Kas yra naudingesni lęšiai ar žirniai

Ankštinių augalų nauda jau seniai įrodyta moksliniais tyrimais ir bandymais. Produktai turi teigiamą poveikį viso organizmo funkcionavimui. Vitaminai ir mikroelementai stiprina vidaus sistemas ir organus. Iš augalų ankštiniai augalai turi daugiausia baltymų, todėl jie tinka vegetarams. Populiariausi maisto produktai yra lęšiai ir žirniai.

Ankštinių augalų charakteristikos

Ankštinės daržovės plačiai naudojamos gaminant maistą:

  • Košė verdama kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų.
  • Pridedama prie sriubų ir salotų.
  • Naudojamas kaip padažas padažams.

Besilaikantiems dietų sveikiausias preparatas yra mirkymas. Ankštinės daržovės keletą valandų pilamos karštu vandeniu (kai kurioms rūšims galite naudoti kefyrą ar kitus fermentuotus pieno gėrimus), kol konsistencija taps klampi..

Mirkymas naudojamas daugeliui kompleksinių patiekalų, nes pupelės ilgai sugeria drėgmę. Skystis atskleidžia naudingas medžiagas. Norėdami juos išsaugoti pačiame produkte, galite įdėti nedidelį kombu jūros dumblių gabalėlį į vandenį. Norėdami minkštos tekstūros, įpilkite soda.

Metaliniai indai nėra tinkami maistui gaminti, nes kontaktuojant pupelių oda tampa kieta. Naudojami tik molio gaminiai.

Ankštiniai augalai parduodami sausi, šaldyti ir konservuoti. Nepaisant formos, naudingos savybės išlieka net ir apdorojus.

Pupelės laikomos tamsioje, sausoje vietoje. Būtina palaikyti kambario temperatūrą ir žemą drėgmę, kad prieš gaminant gaminį išliktų naudingų savybių.

Naudingos lęšių savybės

  • Sumažina cholesterolio kiekį. Lęšiuose gausu skaidulų, kurios pašalina tulžies rūgščių perteklių iš organizmo. Jei to nepadarysite, tulžis virsta cholesterinu, kuris prisideda prie kraujagyslių užsikimšimo. Lęšiai sumažina širdies ligų ir insulto riziką.
  • Gerina širdies veiklą. Magnis gerina kraujotaką, o tai prisideda prie organų aprūpinimo deguonimi ir maistinėmis medžiagomis. Folio rūgštis stiprina kraujagyslių sieneles. Lęšiai gerina širdies sveikatą lėtinėmis sąlygomis ir užkerta kelią rimtiems sutrikimams.
  • Normalizuoja virškinimą. Lęšiai pašalina toksinus ir toksinus iš virškinamojo trakto, prisotina stemplę skysčiu, o tai pagerina atliekų pašalinimą iš organizmo. Pluoštas padeda gydyti virškinimo sistemos ligas ir sutrikimus, apsaugo nuo viduriavimo, vidurių užkietėjimo ir kitų sutrikimų.
  • Sumažina cukraus kiekį kraujyje. Lęšiai praktiškai neturi cukraus, todėl vartojant šį produktą staigiai sumažėja cukraus kiekis kraujyje. Be to, reguliarus valgymas padeda pagerinti diabeto sveikatą..
  • Prisotina energijos. Geležies trūkumas yra pagrindinė lėtinio nuovargio priežastis. Lęšiai yra prisotinti šio elemento, kuris kartu su kitomis medžiagomis suteikia didžiulį jėgos pliūpsnį. Padidėja efektyvumas, pagerėja nuotaika. Kūno deguonies deginimas padidina energijos gamybą.
  • Skatina svorio metimą. Lęšiuose yra daug skaidulų ir baltymų, tačiau jų kalorijos yra minimalios. Produktas ilgą laiką prisotina kūną energija. Lęšiai yra nurodyti kaip dietinis produktas, nes jie skatina svorio metimą.
  • Užkerta kelią piktybinių navikų vystymuisi. Selenas yra mineralas, kuris padeda išvengti navikų ir uždegimo. Stiprina imuninę sistemą, skatina T-ląstelių, kovojančių su virusais ir bakterijomis, gamybą..

Žirnių nauda

  • Normalizuoja širdies ir kraujagyslių darbą.
  • Apsaugo nuo insulto ir širdies priepuolio išsivystymo.
  • Pagerina kraujo sudėtį, sumažina cholesterolio ir cukraus kiekį.
  • Papildo hemoglobino kiekį.
  • Stiprina kraujagysles, apsaugo nuo aterosklerozės vystymosi.
  • Pagreitina medžiagų apykaitos procesą.
  • Šalina toksinus ir toksinus iš organizmo.
  • Stiprina raumenų ir kaulų sistemą.
  • Užkerta kelią artrito ir artrozės vystymuisi.
  • Gerina virškinimą, padeda gydyti sutrikimus.
  • Pašalina rėmuo.
  • Stiprina imuninę sistemą ir apsaugines funkcijas.
  • Palaiko raumenų augimą.
  • Pagerina odos, plaukų ir nagų būklę.
  • Skatina gydyti tuberkuliozę.
  • Pašalina smėlį iš inkstų, nes jis turi diuretikų poveikį.
  • Stiprina peristaltiką.
  • Skatina svorio metimą ir kūno formavimą.
  • Palengvina toksikozės simptomus nėštumo metu.
  • Skatina raumenų ir kaulų sistemos formavimąsi vaisiuje.

Galima žala ir kontraindikacijos

Lęšiai

  • Podagra.
  • Šlapimo rūgšties diatezė.
  • Sąnarių ligos.
  • Urogenitalinės sistemos sutrikimai.
  • Šlapinimosi sunkumai.
  • Hemorojus.

Per daug vartojamas produktas sukelia diskomfortą ir vidurių pūtimą skrandyje. Lęšiai gali sukelti inkstų akmenis. Jei atsiranda sausa oda, būtina sumažinti arba nutraukti maisto vartojimą.

Žirniai

  • Podagra.
  • Aštrus nefritas.
  • Uždegiminių procesų paūmėjimas.
  • Žarnyno ir skrandžio ligos.
  • Tromboflebitas.
  • Padidėjęs kraujo krešėjimas.

Žirniuose yra antinutrientų. Šie junginiai trukdo organizmui absorbuoti kitas naudingas maistines medžiagas. Be to, antinutrientai gali pakenkti virškinimui. Geriau nevartoti žirnių kaip pagrindinio baltymų šaltinio.

Kuris produktas yra sveikesnis

Žirnių ir lęšių maistinė ir kalorinė vertė yra beveik vienodi. Kalbant apie vitaminų ir naudingų elementų kiekį, naudingesni yra lęšiai. Ji turi mažiau kontraindikacijų nei žirniai.

Ankštinius augalus draudžiama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo valgymo sutrikimų ir ligų. Maistas gali sukelti padidėjusį meteorizmą ir diskomfortą. Prieš pradedant vartoti dietą, būtina pasitarti su specialistu.

Žirniai ir lęšiai yra tas pats?

Ir žirniai, ir lęšiai yra ankštiniai ir labai panašūs savo sudėtimi ir maistine verte. Baltymų, riebalų ir angliavandenių buvimas juose priklauso nuo brandos laipsnio. Subrendus pupelių kalorijų kiekis padidėja. Abu produktai yra vertingi, nes juose yra vitaminų B. Pagal skonį lęšiai yra daug lengvesni (jei kalbame apie prinokusius žirnius ir lęšius, o ne apie žaliuosius). Ir, jei atrodo, kad žirnių košė valgoma tik pas mus, tai lęšių sriuba :) yra labai populiari tiek Rytuose, tiek Vakaruose. Pavyzdžiui, daug lęšių valgoma Italijoje ir Portugalijoje, o jo paruošimo receptų pasaulyje yra daug daugiau nei „žirnių“..

Žirniai yra žirniai, o lęšiai, lęšiai yra. Ir produktai yra skirtingi. Juos sieja tik jų santykis su viena ankštinių augalų šeima..

Iš žirnių galite virti košę ir žirnių sriubą. Kai kurie gamina žirnių pyragus ir pyragus.

Lęšių sriuba taip pat yra verdama, kaip ir lęšių košė. Kažkaip negirdėjau apie pyragus su lęšiais.

Šie maisto produktai ypač tinka nevalgantiems. Kadangi tai yra vaistažolių produktai, galite juos valgyti pasninko metu. Jose gausu baltymų, o nevalgius galima iš dalies pakeisti mėsą..

Žirnius ir lęšius, nors jie yra panašūs savo išvaizda, vis tiek galima atskirti. Be skonio, jie iš tikrųjų šiek tiek skiriasi..

Kuo skiriasi žirniai nuo lęšių? - Maistas - 2020 m

Prisimenu vieną kartą, kai nepažymėjau pirkinių iš šiukšliadėžės ir negalėjau prisiminti, kas yra maiše. Ar jie suskaldė žirnius ar lęšius? Šie mieli džiovinti ankštiniai augalai yra sveiki ir skanūs, tačiau verta žinoti jų veisles ir skirtumus. Skaitykite toliau ir sužinokite daugiau.

Žirnių ir lęšių skirtumas

Nors ir ankštiniai, ir žirniai, ir lęšiai yra skirtingų ankštinių augalų veislių. Skaldyti žirniai yra įvairūs lauko žirniai, kurie yra specialiai džiovinti auginami žirniai, o lęšiai yra jų pačių ankštiniai augalai, kurie renkami kaip augalų sėklos ir džiovinami..

Skaldyti žirniai

Skaldyti žirniai yra lauko žirniai, kurie yra įvairūs geltoni arba žali žirniai, auginami specialiai džiovinimui. Kai šie žirniai nulupami ir supjaustomi per pusę išilgai natūralios siūlės, jie virsta žirniais, leidžiančiais greičiau virti ir nereikalaujančiais išankstinio mirkymo. Skaldytus žirnius hermetiškame inde galima laikyti iki vienerių metų.

Skaldytuose žirniuose yra daug baltymų ir skaidulų bei mažai riebalų. Prieš verdant nereikia mirkyti žirnių, jie virdami tampa labai kreminiai.

Yra dviejų rūšių žirniai: žali ir geltoni. Žalieji skaldyti žirniai yra saldesni ir mažiau krakmolingi nei minkštesni geltonos spalvos žirniai.

Žirnių receptai

  • Žirnių sriuba
  • Vegetariška žirnių sriuba su ant grotelių keptais sūrio skrebučiais

Lęšiai

Lęšiai yra pupelės, kurios yra džiovintos ankštinių augalų sėklos. Yra dvi pagrindinės grupės: didžiosios su plokščiomis sėklomis ir mažesnės, labiau suapvalintos. Kaip ir skaldyti žirniai, jie yra geri skaidulų ir baltymų šaltiniai, taip pat juose yra daug kalcio ir vitaminų A bei B. Priklausomai nuo veislės ir spalvos, lęšius galima parduoti su sėklų apvalkalu arba be jo, sveikus arba sutrintus. Sandariame inde vėsioje, tamsioje vietoje juos galima laikyti iki vienerių metų.

Nors yra daug rūšių lęšių, kurie skiriasi forma, spalva ir dydžiu, yra trys pagrindinės veislės. Labiausiai paplitęs lęšis, rudas arba žalias lęšis, turi sėklų apvalkalą išorėje ir gelsvą vidų. Prancūziški žalieji lęšiai, dar vadinami Puy lęšiais, yra labai vertinami dėl stipresnio skonio ir dėl to, kad virdami jie geriau laikosi kartu, net jei užtrunka ilgiau. Raudonieji arba egiptietiški lęšiai yra mažesni, apvalesni ir parduodami be sėklų apvalkalo. Indijos patiekale dal dažniausiai naudojami geltoni lęšiai.

Lęšiai verdami visame pasaulyje ir yra puikus mėsos pakaitalas. Prieš gaminant jų taip pat nereikia mirkyti. Išvirtus lęšius galima sutrinti ir tepti, tačiau juos taip pat galima virti iki minkštumo, bet vis tiek stiprius ir naudoti kaip pagrindą salotoms arba troškinti sriubose. Kadangi jie pasižymi žemišku aromatu, lęšiai puikiai derinami su aštriais, ryškesniais skoniais iš rūgščių ir šviežių žolelių..

Šiais laikais lęšiai tokie madingi. Daugelis įtraukia tai į savo mitybą. Man patinka žirnių sriuba..

Natalija A rašė:
Žirniai virti, lęšiai ne, grūdai taip pat

Naudingos lęšių savybės

Lęšiuose yra didelis kiekis organizmo lengvai absorbuojamų augalinių baltymų, o lęšiuose sieros amino rūgščių ir triptofano yra mažiau nei kituose ankštiniuose augaluose. Lęšiuose yra mažiau riebalų nei žirniuose ir jie yra puikus geležies šaltinis. Privalumai apima lęšių paruošimo greitį. Lęšiuose yra daugiau folatų nei bet kuriame kitame maiste. Vienoje porcijoje virtų lęšių yra 90% RDA folio rūgšties kiekiui. Lęšiuose yra tirpių skaidulų, kurios pagerina virškinimą ir atitolina tiesiosios žarnos vėžio perspektyvą. Lęšių košė stimuliuoja medžiagų apykaitą, gerina imunitetą ir normalizuoja urogenitalinę sistemą.
Lęšių grūdams būdingas didelis mikroelementų - kalcio, kalio, fosforo, geležies - kiekis, jame yra mangano, vario, molibdeno, boro, jodo, kobalto, cinko, riebalų rūgščių iš Omega-3, Omega-6 grupių, taip pat yra geras šaltinis. B grupės vitaminų, yra vitaminų PP, A ir dygstančių grūdų - vitamino C.
Dėl savo maistinių savybių lęšiai gali pakeisti duoną, dribsnius ir daugiausia mėsą.
Lęšiuose, kaip ir visuose ankštiniuose augaluose, yra daug mikroelementų, ypač magnio, kuris būtinas visiškam širdies ir nervų sistemos, molibdeno ir geležies funkcionavimui. Kad ši geležis gerai įsigertų, lęšių patiekalai turi būti patiekiami su salotomis, pagamintomis iš šviežių daržovių, kuriose gausu vitamino C - pomidorų, raudonųjų paprikų, šviežių žolelių. Ne veltui beveik visi indiški lęšių patiekalai būtinai apibarstomi šviežia kalendra ar petražolėmis..
Lęšiai yra labai geras triptofano, amino rūgšties, kuri žmogaus organizme virsta serotoninu, šaltinis. Kaip visi žino, serotonino trūkumas sukelia depresiją, nerimą ir tiesiog blogą nuotaiką, ypač tamsoje. Tuo tarpu serotonino kiekį galima padidinti tiek pilno grūdo ryžiais, kaip lengviausiu triptofano šaltiniu, tiek žaliaisiais lęšiais, arba dar geriau, nuolat gaminamomis majadaromis - ryžių ir lęšių mišiniu, kurį arabų patarlė vadina mėsa vargšams, užuomina apie visus baltymus. esančių šiame patiekale.
Lęšiuose yra izoflavonų, kurie gali slopinti krūties vėžį. Izoflavonai konservuojami po perdirbimo, todėl drąsiai pirkite konservuotus, džiovintus ar jau sriuboje.
Kai kurios lęšių veislės, pavyzdžiui, lėkštės, yra rekomenduojamos diabetikams 2 kartus per savaitę, siekiant sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Lęšių tyrė padės nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų, kolito.
Lęšių nuovirą (taip pat avinžirnių ir nutos nuovirą) rekomenduojama vartoti sergant urolitiaze. Senovėje tikėta, kad lęšiai padeda išgydyti nervinius sutrikimus. Senovės Romos gydytojai teigė, kad reguliarus lęšių vartojimas daro žmogų ramų ir kantrų. Jo kalio kiekis naudingas širdžiai. Lęšiai taip pat yra puikus kraujodaros produktas..
Lęšių košė stimuliuoja medžiagų apykaitą, gerina imunitetą ir normalizuoja urogenitalinę sistemą. Lęšiai gerai išverda per 40–70 minučių, turi subtilų ir malonų skonį, o virti lęšiai išlaiko daugiau nei pusę naudingų vitaminų ir mineralų.
Kinų medicinos požiūriu, lęšiai laikomi šildančiu maistu, o jei jie gaminami su prieskoniais, tada jų šildomasis poveikis labai sustiprėja. Todėl lęšiai, ypač iš jų pagaminta sriuba, labai tinka šiaurinių šalių gyventojų žiemos mitybai. Rekordininkai apie boro, geležies, kalio, vario buvimą

Pavojingos lęšių savybės
Negalite naudoti lęšių žmonėms, kenčiantiems nuo podagros, šlapimo rūgšties diatezės, sąnarių ligų ir urogenitalinės sistemos ligų..
Taip pat reikėtų nepamiršti, kad produktas gali sukelti skrandžio diskomfortą ir fermentacijos procesus, todėl nepageidautina valgyti lęšius žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto, kasos, širdies ir kraujagyslių sistemos bei tulžies pūslės ligomis..
Taip pat lęšiai išprovokuoja inkstų akmenų atsiradimą, todėl jų vartoti draudžiama sergant įvairiomis inkstų ligomis.
Lęšių neturėtų valgyti žmonės, sergantys hemorojumi, taip pat sunkiai šlapinantis. Be to, dažnas produkto vartojimas sukelia odos sausumą, todėl žmonės, sergantys odos ligomis, lęšius gali valgyti tik pasitarę su gydytoju..
Tačiau lęšiai dažnai neskatinami, nes jie sumažina tam tikrų maistinių medžiagų absorbciją..

Aš visada namuose turiu lęšių! Bet aš gaminu dažniau ir vis dar mėgstu žirnius. Lęšius naudoju, kai pamiršau mirkyti žirnius, o sriubą reikia paruošti greitai ir skaniai.

Žirniai ir lęšiai: panašumai ir skirtumai

Lęšiai ir žirniai yra sveiki ankštiniai augalai, turintys ir panašių savybių, ir reikšmingų skirtumų. Jei nuspręsite, ką geriau nusipirkti ir gaminti vakarienei, turėtumėte išsiaiškinti, ar lęšiai yra panašūs į žirnius ir kuo jų grūdai skiriasi vienas nuo kito.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Tiek žirniai, tiek lęšiai yra žinomi dėl didelio augalinių baltymų kiekio, todėl jie yra paklausūs vegetariškuose ir liesuose meniu. Jų kalorijų kiekis yra maždaug vienodas - vidutiniškai 100 g kiekvienos žalios rūšies grūdų yra 300 kcal.

Baltymų procentas tiek skaldytuose žirniuose, tiek lęšiuose yra apie 23–24%. Kalbant apie atskiras amino rūgštis, abiejų rūšių pupelėse yra daug triptofano, lizino, fenilalanino, leucino ir treonino..

Visų šių amino rūgščių lęšiuose ir žirniuose yra daugiau kaip 50% dienos poreikio..

Lęšių ir žirnių grūduose yra apie 1,5 g riebalų, angliavandenių - 46–48 g. Tai yra maistinių medžiagų kiekis 100 g produkto. Abi kultūros taip pat yra vertingas skaidulų šaltinis. Kiekvieno jų sudėtyje maistinės skaidulos užima apie 10–12%. Jei atsižvelgsime į vitaminų buvimą, tai žirniuose ir lęšiuose yra tokie svarbūs sveikatai junginiai kaip tiaminas, niacinas, piridoksinas ir pantoteno rūgštis..

Tarp mineralų tokių grūdų sudėtyje yra geležies, vario, mangano, kalio, magnio, sieros, cinko, fosforo ir kalcio..

Savybės

Lęšiai turi daug teigiamų padarinių:

  • kraujotakos gerinimas, dėl kurio išvengiama kraujagyslių ir širdies ligų, stimuliuojama smegenų veikla;
  • greitesnis raumenų atsistatymas po aktyvios fizinės veiklos;
  • cholesterolio kiekio normalizavimas, virškinimo sistemos darbas ir medžiagų apykaitos procesai;
  • toksinų pašalinimas, organizmo apsaugos stiprinimas ir piktybinių navikų prevencija.

Vartodami žirnius, galite įvertinti tokį teigiamą produkto poveikį:

  • virškinimo ir medžiagų apykaitos procesų stimuliavimas;
  • skysčių pertekliaus pašalinimas;
  • gerinti centrinės nervų sistemos veikimą;
  • skrandžio sulčių rūgštingumo sumažėjimas;
  • antioksidacinis poveikis, dėl kurio sumažėja vėžio ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligų rizika;
  • cukraus kiekio kraujyje normalizavimas;
  • imuniteto stiprinimas;
  • pagerinti nagų, odos ir plaukų būklę.

Kokie yra panašumai?

Žirniai ir lęšiai turi daug bendro, ne tik kalbant apie kalorijų kiekį ir BJU.

  • Abiejų produktų glikemijos indeksas yra žemas. Tai yra 27–28 vienetai, kurie vadinami žemais rodikliais, todėl lęšių ir žirnių patiekalai prisotinami ilgą laiką ir neišprovokuoja staigaus gliukozės kiekio padidėjimo..
  • Pernelyg didelis žirnių ir lęšių vartojimas sukelia diskomfortą pilve ir pilvo pūtimą. Šis šalutinis poveikis yra susijęs su dideliu ląstelienos procentu ir gana ilgu pupelių virškinimu. Norėdami jį pašalinti, rekomenduojama apriboti porciją tiek viena doze, tiek per dieną..
  • Abu ankštiniai augalai gali būti naudojami įvairiausiems valgiams. Jie verdami ir troškinami, gaunami skanūs bulvių košės ir garnyrai, taip pat dedami į sriubas ir salotas. Jie puikiai derinami su daržovėmis ir mėsa, gali būti naudojami kaip kotletų pagrindas arba įdaras kepant.
  • Rekomenduojama atsisakyti lęšių nuo podagros, inkstų ligų, virškinamojo trakto ligų paūmėjimo, tulžies diskinezijos, lėtinių sąnarių patologijų. Tos pačios kontraindikacijos yra ir žirnių patiekalams..

Pagrindiniai skirtumai

Nors tiek žirniuose, tiek lęšiuose yra daug vitamino B1, žirniuose yra dvigubai daugiau (60% dienos poreikio) nei vitamino B5. Be to, žirniuose yra didelis kiekis biotino (apie 20% dienos vertės). Tačiau maiste lęšiuose yra didesnis vitamino A ir folio kiekio procentas..

Taip pat skiriasi mineralų kiekis. Lęšiuose yra daug silicio (daugiau nei 200% normos per dieną), o žirniuose jo yra labai mažai. Be to, lęšių patiekalai išsiskiria tuo, kad yra jodo, seleno ir chromo. Lęšių sėklose taip pat yra daugiau fosforo, geležies ir mangano.

Skirtumą galima pavadinti virimo trukme. Prieš gaminant, padalintus žirnius reikia mirkyti 1,5-3 valandas, sveikus žirnius - 5-8 valandas. Juodiems ir rudiems lęšiams taip pat reikalinga tokia išankstinė procedūra, tačiau žaliųjų ir raudonųjų lęšių nereikia mirkyti, o tiesiog nedelsiant nuplauti ir virti. Žirnių vandens ir grūdų santykis bus didesnis (nuo 3 iki 1) nei nuo lęšių (nuo 1,5 iki 1).

Šis vaizdo įrašas pasakys apie skirtumą tarp žirnių ir lęšių..

Pupelės, lęšiai, žirniai ar sojos: tai yra sveikiausi ankštiniai augalai?


Ankštinių augalų pasaulyje yra apie 18 tūkstančių rūšių, tačiau rusai dažniausiai valgo tik keturis: lęšius, žirnius, pupeles ir soją. Mes jums pasakome, kurie iš jų yra naudingiausi.

1. Lęšiai

Šiame augale yra 35% augalinių baltymų ir tik 2,5% riebalų ir angliavandenių. Vienoje porcijoje lęšių beveik kasdien reikia geležies, joje yra daug mangano, magnio, vario, cinko ir B grupės vitaminų. Šios pupelės pagerina kraujotaką ir netgi padeda išvengti vėžio vystymosi: tyrimai rodo, kad moterys, reguliariai valgančios lęšius, rečiau serga vėžiu. krūtinė.

Lęšiuose esantis didelis maistinių skaidulų kiekis reguliuoja virškinamąjį traktą, o dėl didelio folio rūgšties kiekio šis produktas yra naudingas nėščioms moterims: apsaugo nuo vaisiaus patologijų vystymosi..

2. Pupelės

Visose pupelių veislėse gausu skaidulų ir pektinų - šios skaidulos padeda pašalinti iš organizmo druskas ir sunkiuosius metalus. Pupelių sėklose taip pat yra daug kalio, todėl ji naudinga esant aterosklerozei ir širdies ritmo sutrikimams.

3. Soja

Iki 20 amžiaus pabaigos rusai nieko nežinojo apie soją. Gaila: kalbant apie baltymų kiekį, sojoje netgi viršijama jautiena: 100 g sojos pupelių yra apie 35 g baltymų, o 100 g jautienos - tik 20 g. Tačiau sojoje yra tik augaliniai baltymai - juose yra mažiau naudingų amino rūgščių nei gyvūninių baltymų, tačiau visiškai nėra cholesterolio. Šis produktas yra būtinas vegetarams ir veganams: neutralaus skonio dėka iš sojos galima gaminti bet ką. Nuo košės iki desertų.

4. Žirniai

Šioje kultūroje taip pat yra daug baltymų, kalio, fosforo, mangano, cholino, vitaminų B ir C. Žalieji žirneliai yra naudingiausios medžiagos: padeda kraujui krešėti, stiprina kaulus ir visiškai neturi cholesterolio..

Taigi, kas naudingiau?

Visuose ankštiniuose augaluose yra baltymų, skaidulų, vitaminų ir būtinų amino rūgščių. Tačiau soja geriausiai palaiko raumenų funkciją ir papildo energiją: joje yra daugiausia baltymų..

Lęšiai yra sveikesni nėščioms moterims, diabetikams ir žmonėms, turintiems virškinimo problemų. Pupelės pirmauja pagal antioksidantų kiekį, o žirniai laikomi hipoalerginiais, todėl jie dažnai dedami į kūdikių maistą.

Tačiau mokslininkai nepataria sutelkti dėmesį į „naudingiausią“ formą: maksimali nauda organizmui vis tiek duos tik subalansuotą mitybą.

Kaip dažnai reikėtų valgyti ankštinius?

Norėdami gauti dienos skaidulų, rupių skaidulų ir vitaminų kiekį, Amerikos dietologai rekomenduoja suvalgyti apie 180 gramų ankštinių augalų per dieną..

Daugiau apie naudingas ir žalingas lęšių savybes galite sužinoti iš programos „Gyvenk sveikai“ siužeto

Skirtumas tarp žirnių ir lęšių: kas sveikiau

Lęšiai ir žirniai priklauso ankštinių augalų šeimai ir yra sveikas maistas žmonėms. Tačiau tai vis dar skirtingos kultūros, kurios skiriasi viena nuo kitos. Apie kiekvieno iš jų naudą ir žalą bei jų skirtumus perskaitysite šiame straipsnyje..

  • Žirniai ir lęšiai: lyginamosios savybės
    • Cheminė sudėtis
    • Naudingos savybės
    • Kenksmingos savybės
  • Paruošimo laikas ir metodai
    • Vaizdo įrašas: Kaip paruošti žirnių sriubą
    • Vaizdo įrašas: skaniausi lęšių kotletai
  • Žirnių ir lęšių vartojimo indikacijos ir kontraindikacijos

Žirniai ir lęšiai: lyginamosios savybės

Tiek žirniai, tiek lęšiai aktyviai naudojami gaminant maistą kaip vertingi augalinių baltymų, taip pat vitaminų ir mineralų šaltiniai. Juos rekomenduojama būtinai naudoti tiems, kurie atsisakė mėsos valgymo, taip pat tiems, kurie mėgsta sveiką mitybą. Siūlome išsiaiškinti, kuo skiriasi šių augalų vaisiai ir kurie iš jų yra naudingesni.

Cheminė sudėtis

Tiek lęšiai, tiek žirniai turi vaisių - pupelių. Tai ankštys, kuriose yra grūdai, išdėstyti iš eilės. Jų dydis, forma ir spalva priklauso nuo augalų rūšies ir įvairovės..

Kalbant apie cheminę sudėtį, ją galite pamatyti lentelėje:

VitaminaiKiekis žirneliaisKiekis lęšiuose
IR2 mcg (0,2% žmogaus DV)5 μg (0,6%)Beta karotinas0,01 mg (0,2%)0,03 mg (0,6%)IN 10,9 mg (60%)0,5 mg (33%)AT 20,18 mg (10%)0,21 mg (12%)52,3 mg (46%)1,2 mg (24%)60,3 mg (15%)0,54 mg (27%)AT 916 μg (4%)90 μg (22,5%)NUO1,8 mg (2%)4,4 mg (5%)E0,5 mg (3%)0,5 mg (3%)H19,5 μg (39%)0,33 μg (0,7%)Į14,5 μg (12%)5 μg (4%)RR7,2 mg (36%)5,5 mg (27,5%)
MakroelementaiKiekis žirneliaisKiekis lęšiuose
Kalis731 mg (29%)672 mg (27%)Kalcis89 mg (9%)83 mg (8%)Silicis83 mg (277%)80 mg (266%)Magnis88 mg (22%)80 mg (20%)Natris27 mg (2%)55 mg (4%)Siera170 mg (17%)163 mg (16%)Fosforas226 mg (28%)390 mg (49%)Chloras57 mg (2,5%)75 mg (3%)
MikroelementaiKiekis žirneliaisKiekis lęšiuose
Geležis7 mg (39%)11,8 mg (65%)Jodas0,15 μg (0,1%)3,5 μg (2%)Kobaltas8,6 μg (86%)11,6 μg (116%)Manganas0,7 mg (35%)1,19 mg (59,5%)Varis590 μg (59%)660 μg (66%)Molibdenas84,2 μg (120%)77,5 μg (111%)Selenas1,6 μg (120%)19,6 μg (35,5%)Fluoras30 μg (0,8%)25 μg (0,6%)Chromas9 μg (18%)10,8 μg (21,6%)Cinkas2,44 mg (20%)2,42 μg (20%)
Maistinė vaisių vertėŽirniaiLęšiai
Kalorijų kiekis299 kcal (19%)295 kcal (18,8%)
Baltymas23 g (24,5%)24 g (25,5%)
Riebalai1,6 g (2,3%)1,5 g
Angliavandeniai:48,1 g (33,6%)46,3% (32,3%)

Trumpai išanalizavus aukščiau pateiktas lenteles, galima pastebėti, kad produktų maistinė vertė ir kalorijų kiekis yra beveik identiški. Kalbant apie vitaminų ir mineralų sudėtį, lęšiai žymiai lenkia žirnius folio ir askorbo rūgšties, natrio, fosforo, geležies, jodo, kobalto, mangano kiekiu, tačiau yra mažesni už vitaminų H, K, seleno kiekį..

Naudingos savybės

  • Tarp naudingų lęšių savybių verta paminėti:
  • skatina ankstyvą raumenų atsistatymą po fizinio krūvio;
  • gerina kraujotaką;
  • apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi;
  • normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje;
  • gerina smegenų veiklą;
  • normalizuoja medžiagų apykaitą ir virškinimą;
  • pašalina sausą odą;
  • apsaugo nuo vėžio vystymosi;
  • stiprina imuninę sistemą;
  • pašalina toksinus.
  • Žirniai gali sukelti tokį teigiamą poveikį:
  • diuretikas;
  • rūgšties pašalinimas iš skrandžio;
  • antioksidantas;
  • sumažinti tikimybę susirgti vėžiu, širdies ir kraujagyslių ligomis;
  • senėjimo procesų slopinimas;
  • gliukozės kiekio kraujyje normalizavimas;
  • imuniteto stiprinimas;
  • pagerėjusi smegenų veikla;
  • energijos tiekimas;
  • virškinimo ir medžiagų apykaitos gerinimas;
  • riebalų apykaitos aktyvinimas;
  • pagerinti odos, plaukų, nagų būklę.

Kenksmingos savybės

Lęšiai gali būti kenksmingi, jei jų vartojama per daug arba jei žmogus netoleruoja. Jie gali sukelti pilvo pūtimą, diskomfortą žarnyne. Žirniai gali paūminti virškinamojo trakto ligas, padidinti meteorizmą.

Paruošimo laikas ir metodai

Yra daugybė žirnių ir lęšių gaminimo receptų. Čia yra labiausiai paplitę ir paprasti.

Populiari žirnių sriuba verdama taip:

  1. Į puodą suberkite 1,5 valg. nuplautų ir išmirkytų žirnių, 300 g vištienos.
  2. Supilkite vandenį ir išvirkite sultinį. Virkite 50-60 minučių.
  3. Susmulkinkite 1 svogūno galvą.
  4. Supjaustykite vieną morką rupia tarka.
  5. Į keptuvę suberkite daržoves, įpilkite aliejaus ir kepkite, kol suminkštės.
  6. Įberkite druskos, ciberžolės, juodųjų pipirų.
  7. Supjaustykite 2 bulves gabalais.
  8. Kai žirniai bus paruošti, įdėkite bulves ir druską.
  9. Išvirus bulvėms, įmeskite lauro lapą.
  10. Išdėstykite keptas daržoves.
  11. Virkite 5-6 minutes.
  12. Gaminimo trukmė - 2 valandos.

Vaizdo įrašas: Kaip paruošti žirnių sriubą

Lęšiai naudojami salotoms, pirmiesiems patiekalams, garnyrams, padažams, saldiesiems patiekalams, tešloms, kotletams, bulvių košei, troškiniams gaminti. Jo kepimo trukmė priklauso nuo rūšies ir veislės. Pavyzdžiui, raudona išvaizda neturi apvalkalo, todėl ji gali virti per 15–20 minučių. Baltosios pupelės yra sunkiausios. Gaminimo procesas gali trukti 50–60 minučių, todėl prieš kepant juos geriau mirkyti porą valandų.

  1. Per naktį pamirkykite 1,5 puodelio lęšių.
  2. Pakeiskite pupelių vandenį ir padėkite ant viryklės.
  3. Virkite 10–15 minučių.
  4. Supjaustykite 2 mažais svogūnais.
  5. 2 dideles morkas sumalkite trintuvu.
  6. Kepkite svogūną keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos, tada į jį įpilkite morkų.
  7. Uždarykite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
  8. Dėkite lęšius į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
  9. Atvėsusias daržoves sumaišykite su grūdais ir 2 kartus perpilkite per mėsmalę arba sumalkite maišytuvu iki vientisos masės.
  10. Įberkite druskos, pagardindami „Khmeli-suneli“.
  11. Suformuokite kotletus.
  12. Kepkite augaliniame aliejuje ir didelėje karštyje iš abiejų pusių.
  13. Kepimo laikas turėtų būti apie 2 minutes iš abiejų pusių.

Vaizdo įrašas: skaniausi lęšių kotletai

Žirnių ir lęšių vartojimo indikacijos ir kontraindikacijos

Kadangi žirnių ir lęšių nauda ir žala yra skirtingi, kiekvieną iš šių produktų rekomenduojama vartoti tam tikroms žmonių kategorijoms ir jie turi aiškių kontraindikacijų vartoti..

Žirniai:Lęšiai:
Indikacijos:
  • tuberkuliozė;
  • didelis fizinis krūvis;
  • virškinimo sutrikimai;
  • padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
  • diabetas;
  • nėštumas;
  • kūno šlifavimas;
  • nutukimas
  • apsinuodijimas toksinais;
  • diabetas;
  • vegetariškas maistas;
  • padidėjęs fizinis aktyvumas;
  • depresija;
  • opaligė;
  • kolitas;
  • susilpnėjęs imunitetas;
  • antsvoris
Kontraindikacijos:
  • podagra;
  • aštrus nefritas;
  • žarnyno ir skrandžio ligų paūmėjimas;
  • tromboflebitas;
  • kraujo krešėjimo sutrikimai;
  • vaikų amžius iki trejų metų
  • podagra;
  • inkstų liga;
  • individuali netolerancija;
  • šlapimo rūgšties diatezė;
  • virškinimo trakto sutrikimai;
  • lėtinės sąnarių ligos;
  • tulžies diskinezija

Taigi, lęšiai ir žirniai yra naudingi tiek suaugusiesiems, tiek vaikams. Jie turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį, yra labai kaloringi ir juose yra daug augalinių baltymų..

LiveInternetLiveInternet

  • įsiregistruoti
  • įėjimas

-Kategorijos

  • Varškės kepiniai (18)
  • Tešla (5)
  • Kepyklos-obuolių pyragai (14)
  • Aforizmai (8)
  • Pirtis šalyje (6)
  • Grūdų ir makaronų patiekalai (9)
  • Vištienos patiekalai (30)
  • Koldūnai, koldūnai, blynai (15)
  • Vynas, gira! (8)
  • Anūkė (57)
  • Antrieji kursai (28)
  • Antrieji patiekalai - Daržovės (23)
  • Pagrindiniai maltos mėsos patiekalai (20)
  • Kepimas - pyragai, pyragai (46)
  • Kepiniai ir pyragaičiai (62)
  • Spinta (14)
  • Maisto gaminimas šalyje (37)
  • Dacha-gražios idėjos (18)
  • Užmiesčio namas-sodas (59)
  • Dachos sodas (19)
  • Desertas (21)
  • Dietos (29)
  • Sau (36)
  • Norai, svajonės (7)
  • Ruošiniai (39)
  • Puodai ir košės (15)
  • Interjeras (34)
  • Lavašas (23)
  • Gydomosios žolelės (19)
  • Mėgstu gaminti (13)
  • Magija (8)
  • Mano mėgstamiausios gėlės (18)
  • Multivarkas (18)
  • Mūsų namelis (12)
  • Mūsų mėgstamiausi augintiniai (3)
  • Velykos (10)
  • Kepimas - pyragai nėra saldūs (17)
  • Pica, sumuštiniai, užkandžiai (6)
  • Gera skaityti! (47)
  • Naudingi patarimai (33)
  • Padėkite sau (65)
  • Šventinis stalas (26)
  • Patarlės, išminties žodžiai (8)
  • Religija (22)
  • Remontas (15)
  • Rožės (7)
  • Rankdarbiai (26)
  • Žuvies diena (27)
  • Salotos (78)
  • Salo (5)
  • Vestuvės, šeimos (10)
  • Eilėraščiai (34)
  • Sriubos (18)
  • Sodo trąšos (8)
  • Asmeninė priežiūra (12)
  • Jaukūs namai (33)
  • Užuolaidos (3)
  • Ekonomiška šeimininkė (5)

-Žymos

-Muzika

  • Visi (1)

-Dienoraščio paieška

-El. Pašto prenumerata

-Draugai

  • Visi (317)

-Nuolatiniai skaitytojai

  • Visi (149)

-Statistika

Lęšiai ir žirniai: maisto gaminimo paslaptys

2015 m. Birželio 30 d., Antradienis, 19.10 val. + Citatos blokelyje

Lęšiai: maisto gaminimo paslaptys + 3 nuostabūs receptai

Geras lęšių patiekalas visada ras vietą ant stalo tiek vasarą, tiek žiemą. Šis stebėtinai patenkinantis ankštinių augalų baltymų kiekis beveik prilygsta mėsai, o jo skonis yra geresnis nei daugelio garnyrų..
Tačiau, kaip ir kitus ankštinius augalus, grūdus ir sėklas, lęšius sunku virškinti ir, jei jie nėra tinkamai paruošti, jie gali trukdyti virškinimo traktui ir sukelti vidurių pūtimą. Ar yra būdų išvengti tokių nemalonių pasekmių?

Mes atsakome: jų yra, ir daugelis juos intuityviai naudoja nuolat. Šiandien - apie lengvai virškinamų lęšių gaminimo paslaptis, taip pat 3 skanius lęšių receptus, skirtus įgūdžiams praktikuoti.

Kaip tinkamai paruošti lęšius

Paruošti lęšiai tiesiogine prasme yra virškinimo iššūkis. Faktas yra tas, kad absoliučiai visuose ankštiniuose augaluose yra specialių medžiagų - inhibitorių, kurie neleidžia grūdams dygti be pakankamo drėgmės kiekio ir tiesiogine prasme blokuoja mūsų fermentus, taip sulėtindami virškinimą. Būtent taip nutinka kiekvieną kartą, kai verdame sausus lęšius. Žinoma, gerai virškinant, toks procesas gali praeiti be pėdsakų. Tačiau jei ant jūsų stalo pateko jautrūs virškinamojo trakto organai arba pavydėtinai reguliariai krinta lęšiai, tuomet turėtumėte pagalvoti apie paruošimo „apeitis“..

Tai yra šis metodas - preliminarus lęšių mirkymas kelioms valandoms vandenyje, kuris iš tikrųjų imituoja grūdų patekimą į drėgną dirvą ir neutralizuoja inhibitorius, taip pat perkelia visas maistines medžiagas į labiau biologiškai prieinamą formą. Nuplaukite grūdus, užpilkite juos vandeniu ir palikite puode po dangčiu.

Remiantis įvairiais šaltiniais, lęšius geriau mirkyti 3–7 valandas ar net per naktį - būtent tiek reikia, kad neutralizuotų inhibitorius. Taip pat ekspertai pataria lęšius mirkyti šiltoje vietoje - taip procesas vyks dar greičiau. Išmirkę nupilkite vandenį, nuplaukite lęšius ir pereikite prie pasirinkto kepimo būdo.

Kaip virti lęšius: naudingi patarimai

1. Atkreipkite dėmesį į prieskonius
Lęšius derinkite su prieskoniais, kurie teigiamai veikia ankštinių augalų absorbciją: asafoetida, ciberžolė, kalendra, juodieji pipirai, šviežias ir džiovintas imbieras.

2. Pasirinkite lęšio rūšį
Skirtingų rūšių lęšiai pagal jų savybes geriau tinka skirtingiems patiekalams. Pavyzdžiui, žalieji prancūziški „marmuriniai“ lęšiai praktiškai neišverda, todėl virėjai dažnai juos naudoja salotoms dėti. Apelsinų lęšiai yra idealus pagrindas sočiai sriubai gaminti, tačiau rudieji lęšiai puikiai tinka kaip garnyras ir kaip pagrindinis antrojo patiekalo su mėsa ingredientas..

3. Laikas sau
Virimo trukmė taip pat skiriasi tarp lęšių veislių. Virkite raudoną 25–30 min., Ruda bus paruošta per 20–25 min., Tačiau tampriai žalia užtruks visas 40 minučių. Svarbu atsižvelgti į tai, kad nerekomenduojama virti lęšių pasūdytame vandenyje, nes tai tik pailgina kepimo laiką - tiesiog pasūdykite pabaigoje.

Raudonųjų lęšių ir morkų sriuba

Lengva, maistinga ir greitai paruošiama sriuba yra puikus dietinių pietų variantas visoms progoms.

● kmynų 2 arb.
● Raudonųjų pipirų dribsniai, žiupsnelis
● Alyvuogių aliejus 2 valg. l.
● tarkuotos morkos 600 g
● Raudonieji lęšiai 140 g
● Daržovių sultinys 1 l
● Pienas 125 ml

Gaminimo būdas:

1. Pamirkykite lęšius per naktį. Nupilkite vandenį ir nuplaukite.
2. Sausoje keptuvėje pašildykite kmynų ir pipirų dribsnius, kol atsiskleis aromatas.

3. Pusę prieskonių iš keptuvės perkelkite į lėkštę, į likusias porcijas įpilkite aliejų ir įpilkite morkų, lęšių, sultinio ir pieno. Užvirkite ir virkite 15 minučių, kol suminkštės.
4. Praleiskite sriubą maišytuvu, kol pasidarys vientisa ar tekstūra..
5. Patiekite karštą su indiškomis tortilijomis, papuoškite likusiu prieskoniu.

2. Salotos su žaliaisiais lęšiais ir raudonaisiais svogūnais

Ryškios vitaminų salotos, kurios gali papuošti net šventinį stalą. Norėdami paruošti šį patiekalą, patariame pasiimti tankią žaliųjų lęšių „De Puy“ rūšį, kuri išlaikys formą virdama.

● Žalieji lęšiai „De Puy“ 250 g
● pusės citrinos sultys
● pusės kalkių sultys
● Baltojo vyno arba obuolių sidro actas 1 valgomasis šaukštas. l.
● Raudonasis svogūnas 1 vnt.
● Alyvuogių aliejus 2 valg. l.
Malti kmynai 1 arbat.
● 1 česnako skiltelė
● Mango padažas arba padažas pagal skonį 2 valg. l.
● Cilantro - sauja
● Vyšniniai pomidorai 250 g
● Špinatai 85 g

Gaminimo būdas:

1. Pamirkykite lęšius per naktį ir virkite pagal pakuotės nurodymus.
2. Sumaišykite citrusinių vaisių sultis, actą ar vyną su žiupsneliu druskos, tada suberkite smulkintus svogūnų žiedus ir keletą minučių pamarinuokite, kol suminkštės..

3. Atskirame dubenyje sumaišykite sviestą, kmynus, sutrintą česnaką ir pasirinktą padažą.
4. Įdėkite svogūnų žiedus ir sumaišykite su likusiais ingredientais.
5. Patiekite papuoštą šviežia kalendra.

Saldžiųjų bulvių ir lęšių sriuba

Nuostabiai šildanti, aromatinga sriuba - visai tinkama lietingai ar vėsiai dienai. Jei nėra saldžiosios bulvės, galite ją pakeisti moliūgais ar ropėmis.

3 litrų puodui:

● 2,5 l sultinio su mėsa (turiu jautienos)
● 1 vidutinė saldžioji bulvė
● 1 vidutinis svogūnas
● 1 morką
● 100 g lęšių
● 1 arbatinis šaukštelis. pomidorų pasta
● paprika, karis, kmynai, druska, pipirai
● žalumynai

Gaminimo būdas:

1. Nulupkite daržoves, supjaustykite saldžiąsias bulves kubeliais, smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas.
2. Į verdantį sultinį suberkite daržoves ir lęšius, įpilkite pomidorų pastos ir prieskonių ir virkite, kol lęšiai suminkštės..
3. Jei norite, galite iš anksto kepti svogūnus ir morkas su prieskoniais.
4. 10 minučių prieš pasiruošdami įberkite druskos ir paprikos.
5. Patiekite su šviežiomis žolelėmis ir grietine.

Lęšiai idealiai tinka nėščioms moterims ir už jos ribų

Lęšiai nuo senų senovės buvo žinomi kaip labai maistinės vertės maistas, juose yra daug baltymų, skaidulų, geležies ir folio rūgšties (vitamino B9), todėl jie yra idealus maistas nėščioms moterims..
Dėl folio rūgšties ir vitamino B jis gali užkirsti kelią įgimtų vaisiaus apsigimimų, tokių kaip spina bifida ir anencefalija, vystymuisi. Daug baltymų turintis maistas, pavyzdžiui, lęšiai, yra labai svarbus nėščioms moterims, nes baltymai dalyvauja vystantis vaisiaus raumenų masėje.

Be to, folio rūgštis gali padėti kovoti su neigiamu tam tikrų vaistų poveikiu. Pavyzdžiui, rūkantis ar alkoholikas gali naudoti lęšius, kad atkurtų folio rūgšties kiekį, kuris dėl šių blogų įpročių išsiskiria iš organizmo..

Lęšiuose taip pat gausu kalio, skaidulų, fosforo, vitamino B5 ir vitamino B6. Dėl didelės kalio koncentracijos jis skatina gerą kraujotaką ir reguliuoja kraujospūdį. Lęšių valgymas gali padėti išspręsti virškinimo trakto problemas dėl rupaus skaidulų kiekio, kuris mažina cholesterolio kiekį ir padeda kontroliuoti nutukimą.

Lęšiai, būdami daug fosforo turinčiu maistu, palaiko kaulų, dantų ir odos būklę, o jų vartojimas padeda atkurti natūralų jų pH balansą. Lęšiai, rekomenduojami pagerinti biologinę smegenų funkciją.
Be to, vitaminas B5 arba pantoteno rūgštis daro lęšius nepakeičiama priemone kovojant su stresu ir galvos skausmais, o jo sudėtyje esantis vitaminas B6 rekomenduojamas sergant cukriniu diabetu, depresija ir astma..

Taigi galime pasakyti, kad lęšiai yra nepakeičiamas produktas bet kurio žmogaus racione. Be to, kas išdėstyta pirmiau, lęšiai yra daržovės, kuriose gausu geležies, o tai gali padėti kovoti su mažakraujyste. Siekiant maksimaliai padidinti šio mineralo kiekį, į dietą taip pat galima pridėti citrusinių vaisių - citrinų, apelsinų ir mandarinų..

Lęšių galite pridėti kaip garnyrą prie kitų patiekalų, galima naudoti salotose, kartu su citrinos sultimis. Tačiau ilgai nevirkite lęšių, nes jie praras savo išvaizdą, skonį ir daugelį naudingų savybių. Didžiausias vitaminų ir mineralų kiekis bus išsaugotas, jei lęšiai bus daiginti, todėl juos reikia nuplauti, užpilti švariu vandeniu 6–8 valandas, tada nusausinti, nuplauti lęšius ir dar 8 valandas palikti šiltoje, tamsioje vietoje..

Galiausiai pasakysiu, kad lęšiuose yra šių maistinių medžiagų:
70 mg kalcio, 1,50 mg jodo, 3,10 mg cinko, 40,60 g angliavandenių, 24 mg natrio, 10 mg vitamino A, 0,47 mg vitamino B1, 0,22 mg vitamino B2, 6,58 mg vitamino B3, 3,40 mg vitamino C, 1,80 mg vitamino E, 304 kalorijos, 1,70 g riebalų, 1,10 g cukraus ir 127 mg purino.

Kas sveikiau už žirnius ar lęšius?

Žirniai ir lęšiai priklauso ankštinių augalų šeimai, garsėjančioms maistinėmis medžiagomis ir dideliu vitaminų kiekiu. Žirniai ir lęšiai buvo pradėti auginti taip seniai, kad neįmanoma atsekti šios žemės ūkio kultūros raidos..

Žirnio ypatybės

Žirnių negalima vadinti nepakeičiamu produktu, be kurio žmogus negali išsiversti. Tačiau, jei jums patinka šis produktas, tada jo naudojimas turės neabejotiną naudą organizmui. Žirniuose yra daug aminorūgščių, o jei esate vegetaras, būtinai įtraukite į savo racioną augalinį produktą..

Žirniai negali visiškai pakeisti mėsos. Jei suvalgysite šimtą gramų žirnių, tada į organizmą pateks tik 5 gramai baltymų. Žmogus turėtų suvartoti bent šimtą gramų baltymų kasdien. Džiovinti žirniai turi šiek tiek daugiau baltymų - apie 20 gramų.

Jei kalbėsime apie naudingas žirnių savybes, tada negalima nekalbėti apie didelį vitaminų C, A ir beta-karotino kiekį. Žirniuose yra beveik visi B grupės vitaminai ir daug folio rūgšties. Be to, žirniai yra puikus antioksidantas, būtinas mūsų odos ląstelėms.

Lęšių savybės

Lęšiai naudingi virškinimui ir tiesiosios žarnos vėžio profilaktikai. Jame yra didelis kalio, fosforo, geležies ir kalcio kiekis. Lęšiuose taip pat yra Omega 3 ir Omega 6. Tam tikru mastu lęšiai gali pakeisti duoną ir net mėsą. Lęšiuose yra daug magnio, kuris reikalingas širdžiai. Naudingiausia valgyti lęšius su šviežiomis daržovėmis.

Lęšius gali valgyti cukriniu diabetu sergantys žmonės - tai veiksmingai sumažina cukraus kiekį kraujyje. Šis produktas taip pat naudingas žmonėms, turintiems virškinimo problemų. Lęšiai naudingi kraujui, nervams ir urolitiazei. Jie senovėje žinojo apie jo naudingas savybes ir jo pagrindu ruošė nuovirus. Lęšių košės yra labai naudingos, jas geriausia vartoti žiemą..

Žirnių ir lęšių palyginimas

  • Žirniai baltymų kiekiu nusileidžia lęšiams. Šimtas gramų šviežio produkto yra ne mažiau kaip 25 gramai baltymų.
  • Lęšiai turi šiek tiek mažiau riebalų nei žirniai, tačiau juose yra labai daug geležies, o tai naudinga žmonėms, sergantiems mažakraujyste..
  • Lęšiams gaminti reikia daug mažiau laiko nei žirniams.
  • Lęšiai užima pirmaujančią vietą tarp maisto produktų, kuriuose gausu rūgšties rūgšties, ir atitinkamai lenkia žirnius..
  • Lęšiuose yra didelis ląstelienos procentas, tačiau žirniuose yra dar daugiau skaidulų..
  • Žirniuose yra daug daugiau aminorūgščių, tačiau lęšiuose yra izoflavonų, kurie gali slopinti vėžio vystymąsi..

Kas sveikiau už žirnius ir lęšius? Tam tikru mastu lęšiai yra pranašesni už savo brolį. Bet jei žmogus mieliau vartoja žirnius, nepakeiskite jų lęšiais. Jame taip pat yra pakankamai maistinių medžiagų ir elementų, kurių reikia mūsų organizmui. Tuo pačiu metu žmonėms, sergantiems skrandžio, širdies ir inkstų ligomis, geriau atsisakyti arba sumažinti tiek žirnių, tiek lęšių vartojimą..

Kas sveikiau: žirniai ar lęšiai

Žodis „lęšis“ visai neseniai pateko į rusų leksiką. Todėl daugelis Rusijos Federacijos piliečių miglotai įsivaizduoja, koks produktas yra „lęšis“, kokios jo naudingos savybės. O tie rusai, kurie žino, kas yra „lęšiai“, išsprendžia dilemą: kas sveikiau už žirnius ar lęšius?.

Naudingos lęšių savybės

100 g lęšių yra:

  • 310 kcal;
  • Baltymai - 25;
  • Riebalai - 1,1;
  • Angliavandeniai - 54;
  • Pluoštas - 3,7;
  • Pelenai - 2,5;
  • Vitaminas A (beta - karotinas) - 0,03 mg;
  • Vitaminas B1 (tiaminas) - 0,5 mg;
  • Riboflavinas (vitaminas B3) - 0,2 mg;
  • Folio rūgštis (vitaminas B 9) - 100 mcg;
  • Tokoferolis (vitaminas E) - 0,5 mg.

Lęšiuose taip pat yra šie makroelementai, reikalingi tinkamam biocheminiam procesui:

  • Kalis - 670 mg;
  • Fosforas - 390 mg;
  • Natris - 55 mg;
  • Kalcis - 80 mg;
  • Magnis - 80 mg;
  • Chloras - 75 mg.

Lęšiuose taip pat yra naudingų mikroelementų:

  • Chromas - 10,8 mkg;
  • Geležies - 11,8 mg;
  • Kobalto - 11,5 mkg;
  • Manganas - 1,2 mg;
  • Molibdenas - 75 mkg;
  • Nikelio - 161 mkg;
  • Boras - 610 mkg;
  • Jodas - 3,5 mkg;
  • Silicis - 8 mcg;
  • Varis - 0,66 mg;
  • Cinko - 2,4 mg;
  • Fluoras 25 μg.

Lęšiuose esantys izoflavonai teigiamai veikia odos būklę ir žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą..

200 gramų šio produkto yra dienos geležies ir folio rūgšties vertė, reikalinga žmogaus organizmui tinkamai veikti..

Naudingos žirnių savybės

Nedaug yra rusų, kurie vasaros pradžioje nevalgė jaunų saldžių žirnių. Žmonės nesąmoningai „traukiasi“ link produktų, kurie šiuo metu yra naudingi.

100 g žirnių yra:

  • Nuo 55 (dietiniai) iki 298 kcal;
  • Baltymai - 21;
  • Riebalai - 2:
  • Angliavandeniai - 54;
  • Pluoštas - 12;
  • Pelenai - 0,9.
  • Krakmolas - 39,6;
  • Geležis - 8 mg.

Šiame straipsnyje nėra prasmės išvardyti visus mikro ir makro elementus, kurie yra žirniuose. Galime tik konstatuoti, kad žirniai turi daugiau skaidulų..

Ši medžiaga yra atsakinga už „maisto atliekų“ pašalinimą iš žmogaus kūno, kurios kaupiasi ant virškinamojo trakto gaurelių, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus..

Norėdami padaryti teisingą išvadą klausime: „Kas sveikiau už žirnius ar lęšius“, reikia atkreipti dėmesį į mikroelemento „geležies“ kiekį produktuose. Šis mikroelementas dalyvauja susidarant hemoglobinui, žymiai pagerina smegenų veiklą, dalyvauja skydliaukės hormonų sintezėje.

Mikroelemento „geležis“ svarba yra įspūdinga!

Lęšiuose yra 11,8 mg šio mikroelemento, o žirniuose yra „tik“ 8 mg. Tai yra, lęšiuose jo yra 50% daugiau nei žirniuose.

Žmonės, kurių organizme trūksta mikroelementų „geležies“, turėtų valgyti lęšius, o ne žirnius. Tiesa, reikia atsižvelgti į tai, kad „užsienietiško“ produkto kaina yra kelis kartus didesnė už „vietinių“ žirnių kainą.

Daugelis žmonių nevartoja ankštinių augalų, įskaitant žirnius / lęšius, dėl to, kad jie prisideda prie pilvo pūtimo ir visų neigiamų jausmų, susijusių su šiuo reiškiniu.

Jauni žirniai praktiškai neprisideda prie dujų susidarymo organizme, o senesnius ankštinius augalus tereikia kelioms valandoms įmesti į vandenį. Šis procesas pagreitina ankštinių augalų paruošimą ir pašalina visus nepageidaujamus reiškinius, paėmus tokio tipo produktus..

Taip pat būtina atsižvelgti į tai, kad žmogaus organizmui naudingiausi produktai yra šiame regione užaugintos daržovės / vaisiai. Tai vadinama „regioniniais maisto produktais“.

Tikimės, kad padėjome jums padaryti teisingą išvadą klausime: "Kas sveikiau už žirnius ar lęšius?".