Fetos sūrio nauda ir žala, kaip jį pasirinkti

Sūris yra baltas pieno produktas, turintis malonų fermentuoto pieno skonį ir aromatą. Šis sūris buvo žinomas nuo senų senovės - pasak legendos, jis buvo atrastas prieš 5 tūkstančius metų Arabijoje. Kijevo Rusijoje ilgą laiką jie nežinojo kitų sūrių, išskyrus fetos sūrį.

Fetos sūrio nauda

Šis kietas dietinis sūris turi subalansuotą sudėtį: 14-18% baltymų, 20-25% riebalų. Iš viso 100 g produkto išeina apie 260 Kcal. Baltymai yra būtini kiekvieno žmogaus racione. Faktas yra tas, kad tik maistiniai baltymai padeda organizmui sintetinti savus. Jo negalima niekuo pakeisti.

Baltymai yra būtini sveikam virškinimui ir naujų ląstelių augimui. Sūrio baltymai naudingi sergant skrandžio, kepenų ir tulžies pūslės ligomis.

Paros norma yra 1,5 g / kg kūno svorio. Mitybos specialistai teigia, kad 50% jų turėtų būti gyvūniniai baltymai, kuriuose gausu pieno ir mėsos produktų..

Norintiems atsisakyti saldumynų, fetos sūris bus tinkamas saldžių desertų arbatai pakaitalas.

Riebalai ar lipidai yra ne mažiau svarbus sveikos mitybos komponentas. Jie prisotina kūną energija ir dalyvauja tokiuose procesuose:

  • medžiagų apykaita;
  • audinių konstravimas;
  • E, A, D grupių vitaminų asimiliacija.

Gyvūnų lipidai taip pat yra naudingesni nei augalų lipidai, tačiau gyvūnams jų yra mažesnė tvarka. Jų teisingas mitybos santykis yra 70:30. Lipidai yra polinesočiosios riebalų rūgštys, turinčios daugybę savybių:

  • dalyvavimas kūno augime;
  • teisinga medžiagų apykaita;
  • kraujagyslių elastingumas;
  • cholesterolio pašalinimas;
  • moterų organų vėžio prevencija;
  • apsauga nuo apnašų ir aterosklerozės.

Didelis kalcio ir fosforo kiekis stiprina kaulus, todėl žmonėms, turintiems lūžių, silpnų kaulų, taip pat nėščioms moterims, fetos sūris bus labai naudingas.

Skirtingai nuo kitų sūrių, jis gali būti skiriamas vaikams nuo 2 metų ir žmonėms, netoleruojantiems klasikinių sūrio rūšių riebalų..

Tas pats pasakytina ir apie sportininkus, kuriems po fizinio krūvio energija bus greičiau atgauta ir mažiau skaudės. Mažas kalorijų kiekis nepadidins kūno riebalų.

Dėl mirkymo sūryme šis produktas įgijo galimybę kovoti su puvimo bakterijomis skrandyje ir žarnyne. Dėl to šis detoksikatorius valo odą ir ją labiau tonizuoja..

Fetos sūrio žala

Sūris yra gana sūrus produktas, kuris nėra pageidautinas dietai sergant širdies, lytinių organų ligomis ir pažeidžiant skrandžio rūgštingumą. Dalį druskos galite nuplauti verdančiu vandeniu arba nusistovėti šaltame vandenyje. Kai kurie pataria jį užpilti karštu pienu ar net užvirti..

Jei esate alergiškas pieno baltymams ar laktozei, šis sūris griežtai nerekomenduojamas.

Skrandis gerai įsisavina fetos sūrį, jei jį valgote ryte arba pietų metu. Jis netinka vakarienei, nes gali sukelti miego sutrikimus.

Keli patarimai, kaip pasirinkti naudojimą

Jie gamina tikrą fetos sūrį iš ožkos ar avies pieno. Iš to išplaukia, kad tai nėra pigiausias sūris (maždaug 2 kartus brangesnis už „Adyghe“ sūrį). Renkantis taip pat reikia atkreipti dėmesį, kad sūris būtų tik baltas, elastingas, be išdžiūvusių kraštų. Nors tai yra fermentuotas pieno produktas, jo teisingas kvapas yra maloniai kreminis.

Yra daug receptų su fetos sūriu. Populiariausi yra:

  • Graikiškos salotos - kai kurie žmonės mieliau naudoja fetą, tačiau norint išvengti sūdymo, sūrį geriau supjaustyti kubeliais, sumaišyti su daržovėmis, įpilant alyvuogių aliejaus.
  • Sūdyti sūrio pyragai - tešla minkoma iš vienodų varškės, fetos sūrio, miltų ir kiaušinių dalių. Į pasirinktą partiją galite įdėti žalumynų ir kepti, kol apskrus.
  • Sūrio užtepas - fetos sūrį reikia sumaišyti su žolelėmis, virtais kiaušiniais, majonezu ir grietine. Viską plakite maišytuve iki vientisos masės ir paskleiskite baltos arba pilkos duonos skrebučius arba dietinę duoną.

Fetos sūrio nauda ir žala organizmui

Sūris yra sūris, gaminamas sūrymo pagrindu. Kaip ir visi sūriai, tai yra fermentuotas pieno produktas. Šis produktas turi daug naudingų savybių, teigiamai veikiančių organizmą. Šis produktas gali būti dedamas į skirtingus patiekalus arba jį galima valgyti atskirai. Tai puikiai dera su daugeliu gėrimų, padedančių atskleisti jų skonį.

Kaip atrodo fetos sūris ir kaip jis buvo gautas

Sūris, kaip taisyklė, yra subtilus baltos spalvos. Pagal taisykles toks sūris turėtų būti gaminamas iš karvės ir avių pieno mišinio, tačiau kartais avių pienas pakeičiamas ožkos pienu. Tikras fetos sūris vis dar gaminamas beveik originaliai, nors sūrio gamyba nestovi vietoje ir kaskart tobulėja bei atsinaujina. Yra net atskiras sūris, pagamintas iš avių pieno. Toks produktas yra rumunų, makedonų, moldavų, bulgarų ir kitų tautybių nacionalinės virtuvės dalis..

Natūralios formos sūris turėtų būti gana kietas, jis turėtų trupėti trupėti, spalva gali būti nuo baltos iki gelsvos. Plutos neturėtų būti, tačiau deformacija gali būti pastebima dėl to, kad sūris buvo įmirkęs per tinklinį audinį.

Beje, manoma, kad pirmą kartą šis produktas buvo pradėtas gaminti kelis tūkstančius metų prieš mūsų erą tarp Tolimųjų Rytų tautų. Vienas ten buvęs prekybininkas atvežė šį sūrį iš šalies, tačiau jis nežinojo recepto. Kartą jis supylė avies pieną į indą ir uždengė audiniu. Norėdamas jį išgerti, jis pamatė, kad pienas virto lygiai tokiu pat gabalu, kokį jis kažkada parsivežė iš Tolimųjų Rytų. Taigi, nelaukdamas, jis atkūrė to paties sūrio receptą.

Sūrio nauda

Sūris turi labai daug elementų, kurie pagerina kūno būklę ir gali padėti sergant ligomis.

  • Vienas iš šių elementų yra Ca. Kaip žinote, kalcis stiprina kaulus, padeda stresui, yra naudingas vyresnio amžiaus žmonėms, ypač moterims.
  • Didžiulis R. fosforo kiekis yra ne mažiau naudingas elementas. Jis taip pat labai naudingas kaulams, taip pat svarbus sveikiems dantims ir yra membranos dalis, leidžianti saugoti ir perduoti genetinę informaciją..
  • Didelis natrio kiekis padeda palaikyti normalų vandens ir druskos kiekį organizme. Tai taip pat svarbu nervų sistemos būklei, raumenys visada yra geros formos ir susitraukinėja.
  • Siera. Jis yra antiseptikas ir atlieka baktericidinę funkciją.
  • Tokoferolis, kuris padeda pagerinti odą, sumažina sausumą. Taip pat puikiai drėkina ir stiprina plaukus, nago plokštelė tampa stipresnė. Tai taip pat labai svarbu reprodukcinei funkcijai..
  • Retinolis taip pat padeda pagerinti odą ir plaukus, tačiau jis taip pat laikomas vitaminu akių sveikatai, padeda stiprinti regėjimą.
  • Tiaminas gali pagerinti medžiagų apykaitą palaikydamas baltymų, riebalų ir angliavandenių teisingą proporciją.
  • Riboflavinas reikalingas norint padidinti gaunamą energiją, taip pat prisideda prie teisingo jos suvartojimo ir nukreipia ją teisinga linkme..
  • Vitaminas C, kuris laikomas „grožio vitaminu“. Tai daro odą žvalesnę ir jaunesnę, padeda pagerinti plaukų ir nagų būklę, taip pat padeda pagerinti kūno būklę per laikotarpį, kuris yra pavojingas imunitetui..
  • Kalciferolis, kurio taip reikia šaltuoju metų laiku, kai vitaminas D nepatenka į organizmą, nes saulės yra labai mažai. Jo dėka gaminamas melaninas. Vitaminas D taip pat padeda sumažinti kūno riebalus, stebi fosforo ir kalcio apykaitą organizme ir reguliuoja kaulų augimą..
  • Nikotino rūgštis, kurios taip pat yra fetos sūryje. Skatina riebalų, baltymų, angliavandenių, purinų, amino rūgščių ir pan. Perdirbimą. Aprūpina ląsteles deguonimi ir perneša vandenilį į reikiamą vietą.

Fetos sūrio žala

Nepaisant didžiulio naudingų savybių skaičiaus, produktas turi savo kontraindikacijas. Dėl kai kurių ligų fetos sūris yra draudžiamas, nes dažnai fetos sūris turi druskos, o tai neigiamai veikia tuos žmones, kurie turi silpnus inkstus ar serga inkstų ligomis..

Gamintojai taip pat prideda prieskonių, tam tikras asmuo gali turėti tam tikrų alerginių reakcijų į šiuos prieskonius, todėl prieš pirkdami būtinai gerai patikrinkite sūrio sudėtį..

Kadangi sūris gaminamas iš gyvūninio pieno. Tada jame būtinai yra laktozės, ir daugeliui žmonių tai yra pagrindinis rodiklis, kad tokio produkto negalima valgyti. Taip pat yra kontraindikacijų žmonėms, kurie:

  • Kepenų ligos.
  • Tulžies pūslės ir jos latakų ligos.
  • Virškinamojo trakto ligos.
  • Kasos ligos.
  • Nervų sistemos ligos. Net atsižvelgiant į tai, kad fetos sūryje yra vitaminų, kurie stiprina nervų sistemą.
  • Sutrikusi kraujotaka.

Dauguma šių kontraindikacijų yra tik todėl, kad kompozicijoje yra druskos, todėl sūrį galite merkti į karštą vandenį ir leisti jam gulėti, tada iš sūrio išeis šiek tiek druskos.

Su kuo yra

Šį sūrį galima valgyti originaliu pavidalu, jo galima dėti į salotas arba supjaustyti pomidorais. Bet jūs taip pat galite kepti sūrį, tada jis pasirodys sultingesnis ir švelnesnis. Sūrį galima derinti su jūros gėrybėmis, vištiena, kiauliena, ėriena ar bet kokia kita mėsa.

Taip pat labai dera su žolelėmis ir daržovėmis. Pavyzdžiui, yra patiekalas, kuriame kartu su cukinijomis verdamas sūris. Pasirodo, savotiškos maistingos valtys. Taip pat galite gaminti pusryčius skrebučių su avokadu ir fetos sūriu forma. Europoje tai įprasti pusryčiai, kuriuos valgo svorio stebėtojai. Taip pat yra nesaldintas pyragas, kurio viduje yra fetos sūris.

Rezultatas

Sūris turi daug naudingų savybių, jis puikiai tinka tiek kasdieniams, tiek šventiniams stalams. Jo pagalba gaunami originalūs patiekalai, tai taip pat puikus raudonojo vyno užkandis. Be viso to, tai yra labai naudingas produktas, kuris turėtų būti racione..

Brynza

„Bryndza“ yra sūrymo sūris, gaminamas iš karvės ir avies pieno (rečiau - ožkos pieno) mišinio. Nepaisant to, kad pažanga paveikė ir sūrio gamybą, fetos sūrio gamyba elgiamasi ypač kruopščiai ir tradiciškai. Sūris mirkomas, suteikiama ypatinga forma, atsargiai pridedami prieskoniai (jei reikia). Tikras fetos sūris yra baltas, vos trupantis, bet ne tankus, lengvai supjaustytas ir sūraus rūgpienio skonio.

Tik avies pieno sūris yra pagrindinis Rumunijos, Moldovos, Makedonijos ir Bulgarijos kulinarijos tradicijų sūrio komponentas. Produktas dedamas visur: į salotas, pyragus, užkandžius, pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Sūris kepamas, marinuojamas, kepamas ir netgi verdamas. Kuo naudingas fetos sūris ir kaip tinkamai įtraukti naują ingredientą į dietą??

bendros charakteristikos

„Bryndza“ yra minkštas standartinės baltos spalvos sūris. Rūgštaus pieno skonis ir kvapas, vidutinis druskingumas. Produkto konsistencija yra tanki, dažnai kieta. Sūris lengvai lūžta, bet netrupa. Fetos sūrio atspalvis yra vienodas, jis gali skirtis nuo pieno baltumo iki šviesiai geltonos. Nėra piešinio, leidžiamas minimalus netaisyklingų tuštumų skaičius. Paviršius yra lygus, švarus ir nėra pluta. Paviršiaus struktūra gali atstumti serpyankos (specialios akies, kurioje mirkomas sūris) pėdsakus. Leidžiama šiek tiek deformuotis ir šiek tiek įtrūkti ant strypų.

  • bendros charakteristikos
  • Trumpas istorinis pagrindas
  • Naudingos produkto savybės
  • Cheminė sudėtis
  • Ingrediento naudojimas gaminant maistą
  • Fetos sūrio vietinės gamybos ir naudojimo ypatumai
  • Galimos pasekmės ir kontraindikacijos
  • Kaip išsirinkti ir laikyti fetos sūrį

Sūrį galima lengvai pasigaminti namuose. Paruoškite reikiamą įrangą, ingredientus ir sukurkite savo sūrį su unikalia skonio palete. Naminis sūris labai skiriasi nuo parduotuvės sūrio ir taupo šeimos biudžetą.

Trumpas istorinis pagrindas

Fetos sūrio tėvynė yra Arabų Rytai. Prieš septynis tūkstančius metų rytų prekybininko Kanano dėka pasaulis gavo ypatingą minkštą sūrį, kurio skonis ir aromatas nebuvo panašus į nieką kitą. Kananas, išvažiavęs kitu prekybos keliu, į vyno odą supylė avies pieną, uždengė dangčiu ir keliais audinių sluoksniais, kad pienas nesugestų nuo karščio. Nuvažiavęs keliolika kilometrų, Kananas nusprendė padaryti pertrauką ir ištuštinti dubenėlį pieno. Vos keliautojui atidarius indą, iš jo pasipylė balta srutos ir iškrito tankus pieno blokas. Kananas, pats to nesuprasdamas, įsigijo fetos sūrio gamybos būdą. Keliautojui patiko pieno produkto skonis ir aromatas, jis nusprendė pakartoti ir patobulinti kulinarijos naujoves. Taigi pasaulis susipažino su fetos sūriu.

Naudingos produkto savybės

Natūralus fetos sūris yra absoliutus kalcio (Ca) ir fosforo (P) kiekio rekordininkas. Apsvarstykite riebalų kiekį kompozicijoje ir teisingai padėkite produktą į dienos racioną. Sūrį rekomenduojama suvartoti iki 16:00 val., Turint daug skaidulų, kad jis būtų visiškai ir greitai absorbuojamas.

Aukštos kokybės fetos sūris laikomas mažiausiai 30 dienų. Tai toks produktas, kuris gali būti naudingas tiek kūnui, tiek išvaizdai. Riebalai yra gerovės ir išvaizdos raktas. Reguliariai fetos sūris racione pagerins odos būklę, drėkins, maitins ją naudingomis medžiagomis ir sustabdys senėjimą..

Į fetos sūrį įtrauktą kalcį žmogaus organizmas absorbuoja lengviau nei panašią žalumynų ar uogų maistinę medžiagą. Medžiaga sustiprins kaulų sistemą, sutvarkys dantų būklę.

Bryndza gerina virškinimo funkciją, pagreitina medžiagų apykaitą ir nesudaro papildomo stipraus pilvo organų apkrovos. Produktas veikia kaip savotiškas dezinfekantas: sukuria ypatingą bakterijų barjerą ir slopina puvimo mikroorganizmų vystymąsi virškinamajame trakte.

Cheminė sudėtis

Maistinė vertė (remiantis 100 gramų gatavo produkto)
CharakteristikaBryndza su karvės pienuBryndza ant avių pieno
Kalorijos262 kcal260 kcal
Baltymas17,9 g21,1 g
Riebalai19,2 g18,8 g
Angliavandeniai0,4 g0,3 g
Maistinis pluoštas0 g
Vanduo52 g53 g
Vitamino sudėtis (miligramais, skaičiuojant nuo 100 g gatavo produkto)
VitaminasBryndza su karvės pienuBryndza ant avių pieno
Retinolis (A)0,180,192
Beta-karotinas (A)0,0060,007
Tiaminas (B1)0,040,05
Riboflavinas (B2),120,15
Askorbo rūgštis (C)11
Kalciferolis (D)0,000620,00061
Tokoferolis (E)0.30,4
Nikotino rūgštis (PP)penki3.7
Maistinių medžiagų balansas (miligramais 100 gramų gatavo produkto)
Maistinė medžiagaBryndza su karvės pienuBryndza ant avių pieno
Kalis (K)95115
Kalcis (Ca)630780
Magnis (Mg)2435
Natris (Na)12001200
Fosforas (P)375525
Siera (S)221211
Geležis (Fe)0.70.9

Ingrediento naudojimas gaminant maistą

Špinatų, kiaušinių ir fetos sūrio pyrago receptas

Maistinė vertė (už 1 paruošto patiekalo porciją)
Kalorijų kiekisBaltymasRiebalaiAngliavandeniai
674 kcal21,4 g44,8 g45,6 g
  • bulvės (rekomenduojama imti jaunas vidutinio dydžio plona odele) - 5 vnt;
  • švieži špinatai - 500 g;
  • fetos sūris - 300 g;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt;
  • sviestas - 30 g;
  • sluoksniuota tešla (rekomenduojama vartoti be mielių) - 500 g;
  • alyvuogių / augalinis aliejus - 2 šaukštai;
  • svogūnai - 1 vnt;
  • česnakas - 2 galvos;
  • prieskoniai ir žolelės pagal skonį.

Paruošimas

Bulves nulupkite stambiu šepetėliu, užvirkite pasūdytame vandenyje. Baigę nusausinkite, leiskite bulvėms atvėsti, tada supjaustykite griežinėliais ir suberkite į tinkamą indą. Plonai supjaustykite svogūnus, kepkite lašelyje augalinio aliejaus, kol pasirodys auksinė pluta. Kepdami svogūnus, įpilkite smulkinto česnako ir mėgstamų prieskonių.

Paruoškite špinatus: nuplaukite augalą, pašalinkite stiebus, sulenkite lapus išilgai ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

Kulinarijos patarimas: Špinatus supjaustykite per lapą, o ne išilgai.

Į keptuvę įpilkite špinatų su aštriais troškintais svogūnais. Troškinkite augalą, kol lapai bus minkšti ir lankstūs. Paruoštą svogūnų, špinatų ir prieskonių mišinį suberkite į indą.

Smulkiai supjaustykite fetos sūrį, suberkite jį į dubenį su špinatais, suberkite bulves ir prieskonius. Paruoškite įdarą: išplakite 2-3 vištienos kiaušinius (venkite smailių susidarymo) ir nusiųskite į bendrą masę. Maišykite mišinį švelniai. Maišant kiaušinių masėje susidaro burbuliukai. Svarbu, kad gaminimo metu jie liktų nepažeisti ir nesprogtų..

Paruoškite indą (apytiksliai 26 cm dydžio): kepkite šepetėliu su augaliniu aliejumi arba uždenkite pergamentu. 500 gramų tešlos be mielių iškočiokite iki 2 milimetrų storio ir atsargiai padėkite ant formos dugno / šonų. Jei tešlos yra per daug arba forma yra maža, sureguliuokite rezultatą žirklėmis. Iš tešlos likučių supjaustykite mažomis juostelėmis, kad sukurtumėte pintą pyrago modelį..

Įdarą įdėkite į kepimo indą, išlyginkite ir lengvai užklokite tešlos kraštus ant įdaro (kad susidarytų krepšelis). Ant įdaro uždėkite reikiamą kiekį fetos sūrio. Paimkite supjaustytas juostas ir suformuokite klasikinį kvadratinį pyrago modelį. Galite būti kūrybingi ar net atsisakyti tokios dekoracijos. Sumaišykite 1 žalią kiaušinį su 1 šaukštu pieno, kruopščiai išplakite ir silikoniniu šepetėliu tepkite pyragą.

Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C ir išsiųskite pyragą 40-50 minučių. Patiekite iškart po virimo. Pabandykite panardinti pyrago gabalėlį į neriebią grietinę arba rinkitės mėgstamą padažą ar gėrimą, kuris puikiai tinka jūsų pagrindiniam patiekalui. Dabar jūs turite rimtų priežasčių surinkti visą savo šeimą prie vieno stalo.!

Fetos sūrio vietinės gamybos ir naudojimo ypatumai

Brynza yra dažnas nacionalinės virtuvės svečias:

  • Ukraina;
  • Rusija;
  • Bulgarija;
  • Rumunija;
  • Moldova;
  • Balkanų pusiasalis.

Ingredientas dedamas į daržovių salotas, mėsos / žuvies patiekalus, naudojamas kaip atskiras užkandis ar pagrindinis patiekalas. Sūris netgi derinamas su pirmais patiekalais ir patiekiamas su arbata. Nepaisant kiekvienos šalies kulinarinių tradicijų skirtumų, fetos sūris valgomas su būdingu garnyru - keptais svogūnais, česnakais, rugių ar kvietine duona, virtomis ar keptomis bulvėmis, baklažanais.

Ukrainos mieste Rakhive kasmet rengiami fetos sūrio festivaliai. „Europos centre“ gatves užpildo improvizuotas turgus, kuriame už simbolinę kainą parduodamas savadarbis fetos sūris. Minkštas sūris yra svarbiausias mamalygos (tradicinio Karpatų patiekalo) komponentas. Lenkai iš Podhalės regiono taip mėgsta fetos sūrį, kad nusprendė gaminį apsaugoti įstatymų leidybos lygmeniu. „Podgal“ sūris laikomas regioniniu produktu, jo paruošimo standartai yra itin aukšti. Šiaurės Kaukazo gyventojai taip pat neįsivaizduoja gyvenimo be sūrio produkto. Sūris yra įtrauktas į kiekvieno suaugusio žmogaus dienos racioną. Nenuostabu, kad Šiaurės Kaukazas yra žinomas dėl ilgų kepenų.

Sūris yra lengvai virškinamas ingredientas, maitinantis kūną vitaminais, baltymu, sveikaisiais riebalais ir maistinėmis medžiagomis. Pieno baltymus, kurie yra fetos sūrio dalis, organizmas absorbuoja lengviau, greičiau ir efektyviau, o tai suteikia daugiau energijos, jėgų ir raumenų augimo.

Galimos pasekmės ir kontraindikacijos

Bryndza draudžiama gydyti ligomis:

  • inkstas;
  • kepenys;
  • tulžies takai;
  • skrandis;
  • kasa;
  • kraujotakos sistema;
  • nervų sistema.

Kaip tai pateisinama? Sūryje yra per didelis druskos kiekis. Druskos kaupimasis organizme yra kupinas ligų, edemų ir blogos sveikatos, todėl mūsų organai sunkiai dirba, kad ją pašalintų. Ligos paveiktas organas negali visiškai atlikti savo funkcijų, taip pat nukentės druskos išsiskyrimo kokybė. Sistemos pradės bloginti našumą po vieną, o tai gali sukelti žlugimą. Nekeldami pavojaus kūnui dėl abejotinos momentinės laimės.

Ar įmanoma „apeiti“ kontraindikacijas? Taip! Druskos kiekis sumažėja termiškai apdorojant maisto produktą. Įdėkite sūrį kelioms minutėms į verdantį vandenį, pamirkykite vandenyje, kepkite arba kepkite orkaitėje. Ši gudrybė gali būti naudojama tik gavus gydytojo leidimą..

Kita absoliuti kontraindikacija yra laktozės netoleravimas. Kūnas paprasčiausiai negalės pasisavinti produkto ir sukels šalutinį poveikį - pykinimą / vėmimą, galvos svaigimą, sąmonės netekimą, pilvo pūtimą, skausmo sindromo atsiradimą ir traukulių atsiradimą..

Kaip išsirinkti ir laikyti fetos sūrį

Sūris parduodamas po 20 dienų mirkymo specialiame sūryme. 20 dienų yra minimali riba, kurią gamintojas gali padidinti iki 60 ar daugiau dienų. Transportavimas gali užtrukti kelias valandas arba kelias kalendorines dienas (atsižvelgiant į gamybinės įmonės teritorinę vietą ir prekybos vietas). Pirkėjas, žiūrėdamas etiketės duomenis, niekada negalės nustatyti tikslios gaminio pagaminimo datos ir laiko..

Sūris su užpildu arba marinade mirkomas kelis kartus daugiau nei įprasta.

Kaip išsirinkti aukštos kokybės fetos sūrį, jei etiketėje pateikta informacija ne visada atitinka tikrovę?

Pluta

  • Kodėl negalite pats laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Sūris, skirtingai nei dauguma sūrio rūšių, neturi plutos. Sausas, tankus kraštas rodo, kad įgyvendinimo laikotarpis buvo viršytas. Geriau atsisakyti tokio fetos sūrio. Kuo ilgiau produktas yra ant prekystalio, tuo mažiau naudingos bakterijos išgyvena ir patenka į vartotojo plokštelę.

Paviršiaus specifiškumas

Sūris neturėtų būti perforuotas, kaip kai kurie kietieji sūriai. Gaminio vidus turi būti visiškai užpildytas. Visai sūrio galvai leidžiama 1-2 netaisyklingos formos tuštumos. Daugybė tuštumų rodo netinkamą gaminio virimą, mirkymą, gabenimą ar laikymą..

Storumas

Riebalai yra svarbiausias žmogaus kūno struktūrinis elementas. Jis yra atsakingas už mūsų savijautą, hormonus, plaukų / nagų / odos grožį. Moterims reikia daugiau riebalų nei vyrams. Riebalų trūkumas sukelia menstruacijų sutrikimus ir problemas dėl galimo kūdikio nešiojimo.

Nebijokite pirkti maisto, kuriame yra daug riebalų; jie yra geresnio skonio ir teikia daugiau naudos. Sūris, kurio riebumas yra mažesnis nei 40%, jokiu būdu neturės įtakos jūsų sveikatai, bet, priešingai, sukels problemų. Kūnas blogai virškina neriebų maistą, galima šalutinė reakcija virškinimo sutrikimų, bėrimų atsiradimo forma.

Išmokite apskaičiuoti KBZHU dienos normą. Į dietą įtraukite riebų maistą, tačiau neviršykite kalorijų, kurių jums reikia tikslams pasiekti.

Fetos sūrį turite laikyti šaldytuve bet kuriame inde. Ar norite pratęsti įgyvendinimo laikotarpį? Įdėkite sūrį į stiklinį indą. Kad sumažintumėte puvimo ir miltligės pavojų, po sūrio indu padėkite keletą rafinuoto cukraus kubelių.

Brynza

Sūris yra sūrymo sūris, gaminamas ne tik iš karvės pieno, bet ir iš ožkos, avies, buivolo pieno, o kartais ir iš šių rūšių pieno mišinio. Fetos sūris parduodamas po 20 dienų mirkymo sūryme, kartais po 60 dienų. Pagal etiketę iš esmės negalėsime nustatyti, kiek dienų fetos sūris buvo mirkomas sūryme. Bet jei fetos sūris yra aštresnis ir sūresnis, tada jis buvo mirkomas sūryme 60 ar daugiau dienų.

Skirtingai nuo daugumos sūrių, fetos sūrio paviršius neturi plutos. Jei sūris yra šiek tiek sausas kraštuose, tai reiškia, kad jis ilgą laiką buvo ant prekystalio ir sugebėjo prarasti dalį maistinių medžiagų. Tikrasis fetos sūris neturi būdingo „perforuoto“ modelio, būdingo daugumai sūrių. Aukštos kokybės fetos sūryje yra labai mažai tuštumų ir net netaisyklingos formos.

Masės riebalų dalis sausose medžiagose (nurodyta ant pakuotės) - yra naudingumo ir skonio rodiklis, turėtų būti bent 40%. Skaniausias ir sveikiausias fetos sūris, kurio riebumas 50%.

Fetos sūrio gimtinė yra Arabų Rytai. Gimimo laikas yra prieš septynis tūkstančius metų. Atradėjas yra arabų prekybininkas Kananas. Vykdamas į ilgą kelionę Kananas pasiėmė iš avies skrandžio į vyno odą supiltą pieną. Nuėjęs daug kilometrų, jis nusprendė užkąsti, atidarė vyno odą, iš jos ištekėjo drumstas skystis ir iškrito baltas tankus krešulys. Prekybininkas išbandė ir liko patenkintas. Taigi buvo vyro susitikimas su sūriu.

Bulgarai jį paruošia ypatingai: pabarstykite sūrį raudonaisiais pipirais, įpilkite šiek tiek sviesto, tada sandariai suvyniokite į pergamentinį popierių ir kepkite orkaitėje. Taip paruoštas fetos sūris turi labai subtilų ir sultingą skonį bei malonų aromatą..

Geriausia fetos sūrį laikyti „vietiniame“ sūryme. Pavyzdžiui, jūs nusipirkote skardinę su šešiais šimtais gramų fetos sūrio, o salotoms reikia dviejų šimtų gramų. Likusį fetos sūrį atsargiai perkelkite į stiklinį indą ar plastikinį indą ir užpilkite juo visą sūrymą. Ant indų uždėkite dangtį ir laikykite šaldytuve. Panaudoti per dvi ar tris savaites. Jei sūrymo nėra, fetos sūrį sandariai suvyniokite į foliją arba plėvelę.

Fetos sūrio kalorijų kiekis

Sūryje yra apie 260 kcal ir apie 18 g baltymų, o tai yra puikus rodiklis, jei reikia priaugti raumenų masės ar paprasčiausiai užpildyti kūną energija. Vos 100g produkto suteiks kalcio visai dienai..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
22.219.20,4penki52260

Naudingos fetos sūrio savybės

Sūryje yra 288 kalorijos, iki 15 g baltymų ir iki 26 g riebalų, taip pat kalcio, natrio, fosforo, vitamino B1, B2 ir C.

Sūrį ir avies sūrį rekomenduojama vartoti tik po mėnesio sandėliavimo..

Bryndza yra labai naudinga odos ir viso kūno sveikatai. Reguliarus fetos sūrio vartojimas padės išlaikyti odos jaunatviškumą, glotnumą, aksomiškumą ir elastingumą.

Dėl didelio kalcio, esančio lengvai virškinamoje formoje, fetos sūris yra naudingas dantims ir kaulų sistemai išsaugoti. Sūris taip pat palengvins virškinimo procesus ir slopins puvimo bakterijų vystymąsi žarnyne.

Pavojingos fetos sūrio savybės

Sūris draudžiamas žmonėms, sergantiems inkstų, tulžies takų, kepenų, skrandžio ir kasos ligomis. Taip yra dėl didelio druskos kiekio produkte. Druskingumą galima sumažinti termiškai apdorojant; tam pakanka keletą minučių palaikyti sūrį verdančiame vandenyje arba kurį laiką pamirkyti paprastame vandenyje. Po perdirbimo šį pieno produktą gali vartoti net tie, kurie serga minėtomis ligomis..

Jame praktiškai nėra kalio, tačiau tuo pačiu metu natrio kiekis yra gana didelis, todėl fetos sūris yra draudžiamas žmonėms, turintiems kraujotakos organų, nervų sistemos problemų.

Taip pat nerekomenduojamas žmonėms, netoleruojantiems laktozės.

Šiame vaizdo įraše nagrinėjamos naudingos fetos sūrio savybės ir jo vertė sveiko žmogaus racione. Gydytojai dalijasi savo nuomone apie produktą.

Sūris - nauda, ​​kalorijos ir žala

Sūris yra vienas iš produktų, pagamintų iš pieno. Paprastai baltos spalvos, išvaizda panašios į sūrį, turi rūgpienio skonį ir kvapą. Jį žmonės vartojo nuo senų senovės, taip pat jis jau seniai žinojo fetos sūrio naudą beveik bet kokiam amžiui. Medicinos traktatuose aprašoma, kad jis turi teigiamą poveikį virškinimui, stiprina kaulus ir dantis bei apsaugo nuo plaukų slinkimo..

Pasak legendos, fetos sūrį pirmą kartą netyčia aptiko arabų prekybininkas Kananas tris tūkstantmečius prieš mūsų erą. Jo paruošimą aprašo Homeras „Odisėjoje“. Kultūrinių mainų dėka fetos sūris prasiskverbė į Europą. Ilgą laiką Kijevo Rusijoje tai buvo vienintelis žinomas sūris ir populiarus produktas; metraščiuose minima, kad duoklė iš rusų kartais būdavo imama su sūriais. Dabar žinomą bryzės pavadinimą davė tarp Dunojaus ir Balkanų gyvenę getai. Šiandien fetos sūris yra vienas pagrindinių produktų daugelyje nacionalinių Rytų Europos virtuvių.

Fetos sūrio sudėtis ir kalorijų kiekis

Palyginti su kitais kietaisiais sūriais, fetos sūrio sudėtis yra daug geriau subalansuota žmogaus kūno naudai: joje yra mažiau riebalų ir daugiau baltymų. Gydomosios fetos sūrio savybės daugiausia susijusios su jame esančiu lengvai įsisavinamu kalciu: organizmo kasdienį jo poreikį užtikrina tik 100 gramų produkto. Kitas niuansas, kurio dėka fetos sūris yra toks naudingas: jį ruošiant nereikia termiškai apdoroti, todėl išsaugomi visi vitaminai (C, E, A, B1, B2) ir mineralai (kalcio, kalio, fluoro druskos)..

Fetos sūrio vidutinis kalorijų kiekis yra tik 260 kcal, todėl jis yra dietinis produktas. Yra fetos sūrio veislių, kurių kalorijų kiekis yra mažesnis nei 160 kcal..

Naudingos fetos sūrio savybės

Norint, kad fetos sūris tikrai taptų sveikatą skatinančiu produktu, o ne atvirkščiai, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į perkamo fetos sūrio kokybę:

  • Jis turi būti elastingos formos. Jei sūris lėtai šliaužia ar byrėja, pažeidžiama gamybos technologija. Sausas fetos sūrio kraštas yra jo ilgalaikio laikymo prieš pardavimą įrodymas, o tai reiškia, kad kai kurios jo gydomosios savybės jau buvo prarastos.
  • Jo spalva turėtų būti balta arba šviesiai geltona. Jei fetos sūris su ryškiai geltonomis sausomis dėmėmis yra pasenęs produktas.
  • Pjaustyto sūrio struktūra yra silpnai porėta, su keliomis netaisyklingomis tuštumomis.
  • Dėmesio! Konservantai dažnai pridedami prie fetos sūrio, parduodamo per prekybos tinklus, siekiant padidinti galiojimo laiką.

Fetos sūrį būtina laikyti tik šaldytuve, sandariai suvyniotą į maistinę plėvelę ar foliją, ir trumpam išimti. Vidutinis tinkamo jo laikymo laikotarpis yra 5-7 dienos. (Idealus variantas yra tada, kai sūris laikomas savo sūryme: 2–3 savaites.) Pasibaigus galiojimo laikui, sūris praranda skonį ir, svarbiausia, naudingas savybes..

Fetos sūrio naudą pirmiausia lemia padidėjęs kalcio ir fosforo kiekis jame, todėl jis rekomenduojamas esant griaučių sistemos ligoms ir traumoms (osteoporozei, rachitui, lūžiams), taip pat nėščioms moterims. Terapinis fetos sūrio kompleksas iš pieno rūgšties bakterijų, aminorūgščių ir B grupės vitaminų yra skirtas kepenų ir nervų sistemos ligoms, vyresniame amžiuje. Buvo pastebėtas teigiamas fetos sūrio vartojimo poveikis odos būklei. Mažas kalorijų kiekis produkte, kuriame tuo pačiu metu yra gyvūninių baltymų, yra puiki rekomendacija visiems, atsisakiusiems mėsos produktų..

Tačiau reikia pažymėti, kad plačiai paplitusi nuomonė apie žarnyno mikrofloros normalizavimą valgant fetos sūrį yra neteisinga, nes joje nėra gyvų bakterijų. Tai nustatoma mirkant verdant sūriame vandenyje, kad būtų sustabdytos visos bakterijos..

Fetos sūrio žala

Esamos fetos sūrio kontraindikacijos siejamos būtent su padidėjusiu druskos kiekiu jame. Nepageidautina jį nuolat vartoti sergant širdies ir kraujagyslių bei šlapimo sistemos ligomis, taip pat sutrikus skrandžio rūgštingumui. Fetos sūrio druskingumą galima sumažinti prieš naudojimą užplikant verdančiu vandeniu arba palaikius šaltame vandenyje..

Sūris, kaip ir likęs sūris, nesuderinamas su mėsa, žuvimi, paukštiena, ankštinėmis daržovėmis, augaliniu aliejumi, cukrumi, konditerijos gaminiais, saldžiais vaisiais.

Kodėl fetos sūris naudingas, jo sudėtis ir paruošimas

Sūris yra fermentuotas pieno produktas, gaunamas iš ožkų, avių, karvių pieno. Jis skonis ir atrodo kaip sūris, ta pati balta spalva ir konsistencija. Fetos sūrio nauda ir žala yra faktai, kuriuos žmonija jau seniai žino kaip patį produkto naudojimą.

Fetos sūrio sudėtis ir kalorijų kiekis

Sūrymo sūris, skirtingai nei kitos kietos veislės, yra optimaliai subalansuotas. Riebalų yra nedaug, palyginti su baltymais, o tai lemia fetos sūrio naudą organizmui.

Paruošiant sūrymo sūrį nereikia termiškai apdoroti, o tai turi įtakos naudingų produkto komponentų išsaugojimui.

Sūryje nėra angliavandenių, tai leidžia tiems, kurie nori numesti papildomus kilogramus, naudoti produktą.

Sūdyto sūrio sudėtis:

  • organinių rūgščių junginiai;
  • B, A, D, E grupės vitaminai;
  • cholesterolis;
  • mineralai: fosforas, kalis, magnis, geležis, siera.

Fetos sūrio nauda ir žala žmogaus organizmui paaiškinama įvairiais sudedamaisiais komponentais.

Fetos sūrio kalorijų kiekis 100 gramų:

% dienos vertės

Naudingos fetos sūrio savybės

Naudingiausias yra avies sūris, nepaisant didelio riebalų kiekio. Produktas turi vertingų gydomųjų savybių dėl gamybos specifikos.

  1. Sūris nėra termiškai apdorojamas, o tai yra naudingiausi produkto komponentai: mineralai, baltymai, vitaminai nesunaikinami veikiant aukštai temperatūrai.
  2. Turtinga vitaminų, mineralų sudėtis: kalcis, fluoras, kalis, magnis; baltymai ir riebalų rūgštys daro produktą būtinų maistinių medžiagų šaltiniu.
  3. Specifinis pieno perdirbimas padeda išsaugoti kalcį ir padaryti jį lengvai virškinamą. Šis produktas yra naudingas vaiko organizmui, nes kalcis yra būtinas vaiko dantims ir kaulams augti..
  4. Sūrymo sūryje yra būtinų baltymų ir riebalų rūgščių. Jie padės atkurti jėgą sunkių apkrovų metu.

Taigi avienos sūrio nauda akivaizdi. Tas pats pasakytina apie ožkos, karvės sūrį.

Kam sūris yra ypač naudingas

Dėl turtingos sudėties, paruošimo specifiškumo produktas yra naudingas beveik visiems. Ypač tam tikroms žmonių grupėms.

Neįmanoma pervertinti fetos sūrio naudos moterims menopauzės metu ir pagyvenusioms moterims, kai padidėja kalcio išplovimas iš moters kūno.

Nėra kito tokio kalcio turinčio produkto, kurį taip lengvai absorbuotų žmogaus organizmas. Jei vartojate kalcio tabletes, jis blogai absorbuojamas, organizme lieka vertingo mineralo dalis yra nereikšminga. Todėl fetos sūrį reikėtų įtraukti į kasdienę visų moterų mitybą po 40 metų..

Nėščioms moterims patartina valgyti avių ar ožkų sūrį, kuris yra naudingas būsimo kūdikio griaučių sistemai formuotis. Svarbu nepadauginti. Galite pasūdytą sūrį padaryti pagrindiniu salotų komponentu.

Fermentuotas pieno produktas yra naudingas vaikams, kai auga kaulai ir dantys. Norint sustiprinti vaiko kūną, ožkos sūris teikia daugiau naudos, nes šių gyvūnų pienas yra hipoalergiškas, nesukelia alerginių reakcijų, o tai yra svarbu šių dienų vaikams..

Ožkos sūris tinka jaunoms maitinančioms motinoms. Sūrio vertė - paruošimo pagrindas yra hipoalergiškos žaliavos.

Baltymai, riebalų rūgštys yra būtinos žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį darbą.

Jei kasdien valgote sūrų produktą:

  • pagerina odos spalvą;
  • nagų būklė (jie nustoja šveisti, lūžinėti);
  • dantys atgauna pradinį baltumą;
  • plaukai stiprėja.

Ar galima valgyti fetos sūrį metant svorį (laikantis dietos)

Produktą sunku priskirti prie dietinių patiekalų.

Norintys sulieknėti turėtų sumažinti arba nutraukti sūdyto sūrio vartojimą. Jame yra daug riebalų. Žmonėms, užsiimantiems aktyvia fizine veikla, sūrymo sūris, kuriame gausu baltymų, puikiai tinka kasdienei mitybai.

Sūris tinka baltymų dietai, kūno „džiūvimo“ metu (kultūristai, sportininkai, rankų lenkimas). Avys, ožkos varškės atstato audinių elastingumą, skatina raumenų ląstelių, raumenų audinio augimą.

Mažiau kaloringas fetos sūris iš karvės pieno. Sūrio gamintojai gamina produktą be riebalų. Tie, kurie bijo priaugti papildomų kilogramų, į savo kasdienį meniu gali įtraukti neriebų marinuoto sūrio variantą.

Prieš pradedant laikytis sūrio dietos, patariama kreiptis į dietologą. Jis atsižvelgs į individualias kūno savybes, pateiks reikiamų rekomendacijų.

Kokio amžiaus vaikams galima duoti fetos sūrio

Sūris yra vienas mėgstamiausių maisto produktų beveik kiekvienoje šeimoje. Jaunos mamos nori žinoti, kokio amžiaus sūrio skanėstą galima įtraukti į vaikų meniu. Norint sustiprinti vaikų imuninę sistemą, fetos sūris yra labai naudingas:

  1. Jame yra daug baltymų, reikalingų audinių augimui..
  2. Kalcio daugiau nei varškės.
  3. Vitaminų įvairovė: A, B, PP, D, E.
  4. Sudėtyje yra mineralinių druskų: geležies, cinko, fosforo.
  5. Riebalų rūgštys pagerina smegenų veiklą.

Vaikų gydytojai nerekomenduoja sūrio produkto pridėti mažiems vaikams iki vienerių metų. Jie mano, kad virškinimo sistema nėra iki galo susiformavusi, dar nėra pakankamai dantų, vaiko inkstai negalės perdirbti produkte esančių mineralinių druskų. Todėl sūrį į vaiko mitybą galite įtraukti iki 12 mėnesių..

Jie prasideda šiek tiek, nuo 6-7 g, per metus šis kiekis padidėja iki 35 g. Be to, vaikams sūris duodamas nedažnai: per dieną ar dvi.

Po dvejų metų kūdikiai gydomi fermentiniais pieno sūriais, įskaitant fetos sūrius.

Ką galima pagaminti iš fetos sūrio ir su kuo jis derinamas

Šis produktas yra įprastas daugeliui žmonių:

  • Bulgarai;
  • Serbai;
  • Graikai;
  • Italai ir kiti.

Marinuotas sūris naudojamas kaip pagrindinis daugelio patiekalų komponentas..

  1. Sūris dedamas į daugelį salotų.
  2. Jis naudojamas paštetui, padažams gaminti.
  3. Kepkite griežinėliais orkaitėje. Pasirodo, tai nuostabus pikantiško skonio užkandis..
  4. Pridėti į kiaušinienę arba omletą.
  5. Vištienos filė su fetos sūriu - patiekalas, vertas šventinio stalo.
  6. Avies sūris - skanus įdaras pyragams.
  7. Bet koks picos sūris gali pakeisti marinatą.

Jis tinka daugeliui daržovių, ypač:

  • pomidorai;
  • Baklažanas;
  • saldzioji paprika.

Klasikinis naminio fetos sūrio receptas

Tikro fetos sūrio pagrindas yra ožkos ar avies pienas, tačiau jo gauti beveik neįmanoma, jei iš tikrųjų nebūna ūkininkas ir laikote avių ar ožkų bandą. Paruoškite sveiką naminį fetos sūrį, prieinamesnį iš karvės pieno.

  • 1,5 litro riebaus pieno;
  • 0,5 šaukštai. Grietinė;
  • 2,5 šaukštai. l. citrinos sulčių;
  • 1,5 šaukštelio. druska;
  • 1,5 šaukštai. vandens.
  1. Supilkite pieną į indą, padėkite ant ugnies.
  2. Supilkite grietinę, kruopščiai sumaišykite.
  3. Kai tik pienas pradeda varškėti, įpilkite citrinos sulčių.
  4. Toliau kaitinkite 1,5–2 minutes.
  5. Meskite gautą mišinį į kiaurasamtį, padengtą marle.
  6. Nupylę nugriebtą pieną (išrūgas), suvyniokite sūrį, priespauda nuspauskite viršuje ir palikite 60 minučių..
  7. Supjaustykite sūrį ir suberkite į sūrymą (vanduo + druska). Per pusvalandį sūris yra paruoštas.
  8. Laikykite sūryme.

Fetos sūrio žala organizmui ir kontraindikacijos

Sūrymo sūrio gamybos technologija nustato jo vartojimo kontraindikacijas.

Patartina apriboti produktą arba neįtraukti į dietą žmonėms:

  • su lėtinėmis skrandžio ir žarnyno ligomis;
  • širdies ir kraujagyslių nepakankamumas ir hipertenzija;
  • nervų sistemos sutrikimai;
  • su pieno baltymų netoleravimu;
  • padidėjęs ar sumažėjęs skrandžio rūgštingumas.

Gydytojai griežtai draudžia vartoti fetos sūrį sergant gastritu, nes sūrymo sūris gali pabloginti sveikatos būklę, skatinti opų susidarymą..

Draudžiama valgyti sūrį su pankreatitu. Gydytojai pataria kartais šiek tiek vaišintis.

Žmonėms, sergantiems tokia liga kaip cukrinis diabetas, prieš valgant sūrymo sūrio gabalėlį būtina jį užpilti verdančiu vandeniu, tada bent pusvalandį pamirkyti vandenyje. Dėl diabeto nebūtina visiškai atsisakyti fetos sūrio.

Jei nėra sveikatos problemų ar antsvorio, galite drąsiai įtraukti į dietą marinuotą sūrį. Bet gydytojai nepataria valgyti daugiau nei 200 g produkto per dieną.

Kaip išsirinkti tinkamą fetos sūrį

Norėdami neklysti, norėdami nusipirkti geros kokybės marinuoto sūrio, turite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

  1. Pakuotėje turi būti sūrymo. Jame sūris ilgą laiką išlaiko skonį ir naudingas savybes. Sūrymo nebuvimas rodo produkto amžių arba gamintojas naudojo konservantą.
  2. Atidžiai pažvelkite į spalvą. Grynai balta spalva (gali būti švelnaus gelsvo atspalvio). Rudos arba pilkos spalvos danga informuoja apie gaminio tvirtumą. Nepageidautina jį nusipirkti.
  3. Neturi būti džiovintos žievės. Jei taip, tada produktas pasibaigęs.
  4. Aukštos kokybės sūrymo sūryje nėra vietos konservantams. Tai galite sužinoti perskaitę ant pakuotės esančią kompoziciją..
  5. Svarbus rodiklis yra riebalų kiekis. Jei jo yra ne daugiau kaip 27%, sūris bus sausas ir trupės. 50% ir daugiau - produktas yra minkštas, kreminio skonio.
  6. Nepamirškite apie išleidimo datą. Šviežias sūrymo sūris nėra per sūrus, palyginti su anksčiau virtu fetos sūriu.

Kaip laikyti fetos sūrį namuose

Jei sūrymas gaminamas namuose, laikykite jį tame pačiame sūryme. O jei produktas perkamas parduotuvėje, reikia atsiminti: fetos sūris atviroje pakuotėje išlieka šviežias 4-5 dienas, laikomas sūryme. Jei dėl kokių nors priežasčių jo nėra, produktas suvyniojamas į aliuminio foliją, tada dedamas į stiklinius arba emaliuotus indus.

Būna, kad sūrymo sūrio negalima greitai suvalgyti. Esant tokiai situacijai, ruošiamas druskos tirpalas (20 g druskos užpilkite 100 g vandens). Sūryme sūris išsilaiko iki 1 metų. Sūrymą patartina keisti kas mėnesį.

Kai kurios šeimininkės sūrį įdeda į šaldiklį laikyti. Jis tikrai neblogėja ilgiau, tačiau praranda skonį.

Išvada

Apibendrinant pažymima, kad fetos sūrio nauda ir žala slypi produkto paruošimo specifikoje, neįprastame, skaniame, sveikame. Svarbu stebėti naudojamą priemonę, mokėti teisingai pirkti ir laikyti. Tada produktas bus išskirtinai naudingas sveikatai..

Bryndza: naudojimo nauda, ​​žala ir subtilybės

Daugelis žmonių paprasčiausiai negali paneigti malonumo valgyti kvapnų sūrį. Šis straipsnis jums pasakys daugiau apie sūrio naudą ir pavojus, taip pat šio delikateso naudojimo subtilybes.

Kas tai yra?

„Bryndza“ yra sūris, kuriam dažniausiai naudojamas karvės ar ožkos pienas. Ši veislė priklauso marinuotiems agurkams.

Šis sūrus marinuotas sūris buvo vertinamas net Senovės Graikijoje. Žmonės valgė tokį produktą, tikėdami, kad tai suteiks jiems jaunystės ir ilgaamžiškumo. Sūris buvo naudojamas gaminant įvairiausius patiekalus. Kariai tokį sūrį valgė po daugelio dienų sunkių kampanijų. Jis padėjo jiems greitai atkurti išeikvotas jėgas ir pagerinti sveikatą..

Daugelis žmonių mėgsta sūrį dėl unikalaus skonio. Taigi, ši veislė turi malonų, sūrų skonį. Bryndzos skonį daugiausia lemia pienas, kuris naudojamas jo paruošimui. Jei šis sūris gaminamas iš šviežio karvės pieno, vėliau jis turi malonią kreminę natą..

Šis sūris yra tankios konsistencijos, tačiau, supjaustytas, jis sulūžta, bet nesuyra. Sūrio spalva gali būti kitokia. Tai priklauso nuo to, koks pienas buvo naudojamas jam paruošti, taip pat nuo šio pieno skanėsto gamybos technologijos. Taigi, šis sūris gali turėti gelsvą atspalvį, tačiau dažniausiai jis yra baltas. Sūryje ant pjūvio matyti mažos skylės ir tuštumos, kurios gaminyje atsiranda jo nokinimo metu..

Gamybos sąlygomis šios rūšies sūriai gaminami iš skirtingo pieno. Taigi, tokį skanėstą galite pasigaminti ne tik iš karvės ar ožkos pieno. Sūriui gaminti taip pat galite naudoti pieno produktus iš avių ar buivolų. Tokie sūriai pasižymi unikaliomis skonio natomis ir specifiniu aromatu..

Gamybos sąlygomis šiam sūriui ruošti naudojamas pasterizuotas pienas. Tokiame pieno produkte, atsižvelgiant į jo gamybos technologiją, nėra pavojingų mikrobų, galinčių sukelti apsinuodijimą maistu.

Norėdami gauti sūrymo sūrį, į pieną reikia įpilti specialaus fermento. Tam gamyboje paprastai naudojama speciali pradinė bakterijų kultūra arba kalcio chloridas. Kai kurie gamintojai prideda specialų šliužo fermentą. Jie visada tai nurodo ant savo produktų pakuotės..

Tai, kad sūris buvo gaminamas pridedant šliužo fermento, reikėtų atsiminti žmonėms, kurie laikosi vegetariškos dietos..

Įdėjus specialų raugą, atsiranda krešulys, kuris vėliau bus naudojamas sūriui gaminti. Atskirtas serumas naudojamas kitiems tikslams. Gauta varškė termiškai apdorojama ir kruopščiai sumaišoma. Po to būsima sūrio masė siunčiama spausti..

Ši procedūra pašalina išrūgų liekanas, likusias varškėje.

Paspaudus varškę, ji supjaustoma gabalėliais. Tokius gabalėlius patogiau pasūdyti. Sūdymui naudojamas specialus druskos tirpalas. Sūrio masė paprastai sūdoma per 4-5 dienas. Sūrio kepimo technologija gali būti skirtinga. Paruoštą sūrį galima naudoti gaminant daugybę sveikų patiekalų..

Šis marinuotas sūris yra gana populiarus. Taigi, jis naudojamas salotoms gaminti. Ši sūrio rūšis dažnai naudojama Balkanų, Kaukazo, Europos virtuvėse. Iš tokio fermentuoto pieno produkto galite pasigaminti skanių koldūnų, pyragaičių ir sveikų daržovių užkandžių..

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Šiame sūrymo sūryje yra daug veikliųjų medžiagų. Taigi, jame yra nemažai vitaminų: B, C, A grupės, tokoferolio. Jame taip pat yra mineralinių junginių: natrio, kalio, kalcio, fluoro ir daugelio kitų..

Jo sudėtyje esančiame sūryje yra daug baltymų, kurie gerai prisotinami. Šie komponentai taip pat padeda pagerinti kūno funkcionavimą. Daugelis žmonių dietą riboja tik sūriais, nes mano, kad juose yra per daug riebalų. Tai iš dalies tiesa. Tačiau kietuose, sendintuose sūriuose daugiausia yra riebių komponentų. Sūrymo sūriuose yra palyginti mažai riebalų..

100 gramų šio sūrymo sūrio yra 18 baltymų, 20 gramų riebalų ir 261 kcal. Angliavandenių kiekis Brynza yra toks nereikšmingas, kad į jį beveik niekada neatsižvelgiama. Produkto kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo naudojamo pieno rūšies. Taigi, sūryme, pagamintame iš avies pieno, yra 280–285 kcal.

Kodėl sūris yra naudingas?

Sūris teikia didelę naudą organizmui. Taigi, šiame sūrymo sūryje yra kalcio. Šis mineralas padeda išlaikyti kaulų ir dantų emalio tvirtumą. Norint užpildyti fiziologinį kūno poreikį šiam svarbiam mineralui, pakanka labai mažos sūrio porcijos. Tuo pačiu metu nedidelis šio fermentuoto pieno produkto kiekis negali sukelti neigiamų simptomų..

Naudingų sūrio savybių žmogaus organizmui yra daug. Taigi jame esantys mineralai ne tik prisideda prie sveikatos, bet ir pagerina išvaizdą, taip pat prisideda prie nagų ir plaukų augimo spartėjimo. Tokiu atveju nagų plokštės lūžta mažiau. Plaukai įgauna gražų blizgesį ir mažiau slenka.

Šiame sūrymo sūryje yra medžiagų, teigiamai veikiančių nervų sistemos veiklą. Taigi šį produktą turėtų vartoti sunkiai dirbantys žmonės. „Brynza“ taip pat tinka žmonėms, kurie sunkiai treniruojasi. Šios rūšies sūriuose yra daug baltymų, bet nėra angliavandenių..

Tokio produkto naudojimas prisideda prie kūno prisotinimo baltymų, tačiau tuo pačiu metu neatsiranda papildomų svarų.

Sūrį turėtų vartoti ne tik moterys, bet ir vyrai. Šios rūšies sūriuose yra daug komponentų, kurie gali pagerinti lytinių organų veiklą. Šios rūšies sūrį taip pat gali naudoti brandaus ir vyresnio amžiaus žmonės. Juose esantys maistiniai komponentai gerai prisotina kūną energija, tačiau nesukelia sunkumo jausmo.

Fermentuoti pieno produktai, įskaitant marinuotus sūrius, padeda pagerinti virškinimą. Taigi, žmonės, sergantys kai kuriomis skrandžio ligomis, gali juos vartoti nedideliais kiekiais. Tačiau esant tokioms patologijoms, geriau rinktis sūrį, pagamintą iš ožkos pieno, nes jame praktiškai nėra veikliųjų medžiagų, kurios išprovokuotų nepageidaujamų simptomų atsiradimą..

Sūrymo sūriuose yra medžiagų, galinčių normalizuoti žarnyno mikroflorą. Reguliarus šių maisto produktų vartojimas padeda pagerinti mikrobų florą. Tuo pačiu metu žarnyne daugėja naudingų mikrobų, o patogenų - mažiau. Sistemingas maisto produktų, kurių sudėtyje yra pieno rūgšties bakterijų, naudojimas yra gera žarnyno disbiozės vystymosi prevencija.

Kontraindikacijos

Sūryje yra daug naudingų komponentų. Bet jame taip pat yra medžiagų, kurios gali būti kenksmingos. Valgydami šį sūrį, nepamirškite, kad jis yra gana sūrus. Taigi, jo neturėtų valgyti žmonės, kenčiantys nuo sunkių kepenų ir inkstų ligų..

Taip pat hipertenzija sergantys žmonės neturėtų valgyti fetos sūrio. Šio produkto druska gali padidinti šią klinikinę vertę. Štai kodėl neverta valgyti tokio produkto su nekontroliuojama hipertenzijos eiga.

Marinuotų sūrių neturėtų vartoti pienui alergiški žmonės, nes tokių produktų vartojimas gali išprovokuoti jiems neigiamų alerginių simptomų atsiradimą. Pavyzdžiui, žmogui gali pasireikšti alerginis bėrimas, kvėpavimo nepakankamumas ir kiti alergijos simptomai..

Kaip jį teisingai naudoti?

Tam tikromis sąlygomis sūrį naudokite atsargiai. Šiame sūryje yra medžiagų, kurios gali sukelti nepageidaujamus simptomus. Paūmėjus pankreatitui žmonės neturėtų valgyti sūrio. Maistinės medžiagos ir veikliosios medžiagos, esančios šios rūšies sūryje, gali pakenkti kasos veiklai, dėl ko skaudės pilvą..

Žmonės, kenčiantys nuo didelio rūgštingumo gastrito, turėtų atsargiai vartoti Brynza. Šį sūrį galite valgyti tik tuo atveju, jei šis produktas yra gerai toleruojamas. Jei pavartojus tokio produkto skrandyje yra deginimo pojūtis, sunkumo ar rėmens pojūtis, tuomet geriau atsisakyti sūrio ir kreiptis į gydytoją.

Brynza sudėtyje yra gyvūninių riebalų. Tai turėtų prisiminti žmonės, kenčiantys nuo padidėjusio cholesterolio kiekio. Jei cholesterolio kiekis kraujyje yra padidėjęs, tokiu atveju neturėtumėte vartoti sūrio dideliais kiekiais. Tuo pat metu šį marinuotą sūrį jiems geriau valgyti ne dažniau kaip porą kartų per savaitę..

Ar gali nėščios moterys valgyti?

Nėštumo metu galite valgyti marinuotus sūrius. Tačiau turėtumėte prisiminti apie priemonę. Daugelis tokių maisto produktų gali sukelti nepageidaujamų simptomų atsiradimą, įskaitant vidurių pūtimą ir išmatų sutrikimus.

Sūryje gausu mineralų, būtinų vaisiaus gimdos vystymuisi. Taigi, šiame sūryje yra kalcio. Šis mineralas yra būtinas dedant kaulų ir raumenų sistemos organus. Pakankamas kalcio suvartojimas vaiko organizme padeda sumažinti daugelio ligų susidarymo riziką.

Šviežiuose sūrymuose yra daug naudingų bakterijų. Šie naudingi mikrobai ne tik padeda pagerinti žarnyno mikroflorą, bet ir sustiprina imuninę sistemą..

Taigi, būsimos motinos, valgančios raugintus sūrius, mažiau serga virusinėmis ir bakterinėmis infekcijomis..

Tačiau, vartodami sūrį, turėtumėte prisiminti, kad jame yra gana daug druskos. Toks sūris gali išprovokuoti edemos atsiradimą, taip pat skysčių susilaikymą organizme. Siekiant sumažinti druskos kiekį, prieš vartojant fetos sūrį geriau šiek tiek pamirkyti vandenyje..

Būsimos mamos taip pat turėtų stebėti, kiek sūrio jos valgo. Taigi, per dieną pakanka tik 100 gramų šio produkto. Tokiu atveju turėtumėte rinktis tik šviežią jauną sūrį, nes jame yra daug baltymų, bet druskos yra palyginti nedaug.

Maitinančios motinos dietoje turi būti daug baltymų turinčio maisto. Sūryje yra daug baltymų, bet ir druskos. Todėl neverta skubėti su šio pieno produkto įvedimu žindant. Naudojant HS, šios sūrio rūšis geriau įtraukti į maitinančios motinos meniu praėjus 2,5-3 mėnesiams po gimdymo. Tuo pačiu metu jį reikia naudoti nedideliais kiekiais..

Su 2 tipo cukriniu diabetu

„Brynza“ nėra angliavandenių. Štai kodėl šis maisto produktas gali būti įtrauktas į diabetikų dietą. Tačiau žmonės, kenčiantys nuo šios patologijos, turėtų prisiminti, kad jie neturėtų vartoti sūrio dideliais kiekiais. Šios rūšies sūris yra tik vienas iš galimų baltymų šaltinių..

Sūrį, sergantį cukriniu diabetu, geriausia vartoti su daržovėmis, kuriose yra mažai krakmolo. Tokie patiekalai ne tik duos didelę naudą organizmui, bet ir suteiks puikią nuotaiką. Tokius patiekalus galite valgyti kelis kartus per savaitę, nes jie yra labai sveiki..

Metant svorį

Sūris gali būti naudojamas ruošiant dietinį meniu. Šiame sūryje gausu baltymų, o tai reiškia, kad jį suvalgius sotumo jausmas išlieka ilgą laiką. Tačiau reikia pažymėti, kad fetos sūryje yra druskos. Natrio chloridas gali skatinti vandens sulaikymą organizme, sulėtindamas papildomų kilogramų praradimą.

Žmonės, kurie stebi savo svorį ar nori jį sumažinti, prieš valgydami sūrį, turi būti kruopščiai pamirkyti vandenyje.

Po to druskos kiekis sūryje sumažės, o tokį produktą dietos metu galima vartoti nepakenkiant sveikatai..

Fetos sūrio gaminimo receptą rasite kitame vaizdo įraše.