reikšminga mūsų dietos sudedamąja dalimi, taip pat užima pagrindinę vietą ant bet kurio šventinio stalo. Raudona žuvis daugelio žmonių yra laikoma rusišku produktu, tačiau mes, rusai, ne viską žinome apie šią žuvį. Žinoma, jis yra maistingas ir apetiškas, tačiau tai dar ne visos jo gerosios savybės..

Raudonųjų žuvų privalumai ir privalumai

Svarbus raudonosios žuvies privalumas yra tai, kad joje yra nemažas kiekis unikalių natūralių medžiagų - omega-3 riebalų rūgščių. Kai mūsų maiste bus pakankamai šių medžiagų, cholesterolio kiekis kraujyje bus normalus, indai bus stiprūs ir lankstūs, nervų sistema ir smegenys dirbs labai gerai..

Remiantis nesuskaičiuojamų tyrimų rezultatais, žmonės, kurie dažnai įtraukia raudonąsias žuvis į savo racioną, beveik tris kartus rečiau serga vėžiu, hipertenzija, turi puikią atmintį ir depresija pasireiškia retai. Visai neseniai mokslininkai atskleidė dar vieną įdomų faktą: jei, pavyzdžiui, dažnai valgote raudoną žuvį, paplūdimyje galite degintis kur kas ramiau nei kiti žmonės - saulės nudegimai jums nėra tokie baisūs.

Dabar vadinama raudona žuvimi, kurios mėsa yra raudona. Visų pirma, tai yra Tolimųjų Rytų lašišos, tačiau yra ir kitokių „raudonųjų“ žuvų rūšių, kurių patiekalai jau seniai buvo mėgstami Kijevo Rusijoje, tuo metu, kai Tolimieji Rytai dar nebuvo atrasti. Labai garsūs yra lašišos ir upėtakiai..

Raudonosios lašišos žuvys: sudėtis ir nauda sveikatai

Lašiša vadinama Atlanto lašiša. Neršia upėse, bet gyvena jūroje. Lašiša dažniausiai būna sugauta nuo birželio iki spalio. Patelės yra didelės, iki 15 kg, o vyrai - iki 10 kg svorio. Gaudoma daugiau labai mažų individų - 1,5-2,5 kg.

Lašiša yra labai patraukli žuvis, sidabriškai pilka su tamsiomis dėmėmis, o jos mėsa, patekusi į upę, trumpam išlieka ryškiai raudona. Dėl šios priežasties lašišą reikia sugauti per pirmąsias 2–3 savaites iki neršto, nes po to ji praranda daugiau nei pusę maistinės vertės..

Praktinės lašišos medžiagos

Labai dažnai lašiša valgoma lengvai sūdyta ir rūkyta. Manoma, kad iš tikrųjų šiek tiek pasūdytoje lašišoje visos praktiškos medžiagos, mikroelementai ir vitaminai bus išsaugoti praktiškai nepakitę: omega-3, piridoksinas, vitaminai A, D, PP, B12 ir kt..

Lašišos nauda organizmui

Dažnas lašišos vartojimas labai gerai paveiks visą mūsų kūną: pagerėja medžiagų apykaita ir kraujotaka, pagerėja kepenys ir virškinimo traktas, sustiprėja arterijos, taip pat imunitetas ir nervų sistema. Be to, medžiagos, saugomos lengvai sūdytoje ir puikios kokybės lašišoje, apsaugo nuo tromboflebito.

Rūkyta lašiša daugiausia laikoma sandarioje pakuotėje, kuri užtikrina jos šviežumą porą savaičių. Tačiau pakalbėkime apie tai toliau. Šviežioje lašišoje yra labai daug tikrų mikroelementų, todėl daug geriau ją kepti - keptą ant grotelių arba folijoje, nes keptos keptos lašišos praranda daug vertingų parametrų.

Receptas: lašiša su ryžiais, razinomis ir obuoliais, kepta folijoje

Labai apetiškas ir paprasčiausias patiekalas - lašiša su ryžiais, razinomis ir obuoliais, kepama folijoje.
Visų pirma reikia paruošti kreminį padažą - iš citrinos, sviesto ir petražolių. Pusę citrinos sulčių išplakite su sviestu, citrinos žievelėmis ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Iš gauto mišinio padarykite dešrą, uždėdami ją ant maistinės plėvelės, suvyniokite ir padėkite į šaldytuvą.

Nuluptus obuolius, supjaustytus kubeliais, apibarstykite citrinos sultimis, tada sumaišykite su virtais ryžiais ir nuplautomis razinomis. Geriausia naudoti razinas, bet jei jų nėra, galite vartoti tradicines razinas.
Folijos lakštą patepkite sviestu ir uždėkite gautą ryžių ir vaisių mišinį ir po lašišos filė. Ant viršaus užberkite smulkintų porų ir druskos. Apvyniokite foliją ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 25 minutėms. Kai lašiša bus paruošta, išskleiskite foliją. Patiekdami žuvį, ant jo uždėkite sukietinto sviesto padažo ratą..

Jums reikės 600 g šviežios lašišos filė, 400 g virtų ryžių, 2 obuoliai, 2 šaukštai. L. Razinos, citrinos sultys ir žievelė, porai, sviestas ir petražolės.

Raudonųjų upėtakių žuvys: sudėtis ir nauda sveikatai

Kita populiari žuvis, vadinama raudona, yra upėtakis. Tai taip pat galima priskirti lašišų šeimai. Upėtakis taip pat yra labai patraukli žuvis, tamsia nugara, auksinėmis pusėmis ir auksiniu pilvu. Kūnas ilgas, o pelekus puošia spalvotos dėmės. Upėtakis dažnai vadinamas taip - auksiniu.

Upėtakiai gali būti įvairių rūšių: jūriniai, gėlavandeniai, vaivorykštiniai ir upėtakiai. Laikoma, kad didžiausias šlakis, mažesnis vaivorykštinis upėtakis, o pats mažiausias - upėtakis gali siekti iki pusės metro ilgio. Pats upėtakis laikomas skaniausiu dėl to, kad jis gyvena tik švariose kalnų upėse. Veisimui dirbtiniuose rezervuaruose geriau tinka vaivorykštinis upėtakis, nes jis auga labai greitai.

Upėtakiai dažnai parduodami švieži arba šaldyti. Ši žuvis, kaip ir lašiša, laikoma labai vertingu maistingu produktu, nes joje labai gausu nepriklausomų amino rūgščių, vitaminų ir riebalų rūgščių..

Daug geriau ruošti upėtakius taip, kaip tai darė mūsų protėviai. Senose kulinarinėse knygose siūloma upėtakį kepti svieste, virti, troškinti orkaitėje su vynu ir daržovėmis. Upėtakiai labai dera su kreminiu padažu ir citrina.

Receptas: troškintas upėtakis su daržovėmis ir baltuoju vynu

Išbandykite troškintą upėtakį su daržovėmis ir baltuoju vynu.

Būtina paimti 5 mažus upėtakius, puikiai nulupti, nuplauti ir pasūdyti. Supjaustykite svogūną griežinėliais, o morkas, salierą ir petražoles - kubeliais. Įdėkite daržoves į negilų puodą, druskos pagal savo skonį ir pridėkite juodųjų pipirų grūdelių - apie 15 vienetų. Ant daržovių uždėkite sūdytą upėtakį, užpilkite augaliniu aliejumi ir vynu.

Troškinkite apie 35–40 minučių ant silpnos ugnies, uždarykite keptuvę dangčiu. Įdėkite gatavą žuvį į indą. Nukoškite padažą, kuriame troškinta žuvis, pagardinkite tryniu ir sviestu. Patiekiant šį padažą užpilkite upėtakiu.

Šiam patiekalui paruošti reikės 5 mažų upėtakių (bendras svoris - maždaug 800 g), svogūno, 2 morkų, 3 petražolių šaknų, pusės mažos saliero šaknies, 3 šaukštų daržovių (geriausia alyvuogių) aliejaus, kiaušinio trynio, 1 valg. L. Sviestas, taurė baltojo vyno, juodųjų pipirų grūdeliai ir druska.

Raudonos žuvies pakuotė - vakuuminė

O dabar šiek tiek apie gerą žuvies pakavimo būdą. Raudona žuvis, kaip ir kiti produktai, dažnai parduodama vakuuminėse pakuotėse. Tai labai patogu, ir daugeliui žmonių atrodo, kad tokių žuvų galiojimo laikas yra beveik neribotas, kitaip tariant, ją galima laikyti šaldytuve labai ilgai..

Žinoma, vakuuminė pakuotė užtikrina, kad nėra oro, ir dėl to produktai išlaiko savo savybes ir maistinę vertę. Be to, produktas yra apsaugotas nuo mikrobų įsiskverbimo į pakuotę..

Raudonųjų žuvų tinkamumo laikas

Tačiau vis dėlto tokių produktų galiojimo laikas yra griežtai apibrėžtas, ir jis pirmiausia nurodomas ant pakuotės. Žuvis būtina laikyti viršutinėje šaldytuvo lentynoje: šaltas rūkymas - ne daugiau kaip 2 mėnesiai, karštas rūkymas - mėnesį. Atidarytos pakuotės negalima laikyti ilgiau kaip 2 dienas. Taip pat neįmanoma išsaugoti žuvies vakuuminėje pakuotėje be šaldytuvo..

Kaip pasirinkti tinkamą raudoną žuvį

Vakuuminė pakuotė turi būti visiškai uždaryta, be oro burbuliukų, joje neturi būti sulčių, o plėvelė turi būti prispausta prie žuvies. Produkto pardavimo terminas turi būti įspaustas tiesiai ant pakuotės folijos. Tipografiškai atspausdintas lipdukas yra kur kas mažiau patikimas - gali būti, kad jis dedamas ne pirmą kartą. Geriau susilaikyti nuo tokių žuvų įsigijimo..

Be to, pažvelkite į pačios žuvies išvaizdą: akys turi būti išsipūtusios, su juodu, blizgiu vyzdžiu ir šviesą praleidžiančia ragena, o svarstyklės - blizgančios ir irizuojančios. Balkšvos gleivės ant žuvų gabalų paviršiaus reiškia, kad produktas nėra šviežias. Nepamirškite, kad pati žuvis vakuuminėje pakuotėje gali stipriai apsinuodyti, jei jos galiojimo laikas pasibaigęs arba ji buvo laikoma neteisingai..

Būna ir taip, kad lašišos kaina jie bando papjauti mus šlakius, kurie yra palyginti nebrangūs. Šios žuvys yra panašios, ir jas atpažinti yra gana sunku, jei, pavyzdžiui, nesate ekspertas. Atminkite, kad lašišos mėsa yra šviesiai rausva, o upėtakių mėsa yra lengvesnė ir tankesnė.

Ir lašiša, ir upėtakiai yra nepaprastai skanūs ir sveiki. Iš jų galima paruošti tūkstančius patiekalų, ir jie yra geri bet kokia forma - kepti, sūdyti, kepti, troškinti, marinuoti.

Pabandykite vieną ar du kartus per savaitę įtraukti šią žuvį į savo meniu, nors dailiosios lyties atstovės turėtų ją valgyti daug dažniau. Juk upėtakiai ir lašišos padeda ilgai išlikti patrauklūs, išlaikydami sveiką odą, plaukus ir nagus..