Bruknės

Bruknė yra daugiametis, žemas, amžinai žalias, išsišakojantis krūmas, pasiekiantis 10–20 cm aukštį..

Lapai maži, lapkočiai, odiški, blizgantys.

Gėlės yra 5 mm ilgio rausvai balti varpeliai, surinkti šakų viršuje retais šepečiais. Žydi gegužės mėnesį - birželio pradžioje.

Bruknės yra mažo dydžio, ryškiai raudonos, būdingo saldžiarūgščio skonio uogos. Prinoksta rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais.

Bruknė yra laukinė miško uoga. Randamas tundroje, taip pat miško plotuose, vidutinio klimato zonoje. Pirmieji bandymai auginti bruknes datuojami 1745 m., Kai imperatorienė Elžbieta Elžbieta paskelbė dekretą, kuriame buvo išreikštas reikalavimas rasti būdą auginti bruknes Sankt Peterburgo apylinkėse..

Tačiau išties didžiulės bruknių plantacijos pradėjo atsirasti 60-aisiais tokiose šalyse kaip JAV, Rusija, Vokietija, Švedija, Suomija, Olandija, Baltarusija ir Lenkija. Dėl aukšto mechanizavimo lygio uogų derlius tokiose plantacijose yra 20–30 kartų didesnis nei natūraliuose laukuose.

Bruknių kalorijų kiekis

Bruknių 100 g yra tik 46 kcal, todėl valgydami galite nebijoti, kad laikydamiesi dietos ji sukels papildomų svarų. Antsvorio turintys žmonės taip pat negali galvoti apie tai, kad uoga gali pabloginti situaciją..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
0.70.58.20.28646

Naudingos bruknių savybės

Bruknėje yra angliavandenių, naudingų organinių rūgščių (citrinų, salicilo, obuolių ir kt.), Pektino, karotino, taninų, vitaminų A, C, E. Uogose iki 10-15% cukraus (gliukozės, sacharozės, fruktozės) ir kt. tas pats kalis, kalcis, magnis, manganas, geležis ir fosforas. Dėl didelio benzenkarboksirūgšties bruknės yra gerai išsilaikiusios ir turi konservuojančių savybių..

Bruknių lapuose yra taninų, arbutino, hidrochinono, tanino ir karboksirūgščių. Taip pat galo, chinino, vyno rūgštys ir vitaminas C.

Bruknių sėklose buvo rasta riebių karboksirūgščių: linolo ir linoleno.

Gydymas bruknėmis.Tai labai vertingas vaistinis augalas. Dauguma lapų turi gydomųjų savybių. Juos nesunku paruošti patiems. Norėdami tai padaryti, balandį ir iki gegužės vidurio (kol augalas vis dar neturi pumpurų arba jie yra labai maži ir žali), lapai kruopščiai nuplėšiami nuo šakų..

Liaudies medicinoje bruknė yra žinoma kaip tonikas, žaizdų gijimas, karščiavimą mažinantis, antisiskorbinis ir su A avitaminoze, antihelmintikas, turintis dizenterijos, hipo rūgšties gastrito, hepato-cholecistito, druskos nuosėdų, skrandžio navikų, antiseptinių, hemostatinių, diabetinių, reumatinių ir vidinių tuberkuliozių. plaučiai, gelta, hipertenzija, neurastenija, enteritas, antibakteriniai. Lapų ir vaisių nuoviras, sumaišytas su jonažolės vaisiais - su enureze, ir sumaišytas su mėlynėmis - su šiltine. Skystas ekstraktas - raminamasis ir diuretikas.

Bruknių vaisiai homeopatijoje naudojami esencijoms ruošti. Džiovintoje ir šviežioje formoje bei sultyse - A ir C avitaminozei. Vandens užpilas ir nuoviras - vidurius laisvinantis, su dizenterija ir reumatu, diuretikas ir antiseptikas, antihelmintikas, nuo puvimo ir baktericidas. Sultys ir ekstraktas - stiprinantis ir tonizuojantis nuo karščiavimo, peršalimo, maliarijos, tymų, simptominio odos vėžio ir skrandžio navikų, diabeto gydymo. Vaisiai pagerina regėjimo aštrumą ir yra rekomenduojami pilotams, jūreiviams, medžiotojams, vairuotojams, dirbantiems akių įtempimu..

Lapus galite skinti rudenį, nuskynę uogas. Tačiau vasarą surinkti lapai džiovinant tampa juodi ir netinkami naudoti kaip žaliavos. Bruknių lapų nuoviras turi diuretikų antiseptinį ir sutraukiantį poveikį. Jis skirtas sergant cistitu, inkstų akmenlige, podagra, osteochondroze, artritu. Didžiausias efektyvumas pasireiškia šarmine reakcija. Todėl bruknių lapų nuovirą rekomenduojama gerti su atitinkamu mineraliniu vandeniu..

Norėdami paruošti sultinį, supilkite reikiamą kiekį gramų susmulkintų lapų (2 šaukštus) į emalio dubenį su 200 mililitrų (1 puodelis) verdančio vandens. Kaitinkite 30 minučių po dangčiu verdančio vandens vonelėje. Tada 10 minučių laikykite šaldytuve ir nusausinkite. Užvirusiu vandeniu užpilkite sultinio tūrį iki 200 mililitrų. Paimkite, būtinai susitarkite dėl dozės su savo gydytoju, 30-40 minučių prieš valgį.

Bruknėse gausu cukrų, organinių rūgščių, vitaminų. Medicinoje jos naudojamos kaip pagalbinė priemonė gydant hipertenziją ir mažo rūgštingumo gastritą. Uogų užpilas vandeniu (vaisių gėrimas) gerai numalšina troškulį: jis dažnai rekomenduojamas pacientams, turintiems aukštą karščiavimą. Be to, bruknių užpilas turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį..

Bruknių sultys taip pat turi gydomųjų savybių. Jis šiek tiek sumažina kraujospūdį, turi silpną raminamąjį poveikį, sustiprina žarnyno peristaltiką, turi karščiavimą ir diuretiką. Peršalus galite rekomenduoti sergančių liepžiedžių arbatą su bruknių uogiene. Tai ne tik skanu, bet ir sveika.!

Bruknių lapų antpilas vartojamas kaip diuretikas sergant inkstų ir kepenų ligomis, taip pat sergant reumatu ir podagra. 10 g lapų užpilama 100 g verdančio vandens, reikalaujama 2 valandas, filtruojama. Vartokite po 1-2 šaukštus 3-4 kartus per dieną prieš valgį.

Su bendru silpnumu, peršalimu, vidurių užkietėjimu, galvos skausmu, gripu gerkite gėrimą iš bruknių sulčių. 50 g sulčių praskiedžiama 150 g atšaldyto virinto vandens, pagal skonį dedama cukraus ar medaus. Gerti po 100 g 3-4 kartus per dieną po valgio.

Sergant vidurių užkietėjimu, kepenų liga, inkstų liga, kolitu, reikia gerti po 100 g bruknių užpilo 4 kartus per dieną prieš valgį. 200 g uogų supilama į kiaurasamtį su verdančiu vandeniu ir 6 valandas užpilama 400 g atšaldyto virinto vandens..

Bruknių uogas ir bruknių sultis rekomenduojama vartoti esant hipoglikemijos ir vitaminų trūkumui, gastritui, kurio skrandžio sulčių rūgštingumas mažas, esant aukštam kraujospūdžiui. Uogų ir bruknių lapų užpilai ir nuovirai naudojami kaip diuretikas, sutraukiantis ir antiseptikas.

Bruknių uogų nuoviras gerai malšina troškulį esant karščiavimui. Bruknių sultys geriamos sergant neurozėmis ir mažakraujyste. Sergant reumatu, hipertenzija, bruknė turi antisklerozinį poveikį, stiprina kraujagyslių sieneles.

Bruknių lapų nuoviras vartojamas sergant cukriniu diabetu, reumatu, inkstų ligomis, podagra (padeda ištirpinti ir pašalinti akmenis). Bruknių lapai verdami ir mėgsta arbatą. Bruknių arbata gerai atstato jėgas ir pašalina nuovargį. Bruknių uogos vartojamos nuo plaučių tuberkuliozės, skrandžio kataro, inkstų akmenų, kaip vitaminų ir puvimo slopinimo priemonės. Bruknių sultys sustiprina regėjimą, yra labai naudingos sergant neurozėmis ir mažakraujyste.

Bruknių uogos turi priešuždegiminį poveikį, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina skrandžio ir žarnyno veiklą bei mažina kraujospūdį. Jauni bruknių ūgliai naudojami kaip analgetikas ir antidepresantas..

Žydintys bruknių ūgliai gydo moterų negalavimus ir padeda išlaikyti nėštumą. Bruknių uogienė yra itin naudinga gimdyvėms. Be to, įrodyta, kad bruknė stiprina antibiotikų ir sulfatinių vaistų aktyvumą, todėl esant įvairiems karščiavimams, taip pat norint padidinti apetitą patyrus sunkių ligų ir traumų, sunku rasti naudingesnį dalyką nei bruknių sultys..

Pavojingos bruknių savybės

Bruknė turi vieną itin kenksmingą savybę. Nė vienas augalas negali pasigirti tokiu polinkiu kaupti radioaktyvias medžiagas. Tai kelia didelį pavojų organizmui. Todėl reikia valgyti tik tas uogas, kurios buvo surinktos kuo toliau nuo greitkelių, kapinių, gamyklų kompleksų..

Be to, šis vaisius gali būti kenksmingas tiems, kuriems yra padidėjusi skrandžio sekrecijos funkcija, todėl opoms rekomenduojama susilaikyti nuo jo vartojimo. Žmonės, turintys žemą kraujospūdį, neturėtų valgyti bruknių, nes jis turi ryškų slėgį mažinantį poveikį.

Vaizdo receptas, kaip paruošti skanų ir sveiką bruknių ir bananų kokteilį.

Kai bruknė subręsta ir kada ją nuimti

Daugumoje savo diapazono bruknės sunoksta nuo rugpjūčio vidurio iki lapkričio vidurio. Tikslingas jo rinkimas natūraliomis sąlygomis prasideda rugsėjo pradžioje ir tęsiasi iki pirmojo rimto šalčio. Prasidėjus stiprioms šalnoms, uogos ant krūmų tampa minkštos, užspringsta net krepšeliuose ar kibiruose ir iškart leidžia sultis. Todėl lapkričio antroje pusėje ir prieš sningant jie mieliau renkasi bruknes, skirtas tolesniam sulčių, vaisių gėrimų, uogienių, konservų ar uogų, sumaltų su cukrumi, paruošimui..

Rugsėjo viduryje prinokusios bruknės - visos krūmuose esančios uogos yra vienodos spalvos, visos yra gana minkštos, bet dar nesuspringusios.

Bruknių lapai kaip vaistinė žaliava skinami pavasarį, iškart ištirpus sniegui ir prieš pasirodant gėlėms ant krūmų. Pietinėse arealo dalyse (Ukrainoje, Kaukaze, pietų Baltarusijoje) šis laikotarpis patenka į balandžio pabaigą - gegužę, šiaurinėse - gegužės - birželio pabaigoje..

Prieš pasirodant gėlėms ant krūmų, lapus reikia nuskinti..

Tam tikru mastu bruknių derėjimo laikas skiriasi priklausomai nuo regiono. Šiauriniuose rajonuose (Karelijoje, Kolos pusiasalyje, Kamčatkoje, Skandinavijos šalyse, Komijos Respublikoje, Aliaskoje ir visoje Rusijos ir Kanados teritorijoje už Arkties rato) derliaus pikas krinta rugsėjo mėnesį, pradedant nuo pat pradžių. Pietuose (Sibiras, Leningrado sritis, Baltarusija) didžioji uogų dalis sunoksta nuo rugsėjo vidurio iki spalio vidurio..

Tačiau čia yra didelis nevienalytis, atsižvelgiant į patį mišką ir vietovės aukštį virš jūros lygio. Kolos pusiasalio kalnuose arba tamsiuose spygliuočių Karelijos miškuose bruknių derliaus nuėmimo laikas po savaitės ar dviejų pasikeičia atvirų ir gerai apšviestų vietų atžvilgiu..

Be to, rinkimo laikas kiekvienais metais gali skirtis priklausomai nuo oro sąlygų. Uogos karštą vasarą noksta anksčiau nei šaltu lietingu oru.

Paprastai bruknių derliaus nuėmimo skirtinguose regionuose skirtumų nėra. Kombainai-žvejai tikslingai pradeda rinkti bruknes, kai tam tikroje vietovėje beveik visos uogos tampa giliai raudonos. Paprastai tai įvyksta rugsėjo pirmoje ar antroje dekadoje..

Šiek tiek biologijos: kaip ir kada bruknė subręsta

Birželio ir liepos pradžioje vietoj apdulkintų bruknių žiedų surišamos uogos. Praeina maždaug mėnuo, kol kiekvienas vaisius užauga iki normalaus dydžio bruknių. Tik po to uogos pradeda keisti spalvą iš baltos arba šviesiai žalios, pirmiausia į rausvą, o paskui į raudoną.

Šiuo metu uogos yra labai kietos ir nepaprastai rūgščios..

Kokio dydžio uogos pasieks konkretų krūmą, priklauso nuo dirvožemio derlingumo, oro temperatūros nokinimo laikotarpiu ir šviesos poveikio. Plantacijose auginamos bruknės beveik visada yra didesnės nei miškinės, būtent dėl ​​trąšų gausos ir šešėlio trūkumo.

Ankstyvosios uogos sunoksta liepos antroje pusėje, tačiau tik gerai apšviestose vietose ir labai mažais kiekiais. Maždaug tuo metu, renkant mėlynes, rinkėjai dažnai vaišinasi bruknėmis, tačiau jos dar nėra tikslingai nuimamos..

Kiekviename krūme gali būti įvairaus brandumo uogų. Kai vieni jau būna visiškai raudoni, kiti gali tiesiog pradėti rausvėti, tačiau apskritai bruknės viename krūme ir vienoje pievoje noksta tolygiau nei skirtinguose geografiniuose regionuose..

Neprinokusios bruknės yra labai rūgščios ir labai karčios. Bręstant, sumažėja ir rūgštumas, ir kartumas, kai uoga tampa visiškai raudona, ją jau malonu valgyti. Šaltyje sušalusiuose vaisiuose kartumas visiškai išnyksta. Bet jie taip pat yra mažiausiai gabenami ir praktiškai nėra sandėliuojami, nuskinami nuo krūmo..

Šiek tiek sušalusi bruknė tampa daug saldesnė, nes uogose sumažėja rūgščių kiekis.

Bruknių lapas, nuimtas kaip vaistinė žaliava, išlaiko daugiausiai naudingų savybių prieš pat žydėjimo pradžią. Susiformavus žiedams, krūmas išleidžia jiems didelį kiekį biologiškai aktyvių medžiagų, o paskui ir uogoms, todėl lapų vertė per šį laikotarpį žymiai sumažėja..

Kadangi bruknės žydi beveik visame birželio mėnesį, augalas lapus renkasi gegužės mėnesį - prieš žydėjimą..

Ką tik nuskinti bruknių lapai.

Akivaizdu, kad kuo toliau į šiaurę yra regionas ir kuo trumpesnis laikotarpis be sniego, tuo trumpesnis laikotarpis rinkti ir lapus, ir bruknių uogas..

Prinokimo terminai skirtingose ​​Rusijos Federacijos šalyse ir regionuose

Pagrindinės bruknių derliaus nuėmimo vietos Eurazijoje yra Skandinavijos šalys, Baltijos valstybės, Rusijos Arktis, Karelija ir Komijos Respublika, Tomsko sritis, Sachalinas ir Kamčiatka, Primorėja, Leningrado sritis ir šiaurės Baltarusija. Čia pagrindinis bruknių rinkimas atliekamas nuo rugsėjo antros pusės iki lapkričio pirmos ar antros pusės. Derliaus nuėmimo laikotarpis paprastai baigiasi pirmą kartą iškritus sniegui arba vidutinei paros oro temperatūrai nukritus žemiau 0 ° C.

Pačios uogos sušalus ne tik tampa minkštos, bet ir sunku jas iškasti net iš po plono sniego sluoksnio.

Įvairiose augalo vietose kolekcijos pikas visada krinta ankstyvą rudenį, tik šiek tiek pasislinkus laikui:

RegionaiBruknių uogų pramoninio derliaus nuėmimo sąlygosBruknių lapų derliaus nuėmimo laikas
Baltarusijos pietūs ir centras (įskaitant Minską ir Minsko sritį), Ukraina, Kaukazas, į pietus nuo PrimorėsAntroji rugpjūčio dekada - spalio trečioji dekadaTrečioji balandžio dekada Gegužės trečioji dekada
Maskva, Maskvos sritis, visas Maskvos sritis, Leningradas, Smolenskas, Tverė, Nižnij Novgorodas, Pskovas, Vologda, Vladimiro regionai (įskaitant Smolensko ežero rajoną), Vitebskas, Primorė, Udmurtija, Marijos Respublika, Latvija, Lietuva ir Estija, Jaroslavlis, RiazanėTrečioji rugpjūčio dekada - spalio antroji dekadaGegužės antroji dekada - birželio antroji dekada
Syktyvkaras ir Komijos Respublika, Karelija, Suomija, Švedija, Norvegija (į pietus nuo poliarinio rato), Novosibirsko ir Novosibirsko regionas, Permė, KamčiatkaPirmoji rugsėjo dekada - spalio antra dekadaGegužės trečioji dekada - birželio trečioji dekada
Visi Arkties regionai, įskaitant Murmanską ir Murmansko regioną, Archangelsko ir Archangelsko regionus, šiaurės Sibirą, šiaurinę Skandinavijos dalį,Pirmoji rugsėjo dekada - spalio pirmoji dekadaPirmoji - trečioji birželio dekada

Paprastai bruknės renkamos planingai, nuskynus mėlynes, kartu su spanguolėmis ir šilauogėmis. Tik jie neišeina specialiai jų rinkti, tačiau rinkdami kitas uogas, „ramūs medžiotojai“ tam tikroje vietovėje švenčia, kai bruknė subręsta ir pradeda ją rinkti..

Daugumoje jo augimo regionų (išskyrus piečiausius - Kaukazą ir Ukrainą) derliaus nuėmimas baigiasi pirmu sniegu, kai uogų nebesimato. Dauguma jų lieka po sniegu ir yra laukinių paukščių bei gyvūnų maistas..

Kada miške leidžiama skinti bruknes?

Oficialiai bruknes galima rinkti bet kuriuo metu, jei rinkimas atliekamas rankomis be specialių įrankių. Nuo liepos pabaigos, kai pasirodys pirmosios prinokusios uogos ir kol nebus nustatyta nuolatinė sniego danga, bruknes galima rinkti visose šalyse ir regionuose..

Didžiausias bruknių derlius nuimamas Karelijoje, Skandinavijos šalyse ir Tolimuosiuose Rytuose.

Rusijoje, Baltarusijoje ir Ukrainoje draudžiama rinkti specialius kolekcionierius - kibirų, grėblių, dalgių, kastuvų ir kt. Dėl to, kad dažniausiai tokius prietaisus patys rinkėjai gamina namuose, jie neatitinka krūmų saugos reikalavimų, o dauguma krūmų kenčia intensyvaus rinkimo vietoje, todėl vėlesniais metais aikštelės derlius mažėja..

Remiantis specialiais tyrimais, vietose, kuriose labai intensyviai surenkamos bruknės „kombainų“ pagalba, derlius nuėmus derlių atkuriamas per 3-8 metus, atsižvelgiant į dirvos tipą. Tuo pačiu metu rankinis derliaus nuėmimas Rusijoje ir Baltarusijoje, taip pat derliaus nuėmimas aukštos kokybės kombainais Skandinavijos šalyse (kur labai griežtai kontroliuojama tokių prietaisų atitiktis specialiems standartams) laukinių bruknių derliui praktiškai neturi jokios įtakos..

Nacionalinių parkų ir draustinių teritorijose bet kokiu būdu draudžiama skinti bruknes - tiek uogas, tiek lapus. Kai kuriuose miškininkystės ūkiuose galima gauti leidimą bruknėms rinkti, ir daugeliu atvejų tai pateisina save: tokiose vietovėse paprastai nėra žmonių, o uogų yra daug daugiau..

Už šio įstatymo pažeidimą gresia bauda iki 20 000 rublių Rusijoje ir iki 4200 UAH Ukrainoje..

Nesvarbu, ar nuskintos baltos, ar žalios spanguolės subręsta namuose, ir kiek laiko jas galima laikyti neperdirbant?

Bruknės po derliaus nuėmimo namuose noksta 4-5 dienas. Tuo pačiu metu jo uogose vyksta kai kurie medžiagų apykaitos procesai, dėl kurių sumažėja rūgščių ir padidėja cukrų kiekis. Vadinasi, labai rūgšti ir karti miško uoga po kelių dienų tampa gana valgoma ir tinkama gaminti įvairius patiekalus..

Bruknių brendimas yra gana ribotas. Taigi nuskintos baltos ar žalios uogos neprinoks raudonai, todėl neverta jų rinkti šia forma. Sunoksta rausvos uogos, arba raudonos su dar išlikusiomis rausvomis dėmėmis. Tai reiškia, kad derėti verta tik tada, kai didžiojoje prinokusių uogų dalyje yra nesubrendusių vaisių. Tokiu atveju po kelių dienų visos bruknės bus įprastai pateikiamos ir bus tinkamos vartoti žmonėms..

Surinktos „sezono metu“ visos bruknės turi gražią išvaizdą ir gali būti ilgai laikomos.

Daugelyje vietų už poliarinio rato bruknės sunoksta tuo laikotarpiu, kai sniego danga jau yra nusistovėjusi. Nėra prasmės rinkti neprinokusį: žalias jis nesubręs namuose, nebus kulinarinės ar rinkos vertės, todėl laikas bus sugaištas tik jo rinkimui..

Tuo pat metu dėl didelio natūralių rūgščių kiekio, tvarkingai nuskintos bruknės po derliaus nuėmimo kelis mėnesius praktiškai neblogėja. Jo derlius, surinktas rugsėjo-spalio mėnesiais, paprastai saugiai laikomas tinkamomis sąlygomis (maža drėgmė, tamsi patalpa, oro temperatūra iki + 13 ° C) iki Naujųjų metų ir Kalėdų be užšalimo ir konservavimo. Todėl galite pasikliauti tuo, kad praėjus keliems mėnesiams po uogų skynimo bus tiksliai taip, kaip buvo surinkta miške..

Po šalnų surinktos uogos greitai sunyksta. Jie ant krūmų jau tampa minkšti ir vandeningi, rinkdami pradeda išleisti sultis net į kibirą. Juos reikia nedelsiant perdirbti grįžus namo..

Šlapias uogas, nuskintas po lietaus arba anksti ryte po rasos, reikia nudžiovinti. Savaime spanguolės yra atsparios drėgmei, nesugeria vandens ir nerūgsta, tačiau laikant šlapias ant jų gali atsirasti pelėsių.

Kaip teisingai, greitai ir saugiai nuskinti šią uogą

Dėl to optimalus bruknių uogų skynimo sezonas yra rugpjūčio pabaiga - spalio vidurys. Šiuo metu rinkėjai eina tose vietose, kur rinkdami kitas uogas ar ankstesniais metais pastebėjo daugybę bruknių krūmų ir, radę prinokusią uogą, ima ją rinkti tikslingai arba lygiagrečiai spanguolių ir kitų uogų rinkimui..

Įdomu tai, kad bruknių brendimo laikotarpiu yra mažiau uodų..

Bruknes patartina pradėti rinkti 9–10 val., Kai rasa jau ištirps ir nuskintos uogos bus sausos..

Derliaus nuėmimui pramoniniu mastu paprastai naudojami specialūs rankiniai kombainai. Jie leidžia labai greitai skinti uogas, tuo tarpu, jei derlių derėsite tinkamai ir naudosite aukštos kokybės vaisių rinktuvus, krūmų sužalojimas bus minimalus..

Rinkdamas žmogus kombaino šukas laiko nuo krūmo apačios į viršų, o kitoje pusėje laikydamas įvorę, kad ji nepasilenktų. Krūmo stiebai ir lapai praeina per kalvagūbrį, o uogos nuskinamos ir tiekiamos į priėmimo kamerą. Kai kibire susikaupia daug uogų, surinkėjas jas supila į kibirą.

Vaizdo įraše parodyta, kaip šiuo atveju skinamos uogos:

Tuo pačiu metu daugelis rinkėjų iš esmės nenaudoja kombainų, nes mano, kad tokie pritaikymai bet kokiu atveju sumažins derlių kitais metais. Tokiu atveju surinkimas vyksta daug lėčiau, reikalauja daugiau pastangų (reikia pritūpti) ir leidžia surinkti mažiau bruknių.

Visoje Rusijos Federacijos, Baltarusijos ir Ukrainos teritorijoje inspektoriaus miške sugautas rinktuvas su kombainu ir uogomis gali būti baudžiamas. Todėl čia su kombainais uogos skinamos ten, kur mažiausiai tikėtina, kad susidursite su inspektoriais ir miškininkais.

Dauguma rinkėjų, kurie eina užsidirbti į „bruknes“, dažniausiai nusprendžia vykti būtent į Skandinavijos šalis, kur už uogas moka daugiau nei Rusijoje ar Ukrainoje, tačiau derlius nuimamas standartiniais kombainais. Atsižvelgiant į greitį ir produktyvumą, toks darbas leidžia uždirbti pagrįstus pinigus. Tačiau taip pat yra rašytinių ir nerašytų rinkimo taisyklių, kurių reikia laikytis saugiam ir efektyviam naudojimui..

Nuskynus dienos pabaigoje, nuskintos uogos paprastai išbarstomos džiovinti, pašalinamos iš lapų, supakuojamos į dėžes ir kitą dieną nunešamos į pirkimų biurą..

Gerai nuluptose bruknėse apskritai nėra lapų, spyglių ir kitų nuolaužų.

Specialiose plantacijose bruknių derliaus nuėmimas atliekamas naudojant pusiau savaeigius kombainus ir paaiškėja, kad jis yra dar produktyvesnis nei derlius net ir derlingiausiuose miško sklypuose..

Žemiau pateiktame vaizdo įraše parodytas toks kombainas:

Bruknių lapai skinami rankomis, išpešant juos iš krūmų. Tam neįmanoma ištraukti viso krūmo ir išplėšti pagal svorį - naudojant tokią kolekciją, bėgant metams tam tikros vietos derlius atsistatys dėl sumažėjusių vaiskrūmių skaičiaus..

Nuėmus derlių, bruknių lapai išklojami vėdinamoje vietoje, pavėsyje ir džiovinami 3-4 dienas, po to supakuojami į skudurinius maišelius ar kartonines dėžes ir laikomi, kol bus naudojami kaip vaistinė žaliava..

Kai bruknės sunoksta: miške ir sode

Derliaus nuėmimo laiką geriau stebėti miške! Miško žinovai puikiai žino tokius dalykus kaip pirmojo geltono beržo lapo pasirodymas - bruknių derliaus brandos šauklys. Iki to laiko uogų augintojai paruošė kombainus, krepšius uogoms rinkti, maišelius ir lininius maišelius džiovintiems vaisiams laikyti, stalus ir padėklus, ant kurių bus džiovinamos ruošinės. Kodėl iš visų šiaurinių uogų bruknės laikomos ypač vertingomis?

Norint masiškai naudoti žaliavas, bruknių derlius nuimamas pramoniniu mastu, o Novgorodo, Pskovo ir Leningrado sritis šiandien laikomi šios veiklos srities lyderiais. Dėl nepaprasto poreikio laukinės uogos skinamos per anksti, kai bruknių krūmai išmarginami neprinokusiomis uogomis. Tai žymiai sumažina surinktų žaliavų kiekį ir vertę..

Bruknės. Kostromichka veislė.

Jis buvo išvestas atrenkant geriausius vaisius natūralių bruknių plantacijose Kostromos regione ir savo savybėmis (nepretenzybe, prisotinimu naudingais komponentais) kuo arčiau laukinių uogų..

Gerai prižiūrint, vieno kvadratinio metro derlius gali svyruoti nuo 900 iki 1800 g. Tuo pačiu metu vidutinis vieno vaisiaus svoris yra 0,5 g, kurio skersmuo yra 7-8 mm..

Uoga subręsta iki rugpjūčio vidurio, tačiau profesionalūs pirkėjai stengiasi surinkti kuo daugiau, o konkurentų jiems nereikia. Todėl jie ateina į plantacijas likus savaitei iki termino pabaigos ir nuima derlių, net jei tūris dar nepasiekė savo galimybių ribos. Sunku įvertinti nuostolių tikslumą, tačiau net ir neturint tokios statistikos paaiškėja, kad surinkta suma galėjo būti daug didesnė..

Šiandien daugelis vasaros gyventojų, nenorėdami konkurencijos ir pralaimėjimų, savo sklypuose augina stebuklingas uogas ir mokosi gaminti preparatus tiek maistui, tiek medicinos ir kosmetikos reikmėms..

Bruknių rinkimo vietoje laikas

Kaip jau supratote, bruknės subręsta vietoje, priklausomai nuo to, kuri sėklų veislė buvo pasirinkta. Mes jau minėjome "Kostromichka", antroji populiarių veislių reitinge šiandien yra "Kostromskaya Rose". Uoga sunoksta šiek tiek vėliau nei „Kostromichka“ - rugpjūčio 15–20 d. Didžiausias derlius nuo vieno kvadratinio metro iki 2 kg. Rubino veislė (taip pat išvesta Kostromos regione) sunoksta rugpjūčio 20–25 d.

Centrinės Rusijos sąlygomis tikslingiausias sprendimas būtų pasodinti kelias eiles toje vietoje, pagerbiant visas tris veisles - „Kostromichka“, „Kostroma rose“ ir „Rubin“. Tada neturėsite parko, kuriame skinsite, valysite, džiovinsite uogas, nes jas bus galima rinkti nuosekliai, pradedant nuo rugpjūčio vidurio ir baigiant rugpjūčio pabaiga - rugsėjo pradžia. Rusijos žiemos sąlygomis nėra racionalu sodinti svetimas veisles..

Daugiau apie vokiečių, skandinavų ir kitų selekcininkų išvestas veisles skaitykite čia:

Pažymėtina, kad pirmosios veisiamos bruknės buvo išvestos Vokietijoje ir Lenkijoje, todėl šiose šalyse paplitusios veislės suteikė sodininkams daugiau žinių ir patirties galimybių. Tose vietovėse, kuriose oro sąlygos yra panašios į Vokietijos, Lenkijos ir Skandinavijos šalių klimatą, visiškai įmanoma auginti tokias bruknių veisles kaip Erntedank (derlių galima nuimti nuo liepos pabaigos iki 20% iki rugsėjo iki 80%)., „Erntekrone“ (vasaros derlius - 25%, ruduo - 75%) ir „Erntesegen“ (vasara 40%, ruduo - 60%), taip pat - Šveicarijos „Ida“, švedų „Linea“ ir olandų „Koralle“.

Kaip išsaugoti užaugintą bruknių derlių

Optimaliam šios gamtos dovanos panaudojimui svarbios ne tik sodinimo sąlygos, priežiūra, apsauga ir derliaus nuėmimo laikas. Svarbu tinkamai išsaugoti derlių!

Vienas iš populiariausių uogų derliaus nuėmimo būdų yra mirkytos bruknės. Bet jūs galite mirkyti ne tik vandenyje, bet ir savo sultyse. Rūšiuotos ir nuplautos uogos į viršų dedamos į derliui parinktą indą (stiklainį, statinę) ir užpilamos šviežiai spaustomis bruknių sultimis (perkoškite sultis!). Tada jie įdeda jį į tamsią, vėsią vietą engdami ir, kai tik uogos nusėda, įdėkite tiek, kad jos užpildytų erdvę iki viršaus. Po to konteinerį galima uždaryti ir išimti į nuolatinę saugojimo vietą. Šios be cukraus sultys gali būti naudojamos paruošti kaukes ir tonikus odos priežiūrai..

Gėrimų mėgėjams yra keletas specialių receptų. Pavyzdžiui, želė su medaus priedu. Nuluptos uogos užvirinamos savo sultyse, nepilant vandens. Pyragas išmetamas į sietą. Gautos sultys filtruojamos per smulkų sietą ar drobę ir užvirinamos kartu su pridedamu medumi 1: 1. Iš anksto išmirkyta želatina supilama į karštą kompoziciją (jos mirkymo būdas nurodytas ant pakuotės), masė, neužvirinama, pašalinama iš degiklio, atvėsinama, supilama į formas ir dedama į šaldytuvą..

Ne mažiau įdomus yra zefyro receptas, kurio paruošimui vėl naudojamos sultys su uoga + medumi (4 puodeliai uogų + 2 puodeliai medaus), skirtumas tas, kad gautą masę reikia virti (galite „vonioje“) ant silpnos ugnies, kol tokia konsistencija taps tiršta, kad galėtum pjauti. Paruoštas koncentratas paskleidžiamas ant plokščio indo, kur jis atvėsina ir supjaustomas sluoksniais. Jie užpilami cukraus pudra ir laikomi sandariai uždarytuose stiklainiuose vėsioje, tamsioje vietoje..

Kad laukiami derliaus kiekiai ir uogų derėjimo laikas jūsų nenuviltų, pirmiausia reikėtų laikytis augalų sodinimo ir priežiūros taisyklių..

Daugiau apie tai, kaip kovoti su ligomis ir kenkėjais, skaitykite čia:

Naudingi patarimai vitaminų mėgėjams

Norint suprasti, ar bruknė subrendusi, ar ne, svarbu atidžiai pasižiūrėti, kaip atrodo uoga, noras surinkti visiškai sutvirtintas uogas. Jis įgauna giliai raudoną spalvą, kai susmulkėja, elastinga oda sutrūkinėja, o sultys purškiamos į šonus.

Bruknių lapai skinami ankstyvą pavasarį, iškart ištirpus sniegui, arba rudenį, nuėmus derlių. Pavasarį šią veiklą galima derinti su krūmų genėjimu. Bet kuriuo metų laiku būtina atsižvelgti į tai, kad žaliavų pakartotinis rinkimas šioje srityje gali būti atliekamas sode ar miške per 5–6 metus, o ne anksčiau..

Derliaus bruknių lapų derlius

Bruknė ir jos gydomosios bei kosmetinės savybės

Nuo seniausių laikų bruknė dėl savo sudėties buvo vertinama kaip vienas iš vaistingiausių augalų:

  • 7% sveiko cukraus;
  • organinės rūgštys (cinchona, vyno, obuolių ir kitos);
  • glikozidai, įskaitant arbutiną, kuris organizme perdirbamas į baktericidinį hidrochinoną;
  • antiseptinė benzenkarboksirūgštis (didžiausia jos koncentracija sumažėja rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje, kai bręsta bruknė) ir daugelis kitų.

Bruknių lapai ir uogos naudojami ne tik kaip priemonė nuo vidaus organų ligų, bet ir kaip galinga kosmetinė priemonė:

  • bruknių lapų užpilai ir nuovirai naudojami nuo plaukų slinkimo, pleiskanų ir egzemos;
  • kaukė, kurioje yra bruknių sulčių, apsaugo nuo raukšlių atsiradimo ir odos senėjimo;
  • sultis turintis tonikas minkština ir drėkina rankų, kaklo, dekoltė odą;
  • bruknių ekstraktas tonizuoja ir maitina epidermį, problemoms odos tonikai turi būti gaminami su bruknėmis.

Ir dar šiek tiek apie didelę bruknių vertę!

Aukščiau aprašyti receptai atsirado iš mūsų protėvių, kurie vertino skanias ir sveikas uogas. Bruknė yra gerbiama šiandien: ji užfiksuota dailininkų paveiksluose, mėgdžiojama juvelyrų ir netgi naudojama heraldikoje! Pavyzdžiui, Riazanės srities Utkinsky kaimo gyvenvietės herbuose, taip pat Vologdos srities Nyuksensky rajone yra bruknių - vieno pagrindinių regionų gamtos išteklių - vaizdų..

Bendras 32 deimantų ir 16 rubinų svoris buvo beveik 139 karatai, papuošalai kainavo 4,645 mln. Nepaprastoji bruknių vertė dar kartą patvirtinta!

Uogų skynimas

Laukinės uogos yra dosnios gamtos dovanos - aromatų, skonių ir spalvų įvairovė! Šiais laikais bet kokių uogų parduotuvėje galima nusipirkti bet kuriuo metų laiku, tačiau jų skonis ir aromatas visiškai nesiskiria nuo ką tik nuskintų laukinių uogų. Naudingos tokių uogų savybės taip pat skiriasi, miške yra daugiau vitaminų! Nepraleiskite vasaros laukinių uogų nokinimo sezono, atkreipkite dėmesį į žydėjimo ir derėjimo kalendorių, ir visada žinosite, kada vasarą rinkti uogas..

Naudingos uogų savybės

BruknėsKada rinkti bruknesNaudingos bruknių savybės
BruknėKada rinkti varnaNaudingos varnėno uogų savybės
MėlynėKada rinkti mėlynesNaudingos mėlynių savybės
BraškiųKada rinkti braškesNaudingos braškių savybės
SpanguolėKada rinkti spanguolesNaudingos spanguolių savybės
PrincesėKada rinkti princesęNaudingos princesės savybės
Akmens uogaKada rinkti kauląNaudingos kaulo savybės
KrasnikasKada rinkti raudonmedįNaudingos raudonų uogų savybės
DebesisKada rinkti debesisNaudingos šilauogių savybės
MėlynėKada rinkti mėlynesNaudingos mėlynių savybės

Uogų rinkimo taisyklės

Uogų kalendorius

Žolinių ir krūminių miško uogų vidutinio žydėjimo ir nokimo laikotarpių kalendorius. Uogautojų kalendorius rodo daugumos mūsų šalyje augančių laukinių uogų ir vaisių vidutinį žydėjimo ir nokimo laiką..

Uogų skynimas
Kada rinkti laukines uogasGegužėBirželio mėnLiepos mėnRugpjūtisRugsėjo mėnSpalio mėn
Bruknės
Bruknė
Mėlynė
Laukinė braškė
Paprastoji spanguolė
Mažavaisė spanguolė
Stambiavaisė spanguolė
Princesė
Akmens uoga
Krasnikas
Debesis
Paprastoji mėlynė
Kaukazo mėlynės
Ovalialapė mėlynė

Kada rinkti bruknes

Naudingos bruknių savybės

Bruknė yra vertingas vitaminų nešėjas, bruknių uogose yra visas biologiškai aktyvių medžiagų, organinių rūgščių, cukrų rinkinys. Nuėmus derlių, bruknės mėnesį laikomos šviežios, nes jose yra benzenkarboksirūgšties. Bruknių uogos ir jų sultys imamos esant aukštam kraujospūdžiui, yra geras troškulio malšintojas, vidurius laisvinanti ir karščiavimą mažinanti priemonė. Bruknių sultys turi priešuždegiminį ir diuretinį, antimikrobinį ir detoksikacinį poveikį, padeda sergant gripu ir ūmiomis kvėpavimo takų ligomis.

Bruknės, baravykai, bruknės

Kada rinkti varna

Voronika (ji yra šikša, ji varna) yra tundros ir šiaurės augalas. Varnėnas subręsta rugpjūtį, o varnėnas skinamas rudenį, iki šalnų. Varnos lapai, panašūs į spyglius, ant augalo lieka net žiemą, tik tampa violetiniai-juodi. Varnėnų uogų naudingos savybės yra labai įvairios..

Naudingos varnėno savybės

Bruknė, varna, šikša, lokio uoga, bagnovka

Kada rinkti mėlynes

Miško šilauogių ar gonobelio skynimo sezonas prasideda liepos, rugpjūčio ir net rugsėjo mėnesiais. Naudingos šilauogių savybės padės kiekvienam, skyniančiam mėlynių vaisius, - melsvai juodos uogos su stipriu melsvai pilku žiedu su žalsvu minkštimu.

Naudingos mėlynių savybės

Mėlynės turi daugybę unikalių savybių: jos pašalina radionuklidus, stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja širdies darbą, lėtina nervinių ląstelių ir smegenų senėjimą. Mėlynės turi antisklerozinį, kardiotoninį, hipotenzinį ir priešuždegiminį poveikį. Tai veiksminga aterosklerozei, hipertenzijai, kapiliarų toksikozei ir kitoms ligoms, susijusioms su kraujo kapiliarų nepakankamumu. Mėlynės uogos rekomenduojamos diabetikams, nes jos skatina audinių atstatymą, sustiprina vaistų, mažinančių cukraus kiekį kraujyje, poveikį ir pagerina medžiagų apykaitą..

Mėlynė, gonobelis, zylė, girtuoklis

Kada rinkti braškes

Naudingos braškių savybės

Laukinė braškė, saulėgrąžos, dreifuojanti mediena, uoga

Kada rinkti spanguoles

Naudingos spanguolių savybės

Spanguolė, vietinė kalba, gervė, snieguolė

Kada rinkti princesę

Naudingos princesės savybės

Be to, kad princesė yra skanesnė už paprastas avietes, ji taip pat naudinga kaip avietė. Liaudies medicinos kunigaikščių užpilai ir nuovirai rekomenduojami kaip karščiavimą mažinanti priemonė, gargaliuojant nuo kosulio, su viršutinių kvėpavimo takų kataru ir bronchine astma. Princesės uogos numalšina troškulį ir veikia kaip karščiavimą mažinanti priemonė, uogų užpilai pacientams duodami kaip gėrimas. Iš jaunų lapų princesės paruošia skanią vaisių arbatą. Lapų užpilai naudojami kaip gerklė gerklės skausmui ir kosuliui gydyti ir kaip sutraukianti priemonė viduriuojant. Švieži lapai dedami ant žaizdų, siekiant palengvinti uždegimą ir greičiau gyti.

Princesė, Polyanika, Mamura

Kada rinkti kaulą

Naudingos kaulo savybės

Dėl didelio vitamino C (apie 150 mg%), taninų ir pektino medžiagų, organinių rūgščių kiekio kaulavaisių vaisių sultys naudojamos kaip anti-skorbutas ir protistocidinis preparatas. Spanguolių sultys rekomenduojamos esant mažakraujystei, mažakraujystei. Spanguolių sultys padeda pagerinti medžiagų apykaitą, sustiprinti kraujagyslių sieneles ir pašalinti iš organizmo toksinus bei cholesterolį. Gelbsti kaulų užpilai ir skausmai širdies srityje. Veiksminga sergant cistitu ir peršalimu. Kaulų uogos turi ryškų karščiavimą mažinantį vaistą, todėl jas rekomenduojama įtraukti į kompleksinę ligų, kurias lydi „intensyvus karščiavimas“, gydymą..

Kaulinis kaulas, ugnies duobė, akmuo

Kada rinkti raudonmedį

Naudingos raudonmedžio savybės

Šviežios uogos ir bruknių sultys veiksmingai mažina kraujospūdį esant hipertenzijai. Nustatyta, kad raudonose uogose gausu P aktyviųjų medžiagų, kurios plečia kraujagysles ir stiprina jų sieneles. Raudonose uogose yra vitamino C, benzenkarboksirūgščių ir kitų organinių rūgščių, skaidulų, 7 būtinos amino rūgštys, mikroelementai (varis, kobaltas, manganas, cinkas ir chromas). Raudonmedis yra naudingas peršalus, turint galvos skausmą, pasireiškia raudonmedžio skausmą malšinantis poveikis. Raudonmedžio sultys ir skystas ekstraktas taip pat vartojami kaip vidurius laisvinantis vaistas. Be uogų, „krasnik“ turi valgomus jaunus lapus, kurių skonis panašus į rūgštynės.

Kada rinkti debesis

Naudingos šilauogių savybės

Debesyse vitamino C yra 3 kartus daugiau nei apelsinuose. Debesija lenkia morkas provitamino A kiekiu, kuris atjaunina ląstelių populiacijas. Stebuklingoji debesyla yra gausus tokoferolių šaltinis, kuris pagreitina pažeistų ląstelių atsinaujinimą ir dalyvauja svarbiausiuose audinių metabolizmo procesuose. Kadangi debesyse yra daug kalio, jie padeda apsisaugoti nuo vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų. Vaisius kartu su medumi gerai duoti, kad sustiprėtų susilpnėję pacientai. Vienas iš paskutinių A.S. Puškino prašymų buvo noras valgyti išmirkytas debesynus.

Debesis, gloshina, meškos klaida

Kada rinkti mėlynes

Mėlynės skinamos nuo liepos iki rugsėjo. Mėlynės yra vaistinė uoga, turinti daug vitaminų ir mineralų. Jis tonizuoja ir stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus, turi hemostatinį, priešuždegiminį, spazminį, nuskausminantį, diuretikų poveikį.

Naudingos mėlynių savybės

Mėlynės pasižymi stipriomis anti-senėjimo savybėmis ir netgi atjaunina kūną. Valgant mėlynes pagerėja tinklainės aprūpinimas krauju, todėl paspartėja tinklainės audinių atsinaujinimas. Mėlynės yra turtingiausias vadinamųjų antocianidinų šaltinis ir yra stipriausias iš visų natūralių antioksidantų. Įrodyta, kad mėlynėse esantys flavonoidai kelia glutationo (galingo nervinio audinio gynėjo) kiekį. Manoma, kad vos pusė stiklinės mėlynių per dieną gali užkirsti kelią Parkinsono ligai, Alzheimerio ligai. Mėlynės ekstraktas parodė gebėjimą sustiprinti kraujagyslių sieneles. Mėlynės gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat kai kuriuos vaistus ir būti galingu ginklu kovojant su širdies ligomis.

Bruknė subrendusi

Bruknė yra šliaužiantis krūmas, kurio aukštis nuo 15 iki 20 cm. Jis auga pelkėtose dirvose, po medžiais ar kelmais. Augalas labai gražus, jis turi matinius žalius lapus ir blizgančias raudonas uogas. Bruknės sunoksta rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje. Rudens derlių galima nuimti spalio mėnesį. Jei augalą auginate namuose, derlių nuėmus derėtų praskalauti. Laukinės gamtos uogos turi žinoti, kaip nuimti derlių.

Naudingos pasėlio savybės

Bruknių vaisiuose yra B, A, C grupės vitaminų, mineralų, augalų flavonoidų, rūgščių ir glikozidų. Jie visiškai neturi kalorijų - 100 gramų minkštimo yra 40 kcal.

Bruknių poreikis organizmui

Naudinga vaisių dalies sudėtis prisideda prie:

  • padidėjęs apetitas, virškinimo sistemos stimuliavimas, virškinimo procesų pagreitinimas dėl virškinimo sulčių, organinių rūgščių ir fermentų;
  • toksinų, cholesterolio, radionuklidų pašalinimas, padidėjęs žarnyno judrumas pektino pagalba;
  • regėjimo atstatymas, akių nuovargis pavartojus beta karotino;
  • kraujotakos procesų palaikymas, hemoglobino gamyba, slėgio reguliavimas. Bruknėse yra kalio ir geležies;
  • šalčio šalinimas. Vaisių dalyje gausu arbutino, kuris padeda nuo peršalimo ir SARS.

Vaisius reikia valgyti šviežius arba perdirbtus tuščiu skrandžiu. Jų negalima vartoti esant skrandžio opoms, žemam kraujospūdžiui ir cholecistitui..

Natūralūs vaistai

Bruknės sunoksta praėjus 3-4 metams po pasodinimo, o uogas galima laikyti šviežias. Jie naudojami taip:

  • sultys ir švieži vaisiai nurodomi padidėjus slėgiui, kaip vidurius ir karščiavimą mažinanti priemonė;
  • vaisių gėrimas padės nuo peršalimo, apsinuodijimo ar gripo;
  • džiovintuose lapuose yra daug hidrochinono, arbutino ir tanino, todėl jie naudojami nuo reumato, artrito, kaip antiseptikas ar diuretikas.

Bruknės, sunokusios, vartojamos šviežios, naudojamos kompotams, marmeladams ar želė gaminti, rauginti, kepti namuose. Rauginti kopūstai ir raudona mėsa su bruknių padažu įgauna neįprastą, šiek tiek rūgštų skonį.

Ką reikia žinoti apie vaisių skynimą?

Naudingų bruknių derėjimas vyksta du kartus. Pirmą kartą uogos sunoksta vasaros pabaigoje - ankstyvą rudenį. Antrasis vaisius vyksta nuo spalio iki lapkričio. Vaisiaus minkštimas turi būdingą rūgštumą, kuris išnyksta po pirmųjų peršalimo spragtelėjimų. Derlių nuimkite po šalnų, kai bruknė jau bus subrendusi, ji praras žievės tankį ir bus tinkama tik išsaugoti..

Vaisių derliaus nuėmimo procedūra

Brandos metu svarbu išsaugoti naudingas savybes, surinktos medžiagos kokybę. Sodininkai rekomenduoja laikytis šių taisyklių:

  • nedirbkite su kastuvu, šukomis ar mentele. Mechaniniai įrankiai gali sugadinti augalų stiebus ir pabloginti vėlesnio derliaus kokybę;
  • uoga po derliaus neprinoksta, todėl geriau rinkti prinokusias;
  • vaisiaus aromatas išlieka ilgą laiką. Jei norite palepinti save šviežiomis bruknėmis, jas reikia valgyti iškart;
  • naudokite kalendorių įvairioms kultūroms rinkti - jis jums pasakys tikslų brandinimo laiką;
  • derliaus nuėmimo veiklai vykdyti vėsią dienos dalį, vakare ar ryte. Karštu ir sausu oru vaisiai gali pernokti - jie skinami kasdien;
  • transportavimo ir sandėliavimo metu pasėliai yra apsaugoti nuo saulės. Tai išsaugos pateikimą, skonį ir vientisumą..

Surinktos uogos turi būti išrūšiuotos, žalios, džiovintos, sugadintos, taip pat pašalinami stiebai ir lapai.

Derlius žiemai

Užbaigus vaisių rūšiavimą, jie nuplaunami vandenyje, uždedami ant rankšluosčio ir šiek tiek išdžiovinami. Jei jums reikia džiovintos medžiagos, įdėkite ją į orkaitę, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip +60 laipsnių, arba gerai vėdinamoje patalpoje. Pakepkite kepimo skardą, kad kolekcija būtų tolygiai paskirstyta..
Švieži vaisiai gali būti užšaldyti, sumalti su cukrumi arba mirkyti. Norėdami paruošti mirkytas bruknes pagal klasikinį receptą, jums reikia neplautų uogų ir 3 litrų vandens. Ruošinys dedamas į 1/3 indą, užpilamas vandeniu, uždengtas dangčiu ir paliekamas 7 dienas. Periodiškai pridedama vandens.

Kaip laikyti bruknes?

Benzoinės rūgšties dėka, bruknės nesupūva, išlaiko tankią struktūrą ir skonį. Kulinarijos ekspertai pataria naudoti keletą laikymo variantų be terminio apdorojimo..

Savo sultyse

Uogos rūšiuojamos, gerai nuplaunamos ir supilamos į indą. Norėdami leisti sultims, šiek tiek išminkykite juos šakute. Talpykla su susidariusia kompozicija yra padengta audiniu ir dedama į priespaudą. Indas laikomas šaldytuve arba rūsyje.

Cukruje

Nuplauti vaisiai dedami į indą, kad jie užpildytų ½. Priespauda dedama ant viršaus. Pasirodžius sultims, cukrus supilamas į bruknes ir užpilamas vandeniu. Uždarykite talpyklę ir padėkite ją vėsioje, šiltoje vietoje.

Džiovinti vaisiai

Kai uoga subręsta, ji kruopščiai nuskinama, išvaloma nuo šiukšlių ir išklojama ant kepimo skardos. Džiovinimas atliekamas įkaitintoje orkaitėje, kartais maišant. Pagaminta medžiaga išdėstoma audinių maišeliuose, stikliniuose induose su dangčiu ir siunčiama į sausą patalpą.

Pamirkyta bruknė su cukrumi ir druska

Pasėliai sutvarkomi ir nuplaunami. Tada paruošiamas sirupas, pagrįstas 1 litru vandens, 2 šaukštais granuliuoto cukraus ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Bruknės stiklainiuose užpilamos tirpalu ir dedamos į šaltį 2–4 mėnesiams. Ruošiniai naudojami vaisių gėrimams, pyragams, desertui, žuvies ar mėsos patiekalams gaminti.

Užšaldantys bruknių vaisiai

Uogos turi būti nuplaunamos, išdžiovinamos ir dedamos plonu sluoksniu ant kepimo skardos, suvyniotos į foliją su maistu. Sukietėjusi bruknė išdėstyta maišeliuose. Tyrę galite pasigaminti supjaustę uogas maišytuve. Masė dedama į maišus ir dedama į šaldiklio skyrių.
Šie derliaus nuėmimo būdai yra paprasti ir lengvai atliekami net pradedantiems sodininkams..

Bruknių uogų naudojimas gaminant maistą

Bruknės naudojamos kaip kulinarinės žaliavos vaisių ir daržovių salotoms, padažams, pyragams, vaisių gėrimams, sultims, suflėms ar desertams gaminti. Jis dedamas į grūdus, kartu su liesa mėsa ar žuvimi. Vaisiai, sumalti iki tyrės, yra naudingiausias varškės, jogurto ir grūdų produktas. Dietos metu leidžiama vartoti marmeladą ir zefyrą, o uogienė naudinga celiakijai.

Ar uogos noksta namuose?

Žalieji vaisiai laikomi netinkamais maistui, nes nesubręsta. Jei bruknė nėra visiškai prinokusi, turi iš dalies raudoną paviršių, ji gali „pasiekti“ namuose. Norint greitai subręsti, reikia plonu sluoksniu pabarstyti derlių ant kepimo skardos. Norėdami pagreitinti paviršiaus paraudimą, šalia padėkite pomidorų ar obuolių. Brandinimo procesas gali trukti 2-5 savaites.
Jei neauginate bruknių, bet renkate laukines uogas, apsvarstykite jų gebėjimą absorbuoti radionuklidus ir sunkiuosius metalus. Vaisių krūmų ieškokite toli nuo greitkelių ir gamyklų.

Kokybiškų uogų pasirinkimas

Be to, kad ieškote ekologiškai švarios vietos, turite patikrinti vaisius. Aukštos kokybės uogos turi ryškiai raudoną arba rudą žievę, greitai atsiskiria nuo koto. Ryškus aromatas yra medžiagos brandos ženklas. Jei perkate bruknes, rinkitės sausas, neplautas uogas. Užšaldytuose neturėtų būti ledo luitų ar priemaišų. ND yra būtini vaistinės kolekcijoje.

Bruknių lapai - surinkimo ir derliaus nuėmimo tvarka

Bruknė yra naudingas krūmas, o subrendęs galite nuimti lapus. Pavasarį lapija išlaiko daugiau maistinių medžiagų, todėl skinama prieš žydėjimą (balandžio - gegužės mėn.). Antrasis bruknių lapų nokinimas įvyksta rugsėjo pabaigoje - spalio pradžioje. Jie kruopščiai supjaustomi sodo žirklėmis arba genėjimo žirklėmis. Medžiagą reikia išvalyti iškart. Rekomenduojama nuplauti, rūšiuoti ir išdžiovinti ant padėklo..

Augalų produktyvumo didinimas

Kieme bruknė subręsta ir duoda vaisių geriau nei laukiniai krūmai. Iš šimto kvadratinių metrų sodinimo ploto gaunama apie 50–60 kg vaisių. Augalas įnoringas, todėl sodininkui reikia pasirūpinti:

  • dirvožemio rūgštingumas. Žemės dangos krūmas sėkmingai duoda vaisių durpynuose, kurių aeracija ir rūgštingumas lygus 3,0–5,0 pH;
  • drenažo organizavimas. Optimalus požeminio vandens lygis augalui yra nuo 60 iki 80 cm, viršijus dirvožemio drėgmės normą, puvės šaknų sistema. Rekomenduojama pakelti lovas;
  • gerbiant atstumą tarp daigų. Sodinimo darbai prasideda gegužės mėnesį, augalus pašalinant 25–30 cm;
  • veisimo metodas. Bruknė dauginasi naudojant sėklas, dukterinius sluoksnius, auginius su šaknimis. Parduotuvėje įsigyti ūgliai dedami į žemę kartu su indų dirvožemiu.

Be auginimo taisyklių, vaismedžių kokybė padidins priežiūros procedūras. Dirvožemis aplink pasėlius periodiškai purenamas, piktžolės pašalinamos ir drėkinamos. Derlius turi būti nuimamas laiku - uogos turi parausti.

Kultivatorių apžvalgos apie bruknių kolekciją

Natūralios augalo sąlygos yra taiga ir pelkės. Jei jums labiau patinka natūralūs vaisiai, rinkite juos tik ekologiškai švariose vietose. Augant savarankiškai, nebus nereikalinga klausytis kitų vasaros gyventojų nuomonės.
Jie praneša, kad derlius subręs dar nepasirodžius šalnoms. Tada uogos bus minkštos ir pavirs homogenine mase. Geriausias būdas surinkti pernokusią medžiagą yra šlapinimasis arba konservavimas.
Sodininkai atkreipia dėmesį į vaisių nokinimo datų svyravimus, atsižvelgiant į regiono klimatą. Pirmasis derlius nuimamas liepą, o kitas - rudens sezono metu..
Dauguma augalų augintojų sutinka, kad bruknių brandą galima nustatyti pagal jos skonį ir paviršiaus spalvą. Kai bruknė subręsta, uogos parausta, įgauna rūgštus-pyraginį skonį su subtiliu kartumu.
Surinkę bruknių vaisius gausite nepaprastai skanų ir sveiką skanėstą. Jo nauda organizmui garantuoja širdies, kvėpavimo takų ir žarnyno ligų prevenciją.