5 karšto vyno nauda sveikatai

Gėrimas iš raudonųjų vynuogių vyno, pašildyto cukrumi ir prieskoniais, buvo žinomas jau seniai. Šaltuoju metų laiku taurė karšto vyno yra puikus būdas sušilti ir nudžiuginti. Tačiau karštas vynas turi ne tik tonizuojančių savybių. Šiandien mes kalbėsime apie jo teigiamą poveikį žmogaus sveikatai..

Ilgesnė gyvenimo trukmė

Raudonajame vyne yra daug flavonoidų, kurie yra veiksmingi antioksidantai. Be to, vynuogių sultyse yra daug resveratrolio, kuris aktyvina organizmo apsaugą ir lėtina ląstelių senėjimo procesą. Nenuostabu, kad tarp senovinių vyndarystės tradicijų turinčių vietovių gyventojų yra tiek daug kepenų. Didžiausias šios medžiagos kiekis pastebimas tose vynuogių veislėse, kurios auginamos sunkesnėmis sąlygomis ir pačios turi didesnį atsparumą nepalankiems klimato veiksniams..

Smegenų darbo stiprinimas

Karštas vynas išplečia kraujagysles ir sustiprina jų sienas, normalizuoja kraujospūdį, pagerina kraujo sudėtį ir reologines savybes, sumažina kraujo krešulių riziką. Nustatyta, kad gėrimas padeda įveikti stresą, ramina ir stabilizuoja nervų sistemą. Reguliarus vidutinis karšto vyno įtraukimas į dietą sumažina insulto ir Alzheimerio ligos tikimybę.

Svorio korekcija

Šaltuoju metų laiku daugelis žmonių priauga papildomo svorio. Tai palengvina daugiau kaloringų maisto produktų nei vasarą vartojimas ir sumažėjęs fizinis aktyvumas.

Karštame vyne gausu medžiagų, kurios normalizuoja virškinimo sistemos ir endokrininių liaukų veiklą. Gėrimas ypač naudingas mėgstantiems kaloringus patiekalus, nes jis padeda organizmui susidoroti su sunkių maisto produktų virškinimu ir išvengti riebalų pertekliaus kaupimosi..

Kova su patogenine mikroflora

Karštame vyne yra biologiškai aktyvių komponentų, slopinančių gyvybinį kai kurių streptokokų aktyvumą, būtent tų, kurie provokuoja tonzilito, faringito, bronchito ir karieso vystymąsi. Todėl pašildytas vynas su prieskoniais yra tinkamas šiems negalavimams jautrių pacientų racione..

Pagalba peršalus

Norint palengvinti gripo ir kitų ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų simptomus, pacientams paprastai patariama gerti daug šiltų gėrimų. Karštas vynas gali būti dedamas į vaisių gėrimus, kompotus ir arbatas, naudingas šioje situacijoje. Šis gėrimas gerai sušyla, suaktyvina imuninę sistemą, suteikia jėgų, o jo prieskoniai malšina kosulį.

Karštas vynas gaminamas iš raudonojo stalo vyno (sauso, pusiau saldaus ar saldaus), kurio alkoholio kiekis ne didesnis kaip 16%. Klasikiniame recepte taip pat yra vandens (apie 15% vyno tūrio), cinamono, gvazdikėlių ir nedidelio kiekio cukraus. Galite pasiimti kitų prieskonių: tarkuoto muskato riešuto, juodųjų ar kvapiųjų pipirų grūduose, imbiero šaknies, kardamono, mairūnų, šafrano, raugerškio, anyžių sėklų ir kt. Kartais cukrus pakeičiamas medumi (ypač ruošiant karštą vyną nuo peršalimo), aromatizuojant gėrimą apelsinų ar citrinų žievelės, praturtinkite jo skonį uogomis ar vaisiais.

Karštas vynas paprastai ruošiamas taip:

  1. Supilkite prieskonius vandeniu ir užvirinkite mišinį, tada 10 minučių reikalaukite po dangčiu.
  2. Filtruokite infuziją, įpilkite cukraus ir supilkite vyną.
  3. Gautas mišinys lėtai kaitinamas iki 65-70 ° C, supilamas į keraminius indus ir dar 10 minučių infuzuojamas.
  4. Įdėkite džiovintų vaisių, šviežių vaisių ar uogų.

Kaitinant mišinį išgaruoja nemažas kiekis alkoholio, jis prisotinamas prieskonių aromatu ir tampa malonus skoniui bei naudingas. Nerekomenduojama pašildyti gėrimo: jis gali prarasti ir skonį, ir aromatą. Karštas vynas ruošiamas mažomis porcijomis, kad būtų galima nedelsiant vartoti.

Gėrimas nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems pepsine opa ir individualiai netoleruojantiems raudonojo vyno. Jei esate alergiškas tam tikrų rūšių prieskoniams, jų tiesiog negalima įtraukti į gėrimą. Tie, kuriems draudžiama gerti alkoholį (pagyvenę žmonės, vaikai, nėščios ir krūtimi maitinančios moterys), gali gaminti karštą vyną raudonųjų vynuogių sulčių pagrindu.

Karštas vynas

Vokiečių kalba glühender Wein - karštas, liepsnojantis vynas
Tai yra skanus karštas alkoholinis gėrimas, pagamintas iš raudonojo vyno, pašildyto iki 70-80 ° C, su cukrumi ir prieskoniais. Jis tradiciškai vartojamas Šveicarijoje, Vokietijoje, Austrijoje ir Čekijoje per didžiules Kalėdų šventes..

Pirmųjų gėrimų, panašių į karštą vyną, receptai buvo paminėti Senovės Romoje. Vynas buvo sumaišytas su prieskoniais, tačiau tuo pačiu metu jis nebuvo kaitinamas. Tik viduramžiais Europoje pasirodė tikras karštas karštas vynas. Gėrimas buvo gaminamas klareto arba Bordo pagrindu, pridedant galangalo žolelių.

Pusiau sausi ir sausi raudoni vynai laikomi idealiais karštam vynui, nors yra receptų, į kuriuos dedama romo ar konjako. Vokietijoje buvo nustatyti standartai, pagal kuriuos alkoholio kiekis neturėtų būti mažesnis kaip 7 t. Pagrindiniai karšto vyno gamybos būdai yra su vandeniu arba be jo..

Karštas vynas ruošiamas be vandens kaitinant vyną (70–78 ° C) su prieskoniais ir cukrumi. Kaitinkite vyną ant vidutinės ugnies, kartais pamaišydami, tada palikite pastovėti 40–50 minučių. Paprastai į karštą vyną dedama gvazdikėlių, citrinos, cinamono, medaus, anyžių, imbiero, taip pat kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų, kardamono ir lauro lapų. Taip pat įpilkite razinų, riešutų, obuolių.

Kad karštas vynas nebūtų labai stiprus, jį galima paruošti naudojant vandenį. Talpykloje reikia užvirinti vandenį (150-200 ml vandens litre vyno) ir įpilti prieskonių, šiek tiek pavirti, kol pajusite eterinių aliejų aromatą. Po to įpilkite cukraus ar medaus ir tik pačioje pabaigoje supilkite vyną.

Taikant bet kurį iš paruošimo būdų, karštas vynas jokiu būdu neužvirinamas, kitaip jis akimirksniu praranda pagrindinį skonį ir sumažėja alkoholio kiekis. Taip pat nereikėtų leisti pernelyg vartoti prieskonių - gėrimas bus sugadintas..

Karštą vyną taip pat galima gaminti be alkoholio, pavyzdžiui, su kardamonu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite trečdalį šaukštelio kardamono, 2 žvaigždžių anyžių žvaigždutes, 5-6 gvazdikėlių žiedynus, trečdalį šaukštelio cinamono, pusę imbiero šaknies, supjaustytą apskritimais ir muskato riešuto ant peilio galo. Vynuogių sultis (1 litras) sumaišykite su apelsinų arba spanguolių sultimis (200-300 ml) ir kaitinkite, kol pasirodys maži burbuliukai. Įmeskite iš anksto sumaišytus prieskonius ir palikite užpilti maždaug 15 minučių, kol prieskoniai pradės skleisti aromatą. Pagal skonį įdėkite keletą citrinos arba obuolio griežinėlių, medaus ar cukraus.

Karštas vynas patiekiamas keramikos puodeliuose arba didelėse didelėse taurėse, pagamintose iš storo stiklo su didele rankena.

Karšto vyno nauda

Beveik niekas nesiginčija, kad karštas vynas yra naudingas. Net buvo tikima, kad tie, kurie maro metu gėrė vyną su prieskoniais, šia mirtina liga nesusirgo. Karštas vynas yra puiki priemonė nuo gripo, bronchito, visų rūšių peršalimo, plaučių uždegimo. Jis gali būti naudojamas atstatant jėgas po infekcinių ligų, esant psichiniam ir fiziniam išsekimui, taip pat siekiant padidinti interferono kiekį kraujyje, sustiprinti imunitetą ir atstatyti jėgas.

Raudonasis vynas yra puikus antiseptikas, turintis antimikrobinį poveikį, jis pripildo kūną vitaminais, mikroelementais ir amino rūgštimis.

Prieskoniai - kardamonas, imbieras, cinamonas, juodieji pipirai, muskatas, gvazdikėliai, karis, ciberžolė, žvaigždinis anyžius - pasižymi šildančiomis ir tonizuojančiomis savybėmis, gerina kraujo susidarymą ir kraujotaką..

Jei ruošiate karštą vyną su citrina ar aronijomis, galite žymiai pakelti vitamino C kiekį organizme..

Danijos mokslininkai įrodė, kad raudonasis vynas gali prailginti žmogaus gyvenimą, nes dėl flavonoidų jis žymiai pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą, taip pat resveratrolį, kuris padidina gyvenimo trukmę. Vynuogių medžiagos, kurių dėka vynmedis ilgai nemiršta, suaktyvina fermentą, kuris veikia senstantį geną.

Mokslininkai iš Nyderlandų nustatė, kad antioksidantai, esantys vyne, gali net išgydyti Alzheimerio ligą, perpus sumažinti insulto riziką. Jis turėtų būti naudojamas siekiant išvengti kraujo krešulių susidarymo, padidinti kraujagyslių skersmenį, sumažinti kraujospūdį ir pašalinti cholesterolį..

Italijos mokslininkai nustatė, kad baltieji ir raudonieji vynai efektyviai naikina streptokokines infekcijas, sukeliančias gerklės skausmą, faringitą ir ėduonį. Vynas gali padėti koreguoti svorį, yra net vyno dieta - „Shelta“ dieta. Faktas yra tas, kad vyno medžiagos gali reguliuoti insulino kiekį, palaikyti reikiamą skrandžio rūgštingumą, teigiamai veikia virškinimą ir sumažina inkstų akmenų riziką..

Karšto vyno žala ir kontraindikacijos

Negerkite daugiau kaip 2 stiklines per vieną vakarą, kaip karštame vyne vis dar yra alkoholio, o dėl prieskonių kiekio gali sutrikti skrandis.

Nuo insulino priklausomi diabetikai neturėtų vartoti karšto vyno, o geriant daug karšto vyno gali skaudėti galvą.

Nerekomenduojama gerti alkoholinio karšto vyno nėščioms ir maitinančioms moterims, vaikams iki 18 metų, taip pat žmonėms, važiuojantiems transporto priemone ir sudėtingomis technologinėmis mašinomis bei mechanizmais..

Karšto vyno arbata - šildantis gėrimas žiemai

Šaltuoju metų laiku puodelis karštos pyrago arbatos pagyvins ir sušildys. Tačiau karšto vyno arbata yra šildantis gėrimas žiemai, turintis unikalų skonį. Žaliosios arba juodosios arbatos karštas vynas gali būti alkoholinis arba nealkoholinis. Yra daugybė receptų, todėl kiekvienas gali pabandyti pagaminti bet kurį gėrimą norėdamas pasirinkti savo skonį. Pakalbėkime apie kai kurias arbatos pagrindu pagaminto karšto vyno paslaptis.

Naudingos karšto vyno savybės

Viduramžiais Europoje pasirodė karštas karštas vynas. Jau tada žmonės įvertino jo naudingas savybes. Kompozicijoje esantys komponentai turi antiseptinių savybių, praturtina kūną naudingais vitaminais.

Atsiradus pirmiems peršalimo požymiams, rekomenduojama naktį išgerti stiklinę šildančio gėrimo. Kūnas sušils, o ryte nebus šalčio pėdsakų. Žinoma, neturėtumėte gerti šio gėrimo, ypač alkoholio, paūmėjus ligai ar esant aukštai temperatūrai. Po ligos karštas vynas padės atkurti jėgas.

Karštas vynas yra gaivinantis gėrimas. Tai gerina nuotaiką, pagreitina kraują ir teigiamai veikia virškinimo sistemą. Jei kompozicijoje yra imbiero, jis prisotina kūną naudingais komponentais ir stiprina imuninę sistemą.

Kas neturėtų gerti karšto vyno

  • Alkoholinis karštas vynas yra draudžiamas didelei žmonių grupei. Tai apima nėščias moteris, maitinančias motinas, vaikus, pagyvenusius žmones, sergančius lėtinėmis ligomis.
  • Nealkoholinis karštas vynas taip pat turi kontraindikacijų, tačiau iš esmės tai yra individualus netoleravimas jį sudarančių komponentų.
  • Jums gali būti alergija bet kokiems prieskoniams ar citrusiniams vaisiams. Kai kurie žmonės nekenčia medaus.
  • Jūs neturėtumėte gerti karšto vyno su aukštu kraujospūdžiu ir aukšta kūno temperatūra.

Nealkoholinis karštas vynas: receptas

Visi žino, kad tikrasis karštas vynas gaminamas raudonojo vyno pagrindu. Bet ši galimybė netinka tiems, kuriems draudžiama vartoti alkoholį. Šios rūšies karštą vyną gali gerti žmonės, kuriems reikia vairuoti, nėščios moterys ir jaunoji karta..

Norėdami paruošti tokį gėrimą, turite paruošti:

  • 0,5 litro verdančio vandens
  • 0,5 litro vyšnių sulčių
  • Juodųjų lapų arbata - 2 arbatiniai šaukšteliai
  • Prieskoniai: cinamonas, imbieras, anyžius, gvazdikėliai (šiek tiek)
  • Citrina - 3 griežinėliai
  • Cukrus - 100 g
  • Slyvos - 6 vnt
  • Džiovinti abrikosai - 6 vnt
  • Medus - 50 g

Šių ingredientų pakanka pagaminti 5 porcijas karšto vyno. Gaminimo laikas užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį.

  1. Juodosios arbatos užpilas užpilamas verdančiu vandeniu, paliekamas penkias minutes, kad gautų pakankamai stiprią infuziją.
  2. Kruopščiai nuplaukite džiovintus vaisius.
  3. Ištemptas arbatos užpilas pilamas į puodą, ten pridedamas cukrus, maišoma, kol jis visiškai ištirps. Pridėti citrinos apskritimus, imbiero pleištus, prieskonius, džiovintus vaisius.
  4. Supilkite sultis. Galite naudoti skirtingas sultis, priklausomai nuo jūsų skonio.
  5. Mišinys turi būti virinamas ant mažiausios ugnies 20 minučių. Tada nuimkite, filtruokite. Pagal skonį galite pridėti akacijos ar liepžiedžių medaus.

Kaip gaminti alkoholinį karštą vyną

  • 0,75 l sauso raudono vyno
  • Raudona oranžinė - 1 vnt.
  • Aukštos kokybės juodoji arbata - 3 šaukštai. šaukštai
  • Cukrus - 150 g
  • Prieskoniai: cinamonas ir gvazdikėliai

Šie ingredientai yra įvertinti 900 ml vandens.

  1. Apelsiną reikia nuplauti, tada supjaustyti griežinėliais kartu su žievele.
  2. Supilkite vandenį į kaušą, tada pridėkite visus ingredientus, išskyrus cukrų ir vyną.
  3. Kruopščiai sumaišykite, palaukite, kol mišinys užvirs.
  4. Uždenkite dangčiu, minutę palaikykite ant ugnies.
  5. Išimkite, šiek tiek atvėsinkite, perkoškite.
  6. Į gautą mišinį įpilkite cukraus, supilkite vyną. Vėl uždėkite ugnį, šiek tiek pakaitinkite. Jokiu būdu negalima užvirti.

Žaliosios arbatos karštas vynas

Žaliosios arbatos mėgėjai gali ją naudoti gamindami skanų alkoholinį karštą vyną.

  • Žalioji arbata - šaukštelis
  • Prieskoniai: gvazdikėliai (3 pumpurai), cinamonas (pagaliukas), kvapieji pipirai (4 žirniai).
  • Citrina - pusė mažo vaisiaus
  • Oranžinė - 1 vnt.
  • Didelis obuolys - 1 vnt.
  • Pusiau sausas raudonas vynas - butelis.
  1. Pirma, žalia arbata verdama klasikiniu būdu.
  2. Vaisiai nuplaunami ir supjaustomi mažais pleištais. Pakanka 4 obuolių griežinėlių, 2 citrinos pleištų ir 4 apelsinų pleištų.
  3. Vynas pilamas į puodą, pridedama prieskonių, vaisių ir užplikytos žaliosios arbatos.
  4. Įdėkite keptuvę ant ugnies, maišydami, pašildykite iki 70 laipsnių.
  5. Nuimkite nuo ugnies, po 1 minutės filtruokite ir supilkite į stiklines.

Hibiscus karštas vynas

„Hibiscus“ yra savaime sveikas arbatos gėrimas. Iš jo taip pat galite pasigaminti šildantį karštą vyną. Tam skirtų ingredientų galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje..

Paimkite 500 ml vandens:

  • Hibiscus arbata (žiedlapiai) - 3 šaukštai;
  • Mielasis, kalkės geriau, bet galima ir žieduoti - 3 šaukštus
  • Cinamonas (ne milteliai) - lazdelė
  • Gvazdikas - 3 pumpurai
  • Imbiero šaknis - 3 cm kaladėlė
  1. Užvirti vandenį.
  2. Nuplaukite imbiero šaknį ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Paimkite indą su dangčiu. Į jį supilkite visus prieskonius ir hibiską. Užpilkite virintu vandeniu.
  4. Uždarykite dangtį, palikite 20 minučių.
  5. Tada perkoškite, įpilkite medaus ir gerai išmaišykite..

Kalėdinis karštas vynas

Šis karštas vynas pasirodo esąs turtingiausias skoniu. Jame yra daug ingredientų, todėl jis tinkamas maistui gaminti. Pabandykite jį paruošti Kalėdoms.

Gėrime yra:

  • Hibiscus arbata ir juodoji arbata po 2 valg šaukštai
  • Išgrynintas vanduo - 1,5 litro
  • Sausas raudonas vynas - 2 buteliai po 0,75 l
  • 3 apelsinai ir obuoliai.
  • Medus - 300 g
  • Cinamonas - 2 lazdelės
  • Tarkuotas muskatas - šaukštas
  • Gvazdikas - 10 vnt
  • Žvaigždinis anyžius, kardamonas, imbieras - pagal skonį
  • Nuplaukite ir supjaustykite vaisius griežinėliais.
  • Imbierą supjaustykite plonomis juostelėmis.
  • Puode užvirkite vandenį.
  • Meskite į verdantį vandenį visus prieskonius ir hibiską. Leiskite mišiniui virti minutę.

Svarbu! Jei prieskoniai naudojami miltelių pavidalu, gėrimas pasirodys drumstas ir jo filtruoti neveiks..

  • Nuimkite nuo ugnies ir supilkite vaisius, medų, užpilkite vynu. Maišykite, padėkite ant mažos ugnies. Kaitinkite, neleisdami užvirti.
  • Šventinis karštas vynas yra paruoštas. Jis filtruojamas, supilamas į specialias taures ir patiekiamas svečiams karštas.

Karštas vynas su romu

Šis gėrimas tinka mėgstantiems stiprius alkoholinius kokteilius. Norėdami jį paruošti, be vyno, turite paisyti romo.

  • Šviežiai paruošta stipri arbata - 2 puodeliai
  • Stiklinė vandens
  • Cukrus - 150 g
  • Raudonasis vynas (be spirituoto) - 1 litras
  • Vienos citrinos žievelė
  • Cinamono lazdelė, gvazdikėliai
  • Romas - 0,33 puodelio

Į indą su vandeniu įpilkite cukraus ir prieskonių. Verdame, kol ištirps cukrus. Mišinį nuimkite nuo ugnies, nukoškite. Įpilkite vyno, pašildykite, užpilkite arbata ir romu.

Patiekite iš karto svečiams.

Karšto vyno skonio arbata

Kai kurie gamintojai gamina paruoštą arbatą su karšto vyno skoniu. Tokioje arbatoje jau yra arbatos lapų, sausų vaisių gabalėlių, įvairių prieskonių. Jis tiesiog užvirinamas verdančiu vandeniu ir po penkių minučių aromatinis karštas vynas yra paruoštas.!

Gydomosios karšto vyno savybės

Karštas alkoholinis gėrimas (vyno „Glühwein“ iš „glühender Wein“ - raudonas karštas vynas) yra vyno pagrindu. Tradiciškai vartojamas Austrijoje, Vokietijoje, Didžiojoje Britanijoje ir Skandinavijos šalyse kalėdinėse mugėse ir lauko šventėse.

Karštas vynas naudingas:
* sveikimas po infekcinių ligų.
* fizinis ir psichinis išsekimas.
* peršalimas, sloga, kosulys.
* hipotermija.
* nemiga ir depresija.

Kokį vyną rinktis karštam vynui gaminti

Vyno pasirinkimas karštam vynui yra visas mokslas, nėra aiškaus atsakymo, kurį vyną vartoti: sausą, pusiau sausą, saldų, raudoną ar baltą..

Jei pirmieji karšti vynai buvo gaminami iš Bordo vyno, dabar pirmenybė teikiama pigesniems ir mažiau sendintiems vynams. Pavyzdžiui, net laikoma, kad karštam vynui naudoti brangų sendintą vyną - jis pats turi absoliučią skonį, o kaitinimas gali blogai paveikti jo kokybę.

Dauguma šio gėrimo žinovų sako, kad reikėtų rinktis sausus vynus. Karštas vynas - gana saldus gėrimas dėl vanilės ir cukranendrių cukraus ar medaus pridėjimo - ir pusiau saldus pagal skonį būtų visiškai tinkamas, tačiau paprastai gaminant pusiau saldžius vynus dedamas cukrus, todėl šie vynai yra labai žemos kokybės. Brangi vynas iš Italijos ir Vengrijos, taip pat Naujojo pasaulio vynai, gauti šalto fermentavimo būdu, yra reta išimtis. Pusiau saldus vynas suteikia saldžiai rūgštų skonį. Idealūs vynai šiam gėrimui gaminti yra sausi, silpni vynai. Pusiau sausi vynai taip pat yra priimtini, tačiau reikia pasirūpinti, kad karštas vynas nebūtų per saldus..

Tačiau desertinių vynų geriau nevartoti - jie yra per stiprūs ir saldūs, o karštas vynas gali duoti per daug alkoholio. Geriau reguliuoti gėrimo saldumą ir stiprumą, pridedant saldiklių ar kitų stipriųjų gėrimų.

Jauni lengvi vynai idealiai tinka karštam vynui, alkoholio kiekis pagal taisykles, nustatytas, pavyzdžiui, Vokietijoje, turėtų būti ne mažesnis kaip 7%, bet geriau ir nuo 8,5 iki 12,5%.
Raudoni vynai gerai tinka karštam vynui:
* Raudoni sausieji stalo vynai: „Kindzmaraulli“, „Saperavi“, „Cabernet“, „Merlot“.
* Raudona pusiau sausa ir pusiau saldi: Khvanchkara, Kagor.
* Nebrangūs Čilės ar Argentinos vynai dėžutėse.

Karštą vyną galima gaminti ir iš raudono, ir iš baltojo vyno. Gėrimų paruošimas nėra labai skirtingas, išskyrus tai, kad baltam karštam vynui geriau naudoti baltą pusiau saldų vyną ir įpilti apelsinų sulčių, o ne citrinos sulčių. Tiesiog reikia atsiminti, kad kaitinant baltasis vynas tampa dar rūgštesnis. Be to, karšto vyno gamybai gali būti naudojami pusiau sausi ir pusiau saldūs putojantys vynai (tačiau šie variantai yra labai egzotiški). Tuo pačiu metu tokio vyno kaitinimo temperatūra turėtų būti žema (iki 50 ° C), kitaip natūralaus anglies dvideginio kiekis žymiai sumažės, o gėrimas įgaus pūpsantį ir rūgštų skonį..

Kaip pagardinti karštą vyną.

Karšto vyno prieskoniai neturėtų būti malami. Susmulkinti prieskoniai ištirps vyne, sukeldami drumstumą, kurio negalima pašalinti, o karštas vynas bus sugadintas.

Karštą vyną galima pagardinti:

Cinamonas. Klasikinis karšto vyno elementas, geriau naudoti cinamono lazdeles.

Gvazdikėliai. Amžinas gero karšto vyno palydovas. Galite pasiimti mažą citriną su plona odele ir į ją įklijuoti juodus gvazdikų pumpurus. Ir tegul marinuoja apie valandą. Tada ta pati forma dedama į paruoštą vyno mišinį su vandeniu ir cukrumi, ir jis suteikia jam visą savo aromatą.

Anyžius ir žvaigždinis anyžius. Jie suteiks jūsų karštam vynui rytietiško atspalvio ir subtilaus saldymedžio kvapo. Geriausia rinktis žvaigždinį anyžių: jis gražiai atrodo gatavame gėrime.

Imbieras. Jis turi šildantį poveikį, todėl žiemą jis yra visiškai tinkamas..

Juodasis pipiras. Nebijokite, kad tai pagardins jūsų karštą vyną. Virinant vyną, aromatas tampa intensyvesnis, o kartumas praeina.

Pipirai. Visiškai suteikia savo aromatą gėrimui - nepersistenkite su kiekiu.

Jamaikos pipirai (pimento). Jamaika ar paprika gali iš dalies pakeisti gvazdikėlius.

Lauro lapas. Lauro lapai dedami prieš pat gėrimo paruošimo pabaigą, kitaip karštas vynas atrodys kaip sriuba.

Kardamonas. Naudojant kardamoną, citrusų nebegalima pridėti, nes pats kardamonas turi citrinos-eukalipto skonį.

Kalendra. Įpilkite keletą žirnių - ir klasikinis karštas vynas kibirkščiuos nauju būdu.

Šafranas. Nedidelis šafranas ant peilio galiuko papuoš ne tik karšto vyno skonį, bet ir pagerins jo spalvą.

Muskato riešutas. Šiam prieskoniui reikia labai nedaug. Tai sustiprina kitų prieskonių aromatą.

Raugerškis. Tai suteiks malonią rūgštumą.

Aštrūs ir vaistiniai augalai: melisa, mėtos, jonažolė, Ivano arbata ir kt. Jie suteikia karštam vynui ypatingą slavišką skonį ir praėjusios vasaros gaivumą..

Vaisiai: obuoliai, citrusiniai vaisiai, abrikosai, persikai, slyvos. Geriau, žinoma, paimti sezoninius vaisius, tada karšto vyno skonis bus sodresnis. Be to, egzotiškose variacijose galite pasirinkti tropinius vaisius: bananą, ananasus, kivi ir kt. Citrusiniams vaisiams nuimkite ir nenaudokite viršutinio žievelės sluoksnio. Faktas yra tas, kad citrusinių vaisių gamintojai neseniai pradėjo padengti žievelę ploniausia polimerine plėvele. Tai daroma siekiant užkirsti kelią vaisių pažeidimams ir padidinti jų galiojimo laiką. Tokios plėvelės negalima pašalinti net kruopščiai nuplaunant vaisius, tačiau ją galima pašalinti tik mechaniškai. Savaime suprantama, kad ši polimerinė plėvelė yra nepageidaujama žmogaus sveikatai. Vienos ar kitos rūšies citrusinių vaisių pasirinkimas priklauso nuo vyno saldumo. Jei karštas vynas gaminamas iš saldžių vynų, gerai tiks citrina ar kalkės..

Džiovinti vaisiai: razinos, džiovinti abrikosai, slyvos ir kt. Tik nepersistenkite su kiekiu, kitaip karštas vynas virs džiovintų vaisių kompotu.

Riešutai: migdolai, lazdyno riešutai (daugelis kritikuoja riešutų buvimą karštame vyne, nors, pavyzdžiui, migdolai jam suteikia malonaus kartumo).

Uogos. Spanguolės, mėlynės, juodieji serbentai, svarbiausia atsiminti, kad uogos nėra gėrimo pagrindas, o tik papildomas elementas.

Medus ir cukrus. 4-5 šaukštai cukraus už 0,75–1 litrą vyno bus visiškai tinkami. Reikia atsiminti, kad šaltuoju vynu cukrus jaučiamas mažiau nei karštame, todėl geriau cukraus iš pradžių nedėti. Cukrus dažnai pakeičiamas medumi, tada karšto vyno skonis tampa dar specifiškesnis, tačiau su medumi sunkiau apskaičiuoti proporcijas, nors toks karštas vynas geriau šildo ir yra naudingesnis. Galite eksperimentuoti su cukraus rūšimis: cukranendrėmis ir vanile..

Sultys: obuolių, citrinų, apelsinų, vyšnių (šios sultys suteikia karštam vynui švelnų skonį, kuris primena vaikystę) ir kt..

Stiprūs alkoholiniai gėrimai. Gėrimai turėtų būti geri ir nelabai brangūs. Tai gali būti: portveinas, konjakas, romas, tekila ir degtinė, įvairūs likeriai ir likeriai. Vienintelis dalykas yra tai, kad alkoholio koncentracija neturėtų būti labai didelė, kitaip tai nutraukia tikro karšto vyno aromatą..

Nors karštas vynas „mėgsta“ prieskonius ir prieskonius, neturėtumėte į jį visko dėti, nes saikas yra geriausias gero virėjo patarėjas..

Gaminimo ir patiekimo patarimai

Norėdami paruošti karštą vyną, jums reikės šių įrankių ir indų:
* Puodas: nuo 2 litrų, plonasienis, nemetalinis, geriausiai ugniai atsparus ir emaliuotas.
* Medinis maišomasis šaukštas
* Kaušas buteliams išpilstyti
* Puodeliai arba specialūs akiniai su rankena

* Karšto vyno negalima virti. Ją reikia pašildyti iki 70 ° C temperatūros, kol iš pradžių išnyks susidariusios baltos putos. Jei vynas bus kaitinamas daugiau, iki aukštesnės temperatūros, prasidės intensyvus alkoholio garavimas ir atsiras įvairių kenksmingų priemaišų, garuojančių vyną. Ją reikia užvirinti ant silpnos ugnies. Karštą vyną galima užpilti maždaug - 40 minučių, arba galite jį išgerti iš karto (tokiu būdu vynas nepraras aromato).

* Jei karštame vyne yra karšto vandens (taip būna kai kuriuose receptuose), jį reikia išvirti prieš pat vartojimą. Nepilkite karšto vandens tiesiai ant alkoholinių gėrimų, nes tai sugadins jų skonį. Užtat vandenį reikia švelniai užpilti, kad geriau išsaugotų vyno puokštę..

* Ruošdami karštą vyną, pirmiausia užvirinkite vandenį su prieskoniais. Šiuo atveju (priešingai nei prieskoniai pašildomi tiesiai į vyną), prieskonių skonis yra visiškai perduodamas į skystį, o garuodamas nepraranda perteklinio vyno alkoholio kiekio. Supilkite vandenį į emaliuotą puodą, įpilkite prieskonių ir tada kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs. Kai vanduo užvirsta, jį reikia virti apie 5–7 minutes, kol vandenyje pasirodys būdingas prieskonių skonis.

* Paruoštas karštas vynas perkošiamas per metalinį koštuvą, supilamas į puodelius ir pridedama vaisių ir uogų gabalėlių, kurie liko perkošti..

Šis gėrimas patiekiamas puodeliuose arba aukštose (kad mažiau atvėstų) taurėse, pagamintose iš storo stiklo (norint įvertinti gėrimo spalvą) arba iš storos keramikos su didele ir patogia rankena (nes karštas vynas vis dar yra šiltas gėrimas).

Paruoštą karštą vyną galite laikyti įprastame termose. Beje, gėrimui tai bus tik naudinga: jis šiek tiek sutirštės ir užpils. Vienintelė sąlyga yra ta, kad jei gėrimą planuojate laikyti ilgiau nei valandą, turite iš jo pašalinti citrinos žievelę, kitaip vynas įgis kartaus skonio.

Karštas vynas turi būti karštas (70–75 ° C), bet ne plikyti. Vynas, kuris yra gėrimo dalis, turėtų būti vartojamas iškart po kaitinimo, kol jis nepraras savo puokštės ir skonio..

Gerti karštą vyną reikia protingu kiekiu, ne daugiau kaip dvi taures per vakarą. Pirma, karštas alkoholis gali lengvai atsigerti. Antra, dėl veikliųjų medžiagų, esančių prieskoniuose, gali susirgti skrandis, o nuo cukraus - dantys.

Tradiciškai karštas vynas geriamas atskirai nuo maisto arba su desertais ir kepiniais: sausainiais, obuolių, kriaušių ar slyvų pyragu ar štrudeliu, svarbiausia, kad ne per saldus, vaisiais, sūriu.

Karštas vynas

Karštas, šildantis ir žvalinantis alkoholinis gėrimas yra karštas vynas (išvertus iš vokiečių kalbos „Glühwein“ reiškia liepsnojantį vyną). Medicininiais tikslais jis naudojamas aukštai temperatūrai sumažinti, slogai, galvos, peršalimo ir kosulio šalinimui. Tradiciškai karštas vynas gaminamas raudonojo vyno pagrindu, kuris kaitinamas iki 75 laipsnių, pridedant prieskonių (prieskonių), cukraus, vaisių.

Kvapnus karštas alkoholinis gėrimas yra būtinas gėrimas per Kalėdų šventes ir masines šventes, rengiamas lauke vėlyvą rudenį, žiemą ir ankstyvą pavasarį Šveicarijoje, Čekijoje, Austrijoje, Vokietijoje..

  • Naudingos savybės
  • Karšto vyno prieskoniai
  • Kontraindikacijos
  • Virimo principas
  • Karšto vyno įstatymai
  • Karštas vynas nuo peršalimo
  • TOP 5 receptai, kaip gaminti karštą vyną
  • Rezultatas

Pirmieji karšto vyno receptai pasirodė senovės Romoje. Tada sausam raudonam vynui aromatizuoti buvo naudojamas labiausiai paplitęs Pietryčių Azijos prieskonis - galangalas (imbiero giminaitis). Norėdami pasaldinti, į karštą vyną įmaišydavo medaus ar cukraus. Metais iš metų gėrimo receptai ir jo skonis tobulėjo ir plačiai paplito Vidurio ir Šiaurės Europos šalyse..

Šiandien yra daug būdų, kaip pasigaminti karštą kokteilį, tarp kurių yra ir nealkoholinių variantų. Pastarasis savo ruožtu gali būti skiriamas vaikams nuo 5 metų, siekiant sustiprinti imunitetą ir pagerinti kasos funkcionavimą.

Nepaisant galutinio prieskonių rinkinio, ruošdami karštą vyną, laikykitės pagrindinės taisyklės - jokiu būdu nevirkite vyno, kitaip gėrimas bus sugadintas..

Naudingos savybės

Karštas vynas yra panacėja pradedančiam šaltam, mėlynam. Tai nepamainomas šaltų rudens ir žiemos vakarų gėrimas, kuris gelbsti nuo peršalimo, kosulio, suteikia jėgų, teikia energijos, gerina nuotaiką. Tonizuojantis gėrimas veiksmingai kovoja su hipotermija ir nemiga. Karštas vynas skirtas atsigauti po infekcinių ligų, psichinio ir fizinio išsekimo.

Pašildyto aromatinio vyno, pagardinto medumi, vaisiais ir prieskoniais, įtaka žmogaus organizmui:

  • stiprina imuninę sistemą (padidindamas interferono kiekį kraujyje, suteikdamas antimikrobinį poveikį);
  • gerina kraujotaką;
  • tiekia makro- ir mikroelementus, vitaminus;
  • normalizuoja medžiagų apykaitą;
  • kovoja su uždegiminiais procesais;
  • malšina depresiją, psichoemocinę pervargimą;
  • slopina patogenų vystymąsi virškinimo trakte, gerina žarnyno mikroflorą;
  • neutralizuoja parazitines invazijas;
  • atkuria rūgščių balansą;
  • plečia kraujagysles, apsaugo nuo aterosklerozės;
  • stimuliuoja kasos funkciją;
  • valo nuo toksinų;
  • turi šildantį poveikį.

Naudingos karšto vyno savybės daugiausia priklauso nuo vyno kokybės.

Natūralus gėrimas - kalio, kalcio, fosforo, magnio, geležies, chromo, cinko, flavonoidų, aminorūgščių sandėlis, stabilizuojantis širdies ir kraujagyslių sistemą, neutralizuojantis laisvuosius radikalus, apsaugantis ląstelių struktūras ir ląsteles nuo membranos sunaikinimo, skatinantis audinių regeneraciją, dalyvaujantis sintezėje riebalų rūgštys.

Remiantis naujausiais Kanados mokslininkų tyrimais, raudonasis vynas yra polifenolių, gerinančių funkcinę dantų ir dantenų sveikatą, šaltinis..

Karštas vynas yra aristokratijos ir bohemizmo gėrimas, kuris turi savo pikantiškas gastronomines savybes - aštrų, aštrų skonį su vaisių užuominomis ir šildantį poskonį. Visi „vitaminų kokteilio“ komponentai turi naudingų savybių ir, derindami vienas kitą, sukuria papildomą harmoningą kompoziciją, teigiamai veikiančią žmogaus nervų, kraujotakos ir imuninę sistemas..

Karšto vyno prieskoniai

Gydomosios ir gastronominės šildančio gėrimo savybės priklauso nuo vyno kokybės ir prieskonių rinkinio. Norint, kad karštas vynas nebūtų persotintas skoniais, nerekomenduojama derinti daugiau nei 5 prieskonius, kitaip vietoj aštraus subtilaus aromato gausite priešingą rezultatą..

Gaminant alkoholinį gėrimą, geriau naudoti nesmulkintus prieskonius, nes į vyną ar vandenį įmaišius maltų grūdų, jie susidaro nuosėdos ir kokteilis tampa drumstas. Be to, nesmulkinti prieskoniai geriau perteikia atspalvį (aromatą) ir juos lengviau sugauti..

Karšto vyno prieskoniai:

  1. Cinamonas. Tai yra bet kokio šildančio gėrimo pagrindas. Cinamonas yra plona kvepiančio medžio žievė, pasižyminti saldžiu, maloniu skoniu ir svaiginančiu aromatu. Ruošiant karštą vyną, prieskonį rekomenduojama naudoti lazdelėse, nes sumaltas jame gali būti kenksmingų priemaišų, jis praranda aromatines ir skonio natas..

Cinamonas mažina cholesterolio kiekį kraujyje, plečia kraujagysles, apsaugo nuo insulto ir širdies priepuolio bei stimuliuoja smegenų veiklą. Be to, prieskonis dalyvauja deguonies pernešime kraujyje, pasižymi antiparazitinėmis ir antibakterinėmis savybėmis..

  1. Kardamonas. Prieskonis turi aštrų aromatą su būdingu citrinos atspalviu. Kardamonas yra nepakeičiamas karšto vyno ingredientas, nes jis sumažina žalingą kofeino poveikį, pagerina maisto virškinimą, stimuliuoja smegenis ir gaivina kvėpavimą..

Tai yra neįkainojamas natūralus antioksidantas ir stiprus afrodiziakas, stiprinantis imuninę sistemą, didinantis kūno tonusą, malšinantis galvos skausmą ir gerinantis nuotaiką..

  1. Gvazdikas. Tai klasikinis karšto skonio karšto vyno ingredientas. Gvazdikėlių aromatas su pakankamu kaitinimu (virš 70 laipsnių) tampa nepastebimas ir subtilus, todėl prieskonis į gėrimą įleidžiamas žemoje temperatūroje.

Gvazdikėliai pasižymi antimikrobinėmis, antiseptinėmis, nuo šalčio veikiančiomis savybėmis. Tai populiariausias prieskonis, naudojamas gaminant klasikinį raudoną vyną ir baltą karštą vyną. Prieskonis skatina virškinimo sulčių gamybą, ramina, malšina stresą, gydo žaizdas.

  1. Imbieras. Karštas aštrus prieskonio skonis iškart išsiskiria bendros bet kokio karštojo vyno gastronominės puokštės fone. Norėdami jį pagardinti, į gėrimą įpilkite visos imbiero šaknies. Norėdami sušvelninti skonį, jis iš anksto sumalamas ir klojamas mažų drožlių pavidalu.

Imbieras yra sveikiausias pasaulyje prieskonis. Jis plačiai naudojamas hipotermijos simptomams pašalinti, gydant gripą, peršalimą, infekcines ligas. Imbieras turi priešuždegiminių, antibakterinių, antispazminių, tonizuojančių savybių, jame yra tiamino, riboflavino, askorbo rūgšties ir būtinų amino rūgščių, kurios pagerina nervų sistemos būklę, kovoja su laisvaisiais radikalais, mažina cholesterolio kiekį ir gerina virškinimą..

Imbieras turi ryškų šildantį poveikį, todėl šaltuoju metų laiku jis dažnai naudojamas gaminant alkoholinį gėrimą..

  1. Muskato riešutas. Tai rytietiškas prieskonis, suteikiantis karštam vynui būdingą aitrų skonį. Kaitinant padidėja muskato aromatas, todėl prieskonis dedamas nuo karšto gėrimo paruošimo pradžios.

Naudingos savybės: normalizuoja kraujospūdį, gerina smegenų veiklą, malšina aritmiją, nuovargį, ramina nervų sistemą, padeda įveikti rudens mėlynę, įkrauna gyvybinę energiją. Muskatas yra naudojamas varikozinių venų, flebito gydymui ir turi nuskausminantį poveikį. Prieskonis maitina ir stiprina plaukus, stimuliuoja kraujotaką, padidina apsaugines kūno funkcijas.

Dėl puikių šildančių savybių muskatas yra naudojamas masažo mišiniuose „pašildyti“ kūną, atpalaiduoti raumenis.

  1. Anyžius. Troškaus, saldaus skonio ir pikantiško kvapo. Prieskonis pasižymi nuskausminančiomis, karščiavimą mažinančiomis, bendrą stimuliuojančiomis savybėmis, žadina apetitą. Karštas vynas su anyžiais gydo peršalimą, gerina virškinimą, suteikia energijos ir energijos.

Pikantiškas anyžių skonis ir kvapas visiškai atskleidžia kardamoną ir gvazdikėlius..

  1. Badianas. Prieskonis suteikia gėrimui būdingą aštrų, karčiai saldų skonį, kuris sustiprėja pašildžius alkoholinį kokteilį. Žvaigždinis anyžius veikia nuo kosulio, grąžina prarastą balsą, gaivina kvėpavimą, stimuliuoja maisto virškinimą.
  2. Pipirai (juodi, raudoni, kvapieji pipirai). Degantys prieskonio komponentai normalizuoja medžiagų apykaitą, gerina virškinimą, kraujotaką, neleidžia atsirasti ėduoniui, kepenų ligoms, širdies ligoms, vėžiui..

Tačiau atminkite, kad dėl aitraus pipirai gali pakenkti žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio negalavimų. Prieskonis degina organo gleivinę, sukelia ir padidina kraujavimą, padidina druskos rūgšties gamybą, sukelia gastritą, opas.

Pipirai puikiai dera su muskatu, cinamonu ir gvazdikėliais. Tačiau į karštą vyną jis turėtų būti dedamas atsargiai, kad neprisotintų gėrimo skonio..

  1. Raugerškis. Prieskoniai gerina apetitą, stiprina imuninę sistemą, mažina kraujospūdį ir turi hemostatinį poveikį. Tai natūralus antibiotikas, malšinantis reumatinius skausmus.
  2. Melisa arba mėtos. Šių žolelių rekomenduojama dėti išimtinai į šiltą vasarą baltą karštą vyną, nes jos gali perkrauti karšto žieminio gėrimo, paruošto raudonuoju vynu, skonį..

Mėtos gerina fizinę žmogaus būklę, gerina nuotaiką, o melisos stiprina priešuždegiminį, karščiavimą mažinantį alkoholinio gėrimo poveikį. Be to, vaistažolių eteriniai aliejai turi imunomoduliuojančių, antivirusinių, antibakterinių, anksiolitinių, antispazminių savybių..

Norėdami pagerinti karšto vyno skonį, aromatą ir stiprinimą, į jo sudėtį įvedamas medus, džiovinti vaisiai, uogos. Cukrus suteikia organizmui papildomos energijos, skatina džiaugsmo hormono - serotonino gamybą. Medus su cinamonu turi tonizuojantį poveikį žmogaus organizmui.

Tarp džiovintų vaisių naudingiausios yra džiovintos slyvos, figos, razinos, džiovinti abrikosai, datulės, kurios stimuliuoja imuninę sistemą. Karštame vyne plačiai naudojami vaisiai, uogos (mandarinai, greipfrutai, citrinos, apelsinai, obuoliai, kriaušės, spanguolės, avietės, braškės, braškės, serbentai, mėlynės, ananasai, kivi, žaliosios citrinos) ir riešutai (lazdyno riešutai, anakardžiai, pistacijos, migdolai). Virimo metu dauguma naudingų maistinių medžiagų iš šviežio maisto sunaikinama. Todėl vaisiai ir uogos vaidina išskirtinai skoningą vaidmenį, prisotindami gėrimą saldžiarūgšte puokšte..

Nepamirškite, kad karšto vyno gaminimas yra tikrai kūrybiškas procesas ir tik fantazija gali jus sustabdyti. Eksperimentuokite, derinkite prieskonius, uogas, riešutus, vaisius, kad gautumėte naują įdomų skonį.

Kontraindikacijos

Alkoholinis karštas vynas draudžiamas šių kategorijų asmenims:

  • žmonės, sergantys širdies, kraujagyslių ligomis;
  • nėščios ir maitinančios moterys;
  • vaikai iki 18 metų;
  • hipertenzija sergantys pacientai;
  • žmonės, turintys virškinimo sutrikimų, skrandžio opų, dvylikapirštės žarnos opų;
  • piliečiams, kurie yra alergiški vynui;
  • su sunkiu inkstų, kepenų nepakankamumu;
  • pacientai, sergantys cukriniu diabetu (su sunkia eiga);
  • esant ūminėms chirurginėms sąlygoms;
  • vėžiu sergantys pacientai;
  • žmonės su kraujavimu (gimdos, plaučių, hemorojaus, virškinimo trakto) ir psichikos sutrikimais (su paūmėjimu).

Atminkite, kad didelis alkoholio kiekis kenkia žmogaus sveikatai. Piktnaudžiavimas alkoholiu sukelia priklausomybę, sukelia širdies, inkstų, kepenų, smegenų, kraujagyslių degeneraciją, slopina lytinę funkciją, naikina nervines ląsteles.

Medicininiais tikslais karštą vyną rekomenduojama paruošti remiantis raudonuoju vynu, praskiestu vandeniu arba sultimis. Tai sumažins alkoholinio gėrimo stiprumą, susilpnins jo „svaiginantį“ poveikį organizmui.

Virimo principas

Karšto vyno gamybai harmoningai tinka ne stiprūs pusiau sausi ar sausi raudoni vynai, kurių alkoholio kiekis yra 8,5 - 12,5%. Geriausias pasirinkimas yra Merlot, Cabernet, Kindzmaraulli, Saperavi, Khvanchkara, Pinot Noir de Gai-Kodzor, Casillero Del Diablo Carmenere, Likuria, Voskevaz, Simonsig ". Nerekomenduojama naudoti desertinių vynų, nes jie yra labai stiprūs ir saldūs, todėl karštas vynas gali duoti daug alkoholio.

Šiandien yra du karšto kokteilio paruošimo būdai: be vandens ir jo vartojimas. Pirmuoju atveju vynas kaitinamas kartu su prieskoniais, medumi ar cukrumi iki 75 laipsnių temperatūros ant vidutinės ugnies, kartais maišant. Tada gėrimas nukeliamas nuo ugnies, uždengiamas dangčiu ir užpilamas 45 minutes, kad palaipsniui atsiskleistų prieskonių aromatas.

Kad karštas vynas negirgždėtų ant dantų ir nebūtų skaidrus gintare, naudokite nesmulkintus prieskonius, kuriuos lengviau filtruoti. Negalima užvirti alkoholinio gėrimo.

Antruoju atveju, norint sumažinti karštojo vyno stiprumą, vynas praskiedžiamas vandeniu santykiu 1: 5. Iš pradžių vanduo užvirinamas, įpilama prieskonių, atvėsinama iki 70 laipsnių, pridedama cukraus ar medaus. Pačioje pabaigoje užpilkite vyną, padėkite lėtą ugnį, palaipsniui maišykite. Indas išimamas iš viryklės išnykus baltoms putoms nuo gėrimo paviršiaus.

Karšto vyno negalima virti, kitaip jis praranda savo skonį ir didžiąją dalį alkoholio.

Gėrimą įprasta patiekti aukštose taurėse arba masyviuose puodeliuose iš storo stiklo su rankena..

Karšto vyno kalorijų kiekis priklauso nuo pagrindinių komponentų: vyno, medaus / cukraus, prieskonių, riešutų, vaisių, uogų, džiovintų vaisių kiekio ir rūšies ir prasideda nuo 120 kalorijų 100 mililitrų. Energijos santykis B: W: Y lygus 15%: 6%: 78%.

Karšto vyno įstatymai

  1. Kaitinkite vyną keramikinėje taroje, metaliniai indai suteiks gėrimui būdingą skonį ir pablogins jo aromatą.
  2. Karštas kokteilis geriamas karštas nuo skaidrių aukštų taurių per valandą po kaitinimo. Priešingu atveju vynas atvės ir praras skonį bei pikantišką aštrų puokštę.
  3. Skiedžiant alkoholį vandeniu, šis savo ruožtu yra iš anksto užvirinamas. Nepilkite vandens tiesiai į alkoholinį gėrimą, nes tai sugadins jo skonį.
  4. Karštas vynas bus skanesnis, jei vaisiai su prieskoniais bus pilami su sultimis ir kaitinami vienoje taroje, o vynas kitoje. Virimo pabaigoje švelniai sumaišykite alkoholį su uogų-aštriu sirupu arba sveikais vaisiais, įpilkite medaus. Išimkite karštą vyną iš viryklės ir palikite pusvalandžiui, tada nukoškite.
  5. Įpildami citrusinių vaisių į vyną su žieve, būkite atsargūs - jie gali suteikti kartumo ir padaryti gėrimą koncentruotą ir neskanų..
  6. Pagaminę alkoholinį kokteilį, nepamirškite jo filtruoti. Taigi vynas taps skaidrus ir putojantis, o į burną nepateks atskirų ingredientų, kurie gali trukdyti mėgautis aristokratiško gėrimo skoniu. Norėdami įtempti, naudokite kiaurasamtį, sietą ar marlę.
  7. Geriau pridėti mažiau prieskonių, nei persotinti gėrimą prieskoniais..

Karštas vynas nuo peršalimo

Kvapnus šildantis gėrimas skirtas vartoti po hipotermijos, pirmųjų peršalimo simptomų atsiradimo, sveikimo laikotarpiu po fizinio ar psichinio išsekimo, infekcinių ligų.

Medicininiais tikslais karštas vynas geriamas prieš miegą mažais gurkšneliais, suvyniotas į šiltą antklodę, kad gerai sušiltų kūnas..

Apsvarstykite, kaip pasigaminti gaivinančio šalto gėrimo.

Recepto numeris 1 „Karštas vynas su apelsinu“

  • raudonas vynas - 1 litras;
  • oranžinė - 1 gabalas;
  • vanduo - 100 mililitrų;
  • cukrus ar medus - 45 gramai (3 šaukštai);
  • cinamonas - 1 lazda;
  • Muskato riešutas - 1,5 gramo (0,25 arbatinio šaukštelio)
  • gvazdikėliai - 10 šakų.
  1. Nuplaukite ir supjaustykite apelsiną, nepašalindami žievelės.
  2. Užvirinkite vandenį, įpilkite prieskonių, nukelkite nuo ugnies, palikite 10 minučių, nukoškite.
  3. Įkaitinkite vyną iki 75 laipsnių, įpilkite cukraus, apelsino skiltelių, aštraus sultinio.
  4. Reikalaukite gauto karšto vyno 15 minučių, perkoškite. Gerkite karštą.

2 receptas „Karštas vynas su imbieru ir avietėmis“

  • raudonas vynas - 0,75 litro;
  • imbieras - 2 šakniavaisiai;
  • medus - 45 mililitrai (3 šaukštai);
  • gvazdikas - 7 šakos;
  • cinamonas - 1 lazda;
  • avietės - 100 gramų;
  • obuolys - 1 vnt;
  • kvapieji pipirai - 2 žirniai.
  1. Suberkite vyną, prieskonius, medų į vieną indą, pakaitinkite iki 75 laipsnių, nukelkite nuo ugnies.
  2. Nuimkite obuolio šerdį, supjaustykite pleištais.
  3. Į karštą vyną įpilkite vaisių.
  4. Uždarykite sultinį dangčiu, palikite 40 minučių, išimkite pyragą.

3 receptas „Karštas vynas su citrina“

  • vyšnių likeris - 50 mililitrų;
  • raudonasis vynas - 150 mililitrų;
  • citrina - 0,5 vnt;
  • cukrus - 15 gramų (3 arbatiniai šaukšteliai);
  • gvazdikėliai - 3 šakos;
  • cinamonas - 0,5 lazdelės.
  1. Sumaišykite vyšnių likerį ir vyną, pašildykite iki 80 laipsnių.
  2. Nulupkite citriną, supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Į mišinį įpilkite prieskonių, cukraus, vaisių. Reikalaukite 20 minučių.
  4. Nukoškite karštą gėrimą, supilkite į aukštas taures, patiekite.

TOP 5 receptai, kaip gaminti karštą vyną

"Skandinavijos karštas vynas"

Energinė vertė - 741 kalorija porcijai.

  • sausas raudonasis vynas - 300 mililitrų;
  • Chereso vynas - 750 mililitrų;
  • raudonasis uostas - 750 mililitrų;
  • „Madera“ vynas - 750 mililitrų;
  • cinamonas - 1 lazda;
  • kardamono sėklos - 15 vienetų;
  • migdolai - 200 gramų;
  • citrina - 2 vnt;
  • brendis - 150 mililitrų;
  • gvazdikėliai - 15 šakų;
  • tamsios razinos - 250 gramų;
  • cukrus (gabalais) - 230 gramų.
  1. Sumaišykite prieskonius ir alkoholinius gėrimus, išskyrus brendį, emalio inde ir pašildykite iki 70 laipsnių.
  2. Atskirame inde pakaitinkite brendį su cukrumi, supilkite į karštą vyno mišinį.
  3. Supjaustykite citrinas žiedais, supilkite į gėrimą kartu su razinomis ir migdolais.
  4. Reikalaukite karšto vyno 15 minučių, filtruokite, patiekite karštą.

"Kalėdinis karštas vynas"

Energinė vertė - 183 kalorijos porcijai.

  • vanduo - 0,75 litro;
  • sausas raudonas vynas - 0,75 litro;
  • oranžinė - 2 vienetai;
  • obuolys - 2 vnt;
  • juodoji arbata - 10 gramų (1 desertinis šaukštas);
  • hibiscus - 15 gramų (1 šaukštas);
  • medus - 200 gramų;
  • anyžius arba žvaigždinis anyžius - 4 žvaigždutės;
  • cinamonas - 1 lazda;
  • imbieras - 2 šakniavaisiai;
  • gvazdikas - 7 šakos;
  • muskatas - 1,25 gramo (ketvirtadalis šaukštelio);
  • kardamono sėklos - 10 vnt.
  1. Užvirkite vandenį, įpilkite arbatos ir prieskonių, palikite 15 minučių.
  2. Nulupkite vaisius, supjaustykite žiedais.
  3. Į prieskonių arbatą įpilkite vyno, apelsino, obuolio ir medaus. Gautą mišinį įkaitinkite iki 70 laipsnių, nukelkite nuo ugnies.
  4. Patiekite su meduoliais.

"Nealkoholinis karštas vynas"

Energija - 114 kalorijų vienai porcijai.

  • vanduo - 120 mililitrų;
  • vynuogių sultys - 750 mililitrų;
  • apelsino žievelė - 40 gramų (3 šaukštai);
  • razinos - 80 gramų;
  • obuolys - 1 vnt;
  • imbieras - 1 šakniavaisis;
  • gvazdikėliai - 10 šakų;
  • kardamono sėklos - 10 vnt;
  • citrinų sultys - 30 mililitrų (2 šaukštai);
  • medus - 10 mililitrų (1 desertinis šaukštas).
  1. Sumaišykite visus ingredientus, padėkite keptuvę ant silpnos ugnies, pakaitinkite iki 60 laipsnių.
  2. Nuimkite vaisių karštą vyną nuo viryklės, uždenkite dangčiu, palikite 10 minučių, nukoškite.

"Karštas vynas su baltuoju vynu"

Energinė vertė - 204 kalorijos vienai porcijai.

  • sausas baltasis vynas - 750 mililitrų;
  • vanduo - 50 mililitrų;
  • cukrus - 100 gramų;
  • cinamonas - 1 lazda;
  • džiovinti abrikosai - 50 gramų;
  • migdolai - 50 gramų;
  • razinos - 50 gramų;
  • ananasas - 100 gramų;
  • apelsinų sultys - 100 mililitrų;
  • raugerškis - 10 grūdų.
  1. Užvirkite vandenį su cukrumi, prieskoniais, nukelkite nuo ugnies, po 10 minučių nukoškite. Į kvapnų sultinį įpilkite apelsinų sulčių.
  2. Nulupkite ananasą, supjaustykite griežinėliais, supilkite į mišinį.
  3. Į aštraus apelsino sultinį įpilkite vyno, džiovintų vaisių, migdolų, nuolat maišydami pakaitinkite iki 70 laipsnių.
  4. Nuimkite nuo ugnies, filtruokite, supilkite į stiklinius puodelius su rankena.

"Obuolių karštas vynas"

Energinė vertė - 150 kalorijų vienai porcijai.

  • nepatikslintos obuolių sultys - 0,5 litro;
  • sausas raudonas vynas - 0,75 litro;
  • anyžius - 2 žvaigždutės;
  • spanguolės - 50 gramų;
  • žali obuoliai - 3 vnt;
  • cinamonas - 1 lazda;
  • cukrus - 120 gramų.
  1. Įkaitinkite vyną iki 75 laipsnių.
  2. Supjaustykite obuolį į pleištus. Nuimkite šerdį.
  3. Į obuolių sultis įpilkite spanguolių, cinamono, anyžių, cukraus, obuolių, padėkite ant ugnies.
  4. Kai vynas taps karštas, supilkite vaisių aštrų sultinį iš kito puodo, nuimkite nuo viryklės. Reikalauti 5 minučių, perkošti.

Rezultatas

Karštas vynas yra gaivinantis karštas gėrimas, turintis raminantį, šildantį, antispazminį, antimikrobinį poveikį žmogaus organizmui. Vitaminų kokteilis yra nuostabus antiseptikas, kovojantis su ligų sukėlėjais, malšinantis peršalimą, atstatantis jėgas po išsekimo, stiprinantis imunitetą, gerinantis kraujo susidarymą, užkertantis kelią kraujo krešuliams, mažinantis kraujospūdį ir šalinantį cholesterolį.

Antioksidantai, esantys vyne ir prieskoniuose, neutralizuoja streptokokines infekcijas, sukeliančias kariesą, faringitą ir gerklės skausmą. Be to, jie neutralizuoja parazitų invazijas ir palaiko normalų skrandžio rūgštingumą..

Karštam vynui ruošti pageidautina naudoti sausą raudoną vyną „Saperavi“, „Cabernet“, „Merlot“, „Kindzmaraulli“, kuris kaitinamas iki ne aukštesnės kaip 80 laipsnių temperatūros..

Alkoholinio kokteilio saldumas ir stiprumas koreguojamas saldikliais, vandeniu ir sultimis.

Norėdami pagerinti aromatą, skonio įvairovę ir pagerinti gydomąsias savybes, į karštą vyną dedama prieskonių (muskato riešuto, gvazdikėlių, cinamono, imbiero, kardamono, anyžių, pipirų), vaisių (obuolių, citrinų, apelsinų, aviečių, kivių), riešutų (migdolų, anakardžių). ) ir džiovinti vaisiai (razinos, džiovinti abrikosai, slyvos).

Gėrimas patiekiamas karštas stiklinėse taurėse su rankena.