Lęšiai Rusijoje

Ilgą laiką Rusijoje pupelės buvo vienas iš pagrindinių patiekalų, tačiau dabar šį maistą pamiršta visi. Daugelis ne tik nemoka gaminti, bet ir ne visada gali juos prisiminti kaip maisto produktus. Tačiau pastaruoju metu lęšiai pradėjo pasirodyti parduotuvių lentynose. Šis produktas turi labai turtingą istoriją.

Lęšiai dar anksčiau nei ankštiniai pasirodė ant mūsų protėvių stalų. Buvo tikima, kad tai turtingų žmonių patiekalas. Rusijoje iš lęšių buvo kepama kvapni ir skani duona, virti troškiniai. Ant stalo visada buvo šios kultūros patiekalų. Rusijoje lęšiai buvo pagrindinis auginamas ir eksportuojamas didelis derlius. Tačiau daug šio produkto liko ir šaliai. Lęšiai išgelbėjo mūsų žmones nuo negirdėto bado 1891-92.

Sausra sugadino javų derlių, augo tik lęšiai. Skirtingai nuo kviečių ir rugių, lęšiai nebijo natūralių negandų. Šalis buvo išgelbėta nuo stipraus bado. Iš jo buvo gaminama viskas: nuo duonos ir troškinių iki skanių dešrų ir net saldumynų. Lęšiai yra vienmetis ankštinis augalas. Patiekiamas kaip puikus maistas gyvūnams. Lęšiai nebijo nualintų žemių, vėjuotų šlaitų, laukų, kur nebėra vaisingo sluoksnio. Ji yra nepretenzinga ir labai greitai auga.

Mūsų šalyje lęšiai buvo labai populiarūs ir naudojami dažniau nei žirniai ir pupelės. Jis yra labai maistingas ir lengvai paruošiamas. Štai kodėl lęšiai visada buvo ant mūsų protėvių stalų. Ir sielvarte, ir džiaugsme lęšiai buvo šalia žmonių. Švenčių dienomis jie virdavo košes su įvairiais skanumynais, į ją pridėdavo riešutų, džiovintų abrikosų ir visokių vaisių. Per greitą iš lęšių buvo ruošiamos paprastos, bet labai maistingos sriubos ir dribsniai..

Lęšiai po revoliucijos buvo auginami ir Sovietų Sąjungoje. Iki karo pradžios lęšiai užėmė dideles teritorijas, šios kultūros plotas siekė 1 milijoną hektarų. Šiuo metu laukų sumažėjo, jų yra apie 30 tūkstančių hektarų. Kas paskatino mūsų gyventojus pamiršti šią naudingą kultūrą? Pasirodo, kad lęšiai turi ir minusų. Ir didžiausias trūkumas yra jo netolygus brendimas. Ankštys ant to paties stiebo sunoksta skirtingu metu, o jei kai kuriuos jau galima saugiai nuskinti, tai likusius reikia ilgai kabinti ir nokti. Lęšius reikia rinkti tik rankomis, tačiau pas mus viskas seniai mechanizuota. Štai kodėl Indija yra šios kultūros kūrimo lyderė. Ten yra pakankamai darbo jėgos ir ji nėra tokia brangi. Daugelis pasaulio šalių šiandien vertina lęšius, priešingai nei Rusijos piliečiai.

Vokietijoje ne viena Kalėda nepraeina be patiekalo su lęšiais. Kinija ir Indija lęšius įtraukė į tą patį sąrašą kaip ir ryžiai. Pietų Amerika ir Australija taip pat mėgsta lęšius. Pietų Amerikos indėnai lęšius vadina dal ir įtraukia į visus savo nacionalinės virtuvės patiekalus. Lęšiai naudingos savybės ir sudėtis. Kuo naudingi lęšiai? Nuo seniausių laikų lęšiai garsėja gydomosiomis savybėmis. Gydytojai patarė iš lęšių gaminti skirtingus patiekalus, kad būtų atkurta dvasinė harmonija. Viduramžių Europa į lęšius įtraukė gamindama vaistus nuo visų rūšių ligų.

Lęšiai yra sveiki, nes juose yra daugiau kalorijų nei pupose ir žirniuose. Kai kurios veislės siekia 280–310 kcal 100 gramų produkto.

Lęšiai - jo nauda: lęšiuose yra daug baltymų, riebalų, maistinių skaidulų, natūralių cukrų, krakmolo ir sočiųjų riebalų rūgščių. Jame yra daug angliavandenių, visi ankštiniai augalai turi šiuos elementus, išskyrus pačias pupeles, kurios suteikė šeimai šį vardą. Vitaminų kiekis produkte nėra toks didelis, tačiau vis dėlto tarp jų yra tokių, kurie reikalingi mūsų organizmui dideliais dydžiais. Tai apima beta karotiną ir vitaminus A, E, PP, B grupę. Lęšių grūduose yra labai daug makroelementų - kalio, fosforo, sieros, kalcio, magnio, chloro, natrio. Mikroelementų taip pat yra dideliais kiekiais. Tai silicis su geležimi, cinkas su manganu, variu, titanu, aliuminiu ir boru, nikeliu, molibdenu, selenu, kobaltu, fluoru, chromu, jodu. Daugelis vegetarų teigia, kad lęšiai pakeičia mėsą. Ir iš tikrųjų taip yra. Baltymų kiekis viršija 60%, jie absorbuojami labai lengvai, skirtingai nei gyvūniniai baltymai. Lęšiuose gausu geležies.

Maisto pramonė iš lęšių gamina baltyminius preparatus ir prideda jų prie tokių maisto produktų kaip: dešros ir konservai, kavos pakaitalai, nebrangūs konditerijos gaminiai. Šiandien pasaulis žino apie dešimt lęšių rūšių, dauguma šių rūšių auginamos Azijos šalyse. Kai dygsta lęšių sėklos, jos praturtinamos vitaminu C, manoma, kad per šį laikotarpį jis tampa dar naudingesnis. Lęšiai yra malonaus ir subtilaus skonio, nesikaupia radionuklidų, nitratų ir toksinų, net jei auginimo plotas nėra toks palankus.

Lęšiai yra labai naudingi nėščioms moterims; vienoje paruošto produkto porcijoje yra folio rūgščių; skaidulos padeda virškinti ir apsaugo nuo tiesiosios žarnos vėžio vystymosi; sumažėja krūties ligų rizika, nes lęšiuose yra daug izoflavonų, turinčių antioksidacinių savybių. Lęšiai išlaiko visas naudingas savybes net ir virdami, visos medžiagos lieka nepakitusios. Lęšių košė yra tik maistinių medžiagų sandėlis. Tuo pačiu metu jis turi teigiamą poveikį urogenitalinei sistemai, gerina medžiagų apykaitą, stiprina širdies ir kraujagyslių darbą. Tam tikros šio augalo veislės mažina cukraus kiekį kraujyje ir yra geriausios diabetikų pagalbininkės. Tiems, kuriuos vargina skrandžio opa ir 12 dvylikapirštės žarnos opų, lęšių košė yra nepakeičiamas maisto produktas. Dėl nervų sutrikimų ir urolitiazės patariama tris kartus per dieną išgerti lęšių nuovirą, po 1/2 stiklinės 3 kartus per dieną. Daugelis nudegimus ir dermatitą gydo maišydami lęšių miltus su sviestu.

Žinovai iš Bulgarijos piktybinius navikus gydo lęšiais, tiksliau - lęšių miltais. Į miltus dedamos džiovintos bulvių gėlės. Vaisto receptas yra paprastas, jums tiesiog reikia užvirti 1 šaukštą miltų ir gėlių? litrų verdančio vandens, tris valandas reikalauti šiltoje vietoje. Ją reikia vartoti 3 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį. Gydymo kursas praėjo, jei išgersite 4 litrus šio sultinio. Reikėtų prisiminti, kad tai yra papildomas vaistas, o ne pagrindinis specialistų paskirtas gydymas.

Nepaisant didelio lęšių asortimento, virėjai naudoja tik keletą šio produkto rūšių. Tai rudi, žali ir raudoni lęšiai. Rudus lęšius lengva paruošti. Jis greitai užverda ir įgauna riešutų skonį. Svarbiausia laikytis kepimo, jei košė užvirs, ji neatrodys tokia apetiška. Žaliuosius lęšius reikia virti ilgiau nei ruduosius, tačiau jie savo formos nekeičia, dažniausiai naudojami salotoms. Egipto lęšiai, visiems žinomi kaip raudoni lęšiai, naudojami ruošiant bulvių košę, trintas sriubas. Iš raudonųjų lęšių pagaminti patiekalai turi nepakartojamą malonų skonį. Jis taip pat dedamas į pyragus ir pyragus kaip įdaras. Virimo pabaigoje pasūdykite lęšius. Lęšių mirkyti nebūtina, galite tiesiog juos sutvarkyti, kruopščiai nuplauti ir pradėti virti.

Lęšių patiekalų yra labai daug. Tai mėsos kukuliai su mėsos kukuliais, lęšiai taip pat verdami su moliūgais ir špinatais. Prancūziški lęšiai - pridedant žuvies, daržovių, prieskonių, apelsinų. Meksikietiški lęšiai, žinoma, yra patiekalas su karštu čili, petražolėmis, česnakais, pomidorais, pagardintas citrinos speniu ir tabasku. Šiuolaikinės informacinės visuomenės dėka receptus lengva rasti ir pasirinkti tai, kas jums labiausiai patinka. Virti lęšiai yra skanūs, pagardinti sviestu arba svogūnais ir česnakais. Įdėkite lauro lapų, rozmarino, šalavijų ar salierų, alyvuogių aliejaus ir lęšių, kad jis būtų ypatingas. Šie lęšiai yra labai švelnūs ir aksominiai..

Žvaigždė leyka.ru

Lęšių istorija

Sveiki, kolegos, lęšių istorija sena kaip pasaulis - šio ankštinių šeimos augalo sėklos buvo naudojamos nuo senų senovės. Laukinės rūšys vis dar paplitusios Vidurinės jūros šalyse, Balkanų pusiasalyje, Mažojoje Azijoje, Irane.

Mūsų šalyje laukinių augalų lęšių galima rasti Užkaukazėje. Taip pat Kryme ir Centrinėje Azijoje.

Lęšiai senovėje buvo labai populiarūs. Jos grūdai buvo rasti, pavyzdžiui, bronzos amžiaus polių pastatuose Šveicarijoje - Bienso ežero salose.

Senovės Egipte lęšių grūdai buvo nulupti iš lukšto, paversti miltais ir kepta duona. Ši lęšių duona yra mirusių didikų egiptiečių kapuose. Tarp senovės graikų lęšių grūdai buvo kasdienis paprastų žmonių maistas, tai patvirtina graikų patarlė: „Protingas žmogus visada gerai gamina lęšius“..

Romėnai šį augalą laikė vaistiniu. Senovės Romos gydytojai nervų ligoms gydyti rekomendavo reguliariai naudoti lęšius. Lotyniškas šio augalo pavadinimas „lęšis“ neatsitiktinai kilo iš žodžio lentus - lėtas.

Romos užkariavimai atsispindėjo germanų genčių priklausomybėje nuo maisto, kur labai ilgai (iki XX a.) Lęšių troškinys buvo pagrindinis kareivių virtuvės produktas. Iki šiol vokiečiai Naujųjų išvakarėse patiekė lęšius. Vokiečių teigimu, lęšiai ant Naujųjų metų stalo suteikia gerą savijautą namuose.

Lęšiai yra pašariniai ir maistiniai augalai. Gyvulių pašarams paprastai naudojami smulkiagrūdžiai grūdai, šiaudai ir pelai bei žalia masė. Lęšiai būtent taip buvo rasti Anglijoje, kur jie pirmą kartą atsirado tik XVI a..

Lęšių atsiradimo Rusijoje istorija

Rusijoje šis augalas buvo auginamas nuo senų senovės. Yra toks posakis: „Su lęšių karaliene“. Kai į kultūrą buvo įvestos kitos daržovės, lęšiai buvo išstumti, o XIX amžiuje jie visiškai dingo iš mūsų laukų..

Tik sovietmečiu jie vėl pradėjo auginti. Kultivuotų lęšių pasėliai sutelkti miško stepių chernozemo juostos regionuose. Nors jį galima auginti sunkesnėmis sąlygomis. Daigai yra palyginti atsparūs sausrai, daigai toleruoja šalčius iki - 6 0 C. Kaip ankštiniai augalai, lęšiai praturtina žemę azotu, duoda didelį derlių priemolio dirvožemyje..

Šiuo metu lęšiai auginami daugiausia Azijos šalyse - Indijoje, Pakistane, Turkijoje, mūsų Sibire jie praktiškai neauginami.

Kaip ir visuose ankštiniuose augaluose, lęšiuose yra daug baltymų (24 gramai 100 g grūdų) ir angliavandenių (53 gramai 100 g grūdų, įskaitant apie 40 gramų krakmolo). Be to, jame yra kalio, fosforo, B grupės vitaminų ir kt. Lęšius galima naudoti sriuboms, dribsniams ir garnyrams gaminti..

TOP-20 įdomių faktų apie lęšius

Lęšiai yra suplotos, suapvalintos vienamečio augalo, priklausančio ankštiniams augalams, sėklos. Grūdai kulinarijoje buvo naudojami nuo senų senovės. Juose yra baltymų, angliavandenių, geležies, vitamino B ir kitų naudingų elementų. Grūdai yra panašūs į riešutų skonį, todėl jie dažniausiai patiekiami prie mėsos patiekalų, dedami į troškinius ar salotas. Lęšių tėvynė laikoma Pietų Europa ir Vakarų Azija. Lęšius augina visur, nes jis gali prisitaikyti prie bet kokių sąlygų. Šiais laikais lęšiai auginami Kanadoje, Irane, Turkijoje ir daugelyje kitų šalių, tačiau centriniuose Europos regionuose jie praktiškai nėra auginami..

Lęšių istorija

Lęšiai buvo auginami labai seniai, net neolito laikotarpiu. Yra daug šio augalo išvaizdos versijų, viena iš jų sako, kad iš pradžių jis augo Himalajuose. Kitas sako, kad Indijos ir Bangladešo rytuose. Šveicarijoje buvo rastos gyvenvietės, kuriose buvo išsaugoti lęšių naudojimo kulinarijoje pėdsakai. Ant Ramzio III kapo yra kepėjo atvaizdas su dviem krepšiais, pilnais lęšių. Egipte žmonės grūdų duoną deda į kapus, nes tikėjo, kad mirusysis žengs kelią į mirusiųjų karalystę naudodamas šį maistą. Senovės Romoje žmonės tikėjo, kad nuolat naudojant lęšius galima rasti pusiausvyros ir kantrybės..

Senovės Graikijos, Egipto ir Babilono gyventojai labai vertino lęšius. Tai buvo duona ir mėsa vargšams, ji taip pat buvo naudojama liaudies medicinoje gydant įvairius negalavimus. Rusijoje nuo XIV amžiaus lęšiai buvo pagrindinis dietos produktas: iš jų gamino sriubą, kepė duoną, virė košę. Yra net patarlė, liudijanti lęšių vertę žmonėms: „Lęšiai yra ant stalo, o sveikata - šeimoje“..

Per trumpą laiką lęšiai tapo žinomi visoje Viduržemio jūroje, paskui Europoje, o XII amžiuje jie pateko į mūsų regionus, tačiau pavadino „paketėlis“. Jį deramai įvertino Kijevo-Pečersko Lavros vienuoliai, vėliau ir kiti vienuolynai, kur jis buvo naudojamas kaip liesas maistas iki XX a. Vienuoliai tikėjo, kad grūdai padeda išlaikyti gerą kūno formą ir dvasiškai vystytis. Dėl šios savybės lęšiai angliškai vadinami „lęšiais“, o tai reiškia pasninką. Šalyse, kur tikėjimas vyrauja katalikiškai, lęšiai buvo privalomas pasninko maistas. Nors Vokietijoje lęšiai daugiausia buvo ruošiami per Kūčias, žmonės tikėjo, kad lęšiai kitais metais atneš klestėjimą. Nepaisant grūdų vertės vienuoliams, kilmingi džentelmenai nevertino lęšių ir laikė juos per paprastu maistu..

Visa tai lęšiai: skanėstas faraonui ir mėsa vargšui

Visi kulinarijos entuziastai ir sveikos mitybos šalininkai ilgai vertino lęšius. Ir ne tik jie: net Senajame Testamente pasakojama, kaip Ezavas davė pirmagimį savo broliui Jokūbui už lęšių troškinio plokštelę. Ir jei lęšiai buvo naudojami kaip varganų mėsos ir duonos maitinimo pakaitalas, bajorams tai buvo kažkas skanaus: tai patiko net senovės faraonams ir Babilonijos karaliams..

Beje, Rusijoje jie ilgai žinojo ir apie lęšių karalienę. Be to, prieš revoliuciją būtent Rusija užėmė pirmą vietą pasaulyje gaminant ir tiekiant šią ankštinę augalą. Bet tada dėl kažkokių priežasčių nepaprastai vertingas produktas buvo užmirštas. Panašu, kad atėjo laikas sugrąžinti lęšius ant mūsų stalų.

Arabų stiprinimas

Europos gydytojai iš lęšių sėklų paruošė vaistą, vadinamą „arabų stiprinimu“. Tikėta, kad tai gali išgydyti beveik bet kokį negalavimą. Žinoma, nuo visko negalima išgydyti, tačiau lęšiai yra tikrai labai naudingi. Jame yra beveik viskas, ko reikia mūsų organizmui, o lęšių baltymai maistinėmis savybėmis nenusileidžia mėsai (ir tuo pačiu neturi riebalų). Šis augalas užima rekordinį geležies ir folio rūgšties kiekį, jame yra mūsų organizmui reikalingų tirpių skaidulų, kurios žymiai pagerina virškinimą ir yra prevencinė priemonė nuo tiesiosios žarnos vėžio. Lęšių reikia visiems: širdies ligoms, opoms, diabetikams ir žmonėms, kurių imuninė sistema nusilpusi. Mūsų kūnas jį priima kaip vietinį: šimtmečius mes genetiškai prisitaikėme prie šio augalo. Be to, lęšiai, kaip ir grikiai, nesikaupia nuodingų medžiagų ir yra ekologiškas produktas..

Taigi skirtingi lęšiai

Įdomus!
Optiniai lęšiai savo vardą gauna iš lęšių. Faktas yra tas, kad lotynų kalba šis augalas vadinamas lęšiu, o jo vaisiai savo forma yra labai panašūs į pačius lęšius..

Skirtingose ​​pasaulio šalyse lęšiai yra labai vertinami. Vokiečiai ir italai jį valgo per Kalėdas, o Kinijoje ir Indijoje tai yra svarbi nacionalinių kulinarinių kultūrų dalis. Jie mėgsta lęšių patiekalus Rytuose, Pietų Amerikoje ir Australijoje.

Paruoškite marokietišką „Harera“ sriubą. Per naktį pamirkykite saują avinžirnių. Virkite saują žalių lęšių, kol pusė išvirs. Nulupkite 4 pomidorus ir paleiskite maišytuvą su 3 salotais be svogūnų, svogūnu, kalendra ir petražolėmis. Į puodą suberkite 200 g smulkiai supjaustytos mėsos (nieko, išskyrus kiaulieną), avinžirnių ir daržovių tyrės. Užpilkite 1,5 litro vandens, uždarykite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies, kol avinžirniai suminkštės. Įberkite saują ryžių, lęšių, smulkintų raudonųjų paprikų, 2 valg. šaukštai pomidorų tyrės, ciberžolės, paprikos. Virkite 5 minutes. Praskieskite 3-4 šaukštus. šaukštus miltų su šaltu vandeniu, užpilkite sriuba ir leiskite jai užvirti.

Maži triukai

Žodžiu, jei vis dar neteko ragauti lęšių, skubiai ištaisykite situaciją! Jūsų meniu bus papildytas įvairiais skaniais ir labai sveikais patiekalais!

Lęšiai

Peržiūrų
12389

Straipsniai iš maisto → Lęšiai

1. Lęšiuose yra purinų - medžiagų, kurios sudaro šlapimo rūgštį. Jų perteklius organizme sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus.

2. Indus iš lęšių galima vartoti tik ribotą kiekį (kitaip gali pasireikšti diskomfortas skrandyje) ir tik su produktais, turinčiais karminacinį poveikį (švieži krapai, petražolės ir kalendra). Žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių pūtimo, valgyti lęšius paprastai draudžiama.!

3. Kontraindikacijos vartojant lęšius yra uždegiminės virškinamojo trakto, kepenų, tulžies takų ir kasos ligos.

4. Indai iš lęšių draudžiami esant podagrai ir šlapimo rūgšties diatezei..

5. Kadangi lęšiai stipriai skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, patiekalų iš jų niekada negalima vartoti nevalgius. Priešingu atveju gali atsirasti stiprus skausmas ir nevirškinimas..

Lęšiai :: Generolas

Lęšiai yra vieni iš seniausių žinomų valgomųjų ankštinių augalų. Žmogus tai žinojo ne vieną tūkstantmetį, patiekalai iš lęšių buvo šventėse Senovės Graikijoje, Senovės Romoje, lęšių grūdai buvo labai gerbiami Rusijoje. Lęšiai minimi Kijevo kronikose (XV a.). Pečersko vienuolyno vienuoliai jį valgė, apie tai galima paskaityti Teodosijaus gyvenime. Jie tai vadino kitaip (sotchevitsa, kranas gopoh, vichka, lyashta, lyascha), tačiau vienas dalykas yra tikras: jis buvo paminėtas lygiai taip pat kaip duonos, gaminamos Rusijos lygumoje..

Iš pradžių buvo auginami tik mažos sėklos lęšiai, kurie nesiskyrė aukštu skoniu, o plokštelės forma pradėjo gamintis daug vėliau. Pabaigoje Penzos provincijoje jai buvo skirti dideli plotai. Daugelis kaimo gyventojų net laikė pelninga pirkti sau duoną turguje, o pusę ar daugiau pavasario pleišto pasėjo plokšteliniais lęšiais..

Prieš revoliuciją Rusijoje jie užaugino 4-5 centnerius lęšių iš hektaro, o kartais ir daug daugiau. Rusų agronomas P. Rostovcevas knygoje „Lauko augalai“ (1884) taip reklamuoja lęšius: „Jos derlius kartais siekia 100 svarų ar daugiau iš dešimtinės, kai sėjami 5 svarai už dešimtinę. Derliaus nuėmimo metu lęšiai yra stiprūs, nes jie turi mažą, greitai nesprogusią ankštį. " Tiek kaimo, tiek miesto gyventojai žinojo lęšius Rusijoje.

„Už troškinio gaminimą. - rašė Rostovcevas, - beje, labai skanu, reikia bent dieną prieš verdant pamirkyti lęšius, virti tris valandas, pertrinti per sietą iki vientisos masės. Galite paįvairinti tešlą, į ją pridėdami keptų svogūnų, gerai virtų bulvių, žolelių ir panašių prieskonių, taip pat kepkite dalį miltų riebaluose. Valstiečiai jį naudoja lygiai su bulvėmis, soromis ir kitais produktais ".

Ir štai ką Rusijos agronomas V.G. Kotelnikovas (1914): „Lęšių grūdai valgomi arba tiesiog virti kaip žirniai, arba iš anksto sumalti į miltus, iš kurių ruošiami pyragai, želė ar troškinys. Duonai gaminti į kviečių arba rugių miltus galima dėti lęšių miltų. Tokia duona, nors ir būna juoda, yra skani ir maistinga. Norėdami paruošti lęšių miltus želei ar duonai, pirmiausia turite susmulkinti grūdus ant krupjė, tada pasėti ir sumalti. ".

Prieš Pirmąjį pasaulinį karą daugelyje Penzos, Riazanės, Nižnij Novgorodo, Saratovo, Tulos ir Kazanės provincijų ūkių lęšių (taip buvo vadinama kai kuriose Rusijos vietovėse) sėja buvo reikšminga..

Atšiauriais Pirmojo pasaulinio karo ir pilietinio karo metais lęšiai tiesiogine to žodžio prasme išgelbėjo žmones nuo bado. 1921 m. Ji pateko į davinius, kurie buvo nemokamai išdalinti Petrogrado ir kitų miestų gatvėse. Kadangi tuo metu trūko gyvūninės kilmės maisto, jis tam tikru mastu jį pakeitė. Tai nenuostabu, nes lęšiai urmu lenkia kviečius (13–18%) (iki 32%). Į paprastus kvietinius miltus įdėjus 15–20% jo, bendras baltymų kiekis padidėja 3–4%. Be to, šių baltymų virškinamumas siekia 86%, o angliavandenių - 96%. Lęšių branduoliai verda dvigubai greičiau nei žirniai.

Prieškario metais lęšiai buvo pasėti 1 milijonu 21 tūkstančio hektarų. Pavyzdžiui, vidutinis derlius Penzos regione išaugo iki 7 centnerių, o kai kuriose pažangiose komandose ir ūkiuose jie surinko 18 centnerių / ha. Tais metais mūsų šalis tapo pagrindine lęšių eksportuotoja ir nežinojo konkurencijos rinkoje..

Sovietų maisto pramonėje lęšiai buvo naudojami baltyminiams preparatams, konservams gaminti; iš lęšių miltų buvo gaminamas kavos, kakavos, sausainių ir saldumynų pakaitalas ir net kai kurios šokolado veislės. Įdomūs jo paruošimo receptai pasirodė knygoje apie skanų ir sveiką tų metų maistą. Lęšius buvo rekomenduojama troškinti su rūkytais krūtinėlėmis, džiovintais abrikosais, svogūnais, graikiniais riešutais ir visokiais prieskoniais (pipirais, petražolėmis).

Lęšiai - kas tai, koks jo skonis?

Kuo lęšiai skiriasi nuo pupelių?

Lęšių atsiradimo istorija, aprašymas ir naudojimas gaminant maistą (ne iš vikipedijos).

Ką galite gaminti su lęšiais? Užkandžių, salotų, sriubų, pagrindinių patiekalų ir pyragų receptai.

Lęšiai. Produktas, kurį mes praradome?

Vaikystėje lęšių košė man buvo kasdienybė, o mano mėgstamiausia - tėtis ją dažnai virdavo. Suaugusiųjų gyvenimo laikotarpiu kažkaip pamiršau šį naudingą produktą, o kai neseniai netyčia užklupau lęšius viename turguje, iškart nusipirkau.

Kai jį viriau ir paragavau, nesigailėjau išleistų pinigų (šis grūdas dabar kainuoja dvigubai daugiau nei ryžiai ar soros). Košė buvo skani, neįprastai soti - tarsi būtų valgęs ir mėsą, ir duoną tuo pačiu metu. Be to, jis nesukelia didelio sunkumo skrandyje. Ir greitai iškepa, palyginti su savo pupelių giminaite - žirnių koše. Vos dvidešimt minučių.

Mano nuostaba nežinojo ribų, kai sužinojau, kad mano žmona apskritai niekada nevalgė šios „stebuklingos košės“ ir net nežinojo apie jos egzistavimą. Su uošve - beveik ta pati istorija - ji žino, bet seniai kartą valgė.
Jis pradėjo vykdyti „sociologinę apklausą“ ir nuliūdo sužinojęs, kad šis produktas dabar kažkodėl nėra populiarus. Mažai žmonių žino apie tai, dar mažiau yra tų, kurie vartoja.

Tuo tarpu lęšiai yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriame yra beveik viskas, ko reikia mūsų organizmui..

Daugiau nei trečdalį lęšių vaisių sudaro baltymai - pagal maistines savybes lęšių baltymai nenusileidžia mėsos baltymams. Be to, mūsų kūnas yra daug lengviau pasisavinamas ir neturi tų riebalų komponentų, kurie lydi mėsos baltymus..

Lęšių baltymuose yra būtinų amino rūgščių, įskaitant lecitiną. Be to, šio augalo grūdai turi įdomią savybę - juose nesikaupia jokie kenksmingi ar toksiški elementai (nitratai, radionuklidai ir kt.). Dėl to bet kurioje pasaulio vietoje užauginti lęšiai gali būti laikomi ekologišku produktu..

Vienoje porcijoje virtų lęšių yra 90% RDA folio rūgšties kiekiui. Lęšiuose yra tirpių skaidulų, kurios pagerina virškinimą ir atitolina tiesiosios žarnos vėžio perspektyvą. Lęšių košė stimuliuoja medžiagų apykaitą, gerina imunitetą ir normalizuoja urogenitalinę sistemą.

Ankštinėse daržovėse yra izoflavonų, kurie gali slopinti krūties vėžį. Izoflavonai sulaikomi po terminio apdorojimo. Tam tikros lęšių veislės, ypač patiekaliniai lęšiai, mažina cukrinio diabeto kiekį kraujyje.

Lęšius žmonija maistui naudojo nuo neatmenamų laikų. Lęšių sriuba ir lęšių troškinys sudarė daugelio senovės civilizacijų mitybos pagrindą..

Lęšių patiekalai buvo labai vertinami senovės Egipto faraonų, Babilonijos bajorų ir senovės Graikijos gyventojų tarpe. Vargšams lęšių troškinys buvo duonos ir mėsos pakaitalas. Turtingieji buvo patiekiami lęšių patiekalai kaip gurmaniški skanėstai.

Maistinės ir naudingos lęšių savybės tenkina visų gyventojų grupių poreikius. „Žmogus, kurio pagrindinis maistas yra lęšiai, įgyja sveikatos ir psichinės pusiausvyros“, - sakė senovės gydytojai. Nuotrauka: Depositphotos

Gali atrodyti įdomu, kad būtent už lęšių troškinį Senasis Testamentas Ezavas pardavė pirmagimį savo broliui. Antrasis šios kultūros paminėjimas randamas Trečiojoje karalių knygoje - viena iš karaliaus Dovydo kovų su filistinais vyksta lęšių lauke..

Įdomu tai, kad kadaise Rusijoje lęšiai buvo vieni pagrindinių maisto produktų. Duona buvo kepama iš lęšių miltų. Lęšių sriuba ir lęšių sriuba buvo pagrindiniai patiekalai ant rusiško stalo. Iki XIX amžiaus vidurio Rusija buvo pagrindinė lęšių gamintoja ir tiekėja pasaulyje. Kodėl šis produktas šiandien nėra toks populiarus??

Reikalas tas, kad atsiradus naujiems maisto produktams lęšių patiekalų vaidmuo rusų mityboje pasitraukė į antrą planą. Pramoniniu mastu šiandien lęšiai auginami tik kai kuriuose pietiniuose šalies regionuose, pavyzdžiui, Rostovo srityje..

Iš Indijos eksportuojama daugiau lęšių. Šiandien ant mūsų stalo lęšių sriuba ar kiti lęšių patiekalai tapo egzotika. Labai gaila. Kalbant apie maistines savybes ir gydomąsias savybes, augaliniame pasaulyje nėra produktų, prilygstančių lęšiams.

Skirtingai nei Rusija, daugelyje pasaulio šalių lęšių patiekalai vertinami ir šiandien. Pavyzdžiui, vokiečiai iš lęšių visada gamina kalėdinį patiekalą, kuris dažniausiai patiekiamas per Kūčias. Kinijoje ir Indijoje lęšių patiekalai yra pagrindinis nacionalinės virtuvės patiekalas (kartu su ryžių patiekalais). Lęšiai yra aukščiausio lygio Pietų Amerikoje ir Australijoje. Amerikos indėnai tai vadina dal. Dal yra įtrauktas į beveik visus Pietų Amerikos tautų nacionalinius patiekalus. Nuotrauka: Depositphotos

Beje, lęšiai gerai dygsta. Daiginti lęšiai savo gydomosiomis savybėmis niekuo nenusileidžia kviečių daigams. Daiginimui geriau imti grūdus į odą (jie yra žali arba pilki). Daigintų lęšių skonis yra kaip švieži žali žirniai iš sodo.

... Paklausa sukuria pasiūlą. Ir jei visi „ShkolaZhizni.ru“ skaitytojai, perskaitę šį straipsnį, staiga staiga nori lęšių troškinio, matote, šios kultūros auginimo sritis mūsų šalyje turės skubiai plėstis..

Lęšiai

Lęšiai yra labiausiai legendiniai iš ankštinių augalų genties. Taip pat iš Biblijos sužinome, kaip lęšiai buvo vertinami šimtmečius. Legenda byloja, kad Izaoko pirmagimis sūnus atsisakė pirmagimės garbės už lęšių plokštelę.

Lęšių troškinį vartojo visi gyventojų sluoksniai: ar tai būtų Babilonijos bajorai, ar Graikijos gyventojai. Vargšams ji mėsą galėtų pakeisti duona. Senovės egiptiečiai pirmieji augino lęšius.

Rusijoje viduramžiais lęšių patiekalai buvo pagrindiniai racione. Duonai gaminti buvo naudojami lęšių miltai. Paradoksalu, kad šiuolaikiniame pasaulyje ši kultūra tapo egzotika, nes ją pakeisti galėjo kiti produktai..

Šiandien lęšių auginimo lyderiai yra Šiaurės Afrika, Pietų Europa, Indija. Beveik kiekvienoje šiltoje šalyje galima plačiai auginti lęšius..

Iki šiol lęšiai sėjami laukuose Europoje, Azijoje ir Šiaurės Afrikoje. Lęšiai vis dar naudojami sriubai virti, garnyrams gaminti (dažnai maišomi su kitais javais, pavyzdžiui, su ryžiais - jų kepimo laikas yra vienodas). Lęšių miltai naudojami duonai kepti, jie dedami į krekerius, sausainius ir net šokoladus. Šis populiarumas turi savo priežastis: lęšiuose yra daug geležies ir grupės vitaminų, kurie taip reikalingi žmogui, o 35 procentai lęšių grūdų yra augaliniai baltymai, kuriuos labai lengva virškinti. Be to, lęšiai linkę greitai virti ir jų nereikia mirkyti. Indijoje lęšiai ir bulvių košė vadinami dal. Populiariausias yra uraddalis, pagamintas iš juodųjų lęšių. Atsižvelgiant į grūdo spalvą ir dydį, išskiriamos kelios lęšių veislės: rudos, raudonos, pūlingos, „beluga“, urad dal. Didelės veislės - iki penkių milimetrų skersmens - paprastai vadinamos „plokštelinėmis“ veislėmis. Lotynų kalba lęšiai vadinami lęšiais. Mūsų laikais iš šio žodžio vadinami optiniai lęšiai, kurie savo forma yra panašūs į lęšius..

Skanios ir labai maistingos lęšių sėklos yra paruoštos valgyti po virimo. Jų galima dėti į salotas, taip pat žinoma sriuba su lęšiais, be to, labai vertingi jos daigai, kuriuos galima valgyti žalius, dedant į sumuštinius, salotas, taip pat sriubas ir karštus patiekalus, o ne petražoles ir krapus..

Nepaprastai maistingi lęšiai pelnė didelį vegetarų palankumą. Jis gali būti dedamas į salotas, yra sriubų pagrindas, taip pat naudojamas kaip mėsos pakaitalas - iš jo galite gaminti skanius kotletus, paštetą ar lecho, pridedant kitų daržovių.

Žalieji lęšiai

Tai neprinokę rudieji lęšiai. Prieš verdant nebūtina jos mirkyti, ji gana greitai iškepa, svarbiausia nesuvirškinti (kas vis dėlto taip pat nėra baisu). Jei į žaliuosius lęšius įdėsite daržovių ir žolelių - morkų, bulvių, svogūnų, česnakų, petražolių - gausite išskirtinę sriubą.

Rudieji lęšiai

Labiausiai paplitę rudieji lęšiai. Europoje ir Šiaurės Amerikoje įprasta iš jo virti tirštas sriubas su daržovėmis ir aromatinėmis žolelėmis. Rudieji lęšiai verdami šiek tiek ilgiau nei žalieji lęšiai (30–40 minučių), ir gerai būtų juos mirkyti prieš verdant - geriau per naktį.

Raudoni (imbieriniai) lęšiai

Raudonieji lęšiai yra „greičiausios“ pupelės, jos iškepa vos per 10–15 minučių. Jei šiek tiek nevirs, jis papuoš beveik visas šaltas salotas. O jei neseksite, gausite puikų garnyrą, auksinės spalvos košę - verdant ryškiai raudona lęšių spalva tarsi išnyksta. Beje, matyt, būtent raudonųjų lęšių sriuba suviliojo alkaną Jokūbą, ir jis už tai suteikė savo pirmagimę.

Puy (žalias prancūziškas lęšis)

Puy - šio tipo lęšiai pavadinti Prancūzijos miestelio, kuriame jie buvo išvestas, vardu. Jos sėklos yra juodai žalios, aštraus skonio ir aštraus aromato, be to, jos praktiškai neužverda, išlieka elastingos, todėl Puy lęšius geriausia dėti į salotas.

Lęšiai "Beluga"

Beluga yra mažiausia iš visų lęšių veislių. Užbaigti šio lęšio grūdai tikrai primena belugos ikrus - apvalūs, juodi, blizgūs. Belugos mirkyti nebūtina, ji iškepa gana greitai - tik 20 minučių.

Lęšiai

Lęšiai yra maža, plokščia vienmetės ankštinių augalų šeimos sėkla. Lęšiuose gausu augalinių baltymų ir jie buvo valgomi nuo priešistorinių laikų. Rudieji lęšiai (kartais vadinami žemyniniais lęšiais) virdami suteikia lengvą riešutų skonį; jis dažnai dedamas į troškinius ir troškinius, taip pat į salotas. Raudoni lęšiai naudojami Azijos virtuvėje. Jis turi lengvą pikantišką aromatą ir dedamas į indišką patiekalą dal. Iš lęšių miltų gaminama vegetariška duona ir pyragai. Lęšiai parduodami sausi arba konservuoti.

Lęšiai yra vienas seniausiai auginamų augalų. Archeologai didelius jo grūdų kiekius rado bronzos amžiaus polių konstrukcijose (Šveicarijos Biens ežero salose). Senovės egiptiečiai gamino įvairius patiekalus iš lęšių, kepė duoną iš lęšių miltų. Senovės Graikijoje buvo patarlė: protingas žmogus visada gerai gamina lęšius. Senovės Romoje lęšiai buvo labai populiarūs, ypač kaip vaistai..

Lęšių yra daugybė veislių, labiausiai paplitę rudi, raudoni, lęšiai, beluga ir puis..

Rudieji lęšiai galbūt yra pirmoje vietoje - pavyzdžiui, Amerikoje iš šios veislės ruošiamos sriubos su daržovėmis ir įvairiomis žolelėmis..

Raudoni lęšiai verda greičiau nei kitos „seserys“, todėl jie naudojami, kai gaminti yra mažai laiko - pažodžiui per 10–15 minučių jau galite mėgautis kvapniu karštu patiekalu, pagamintu iš pupelių „karalienės“. Virškinti raudonieji lęšiai gamina skanią maistingą košę.

Mažiausios lęšių sėklos primena ikrus, todėl ši veislė buvo vadinama „beluga“ - kaip ir beluga ikrai, jie yra apvalūs ir juodi.

Kvapiausias yra pūlingas (juodai žalias).Jis taip pat vadinamas prancūzišku žaliuoju lęšiu arba „tamsiu margu“. Vardą jai suteikė Prancūzijos miestas, kuriame buvo išvesta ši lęšių veislė. Ilgiausiai virti šią „karalienę“ užtruks, tačiau tai yra mėgstamiausias virėjų įvairių salotų komponentas - dėl savo elastingumo pūlingas neišverda ir išlaiko formą net maišant ir dedant rūgštus padažus. Turi ryškų skonį ir aštrų (pipirų) aromatą.

Lęšių kalorijų kiekis

Žaliuose lęšiuose yra 106 kcal. Produkte nėra riebalų, todėl antsvorį turintys žmonės gali juos vartoti, tačiau jame yra angliavandenių, kurie suteikia ilgalaikio sotumo. Virtuose lęšiuose 111 kcal. Kepti lęšiai turi tik 101 kcal.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
251.646.52.815280

Naudingos lęšių savybės

Lęšiuose yra didelis kiekis organizmo lengvai absorbuojamų augalinių baltymų, o lęšiuose sieros amino rūgščių ir triptofano yra mažiau nei kituose ankštiniuose augaluose. Lęšiuose yra mažiau riebalų nei žirniuose ir jie yra puikus geležies šaltinis. Privalumai apima lęšių paruošimo greitį. Lęšiuose yra daugiau folatų nei bet kuriame kitame maiste. Vienoje porcijoje virtų lęšių yra 90% RDA folio rūgšties kiekiui. Lęšiuose yra tirpių skaidulų, kurios pagerina virškinimą ir atitolina tiesiosios žarnos vėžio perspektyvą. Lęšių košė stimuliuoja medžiagų apykaitą, gerina imunitetą ir normalizuoja urogenitalinę sistemą.

Lęšių grūdams būdingas didelis mikroelementų - kalcio, kalio, fosforo, geležies - kiekis, jame yra mangano, vario, molibdeno, boro, jodo, kobalto, cinko, riebalų rūgščių iš Omega-3, Omega-6 grupių, taip pat yra geras šaltinis. B grupės vitaminų, yra vitaminų PP, A ir dygstančių grūdų - vitamino C.

Dėl savo maistinių savybių lęšiai gali pakeisti duoną, dribsnius ir daugiausia mėsą.

Lęšiuose, kaip ir visuose ankštiniuose augaluose, yra daug mikroelementų, ypač magnio, kuris būtinas visiškam širdies ir nervų sistemos, molibdeno ir geležies funkcionavimui. Kad ši geležis gerai įsigertų, lęšių patiekalai turi būti patiekiami su salotomis, pagamintomis iš šviežių daržovių, kuriose gausu vitamino C - pomidorų, raudonųjų paprikų, šviežių žolelių. Ne veltui beveik visi indiški lęšių patiekalai būtinai apibarstomi šviežia kalendra ar petražolėmis..

Lęšiai yra labai geras triptofano, amino rūgšties, kuri žmogaus organizme virsta serotoninu, šaltinis. Kaip visi žino, serotonino trūkumas sukelia depresiją, nerimą ir tiesiog blogą nuotaiką, ypač tamsoje. Tuo tarpu serotonino kiekį galima padidinti tiek pilno grūdo ryžiais, kaip lengviausiu triptofano šaltiniu, tiek žaliaisiais lęšiais, arba dar geriau, nuolat gaminamomis majadaromis - ryžių ir lęšių mišiniu, kurį arabų patarlė vadina mėsa vargšams, užuomina apie visus baltymus. esančių šiame patiekale.

Lęšiuose yra izoflavonų, kurie gali slopinti krūties vėžį. Izoflavonai konservuojami po perdirbimo, todėl drąsiai pirkite konservuotus, džiovintus ar jau sriuboje.

Kai kurios lęšių veislės, pavyzdžiui, lėkštės, yra rekomenduojamos diabetikams 2 kartus per savaitę, siekiant sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Lęšių tyrė padės nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų, kolito.

Lęšių nuovirą (taip pat avinžirnių ir nutos nuovirą) rekomenduojama vartoti sergant urolitiaze. Senovėje tikėta, kad lęšiai padeda išgydyti nervinius sutrikimus. Senovės Romos gydytojai teigė, kad reguliarus lęšių vartojimas daro žmogų ramų ir kantrų. Jo kalio kiekis naudingas širdžiai. Lęšiai taip pat yra puikus kraujodaros produktas..

Lęšių košė stimuliuoja medžiagų apykaitą, gerina imunitetą ir normalizuoja urogenitalinę sistemą. Lęšiai gerai išverda per 40–70 minučių, turi subtilų ir malonų skonį, o virti lęšiai išlaiko daugiau nei pusę naudingų vitaminų ir mineralų.

Kinų medicinos požiūriu, lęšiai laikomi šildančiu maistu, o jei jie gaminami su prieskoniais, tada jų šildomasis poveikis labai sustiprėja. Todėl lęšiai, ypač jų sriuba, labai tinka šiaurinių šalių gyventojų žiemos mitybai..

Pavojingos lęšių savybės

Negalite naudoti lęšių žmonėms, kenčiantiems nuo podagros, šlapimo rūgšties diatezės, sąnarių ligų ir urogenitalinės sistemos ligų..

Taip pat reikėtų nepamiršti, kad produktas gali sukelti skrandžio diskomfortą ir fermentacijos procesus, todėl nepageidautina valgyti lęšius žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto, kasos, širdies ir kraujagyslių sistemos bei tulžies pūslės ligomis..

Taip pat lęšiai išprovokuoja inkstų akmenų atsiradimą, todėl jų vartoti draudžiama sergant įvairiomis inkstų ligomis.

Lęšių neturėtų valgyti žmonės, sergantys hemorojumi, taip pat sunkiai šlapinantis. Be to, dažnas produkto vartojimas sukelia odos sausumą, todėl žmonės, sergantys odos ligomis, lęšius gali valgyti tik pasitarę su gydytoju..

Tačiau lęšiai dažnai neskatinami, nes jie sumažina tam tikrų maistinių medžiagų absorbciją..

Iš vaizdo įrašo sužinosite lęšių atsiradimo istoriją, kaip juos naudoti medicinoje ir kosmetologijoje, taip pat susipažinsite su naudingomis jo savybėmis..

Šis paslaptingas lęšis.

Deja, šiandien mažai kas žino, koks yra šis nepaprastas produktas, koks jis skanus ir kuo naudingas.

Andrew Butko nuotrauka iš wikimedia.org

"Lęšiai yra ant stalo, sveikata yra šeimoje", - sako rusų patarlė. Viduramžiais Rusijoje lęšiai buvo gana populiarūs, o mūsų šalis buvo šios kultūros auginimo lyderė. Jie tai įvertino už tai, kad po terminio apdorojimo išlaiko daug naudingumo ir sugeba pakeisti mėsą ir grūdus.

Daugelyje Azijos šalių lęšiai buvo ir tebėra svarbiausias baltymų šaltinis. Patiekalai iš jo senovėje buvo ant faraonų ir Babilonijos bajorų stalų.

Lęšiai buvo naudojami ilgą laiką ir kaip vaistiniai augalai. Europos gydytojai iš jo paruošė „arabų sutvirtinimą“ - daugelio ligų panacėją. Buvo tikima, kad tai gali suteikti sveikatos ir ramybės tiems, kurie gamina tai pagrindiniu maistu.

Pažiūrėkime, kas yra ši nepaprasta kultūra.

Lęšiai yra ankštinių augalų augalas. Tačiau, skirtingai nei žirniai, jis mėgsta šilumą, todėl auga šilto klimato šalyse. Lęšių tėvynė yra Vakarų Azija ir Rytų Europa. Šio augalo sėklos primena mažas skraidančias lėkštes: jos yra apvalios ir suplotos, lygios ir šilkinės liečiant, kraštai yra beveik aštrūs. Renkantis lęšius, nepamirškite, kad drėgmė juos gadina. Todėl jis turi būti laikomas kartoninėje dėžutėje sausoje vietoje. Sėklos spalva skiriasi priklausomai nuo veislės.

Jos tipai

Žalia - šiek tiek neprinokusios sėklos, joms paruošti reikia daugiau laiko. Gera naudoti salotose, nes jos išlaiko formą ir neužverda.

Ruda - greitai iškepa, bet lengvai tampa „koše“, turi riešutų skonį. Tinka sriuboms, troškiniams, garnyrams.

Raudona (egiptietiška) - iš jos gaunama puiki tyrė. Rasite ją rytietiškoje virtuvėje.

Juodos spalvos - dar vadinamos urad-dal - tamsios spalvos pupelės, nerafinuotos. Jie naudojami indų virtuvėje.

Kaip gaminti

Yra paprastų paslapčių, kurios padės šeimininkei iš šio augalo pagaminti puikų sveiką patiekalą:

- Lęšiai skiriasi nuo visų ankštinių veislių tuo, kad jų nereikia mirkyti. Sėklas reikia nuplauti, išvalyti nuo priemaišų pertekliaus.
- Paprastai 1 stiklinei grūdų imama 2 stiklinės vandens.
- Supilkite lęšius į karštą vandenį. Kai pastaroji užvirs, turite uždaryti keptuvę dangčiu, uždengti ir sumažinti ugnį. Manoma, kad grūdus reikia virti 30–40 minučių, sekant procesą ir periodiškai bandant košės minkštumą.
- Baigiant gaminti patiekalą reikia pasūdyti, nes jį virti parūgštintame ir pasūdytame vandenyje užtrunka ilgiau.
- Norint pasisavinti geležį, kurios lęšiuose yra didelis kiekis, košes patartina derinti su maisto produktais, kurių sudėtyje yra vitamino C: pomidorai, kalendra, petražolės, raudonieji pipirai.
- Derindami lęšius su ryžiais gausite sočią patiekalą, kuris yra naudingas žiemą ir esant didesniam fiziniam krūviui. Be to, iš lęšių miltų gaminami sausainiai, šokoladas ir prieš jiems kepant duoną..

Neginčijama nauda

Lęšiai turi viską, ko reikia žmogui. Jame didelėmis dozėmis yra kalio, kalcio, geležies, fosforo, mangano, boro, jodo, kobalto, molibdeno, cinko, riebalų rūgščių, vitaminų PP, A, E ir daug maistinių skaidulų. Jis mažina cholesterolio kiekį kraujyje, skatina svorio kritimą, todėl jis naudingas visų pirma diabetikams..

Šio augalo sėklų nuoviras vartojamas sergant urolitiaze, o lęšių košė padidina imunitetą, skatina medžiagų apykaitą ir teigiamai veikia kraujodaros procesą. Lęšių tyrė naudinga virškinimui, veiksminga esant opoms ir kolitui.

Vienas pagrindinių lęšių pranašumų yra tai, kad tai vienas iš nedaugelio produktų, kurie patys savaime nesikaupia kenksmingų medžiagų, nepaisant augimo vietos. Tai visada ekologiškas maistas. Baltymai, kurių grūduose yra ne mažiau kaip 50%, yra panašūs į mėsą ir beveik visiškai absorbuojami organizme. Jame yra būtinų amino rūgščių - pavyzdžiui, triptofano, kuris virsta serotoninu. O pastaroji savo ruožtu padeda atsikratyti depresijos.!

Mokslininkai neseniai lęšiuose atrado natūralių ingredientų, izoflavonų, kurie, kaip įrodyta, kovoja su krūties vėžiu. Šios medžiagos išlieka net po virimo.

Lęšių sėklos gali būti daiginamos. Nuvalytų (žalių arba pilkų) lęšių nuplautas sėklas dėkite ant audinio ir užpilkite vandeniu. Išsiritus daigams, per vieną ar dvi dienas jie jau bus tinkami valgyti. Daigintų lęšių skonis panašus į jaunų žalių žirnių.