Arkliena

Arkliena - valgoma arklių mėsa. Paprastai vartojama 2–3 metų jaunų arklių mėsa, mėsa kepama apie dvi valandas. Arklienos mėsa turi specifinį skonį ir yra paplitęs, bet mėgstamiausias klajoklių patiekalas..

Didžiausia maistinė vertė, taip pat švelnumas ir aromatas yra jaunesnių nei vienerių metų kumeliukų mėsoje. Arklienos gamybai naudojami jauni gyvūnai ir nužudyti arkliai, kurie labai remontuojami..

Arklių mėsa visada buvo svarbi Azijos klajoklių tiurkų ir mongolų tautos mitybos dalis (virta dešra kazy, shuzhuk arba chuchuk), taip pat rūgštus arklių pienas - kumis. Arklienos mėsa šiuo metu plačiausiai vartojama Kirgizijoje, Kazachstane ir Mongolijoje. Pagrindinis yra ganyklų ūkis, kuriam reikalinga didelė žemė. Leidžiamos trumpos (daugiausia 15–30 dienų) arklidės. Ilgesnis nelaisvėje laikymas neigiamai veikia mėsos skonį, jos konsistenciją ir niekur nėra praktikuojamas. Tarp sėslių žemės ūkio žmonių arklienos naudojimas mėsai, kaip taisyklė, nėra plačiai paplitęs..

Arklio mėsa naudojama gaminant kai kurių rūšių dešras (pavyzdžiui, cervelatą), kad būtų suteikta tam tikra klampa ir elastingumas, taip pat pikantiškas poskonis..

Arklienos mėsos žemės ūkio vertė labai priklauso nuo vietinių gamtinių ir geografinių sąlygų; pavyzdžiui, visoje Europoje auginti arklius mėsai pelninga tik Vengrijoje. Japonijoje, kur nėra natūralių ganyklų, dėl kurių arklių auginimas yra labai brangus užsiėmimas, viduramžiais, vykstant į šventes „Daimyo“, kartais buvo patiekiamas arklienos patiekalas, kurio vertę sudarė pasakiškos brangios išlaidos..

Taip pat yra žinoma, kad arklių dešra yra delikatesas. Mitas apie bjaurų arklienos mėsos skonį, paplitęs tarp europiečių, gali būti susijęs su tuo, kad atsitraukdami iš Maskvos Napoleono kareiviai valgė nukritusius arklius, vietoj druskos ir prieskonių naudodami paraką, kuris sukėlė daugybę apsinuodijimų maistu..

Arklienos mėsos kalorijos

Šios rūšies mėsoje yra padidėjęs baltymų ir riebalų kiekis. 100 g žalios arklienos - 187 kcal. 100 g virtos arklienos - 240 kcal, o 100 g troškintos - 214 kcal. Skrudintos arklienos energinė vertė yra 293 kcal 100 g. Valgant per didelį arklienos kiekį, gali atsirasti antsvoris.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
19.59.9-169.5187

Naudingos arklienos mėsa

Tarp visų rūšių mėsos arklių mėsoje yra daugiausia baltymų nuo 20-25%, taip pat vandens nuo 70-74%, riebalų nuo 2,5-5% ir pelenų 1%. Arklio mėsoje yra kalio, natrio, fosforo, geležies, vario, magnio, amino rūgščių, tiamino, riboflavino, nikotinamido, B, A, PP, E grupės vitaminų..

Daugelis klajoklių tautų jau seniai suprato, kad arkliena yra labai naudinga kaip kempingo maistas - vartojama šaltai, ji pasižymi šildančiomis savybėmis. Štai kodėl daugelyje Azijos šalių arkliena yra parduodama beveik visur..

Arklienos mėsa yra labai didelė. Skirtingai nuo kitų gyvūnų mėsos, arklių mėsoje yra mažai cholesterolio, o tai lemia jos maistinę vertę (mėsa turi antisklerozinį poveikį).

Bandos arklių riebalai daugiausia nusėda ant pilvo dalies ir šonkaulių, todėl skerdenos šonkaulių dalis turi didžiausią kalorijų kiekį - iki 4949 kcal. Senstant žirgui, vandens kiekis mėsoje mažėja, riebalų kiekis didėja..

Fermentuotuose arklių pieno produktuose - kumyje, čigiane yra visa krūva organizmui svarbių komponentų: pieno rūgštis, acto rūgštis, antibiotikai. Šie junginiai pagerino virškinimą ir užkirto kelią virškinimo trakto ligoms. Fermentuoti pieno produktai taip pat kompensavo žmogaus metabolizmui svarbaus vitamino - askorbo rūgšties - trūkumą.

Arklio mėsoje yra daugiau organinių rūgščių nei jautienoje, kurios turi savybę suaktyvinti medžiagų apykaitą, pagerinti virškinamojo trakto veiklą ir pagerinti žarnyno mikrofloros sudėtį..

Pavojingos arklienos savybės

Pernelyg didelis arklienos vartojimas gali sukelti širdies ir kraujagyslių, kaulų ir virškinimo sistemos ligų vystymąsi dėl didelio riebalų kiekio.

arkliena

Kas yra arkliena? Tai arkliena, naudojama maistui. Skaniausi patiekalai gaunami iš 9–12 mėnesių kumeliukų mėsos, tačiau gaminant maistą naudojama ir vyresnių (vienerių – trejų metų) gyvūnų mėsa..

Garsiausios yra dešros, pagamintos iš arklienos. Tačiau produktas tinka gaminti ir kitus patiekalus. Mėgstamiausi turkų ir mongolų patiekalai yra kazy, zal, shuzhuk, besbarmak, plovas, japonai yra sašimi. Italai į spagečius įdeda arklienos, o šveicarai ją kepė.

Švedijoje, Belgijoje ir Prancūzijoje arkliena dažnai valgoma žalia. Iš jo ruošiamas tartaras - kapota minkštimas pagardinamas karštu padažu, svogūnais, žolelėmis, prieskoniais.

Kumis taip pat naudojamas maistui - taip vadinamas rūgštus kumelių pienas. Iš jo taip pat gaminamas varškės sūris ir chigyan..

Ar žirgo mėsa leidžiama

Atsakymas į klausimą: "Ar galiu valgyti arklienos?" dviprasmiškas. Įvairių tautų atstovai skirtingai vertina arklienos mėsą. Arklienos negalima valgyti Airijoje, JK, JAV, Kanadoje. Žydai, čigonai, indai, ispanai ir brazilai jo nenaudoja maiste. Mongolams, turkams, kazachams ir kirgizams arkliena yra kasdienis jų maistas, o tarp japonų ji laikoma delikatesu..

Ar žirgo kojos naudojamos maistui? Iš jų ruošiama želė mėsa. Patiekalas pasirodo labai tankus, elastingas, skaidrus ir švelnus.

Mėsos sudėtis

Tarp visų rūšių mėsos arkliena yra molibdeno ir kalcio kiekio lyderė. Organinių rūgščių ir geležies koncentracija yra žymiai pranašesnė už jautieną. Arklio mėsoje taip pat yra vitaminų (A, C, E, K, B grupės), makro- ir mikroelementų.

Arklienos mėsa (100 gramų)

Arklio mėsoje beveik nėra cholesterolio. Todėl jis naudojamas dietiniame maiste.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Kiek kalorijų yra arklienoje? Kalorijų kiekis 100 gramų - 119-187 kilokalorijos. Kaloringiausia mėsa yra ant šonkaulių ir pilvo srityje, nes būtent šiose dalyse kaupiasi riebalai. Be to, su amžiumi arklių mėsoje sumažėja vandens ir padidėja riebalų kiekis..

Virimo metu produkto kalorijų kiekis padidėja. Rūkytos arklienos mėsos maistinė vertė - 190 kilokalorijų, džiovintos - 200, troškintos - 214, virtos - 240, keptos - 290, džiovintos - 300.

Žirgo mėsa savo sudėtimi ir skoniu lenkia jautieną, avieną ir kiaulieną.

Kiek baltymų yra arklienoje? Koks yra BJU arklienos rodiklis? Produkte yra 21 gramas baltymų (100 gramų). Taigi, atsižvelgiant į baltymų kiekį (jiems būdinga gerai subalansuota amino rūgščių sudėtis), arkliena yra pranašesnė už visas kitas mėsos rūšis. Tuo pačiu metu riebalų yra labai mažai (2,5–5 gramai). Jis kardinaliai skiriasi nuo kitų gyvūnų riebalų ir pagal savo sudėtį yra identiškas augaliniam aliejui. Arklio riebalai yra labai minkšti. Jei imate jį į rankas, jis ištirpsta, todėl arkliena niekada nėra marmurinė. Arklienos mėsoje nėra angliavandenių.

Kazy kalorijų kiekis 100 gramų

Verdant dešras, labai padidėja produkto maistinė vertė. Kazy kalorijų kiekis yra 445 kilokalorijos 100 gramų, o kitų rūšių virtos rūkytos dešros - 350.

Džiovintos arklienos mėsos kalorijų kiekis

Džiovintos arklienos kalorijų kiekis yra 200 kilokalorijų 100 gramų, o basturma (džiovinta nugarinė) - 240.

Koks arklienos skonis

Daugelis europiečių mano, kad arklienos skonis yra labai bjaurus. Tačiau ši nuomonė yra neteisinga. Greičiausiai tai paaiškinama tuo, kad atsitraukdami iš Maskvos Napoleono armijoje jie valgė kritusių arklių mėsą. Tuo pačiu metu druska ir prieskoniai buvo pakeisti paraku, kuris tapo daugelio apsinuodijimų maistu priežastimi. Iš tikrųjų arkliena turi malonų, nors ir specifinį (šiek tiek saldų) skonį ir aromatą. Vyresnio amžiaus arklių mėsa gali būti karti ir blogai kvepėti.

Arklienos mėsos skanėstai

Arklio mėsa: naudinga ir kenkia žmogaus organizmui

Jei piktnaudžiaujama, arkliena gali būti žalinga, o ne gera. Todėl neturėtumėte pernelyg įsitraukti į gaminį. Vyrams užtenka dviejų šimtų gramų, moterims - šimto, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms - septyniasdešimt gramų. Arklienos produktai į dietą įtraukiami ne dažniau kaip tris kartus per savaitę.

Reikėtų pažymėti, kad arklių mėsa greitai blogėja, todėl ji gali apsinuodyti. Be to, jis dažnai užkrėstas salmonelėmis ir trichinelėmis. Todėl arklienos reikia ilgai apdoroti termiškai..

Arklio koja be kaulų

Kas naudinga

Ištyrę produkto sudėtį, galime pasakyti, ar arkliena yra naudinga:

  1. B grupės vitaminai normalizuoja medžiagų apykaitą, stimuliuoja nervinę veiklą;
  2. Vitaminas E neutralizuoja laisvuosius radikalus, todėl paleidžia atjauninimo mechanizmą ir užkerta kelią vėžiui;
  3. Vitaminas A gerina regėjimą;
  4. Fosforas ir kalcis stiprina kaulinį audinį, taip sumažinant kaulų ir kaulų sistemos lūžių riziką ir vystymąsi;
  5. Magnis ir kalis stiprina miokardą, gerina širdies veiklą;
  6. Geležis ir varis dalyvauja kraujodaros (raudonųjų kraujo kūnelių gamybos) procese ir padidina hemoglobino kiekį;
  7. Antioksidantai slopina vėžinių ląstelių augimą, lėtina senėjimo procesus, stiprina imuninę sistemą ir padidina organizmo atsparumą infekcijoms..

Arklio mėsa dėl savo naudingų savybių turi teigiamą poveikį kitoms žmogaus kūno sistemoms:

  • suteikia jėgų kraujagyslėms;
  • suaktyvina kraujotaką;
  • atkuria virškinimo veiklą;
  • palengvina nesuvirškintų maisto likučių pašalinimą;
  • gerina žarnyno mikroflorą;
  • stimuliuoja žarnyno peristaltiką;
  • apsaugo nuo raumenų sklerozės ir distrofinių procesų vystymosi;
  • turi choleretinį poveikį;
  • sumažina cholesterolio koncentraciją, apsaugo nuo kraujo krešulių ir aterosklerozinių plokštelių susidarymo;
  • pagerina cukraus absorbciją, sumažina diabeto riziką;
  • suaktyvina smegenų veiklą;
  • normalizuoja miegą;
  • ramina nervus;
  • neutralizuoja radiaciją;
  • suteikia energijos;
  • pašalina nuodingas medžiagas ir toksinus.

Šalti arklienos mėsos patiekalai turi šildantį poveikį.

Arkliena ypač naudinga žmonėms:

  1. Kenčia nuo anemijos, cukrinio diabeto, kepenų patologijų, onkologijos;
  2. Tie, kuriems atliekama reabilitacija po ilgos ligos, chirurginis gydymas;
  3. Padidėjęs stresas (tiek psichinis, tiek fizinis);
  4. Gyvenimas ekologiškai nepalankiuose regionuose ir vietovėse, kuriose yra didelis radiacijos lygis;
  5. Dirbantiems įmonėse, kuriose darbo sąlygos yra kenksmingos;
  6. Tie, kuriems atliekama radijo ir chemoterapija.

Alergikai galės pajusti arklienos naudą, nes produktas yra hipoalergiškas.

Žirgo mėsą organizmas lengvai absorbuoja. Virškinimo procesas trunka 3 valandas (jautiena virškinama dieną).

Vytintoje mėsoje nėra cheminių priedų ir ji yra maksimaliai prisotinta maistinėmis medžiagomis. Tai natūralus produktas ir, be to, gali būti ilgai laikomas. Džiovinta arklio mėsa yra optimali mažakraujystei.

Arklienos mėsos sultinys naudingas ir kenkia

Arklio mėsa - naudinga ir kenkia žmogaus organizmui

Jau daugelį amžių arkliena buvo pagrindinis maistas Azijos klajoklių tautos mityboje. Iki šiol arkliena yra populiari Azijos šalyse, tokiose kaip Kazachstanas, Mongolija, Kirgizija..

Tačiau vidaus vartotojas atsargiai vertina arklienos produktus, pirmenybę teikdamas labiau pažįstamai jautienai, vištienai ar kiaulienai. Be to, aplink žirgo mėsą sklando daugybė mitų ir stereotipinių sprendimų apie neva bjaurų šios mėsos skonį ir nenaudingumą organizmui..

Ar tikrai? Arklio mėsa yra gera ar kenksminga žmonių sveikatai??

Arklienos - produkto pagrindai

Pirmą kartą Azijos klajokliai maistui pradėjo naudoti arklienos mėsą, o iki šiol būtent Centrinės Azijos šalys yra pagrindinės arklienos vartotojos ir gamintojos. Šios tautos kaip maistą naudoja ne tik pačią mėsą, bet ir įvairių rūšių dešras. Gana populiarus (ypač tarp kazachų) yra arklių pieno gėrimas - kumis.

Už Azijos ribų arkliena nėra ypač paplitusi, ji vartojama tik kai kuriose Europos šalyse. Tačiau Amerikoje ir Didžiojoje Britanijoje arklienos vartojimas laikomas tabu. Draudžiama valgyti arklienos ir kai kurias tautas (dėl religinių priežasčių), pavyzdžiui, žydus, indėnus, čigonus.

Daugeliui žmonių yra apreiškimas, kad geros kokybės dešra, pagaminta iš arklienos, laikoma gurmanišku produktu ir labai vertinama gurmanų. Tačiau arkliena nėra paklausi tarp paprasto žmogaus, nes yra paplitęs mitas, kad arkliena yra visai neskani, labai kieta, turi nemalonų kvapą ir gali sukelti virškinimo sutrikimus..

Kaip arklių mėsa veikia mūsų kūną, bus išsamiau aptarta toliau..

Naudingos savybės

  • Organizmą lengviausiai suvirškina visų rūšių mėsos arklių mėsa: ją suvirškinti reikia tik kelias valandas (o, pavyzdžiui, jautiena gali likti skrandyje kelias dienas). Šis produktas neperkrauna virškinimo sistemos.
  • Palankiai veikia virškinamojo trakto darbą, pagreitina žarnyno judrumą, palengvina maisto pašalinimą iš organizmo.
  • Arkliena yra baltymų kiekio rekordininkė. Be to, iš jo esantys baltymai absorbuojami daug greičiau ir išsamiau nei iš bet kurių kitų mėsos produktų.
  • Arklio mėsoje yra labai mažas riebalų procentas, jos kalorijų kiekis yra mažas, neapkraunamos kepenys, normalizuojamas „blogojo“ cholesterolio kiekis kraujyje ir daugelio tulžies takų ir kepenų ligų prevencija.
  • Žinoma, kad produktas pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir skaido lipidų atsargas organizme. Tai skatina svorio kritimą.
  • Mikroelementai, tokie kaip kalis ir magnis, gerai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą ir žymiai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo riziką..
  • Arklio mėsoje gausu B grupės vitaminų, kurie yra būtini normaliam kūno funkcionavimui. Šie vitaminai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, skaido baltymus, riebalus ir angliavandenius iš maisto, normalizuoja nervų sistemos veiklą, gerina savijautą, protinę veiklą.
  • Bendras kūno stiprinamasis poveikis yra dėl to, kad arklienos mėsoje yra daug mineralinių medžiagų, pavyzdžiui, mangano, molibdeno, fosforo, natrio ir daugelio kitų..
  • Arklio mėsa laikoma hipoalerginiu produktu, ją gali valgyti net vaikai.
  • Kompozicijoje esantis vitaminas K, geležis ir varis turi teigiamą poveikį kraujotakos sistemos darbui, dalyvauja eritrocitų sintezėje ir normalizuoja hemoglobino kiekį organizme..
  • A grupės vitaminai, esantys arklienos mėsoje, taip pat kalcis ir fosforas, pagerina kaulinio audinio būklę, sumažina kaulų trapumą ir užkerta kelią raumenų ir kaulų sistemos ligoms..
  • Antioksidantai slopina vėžinių ląstelių vystymąsi, padeda organizmui kovoti su senėjimo procesais, stiprina imuninę sistemą ir padidina imuninės sistemos atsparumą ligoms..

Galima žala

  • Arklio mėsa genda pakankamai greitai, ypač jei ji laikoma netinkamai. Valgydami sugedusį maistą, galite apsinuodyti maistu ir sutrikti skrandis.
  • Be to, netinkamai paruošta mėsa gali būti ne itin malonaus skonio, sugadinti apetitą ir norą eksperimentuoti su Azijos virtuve..

Rekomendacijos

  1. Arklienos negalima valgyti keptos, nes šis kepimo būdas suteikia produktui nemalonų skonį, prisotina jį kancerogeninėmis medžiagomis ir sukelia virškinimo sistemos sutrikimus. Dėl šios priežasties arklienos mėsa valgoma tik virta..
  2. Norėdami gauti maksimalią naudą iš produkto ir sumažinti neigiamų pasekmių riziką, arklieną turite pirkti tik iš patikimų gamintojų. Arklio mėsa turi būti geros kokybės, normalus galiojimo laikas. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad maistui naudojama jaunų arklių mėsa, tačiau valgant patiekalą, pagamintą iš senų gyvūnų mėsos, geriausiu atveju nebus jokio malonumo, blogiausiu atveju - tai gali sukelti sunkumą skrandyje ir nevirškinimą..
  3. Renkantis arklienos mėsą, būtina atsižvelgti į jos išvaizdą: produktas turi būti tamsiai raudonos spalvos, elastingas, be dėmių ir išsipūtimų. Riebalai turėtų būti lengvi, geriausia, jei jie yra beveik balti - tai rodo, kad tai jauno arklio mėsa. Be to, gaminyje neturėtų būti išsiskyrimo pėdsakų. Palietus servetėle popierius turi likti sausas..

Viskas, ką girdėjote apie neva bjaurų arklienos mėsos skonį ir pavojų kūnui, yra tik gandai. Iš tikrųjų ši mėsa yra labai naudinga sveikatai ir turi specifinį skonį, tačiau visas teigiamas poveikis pasireiškia tik tinkamai iškepus..

Arklio mėsa - nauda ar žala?

Netikėkite mitu, kad arkliena nėra skani mėsa. Šis dietinis produktas turi neįprastą aštrų skonį. Jei tinkamai gaminsite, gausite skaniai skanų ir sveiką patiekalą..

Nuotrauka: Depositphotos.com. Autorius: JanMacas.

Arklienos mėsa vadinama arkliena, kuri yra valgoma. Paprastai jie valgo jaunų arklių arba šiek tiek išaugusių kumeliukų mėsą. Arkliena nėra naudojama, nes jai būdingas standumas, nemalonus skonis ir specifinis aromatas. Tačiau net pati „teisingiausia“ arkliena yra mėgėjas. Tai gana kietas produktas, kurio skonis vidutiniam rusui yra neįprastas, todėl jis dažniau dedamas į dešrą ar faršą.

Kad mėsa būtų valgoma, žirgas ganykloje turi daug judėti. Stabili plėtra leidžiama ne ilgiau kaip du mėnesius, todėl arklienos gamyba yra sunki ir brangi. Todėl produktas išlieka gurmanišku skanėstu.

Verdant mėsą reikia virti mažiausiai dvi valandas. Norint suteikti švelnumo, arklienos mėsa iš anksto marinuojama, o terminio apdorojimo metu pridedama žolelių, prieskonių, padažų ar grietinės..

Tai tradicinis klajoklių tautų maistas. Ilgą laiką arklių mėsa buvo pagrindinis mongolų ir turkų genčių mitybos komponentas. Klajokliai virė, troškino ir kepė arklienos mėsą, paruoštą džiovintose ir sūdytose formose, gamino įvairių rūšių dešras.

Japonijoje nebuvo vietos ganykloms, todėl ten ši mėsa daugelį amžių buvo laikoma delikatesu. Vokietijoje ir Prancūzijoje arkliena yra dedama į dešras ir dešras..

Nevalgyk: indų ir brazilų, čigonų, amerikiečių ir airių. Bet čia ne tiek skonio reikalas, kiek nacionalinių kultūrų požiūris į arklius. Dėl religinių priežasčių žydai ir arabai nevalgo šio produkto.

Kodėl arkliena laikoma beskonis

Mitas, kad arklienos mėsa yra bjauri, yra labai atkaklus. Taip yra dėl kelių priežasčių.

  • Vidutinio amžiaus arklių mėsa tikrai nėra labai malonaus skonio..
  • Napoleono kariai atsitraukdami badavo, todėl valgė kritusių gyvūnų mėsą. Akivaizdu, kad toks produktas iš pradžių buvo su trūkumais. Be to, parakas, kuris buvo naudojamas vietoj druskos ir prieskonių, pridėjo „pikantiškumą“. Gali būti, kad prancūzų kareiviai taip nekentė šio „skanėsto“, kad masės sąmonėje šimtmečiais buvo įtvirtintas mitas apie arklienos nevalgomumą..

Vis dėlto šiandien Rusijoje jie tai pradeda vertinti. Tai palengvino ir žinomas Sergejus Lukyanenko, kuris vienoje iš istorijų išsamiai ir apetiškai kalbėjo apie šios mėsos skonį, naudą ir naudojimo taisykles..

Maistinė vertė

100 g virtos arklienos yra apie 189 kcal, beveik 20 g baltymų ir 10 g riebalų. Jame yra apie 70% vandens, todėl jis lengvai absorbuojamas. Bet kepant jis tampa labai riebus, kietas ir kaloringas - iki 234 kcal 100 g.

Tai puikus baltymų šaltinis. Arklių mėsos baltymai yra geriau absorbuojami nei gaunami iš kitų rūšių.

Tikras rekordininkas už jame esantį molibdeno kiekį. Taip pat yra: kalio ir natrio, fosforo ir geležies, sieros ir kobalto, vario ir magnio. Daug aminorūgščių ir įvairių B grupės vitaminų, taip pat tiaminas ir riboflavinas, vitaminai A, PP ir E.

Kokia nauda

Ši mėsa nėra labai populiari, nors ir turi daug naudingų savybių..

  • Kai šalta, jis suteikia atšilimo efektą, kurį galima pradėti naudoti žiemą..
  • Beveik niekada nesukelia alergijos.
  • Virtas jis yra dietinis produktas ir yra lengvai virškinamas.
  • Prisotina žmogaus organizmą aminorūgštimis.
  • Gerina virškinamąjį traktą.
  • Reguliarus vartojimas teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus.
  • Suteikia antisklerozinį poveikį.
  • Arklio riebalai pasižymi choleretinėmis savybėmis ir yra sveikesni už jautienos ar kiaulienos riebalus.
  • Padeda kovoti su žalingu radiacijos poveikiu - tai įrodyta mokslininkų.
  • Gydytojai atkreipia dėmesį į produkto veiksmingumą siekiant išvengti geležies stokos anemijos.

Kai kurie mokslininkai teigia, kad arklienos nauda yra pranašesnė už jautienos ar kiaulienos..

Tinkamai termiškai apdorojus, tokią mėsą gali vartoti vaikai ir pagyvenę žmonės..

Ar įmanoma numesti svorio

Tai dietinis produktas, kuris yra įtrauktas į nusilpusių pacientų, įskaitant sergančius kepenų ir tulžies pūslės ligomis, dietą. Naudingos arklienos savybės padeda numesti šiek tiek svorio be didelių kančių ir bado streikų..

Vienas iš arklienos dietos variantų:

  1. Pusryčiams suvalgykite 200 g virtos arklienos, košės ir nesaldintos arbatos.
  2. Pietums paruoškite 300 g arklienos guliašo, saliero, pomidorų, morkų ir svogūnų. Gerkite guliašą su natūraliomis sultimis iš mėgstamų vaisių.
  3. Vakarienė su daržovių salotomis, pridedant 100 g virtos mėsos, ir visa tai nuplaukite nesaldinta arbata.
  4. Prieš miegą išgerkite stiklinę bet kurio fermentuoto pieno produkto, pavyzdžiui, koumisso, apie kurio naudą mes jau kalbėjome..

Pusryčiams galite virti bet kokius dribsnius, tačiau nepridėdami pieno. Vakarienei galite patiekti ne tik daržovių salotas, bet ir virtas ar šviežias daržoves, taip pat patariama gerti vaistažolių užpilus ir vartoti vitaminus..

Norint numesti iki 5 kg, tokios dietos reikia laikytis 10 dienų..

Kokia gali būti žala

Arklio mėsai daroma žala tik šiais atvejais.

  • Verdant mėsą geriau pilti sultinį, nes tai gali sutrikdyti skrandį.
  • Kepant, tai dažnai sukelia pykinimą ir sunkumą pilvo srityje, todėl valgyti reikėtų tik virtus.
  • Arklio mėsa gali būti užteršta trichinelėmis ir salmonelėmis. Todėl nepirkite produkto iš abejotinų pardavėjų..

Arklio mėsa prieš valgant turi būti kruopščiai termiškai apdorota. Tada ji nepakenks tavo sveikatai..

Kaip pasirinkti ir kaip laikyti?

Arkliena yra panaši į jautieną, tačiau turi tamsesnį atspalvį. Pasirinkite tvirtą ir tvirtą kūrinį - tai šviežumo požymiai. Paviršius turi būti šiek tiek blizgus ir šiek tiek drėgnas.

Tačiau atkreipkite dėmesį: jei prie geros mėsos pritvirtinsite servetėlę, ji turėtų likti sausa, be drėgnų dėmių..

Arklio mėsa yra gelsvos spalvos. Jis turėtų būti minkštas ir lengvai ištirpti net rankose. Geriausia, jei riebalai yra beveik balti, tai reiškia, kad prieš jus yra kumeliuko mėsa..

Jei nusipirkote daug arklienos, nedėkite jos į šaldytuvą, verčiau padarykite ruošinius. Naminis troškinys, pagamintas iš šios mėsos, turi puikų skonį, puikiai laikomas ir ilgą laiką prisotina kūną..

Kulinarinė nuoroda

Arkliena yra troškinta, kepta. Daržovių guliašas, kepsniai, kotletai, naminės dešrelės ir dešrelės, troškinys.

Iš esmės nacionaliniai arklienos patiekalai yra panašūs: tai mėsos gabalėliai, didelis sultinio kiekis ir kai kurios daržovės..

  • Taip pat galite virti ką nors egzotiškesnio, pavyzdžiui, bešbarmaką (arba besbarmaką), kuris yra susmulkintos virtos mėsos gabaliukai su makaronais.
  • Nesunku savarankiškai atkartoti receptą pavadinimu „Kyzdyrma“. Be pagrindinio ingrediento, jis taip pat apima bulvių lėkštes, svogūnų žiedus, paprikas ir aromatines žoleles..
  • Vienas iš labiausiai gerbiamų ir skaniausių patiekalų yra totorių azu. Susideda iš arklienos, susmulkintos į mažus batonėlius, daug sultinio, keptų bulvių, pomidorų, marinuotų agurkų ir prieskonių.

Produktas derinamas su:

Rytietiškos virtuvės žinovai mėgsta patiekti atšaldytą arklienos mėsą su svogūnu ir druska. Manoma, kad šilta mažiau skanu..

Kaip matote, paruošti patiekalus iš arklienos nėra taip sunku, tereikia praleisti šiek tiek daugiau laiko nei įprastai..

Arklio mėsa: nauda ir žala, kalorijų kiekis 100 gramų, kaip teisingai gaminti, yra arklių dešra

Nuo senų senovės arklienos buvo naudojamos maistui. Arkliena yra ypač populiari tarp pirmykščių klajoklių tautų: mongolų, kazachų, totorių, kirgizų, buriatų. Maistinga ir skani mėsa padėjo klajokliui ilgai nejausti alkio ir aprūpino organizmą reikalingais elementais.

Arklio mėsa: kalorijų kiekis, BZHU

Dėl savo organoleptinių savybių arkliena primena jautieną, tačiau mėsa yra tankesnė, sodresnės spalvos ir geltonų riebalų. Maistinė arklienos vertė yra panaši į jautienos, tačiau joje yra mažiau blogojo cholesterolio..

Gyvūniniai riebalai yra prisotinti linolo, arachidono rūgščių. Tokius riebalus organizmas lengviau pasisavina, nesukeldamas sunkumo jausmo..

Baltymų ir riebalų kiekis arklienos yra toks: 19–22% baltymų ir 6–8% riebalų. Mėsos kalorijų kiekis yra mažas, tik 140 kalorijų 100 g. Palyginimui: jautienos kalorijų kiekis yra 190 kcal 100 g, o kiaulienos - daugiau kaip 300 kcal.

Produkte gausu vitaminų B. Vienoje porcijoje kasdien reikia vitamino B12. Be to, yra vitaminų A, C, E.

Mėsoje yra pakankamai mineralų:

  • fosforas - 27% dienos vertės;
  • cinko 25%;
  • geležies 23%;
  • kalio 15%;
  • selenas 19%.

Nedidelis kiekis pelenų, kalcio, magnio, natrio, vario, mangano.

Įdomus. Turkų tautos arklius laiko „grynais gyvūnais“ dėl to, kad jie nešeria mėsos ir maitinimui renkasi tik švarias ganyklas..

Ar arklių dešra naudinga?

Kazy arba kyzy, sujuk, mahan - tradicinė arklienos mėsos dešra, mėgstama Azijos žmonių. Priklausomai nuo recepto, jis gali būti džiovintas arba žaliai rūkytas, virtas. Visų pirma, dešra sukurta taip, kad suteiktų ryškų skonį ir prisotintų gurmanų. Antra, mėsos produktą ilgai apdoroti be šaldytuvo dėl perdirbimo.

Kadangi šio patiekalo mėsa yra riebiausia, ruošiant dešrą dedama daug prieskonių, patiekalo negalima vadinti sveiku. Žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, nerekomenduojama vartoti arklių dešros dideliais kiekiais.

Kaip tinkamai paruošti arklienos mėsą, kad būtų išsaugotos jos naudingos savybės

Ypač vertinga jaunų gyvūnų (1,5–2 metų), kurie nebuvo naudojami darbui, skerdenos. Jauna arklienos mėsa yra ryškesnio atspalvio, palyginti su seno gyvūno mėsa. Riebalų ant skerdenos yra daug mažiau, jie yra šviesiai geltoni, beveik balti.

Kepti mėsą nerekomenduojama, nes ji greitai džiūsta ir tampa kieta. Iš esmės arkliena yra virta, troškinta su daržovėmis. Šeimininkė, nusipirkusi mėsos, turi žinoti pagrindinį dalyką - arkliena greitai pablogėja net šaldytuve, ją reikia greitai paruošti.

Paprastas, sveikas ir skanus patiekalas yra totorių sriuba (šurpa).

Be 1 kg mėsos (minkštimo gabalas ant kaulo, geriausia, pečių ašmenys), jums reikės:

  • karšti svogūnai 200 g;
  • morkos 500 g;
  • česnakai 2-3 kūdikiai;
  • pomidorų pastos 2 valg šaukštai arba švieži pomidorai 3-4 vnt.

Iš naudojamų prieskonių druska, juodieji pipirų grūdeliai, lauro lapas.

Prieš patiekiant patiekalas papuoštas šviežiomis žolelėmis.

  1. Šurpos mėsa verdama apie valandą. Į sultinį dedama druska, pipirai ir lavruška, svogūnas (jie vėliau išmetami).
  2. Išvirusi mėsa pašalinama iš sultinio, pašalinama iš kaulo ir supjaustoma kubeliais.
  3. Plaušiena kepama keptuvėje kartu su morkomis, česnakais ir pomidorais (pomidorų pasta). Kepimui naudokite daržoves ar ghi.
  4. Keptos daržovės su minkštimu grąžinamos į sultinį ir troškinamos 15-20 minučių.

Yra paslaptis, leidžianti padaryti arklienos mėsą minkštą, netroškinant daug valandų. Prieš gaminant, jis porą valandų marinuojamas, laikant produktą šaldytuve. Kaip marinatas naudojama daug svogūnų, prieskonių ir augalinio aliejaus..

Arklio mėsa, metant svorį

Arklių mėsa, turėdama palyginti mažai kalorijų, baltymų kiekiu konkuruoja su jautiena. Esminės aminorūgštys, minimalus cholesterolio kiekis, arklienos mėsą paverčia dietiniu produktu.

Mėsa virškinama kelis kartus greičiau nei jautiena ir kiauliena.

Mitybos specialistai rekomenduoja ryte į dietą įtraukti virtą arklienos mėsą ir troškintą su daržovėmis. Vakarienei galite valgyti švarią virtą mėsą, bet ne daugiau kaip 150 g. Bendras per dieną suvartoto produkto svoris yra 300–450 g..

Arklio mėsa: nauda ar žala

Šios rūšies mėsa praktiškai neturi kontraindikacijų. Žmonės, sergantys cholelitiaze, gastritu, turės dozuoti arklienos mėsos vartojimą.

Nepaisant akivaizdžios arklienos mėsos naudos, daugelis europiečių ir kai kurių religijų atstovai nenaudoja jos dėl religinių ar etinių priežasčių. Daugelio galvose arklys yra draugas ir kolega darbe, sporte, o ne maistas..

Arklio mėsa: nauda ir žala, kalorijų kiekis 100 gramų, kaip teisingai gaminti, yra arklių dešra

Nuo senų senovės arklienos buvo naudojamos maistui. Arkliena yra ypač populiari tarp pirmykščių klajoklių tautų: mongolų, kazachų, totorių, kirgizų, buriatų. Maistinga ir skani mėsa padėjo klajokliui ilgai nejausti alkio ir aprūpino organizmą reikalingais elementais.

Arklio mėsa: kalorijų kiekis, BZHU

Organoleptinėmis savybėmis arkliena primena jautieną, tačiau mėsa yra tankesnė, sodresnės spalvos ir geltonų riebalų. Maistinė arklienos vertė yra panaši į jautienos, tačiau joje yra mažiau blogojo cholesterolio..

Gyvūniniai riebalai yra prisotinti linolo, arachidono rūgščių. Tokius riebalus organizmas lengviau pasisavina, nesukeldamas sunkumo jausmo..

Baltymų ir riebalų kiekis arklienos yra toks: 19–22% baltymų ir 6–8% riebalų. Mėsos kalorijų kiekis yra mažas, tik 140 kalorijų 100 g. Palyginimui, jautienos kalorijų kiekis yra 190 kcal 100 g, o kiaulienos - daugiau kaip 300 kcal.

Produkte yra daug vitaminų B. Vienoje porcijoje kasdien reikia vitamino B12. Be to, yra vitaminų A, C, E.

Mėsoje yra pakankamai mineralų:

  • fosforas - 27% dienos vertės;
  • cinko 25%;
  • geležies 23%;
  • kalio 15%;
  • selenas 19%.

Nedideliuose kiekiuose yra pelenų, kalcio, magnio, natrio, vario, mangano.

Įdomus. Turkų tautos arklius laiko „grynais gyvūnais“ dėl to, kad jie nešeria mėsos ir maitinimui renkasi tik švarias ganyklas..

Ar arklių dešra naudinga?

Kazy arba kyzy, sujuk, mahan yra tradicinė arklienos mėsos dešra, kurią mėgsta Azijos žmonės. Priklausomai nuo recepto, jis gali būti džiovintas arba žaliai rūkytas, virtas. Visų pirma, dešra sukurta taip, kad suteiktų ryškų skonį ir prisotintų gurmaną. Antra, mėsos produktą ilgai perdirbti be šaldytuvo dėl perdirbimo.

Kadangi šio patiekalo mėsa yra riebiausia, verdant dešrą dedama daug prieskonių, kurių negalima vadinti sveikais. Žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, nerekomenduojama vartoti arklių dešros dideliais kiekiais.

Kaip tinkamai paruošti arklienos mėsą, kad būtų išsaugotos jos naudingos savybės

Ypač vertinga jaunų gyvūnų (1,5–2 metų), kurie nebuvo naudojami darbui, skerdenos. Jauna arklienos mėsa yra ryškesnio atspalvio, palyginti su seno gyvūno mėsa. Riebalų ant skerdenos yra daug mažiau, jie yra šviesiai geltoni, beveik balti.

Kepti mėsą nerekomenduojama, nes ji greitai džiūsta ir tampa kieta. Iš esmės arkliena yra virta, troškinta su daržovėmis. Šeimininkė, nusipirkusi mėsos, turi žinoti pagrindinį dalyką - arkliena greitai pablogėja net šaldytuve, ją reikia greitai paruošti.

Paprastas, sveikas ir skanus patiekalas yra totorių sriuba (šurpa).

Be 1 kg mėsos (minkštimo gabalas ant kaulo, geriausia, pečių ašmenys), jums reikės:

  • karšti svogūnai 200 g;
  • morkos 500 g;
  • česnakai 2-3 kūdikiai;
  • pomidorų pastos 2 valg šaukštai arba švieži pomidorai 3-4 vnt.

Iš naudojamų prieskonių druska, juodieji pipirų grūdeliai, lauro lapas.

Prieš patiekiant patiekalas papuoštas šviežiomis žolelėmis.

  1. Šurpos mėsa verdama apie valandą. Į sultinį dedama druska, pipirai ir lavruška, svogūnas (jie vėliau išmetami).
  2. Išvirusi mėsa pašalinama iš sultinio, pašalinama iš kaulo ir supjaustoma kubeliais.
  3. Plaušiena kepama keptuvėje kartu su morkomis, česnakais ir pomidorais (pomidorų pasta). Kepimui naudokite daržoves ar ghi.
  4. Keptos daržovės su minkštimu grąžinamos į sultinį ir troškinamos 15-20 minučių.

Yra paslaptis, leidžianti padaryti arklienos mėsą minkštą, netroškinant daug valandų. Prieš gaminant, jis porą valandų marinuojamas, laikant produktą šaldytuve. Kaip marinatas naudojama daug svogūnų, prieskonių ir augalinio aliejaus..

Arklio mėsa, metant svorį

Arklių mėsa, turėdama palyginti mažai kalorijų, baltymų kiekiu konkuruoja su jautiena. Esminės aminorūgštys, minimalus cholesterolio kiekis, arklienos mėsą paverčia dietiniu produktu.

Mėsa virškinama kelis kartus greičiau nei jautiena ir kiauliena.

Mitybos specialistai rekomenduoja ryte į dietą įtraukti virtą arklienos mėsą ir troškintą su daržovėmis. Vakarienei galite valgyti švarią virtą mėsą, bet ne daugiau kaip 150 g. Bendras per dieną suvartoto produkto svoris yra 300–450 g..

Arklio mėsa: nauda ar žala

Šios rūšies mėsa praktiškai neturi kontraindikacijų. Žmonės, sergantys cholelitiaze, gastritu, turės dozuoti arklienos mėsos vartojimą.

Nepaisant akivaizdžios arklienos mėsos naudos, daugelis europiečių ir kai kurių religijų atstovai nenaudoja jos dėl religinių ar etinių priežasčių. Daugelio galvose arklys yra draugas ir kolega darbe, sporte, o ne maistas..

Arklienos mėsos dešra: nauda ir žala, receptas

Arklienos mėsos dešra yra tradicinis turkų tautų patiekalas. Jis gaminamas prikimšus natūralų apvalkalą (dažniausiai arklio žarną) riebią mėsą iš šonkaulių su prieskoniais. Šio patiekalo recepto subtilumas yra tas, kad juose naudojama ne malta mėsa, o visas gabalas arklienos. Tokie produktai naudojami įvairiomis formomis: nevirti rūkyti, virti ar džiovinti; produktai nepraranda gydomųjų savybių. Tuo pačiu metu tradicinė medicina teigia, kad arkliena yra gydanti ir turtinga naudingomis savybėmis. Arklių dešros nauda ir žala yra šio straipsnio tema.

Arklių dešros veislės ir pavadinimai

Arklienos mėsa naudojama ruošiant įvairias dešras. Šios rūšies mėsa suteikia produktui ypatingą aštrų skonį, tvirtumą ir daug naudingų savybių. Vargu ar įmanoma rasti tokios dešros įprastose parduotuvėse, jos galima įsigyti Centrinės Azijos turguose. Be to, jis pristatomas specializuotose parduotuvėse. Tokie produktai, turintys daug naudingų savybių, turi daug pavadinimų tarp skirtingų tautų:

  • Kazy yra paplitęs Uzbekistane ir Tadžikistane. Tai laikoma šventiniu patiekalu. Paprastai totoriai ir turkai ją ruošia ypatingų švenčių ar vestuvių proga..
  • Mahanas - sveika sausai vytinta dešra, pagaminta iš arklienos ir žalių riebalų.
  • Kyzylik yra senovinis patiekalas, kuris buvo naudingas dar nuo bulgarų laikų. Jo paruošimas atitinka griežčiausius islamo kanonus..
  • Sujuk gaminamas Azerbaidžane, Turkijoje, o totoriai ir arabai vertina jo naudingas savybes. Jis turi kitą pavadinimą - Tutyrma. Kepimo receptas turi daug funkcijų, būna, kad į jį dedama ir aviena su jautiena.

„Kazy“ galima rūkyti, džiovinti arba virti, viskas priklauso nuo receptų ir tradicijų, jis bus vienodai naudingas ir nepakenks.

Yra speciali taisyklė: į naudingų savybių dešrų sudėtį tikrai įtraukiami tik natūralūs produktai (arkliena, riebalai, taukai ir žarnos), tai paaiškina naudą.

Arklienos dešros cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Pripažįstama arklienos nauda, ​​ją rekomenduojama naudoti kaip vertingų baltymų šaltinį ir mineralų masę.

100 gramų arklių dešros kalorijų kiekis yra 377 kcal.

Cheminė kazy sudėtis yra labai turtinga ir naudinga:

Kodėl arklių dešra naudinga?

„Kazy“ yra arklienos mėsos dešra, jos nauda slypi gebėjime reguliuoti medžiagų apykaitos procesus organizme. Šis faktas reiškia, kad reguliariai vartojant mėsą, antsvoris išnyks, tai yra labai naudinga savybė. Be to, padidėjęs organinių rūgščių kiekis ir vitaminų bei mineralų pusiausvyra gali būti naudingi virškinimo traktui ir normalizuoti jo funkciją. Taigi arklių dešra bus naudinga moterims, norinčioms sulieknėti..

Klajokliai, kurie pirmieji įtraukė šį produktą į savo mitybą, atkreipia dėmesį į gebėjimą sukelti jėgos būseną, padidinti jėgą ir šilumą, nepakenkiant..

Tyrimai rodo šias naudingas arklienos savybes:

  • naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai;
  • sumažina cholesterolio poveikio žalą;
  • turi prevencinį poveikį anemijai ir normalizuoja hemoglobino kiekį kraujyje.

Svarbu, kad arklių mėsa būtų naudinga ir tuo, kad ji linkusi sumažinti žalą, kurią žmogus patiria dėl radiacijos ir chemoterapijos. Asmuo, nusilpęs nuo toksinės žalos, būtinai turėtų įtraukti šiuos naudingus produktus į dietą..
Tai bus naudinga ir suteiks jėgų organizmui atsigauti, taip pat sumažins ligos daromą žalą..

Arklio mėsa itin retai gali sukelti alergiją, todėl šis produktas tikrai nepakenks. Dėl šios savybės produktą leidžiama įtraukti į vyresnių nei 1 metų vaikų racioną. Dėl naudingų arklienos mėsos savybių kūdikiai auga sveiki ir stiprūs.

„Kazy“ turi tas pačias naudingas savybes kaip ir pati arklio mėsa. Arklių dešra ir jos nauda vyrams yra dėl didelio baltymų kiekio, kuris nėra žalingas kaip įvairūs papildai. Tačiau perkant šį produktą svarbu atidžiai ištirti jo sudėtį, kitaip vietoj naudingų savybių galite pakenkti. Nesąžiningi gamintojai į produktus dažnai prideda pavojingų ingredientų.

Naudojant kokybiškus ingredientus, jį naudojant reikia kelti tik vieną susirūpinimą - daug kalorijų. Nepersistenkite dešros, kitaip vietoj naudos galite pakenkti kūnui.

Kaip pasigaminti arklių dešrą namuose

Norėdami paruošti sveiką naminę arklių dešrą, turėsite paruošti šiuos ingredientus:

  • kilogramas arklienos;
  • pusė kilogramo arklio riebalų;
  • 1,5 metro arklio ar jautienos žarnos;
  • prieskoniai pagal skonį;
  • 25 gramai druskos.

Dešroms gaminti geriau teikti pirmenybę mėsai iš šonkaulių, su ja produktas pasirodys skanesnis.

  1. Mėsa supjaustoma 2-3 centimetrų pločiu, gabalėlių ilgis turi būti 8-10 centimetrų.
  2. Po to gabalėliai apibarstomi druska ir prieskoniais, uždengiami servetėle ir paliekami 1-2 dienas šaltoje vietoje. Svarbu juos periodiškai maišyti..
  3. Žarnynas turi būti pasuktas iš vidaus, nuplaunamas šaltu vandeniu, įtrinamas druska ir paliktas 3 valandoms.
  4. Po to turėtumėte pašalinti gleives ir pakartotinai nuplauti būsimą apvalkalą šaltu vandeniu.
  5. Tada jie plaunami karštame vandenyje, gleivės vėl valomos ir ten paaiškėja..
  6. Žarnos supjaustomos 50 cm.
  7. Kiekviename gabalėlyje vienas galas yra tvirtai surištas, kita vertus, virta mėsa ir taukai sutankinami santykiu 2: 1 ir surišus kiautą..

  • Virta arklienos mėsa kazy pakabinama saulėje džiovinti.
  • Virti produktą ant silpnos ugnies reikia 1,5–2 valandų.
  • Užvirus vandeniui, reikia dygliuoti jį keliose vietose. Reikalinga 18 valandų rūkyti dešrą 50–60 laipsnių temperatūroje.
  • Arklių dešros žala ir kontraindikacijos

    • Norint išvengti žalos ir gauti naudingų arklių dešros savybių, svarbu pirkti žaliavas ar gatavus produktus iš patikimų tiekėjų. Priešingu atveju yra rimta parazitų užkrėtimo rizika.
    • Prieš vartojant produktą būtina termiškai apdoroti, tai pašalins žalos riziką ir nesumažins naudos.
    • Nepamirškite apie saiką, jei norite pasinaudoti arklių dešra. Piktnaudžiavimo atveju tai gali pakenkti širdies ir kraujagyslių bei kaulų sistemoms, taip pat virškinamajam traktui..
    • Arklių dešra yra draudžiama sergantiems podagra, nes joje gausu purinų, tokiose situacijose organizmui bus padaryta daugiau žalos, nei gaunama nauda..

    Kokius patiekalus galima gaminti iš arklių dešros

    Visų rūšių arklių dešros yra labai neįprastos išvaizdos ir dažniausiai traukia kaip užkandžiai. Virtos arba keptos, jos dedamos į pagrindinius patiekalus. Galite paruošti labai įdomią sriubą su arklių dešros gabalėliais, taip pat su juo plovą ar guliašą.

    Arklių dešrų kebabai poilsį lauke padarys pikantišką. Svarbu jais nepiktnaudžiauti, nes kepta riebi arklio mėsa yra labai sunkus įpročio produktas..

    Paruošta iš arklių dešros ir tartaro. Tam arkliena yra sumalama į faršą, į mėsą dedama padažo ir prieskonių, patiekiamų su žaliais kiaušiniais..

    Kaip laikyti arklių dešrą

    Kad nepakenktumėte kūnui, nepaprastai svarbu teisingai laikyti kazy. Šį gaminį galite laikyti pakabinę vėsioje vietoje, tačiau tik trumpam..

    Norint jį išsaugoti keletą mėnesių, jis užkasamas sėlenose arba miltuose iki 10 centimetrų gylio. Jei dešrą reikia išsaugoti keletą metų, ji dūmtraukyje rūkoma ir ten paliekama. Taip visos naudingos savybės bus išsaugotos ilgą laiką..

    Išvada

    Įvertinę arklių dešros naudą ir žalą, galime daryti išvadą, kad produktas yra naudingas. Tuo pačiu metu svarbu tuo nepiktnaudžiauti ir pirkti tik iš patikimų tiekėjų, kad gautumėte visas naudingas savybes. Turtingiausia arklienos mėsa gali duoti daug naudos organizmui, tačiau nepakenkti.

    Arklio mėsa: naudinga ir kenkia žmogaus organizmui

    Arkliai yra vieni pirmųjų gyvūnų, kuriuos prisijaukino. Ilgą laiką arkliena buvo plačiai naudojama alkiui numalšinti, ypač tarp klajoklių genčių. Šiais laikais ne visi gali įvertinti arklienos mėsą, šis produktas yra nepriimtinas daugeliui, tačiau arkliena yra gana populiari Centrinėje Azijoje.

    Kuo skiriasi arkliena ir jautiena

    Išoriškai arkliena ir jautiena yra labai panašūs, tačiau vis tiek juos galima atskirti. Pagrindiniai skirtumai yra šie:

    1. Kaulų struktūra. Žiūrėdami į šonkaulius, galite nustatyti, kuriam gyvūnui priklauso mėsa. Karvėje jie yra plokšti, o arklyje - pusapvaliai. Jautienos mentė savo išvaizda primena trikampį, pleišto formos kaulą. Ir arklys yra pailgas, sklandžiai virsta kaklu.
    2. Arklio mėsa yra daug tamsesnė už jautieną, taip yra dėl didelio kraujo ląstelių kiekio arklio kūne.

    Pati arklio mėsa yra numušta, ryškiai raudona, kartais net su alyviniu ar rusvu atspalviu. Jei mėsos išpjova yra išilginė, tada venos yra matomos, sujungtos ryšuliais, o kai matomas skerspjūvis, matomas granuliuotas paviršius. Nėra marmurinės arklienos. Arklio riebalai yra labai minkšti, tirpsta šiltose rankose.

    Jautienos spalva yra intensyviai raudona, ji gali būti tamsi, jei tai jautienos mėsa. Jaunų gyvūnų mėsa yra blyški. Riebalai yra kieti ir labai greitai sukietėja. Karvės mėsa yra pluoštinė, riebalų sluoksnių ir neturi poodinių riebalų.

    Jei mėsą reikia sutapatinti su patiekalais, tuomet daugiausia dėmesio reikėtų skirti skoniui ir kvapui. Arklienos mėsa turi būdingą aromatą ir saldų poskonį. Jei gyvūnas nėra jaunas, tada gali būti nemalonus kvapas ir kartumas.

    Sudėtis ir kalorijų kiekis

    Arkliena yra daugelyje šalių pripažintas skanėstas. 100 g yra 187 kalorijos, taip pat yra minimalus angliavandenių kiekis. Jame yra šie naudingi elementai: kalis, fosforas, natris, varis, magnis, vitaminai - B1, B2, PP, A, E, tiaminas, riboflavinas, siera, didžiulis geležies kiekis.

    Arkliena priklauso dietinių, mažai kaloringų patiekalų kategorijai. Nepaisant didžiulio naudingų sudedamųjų komponentų sąrašo, ne visi noriai valgo arklienos. Arklienos mėsoje praktiškai nėra angliavandenių, ir tai, kaip žinote, yra tinkamiausia aplinka plisti visų rūšių bakterijoms. Todėl turėtumėte būti itin atsargūs ir žinoti visas šios mėsos perdirbimo subtilybes..

    Kodėl arkliena yra naudinga?

    Bendra nauda

    Arklio mėsa yra labai vertinama, jos sudėtis yra maža, todėl ji laikoma dietine. Rūgštys, kuriomis prisotinta jo sudėtis, gerina medžiagų apykaitą, žarnyno veiklą ir mikroflorą. Riebalai yra galingas choleretinis produktas. Arklio mėsa yra hipoalergiška, tai yra pagrindinis jos privalumas.

    Arklienos nauda:

    1. Jokio neigiamo poveikio širdžiai.
    2. Skatina cukraus absorbciją, o tai sumažina diabeto riziką.
    3. Atkuria medžiagų apykaitą, ir, kaip žinote, esant gerai medžiagų apykaitai, žmonės nėra linkę priaugti antsvorio.
    4. Teigiamai veikia didėjančią potenciją.
    5. Teigiamai veikia nervines ląsteles.
    6. Didina organizmo gebėjimą atsispirti virusinėms ligoms.
    7. Stiprina jungiamąjį audinį.
    8. Gydo kasą.
    9. Dėl geležies buvimo jis gerai veikia kraujodaros sistemos funkcionavimą.
    10. Normalizuoja širdies darbą.

    Arkliena yra viena sveikiausių mėsos rūšių, o minėtos šio unikalaus produkto savybės tai įrodo..

    Moterims

    Daugelis žmonių yra įsitikinę, kad mėsa yra vyrų maistas. Taip, tai suteikia joms jėgų ir našumo, tačiau moterims tai taip pat neatsiejamas produktas dietoje. Dailiosios lyties atstovės labiau mėgsta liesą mėsą, o arkliena yra idealus dietinis maistas. Šio produkto sudedamosios dalys taip pat prisideda prie plaukų augimo ir odos spindesio..

    Vyrams

    Vyrai, vartojantys arklienos mėsą, dažnai patiria geresnę vyrų sveikatą. Stipriosios lyties atstovai labiau linkę į stresą nei moterys. Tyrimai rodo, kad vyrai daug dažniau serga širdies ir kraujagyslių ligomis. Su tokiais negalavimais yra nustatyta griežta dieta, kurioje leidžiama naudoti arklienos mėsą..

    Nėštumo metu

    Arklienos įtraukimas į dietą nėštumo metu yra visiškai pagrįstas. Šiuo laikotarpiu moteriai reikia pakankamo kiekio vitaminų ir mineralų (dvigubai daugiau). Be puikios arklienos mėsos sudėties, jos lengvai virškinamas, todėl ji yra nepakeičiama nėščių moterų dietos sudedamoji dalis..

    Teigiamas arklienos poveikis medžiagų apykaitai padeda užtikrinti, kad moterys nėštumo metu nepriaugtų per didelio svorio. Vis dar nerekomenduojama piktnaudžiauti arklių mėsa..

    Žindant

    Motinos piene yra visų medžiagų, reikalingų tinkamam kūdikio vystymuisi. Jo kokybei gali turėti įtakos maitinančios motinos maistas laktacijos metu. Arklio mėsa nėra alergiška ir joje nėra daug cholesterolio, todėl iš tikrųjų ši mėsa yra saugi ir tinkama vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu..

    Mėsa į dietą gali būti įtraukta praėjus 10 dienų po gimdymo ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę ir ne daugiau kaip 60 g vienai porcijai. Tai taikoma pirmuosius 3-4 mėnesius, tada palaipsniui galite padidinti kiekį iki 4-5 kartų.

    Žindymo laikotarpiu leidžiama valgyti virtą, troškintą ir keptą mėsą, kepta mėsa turi būti išmesta. Maitinančioms motinoms draudžiama valgyti pusiau iškeptą arklienos mėsą arba su krauju.

    Vaikams

    Arklienos svarba yra tai, kad jos sudėtyje esantys baltymai yra lengvai virškinami. Vaikams, pradedant nuo vienerių metų, leidžiama vartoti produktą ir netgi rekomenduojama juos vartoti. Taip pat būtina jį įtraukti į vaikų, kenčiančių nuo laktozės netoleravimo, racioną..

    Metant svorį

    Arkliena yra puikus produktas tiems, kurie kovoja su antsvoriu. Yra net speciali arklienos mėsa, kurios dėka per dvi savaites galite numesti apie 5 kg..

    Dieta suteikia dviejų tipų meniu, kurie turi būti keičiami visą laiką. Bet kokie nukrypimai nuo siūlomos dietos nėra sveikintini. Cukrus, saldumynai, alkoholis, kofeinas neturėtų būti vartojami. Gerkite daug skysčių.

    1. Pusryčiams turėtumėte vartoti neraugintus ryžius, 200 g virtos arklienos ir žaliosios arbatos be cukraus. Jei norite, į arbatą galite įdėti citrinos ar imbiero.
    2. Per pietus galite suvalgyti 250 g arklio guliašo, daržovių salotų su augaliniu aliejumi be druskos ir nesaldžių vaisių. Bananai ir vynuogės yra griežtai draudžiami.
    3. Vakarienei - virta arklienos mėsa su šviežiais pomidorais ir arbatos gėrimas. Į arbatą negalima dėti cukraus, tačiau galima užvirti su prieskoniais (tinka cinamonas, žvaigždinis anyžius, gvazdikėliai ir kiti prieskoniai).
    4. Antrai vakarienei: išgerkite stiklinę be riebalų kefyro.
    1. Pusryčiams: 100 g avižinių dribsnių, užplikytų vandenyje su virta arklienos mėsa. Žalias obuolys leidžiamas.
    2. Pietums: 200 g troškintos arklienos ir vaisių, kuriuose yra minimalus cukraus kiekis.
    3. Vakarienė: virta arklienos mėsa su dviem viso grūdo duonos riekelėmis, šviežiais agurkais ir nesaldinta arbata.
    4. Antrai vakarienei leidžiama 250 g neriebaus varškės.

    Ši dieta laikoma mažai angliavandenių turinčia ir praturtina kūną skaidulomis ir baltymais. Arklienos mėsa kepama ilgai, todėl patogumui didelius gabalėlius reikėtų virti porą dienų. Virtą arklienos mėsą laikykite inde su sandariu dangčiu..

    Ar džiovinta arklienos mėsa jums tinka?

    Arklio trūkčiojimas yra pats natūraliausias mėsos produktas, jame nėra jokių cheminių priedų, tačiau yra labai didelis maistinių medžiagų kiekis. Taip paruošta arklienos mėsa gali būti ilgai laikoma. Jis rekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo mažakraujystės..

    Nors tokioje mėsoje yra daug naudingumo, ji gali būti žalinga sveikatai, jei jos vartojama per daug. Griežtai draudžiama valgyti džiovintą arklienos mėsą tiems, kuriems yra inkstų nepakankamumas.

    Arklių dešra: nauda ir žala

    Arkliena yra plačiai naudojama dešrų gamybai, tačiau šis produktas labiau paplitęs Azijos šalyse ir turi savo pavadinimą:

    1. Kazy yra populiarus Uzbekistane ir Tadžikistane. Šį patiekalą įprasta gaminti reikšmingų datų proga..
    2. Mahanas - šioje dešroje yra arklienos ir riebalų.
    3. Kyzylik yra vienas iš seniausių arklienos patiekalų.
    4. Sujuk arba tutyrma yra arklienos patiekalas, tačiau kartais į jį dedama jautiena ar aviena.

    Dešros iš arklienos vartojimas skatina medžiagų apykaitos procesų aktyvavimą žmogaus organizme, o tai daro įtaką svorio metimui. Aminorūgščių ir vitaminų kompleksas padeda virškinimo traktui funkcionuoti.

    Norint atmesti parazitų užkrėtimo galimybę, arklių dešra turi būti perkama patikrintose vietose. Pacientams, sergantiems podagra, griežtai draudžiama..

    Arklių mėsa taip pat dedama į kitas dešras, kad skonis būtų elastingas ir pikantiškas..

    Arklio taukai: nauda ir naudojimas

    Arklio mėsoje yra labai nedidelis riebalų kiekis, kuris skiriasi nuo jautienos ir kiaulienos savo savybėmis. Pagal savo formulę jis praktiškai nesiskiria nuo augalinio aliejaus ir turi choleretinį poveikį..

    Dėl unikalių arklio riebalų savybių jo naudojimas turi gerą poveikį kūno atsistatymui po gelta. Jis plačiai naudojamas kosmetologijoje, teigiamai veikia nudegimus ir nušalimus.

    Arkliuose riebalai kaupiasi šonkaulių srityje, todėl būtent šiai mėsos sričiai būdinga didžiausia maistinė vertė..

    Arklių mėsa medicinoje

    Dėl turtingos vitaminų ir maistinių medžiagų sudėties arkliena dažnai naudojama medicininiais tikslais. Pavyzdžiui, gydytojai rekomenduoja valgyti arklienos mėsą žmonėms, turintiems mažą hemoglobino kiekį. Be to, šį produktą turėtų valgyti tie, kurie dirba padidėjusios radiacijos sąlygomis. Mokslininkai įrodė, kad reguliarus, bet saikingas arklienos vartojimas gali sustabdyti vėžinių ląstelių pasikartojimą. Pirmieji arklienos patiekalai yra sveiki ir skatina atsigauti po sunkių traumų ir infekcinių ligų..

    Arklio riebalai yra unikalus kosmetikos produktų, skirtų odai atnaujinti, komponentas. Jis taip pat naudojamas nudegimams ir nušalimams..

    • su cholecistitu
    • su hemorojais
    • su kolitu
    • su podagra
    • su vidurių užkietėjimu
    • sergant gastritu
    • su pankreatitu
    • sergantiems cukriniu diabetu

    Su cukriniu diabetu

    Arkliena yra vitaminų, mineralų ir amino rūgščių sandėlis. Arklienos mėsą naudoja diabetikai, ji skatina tulžies pūslės darbą. Atsižvelgiant į tai, kad arkliena reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, ji rekomenduojama žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Kepta mėsa neturėtų būti pašalinta iš dietos, tačiau orkaitėje kepta arba ant žarijų kepta mėsa idealiai tinka diabetikams.

    Svarbu: arklienos mėsos glikemijos indeksas - 0 vienetų.

    Su pankreatitu

    Žmonės, kenčiantys nuo pankreatito, turėtų į savo mitybą įtraukti arklienos mėsą, nes naudingi jos sudedamosios dalys padeda greičiau atsigauti ir stabilizuoti kasą. Pacientams, sergantiems pankreatitu, arklienos galima valgyti tik virtą.

    Su gastritu

    Arklio mėsą galima vartoti, jei žmogus serga gastritu. Arklio riebalai daugeliu atžvilgių yra panašūs į augalinius aliejus ir praktiškai neturi cholesterolio. Sergant tokia liga, į dietą reikia įtraukti virtą ir troškintą arklienos mėsą, vengti kepto maisto.

    Su podagra

    Arklių mėsa yra griežtai draudžiama žmonėms, kenčiantiems nuo podagros dėl purinų buvimo.

    Žala ir kontraindikacijos

    Tik ta arklienos mėsa, kuri buvo pirkta iš nepatikrintų pardavėjų, gali pakenkti, nes yra galimybė nusipirkti parazitais užkrėstą produktą. Norint, kad žirgo mėsa būtų saugi, ją reikia ilgai virti..

    Draudžiama per daug vartoti arklienos. Produktas yra draudžiamas žmonėms, kenčiantiems nuo podagros..

    Kaip išsirinkti ir laikyti

    Būna, kad vietoj jautienos parduodama arklienos, todėl rinkdamiesi turėtumėte atkreipti dėmesį į mėsos spalvą ir jos kvapą. Kad nesuklystumėte su produkto šviežumu ir kokybe, turėtumėte pasirinkti tankią ir elastingą mėsą. Kai paspausite pirštą ant minkštimo, ant šviežios arklienos nebus įlenkimų. Jei yra, tada arkliena yra sugadinta..

    Aukštos kokybės arklienos riebalai yra sniego baltumo ir lengvai tirpsta net esant kūno temperatūrai. Šviežios arklienos mėsa yra blizgi, šiek tiek drėgna. Jei paliesite aukštos kokybės arklienos mėsą popierine servetėle, nebus jokių žymių.

    Nerekomenduojama ilgai laikyti arklienos. Pageidautina laikyti šaldytuvo vakuuminėje talpykloje. Norint tinkamai užšaldyti arklienos mėsą, ją reikia supjaustyti gabalais, kiekvieną suvynioti į foliją ir įdėti į šaldiklį..

    Kaip skaniai paruošti arklienos mėsą: receptai

    Nors žirgų mėsa šiuolaikinėje kulinarijoje nėra tokia aktuali kaip tarp Vidurinės Azijos gyventojų, visi, nepaisant tautybės ir gyvenamosios vietos, turėtų bent kartą išbandyti šį neįprastai skanų ir sveiką produktą..

    Orkaitėje

    Tatarstane labai populiarus skanus patiekalas yra orkaitėje kepama arkliena. Rekomenduojama jį virti orkaitėje. Būtini ingredientai:

    • kilogramas arklienos;
    • kilogramas bulvių;
    • pusantros stiklinės sultinio;
    • daržovių aliejus;
    • prieskoniai - pagal skonį, dera su apyniais-suneli;
    • Lauro lapas;
    • druska;
    • 2 vidutiniai svogūnai.

    Ši suma skirta 5-6 porcijoms. Gaminimo žingsniai:

    1. Gerai nuplaukite arklio mėsą ir supjaustykite ilgomis juostelėmis.
    2. Į karštą keptuvę supilkite aliejų ir įdėkite arklienos skilteles. Kepkite jį iš abiejų pusių, kol pagels. Kol mėsa kepa, nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite bulves plonais griežinėliais.
    3. Į kepimo puodą suberkite arklienos mėsą, užpilkite smulkintomis bulvėmis.
    4. Viską suberkite prieskonius, lauro lapus, druską ir sultinį. Skysčio kiekis turėtų būti pakankamas, kad lengvai padengtų bulves..
    5. Įdėkite puodą į įkaitintą orkaitę, neuždarydami dangčio. Kepimo temperatūra yra 200 laipsnių. Užvirus indą virkite dar valandą.
    6. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais žiedais, tada kepkite toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė mėsa.
    7. Kai baigsite gaminti orkaitėje, atsargiai išimkite bulves iš puodo ir dėkite jas į lėkštes, tada arklienos ir ant jos - keptus svogūnus..
    8. Kepant susidariusį sultinį supilkite į gilius dubenėlius ir patiekite atskirai.

    Pagal šį receptą paruošta mėsa pasirodo gana sultinga ir puikiai dera su garnyru bulvių pavidalu.

    Keptuvėje

    Keptuvėje virti arklienos mėsą yra labai paprasta, be to, viskas pasirodo skani ir sultinga, o tai nepaliks abejingų nė vieno vyro. Jei kepsite arklienos mėsą iš pradžių nemarinavus, ji pasirodys kieta.

    Norėdami virti sultingą ir minkštą arklienos mėsą keptuvėje, jums reikės šių produktų:

    • kilogramas arklienos;
    • 50 g sojos padažo;
    • 150 g alyvuogių aliejaus;
    • 0,5 arbatinio šaukštelio pipirų mišinio prieskonių;
    • dvi čiobrelių šakelės;
    • dvi šakelės rozmarino;
    • 3 skiltelės česnako;
    • 1 arbatinis šaukštelis druskos
    • garstyčios.

    Kuo ilgiau marinate arklienos mėsą, tuo skanesnis patiekalas bus prie išėjimo. Idealus variantas yra palikti jį per naktį, bet jei laiko trūksta, turite tam skirti bent 3 valandas.

    Žingsnis po žingsnio receptas:

    1. Nuplaukite arklio mėsą, pašalinkite plėveles ir riebalus, jei tokių yra.
    2. Supjaustykite griežtais gabalėliais ir užpilkite marinatu.
    3. Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite sojos padažą, garstyčias, prieskonius, druską, alyvuogių aliejų ir smulkiai tarkuotą česnaką.
    4. Kai mėsa bus užpilta, pašalinkite žoleles ir marinatą.
    5. Švelniai įdėkite mėsą į karštą keptuvę, nereikia pilti aliejaus.
    6. Kepkite 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.

    Šis skanus patiekalas patiekiamas su bet kokiu garnyru, tinka su adžika ar kitu padažu.

    Multivarke

    Yra daug receptų, pagrįstų žirgo mėsa lėtoje viryklėje. Tačiau troškinys pasirodo ypač skanus ir apetiškas. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

    • pusė kilogramo arklienos;
    • didelės morkos;
    • 2 vidutinio dydžio pomidorai;
    • saldzioji paprika;
    • 2 puodeliai vandens
    • 4 šaukštų garstyčių;
    • prieskonių.

    Receptas skirtas dviem porcijoms.

    Paruošimas:

    1. Prieš kepdami, arklienos mėsą marinuokite garstyčiose: supjaustykite kubeliais, sutarkuokite druska, įdėkite garstyčių ir palikite pusvalandžiui..
    2. Supjaustykite daržoves vidutinio dydžio gabalėliais.
    3. Marinuotą mėsą kartu su daržovėmis suberkite į lėtą viryklę, užpilkite vandeniu ir pasirinkite „Troškinimo“ režimą.

    Gaminimo laikas - viena valanda keturiasdešimt minučių.

    Šis patiekalas puikiai dera su garuotų brokolių garnyru.

    Ką galima virti iš arklienos: receptai

    Iš arklienos galima paruošti daug įvairių patiekalų, kai kurie žmonės ją valgo net žalią.

    Kazylykas

    Skanaus arklienos užkandžio receptas. Reikalingi produktai maisto ruošimui namuose:

    • pusantro kilogramo arklienos;
    • 1 šaukštas druskos
    • 1 šaukštelis juodųjų pipirų
    • 7 skiltelės česnako;
    • žarnos - apie 50 g.

    Šiam patiekalui paruošti reikia maždaug keturių valandų. Taip, tai nėra greita, tačiau pačiame gaminimo procese nėra nieko sudėtingo:

    1. Nuplaukite arklio nugarinę ir supjaustykite mažais gabalėliais. Iš anksto pamirkykite žarnyną, prieš virdami jie turėtų stovėti vandenyje apie 3 valandas..
    2. Česnaką (geriausia naudoti jauną) sutrinti, sumaišyti su druska ir pipirais.
    3. Mėsą sutarkuokite prieskoniais, dėkite į žarnyną ir suriškite. Tada pradurkite kazylyk dantų krapštuku ir nusiųskite virti.
    4. Virkite mažiausiai 2 valandas nuo virimo pradžios. Į vandenį galite įdėti druskos, pipirų ar lauro lapų, tačiau tai nėra būtina. Kai kurie žmonės nori virti kazylyk sultinyje.
    5. Kai užkandis iškeps, jį slegkite, kol jis visiškai atvės. Kai kazylykas atvės, padėkite jį į šaltą vietą ir leiskite užvirti savaitę.

    Troškinys

    Puikus receptas gaminti arklienos mėsos troškinį. Reikalingi produktai:

    • kilogramas arklienos;
    • lauras;
    • 3 šaukšteliai druskos;
    • juodieji pipirų grūdeliai;
    • taukai.

    Žingsnis po žingsnio:

    1. Mėsą nuplaukite ir stambiai supjaustykite, tada gerai išplakite virtuviniu plaktuku.
    2. Paruoškite indą troškiniui: skardines nuplaukite, nusausinkite ir dugne įdėkite du lauro lapus ir du pipirų žirnelius..
    3. Įdėkite mėsą į indą, sandariai, bet ne iki pat viršaus.
    4. Ant viršaus užberkite druskos ir įberkite dar du laurų lapus ir šoninės gabalėlius.
    5. Stiklainius uždenkite folija ir įdėkite į erdvų indą į vandens vonelę nešildomoje orkaitėje. Nustatykite 180 laipsnių temperatūrą ir troškinkite apie 6 valandas.

    Paruoštą troškinį susukite su metaliniais dangteliais. Jei planuojate laikyti šaldytuve, o ne rūsyje, galite uždaryti stiklainius paprastais kaprono dangteliais, tokiu būdu jis neišnyks visus metus.

    Kotletai

    Šis iš arklienos pagamintas patiekalas yra retas, bet labai sveikas ir specifinio skonio. Šis skanėstas yra populiarus Vidurinės Azijos ir Kaukazo šalyse. Reikalingi produktai:

    • kilogramas jaunos arklienos;
    • 300 g taukų;
    • 1 arbatinio šaukštelio kmynų prieskonių;
    • 2 riekelės kepalo;
    • česnako galva;
    • 200 ml pieno;
    • vidutinio dydžio svogūnas;
    • žemės krekeriai;
    • druska, pipirai - pagal skonį.

    Virti arklienos mėsos kotletus:

    1. Arklio mėsą smulkiai supjaustykite, tada pamirkykite pasūdytame vandenyje ir palikite kelioms valandoms.
    2. Per mėsmalę slinkite žirgo mėsą, taukus ir česnaką.
    3. Nuimkite lukštą nuo svogūno ir supjaustykite, mirkykite kepalą pienu.
    4. Sumaišykite visus ingredientus ir pridėkite prieskonių.
    5. Baigę faršą suformuokite vidutinio dydžio paplotėlius ir kepkite karštoje keptuvėje..

    Pasirinktinai į duonos trupinius galite įdėti saujelę sezamo sėklų, tai suteikia savotiško šio patiekalo prisilietimo..

    Bešbarmakas

    Tradicinis kazachų patiekalas iš avienos arba jautienos ir arklienos. Jums reikalingam patiekalui:

    • arkliena - 500 g;
    • ėrienos mėsa su kaulu - 800 g;
    • Lauro lapas;
    • mažas svogūnas;
    • vidutinio dydžio morkos;
    • kvapiųjų pipirų ir druskos.

    Paruošimas:

    1. Paruoškite sultinį iš pirmiau minėtų produktų. Norėdami tai padaryti, padėkite mėsą ant ugnies, jai užvirus, sumažinkite ugnį ir pašalinkite putas..
    2. Virkite apie 3-4 valandas. Virimo metu laikas nuo laiko nugriebkite, kad sultinys būtų skaidrus.
    3. Likus valandai iki pabaigos, į puodą suberkite nuluptą svogūną, pipirus, sveikas morkas, lauro lapus ir druską.

    Verdant sultinį, reikia minkyti tešlą, tam reikia:

    • 2 vištienos kiaušiniai;
    • 2 svogūnai;
    • druskos ir pipirų;
    • stiklinė vandens;
    • miltai - apie 500 g;
    • petražolių.
    1. Į gilų indą supilkite miltus, įpilkite plaktų kiaušinių, druskos ir vandens. Minkant gali prireikti papildomų miltų. Baigę suvyniokite į maišą ir palikite pusvalandžiui.
    2. Tešlą patogu iškočioti ant miltais pabarstyto stalo. Nuspauskite kumščio dydžio gabalėlį ir plonai suvyniokite su kočėlu, supjaustytu deimantais.
    3. Kai visa tešla supjaustoma, palikite šiek tiek nudžiūti, pakanka 40 minučių. Jei laikas bėga, džiovinimui galite naudoti iki 60 laipsnių įkaitintą orkaitę.
    4. Išimkite mėsą iš gatavo sultinio ir palikite atvėsti. Kiaurasamčiu pašalinkite prieskonius iš keptuvės ir nukoškite. Supjaustykite atvėsusią mėsą.
    5. Nulupkite ir supjaustykite du svogūnus.
    6. Iš sultinio pašalinkite riebalus, suberkite į keptuvę ir pakaitinkite. Dalį susmulkinto svogūno suberkite į karštus riebalus ir apkepkite.
    7. Supilkite du sultinio kaušus į atskirą puodą, virkite ir nusiųskite likusį svogūną, pridėkite pipirų ir virkite 2 minutes.
    8. Išimkite svogūną iš keptuvės kiaurasamčiu, įpilkite dar pusantro puodelio sultinio, užvirkite ir išvirkite jame tešlos rombus. Tokiu būdu gauti makaronai, juos iškepę, turėtų nutekėti..
    9. Tada suberkite jį į pakepintus svogūnus ir išmaišykite.
    10. Į lėkštę suberkite virtus rombus, ant viršaus - smulkintą mėsą, tada iš sultinio ištrauktą svogūną ir sumalkite su pipirais.

    Beshbarmakas yra paruoštas. Patiekite su likusiu sultiniu, supiltu į dubenėlius. Pabarstykite patį patiekalą smulkiai supjaustytomis petražolėmis.

    Sveikas ir paprastas patiekalas. Kadangi arklienos kepimui reikia daug laiko, sultinį turėtumėte paruošti iš anksto. Norėdami gaminti maistą, jums reikia šių produktų:

    • arkliena,
    • Lauro lapas,
    • kvapiųjų pipirų ir druskos.

    Įdėkite viską į puodą, įpilkite vandens ir virkite apie 4 valandas. Po to išimkite mėsą, supjaustykite ir perkoškite sultinį. Norėdami paruošti sriubą:

    • 200 g virtos arklienos;
    • didelis svogūnas;
    • vidutinė morka;
    • 200–250 g makaronų ar vermišelių;
    • 1; 5-2 l sultinio.
    1. Išvirkite perkoštą sultinį ir į jį įpilkite vidutinio dydžio smulkintų svogūnų ir tarkuotų morkų.
    2. Virkite 20 minučių.
    3. Po to suberkite mėsą ir po 10 minučių - makaronus ar makaronus.
    4. Po 5 minučių keptuvę nukelkite nuo ugnies. Sriuba paruošta. Patiekdami galite pridėti žolelių.

    Guliašas

    Arklienos mėsos guliašas yra paprastas, praktiškas patiekalas, kuris yra labai skanus ir sveikas. Reikalingi produktai:

    • 700 g arklienos;
    • didelis svogūnas;
    • šaukštas miltų;
    • pusės puodelio pomidorų pastos;
    • Alyva;
    • prieskoniai pagal skonį.

    Norėdami paruošti skanų guliašą, turėtumėte pasirinkti jauną eržilą, tada patiekalas pasirodys sultingas, o tokioje mėsoje nėra venų ir riebalų sluoksnių.

    1. Supjaustykite mėsą vidutinėmis riekelėmis.
    2. Kepkite arklienos mėsą augaliniame aliejuje įkaitintoje keptuvėje.
    3. Kai mėsa bus aukso ruda, įdėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies.
    4. Kai svogūnas taps skaidrus, į keptuvę įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir šaukštą miltų. Kruopščiai sumaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių.
    5. Įpilkite pomidorų pastos, praskiestos nedideliu kiekiu vandens, sumaišykite ir užpilkite vandeniu, kad visiškai apsemtų arklienos gabalėlius. Tada įpilkite prieskonių, sumažinkite ugnį ir virkite 30-40 minučių.

    Arklienos mėsa guliašas yra švelnus ir minkštas, derinamas su bet kokiais grūdais, o su bulvėmis kaip garnyru jis taip pat tinka makaronams.

    Kebabas

    Yra daug įvairių arklienos mėsos kebabo receptų, tačiau kad ir kokie skirtingi jie būtų, viskas numato ilgą mėsos marinavimą..

    1. Prieš mirkydami arklienos nuplėškite ją ir supjaustykite reikiamo dydžio gabalėliais. Tik tada supilkite paruoštą marinatą ir laikykite šaldytuve mažiausiai 10 valandų. Kuo ilgiau arklio mėsa bus marinuota, tuo sultingesnis ir minkštesnis bus arklio šašlykas. Idealus marinavimo laikas yra diena.
    2. Kai mėsa bus marinuota, užmaukite ant iešmelių, jei norite, pakaitomis supjaustykite griežinėliais su svogūnų žiedais ir supjaustytais pomidorais arba cukinijomis..
    3. Kebabą virkite ant anglies 15 minučių.

    Dažniausios marinato rūšys už du su puse kilogramo arklienos:

    1. Įpilkite stiklinę obuolių sidro acto į litrą vandens, įpilkite svogūnų. Pusę svogūno supjaustykite pusžiedžiais, antrą smulkiai sutarkuokite. Tada pasūdykite marinatą ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį raudonųjų aitriųjų pipirų.
    2. Į litrą kefyro įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio mairūno, 1 arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų, ¾ šaukštelio juodųjų pipirų ir druskos - pagal skonį.
    3. Susmulkinkite 2 vidutinius svogūnus ir 2 kivius. Į gautą kruopą suberkite du svogūnus, supjaustytus žiedais, 2/3 arbatinio šaukštelio mairūno, juodųjų pipirų ir druskos. Jei trūksta kivių, juos galima pakeisti citrinomis..

    Prieš marinuojant, geriau nuplakti arklio mėsos gabaliukus. Nesvarbu, kuris marinato receptas naudojamas, pagrindas turi būti rūgštus. Kebabams kepti geriausia naudoti anglis, gautas iš vaismedžių..

    Nors žirgų mėsa šiuolaikinėje kulinarijoje nėra tokia populiari, plovą su šia mėsa verta išbandyti visiems. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

    • 200 g virtos arklienos;
    • 35 g ghee;
    • viena maža morkytė;
    • 70 g ryžių;
    • vidutinis svogūnas;
    • raugerškis, razinos ar kiti džiovinti vaisiai;
    • druskos ir pipirų.

    Valgio plovas:

    1. Ryžius nuplaukite karštu vandeniu ir virkite, kol pusė išvirs.
    2. Puode ar bet kuriame kitame inde, kuriame planuojama virti plovą, ištirpinkite sviestą ir kepkite virtą arklienos mėsą, anksčiau supjaustytą vidutinio dydžio gabalėliais..
    3. Ant žirgo mėsos uždėkite juostelėmis supjaustytas morkas ir svogūnus, ant viršaus - ryžius.
    4. Supilkite puodo turinį su trupučiu sultinio, likusio virinant arklienos mėsą.
    5. Virkite plovą pusantros valandos. Kol patiekalas pasiekia reikiamą būklę, garinkite džiovintus vaisius. Į gatavą plovą įpilkite razinų ir raugerškio.

    Receptas skirtas 8–9 porcijoms.

    Basturma

    Tradiciškai basturma gaminama iš jautienos, tačiau iš arklienos šis užkandis taip pat yra nepaprastai skanus. Padalinkite 1200 g mėsos į keturias lygias dalis. Uždenkite du gabalus dideliu kiekiu druskos, pakanka pusantro kilogramo. Likusius du pasūdykite iš druskos mišinio su Provanso žolelėmis - 1 kg druskos ir 200 g prieskonių. Tokia forma ginkite arklienos mėsą 3 dienas.

    Praėjus reikiamam laikui, mėsą mirkykite vandenyje 4 valandas. Nuvalykite arklio mėsą popierinėmis servetėlėmis ir kiekvienoje dalyje padarykite pjūvius, kad būtų lengva pakabinti.

    Paruoškite marinatą: 3 šaukštus miltų, 1 šaukštą paprikos ir chamano, 2 šaukštelius sauso česnako, pusę puodelio vandens, 1 arbatinį šaukštelį maltų raudonųjų pipirų. Sumaišykite visus ingredientus, kad gautumėte padažą, kuris naudojamas kiekvienam arklienos gabalui padengti. Tada pakabinkite džiūti 10–14 dienų. Paruoštą basturmą patiekite kaip užkandį, iš anksto supjaustytą plonomis juostelėmis.

    Šurpa

    Tai soti ir labai soti sriuba, kurią galima paruošti tiek namuose, tiek lauke, puode. Reikalingi ingredientai:

    • pusė kilogramo arklienos;
    • du maži svogūnai;
    • viena skiltelė česnako;
    • didelė morkos;
    • 30 g pomidorų pastos;
    • 2 šaukštų saulėgrąžų aliejaus;
    • lauro lapas;
    • druskos ir pipirų;
    • žaluma.
    1. Mėsą užvirkite, nuimkite putas ir įdėkite keletą lauro lapų.
    2. Po to nulupkite svogūną ir visą įdėkite į sultinį..
    3. Virtą arklienos mėsą supjaustykite kubeliais, suberkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi, apkepkite ir suberkite smulkintus svogūnus bei morkas.
    4. Tada įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite 15 minučių.
    5. Keptas daržoves su mėsa perkelkite į indą šurpai virti ir užpilkite sultiniu. Leiskite jam užvirti ir įpilkite prieskonių.
    6. Virkite šurpą dar 15 minučių. Patiekite patiekalą dalimis, pabarstę smulkintomis žolelėmis.

    Ar įmanoma stačiatikiams krikščionims ir musulmonams valgyti arklienos

    Apie temą, ar galima maistui vartoti arklių mėsą, kyla daug ginčų tiek stačiatikybėje, tiek islame. Taigi Senajame Testamente minima gyvūnų skirstymas į švarius ir nešvarius. Pirmasis apima artiodaktilus ir atrajotojus, kuriuos leidžia stačiatikybė. Žirgas nėra skeltagalvis, todėl priklauso nešvariam, kurį naudoti draudžiama.

    Kalbant apie islamą, pasak šariato, arklienos naudojimas yra makruh. Tačiau viename iš haditų, pasakojančiame apie Aishą, kuri norėjo paragauti žirgo mėsos patiekalo, pranašas Mahometas teigė, kad tai nėra draudžiama..

    Ar šunims galima duoti arklienos?

    Mėsa yra būtinas šuns raciono komponentas. Tai daro įtaką ir gyvūno sveikatai, ir išvaizdai: kailis tampa minkštesnis ir blizga. Be to, šunys, kurie šeriami mėsa, yra energingesni ir judresni. Arkliena yra idealus produktas šunims šerti, o ši mėsa tinkama vartoti net ir nevirtą. Jis lengvai virškinamas ir nesukelia gyvūnams alerginių reakcijų.

    Bet jūs negalite įtraukti arklienos į kasdienį šunų racioną, turėtumėte apsiriboti 2–3 kartus per savaitę.

    Arkliena yra dviprasmiškas produktas, nes, viena vertus, ji yra labai naudinga žmogaus organizmui, kita vertus, ji gali būti kenksminga. Labai svarbu mokėti tinkamai paruošti arklienos mėsą, laikytis laikymo ir terminio apdorojimo taisyklių. Jei sergate sunkiomis ligomis, dėl kurių kyla abejonių dėl galimybės valgyti arklienos, geriausia prieš įtraukiant šį produktą į dietą pasitarti su gydytoju..

    „Svarbu: visa informacija svetainėje pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš taikydami rekomendacijas, pasitarkite su specializuotu specialistu. Nei redakcija, nei autoriai nėra atsakingi už galimą medžiagos daromą žalą “.