Brokolių nauda ir brokolių žala

Brokoliai dažnai vadinami kopūstų karaliene. Ši kasmetinė kultūra, žinoma nuo senovės Romos laikų, garsėja daugybe naudingų savybių. Brokoliai yra žiedinių kopūstų porūšis, nuo jo besiskiriantis išvaizda ir skoniu, taip pat chemine sudėtis. Šio augalo pavadinimas kilęs iš itališko „broko“ - ūglis, šaka.

Brokoliai yra kilę iš Mažosios Azijos, Viduržemio jūros. Europoje kopūstai pradėjo populiarėti XVI amžiuje, tačiau tikrą pripažinimą jie gavo tik XX amžiuje. Brokoliai Rusijoje praktiškai neauginami. Paprastai maistui naudojami brokolių žiedynai ir stiebai. Žiedynai gali būti violetiniai arba žali. Mes esame labiau pripratę prie paskutinio varianto, ši veislė vadinama Calabrese.

Brokolių nauda sveikatai

Brokoliniuose kopūstuose yra didžiulis kiekis žmogui reikalingų vitaminų ir elementų. Jame yra B grupės vitaminų, vitamino E, A, PP, K, U, C, o pastarasis jame yra didesnė tvarka nei apelsinuose ir citrinose. Vitaminas U veiksmingai kovoja su opomis, o brokoliuose jo yra tiek pat, kiek šparaguose. Iš makro- ir mikroelementų galima pavadinti kalį, magnį, kalcį, natrį, geležį, fosforą, cinką, manganą, varį ir seleną. Kalis pašalina druskų perteklių iš organizmo, kalcis yra būtinas plaukų ir nagų sveikatai bei normaliam augimui, magnis naudingas širdžiai, natris padeda palaikyti vandens ir elektrolitų pusiausvyrą organizme, manganas ir cinkas teigiamai veikia audinių ir ląstelių vystymąsi, varis vaidina svarbų vaidmenį kraujodaroje., selenas pašalina sunkiuosius metalus ir sintetinių narkotikų likučius.

Yra daug brokolių ir beta-karotino - daug daugiau nei kituose daržovių pasėliuose (net morkose), ir šis elementas laikomas grožio ir jaunystės vitaminu. Šiame augale yra ir chlorofilo, kuris turi teigiamą poveikį kraujui, ir būtinų amino rūgščių, kurių dideliais kiekiais yra tik jautienos mėsoje. Tarp aminorūgščių yra ir junginys, skatinantis „laimės hormono“ - endorfino gamybą..

Brokoliuose gausu baltymų, kurie yra labai vertinami dėl jame esančio lizino ir izoleucino - jie šią daržovę prilygina vištienos kiaušinio baltymui. Yra medžiagų, neleidžiančių kauptis cholesteroliui organizme ir jo išsiskirti - cholino ir metionino. Todėl rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų, artrito, aterosklerozės. Valgant šią daržovę žymiai sumažėja infarkto ir insulto rizika..

Skaidulų taip pat yra daug kopūstuose, kurie natūraliai gali išvalyti žarnyną, normalizuoti virškinimo procesus ir palengvinti vidurių užkietėjimą. Skatina brokolius ir tulžies išsiskyrimą, palengvina kepenų ir tulžies organų veiklą. Reguliarus šio produkto naudojimas skatina audinių ir kūno ląstelių regeneracijos procesus, kurie vaidina svarbų vaidmenį sveikimo laikotarpiu po ankstesnių ligų..

Brokoliai yra nepakeičiamas produktas diabetikams ir saldumynų mėgėjams - juose yra ingredientų, kurie padeda normalizuoti insulino kiekį, taip pat apsaugo kraujagyslių sieneles nuo padidėjusio cukraus kiekio kraujyje daromos žalos. Tie, kurie turi nervų sistemos problemų, taip pat turi įtraukti šį augalą į savo mitybą: fiziologinės veikliosios medžiagos, kurių kopūstuose yra daug, teigiamai veikia nervų sistemą ir širdį. Ši daržovė taip pat turi teigiamą poveikį regėjimui: karotinoidai apsaugo nuo kataraktos atsiradimo, stiprina akies tinklainę ir lęšiuką..

Žinomos brokolių savybės pašalinti iš žmogaus kūno toksinus, negyvas ląsteles, sunkiųjų metalų jonus, laisvuosius radikalus. Todėl kopūstus patariama naudoti sunkiai sergantiems žmonėms, patyrusiems radiaciją, gyvenantiems ekologiškai nepalankiose vietovėse, kuriose yra didelis radiacijos lygis. Brokoliai padeda atsikratyti skysčių pertekliaus, kuris yra celiulito palydovas. Reikia tik pradėti reguliariai naudoti šį produktą, oda taps lygesnė ir labiau tonizuojama. Nuoviras iš šios kultūros sėklų efektyviai naudojamas kovojant su kirminais.

Dėl didelio folio rūgšties kiekio brokoliuose rekomenduojama nėščioms moterims. Rūgštis skatina greitą naujų sveikų ląstelių susidarymą ir palaiko jų būklę.

Kam dar naudingi brokoliai??

Naujausi medicininiai tyrimai parodė, kad brokoliai gali kovoti su vėžiniais navikais, tokiais kaip krūties, kiaušidžių, prostatos, šlapimo pūslės ir odos vėžys. Jame yra vertingiausia medžiaga - sulforafanas, kuris stabdo vėžinių ląstelių vystymąsi. Šio komponento ypač daug jaunų kopūstų stiebuose ir ūgliuose. Tiesa, kopūstų galvose jo yra beveik 10 kartų mažiau nei stiebuose. Ta pati medžiaga naikina antibiotikams atsparias bakterijas, kurios sukelia skrandžio opas..

Be sulforafano, brokoliuose yra dar dvi vėžiu būtinos medžiagos: sinegrinas ir indol-3-karbinolis (IZC). Sinegrinas yra kitų kopūstų rūšių dalis. Tai ne tik neleidžia vėžinėms ląstelėms dalytis, bet ir jas sunaikina. IZS veikia tiek vėžines ląsteles, tiek žmogaus imuninę sistemą, žymiai ją stiprindamas, todėl organizmas sugeba aktyviau atsispirti vėžiui.

Tiems pacientams, kurie valgė brokolių patiekalus bent du kartus per dieną, vėžinių navikų augimas buvo slopinamas. Artimiausiu metu planuojama sukurti vaistus nuo vėžio, remiantis minėtomis medžiagomis. Jų pranašumas yra tas, kad juos optimaliai absorbuoja žmogaus kūnas..

Brokolių žala

Pats brokolis yra geras produktas žmogaus organizmui iš visų pusių. Šį kopūstą virti ir valgyti taip, kad jis būtų žalingas, labai sunku, bet vis tiek įmanoma.

Kopūstų sultinyje yra guanino ir adenino (purino dariniai) - žmogaus organizmui kenksmingų medžiagų, nors jų yra mažiau nei žiediniuose kopūstuose. Nors šios medžiagos nėra tokios kenksmingos (purinai - svarbūs junginiai, kuriuose yra azoto, yra visų be išimties gyvų organizmų dalis), žmonės, turintys podagrą, inkstų akmenligę, taip pat nėštumo metu, turėtų atsisakyti brokolių sultinio.

Primygtinai nerekomenduojama kepti brokolių ant stiprios ugnies su daug riebalų. Šiuo atveju vietoj naudingų savybių, kuriomis šis kopūstas yra toks turtingas, organizmas gaus rimtą smūgį, kurį palengvins kancerogenai, susidarantys kaitinant aliejų. Trečia, valgydami žalius brokolius (tai geriausias variantas), žmonės, turintys didelį skrandžio rūgštingumą ir sutrikusias kasos funkcijas, turėtų būti atsargūs. Kai kurios pooperacinės dietos taip pat draudžia valgyti žalias daržoves, kuriose yra daug rupių skaidulų..

Pasirodo, kad norėdami gauti maksimalią naudą iš šio produkto naudojimo ir nepakenkti sveikatai, kopūstus turėtumėte virti tik teisingai (arba naudoti žalius) ir tinkamai laikyti - šaldiklyje arba ne ilgiau kaip savaitę šaldytuve..

Kiek kalorijų yra virtuose brokoliuose?

Dėl mažo kaloringumo šis produktas laikomas vienu iš dietinių. Paruoštuose brokoliuose be pridėtų riebalų 100 gramų produkto yra šiek tiek daugiau nei 30 Kcal.

Palyginimui, obuolyje yra apie 35 Kcal 100 gramų (vaisiuose yra cukraus, todėl daugiau kalorijų ir nerekomenduojama norintiems sulieknėti). Todėl brokoliai dažnai įtraukiami į kūno formavimo dietas - jie sveiki, skanūs ir saugūs, taip pat puikiai sotūs..

Liekninantys brokoliai

Bet kokios dietos pagrindas yra sumažinti riebalų ir angliavandenių kiekį racione. Šiuo atveju brokoliai yra idealiausia galimybė įtraukti į savo mitybą. Yra mitas, kad brokoliai yra neigiamų kalorijų produktas, tai yra, jo virškinimui sunaudojama daugiau energijos, nei atnešama į kūną. Tai toli gražu nėra tiesa, veikiau galime sakyti, kad tai suteikia labai mažai kalorijų - to visiškai pakanka, kad būtų sukurta optimali dieta, leidžianti numesti svorį nepakenkiant sveikatai..

Kaip minėta pirmiau, brokoliai naudingiausi yra žali. Antroje vietoje yra garuose paruošti kopūstai - tokiu būdu bus prarastas tam tikras maistinių medžiagų kiekis, tačiau liks daug. Brokolius leidžiama troškinti trumpą laiką (ne ilgiau kaip 7 minutes) be druskos, o tai prisideda prie skysčių pertekliaus sulaikymo organizme. Mažiausiai pageidaujami šio produkto kepimo būdai yra ilgas virinimas, kepimas. Blogiausias variantas yra kepti.

Nepaisant to, kad žalios daržovės yra sveikesnės, dietologai pataria reguliariai valgyti lengvas daržovių sriubas: jos teigiamai veikia skrandžio gleivinę, prisotina ir yra švelnus skaidulų šaltinis, kuris nėra kontraindikuotinas sergant virškinamojo trakto ligomis. Brokolių tyrės sriuba yra vienas sveikiausių ir sveikiausių maisto produktų.

Dietinė šios skanios ir sveikos sriubos versija gaminama iš nesūdytų daržovių sultinio. Pirmiausia bulvės, morkos ir porai supjaustomi ir verdami, o brokoliai dedami likus 7 minutėms iki daržovių paruošimo. Pagal skonį dedama šviežių arba džiovintų žolelių, svogūnų, česnakų, lauro lapų. Po 7 minučių puodą nukelkite nuo ugnies ir trintuvu sumalkite gautą daržovių sriubą į norimos konsistencijos bulvių košę. Žinoma, šią sriubą patartina naudoti be duonos. Norėdami gauti daugiau pasitenkinimo varianto, pridėkite virtą baltą vištieną. Vienoje daržovių sriubos porcijoje su vištienos gabalėliais yra apie 300 Kcal, kurie kūnui suteiks energijos maždaug 5 valandoms.

Taip pat yra nuomonė, kad brokoliai padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme, padeda deginti riebalus. Iš tikrųjų tam yra būtinos sąlygos, nes šiuose kopūstuose yra gana didelis kiekis chlorofilo ir B grupės vitaminų, kurie prisideda prie medžiagų apykaitos procesų. Tiesa, tam patartina naudoti neapdorotus kopūstus, pavyzdžiui, pridėti prie lengvų daržovių salotų. Žinoma, dietos metu brokolių salotas rekomenduojama pagardinti ne majonezu ar grietine, o minimaliu kiekiu augalinio aliejaus ir citrinos sulčių.

Kadangi brokoliuose yra daug skaidulų, tai padės išvalyti žarnyną ir dėl to sulieknėti. Todėl brokolius patartina valgyti bent kartą per dieną. Pietums galite valgyti liesos mėsos porciją su garnyru troškintais kopūstais, o garo omletas su brokoliais taps puikiais pusryčiais. Dieta bus efektyviausia, jei vieną iš patiekalų pakeisite liesu patiekalu, pagamintu iš šio kopūsto. Geriau, jei vakarienei tai būtų daržovių salotos su šviežiais brokoliais. Jei kopūstai atrodo per kieti, galite juos nuplikyti verdančiu vandeniu - tai nepadarys didelės žalos kopūstų naudai..

Vaizdo įrašo receptas iš programos "Tiesiog skanu - brokoliai!"

Kontraindikacijos valgyti brokolius

Kaip minėta anksčiau, brokoliai turi nepaprastai palankų poveikį sveiko žmogaus organizmui. Nerekomenduojama valgyti žalių brokolių žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą, taip pat tiems, kurie dėl sveikatos negali valgyti maisto produktų, kuriuose yra rupių skaidulų. Žinoma, ši daržovė draudžiama tiems, kurie netoleruoja brokolių, tačiau, laimei, tokie atvejai yra labai reti. Visiems kitiems mitybos specialistams patariama kuo dažniau vartoti šį nuostabų produktą..

Straipsnio autorė: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologas, dietologas

Išsilavinimas: Rusijos valstybinio medicinos universiteto diplomas NI Pirogovas, turintis bendrosios medicinos išsilavinimą (2004). Rezidentūra Maskvos valstybiniame medicinos ir odontologijos universitete, endokrinologijos diplomas (2006).

Apie naudingas brokolių savybes žmogaus organizmui

Brokoliai dažnai vadinami visų rūšių kopūstų karaliene. Ši kasmetinė kultūra yra plačiai žinoma senovės Romoje, net tada buvo vertinamos naudingos brokolių savybės. Brokoliai yra viena iš žiedinių kopūstų veislių, tačiau kartu su skoniu yra keletas išvaizdos skirtumų. Ir vis dar kyla ginčų dėl to, kas sveikiau už brokolius ar žiedinius kopūstus..

Augalas yra azijietiškos kilmės, vėliau jis tapo žinomas Viduržemio jūroje. Į Europos žemyną kopūstai atkeliavo gerokai vėliau, tik XVI amžiuje, tačiau ilgą laiką jie nebuvo populiarūs. Retos produkto savybės buvo įvertintos tik XX a. Kalbant apie Rusiją, ji čia praktiškai neauginama. Dažniausiai valgomi augalo žiedynai, o stiebai dažnai vartojami kaip maistas. Spalva yra ne tik žalia, nes dauguma mūsų šalies gyventojų yra įpratę ją pamatyti, bet ir turi purpurinį atspalvį. Pastaroji rūšis yra populiariausia mūsų šalyje, ši veislė vadinama Calabrese. Daugelis žmonių domisi, ar brokoliai yra geri ir blogi, o dar daugiau. Mitybos specialistai ilgai tyrė brokolių naudą ir žalą. Brokoliai, jų nauda sveikatai ir žala, tapo mokslinių darbų tema.

Brokolių nauda sveikatai

Šiame augale yra milžiniškas kiekis skirtingų vitaminų, kurie yra tiesiog būtini, kad žmogaus organizmas galėtų normaliai funkcionuoti. Jame yra vitaminų B, C, U, K, PP. Kalbant apie vitaminą C, jo brokoliuose yra dar daugiau nei visuotinai pripažintuose lyderiuose, būtent citrusiniuose vaisiuose! Vitamino U buvimas leidžia efektyviai atsispirti opų susidarymui, tokio vitamino nėra mažiau nei šparaguose. Ypač jei valgote daržovę, kai ji šviežia ir žalia.

Kalio pagalba galite atsikratyti kūno per didelio druskos susidarymo, kalcis padeda normaliai augti žmogaus plaukams ir nagams. Magnis teigiamai veikia širdį, o tai svarbu žmonėms, kurie dažnai patiria sunkų fizinį krūvį. Ląstelės ir audiniai veikia normaliai, veikiami cinko ir mangano. Varis turi teigiamą poveikį kraujodaros procesui, sunkieji metalai išsiskiria per seleną, jis taip pat padeda pašalinti sintetinės kilmės vaistus.

Daržovės sudėtis yra tokia, kad beta-karotino yra daug ir net daugiau nei morkose. Šis elementas yra labai svarbus išlaikant ne tik sveikatą, bet ir grožį. Jame yra chlorofilo, kuris teigiamai veikia kraują, yra būtinų amino rūgščių, daugiausia jų yra tik jautienoje. Pažymėtina, kad kompozicijoje yra endorfino, kuris yra atsakingas už „laimės hormoną“.

Brokoliuose yra daug baltymų, todėl svarbu, kad juose būtų izoleucino ir lizino, todėl šios daržovės baltymai prilyginami vištienos kiaušiniui. Bet yra skirtumų nuo augalinių baltymų, sudėtis tokia, kad joje nėra cholesterolio. Be to, jame yra medžiagų, kurios atsparios cholesterolio susidarymui ir veiksmingai jį pašalina. Šiuo atžvilgiu tokie kopūstai yra labai naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, aterosklerozės ir artrito. Įrodyta, kad jei daržoves vartojate reguliariai, rizika patirti širdies priepuolį ar insultą yra žymiai mažesnė, nei atsisakius tokio patiekalo..

Vyrams skirtas brokolis yra neįkainojamas, jo sudėtis yra tokia, kad jame yra medžiagų, stiprinančių potenciją. Vaikų gydomosios brokolių savybės taip pat pastebimos jau seniai. Brokoliai yra naudingi kūdikiams, jei mama juos reguliariai valgo. Daržovės sudėtis yra tokia, kad yra visi elementai, kurie padės užtikrinti, kad vaikas neturėtų sveikatos problemų.

Kas dar sveika brokoliuose

Brokolių nauda yra ta, kad juose yra daug skaidulų. Jos dėka natūraliai valomos žarnos, normalizuojami virškinimo procesai, nėra vidurių užkietėjimo pavojaus. Brokolinių kopūstų nauda yra ta, kad jie stimuliuoja tulžies gamybą, kepenys efektyviau dirba kartu su tulžies organais. Reguliariai vartojant šį produktą, audiniai ilgą laiką išlaiko galimybę atsinaujinti, tas pats pasakytina ir apie žmogaus kūno ląsteles. Visa tai svarbu žmonėms, kurie neseniai sirgo liga ir kurių kūną reikia atkurti. Kuo dar naudingi brokoliniai kopūstai ir kuo jo sudėtis yra unikali?.

Tiems, kurie kenčia nuo diabeto ir tiesiog mėgsta saldumynus, daržovė yra tiesiog nepakeičiama. Faktas yra tas, kad jame yra komponentų, kurie normalizuoja insulino kiekį, indų sienos yra apsaugotos nuo pažeidimų, o būtent jie padidina cukraus kiekį kraujyje. Augalas naudingas ir tiems žmonėms, kurių nervų sistema nėra ideali: čia yra fiziologiškai aktyvių medžiagų, jie teigiamai veikia nervų sistemą ir stiprina širdį. Daržovė taip pat naudinga regėjimui: esant karotinoidams neleidžia atsirasti kataraktai, sustiprėja tinklainė ir akių lęšiai. Akivaizdu, kodėl brokolių nauda organizmui yra tokia akivaizdi..

Iš organizmo pašalinamos atliekos, ląstelės, kurios jau mirė. Akivaizdu, kodėl kopūstus rekomenduojama vartoti sergantiems žmonėms, ypač tiems, kurie patyrė radiaciją. Tai taip pat naudinga tiems, kurie gyvena vietovėje, kurioje ekologinė padėtis nėra geriausia (kur yra didelis radioaktyvumo lygis). Vartodami kopūstus, galite atsikratyti skysčių pertekliaus, būtent tai dažnai yra celiulito priežastis. Jei toks produktas vartojamas reguliariai, tada po trumpo laiko oda taps lygi ir lygi. Brokolių sėklų nuoviras veiksmingas, kai reikia atsikratyti kirminų.

Folio rūgšties yra daug ir ji rekomenduojama nėščioms moterims. Tokia medžiaga skatina sveikų ląstelių susidarymą, jos ilgą laiką veikia normaliai..

Kiti brokolių pranašumai:

  • remiantis medicininiais tyrimais, brokoliai sugeba aktyviai kovoti su vėžinių navikų susidarymu. Tai ypač pasakytina apie krūties, šlapimo pūslės ir prostatos vėžį. Visa tai dėl to, kad yra unikalios vertės medžiaga - sulforafanas, ji padeda sustabdyti vėžinių ląstelių vystymąsi. Tokia medžiaga dideliais kiekiais randama jaunuose ūgliuose. Bet stiebuose jo yra daugiau nei kopūstų galvose beveik 10 kartų. Tokia medžiaga sugeba veiksmingai susidoroti su bakterijomis, kurios yra labai jautrios antibiotikams. Tokios bakterijos dažnai išprovokuoja skrandžio opų vystymąsi;
  • be sulforafano, taip pat yra retų medžiagų, kurios gali aktyviai kovoti su vėžiu: sinerginas ir indron-3-karbinolis. Dėl tokių medžiagų poveikio vėžinės ląstelės praranda gebėjimą dalytis, tada jos sunaikinamos. Be to, žmogaus imuninei sistemai yra daroma įtaka, ji labai sustiprėja, visa tai lemia tai, kad organizmui kur kas sėkmingiau atsispirti vėžiui;
  • klinikinių tyrimų metu buvo įrodyta, kad tie pacientai, kurie reguliariai, bent 2 kartus per savaitę, vartojo brokolius maiste, vėžinės ląstelės nustojo augti. Taigi netrukus planuojama išleisti medicininius preparatus, kurių pagrindas yra medžiagos, kurios priešinasi vėžio vystymuisi. Jų pagrindinis privalumas yra tas, kad žmogaus kūnas jas puikiai absorbuoja.

Kokia brokolių žala

Ši kopūstų rūšis visais atžvilgiais savaime žmogaus organizmui gali būti tik palanki. Norint, kad šios rūšies kopūstų vartojimas būtų žalingas, reikia labai stengtis, tačiau kai kuriais atvejais taip atsitinka.

  1. Labai nerekomenduojama vartoti sultinio, gaunamo iš tokių kopūstų. Faktas yra tas, kad yra adenino ir guanino, tokios medžiagos yra labai kenksmingos žmogaus organizmui. Taigi, jei jūs planuojate virti sultinį iš daržovių, tuomet tikrai neturėtumėte naudoti brokolių. Reikėtų pažymėti, kad rimtai termiškai apdorojant žūsta didelė dalis brokoliuose esančių maistinių medžiagų, sunaikinami vitaminai ir makroelementai. Visa tai sustiprėja, kai brokoliai yra mikrobangų krosnelėje, o tai yra taip populiaru šiandien..
  2. Negalima kepti produkto iš visų pusių naudojant didelę šilumą ir didelį riebalų kiekį. Gaminant tokį maistą, visos naudingos medžiagos dingsta, o mainais į tai žmogaus kūnas gauna rimtą smūgį, nes naudojant didelį kiekį aliejaus susidaro daug kancerogenų. Daugelis žmonių daržoves vartoja žalius, tačiau tai draudžiama žmonėms, kenčiantiems nuo to, kad padidėjęs skrandžio rūgštingumas, o kasos funkcijai būdingi įvairūs sutrikimai. Po operacijos taip pat reikia susilaikyti nuo žalių daržovių vartojimo, nes didelis pluošto kiekis, ypač šiurkščiavilnių pluoštų, geriausiai nepaveikia trapaus kūno būklės..

Akivaizdu, kad norint nepakenkti sveikatai, o tik suteikti jai naudos, reikia tik tinkamai vartoti brokolius. Taip pat svarbu teisingai laikyti gaminį, tam geriausiai tinka šaldiklis. Daržoves galite laikyti šaldytuve, tačiau ji gali gulėti ne ilgiau kaip savaitę. Jūs neturėtumėte vartoti brokolių žmonėms, kurie netoleruoja tokio produkto, tačiau tokių žmonių yra labai mažai. Brokolio žala, jei taip yra, yra nepalyginamai mažesnė už naudą. Brokoliniai kopūstai, jų naudingos savybės ir kontraindikacijos yra tiesiog nepalyginamos.

Brokoliai nėštumo metu

Kodėl brokoliai tinka nėščioms moterims? Moterys, kurios netrukus mokysis motinystės džiaugsmo, turėtų ypač atsargiai elgtis su savo mityba. O štai brokoliai yra nepakeičiamas produktas dėl to, kad juose yra folio rūgšties. Šios medžiagos dėka sveikos ląstelės atkuriamos greičiau, ir ši būsena išlieka ilgą laiką. Taip pat labai svarbu, kad ankstyvosiose nėštumo stadijose formuojasi kūdikio nervų sistema ir folio rūgštis šiuo atžvilgiu veikia naudingiausiai. Taigi klausimas, ar brokoliai naudingi būsimoms motinoms, reiškia „taip“..

Daržovėje yra milžiniškas baltyminių medžiagų kiekis, kuris yra tiesiog būtinas, kad kūdikio organai susiformuotų geriausiu būdu. Vartojant bet kokį vaistą, nėščioms moterims rekomenduojama valgyti brokolius, nes jie turi regeneracinių savybių. Tai labai svarbu būsimam vaikui..

Jame yra didelis kiekis chlorofilo ir vitamino C, kurie labiausiai veikia teigiamai kraujo sudėtį ir imuninės sistemos būklę. Yra žinoma, kad būsimai motinai teigiamas imunitetas yra tiesiog būtinas, tada jos neįveiks įvairios ligos. Daržovė yra naudinga, naudinga, naudinga, ypač jei ji tinkamai paruošta, žmonės tai jau seniai suprato. Tinkamai paruoštas produktas naujagimiams taip pat bus naudingas.

Kaip valgyti brokolius, siekiant maksimalios naudos sveikatai

Kaip virti brokolius? Ekspertų teigimu, daugiausia maistinių medžiagų yra žaliose daržovėse. Bet taip valgyti negali visi, nes stipriai jaučiamas kartokas skonis. Taigi, galite virti daržovę keletą minučių, tada įdėti ją į keptuvę su trupučiu aliejaus. Bet jums nereikia kepti! Porą minučių ant silpnos ugnies ir viskas. Taikant šį kepimo būdą, dauguma vitaminų ir kitų maistinių medžiagų yra visiškai išsaugotos. Gerai gaminti produktą dvigubame katile, tada sutaupoma dar daugiau maistinių medžiagų. Tai yra, brokolių sultinys yra kenksmingas!

Kaip gaminti produktą skaniai, kad jis būtų skanus ir sveikas? Bus labai skanu, jei pabaigoje kopūstus apibarstysite žolelėmis ir sūriu, apšlakstykite citrinos sultimis. Galite virti kopūstus su grietine, riešutai ir razinos suteikia aštrų skonį. Lengvos salotos yra tiesiog puikios. Pasirenkant kepimo būdą, organizmo nauda ir žala turėtų būti įvertinta optimaliai.

Teisingai paruošti brokoliai atsiskleidžia naudingomis savybėmis. Brokolius galima valgyti įvairiomis formomis. Iš brokolių galite paruošti skanią sriubą, tik sultinį reikia nusausinti! Tai yra, jūs galite pridėti virtų daržovių į bet kurią daržovių sriubą. Jei jį garinsite, tai bus naudingiausia žmogaus organizmui. Naudingos savybės išlieka didesniais kiekiais nei naudojant aliejų. Alyvuogių aliejų galite naudoti nepakenkdami savo sveikatai. Jų kopūstai yra skanūs troškiniai ir daugybė užkandžių.

Virtų brokolių kalorijos

Jame yra nedidelis kalorijų kiekis, todėl produktas priklauso dietiniams. Jei verdate kopūstus ir ten nededate riebalų, tada 100 g produkto neviršys 30 Kcal. Kad būtų aiškiau, obuoliuose yra 35 Kcal 100 g produkto (vaisiuose yra cukraus, todėl nerekomenduojama jų valgyti norintiems sulieknėti). Akivaizdu, kodėl brokoliai dažnai įtraukiami į dietas žmonėms, norintiems pakoreguoti savo svorį. Daržovė taip pat yra skani, saugi ir greitai prisotina kūną..

Kaip tinkamai valgyti brokolius, siekiant maksimalios naudos sveikatai

Sveikinimai, draugai! Pakalbėkime apie brokolių naudą.

Jei manęs paklausite, kuri daržovė yra mano mėgstamiausia, aš nė akimirkai nedvejodama atsakysiu, kad tai brokoliai.

Apskritai, aš tikrai myliu beveik visas daržoves, tačiau brokoliai visada yra prioritetas..

Ir šiandien aš noriu jums papasakoti apie šį kopūstą ir jo unikalias savybes..

Šis nuostabus brokolis, DAUGIAU nei nusipelno garbės vietos tarp daržovių!

Tai ne tik naudinga: ji yra labai naudinga moterims, vyrams, apskritai visiems, kurie palaiko savo sveikatą.!

Kodėl brokoliai jums naudingi? Kam tai naudinga? Kaip naudoti ir kaip gaminti maistą, taip pat ką daryti tiems, kuriems šis naudingiausias kopūstas niekaip nepatinka ir tikrai nori iš jų gauti visą vertingą naudą savo organizmui?

Skaityk, aš tau viską pasakysiu!

Šiame straipsnyje sužinosite:

Kodėl brokoliai naudingi žmonių sveikatai?

Brokoliai yra visų esamų kopūstų karalienė.!

Kai tik brokoliai nebus vadinami!

Ir „grožis“, „karalienė“ ir „gyvybės jėga“...

Dažniausiai randamas vardas „karalienė“, tačiau pamirštamas vardas „gyvenimo jėga“...

Tačiau veltui šis pavadinimas tiksliausiai apibūdina savo „misiją“.

Net senovės romėnai atkreipė į tai dėmesį, pažymėdami, kad šio kopūsto žiedynai yra panašios formos, kaip mūsų pirštai, sugniaužti į kumštį, ir nusprendė, kad tai nėra be priežasties: tai ne tik simbolinė, tai tikrai mūsų stiprybė ir gyvybinė energija.!

Taigi, kas yra ši paslaptinga ir mistinė daržovė, vadinama „brokoliais“?

Garsiausi mitybos specialistai, mokslininkai ir garsiausi pasaulio medicinos gydytojai brokolių kopūstus vienbalsiai paskelbia viena naudingiausių šiuo metu gamtoje egzistuojančių daržovių.!

Brokoliniai kopūstai - trumpas savybių aprašymas

Brokoliai yra vienmetis kopūstų šeimos augalas, priklausantis žiedinių kopūstų porūšiui.

Maistui galite naudoti brokolių žiedynus.

Jie ne visada yra žali, kaip daugelis įpratę matyti: brokoliai taip pat yra violetiniai..

Beje, kartą pirmą kartą pamačiau purpurinius brokolius ir nusprendžiau, kad jis kažkaip „ne toks“... „Cheminis“, manau, galbūt. Ir tik tada sužinojau, kad ji nebuvo tokia: jai viskas gerai, tik tokia rūšis такой Taigi, drąsiai pirkite ir žalių, ir violetinių brokolių!

Labiausiai paplitusi brokolių rūšis yra Calabrese veislė..

Jo kopūstų galvutės yra žalios skėčio formos, daugybė žiedynų yra glaudžiai greta vienas kito, išsidėsčiusio storo stiebo gale..

Be abejo, daugelis iš jūsų žino tokio tipo brokolinius kopūstus..

Tačiau yra ir įvairių šparaginių kopūstų, kurie atrodo maždaug taip: daug plonų stiebų, ant kurių yra nedideli kopūstų žiedynai.

Brokoliniai kopūstai yra vienas iš seniausių ir naudingiausių daržovių pasėlių, jis buvo žinomas nuo Senovės Romos laikų..

Daugiau nei prieš 2000 metų garsiausi gydytojai jau tada tai laikė „vaistu nuo visų ligų“ ir gana plačiai bei sėkmingai naudojo gydant pacientų mitybą.

Kodėl brokoliai yra tokie populiarūs šiandien??

Gana ilgą laiką brokolių kopūstai buvo užmiršti, o ne taip seniai jie pradėjo kalbėti apie jo vaistines savybes..

Neseniai visų pasaulio šalių gyventojai tai pradėjo vis dažniau įtraukti į savo mitybą: brokolių populiarumas auga taip greitai, kad daugelis nustemba.

Brokoliai išpopuliarėjo būtent nuo tų laikų, kai mokslininkai pirmą kartą tarp visų naudingų brokolinių kopūstų savybių nustatė vieną galingiausių ir šiuo metu labiausiai reikalingų pasaulio gyventojų sveikatai: šią savybę slopinti vėžinių ląstelių augimą.!

Apie šį gebėjimą kalbama vis dažniau..

Nuo to laiko tyrimai šio aspekto kontekste (onkologija ir kaip kovoti su brokoliais) nenutrūko nė minutei..

Mokslininkai nuolat ieško, nuolat tyrinėja, nuolat eksperimentuoja ir siekia eksperimento, kad pasiektų proveržį ir suteiktų pasauliui naujausią vaistą, galintį išgelbėti didžiulę pasaulio gyventojų dalį nuo baisios problemos - piktybinių navikų atsiradimo žmogaus organizme..

Kas yra brokoliuose?

O tai tik natūralios naudos lobynas!

  • Jame yra didžiulis kiekis biologiškai aktyvių medžiagų, tarp kurių yra beveik visi vitaminai, mineralai, amino rūgštys (įskaitant nepakeičiamas amino rūgštis), karotinas, organinės rūgštys, flavonoidai, taninai, fitoncidai, kurie turi fungicidinių ir baktericidinių savybių (t. Y. Gali grybelių ir bakterijų augimą ir vystymąsi).
  • Baltymai brokoliuose yra kelis kartus didesni nei kitų kopūstų rūšių. Brokoliuose ir rupiose skaidulose yra net sveikų ir būtinų riebalų, idealiai tinkančių žarnynui valyti.
  • 100 gramų žalių brokolių yra dienos vitamino C kiekis, kurio reikia suaugusiam žmogui. Brokoliuose vitaminas C yra pranašesnis už citrusinius vaisius.
  • Vitaminas A yra būdingas ne tik oranžinėms ir raudonoms daržovėms, jo taip pat yra daug žalių daržovių. Brokoliai gali „pasigirti“ labai padoriu šio nuostabaus vitamino kiekiu, be kurio paprasčiausiai nematyti nei odos ir plaukų grožio, nei gero regėjimo. Ir tai yra didžiulis brokolių „pliusas“. Juk negalima valgyti daug morkų ir moliūgų, iš jų negersi daug sulčių, nes yra didelė rizika gauti „gražų geltoną“ odos atspalvį. Tai sukels suglumintą draugų žvilgsnį ir kyla klausimas, ar jūs netyčia kažkuo neserga. Brokolius galite valgyti tiek, kiek norite, o odos geltonumas jums nėra baisus, tačiau jo grožis, spindesys, gaivi veido spalva ir skaistalai suteikia!
  • Svarbiausio vitamino U, kuriame, kaip manyta anksčiau, rekordiniame daržovių kiekyje yra tik smidrai, yra ir „visų kopūstų karalienėje“, o jo kiekis svorio vienetui labai nežymiai nusileidžia šparagams.!

Bet tikrasis „lobis“, esantis šiuose kopūstuose, yra sieros turintys junginiai (gliukozinolatai): pagrindinė jų veiklioji medžiaga yra sulforafanas, pasižymintis antioksidacinėmis ir imunostimuliuojančiomis savybėmis, skatinantis laisvųjų radikalų prisijungimą organizme ir apsaugantis nuo ląstelių senėjimo..

  • Taip pat indolo junginiai (būtent indol-3-karbinolis), kurie suteikia stiprią apsaugą nuo visų nuo hormonų priklausomų krūties ir prostatos vėžio tipų.

Kodėl brokoliai jums naudingi?

Įrodyta, kad brokoliai sugeba stipriai atjauninti kūną ir suteikti kiekvienai ląstelei grožio bei jaunystės, atkurti per metus prarastą gaivumą, prailginti gyvenimą.

Svarbiausi dalykai:

  • Reguliarus brokolių vartojimas padeda palaikyti sveiką viso virškinamojo trakto funkcinę būklę ir, atitinkamai, visus virškinimo procesus optimalioje organizmo būsenoje..
  • Labai svarbi vaistinė šio kopūsto savybė, kurią nustatė mokslininkai, yra Helicobacter pylori infekcijos, kurią sukelia Helicobacter pylori, slopinimas - pagrindiniai skrandžio opų ir gastrito „kaltininkai“. Be to, tas brokolis sugeba sunaikinti šiuos „nekviestus svečius“ iš įprastos skrandžio mikrofloros, jis taip pat turi stiprių priešuždegiminių ir gydomųjų savybių..
  • Tradicinė medicina, vartojant disbiozės, vidurių pūtimo ir dispepsijos, skrandžio opos ir 12 dvylikapirštės žarnos opos bei kitų ligų gydymo ir profilaktikos receptus, rekomenduoja į savo kasdienę dietą įtraukti brokolius.!
  • Brokoliai padeda sumažinti skausmą, pykinimą, rėmenį, normalizuoja virškinimo procesą ir tulžies išsiskyrimą, pagerina apetitą, kai jo nėra, ir sumažina jį esant pernelyg dideliam pasireiškimui (ty subalansuoja apetito lygį)..
  • Brokoliai yra labai naudingi tiems, kurie serga podagra, kepenų ir tulžies pūslės ligomis, nes gali žymiai pagerinti šių problemų būklę.
  • Tiems, kurie turi antsvorio, diabetu, brokoliai yra tikras išsigelbėjimas.
  • Šiuose kopūstuose randamas sulforafanas padeda mūsų sąnariams kuo ilgiau išlikti sveikiems, nes neleidžia sunaikinti juose esančių kremzlių..
  • Mokslininkai eksperimentiškai parodė, kad tie, kurie reguliariai įtraukia brokolius į savo racioną, retai kenčia nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų, taip pat storosios ir plonosios žarnos navikų, kurie, kaip taisyklė, yra tik pepsinės opos ligos pasekmė (komplikacija)..
  • Be to, jie nustatė kiekybinį ryšį tarp brokolių vartojimo ir šių ligų atsiradimo, būtent: kuo daugiau brokolių yra žmogaus racione, tuo mažesnė tikimybė, kad jis susirgs opomis ir navikais..
  • Brokoliai pašalina skysčių perteklių iš organizmo, pašalina edemą, celiulitą, dirginimą ir odos bėrimus, padaro odą elastingą, stangrią ir atjaunina odą.
  • Gydytojai primygtinai rekomenduoja brokolius vartoti tiems, kuriuos silpnina ligos, išsekę žmonės, kurie atsigauna po ligų ir operacijų, kuriems diagnozuotas vėžys ir kuriems taikoma chemoterapija..
  • Nepamirškite šio kopūsto, net jei esate „praktiškai sveikas“ ir nesiskundžiate savo sveikata: brokoliai padės ne tik išsaugoti jūsų sveikatą daugelį metų, bet ir pagerins jūsų išvaizdą bei padidins jėgų, ištvermės energijos lygį (atminkite, apie vieną iš brokolių pavadinimų - „gyvybės jėga“? ☺).

Ir visi šie neįtikėtini gydomieji „stebuklingi efektai“ dabar prieinami visiems, tereikia reguliariai valgyti brokolius.

Kitas įdomus eksperimentas įrodė tiesioginį brokolių vartojimo ir stabilios bei stiprios nervų sistemos ryšį: mokslininkai teigia, kad tarp brokolių mėgėjų yra daugiau optimistų ir psichiškai sveikų žmonių nei tarp tų, kuriems ši daržovė ypač nepatinka ant stalo.

Aš dar kartą išvardysiu, kodėl brokoliai yra naudingi:

  1. kraujotakos ir širdies sveikatai,
  2. nervų sistemos sveikatai,
  3. kraujui išvalyti ir jo klampumui sumažinti,
  4. norint sumažinti aukštą kraujospūdį,
  5. pagerinti kraujotaką,
  6. plaučių ir visos kvėpavimo sistemos sveikatai (net sergant astma!) - visa tai priklauso nuo brokolių, nes jame yra sulforafano.!

Būsimoms motinoms (jau nėščioms ir toms, kurios tik ruošiasi jomis tapti) gydytojai primygtinai rekomenduoja kuo dažniau įtraukti brokolius į savo racioną. Šis naudingas kopūstas padeda sėkmingai pastoti, sveikai pastoti, išsaugoti būsimos motinos sveikatą ir grožį be „nuostolių“, kurie būdingi daugeliui nėštumo metu (plaukų, dantų, odos, nagų būklės pablogėjimas), taip pat lengvą gimdymą ir išlaikyti teigiamą požiūrį po gimdymo (depresijos po gimdymo galimybė yra minimali!).

Brokoliniai kopūstai naudingi absoliučiai bet kokio amžiaus žmonėms: nuo kūdikių iki pagyvenusių žmonių..

Apibendrindami galime pasakyti, kad naudojant brokolius nuo bet kokių kūno ligų, jūs galite ne tik pagerinti savo savijautą ir ligos eigą, bet ir pasveikti nuo jų, tuo pačiu prisidedant prie galingos jų atsiradimo prevencijos ateityje..

Brokolių priešvėžinės savybės

Tačiau, kaip minėta pirmiau, šio kopūsto priešvėžinė veikla dabar kelia didžiausią mokslininkų dėmesį..

Yra žinoma, kad absoliučiai JOKI kopūstai pasižymi stipriausiomis priešvėžinėmis savybėmis. Tačiau PIRMĄ vietą šiame sąraše tarp visų kopūstų užima tik brokoliai..

Tyrimai šioje srityje leido mokslininkams padaryti išvadą, kad sulforafanas gali stimuliuoti reikšmingą savo ląstelių, priešvėžinių baltymų, augimą, o indol-3-karbinolis, esantis šiame kopūte, sugeba visiškai sunaikinti pakitusias (tai yra, jau paveiktas ligos) ląsteles..

Tuo pačiu metu, nedarant įtakos sveikoms: indol-3-karbinolis tiesiog „apskaičiuoja“ ląsteles naudodamas „sulaužytą“ genų programą..

Ir tada, norėdamas užkirsti kelią tolesniam jų dalijimuisi (dauginimuisi), jis tiesiog „priverčia“ juos sunaikinti save.

Kaip tinkamai valgyti brokolius ir kiek išlaikyti didžiausią naudą?

Kad būtų naudinga valgyti brokolius, svarbu vartoti tik šviežius brokolius.

Turėsite pamiršti apie virtą, virtą ar keptą, keptą!

Remiantis eksperimentiniais duomenimis, paaiškėjo, kad brokoliai turėtų būti vartojami dažnai ir nuolat - po 100,0 per dieną (100,0 yra standartinės kopūstų galvutės dalis), tai yra vienintelis būdas organizmui užtikrinti nuolatinį sulforafano „antplūdį“ tokiu kiekiu, kurį organizmas patiria. sugebės įveikti bet kokią sudėtingą ligą arba užkirsti jai kelią „ant šaknies“

Kodėl kopūstus taip svarbu valgyti žalius??

Nes šis stebuklingas sulforafanas susidaro tik tada, kai žali kopūstai sąveikauja su seilėmis ir niekuo kitu.!

Sulforafano pirmtakas yra gliukorafaninas (tai yra kopūstai). Kramtant burnoje, jis virsta sulforafanu..

Norėdami išvalyti, atjauninti ir išgydyti kūną, rekomenduojama iš brokolių paruošti žalias salotas ir kokteilius (kokteilius)..

Brokolių sultys yra nepakeičiamas dalykas tiems, kurių tulžies pūslės funkcija ar deformacija yra silpna, arba serga skrandis ir (arba) kasa: šiuo atveju brokolių sultys padės greitai ir efektyviai virškinti ir absorbuoti maistą, padės sergantiems organams.

Jei niekaip negalite numesti svorio, tai ryte tuščiu skrandžiu suvalgę žalių brokolių sulčių, norimą rezultatą galėsite pasiekti daug kartų greičiau.!

Ką daryti, jei brokolių skonis visai nemėgsta?

Pirma, turėtumėte skubiai pasitarti su endokrinologu. Nejuokauju! Mokslininkai įrodė, kad nuolatinis priešinimasis brokoliais daugeliu atvejų rodo skydliaukės veiklos sutrikimą..

Tačiau yra ir tik asmeninių pageidavimų..

Jei gyvenime esate „kaprizingas“, ypač nuo pat gimimo, esate gana išrankus maistui, tuomet turite puikią išeitį - naudoti brokolių ekstraktą (pavyzdžiui, šį) arba valgyti jo daigus, kur sulforafano kiekis tiesiog nesiekia masto.

Pavyzdžiui, per 1 st. l daigintose brokolių sėklose yra tiek pat, kiek ir visoje kopūstų galvoje!

Tačiau esmė ta, kad brokolius daiginti nėra taip lengva, tam reikia specialių ekologiškų ir neperdirbtų sėklų. Šių radau, bandau daiginti.

Todėl brokolių ar jų daigų ekstrakto naudojimas yra puikus sprendimas:

  • tiems, kurie negali pakęsti brokolių skonio ir kvapo,
  • tiems, kuriems dėl aplinkybių (pinigų, laiko, jo trūkumo parduodant ištisus metus ir pan.) yra problemiška apsirūpinti pakankama kasdiene brokolių dalimi.,
  • tiems, kurie nemėgsta per daug vargti gamindami maistą,
  • tiems, kurie nori apsirūpinti garantuota apsauga, profilaktika ir gydymu brokoliais,
  • tiems, kuriems dėl ligos reikia padidinti (terapinę) paros dozę ir reguliariai vartoti sulfofafaną.

Kaip brokoliai gali pakenkti?

Bet, draugai, brokoliuose yra apversta monetos pusė, jie gali pakenkti, nes sumažina jodo absorbciją ir sumažina skydliaukės hormonų gamybą.

Todėl tie, kurie turi skydliaukės problemų, neturėtų jos nuolat valgyti..

Tačiau norint, kad sulforafano srautas į mūsų kūną būtų pastovus, brokolius galima kaitalioti su rukola ar žiediniais kopūstais. (jie taip pat yra tarp trijų geriausių pagal gliukorafanino kiekį, tačiau po brokolių)

Draugai, tikiuosi, kad perskaitę šį straipsnį ir žinodami, kaip brokoliai naudingi, į savo dietą dažnai įtrauksite šį nuostabų kopūstą..

Parašykite komentaruose, ar jums patinka brokoliai?

Pasidalinkite savo neapdorotais receptais, jie bus vertingi tiek man asmeniškai, tiek kitiems skaitytojams.

Ir šiandien viskas.

Linkiu sveikatos daugelį metų!

Alena buvo su jumis. Iki greito susitikimo, draugai!

PRISIJUNGKITE SU mano socialinėmis žiniasklaidos priemonėmis

Brokoliai: nauda sveikatai ir žala

Brokoliai, kurių naudą organizmui jau seniai įrodė mokslininkai, mums tebėra neįprastas produktas. Maiste jis pradėtas plačiai naudoti tik XX amžiaus pradžioje. Nepaisant to, brokoliai, kurių nauda ir žala bus aptarti toliau, yra daugelio patiekalų, kurie turės teigiamą poveikį sveikatai, pagrindas..

Nuotrauka: Fullerton-Smith Jill. Visa tiesa apie maistą. - SPb.: Amphora, 2012 m.

Brokoliai: nauda sveikatai

Kas yra brokolis? Brokoliai yra vienmetis augalas, priklausantis žiedinių kopūstų porūšiui. Jis buvo išsamiai ištirtas. Brokoliai yra naudingi unikaliame vitaminų, mikroelementų, amino rūgščių ir kitų vertingų medžiagų derinyje, kurių kiekvienas yra sveikatos šaltinis.

Pažvelkime atidžiau į brokolių sudėtį ir naudingas savybes:

  • askorbo rūgšties (vitamino C) procentinė dalis brokoliuose viršija citrusinių vaisių, kuriuos mes laikėme geriausiais maisto produktais, procentas, pažymi autoritetingą interneto leidinį „WebMD“. Brokoliai yra kopūstai, kurie užtikrintai veda ir, atitinkamai, padeda stiprinti imunitetą, palaikyti kraujagyslių ir odos ląstelių tonusą;
  • vitaminas U teigiamai veikia virškinamojo trakto būklę. Jis apsaugo gleivinę nuo opinių pažeidimų atsiradimo;
  • daug brokoliuose esančių karotinoidų. Vienas iš jų yra vitaminas A, kuris yra naudingas regėjimui, taip pat teigiamai veikia odos būklę, jos stangrumą ir elastingumą;
  • didelis folio rūgšties procentas yra naudingas būsimų motinų sveikatai;
  • Tiaminas arba vitaminas B1 taip pat yra brokoliuose ir yra labai svarbus normaliam nervų sistemos funkcionavimui;
  • brokolių nauda slypi daugybėje baltymų junginių, kuriuos sudaro nepakeičiamos amino rūgštys.

Pagal savo vertę šių kopūstų baltymai yra lygūs jautienai. Tačiau, skirtingai nei mėsoje, brokoliuose nėra cholesterolio, o tai reiškia, kad sumažėja rizika susirgti aterosklerozinėmis ligomis, insultu ar širdies priepuoliu;

  • skaidulos padeda normalizuoti virškinimą, kepenų veiklą;
  • brokoliuose yra toks unikalus junginys kaip sulforafanas, kuris, kaip nustatyta, turi priešnavikinių savybių, pasakoja A.A. Terekhova straipsnyje „Pagrindiniai vėžiu sergančių pacientų mitybos organizavimo principai“;
  • turtingas mineralų spektras padeda išvalyti organizmą nuo toksinų.

Brokoliai, kurių nuotrauka yra straipsnyje, yra sveiki ir skanūs kopūstai. Taigi rekomenduojame nepraleisti pro prekystalius, kur yra ši graži daržovė..

Brokoliai: žala, kontraindikacijos

Kada brokoliai pavojingi? Kontraindikacijos dėl produkto vartojimo yra šios:

  • individualus netoleravimas - alerginės reakcijos į šios rūšies kopūstus;
  • hiperūgštus gastritas arba pepsinė opa aktyvioje fazėje;
  • pooperacinės būklės, kurių metu žarnyno funkcijai stimuliuoti draudžiama.

Apie naudingas produkto savybes jau buvo atsižvelgta, bet ar žinomos kenksmingos savybės? Į šį klausimą, remdamasis praktine patirtimi, atsakau neigiamai. Tačiau netinkamas šių kopūstų laikymo ir paruošimo būdas gali pakenkti..

Šviežius kopūstus šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip savaitę. Be to, po pirkimo jis gali būti užšaldytas, o tada galiojimo laikas pratęsiamas mėnesiu..

Nuotrauka: Gaynor Mitchell L., Nenaševa Liana. Visa tiesa apie maistą. - M.: „Ripol-Classic“, 2019 m.

Brokoliai: nauda ir naudojimas

Ši nuostabi daržovė plačiai naudojama ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje. Aš asmeniškai rekomenduoju naudoti brokolius esant kepenų ir miego sutrikimams. Pažvelkime, kaip virti brokolius, kad kuo geriau išnaudotumėte savo kūną:

Brokolių nauda gaminant maistą

Prieš ruošdami brokolius, turite suprasti, kuris metodas bus naudingiausias. Dažniausiai daržovė garinama. Tuo pačiu metu jame lieka beveik visos naudingos medžiagos..

Jų kiekis gesinant šiek tiek sumažėja. Taip pat naudingos orkaitėje virtos daržovės ir brokoliai., Patvirtinta „WebMD“. Bet kepti brokoliai beveik visiškai praranda savo vertę. Brokoliai, kurie lieka po brokolių virimo, gali pakenkti sveikatai.

Savo praktikoje dažnai susiduriu su klausimais, kiek išvirti brokolius ir kaip tinkamai juos išvirti. Išsiaiškinkime, kiek užtrunka kiekvienas kepimo būdas:

  • Verdama - 7-10 minučių po virimo.
  • Kepimas - 20 minučių 200 ° C temperatūroje.
  • Virimas garais - 5 minutės, kad būtų šiek tiek traški, ir dar 2 minutės, jei norite minkštesnės konsistencijos.

Brokolinių kopūstų nauda: tradicinė medicina

Norėdami pagerinti savo sveikatą, naudokite brokolių brokolius ir sultis. Pastarąjį lengva paruošti - kruopščiai nuplaukite gaminį ir perleiskite per sulčiaspaudę.

Paruoštos sultys padės normalizuoti kepenis. Norėdami pagerinti savo sveikatą, gerkite mėnesį po 50 ml šviežiai spaustų sulčių.

Sultinio paruošimas trunka šiek tiek ilgiau:

  1. Paimkite 20 g brokolių sėklų.
  2. Į juos įpilkite 200 ml karšto vandens.
  3. Palikite infuzuoti vieną valandą.
  4. Perkošti.

Kodėl sultinys yra naudingas? Visų pirma, jis naudojamas parazitų atsikratymui. Paruoštą sultinio tūrį reikia gerti per dieną..

Kompozicija taip pat padės nuo nemigos. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 150 ml sultinio su tuo pačiu sulčių kiekiu. Kasdien prieš miegą valgykite paruoštą gėrimą.

Sunku įsivaizduoti pilnavertę dietą be daržovių ir vaisių. Bet valgyti reikia protingai. Tai taip pat taikoma brokoliams. Sudarant meniu, reikia atsižvelgti į daržovės naudą ir žalą.

Dėmesio! Medžiaga skirta tik informaciniams tikslams. Jūs neturėtumėte kreiptis į jame aprašytus metodus, prieš tai nepasitarę su savo gydytoju.

Šaltiniai:

  1. Lažybos dėl brokolių // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
  2. Terekhova A.A. Pagrindiniai vėžiu sergančių pacientų mitybos valdymo principai. Elektroninis mokslinis atšaukimas „Paradigma“. - 2019. - Nr. 2. - S. 183-188.
  3. Brokolių nauda sveikatai // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Autorius: medicinos mokslų kandidatė Anna Ivanovna Tikhomirova

Recenzentas: medicinos mokslų kandidatas, profesorius Ivanas Georgievichas Maksakovas

Naudingos brokolinių kopūstų savybės

Brokoliai arba, kitaip tariant, šparagai pasirodė Italijoje dar prieš mūsų laikus. e. Ilgą laiką brokoliai nebuvo žinomi už Italijos ribų, tačiau po to palaipsniui paplito visame pasaulyje. Prancūzijoje brokoliai pirmą kartą buvo paminėti XVI amžiuje po Kristaus. Pr. Kr., O JAV smidrai tapo žinomi tik XX a. Pradžioje. Rusijoje smidrai atsirado dar vėliau. Nepaisant to, kad Italija yra brokolių gimtinė, Kinija ir Indija yra pirmaujančios pasaulio gamintojos; Italija yra tik 5 vietoje, atsilikusi nuo Ispanijos ir Prancūzijos.

Kas yra brokolis?

Brokoliai (išvertus iš ispanų kalbos kaip „ūgliai“) yra Kopūstų šeimos daržovė; žiedinių kopūstų pirmtakas ir artimiausias giminaitis. Abiejų rūšių kopūstai turi valgomus neatidarytus pumpurus.

Reikėtų pažymėti, kad brokolių pumpurų spalva turėtų būti žalia; jei jis taps ryškiai geltonas, tada tokie kopūstai bus netinkami vartoti žmonėms.

Kas yra brokoliuose?

Naudingos šios daržovės savybės yra dėl jos sudėties. Baltymų kiekis šparaginiuose kopūstuose, perskaičiavus į 100 kcal, viršija tą patį baltymų kiekį jautienos mėsoje. Brokoliuose yra didžiulis vitamino C ir vitamino K. Jei imsime įprastą brokolių galvutę (vidutinis svoris apie 600 g), joje gausime apie 540 mg vitamino C (tai yra beveik 900% dienos vertės), vitamino K - 600 mg (770%), folio rūgšties - 380 mg (96%), kalio - 2 g (55%), fosforo ir magnio - 40% ir 30%, taip pat geležies ir kalcio - po 25%. Beje, kalbant apie vitamino A kiekį, brokoliai užima užtikrintą 1 vietą tarp savo giminingų. Be to, šparaguose yra daug skaidulų..

Naudingos brokolinių kopūstų savybės

Vitaminas C yra galingas antioksidantas ir aktyviai padeda mūsų imuninei sistemai ją stiprindamas ir stiprindamas.

Vitaminas K vaidina svarbų vaidmenį kaulų ir jungiamojo audinio apykaitoje, taip pat yra svarbus normaliam inkstų funkcionavimui. Reguliuoja kalcio įsisavinimo procesą organizme ir jo sąveiką su vitaminu D. Jis turi hemostatinį poveikį.

Folio rūgštis yra naudinga vaikams ir nėščioms moterims, ypač jos vartojimas prieš planuojamą pastojimą padeda maždaug 5 kartus sumažinti įgimtų naujagimių patologijų riziką..

Kalis sugeba pašalinti vandens perteklių iš organizmo, sustiprinti širdies raumenį.

Fosforas ir kalcis normalizuoja kaulų ir čiulpų audinių būklę, geležis dalyvauja kraujodaros procese, o magnis yra naudingas širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms..

Skaidulos pašalina toksinus, sunkiųjų metalų jonus, taip pat apsaugo nuo staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo.

Be kita ko, brokolių kopūstuose yra gliukorafanino, diindolilmetano ir indol-3-karbinolio - specialių medžiagų, kurios gali skatinti imuninę sistemą kovoti su vėžinėmis ląstelėmis. Taigi, kaip paaiškėjo, šios medžiagos yra stipriausi antioksidantai, kurie gali aktyviai atsispirti vėžinių ląstelių augimui ir netgi jas sunaikinti. Beje, gliukorafaninas yra sulforafano, organinio junginio, turinčio ryškų priešvėžinį ir antibakterinį poveikį, pirmtakas..

Kaip ir kokiems tikslams naudojami brokoliai??

Brokolius geriausia valgyti žalius. Taip pat galite troškinti ant silpnos ugnies nedideliame kiekyje vandens 5–10 minučių ir naudoti kaip savarankišką patiekalą, šiek tiek pagardindami arba kaip dalį įvairių patiekalų, kurių daugelyje troškinimo ar virimo laikas žymiai sutrumpėja (2–3 minutes)..

Šparagų kopūstai dažnai dedami į racioną žmonėms, kurie sirgo sunkiomis infekcinėmis ligomis, kenčia nuo įvairių virškinimo trakto sutrikimų (disbiozės, vidurių pūtimas), taip pat istorijoje turi gastritą ar pepsinę opą. Manoma, kad jis turi choleretinį poveikį. Jį kepenų ligomis sergantys asmenys naudoja kaip dietos dalį ir kaip papildomą pagalbą gydant insultą. Taip pat po operacijos yra įvairių atkuriamųjų dietų, t. ant akių, nes kaip jau išsiaiškinome, brokoliuose yra daug antioksidacinio aktyvumo medžiagų.

Šparagų valgymas gali padėti išvengti krūties vėžio, prostatos vėžio (JAV tyrimai) ir odos vėžio (japonų tyrimai).

Ką dar reikėtų žinoti apie brokolius?

  • Šiuos kopūstus visada reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu, nes kopūstuose gali būti vabzdžių.
  • Brokolių nerekomenduojama virti veikiant mikrobangoms, atšildyti ir vėl užšaldyti bei laikyti šiltoje vietoje..
  • Brokoliniai kopūstai yra dietinis produktas, neturintis rimtų vartojimo kontraindikacijų.

Brokolių receptai

  1. Brokolių salotos su obuoliais ir citrina

Sudėtis: brokoliai 400 g, obuoliai 100 g, citrina 1 vnt, krapai 50 g, alyvuogių aliejus 50 ml.

Paruošimas: nuplaukite kopūstus ir padalykite į žiedynus. 5 minutes panardinkite į verdantį, prieš tai pasūdytą vandenį, o po to nuplaukite šaltu vandeniu. Smulkiai supjaustykite krapus. Nulupkite obuolius ir supjaustykite griežinėliais. Nenuluptą citriną supjaustykite plonomis puselėmis. Sujunkite ir sumaišykite visus ingredientus. Paruoštas salotas pagardinkite alyvuogių aliejumi.

  1. Kreminė brokolių sriuba su minkštu sūriu

Sudėtis: brokoliai 500 g, minkštas sūris 80 g, svogūnas 1 vnt, vištienos sultinys 500 ml, grietinėlė 100 ml, ghee 2 šaukštai. l., petražolių, baltųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Paruošimas: nuplaukite kopūstus ir padalykite į žiedynus. Supjaustykite brokolių stiebą ir svogūną mažais kubeliais. Smulkiai supjaustykite petražoles. Kepkite šiuos ingredientus su ghee ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Brokolius 3 minutes pamirkykite verdančiame, prieš tai pasūdytame vandenyje. Neišleisdami vandens, išimkite kopūstus ir padėkite juos į lėkštę. Po to galite užpilti brokolius lediniu vandeniu ir palaikyti apie 2 minutes (tai būtina norint išsaugoti daržovės spalvą). Supilkite keptą svogūną ir petražoles su vištienos sultiniu ir išsaugotu brokolio sultiniu. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Įpilkite pusę kopūstų, šiek tiek pavirkite ir praplaukite per maišytuvą. Įpilkite antrą pusę sveiką ir supilkite grietinėlę. Kaitinkite ant silpnos ugnies, beveik užvirdami. Tada pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite dangčiu ir leiskite jam užvirti 15 minučių. Patiekdami ant lėkščių išdėliokite minkštą sūrį..

  1. Navy stiliaus makaronai su brokoliais

Sudėtis: brokoliai 500 g, makaronai 500 g, malta mėsa 500 g, svogūnas 1 vnt, česnakas 3 skiltelės, alyvuogių aliejus 1 valgomasis šaukštas. l., druska pagal skonį.

Paruošimas: nuplaukite kopūstus ir padalykite į žiedynus. 2 minutes panardinkite į verdantį, prieš tai pasūdytą vandenį ir išmeskite į kiaurasamtį. Išvirkite makaronus. Supjaustykite svogūną juostelėmis ir smulkiai supjaustykite česnaką. Pakepinkite susmulkintus svogūnus iki auksinės rudos spalvos su alyvuogių aliejumi. Į jį įpilkite maltos mėsos. Uždenkite ir virkite, kol suminkštės. Tada įdėkite smulkiai supjaustytą česnaką, šiek tiek garindami po dangčiu, virtus makaronus ir brokolius. Druska ir maišoma.