Saldi šakninė daržovė - burokėliai: kas tai yra, skirtumas nuo burokėlių, kaip teisingai pavadinti?

Daugelis kultūrų gali pavydėti rusiškų patiekalų įvairovės. Gausus daržovių ir šakniavaisių naudojimas daro nacionalinę virtuvę unikalią.

Burokėliai yra svarbus daugelio skanėstų ingredientas. Šis šakninis derlius sukelia daug ginčų dėl jo pavadinimo, nes yra nuomonės, kad jo teisingas pavadinimas yra vabalas arba burokėlis. Kokios yra išorinės savybės ir kaip teisingai vadinti šakniavaisius - skaitykite toliau.

Šiek tiek apie terminologiją

Burokėlių ir burokėlių terminų skirtumų painiava verčia gyventojus ilgai diskutuoti: vieni nurodo, kad burokėliai yra vienintelis teisingas augalo pavadinimas, kiti nurodo, kad burokėliai yra visiškai kitoks augalas. Norėdami išspręsti šį sunkų klausimą, verta kreiptis į žodynus..

Burokėliai

Pagal Ožegovo žodyną, burokėliai yra saldi šakniavaisinė daržovė, naudojama maistui. Yra valgykla, pašarai ir cukrus. Todėl vartodami runkelių terminą galite saugiai įrodyti savo atvejį, pasikliaudami Ožegovo, Dahlio ir Didžiojo enciklopedinio žodyno aiškinimu.

Įdomus faktas: cukriniai runkeliai pasirodė tik 1747 m. Šakniavaisius veisėjai išvedė po daugybės bandymų sukurti naujo tipo augalus..

Buriak

Tame pačiame Ožegovo žodyne burokėliai arba, kaip nurodyta žinynuose, burokėliai turi tą pačią reikšmę kaip burokėliai. Šis žodis dažnai vartojamas Rusijos pietuose ir Ukrainoje. Įdomu tai, kad Ukrainoje beveik neįmanoma sutikti žodžio runkeliai. Todėl burokėliai turi tą pačią reikšmę kaip burokėliai, tačiau vartojami rečiau, pirmenybė vis tiek teikiama literatūrinesnei „burokėlių“ versijai.

Zaporožės kazokai pirmą kartą atrado vabalą Vienoje, padėdami miesto gyventojams apgultam 1683 m. Tada, vaikščiodami po apylinkes, jie užklupo šį šaknų derlių apleistuose daržovių soduose.

Patiekalas, paruoštas iš burokėlių, sujungė burokėlius, kepamus su taukais, tada virtus su kitomis daržovėmis, ir gavo pavadinimą „Rudųjų kopūstų sriuba“. Remiantis istoriniais duomenimis, taip atsirado nacionalinio ukrainietiško patiekalo pavadinimas „barščiai“..

Pats žodis burjakas greičiausiai yra kilęs iš būdvardžio „rudas“, dėl prinokusių šaknų pasėlių šerdies spalvos. XX amžiuje burokėliai išplito tiek, kad šiandien jų galima rasti visuose Žemės žemynuose, išskyrus Antarktidą..

Koks skirtumas tarp augalų?

Išoriniai skirtumai gali parodyti, ar burokėliai ir burokėliai skiriasi, ar tai vis dar tas pats augalas, skiriasi vardu.

Išorinės burokėlių savybės

Išoriškai burokėliai turi keletą būdingų bruožų. Apatinė šakniavaisio dalis beveik visiškai paslėpta žemėje. Jis yra rudos spalvos. Pati šerdis turi įvairaus intensyvumo raudonai violetinį atspalvį, priklausomai nuo veislės ar brandos. Šakniavaisio apačioje yra maža uodega. Viršutinė burokėlių dalis turi tvirtas viršūnes, formuojančias kekę. Žalios viršūnės su rudais elementais.

Cukriniai runkeliai yra baltos arba gelsvos spalvos. Pagal formą ji labiau panaši į tankią, padidintą morką. Kita runkelių rūšis yra pašarai. Jis gali skirtis tiek forma, tiek spalva. Pašariniai runkeliai pirmą kartą buvo sukurti Vokietijoje. Pagrindinis jo skirtumas buvo žymiai daugiau skaidulų..

Kai kurios pašarinio augalo šaknys užauga labai didelės ir sveria daugiau nei 2 kg. Šio tipo šakniavaisiai naudojami gyvuliams šerti, o tai gerai veikia pieno primilžius ir gyvūnų sveikatą. Tuo pačiu metu gyvūnų mityba apima ne tik paties augalo šaknį, bet ir viršūnę.

Iš pradžių žmonės maistui naudojo tik burokėlių viršus. Pačios šaknys buvo naudojamos medicininiais tikslais. Yra dar viena burokėlių rūšis - lapiniai burokėliai. Jis išsiskiria gražiais, išsivysčiusiais rožinės, violetinės, sidabro ir kitų spalvų lapais. Šio tipo runkeliai beveik neturi šaknų ir naudojami dekoratyviniams tikslams..

Burokėlių savybės

Burjakas pasižymi tomis pačiomis išorinėmis savybėmis kaip burokėliai, nes vienintelis skirtumas tarp jų yra terminologija: pietinių Rusijos regionų gyventojai turi vieną vardą, likusi šalis turi kitą vardą..

Senovės Persijoje runkeliai buvo laikomi kivirčų ir apkalbų simboliu. Istorikai teigia, kad tai lemia šakniavaisių spalva, panaši į tirštą kraują. Jei vienas iš kaimynų konfliktuodavo su kitu, į kiemą išmesdavo didelį burokėlį, tuo parodydamas savo nepasitenkinimą ir panieką..

Pateiktoje nuotraukoje aiškiai matote, kas yra burokėlis..

Koks skirtumas?

Tarp burokėlių ir burokėlių nėra skirtumo. Tai yra tas pats šakniavaisis, kuris vadinamas kitaip.

Kaip pavadinti šakniavaisius?

Remiantis rusiškais žodynais, galima vartoti abu žodžius. Vienintelis svarbus dalykas yra tai, kad terminas „vabalas“ žinynuose yra išvardytas kaip „vabalas“.

Burokėlius pageidautina naudoti literatūriniuose pasakojimuose. Šis terminas taip pat vartojamas dokumentuose, prekių pakuotėse ir žiniasklaidoje. Taigi, pavyzdžiui, cukrinių runkelių niekur nerasite, šį šakniavaisį geriau vadinti cukriniu runkeliu. Kaip tiksliai pavadinti augalą kasdieniame gyvenime, nėra reglamentuota.

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Buriakas kas tai

Burjakas I. M. - Burjakas I. M. Ivanas Makarovičius Sov. šachtininkas, kombinato įvedimo iniciatorius. sprogimo skylių gręžimo būdas geležies rūdos kasyklose, „Hero Sots“. Darbo jėga (1958). Narys Sovietų Sąjungos komunistų partija nuo 1959 m. 1948 m. 79 dirbo vardo kasyklų administracijos kasyklose F. E. Dzeržinskis...... Geologinė enciklopedija

burokėlis - daiktavardis, sinonimų skaičius: 2 • burokėliai (5) • burokėliai (12) ASIS sinonimų žodynas. V.N. Trišinas. 2013... Sinonimų žodynas

Buryak Z. Yu. - Zoya Buryak Gimimo vardas: Zoya Yuryevna Buryak Gimimo data: 1966 m. Lapkričio 6 d. (42 m.) Gimimo vieta... Wikipedia

Buryakas L. - Leonidas Burjakas Bendra informacija Vardas, pavardė Leonidas Iosifovičius Buryakas <<<прозвище>>>... Vikipedija

Buryak L.I. - Leonidas Buryak Bendra informacija Vardas, pavardė Leonid Iosifovich Buryak <<<прозвище>>>... Vikipedija

Burjakas - vietinis laukinės žąsies vardas (Tobolsko provincijoje)... Enciklopedinis F.А. žodynas. Brockhausas ir I.A. Efronas

vabalas - a /, p. 1) Gorodnya roslina, vienos rūšies avies šaknis. 2) Augimo augimo šaknis, kaip priprasti prie jakų їzha maisto plonumui, taip pat є syruvina už promlovosti...

vabalas - I [bur'a / k] r aka /, m. (na) r aku /, pl. r aki /, r ak і / ў (viena šaknis) II [bur'a / k] r aku / m. (y) r aku / (zbirne)... Ortoepinis ukrainiečių filmų žodynas

Buriak yra pripažinimas * Moterys yra pripratusios prie tos pačios rūšies jakų viename, todėl daugelyje jos nesikeičia... Ortografinis ukrainiečių kalbos žodynas

Burjakas - 1 cholovikų šeimos imenikas, viena šaknis Burjakas, 2 cholovičių šeimos imenikas zbirne... Ortografinis ukrainiečių kalbos žodynas

Buriak

Žodis „burokėlis“ arba „burokėlis“ nurodo bendrus burokėlių pavadinimus Ukrainoje, Baltarusijoje ir Rusijos pietvakariuose. Burakas yra gulbių (gulbių) šeimos augalas, kurio vystymosi ciklas dveji metai. Kaip žemės ūkio pasėlis burokėliai pradėjo augti dar 1-2 tūkstantmetyje prieš Kristų, tačiau daugiausia lapai buvo naudojami maistui..

Kaip išsirinkti tinkamą

Kaip žinote, atsižvelgiant į paskirtį, runkeliai gali būti trijų rūšių: valgomieji, pašariniai ir cukriniai runkeliai. Burokėliai naudojami maisto ruošimui ir gydymui. Štai kodėl svarbu mokėti jį atskirti nuo kitų rūšių, nes kartais jie bando parduoti pašarus ar net cukrinius runkelius parduotuvių lentynose ar turguje prisidengdami valgomuoju runkeliu. Pašariniai runkeliai yra didesnės ir šviesesnės spalvos, be to, jiems būdingas padidėjęs standumas.

Valgomasis runkelis turi kietą ir lygią odą. Neturėtų būti įtrūkimų, įpjovimų ir patologinių ataugų (liaudyje vadinamų „karpomis“). Jei šakniavaisių paviršius yra padengtas daugybe mažų šaknų, tai rodo saugojimo taisyklių pažeidimą.

Runkeliai turėtų būti vienalyčiai, be tuštumų ar nebūdingų darinių, juodų dėmių ir puvimo. Subrendusi šakniavaisis turi ploną uodegą (kuri yra neprinokusių burokėlių storesnė ir mėsinga). Neprinokusių vaisių galiojimo laikas yra daug trumpesnis ir maistinė vertė nepavydėtina.

Kaip teisingai laikyti

Geriausias burokėlių laikymo variantas bus rūsys ar rūsys. Temperatūra neturi viršyti 2 C. Šakniavaisiai dedami į dėžes ir apibarstomi sausu smėliu ar pjuvenomis, kad kaimyninės daržovės nesiliestų viena su kita. Vidutinio dydžio daržovės dedamos ant dugno, o didesnės - iš viršaus. Kreida arba medžio pelenai gali būti naudojami kaip pabarstai..

Bute runkeliai gerai išsilaiko dėžėse arba dideliame plastikiniame maišelyje, esančiame balkone prie durų (oro temperatūra 1-2 C). Būtina sąlyga yra laisvas oro patekimas į šakniavaisius, todėl maišelis visada turi būti atviras. 0 C temperatūroje runkeliai puikiai laikomi šaldytuve, ant kurio apatinės lentynos gali gulėti iki 30 dienų. Tokiu atveju turite stebėti kondensato atsiradimą ant maišelio sienelių ir laiku jį pašalinti..

Kalorijų kiekis

Priklausomai nuo veislės ir perdirbimo būdo, 100 gramų burokėlių yra nuo 43 iki 49 kcal, todėl ši daržovė labai patraukli norintiems sulieknėti. Kai kurie mitybos specialistai pataria iš viso neatsižvelgti į kilokalorijų skaičių burokėliuose, nes jie visi išleidžiami perdirbant rupius pluoštus. Tačiau ši versija reikalauja papildomo mokslinio ir eksperimentinio pagrindimo. Pažymėtina, kad burokėliai išsiskiria pavydėtinu virškinamumu - tai yra papildomas jo pranašumas..

Maistinė vertė 100 gramų

100 gramų runkelių yra: 1,5 g baltymų, 8,8 g angliavandenių, 0,1 g riebalų, taip pat 1 g pelenų ir 86 g vandens. Maistinių skaidulų savitasis svoris yra 2,5 g, organinių rūgščių - 0,1 g, mono- ir disacharidų - 8, 7 g, krakmolo - 0,1 g. Burokėliuose yra tokių sveikatai svarbių skaidulų. Cinko, fosforo, geležies, kalio, magnio, jodo yra pakankamai. Tarp vitaminų didžiausias procentas yra vitaminas PP - 0,2 miligramai, beta-karotinas - 0,01, vitaminas A - 2 μg. Burokėlius teisėtai galima vadinti B grupės vitaminų „lobynu“: B1 - 0,02 mg, B 2 - 0,04 mg, B5 - 0,1 mg, B6 - 0,07 mg, B9 13 μg. Be to, burokėliuose yra vitamino C (10 mg), E (0,1 mg) ir PP (0,4 mg). Burokėliuose yra daug kalcio (37 mg), magnio (22 mg), natrio (46 mg), kalio (288 mg), fosforo (43 mg), chloro (43 mg) ir sieros (7 mg)..

Naudingos vabalo savybės

  • Dėl didelio karotino ir vitamino C kiekio burokėliuose jis ilgą laiką buvo laikomas puikia hipovitaminozės ir skorbuto prevencijos priemone. Šiuo tikslu naudingi ir patys šakniavaisiai, ir viršūnės..
  • Buriak yra labai naudingas gydant geležies stokos anemiją, mažakraujystę dėl operacijos ar ankstesnio kraujavimo. Sultys (burokėliai, ridikai ir morkos) arba raugintų kopūstų mišinys žymiai padidina hemoglobino kiekį kraujyje..

Pradedant naudoti burokėlius medicininiais tikslais, reikia atsižvelgti į keletą kontraindikacijų. Dideli burokėlių sulčių kiekiai nerekomenduojami pacientams, sergantiems urolitiaze ir inkstų akmenlige, hipotenzija, cukriniu diabetu, osteoporoze. Kadangi burokėliuose yra oksalo rūgšties, būtina atsargiai vartoti tokias patologijas kaip glomerulonefritas, pielonefritas, nefrozinis sindromas su podagra ir reumatoidinis artritas, padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas..

Kaip matote, burokėliai turi daug privalumų ir gana siaurą vartojimo kontraindikacijų sąrašą. Atsižvelgiant į tai, kad šis daržovių derlius mūsų šalyje auginamas gausiai, galite atkurti savo sveikatą ne tik natūraliu, bet ir ekonomišku būdu..

Burokėlių nauda ir žala žmogaus sveikatai

Burokėliai yra populiari daržovė mūsų platumose. Mūsų protėviai naudojo jį kulinarijos ir medicinos tikslais, o jaunosios gražuolės mėgo skruostus ištepti raudonųjų burokėlių sultimis. Ukrainos, Baltarusijos ir Rusijos dalyje runkeliai paprastai vadinami burokėliais arba burokėliais. Tai yra labai naudinga žalia ir virta, be to, ji išlaiko naudingas savybes net ir ilgai laikius..

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

100 gramų žalių šakniavaisių yra 42,7 kcal. Burokėliuose esantys angliavandeniai sudaro 3,7% visos masės, baltymai - 1,6%, bendra riebalų dalis - mažiau nei 0,1%. Tarp angliavandenių didžiausia dalis tenka paprastiesiems angliavandeniams, kurių masė 100 gramų produkto yra 6,7 ​​g.

Beveik visose Europos šalyse maro epidemijos metu burokėlių sultys buvo naudojamos kaip prevencinė priemonė.

Virtuose burokėliuose yra šiek tiek daugiau kalorijų, tačiau skirtumas nėra didelis, o virtos šakninės daržovės taip pat tinka žmonėms, norintiems sulieknėti. 100 g virinto burokėlio yra 49 kcal. Šiame produkte praktiškai nėra augalinių riebalų. Baltymai 100 g produkto - 1,8 g, angliavandeniai - 10,8 g.

Vitaminai, makro- ir mikroelementai

Burokėliuose yra daug maistinių medžiagų, įskaitant daug vitaminų ir makro-, mikroelementų:

  • geležis, kalis, kalcis, magnis;
  • natris, siera, cinkas, boras, fosforas, varis, jodas;
  • vitaminas B1 ir B2;
  • folio ir pantoteno rūgštis;
  • vitaminas C, A, P;
  • beta karotinas, niacinas.

Be išvardytų vitaminų ir mineralų, šakniavaisiuose yra organinių rūgščių, įskaitant citrinos, obuolių ir oksalo rūgštis. Produkte taip pat gausu aminorūgščių, atliekančių svarbias funkcijas (arginino, betanino, histidino, valino, lizino).

Burokėlių veislės

Paprastieji burokėliai skirstomi į tris grupes:

  • valgykla;
  • cukrus;
  • griežtas.
Yra du pagrindiniai valgomųjų runkelių tipai: baltas ir raudonas. Spalvų skirtumai jokiu būdu neturi įtakos skoniui. Baltųjų šakniavaisių skonis yra panašus į raudonąjį bendražygį, tačiau jis naudojamas patiekaluose, kur raudona spalva yra nepageidaujama.

Stalo burokėliai yra rutuliški ir cilindriniai. Vaisių dydžiai ir svoris svyruoja nuo kelių gramų iki kelių kilogramų.

Taip pat yra saulėtų geltonų ir dryžuotų burokėlių, kuriuos veisėjai veisia dekoratyviniais tikslais, nors šios daržovės taip pat naudojamos maistui..

Daugeliu atvejų cukriniai runkeliai yra auginami komerciškai, kad juos būtų galima perdirbti į etanolį ir cukrų. Tokios šaknys yra sniego baltos spalvos ir jose yra iki 22% sacharozės. Burokėlių cukrus naudojamas kaip natūralus saldiklis kompotams, vaisių salotoms, sirupams ir kt..

Pašariniai runkeliai auginami ūkio gyvūnams. Jame yra beveik tų pačių medžiagų kaip ir valgomosiose daržovių šaknyse. Skirtumas tik tas, kad pašariniuose burokėliuose yra daugiau skaidulų ir baltymų. Be to, jį auginti yra lengviau ir pelningiau, nes kai kurių egzempliorių svoris siekia 20 kg ar daugiau..

Burokėlių veislės

Pagal nokinimo laikotarpį burokėliai skirstomi į ankstyvuosius, sezono vidurio ir vėlyvuosius. Žemiau pateikiamas populiariausių burokėlių veislių sąrašas mūsų regione:

  • "Egipto" yra ankstyvoji veislė. Turi sferinius vaisius, saldaus skonio ir mažo dydžio (apie 250 g).
  • „Raudonas rutulys“ - ankstyva burokėlių veislė su sultingu ir skaniu minkštimu.
  • „Vinaigrette Marmalade“ - anksti sunokusi veislė, turinti didelius vaisius ir tankią minkštimą.
  • "Bordeaux 237" - viena populiariausių vidutinio sezono runkelių veislių, išsiskirianti nepretenzinga priežiūra.
  • „Pablo“ yra vidutinio sezono burokėlių rūšis, auganti beveik bet kokio tipo dirvoje. Jis puikiai tinka ilgalaikiam laikymui ir yra tinkamas bet kokiems patiekalams ruošti.

Jei sergate urolitiaze, gastritu, hipotenzija ar cukriniu diabetu, prieš vartodami pasitarkite su gydytoju..

  • Detroitas yra viena populiariausių sezono vidurio burokėlių veislių tarp vasaros gyventojų. Turi puikų skonį ir išsiskiria dideliu derlingumu iš vieno kvadratinio metro pasėlių.
  • „Renova“ - vėlyvoji burokėlių veislė su cilindriniais vaisiais. Minkštimas yra tankus, purpurinio atspalvio, laikomas iki 7 mėnesių.
  • „Mona“ ​​yra vėlyvoji burokėlių veislė su minkšta, sultinga ir aromatinga minkštimu.

Kodėl runkeliai naudingi

Burakas nuo seno buvo naudojamas lėtiniam vidurių užkietėjimui gydyti. Burokėliuose yra skaidulų ir organinių rūgščių, kurios pagerina medžiagų apykaitos funkcijas, neutralizuoja puvimo procesus ir sustiprina žarnyno peristaltiką.

Šakniavaisiuose yra labai naudingos medžiagos - betaino. Jo dėka normalizuojasi riebalų apykaita ir pagerėja kepenų veikla. Be to, būtent betainas apsaugo nuo staigaus kraujospūdžio padidėjimo, kuris gali sukelti hipertenzinę krizę. Betainas yra labai naudingas nutukimui, todėl burokėliai yra daugelio terapinių ir profilaktinių dietų ingredientas..

Burokėliuose yra labai daug magnio. Trūkstant magnio, problemos prasideda nuo širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos. Magnis padeda sumažinti kraujospūdį, taip pat žymiai sumažina aterosklerozės riziką. Burokėliai taip pat pasižymi šlapimą varančiu ir švelniu vidurius paleidžiančiu poveikiu, dėl kurio slėgis tampa dar normalesnis (svarbus hipertenzija sergantiems pacientams).

Burakas yra nepakeičiama daržovė sergant ūminėmis kvėpavimo takų ligomis, nes jo komponentai turi priešuždegiminį, nuskausminantį ir karščiavimą mažinantį poveikį. Žmonės jau seniai žino, kad burokėliai padeda įveikti pagirias..

Šakniavaisiai yra labai naudingi normaliai kraujo susidarymo funkcijai. Burakas padeda veiksmingai įveikti mažakraujystę ir kitas vidutinio sunkumo kraujo ligas. Nėštumo metu šakniavaisiai yra naudingi ne tik motinai, bet ir jos vaikui. Burokėliuose esanti folio rūgštis yra atsakinga už normalų būsimo kūdikio nervų sistemos vystymąsi ir struktūrą. Geležis ir fosforas dalyvauja statant griaučių kaulus ir dantis.

Gydymo receptai, pagrįsti burokėliais, aprašyti garsiųjų senovės gydytojų Hipokrato ir Avicenos raštuose..

Reguliarus burokėlių vartojimas užkerta kelią vėžio išsivystymo rizikai. Šakniavaisiai pagerina skydliaukės funkciją ir energijos procesus ląstelių lygiu.

Vyrams

Burokėliai turi šias naudingas vyro kūno savybes:

  • Šakniavaisių komponentai veiksmingai dezinfekuoja žarnas nuo kenksmingų bakterijų ir mikroorganizmų, galinčių sukelti reprodukcinės sistemos ligas.
  • Burokėlių sultyse yra didelis cinko kiekis, kuris vaidina svarbų vaidmenį normaliai veikiant prostatai.
  • Dėl šakniavaisiuose esančio beta karotino buvimo galima apsaugoti prostatą nuo gerybinių navikų išsivystymo..
Švieži burokėliai taip pat veiksmingai gydo vyrų impotenciją ir erekcijos trūkumą..

Moterims

Šakniavaisiai gali suteikti tokią naudą moters organizmui:

  • Skausmas malšinamas ir kritinėmis dienomis sustabdomas kraujavimas.
  • Burokėlių ir jo lapų pagrindu galite pasigaminti veido ir odos kaukių, kurios pagerins odos būklę ir pašalins raukšles..
  • Moterys yra daug labiau linkusios į aterosklerozę ir hipertenziją nei vyrai. Šakniavaisiai gali užkirsti kelią šioms klastingoms ligoms.

Naudojimo ypatybės

Burokėliai turėtų būti vartojami įvairiai įvairioms amžiaus grupėms ir tam tikrose situacijose..

Nėštumo metu

Beveik visoms būsimoms motinoms trečiąjį nėštumo trimestrą padidėja kraujospūdis, kuris yra susijęs su svorio padidėjimu. Kraujospūdžiui normalizuoti rekomenduojama suvartoti 50 g burokėlių sulčių ryte ir vakare po valgio. Remiantis burokėlių sultimis, taip pat galite gaminti mikrociklus nuo vidurių užkietėjimo, kuris yra dažnas nėščių moterų negalavimas..

Būsimos motinos gali gauti ARVI vaiko gimdymo laikotarpiu, tačiau draudžiama gydyti tokią ligą sintetiniais vaistais. Tokiu atveju galite naudoti burokėlių sultis. Nosies lašinimui pakanka 3-4 lašų į kiekvieną nosies landą, skalauti gerklę 3-4 kartus per dieną 1 valandą prieš valgį (sultis atskieskite vandeniu vienodomis proporcijomis)..

Laktacijos metu

Žindymo laikotarpiu, jei nėra kontraindikacijų, burokėlius galima naudoti bet kokia forma. Tikslinga dėti į šviežias salotas, valgyti nedideliais griežinėliais su grūdais, paruošti sultis, barščius, troškintas daržoves. Ekspertai pažymi, kad žindymo laikotarpiu burokėlius geriausia vartoti virtus, įpilant šaltai spausto sėmenų ar alyvuogių aliejaus. Burokėlių įtraukimas į dietą yra tik vienas iš dietos elementų maitinančioms motinoms.

Metant svorį

Žemiau pateikiame vieną iš efektyviausių svorio metimo schemų, naudojant stalo šaknines daržoves. Dietos trukmė yra 21 diena, ateityje stengiamės kuo griežčiau laikytis sveikos mitybos taisyklių, kitaip papildomi kilogramai gali grįžti papildydami:

  • Pusryčiams naudokite vaisių salotas, morkas, slyvas, kopūstus ir burokėlius. Virti burokėliai turėtų būti pusryčiai pirmadieniais ir antradieniais, žali - šeštadieniais, kitomis dienomis užpildykite dietą kitais vaisiais ir daržovėmis be cukraus ir maisto priedų.
  • Kiekvieną pirmadienį, antradienį, ketvirtadienį ir penktadienį pasigaminkite burokėlių salotų. Į jas galite įdėti šiek tiek morkų ar obuolių su džiovintomis slyvomis. Be burokėlių, valgykite vištieną ar žuvį ir šiek tiek liesos košės..
  • Pirmadienio vakarienė ir dvi laisvos dienos turėtų būti virti burokėliai ir viena taurė neriebaus kefyro.

Su pankreatitu

Jei žmogus serga pankreatitu, burokėlius į jo racioną reikėtų įtraukti palaipsniui, ir jį galima vartoti tik virtą. Pirmąją dieną reikia suvalgyti tik 1 valg. l. šakniavaisius, antrą dieną porciją galima padidinti 1,5–2 kartus. Didžiausia leistina virtų burokėlių dienos dalis sergant pankreatitu turėtų būti 100 g. Atminkite, kad į šios daržovės salotas negalima dėti acto, citrinos rūgšties ar citrinos sulčių..

Su cukriniu diabetu

Sergant cukriniu diabetu, geriausia valgyti virtą šakniavaisį, nes jame yra daug mažiau sacharozės. Didžiausia leistina paros norma yra 150 g, žalių burokėlių galima valgyti ne daugiau kaip 70 g per dieną. Ekspertai pažymi, kad sergant 2 tipo cukriniu diabetu galima vartoti šviežių burokėlių sulčių, bet ne daugiau kaip 200 g per dieną, tuo tarpu reikėtų stebėti cukraus kiekį kraujyje. Geriausios informacijos apie dietinę mitybą geriausia pasikonsultuoti su gydytoju..

Kada galite duoti savo vaikui

Pediatrai pažymi, kad jei vaikas neturi alerginių reakcijų į burokėlių komponentus, tai jis gali būti įtrauktas į dietą nuo 8-9 mėnesių. Bet tai turėtų būti daroma tik iš anksto įtraukus į daržoves kitas daržoves (bulves, cukinijas, brokolius, morkas).

Burokėliai su medumi vienodomis proporcijomis padeda greitai ir efektyviai sumažinti kraujospūdį.

Kartais virtą šakniavaisį galima duoti vaikui nuo šešių mėnesių amžiaus. Dažnai patys gydytojai rekomenduoja tėvams duoti vaikui burokėlių, jei kūdikis turi problemų su išmatomis arba sumažėjęs žarnyno judrumas..

Kaip jis naudojamas gaminant maistą

Kepant maistą naudojami ne tik burokėlių vaisiai, bet ir virėjai patiekalams gaminti naudoja lapus. Remdamiesi šakniavaisiais, galite virti:

  • okroshka arba barščiai;
  • burokėliai, botvinu;
  • vitamino salotos, užpiltos augaliniu aliejumi (+ džiovintos slyvos, džiovinti abrikosai ar razinos);
  • vinigretė, silkė „po kailiu“;
  • Salotos "Brushka" burokėlių, morkų ir baltųjų kopūstų pagrindu.
Be pirmiau minėtų tradicinių patiekalų, burokėliai naudojami įvairiems egzotiškiems desertams ruošti:
  • šerbetas (skanūs ledai, kuriuose nėra pieno produktų);
  • marmeladas, turkiškas malonumas, įvairūs pyragai ir pyragaičiai;
  • vaisių salotos iš egzotinių vaisių, kurių akcentas - burokėlių gabalėlių pridėjimas.
Šakniavaisiai tinka beveik prie bet kokių patiekalų, be to, jie dažnai naudojami kaip natūralūs marinuotų agurkų ir padažų dažai.

Kaip išvirti skanų burokėlį, žiūrėkite vaizdo įrašą

Kaip pasirinkti perkant

Jei norite įsigyti kokybišką ir prinokusį šaknų derlių, pirkdami laikykitės žemiau pateiktų taisyklių:

  • Geriausia pirkti jaunus burokėlius.
  • Burakas turėtų būti tankus, nes vangi daržovė yra ilgo laikymo ženklas.
  • Nepirkite pažeistų ar supuvusių vaisių. Pardavėjas gali suteikti jums nuolaidą ir pasakyti, kad tokius burokėlius galima pjaustyti, bet geriau sumokėkite daugiau ir nusipirkite jaunų burokėlių.
  • Kokybiškos daržovės spalva yra nuo tamsiai raudonos iki kaštoninės.
Geriausia šakniavaisius pirkti turguje, kur žmonės parduoda savo pačių pagamintus produktus. Prekybos centrų produktai auginami didelėse žemės ūkio įmonėse, kur kokybė nublanksta į antrą planą. Pagrindinis verslininkų tikslas yra tapti aukštu produktyvumo lygiu, kurį lengviausia pasiekti į dirvą pridėjus cheminių priedų su daržovėmis..

Kaip išlaikyti žiemą

Šakniavaisius laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Jei turite rūsį, burokėlius galite laikyti 6–7 mėnesius. Norėdami tai padaryti, padarykite rūsyje skyrių, kuriame burokėliai nesilies su žeme. Nuimkite daržovių lapus ir nešvarumus, tada dėkite į mažus maišelius. Burokėlius galite laikyti šaldytuve, tačiau tokiomis sąlygomis jis išliks šviežias ne ilgiau kaip du mėnesius..

Taikymas tradicinėje medicinoje

Tradiciniai gydytojai naudoja burokėlių vaisius, jų lapus ir sultis daugybei ligų gydyti. Galite be baimės gydyti šakniavaisius, o farmacijos preparatai turi daug šalutinių poveikių.

Dėl mažakraujystės

Sergant mažakraujyste paciento organizme atsiranda ferumo mineralų (geležies) trūkumas. Burokėlių sultyse yra daug šių mineralų, todėl jie veiksmingai naudojami normaliai kraujo ląstelėms atstatyti. Norėdami saugiai gydyti mažakraujystę, sultys su šviežiais burokėliais, morkomis ir ridikėliais. Suvartokite 1-2 valg. l. tokių sulčių 3 kartus per dieną prieš kiekvieną valgį. Tęskite terapijos kursą mažiausiai 2 mėnesius.

Pirmasis burokėlių paminėjimas gali būti datuojamas X – XI a.

Sergant mažakraujyste, burokėlių salotos taip pat gali būti naudingos, į kurias galite įdėti riešutų ir džiovintų slyvų (jie taip pat teigiamai veikia kraujo sudėtį). Virti burokėliai valo kraują nuo sunkiųjų metalų druskų ir patogeninių mikroorganizmų likučių.

Nuo peršalimo

Burokėlių sultys yra veiksminga priemonė nuo infekcinės etiologijos peršalimo. Gydant peršalimo simptomus, jis buvo naudojamas ilgą laiką, nes turi šias naudingas savybes: plečia kraujagysles ir atstato normalų kvėpavimą, skystina storas išskyras ir tikslingai kovoja su patogeniniais nosiaryklės mikroorganizmais..

Tačiau sultys, skirtos lašinti į nosį, turi būti tinkamai paruoštos, kad nesukeltų deginimo ir alerginių reakcijų:

  • Nuplauname šviežius burokėlius ir, nuėmę žievelę, išspauskite iš jo sultis.
  • Palikite sultis šaldytuve 3-4 valandas.
  • Praėjus nurodytam laikui, išimame sultis iš šaldytuvo ir paliekame tam tikrą laiką (kol skysčio temperatūra pasiekia kambario temperatūrą).
  • Koncentruotas sultis sumaišome su iš anksto išgrynintu vandeniu proporcijomis 1: 2 (suaugusiems), 1: 3 (vaikams iki 12 metų).
  • Būtina palaidoti priemonę 3-4 kartus per dieną savaitę arba iki visiško pasveikimo.

Dėl vidurių užkietėjimo

Jei norite atsikratyti vidurių užkietėjimo per 6-8 valandas, paruoškite šviežių burokėlių sulčių. Suaugusieji turėtų išgerti stiklinę šio gėrimo 30 minučių prieš pusryčius. Pusryčiai turėtų būti iš fermentuotų pieno produktų (neriebus varškės sūris, kefyras, acidophilus). 7–12 metų vaikų vidurių užkietėjimą būtina gydyti vienodai, tačiau dozę reikia sumažinti 2 kartus, vaikams iki 7 metų - 4 kartus..

Kaip galima naudoti kosmetikos tikslais

Burokėlių pagrindu pagamintos kaukės ir šveitikliai susitvarkys su blyškia ir senstančia oda, pagerins sausos ir suglebusios odos būklę. Šakniavaisiai yra puiki priemonė nuo pleiskanų ir silpnų plaukų.

Veido odai

Pektinas, kalis, betainas ir askorbo rūgštis yra svarbūs burokėlių komponentai, drėkina odą, suteikia jai elastingumo ir stangrumo.

Maitinamoji kaukė

Norėdami paruošti maistingą burokėlių pagrindo kaukę, daržovė pirmiausia turi būti išvirta, o tada sutarkuota smulkiais gabalėliais. Į gautą košę 1: 1 santykiu įpilkite jogurto arba neriebios grietinės. Šią kaukę reikia tepti kasdien pusvalandį prieš miegą. Ji susitvarkys su problemine oda, prisotins ją vitaminais ir mineralais, išvalys poras ir suteiks elastingumo.

Burokėlių kaukės receptas, žiūrėkite vaizdo įrašą

Drėkinanti kaukė

Drėkinančios kaukės burokėlių pagrindu tinka sausai ir probleminei odai:

  • Receptas 1. Išvirkite mažus burokėlius (150-200 g) ir iš jų padarykite košę. Įpilkite šaukštą pieno ir 1 šaukštelis. alavijo sultys. Kaukę tepkite prieš miegą 20-25 minutes.
  • Receptas 2. Išspauskite burokėlių sultis ir sumaišykite jas su grietinėle santykiu 3: 1. Taikykite šią kaukę ant veido kasdien 15-20 minučių.

Kaukės, kurių pagrindas yra burokėliai, pridedant mineralinio vandens, medaus ir natūralios žaliosios arbatos, taip pat turės drėkinamąjį poveikį..

Veido šveitimas

Įsigyti šveitikliai ne visada veikia gerai, jie gali sukelti alergines reakcijas ir kitus šalutinius poveikius. Paruoškite natūralų veido šveitimo pagrindą iš virtų burokėlių: tarku sutrinkite mažą šakniavaisį iki kruopos būsenos ir įdėkite ten šaukštą avižinių dribsnių. Nelaukdami, kol dribsniai išbrinks, pradėkite naudoti šveitiklį.

Plaukams

Burakas teigiamai veikia šaknis ir plaukų folikulus. Burokėlių sultys naudojamos plaukams gydyti ir dažyti. Tai suteikia jiems šilko, spindesio ir padeda juos sustiprinti..

Plaukų dažymas

Plaukų dažymas šakniavaisiais yra efektyvus ir saugus metodas, nes natūraliose burokėlių sultyse nėra kenksmingų cheminių junginių. Burokėlių pagalba blondinėms plaukams galite suteikti tamsų atspalvį, o brunetėms - plaukus padaryti bordo-juodus..

Pagiriai pagardinti pasigaminkite šviežių sulčių iš burokėlių, apelsinų, obuolių ir morkų ir vartokite jas 4-5 kartus per dieną, po 100–150 g..

Norėdami pagaminti natūralius dažus, išspauskite šviežių burokėlių sulčių ir į jas įpilkite chna miltelių. Maišykite šiuos ingredientus, kol susidarys vienoda konsistencija, ir kempine tepkite tik sausus plaukus.

Dažyti plaukai 15 minučių uždengiami plastikine dangteliu, po to košę galima nuplauti be šampūno. Norėdami dažyti ilgiau, plaukite plaukus praskiestose burokėlių sultyse.

Stiprinanti kaukė

Alijošiaus ir burokėlių pagrindu sukurta kaukė plaukams turi puikų stiprinamąjį ir gydomąjį poveikį. Norėdami paruošti ir tinkamai pritaikyti kaukę, vadovaukitės šiomis gairėmis:

  • Iš alijošiaus lapų pasigaminkite košę ir išspauskite stiklinę šviežių burokėlių sulčių.
  • Sumaišykite du ingredientus iki vientisos masės.
  • Užtepkite gautą kaukę plaukams, atlikdami masažinius sukamuosius judesius.
  • Uždėkite celofano dangtelį ir 40-50 minučių pamirkykite kaukę ant plaukų.
  • Kaukę nuplaukite šiltu tekančiu vandeniu, nenaudodami šampūnų.
Tokias procedūras rekomenduojama atlikti kas savaitę, kad sustiprėtų terapinis poveikis..

Nuo pleiskanų

Norėdami atsikratyti erzinančių pleiskanų, ant galvos odos ir plaukų tepkite virtų burokėlių košę (galite tepti šviežias, anksčiau smulkintas ant trintuko). Uždėjus kaukę ant galvos, uždėkite celofano dangtelį.

Kaukę reikia laikyti pusvalandį, tada nuplauti be šampūno. Tokias procedūras būtina atlikti 1-2 kartus per savaitę 2 mėnesius. Periodiškai plaukus galite plauti vandenyje, kuriame virė burokėliai.

Kontraindikacijos ir žala

Burokėliai negali pakenkti sveikam žmogui, nes jų sudėtyje nėra pavojingų cheminių junginių. Šakniavaisiai gali pakenkti tik žmonėms, turintiems kontraindikacijų dėl jo vartojimo (kai kuriais atvejais galite valgyti šią daržovę, bet ribotą kiekį):

  • Reguliarus didelių burokėlių kiekių vartojimas gali sukelti kraujagyslių spazmą. Todėl kraujagyslių ligomis ir lėtine migrena sergantys žmonės turėtų jį vartoti atsargiai..
  • Burakas mažina kraujospūdį. Tai gali pakenkti hipotoniškų žmonių sveikatai..

Cukriniai runkeliai atrankos procese atsirado tik 1747 m.

  • Burokėliai yra natūralus vidurius paleidžiantis vaistas, todėl žmonės, linkę į dažną viduriavimą, tokį produktą turėtų valgyti saikingai arba griežtai riboti..
  • Geriau nevalgyti „Burak“ žmonėms (arba vartoti ribotai, tik pasitarus su gydytoju), kenčiantiems nuo ūmaus ar lėtinio gastrito, esant padidėjusiam skrandžio turinio rūgštingumui. Su gastritu turite laikytis specialios mitybos sistemos..
  • Burokėlių sultys yra draudžiamos sergant urolitiaze.
  • Diabetu sergantys žmonės turėtų riboti žalių ir virtų burokėlių kiekį racione..
Šiame straipsnyje mes pasakojome beveik viską, ką kiekvienas žmogus turi žinoti apie burokėlius. Dabar jūs žinote, kaip naudoti šią daržovę konkrečiai ligai, kaip ją naudoti kosmetologijoje ir maisto ruošime, taip pat kaip ją laikyti ir pasirinkti tinkamą rinkoje..

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie burokėlių sulčių savybes

Burokėliai

Tai daržovių kultūra, turinti senovės istoriją iš Amarantų šeimos. Burokėliai, kurių namai laikomi Viduržemio jūros regionu, buvo užauginti prieš 4000 metų. Iš šakniavaisių buvo išgauti natūralūs dažai, augalas buvo naudojamas medicinoje, kulinarijoje ir pramonėje.

Naudingos burokėlių savybės

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinės medžiagos (100 g):Žalias [1]Virta [2]Šviežios viršūnės [3]
Vanduo87.5887.0691.02
Angliavandeniai9.569.964.33
Maistinis pluoštas2.823.7
Baltymas1.611.682.2
Riebalai0,170,180,13
Kalorijos (Kcal)434422
Mineralai (mg / 100 g):
Kalis325305762
Natris7877226
Fosforas403841
Magnis232370
Kalcisšešiolikašešiolika117
Geležis0.80,792.57
Cinkas0,350,350,38
Vitaminai (mg / 100 g):
Vitamino C4.93.6trisdešimt
Vitaminas B30.3340.3310,4
Vitaminas B90,1090,080,015
Vitaminas B60,0670,0670,106
Vitaminas B20,040,040,220
Vitaminas E0,040,041.5
Vitaminas B10.0310,0270.1
Vitaminas A0,0020,0020,316
Vitaminas K0,00020,00020,4

Valgomuosiuose runkeliuose yra cukrų (sacharozės, gliukozės, fruktozės), organinių rūgščių (oksalo, obuolių, citrinų), pektinų (1,2%), baltymų (1,7%), betaino, karotino (0,01 mg%), askorbo rūgštis (5–15 mg%), vitaminas B1 (0,02 mg%), vitaminas B2 (0,04 mg%), dažai ir kalio junginiai (288 mg%), magnis (40–45 mg%), geležis ( 1400 μg / 100 g), vario (140 μg / 100 g), vanadžio, boro, jodo, mangano, kobalto, ličio, molibdeno, rubidžio, fluoro ir cinko. [4]

Reikėtų pažymėti, kad šakniavaisiuose esančiuose angliavandeniuose yra sacharozė (99%), gliukozė ir fruktozė (1%). Burokėlių viršūnėse angliavandenių kiekis yra mažesnis (nuo 3 iki 5%), juos žymi 3/4 gliukozės ir fruktozės. Tai palengvina burokėlių lapuose esanti invertazė - fermentas, kuris sacharozę skaido į fruktozę ir gliukozę. Šio fermento nėra šakniavaisiuose. Todėl pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, patariama į savo racioną įtraukti ne šakniavaisius, bet tiesiogiai viršų, nes sacharozei pasisavinti reikia daugiau insulino. Cukraus kiekis burokėlių daržovėse yra 6,76 g%, o lapuose - 0,5 g%.

Burokėlių lapai turi didelį vaistinį potencialą, palyginti su šakniavaisiais: burokėlių lapuose yra daugiau vitamino C, tiamino (vitaminas B1), riboflavino (vitaminas B2), piridoksino (vitaminas B6), vitamino A, vitamino E, vitamino K. Mineralų kiekis burokėliuose lapai taip pat yra didesni, palyginti su šakniavaisiais. Taigi burokėlių šakninė dalis pagal turimą biologiškai aktyvių medžiagų kiekį yra gerokai prastesnė už viršūnes. [penki]

Gydomosios savybės

Gydomąją burokėlių vertę lemia daugybė fiziologiškai aktyvių medžiagų, turinčių terapinį ir profilaktinį poveikį. Paprastosios burokėlių sultys pasižymi spazmolitinėmis, diuretikinėmis ir antisklerozinėmis savybėmis. Burokėlių sultys stimuliuoja kraujodarą, skrandžio sekreciją ir žarnyno judrumą, slopina mikroorganizmų vystymąsi žarnyne, skatina cholesterolio pašalinimą, stiprina kapiliarų sienas, silpnina kraujagyslių spazmus, slopina navikų augimą, gerina medžiagų apykaitą, teigiamai veikia lytinių liaukų funkciją ir teigiamai veikia regėjimą. Yra informacijos apie burokėlių sulčių priešuždegiminį ir žaizdų gydomąjį poveikį. Burokėlių sultis patartina vartoti sergant spazminiu kolitu, ateroskleroze, tirotoksikoze, aritmijomis, hipertenzija, kepenų ligomis, žarnyno atonija, lėtiniu vidurių užkietėjimu. Neapdoroti burokėliai yra veiksmingas skorbuto gydymas. [4]

Medicinoje

Farmacijos pramonė gamina vaistą Acidin-pepsinum, kuris padeda pagerinti virškinimą. Vaistas skiriamas esant dispepsijai, hipo rūgštingumui (mažai rūgštingumui) ir anacidiniam gastritui.

Liaudies medicinoje

  • Sergant geležies stokos anemija, tris kartus per dieną po šaukštą paimkite burokėlių, ridikėlių ir morkų sulčių mišinį (proporcijomis 1: 1: 1)..
  • Dėl hipertenzijos, vazospazmo, kaip lengvo vidurių ir raminamojo, vartokite burokėlių sultis su medumi (proporcijomis 1: 1) arba burokėlių ir spanguolių sulčių deriniu (2: 1).
  • Sergant hipertenzija, šviežios burokėlių sultys geriamos 4 dienas, tris kartus per dieną, vienkartinis suvartojimas - 200 ml.
  • Burokėlių sultys tuščiu skrandžiu (100 ml), virtų burokėlių salotos rekomenduojamos kaip vidurius laisvinančios priemonės. [4]
  • Sergant ateroskleroze, žalios runkelių sultys, laikomos šaldytuve mažiausiai 2 valandas, pusvalandį prieš valgį vartokite trečdalį stiklinės..
  • Dėl hipertenzijos tradiciniai gydytojai pataria tinktūros. 1 tinktūra: sumaišykite 400 ml burokėlių sulčių, 250 g gėlių medaus, vienos citrinos sulčių, 100 ml spanguolių sulčių, stiklinę degtinės. Paimkite šaukštą tinktūros tris kartus per dieną vieną valandą prieš valgį. 2 tinktūra: sumaišykite po 200 ml morkų ir burokėlių sulčių bei 100 ml spanguolių sulčių su 100 ml alkoholio ir stikline medaus. Infuzuokite mišinį tamsioje vietoje 3 dienas. Gerkite šaukštą tris kartus per dieną.
  • Sergant cholelitiaziu, naudinga liaudies priemonė: keletą burokėlių nulupkite, supjaustykite ir virkite ilgą laiką, kol sultinys sutirštės, iki sirupo būsenos. Tokį vaistą gerkite po ketvirtadalį stiklinės tris kartus per dieną prieš valgį. Ilgai vartojant tokį nuovirą, akmenys ištirpsta tulžies pūslėje palaipsniui ir gana neskausmingai.
  • Gydant piktybinius navikus, naudojama tradicinė medicina: burokėlių sultis reikia gerti po 600 ml per dieną reguliariais intervalais (vienkartinis 100 ml suvartojimas). Geriau sultis gerti tuščiu skrandžiu ketvirtį valandos prieš valgį, šiek tiek pašildytą. Dalį sulčių sulaiko nedidelis gabalėlis duonos, rauginti kopūstai. [6]
  • Vitaminų trūkumui išvengti ir gydyti 2 šaukštus smulkiai tarkuotų burokėlių, rožių klubų ir juodųjų serbentų (po šaukštą) užpilkite 2 puodeliais verdančio vandens. Leiskite jam užvirti 3 valandas, tada perkoškite ir įpilkite 2 arbatinius šaukštelius medaus. Gerkite 50 ml infuziją du kartus per dieną valandą prieš valgį. Kursas - mažiausiai 2 savaitės.
  • Sergant artritu, paruoškite 400 ml vandens, tarkuotų burokėlių ir smulkintų varnalėšos šaknų (po šaukštą) nuovirą. Kompoziciją virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos, tada perkoškite. Gerkite vaistą po šaukštą 4 kartus per dieną 60 minučių prieš valgį. Kursas - mažiausiai savaitė.
  • Lėtiniam vidurių užkietėjimui naudinga kompozicija: sutarkuokite didelę šakniavaisį ir sumaišykite su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir šaukšteliu medaus. Vartokite nedideliais kiekiais prieš kiekvieną valgį. [7]

LAUKE:

  • Norėdami išgydyti žaizdas, tepkite šviežius tarkuotus burokėlius. Svoris keičiamas, kai tik jis pradeda džiūti, runkelių lapu pritvirtinamas prie pažeistos vietos.
  • Peršalus naudojamos burokėlių sultys (naudojamos sultys, spaustos iš virtų burokėlių: medvilniniai tamponai sudrėkinami ir dedami į šnerves).
  • Žalių šakniavaisių gabalėliai sumažina dantų skausmą, laikydami juos burnoje, prispausdami prie skaudančio danties. [4]
  • Sergant angina, šviežius burokėlius sutarkuokite smulkia tarka ir išspauskite sultis. Šaukštą acto užpilkite 200 ml sulčių. Gargaliuokite šia kompozicija iki 6 kartų per dieną.
  • Naudodami raudoną spiralinę kerpę, paveiktą vietą tepkite tarkuotais žaliais raudonais burokėliais. Burokėlių masę reikia keisti, kai ji džiūsta.
  • Esant sausai rankų odai, linkusiai įtrūkti, naudinga vonia: užpilkite 3 vidutinio dydžio šakniavaisių viršūnes ir virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Į šiek tiek atvėsusį sultinį įpilkite medaus (šaukštu litrui sultinio). 10 minučių sklandykite rankomis. Tada nuvalykite ir sutepkite maitinamuoju kremu.
  • Kitas receptas suminkština rankų odą: išvirkite pusę vidutinių burokėlių ir smulkiai sutarkuokite. Užpilkite tarkuotų burokėlių masę karštu burokėlių lapų sultiniu ir leiskite jam užvirti ketvirtį valandos. Tada perkoškite, supilkite kefyrą (stiklinė kefyro litrui infuzijos) ir panardinkite rankas su kompozicija 15 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu ir patepkite rankas kremu.
  • Vonia padės sušvelninti sukietėjusią kojų padų odą: į burokėlių sultinį dedama nedidelė soda, virinama su viršūnėmis. Ketvirtą valandą sklandykite kojomis. Tada nuvalykite sausai ir drėkinkite kremu kojoms.
  • Kojų vonia iš burokėlių lapų ir dilgėlių žolės: paimkite komponentus po vieną, užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite jam užvirti. Kojas laikykite infuzuotas mažiausiai ketvirtį valandos.
  • Įtrūkę kulniukai apdorojami virtų burokėlių minkštimu. Burokėlius sutarkuokite ir į jį įpilkite šiek tiek ištirpinto sviesto. Mišinį tepkite ant pažeistos kulnų dalies ir palikite ketvirtadaliui valandos. Tada nuplaukite šiltu vandeniu ir gerai patrinkite.
  • Pernelyg prakaituojant pėdas, remiantis nuoviru nuo viršūnių, paruošiamas silpnas kalio permanganato tirpalas. Kojos panardinamos į šiltą tirpalą ir mirkomos 10 minučių. Tada nuplaukite nekarštu vandeniu ir nuvalykite. [8]
  • Dėl krūtinės anginos tarkuotų burokėlių ir morkų (paimkite šaukštą) užpilkite 200 vandens, virkite 5 minutes, tada perkoškite, įpilkite tiek virinto vandens, kad gautumėte pradinį tūrį, sumaišykite su arbatiniu šaukšteliu medaus ir skalaukite šią kompoziciją du kartus smūgiais..
  • Sergant venų varikoze, pasigaminkite losjonų su nuoviru: burokėliai, perduodami per mėsmalę, smulkinta paprasto ąžuolo žievė ir arklio kaštono vaisiai (paimkite po šaukštą kiekvieno ingrediento) 10 minučių virkite 2 stiklinėse vandens ant silpnos ugnies. Leiskite jam užvirti pusvalandį, perkoškite. Sultinyje sudrėkinkite švarią šluostę arba marlę ir ketvirtį valandos tepkite pažeistas vietas ant kojų. Losjonus tepkite kasdien, kartą per dieną, savaitę.
  • Esant varikozei, taip pat veiksminga naminė tinktūra: tarkuoti burokėliai, baltos akacijos gėlės ir medus (tik po šaukštą) užpilami stikline degtinės. Atlaikykite tinktūrą 2 savaites tamsioje vietoje, kartais purtykite. Po to kiekvieną vakarą prieš miegą jie filtruoja ir trina kojas. Gydymo kursas yra 7 dienos. [7]

Rytų medicinoje

Avicenna teigė, kad burokėlių viršų ir burokėlių sulčių nuoviras gydo šalčio atsiradusius odos įtrūkimus. Gydytojas priskyrė strazdanų pašalinimo savybę burokėlių lapams. Avicenna naudojo burokėlių sultis karpoms gydyti, utėlėms atsikratyti; runkelių nuoviras buvo naudojamas gydomosiose tvarsčiuose, skirtose navikams; virtos burokėlių viršūnės gydė nudegimus. Avicenna aprašo burokėlių sulčių ausų lašus ir pleiskanas.

XV amžiaus armėnų mokslininkas, gydytojas Amirdovlat Amasiatsi afrodiziakines savybes priskyrė burokėliams, gebėjimui išgydyti drebulį, epilepsiją ir neoplazmas. [penki]

Moksliniuose tyrimuose

20-ojo amžiaus pradžioje Vengrijoje daktaras Sandoras Ferenczi (pagal specialybę psichiatras ir Vengrijos psichoanalitikos draugijos įkūrėjas) entuziastingai studijavo natūralius vaistus, kuriuos galima naudoti gydant vėžį. Ferenczi išleido darbą „Raudonieji burokėliai kaip papildomos terapijos priemonė gydant pacientus, sergančius piktybiniais navikais“. Aprašyti skrandžio, tiesiosios žarnos ir šlapimo pūslės vėžiu sergančių pacientų išgydymo atvejai buvo praktinis pagrindas burokėlių sulčių fenomenalių gydomųjų savybių teorijai. Medžiagos antocianinai (tarp jų betainas, iš polifenolių grupės) gali aktyviai paveikti vėžines ląsteles. [devyni]

Burokėliai gali pagerinti profesionalų sportininkų pasirodymą: 2012 m. Mitybos ir diabetikų akademijos žurnale atlikus tyrimą nustatyta, kad asmenų, įtraukusių burokėlius į savo kasdienį meniu, bėgimo greitis padidėjo 5%. 5 kilometrų maratone paskutiniame 1,8 kilometro distancijoje šių bėgikų greitis padidėjo (palyginti su vadinamąja „placebo grupe“). [dešimt]

Šiuolaikinių medicinos darbų ir straipsnių tyrimo objektas yra burokėlių ir jų komponentų antioksidacinės, priešuždegiminės, kraujagysles stiprinančios savybės, runkelių sulčių gėrimo terapinis poveikis (T. Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca) ir pan.). [vienuolika]

Lieknėjimas

Burokėliai sėkmingai naudojami dietinėje mityboje. 100 g burokėlių (žalių šakniavaisių) kalorijų kiekis yra 43 kcal. Pagal jodo kiekį raudonieji burokėliai yra viena iš pirmaujančių daržovių. Tai leidžia naudoti burokėlius nutukimui, kasos funkcijos slopinimui - medžiagų apykaitai suaktyvinti.

Dietiniai runkelių maisto produktai yra įtraukti į amerikiečių gydytojo W.-G. Heya; Japonų mokslininkas, profesorius K. Nishi (skirtas bendrajai sveikatai ir svorio metimui).

Kulinarijoje

Valgomieji raudonieji burokėliai naudojami ruošiant tradicinius patiekalus: burokėlius, barščius, vinigretus. Burokėliai yra nepakeičiamas įvairių pagrindinių patiekalų, užkandžių ir garnyrų ingredientas. Burokėliai rauginami, troškinami, įdaromi (mėsa, ryžiais, grybais, sūriu, daržovėmis) ir kepami grietinėje. Virti burokėliai naudojami salotoms, užkandžių dekoravimui ir savitarnos meniu.

Burokėliai kartu su skirtingų kategorijų produktais yra geri visais savo skonio niuansais: korėjietiško stiliaus karštieji burokėliai (su česnaku, actu ir prieskoniais), karališki burokėliai (su marinuotais agurkais), kurie tapo klasikinėmis burokėlių salotomis su džiovintomis slyvomis ir riešutais. Į runkelius suberkite razinas, obuolius.

Kulinarijoje naudojami ir šakniavaisiai, ir burokėlių lapai - viršūnės. Iš jo ruošiama botvinija (šalta sriuba ant giros iš virtų ir sutrintų burokėlių viršų, pridėjus rūgštynės ir žolelių), salotos.

Burokėlių viršų salotų receptas: supjaustykite jaunus burokėlių lapus (60 g, apie 2 saujas), pagal skonį druskos. Pagal skonį paruoškite užpilą citrinos arba spanguolių sultimis (šaukštu), aliejumi (šaukšteliu), smulkintais žaliaisiais svogūnais ir garstyčiomis. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir pagardinkite salotas.

Kaip tinkamai išvirti burokėlius?

  • Burokėlių nerekomenduojama virti sūriame vandenyje - jie bus neskanūs ir mažiau maistingi. Prieš kepimo pabaigą galite įdėti cukraus kubą.
  • Laikydami burokėlius lauke išgryninta forma prarandate nemažą kiekį vitamino C.
  • Orkaitėje kepami burokėliai yra sveikesni ir skanesni už virtus burokėlius, todėl juos rekomenduojama naudoti salotoms ir vinegretėms.
  • Burokėlius reikia išvirti taip, kad vanduo šaknų derlių padengtų ne daugiau kaip vienu centimetru.
  • Prieš maišydami daržoves vinaigrette, turite atskirai pagardinti burokėlius augaliniu aliejumi, kruopščiai sumaišyti ir tik tada pridėti kitų komponentų, todėl likusios daržovės išlaikys natūralią spalvą..
  • Mikrobangų krosnelėse esantys burokėliai yra „greitesnis“ ir patogesnis būdas paruošti burokėlius, nes juos reikia ilgai virti. Mikrobangų krosnelėje plaunami ir nelupti burokėliai, išdėlioti kepimo rankovėje su skylėtomis skylutėmis, virkite dideliu galingumu tik maždaug 10 minučių.
  • Norint, kad barščiai gautų ryškiai raudoną burokėlių spalvą, burokėlius reikia išvirti visus, tada sutarkuoti, apibarstyti citrinos rūgštimi (ant peilio galo) ir granuliuotu cukrumi, gerai išmaišyti ir leisti pastovėti. Po to įdėkite barščius ir leiskite vieną kartą užvirti. [12]

Gėrimai

Spanguolės, raudonieji serbentai, obuoliai, medus dedami į gėrimus, kurių pagrindas yra burokėlių sultys. Paruošta iš burokėlių ir giros. Norėdami paruošti burokėlių girą, jums reikės: 400 g burokėlių, 1,2 litro vandens, cukraus - pagal skonį. Burokėlius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais, sulankstykite į emaliuotą ar stiklinę keptuvę, supjaustytus burokėlių sluoksnius pakaitomis supjaustydami puselėmis ar ketvirčiais. Burokėlius užpilkite atšaldytu virintu vandeniu, įpilkite cukraus. Keptuvę uždenkite marle ir palikite šiltoje vietoje 5-6 dienoms. Norėdami pagreitinti fermentacijos procesą, galite pridėti ruginės duonos plutos. Tada atvėsinkite girą ir laikykite šaldytuve. Naudokite kaip atskirą gėrimą arba šaltoms vasaros sriuboms gaminti, okroshka.

Kosmetologijoje

Šviežių burokėlių šaknys naudojamos namų kosmetikoje. Kosmetikos receptai visiems odos tipams:

Norėdami pagerinti veido spalvą, patrinkite kaklą ir veidą šviežių burokėlių skiltele, leiskite sultims išdžiūti, tada ant odos užtepkite ploną kremo sluoksnį, švelniai įkaldami ją pirštų galiukais..

Burokėlių kaukė: žalius burokėlius sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su grietine (1: 1), tepkite ant veido, leiskite nudžiūti, kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu..

Gaivi burokėlių kaukė: šviežius burokėlius sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite burokėlių masę su grietine ir kiaušinio tryniu (iš viso imkite šaukštelį). Užtepkite ant veido, kaukę palaikykite pusvalandį ir nuplaukite šiltu vandeniu. [12]

Burokėlių losjonai skirtingiems odos tipams

Losjonas sausai odai (jai paruošti naudokite vandenį, kuriame virė burokėliai): pusę stiklinės atvėsinto burokėlių sultinio sumaišykite su 100 ml pieno, vienu tryniu ir 3 šaukštais medicininio alkoholio, praskiesto vandeniu santykiu 1: 1. Paruoštu losjonu nuvalykite veidą lengvais judesiais, naudodami medvilninę pagalvėlę. Losjoną trumpai laikykite šaldytuve..

Losjonas riebiai odai: paruoškite burokėlių viršūnių ir medetkų žiedų antpilą (vienu metu imkite tik vieną dalį). Garinkite augalus verdančiu vandeniu ir leiskite jam užvirti. Į vaistažolių užpilą įpilkite vienos citrinos sulčių ir 3 šaukštus alkoholio.

Losjonai normaliai odai

Paruoškite burokėlių lapų, mėtų žolelių ir ramunėlių antpilą (1: 1: 1): užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite jam užvirti. Įpilkite 2 kiaušinių trynius ir 3 šaukštus degtinės.

Išvirkite ketvirtadalį vieno vidutinio runkelio ir sutarkuokite stambia tarka. Runkelių masę garinkite 200 ml stiprios runkelių viršūnės infuzijos, atvėsinkite ir sumaišykite su 2 šaukštais alkoholio, šaukštu medaus ir vienu tryniu. [8]

Burokėlių vanduo plaukams: pleiskanoms naudojamas plaukų skalavimas burokėlių vandeniu. Norėdami paruošti burokėlių užpilą, trijų litrų talpa pripildoma 1,5 litro šalto vandens. Jie įdėjo žalius burokėlius, supjaustytus griežinėliais, tokiu kiekiu, kad vandens lygis pakiltų beveik iki kraštų. Burokėlių užpilas laikomas ne tamsioje vietoje 6 dienas, kol ant paviršiaus pasirodys žalias pelėsis. Vanduo kruopščiai filtruojamas ir naudojamas plaunant plaukus, infuziją praskiedžiant karštu vandeniu. [12]

Norėdami išvalyti kūną

Toksinais užsikimšusios kepenys ir žarnos padeda išvalyti burokėlių girą. Toks valymas laikomas gana švelniu, organizmas jį gana lengvai toleruoja. Burokėlių ar burokėlių duonos gira ne tik pašalina toksinus, bet ir sutrūkinėja patogeniniai žarnyno mikroorganizmai..

Dėl inkstų, šlapimo pūslės, urolitiazės ligų šis valymo būdas yra draudžiamas.

Pavojingos burokėlių savybės ir kontraindikacijos

Draudžiama vartoti didelius burokėlių kiekius dėl inkstų akmenų (pirmiausia oksalurijos) ir kitų medžiagų apykaitos sutrikimų. [4]

Burokėliuose yra daug cukraus, o valgant pernelyg žalius, cukraus kiekis kraujyje gali padidėti. Burokėliai nuo 2 tipo cukrinio diabeto leidžiami virtos formos kiekiais, dėl kurių susitarta su gydančiu gydytoju.

Gydymas šviežiomis žalių burokėlių sultimis draudžiamas esant dideliam rūgštingumui (hiperūgščiam gastritui), žemam kraujospūdžiui, glomerulonefritui, viduriavimui, nefroziniam sindromui, osteoporozei, virškinamojo trakto uždegiminiams procesams (ūminei stadijai), lėtiniam inkstų nepakankamumui ir inkstų ligoms gydyti. skrandis ir dvylikapirštės žarnos (ūminėje stadijoje).

Labai nepageidautina vartoti šviežiai spaustas burokėlių sultis, patartina naudoti tik nusistovėjusias sultis (kurios buvo laikomos mažiausiai 3 valandas). Šviežios burokėlių sultys gali sukelti kraujagyslių spazmus, smarkiai sumažinti kraujospūdį, kartu su simptomais - lengvu pykinimu ir bendru silpnumu. [7]

Hemochromatozės ir Wilsono liga sergantiems pacientams per daug burokėlių vartoti draudžiama (taip yra dėl galimo vario ir geležies kaupimosi organizme). [keturiolika]

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie burokėlių naudą ir galimus pavojus ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Įdomūs faktai

  • Burokėlių sėklos geba dygti 6–10 metų.
  • Hipokratas aprašė mažiausiai 10 burokėlių naudojimo tradicinėje medicinoje receptų.
  • Pirmą kartą terminas „Beta rubra“ („raudonieji burokėliai“) atsirado III a. Pr. Kr. Prištiano tekstuose.
  • Burokėliai ne visada turėjo suapvalintą šaknų derliaus formą, kuri yra žinoma šiuolaikiniam vartotojui: iki 16-17 amžių Europoje buvo auginami pailgi ir ploni burokėliai, kurie labiau priminė dideles morkas..
  • Kai kuriose kultūrose yra įsitikinimas, kad vyras ir moteris, paragavę vieno virto šakniavaisio patiekalo formos kąsnio, tikrai įsimylės vienas kitą..
  • Burokėliai pagrįstai gali būti vadinami nugalėtojais daržovėmis. Sužinoję Rusijoje jį išsaugoti, rauginti sūryme - nuimti derlių, kad būtų galima naudoti ateityje, palaipsniui ir užtikrintai burokėliai išstūmė pagrindinius konkurentus pietuose ir vidurinėje juostoje: ropes, ropes ir rūtas..
  • Botvinija yra vienas iš brangiausių, šventiškiausių ir „sudėtingiausių“ pirmųjų šaltų patiekalų Rusijos virtuvės istorijoje, nors šiuolaikinėje kulinarijoje įprasta paprastesnė ir pigesnė šios sriubos versija. Tradiciškai vadinamojoje „pilnoje“ botvinhoje buvo 3 privalomi komponentai: 1) tiesiogiai botvinija (sriuba), 2) virta raudona žuvis (eršketas, lašiša arba žvaigždinis eršketas), kuri buvo patiekiama atskirai su sriuba, 3) susmulkintas ledas atskirame inde..
  • Burokėliai yra vienas iš simbolinių produktų, lydinčių žydų šventę Roš Hašaną. Suvalgę nedidelį jo kiekį prie šventinio stalo, jie sako tradicinius maldos žodžius, kuriais prašo ateityje atleisti nuo oponentų nuo darbo ar minčių..
  • Australijoje marinuoti burokėliai dedami į mėsainius. [13]

Atranka ir saugojimas

Pirkdami turite pasirinkti apvalius arba plokščius apvalius tamsios spalvos šakniavaisius: jie yra sultingesni ir skoniu pranašesni už pailgus burokėlius. Šviežia, sveika šaknų daržovių įmonė, tanki, svari, su kaštoninės, raudonos arba baltai raudonos spalvos minkštimu. Barščiams geriau rinktis tamsiai raudonus burokėlius, į vinigretą dedami lengvesni burokėliai, bet kuris naudojamas salotoms, o bordo burokėliai geriau fermentuojami. Subrendę šakniavaisiai turi ploną uodegą, o neprinokę - storą.

Šakniavaisiai be viršūnių laikomi plastikiniuose maišeliuose specialiuose buitinio šaldytuvo skyriuose. Didesniu mastu runkeliai laikomi dėžėse arba tiesiai ant grindų rūsiuose, padengti smėliu.

Burokėlių šakniavaisius geriausiai išsaugo 80% oro drėgmė ir 2–3 laipsnių šiluma (maišeliuose iš labai tankio polietileno). Jei runkeliai laikomi medinėse dėžėse, drėgmė turėtų būti 90%, o laikymo temperatūra - nuo 0 iki 1 laipsnio. Rūsiuose šakniavaisiai gali būti išdėstyti apvalios piramidės pavidalu, kiekvieną sluoksnį apšlakstant smėliu. Burokėlių negalima maišyti su kitomis daržovėmis (bulvės yra išimtis), nes tai sukels pelėsį. [8]

Burokėliai - pasaulinės reputacijos daržovių, pramoninių ir pašarinių augalų derlius - taip pat yra mažai kalorijų turintis produktas, kuris išsiskiria iš kitų daržovių augalų, kuriame yra didelis cukraus kiekis ir palyginti didelis angliavandenių kiekis. Burokėliuose yra daug antioksidantų, jie turi išskirtinę maistinę vertę ir dėl savo savybių yra neįkainojami medicininės ir dietinės mitybos požiūriu..

  1. Burokėliai, žaliaviniai, šaltinis
  2. Burokėliai, virti, virti, nusausinti, šaltinis
  3. Burokėlių žalumynai, žali, šaltinis
  4. Vaistiniai augalai: enciklopedinis žinynas / red. A. M. Grodzinsky. - Kijevas: Olymp, 1992. - 544 p.: Iliustr.
  5. Danikov N. Gydomasis runkelis, 2017 m. - 123 p..
  6. Puiki tradicinės medicinos enciklopedija. - M.: "ANS leidykla", 2005. - 1120 p.: Iliustr.
  7. Burokėliai. Receptai sveikatai ir jaunimui. Zaicevas V. - M.: RIPOL klasika, 2012.44 s.
  8. Viskas apie paprastus burokėlius. Dubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000. - 90 p. Ferenczi, Sandoras
  9. Visas burokėlių vartojimas labai pagerina važiavimo rezultatus, šaltinį
  10. Burokėlių sulčių papildų poveikis sportininkų širdies ir kvėpavimo sistemos ištvermei. Sisteminė apžvalga, šaltinis
  11. Gydomieji produktai. Maistas yra vaistas, vaistas yra maistas. Kompozicija. A.D. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
  12. Burokėliai, šaltinis
  13. Burokėliai, šaltinis

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be išankstinio mūsų rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus pritaikyti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija padės ar pakenks jums asmeniškai. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!