Kaip virti naudoti čiobrelius (čiobrelius), su kuriais patiekalais dera prieskonis

Paprasčiausias būdas paversti patiekalą šedevru yra naudoti prieskonius. Kvapusis čiobrelis yra prieskonis, užimantis ypatingą vietą gaminant maistą, nes jis yra beveik universalus.

Čiobrelio aprašymas

Šis prieskonis naudojamas įvairių pasaulio tautų virtuvėse, tačiau jis ypač mėgstamas Viduržemio jūros šalyse. Botanikai augalą priskiria Jasnotkovų šeimai. Šiai šeimai taip pat priklauso mairūnas, šalavijas, melisa, rozmarinas..

Daugelis žmonių nežino, kaip čiobreliai atrodo gamtoje. Tai daugiametis krūmas, turintis apie 400 veislių. Augalas pasiekia 30–40 cm aukštį.Koteliai su žiedais auga vertikaliai į viršų. Lapai maži, trumpi lapkočiai, ovalo formos, smailiais galiukais. Krūmas žydi nuo gegužės iki rugpjūčio, vaisiai nedideli, jų skersmuo neviršija 6 mm.

Čiobreliai auga visame pasaulyje. Pietų Europa laikoma augalo gimtine. Tačiau kai kurios aštraus krūmo veislės auga atšiauriame klimate, įskaitant Sibirą. Išauginti šią kultūrą savo vasarnamyje, taip pat dėžėje ant balkono ar palangės, nėra sunku.

Kaip prieskonis dažniausiai naudojamos šios prieskoninių augalų veislės:

  • paprastas (kiti pavadinimai - kvapnus, prancūziškas);
  • šliaužiantis;
  • citrinos;
  • Sibiro.

Kiekviena iš veislių turi savo kvapo ir skonio natas. Citrinų išvaizda tinka desertams, kepiniams, žuvies patiekalams papildyti. Kmynų čiobreliai naudojami kaip mėsos kepsnių pagardai..

Norėdami gauti prieskonį, augalo šakelės surenkamos iki žydėjimo laikotarpio pradžios. Surinktos žaliavos naudojamos šaldymui arba džiovinimui. Norint išsaugoti visas naudingas prieskonio savybes, džiovintus čiobrelius geriausia sumalti prieš pat dedant prieskonį į patiekalą..

Kartais čiobreliai vadinami čiobreliais. Čia nėra didelės klaidos, nes tai yra viena iš jos veislių ir labiausiai paplitusi. Čiobreliai vadinami šliaužiančiais čiobreliais arba Bogorodskaya žolelėmis. Paskutinė pavadinimo versija atsirado ryšium su stačiatikių tradicijomis. Šis krūmas žydėjo Teotoko užmigimo išvakarėse, o piktogramoms papuošti buvo naudojamos čiobrelių šakelės..

Prieskonių skonis ir aromatas

Prieskonis pasižymi sodriu pikantišku aromatu, šiek tiek atšiauriu, bet maloniu, su medienos citrusų natomis ir ryškiu įsimintinu skoniu..

Čiobreliai dedami virimo pradžioje, nes visos aromatinės natos atsiskleidžia tik termiškai apdorojant patiekalą. Galite įdėti visą šakelę arba susmulkintus lapus. Šviežias čiobrelis yra aromatingesnis, tačiau jei jo nebuvo įmanoma įsigyti, žolelę galite naudoti džiovintą.

Čiobrelių aromatas yra ryškus ir intensyvus.

Maistinė vertė

Prieskonyje yra daug vitaminų, mineralų ir fitonutrientų. Produkto energinė vertė - 101 kcal 100 g produkto.

Maistinė vertė (100 g):

  • baltymai - 5,56 g;
  • angliavandeniai - 24,45 g;
  • riebalai - 1,68 g;
  • maisto skaidulos - 14,0 g.

Aštriose žolelėse yra:

  • vitaminas A;
  • B grupės vitaminai (piridoksinas, riboflavinas, tiaminas, niacinas);
  • vitamino C;
  • manganas;
  • kalio;
  • kalcio;
  • magnis;
  • geležis.

Čiobrelio gydomosios savybės yra daugialypės.

Koks čiobrelių poveikis organizmui

Čiobreliai yra ne tik pikantiškas prieskonis, bet ir sveikas produktas. Jis naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir gydant..

Prieskonis turi tokį poveikį:

  • antiseptikas;
  • tonikas;
  • antispazminis;
  • skausmo malšintojas;
  • antivirusinis.

Švieži ūgliai yra antioksidantų kiekio „čempionai“ tarp visų pikantiškų augalų. Jie susideda iš flavonoidų, eterinių aliejų, organinių rūgščių. Džiovinti čiobreliai yra mažiau vertinga žaliava, tačiau jie taip pat gali būti naudojami gydymui.

Šis augalas naudojamas:

  • plaučių ligos (bronchitas, astma, tuberkuliozė);
  • gastritas;
  • reumatas;
  • raumenų skausmas.

Aštrūs lapai puikiai tonizuoja, gerina nuotaiką, padeda kovoti su depresija.

Prieskonių taisyklės ir galiojimo laikas

Kad čiobreliai būtų naudojami medicininiais ar kulinariniais tikslais, jie būtų tinkamai laikomi..

Yra keli būdai:

  1. Pakuotėje. Rūšiuoti, nuplauti šaltu vandeniu, išdžiovinti, įdėti į maišelį su tvirtinimo elementu ir uždėti šaldytuvo dureles.
  2. Banke. Nuplautos ir išdžiovintos žaliavos dedamos į stiklinį indą, netampant, ir uždaromos polietileno dangteliu.
  3. Vandenyje. Šviežios šakelės dedamos į stiklinę, pripildytą vandens, ant viršaus uždedamas plastikinis maišelis ir tvirtinamas elastine juostele.

Pastarasis metodas naudojamas, kai reikia išsaugoti ūglius 1-2 savaites. Ilgesniam laikymui nuo stiebų pašalintos šakos ar lapai užšaldomi ir laikomi šaldiklyje.

Šviežias žaliavas galima džiovinti. Džiovinti prieskoniai laikomi sausoje vietoje popieriniuose ar drobiniuose maišeliuose.

Čiobreliai gaminant maistą

Čiobreliai plačiai naudojami kulinarijoje. Jo dedama į užkandžius, sriubas, troškinius, troškinius ir kartais kepinius. Dažniausiai čiobreliai naudojami nedideliais kiekiais, taip pat kaip mišinys su kitais prieskoniais, nes jie turi per ryškų aromatą ir skonį. Todėl gaminant maistą svarbu nepersistengti su prieskoniais..

Čiobreliai patiekalams suteikia ypatingą pikantiškumą.

Kokie patiekalai suteikia prieskonių

Išsiaiškinkime, kur dedama čiobrelių. Jo yra Provanso žolelių mišinyje. Be čiobrelių, jis apima baziliką, raudonėlį, šalaviją ir rozmariną. Kartais į ingredientus įtraukiama druska. Į tai reikia atsižvelgti, kad patiekalas nepersūdytų..

Klasikiniame žolelių mišinio recepte visi ingredientai yra vienodi. Bet jūs galite paruošti mišinį pagal savo skonį, pakeisdami vieno ar kito komponento kiekį..

Kuriems patiekalams prieskonis tinka:

  • kepta ir troškinta mėsa, pagardai ypač tinka prie avienos;
  • daržovių troškiniai;
  • patiekalai iš bulvių, cukinijos;
  • žirnių ir lęšių tyrės;
  • omletai ir kiti kiaušinių patiekalai;
  • ryžiai ir makaronai.

Be to, iš čiobrelių gaminami padažai, tešla duonai kepti, vištienos ar žuvies marinatai (prieš kepant) ir daržovių preparatai žiemai..

Taip pat augalo lapai pridedami prie vaistažolių arbatų sudėties. Tokie gėrimai naudingi sveikatai, jie rekomenduojami sergant dažnomis kvėpavimo takų ligomis, nemiga, virškinimo sistemos ligomis..

Ruošdami sausus arbatos mišinius 20 g sauso čiobrelio, paimkite:

  • 20 g jonažolių, 4 g bruknių lapų;
  • 20 g juodosios arbatos ir jonažolės, 10 g mėtų;
  • 10 g pipirmėčių ir centaury;
  • Po 10 g anyžių vaisių ir raktažolių šaknų.

Šaukštas mišinio užplikomas 300 ml verdančio vandens, arbata geriama šilta. Galima patiekti su medumi, citrina.

Čiobrelio proporcijos

Šis prieskonis turi ryškų skonį, todėl čiobreliai naudojami nedideliais kiekiais. Jis dedamas pačioje virimo pradžioje, kad skonis būtų visiškai atskleistas. Jei patiekalą reikia ilgai termiškai apdoroti, prieskonius įdėkite likus maždaug 30 minučių iki virimo, kad eteriniai aliejai nespėtų išgaruoti..

Šviežius ūglius galima naudoti su visa šakele arba nuėmus nuo stiebo lapus, o papildomai šlifuoti nereikia. Lapus atskirti nesudėtinga, tereikia pirštais braukti palei kotelį. Jei pridedama visa šaka, tada ji pašalinama iš gatavo patiekalo..

Sausas prieskonis naudojamas miltelių pavidalu. Jis perkamas paruoštas parduotuvėje arba nuimta džiovinta žolė sumalama kavos malūnėliu ir į indą dedamas nedidelis žiupsnelis..

Čiobreliai gerai dera su juodaisiais pipirais.

Su kokiais prieskoniais derinama

Gaminant maistą galioja paprasta taisyklė: jei prieskoniai yra derinami atskirai su bet kuriuo vienu komponentu, tada jie gali būti derinami tarpusavyje.

Taigi čiobreliai derinami su:

  • Juodasis pipiras;
  • rozmarinas;
  • gvazdikėliai;
  • česnakai;
  • citrinos žievelės;
  • mėtų ir melisų;
  • anyžius;
  • peletrūnas;
  • šalavijas;
  • baziliko.

Gaminant mišinį, nederinkite visų išvardytų prieskonių. Jie atskirai turi gana ryškų skonį ir aromatą, todėl reikia laikytis saiko principo ir viename patiekale naudoti ne daugiau kaip 4 rūšių prieskonius..

Ką galima pakeisti

Maisto gaminimas nėra dogma, jis leidžia improvizuoti. Ruošiant patiekalus, kai kurie ingredientai dažnai keičiami kitais. Jei nebuvo galimybės įsigyti čiobrelių, tuomet šį prieskonį galite pakeisti kitais prieskoniais.

Lengviausias variantas yra naudoti paruoštą „Provanso žolelių“ mišinį: paprastai jo galima rasti bet kuriame prekybos centre. Kompozicijoje yra čiobrelių, todėl patiekalas įgis reikiamą aromatą ir skonį.

Arba galite naudoti kitus stipraus aromato ir panašaus skonio prieskonius, pavyzdžiui, baziliką ar rozmariną. Gaminant marinatus, čiobreliais galima pakeisti kalendras ar peletrūną..

Čiobreliai yra aromatinis pagardas, kuris gali puikiai papildyti maisto skonį. Teisingai naudojant šį prieskonį jūsų patiekalai bus originalesni..

Išsamus receptų su čiobrelių prieskoniais aprašymas

Paprasčiausias būdas praturtinti bet kokio, net paprasčiausio, maistą yra pridėti žiupsnelį prieskonių. Šiame straipsnyje bus kalbama apie čiobrelių prieskonių naudojimą.

Čiobreliai nuo senų senovės buvo naudojami gaminant Viduržemio jūros šalis, kur dažnai vadinami čiobreliais. Šiuose regionuose dažnai galite rasti laukinėje gamtoje..

Čiobrelių rūšys

Yra keturi populiarūs čiobrelių tipai, kurie paprastai dedami į maistą:

  1. Paprastas;
  2. Kmynai;
  3. Citrinas;
  4. Šliaužti.

Kiekviena rūšis turi savo skonio ir kvapo niuansus. Pavyzdžiui, citrinos prieskoniai puikiai papildo desertus, kepinius ir žuvies patiekalus, kmynai naudojami mėsai ir vištienai gardinti..

Parduotuvių lentynose galima rasti ir šviežių, ir džiovintų čiobrelių. Taigi, ką geriausia naudoti? Žinoma, šviežia. Jame yra maksimalus aromatas ir eteriniai aliejai, kurie suteikia maistui ypatingą skonį. Pabandykite jį pridėti paskutiniuose virimo etapuose, o geriau prieš pat patiekiant. Jis dažnai dedamas į šviežių daržovių salotas..

Jei nerandate šviežio čiobrelio, naudokite džiovintų čiobrelių prieskonius. Atminkite, kad vaistažoles geriausia pirkti uždarytuose induose ir laikyti atidarius ne ilgiau kaip mėnesį, kitaip visas aromatas išnyks. Kepimo pradžioje ir viduryje pridėkite džiovintų prieskonių, kad spėtų į maistą įdėti skonio.

Čiobrelių receptai

Špinatų salotos su fetos sūriu

  • šviežios spanguolės - 150 g;
  • fetos sūris - 150 g;
  • švieži špinatai - 200 g;
  • graikiniai riešutai - 80 g;
  • bazilikas, čiobreliai - pora šakelių;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai šaukštai;
  • citrinos sultys, druska - pagal skonį.

Nuplaukite špinatus, bazilikus ir čiobrelius ir palikite džiūti ant rankšluosčio.

Supjaustykite sūrį mažais pusės centimetro kubeliais. Riešutus sumalkite skiedinyje iki grubios būsenos. Sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis, druska, čiobreliais ir baziliko lapais.
Špinatus padalykite į dvi lygias dalis, supjaustykite. Pusę padėkite ant salotų dubenėlio dugno, pabarstykite puse sūrio ir riešutų. Supilkite padažą. Sulenkite likusius ingredientus panašiu būdu, supilkite spanguoles ir suplokite, kad apsemtų visas salotas.

Galima naudoti kaip šviežią dietinį užkandį arba kaip visavertį maisto papildą.

Vištiena su čiobreliais

  • skerdenos dalys (kojos, šlaunys ir kt.) - 1 kg;
  • alyvos nutekėjimas. - 180 g;
  • švieži čiobreliai - 50 g.

Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite, kol bus minkšta konsistencija. Nuplaukite ir išdžiovinkite čiobrelių prieskonius. Nuplėškite lapus nuo stiebų ir suberkite į sviestą, išmaišykite ir aptepkite vištieną sviesto mišiniu. Padėkite vištieną ant kepimo skardos, suvyniotos į foliją. Kepkite 30-40 minučių 170 laipsnių temperatūroje.

Mėsa su čiobreliais

  • alyvuogių aliejus - 4 šaukštai šaukštai;
  • čiobreliai - 3 šakos;
  • kepsniai - 2 vnt;
  • česnakai - 3 vnt.

Paruoškite sultingus vidutinio retumo jautienos kepsnius. Šiame recepte naudosime žolelių prieskonius ir česnaką aliejui paskaninti, kuris maitins mėsą skoniu ir aromatu..

Nulupkite česnaką ir sutraiškykite pleištus plokščia plataus peilio puse. Supilkite aliejų į įkaitintą keptuvę, kai ji bus karšta, įpilkite česnako ir čiobrelių šakelių. Virkite apie minutę, kartkartėmis pamaišydami, tada suberkite mėsą. Virkite penkias minutes iš vienos pusės, apverskite, pagardinkite druska ir kepkite dar tris minutes. Išimkite čiobrelių pagardintą mėsą ir padėkite į lėkštę, leiskite jai pailsėti maždaug penkiolika minučių ir patiekite..

Norėdami virti vištienos filė arba žuvies kepsnius, vadovaukitės tomis pačiomis instrukcijomis, keisdami laiką, atsižvelgdami į gabalo storį ir norimą švelnumą..

Marinavimas su prieskoniais

Daugeliui neįprasta į kopūstus pridėti dar ką nors, išskyrus morkas, spanguoles ar kitas uogas. Kitą kartą išbandykite naują receptą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite prieskonius lygiomis proporcijomis:

  1. Kmynai (sveiki);
  2. Kalendra (visa);
  3. Švieži čiobreliai;
  4. Pipirai.

Galite paruošti puikias salotas arba visą garnyrą, jei troškinsite po rūgimo..

Čiobrelių naudojimas sriubose

Prancūzijos virtuvė turi nuostabų prieskonį, suteikiantį sriuboms skonio ir kvapo. Tai vadinama „Garni“ krūva. Šimtmečius tradicinės sriubos nebuvo pilnos be šio prisilietimo..
Dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti tokią puokštę savo virtuvėje.

„Garni“ puokštė

  • platus poro lapas;
  • čiobreliai - 4 šakos;
  • petražolės - 2 stiebai;
  • lauro lapas - 2 vnt.

Išskleiskite poro lapą ir iš jo perpjaukite 7–8 cm ilgio gabalėlį. Apvyniokite likusius prieskonius ir žoleles viduje, glaudžiai suvyniokite ir suriškite kulinariniais siūlais.
Verdant įmaišykite tokią kekę - prieskonius užvirus ir kepimo pabaigoje išimkite.

Kadangi vištiena ir čiobreliai puikiai dera, siūlome pasigaminti klasikinę vištienos sriubą. Tai lengva sriuba, kuri patiks ir suaugusiems, ir vaikams.

Provanso žolelių sriuba

  • vištienos skerdenos dalys - 500 g;
  • svogūnai - 2 galvutės;
  • morkos - 2 vidutinės;
  • pomidorai - 2 vnt;
  • cukinijos - 1 vidutinė;
  • „Garni“ puokštė - 1 vnt.;
  • druska, juodieji pipirai.

Uždenkite vištieną vandeniu ir užvirkite. Suberkite stambiai supjaustytus svogūnus ir morkas. Virkite keturiasdešimt minučių uždengę. Penkiolika minučių prieš virimą įpilkite pomidorų ir cukinijų, supjaustytų mažais kubeliais. Druska pagal skonį.

Čiobreliai su daržovėmis ir grybais

Čiobreliai yra prieskoniai, puikiai papildantys keptas daržoves ir grybus. Jo aromatas sužadina apetitą, sustiprindamas virto maisto kvapus. Tai taip pat yra vienas iš garsaus prieskonio „Provanso žolelės“ komponentų, dedamo į žuvį, mėsą, bulves ir kitus gausius produktus..

Italų virtuvėje galima pastebėti, kad beveik nė vienas receptas, kuriame naudojami grybai, neapsieina be čiobrelių prieskonių. Štai vienas iš jų:

Rizotas su grybais

  • džiovinti vargonai - 200 g (galima pakeisti pievagrybiais);
  • mėsos sultinys - 1 litras;
  • ryžiai rizotui - 200 g;
  • sausas baltas vynas - 100 ml;
  • raudonas svogūnas - 2 vidutiniai;
  • česnakas - 3 gvazdikėliai;
  • džiovinti čiobreliai - 1 lentelė. šaukštas;
  • parmezanas - 50 g;
  • maskarponė - 50 g;
  • druska pipirai.

Dėkite džiovintus grybus į dubenį ir pusvalandį pamirkykite verdančiame vandenyje. Nepilkite vandens, likusio po mirkymo, jo mums vis tiek reikia. Grybus supjaustykite juostelėmis.
Sumaišykite sultinį ir grybų vandenį puode, užvirkite ir palikite ant mažiausios ugnies be dangčio.

Gaminimo procesas

Šiuo metu supjaustykite svogūną ir česnaką, įdėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite ne ilgiau kaip minutę. Įdėkite čia ryžių.
Kai ryžiai taps skaidrūs, įpilkite vyno ir troškinkite dar tris minutes.

Dabar reikia palaipsniui supilti ir išgarinti visą turimą sultinį. Tiesiog į ryžius įpilkite vieną kaušą. Šis procesas paprastai trunka apie pusvalandį..
Paskutiniame etape, kai ryžiai jau bus paruošti. Suberkite likusius ingredientus: sūrius, grybus ir prieskonius. Viską išmaišykite ir uždenkite 5–10 minučių, kad sūriai ištirptų.

Čiobreliai yra prieskoniai, kurių yra daugumoje esamų prieskonių. Dėl jo universalumo jis tapo nuolatiniu daugelio nacionalinių patiekalų bruožu. Jei mėgstate eksperimentuoti, pabandykite gaminti mėgstamą maistą su žiupsneliu čiobrelių..

Čiobreliai: naudingos savybės

Čiobreliai yra žolė, kurią gerai žino mėgėjai ir profesionalūs virėjai. Ši aromatinga, aštri žolė auginama kulinariniais, vaistiniais ir kosmetikos tikslais. Čiobreliai sveiki, skanūs. Krūmo lapų išvaizda yra apetiška.

Svarbu žinoti, kad čiobreliai jums gali būti žinomi kitu pavadinimu, pavyzdžiui, „čiobreliai“! Tiksliai taip: čiobreliai ir čiobreliai yra beveik tas pats augalas. Tačiau išskiriami paprastieji čiobreliai ir šliaužiantis čiobreliai. Taigi, antroji versija yra čiobreliai. Gaminant maistą naudojami abiejų rūšių aštrūs augalai, tačiau jei paprastasis čiobrelis dažniau dedamas siekiant pagerinti patiekalų aromatą, čiobrelių dažnai galima rasti žolelių arbatose ir kituose sveikuose gėrimuose bei sultiniuose.

Čiobreliai: gydomosios savybės ir kontraindikacijos

Prieš kalbėdamas apie čiobrelį kaip prieskonį, norėčiau remtis šio augalo aprašymu, atsižvelgiant į gydomąsias savybes ir kontraindikacijas. Galų gale, bet koks vaistažolių papildas gali būti naudingas ir žalingas. Čiobreliai yra labai naudingi prieskoniai, tačiau nėra tobuli, atsižvelgiant į kai kurias jo savybes.

Botaninis aprašymas

Čiobreliai yra daugiametis krūmų augalas, priklausantis Yasnotkovye genčiai. Pasaulyje žinoma daugiau nei trys šimtai šios kultūros rūšių. Čiobreliai yra visžaliai, kvapnūs ir sultingi. Lapai daugiausia nedideli, tolygiai pasiskirstę per visą stiebo aukštį (iki 15–25 cm aukščio). Lapų spalva, priklausomai nuo veislės, gali turėti sultingą žalią atspalvį arba pakaitomis nuo levandų iki prislopinto žalio tono. Augalo aromatas yra ryškus - būdingas vyraujantis malonus aštrus atspalvis.

Čiobrelių paplitimas kilęs iš Europos šalių, Eurazijos, Šiaurės Afrikos. Augalas yra plačiai paplitęs Rusijoje. Kultūra yra labai nepretenzinga, todėl sėkmingai auginama daugelio šalių teritorijose. Čiobreliai neauga klimato zonose, kuriose yra didelė drėgmė, pavyzdžiui, tropikuose. Tačiau kuriant tinkamas agrotechnines sąlygas (šiltnamį, šiltnamį), bet kurioje vietovėje galima užauginti pikantišką prieskonį..

Čiobreliai: naudingos savybės

Be skonio ir kvapo, čiobreliai yra žinomi dėl daugybės naudingų savybių..

Žmonės, valgantys šią aštrią žolę, bus maloniai nustebinti augalo savybėmis..

  • suteikia lengvą antispazminį poveikį;
  • tai geras karminatorius;
  • garsėja antiseptinėmis savybėmis;
  • sustiprina imuninę organizmo apsaugą virusinių ir bakterinių infekcijų intensyvinimo sezono metu;
  • turi pastebimą atpalaiduojantį poveikį;
  • tonizuoja.

Čiobrelių nauda yra dėl šio augalo sudėties. Čiobrelių lapuose ir koteliuose yra šios naudingos medžiagos:

  • folio rūgštis;
  • beta karotinas;
  • B grupės vitaminai, taip pat A, K, E, C;
  • geležis.

Pora čiobrelių šakelių yra saugykloje medžiagų, kurios skatina sveikatą, išsaugo jaunystę ir grožį. Čiobrelių lapai yra naudojami kaip liaudies gynimo priemonė susidorojant su tokiomis problemomis kaip sąnarių skausmas, širdies ir kraujagyslių sistemos stabilizavimas ir galbūt neurologinių problemų pašalinimas. Žinomos priemonės, pagrįstos čiobreliais (čiobreliais), kuriomis jie sėkmingai gydo kosulį ir išlygina įvairius uždegiminius procesus, vykstančius peršalimo fone..

Čiobreliai gerai atpalaiduoja nervų sistemą ir koreguoja streso padarinius. Čiobrelio arbata rekomenduojama kaip atšilimo priemonė šaltuoju metų laiku. Visuotinai pripažįstama, kad toks gėrimas apsaugos nuo peršalimo ir virusinių ligų vystymosi..

Čiobrelių pavojus sveikatai

Paprastai čiobreliai yra prieskoniai, teigiamai veikiantys žmogaus organizmą ir nesukeliantys ypatingo pavojaus valgant. Tačiau pasaulyje nėra produktų, kurie būtų absoliučiai rodomi visiems ir jokiomis aplinkybėmis. Taip pat su čiobreliais. Valgant aptariamą produktą yra keletas kontraindikacijų. Pavyzdžiui, verta atkreipti dėmesį į šias situacijas, kai čiobrelių nerekomenduojama vartoti maistui:

  • nėštumas;
  • pablogėjusi žarnos, skrandžio, dvylikapirštės žarnos opa paūmėjimo metu;
  • vaikai iki 3 metų;
  • alergija šiam vaistažolių komponentui.

Taip pat verta prisiminti, kad bet kurią žolę pirmą kartą reikia valgyti atsargiai ir nedideliais kiekiais, kad neišprovokuotų stiprios alerginės reakcijos. Jei sergate bet kuriomis lėtinėmis ligomis, kurioms reikia specialių dietų, neturėtumėte įtraukti čiobrelių kaip prieskonių arba naudoti juos kaip vaistinį komponentą nepasitarę su gydytoju..

Kaip pakeisti čiobrelį recepte

Tuo atveju, kai čiobreliai yra nurodyti patiekalo recepte ir jų rasti neįmanoma, galite pakeisti šį ingredientą kitomis aštriomis žolelėmis. Šios žolelės turi panašų aromatą ir skonį:

  • riganas;
  • rozmarinas;
  • melisų arba pipirmėčių;
  • šalavijas;
  • peletrūnas;
  • anyžius.

Be abejo, į šių žolelių kvapą ir skonį įtraukiamos ir kitos natos. Kai kurie prieskoniai, tiesą sakant, labai skiriasi nuo čiobrelių. Tačiau aukščiau pateiktas sąrašas prieskonių, kurie kulinarijos lenktynėse tikrai nenusileidžia šiam augalui. Taip pat yra galimybė - įsigyti aštrų Provanso žolelių mišinį ar kokį kitą derinį, kur kompozicijoje yra čiobrelių lapų. Kitais atvejais vietoj prieskonio su sultingais žaliais lapais galite paimti šviežią citrinos sulčių ar kalkių lašą. Juodųjų pipirų ir citrinos derinys taip pat suteikia turtingą aštrų aromatą.

Kur pridedamas prieskonis

Subtilūs čiobrelio lapai ir stiebas yra beveik universalus pagardas, puikiai derantis prie įvairių patiekalų, taip pat gerai derantis žolelių arbatose ir konditerijos gaminiuose..

Augalas turi kilnų skonį ir malonų aromatą. Todėl daug kas priklauso nuo skonio ir fantazijos. Augalo šakelė papildys daržovių salotas ar žalią mišinį. Prieskonis puikiai tiks vaisių ir uogų kompozicijoje.

Jei į arbatą įdėsite šiek tiek šio komponento, karštas gėrimas kibirkščios naujomis spalvomis. Šildantis skystis turi tonizuojantį poveikį. Taigi, ko jums reikia jaukiam žiemos vakarui.

Taip pat tikslinga šiek tiek šio augalo įmaišyti į medų arba vitamininį riešutų ir džiovintų vaisių mišinį. Kai kurie žmonės paruošia nuostabius nuovirus, gydomąsias arbatas pagal lapus, o kažkas įdeda porą lapų kepdami.

Išvada

Maisto gaminimo pasaulis yra turtingas ir gyvybingas. Ir visada bus vieta tokiam komponentui kaip čiobreliai! Šią žolę galite užsiauginti ant savo lango. Čiobrelių galite nusipirkti parduotuvėje ar turguje. Jei turite savo šiltnamį ar daržovių sodą, tai taip pat yra galimybė gauti šviežių prieskonių prie savo stalo..

Jei nėra kontraindikacijų, tikrai verta pažinti šio prieskonio skonį ir aromatą. Aštuoni iš dešimties žmonių teigiamai suvokia tokį maisto papildą. Na, jei prieskonis nėra jūsų skonio, tai nesvarbu! Žolelių žolelių kolekcijoje yra kažkas kito, kas bus imtasi su trenksmu ir pasididžiuos receptų knygoje.

Prieskonių čiobreliai (čiobreliai) - kur ir kaip geriausia pridėti

Prieš 8 mėnesius

8 min. Perskaityta

Čiobrelių prieskonius plačiai naudoja kulinarijos specialistai - kvapusis žolelių čiobrelys yra puikus aromatinis priedas prie daugelio patiekalų. Prieskonį gerbė senovės egiptiečiai, kurie naudojo jį kaip natūralų antiseptiką ir smilkalus. Šiandien daugelis virėjų kepdami mėsą ir žuvį šį prieskonį naudoja salotoms ir pirmiesiems patiekalams ruošti..

Augalų rūšys

Labiata genties krūmo tėvynė yra pietinė Europos dalis. Prieskonius ypač mėgsta prancūzai ir graikai - jie tiki, kad prieskonis suteikia energijos visai dienai ir padidina apsaugines kūno funkcijas. Pirmą kartą senovės vienuoliai Europoje skleidžia kvapnius žalumynus. Augalas yra žinomas Šiaurės Afrikos, JAV teritorijų tautoms, Bogorodskaya žolę gerbia ir slavai. Piktogramos Rusijoje puošiamos čiobreliais, o gydomosios jo savybės naudojamos liaudies medicinoje.

Augalas yra nedidelis krūmas. Jo lapai yra dailiai ovalūs, o vasarą pasirodo purpuriniai žiedynai. Vaisiai yra maži žirniai.

Natūraliomis sąlygomis yra įvairių augalų veislių. Čiobreliai taip pat auginami vaistinių žaliavų ir žolelių plantacijose. Šliaužiančios ir paplitusios veislės yra plačiai paplitusios. Perskaitykime citrinos veislę - jos prieskonis turi sodrų, malonų citrusinių vaisių kvapą. Hibridinė citrinų veislė, auginama šiltame, drėgname klimate.

Paprastoji veislė yra tiesios stiebo formos, turtingo aštraus žalių lapų aromato ir aktyviai naudojama eteriniams aliejams ir prieskoniams gauti. Šliaužiantis čiobrelis išsiskiria šliaužiančiu stiebu ir ryškesnėmis aromato natomis.

Augalas atsparus sausrai ir nereikalauja daug priežiūros.

Naudingos savybės

Gydomosios Bogorodskaya žolės savybės lemia fenolio medžiagas, kurių yra lapuose ir stiebe. Kai kurie iš jų yra toksiški, tačiau dauguma junginių turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui..

Liaudies medicinoje čiobreliai:

  • sumažina karščiavimą ir pašalina karščiavimą;
  • turi diuretikų poveikį;
  • apsaugo nuo traukulių;
  • stabilizuoja nervų sistemą;
  • gerina reprodukcines funkcijas.

Bogorodskaya žolė aktyviai naudojama virškinimo sutrikimams ir meteorizmui gydyti. Tai greitai pašalina žarnyno spazmus ir pilvo skausmus, normalizuoja dujų susidarymą ir padeda išsaugoti naudingą mikroflorą.

Čiobreliai plačiai naudojami bronchopulmoninėms ligoms gydyti. Nuovirai iš jo skiriami gerti sergant įvairios etiologijos angina, tracheitu, laringitu, kosuliu. Žolelių kailis, skystina skreplius, turi priešuždegiminį poveikį.

Antiseptinės čiobrelio savybės jau seniai žinomos liaudies gydytojams ir žolininkams. Štai kodėl žolelių žaliavos yra naudojamos kompresams nuo artrito ir skalavimui dėl burnos ertmės ligų. Bogorodskaya žolė naudojama gydant reumatą, sąnarių skausmus, įvairius uždegiminius procesus.

Čiobreliai teigiamai veikia reprodukcinę funkciją. Moterims tai padeda pašalinti uždegimą gimdoje ir kiaušidėse, palengvina pienligę ir normalizuoja mikroflorą makštyje. Vyrų naudojamas čiobrelys padeda normalizuoti spermatogenezę ir pagerinti potenciją.

Kompozicija

Čiobrelio antibakterinės savybės ir jo skonis atsiranda dėl krūmo sudėties. Augalo stiebuose ir lapuose yra:

  • B, A, C, E, D, K grupės vitaminai;
  • geležis;
  • manganas;
  • kalio;
  • kalcio;
  • magnis;
  • varis;
  • įdegis;
  • timolis;
  • borneolis;
  • natris;
  • selenas.

Lapuose yra sutraukiančių medžiagų, taninų, oleonolio, timono ir kvino rūgščių. Augale yra aktyvių dervų, druskų ir kartumo. Šliaužiantis čiobrelys yra medaus rūšis, todėl iš jo gaunamas medus. Daugelis krūmo dalių turi malonų aromatą, todėl pamaldų metu jos plačiai naudojamos fumigacijai..

Virimo programos

Bogorodskaya žolę nuo seno naudoja kulinarijos specialistai - ją papildžius įvairiais patiekalais, maistas tampa sodresnis ir skanesnis. Čiobreliai naudojami ruošiant mėsą, žuvį ir daržoves. Tai suteikia ypatingą pikantiškumą maistui, jį ypač gerbia rytietiškos virtuvės šalininkai. Prieskoniai puikiai dera su česnako skiltelėmis ir raudonuoju vynu. Taip pat įvairūs augalo porūšiai naudojami ruošiant jūros gėrybes ir saldžius desertus..

Citrinų čiobrelių veislė naudojama konservams ir yra įtraukta į įvairias aromatines žolelių arbatas. Čiobrelį ypač gerbia prancūzai, įtraukdami jį į Provanso vaistažolių puokštes. Žolė puikiai derinama su mairūnais, peletrūnais, čirvais, rozmarinais. Čiobreliai dedami į daugybę mišinių - prieskonį, receptus su čiobreliais gerbia visi Europos gyventojai.

  • suteikia pikantiškumą patiekalams;
  • prisotina maistą naudingomis medžiagomis;
  • suteikia sveikatos ir gyvybingumo;
  • suteikia maistui malonų aromatą.

Jei įmanoma, į indus rekomenduojama pridėti ką tik nupjautą augalų ūglį. Ryškus kartokas poskonis puikiai derinamas su mėsa ir žuvimi. Augalo šakelės naudojamos kumpiams, jūros ir upių žuvims kepti. Verdant dešras ir kepant kotletus, į maltą mėsą dedama sauso paruošto prieskonio. Be to, prieskoniai naudojami rūkant mėsos produktus..

Patiekalai su džiovintais čiobreliais yra maistingi ir skanūs. Prieskoniai tinka riebiam keptam maistui ruošti. Jei šeimininkė verda daržoves su taukais, tuomet į patiekalą būtinai turėtumėte įdėti sauso čiobrelio. Prieskonis pašalins skrandžio gleivinės dirginimą, todėl naudinga jį naudoti pacientams, sergantiems opa.

Kur čiobreliai dedami į patiekalus, išskyrus mėsą? Prieskoniai tinka prie daržovių troškinių ir grybų. Kartaus augalo natos atskleidžia bet kokių daržovių ir grybų skonį. Italai gerbia nacionalinį patiekalą - grybų rizotą su čiobreliais. Prieskonius leidžiama saugiai dėti į daržovių salotas.

Kalbant apie sriubas, šis prieskonis čia taip pat didžiuojasi. Jo galima dėti į mėsos ar žuvies sultinį, daržovių sriubą ir barščius. Prieskonis suteikia pirmajam patiekalui savito kartumo ir aštraus skonio. Aštraus maisto mėgėjams ypač patiks sriuba su čiobreliais, česnakais ir pipirais.

Čiobreliai dedami į grybų uodegą, omletus, sūrius, kepinius. Ypač dažnai jis naudojamas marinuojant alyvuoges. Citrinų augalas turi malonų citrusų skonį ir aromatą, todėl jis dažnai dedamas į saldžius desertus..

Patyrusiems virėjams ir namų virėjams prieskonis yra universalus. Kepimo metu jis plačiai naudojamas:

  • dešrų gamyba;
  • sūrio gamyba;
  • arbatų ir gėrimų aromatizavimas;
  • medaus virimas;
  • padažų ir marinatų paruošimas;
  • prieskonių naudojimas ruošiant pirmuosius patiekalus;
  • naudoti kaip prieskonį ruošiant mėsą ir žuvį;
  • naudojant šviežius ūglius salotose.

Kvapiųjų prieskonių reikia dėti saikingai - nereikia į indą perkelti daug sausų prieskonių, kad nesugadintumėte skonio. Priešingu atveju maistas bus per kartus..

Nei vienas vyriausiasis virėjas jums nepasakys, kuo pakeisti čiobrelius. Prieskonis nepanašus į jokį kitą prieskonį. Jo nereikšmingas skonis ir aromatinis aromatas ypač reikalingi ruošiant įvairius marinatus ir konservus. Švelnus prieskonio kartumas patiekalams suteikia pikantišką skonį.

Jei įdomu, kaip galite pakeisti čiobrelių prieskonius gamindami maistą, pirmenybę rinkite rinkdami rozmariną ir peletrūną. Šios žolelės yra gera čiobrelių alternatyva..

Receptai su čiobreliais

Nesivaržykite pridėti prieskonių prie įvairių patiekalų. Šie žmonės yra populiariausi tarp Europos tautų:

Grybų risotto

Patiekalui reikalingi ingredientai:

  • šaukštas prieskonių;
  • džiovinti kiaulienos grybai;
  • svogūnas;
  • česnakai;
  • apvalūs ryžiai;
  • sausas baltas vynas;
  • Juodasis pipiras;
  • Parmezanas;
  • jautienos sultinys.

Prieš gaminant grybus reikia užpilti pora stiklinių vandens, kad jie būtų dar minkštesni. Tada įdėkite kiaulinius grybus į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti į atskirą indą ir supjaustykite produktą juostelėmis.

Sumaišykite sultinį su grybų skysčiu ir virkite, po to ant ugnies kepame ryžius, česnaką ir svogūnus. Į mišinį supilkite vyną, garuodami alkoholį virš ugnies 5 minutes. Į sultinį įpilkite ryžių ir leiskite skysčiui įsigerti. Kai produktas bus paruoštas, pagardinkite patiekalą čiobreliais, pipirais ir druska. Suberkite keptus grybus, ant viršaus patrinkite parmezaną.

Jautienos kepsnys su čiobreliais

Kepimui reikia ingredientų:

  • sultingi jautienos gabalai;
  • česnako skiltelės;
  • čiobrelių šakelės;
  • alyvuogių aliejus.

Keptuvėje kruopščiai pašildykite aliejų, tada meskite čiobrelių šakeles ir česnaką. Kepkite kepsnius ant stiprios ugnies iš abiejų pusių, kol suminkštės. Druska ir patiekite juos karštus. Panašiai galite kepti kepsnius iš įvairių didelių žuvų..

Rauginti kopūstai su čiobreliais

Paprastai daržovė fermentuojama su morkomis, spanguolėmis ir burokėliais. Tačiau kai kurios šeimininkės mieliau į raugintus kopūstus deda kvapiosios Bogorodskajos žolės. Užkandžiams ruošti naudojami švieži žali lapai. Į čiobrelį įpilkite kalendros, kmynų sėklų ir kvapiųjų pipirų. Kopūstai pasirodys pikantiškesni, jei įdėsite daug įvairių prieskonių..

Rauginti kopūstai ir čiobreliai taip pat naudojami gaminant Bavarijos salotas. Norėdami tai padaryti, paimkite:

  • svogūnas;
  • krūtinėlė;
  • rauginti kopūstai;
  • kmynai;
  • garstyčios;
  • petražolės;
  • čiobreliai;
  • Juodasis pipiras;
  • druska.

Visi ingredientai yra gerai sumaišomi. Kopūstus rekomenduojama iš anksto užpilti jautienos sultiniu ir pavirti ant silpnos ugnies. Skystis turi būti visiškai išgarintas, po kurio visi ingredientai pridedami prie kopūstų. Krūtinėlė kartu su svogūnais kepama keptuvėje prieš ruošiant salotas.

Vištienos + čiobrelių prieskoniai

Kvepiantys žalumynai naudojami kepant vištienos skerdenas orkaitėje. Čiobreliai gali būti naudojami kaip mono pagardai šiame patiekale. Jums nereikia daug įvairių prieskonių.

Vištiena įtrinama sviesto ir čiobrelių lapų mišiniu. Mėsa turi būti leista mirkyti kvapniame pastoje, po to vištiena 40 minučių siunčiama į orkaitę. Rezultatas - labai sultinga vištienos mėsa, tirpstanti burnoje..

Čiobrelio salotos

Kepimui imame ingredientus:

  • špinatų lapai;
  • jauno čiobrelio ūgliai;
  • susmulkintas sūris;
  • riešutai;
  • citrinos sulčių.

Kruopščiai nuplaukite visus žalumynus, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite. Tada į žaliąją masę įpilkite smulkintų riešutų ir smulkiai supjaustyto sūrio. Čiobrelį sumaišykite su citrinos sultimis ir šiuo mišiniu pagardinkite salotas. Patiekalas pasirodo gaivus ir skanus..

Kas neturėtų valgyti čiobrelių

Čiobrelio prieskonis, jei jis yra kontraindikuotinas, gali pakenkti, todėl turėtumėte būti atsargesni su prieskoniais. Augalas yra natūralus centrinės nervų sistemos stimuliatorius, todėl per daug vartojamas sukelia nemigą ir nervinę įtampą. Jei vakarienei maistas gausiai pagardinamas šiomis žolelėmis, tuomet visą naktį galite kentėti košmarus.

Kvapiųjų žolelių negalima naudoti hipertenzija sergantiems pacientams, taip pat pacientams, sergantiems Parkinsono liga. Žolelių sultinį draudžiama vartoti kartu su stimuliuojančiais vaistais.

Pernelyg didelė priklausomybė nuo prieskonių gali sukelti hipotirozę ir skydliaukės problemų. Žolė taip pat nerekomenduojama vartoti esant dideliam skrandžio sulčių rūgštingumui, nes joje yra daug timolio.

Jūs negalite naudoti prieskonių su aterosklerozės, aritmijos, kardiosklerozės išsivystymu. Nepaisant daugelio esamų kontraindikacijų, kitais atvejais žolė laikoma naudinga organizmui ir vidutiniu kiekiu nepakenkia asmeniui.

Čiobreliai (čiobreliai)

Čiobreliai yra vienodai gerai žinomi kulinarijoje ir medicinoje. Be to, medicinoje jis naudojamas dar plačiau ir įvairiau, tampa nuovirų ir užpilų, naudojamų uždegimams, dantų, neuralgijoms, sąnarių skausmams, kai kurioms virškinimo trakto ir kvėpavimo takų problemoms, dalimi. Tačiau naudojant šią žolę vaistažolėse reikia nepamiršti, kad jos biologinis aktyvumas gali išprovokuoti daugybę ligų..

Naudingos čiobrelių savybės

Sudėtis ir maistinės medžiagos

Šviežia čiobrelyje yra (100 g): [8]

Kalorijos 101 Kcal

VitaminaimgMineralaimg
Vitamino C160.1Kalis, K.609
Vitaminas B31,824Magnis, Mg160
Vitaminas B20.471Kalcis, Ca405
Vitaminas B50,409Fosforas, P106
Vitaminas B60,348Geležis, Fe17.45 val
Pilna kompozicija

Kas tiksliai naudojama ir kokia forma

Čiobrelio žolė, surinkta žydėjimo pradžioje (žydintys stiebai atskirti nuo sumedėjusių, šiurkščių ūglių), turi vaistinę vertę. Šviežiai nuskintas ir džiovintas čiobreliai pasižymi pastoviu aromatu, šiek tiek nuplikančiu, aštriu skoniu, primenančiu kartumą. Čiobrelio žolė naudojama skystam ekstraktui ar nuovirui, antpilui ar tinktūrai paruošti. Arbata su čiobreliais taip pat naudojama medicininiais tikslais. Iš išorės čiobreliai randa kvapiųjų vonių, kompresų, losjonų, skalavimo priemonių [3].

Gydomosios savybės

Šliaužiančio čiobrelio žolėje yra fenolio terpenų darinių (timolis, karvakrolis, pinenas, cimenas, borneolis, linelolis), timimo rūgštis, taninai, flavonoidai, triterpenai, organinės rūgštys ir kartumas..

Paprastojo čiobrelio žolėje yra lakiųjų aliejų (įskaitant terpenus linalolį ir terpineolį, borneolį, timolą, karvakrolą), flavonoidų, ursulino ir oleino rūgščių, kartumo, gumos ir taninų [9]..

Čiobreliai naudojami kaip atsikosėjimą skatinantis, skausmą malšinantis, antibakterinis, antihelmintinis ir skrandžio stimuliatorius. Jis vartojamas sergant bronchitu, plaučių uždegimu, bronchektazėmis. Kaip analgetikas - gydant radikulitą ir neuritą, sergant sąnarių, raumenų sistemos ir periferinių nervų kamienų ligomis [3].

Oficialioje medicinoje

Vaistinės preparatai, pagaminti iš čiobrelių:

  • Timolis (miltelių pavidalu), kuriame yra šliaužiančio čiobrelio. Sergant ankilostomiaze (helminto infekcija), kas ketvirtį valandos skiriama po 1 g, vartojant keturias dozes, nevalgius. Tuo pat metu griežtai rekomenduojama laikytis specialios dietos, kuri pašalina iš riebalų riebalus ir alkoholį, kurios reikia laikytis prieš gydymą, jo metu ir po jo. Gydymo timolu kursas yra 3 dienos. Kurso išvakarėse ir pabaigoje naudojamas druskos laisvinamasis vaistas. Timolis sunaikina parazitus (plauko galvą, kabliuką, Amerikos nekatorių, įvairius grybelius) ir malšina skausmą. Vaisto "Timol" vartoti draudžiama esant dekompensacinei širdies veiklai, inkstų ir kepenų ligoms, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms bei nėštumui. Burnos ertmei dezinfekuoti naudojamas silpnas timolio tirpalas. Odontologijoje kaip analgetikas ir antiseptikas naudojamas timolis.
  • Čiobrelio žolė, supakuota.
  • Čiobrelių ekstraktas (skystas). Jis naudojamas kaip atsikosėjimą skatinantis ir nuskausminamasis vaistas. Taip pat veiksmingas sergant radikulitu ir neurozėmis.
  • Pertussinas (sirupas). Skirkite vaikams vieną desertinį šaukštą nuo kokliušo, o suaugusiems - šaukštą kaip atsikosėjimą geriančią priemonę tris kartus per dieną [9].

Liaudies medicinoje

  • Čiobreliai, kaip antibiotikų pobūdžio skrandis, ir kaip atsikosėjimą mažinantys vaistai, naudojami kosuliui užpilo pavidalu: šaukštą vaistažolių žaliavų užpilti 400 ml verdančio vandens. Leiskite jam virti 10 minučių ir gerkite šaukštą iki trijų kartų per dieną.
  • Sumažėjus skrandžio sulčių sekrecijai žarnyno išsiplėtimo fone, nesant apetito ir kaip antihelmintinį vaistą, šliaužiantis čiobrelys rekomenduojamas infuzijos pavidalu, kuris ruošiamas taip pat, kaip ir paprastojo čiobrelio užpilas [9]..
  • Arbata su čiobreliais skiriama esant žarnyno ligoms, plaučių ir šlapimo takų ligoms, esant sulėtėjusiam virškinimo procesui, fermentacijai žarnyne, pilvo pūtimui ir diegliams, skrandžio atonijai (jo motorinės funkcijos pažeidimui), sergant bronchine astma, kokliušui, helminto invazijai, kaip diuretikui, miego sutrikimai, nervingumas ir alkoholizmas. Norėdami paruošti čiobrelių arbatą, vieną šaukštą čiobrelio žiedų ir lapų turite garinti 200 ml verdančio vandens. Leiskite jam užvirti ir gerti mažais gurkšneliais iki dviejų stiklinių per dieną.
  • Sergant virškinamojo trakto kataru, ruošiama infuzija: šaukštas čiobrelių žolių, melisų lapų, saldžių baltagumbių žolių ir laukinių braškių lapų mišinio (1: 4: 5: 10 greičiu) užpilamas 300 ml verdančio vandens, perkošiamas ir paimamas 100 ml tris kartus per dieną..
  • Kvėpavimo takų kataras užpilamas šaukštu žolelių kolekcijos iš čiobrelių, saldžiųjų braškių ir braškių lapų žolės (santykiu 2,5: 2,5: 5), užplikoma 400 ml verdančio vandens, leidžiama užvirti, filtruojama ir imama du šaukštai kas tris kartus. valandos.
  • Čiobreliai nuo alkoholizmo: sergant lėtiniu alkoholizmu, veiksmingas 7% čiobrelių žolių nuoviras, kuris geriamas po 50 g du kartus per dieną 2–4 mėnesius [10]..
  • Čiobreliai vaikams (su kokliušu kaip nuoviru ar antpilu) skiriami, atsižvelgiant į vaiko amžių, į arbatinį šaukštelį ar desertinį šaukštą, šiltą formą, iki 4 kartų per dieną. Infuzija ruošiama tokiu greičiu: 10 g čiobrelių žolelių 200 ml verdančio vandens [11].
  • Drėgnam kosuliui rekomenduojama vartoti žolelių arbatą: sumaišyti vieną šaukštą anyžių sėklų, eukalipto lapų, ramunėlių ir vėžlių žiedų, islandiškos samanos, čiobrelių ir 2 valgomuosius šaukštus šaltalapių lapų. Šaukštą kolekcijos nugarinkite 200 ml verdančio vandens, tada pusvalandį virkite vandens vonelėje. Atvėsinkite ir perkoškite. Gautą skystį užpilkite virintu vandeniu iki 0,2 litro tūrio ir gerkite ketvirtadalį stiklinės tris kartus per dieną mažiausiai pusę mėnesio..
  • Sergant bronchitu, užsitęsusiu šlapiu kosuliu, paruoškite vieno šaukšto anyžių sėklų, manų žiedų žiedų, saldymedžio šaknų ir 1,5 šaukšto čiobrelių kolekciją. Šaukštą augalinės medžiagos garinkite verdančiu vandeniu (200 ml). Virkite vandens vonioje ketvirtį valandos, tada atvėsinkite ir nukoškite. Koncentruotą sultinį atskieskite virintu vandeniu iki 0,2 litro tūrio. Gerti po 50 ml tris kartus per dieną, vartojant infuziją tarp valgių.
  • Esant miego sutrikimams, arbata yra naudinga (ji taip pat naudojama kaip raminamoji priemonė): paruoškite gudobelių ir erškėtuogių, liepų žiedų ir čiobrelių žolių nuovirą santykiu 2: 4: 2: 5 [5]..

Išoriškai:

  • Esant dantų skausmui, ant skaudančio danties uždedama medvilninė tamponė, įmirkyta čiobrelių alkoholio tinktūroje.
  • Čiobrelių garai naudojami kompresams ant abscesų, virimo, skalavimui esant dantenų uždegimui ir dantų opoms.
  • Čiobrelių žolelių košelės yra paveiktose vietose dėl paralyžiaus, neuralgijos ir reumato.
  • Pora čiobrelių žiedų (šaukštas 200 ml verdančio vandens) plauna akis nuo uždegimo.
  • Čiobrelio lapai ir žiedai, susmulkinti iki miltelių, praranda sąmonę.
  • Vaikams, sergantiems rachitu, yra skiriamos vandens procedūros: saują gėlių ir čiobrelių lapų reikalaujama penkiuose litruose verdančio vandens. Infuzija įpilama į vonią, užpildytą vandeniu. Tokią vonią reikia maudytis du kartus per savaitę [10]..
  • Suaugusiems žmonėms, sergantiems sąnarių skausmais, artritu, miozitu, reumatu, neuritu, naudinga išsimaudyti su čiobreliais: 200 g vaistažolių žaliavų beveik užverda ant silpnos ugnies 4 litruose vandens. Reikalaukite, o įtempta infuzija supilama į pilną vonią [11]..

Rytų medicinoje

Tarp „Avicenna“ receptų čiobreliai yra rekomenduojami kaip kolekcijos dalis, kaip priemonė minkštai ir švelniai susmulkinti bei pašalinti inkstų akmenis. Lygiomis dalimis siūloma sumaišyti levandas, čiobrelius, braškių lapus ir uogas, melisas, mėtas ir katžoles. Išvirkite mišinį ir gerkite jį kaip arbatą [3].

Moksliniuose tyrimuose

Mokslinis susidomėjimas čiobreliais ir jo savybėmis išlieka nuo seniausių laikų iki šių dienų..

Mokslininkų M. Hotto, R. Nakatos, M. Katsukawa ir kitų darbas skirtas nuodugniai tirti čiobrelių eterinio aliejaus komponentą - karvakrolą [12]..

E. MA Daukanas ir A. Abdulla išanalizavo vaistinės žolių paprastojo čiobrelio vertę, pabrėždami antioksidacinį ir antibakterinį augalo poveikį [2]..

Bubenchikova V. N. ir „Starchak Yu.A.“ įvertino priešuždegiminį poveikį, atsirandantį dėl vaistažolių Pallas čiobrelių naudojimo. Tie patys autoriai apibūdina blusų čiobreliuose esančius mineralinius ir aminorūgščių komponentus (pagal kokybines ir kiekybines savybes). Taip pat Bubenchikova V. N. ir Starchak Yu. A. darbe išryškinamas įvairių čiobrelių genties rūšių farmakologinio aktyvumo klausimas (būtent blusų čiobrelių, Maršalo čiobrelių ir kreidos čiobrelių atsikosėjimą sukeliančios savybės) [13], [14], [15].

Čiobrelių kaip aromatinės ir pikantiškos kultūros apibūdinimas yra I. Ye. Anishchenko, S. V. Kucherova, O. Yu. Zhigunova tyrimo tikslas. [16]

Dietologijoje

Čiobreliai stimuliuoja virškinimo procesus, pagreitina lipidų apykaitą. Tai daro prieskonį vertingu kūno padėjėju, kai kalbama apie riebesnį ir sunkesnį maistą..

Kulinarijoje

Čiobrelių eterinis aliejus naudojamas konservų ir alkoholinių gėrimų pramonėje. Kulinarijoje tai yra prieskonis, plačiai naudojamas marinuotuose agurkuose, marinatuose, ruošiant mėsos ir žuvies patiekalus. Čiobreliai, kaip pagardai, suteikia užkandžių ir pagrindiniams patiekalams žavesio.

Sūris, kepamas su čiobreliais

Norint paruošti tokį originalų užkandį, jums reikės: vienos pakuotės minkšto deserto sūrio (šiek tiek sūdytų rūšių), šaukšto smulkinto šviežio čiobrelio, pusės šaukšto alyvuogių aliejaus, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, pusės raudonųjų aitriųjų pipirų, kapotų ir sėklų, šviežios baltos duonos už patiekimą.

Įkaitinkite orkaitę iki vidutinės ugnies. Įdėkite sūrį ant pergamento gabalo ir pabarstykite smulkintu čiobreliu. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Kepkite sūrį orkaitėje apie 10 minučių (kol mišinys pradės tirpti). Patiekite su smulkintais raudonaisiais pipirais ir baltos duonos riekelėmis. [17].

Kosmetologijoje

Čiobrelių eterinis aliejus yra šampūnų dalis plaukams stiprinti. Tai teigiamai veikia probleminę odą, linkusią į bėrimus ir uždegimus, todėl ji yra nepakeičiamas kremų ir losjonų komponentas. Čiobrelių aliejus naudojamas ne tik parfumerijos ir kosmetikos pramonėje, bet ir muilo gamyboje. Timolis yra vaistinių dantų pastų ir eliksyrų komponentas, pasižymintis ryškiomis baktericidinėmis savybėmis [4].

Kiti naudojimo būdai

Augalas yra derlingas medaus augalas.

Čiobreliai sėjami dirvai sutvirtinti stačiuose ar slenkančiuose šlaituose. [4].

Įdomūs faktai

Senovės Graikijoje, Romoje ir viduramžiais čiobreliai buvo siejami su jėga ir drąsa..

Graikai turėjo posakį: „Kvepia čiobreliais“. Tai reiškė, kad nagrinėjamas asmuo buvo elegantiškas, rafinuotas ir aristokratiškas asmuo..

Viduramžiais čiobrelių šakelės buvo paslėptos po pagalve. Tikėta, kad išvengia košmarų ir sukelia malonių svajonių..

Britų kultūros tradicijose čiobreliai buvo siejami su laumių ir elfų karalyste. Šekspyro pjesėje „Vasarvidžio nakties sapnas“ čiobreliai vadinami lova, ant kurios miegojo pasakų karalienė Titanija..

Čiobreliai kaip natūralus antiseptikas buvo naudojami tvarsliavai, jis pagreitino žaizdų gijimą [18]..

Pavojingos čiobrelių savybės ir kontraindikacijos

Čiobreliai gali sukelti sudėtingas alergines reakcijas žmonėms, kurių netoleravimas yra individualus. Prieš naudodami augalą medicininiais tikslais, turite atlikti paprastą testą: nuplaukite poplitealinę ertmę čiobrelių infuzija. Jei per valandą po skysčio užtepimo ant odos neatsiranda dirginimas, galima tęsti procedūras su čiobrelių išoriniu ar išoriniu naudojimu.

Čiobrelis yra draudžiamas nėštumo metu, taip pat jis yra pavojingas žmonėms, sergantiems inkstų patologijomis ir ligomis, skrandžio opomis ir 12 dvylikapirštės žarnos opų. „Dauguma gydytojų mano, kad čiobreliai, vartojant juos teisingai, yra žymiai efektyvesni už kitus priešuždegiminius vaistus, tačiau jo negalima vartoti neribotą laiką, nes tai gali išprovokuoti skydliaukės hipofunkciją (veiklos susilpnėjimą)“ [11].

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius čiobrelių privalumus ir galimus pavojus ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Botaninis aprašymas

Tai pusiau krūmų daugiametis Labiate šeimos (Yasnotkovye) augalas.

vardo kilmė

Kiti čiobrelių pavadinimai, pritvirtinti prie augalo liaudies tradicijoje: smilkalai, pikantiški, zhadobnik, Bogorodskaya žolė, citrinų kvapas.

Bendras mokslinis čiobrelių pavadinimas yra „čiobreliai“ (lot. „Thymus“). Viena iš žodžio kilmės versijų yra kilimas iš darinio formos iš graikų kalbos veiksmažodžio, reiškiančio „fumiguoti smilkalais (smilkalais)“..

Šiuolaikinėje botanikoje yra daugiau nei 200 čiobrelių genties rūšių. Šie čiobrelių tipai yra plačiai paplitę ir geriausiai ištirti:

  1. 1 čiobreliai šliaužioja - plačiai atstovaujami visoje Eurazijoje. Augalas, turintis didelį vaistinį potencialą, naudojamas tiek tradicinėje, tiek oficialioje medicinoje. Labai derlingas medaus augalas;
  2. 2 Paprastasis čiobrelių auginimo plotas šiaurės vakaruose nuo Viduržemio jūros, Prancūzijos pietuose, Ispanijoje, tam tikruose Rusijos regionuose. Naudojamas medicinoje kaip vaistinių žaliavų šaltinis;
  3. 3 kalvinis čiobrelys yra Užkaukazės augalo gimtinė. Parfumerijos, maisto gaminimo, konservų pramonėje naudojami eternai;
  4. 4 Kalio čiobreliai - endeminiai Krymo pusiasalyje, medingieji augalai, turintys ir pašarinės vertės;
  5. 5 Ankstyvasis čiobrelis - aptinkamas Europos, Kaukazo regionuose. Vaizdas turi dekoratyvinę vertę [1], [2].
  6. 6 Kočio čiobreliai - auga Viduriniųjų Rytų regione ir Kaukaze. Naudojamas kaip vaistinis augalas ir prieskonis;
  7. 7 Maršalo čiobreliai - randami Europoje, Centrinėje Azijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Rūšims gresia išnykimas;
  8. 8 Čiobreliai Talieva - auga šiaurės rytinėje Europos dalyje, Uraluose. Įtraukta į tam tikrų Rusijos regionų raudonąsias knygas;

Šliaužiantis čiobrelys yra žemas krūmas (apie 20 cm aukščio), su šliaužiančiais ūgliais ir iš jų statmenai besitęsiančiais tiesiais plonais stiebais. Lapija yra priešinga, lapai kiaušiniški, trumpi lapkočiai. Mažos alyvinės-rausvos arba violetinės spalvos gėlės surenkamos į žiedyno galvutę. Žydėjimo laikotarpis yra vasaros vidurys. Vaisiai (riešutai) formuojasi rugpjūtį. Čiobreliai auga miško laukymėse, sausose smėlingose ​​dirvose, pušynuose, kalvose, šlaituose, stepėse [3].

Auginimo sąlygos

Augalas klasifikuojamas kaip termofilinis. Reprodukcijos metodas yra sėkla, pagrindinė daigų gavimo sąlyga yra didelė dirvožemio drėgmė. Subrendę augalai blogai prisitaiko. Šviesos ir šilumos trūkumas neigiamai veikia daigumo greitį ir lemia tolesnį eterinio aliejaus sumažėjimą žaliavoje. Čiobrelių sklypas suartas iki 0,3 m gylio. Rudens mėnesiais ariama žemė dirbama. Ankstyvą pavasarį dirva iš naujo dirbama ir sėjamos čiobrelių sėklos (sėjos gylis 1 cm), išlaikant tarpueilių tarpą iki 0,5 m. Sėjos norma yra apie 70 g medžiagos 100 kv. m. Prieš sėją dirva šeriama organinėmis trąšomis. Žydėjimas ir vaisių formavimasis vyksta antraisiais augalo gyvenimo metais. Pasėliai turi būti reguliariai valomi nuo piktžolių, dirvožemis vietoje turi būti suminkštintas ir suartas [4]..

Čiobreliai puikiai toleruoja žiemojimą po sniegu, reikalauja saikingo laistymo, taip pat tręšia komposto ir kaulų miltus. Kai augalas pražys, patartina krūmus nupjauti 2/3. Karštu oru laistyti geriausia šaknyje. Per visą auginimo sezoną čiobrelius galite dauginti dalijant krūmą [5].

Čiobreliai renkami žydėjimo metu (vasaros viduryje). Šviežios supjaustytos žaliavos nedelsiant perdirbamos, kad gautų eterinį aliejų, arba džiovinamos. Čiobrelius reikia džiovinti tose vietose, kur būtų pakankamai gryno oro, po baldakimu, paskleidžiant žolę plonu sluoksniu ir karts nuo karto pamaišant. Tinkamai išdžiovintą čiobrelį lemia sausų stiebų trapumo laipsnis. Sausa žolė yra kuliama, o gauta masė išvaloma iš šiurkščių stiebų. Žaliavų tinkamumo laikas iki 2 metų [6].

  1. Vikipedija, šaltinis
  2. Vaistinės ir funkcinės čiobrelių vertės, šaltinis
  3. Žolininko vadovas / Sud. V.V. Oniščenka. - Kh.: Folio, 2006 m. - 350 p. - (pomėgių pasaulis).
  4. Mamchur F.I., Gladun Ya.D. Vaistiniai augalai asmeniniame sklype. - K. Harvestas, 1985 m. - 112 p., Silt.
  5. Gydantis gėlynas. Floristų mokykla (žurnalas). Nr. 3 (36), 2017 m. Liepos mėn. - p. 25
  6. Vaistinių augalų pirkimo vadovas / DS Ivashin, ZF Katina, IZ Rybachuk et al. - 6-asis leidimas, Isp. ir pridėkite. - К.: Derlius, 1989 m. - 288 p.: Dumblas.
  7. Prieskoniai, čiobreliai, džiovinti, šaltinis
  8. Čiobreliai, švieži, šaltinis
  9. V. V. Karhutas Gyvoji vaistinė - K. sveikata, 1992. - 312 p., Ill., 2, arch. dumblas.
  10. Karkhut V. V. Vaistai aplink mus. - К.: Sveikata, 1993. - 232 p..
  11. Nosal I. M. Nuo augalo iki žmogaus. - K.: Veselka, 1993. - 606 p..
  12. Carvacrol, čiobrelių aliejaus komponentas, aktyvina PPARα ir γ ir slopina COX-2 ekspresiją, šaltinis
  13. THYME PALLAS ŽOLĖS PRIEŠDEGIMO UŽDEGIMO VEIKLA, šaltinis
  14. TIMO FLOSHINO ŽOLĖS AMINO RŪGŠTIS IR MINERALINĖ SUDĖTIS, šaltinis
  15. TIKĖTIS GIMŲ TYMO AUGALŲ VEIKLOS, šaltinis
  16. TIMAS - VERTINGA PRIEKŠTINĖ-AROMATINĖ KULTŪRA IR JOS TAIKYMAS, šaltinis
  17. Sūris, keptas su čiobreliais, šaltinis
  18. 17 faktų apie čiobrelį, šaltinis

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be išankstinio mūsų rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus pritaikyti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija padės ar pakenks jums asmeniškai. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!