Daigintos bulvės: ką su ja daryti ir ar galite valgyti

Pavasarį dygsta visos praėjusių metų bulvės - tai yra įprastas procesas, vykstantis nuo kovo mėnesio, net jei gumbai laikomi tinkamai įrengtame rūsyje. Jei pasėlius laikysite balkone ar galiniame kambaryje, su šia problema susidursite vasario pabaigoje..

Seni gumbai išdžiūsta ir susitraukia, ant jų atsiranda daigai. Dar prieš kelis dešimtmečius niekas net negalvojo, ar galima valgyti daigintas bulves. Pavasarį daigai buvo nulaužti, valant pašalintas storesnis žievelės sluoksnis ir suvalgytas praėjusių metų derlius. Niekas neišgąsdino galimos žalos, nebuvo informacijos apie masinį apsinuodijimą daigintomis bulvėmis.

Dabar, susidomėjus sveika mityba ir besikeičiančiomis laikymo sąlygomis, kyla klausimas: ar galima valgyti daigintas bulves? Kaip jį teisingai naudoti ir kokiais atvejais teks išmesti seno derliaus likučius, skaitykite toliau.

Kodėl daigintos bulvės laikomos kenksmingomis

Bulvės žaliais šonais tikrai kenksmingos. Dėl chlorofilo susidarymo jis tampa žalias nuo sąlyčio su oru ir saulės spinduliais. Pats savaime jis yra nekenksmingas, tačiau veikiant šilumai ir šviesai tokiuose gumbuose, chemikalai aktyviai gaminami tolesniam augimui ir vystymuisi..

Šis natūralus biologinis procesas neturi pačių maloniausių pasekmių žmonėms - išsiskiria solaninas, kuris yra nuodingas dideliais kiekiais.

Kodėl negalima valgyti daigintų bulvių

Arčiau pavasario gumbuose kaupiasi kenksmingos medžiagos, prarandamos naudingos savybės. Parduotuvėje laikomos bulvės greitai pradeda dygti namuose, tačiau daugelis jų neišmeta, apgailestaudamos dėl išleistų pinigų ar nežinodamos apie žalą.

Ar galite valgyti, priklauso nuo procesų skaičiaus ir trukmės. Bulves lygia odele, kurių 5-7 daigai iki 1 cm ilgio, galima valgyti po terminio apdorojimo, jos nėra nuodingos viduje.

Kuri dalis yra kenksmingiausia

Nuodingos medžiagos gumbuose pasiskirsto netolygiai. Didžiausia koncentracija - po žaliomis žievės sritimis, aplink akis ir daiguose.

Negalima valgyti sutrintų, minkštų, daigintų bulvių su ilgais daigais. Kadangi solaninas jau prasiskverbė giliai į vidų, daigų pašalinimas ir žievelės pjovimas nieko nepakeis. Apsinuodijimui pakanka likusios kenksmingos medžiagos.

Kodėl solaninas yra pavojingas?

Visose bulvių dalyse, nuo viršūnių iki šaknų, yra šios medžiagos, ypač gėlėse ir uogose. Laikant jis kaupiasi gumbuose. Rudenį solanino yra labai mažai, iki vasario jo kiekis padvigubėja, o pavasarį pasiekia didžiausią koncentraciją. Todėl praėjusių metų bulvių valgymas spalį yra tiesioginis kelias į apsinuodijimą..

Solaninas atlieka augalų apsauginę funkciją. Jis turi fungicidinių ir insekticidinių savybių, padidina atsparumą kenkėjams ir ligoms. Tačiau gyvūnams ir žmonėms tai yra toksiška.

Solaninas sunaikina raudonųjų kraujo kūnelių kiekį kraujyje, jis kenkia žmogaus nervų ir imuninei sistemoms.

Nuoroda. Šiuolaikinėse bulvių veislėse šios medžiagos kiekis sumažėja, to nepakanka rimtam apsinuodijimui.

Apsinuodijimo solaninu požymiai

Apsinuodijus solaninu, žmogus patiria šiuos simptomus:

  • letargija;
  • pykinimas;
  • deginimo pojūtis gerklėje;
  • galvos skausmas;
  • pilvo skausmas ir žarnyno sutrikimas;
  • drebulys;
  • orientacijos erdvėje praradimas;
  • padidėjusi kūno temperatūra.

Žmonėms pavojinga solanino dozė prasideda nuo 300 mg.

Dygusių bulvių nauda ir žala

Dygusios bulvės nepakenks, jei bus tinkamai paruoštos. Norint apsinuodyti, reikia valgyti didelius kiekius žalius, kartu su daigais ir žalia oda..

Virtos senos bulvės nėra pavojingos, jei jas iš anksto nulupsi, pašalinsite akis ir daigus, nupjausite žaliąsias zonas. Bet nauda iš tokio maisto bus maža. Gumbuose esančių maistinių medžiagų perdirbimo procesas prasideda pavasarį, todėl sunaikinami žmogui reikalingi cukrūs, angliavandeniai ir vitaminai.

Bulvės išlieka naudingos tol, kol daigintų daigų dydis neviršija 1 cm. Tokio produkto mikroelementus, angliavandenius ir vitaminus galima įsisavinti žmogaus organizme. Bet kai tik daigų dydis viršija 2–4 ​​cm, tokiuose gumbuose nelieka jokių maistinių medžiagų, tik krakmolas.

Daigintos bulvės naudojamos liaudies medicinoje. Mažomis dozėmis toksinis solaninas gali būti vaistas. Iš daigų paruošiama alkoholinė tinktūra. Tai reiškia, kad reikia patrinti skaudamą vietą ir padaryti kompresus. Norėdami paruošti tinktūrą, paimkite 5-10 cm ilgio daigus, nuplaukite, išdžiovinkite, sumalkite ir sumaišykite su alkoholiu ar degtine.

Kadangi solaninas turi antibakterinį poveikį, tinktūra naudojama įbrėžimams, įpjovimams ir odos bėrimams gydyti. Taip pat nuo burnos ertmės ligų, artrito, padidėjusio kraujospūdžio ir širdies ligų.

Dėmesio! Prieš pradėdami vartoti daigų alkoholį, pasitarkite su gydytoju. Savarankiškas gydymas gali pakenkti sveikatai.

Bulvių daigų gydyti draudžiama vaikams iki 14 metų, nėščioms moterims, maitinančioms motinoms ir diabetu sergantiems pacientams.

Kaip tinkamai išvirti senas daigintas bulves

Virti gumbai yra nekenksmingi sveikatai, galite juos troškinti. Visi kiti kepimo būdai nerekomenduojami. Negalite virti uniformoje, kepti ar kepti tokių bulvių.

Kadangi daugiau nei 90% toksinų yra susikaupę po juo esančioje žievelėje ir minkštime, nuluptuose gumbuose lieka tik 5–10% kenksmingų medžiagų. Be to, dauguma jų nuplaunami vandeniu. Todėl, užvirus bulves, kol jos bus paruoštos ar išvirusios, išpilkite vandenį, kuriame jis buvo virtas. Po to galite jį iškepti, įdėti į sriubą, paruošti bulvių košę, naudoti kaip pyragų ir koldūnų įdarą..

Svarbu! Vaikams iki 3 metų negalima duoti patiekalų iš daigintų bulvių.

Kitas būdas naudoti senas bulves su daigais yra žaliava mėnulio švytėjimui gaminti.

Daigintos bulvės naudojamos kaip naminių gyvūnėlių maistas

Katėms ir šunims galite įmaišyti bulves į košę ar kitą įprastą jų maistą, bet ne dažniau kaip kartą per savaitę. Šį produktą patartina iš viso neįtraukti į augintinio racioną..

Svarbu! Mirtina solanino dozė gyvūnams - nuo 0,6 mg 1 kg kūno svorio.

Skerdžiamos kiaulės ir triušiai dedami į pašarus bulvėmis. Jis ruošiamas taip pat, kaip ir žmonių maistui - storu sluoksniu nulupkite žievelę ir virkite.

Išvada

Daigintų bulvių nereikia išmesti, nors jose padidėja kenksmingų medžiagų kiekis. Jei tinkamai laikote bulves ir gaminate maistą atsižvelgdami į jų biologines savybes, neturite jaudintis dėl apsinuodijimo..

Jei nedrįsote gaminti daigų su daigintomis bulvėmis, bet gaila jį išmesti, galite pasinaudoti kitu būdu - paruošti vaistą arba pasodinti asmeniniame sklype.

Ko negalima valgyti bulvių: 3 patarimai, kurie gali išgelbėti nuo apsinuodijimo

Kartą per dieną paštu gaukite vieną skaitomiausią straipsnį. Prisijunkite prie mūsų „Facebook“ ir „VKontakte“.

Jei skirtingų šalių virtuvės išrinktų savo prezidentus, bulvės pirmautų mūsų platumose. Iš bulvių galite pagaminti šimtus garnyrų ir tiek pat užkandžių. Nereikėtų pamiršti ir „pirmojo“. Bet ne visos bulvės yra vienodai sveikos. Šakniavaisių iš šio sąrašo geriau nešiotis į kasą..

Bulvės yra dažniausias svečias ant milijonų šeimų stalo. Priežastys akivaizdžios: patenkinti, prieinami, skanūs. Bet net ir nepavojinga tyrė gali būti užnuodyta. Simptomai atsiranda po 8–10 valandų ir apima virškinimo trakto problemas, net dalinį regėjimo praradimą ir haliucinacijas. Net jei haliucinacijos iš bulvių skamba komiškai, sveikata nėra anekdotų laukas. O kad neuždirbtumėte nereikalingų problemų, prieš pirkdami pabandykite ištirti bulves. Štai ko bulvių geriau nevartoti.

1. Minkštos bulvės

Net jei bulvės laikomos namuose tinkamomis sąlygomis, atskiros šaknys gali tapti minkštos ir vangios. Nevalgykite jų: jie yra laisvi dėl padidėjusio solanino kiekio. Ir tai yra toksinas, kuris gali būti kenksmingas žmonėms. Perdozavus solanino, atsiranda nervų sistemos sutrikimų ir net mirtis. Tad kam rizikuoti?

2. Daigintos bulvės

Jei bulvės pradėjo dygti parduotuvėje ar namuose, tai taip pat turi teigiamą momentą: greičiausiai priešais jus yra „sveikas“ egzempliorius, neužgraviruotas chemikalais. Bet daiguose yra minėtas solaninas ir kita toksiška medžiaga - hakoninas. Kietąsias bulves dar galima nulupti ir išvirti, tačiau minkštas geriau išmesti iš karto.

3. Ant bulvių yra žaliųjų plotų

Kuo ilgiau bulvė būna saulėje, tuo daugiau joje gaminasi solanino toksino. Dėl susikaupusio solanino odos ir kūno dalys gali tapti žalios. Ir šios „žaliosios“ bet kokiu atveju neturėtų valgyti nei žmogus, nei gyvūnas. Taigi nulupdami būtinai iškirpkite žalius fragmentus, o dar geriau - visiškai laikykitės tokių bulvių..

Beje, nemalonią staigmeną gali sukelti ne tik bulvės. Ar žinojote, kodėl neturėtumėte nusipirkti citrinų su dėmėmis ?

Ar jums patiko straipsnis? Tada palaikykite mus, paspauskite:

Ar gerai valgyti žalias bulves, ar tai nuodai?

Kai pažvelgsite į bulvių maišą ir pamatysite, kad bulvės tampa žalios, turite galvoti, ar jas išmesti, ar ne. Kai kurie žmonės tiesiog išmeta žalias bulves, o kiti nulupa žaliąsias zonas ir jas naudoja. Tačiau žaliosios bulvės yra ne tik nepageidaujamos, nes gali būti pavojingos. Iš tikrųjų kartais žalios spalvos bulvių skonis ir kartokas skonis gali reikšti toksino buvimą. Kai kuriems žmonėms kyla klausimas, ar žalias bulvytes galima valgyti, ar jos yra nesveikos, ar bulves galima valgyti, jei iš jų pašalinami žali pleistrai ir ar dėl to jas galima valgyti. Šiame straipsnyje apžvelgsime viską, ką reikia žinoti apie žalias bulves ir ar jos kelia pavojų jūsų sveikatai..

Kodėl bulvės žaliuoja

Bulvių žalinimas yra natūralus procesas. Veikiant bulvėms, jos pradeda gaminti chlorofilą - žalią pigmentą, suteikiantį daugeliui augalų ir dumblių spalvą. Dėl to šviesiai nuluptų bulvių spalva pasikeičia nuo geltonos arba šviesiai rudos iki žalios. Šis procesas vyksta ir tamsios odos bulvėse, nors tamsieji pigmentai tai gali užmaskuoti - bulvės yra žalios po oda.

Tamsios odos bulves galima patikrinti, ar jos žaliuoja, tiesiog nugraibant mažą odos dalį..

Chlorofilas taip pat leidžia augalams pasisavinti energiją iš saulės fotosintezės būdu. Per šį procesą augalai gali gaminti angliavandenius ir deguonį iš saulės šviesos, vandens ir anglies dioksido..

Chlorofilas, kuris bulvėms suteikia žalią spalvą, yra visiškai nekenksmingas. Tiesą sakant, jo yra daugelyje augalinių maisto produktų, kuriuos valgote kiekvieną dieną. Tačiau žalios bulvės taip pat gali reikšti, kad gaminamas kažkas mažiau pageidaujamas ir potencialiai kenksmingas - toksiškas augalų junginys, vadinamas solaninu..

Apibendrinkime:

Kai bulvės yra veikiamos šviesos, jos gamina chlorofilą - pigmentą, kuris bulves daro žalias. Pats chlorofilas yra visiškai nekenksmingas, tačiau jis gali signalizuoti apie toksino buvimą.

Žaliosios bulvės gali būti toksiškos

Kai dėl šviesos poveikio bulvės gamina chlorofilą, tai taip pat gali skatinti tam tikrų junginių, apsaugančių nuo vabzdžių, bakterijų, grybų ar alkanų gyvūnų, gamybą..

Deja, šie junginiai gali būti toksiški žmonėms..

Solaninas, pagrindinis toksinas, kurį gamina bulvės, slopina fermentą, susijusį su tam tikrų neuromediatorių skaidymu. Jis taip pat veikia pažeisdamas ląstelių membranas ir gali neigiamai paveikti jūsų žarnų pralaidumą. Solanino paprastai būna nedideliais kiekiais bulvių odelėse ir minkštime, o dideliais kiekiais - kai kuriose kitose bulvių augalo dalyse. Tačiau veikiamos saulės spindulių ar žalos bulvės gamina daugiau šio toksino..

Chlorofilas yra geras didelio solanino kiekio bulvėse rodiklis, tačiau jis nėra idealus. Nors tos pačios sąlygos skatina tiek solaninų, tiek chlorofilo susidarymą, jie gaminami nepriklausomai vienas nuo kito. Iš tikrųjų, priklausomai nuo veislės, viena bulvė gali greitai tapti žalia, tačiau joje yra vidutiniškai solanino, o kitoje - lėtai, tačiau joje yra didelis šio toksino kiekis..

Tačiau bulvių žalinimas yra ženklas, kad jos gali pradėti gaminti daugiau solanino..

Apibendrinkime:

Veikiamos šviesos, bulvės gamina toksiną, vadinamą solaninu. Jis apsaugo jį nuo vabzdžių ir bakterijų, tačiau yra toksiškas žmonėms. Žalios bulvės yra geras solanino buvimo rodiklis.

Kiek solaninas gali pakenkti

Sunku tiksliai pasakyti, kokia solanino dozė, gaunama iš suvartotų bulvių, sukels pykinimą, nes būtų neetiška ją išbandyti žmonėms. Tai taip pat priklauso nuo asmens tolerancijos ir kūno dydžio..

Nepaisant to, pranešimai apie apsinuodijimo solaninu atvejus ir vienas toksikologinis tyrimas su žmonėmis gali būti gera mintis..

Atrodo, kad simptomams sukelti pakanka suvartoti 2 mg / kg kūno svorio, nors kai kuriems žmonėms blogai pasijusti gali pakakti ir 1,25 mg / kg kūno svorio..

Tai reiškia, kad valgyti 450 gramų bulvių, kurios viršijo leistiną 20 mg solanino kiekį 100 gramų, pakaktų, kad 50 kg sveriantis žmogus pasijustų blogai..

Jei bulvėse susikaupia labai didelis solanino kiekis arba jei suaugusio žmogaus kūno svoris yra mažas arba jis yra vaikas, gali pakakti suvalgyti dar mažiau, kad jie pasijustų blogai..

Apsinuodijimo solaninu požymiai yra šie:

  • pykinimas
  • vėmimas
  • viduriavimas
  • prakaitas
  • galvos skausmas
  • pilvo skausmas

Jei šie simptomai yra lengvi, jie turėtų išnykti maždaug per 24 valandas..

Kraštutiniais atvejais buvo pranešta apie rimtas pasekmes, tokias kaip:

  • paralyžius
  • traukuliai
  • kvėpavimo sutrikimai
  • koma
  • ir net mirtį

Apibendrinkime:

Bulvės, kuriose yra labai daug solanino, gali sukelti pykinimą, vėmimą ir galvos skausmą. Kraštutiniais atvejais gali ištikti paralyžius, koma ar net mirtis.

Ar solaniną galima pašalinti nulupus ar išvirus žalias bulves

Didžiausias solanino kiekis yra bulvių odelėse. Bet ar galite valgyti žalias bulves, jei jas nupjausite? Iš tikrųjų, nulupus žalias bulves, jų kiekis gali žymiai sumažėti..

Tyrėjų skaičiavimais, nulupus bulves, pašalinama bent 30% toksiškų augalų junginių. Tačiau bulvių minkštime vis tiek lieka iki 70% junginių. Tai reiškia, kad nuluptose bulvėse, kuriose yra labai didelė solanino koncentracija, šio toksino gali būti tiek, kad atsirastų minėti simptomai..

Ar galima virti žalias bulves ir ar tai pašalins jose esantį toksiną? Deja, verdant ir naudojant kitus kepimo būdus, įskaitant kepimą, virimą mikrobangų krosnelėje ar kepimą, solanino kiekis žymiai nesumažėja. Taigi, dėl jų žalios bulvės nebus saugesnės valgyti..

Jei bulvėse yra tik keletas mažų žalių dėmių, galite jas iškirpti. Kadangi solaninas taip pat gaminamas didesnėmis koncentracijomis aplink akis ar bulvių daigus, juos taip pat reikėtų pašalinti.

Tačiau, jei bulvės yra labai žalios arba kartaus skonio (solanino požymis), geriausia jas iš viso išmesti..

Apibendrinkime:

Nulupus žalias bulves, žymiai sumažėja jose esantis solanino kiekis, tačiau gaminant maistą šio toksino kiekis jokiu būdu nesumažėja. Jei bulvės yra labai žalios arba kartaus skonio, taip pat turėtumėte jas išmesti..

Kaip išvengti bulvių žalinimo

Laimei, pranešimų apie apsinuodijimą solaninu pasitaiko retai. Tačiau dėl bendro jų simptomų pobūdžio duomenys gali būti nepateikti. Bulvės, kuriose yra nepriimtinas solanino kiekis, paprastai nepatenka į maisto prekių parduotuvę. Tačiau jei su bulvėmis elgiamasi netinkamai, jos gali gaminti solaniną, jas pristatiusios į prekybos centrą ar laikančios jūsų virtuvėje. Todėl svarbu tinkamai laikyti bulves, kad nesusidarytų didesnis solanino kiekis..

Fizinė žala, šviesos poveikis ir aukšta ar žema temperatūra yra pagrindiniai veiksniai, skatinantys bulves gaminti daugiau solanino.

Prieš pirkdami bulves, būtinai patikrinkite, ar jose nėra žalos ar žalumo. Laikykite jį namuose vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Norint apsaugoti nuo šviesos, jis turėtų būti laikomas nepermatomame maišelyje arba plastikiniame maišelyje.

Šaldymas nėra idealus, nes bulvėms jis per šaltas. Kai kuriuose tyrimuose netgi pastebėtas padidėjęs solanino kiekis dėl laikymo žemoje temperatūroje, pavyzdžiui, šaldytuve. Be to, vidutinė virtuvė ar sandėliukas yra per šiltas ilgam laikymui..

Jei neturite pakankamai vietos bulvėms laikyti, įsigykite tik tokį kiekį produkto, kurį planuojate naudoti. Laikykite jį nepermatomame maišelyje spintelės ar stalčiaus gale, kad geriau apsaugotumėte nuo šviesos ir karščio.

Apibendrinkime:

Bulvės, kuriose yra daug solanino, paprastai nepatenka į maisto prekių parduotuvę. Tačiau svarbu tinkamai laikyti bulves, kad nusipirkus jos nepažalotų..

Apibendrinkite

  • Į žaliąsias bulves reikėtų žiūrėti rimtai.
  • Nors žalia savaime nėra kenksminga, ji gali reikšti toksino, vadinamo solaninu, buvimą.
  • Žaliųjų bulvių lupimas gali padėti sumažinti solanino kiekį, tačiau, kai bulvės tampa labai žalios, geriausia jas išmesti..
  • Prieš pirkdami, visada patikrinkite, ar bulvės žaliuoja ir ar nėra pažeistos, ir laikykite jas vėsioje, tamsioje vietoje, kad jos nepažeistų.

Ar šis straipsnis buvo jums naudingas? Pasidalinkite ja su kitais!

Ar jūs netgi žinote, ką valgote? Ar galima valgyti daigintas bulves?

Pavasarį dygsta visos praėjusių metų bulvės - tai yra įprastas procesas, vykstantis nuo kovo mėnesio, net jei gumbai laikomi tinkamai įrengtame rūsyje. Jei pasėlius laikysite balkone ar galiniame kambaryje, su šia problema susidursite vasario pabaigoje..

Seni gumbai išdžiūsta ir susitraukia, ant jų atsiranda daigai. Dar prieš kelis dešimtmečius niekas net negalvojo, ar galima valgyti daigintas bulves. Pavasarį daigai buvo nulaužti, valant pašalintas storesnis žievelės sluoksnis ir suvalgytas praėjusių metų derlius. Niekas neišgąsdino galimos žalos, nebuvo informacijos apie masinį apsinuodijimą daigintomis bulvėmis.

Dabar, susidomėjus sveika mityba ir besikeičiančiomis laikymo sąlygomis, kyla klausimas: ar galima valgyti daigintas bulves? Kaip jį teisingai naudoti ir kokiais atvejais teks išmesti seno derliaus likučius, skaitykite toliau.

Kodėl daigintos bulvės laikomos kenksmingomis

Bulvės žaliais šonais tikrai kenksmingos. Dėl chlorofilo susidarymo jis tampa žalias nuo sąlyčio su oru ir saulės spinduliais. Pats savaime jis yra nekenksmingas, tačiau veikiant šilumai ir šviesai tokiuose gumbuose, chemikalai aktyviai gaminami tolesniam augimui ir vystymuisi..

Šis natūralus biologinis procesas neturi pačių maloniausių pasekmių žmonėms - išsiskiria solaninas, kuris yra nuodingas dideliais kiekiais.

Šiek tiek botanikos: kodėl dygsta bulvės

Biologiniu požiūriu bulvių gumbai, kaip ir bet kurio kito augalo sėklos ar svogūnėliai, yra maistinė terpė. Iš jo, esant tinkamoms sąlygoms, esant pakankamai šilumai ir drėgmei, jauni ūgliai prasiveržia ir išsitiesia link šviesos. Štai kodėl bulvių gumbuose kaupiasi naudingos medžiagos: mineralai, vitaminai ir krakmolas. Kai ūgliai sustiprėja, jie iš maistinių medžiagų pagrindo ištraukia visus vertingus elementus. Todėl stipriai išdygusios bulvės tampa minkštos ir raukšlėtos. Be to, esant saulės spinduliams, susidaro apsauginė medžiaga - solaninas

. Paprastai jo yra visose bulvių dalyse nedideliais kiekiais, tačiau vegetacijos metu, veikiant ultravioletiniams spinduliams, jo koncentracija pasiekia gana aukštą lygį..

Būtent ši medžiaga yra toksiška žmonėms ir gyvūnams..

Jo buvimas maiste turėtų paskatinti vartotoją būti atsargesniems su maisto porcijomis ir perdirbimu, kad būtų išvengta apsinuodijimo maistu..

Kodėl negalima valgyti daigintų bulvių

Arčiau pavasario gumbuose kaupiasi kenksmingos medžiagos, prarandamos naudingos savybės. Parduotuvėje laikomos bulvės greitai pradeda dygti namuose, tačiau daugelis jų neišmeta, apgailestaudamos dėl išleistų pinigų ar nežinodamos apie žalą.

Ar galite valgyti, priklauso nuo procesų skaičiaus ir trukmės. Bulves lygia odele, kurių 5-7 daigai iki 1 cm ilgio, galima valgyti po terminio apdorojimo, jos nėra nuodingos viduje.

Kuri dalis yra kenksmingiausia

Nuodingos medžiagos gumbuose pasiskirsto netolygiai. Didžiausia koncentracija - po žaliomis žievės sritimis, aplink akis ir daiguose.

Negalima valgyti sutrintų, minkštų, daigintų bulvių su ilgais daigais. Kadangi solaninas jau prasiskverbė giliai į vidų, daigų pašalinimas ir žievelės pjovimas nieko nepakeis. Apsinuodijimui pakanka likusios kenksmingos medžiagos.

Kodėl solaninas yra pavojingas?

Visose bulvių dalyse, nuo viršūnių iki šaknų, yra šios medžiagos, ypač gėlėse ir uogose. Laikant jis kaupiasi gumbuose. Rudenį solanino yra labai mažai, iki vasario jo kiekis padvigubėja, o pavasarį pasiekia didžiausią koncentraciją. Todėl praėjusių metų bulvių valgymas spalį yra tiesioginis kelias į apsinuodijimą..

Solaninas atlieka augalų apsauginę funkciją. Jis turi fungicidinių ir insekticidinių savybių, padidina atsparumą kenkėjams ir ligoms. Tačiau gyvūnams ir žmonėms tai yra toksiška.

Solaninas sunaikina raudonųjų kraujo kūnelių kiekį kraujyje, jis kenkia žmogaus nervų ir imuninei sistemoms.

Nuoroda. Šiuolaikinėse bulvių veislėse šios medžiagos kiekis sumažėja, to nepakanka rimtam apsinuodijimui.

Apsinuodijimo solaninu požymiai

Apsinuodijus solaninu, žmogus patiria šiuos simptomus:

  • letargija;
  • pykinimas;
  • deginimo pojūtis gerklėje;
  • galvos skausmas;
  • pilvo skausmas ir žarnyno sutrikimas;
  • drebulys;
  • orientacijos erdvėje praradimas;
  • padidėjusi kūno temperatūra.

Žmonėms pavojinga solanino dozė prasideda nuo 300 mg.

Ar daigai yra toksiški?

Atidžiai žiūrėdami į bulvę pamatysite „akis“ - mažus taškelius, matomus ant gumbų odos. Tai iš tikrųjų yra kamieniniai mazgai. Ir ant įprasto stiebo - virš žemės - jie suteikia naujų šakų ir lapų. Čia pradeda augti ūgliai, jei ilgam spintoje pamiršote bulves.

Bulvių akys iš tikrųjų yra stiebo mazgai, iš kurių išdygsta nauji ūgliai. Jie atsibunda ir pradeda augti dėl jūsų namų šilumos, o jei bulvės yra šviesoje, procesas paspartės. Todėl gumbus rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje - tai prailgina ramybės periodą. Na, o kaip dėl žalinimo? Daugelis iš mūsų žino, kad neturėtume valgyti žalių bulvių - bet kodėl? Šviesos įtakoje gumbuose atsiranda tam tikros fiziologinės reakcijos. Žalia spalva atsiranda dėl chlorofilo susidarymo - ir tai visai nėra kenksminga, tokiuose audiniuose iš tikrųjų yra didelis kiekis naudingų mineralinių druskų (pavyzdžiui, geležies). Valgomosios lapinės daržovės panašiais procesais įgauna sodriai žalią spalvą..


Veikiant šilumai ir šviesai, šakniagumbiuose vyksta natūralūs biologiniai procesai. Tačiau šviesa ir šiluma taip pat skatina solanino - cheminės medžiagos, kuri gali sukelti žmonėms apsinuodijimo simptomus, susidarymą. Simptomai yra pykinimas, vėmimas, skrandžio spazmai, gerklės deginimas, galvos skausmai ir galvos svaigimas. Paprastai ši medžiaga yra susikaupusi po bulvės odele (kartu su chlorofilu), taip pat susidariusiuose daiguose. Taigi tikrai neturėtumėte valgyti žalių ir daigintų bulvių..

Dygusių bulvių nauda ir žala

Dygusios bulvės nepakenks, jei bus tinkamai paruoštos. Norint apsinuodyti, reikia valgyti didelius kiekius žalius, kartu su daigais ir žalia oda..

Virtos senos bulvės nėra pavojingos, jei jas iš anksto nulupsi, pašalinsite akis ir daigus, nupjausite žaliąsias zonas. Bet nauda iš tokio maisto bus maža. Gumbuose esančių maistinių medžiagų perdirbimo procesas prasideda pavasarį, todėl sunaikinami žmogui reikalingi cukrūs, angliavandeniai ir vitaminai.

Bulvės išlieka naudingos tol, kol daigintų daigų dydis neviršija 1 cm. Tokio produkto mikroelementus, angliavandenius ir vitaminus galima įsisavinti žmogaus organizme. Bet kai tik daigų dydis viršija 2–4 ​​cm, tokiuose gumbuose nelieka jokių maistinių medžiagų, tik krakmolas.

Daigintos bulvės naudojamos liaudies medicinoje. Mažomis dozėmis toksinis solaninas gali būti vaistas. Iš daigų paruošiama alkoholinė tinktūra. Tai reiškia, kad reikia patrinti skaudamą vietą ir padaryti kompresus. Norėdami paruošti tinktūrą, paimkite 5-10 cm ilgio daigus, nuplaukite, išdžiovinkite, sumalkite ir sumaišykite su alkoholiu ar degtine.

Jūs neturėtumėte švelniai žiūrėti į tinktūrą, juk joje yra nuodų, kurie gali rimtai pakenkti organizmui. Gydant būtina pakeisti alkoholio tinktūrą ir vandeninį tirpalą. Jei vaisto girtaujama per daug, gali pasireikšti šie simptomai: vėmimas, pykinimas, padažnėjęs širdies plakimas, galvos skausmas. Tokiu atveju būtina skalauti skrandį ir naudoti sorbentus..

Kaip ir vartojant kitus vaistus, bulvių daigų tinktūra turi kontraindikacijų.

Negalite naudoti bulvių ūglių

Bulvių daigų tinktūros negalima vartoti nėščioms moterims, žindančioms moterims, vaikams iki 12 metų, pacientams, sergantiems cukriniu diabetu. Taip pat bulvių daigų tinktūra nerekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo lytiškai plintančių ligų..

Jūs neturėtumėte gerti bulvių daigų tinktūros pacientams, turintiems rūgščių ir šarmų pusiausvyrą

. Tai draudžiama žmonėms, sergantiems žarnyno ligomis - enterokolitu, kolitu ir enteritu ūminėje stadijoje.

Kaip tinkamai išvirti senas daigintas bulves

Virti gumbai yra nekenksmingi sveikatai, galite juos troškinti. Visi kiti kepimo būdai nerekomenduojami. Negalite virti uniformoje, kepti ar kepti tokių bulvių.

Kadangi daugiau nei 90% toksinų yra susikaupę po juo esančioje žievelėje ir minkštime, nuluptuose gumbuose lieka tik 5–10% kenksmingų medžiagų. Be to, dauguma jų nuplaunami vandeniu. Todėl, užvirus bulves, kol jos bus paruoštos ar išvirusios, išpilkite vandenį, kuriame jis buvo virtas. Po to galite jį iškepti, įdėti į sriubą, paruošti bulvių košę, naudoti kaip pyragų ir koldūnų įdarą..

Svarbu! Vaikams iki 3 metų negalima duoti patiekalų iš daigintų bulvių.

Kitas būdas naudoti senas bulves su daigais yra žaliava mėnulio švytėjimui gaminti.

Kas yra bulvės?

Daugelis bulves laiko šakninėmis daržovėmis, nes jos auga po žeme - kaip morkos, pastarnokai ir kt. Tiesą sakant, tai yra „modifikuoto stiebo“ rūšis, žinoma kaip gumbasvogūnis. Toks sustorėjęs ir suspaustas stiebas susiformuoja po žeme ir lieka ten, kai motininis augalas (davęs einamųjų metų derlių) miršta. Tai leidžia augalams išgyventi šaltą žiemą, nes gumbai yra giliai po dirvos paviršiumi, kur jie yra apsaugoti nuo šalčio..
Daugelis iš mūsų žino, kad bulvių gumbuose yra daug angliavandenių. Taip yra todėl, kad žiemai išgyventi jiems reikia pakankamai maisto. Maistas cukrų pavidalu gaunamas iš fotosintezės - jūs tikriausiai prisimenate iš savo mokyklos biologijos kurso, kad tai procesas, kai augalai saulės šviesos energiją gamina cukrui (gliukozei) iš anglies dioksido ir vandens..

Augalai sunaudoja dalį šios energijos, tačiau daugiamečiai augalai - tie, kurie gyvena ilgiau nei du sezonus - kaupia energiją, kad galėtų pradėti augti kitą pavasarį. Jiems reikia maisto, kad daigai pasiektų dirvožemio paviršių, išeitų iš žemės ir suformuotų lapus, kuriuose prasidės fotosintezė. Kitaip tariant, bulvių gumbuose yra „supakuoti pietūs“, kurie turėtų padėti žiemą ir pradėti augti pavasarį..

Daigintos bulvės naudojamos kaip naminių gyvūnėlių maistas

Katėms ir šunims galite įmaišyti bulves į košę ar kitą įprastą jų maistą, bet ne dažniau kaip kartą per savaitę. Šį produktą patartina iš viso neįtraukti į augintinio racioną..

Svarbu! Mirtina solanino dozė gyvūnams - nuo 0,6 mg 1 kg kūno svorio.

Skerdžiamos kiaulės ir triušiai dedami į pašarus bulvėmis. Jis ruošiamas taip pat, kaip ir žmonių maistui - storu sluoksniu nulupkite žievelę ir virkite.

Kodėl daigintos bulvės laikomos kenksmingomis

Visose bulvių augalo dalyse, nuo viršūnių iki šaknų, yra nuodingos medžiagos solaninas. Augimo sezono metu daugiausia solanino yra žieduose ir uogose. Rudenį 100 g gumbų yra 2–10 mg solanino - smulkmena, palyginti su tuo, kad ką tik nuskintos bulvės yra tikras vitaminų sandėlis. Bulvių sultys turi gydomųjų savybių; minimaliomis dozėmis solaninas nekenkia organizmui.

Bet nuo sausio vitaminų kiekis bulvėse sumažėja, tačiau solaninas kaupiasi. Gumbelyje esantys toksinai pasiskirstę netolygiai: dauguma jų (80–90%) yra tiesiai po oda, šalia akių. Ypač daug solanino yra gumbuose, kurie ilgą laiką gulėjo šviesoje ir dėl to tapo žali. Labai nuodingi daigai.


Daigintose bulvėse yra daugiausiai nuodingų daigų

Apsinuodijimą solaninu lydi letargija, galvos skausmas, vėmimas, medžiaga skatina eritrocitų irimą. Bet norint, kad atsirastų tokių simptomų, reikia vartoti 200–400 mg solanino. Jei manysime, kad iki vasario solanino kiekis gumbuose padvigubėja, tada, norint apsinuodyti, reikia suvalgyti 1–2 kg bulvių su žievelėmis..

Solaninas beveik neskaidomas vandenyje, tačiau virimo metu jis iš dalies nuplaunamas. Jei iš gumbų pašalinsite storą žievelės sluoksnį (2-3 mm storio) ir išpjausite visas akis, masėje liks 10–20% pradinio solanino kiekio..

Taigi išvada: daigintos bulvės vidutinėmis dozėmis nėra tokios kenksmingos, nors iš jos naudos yra labai mažai, nes gumbuose praktiškai nėra vitaminų.

Ar daiginti bulvių gumbai yra kenksmingi?

Bulvių gumbuose, viršūnėse ir net gėlėse yra pavojingos medžiagos - solanino.

Didžiausia jo koncentracija pastebima augalo vegetacijos metu. Derliaus nuėmimo laikotarpiu jo lygis vėl sumažėja iki saugaus lygio, o jo sudėtis tampa pilna naudingų mikroelementų ir vitaminų..

Atsižvelgiant į produkto laikymo ypatybes, naudingos gumbų savybės išlieka 4-5 mėnesius. Po to pastebimas solanino lygio padidėjimas, būdingas naujo vegetacijos laikotarpio vystymuisi. Tie. solanino lygis vėl pakyla. Ir tai dažniausiai įvyksta žiemos mėnesiais - sausio ir vasario mėnesiais. Nuodų koncentracija pasiskirsto netolygiai. Daugiau nei 90% jo patenka į gumbų odą ir akį.

Neatsargumas naudojant tokį produktą, terminio apdorojimo taisyklių nesilaikymas kelia grėsmę žmogui sunkiu apsinuodijimu. Simptomai skiriasi:

  • galvos skausmas;
  • pykinimas;
  • vėmimas;
  • silpnumas;
  • viduriavimas;
  • padidėjusi kūno temperatūra.

Geriau vengti žalių gumbų. Nuodų koncentracija jame yra didžiausia.

Ką daryti su daigintomis bulvėmis

Taigi bulvės išdygo. Žinoma, karštakošiai patars išmesti. Bet dar nesubrendus bulvėms - bent 3-4 mėnesius. Ir visą šį laiką šeimai reikia ką nors valgyti.

Todėl jūs turite nusipirkti bulvių. Nėra jokios garantijos, kad turguje ar prekybos centre jis nebus lygiai toks pat daigytas kaip išmestas, o nulaužtais ūgliais. Prekybos centre gumbai visą dieną guli šviesoje ant prekybos grindų, todėl jie žaliuoja daug dažniau nei namuose.

Ypač pavojinga ankstyvą pavasarį rinkoje nusipirkti labai mažų jaunų bulvių su lygiomis, švariomis odelėmis, kurios atrodo lyg nuplautos, be būdingo „garbanojimo“. Dažnai nesąžiningi pardavėjai išduoda mazgelius, išaugintus jaunų bulvių saugyklose. Tokiuose gumbuose yra tiek daug solanino, kad jais tikrai galima apsinuodyti..

Be to, jei bulvės buvo auginamos savo sode, tai bet kuris normalus žmogus gailisi savo darbo. Todėl daigintas bulves reikia išmesti dalykiškai..

Kaip virti daigintas bulves

Jei bulvės išdygo, jų negalima virti uniformomis ir kepti žievelėje, nerekomenduojama jų kepti (įskaitant bulvinių blynų virimą). Jokiu būdu negalima gerti žalių gumbų sulčių medicininiais tikslais. Geriausias virimo būdas yra virimas, tačiau taip pat leidžiama troškinti..

Nuluptos bulvės dedamos į sriubas, bulvių koše, zrazy, iš jo ruošiami troškiniai. Jei norite keptos bulvės, pavirkite ją iki pusės, tada kepkite orkaitėje su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais arba grietine (kaimo stiliaus). Bulvių patiekalus patartina derinti su toksiškumą neutralizuojančiais ir iš organizmo pašalinančiais produktais.

Dažniausiai naudojami šie produktai:

  • kopūstai. Jis dedamas į sriubas, kopūstų sriubą; salotos iš šviežių arba raugintų kopūstų patiekiamos su antruoju patiekalu;
  • burokėliai: virti - barščiuose, vinegretėje, žali - korėjiečių salotose;
  • žaluma;
  • ciberžolė;
  • česnakai;
  • Grietinė. Antriems patiekalams galite paruošti padažą iš 250 ml grietinės, 4-5 susmulkintų česnako skiltelių ir krūvos smulkiai supjaustytų krapų (apie 50 g), druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Visi produktai kruopščiai sumaišomi ir gautas padažas lengvai išplakamas.

Kad ir kokios skanios būtų išvirtos daigintos bulvės, neturėtumėte jomis patiekti vaikų iki 3 metų..

Daigintos bulvės yra naminių gyvūnėlių racione

Katėms ir šunims leidžiama duoti bet kokias bulves nedaug. Jei neviršysite šių dozių ir kartą per savaitę palaipsniui maišykite nuluptas ir virtas bulves į pašarus, tada apsinuodijimas solaninu naminiams gyvūnėliams negresia..

Sunkiau su triušiais. Mirtina jų dozė yra 0,6–1,2 g solanino 1 kg gyvojo svorio. Jei dekoratyvinis triušis gyvena bute kaip naminis gyvūnėlis, tada pavasarį geriau jam neduoti bulvių. Jei triušiai auginami mėsai, virtos bulvės gali sudaryti 40–60% raciono (gumbus reikia pasirinkti ir valyti taip pat, kaip ir žmonėms). Bet kokiu atveju negalima duoti žalių bulvių triušiams..

Stambiems ūkio gyvūnams bulvės nulupamos, išverdamos, sumaišomos su grūdais ar mišriu pašaru.

Kovo pradžioje daugumos sezono vidurio veislių bulvės dygsta net gerai įrengtuose rūsiuose. Sodininkai, laikantys pasėlius balkone ar sandėliuke, su šia problema susidūrė nuo vasario mėnesio.

Net prieš 20 metų niekas nebūtų pagalvojęs, ar valgo daigintas bulves. Daigai buvo nulaužti, o gumbai buvo suvalgyti. Masinis apsinuodijimas nebuvo užregistruotas. Tačiau mūsų laikais kai kurie pernelyg uolūs sveikos gyvensenos šalininkai teigia, kad tokios bulvės yra beveik mirtinos..

Ar galima valgyti daigintas bulves

Daugelis žmonių žino, kad iki pavasario žalios spalvos bulvės ima kartotis ir jų negalima valgyti. Kalbant apie bulvių „auginimą“, nuomonės skiriasi. Kažkas bijo apsinuodyti, o kiti senamadiškai paprasčiausiai nupjauna daigus ir verda bulves įprastu būdu.

Žinoma, gaila išmesti vertingą praėjusių metų derliaus dalį, ypač kai kitas dar gana toli. Be to, nėra jokios garantijos, kad žiemos-pavasario laikotarpiu parduotuvių lentynose siūlomos bulvės neišdygo. Išsiaiškinsime, kaip būti ir ar galima pavasarį valgyti bulves.

Botanikai ir dietologai teigia, kad kategoriško produkto naudojimo draudimo nėra. Bet prieš įtraukdami į dietą, turite atidžiai įvertinti jos būklę:

  • Bulvės neturėtų būti minkštos
    , kol jis sultingas - jame vis tiek yra naudingų medžiagų.
  • Ūgliai neturi būti ilgesni nei 1 cm
    , ir jų skaičius neturėtų viršyti 3–4 pirminių. Nors tai nedideli guzeliai, produktui nebus padaryta jokios žalos, tačiau nėra prasmės valgyti stipriai išdygusių bulvių.
  • Ant gumbų neturėtų būti supuvusių vietų
    arba žalios salelės. Ekspertai sako, kad tokiais atvejais
    toksinai pasklido po bulvę, o apgadinto gabalo apipjaustymas padėties neištaisys
    .
    Tokias bulves reikia išmesti.
    Nereikėtų nusiminti ir dėl „sugedusio“ produkto - daug daigintų gumbų gali būti naudojami kaip daigai naujam derliui.

Kodėl daigintos bulvės laikomos kenksmingomis

Visose bulvių augalo dalyse, nuo viršūnių iki šaknų, yra nuodingos medžiagos solaninas. Augimo sezono metu daugiausia solanino yra žieduose ir uogose. Rudenį 100 g gumbų yra 2–10 mg solanino - smulkmena, palyginti su tuo, kad ką tik nuskintos bulvės yra tikras vitaminų sandėlis. Bulvių sultys turi gydomųjų savybių; minimaliomis dozėmis solaninas nekenkia organizmui.

Bet nuo sausio vitaminų kiekis bulvėse sumažėja, tačiau solaninas kaupiasi. Gumbelyje esantys toksinai pasiskirstę netolygiai: dauguma jų (80–90%) yra tiesiai po oda, šalia akių. Ypač daug solanino yra gumbuose, kurie ilgą laiką gulėjo šviesoje ir dėl to tapo žali. Labai nuodingi daigai.

Daigintose bulvėse yra daugiausiai nuodingų daigų

Apsinuodijimą solaninu lydi letargija, galvos skausmas, vėmimas, medžiaga skatina eritrocitų irimą. Bet norint, kad atsirastų tokių simptomų, reikia vartoti 200–400 mg solanino. Jei manysime, kad iki vasario solanino kiekis gumbuose padvigubėja, tada, norint apsinuodyti, reikia suvalgyti 1–2 kg bulvių su žievelėmis..

Solaninas beveik neskaidomas vandenyje, tačiau virimo metu jis iš dalies nuplaunamas. Jei iš gumbų pašalinsite storą žievelės sluoksnį (2-3 mm storio) ir išpjausite visas akis, masėje liks 10–20% pradinio solanino kiekio..

Taigi išvada: daigintos bulvės vidutinėmis dozėmis nėra tokios kenksmingos, nors iš jos naudos yra labai mažai, nes gumbuose praktiškai nėra vitaminų.

Ką daryti su daigintomis bulvėmis

Taigi bulvės išdygo. Žinoma, karštakošiai patars išmesti. Bet dar nesubrendus bulvėms - bent 3-4 mėnesius. Ir visą šį laiką šeimai reikia ką nors valgyti.

Todėl jūs turite nusipirkti bulvių. Nėra jokios garantijos, kad turguje ar prekybos centre jis nebus lygiai toks pat daigytas kaip išmestas, o nulaužtais ūgliais. Prekybos centre gumbai visą dieną guli šviesoje ant prekybos grindų, todėl jie žaliuoja daug dažniau nei namuose.

Ypač pavojinga ankstyvą pavasarį rinkoje nusipirkti labai mažų jaunų bulvių su lygiomis, švariomis odelėmis, kurios atrodo lyg nuplautos, be būdingo „garbanojimo“. Dažnai nesąžiningi pardavėjai išduoda mazgelius, išaugintus jaunų bulvių saugyklose. Tokiuose gumbuose yra tiek daug solanino, kad jais tikrai galima apsinuodyti..

Be to, jei bulvės buvo auginamos savo sode, tai bet kuris normalus žmogus gailisi savo darbo. Todėl daigintas bulves reikia išmesti dalykiškai..

Gumbai, kurie pradeda dygti, yra kruopščiai išrūšiuoti. Supuvę išmetami iškart: jie netinka nei maistui, nei sėkloms.

Bulves sodinti reikėtų rinktis rudenį, tačiau daugelis sodininkų to nedaro. Sėklinius gumbus galima rinkti ir pavasarį. Jei jie pasidaro žali, tuo geriau, ir jūs neturėtumėte nulaužti daigų.

Ne supuvusios, bet susitraukusios, nudžiūvusios bulvės yra puiki žaliava mėnulio saulei. Jei paruošite naminį gėrimą, distiliuosite ir valysite 2 kartus pagal visas taisykles, tai suteiks pirmenybę perkamam alkoholiui ir taps puikiu pagrindu naminiams likeriams ir likeriams..

Negalima valgyti žalių bulvių. Net jei nukirpsite žalias dėmes, likusi minkštimo skonis bus kartaus. Tačiau nėra pagrindo išmesti daigintų, bet tvirtų ir ne žalių gumbų: su tam tikromis išlygomis juos galima valgyti ar šerti augintiniams..

etnomokslas

Nerašykite daigintų valiklių mėtymo į šiukšliadėžę.

Jų vis tiek prireiks, ypač tiems, kuriuos vargina dažni sąnarių skausmai: paimkite daigintas bulves, atsargiai pašalinkite procesus ir įdėkite į alkoholinę tinktūrą.

Šiuo įrankiu galima patrinti skaudamą vietą ar padaryti kompresus..

Tinktūra ruošiama taip:

  1. Paimkite stiklinį indą su sandariu dangčiu.
  2. Į jį supilkite 0,5 litro degtinės.
  3. Išmeskite į indą 2 šaukštus. kapotų daigų.
  4. Indas uždaromas dangčiu ir siunčiamas į tamsią vėsią vietą, kad būtų galima užpilti.

Vaistas infuzuojamas 14 dienų. Po to jis naudojamas pagal paskirtį. Geriau skaudamas vietas tinktūra gydyti vakare, prieš einant miegoti. Jis turi lengvą priešuždegiminį ir nuskausminantį poveikį. Vartojant tokį vaistą, anksčiau neramus miegas sustiprės, o paciento savijauta pagerės.

Susijęs straipsnis: Kodėl bulvės trūkinėja žemėje - priežastys ir sprendimai

Kaip virti daigintas bulves

Jei bulvės išdygo, jų negalima virti uniformomis ir kepti žievelėje, nerekomenduojama jų kepti (įskaitant bulvinių blynų virimą). Jokiu būdu negalima gerti žalių gumbų sulčių medicininiais tikslais. Geriausias virimo būdas yra virimas, tačiau taip pat leidžiama troškinti..

Nuluptos bulvės dedamos į sriubas, bulvių koše, zrazy, iš jo ruošiami troškiniai. Jei norite keptos bulvės, pavirkite ją iki pusės, tada kepkite orkaitėje su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais arba grietine (kaimo stiliaus). Bulvių patiekalus patartina derinti su toksiškumą neutralizuojančiais ir iš organizmo pašalinančiais produktais.

Dažniausiai naudojami šie produktai:

  • kopūstai. Jis dedamas į sriubas, kopūstų sriubą; salotos iš šviežių arba raugintų kopūstų patiekiamos su antruoju patiekalu;
  • burokėliai: virti - barščiuose, vinegretėje, žali - korėjiečių salotose;
  • žaluma;
  • ciberžolė;
  • česnakai;
  • Grietinė. Antriems patiekalams galite paruošti padažą iš 250 ml grietinės, 4-5 susmulkintų česnako skiltelių ir krūvos smulkiai supjaustytų krapų (apie 50 g), druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Visi produktai kruopščiai sumaišomi ir gautas padažas lengvai išplakamas.

Kad ir kokios skanios būtų išvirtos daigintos bulvės, neturėtumėte jomis patiekti vaikų iki 3 metų..

Bulvė gali jus užmušti. 9 maisto produktai, kuriuose yra nuodų

Ir net nereikia prisiminti pagarsėjusios pūkinės žuvies. Pavojus gali slypėti daug labiau pažįstamuose maisto produktuose, kuriuos valgome kasdien. Egzotinėms atrakcijoms nėra laiko - nuodai gali aplenkti, net jei ką tik valgėte paprastą riešutą. Mes pasakojame apie paprastus produktus, keliančius mirtiną pavojų.

Bulvės

Jame yra natūralus pesticidas - solaninas. Su jo pagalba augalas kovoja su grybais, pelėsiu ir apsaugo save. Pagrindinės solanino atsargos yra bulvių lapuose ir stiebuose, tačiau gumbuose yra ir solanino, ypač akyse ir daiguose, jei bulvės jau išdygo. Gumbuose esantis solaninas gaminamas šviesoje ir jaučiasi dėl žalios bulvių spalvos. Taip, žali šakniavaisiai reiškia, kad jie buvo laikomi neteisingai, o ne tai, kad jie nėra prinokę..

Būtent dėl ​​solanino nerekomenduojama valgyti senų daigintų bulvių. Ant gumbų rekomenduojama nupjauti visas žalias formacijas. Jei jų yra daug, tada geriau tiesiog išmesti bulvę. Iš tiesų, dideliais kiekiais solaninas gali stipriai apsinuodyti, sukelti vėmimą ir net haliucinacijas..

Be pavojingo solanino, bulvės gali nužudyti žmones savo garais. Tiksliau, pūvančios bulvės tai padarys, jei jos bus laikomos dideliais kiekiais nevėdinamose patalpose. Faktas yra tas, kad pūvančios daržovės išskiria daug anglies dvideginio, o kadangi būtent bulvės dažniausiai laikomos rūsiuose ir dideliais kiekiais (morkos ir burokėliai paprastai nėra taip auginami), apsinuodijimo bulvių garais atvejai yra gana dažni.

Pomidorai

Beje, solanino yra ir pomidoruose. Ir jų yra nemažai. Bet tai taikoma žaliesiems pomidorams. Kai vaisius užauga iki įprasto dydžio ir pradeda tapti baltas, o po to - rausvas ir raudonas, solanino kiekis sumažėja iki saugaus lygio. Taigi, jei mėgstate kepti žalius pomidorus, turėtumėte būti atsargūs ir šiek tiek palaukti, kol pomidorai pradės įgauti pienišką atspalvį..

Grybai

Visi prisimena blyškios rupūžės ir musmirės pavojų. Patyrę grybautojai taip pat žino, kad yra sąlygiškai valgomų grybų - pavyzdžiui, volnushki, nigella, kuriuos neva reikia pamirkyti ir paskui išvirti, 2–3 kartus pakeičiant vandenį..

Tačiau nedaugelis žino, kad net paprastas valgomasis baravykas gali kelti pavojų tuo atveju, jei jis yra senas ir kirminas.

Nepaprastai pavojinga valgyti senus, pernokusius grybus, kurie jau pradėjo byrėti. Jie sudaro toksiškas medžiagas, baltymų skilimo produktus. Jie turi toksinį poveikį žmogaus organizmui ir gali stipriai apsinuodyti..

Namų konservai

Ne, grybai ar pipirai nebuvo nuodingi, kai juos įdėjote į stiklainius žiemai. Tačiau kartu su jais į stiklainį pateko ir bakterijų, gaminančių botulino toksiną, sporų. Ir dėl to po tokių konservų galite susirgti rimta nervų sistemą veikiančia liga - botulizmu. Bakterijos gamina toksiną šiek tiek aukštesnėje nei kambario temperatūra temperatūroje ir be deguonies, todėl šiek tiek pašildytas sūdytų grybų indelis yra ideali aplinka.

Grybai yra ypač rizikingas maistas botulizmui, nes pavojingų bakterijų sporos gyvena žemėje ir gali užklupti grybelio stiebą. Maisto ruošimo namuose metu jie nemiršta, jie nebijo žemesnės nei 120 laipsnių temperatūros. Be to, jei konservai laikomi netinkamai, botulizmo tikimybė tampa itin didelė..

Actas gali apsaugoti: rūgščioje aplinkoje bakterijos negamina botulino toksino. Todėl geriau marinuoti naminius grybus - dėl patikimumo.

Midijos

Kalbėdami apie midijų pavojus ir pavojus, jie dažniausiai prisimena, kad šie moliuskai filtruoja vandenį ir kaupia iš jo kenksmingas medžiagas. Todėl, jei patys gaudote midijas, nepamirškite, kad jas galima užnuodyti ne itin švaraus vandens toksinais. Perkant midijas parduotuvėje ar restorane, apsinuodijimo tikimybė yra maža, nes prieš parduodant kiaukutiniai mėnesį ar ilgiau laikomi specialiuose ūkiuose. Tai daroma specialiai, kad midijos būtų visiškai išvalytos. Darykite tą patį su šukutėmis ir austrėmis, kurios panašiai filtruoja vandenį..

Daug pavojingiau yra kažkas kita: midijose (ir austriose, bet rečiau) kartais atsiranda moliuskų fragmentai, jei moliuskas nerūpestingai atidaromas. Toks atplaiša gali sužeisti burną, perpjauti stemplę ir net skrandį. Todėl midijas, austres ir šukutes reikia kramtyti labai atsargiai.

Austrės

Ruduo yra austrių sezono pradžia šiauriniame pusrutulyje. O didžiuosiuose miestuose yra nemažai žmonių, kurie juos myli ir valgo dešimtis. O tai gali būti pavojinga, nes austriuose gali būti pavojingos „vibrio“ bakterijos, galinčios sunkiai apsinuodyti ir net sukelti septinį šoką, o mirtinas rezultatas. Jungtinėse Valstijose užfiksuoti keli mirties atvejai nuo vibriozės - jos aukos vienu metu suvalgė daug austrių. Yra žinoma, kad bakterijos gyvena ne tik Amerikoje, bet ir yra Europoje, nors mirtys čia dar neužfiksuotos..

Saldymedis

Paprastai mes jį valgome retai, tačiau atostogų metu saldymedį valgyti yra visai įmanoma. Jo jums reikia labai nedaug - tik 57 gramai 2 savaites gali sukelti širdies problemų. Faktas yra tas, kad saldymedyje yra glicirizino, ingrediento, mažinančio kalio kiekį organizme. Dėl to gali padidėti kraujospūdis ir atsirasti širdies nepakankamumas..

Anakardis

Žaliuose anakardžiuose yra urushiolio, organinio toksino, sukeliančio alerginę odos reakciją. Todėl neapdoroti anakardžiai, kurie mums dažnai parduodami, yra visai ne žali, o perdirbti. Jei ketinate valgyti tik žalią riešutą, tada žinokite, kad net nedidelis jų kiekis gali sukelti stiprią alerginę reakciją ir apsinuodijimą.

raudonos pupelės

Ne veltui iš pirmo žvilgsnio nepavojingos pupelės verdamos taip ilgai. Faktas yra tas, kad jame yra pavojingos medžiagos fitohemoglutinino, dėl kurio ląstelių membranos gali būti pralaidžios kitoms kenksmingoms medžiagoms..

Ilgalaikis virimas ir mirkymas sunaikina šiuos nuodus. Be to, rekomenduojama išpilti vandenį, kuriame mirkėte raudonąsias pupeles, ir virti šviežius.