Perlinių vištų kiaušiniai: kokia nauda ir žala, kaip teisingai pasirinkti ir gaminti maistą, kada ir kaip naudoti

Siekdami išsaugoti sveikatą, daugelis žmonių į savo racioną įtraukia perlinių vištų kiaušinius, kurių naudą ir žalą jau įvertino užsienio ir šalies mitybos specialistai. Produktas išsiskiria ne tik geru skoniu, bet ir naudingomis savybėmis..

Cheminė sudėtis, kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Perlinių vištų kiaušiniai yra maži. Vieno svoris neviršija 45 g. Jie yra padengti tankiu, stipriu apvalkalu, kuriame yra nedaug porų. Jie skiriasi pagal jiems būdingą kriaušės formos formą. Trynys yra tamsiai geltonas. Baltymai yra permatomi ir tirštos konsistencijos. Viename yra apie 15-20 kcal.

Naudingos produkto savybės yra dėl to, kad jo sudėtyje yra šių medžiagų:

  • A ir B grupės vitaminai;
  • vitamino C;
  • tokoferolio dariniai;
  • amino rūgštys.

Karališkojo paukščio kiaušinių sudėtyje yra tokių mineralinių junginių kaip fosforas, cinkas, silicis, kalis, manganas ir geležis. Korpuso milteliai yra svarbus kalcio šaltinis, kurį gerai absorbuoja žmogaus kūnas. Perlinių vištų kiaušinių maistinė vertė yra didesnė nei vištų kiaušinių. Baltymų kiekis viršija 12,7 g. Kiaušinyje riebalų ir angliavandenių yra po 0,6 g. 65 g produkto yra iki 1 g pelenų.

Perlinių vištų kiaušiniai yra labai naudingi organizmui..

Privalumai ir kepimo taisyklės

Norint papildyti naudingais mikroelementais, rekomenduojama per dieną suvalgyti 2–3 Gvinėjos kiaušinius. Jie yra naudingi sveikatai ir gali būti įtraukti į vaikų ir žmonių, kenčiančių nuo sunkių lėtinių ligų, racioną..

Produkte yra daug baltymų, kuriuos organizmas lengvai absorbuoja. Tuo pačiu metu dėl minimalaus cholesterolio kiekio kiaušiniai yra saugūs žmonėms, linkusiems į aterosklerozės ir širdies ir kraujagyslių sistemos patologijų vystymąsi..

Produkto naudojimas padeda sustiprinti kraujagyslių sienelių struktūrą. Kompozicijoje esantys vitaminai stiprina imuninę sistemą. Jie leidžia pagreitinti sveikimą po įvairių traumų, intensyvaus fizinio pasirengimo, psichinės ir emocinės perkrovos. Jie naudingi esant ilgai trunkančiai depresijai. Produkte esantys vitaminai padeda pagerinti odos ir plaukų būklę.

Šis produktas rekomenduojamas sergant virškinamojo trakto ligomis. Tai naudinga sergant gastritu, pankreatitu, kolitu ir kt. Produkto naudojimas yra gera osteoporozės ir kitų raumenų ir kaulų sistemos patologijų prevencija. Jis gali būti įtrauktas į dietą nėštumo ir žindymo laikotarpiu..

Be to, įtraukus jūrų perlų kiaušinius į dietą, sumažėja regėjimo organų pablogėjimo rizika. Produktas pagerina kūno būklę, kai trūksta vitaminų ir sutrinka medžiagų apykaita. Šie kiaušiniai laikomi hipoalerginiais. Jas gali naudoti žmonės, linkę į alergines reakcijas. Produktą rekomenduojama įtraukti į vaikų racioną.

Naudojimo rekomendacijos

Perlinių vištų kiaušinius lengva virškinti, todėl juos galima valgyti bet kuriuo paros metu. Jie gali būti termiškai apdorojami, įskaitant. kepti, virti ir naudoti desertams bei kepiniams.

Produktas negali būti užterštas salmonelioze, todėl leidžiama jį gerti žalią.

Kulinarijoje

Yra daug receptų, kaip gaminti patiekalus, pagamintus iš perlinių vištų kiaušinių. Dėl tankio lukšto juos reikia virti ilgiau. Minkštai virti kiaušinį užtrukti 6 minutes, o kietai virtą kiaušinį - 11–12 minučių. Be to, juos galima kepti augaliniame aliejuje ir naudoti padažams bei salotoms gaminti. Jie gali būti naudojami sumuštiniuose ir kepiniuose, o ne vištienoje..

Šis produktas puikiai tinka omletams gaminti. Norėdami gaminti šį patiekalą, giliame dubenyje turėtumėte išsivystyti 3 kiaušiniai, į juos įpilkite 20 ml šilto pieno, druskos ir prieskonių. Kruopščiai suplakite ingredientus. Be to, į mišinį galite pridėti keptų grybų, pomidorų ar dešros. Po to mišinį reikia kepti įkaitintoje keptuvėje..

Yra daug receptų su perlinių vištų kiaušiniais..

Namuose galite greitai paruošti maistingą sumuštinį. Pirmiausia reikia gerai iškepti 2 riekeles duonos ir kiaušinį.

Už 1 griežinėlį įdėkite salotų lapą ir susmulkintą salierą. Ant viršaus dedamas kiaušinis ir likęs duonos gabalas. Šis patiekalas gerai numalšina alkį.

Dietologijoje

Perlinių vištų kiaušiniuose yra mažai kalorijų, bet daug maistinių medžiagų, todėl daugelis mitybos specialistų rekomenduoja juos valgyti žmonėms, norintiems sulieknėti. Suvalgius vos 2 kiaušinius per dieną, galite padėti papildyti savo organizmo baltymų trūkumą. Produkte taip pat yra nedidelis riebalų kiekis.

Produkte esantys vitaminai ir mineralai padeda išlaikyti aukštą svorio netekusio žmogaus imunitetą..

Be to, šiame produkte yra visų medžiagų, būtinų normaliam nervų sistemos funkcionavimui. Šio produkto įtraukimas į dietą sumažina kitų nepageidaujamų pasekmių, kurias sukelia svorio netekimas, riziką..

Liaudies medicinoje

Liaudies medicinoje lukštai dažnai naudojami kovojant su sąnarių ligomis ir osteoporoze. Norėdami paruošti produktą, turite išvirti 2-3 kiaušinius. Po to jums reikia nuimti apvalkalą iš jų ir virti dar 2 kartus 10 minučių. Jį reikia perkelti į sietą ir palikti džiūti..

Kai apvalkalas yra sausas, jis turi būti sumaltas iki miltelių kavos malimo mašinoje. Priemonė naudojama 1 arbat. per dieną. Miltelius galima vartoti užgeriant vandeniu. Šią priemonę reikia vartoti mėnesį..

Tai taip pat padės pagerinti nagų, plaukų ir odos būklę. Po gydymo šiuo agentu kurso pabaigos turite padaryti 2-3 savaičių pertrauką. Neįmanoma nuolat paimti miltelių iš lukšto, nes tai gali sukelti inkstų akmenų susidarymą.

Baltymai gali būti naudojami baltymų edemai gydyti žmonėms, sergantiems kacheksija. Pakanka suvartoti 2 baltymus per dieną, kad būtų užpildytas esamas šios medžiagos trūkumas. Esant ūmiems virškinimo trakto sutrikimams, įsk. kasos, nepageidautina valgyti trynį.

Kosmetologijoje

Perlinės vištos kiaušiniai gali būti naudojami norint pašalinti kai kurias kosmetikos problemas. Jomis paremtos lėšos leidžia greitai normalizuoti riebalinių liaukų darbą ir pašalinti riebų blizgesį. Gerą efektą suteikia kaukė, kuriai paruošti reikės 2 trynių ir 2 šaukštų. Avižiniai miltai. Visi komponentai turi būti kruopščiai sumaišyti. Masė turi būti tešla. Kompozicija 15 minučių padengiama garinta ir kruopščiai išvalyta oda.

Norint atkurti odos elastingumą, rekomenduojama pasigaminti kaukę, į kurią įeina 3 šaukštai. natūralus jogurtas, 1 perlinės vištos kiaušinis, 2 lašai vitamino E. Visi komponentai turi būti kruopščiai sumaišyti. Kompozicija taikoma probleminei sričiai ir padengiama maisto plėvele. Produktą turite laikyti mažiausiai 1 valandą. Kaukės likučiai nuplaunami šiltu vandeniu.

Perlinės vištos kiaušiniai naudojami plaukams pagerinti. Norėdami pagaminti kaukę, skirtą sumažinti riebalinių išskyrų gamybą ir pagerinti folikulų darbą, turite sumaišyti 1 kiaušinį su svogūnu, sumaltu iki minkštimo būsenos. Į mišinį rekomenduojama įdėti 1 valg. varnalėšų aliejus. Kaukę reikia tepti kruopščiai įtrinant į galvos odą. Laikykite kompoziciją 30 minučių. Produkto likučiai nuplaunami šaltu vandeniu.

Vištienos kiaušinio ir cezarino palyginimas.

Perlinių vištų kiaušinių žala ir pavojus

Produkto negalima valgyti esant ūminėms ar lėtinėms inkstų ir kepenų ligoms. Jei yra keli vienetai per mėnesį, tada nebus jokios žalos, tačiau naudojant kasdien, yra didelė tikimybė, kad esamų patologijų eiga pablogės.

Be to, keletą dienų po skiepų nerekomenduojama duoti perlinių vištų kiaušinių vaikams. Tai gali sukelti spontanišką alerginę reakciją..

Jūs negalite naudoti šio produkto žmonėms, kuriems netoleruojama..

Kaip išsirinkti gerą perlinių vištų kiaušinį?

Karališkų paukščių kiaušiniai prekybos centruose parduodami retai. Taip yra dėl to, kad perlinės vištos skuba blogiau nei vištos, todėl jų pramoninis auginimas yra nuostolingas. Kiaušinius galima įsigyti pas privačius selekcininkus.

Prieš įsigydami produktą, turėtumėte įsitikinti, kad paukščiai auginami geromis sanitarinėmis sąlygomis ir yra šeriami kokybišku pašaru. Gaminio apvalkale neturi būti defektų. Jis turi būti švarus. Juos nuo vištienos galite atskirti pagal kriaušės formos formą ir mažesnį dydį..

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Perlinė višta

Bendras aprašymas

Paprastos perlinės vištos priklauso perlinių vištų šeimai, kurias prijaukina žmonės. Ant galvos karūnos yra rago formos procesas, raudona mėsinga barzda, šiek tiek užsikabinęs, į šoną suspaustas vidutinio dydžio snapas, trumpi, suapvalinti sparnai ir trumpa uodega, padengta priedangomis. Pakaušis ir viršutinė krūtinės dalis yra nuogi, alyviniai. Perlinės vištos spalva yra vienoda tamsiai pilka, su baltomis suapvalintomis dėmėmis, kurias riboja juodi ratlankiai. Afrikoje jie dar vadinami genephalus arba kanga..

Pirmieji perlinių paukščių paminėjimai atsirado senovės Graikijoje, juos patvirtina senovės mozaikos, rastos Chersonesose. Apie Meleagerį yra net legenda, kurioje deivė Artemidė savo tėvo nuosavybėje pasodino didžiulį piktą šerną, kuris sunaikino viską, kas buvo jo kelyje, išrausdamas medžius ir net negailėdamas žmonių. Meleageris ir jo kovotojai nužudė šerną, tačiau visi norėjo turėti nugalėtojo titulą, dėl kurio kilo pilietinis karas, kurio metu herojus netyčia nužudė savo dėdę. Motina labai supyko ir paprašė dievų nubausti Meleagerį, o herojaus seserys maldavo dievų, kad pagailėtų jų brolio. Todėl Meleageris vis dėlto mirė, o jo seserys virto gražiomis perlinėmis vištomis; jų plunksna siejama su mergaitiškomis ašaromis.

Paprastų naminių perlinių paukščių tėvynė yra Pietų ir Vakarų Afrika. Net senovėje naminės perlinės paukščiai buvo atgabenti į Senovės Romą ir Senovės Graikiją, o kiek vėliau portugalai perlinę vištą atgabeno į Europą, kur iki šiol jos galima rasti beveik bet kuriame naminių paukščių kieme..

Perlinės vištos auginamos norint gauti skanios dietinės mėsos, aukštos kokybės kiaušinių. Jie taip pat naudojami naikinti kenkėjus: kirminus, vabzdžius, šliužus. Kai kuriuose ūkiuose perlinės vištos išleidžiamos į bulvių laukus, kad sunaikintų Kolorado vabalus.

Mėsos skonis panašesnis į žvėrienos nei vištienos, joje mažiau riebalų ir vandens. Daugeliu atžvilgių laikoma geriausia paukštienos mėsa.

Tačiau perlinės vištos auginamos ne tik dietinei mėsai, jų kiaušiniuose yra karotenoidų ir vitamino A, jie nėra alergiški. Perlinės vištos plunksnos naudojamos rankų darbo papuošalams, dirbtinėms blakstienoms gaminti ir projektavimo darbams atliekant manikiūro paslaugas..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
212.50.61,373110

Naudingos perlinių vištų mėsos savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Kalbant apie baltymų sudėtį, perlinių vištų mėsa yra daug labiau prisotinta nei kitų naminių paukščių; jame yra apie 95% amino rūgščių, tokių kaip valinas, treoninas, histidinas, fenilalaninas, metioninas, izoleucinas. Toks mėsos produktas naudingas nuolatiniam maiste tiek suaugusiems, tiek vaikams; ypač naudinga ligoniams, pensininkams ir nėščioms moterims.

Cezario mėsoje gausu vandenyje tirpių vitaminų (daugiausia B grupės), taip pat mineralų.

Naudingos ir gydomosios savybės

Didelis vitamino B12 kiekis padės išgydyti pacientus, kuriems yra geležies stokos anemija, o piridoksinas (Vitami B6) - esant periferinės ir centrinės nervų sistemos patologijoms. Riboflavinas (vitaminas B2) padeda sergant virškinamojo trakto, odos, akių ligomis, o tiaminas (vitaminas B1) padeda atkurti medžiagų apykaitą, palengvina ilgalaikio fizinio ir psichologinio streso simptomus, taip pat yra labai naudingas nėštumo ir žindymo laikotarpiu..

Gamindami maistą jie naudoja maždaug 3-4 mėnesių amžiaus jaunų perlinių paukščių mėsą. Jaunų paukščių filė yra rudos spalvos, o po terminio apdorojimo tampa balta. Įvairiose šalyse ir regionuose perlinių paukščių mėsa derinama su įvairiais produktais ir prieskoniais. Pavyzdžiui, Europoje paukštis kepamas arba savo sultyse, arba įdaromas įvairiais vaisiais ir troškinamas; jis taip pat rūkomas mirkant skerdeną pasūdytame vandenyje, o rūkymo metu pagardinamas kadagio šakelėmis. Graikų virtuvėje alyvuogės ir pomidorai patiekiami su keptomis arba troškintomis perlinėmis vištomis, kartais vidutinio karštumo pomidorų padažu.

Italų virtuvėje pirmenybė teikiama keptoms perlinėms vištoms su smulkintomis žolelėmis, o varške, įdarytoje varškės, kumpio ir žolelių, laikomas ypatingas malonumas. Kitas variantas - perlinių vištų mėsa citrinų sultyse ir rozmarinas.

Jei norite savo patiekalui pridėti rytietiško skonio, virkite pridėdami kasijos ar cinamono..

Pavojingos perlinių vištų mėsos savybės

Perlinių paukščių mėsa yra tokia naudinga ir turtinga vitaminais, kad beveik nėra kontraindikacijų ją naudoti, be retų atvejų, kai šis produktas yra netoleruojamas..

Be to, reikia nepamiršti, kad perlinių paukščių mėsą, kaip ir bet kurį kitą produktą, reikia valgyti saikingai, kad neišprovokuotų virškinimo organų susierzinimo ir diskomforto..

Perlinių vištų mėsos nauda ir žala

Kiekvienas patyręs ūkininkas žino apie naminių paukščių mėsos produktų naudingas savybes. Dideliuose ūkiuose ir privačiose sodybose toks paukštis kaip perlinės vištos nesukels papildomų sunkumų net pradedantiesiems paukščių augintojams. Perlinių paukščių mėsa yra brangus ypatingo skonio produktas.

  1. Ypatingos dietinio produkto skonio savybės
  2. Naminių paukščių mėsos pranašumai
  3. Kaip perlinių vištų mėsa gali pakenkti?
  4. Kiek yra perlinių vištų mėsos

Tinkamai subalansuota paukštienos mėsa yra sveika ir naudojama skaniems dietiniams patiekalams gaminti.

Ypatingas dietinio produkto skonis

Perlinių vištų kiaušinių ir mėsos kokybė lemia suaugusio žmogaus, vartojančio dietinį maistą gydymo ar reabilitacijos metu po ligos, sveikatą. Norint nustatyti natūralaus produkto savybes ir mažų naminių paukščių sėklides, suaugęs žmogus turi įsitikinti, kad perlinės vištos laikomos geromis sąlygomis. Be tinkamos priežiūros mėsos gaminiai ne tik nepadės, bet ir pakenks žmogui. Kokia maistingiausia perlinių vištų mėsa suaugusiems ir vaikams?

Paruošiami dietiniai ir maistingi valgiai:

  1. Tam tikro amžiaus perlinės vištos. Seni paukščiai nedaug padės tiems, kurie serga žarnyno ar skrandžio ligomis. Naudingiausia yra perlinių vištų mėsa, kurios amžius yra nuo 3 iki 5 mėnesių. Iki šešių mėnesių jauni gyvūnai tampa pakankamai stiprūs kovai su ligomis ir virusinėmis infekcijomis, todėl jų mėsa yra pati skaniausia ir sveikiausia. 1 kg kaina gali svyruoti, priklausomai nuo tiekėjo ir pardavimo regiono.
  2. Įvairiems kasdieniams patiekalams. Neturint gydančio gydytojo rekomendacijų ir receptų, perlinių paukščių mėsa naudojama kaip neįprastas ingredientas patiekalams, turintiems unikalų skonį. Natūralaus produkto skonis skiriasi nuo vištienos ar kitokios rūšies paukščių mėsos ūkio kieme; šį niuansą veikia paukščių šėrimas. Po medžioklės paruoštas medžioklė turi panašų skonį..
  3. Be amžiaus apribojimų. Dietinė ir sveika naminių perlinių paukščių mėsa gali būti ruošiama vaikams ir suaugusiems, turintiems silpną imunitetą ar sergantiems įvairiomis skrandžio ligomis. Toks produktas gali pakenkti tik netinkamo paruošimo atveju..

Kiaušinių lukštai naudojami kitų naminių paukščių misai. Jame yra daug maistinių medžiagų ir kalcio, kuris būtinas greitam jaunų išteklių augimui. Naudingos produktų savybės naudojamos nėščioms moterims ir vaikams gydyti. Perlinių paukščių mėsa išskirtiniais atvejais sukelia alergines reakcijas, todėl tai yra vienas paprasčiausių ir saugiausių maisto produktų.

Kepant mėsą nereikia paruošti ar ilgai apdoroti žaliavinio produkto. Paprasti maistingų patiekalų receptai gali padėti atskiesti varginančią dietą arba palaikyti žmogaus organizmą po ligos. Kokios yra naudingos tokio produkto savybės, turėtų žinoti kiekvienas suaugęs žmogus?

Naminių paukščių mėsos pranašumai

Perlinių vištų mėsoje yra daug maistinių medžiagų, kurios padės palaikyti žmogaus imunitetą. Suvalgius kiaušinius, maisto įsisavinimo procesas pagerėja. Virto maisto skonis yra liesas ir sultingas, palyginti su vištiena ar antiena. Perlinių vištų mėsoje yra:

  • amino rūgštys;
  • histidinas;
  • treoninas;
  • valinas;
  • B grupės vitaminai;
  • mineralai - siera ir chloras;
  • vitaminai PP ir C.

Natūralaus produkto, tiek skerdenų, tiek kiaušinių, gautų ūkyje, naudingos savybės žmogaus organizmą prisotina baltymų ir amino rūgščių, reikalingų virškinimo trakto veiklai atkurti. Žmonėms, kenčiantiems nuo padidėjusio cholesterolio kiekio, natūralus maistas yra būtinas sveikai mitybai. Mėsos patiekalas kartu su terapine dieta leidžia per trumpiausią laiką atkurti žmogaus imuninę sistemą ir nustatyti vidinius medžiagų apykaitos procesus..

Naudingos tokio produkto savybės padės žmonėms, sergantiems kraujagyslių sistemos ligomis, laiku išvengti. B grupės vitaminai, esantys maisto produktuose, gautuose iš perlinių vištų, sustiprina anemijos ir centrinės nervų sistemos ligų rizikos žmonėms. Natūralus subalansuotos mitybos ingredientas apsaugos akis, skrandį ir odą nuo nepageidaujamų alerginių reakcijų stipraus gydymo metu..

Kokybiškų produktų ir kiaušinių naudingos savybės padeda ne tik pacientams ar žmonėms, sergantiems tam tikromis ligomis, bet ir sveikiems suaugusiesiems ar vaikams. Jie naudoja skanius patiekalus nuo nuovargio ar sezoninio vitaminų trūkumo laikotarpiu. Mineralinės medžiagos, esančios mėsoje (chloras, siera, manganas, kalis, magnis ir kalcis), padeda greitai įveikti peršalimą ir gripą, o tai kelia grėsmę suaugusiesiems ir vaikams, kurių imuninė sistema nusilpusi..

Kaip perlinių vištų mėsa gali pakenkti?

Naminių perlinių vištų mėsos pranašumus pripažįsta pagrindiniai ekspertai, gydytojai ir gydytojai, tačiau kaip suprasti, kad perlinės vištos turi aukštos kokybės mėsą, nes visi natūralūs produktai yra ne tik naudingi. Nauda ir žala kartais eina kartu. Kiekvienas produktas, naudojamas namų gydymui, gali būti žalingas. Jei perlinės vištos mėsos naudingąsias savybes žino net nepatyrę ūkininkai, tai yra daug nepagrįstų gandų ir mitų apie galimas dietinio produkto valgymo pasekmes. Kokią žalą gali padaryti natūralus produktas, gautas iš naminių perlinių paukščių??

Perlinių vištų mėsa yra labai skani, ji naudojama virta ir kepta, o daugelis neįprastų receptų gali nustebinti net reikliausius gurmanus. Pagrindinė kontraindikacija naudoti perlinių vištų mėsą yra individualus netoleravimas tam tikrų komponentų, kurių yra natūraliame dietiniame produkte. Persivalgymas taip pat nebus naudingas net sveikam žmogui..

Virškinimo sutrikimas ir diskomfortas virškinimo trakte yra dažnos nepageidaujamos reakcijos. Medicininėse priemonėse, atliekamose namuose, reikalinga priemonė ir tam tikri apribojimai.

Naudingos perlinių vištų mėsos savybės ir galima žala

Žmonės prijaukino tik vieną iš 6 žinomų perlinių vištų rūšių. Nepaisant to, kad paukštienos mėsa yra skanesnė nei vištiena ir antis, ji paplitusi tik tarp gurmanų. Apsvarstykite perlinių vištų mėsos naudą ir žalą.

Cheminė sudėtis

Perlinių vištų mėsa yra dietinis produktas. Sudėtyje 100 gramų sudėtyje yra šie komponentai:

baltymai20.64
riebalai2.47
angliavandeniai0.6
vandens74.44
pelenai1.15
riebalų rūgštis0,64
cholesterolio0,63
kalorijų kiekis110 kcal

Idealiai tinka diabetikams, antsvoriui ir nutukusiems žmonėms. Perlinės vištos mėsą sudaro nedidelis kiekis angliavandenių ir cholesterolio: medžiagų, kurių vartoti draudžiama per didelio svorio, ir žmonėms, norintiems išlaikyti figūrą.

Skonis perlinių vištų mėsos savybių

Išoriškai tai atrodo kaip vištiena, bet tamsesnė už ją. Išvirtas jo negalima atskirti nuo vištienos pagal spalvą. Mitybinė perlinių vištų mėsa pagal aminorūgščių ir vitaminų kiekį lenkia vištienos mėsą, yra minkšta. Krūtinė yra šiek tiek kietesnė, todėl rekomenduojama ją troškinti, bet ne kepti. Perlinės vištos yra mažai riebalų turinčios, kiaulienos mėgėjams ji gali pasirodyti šiek tiek sausa.

Perlinės vištos mėsos skonis yra kaip žvėrienos. Šviežia melsvo atspalvio skerdena. Termiškai apdorojant, jis tampa lengvesnis. Virtos mėsos skonį papildo prieskoniai, taip pat vaisių padažai, žolelės (aštrūs). Perlinės vištos kepamos ant grotelių. Puikiai dera su soromis, ryžiais, ankštinėmis daržovėmis.

Perlinių vištų mėsos skonis yra panašus į fazanų mėsą. Skaniau nei vištiena. Daugelyje šalių jis visiškai pakeičia žaidimą. Daugelio ekspertų nuomonės yra panašios tuo, kad tai yra geriausia dietinė mėsa, vienas iš labiausiai draugiškų žmonėms produktų..

Nauda

Naudingos produkto savybės yra šios:

  1. Mažai kalorijų ir riebalų, didelė maistinė vertė. Tai rodo, kad perlinių vištų mėsa gali būti naudojama bet kurioje dietoje. Įskaitant aktyvų svorio metimą: produkto baltymai yra lengvai virškinami žmogaus organizmui, juose yra amino rūgščių, kurios pagreitina medžiagų apykaitos procesus. Tai lemia svorio netekimą kartu su mankšta.
  2. Turtinga produkto sudėtis. B grupės vitaminų grupė, plačiai atstovaujama joje, yra naudinga žmogaus organizmui. Kiekvienas iš vitaminų vaidina svarbų vaidmenį: jis padidina imunitetą, taupo nuo streso ir gretutinės nemigos, depresijos ir nevilties, aktyvina medžiagų apykaitą, virškinamojo trakto, širdies, kepenų darbą..
  3. Perlinės vištos mėsą vartoja maži vaikai. Taip yra todėl, kad jis nesukelia alergijos. Ir ši problema būdinga vaikams..
  4. Produktas skirtas pagyvenusiems žmonėms, nes padidina raumenų veiklą, tonusą, suaktyvina medžiagų apykaitos procesus.

Sveiki mėsos maisto produktai

Į paukštieną įeina B grupės vitaminai:

  1. Tiaminas. Vitaminas B1 skatina žmogaus kūno vystymąsi ir augimą, aktyvina medžiagų apykaitos procesus.
  2. Riboflavinas. B2 yra metabolizmo dalyvis, mažina cukraus kiekį kraujyje.
  3. Pantoteno rūgštis. Dalyvauja riebalų, angliavandenių apykaitoje.
  4. Piridoksinas. Vitaminas B6 palaiko nervų sistemą, mažina streso lygį ir aktyvina smegenis.
  5. Folio rūgštis. Vitaminas B9 yra organizmo amino rūgščių, taip pat ląstelių sintezės dalyvis.
  6. Kobalaminas. B12 pagerina imunitetą, teigiamai veikia žmogaus odos būklę.

Be B grupės, įtraukiami vitaminai A, C, PP. Jie teigiamai veikia žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemą, padidina kūno tonusą.

Mikroelementai: magnis, kalis, siera, fosforas, geležis.

Naudokite nėštumo metu

Paukštis naudingas būsimoms motinoms. Produkte yra medžiagų, būtinų visiškam vaisiaus formavimuisi. Tai folio rūgštis, fosforas, geležis. Be to, šie elementai yra naudingi nėščiai moteriai:

  • Valine. Jis gamina serotoniną, džiaugsmo hormoną, padidina kūno tonusą, stiprina raumenis;
  • Treoninas. Tai palankiai veikia virškinamąjį traktą, kepenų veiklą. Stiprina imuninę sistemą;
  • Izoleucinas. Dalyvauja medžiagų apykaitoje.

Mėsa taip pat naudinga maitinančioms motinoms. Paprastai tai nesukelia alergijos. Paprastai šis produktas į motinos meniu įtraukiamas 10 dieną po gimdymo. Iš pradžių ją vartojo 2 kartus per savaitę. Jūs neturėtumėte persivalgyti: pirmajame etape pakanka 60 gramų, tada dozę galima palaipsniui didinti, stebint, kokia yra kūdikio reakcija..

Ar tai įmanoma vaikams

Jei mes kalbėsime apie tai, kurią paukščio dalį duoti kūdikiui, tada pirmenybę teiksime krūtinei. Šioje dalyje stebima didžiausia aminorūgščių koncentracija.

Po trejų metų krūtį leidžiama troškinti, tačiau oda nepašalinama. Pirmasis perlinių vištų papildomas maistas pristatomas per 9 mėnesius (jei motina turi pieno). Menininkai - šiek tiek anksčiau, maždaug 6–7 mėn.

Naudojimas namų medicinoje ir kosmetologijoje

Perlinių vištų kiaušiniai naudojami kosmetologijoje. Pagamintos kaukės, kuriose yra šis produktas, leidžia:

  • pagerinti žmogaus odą;
  • pašalinti odos riebų blizgesį;
  • išvalyti išsiplėtusias poras;
  • pašalinti smulkias raukšles;
  • gaivina odą.
  • kalio;
  • sieros;
  • fosforas;
  • silicis;
  • manganas.

Namų medicinoje naminių paukščių kiaušiniai naudojami stresui malšinti, tai vaistas virškinamojo trakto ligoms gydyti, turint medžiagų apykaitos sutrikimų. Be to, žalius kiaušinius rekomenduojama padidinti libido vyrams ir moterims..

Galima žala

Ar perlinės vištos gali pakenkti žmogaus organizmui? Pernelyg valgydami mėsą, perkraunate skrandį. Tai atneš sunkumo jausmą, taip pat skausmą kūne. Retai pasitaiko individualaus produkto komponentų netoleravimo atvejų. Kitų kontraindikacijų nėra.

Kontraindikacijos vartoti

Kadangi naminių paukščių mėsa yra sveika, kontraindikacijos ją valgyti yra kuo mažesnės. Jei žmogus netoleruoja produkto sudarančių komponentų, jo negalima valgyti. Perlinių vištų mėsa alergijos nesukelia. Tuo jis skiriasi nuo vištienos, kiaulienos.

Kaip pasirinkti perlinių vištų mėsą

Paukštieną reikėtų pirkti patikimose mažmeninės prekybos vietose. Tai gali būti privati ​​parduotuvė arba prekybos centras.

Kadangi mėsa pasižymi daugeliu naudingų žmonių savybių, jos kaina yra didesnė nei vištienos atitikmuo. Pavyzdžiui, 1,2–1,4 kg (skerdenos) kaina yra nuo 600 iki 800 rublių. Kaina priklauso nuo gamintojo, parduotuvės.

Renkantis mėsą, turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą veiksnių:

  1. Paukščių amžius. Naudingiausios yra 3 mėnesių amžiaus paukščių skerdenos.
  2. Mėsa turėtų atrodyti šviežia, be dėmių.
  3. Be kvapo.
  4. Spalva - melsvas atspalvis. Ji turėtų būti tamsesnė, lyginant, pavyzdžiui, su vištienos mėsa.
  5. Paukštieną parduotuvėje rekomenduojama pirkti specialiose pakuotėse.

Kaip teisingai laikyti

Pagal galiojimo laiką: atšaldytas - ne daugiau kaip 24 valandas. Šaldytuose - produktas išlaiko naudingas savybes mažiausiai 3 mėnesius.

Paruošimas

Tinkamai iškepus mėsos skonis bus ypač intriguojantis ir neįtikėtinas. Taip pat pasiimkite jo ingredientų. Yra rekomendacijų paruošti skanų, sveiką patiekalą:

  1. Norėdami gauti minkštos mėsos, turite ją iškepti su taukais ir kitais riebiais produktais..
  2. Norėdami suminkštinti mėsą, turėtumėte ją marinuoti. Tai neturės įtakos maistinių medžiagų buvimui joje. Jei šeimininkė nusprendžia kepti mėsą, ilgai marinuoti neverta. Priešingu atveju bus sausa..
  3. Laikui bėgant - perlinės vištos kepimas užtrunka ilgiau nei vištienos.
  4. Perlines vištas galima kepti, kepti, troškinti. Kulinarijos ekspertai teikia pirmenybę paskutiniam variantui.

Tinkamas mėsos perdirbimas

Patyrę virėjai teikia pirmenybę skerdenoms nuo 2 iki 3 mėnesių. Geriau virti šviežią mėsą, jei ją užšaldysite, ji turėtų sklandžiai ištirpti, be aštrių temperatūros pokyčių.

Mes kalbame apie mikrobangų krosnelę, kai namų šeimininkės atitirpina maistą specialiu režimu. Tai neveiks su perlinėmis vištomis: neteisingai atšildžius, mėsa bus sausa ir neskani.

Derinys su kitais produktais

Tradiciniai perlinės vištos receptai yra šie:

  • paukščiai, troškinti vyne (raudoni);
  • perlinės vištos, įdarytos varške ir žolelėmis;
  • perlinės vištos, troškintos su daržovėmis;
  • skerdenos pagardintos rozmarinu ir citrina.

Kaip pagardai į patiekalą dedama cinamono, kario ir kt..

Recepto pavyzdys

Klasikinis receptas: Perlinės vištos troškinys su apelsinais ir obuoliais

Patiekalo sudėtis:

  • mėsa - 1-1,2 kg;
  • apelsinai - 0,3 kg;
  • obuoliai - 0,3 kg;
  • razinos - 75 gramai;
  • malto cinamono - 2 gramai;
  • medus - 40 ml;
  • kalvadosas - 40 ml (produktą leidžiama pakeisti vynu);
  • aliejus (alyvuogių) - 40 ml;
  • sultinys (daržovių, iš perlinių vištų) - 0,2 l;
  • druska, juodieji pipirai pagal skonį.

Kaip gaminti:

  1. Paimame perlinių vištų skerdeną, nuplauname mėsą, supjaustome ją dalimis. Mes verdame sultinį iš jų keteros. Užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir prieskonių. Ir taip pat lavrushka, morkos dideliu pjaustymu, svogūnai. Užvirkite sultinį, filtruokite. Virkite 1,5 valandos.
  2. Į dubenį suberkite skerdenos gabalėlius.
  3. Nulupkite obuolius. Iš jų išpjaukite sėklų dėžes. Supjaustykite obuolius griežinėliais, su jais perkelkite paukščio gabalėlius.
  4. Iš apelsino išspauskite sultis, sumaišykite su druska. Taip pat su cinamonu, pipirais, medumi. Bet pirmiausia medų pašildome iki skystos būsenos. Užpildykite skerdeną šia kompozicija, kuri yra padalinta į porcijas. Mes paliekame 3 valandas.
  5. Imame gilią keptuvę. Joje kaitiname aliejų. Mes dedame marinuotus paukštienos gabalėlius. Kaitinkite ant vidutinės ugnies.
  6. Ten įpilkite sultinio ir vyno. Ir taip pat razinos, bet tik garuose.
  7. Kruopščiai verdame apelsinus. Norėdami tai padaryti, turite juos padalyti į griežinėliais. Atlaisvinkite minkštimą nuo sėklų. Nuplaukite pleištus. Įdėkite juos į konteinerį. Viskas paruošta per 20 minučių.

Kai patiekalas bus paruoštas, kyla klausimas, kurį garnyrą geriausia patiekti su troškintomis perlinėmis vištomis? Žinoma, viskas priklauso nuo žmogaus skonio. Tačiau kulinarijos specialistai, daug žinantys apie retą mėsą, sako, kad jai labiausiai tinka spagečiai ir makaronai. Bet tai nereiškia, kad verta apsigyventi juose. Perlinės vištos dera su daržovėmis, ryžiais.

Svarbiausia - pozityvi nuotaika, apetitas ir malonumas iš išskirtinės, o svarbiausia - sveikos mėsos.

Perlinių vištų kiaušiniai: nauda sveikatai ir žala

Perlinės vištos žmonijai buvo žinomos nuo senovės Romos laikų, tačiau Afrika, Madagaskaro pusiasalis, laikoma tikra jos tėvyne. Kartą Rusijoje jis buvo pradėtas vadinti „karališkuoju paukščiu“, nes tai buvo pats puikiausias patiekalas ant kilmingų namų stalų. Jos giminaičiai yra vištos, kalakutai ir putpelės. Palyginti su jais, jis gali išgyventi + 40 ° C šilumos ir -50 ° C šalčio metu. Perlinės vištos taip pat nėra reiklios maistui, skirtingai nei jos artimieji. Jos dieta gali būti Kolorado vabalai, šliužai, musės, erkės, skruzdėlės, bet ne augalai.

Perlinė višta, tapusi namine paukščiu, neprarado tolimų protėvių laisvę mylinčio ir autoritarinio pobūdžio bruožų. Ji skraido ne taip gerai, kaip bėga. Ūkyje paukštis gali prisiimti sargo pareigas: pro jį nepraeis nepažįstamasis, šuo ar katė, nes juos tikrai sustabdys arba išgąsdins širdį veriantis perlinės vištos šauksmas..

Ne mažiau patrauklus šiam paukščiui yra labai silpnas jautrumas salmoneliozei ir leukemijai. Perlinėse vištose yra dietinės mėsos, kurioje nedaug kalorijų, tačiau yra daug naudingų mikroelementų. Per šešis mėnesius ji deda kiaušinius, kurie laikomi hipoalerginiais.

Kaip atrodo perlinių vištų kiaušiniai?

Perlinių vištų kiaušinių forma primena piramidę, nes vienas iš jų galų yra aštrus ir pailgas. Oro kameros vieta yra suapvalinta sritis priešais aštrųjį galą. Korpusas, kartais iki 2 mm storio, yra tvirtas ir kietas: iš dviejų metrų aukščio įmestas kiaušinis gali likti nepažeistas. Korpusas po lukštu taip pat yra kietas ir tankus.

Korpuso lukšte yra ne vandeningas baltymas. Jis apgaubia ryškiai geltoną, beveik oranžinį trynį.

Smėlio spalvos ir rudos dėmės ant lukšto kartu su forma yra „firminiai“ perlinių vištų kiaušiniai. Kitas afrikietiškų vištienos kiaušinių bruožas yra lukšto paviršiaus šiurkštumas palietus.

Kuo skiriasi perlinių vištų kiaušiniai nuo vištienos kiaušinių?

Vištienos kiaušinių ir perlinių paukščių spalva, dydis ir forma labai skiriasi:

  1. Perlinių vištų kiaušiniai yra šviesiai rudi, o vištienos kiaušiniai - nuo baltos arba nuo ryškiai rudos iki oranžinės, priklausomai nuo dietos.
  2. Jei perlinės vištos kiaušiniai yra storo ir stipraus lukšto, tai vištienos lukštas yra plonas ir trapus.
  3. Šių dviejų naminių paukščių kiaušiniai skiriasi lukšto struktūra: perlinių vištų oro porų skaičius yra mažesnis nei jų „giminaičių“. Todėl kenksmingų mikroorganizmų patekimas viduje yra ribotas, ko negalima pasakyti apie vištienos kiaušinius.
  4. Šių dviejų paukščių kiaušinių dydis taip pat skiriasi: pirmasis yra mažesnis nei antrasis..
  5. Taip pat yra formos skirtumas. Piramidės su pailga viršūne užuomina yra perlinių vištų kiaušinis, ovalas - višta.
  6. Perlinės vištos kiaušinyje vitamino A kiekis, palyginti su vištiena, yra 2 kartus didesnis.
  7. Galiojimo laikas skiriasi. Kambario temperatūra leidžia perlinių vištų kiaušinius laikyti ne ilgiau kaip du mėnesius, o šaldytuve - iki šešių mėnesių - 10 ° C temperatūroje. Jų negalima užšaldyti. Vištienos kiaušinių tinkamumo laikas kambario temperatūroje yra 25 dienos, o šaldytuve - ne daugiau kaip 3 mėnesiai.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

  1. Fosforas, magnis, kalis, kalcis, geležis - tai pagrindinių naminių paukščių kiaušinių mikroelementų sąrašas.
  2. Aminorūgštis daugiausia atstovauja metioninas, glutaminas, lizinas, cistinas, asparaginas.
  3. Vitamino A buvimas kiaušiniuose garantuoja odos, nagų, plaukų, regėjimo būklės pagerėjimą.
  4. B grupės vitaminų funkcija yra generuoti energiją iš angliavandenių, baltymų, riebalų. Jie taip pat palaiko gyvybinę visų žmogaus kūno sistemų ir organų veiklą..
  5. Vitaminas E arba tokoferolis, kuris yra natūraliai atsirandantis junginys, veikia lytinių organų veiklą. Tai naudingas ingredientas, padedantis nešioti sveiką kūdikį..
  6. Vitaminas D yra sveikas ne tik nervų sistemos, bet ir imuninės, kaulų bei endokrininių liaukų vystymasis.

Be įprastų baltymų, riebalų ir angliavandenių, kurių „karališkojo paukščio“ kiaušinyje yra atitinkamai 12,9, 0,51 ir 0,72 g, jame yra 70 g vandens, 1,2 g pelenų. Kalorijų indeksas - 43 kcal.

Dėl tokios unikalios ir subalansuotos vitaminų, amino rūgščių, mikroelementų sudėties JT maisto komisija perlinių vištų kiaušinius įtraukia į žmonių mitybai naudingų produktų sąrašą..

Naudingos perlinių vištų kiaušinių savybės

Cezario kiaušinis yra naudingas ne tik todėl, kad jis yra kietojo apvalkalo viduje, bet ir apvalkale. Taigi kiaušinio trynyje yra pakankamai karotinoidų, provitamino A, baltymų. Korpusas yra visas kalcio lobis, kuris naudojamas sumaltas į miltelius..

Moterims

Moterims nėra draudžiama kasdien naudoti perlinių vištų kiaušinius dėl jų teigiamo poveikio jų sveikatai. Oda, plaukai ir nagai gaus reikalingų maistinių medžiagų ir atrodys sveiki. Liaudies kosmetikos receptuose rekomenduojamos kaukės su skirtingomis kiaušinio dalimis:

  1. Baltymai padės sutraukti poras.
  2. Trynys atsikratys riebaus blizgesio, suteiks odai elastingumo ir prisotins ją reikalingais vitaminais ir mineralais.
  3. Susmulkintas apvalkalas padės kūno odai atsikratyti negyvų ląstelių, esančių šveitimo ir įvyniojimų sudėtyje.

Valgydami mažai kaloringus perlinių vištų kiaušinius, moterys nepersivalgo, nes jos suteikia sotumo būseną ir taip normalizuoja kūno svorį..

Turtinga baltymų baltymų sudėtis prisideda prie raumenų tonuso atsiradimo. Reguliarus cezario kiaušinių vartojimas trukdo ant kūno susidaryti mažų kraujagyslių tinklelį, sumažina kitų širdies ir kraujagyslių ligų riziką..

Kiaušiniuose esančios naudingos medžiagos užkerta kelią uždegiminių procesų vystymuisi. Diabetikams pagerėja organizmo reakcija į insuliną. „Karališkojo paukščio“ kiaušinių naudingumas taip pat pasireiškia jų gebėjimu užkirsti kelią piktybinių darinių atsiradimui navikų pavidalu.

Vyrams

Be baltymų, būtinų vyriškam kūnui, perlinių vištų kiaušinių sudėtyje yra daug vitaminų, kurie pagerina potenciją.

Retinolis, piridoksinas, tokoferolis, riboflavinas, kalciferolis ir pantoteno rūgštis, kurių yra baltymuose ir trynyje, yra būtini visiškam vyrų reprodukcinės sistemos organų funkcionavimui. Pasak urologų, kasdien suvartojus perlinių vištų kiaušinių porą, išlaikoma patenkinama ejakuliato kokybė ir kiekis..

Vyro organizmas nesugeba gaminti tam tikrų rūšių amino rūgščių, kurios yra kiaušiniuose. Nepakankamas šių aminorūgščių kiekis gali pakenkti ne tik fizinei vyro formai, bet ir sumažinti libido. Todėl vyrų perlinių vištų kiaušinių naudojimas yra geros sveikatos ir fizinio pasirengimo garantas..

Nėštumo metu

Tarp skirtingų tipų perlinis kiaušinis kiaušinis laikomas naudingiausiu nėštumo metu moterims. Tai paaiškinama:

  1. Jo hipoalergiškumas, tai yra maža alerginės reakcijos tikimybė.
  2. Antibakterinių savybių buvimas baltymuose.
  3. Trynyje yra daug vitaminų, kuriuose vyrauja karotinoidai.
  4. Nėra pavojaus, kad bakterijos pateks į kiaušinį ir sukels salmoneliozę ir leukemiją.

Cezario kiaušiniai yra svarbūs nėščios moters organizmui. Jų maistinės medžiagos yra būtinos vaisiaus formavimosi laikotarpiu..

Žindant

Afrikos vištienos kiaušiniai rekomenduojami moterims žindymo metu, nes yra daug komponentų, būtinų motinai ir vaikui. Dar vienas didelis pliusas yra produkto hipoalergiškumas.

Vaikams

Vitaminai, amino rūgštys, mikroelementai ir antioksidantai perlinių vištų kiaušiniuose daro juos svarbiu produktu vaikų mityboje..

Reguliarus produkto naudojimas:

  • stiprina vaiko skeletą;
  • gerina skydliaukės, kepenų ir inkstų veiklą;
  • teigiamai veikia smegenų veiklą, stiprina atmintį;
  • pagerina virškinimo procesą.

Metant svorį

Perlinės vištos kiaušiniai gali būti vienas pagrindinių universalių maisto produktų, jei žmogus turi antsvorio. Jie turi tiek mažai riebalų ir kalorijų, kad juos valgant nepadidėja papildomi kilogramai, bet, priešingai, atsiranda sotumo jausmas. Virškinamumas yra beveik 100% - tai pagrindinis „karališkojo paukščio“ kiaušinių, kaip dietinio produkto, pranašumas.

Pakanka dviejų šio paukščio kiaušinių, kad sveikas žmogaus kūnas būtų prisotintas būtinu baltymų kiekiu ir minimaliu riebalų kiekiu..

Viena iš afrikietiškų vištienos kiaušinių ypatybių yra cholesterolio nebuvimas, todėl jie yra labai naudingi vaikams ir pagyvenusiems žmonėms..

Perlinės vištos kiaušinio lukštas: savybės ir paskirtis

Perlinių vištų kiaušinių bruožas yra ne tik jo vidinio turinio, tai yra baltymų ir trynio, bet ir lukšto naudingumas. Jo naudojimas miltelių pavidalu gali tarnauti įvairiems tikslams: papildyti kalcio trūkumą organizme, sustiprinti skeletą ir nervų sistemą, gydyti vitaminų trūkumą..

Geležis, molibdenas, siera, fosforas, cinkas, silicis - dėl šių mikroelementų apvalkalo jis tampa universalus maistinių medžiagų, reikalingų jo funkcionavimui, tiekėjas..

Kad „karališkojo paukščio“ lukštas įgytų gydomųjų savybių ir nepakenktų, jis turi būti išvalytas nuo virtų ir atvėsintų kiaušinių. Tada virkite du kartus mažiausiai 5 minutes. Galite apsiriboti vienu, bet ilgesniu lukšto virimu, bent 7 minutes. Skiedinyje susmulkinti arba kavamale sumalti lukštai laikomi paruoštais naudoti. Kasdien išgėrus vieną arbatinį šaukštelį miltelių su geriamuoju vandeniu, ne tik papildomas kalcio kiekis organizme, bet ir sustiprėja kaulai, oda ir plaukai..

Afrikos vištienos lukštai yra organinis kalcis. Naudodamas susmulkintus lukšto miltelius, asmuo atlieka nepastebėtą prevencinį darbą, kad sumažintų osteoporozės ar kitų griaučių ligų tikimybę..

Palyginti su sintetiniu, apvalkale esantis kalcis yra visiškai perdirbamas. Tačiau per didelis susmulkintų kriauklių vartojimas gali sukelti priešingą efektą. Todėl reikalingos specialistų rekomendacijos ir pertraukos tarp tokio įrankio paėmimo..

Cezario kiaušiniai medicinoje

  1. Gydomosios perlinių vištų kiaušinių savybės medicinos srities specialistams buvo žinomos jau seniai. Dėl geležies, kuri vyrauja lyginant su daugeliu medžiagų, produktas yra naudingas mažakraujystei gydyti.
  2. Vitaminų trūkumas kompensuos reguliarų, bet ne per didelį šio produkto įtraukimą į dietą. Stresas, energijos trūkumas ir nervų sistemos veiklos sutrikimai yra viena iš priežasčių, kodėl vartojamos rekomenduojamos Cezario kiaušinių dozės..
  3. Skrandis, virškinimo organai normalizuoja savo darbą, jei vitaminai, amino rūgštys, mikroelementai patenka į organizmą pakankamu kiekiu.
  4. Nesugebėjimas pasiekti norimų kūno formų dažnai atsiranda dėl medžiagų apykaitos sutrikimų organizme. Perlinių vištų kiaušiniai yra vienas iš tų maisto produktų, kurie atliks teigiamą vaidmenį atstatant medžiagų apykaitos funkcijas ir atsikratant nereikalingo svorio..
  5. Nėštumas ir žindymo laikotarpis, pooperacinis laikotarpis yra susijęs su poreikiu atstatyti fizinę jėgą ir maistinių medžiagų pusiausvyrą organizme. Šiuo metu neturėtumėte pamiršti ekspertų patarimų, rekomenduojančių į mitybą įtraukti afrikietiškus vištienos kiaušinius..

Kūdikių maistas, pasak dietologų ir pediatrų, turėtų būti papildytas šiuo produktu, kuriame yra visas vaikui reikalingų maistinių medžiagų lobis. Gydomąjį poveikį kūnui gali pajusti visi, kurie į savo dienos racioną įtraukia tik porą cezario kiaušinių..

Perlinių vištų kiaušinių naudojimas kosmetologijoje

Grožio pramonė taip pat domisi perlinių vištų kiaušinių naudojimu. Jo pagrindu kosmetika yra ruošiama arba derinama su kita, nes ji sumažina arba visiškai pašalina konkretaus kosmetikos preparato alerginę reakciją.

  1. Afrikos paukščių kiaušiniai gali būti pagrindas valančiai ir drėkinančiai kaukei kūnui ir plaukams, šveitimams ir įvyniojimams net namuose. Šio produkto apvalkalas šveitime suteiks odai gaivumo. Norėdami tai padaryti, pakanka miltelių, gautų sumalus kavos malimo mašinoje, įpilti į bet kurį skalbimo ar dušo gelį. Kad rezultatas būtų efektyvesnis, gelį galima pakeisti kremu. Tokio gelio nerekomenduojama tepti tik aplink akis, kur oda yra subtilesnė - ji gali pažeisti net ir kiaušinio lukšto mikrodaleles..
  2. Gvinėjos kiaušinio trynio ir avižinių dribsnių kaukė padės atsikratyti riebios odos blizgesio.
  3. Norėdami gauti elastingą odą, galite naudoti suplaktą jogurtą su perlinės vištos kiaušiniu ir du lašus vaistinės tokoferolio, tai yra vitamino E. 20 minučių mišinio po plėvele kūno oda taps elastingesnė..
  4. Kiaušinių kaukė su svogūnais padės sustiprinti plaukus. Jį reikia nuplauti tik šaltu vandeniu. Naudojant šiltą vandenį, baltymai prilips prie plaukų.

Žala ir kontraindikacijos

  1. Piktnaudžiavimo perlinių vištų kiaušinių naudingumas panaikinamas.
  2. Dėl pernelyg didelės maistinės vertės yra neigiamo produkto poveikio nesveikiems inkstams ir kepenims pavojus..
  3. Kategoriškai neįmanoma naudoti produkto, kurio netoleruoja kiaušiniai.

Kaip išsirinkti ir laikyti perlinių vištų kiaušinius

  1. Renkantis, atsižvelgiama į išvaizdą: purtant nėra įtrūkimų ir barškančio garso.
  2. Gerai žinoti apie paukščių mitybą: valgant natūralias perlines vištas pagerėja kiaušinių kokybė ir skonis.
  3. Be to, svarbu atkreipti dėmesį į formą. Teisinga „karaliaus paukščio“ kiaušinių forma yra kriaušės formos, spalva yra nuo šviesiai iki tamsiai rudos.
  4. Stiprus lukštas yra jo vientisumas, kai vienas prieš kitą atsimušė porą kiaušinių.

Perlinių vištų kiaušinius galima laikyti iki 6 mėnesių. Šiuo atveju ne paskutinis vaidmuo priskiriamas stipriam ir storam apvalkalui. Šis ilgas tinkamumo laikas užtikrinamas 0–10 ° C temperatūroje. Kiaušinių laikymo laikas 15–18 ° C temperatūroje bus sutrumpintas iki dviejų mėnesių. Net mašina gali būti naudojama laikyti afrikietiškus vištienos kiaušinius iki 28 dienų. Keliautojai, sunkvežimių vairuotojai, žvejai, medžiotojai mieliau imasi šio produkto kelionėse ir išvykose.

Jei reikia ilgai išsaugoti kiaušinius, turite naudoti apvalkalo sutepimo lydytais riebalais ar parafinu metodą..

Sulankstytus kartoninėje dėžutėje su aštriu galu žemyn ir padengtus grūdais ar druska, perlinių vištų kiaušinius galima laikyti ilgiau nei nurodyta laikotarpyje rūsyje, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip 15 ° C..

Nerekomenduojama užšaldyti produkto - jis praras savo savybes.

Kaip išvirti perlinių vištų kiaušinius

Dėl tankio ir storo lukšto šį produktą gaminti reikia ilgiau nei vištienos kiaušinius. Perlinių vištų kiaušinių „kietai virta“ būsena bus 10–11 minučių, o „minkštai virta“ - 3–4 min..

Ar galiu valgyti žalias

Žalias afrikietiškos vištienos kiaušinį organizmas visiškai pasisavina ryte, tai yra ryte. Tuo pat metu kiekybinės vartojimo normos yra vienodos - ne daugiau kaip dvi. Žmogus iš žalių kiaušinių gauna daug daugiau naudos nei iš virtų ar keptų kiaušinių..

Įdomūs faktai apie perlines vištas

  1. Perlinių vištų kiaušinių aprėptis yra plati. Tai maisto gaminimas, medicina, kosmetologija. Taigi, naudodami šį produktą galite virti salotas, užkandžius, pyragus, desertus. Indų spalva bus ryškesnė dėl trynio ryškumo.
  2. Švieži arba minkštai virti kiaušiniai yra sveikesni nei kietai virti kiaušiniai.
  3. Kosmetologijoje naudojamas perlinių vištų kiaušinių išorinis apvalkalas ir jo vidinis turinys.
  4. Perlinės vištos pagal paplitimą JAV lenkia kalakutus ir vištas. Todėl perlinių vištų kiaušiniai ten yra pigesni ir prieinamesni nei, pavyzdžiui, Rusijoje..
  5. Paukštis pasitiki savininkais, kurie juo rūpinasi. Tačiau nepažįstami žmonės ar gyvūnai negali pro juos nepastebėti dėl savo garsaus ir širdį verčiančio šauksmo.
  6. Perlinės vištos gali padėti kovoti su kenksmingais vabzdžiais, tokiais kaip Kolorado vabalai, juos valgydamos.
  7. Perlinės vištos - mokyklinis paukštis, gyvenantis 20–30 individų grupėje. Todėl būdama viena ji rėkia labai garsiai. Nepagrįstas paukščio šauksmas įrodo jo ypatingą pranašumą prieš kitus paukščių atstovus.
  8. Norėdami sugauti perlinę vištą, turite naudoti specialią antklodę ar tinklą. Ji gali paaukoti skraidymo plunksnas ar uodegą ir pabėgti, jei jas sugriebia. Galite jį laikyti už sparnų ar letenų..
  9. Jie nėra skrajutės. Perlinės vištos dažniausiai juda ramiai, tačiau pavojaus atveju gerai bėga.
  10. Perlinės vištos nėra labai „atsakingos“ vištos dėl baimės, todėl viščiukai dažniausiai išvežami naudojant inkubatorių.
  11. Papuošalų gamybai naudojamos bet kokios rūšies šio paukščio plunksnos. Nedaugelis žmonių žino, kad perlinių vištų plunksnos yra pradinė medžiaga dirbtinėms blakstienoms. Manikiūro tarnyba taip pat naudoja perlinių vištų plunksnas.

Perlinės vištos visais atžvilgiais yra nuostabus paukštis. Tai švelnus plunksnas, įdomus elgesys ir neįprastai gausus vertingų medžiagų kiekis mėsoje ir kiaušiniuose, kurios yra įtrauktos į žmonėms naudingų produktų sąrašą..

„Svarbu: visa informacija svetainėje pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš taikydami rekomendacijas, pasitarkite su specializuotu specialistu. Nei redakcija, nei autoriai nėra atsakingi už galimą medžiagos daromą žalą “.

Perlinių paukščių mėsa yra sveikas dietinis produktas, skirtas gaminti originalius patiekalus

Perlinės vištos yra Afrikos paukštis, atsidūręs Europoje dar antikoje. Jos mėsa, kurios skonis panašus į žvėrienos mėsą, iškart iškovojo vietą ant Europos gurmanų stalų. Joje yra mažiau riebalų nei vištienoje, o baltymų, aminorūgščių, vitaminų ir mikroelementų kiekis žymiai viršija bet kurią kitą naminę paukštieną, todėl gali būti įtrauktas į vaikų, sergančių, nėščių ir pagyvenusių žmonių racioną..

Mėsos rūšys

Perlinės vištos yra artimiausi putpelių, kalakutų ir viščiukų giminaičiai, priklausantys perlinių vištų šeimai. Jie buvo atvežti į Europą iš pietinių ir vakarinių Afrikos regionų. Atitinkamai perlinės vištos ir jos mėsa vyksta:

  • Laukinis. Paprastai jis gyvena Afrikoje, savo istorinėje tėvynėje. Laukiniai paukščiai dažnai medžiojami.
  • Namai ar įprasti. Jis auginamas Europoje ir NVS šalyse moderniuose ūkiuose. Būtent tokio paukščio mėsą galima rasti ant mėsininkų parduotuvių langų..

Gamtoje yra įvairių perlinių vištų veislių, tačiau veisėjai aktyviai užsiima kelių iš jų veisimu - pilkosiomis, grietinėlėmis, baltomis Volgos, Zagorsko ir baltakrūtėmis.

Išvaizda ir skonis

Norėdami atskirti perlinių paukščių skerdeną, turite žinoti, kaip ji atrodo. Čia pateikiamos pagrindinės savybės:

  • Svoris. Naminius paukščius leidžiama skersti, paprastai, 3–5 mėnesių amžiaus, todėl jis sveria nedaug - iki 1,5 kg. Žinoma, kuo senesnis paukštis, tuo putlesnis jis atrodo..
  • Oda. Perlinės vištos skerdenos oda yra labai plona, ​​todėl pro ją matoma raudona mėsa, dėl kurios skerdiena gali atrodyti ruda. Be to, oda yra tamsesnė nei vištienos, nes joje yra didelis kiekis mioglobino - baltymo, kuris savo struktūra ir funkcijomis primena hemoglobiną.
  • Spalva. Mėsa turi melsvą atspalvį, tačiau nebijokite to, nes ši spalva paaiškinama mažu riebalų kiekiu joje. Perlinės vištos filė turi didelį kiekį hemoglobino, todėl gali būti rudos spalvos. Po terminio apdorojimo mėsa pašviesėja ir tampa beveik balta..

Perlinės vištų mėsos skonis yra ne vištienos, o fazano ar žvėrienos skonis, nes joje yra mažiau skysčio (tik 74,4 g 100 g) ir didesnis skaidulų tankis. Be to, ji nėra tokia riebi kaip vištienos mėsa - joje 100 g yra 2,7 g riebalų, o vištienos rodiklis yra 8,8 g..

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis

Perlinės vištos mėsa vertinama dėl daug baltymų ir nedaug riebalų. Produkto maistinė vertė pateikiama lentelėje:

Kiekis 100 g

BaltymasAngliavandeniaiSočiosios riebalų rūgštysCholesterolisKalorijų kiekis

Taigi, šimto gramų mėsos gabale yra tik 110 kcal. Palyginimui reikia pažymėti, kad vištienos kalorijų kiekis 100 g yra 170 kcal.

Perlinių paukščių mėsa taip pat vertinama dėl turtingos cheminės sudėties, kurią mes apsvarstysime išsamiau.

Vitaminai

Perlinių vištų mėsa iš tikrųjų turi vandenyje tirpių B grupės vitaminų rekordą:

  • B1 (tiaminas). Skatina žmogaus vystymąsi ir augimą, aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.
  • B2 (riboflavinas). Dalyvauja medžiagų apykaitoje, padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir pagerinti odos būklę.
  • B5 (pantoteno rūgštis). Dalyvauja angliavandenių ir riebalų apykaitoje, taip pat hormoniniuose procesuose.
  • B6 (piridoksinas). Dalyvauja medžiagų sintezėje, palaiko nervų sistemą ir aktyvina smegenų veiklą.
  • B9 (folio rūgštis). Dalyvauja ląstelių ir aminorūgščių sintezėje. Rūgštis yra ypač naudinga nėščioms moterims.
  • B12 (kobalaminas). Įtakoja kraujo sudėtį, gerina odos būklę, palaiko imunitetą ir nervų sistemą.

Be B grupės vitaminų, mėsoje taip pat yra daug vitaminų A, C ir PP, dėl kurių ji turi šias savybes:

  • turi antioksidacinį poveikį;
  • gerina plaukų ir odos būklę;
  • mažina cholesterolio kiekį ir stiprina kraujagysles;
  • sustiprina apsaugines kūno savybes.

Amino rūgštys

Mokslininkai nustatė, kad paukštienos krūtinėlėje yra 95% naudingų amino rūgščių, reikalingų sveikam žmogaus organizmo funkcionavimui. Palyginimui atkreipkite dėmesį, kad broilerių krūtinės raumenyse yra mažiau rūgščių - 82 proc..

Aminorūgštys, randamos perlinėse vištose, yra:

  • Valine. Jis dalyvauja sintezuojant audinius ir palaiko raumenų jėgą, suteikia kūnui gyvybingumo ir džiaugsmo hormoną (serotoniną). Valinas taip pat apsaugo smegenų ir nugaros smegenų nervinių skaidulų mielino apvalkalą. Dėl to aminorūgštis žymiai atitolina išsėtinės sklerozės vystymosi greitį..
  • Histidinas. Tai nepakeičiama medžiaga, skatinanti ląstelių atsinaujinimą ir naudingų junginių, atsakingų už alergines reakcijas, susidarymą.
  • Treoninas. Skatina tinkamą kepenų, širdies ir kraujagyslių veiklą, taip pat stiprina imuninę sistemą, raiščius ir raumenis. Kartu su kitomis amino rūgštimis jis dalyvauja formuojant baltymus.
  • Fenilalaninas. Jis turi skausmą malšinantį (skausmą malšinantį) poveikį. Jis patenka į sintezę su kitais elementais, kurių dėka jis padeda įveikti depresiją. Be to, fenilalaninas mažina apetitą, todėl tai ypač domina tuos, kurie lieknėja..
  • Izoleucinas. Būtina aminorūgštis energijos apykaitoje.

Mikroelementai

Paukštienoje yra daug mikroelementų, tarp kurių yra ypač svarbūs:

  • kalio;
  • kalcio;
  • magnis;
  • natris;
  • sieros;
  • geležis;
  • fosforas.

Dėl šios kompozicijos šis produktas yra naudingas visam kūnui. Reguliarus jo naudojimas žymiai pagerins širdies ir kraujagyslių sistemos, odos, kaulų ir plaukų būklę..

Didžiausias maistinių medžiagų kiekis yra perlinių vištų krūtinėlėje.

Kam tai naudinga?

Perlinių paukščių mėsa yra dietinis produktas, todėl ją galima įtraukti į lieknančiųjų racioną. Be to, populiarioje „Ducan“ dietoje yra daugybė patiekalų iš būtent tokios mėsos..

Be to, tai ypač naudingas produktas šioms žmonių kategorijoms:

  • nėščios moterys ir maitinančios motinos;
  • vaikai (gali būti patiekiami kaip pirmieji mėsos patiekalai);
  • seni žmonės;
  • alergiški (perlinių vištų mėsa laikoma hipoalerginiu produktu);
  • kenčia nuo vitaminų trūkumo;
  • po sunkios ligos ar operacijos atliekama reabilitacija;
  • anemija ar peršalimu sergantys pacientai;
  • kenčia nuo centrinės nervų sistemos patologijų ar sutrikimų;
  • kenčia nuo virškinimo trakto sutrikimų ir medžiagų apykaitos sutrikimų;
  • patiria didelį fizinį krūvį;
  • jaučiuosi pavargęs.

Perlinių paukščių mėsa taip pat rekomenduojama žmonėms, kurie rūpinasi savo sveikata, nes ji turi prevencinių savybių ir padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų. Be to, jis stiprina regėjimą ir odą, pašalina nuovargį ir atstato medžiagų apykaitą..

Žala ir kontraindikacijos

Perlinių paukščių mėsa yra vertingas produktas, kuris negali pakenkti žmogaus organizmui, nes jo sudėtyje nėra kenksmingų medžiagų. Tuo tarpu turite suprasti, kad tai yra baltyminis produktas, kurio negalima piktnaudžiauti, kitaip skrandis bus perkrautas, o tai gali sukelti tokius nemalonius simptomus:

  • persivalgymo ir sunkumo jausmas pilvo srityje;
  • virškinimo sistemos sutrikimas;
  • pykinimas.

Kalbant apie kontraindikacijas, tai apima tik individualų netoleravimą komponentų, kurių yra mėsoje.

Virimo programos

Ne vyresni kaip 3–5 mėnesių paukščiai skerdžiami mėsai. Faktas yra tas, kad senesnė perlinių vištų mėsa nėra tokia minkšta ir švelni. Šiame amžiuje perlinės vištos gyvasis svoris yra ne mažesnis kaip kilogramas. Būtent ši perlinė višta yra tinkamiausia maisto ruošimui. Jį galima kepti savo sultyse, troškinti arba rūkyti, virti pirmiesiems patiekalams gaminti.

Graikai mieliau patiekia perlinių vištų troškinį su pomidorais ar alyvuogėmis, taip pat su aštriu vidutinės ugnies pomidorų padažu. Italai mieliau verda visą skerdeną, įdarydami ją žolelėmis, rūgpieniu ir kumpiu. Mėsos gabalėlį geriausia patiekti su smulkintomis žolelėmis. Iš maltos perlinės vištos galite gaminti puikius kotletus, karbonadus ir mėsos kukulius.

Gastronominių malonumų mėgėjai gali paruošti perlinių vištų filė su citrinos ir rozmarino padažu. Norėdami patiekalui suteikti egzotiško skonio, galite jį pagardinti rytietiškais prieskoniais (kasija ir cinamonu)..

Perlinių paukščių mėsa neturėtų būti naudojama konservų gamybai. Faktas yra tas, kad jo skonis nebus prisotintas, nes šis paukštis nėra toks riebus kaip vištiena..

Verdant perlinių vištų mėsą reikia nepamiršti, kad ji kietesnė ir tankesnė nei vištiena. Kad tai nepakenktų patiekalų kokybei, turėtumėte prisiminti keletą rekomendacijų:

  • nusipirkę laikykite žalią paukštį šaldytuve maždaug 2-3 dienas, kad jo skonis būtų ryškesnis;
  • likus porai valandų iki kepimo, mėsą būtina mirkyti pasūdytame vandenyje, įpilant citrinos sulčių, kad ji taptų minkštesnė ir geriau iškepta;
  • jei mėsa kepta ar troškinta, užuot mirkius, ją reikia tiesiog išvirti (taip ji taps minkštesnė, o gautą sultinį galima panaudoti sriubai gaminti).

Gaminant gruzinišką patiekalą „Chakhokhbili“, perlinės vištos gali būti naudojamos vietoj vištienos. Jo receptas yra siūlomas žemiau esančiame vaizdo įraše:

Kaip išsirinkti ir laikyti?

Norėdami nusipirkti kokybišką ir sveiką produktą, verta apsvarstyti keletą paprastų rekomendacijų:

  • Perlinės vištos spalva turėtų būti tamsiai atrodanti. Jei skerdena yra šviesios spalvos, tai tikriausiai yra hibridas ir neverta pirkti..
  • Jei mėsa yra puikios kokybės ir šviežia, ją paspaudus, piršto atspaudas greitai dingsta. Jei ant skerdenos lieka skylė, tikriausiai tai ne pirmas šviežumo produktas, kurį pavojinga valgyti..

Įsigijus šviežią ir aukštos kokybės mėsą, prieš ruošiant maistą būtina ją tinkamai laikyti, kad ji neprarastų naudingų savybių. Šiuo klausimu reikėtų atsižvelgti į šias taisykles:

  • Jei mėsą planuojama laikyti ne ilgiau kaip 1–2 dienas, ją galima įdėti į vakuuminį indą ir laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje 0–10 ° C temperatūroje..
  • Jei skerdeną reikia laikyti ilgiau nei 2 dienas, ji turėtų būti laikoma šaldiklyje, taip pat anksčiau perkelta į vakuuminį indą. Šioje formoje skerdeną reikia laikyti maždaug 3 mėnesius, tačiau iki šešių mėnesių laikoma priimtina..

Laikyti neapdorotą skerdeną ilgiau nei optimalus tinkamumo laikas nėra verta, kitaip ji gali pablogėti.

Kaina

Perlinių vištų mėsos kaina yra daug didesnė nei vištienos ir net kalakutienos. Priklausomai nuo tiekėjo ir produkto kokybės, 1 kg kaina bus 2 ar net 3 kartus didesnė nei vištienos mėsos.

Pažymėtina, kad tiksli kaina priklausys nuo to, ar skerdena perkama iš privataus asmens, ar iš oficialaus tiekėjo, kuris taip pat pateikia gaminio kokybę patvirtinančius dokumentus. Žinoma, sertifikuotas produktas yra brangesnis, tačiau šiuo klausimu geriau netaupyti pinigų, ypač jei mėsa perkama vaikui, nėščiai moteriai ar asmeniui, turinčiam sveikatos problemų.

Vaizdo įrašas: perlinių vištų skerdimas ir virimas

Kitame vaizdo įraše naminis ūkininkas įvertins keletą pilkai dėmėtų perlinių paukščių bandymams, pasvers jų skerdenas prieš ir po išskridimo, o tada paukštį troškins druska ir pipirais ant silpnos ugnies:

Perlinių vištų mėsa yra sveika, maistinga ir skani. Tai dietinis produktas, kurį galima įtraukti į visų žmonių, besilaikančių sveikos mitybos taisyklių, racioną. Tai aprūpina kūną naudingais elementais, palaiko fizinę jėgą ir teigiamai veikia moralę. Įdomu tai, kad mėsos skonis labiau panašus į žvėrienos skonį, todėl ją galima naudoti ruošiant gardžius ir gana egzotiškus patiekalus..