Bruknių maistinė vertė

Kiek kainuoja bruknė (vidutinė kaina už 1 kg.)?

Išvertus iš lotynų kalbos, bruknių pavadinimas skamba kaip „karvės žolė“. Nežinoma, ar gyvūnai tikrai mėgsta bruknes, tačiau žmonių meilė šiai uogai jau seniai žinoma ir nepaneigiama.

Bruknė yra ypač paplitęs ir labai derlingas krūmas. Jie pradeda rinkti vasaros pabaigoje ir tai daro visą rudenį. Pažymėtina, kad bruknes galima ne tik surinkti ir užšaldyti, bet ir sušalus jas nuskinti. Bet kuriuo atveju bruknė nepraranda skonio ir maistinių savybių. Bruknių naudingosios savybės yra tikrai neišsenkančios..

Bruknių nauda

Bruknėse yra didelis kiekis organinių rūgščių, tokių kaip obuolių, citrinų, oksalo. Be šių rūgščių, bruknėse yra nemažas kiekis vitaminų C, A ir E, taip pat pektino medžiagų. Pavyzdžiui, vertinant vitamino A kiekį, bruknės yra žymiai pranašesnės už citrinas ir juoduosius serbentus. Bruknių nauda slypi dideliame mangano ir vario kiekyje. Varis teigiamai veikia diabeto susilpnintą organizmą. Gydant šį negalavimą, bruknė yra nepakeičiamas produktas..

Liaudies medicinoje bruknė taip pat aktyviai naudojama gastritui gydyti, kartu su mažu rūgštingumu. Ne mažiau, bet, pasak daugelio žmonių, bruknių lapai yra dar naudingesni. Nuovirai ir užpilai iš šios uogos lapų turi puikų šlapimą varantį poveikį, todėl bruknė naudojama gydant inkstų, tulžies pūslės ir šlapimo pūslės ligas. Sutraukiantis bruknių poveikis yra naudingas skrandžio ligoms.

Bruknių sultys gerina apetitą ir skatina ankstyvą kūno atsistatymą po ligos. Bruknių nauda yra ta, kad ji turi baktericidinį, antiseptinį ir lengvą vidurius laisvinantį poveikį. Efektyvi kova su kenksmingomis bakterijomis įmanoma dėl didelio brūkšnių benzoinės rūgšties kiekio. Bruknė veiksminga sergant reumatu, osteochondroze, karščiavimu, podagra, peršalimo ligomis ir daugeliu kitų negalavimų.

Bruknių skonis yra labai vertinamas gaminant maistą. Bruknės naudojamos kaip visų rūšių pyragų įdaras, dedamas į marinatus, sirupus ir įvairius gėrimus. Ilgalaikiam saugojimui bruknes galima ne tik užšaldyti, bet ir mirkyti bei marinuoti. Nuostabu, kad bruknių uogienė ir bruknių sultys dažnai patiekiamos prie mėsos patiekalų ir žvėrienos patiekalų. Bruknių kalorijų kiekis yra 46 kcal. už 100 gr. Jo naudojimas negali pakenkti figūrai, tačiau tai žymiai pagerins virškinimo procesą ir bendrą kūno būklę.

Bruknių žala

Bruknių žala gali paveikti žmones, kenčiančius nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų. Bruknių negalima vartoti ir esant dideliam rūgštingumui..

Bruknės

Bruknė yra daugiametis, visžalis Heather šeimos augalas. Bruknė auga išsišakojusio mažo krūmo pavidalu, lapai suapvalinti, uogos apvalios, ryškiai raudonos spalvos, skonis saldžiarūgštis..

Bruknės laikomos laukinėmis miško uogomis, jos nauda yra didelė, o visos naudingos savybės uogoje laikomos ilgą laiką, kadangi sandėliuojant jos nėra įnoringos, pakanka jas nuplauti, įdėti į vandenį ir šaldyti. Tokia pati nauda yra lapuose ir bruknių šakelėse.

Bruknė naudojama tiek liaudies medicinoje, tiek oficialioje medicinoje, ji naudojama kosmetologijoje ir kulinarijoje. Jame yra vitaminų A, C, E, B vitaminų, bruknėse yra cukrų, pektinų, azoto turinčių medžiagų, eterinių aliejų, taninų, organinių rūgščių, mikro ir makro elementų.

Naudingos savybės

Pagrindinės bruknių naudingos savybės:

  • liaudies medicinoje bruknė naudojama kaip žaizdas gydanti, tonizuojanti, karščiavimą mažinanti priemonė;
  • bruknė stiprina imunitetą;
  • puiki peršalimo prevencija;
  • turi galimybę sustiprinti kraujagyslių sieneles, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą;
  • turi dezinfekuojančių savybių, turi diuretikų poveikį, yra naudingas sergant inkstų, kepenų ir šlapimo pūslės ligomis;
  • naudinga virškinimo traktui normalizuoti;
  • bruknių sultinys turi vidurius laisvinantį poveikį;
  • bruknių uogos yra naudingos regėjimui;
  • bruknių sultys padeda gydyti ir užkirsti kelią diabetui;
  • bruknė turi teigiamą poveikį gydant podagrą ir reumatą;
  • ramina nervų sistemą;
  • turi atjauninamąjį poveikį, išlygina raukšles, padaro odą elastingą.

Kenksmingos savybės ir trūkumai

Bruknės turi šias kontraindikacijas:

  • nerekomenduojama esant opoms ir gastritui;
  • esant sumažintam slėgiui;
  • nerekomenduojama sergant tam tikromis inkstų ligomis.

Maistinė vertė

Rodiklio pavadinimasMaistinių medžiagų kiekis 100 gramų produkto
Kalorijų kiekis, kcal46
Baltymai, g0.7
Riebalai, g0.5
Angliavandeniai, g8.2
Beta-karotinas, mg0,05
Vitaminas A, μg8
Vitaminas B1 (tiaminas), mg0,01
Vitaminas B2 (riboflavinas), mg0,02
Vitaminas B9 (folio rūgštis), μg0,03
Vitaminas C, mg15
Vitaminas E (TE), mg1
Vitaminas PP (niacino ekvivalentas), mg0.3
Geležis, mg0.4
Kalis, mg90
Kalcis, mg25
Magnis, mg7
Manganas, mg0,65
Natris, mg7
Maistinės skaidulos, g2.5
Fosforas, mgšešiolika

Informacija apie produkto maistingumą pateikiama tik informaciniais tikslais, tikrasis produkto kaloringumas ir maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo gamintojo ir tiekėjo (30% vienaip ar kitaip). Prašau į tai atsižvelgti rengiant dietą..

Bruknės

Bruknė yra daugiametis, žemas, amžinai žalias, išsišakojantis krūmas, pasiekiantis 10–20 cm aukštį..

Lapai maži, lapkočiai, odiški, blizgantys.

Gėlės yra 5 mm ilgio rausvai balti varpeliai, surinkti šakų viršuje retais šepečiais. Žydi gegužės mėnesį - birželio pradžioje.

Bruknės yra mažo dydžio, ryškiai raudonos, būdingo saldžiarūgščio skonio uogos. Prinoksta rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais.

Bruknė yra laukinė miško uoga. Randamas tundroje, taip pat miško plotuose, vidutinio klimato zonoje. Pirmieji bandymai auginti bruknes datuojami 1745 m., Kai imperatorienė Elžbieta Elžbieta paskelbė dekretą, kuriame buvo išreikštas reikalavimas rasti būdą auginti bruknes Sankt Peterburgo apylinkėse..

Tačiau išties didžiulės bruknių plantacijos pradėjo atsirasti 60-aisiais tokiose šalyse kaip JAV, Rusija, Vokietija, Švedija, Suomija, Olandija, Baltarusija ir Lenkija. Dėl aukšto mechanizavimo lygio uogų derlius tokiose plantacijose yra 20–30 kartų didesnis nei natūraliuose laukuose.

Bruknių kalorijų kiekis

Bruknių 100 g yra tik 46 kcal, todėl valgydami galite nebijoti, kad laikydamiesi dietos ji sukels papildomų svarų. Antsvorio turintys žmonės taip pat negali galvoti apie tai, kad uoga gali pabloginti situaciją..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
0.70.58.20.28646

Naudingos bruknių savybės

Bruknėje yra angliavandenių, naudingų organinių rūgščių (citrinų, salicilo, obuolių ir kt.), Pektino, karotino, taninų, vitaminų A, C, E. Uogose iki 10-15% cukraus (gliukozės, sacharozės, fruktozės) ir kt. tas pats kalis, kalcis, magnis, manganas, geležis ir fosforas. Dėl didelio benzenkarboksirūgšties bruknės yra gerai išsilaikiusios ir turi konservuojančių savybių..

Bruknių lapuose yra taninų, arbutino, hidrochinono, tanino ir karboksirūgščių. Taip pat galo, chinino, vyno rūgštys ir vitaminas C.

Bruknių sėklose buvo rasta riebių karboksirūgščių: linolo ir linoleno.

Gydymas bruknėmis.Tai labai vertingas vaistinis augalas. Dauguma lapų turi gydomųjų savybių. Juos nesunku paruošti patiems. Norėdami tai padaryti, balandį ir iki gegužės vidurio (kol augalas vis dar neturi pumpurų arba jie yra labai maži ir žali), lapai kruopščiai nuplėšiami nuo šakų..

Liaudies medicinoje bruknė yra žinoma kaip tonikas, žaizdų gijimas, karščiavimą mažinantis, antisiskorbinis ir su A avitaminoze, antihelmintikas, turintis dizenterijos, hipo rūgšties gastrito, hepato-cholecistito, druskos nuosėdų, skrandžio navikų, antiseptinių, hemostatinių, diabetinių, reumatinių ir vidinių tuberkuliozių. plaučiai, gelta, hipertenzija, neurastenija, enteritas, antibakteriniai. Lapų ir vaisių nuoviras, sumaišytas su jonažolės vaisiais - su enureze, ir sumaišytas su mėlynėmis - su šiltine. Skystas ekstraktas - raminamasis ir diuretikas.

Bruknių vaisiai homeopatijoje naudojami esencijoms ruošti. Džiovintoje ir šviežioje formoje bei sultyse - A ir C avitaminozei. Vandens užpilas ir nuoviras - vidurius laisvinantis, su dizenterija ir reumatu, diuretikas ir antiseptikas, antihelmintikas, nuo puvimo ir baktericidas. Sultys ir ekstraktas - stiprinantis ir tonizuojantis nuo karščiavimo, peršalimo, maliarijos, tymų, simptominio odos vėžio ir skrandžio navikų, diabeto gydymo. Vaisiai pagerina regėjimo aštrumą ir yra rekomenduojami pilotams, jūreiviams, medžiotojams, vairuotojams, dirbantiems akių įtempimu..

Lapus galite skinti rudenį, nuskynę uogas. Tačiau vasarą surinkti lapai džiovinant tampa juodi ir netinkami naudoti kaip žaliavos. Bruknių lapų nuoviras turi diuretikų antiseptinį ir sutraukiantį poveikį. Jis skirtas sergant cistitu, inkstų akmenlige, podagra, osteochondroze, artritu. Didžiausias efektyvumas pasireiškia šarmine reakcija. Todėl bruknių lapų nuovirą rekomenduojama gerti su atitinkamu mineraliniu vandeniu..

Norėdami paruošti sultinį, supilkite reikiamą kiekį gramų susmulkintų lapų (2 šaukštus) į emalio dubenį su 200 mililitrų (1 puodelis) verdančio vandens. Kaitinkite 30 minučių po dangčiu verdančio vandens vonelėje. Tada 10 minučių laikykite šaldytuve ir nusausinkite. Užvirusiu vandeniu užpilkite sultinio tūrį iki 200 mililitrų. Paimkite, būtinai susitarkite dėl dozės su savo gydytoju, 30-40 minučių prieš valgį.

Bruknėse gausu cukrų, organinių rūgščių, vitaminų. Medicinoje jos naudojamos kaip pagalbinė priemonė gydant hipertenziją ir mažo rūgštingumo gastritą. Uogų užpilas vandeniu (vaisių gėrimas) gerai numalšina troškulį: jis dažnai rekomenduojamas pacientams, turintiems aukštą karščiavimą. Be to, bruknių užpilas turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį..

Bruknių sultys taip pat turi gydomųjų savybių. Jis šiek tiek sumažina kraujospūdį, turi silpną raminamąjį poveikį, sustiprina žarnyno peristaltiką, turi karščiavimą ir diuretiką. Peršalus galite rekomenduoti sergančių liepžiedžių arbatą su bruknių uogiene. Tai ne tik skanu, bet ir sveika.!

Bruknių lapų antpilas vartojamas kaip diuretikas sergant inkstų ir kepenų ligomis, taip pat sergant reumatu ir podagra. 10 g lapų užpilama 100 g verdančio vandens, reikalaujama 2 valandas, filtruojama. Vartokite po 1-2 šaukštus 3-4 kartus per dieną prieš valgį.

Su bendru silpnumu, peršalimu, vidurių užkietėjimu, galvos skausmu, gripu gerkite gėrimą iš bruknių sulčių. 50 g sulčių praskiedžiama 150 g atšaldyto virinto vandens, pagal skonį dedama cukraus ar medaus. Gerti po 100 g 3-4 kartus per dieną po valgio.

Sergant vidurių užkietėjimu, kepenų liga, inkstų liga, kolitu, reikia gerti po 100 g bruknių užpilo 4 kartus per dieną prieš valgį. 200 g uogų supilama į kiaurasamtį su verdančiu vandeniu ir 6 valandas užpilama 400 g atšaldyto virinto vandens..

Bruknių uogas ir bruknių sultis rekomenduojama vartoti esant hipoglikemijos ir vitaminų trūkumui, gastritui, kurio skrandžio sulčių rūgštingumas mažas, esant aukštam kraujospūdžiui. Uogų ir bruknių lapų užpilai ir nuovirai naudojami kaip diuretikas, sutraukiantis ir antiseptikas.

Bruknių uogų nuoviras gerai malšina troškulį esant karščiavimui. Bruknių sultys geriamos sergant neurozėmis ir mažakraujyste. Sergant reumatu, hipertenzija, bruknė turi antisklerozinį poveikį, stiprina kraujagyslių sieneles.

Bruknių lapų nuoviras vartojamas sergant cukriniu diabetu, reumatu, inkstų ligomis, podagra (padeda ištirpinti ir pašalinti akmenis). Bruknių lapai verdami ir mėgsta arbatą. Bruknių arbata gerai atstato jėgas ir pašalina nuovargį. Bruknių uogos vartojamos nuo plaučių tuberkuliozės, skrandžio kataro, inkstų akmenų, kaip vitaminų ir puvimo slopinimo priemonės. Bruknių sultys sustiprina regėjimą, yra labai naudingos sergant neurozėmis ir mažakraujyste.

Bruknių uogos turi priešuždegiminį poveikį, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina skrandžio ir žarnyno veiklą bei mažina kraujospūdį. Jauni bruknių ūgliai naudojami kaip analgetikas ir antidepresantas..

Žydintys bruknių ūgliai gydo moterų negalavimus ir padeda išlaikyti nėštumą. Bruknių uogienė yra itin naudinga gimdyvėms. Be to, įrodyta, kad bruknė stiprina antibiotikų ir sulfatinių vaistų aktyvumą, todėl esant įvairiems karščiavimams, taip pat norint padidinti apetitą patyrus sunkių ligų ir traumų, sunku rasti naudingesnį dalyką nei bruknių sultys..

Pavojingos bruknių savybės

Bruknė turi vieną itin kenksmingą savybę. Nė vienas augalas negali pasigirti tokiu polinkiu kaupti radioaktyvias medžiagas. Tai kelia didelį pavojų organizmui. Todėl reikia valgyti tik tas uogas, kurios buvo surinktos kuo toliau nuo greitkelių, kapinių, gamyklų kompleksų..

Be to, šis vaisius gali būti kenksmingas tiems, kuriems yra padidėjusi skrandžio sekrecijos funkcija, todėl opoms rekomenduojama susilaikyti nuo jo vartojimo. Žmonės, turintys žemą kraujospūdį, neturėtų valgyti bruknių, nes jis turi ryškų slėgį mažinantį poveikį.

Vaizdo receptas, kaip paruošti skanų ir sveiką bruknių ir bananų kokteilį.

Bruknės

Bruknė yra šiaurinių platumų uoga, priklauso Heather šeimai. Bruknė subręsta ant mažų visžalių krūmų, paplitusių sausuose spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose. Bruknių (Vaccinium) biologinis aprašymas buvo pateiktas 1735 m., O uoga buvo naudojama kaip vaistas dar prieš tai.

Bruknių uogos turi blizgantį raudonos arba tamsiai rausvos spalvos paviršių, o viršuje - išdžiovintas puodelis. Sferinių vaisių dydis siekia 8 mm skersmens. Bruknė pasižymi ryškiu aromatu ir atpažįstamu saldžiarūgščiu skoniu, poskonyje šiek tiek pikantiško kartumo..

Bruknių kalorijų kiekis

Bruknių kalorijų kiekis yra 43 kcal 100 gramų produkto.

Bruknių sudėtis ir naudingos savybės

Bruknėse yra unikalus vitaminų ir mineralų kompleksas, kuriame yra: vitaminų A, C, mineralų: chromo, kalio ir magnio, reikalingų normaliam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui palaikyti..

Bruknės yra benzenkarboksirūgšties, natūralaus antiseptiko, kuris gali sunaikinti mikrobus ir grybus bei stiprinti ląstelių membranas, tiekėjas..

Bruknės gali būti naudojamos kaip natūralus antibiotikas, uogos mažina gerklės skausmą, padeda sumažinti karščiavimą ir palengvina peršalimo simptomus..

Nuo senų senovės buvo naudojamas diuretinis uogų poveikis ir bruknių lapų nuoviras, taip pat šviežių ir išmirkytų uogų savybė nuo pagirių..

Bruknių žala

Bruknių uogos, nepaisant neabejotinos jų naudos, turi vieną rimtą trūkumą - galimybę aktyviai kaupti radiaciją ir absorbuoti sunkiųjų metalų druskas. Norint išvengti neigiamų bruknių valgymo padarinių, reikėtų įsigyti uogas, supakuotas gamykliniu būdu arba surinktas ekologiškai saugiose vietose..

Bruknių pasirinkimas ir laikymas

Pirkdami šviežias uogas, turite atidžiai ištirti bruknes - uogos turi būti tankios, nepažeistos, sausos, ryškios spalvos (kalorizatorius). Faktas yra tas, kad blyškiai rausva arba balta uogų spalva rodo, kad bruknė yra neprinokusi. Bruknių uogos neturi savybės „nokti“ nuėmus derlių, todėl geriau iškart nusipirkti prinokusias bruknes.

Bruknės laikomos įvairiai - galite užšaldyti uogas, paskleisdami jas vienu sluoksniu ant padėklo, tada supilkite į maišelį ar indą. Bruknes galite džiovinti namuose, atminkite, kad orkaitėje temperatūra neturi viršyti 60 ° C.

Bruknių išskirtinumas yra tas, kad jas galima ilgai laikyti, tiesiog užtvindant vandeniu. Mirkyta bruknė yra tradicinis Rusijos Šiaurės tautų maistas, naudingas ir nepaprastai skanus.

Bruknės gaminant maistą

Bruknė yra universali uoga, naudojama daugelyje maisto produktų ir gėrimų. Šviežios bruknių uogos naudojamos mėsos ir paukštienos padažams ruošti, konservai, uogienės, vaisių gėrimai, želė ir kompotai, uogoms reikalingi stiprūs alkoholiniai gėrimai (degtinė, konjakas), gaminami likeriai. Bruknė yra tradicinis pyragų, pyragų ir blynų įdaras, tačiau sveikiausia valgyti kelias šviežias uogas, mėgaujantis puikiu skoniu.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie bruknes, žiūrėkite televizijos laidos „Puiku gyventi!“ Vaizdo klipą „Bruknė“. Pradedant nuo 15 minučių 30 sekundžių.

Kalorijų kiekis Bruknės. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Bruknė".

Maistinė medžiagasumaNorma **% normos 100 g% normos 100 kcal100% normalu
Kalorijų kiekis46 kcal1684 kcal2,7%5,9%3661 g
Baltymas0,7 g76 g0,9%2%10857 g
Riebalai0,5 g56 g0,9%2%11200 g
Angliavandeniai8,2 g219 g3,7%8%2671 g
Organinės rūgštys1,9 g
Maistinis pluoštas2,5 g20 g12,5%27,2%800 g
Vanduo86 g2273 g3,8%8,3%2643 g
Pelenai0,2 g
Vitaminai
Vitaminas A, RE8 μg900 mcg0,9%2%11250 g
beta karotinas0,05 mg5 mg1%2,2%10000 g
Vitaminas B1, tiaminas0,01 mg1,5 mg0,7%1,5 proc.15000 g
Vitaminas B2, riboflavinas0,02 mg1,8 mg1,1%2,4%9000 g
Vitaminas C, askorbo15 mg90 mg16,7%36,3%600 g
Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE1 mg15 mg6,7%14,6%1500 g
Vitaminas PP, NE0,3 mg20 mg1,5 proc.3,3%6667 g
Niacinas0,2 mg
Makroelementai
Kalis, K.90 mg2500 mg3,6%7,8%2778 g
Kalcis, Ca25 mg1000 mg2,5 proc.5,4%4000 g
Magnis, Mg7 mg400 mg1,8 proc.3,9%5714 g
Natris, Na7 mg1300 mg0,5 proc.1,1%18571 g
Fosforas, Ph16 mg800 mg2%4,3%5000 g
Mikroelementai
Geležis, Fe0,4 mg18 mg2,2%4,8%4500 g
Virškinami angliavandeniai
Krakmolas ir dekstrinai0,1 g
Mono- ir disacharidai (cukrūs)8,1 gdaugiausia 100 g

Energinė vertė Bruknės yra 46 kcal.

  • Stiklas 250 ml = 140 gr (64,4 kcal)
  • Stiklas 200 ml = 110 gr (50,6 kcal)

Pagrindinis šaltinis: Skurikhin I.M. ir kita cheminė maisto produktų sudėtis. Daugiau informacijos.

** Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės suaugusiųjų vitaminų ir mineralų normos. Jei norite sužinoti normas, pagrįstas savo lytimi, amžiumi ir kitais veiksniais, naudokite programą „Mano sveika mityba“.

Produkto skaičiuoklė

Vienos porcijos turinys% normos
Kalorijos46 kcal-%
Baltymas0,7 g-%
Riebalai0,5 g-%
Angliavandeniai8,2 g-%
Maistinis pluoštas2,5 g-%
Vanduo86 g-%

Produkto kalorijų analizė

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

NAUDINGOS BRIKNELĖS SAVYBĖS

Kodėl bruknė naudinga?

  • Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje ir skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo..

Išsamų sveikiausių maisto produktų vadovą galite pamatyti „Mano sveika mityba“ programoje..

  • Vynuogės
  • vyšnia
  • Vodyanik
  • Mėlynė
  • Granatas
  • Marinuota bruknė su obuoliais
  • Pamirkyta bruknė
  • Šviežia bruknė su cukrumi
  • Uralo stiliaus koldūnai su bruknėmis ir obuoliais
  • Bruknių uogienė
  • Bruknių uogienė
  • Bruknių ir obuolių uogienė
  • Bruknių uogienė baltarusių kalba
  • Bruknių uogienė su cinamonu ir gvazdikėliais
  • Rauginti kopūstai
  • Bruknių kisielius
  • Vištienos dešros su keptomis bulvėmis
  • Bruknių ir obuolių marmeladas
  • Bruknių vaisių gėrimas
  • Bruknių gėrimas
  • Žuvies salotos
  • Obuolių ir bruknių salotos
  • Sbitenas pagal Novonikolaevskį
  • Bruknių uogienė
  • Rauginti kopūstai
  • Rauginti kopūstai
  • Bruknių vaisių gėrimas
  • Bruknių ir sūrio padažas
  • Obuoliai ir bruknių padažas
  • namai
  • Produktų sudėtis
  • Vaisių ir uogų sudėtis
  • Cheminė "Bruknių" sudėtis
Žymos:Bruknės kalorijų kiekis 46 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kuo bruknė naudinga, kalorijos, maistinės medžiagos, bruknių naudingos savybės

Energinė vertė arba kalorinė vertė yra energijos kiekis, išsiskyręs žmogaus organizme iš maisto virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kalorijų kilogramais (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl nurodant kalorijas (kilogramais) kalorijų dažnai nenurodomas kilogramas. Išsamias Rusijos produktų energijos lenteles galite pamatyti čia.

Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.

Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių visuma, kuriai esant patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai..

Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.

Bruknės

Cheminė sudėtis, nauda ir žala, aprašymas ir naudingos savybės

Bet kurio produkto naudingumą lemia būtinų vitaminų, makro- ir mikroelementų kiekis jo sudėtyje. Bruknių produkte yra didžiausias šių organizmui reikalingų medžiagų kiekis:
- tarp vitaminų, kurių sudėtyje yra daug vitamino C, išsiskiria 16,7% paros vertės 100 g produkto, vitaminas E (TE) - 6,7% ir vitaminas PP (niacinas) - 1,5%;
- tarp makroelementų išsiskiria kalis, kalcis ir fosforas (100 g produkto yra atitinkamai 3,6%, 2,5% ir 2% kasdienio šių elementų poreikio);
- Tarp mikroelementų geriausi rodikliai yra manganas, geležis, kurių kiekis 100 gramų produkto „Bruknė“ sudaro atitinkamai 35%, 2,2% dienos vertės..

Žemiau yra lentelės su išsamia produkto sudėtis. Be maistinės vertės, lentelėse pateikiami duomenys apie tokių medžiagų kaip vitaminai, makro- ir mikroelementai kiekį ir paros poreikį. Mikro ir makro elementų diagramos atspindi duomenis apie šių elementų procentinę dalį, palyginti su rekomenduojama dienos norma.

Kalorijų diagrama rodo baltymų, riebalų ir angliavandenių procentą produkto kalorijose. Kiekvienas gramas baltymų duoda 4 kcal, angliavandeniai - 4 kcal, riebalai - 9 kcal. Šiuos duomenis labai svarbu žinoti laikantis kai kurių dietų, kurios nurodo, kad dietoje yra tam tikras angliavandenių, riebalų ir baltymų procentas..

Bruknės

Bruknė yra maža apvali uoga, padengta plona odele, kuri subrendusi tampa ryškiai raudona. Kepimo populiarumą lemia intensyvus saldžiarūgštis skonis, kuris puikiai perduodamas kitiems maisto produktams..

Kalorijų kiekis

100 gramų bruknių yra apie 43 kcal.

Kompozicija

Cheminei bruknių sudėčiai būdingas didelis mono- ir disacharidų, skaidulų, organinių rūgščių (pieno, vyno, benzoinės, citrinos, obuolių, salicilo), pektino, polifenolių, eterinių aliejų, vitamino C, makro (kalio, kalcio, magnio, natrio) kiekis, fosforas) ir mikroelementai (geležis).

Kaip gaminti ir patiekti

Dėl puikaus skonio bruknės plačiai naudojamos kulinarijoje. Šios šviežios ar konservuotos uogos labai dažnai naudojamos gaminant įvairiausius konditerijos ir kepinių gaminius, marinatus, gėrimus (nealkoholinius ir alkoholinius), taip pat mėsos ir paukštienos patiekalus..

Naudingos savybės

Reguliariai vartojant bruknes, žmogaus organizmą veikia vidurius laisvinantis, antihelmintinis, baktericidinis, diuretikas, imunostimuliuojantis ir tonizuojantis poveikis. Šios uogos padės gydyti ir atsigauti po įvairių kvėpavimo sistemos, širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemos ligų..

Bruknių nuovirai dėl didelio benzenkarboksirūgšties kiekio turi stiprų baktericidinį poveikį puvimo ir vidurių šiltinės bakterijoms. Savo ruožtu šių uogų sultys padeda normalizuoti kraujospūdį, padidinti maisto absorbciją, sumažinti temperatūrą peršalimo, maliarijos atveju..

Naudojimo apribojimai

Individualus netoleravimas, virškinimo sistemos ligos, kartu su uždegiminiais procesais ir padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu.

Bruknė - šiaurinių uogų nauda ir žala

Laukinė miško uoga buvo populiari Rusijoje ir buvo vadinama „jaunyste“ arba „nemirtingumo uoga“. Lingonberry yra skolinga šioms pravardėms naudos, teikiančios sveikatą, ir nedidelės žalos.

Kaip atsirado stebuklinga uoga

Aplink bruknę tvyro paslapties aura, nes nėra tikslių istorinių nuorodų apie pirmąjį susitikimą su uoga. Tačiau yra gražių legendų.

Vienas iš jų sako, kad vaisingumo deivė Cybele gyveno Kipro saloje prie Idos kalno. Ji važiavo aplink kalną savo vežimais, galvą papuošusi įvairių uogų augalų vainiku. Pagrindinės šakos buvo bruknės.

Šią legendą palaiko lotyniškas bruknių pavadinimas - Vaccínium vítis-idaéa, kurio antroji dalis reiškia „vynmedis nuo Idos kalno“ (Kretos sala)..

Madridas (Ispanija) - Cybele

Kur rasti stebuklingą uogą

Paplitęs šiaurinėje Eurazijos dalyje. Randama Centrinėje Azijoje, Kazachstane ir Užkaukazėje, JAV šiaurėje, kai kuriose Europos šalyse.
Rusijos „bruknių“ regionai:

  • Sibiras;
  • Tolimieji Rytai;
  • Šiaurės Kaukazas;
  • Uralas;
  • Altajaus;
  • Karelija.

Auga spygliuočių ar mišriuose miškuose. Uoga yra durpynuose, krūmuose ir tundroje.

Pirmieji bandymai auginti bruknes buvo bandyti Rusijoje 1745 m., Kai Elizavetos Petrovnos nurodymu dėl atsparumo šalčiui reikėjo rasti lėšų uogoms auginti Peterhofe..

Augalo aprašymas

Bruknė yra nedidelis Heather šeimos krūmas, ne aukštesnis kaip 20 cm, vaisiai yra nedideli - ne daugiau kaip 8 mm, pasižymintys specifiniu saldžiarūgščiu skoniu. Lapai tankūs, odiški.

Uoga garsėja ilgaamžiškumu, kai kurie krūmai gyvena iki 300 metų.

Žydintys ir vaisiniai

Visžalis augalas turi mažas, bet labai gražias gėles, skleidžiančias subtilų aromatą. Žydėjimas trunka tik 15 dienų.

ProcesasMėnuo
ŽydėtiGegužė birželis
VaisiusRugpjūčio rugsėjo mėn
Kolekcijarugsėjo pabaiga, spalio mėn

Šviesiai raudonos uogos galės prinokti po pertraukos. Svarbiausia, kad jie būtų sausoje, tamsioje vietoje..

Šaknų sistemos struktūros ypatybės

Bruknė įdomi tuo, kad jos šakniastiebis gali išsitiesti kelis metrus. Pačios šaknys yra padengtos grybelio grybiena, kuris iš dirvožemio semiasi mineralų ir perneša juos augalui.

Taimyrsky draustinio herbariumas

Nemirtingos uogos savybės

Baravykų nauda yra dėl turtingos cheminės sudėties..
100 gramų yra:

Medžiagasuma
Retinolis (A)7–9 mkg
Tiaminas (B1)0,01 mg
Riboflavinas (B2)0,02 mg
Nikotino rūgštis (vitaminas PP arba B3)nuo 0,2 iki 0,4 mg
Askorbo rūgštis (C)nuo 14 iki 15 mg
Tokoferolis (E)1 mg
Beta karotinasnuo 0,04 iki 0,05 mg
Fosforas (P)Nuo 15 iki 17 mg
Magnis (Mg)5–8 mg
Natris (Na)5–8 mg
Kalis (K)89–91 mg
Kalcis (Ca)nuo 24 iki 26 mg
Geležis (Fe)0,4 mg
Manganas (Mn)0,65 mg

Suvartojus tik 100 g bruknių, galite gauti 95% dienos organinių rūgščių vertės, 32,5% - mangano ir 16,7% vitamino C.

Dėl mažo kaloringumo, tik 46 kcal 100 g, jis yra puikus kaip dietinis maistas.

Maistinė vertė 100 gKiekis, g
Vanduo86
Baltymas0,6–0,8
Riebalai0,5–0,6
Angliavandeniai8,3–8,5
Maistinis pluoštas2.4-2.7

Gydymą galima vadinti ne tik vaisiais, bet ir lapais. Savybės, kurias bruknės turi dėl didelio rūgščių kiekio kompozicijoje:

  • baktericidinis;
  • antibakterinis;
  • antimikrobinis;
  • anti-sklerozė;
  • priešvėžiniai;
  • priešgrybeliniai;
  • priešuždegiminis;
  • žaizdų gijimas.

Bruknių sultys ramina odos niežėjimą ir psoriazę.

Bruknių uogų savybės

Raudoni, sultingi, saldžiarūgščio skonio vaisiai yra žinomi dėl teigiamo poveikio širdies darbui, imuniteto stiprinimo, medžiagų apykaitos ir regėjimo normalizavimo..

Vaisiuose esanti biologiškai aktyvi medžiaga betainas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Uogų nuovirai padeda atsikratyti cistito, peršalimo ir sąnarių skausmų.

Bruknių lapai - nauda ir žala

Dažnai lapai džiovinami ir gaminami nuovirai, turintys antiseptinių savybių. Yra dažni atvejai, kai naudojami kirminai. Nuovirai yra populiarūs gydant vėžį.

Stiprios šlapimą varančios savybės, todėl jį reikia atsargiai vartoti sergant inkstų ligomis.

Moterų ir vyrų sveikatai

Bruknės yra naudingos visą moters gyvenimą:

  1. Planuojant nėštumą, jis normalizuoja hormonus ir mėnesinių ciklą.
  2. Nėštumo metu jis naudojamas kovai su edema. Naudingas nėščių moterų ir kūdikių kauliniam audiniui.
  3. Žindančioms moterims jis yra būtinas peršalus. Žindymo laikotarpiu turite stebėti vaiko reakciją, atidžiai ją paimti.
  4. Menopauzėje, populiari siekiant išvengti prakaitavimo ir kraujo užgulimo.

Vyrams - vartojami vaistuose nuo prostatito, nes turi šlapimą varančių ir dezinfekuojančių savybių.

Kontraindikacijos vartoti

Uogą geriau duoti palaipsniui, pradedant mažomis dozėmis, atidžiai stebint organizmo reakcijas.
Nerekomenduojama:

  • opaligė;
  • gastritas;
  • hipotenzija;
  • padidėjęs rūgštingumas;
  • taip pat po operacijos ar su vidiniu kraujavimu.

Svarbu rasti kokybišką tiekėją, nes bruknės turi būti skinamos ekologiškose vietose.

Bruknių aplikacija

Dėl įvairių savybių jis yra populiarus kulinarijoje, liaudies medicinoje, kosmetologijoje.

Gaminimas

Dažniausiai naudojami:

  • kepiniuose, kaip pyragų ir pyragų įdaras;
  • ruošiant padažus mėsai;
  • įvairių gėrimų gamybai;
  • kaip konservų ir uogienių pagrindas.

Kepimui sumaišykite su obuoliais ar kriaušėmis. Pagrindas yra sluoksniuota, trapi ir mielinė tešla. Dėl specifinio karčiai saldaus ir šiek tiek sutraukiančio skonio gaunami gana įdomūs desertai. Įdėjus į blynus ar blynus, gaunamas įdomus skonis.
Galimybė paruošti tinktūras ir likerius

etnomokslas

Gėrimai gaminami iš bruknių:

  • kompotai,
  • vaisių gėrimai,
  • arbatos.

Naudojamas kaip priešužšalimas, tonikas, diuretikas, priešuždegiminis vaistas.

Uogoje esantys flavonoidai ir fitancidai prisideda prie svorio metimo, pagerina odos spalvą ir plaukų būklę.

Kosmetologija

Naudojami veido ir plaukų priežiūrai: kremai, kaukės, šveitikliai ir nuovirai. Padeda atsikratyti pigmentacijos, sumažinti raukšles, spuogus, atsikratyti pleiskanų, pagerinti bendrą odos išvaizdą ir struktūrą.
Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip paruošti arbatą iš bruknių lapų:

Kaip išsirinkti bruknes

Nerekomenduojama pirkti greitkeliais, nes vietoj naudingų savybių uoga bus užpildyta kenksmingomis, toksiškomis medžiagomis dėl galimybės kaupti radiaciją.
Uogos turi būti tvirtos ir tvirtos. Minkšti vaisiai rodo, kad sunokę.
Duokite pirmenybę raudoniems vaisiams. Rožinės spalvos rodo, kad bruknės buvo nuimtos per anksti, todėl neturėjo laiko maitintis visomis naudingomis savybėmis..

Kaip išlaikyti žvalumą

Šviežios bruknės laikomos maždaug du mėnesius..
Ilgesniam laikymui naudojami metodai, kurie išsaugos naudingas uogų savybes. Šie metodai apima: šaldymą ir džiovinimą.

Šąla

Būdas, kaip praktiškai nepakisti visos naudingos bruknių savybės.

  1. Pasirinkite prinokusias, stiprias uogas. Pašalinkite perbrendusius ir sugedusius be menkiausių abejonių.
  2. Gerai nuplaukite ir nusausinkite.
  3. Sudėkite į šaldymo maišelius ar indus.
  4. Įdėkite į šaldytuvą.

Taigi uoga gali būti laikoma labai ilgai ir naudojama visokiems receptams gaminti..

Džiovinimas

Šis kepimo būdas taip pat padeda išsaugoti daugumą naudingų savybių..

  1. Pasirinkite prinokusius vaisius. Suglamžytas nenaudokite.
  2. Pašalinkite šakeles ir lapus.
  3. Išskalauti.
  4. Išdėstykite ant kepimo skardos arba džiovyklės.
  5. Džiovinkite 60 ° C temperatūroje, kartais maišydami, kol suminkštės.
  6. Paruoštas džiovintas uogas išdėliokite į stiklinius indelius ir padėkite į vėsią, tamsią vietą.
Džiovinta bruknė

Arbatai paprastai naudojamos džiovintos uogos.

Kiti išsaugojimo metodai

Metodai, kurie mažiau išlaiko savo savybes, tačiau leidžia bruknes naudoti gaminant desertus, padažus mėsai ar grūdams:

  • mirkyta uoga;
  • konservuoti;
  • įtrinti cukrumi;
  • uogienė.

Pamirkyta bruknė

Klasikinis švediškas patiekalas - mėsos kukuliai su bruknių padažu. Padažui paruošti į uogą dedama vyno, cinamono, medaus ir įvairių prieskonių. Šviežios uogos visiškai pakeis marinuotas.

  • Bruknė - 5 kg
  • Vanduo - 2,5 l
  • Cukrus / medus - 500 g
  • Druska - ant peilio galiuko
  • Pasirenkamas cinamonas ar gvazdikėliai
  1. Gerai nuplaukite ir nusausinkite uogas.
  2. Perkelkite į trijų litrų stiklainius ant pakabų.
  3. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus ar medaus.
  4. Virkite, kol cukrus visiškai ištirps.
  5. Bruknes užpilkite sirupu, uždenkite marle ir palikite atvėsti.
  6. Uždarykite nailono dangtelį ir padėkite į šaltą vietą. Idealiu atveju - rūsyje, bet veiks ir šaldytuvas. Laikymo temperatūra - ne aukštesnė kaip 10 ° C.
  7. Tinkamumo laikas - iki 12 mėnesių.

Mirkant galite pridėti obuolių, kriaušių, imbiero ar čili gabalėlių.

Konservuota bruknė

Šio recepto uogos yra užpildytos paprastu sirupu (vanduo + cukrus) arba vaisiais (bruknių sultys + cukrus).

Bruknė tarkuota su cukrumi

Šis konservavimo būdas nereikalauja terminio apdorojimo. Tiesa, bruknė pasirodo per saldi, nes ji kepama proporcijomis 1: 1.

Konservuota ir tarkuota su cukrumi uoga naudojama kaip bandelių, pyragų ar blynų įdaras.

Kur pirkti ir kiek tai kainuoja

Šviežių bruknių galima įsigyti nuo rugsėjo iki lapkričio pradžios, šaldytų maisto produktų prekybos centruose galima rasti ištisus metus.

Uogų rūšis1 kg kaina, patrinkite.
Šviežiasnuo 300
Sušalęsnuo 500
Džiovinti1100 - 2500
Konservai, padažai, uogienėsnuo 700

Be lapų ir ūglių, naudojamos bruknių šaknys. Iš jų ruošiami nuovirai ir vartojami nuo peršalimo, galvos ir kvėpavimo takų ligų.

Bruknių kompozicija

Visa cheminė produkto sudėtis Bruknės, makroelementai ir mikroelementai, maistinė vertė, vitaminai ir mineralai. Rekomenduojama dienos norma yra vidutinis būtinų maistinių medžiagų kiekis, palaikantis sveiką kūno būklę, nurodytas gramais ir procentais. Kasdienis naudojimas leidžia mums reguliariai gauti reikalingas medžiagas. Kai kurias medžiagas leidžiama vartoti dažniau..

Lentelė

daikto pavadinimaskiekisdienos tarifas
Maistinė vertė
Kalorijų kiekis46 mg
Baltymas700 mg
Angliavandeniai8. 2 g
Riebalai500 mg
Vitaminai
Vitaminas B30. 2 mg15. 059 mg
Vitaminas B20. 02 mg1. 329 mg
Vitaminas PP (NE)0. 3 mg15. 059 mg
Vitaminas B10. 01 mg1. 159 mg
Vitaminas E (TE)1 mgdešimt. 882 mg
Vitamino C15 mg69. 118 mg
Provitaminas A0. 05 mg5 mg
Vitaminas A (RE)8 μg752. 9 μg
Vitaminas B503. 794 mg
Vitaminas B601. 512 mg
Vitaminas B90. 03 μg285. 9 μg
Vitaminas H00. 034 mg
Vitaminas A00. 753 mg
Vitaminas E015 mg
Vitaminas B1203 μg
Vitaminas B40500 mg
Vitaminas D00. 011 mg
Vitaminas K00. 085 mg
Makroelementai
Kalcis25 mg987. 5 mg
Magnis7 mg276. 177 mg
Natris7 mg948. 824 mg
Kalis90 mg1807 m. 143 mg
Fosforas16 mg852. 941 mg
Siera01 g
Silicis030 mg
Mikroelementai
Geležis0. 4 mg13. 75 mg
Chloras02. 3 g
Varis00. 806 mg
Manganas0. 65 mg2 mg
Fluoras03 mg
Boras01. 4 mg
Aliuminis040 mg
Titanas00. 85 mg
Stroncio01. 5 mg
Jodas00. 131 mg
Cinkas0devyni. 706 mg
Chromas00. 034 mg
Molibdenas00. 07 mg
Vanadis00. 01 mg
Kobaltas00. 1 mg
Nikelio00. 1 mg
Rubidiumas00. 2 mg
Ličio00. 2 mg
Selenas00. 04 mg
Skarda00. 7 mg
Cirkonis00. 5 mg
Kiti elementai
Maistinis pluoštas2. 5 g
Organinės rūgštys1. 9 g
Vanduo86 g
Mono- ir disacharidai8. 1 g
Pelenai200 mg
Alkoholis0
Krakmolas100 mg
Sočiosios riebalų rūgštys0
Cholesterolis0
Nesočiosios riebalų rūgštys0

Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės suaugusiųjų elementų normos..

Maistinė vertė, cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Žemiau pateikiamos cheminės sudėties lentelės ir diagramos, iš kurių galite sužinoti, kokia maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai ir kiek kalorijų yra tam tikrame maisto produkte. Laikui bėgant, pakaks vieno žvilgsnio į diagramas, kad suprastumėte maisto maistinę vertę.

Lentelėse rodomi duomenys% RSP. Tai yra rekomenduojamas suaugusiųjų dienos poreikis moters, daugiausia protinio darbo darbuotojos, kurios energijos suvartojimas siekia 2000 kcal per dieną, pavyzdžiu, laikantis mūsų priimtų fizinių ir fizinių energijos ir maistinių medžiagų poreikio normų įvairioms Rusijos Federacijos gyventojų grupėms, 2008 m. Gruodžio 18 d..

Šiuo metu JAV Nacionalinės mokslų akademijos Medicinos instituto rekomendacijos, skirtos 1–3 metų vaikams, naudojamos apskaičiuojant amino rūgščių normą ir procentinę RDA nepakeičiamose amino rūgštyse, atsižvelgiant į padidėjusį baltymų poreikį - 0,88 g / kg kūno svorio per dieną, o ne 0, 66 g / 1 kg suaugusiesiems. (Energijos, angliavandenių, maistinių skaidulų, riebalų rūgščių, cholesterolio, baltymų ir amino rūgščių dietos normos nuo 2002–2005 m.)

Jūsų paros norma gali būti didesnė arba mažesnė už čia nurodytą% RDA.