Kaparėliai

Kaparėliai yra kaparinių šeimos Capparis spinosa rūšies žolinio ar krūminio augalo pumpurai, paplitę sausuose Viduržemio jūros regionuose, Azijoje, Indijoje, Šiaurės Afrikoje, Šiaurės Amerikoje. Dagestane naudojamos laukinės jo rūšys. Kaparėliai taip pat paplitę Kaukaze ir Kryme, kur jie auga ant nederlingų skalūnų uolienų nuo Aluštos iki Sudako ir Feodosijos..

Dygliuotas (Capparis spinosa L.) daugiametis nykštukinis krūmas išmeta šliaužiančias šakas, kurių ilgis siekia 150 cm. Jo lapai yra šviesiai žali, tarsi padengti vašku, sveiki, elipsės formos, lapkočiai. Žydi nuo gegužės iki spalio. Gėlės yra vienos, rečiausio grožio, atidaromos ryte ir uždaromos vidurdienį. Iš baltų gėlių su rausvu atspalviu ant ilgų stiebų išsitempia ilgi alyvinės spalvos alyvinės spalvos siūlai. Vaisiai yra ovalo formos, mėsingi, žalios spalvos. Juose yra daug inksto formos rudų sėklų..

Labai svarbu pumpurus surinkti laiku - kol jie pasieks didelius dydžius ir pradės žydėti.

Vertingiausi pumpurai yra maži, apvalūs ir tvirti. Kaparėliai nuplaunami, išdžiovinami saulėje, tada dedami į stiklainius ir konservuojami druskoje, acto sūryme arba druskoje, ištirpintoje augaliniame aliejuje. Dėl to jie įgauna rūgštoką, sūrų, šiek tiek aštrų skonį. Jie puikiai dera su šaltais užkandžiais, naminiais gyvūnais ir pagrindiniais mėsos bei žuvies patiekalais. Jie dažnai dedami į įvairius padažus, įskaitant majonezą..

Kalorijų kaparėliai

Kaparėliai yra mažai kaloringas ir dietinis produktas, kurio 100 g šviežio produkto yra 14 kcal. Konservuotų kaparėlių kalorijų kiekis yra 23 kcal 100 g produkto. Jie yra skirti naudoti visiems, įskaitant nutukusius žmones..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
0.80.12.50.185keturiolika

Naudingos kaparėlių savybės

Maistui naudojami jauni ūgliai, žiedpumpuriai ir jauni vaisiai..

Kaparuose yra alkaloido kaparidino; medus augalas.

Vaisiuose iki 12% cukraus, iki 0,32% rutino, iki 136 mg% askorbo rūgšties, tioglikozidų, steroidinių saponinų, mirozino fermento, raudonojo pigmento, jodo.

Pumpuruose yra 21–29% baltymų, 3–4,6% riebalų, 0,32% rutino, iki 150 mg% vitamino C, eterinio aliejaus, pektino. Sėklose yra iki 18% baltymų ir 26-36% pusiau džiūstančio riebaus aliejaus.

Kaparėliai ilgą laiką buvo naudojami kaip slėgį mažinanti priemonė. Kaperio žievė arba iš jos gauti sausieji milteliai arba nuoviras tepamas ant pūliuojančių ir negydančių žaizdų bei opų, nuplaunamas infuzija: 2 arbatiniai šaukšteliai susmulkintos sausos kaparėlių šaknų žievės užpilami 250 ml vandens, po to 15 minučių verdami ant silpnos ugnies, leidžiami atvėsti, tada filtras. Manoma, kad ši infuzija taip pat padės numalšinti dantų skausmą. Kitas žievės nuoviras vartojamas sergant neurozėmis, isterijomis.

Pavojingos kaparėlių savybės

Negalima vartoti dideliais kiekiais, nes kaparėliai gali sukelti pykinimą ir vidurių pūtimą.

Nerekomenduojama vartoti kaparėlių, turinčių hipotenziją, vidurių užkietėjimą ir padidėjusį seksualinį jaudrumą, nes jie gali išprovokuoti šių ligų paūmėjimą..

Be to, kaparėliai yra alergenas, jų sudėtyje taip pat yra didelė natrio koncentracija, todėl nėštumo ir individualios netoleravimo atveju jų vartoti draudžiama..

Ir pabrėžti, kaip gražiai auga ir žydi kaparėliai? Kai kurie juos net supainioja su orchidėjomis..

Capparis spinosa l

Spygliuočiai kaparėliai - Capparis spinosа

Dygliuoti kaparėliai yra daugiamečiai augalai, suteikiantys gražius pumpurus, kuriuos žmonės nuo senų laikų naudojo kaip prieskonį; Tėvynė, jie laikomi Azija. Senovės graikai ir romėnai kaip prieskonį jį naudojo, ką įrodo Dee Oscorideso ir Galeno perspėjimai, kad tariamai kaparėliai gali sukelti apsinuodijimą. Kitų botanikų gyvenimas ir tyrimai atmetė senolių prielaidas. Iki šiol Ispanija, Italija, Balkanų pusiasalio šalys, taip pat Prancūzija, Alžyras ir kitos Šiaurės Afrikos valstybės sėkmingai auga ir paruošia kaparėlius, taip pat tiekia juos į pasaulio rinką (Didžioji dalis kaparių pasaulio rinkoje yra iš Prancūzijos, Ispanijos plantacijų, Italija.).

Viduržemio jūros šalyse, Šiaurės Kaukaze, Ukrainoje, Centrinėje Azijoje kaparėliai auga laukiniais.

Turi kitus pavadinimus: kapertsy, kaportsy.

CHEMINĖ SUDĖTIS. MEDICINOS SAVYBĖS

Žydinčiuose kaparėlių pumpuruose yra glikozido, rutino iki 5%, todėl vartojant sužadinamas apetitas. Kaparuose yra vitaminų, cukrų, rūgščių, įskaitant askorbo rūgštį. Taigi Dioso koridorius ir Galenas klydo, teigdami, kad juose yra nuodų, ir paragino senovės graikus ir romėnus nevalgyti pumpurų.

Tradicinė medicina nuo senų senovės kaparėlius naudojo įvairioms ligoms gydyti. Žiedų užuomazgos buvo naudojamos žaizdoms gydyti gaminant losjonus su nuovirais. Jie taip pat sustiprino širdies ir kraujagyslių sistemą. Lapų nuovirai ir šviežios šakelės malšina skausmą, jie naudojami kaip choleretikas ir diuretikas.

Kaparėlių šaknų nuovirai vartojami sergant reumatu, įvairiomis alerginėmis ligomis. Jie naudojami dantenoms gydyti.
Yra įrodymų, kad kaparėliai mažina kraujospūdį.

SKONIO KOKYBĖ. PROGRAMOS

Kaip prieskonis naudojami žiedpumpuriai - džiovinti, sūdyti ir marinuoti, taip pat jauni ūgliai ir žali vaisiai. Kaparėliai yra sūrus, rūgštus, šiek tiek aštrus ir aitrus skonis. Iš jų gaminami padažai, įskaitant majonezą. Tamsiai žalios spalvos druskos formos vaisiai patiekiami su šaltais užkandžiais. Marinuoti kaparėliai puikiai dera su šalta jautiena, žuvimi ir paukštiena. Jie dedami į salotas iš šviežių daržovių, pavyzdžiui, pomidorų, ir į žiemines salotas su silke ir mėsa. Mėgstantys aštrius patiekalus sumuštinius pabarsto sūriu su kaparėliais, sumaltais druska ir juodaisiais pipirais. Kaparėliai puikiai dera su ančiuviais.

AUGIMAS IR GAMYBA

Kaparėliai nuimami vasarą, nes formuojasi pumpurai. Jie kasdien renkami ir rūšiuojami pagal dydį. Pikantiškiausi ir brangiausi yra maži, apvalūs ir kieti kaparėliai „nonpareilles“ - neprilygstami; pigiausi yra „kapucinai“ (kapucinai), taip pat „kapotinai“ (gobtuvai), kurie yra šešis kartus didesni už nepalyginamus.

Pagal dydį parinkti kaparėliai nudžiūsta pavėsyje, o tada pasūdomi su augaliniu aliejumi. Jie yra paruošti naudoti per tris mėnesius. Geriau druskos statinėse, taip pat stiklainiuose su actu ir be jo. priklausomai nuo to, kokį produktą norite gauti. Virti su actu, jie pikantiškesni ir labiau aitrūs, ba: jis - rūgštus-sūrus.

Prieskoniai ruošiami iš kaparėlių trinant juos vandenyje, pridedant kitų prieskonių ir druskos. Dažnai kaparėliai dedami į prieskonius, kur jie atlieka ne pagrindinį produktą, o medžiagą, kuri pagerina pastarojo skonį..

Vasarnamiuose kaparėliai dauginami sėklomis, lapo dalimis, sluoksniais. Vienas krūmas gali duoti 3 g pumpurų, vaisių. Krūmų skaičius turėtų priklausyti nuo šeimos poreikių.

APIBŪDINIMAS

Spygliuoti kopūstų šeimos kaparėliai išsiskiria žydinčiais pumpurais. Yra daugybė kaparėlių veislių, jų yra iki 300, šis augalas yra plačiai paplitęs tropikuose ir subtropikuose. Dygliuotuose kaparėliuose yra daug naudingų medžiagų, juos galima naudoti ir marinuotus, ir konservuotus. Kaparėlių vaisiai yra rausvos uogos, kurios yra minkštos iš vidaus. Juos galima valgyti žalius. Šis augalas turi daug naudingų savybių, todėl yra populiarus liaudies medicinoje..
Kaparėlių dygliuotas aprašymas

Tai yra erškėčių turintis krūmas, kurio aukštis siekia iki 2 metrų. Šaknys yra galingos, gali šliaužti, jų negalima vartoti šviežių, jos gali stipriai dirginti gleivinę ir nudegti. Dygliuotų kaparėlių lapai yra pakaitiniai, elipsės formos ir sveiki, gali turėti stipules. Dygliuotas kaparėlis turi daug pavienių, didelių, sėdimų gėlių, kurios gali būti baltos arba rausvos, iki 1, 1 cm skersmens. Krūmas pradeda žydėti liepą, baigiasi rugpjūtį.

Vaisius geriausia valgyti žalius, juos taip pat galima marinuoti, jie turi aitrų, pikantišką, aštrų, rūgštų ir garstyčių skonį. Dėl to, kad juose yra garstyčių aliejaus, jie gerai kvepia. Augalų ūgliai taip pat gali būti naudojami gaminant maistą..
Kas yra dygliuotuose kaparuose?

Kaparuose gausu maistinių skaidulų, cukraus, baltymų, pelenų, rūgščių - linoleno, oleino, taip pat A, C, PP, B, K grupės vitaminų, tokių makroelementų kaip kalcis, natris, kalis, fosforas, taip pat makroelementų - mangano, cinko, geležies, selenas. Kaparuose yra alkaloidų, fitosterolių, riebalų aliejaus ir saponinų.
Kaip surinkti ir nuimti dygliuotus kaparėlius?

Šaknys skinamos rudenį, jas reikia iškasti, nuplauti ir išdžiovinti. Geriausia pumpurus rinkti gegužės pabaigoje ir birželio pradžioje. Vaisiai paruošti liepos arba rugpjūčio mėnesiais. Viską reikia truputį surūšiuoti ir džiovinti. Laikyti gerai uždarytoje kartoninėje pakuotėje.

Naudingos dygliuotų kaparėlių savybės

Šiuolaikinė medicina šį augalą laiko puikiu skausmą malšinančiu, antiseptiniu ir sutraukiančiu vaistu, kuriuo galite pagerinti apetitą. Naudojamas nuoviras, užpilas iš kaparėlių ūglių ir lapų.

Šaknys naudojamos reumatui, alerginėms reakcijoms, paralyžiams, taip pat gali būti naudojamos centrinei nervų sistemai nuraminti.

Nuoviras iš kaparėlių žievės padės sergant neuroze, skausmais, atsirandančiais dėl reumato ir peršalimo, stipraus dantų skausmo, esant kitokio pobūdžio neurozėms, paralyžiavimui ir blužnies problemoms..

Augalo pumpurų pagalba galite pagerinti apetitą ir pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą..

Nuoviras ir sultys iš dygliuotų kaparėlių žiedų naudojami kaip žaizdas gydanti priemonė, ji taip pat naudojama diatezei. Esant širdies ir kraujagyslių sistemos problemoms, naudojami neišpūsti pumpurai, taip pat jų pagalba galite atkurti apetitą.

Išgydyti niežus, neurozę, bruceliozę, gelta, naudojant kaparėlių lapų nuovirą, nes jie yra veiksmingi analgetikai, diuretikai, choleretikai ir antiseptikai.

Kaparėlių vaisių pagalba galite palengvinti uždegimą, pašalinti dantų skausmą, atsikratyti kraujuojančių dantenų, jie taip pat naudojami esant problemoms su skydliauke, vidurių pūtimui, reumatui.
Dygliuotų kaparėlių taikymas

Kaparėlių sėklose yra daug raudonųjų eterinių aliejų, dėl to jie yra labai skanūs. Jei atsiranda stiprus galvos skausmas, turite sukramtyti keletą sėklų. Iš jų galima paruošti aliejų, kuris naudojamas masažui.

Konservuotuose kaparuose yra daug naudingų mikroelementų ir vitaminų, kurių pagalba galite sustiprinti širdies raumenis, užgydyti žaizdas ir palengvinti skausmą. Tai taip pat yra puiki priemonė nuo alergijos..

Norėdami paruošti nuovirą iš dygliuotų kaparėlių šaknies, turite paimti 1 valgomą šaukštą. sausą augalo šaknį, užpilkite 200 ml vandens, 20 minučių pakaitinkite vandens vonelėje, palikite iki pusvalandžio, nusausinkite. Jums reikia paimti 1 šaukšto nuovirą. iki 3 kartų per dieną.

Norėdami paruošti infuziją iš kaparėlių žievės, turite vartoti 1 valgomą šaukštą. džiovintos kaparėlių žievės, užpilkite 0,5 litro virinto vandens, palikite 2 valandoms. Prieš valgį 3 kartus per dieną reikia suvartoti iki 100 g.

Nuovirui iš kaparėlių lapų reikia paimti 1 arbatinį šaukštelį. lapus, sumalkite juos, užpilkite 200 ml vandens, virkite 7 minutes, reikalaukite iki 3 valandų, perkoškite. Sultinį reikia naudoti 2 šaukštams. 3 kartus per dieną.

Jei žmogus serga hepatitu, krūtinės angina, isteriniais priepuoliais, reikia paruošti specialų nuovirą. Norėdami tai padaryti, paimkite 10 gramų žievės, sumalkite, sumaišykite ir užpilkite 200 ml verdančio vandens. Verdame iki 15 minučių, uždengiame ir primygtinai reikalaujame, atvėsiname. Laikyti šaltoje vietoje reikia ne ilgiau kaip 5 dienas, nes sultinys gali fermentuotis, ir jo naudoti nebebus įmanoma..
Kontraindikacijos dygliuotiems kaparėliams

Nerekomenduojama vartoti nuovirų, užpilų iš skirtingų dygliuotų kaparėlių dalių, jei nėštumo metu žmogus kenčia nuo vidurių užkietėjimo, hipotenzijos. Tais atvejais, kai pacientas atskirai netoleruoja šio augalo.

Taigi, kaparėliai yra spygliuoti maži krūmai, turintys erškėčių. Jie gali žydėti visą vasarą, pumpurai priklauso prieskoniams, juos labai sunku paruošti, nes darbas turi būti atliekamas tik rankomis. Tada ant kaparėlių pradeda formuotis sveikos ir skanios uogos. Spygliuoti kaparėliai yra ne tik malonus skanumynas ir aromatinis prieskonis, kurį galima naudoti kulinarijos tikslais, bet tai puikus vaistas, nes turi sutraukiantį, tonizuojantį poveikį. Sultiniai, užpilai, kurie paruošiami iš dygliuotų kaparėlių, gali būti naudojami esant depresijai, hipochondrijai. Nuo kaparėlių pašalinta šviežia žievė padeda atsikratyti dantų skausmo, ją galima tepti pūlingoms opoms, įbrėžimams, kad jie greičiau gytų. Tačiau atminkite, kad šviežia šaknies dalis gali sukelti nudegimus. Prieš vartojant dygliuotų kaparėlių užpilus ir nuovirus, taip pat būtina atsižvelgti į visas kontraindikacijas.


Receptai

Šaknies žievės užpilas: 20 g žievės 1-2 valandas užpilama 0,5 litro verdančio vandens. Naudojimas: gerti po 1/2 stiklinės infuzijos 3 kartus per dieną prieš valgį.

Su krūtinės angina, isteriniais priepuoliais, gelta:

2 arbatinius šaukštelius sausos kaparėlių šaknų žievės virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių stiklinėje vandens, palikite 30 minučių, nusausinkite. Naudojimas: 1 valgomasis šaukštas 3 kartus per dieną.

2 arbatinius šaukštelius sausos kaparėlių šaknų žievės virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių stiklinėje vandens, palikite 30 minučių, nusausinkite. Naudojimas: sultinys sutepa odą.

Su tirotoksikoze, hemorojus:

1 arbatinį šaukštelį susmulkintų sausų vaisių užpilti 200 ml vandens, pavirti 3-4 minutes, palikti 2 valandoms, nusausinti. Naudojimas: 1-2 valgomieji šaukštai 3 kartus per dieną prieš valgį.

Sergant cukriniu diabetu:

1 valgomąjį šaukštą susmulkintų sausų šakelių ir lapų užpilti 200 ml vandens, pavirti 4-5 minutes, palikti 2 valandoms, nusausinti. Naudojimas: 2 šaukštus 3-4 kartus per dieną.

Spygliuoti kaparėliai: gydomosios savybės ir taikymas

Daugumai žmonių dygliuoti kaparėliai yra žinomi tik kaip delikatesinis produktas, skirtas paruošti užkandžius ir naminius preparatus. Iš tikrųjų šio augalo žaliavos yra puiki gydomoji priemonė. Liaudies receptuose naudojami žiedpumpuriai, dygliuotų kaparėlių šaknys ir krūmo vaisiai. Jų pagrindu paruošiamos gydomosios užpilai ir nuovirai..

Kaip atrodo spygliuoti kaparėliai ir kur jie auga?

Spygliuočiai kaparėliai (Capparis spinosa Willd.) Priklauso Capparaceae šeimai.

Pusiau krūmas su sumedėjusiu pagrindiniu stiebu, iš kurio į visas puses tęsiasi iki 2 m ilgio gulimos šakos. Šaknis yra stora, galinga, 10–12 m ilgio, deganti..

Daugybė mažų suapvalintos arba elipsės formos lapų su tašku viršuje, ant trumpų lapkočių, lapkočių apačioje yra spygliuočių formos stipuliai..

Žiedai yra viengubi, dideli (5–8 cm skersmens), balti, kartais su kreminiu ar rausvu atspalviu (gana įspūdingi tamsios lapijos fone). Vaisiai yra pailgi, mėsingi, panašūs į uogas, iki 2 cm ilgio, žalios spalvos. Subrendę jie atsidaro su keturiais besisukančiais ryškiai raudonos spalvos vožtuvais, ant kurių yra daugybė rudų sėklų. Žydi gegužės – birželio mėnesiais, kartais vėl rugsėjo – spalio mėnesiais. Vaisiai nuo birželio iki spalio.

Pažiūrėkite, kaip špagatai atrodo šiose nuotraukose:

Paplitimas: paplitęs Viduržemio jūroje, Pietų Europoje, Kaukaze, Centrinėje Azijoje, Pakistane ir Indijoje. Kryme kaparėlis auga ant nederlingų skalūnų uolienų nuo Aluštos iki Sudako ir Feodosijos.

Auginama: auginama tik tose vietose, kur žiemos temperatūra nenukrinta žemiau + 10 ° C. Reikalinga gerai nusausinta, sausa dirva, kurios pH yra 6,3–8,3, labai saulėtoje vietoje. Dauginama daigais 1-2 metų amžiaus. Daigus galima auginti iš sėklų.

Kaparėlių naudojimas tradicinėje medicinoje ir kulinarijoje

Naudojamos dalys: šaknų žievė, vaisiai, žiedpumpuriai.

Kolekcijos laikas: šaknų žievė - vėlyvas ruduo, sausi vaisiai - nuo liepos iki spalio.

Aukštos kaparių gydomosios savybės paaiškinamos tuo, kad yra įvairių augalo dalių naudingų medžiagų: kvercetinas (kvercitinas) - spalva, inkstai, spalva; kaempferolis - spalva, inkstai, spalva; rutina - kol. inkstai 0,3%, spalva; stachidrinas - krn., lapas.

Kolekcija: žievė pašalinama iš jaunų sumedėjusių šaknų. Jis sumalamas ir džiovinamas saulėje arba džiovyklose 50-60 ° C temperatūroje. Naudingos kaparinių žaliavų savybės išsaugomos dvejus metus..

Augalas yra įtrauktas į Stavropolio teritorijos raudonąją knygą.

Naudojimas: kaparių žievės nuovirai naudojami kaip sutraukianti, tonizuojanti ir apetitą skatinanti priemonė.

Liaudies medicinoje kaparių gydomosios savybės yra naudojamos hipochondrijai ir kitoms depresinėms ligoms gydyti..

Šviežia šaknies žievė kramtoma nuo dantų skausmo ir tepama pūlingoms opoms valyti ir gydyti.

Namų apyvokos paskirtis: žiediniai pumpurai, nuplėšti dar iki visiško žydėjimo, surūšiuojami pagal dydį ir džiovinami saulėje, apibarstomi druska, jie duoda sulčių, po to išdžiūsta, po to jie saugomi metus. Arba: jie pasūdomi, įpilama acto ar alyvuogių aliejaus ir laikoma vėsioje vietoje maždaug 3 mėnesius. Kaparėliai pasižymi didelėmis maistinėmis savybėmis; gaminant maistą jie naudojami kaip skanus prieskonis.

Gydymo receptai iš žalių kaparėlių

Žalių kaparėlių naudojimo medicininiais tikslais receptai:

  • šaknies žievės užpilas: 20 g žievės 0,5 l verdančio vandens, paliekama 1-2 valandas. Paimkite 1/2 puodelio 3 kartus per dieną prieš valgį.
  • nuoviras nuo krūtinės anginos, isterinių priepuolių, gelta: 2 arbatinius šaukštelius sausos kaparėlių šaknų žievės užpilti 1 stikline vandens, virti ant silpnos ugnies 10-15 minučių, palikti 30 minučių, filtruoti. Vartokite po 1 valgomąjį šaukštą 3 kartus per dieną.
  • nuoviras nuo niežų: 2 arbatinius šaukštelius sausų kaparėlių šaknų žievės užpilti 1 stikline vandens, 10-15 minučių pavirti ant silpnos ugnies, palikti 30 minučių, filtruoti. Sultinys sutepa odą.
  • nuoviras sergant tirotoksikoze, hemorojais: 1 arbatinis šaukštelis susmulkintų sausų vaisių 200 ml vandens, virinamas 3-4 minutes, paliekamas 2 valandas, filtruojamas. Vartokite po 1-2 šaukštus 3 kartus per dieną prieš valgį.
  • nuoviras sergant cukriniu diabetu: 1 valgomasis šaukštas susmulkintų sausų šakelių ir lapų užpilamas 200 ml vandens, virinamas 4-5 minutes, paliekamas 2 valandoms, filtruojamas. Paimkite 2 šaukštus 3-4 kartus per dieną. Arba: 2 arbatinius šaukštelius sausų šaknų užpilkite 1 stikline vandens, virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, palikite 30 minučių, gerkite po 1 šaukštą 3 kartus per dieną. Nuoviras nuo šaknų taip pat imamas dėl paralyžiaus, 1 valgomasis šaukštas 3 kartus per dieną ir patrinkite nutirpusias kūno vietas.

Kaperidų preparatai yra mažai toksiški, tačiau šviežios šaknys sukelia nudegimus ir dirgina gleivinę.

Nepaisant aukštų savybių, kontraindikacijos kaparių vartojimui yra hipotenzija, vidurių užkietėjimas, padidėjęs seksualinis jaudrumas. Taip pat kaparėliai yra draudžiami nėštumo metu..

Kaparėliai

Kaparėliai yra populiarūs danams kaip pikantiškas prieskonis. Maži stiklainiai žalių kaparėlių kamuoliukų parduodami daugelyje prekybos centrų Danijoje. Tuo pačiu metu daugelis danų net neįtaria, kad žiedpumpuriai yra prieskonis. Dar mažiau žmonių yra susipažinę su pačiu augalu..

Auganti geografija

Manoma, kad kaparėlių tėvynė yra Viduržemio ir Vidurinė Azija. Šiuo metu jie yra laukinėje gamtoje daugelyje tropinių ir subtropinių Žemės regionų. Kaparėliai auga Viduržemio jūros šalyse, Rytų Užkaukazėje, Kryme, Centrinėje Azijoje, Indijoje, Šiaurės Amerikoje.

Augalai yra sausros, atsparūs aukštai temperatūrai, atsparūs druskingumui ir gali atlaikyti lengvą šalną. Kaparėliai turi ilgas šaknis, leidžiančias pasiekti drėgmę iš požeminio vandens. Todėl jie gali augti prastose dirvose, dykumos vietose, ant uolų, ant pastatų griuvėsių, ant senų pastatų sienų. Kaparėliai randami ant garsiosios Vakarų sienos Jeruzalėje ir ant garsiųjų senosios Romos griuvėsių.

Kaparėliai išdygo senos sienos plyšiuose. Nuotrauka 2018 m. Birželio 22 d., Roma, Italija

Tropiniai ir subtropiniai augalai dažnai auginami privačiuose Danijos šiltnamiuose, juos galima pastebėti daugelyje botanikos sodų. Tačiau nepaprastai retai ten galima pamatyti kaparėlių. Nenuostabu, kad žydintis kaparėlių krūmas, šiais metais pasirodęs botanikos sodo šiltnamyje Orhuso mieste, Danijoje, sukėlė ypatingą sodo lankytojų susidomėjimą..

Šakotas kaparėlių krūmas (Capparis spinosa) botanikos sodo šiltnamyje Orhuso mieste, Danijoje. 14 rugpjūčio nuotrauka 2018 m. Www.florapassionis.com

Grakščios kaparėlių gėlės su daugybe kuokelių. 2018 m. Birželio mėn. Nuotrauka, Orhuso botanikos sodas, Danija

Vardai

Lotynų kalba: Capparis spinosa L.
Rusų kalba: kaparėliai, kapertsy, kaportsy
Anglų kalba: kaparėlis, kaparėlių krūmas, flinders pakilo
Danų kalba: kapersbusk
Ispanų kalba: la alcaparra
Vokiečių kalba: Kapernstrauch

Botanika

Kaparėliai priklauso Capparidaceae šeimai. Augalai yra daugiamečiai krūmai su šliaužiančiais stiebais, iki 1,5 m ilgio. Jie auga gana lėtai, tačiau gyvena ilgai - daugiau nei 50 metų. Kaparėliai nėra visžaliai. Augalai gali mesti lapus žiemai, o šakos gali nugesti..

Kaparėliai žydi kaip pavieniai rausvi ar balti žiedai nuo gegužės iki rudens. Gėles paprastai apdulkina vabzdžiai. Mėsingi žali vaisiai su daugybe vaisių noksta nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio. Subrendę vaisiai atveriami į kelias dalis, o žievelė pasukama į išorę.

Gamtoje kaparėliai dauginasi sėklomis, kurias platina gyvūnai, valgantys sultingus vaisius. Taip pat gali būti dauginamas vegetatyviškai stiebų auginiais. Pasak Orhuso botanikos sodo sodininkės, vidutiniškai vėsiuose šiltnamiuose gana įmanoma šiaurėje auginti kaparinius augalus..

Galbūt šie augalai ilgainiui taps nauju sodu ir augalais šiaurinėse šalyse. Pietuose šie augalai jau seniai populiarūs..

Išblukę kaparėlių žiedai, pumpurai ir į uogas panašūs vaisiai. Nuotrauka 2018 m. Birželio 22 d., Roma, Italija

Vertingas augalas

Tose vietose, kur auga kaparėliai, šie dekoratyviniai augalai yra labai vertingi. Naudojamos visos augalo dalys. Valgomi pumpurai, jaunos šakos su lapais ir vaisiais. Kai kuriose šalyse aliejus spaudžiamas iš sėklų. Šaknimis galima dažyti šilką žaliai ir rudai. Šis augalas yra geras medaus augalas. Tose vietose, kur auga kaparėliai, gaunamas net kaparėlių medus.

Kai kuriose Azijos šalyse augalas naudojamas medicininiais tikslais. Europoje kaparėliai dar nėra klasifikuojami kaip farmakopėjos augalai. Manoma, kad savybės nėra visiškai suprantamos. Bet gali būti, kad augale yra didelis maistinių medžiagų kompleksas..

Gėlės ir mažos kaparėlių sėklos. Nuotrauka 10 liepa. 2018 m., Orhuso botanikos sodas, Danija

Viduržemio jūros prieskonis

Europos šalyse kaparėliai pirmiausia priskiriami Viduržemio jūros regiono delikatesams ir prieskoniams. Dauguma kaparėlių yra iš Viduržemio jūros šalių, kur veisliniai kaparėliai auginami pramoninėse plantacijose.

Kaparėliai yra gana brangūs maisto produktai. Nors šių nepretenzingų augalų auginimo išlaidos yra minimalios, žaliavų rinkimo ir perdirbimo procesas yra labai ilgas ir darbštus. Kaparėliai nuimami rankomis anksti ryte, tada rūšiuojami pagal dydį. Mažiausi pumpurai tampa brangiausi.

Švieži pumpurai nėra labai skanūs. Nemalonus kartokas skonis išnyksta tik perdirbus. Pumpurai džiovinami saulėje, tada sūdomi arba marinuojami. Tokie kaparėliai tampa vertingu delikatesu, kurio skonis yra aštrus, aitrus, šiek tiek garstyčių..

Marinuoti kaparėlių pumpurai parduodami pavadinimu „kapers“. Nuotrauka 1 rugpjūtis 2018 m., Prekybos centras, Danija

Mini agurkai

Kartais parduotuvėse Danijoje parduodami marinuoti arba marinuoti kaparėliai, kurie atrodo kaip maži agurkai. Pagal mano pastebėjimą, daugelis danų šiuos vaisius priskiria kažkokiems agurkams ir kartais vadina mini agurkais..

Taip pat yra šiek tiek painiojama su pavadinimais, nes ir pumpurai, ir vaisiai dažnai parduodami pavadinimu „kaparėliai“. Siekiant išvengti tam tikrų nesusipratimų, kaparėlių vaisiai kartais parduodami pavadinimu „uogų kaparėliai“ / „kapers bær“.

Kaparėlius galima valgyti žalius ir saldaus skonio. Jie kartais džiovinami ir naudojami kaip saldus patiekalas. Danijoje kaparėlių vaisiai yra žinomi tik kaip marinuoti agurkai..

Marinuoti pumpurai ir kaparėliai iš prekybos centro Danijoje. 3 nuotrauka rugpjūtis 2018 m

Marinuoti kaparėliai parduodami pavadinimu „kapers bær“. Nuotrauka 1 rugpjūtis 2018 m., Prekybos centras, Danija

Marinuoti kaparėliai parduodami pavadinimu „kaperiai“. Nuotrauka liepos 5 d. 2018 m., Prekybos centras, Danija

Kapariai gaminant maistą

Kaparėliai puikiai dera prie skirtingų patiekalų, pridedant ypatingą pikantiškumą. Jie neabejotinai sustiprina ir sustiprina patiekalo skonį, todėl jie dažnai vadinami prieskoniais ir prieskoniais..

Manoma, kad būtent kaparėliai, kuriuos vėliau pakeitė marinuoti agurkai, pagal originalų receptą suteikė „Olivier“ salotoms rafinuotumo..

Šiuo metu kaparėliai yra daugelio tradicinių pietų šalių patiekalų dalis, naudojama ruošiant marinatus, majonezą, padažus. Danijoje jie paprastai dekoruojami tradiciniais daniškais smørrebrød sumuštiniais, patiekiami su žuvimi arba dedami į salotas..

Pipirai, įdaryti tunu ir kaparėliais, yra itališkas patiekalas. Parduodamas prekybos centre Danijoje. Nuotrauka 8 rugpjūtis 2018 m

Kaparėliai dedami į danišką remolade padažą. Nuotrauka 8 rugpjūtis 2018 m

Tradicinis daniškas sumuštinis - smørrebrød Oksebryst: juoda duona su jautienos gabalėliu, pomidorais, agurkais, krienų juostelėmis ir marinuotais kaparėliais. Nuotrauka 19 rugsėjo 2019 m., Pakavimas su smörrebreds iš prekybos centro, Holme, Danija

Kaparėliai dažniausiai parduodami sūdyti. Šiuo atveju aš norėčiau sustiprinti jų skonį kvapniu marinatu. Išpilstau rūgščiai sūrų skystį, kuriame jie parduodami parduotuvėse, ir užpilu šilto alyvuogių aliejaus. Aš pridedu Viduržemio jūros žolelių, tokių kaip rozmarinas, čiobreliai, raudonėliai, raudonėliai, levandos ir šiek tiek raudonųjų pipirų. Mišinys infuzuojamas šaldytuve 3 dienas ir pasirodo puikus padažas šviežių daržovių salotoms..

Kaparėlių vaisiai ir pumpurai su žolelėmis naminiame aliejuje. Nuotrauka 6 rugpjūtis 2018 m., Orhusas, Danija.

Panašumas ne visada yra pakaitalas

Šiuo metu kaparėliai parduodami beveik visose parduotuvėse, o kainos, nors ir aukštos, yra gana priimtinos. Anksčiau kaparėliai buvo labai retas ir brangus delikatesas Danijoje. Nenuostabu, kad buvo sugalvotas pigesnis pakaitalas neprinokusių nasturtų vaisių pavidalu, todėl buvo vadinamas vargšų kaparėliais. Nasturtų vaisiai sunkiais alkanais pokario metais pakeitė kaparėlius ir kitus prieskonius.

Nasturtos gėlės ir vaisiai iš mano sodo. Nuotrauka 17 spalio 2017 m., Danija

Danijos soduose auga kiti augalai, kurie kartais klaidingai laikomi kaparėliais. Dažnai privačius sodus ir parkus puošianti Griffitho ar ugnies spurga (Euphorbia griffithii) turi vaisių, kurie neaiškiai panašūs į kaparėlių pumpurus. Šis augalas yra nuodingas, todėl šiuo atveju tam tikras panašumas nėra pakaitalas.

Grifito ar ugninė spurga vaisiais. Nuotrauka 7 rugpjūtis 2018 m., Mano sodas, Danija

Kaparėliai dygliuoti - naudingos savybės, aprašymas

Spygliuočiai kaparėliai - aprašymas, naudingos savybės, pritaikymas

Spygliuoti kopūstų šeimos kaparėliai išsiskiria žydinčiais pumpurais. Yra daugybė kaparėlių veislių, jų yra iki 300, šis augalas yra plačiai paplitęs tropikuose ir subtropikuose. Dygliuotuose kaparėliuose yra daug naudingų medžiagų, juos galima naudoti ir marinuotus, ir konservuotus. Kaparėlių vaisiai yra rausvos uogos, kurios yra minkštos iš vidaus. Juos galima valgyti žalius. Šis augalas turi daug naudingų savybių, todėl yra populiarus liaudies medicinoje..

Kaparėlių dygliuotas aprašymas

Tai yra erškėčių turintis krūmas, kurio aukštis siekia iki 2 metrų. Šaknys yra galingos, gali šliaužti, jų negalima vartoti šviežių, jos gali stipriai dirginti gleivinę ir nudegti. Dygliuotų kaparėlių lapai yra pakaitiniai, elipsės formos ir sveiki, gali turėti stipules. Dygliuotas kaparėlis turi daug pavienių, didelių, sėdimų gėlių, kurios gali būti baltos arba rausvos, iki 1, 1 cm skersmens. Krūmas pradeda žydėti liepą, baigiasi rugpjūtį.

Vaisius geriausia valgyti žalius, juos taip pat galima marinuoti, jie turi aitrų, pikantišką, aštrų, rūgštų ir garstyčių skonį. Dėl to, kad juose yra garstyčių aliejaus, jie gerai kvepia. Augalų ūgliai taip pat gali būti naudojami gaminant maistą..

Kas yra dygliuotuose kaparuose?

Kaparuose gausu maistinių skaidulų, cukraus, baltymų, pelenų, rūgščių - linoleno, oleino, taip pat A, C, PP, B, K grupės vitaminų, tokių makroelementų kaip kalcis, natris, kalis, fosforas, taip pat makroelementų - mangano, cinko, geležies, selenas. Kaparuose yra alkaloidų, fitosterolių, riebalų aliejaus ir saponinų.

Kaip surinkti ir nuimti dygliuotus kaparėlius?

Šaknys skinamos rudenį, jas reikia iškasti, nuplauti ir išdžiovinti. Geriausia pumpurus rinkti gegužės pabaigoje ir birželio pradžioje. Vaisiai paruošti liepos arba rugpjūčio mėnesiais. Viską reikia truputį surūšiuoti ir džiovinti. Laikyti gerai uždarytoje kartoninėje pakuotėje.

Naudingos dygliuotų kaparėlių savybės

Šiuolaikinė medicina šį augalą laiko puikiu skausmą malšinančiu, antiseptiniu ir sutraukiančiu vaistu, kuriuo galite pagerinti apetitą. Naudojamas nuoviras, užpilas iš kaparėlių ūglių ir lapų.

Šaknys naudojamos reumatui, alerginėms reakcijoms, paralyžiams, taip pat gali būti naudojamos centrinei nervų sistemai nuraminti.

Nuoviras iš kaparėlių žievės padės sergant neuroze, skausmais, atsirandančiais dėl reumato ir peršalimo, stipraus dantų skausmo, esant kitokio pobūdžio neurozėms, paralyžiavimui ir blužnies problemoms..

Augalo pumpurų pagalba galite pagerinti apetitą ir pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą..

Nuoviras ir sultys iš dygliuotų kaparėlių žiedų naudojami kaip žaizdas gydanti priemonė, ji taip pat naudojama diatezei. Esant širdies ir kraujagyslių sistemos problemoms, naudojami neišpūsti pumpurai, taip pat jų pagalba galite atkurti apetitą.

Išgydyti niežus, neurozę, bruceliozę, gelta, naudojant kaparėlių lapų nuovirą, nes jie yra veiksmingi analgetikai, diuretikai, choleretikai ir antiseptikai.

Kaparėlių vaisių pagalba galite palengvinti uždegimą, pašalinti dantų skausmą, atsikratyti kraujuojančių dantenų, jie taip pat naudojami esant problemoms su skydliauke, vidurių pūtimui, reumatui.

Dygliuotų kaparėlių taikymas

Kaparėlių sėklose yra daug raudonųjų eterinių aliejų, dėl to jie yra labai skanūs. Jei atsiranda stiprus galvos skausmas, turite sukramtyti keletą sėklų. Iš jų galima paruošti aliejų, kuris naudojamas masažui.

Konservuotuose kaparuose yra daug naudingų mikroelementų ir vitaminų, kurių pagalba galite sustiprinti širdies raumenis, užgydyti žaizdas ir palengvinti skausmą. Tai taip pat yra puiki priemonė nuo alergijos..

Norėdami paruošti nuovirą iš dygliuotų kaparėlių šaknies, turite paimti 1 valgomą šaukštą. sausą augalo šaknį, užpilkite 200 ml vandens, 20 minučių pakaitinkite vandens vonelėje, palikite iki pusvalandžio, nusausinkite. Jums reikia paimti 1 šaukšto nuovirą. iki 3 kartų per dieną.

Norėdami paruošti infuziją iš kaparėlių žievės, turite vartoti 1 valgomą šaukštą. džiovintos kaparėlių žievės, užpilkite 0,5 litro virinto vandens, palikite 2 valandoms. Prieš valgį 3 kartus per dieną reikia suvartoti iki 100 g.

Nuovirui iš kaparėlių lapų reikia paimti 1 arbatinį šaukštelį. lapus, sumalkite juos, užpilkite 200 ml vandens, virkite 7 minutes, reikalaukite iki 3 valandų, perkoškite. Sultinį reikia naudoti 2 šaukštams. 3 kartus per dieną.

Jei žmogus serga hepatitu, krūtinės angina, isteriniais priepuoliais, reikia paruošti specialų nuovirą. Norėdami tai padaryti, paimkite 10 gramų žievės, sumalkite, sumaišykite ir užpilkite 200 ml verdančio vandens. Verdame iki 15 minučių, uždengiame ir primygtinai reikalaujame, atvėsiname. Laikyti šaltoje vietoje reikia ne ilgiau kaip 5 dienas, nes sultinys gali fermentuotis, ir jo naudoti nebebus įmanoma..

Kontraindikacijos dygliuotiems kaparėliams

Nerekomenduojama vartoti nuovirų, užpilų iš skirtingų dygliuotų kaparėlių dalių, jei nėštumo metu žmogus kenčia nuo vidurių užkietėjimo, hipotenzijos. Tais atvejais, kai pacientas atskirai netoleruoja šio augalo.

Taigi, kaparėliai yra spygliuoti maži krūmai, turintys erškėčių. Jie gali žydėti visą vasarą, pumpurai priklauso prieskoniams, juos labai sunku paruošti, nes darbas turi būti atliekamas tik rankomis. Tada ant kaparėlių pradeda formuotis sveikos ir skanios uogos. Spygliuoti kaparėliai yra ne tik malonus skanumynas ir aromatinis prieskonis, kurį galima naudoti kulinarijos tikslais, bet tai puikus vaistas, nes turi sutraukiantį, tonizuojantį poveikį. Sultiniai, užpilai, kurie paruošiami iš dygliuotų kaparėlių, gali būti naudojami esant depresijai, hipochondrijai. Nuo kaparėlių pašalinta šviežia žievė padeda atsikratyti dantų skausmo, ją galima tepti pūlingoms opoms, įbrėžimams, kad jie greičiau gytų. Tačiau atminkite, kad šviežia šaknies dalis gali sukelti nudegimus. Prieš vartojant dygliuotų kaparėlių užpilus ir nuovirus, taip pat būtina atsižvelgti į visas kontraindikacijas.

Spygliuočiai kaparėliai (Capparis spinosa L.)

Sin.: Kaportsy, kapertsy.

Daugiametis nykštukinis krūmas ilgais, šliaužiančiais stiebais suteikia kulinarijos specialistams savotišką prieskonį įvairiems patiekalams - žiedpumpuriams. Spygliuoti kaparėliai taip pat turi gydomųjų savybių ir yra naudojami daugeliui ligų gydyti..

Turinys

Medicinoje

Augalas nėra įtrauktas į Rusijos Federacijos valstybinę farmakopėją ir nėra naudojamas oficialioje medicinoje Rusijoje nuovirų ir užpilų pavidalu, tačiau jis yra daugelio Azijos ir Europos šalių farmakopėjose. Spygliuočių kaparėlių ekstraktas yra medicinos praktikoje patvirtinto Indijos kompleksinio preparato „Liv-52“ dalis. Šis hepatoprotektorius skatina regeneracinius kepenų ląstelių procesus. Vaistas skirtas sergant įvairios kilmės ūminiu ir lėtiniu hepatitu (vaistiniu, virusiniu, alkoholiniu ir kt.), Sergant kepenų ciroze ir priešciroze, tulžies diskinezija ir riebalinėmis kepenų ligomis, cholecistitu. „Liv 52“ skiriamas ilgalaikiam gydymui antibiotikais, chemoterapija ir sulfonamidais, taip pat pooperaciniu laikotarpiu ir po spindulinės terapijos. Jis turi choleretinį, antioksidacinį, priešuždegiminį, lengvą diuretikų poveikį organizmui. Vaistas yra veiksmingas gydant kompleksinę mitybą, anoreksiją, mažą vaikų kūno svorį.

Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis

Preparatai iš kaparėlių nerekomenduojami asmenims, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo, hipotenzijos (žemo kraujospūdžio), taip pat vaikams, moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu, žmonėms, kuriems netoleruojama individuali mityba..

Kulinarijoje

Laukinius kaparėlius vietiniai gyventojai Šiaurės Afrikoje, Indijoje, Dagestane, Šiaurės Amerikoje ir Europos šalyse tradiciškai naudoja gamindami įvairius patiekalus. Augalo vaisiai ir neišpūsti pumpurai naudojami kaip šaltų užkandžių pagardai. Kaparėlių ūgliai ir žiedpumpuriai rauginami, žuvies ir mėsos patiekalai, naudojant šį skanėstą, įgauna malonų skonį su rūgštumu. Marinuoti kaparėliai derinami salotose su pomidorais, žiemos salotose su silke, mėsa. Populiarus gruzinų patiekalas „dojjoli“ gaminamas iš raugintų kaparėlių šakelių su pumpurais. Subrendusios augalo uogos yra saldžios ir sultingos, primenančios arbūzo skonį. Jie naudojami armėnų ir uzbekų nacionalinėje virtuvėje. Kaparėlių žiedpumpuriai sūdomi ir džiovinami. Naudojamas ruošiant padažus, majonezą.

klasifikacija

Spygliuočiai kaparėliai (lot. Capparis spinosa) yra Capers šeimos (lot. Capparaceae) genties Capparis rūšies rūšys. Capers gentis jungia apie 300 rūšių.

Botaninis aprašymas

Spygliuočiai kaparėliai yra daugiametis krūmas šliaužiančiomis, šiek tiek pūkuotomis šakomis. Stiebai ilgi, iki 150 cm. Šaknis galingas, storas, kartais iki 12 m ilgio. Lapai yra suapvalinti, išgaubti arba elipsės formos, su spygliuotais, gelsvais stipuliais, nukreipti į viršūnę, trumpi lapkočiai. Apatinė lapų pusė yra padengta švelniais plaukais, kurie sulaiko drėgmę. Tai savotiškas augalų prisitaikymas prie karšto klimato ir sausros..

Kaparėliai yra nuostabus medaus augalas. Žydėjimas prasideda gegužės mėnesį ir tęsiasi visą vasarą. Gėlės yra pažastinės, pavienės, kvapnios, iki 8 cm skersmens. Baltos, šviesiai rausvos arba gelsvos spalvos vainikėliai su daugybe kuokelių. Įdomu tai, kad kai kurių kaparėlių rūšių gėlės atsiveria naktį ir jas apdulkina šikšnosparniai. Kaparėlių vaisiai yra uogos formos žalios spalvos kapsulės, mėsingos, atsiveriančios į kelias dalis - vožtuvus. Pagal savo formą dygliuoto kaparėlio vaisius primena žalią agurką. Viduje esanti minkštimas yra raudonas, panašus į arbūzo minkštimą. Dėžutėse - daugybė pilkai rudos spalvos sėklų.

Plisti

Kaparėliai auga Viduržemio jūros, Vidurinės Azijos, Rytų Užkaukazės, Kazachstano ir Krymo šalyse. Jie nori griuvėsių, molingo ir solonecinio dirvožemio, sausų akmenuotų vietų, uolų, akmenukų ir auga palei upių uolas. Turkmėnistane ir Azerbaidžane augalai sudaro „kaparėlių pusdykumas“. Ilgų šakniastiebių dėka kaparėliai ištraukia drėgmę iš požeminio vandens 10 metrų ar daugiau gylyje.

Žaliavų pirkimas

Medicininiais tikslais skinami dygliuotų kaparėlių prinokę vaisiai ir jų šaknų žievė. Šaknys iškasamos rudenį, išvalomos nuo žemės, pašalinama žievė ir džiovinama. Pumpurai ir žiedai skinami gegužės - birželio mėnesiais, o vaisiai - vasaros viduryje. Žiedų pumpurai renkami pagardams gaminti gaminant, taip pat medicininiais tikslais. Nuskinti nuo stiebų rankomis, išrūšiuoti pagal dydį. Galų gale mažiausi inkstai laikomi aukščiausios kokybės ir brangiausiais. Pasirinktos žaliavos (inkstai) nudžiūsta pavėsyje ir vėliau apdorojamos, kad gautųsi skanus patiekalas - kaparėliai. Inkstai yra sūdyti arba marinuoti.

Gėlės, šaknys ir vaisiai džiovinami po baldakimu. Žaliavos laikomos gerai uždarytose popierinėse dėžėse.

Cheminė sudėtis

Gydomosios dygliuotų kaparėlių savybės slypi jų cheminės sudėties unikalume. Augalo vaisiuose yra rutino, tioglikozidų, steroidinių saponinų, fermento mirozino, askorbo rūgšties (22–57 mg%), cukrų (iki 12%), jodo, raudonojo pigmento, riebiųjų ir eterinių aliejų, alkaloidų. Gėlėse ir neatidarytuose pumpuruose rasta saponinų, iki 0,32% rutino, askorbo rūgšties (iki 150 mg%), kvercetino; šaknyse yra glikozido kaparidino; o žievėje ir lapijoje - stachidrinas.

Farmakologinės savybės

Žydintys kaparėlių pumpurai, kurių pagrindinį vaidmenį atlieka glikozidas rutinas, skatina apetitą, skatina skrandžio sekrecijos išsiskyrimą. Klinikiniai kaparėlių šaknų savybių tyrimai nuoviru ar alkoholio tinktūra pavidalu parodė galimybę greitai padidinti kraujo krešėjimą. Šviežios egzotinio augalo dalys turi antiseptinį, diuretikų, analgetinį poveikį.

Kaparuose yra saponinų, taip pat alkaloido kaparidino, kurio ardomosios savybės atsispindėjo gyvūnų (avių) būsenoje dėl eksperimentinio šėrimo. Buvo pastebėtas gyvūno kūno apsinuodijimas, nes žmonėms tinkamos dozės kaparėliai pavojaus nekelia.

Gydomosios dygliuotų kaparėlių savybės dar nėra iki galo suprastos. Farmakologiniai eksperimentai su šunimis parodė, kad kaparėlių šaknų alkoholinė tinktūra daro įtaką trombocitų kiekiui kraujyje, jų padidėja. Tai leidžia naudoti kaparėlius vaistų pavidalu ligoms, susijusioms su trombocitų trūkumu kraujyje, gydyti..

Taip pat tiriama galimybė naudoti kaparėlių šaknis sergant įvairiomis alerginėmis ligomis. Eksperimentiniai tyrimai su jūrų kiaulytėmis rodo aiškų desensibilizuojantį poveikį.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Manoma, kad šviežios kaparėlių dalys turi sutraukiančių, antiseptinių, diuretikų ir analgezinių savybių. Dygliuotų kaparėlių žievė, pumpurai, žiedai, lapai ir jaunos šakos naudojamos medicininiais tikslais..

Tačiau turėtumėte žinoti, kad išorinės augalų dalys gali dirginti ir net sudeginti odą.!

Augalų šaknų žievę susmulkintoje, susmulkintoje formoje armėnų liaudies gydytojai naudoja reumatiniams skausmams pašalinti, sergant brucelioze..

Dygliuotų kaparėlių naudojimas liaudies medicinoje pastebimas sergant krūtinės angina, paralyžiumi, isteriniais priepuoliais, blužnies ir kepenų ligomis, gelta ir peršalimo ligomis. Susmulkintos žievės nuoviras yra veiksmingas niežai. Kramtanti kaparo šaknies žievė padeda nuo dantų skausmo.

Manoma, kad augalas yra sutraukiantis, o tai gali padėti sušvelninti virškinimo problemas. Šiuo tikslu naudojami užpilai, nuovirai iš jaunų šakelių ir dygliuotų kaparėlių lapų. Lapų antpilas yra populiarus sergant cukriniu diabetu, augalų sėklomis nuo galvos skausmo, migrenos.

Dygliuotų kaparėlių pumpurai naudojami širdies ir kraujagyslių sistemos organų problemoms pašalinti. Kaparėlių vaisiai veiksmingi sergant dantenų ligomis, hemorojais, meteorizmu, dantų skausmais.

Bet visa tai yra tradicinė medicina, nepatvirtinta rimtais moksliniais tyrimais, todėl dėl augalo naudojimo viduje ar išorėje reikia susitarti su gydytoju..

Istorinė nuoroda

Kaparėliai kaip prieskonis buvo žinomi jau seniai; augalą naudojo senovės romėnai ir graikai. Tai liudija „Galen“ ir „Dioscorides“ įspėjimai, esą kaparėlių naudojimas gali baigtis žmogaus kūno nuodijimu. Po daugelio metų kitų botanikų tyrimai įrodė priešingai, atmesdami senovės mąstytojų prielaidas..

Daugelio Afrikos ir Azijos šalių nacionalinės virtuvės negalėjo apsieiti be kaparėlių kaip prieskonio. Uzbekistane kaparėlių sėklos jau seniai naudojamos augaliniam aliejui gaminti. Toks aliejus savo kokybe niekuo nesiskyrė nuo kitų šio produkto rūšių..

Ilgą laiką tradiciniai gydytojai naudojo dygliuotus kaparėlius, kurių naudingos savybės turėjo teigiamą poveikį organizmui. Augalas buvo laikomas puikiu antiseptiku nuo žaizdų ir pjūvių, analgetikų, choleretikų ir diuretikų..

Literatūra

1. Bolotovas B. Akademiko Bolotovo sveikos mitybos programa. - Petras, 2011 m. - 320 s.

2. Makhlayuk, VP Thorny capers // Vaistiniai augalai liaudies medicinoje. - M.: Niva Rossii, 1992 m. - 544 s.

Taip vadinami žolinių augalų kapernatų pumpurai, augantys Azijos, Viduržemio jūros, Kaukazo ir Krymo šalyse. Pats krūmas yra dygliuotas, tačiau jo vaisiai pasižymi didžiuliu gydomųjų savybių spektru, jie naudojami liaudies medicinoje ir kulinarijoje. Išsamiai sužinokite apie kaparėlius.

Pirkimas ir sandėliavimas

Pagrindinis dalykas, renkant kaparėlių vaisius, yra juos laiku pašalinti iš krūmo, kol pumpurai nebus per dideli. Juk vertingiausi yra sunkūs ir maži. Jie skinami liepos-rugpjūčio mėnesiais. Tada jie rūšiuojami ir džiovinami. Liaudies medicinoje taip pat naudojamos augalo šaknys - jos nulupamos, džiovinamos orkaitėje. Įprasta sausas paruoštas žaliavas laikyti kartoninėse pakuotėse. Jis turi būti hermetiškai uždarytas.

Naudojimas namuose

Net senovės graikai naudojo produktą medicininiais tikslais ir gamindami maistą. Dažniausiai jis naudojamas kaip pagardas. Kaparėliai smulkiai supjaustomi ir dedami į padažus, salotas, padažus pagrindiniams patiekalams. Jais troškina mėsą ir žuvį.

Kulinarijos specialistai naudoja sūdytus ir marinuotus kaparėlius. Kad jie neprarastų skonio, juos reikia įdėti pačioje virimo pabaigoje. Šis produktas paruošiamas greitai. Indams jis suteikia originalų egzotišką skonį..

Kaparėlių sudėtis ir gydomosios savybės

Jie turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį. Juose esantys vitaminai yra B9 (23 μg / 100 g), K (24 μg), C (4,3 mg), A (7 μg). Rekordininkai tarp kapariuose esančių mineralų yra varis (374 μg), natris (296 mg), fosforas (10 mg), magnis (33 mg), kalcis (40 mg), kalis (45 mg)..

Nurodymai, kaip valgyti kaparo vaisius, yra nerviniai sutrikimai. Tuo pačiu tikslu žolininkai rekomenduoja paruošti vaistinio augalo žievės nuovirus. Jie taip pat padeda susidoroti su uždegiminiais procesais burnos ertmėje ir gydo hipertenziją. Būtent siekiant sumažinti aukštą kraujospūdį tradiciniai gydytojai naudoja kaparėlius. Jie pataria hipertenzija sergantiems pacientams ir pagyvenusiems žmonėms šį produktą įtraukti į savo meniu kiekvieną dieną. Skydliaukės ligomis sergantiems žmonėms bus naudingi vaisių nuovirai. Jie taip pat susidoroja su alergija.

Mitybos specialistai rekomenduoja kaparėlių vaisius naudoti net ir nesant jokių ligų, kad tik sustiprintų imuninę sistemą. Jie taip pat naudojami kosmetologijoje, nes jų turtinga cheminė sudėtis padeda kovoti su odos senėjimu. Vitaminai, organinės rūgštys, mineralai, esantys kaparėlių sudėtyje, atstato odos elastingumą, drėkina, veido odą gaivina.

Kosmetologai dažnai naudoja aliejų iš kaparinių augalų stiebų. Tai yra masažo preparatų, kremų, emulsijų dalis. Grynos formos šis aliejus puikiai apsaugo odą nuo ultravioletinių spindulių, pagerina įdegį.

Kaparėlių naudojimas tradicinėje medicinoje

Žolininkai turi visą gydomųjų receptų arsenalą, pagrįstą šiuo vaistiniu augalu. Čia yra geriausi:

    Sultinys imunitetui stiprinti. Būtina sumalti šaukštą sausų augalo šakniastiebių. Stiklinėje vandens žaliavą reikia virti ant silpnos ugnies penkias minutes. Po dangteliu skystis infuzuojamas 30 minučių, filtruojamas, išgręžiamas. Tris ar keturis kartus per dieną sultinį reikia išgerti po šaukštą.

Kontraindikacijos vartoti

Kadangi vaisiuose yra didelis kiekis biologiškai aktyvių medžiagų, ypač natrio, nerekomenduojama jų vartoti dideliais kiekiais. Nuo vidurių užkietėjimo negalima vartoti vaistų, kurių pagrindas yra kaparėliai..

Individualus produkto netoleravimas ir nėštumas taip pat yra kontraindikacijos jo vartojimui..

Spygliuočiai kaparėliai (Capparis spinosa L.)

Sin.: Kaportsy, kapertsy.

Daugiametis nykštukinis krūmas ilgais, šliaužiančiais stiebais suteikia kulinarijos specialistams savotišką pagardą įvairiems patiekalams - žiedpumpuriams. Spygliuoti kaparėliai taip pat turi gydomųjų savybių ir yra naudojami daugeliui ligų gydyti..

Turinys

  • Taikymas
  • klasifikacija
  • Botaninis aprašymas
  • Plisti
  • Žaliavų pirkimas
  • Cheminė sudėtis
  • Farmakologinės savybės
  • Taikymas tradicinėje medicinoje
  • Istorinė nuoroda

Medicinoje

Augalas nėra įtrauktas į Rusijos Federacijos valstybinę farmakopėją ir nėra naudojamas oficialioje medicinoje Rusijoje nuovirų ir užpilų pavidalu, tačiau jis yra daugelio Azijos ir Europos šalių farmakopėjose. Spygliuočių kaparėlių ekstraktas yra medicinos praktikoje patvirtinto Indijos kompleksinio preparato „Liv-52“ dalis. Šis hepatoprotektorius skatina regeneracinius kepenų ląstelių procesus. Vaistas skirtas sergant įvairios kilmės ūminiu ir lėtiniu hepatitu (vaistiniu, virusiniu, alkoholiniu ir kt.), Sergant kepenų ciroze ir priešciroze, tulžies diskinezija ir riebalinėmis kepenų ligomis, cholecistitu. „Liv 52“ skiriamas ilgalaikiam gydymui antibiotikais, chemoterapija ir sulfonamidais, taip pat pooperaciniu laikotarpiu ir po spindulinės terapijos. Jis turi choleretinį, antioksidacinį, priešuždegiminį, lengvą diuretikų poveikį organizmui. Vaistas yra veiksmingas gydant kompleksinę mitybą, anoreksiją, mažą vaikų kūno svorį.

Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis

Preparatai iš kaparėlių nerekomenduojami asmenims, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo, hipotenzijos (žemo kraujospūdžio), taip pat vaikams, moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu, žmonėms, kuriems netoleruojama individuali mityba..

Kulinarijoje

Laukinius kaparėlius vietiniai gyventojai Šiaurės Afrikoje, Indijoje, Dagestane, Šiaurės Amerikoje ir Europos šalyse tradiciškai naudoja gamindami įvairius patiekalus. Augalo vaisiai ir neišpūsti pumpurai naudojami kaip šaltų užkandžių pagardai. Kaparėlių ūgliai ir žiedpumpuriai rauginami, žuvies ir mėsos patiekalai, naudojant šį skanėstą, įgauna malonų skonį su rūgštumu. Marinuoti kaparėliai derinami salotose su pomidorais, žiemos salotose su silke, mėsa. Populiarus gruzinų patiekalas „dojjoli“ gaminamas iš raugintų kaparėlių šakelių su pumpurais. Subrendusios augalo uogos yra saldžios ir sultingos, primenančios arbūzo skonį. Jie naudojami armėnų ir uzbekų nacionalinėje virtuvėje. Kaparėlių žiedpumpuriai sūdomi ir džiovinami. Naudojamas ruošiant padažus, majonezą.

klasifikacija

Spygliuočiai kaparėliai (lot. Capparis spinosa) yra Capers šeimos (lot. Capparaceae) genties Capparis rūšies rūšys. Capers gentis jungia apie 300 rūšių.

Botaninis aprašymas

Spygliuočiai kaparėliai yra daugiametis krūmas šliaužiančiomis, šiek tiek pūkuotomis šakomis. Stiebai ilgi, iki 150 cm. Šaknis galingas, storas, kartais iki 12 m ilgio. Lapai yra suapvalinti, išgaubti arba elipsės formos, su spygliuotais, gelsvais stipuliais, nukreipti į viršūnę, trumpi lapkočiai. Apatinė lapų pusė yra padengta švelniais plaukais, kurie sulaiko drėgmę. Tai savotiškas augalų prisitaikymas prie karšto klimato ir sausros..

Kaparėliai yra nuostabus medaus augalas. Žydėjimas prasideda gegužės mėnesį ir tęsiasi visą vasarą. Gėlės yra pažastinės, pavienės, kvapnios, iki 8 cm skersmens. Baltos, šviesiai rausvos arba gelsvos spalvos vainikėliai su daugybe kuokelių. Įdomu tai, kad kai kurių kaparėlių rūšių gėlės atsiveria naktį ir jas apdulkina šikšnosparniai. Kaparėlių vaisiai yra uogos formos žalios spalvos kapsulės, mėsingos, atsiveriančios į kelias dalis - vožtuvus. Pagal savo formą dygliuoto kaparėlio vaisius primena žalią agurką. Viduje esanti minkštimas yra raudonas, panašus į arbūzo minkštimą. Dėžutėse - daugybė pilkai rudos spalvos sėklų.

Plisti

Kaparėliai auga Viduržemio jūros, Vidurinės Azijos, Rytų Užkaukazės, Kazachstano ir Krymo šalyse. Jie nori griuvėsių, molingo ir solonecinio dirvožemio, sausų akmenuotų vietų, uolų, akmenukų ir auga palei upių uolas. Turkmėnistane ir Azerbaidžane augalai sudaro „kaparėlių pusdykumas“. Ilgų šakniastiebių dėka kaparėliai ištraukia drėgmę iš požeminio vandens 10 metrų ar daugiau gylyje.

Žaliavų pirkimas

Medicininiais tikslais skinami dygliuotų kaparėlių prinokę vaisiai ir jų šaknų žievė. Šaknys iškasamos rudenį, išvalomos nuo žemės, pašalinama žievė ir džiovinama. Pumpurai ir žiedai skinami gegužės - birželio mėnesiais, o vaisiai - vasaros viduryje. Žiedų pumpurai renkami pagardams gaminti gaminant, taip pat medicininiais tikslais. Nuskinti nuo stiebų rankomis, išrūšiuoti pagal dydį. Galų gale mažiausi inkstai laikomi aukščiausios kokybės ir brangiausiais. Pasirinktos žaliavos (inkstai) nudžiūsta pavėsyje ir vėliau apdorojamos, kad gautųsi skanus patiekalas - kaparėliai. Inkstai yra sūdyti arba marinuoti.

Gėlės, šaknys ir vaisiai džiovinami po baldakimu. Žaliavos laikomos gerai uždarytose popierinėse dėžėse.

Cheminė sudėtis

Gydomosios dygliuotų kaparėlių savybės slypi jų cheminės sudėties unikalume. Augalo vaisiuose yra rutino, tioglikozidų, steroidinių saponinų, fermento mirozino, askorbo rūgšties (22–57 mg%), cukrų (iki 12%), jodo, raudonojo pigmento, riebiųjų ir eterinių aliejų, alkaloidų. Gėlėse ir neatidarytuose pumpuruose rasta saponinų, iki 0,32% rutino, askorbo rūgšties (iki 150 mg%), kvercetino; šaknyse yra glikozido kaparidino; o žievėje ir lapijoje - stachidrinas.

Farmakologinės savybės

Žydintys kaparėlių pumpurai, kurių pagrindinį vaidmenį atlieka glikozidas rutinas, skatina apetitą, skatina skrandžio sekrecijos išsiskyrimą. Klinikiniai kaparėlių šaknų savybių tyrimai nuoviru ar alkoholio tinktūra pavidalu parodė galimybę greitai padidinti kraujo krešėjimą. Šviežios egzotinio augalo dalys turi antiseptinį, diuretikų, analgetinį poveikį.

Kaparuose yra saponinų, taip pat alkaloido kaparidino, kurio ardomosios savybės atsispindėjo gyvūnų (avių) būsenoje dėl eksperimentinio šėrimo. Buvo pastebėtas gyvūno kūno apsinuodijimas, nes žmonėms tinkamos dozės kaparėliai pavojaus nekelia.

Gydomosios dygliuotų kaparėlių savybės dar nėra iki galo suprastos. Farmakologiniai eksperimentai su šunimis parodė, kad kaparėlių šaknų alkoholinė tinktūra daro įtaką trombocitų kiekiui kraujyje, jų padidėja. Tai leidžia naudoti kaparėlius vaistų pavidalu ligoms, susijusioms su trombocitų trūkumu kraujyje, gydyti..

Taip pat tiriama galimybė naudoti kaparėlių šaknis sergant įvairiomis alerginėmis ligomis. Eksperimentiniai tyrimai su jūrų kiaulytėmis rodo aiškų desensibilizuojantį poveikį.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Manoma, kad šviežios kaparėlių dalys turi sutraukiančių, antiseptinių, diuretikų ir analgezinių savybių. Dygliuotų kaparėlių žievė, pumpurai, žiedai, lapai ir jaunos šakos naudojamos medicininiais tikslais..

Tačiau turėtumėte žinoti, kad išorinės augalų dalys gali dirginti ir net sudeginti odą.!

Augalų šaknų žievę susmulkintoje, susmulkintoje formoje armėnų liaudies gydytojai naudoja reumatiniams skausmams pašalinti, sergant brucelioze..

Dygliuotų kaparėlių naudojimas liaudies medicinoje pastebimas sergant krūtinės angina, paralyžiumi, isteriniais priepuoliais, blužnies ir kepenų ligomis, gelta ir peršalimo ligomis. Susmulkintos žievės nuoviras yra veiksmingas niežai. Kramtanti kaparo šaknies žievė padeda nuo dantų skausmo.

Manoma, kad augalas yra sutraukiantis, o tai gali padėti sušvelninti virškinimo problemas. Šiuo tikslu naudojami užpilai, nuovirai iš jaunų šakelių ir dygliuotų kaparėlių lapų. Lapų antpilas yra populiarus sergant cukriniu diabetu, augalų sėklomis nuo galvos skausmo, migrenos.

Dygliuotų kaparėlių pumpurai naudojami širdies ir kraujagyslių sistemos organų problemoms pašalinti. Kaparėlių vaisiai veiksmingi sergant dantenų ligomis, hemorojais, meteorizmu, dantų skausmais.

Bet visa tai yra tradicinė medicina, nepatvirtinta rimtais moksliniais tyrimais, todėl dėl augalo naudojimo viduje ar išorėje reikia susitarti su gydytoju..

Istorinė nuoroda

Kaparėliai kaip prieskonis buvo žinomi jau seniai; augalą naudojo senovės romėnai ir graikai. Tai liudija „Galen“ ir „Dioscorides“ įspėjimai, esą kaparėlių naudojimas gali baigtis žmogaus kūno nuodijimu. Po daugelio metų kitų botanikų tyrimai įrodė priešingai, atmesdami senovės mąstytojų prielaidas..

Daugelio Afrikos ir Azijos šalių nacionalinės virtuvės negalėjo apsieiti be kaparėlių kaip prieskonio. Uzbekistane kaparėlių sėklos jau seniai naudojamos augaliniam aliejui gaminti. Toks aliejus savo kokybe niekuo nesiskyrė nuo kitų šio produkto rūšių..

Ilgą laiką tradiciniai gydytojai naudojo dygliuotus kaparėlius, kurių naudingos savybės turėjo teigiamą poveikį organizmui. Augalas buvo laikomas puikiu antiseptiku nuo žaizdų ir pjūvių, analgetikų, choleretikų ir diuretikų..

Literatūra

1. Bolotovas B. Akademiko Bolotovo sveikos mitybos programa. - Petras, 2011 m. - 320 s.

2. Makhlayuk, VP Thorny capers // Vaistiniai augalai liaudies medicinoje. - M.: Niva Rossii, 1992 m. - 544 s.