Kuo jis skiriasi: brokoliai ir žiediniai kopūstai

Visai neseniai Rusijos sodininkai ir sodininkai aktyviai augino baltus kopūstus, sakydami, kad juos auginti nėra sunku, be to, juose yra didžiulis vitaminų kiekis. Šiandien paaiškėjo, kad vitaminų tokiuose kopūstuose yra daug mažiau nei kitų rūšių. Šiandien daugelis namų šeimininkių augina žiedinius kopūstus, dažnai juos painioja su brokoliais. Taigi kuo žiediniai kopūstai skiriasi nuo brokolių??

Žiediniai kopūstai yra vienmetis augalas. Žiedynai yra balti, gali būti šiek tiek gelsvo atspalvio, kartais žali.

Brokoliai taip pat yra vienmetis augalas, tačiau jo spalva yra žalia, pumpurai taip pat gali būti šiek tiek violetinės spalvos.

Auginimo sąlygos taip pat skiriasi..

Žiediniai kopūstai dažniausiai nemėgsta temperatūros svyravimų. Jai optimalus temperatūros režimas: 15-18 laipsnių. Tokie kopūstai sodinami atvirose vietose, nes saulės spindulių trūkumas jam yra žalingas. Žiedinių kopūstų dirvožemis turi būti vidutiniškai drėgnas, jame turi būti šie komponentai: magnis, varis ir boras. Jei kopūstus sodinsite ant nepalankių dirvožemių, raktas į jo augimą bus didelis kiekis trąšų ir kruopšti priežiūra.

Bet brokoliams tokios priežiūros nereikia. Tai mažiau reiklus dirvožemiui, tačiau gana reiklus laistymui. Optimali temperatūra auginimui yra nuo 16-25 laipsnių. Jei nupjausite brokolio ūglį, jis išaugs. Jei vėluojate su pjūviu, žiedynai paprasčiausiai nudžius ir sunyks. Toks kopūstas yra netinkamas maistui..

Naudingos savybės.

Brokoliai daugelio yra laikomi kopūstų karaliene, nes juose yra daug vitaminų ir naudingų elementų. Brokoliuose yra 90% vandens ir 10% skaidulų. Iš vitaminų ir maistinių medžiagų jame yra kalcio, magnio, geležies, cinko, fosforo, seleno ir kalio. Šiuose kopūstuose labai daug vitaminų B ir C. Tarp visų naudingų augalų brokoliai yra pirmoje vietoje. Jis naudojamas kataraktai, insultui gydyti, taip pat vėžio profilaktikai. Pagrindinė brokolių išskiriama medžiaga yra sulforafanas. Brokoliuose taip pat yra sinegrino, kuris ne tik sustabdo vėžinių ląstelių dalijimąsi, bet ir sukelia jų mirtį..

Žiediniuose kopūstuose taip pat gausu naudingų mineralinių medžiagų ir vitaminų. Žiediniuose kopūstuose yra daugiausia vitamino C, net daugiau nei citrusiniuose vaisiuose. Jame taip pat yra naudingų skaidulų ir biotino - žinomos priemonės nuo odos bėrimų. Paprastai sergant virškinimo trakto ligomis kopūstų valgyti nerekomenduojama, tačiau tai netaikoma žiediniams kopūstams, nes jie turi skaidulų. Taip pat žiediniai kopūstai yra vienas pirmųjų kūdikių patiekalų, nes juose yra didelis kiekis baltymų, būtinų vaiko organizmui augti. Nervų ligos, širdies ir kraujagyslių sistemos ligos, kaulų ir kepenų ligos yra tos ligos, kurioms žiediniai kopūstai yra puikus pagalbininkas. Apskritai galite valgyti ir žiedynus, ir stiebus, galvą. Tiek žiediniai kopūstai, tiek brokoliai valgomi įvairiomis formomis: virti, kepti, virti, žali. Įtraukę šį produktą į savo racioną, būsite sveiki ir laimingi..

Apibendrinant galima pasakyti, koks skirtumas tarp brokolių ir žiedinių kopūstų:

1. Spalva: žiedinių kopūstų žiedynai yra balti, brokoliai žali, brokolių krūmas yra keliasdešimt centimetrų aukštesnis nei žiedinių kopūstų krūmas.

2. Brokoliai yra nepretenzingesni priežiūros srityje, reiklesni dirvožemiui.

3. Brokoliuose yra daugiau vitaminų ir mikroelementų.

Brokolių ir žiedinių kopūstų skirtumai

Žiediniai kopūstai ir brokoliai yra sveikos daržovės. Daugelis žmonių klaidingai juos supainioja dėl panašios išvaizdos. Skirtumas tarp brokolių ir žiedinių kopūstų yra tas, kad kopūstams būdingi maži ir kiek suapvalinti lapai, o brokoliuose jie yra daug grubesni, jų ašmenys yra daug gilesni, lapkočiai ilgio vyrauja.

  1. Kiekvienos daržovės ypatybės
  2. Žiediniai kopūstai
  3. Brokoliai
  4. Naudingos savybės
  5. Išvada

Brokolių ir žiedinių kopūstų skirtumai

Kiekvienos daržovės ypatybės

Iš žymiausių šparagų ir žiedinių kopūstų panašumų pastebima beveik identiška išvaizda, jei neatsižvelgiate į vieną dalyką - kai kurias detales, tokias kaip ūglių dydžiai, spalvos formos.

Brokoliai ir žiediniai kopūstai yra skirtingi:

  • biocheminė kryžmažiedžių augalų sudėtis;
  • šparagai vartojami pradine forma, o žiedinius kopūstus reikia termiškai apdoroti;
  • žiediniai kopūstai yra reiklesni auginimo sąlygoms;
  • vegetacinis brokolių laikotarpis yra iki 65 dienų;
  • Žiediniai kopūstai duoda vaisių kartą per metus, o šparagai kelis mėnesius iš eilės gali auginti pasėlius.

Žiediniai kopūstai

Kopūstams būdingi balti arba gelsvi atspalviai. Žiediniai kopūstai yra vienmetis pavasario ar žiemos augalas. Šaknų sistema yra pluoštinė ir yra žemiau dirvožemio paviršiaus.

Ant stiebo esantis stiebas atrodo cilindro formos, jo aukštis svyruoja nuo 10 iki 70 cm, lapai yra įstrižai arba tiesūs, plokštės turi spiralinę išlinkimą. Lapų konfigūracija taip pat labai skiriasi: visa sėdimoji arba arčiau plunksnų-lyros, padalinta su lapkočiais. Pastarasis gali siekti iki 40 cm ilgio.Spalva skiriasi nuo šviesiai žalios iki žaliai mėlynos spalvos, yra pilkų atspalvių ir ryškios antocianino pigmentacijos. Lapų ašmenys yra siauri, gali būti sutrumpinti ovalūs, nupjauti elipsės formos, kiaušiniški arba lancetiški. Lapų dydis yra didelis, nuo 20 iki 90 cm. Vaško plokštelės kiekis atskiriems atstovams skiriasi.

Naudojami žiedinių kopūstų organai yra žydintys ūgliai, esantys viršutinės lapijos pažastyse, arba galvos yra labai šakotos viršūnės ūgliai, kurie yra glaudžiai susukti. Šių galvų ir gėlių turinčių ūglių spalva skiriasi spektru, tačiau yra violetinių, geltonų ir baltų atspalvių. Viršutiniai lapai yra maži arba turi trumpą ovalo formą, kraštas yra lygus arba dantytas. Vaisius yra daugiasėklė 6–9 cm ilgio ankštis.

Brokoliai

Brokoliai nuo žiedinių kopūstų skiriasi visų pirma tuo, kad yra žali, nepretenzingi temperatūros ir dirvožemio sudėties.

Kopūstai gali būti naudojami dietiniams patiekalams

Per pirmuosius gyvenimo metus stiebas užauga nuo 50 iki 90 cm, viršuje formuojasi žydinčios sultingos šakos, ant kurių tankiai įsitaisę žalsvi pumpurai, suformuodami galvą. Kol jie nespėja transformuotis į geltonus generacinius organus, pumpurai nukerpami ir toliau naudojami kulinarijos specialistų. Iki to laiko galvos skersmuo jau pasiekė 10–18 cm. Nupjovus šoniniai pumpurai vėl suformuoja tinkamus pumpurus, todėl brokoliai gali sėkmingai duoti vaisių kelis mėnesius per metus..

Naudingos savybės

Kaip ir daugelyje kitų daržovių, brokoliuose ir žiediniuose kopūstuose yra virškinimo procesui reikalingų skaidulų, todėl šiuose maisto produktuose yra mažai kalorijų ir naudinga lieknėti. Be to, šie kryžmažiedžiai yra svarbūs žmonėms dėl gausaus vitaminų, aminorūgščių ir mineralų kiekio, tačiau žiediniai kopūstai yra prastesni pagal jų kiekį. Žymus šių kryžmažolių bruožas yra tai, kad jie negali pakenkti, tk. neturi galimybės sukelti alerginę reakciją.

Abiejuose augaluose yra vandens, skaidulų, vitaminų, įvairaus pobūdžio amino rūgščių ir mineralinių elementų. Vitaminas U - veiksmingas veiksmas prieš įvairias opas, A-retinolis teigiamai veikia daugelį organų sistemų, ypač akis, E-tokoferolis yra būtinas tinkamam reprodukcinės sistemos funkcionavimui, askorbo rūgštis padeda organizmui kovoti su virusinėmis ligomis ir stiprina jų imunitetą..

Be to, juose yra šie mikro- ir makroelementai: kalis druskoms šalinti, kalcis jungiamiesiems audiniams, magnis širdies ir kraujagyslių sistemai, natris, geležis, fosforas, manganas, varis, cinkas, selenas ir kiti elementai..

Privalumas yra tas, kad beta-karotinas naudojamas kosmetologijoje, norint išlaikyti jaunatvišką ir gaivią odą. Chlorofilas palaiko kraujo sudėtį, jautienoje dideliais kiekiais randamas nepakeičiamų amino rūgščių kiekis, todėl nereikėtų nuvertinti abiejų kopūstų rūšių naudingumo. Kitas įdomus sugebėjimas yra tas, kad šios daržovės gali tiesiog „prašau“, nes padėti gaminti endorfinus.

Aiškus pranašumas prieš gyvūninius produktus yra tai, kad kopūstuose nėra cholesterolio, todėl jis skiriasi, pavyzdžiui, nuo vištienos kiaušinių baltyminės dalies. Todėl šis produktas yra ypač naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų. Be to, šios daržovės natūraliai valo žarnyną, optimizuoja virškinamojo trakto veiklą ir virškinimo procesus..

Brokolių ir žiedinių kopūstų skirtumai

Brokoliai ir žiediniai kopūstai neseniai užėmė vietą mūsų virtuvėse ir kiemuose. Dėl paviršinio daržovių panašumo kartais kyla painiava. Ir mes susiduriame su užduotimi išsiaiškinti, kokie yra šie augalai, ar yra skirtumas tarp jų ir kokia jų nauda.

Brokolių ir žiedinių kopūstų skirtumai

Pažvelgus į dvi įvairiaspalves, bet taip panašias kopūstų galvutes, susidaro įspūdis, kad tai yra to paties augalo atmainos.

Brokoliai yra žiediniai kopūstai arba ne

Senas brokolių pavadinimas, kuris skamba kaip „itališki šparagai“, gali būti klaidinantis. Šis pavadinimas atsirado dėl išsišakojusių ūglių ir šalies, kurioje jis buvo auginamas..

Tiesą sakant, brokoliai nėra šparagai. Abu augalai priklauso kopūstų (Cruciferous) šeimai, kopūstų tipui. Šių daržovių ir kitų rūšių kopūstų skirtumas yra tas, kad maistui tinka ne lapai, o dar neprinokę pumpurai / žiedynai. Brokoliai yra artimiausias žiedinių kopūstų giminaitis ir pirmtakas, o tai paaiškina jų fizinį panašumą.

Nuoroda. Brokoliai (brokoliai - „ūgliai, šakelės“), išauginti senovės Romoje ir iki XVI a. Nepaliko Italijos. XVI amžiuje ji atvyko į Prancūziją, XVIII amžiuje - į Angliją, 20-ojo pradžioje - į Ameriką ir tik 20-ojo amžiaus pabaigoje - į Rusiją. Dabar, be tradicinio pavadinimo, jie taip pat naudoja „šparagus“.

Kaip atrodo žiediniai kopūstai ir brokoliai

Žiedinių kopūstų žiedynams būdingi balti, gelsvi, šiek tiek kreminiai atspalviai. Nors jis turi daug daugiau veislių ir yra ryškios spalvos. Be klasikinės baltos spalvos, yra veislių su oranžiniais, šviesiai alyviniais ir salotų atspalviais..

Augalas yra vienmetis augalas, stiebas yra cilindro formos, nuo 10 iki 70 cm ilgio, jo viršūnę vainikuoja galva, susidedanti iš daugybės žiedynų primordijų, arti viena kitos. Lapai yra siauri, pleišto formos arba kiaušinio formos, nuo šviesiai žalios iki žalsvai mėlynos spalvos.

Šparagai visada būna tamsesnių tonų - įvairaus intensyvumo žalios, kartais violetinės. Stiebas yra didesnis, šakojasi arčiau viršūnės ir siekia 50–90 cm. Šakos tankiai padengtos pumpurais, sukuria galvą, kuri nupjaunama, kol žiedynai pradeda žydėti ir gelsti. Augalo lapai yra šviesiai žali, melsvo atspalvio.

Kokios spalvos brokolius galima pamatyti nuotraukoje.

Kuo brokolis skiriasi nuo žiedinių kopūstų

Reikšmingų skirtumų nėra daug.

Išoriniai ženklai

Akivaizdžius spalvų skirtumus papildo kiti veiksniai. Žiediniai kopūstai yra suapvalintos formos, o smidrai atrodo kaip nedidelis medis. Didžiausias žiedinių kopūstų galvutės svoris yra 5 kg. Tai žymiai daugiau, nei gali sverti didžiausia brokolių galva.

Reikalinga priežiūra auginant

Žiediniai kopūstai jautrūs temperatūros pokyčiams. Ilgą laiką, kai temperatūra yra + 10 ° C ir žemesnė, augimas sulėtėja, o galvos tampa mažos ir šiurkščios. Esant + 25 ° C ir aukštesnėms temperatūroms, augalas taip pat jaučiasi nepatogiai - šiluma ir drėgmės trūkumas lemia vaisiaus purumą ir pernelyg plaukuotumą..

Optimalios jo augimo sąlygos yra + 15… + 18 ° C, pakankamas saulės spindulių kiekis, reguliarus laistymas ir maistingas dirvožemis, kuriame yra vario, boro, magnio, molibdeno ir neutralus pH lygis. Pastarasis yra ypač svarbus, atsižvelgiant į tai, kad augalas turi silpną pluoštinę šaknų sistemą, esančią viršutiniuose dirvožemio sluoksniuose..

Brokoliai nėra tokie pretenzingi: auga ant bet kokio dirvožemio, optimali temperatūra yra nuo + 16 ° С iki + 25 ° С, tačiau taip pat mėgsta laiku laistyti.

Nuoroda. Žiediniai kopūstai neauga laukiniai. Tikėtina, kad jis buvo išvestas viduramžiais Sirijoje, todėl antrasis jo pavadinimas yra „Sirijos kopūstai“. Jis buvo mažesnio dydžio nei šiuolaikinės veislės ir šiek tiek kartus. Nepaisant paprastos išvaizdos ir kartaus skonio, „Avicenna“ buvo populiarus ir vertinamas kaip vitaminų šaltinis žiemą..

Derlius

Sirijos kopūstai duoda vaisių tik vieną kartą. Šparagų išskirtinumas yra tas, kad nupjovus galvą pradeda vystytis šoniniai pumpurai ir duoda vaisių, o derlių galima rinkti kelis mėnesius iš eilės. Svarbiausia turėti laiko nupjauti pumpurus, kol jie yra žali. Jei žiedynai pagelsta, jų nebegalima naudoti maistui..

Kas sveikiau - brokoliai ar žiediniai kopūstai

Kadangi abi daržovės yra tos pačios šeimos nariai ir glaudžiai susiję augalai, joms būdinga daugybė savybių. Norėdami nustatyti, kuris iš jų yra naudingesnis, mes ištirsime cheminę ir mineralinę sudėtį..

Brokoliai ir žiediniai kopūstai

Abi kryžmažiedės rūšys yra dietiniai produktai, jų maistinės vertės šiek tiek skiriasi..

Rodiklis (100 g žaliavinio produkto)Žiediniai kopūstaiBrokoliai
Kalorijų kiekis, kcal2534
Vanduo, g9291
Baltymai, g1.92.9
Riebalai, g0,280,35
Angliavandeniai, g4.965.24

Augaliniuose baltymuose yra apie 20 aminorūgščių, iš kurių 12 yra būtinos.

Cheminė produktų sudėtis taip pat yra panaši, išskyrus kelis kiekius..

Maistinė medžiaga (100 gramų žalių daržovių)Žiediniai kopūstai, mgBrokoliai, mg
A (retinolis)-0,03
Beta karotinas-0,36
C (askorbo rūgštis)48.291 (99% DV)
B1 (tiaminas)0,090,07
B2 (riboflavinas)0,070.12
B3 (niacinas)0.590,64
B4 (cholinas)44.318.7
B5 (pantoteno rūgštis)0,670.54
B6 (piridoksinas)0,170,16
B9 (folio rūgštis)0,050,06
E (tokoferolis)0,090.8
K (filochinonas)0,02104 (85% DV)
Natrisdešimt27
Kalis210315
Kalcis6047
Magnis1724
Fosforas5181
Geležis1.40.8
Manganas0,160,23
Varis0,040,05

Akivaizdu, kad itališki šparagai lenkia ne tik žiedinius kopūstus, bet ir visus kopūstų šeimos augalus pagal vitamino A kiekį, o vitaminas K paprastai būna labai retas, kai jo koncentracija didelė. Tačiau abiejose rūšyse yra retas vitaminas U (į vitaminą panašus junginys metioninas) ir sulforafanas - organinis junginys jaunuose brokolių ir žiedinių kopūstų ūgliuose (kiek mažiau).

Dėmesio! Per kelias dienas po laikymo vitamino C kiekis sumažėja perpus. Norint išsaugoti vitamino vertę, kopūstus rekomenduojama laikyti šaldytuve arba užšaldytus.

Brokolių ir žiedinių kopūstų nauda ir žala

Abi daržovės ne veltui laikomos dietinės mitybos lyderėmis, nes jose yra neigiamas kalorijų kiekis. Tai reiškia, kad kūnas produkto virškinimui išleidžia daugiau energijos, nei gauna iš jo suvartojimo. Net ir esant tokiai mažai energetinei vertei, daržovės suteikia sotumo jausmą dėl didelio skaidulų kiekio..

Reguliarus maisto vartojimas teigiamai veikia sveikatą:

  • vitaminas A teigiamai veikia regėjimo aštrumą, odą, plaukus ir nagus;
  • askorbo rūgštis - antivirusinis agentas ir imunomoduliatorius - kartu su magniu pagerina geležies, dalyvaujančios kraujodaros procese, absorbciją;
  • B grupės vitaminai stabilizuoja nervų sistemą, folio rūgštis dalyvauja formuojantis vaisiaus nervų audiniams;
  • niacinas suaktyvina smegenis ir kraujotaką;
  • magnis ir kalis stiprina kraujagysles ir gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
  • metioninas - fermentus formuojanti medžiaga - palaiko skrandžio gleivinės sveikatą ir normalizuoja virškinimą;
  • žiedynuose esantis kaempferolis apsaugo nuo alerginių reakcijų pasireiškimo ar jį sumažina, pašalina toksinus iš organizmo, veikia kaip tonizuojantis ir atstatantis komponentas;
  • vaistažolių antibiotikas sulforafanas kovoja su uždegiminiais ir infekciniais procesais, sumažina piktybinių navikų riziką;
  • chlorofilas, sinigrinas ir gliukorafaninas taip pat pasižymi priešvėžiniu aktyvumu ir kartu rodo didelį efektyvumą.

Verdant ilgiau nei 20 sekundžių, sulforafanas suyra. Norėdami išmokti maksimalios naudos, naudokite kinų mokslininkų metodą: supjaustykite žalius brokolius į 2 mm gabalėlius, atidėkite 30–90 minučių ir lengvai kepkite, nuolat maišydami. Tokiu būdu sulforafano kiekis padidėja beveik 3 kartus. Didžiausia organinių junginių koncentracija yra jaunuose ūgliuose.

Abiejų daržovių ypatumas yra nesugebėjimas sukelti alerginę reakciją. Tačiau yra vartojimo kontraindikacijų sąrašas:

  • skydliaukės liga (hipotirozė) - kryžmažiedžius augalus galima vartoti, tačiau nedideliais kiekiais 2–3 kartus per savaitę;
  • podagra;
  • inkstų nepakankamumas;
  • sveikimo laikotarpis po pilvo organų operacijos.

Kuris skanesnis - brokoliai ar žiediniai kopūstai

Vargu ar pavyks priimti bendrą sprendimą, kuri jų daržovė yra skanesnė. Pavyzdžiui, intensyvesnis smidrų kvapas kepimo metu atsiperka dėl subtilios gatavo patiekalo tekstūros. Daug kas priklauso nuo jūsų pačių skonio nuostatų ir kepimo būdų. Tiek brokoliai, tiek žiediniai kopūstai valgomi žali, virti, troškinti, kepti, kepti ir marinuoti. Paruoškite daržoves atskirai arba kartu.

Primetama nuomonė apie bjaurią, slidžią masę kyla iš tų, kurie ragavo pervirtų kopūstų. Pagrindinė skanu patiekalo gavimo taisyklė - nepadauginti terminio apdorojimo. Geriau žaisti saugiai ir palikti daržoves šiek tiek drėgnas, o tai garantuoja sodrų skonį ir maksimalią naudą..

Koks yra brokolių ir žiedinių kopūstų hibrido pavadinimas

Selekcininkai išvedė hibridą, pasižymintį specifinėmis abiejų kultūrų savybėmis, tačiau tuo pačiu metu jis išsiskiria tiek išvaizda, tiek skoniu. Pavadinimas Romanesco (romanesco - Roman) nurodo kultūros kilmę iš Romos (Italija) apylinkių ir atitinka puikų minkštų žalių piramidžių žiedynų išvaizdą.

Hibrido riešutų ir kremo skonis užkariavo gerbėjus visame pasaulyje. O paprastas auginimas, kuris praktiškai nesiskiria nuo žiedinių kopūstų ir brokolių auginimo, daro augalą prieinamą visiems kryžmažiedžių mėgėjams..

Išvada

Žiediniai kopūstai ir brokoliai yra unikalūs kryžmažiedžių šeimos nariai, derinantys gerą skonį ir neįkainojamą naudą sveikatai. Jums nereikia rinktis vieno dalyko - valgydami šparagus ir Sirijos kopūstus, papildydami jų romano mišiniu, praturtinsite mitybą ir pagerinsite savijautą..

Skirtumas tarp brokolių ir žiedinių kopūstų

Yra žinoma daugiau nei 50 kopūstų rūšių, tačiau didžiausią susidomėjimą kelia visų mėgstami baltieji kopūstai, taip pat išoriškai panašios brokolių ir žiedinių kopūstų kultūros, kurių skirtumai akivaizdūs. Bet abi veislės priklauso tai pačiai šeimai, pasižymi unikaliu skoniu ir naudingomis savybėmis..

Biologinės savybės

Skirtingai nuo baltųjų kopūstų, valgomi brokoliai ir žiediniai kopūstai, o ne lapai.

Žiediniai kopūstai

Kuo brokoliai skiriasi nuo žiedinių kopūstų? Spalvotas yra vienmetis augalas. Šaknies stiebas tęsiasi į žemę 60–120 cm, o pati požeminė dalis yra silpnesnė nei kitų rūšių. Apie 70 cm stiebas viršuje platėja, kur susidaro dideli lapai, kurių siauros plokštės yra išlenktos spirale.

Žiedinių kopūstų lapų spalva yra šviesiai žalia, kartais su mėlynai žaliu ir net melsvu atspalviu. Lapijos dydis yra 20–90 cm, forma yra lancetiška arba ovali, kartais nupjauta. Vaisiai yra 6–9 cm ilgio ankštis su daugybe sėklų. Žiedynai yra baltos arba gelsvos spalvos, suapvalinti. Kartais kopūstus galima vadinti lapiniais kopūstais.

Brokoliai

Į klausimą, ar brokoliai yra kopūstai, ar ne, yra tik vienas teisingas atsakymas. Tai yra žiedinių kopūstų porūšis, kuriam būdinga spalvų gama, laisvesnė galva, taip pat galvų augimas ant posūnių. Kitas rūšies pavadinimas yra šparagai..

Vienmetis augalas. Sode tai yra besiplečiantis krūmas. Stiebas 60–100 cm aukščio, dideli ir nepažeisti lapai ant ilgų lapkočių. Žiedynai skiriasi savo forma, yra žali, bet retai balti (balti brokoliai). Auga apvalūs, kūginiai egzemplioriai, sveriantys iki 700 g. Pasodinus iki brandos, reikia 30 dienų.

Papildoma informacija! Žiedinių kopūstų lapai yra daug mažesni ir apvalesni nei brokoliai.

Naudingos ir kenksmingos savybės

Abiejų rūšių kopūstai turi daug vitaminų ir mineralų ir teikia didžiulę naudą sveikatai..

Brokoliai

Šparagai, kaip ir kitos daržovės, yra nekaloringas produktas. 100 g yra 30 kcal. Be to, baltymų yra 3 g, angliavandenių 4-5 g, riebalų praktiškai nėra. Skaidulos ima 3 g.

Brokoliuose yra B grupės vitaminų ir vitamino C, kuris yra daug didesnis nei citrusinių vaisių. Be to, vitaminai A, PP, K ir U yra sukurti veiksmingam opų gydymui. Brokoliuose jo procentinė dalis yra ne mažesnė nei šparagų.

Jame yra mikro ir makro elementai. Tai yra manganas, selenas, varis, fosforas, geležis. Ir, žinoma, kalis, magnis ir natris: pirmasis pašalina druskų perteklių, antrasis - naudingas širdžiai, trečiasis reikalingas geram plaukų ir nagų augimui, stiprinant kaulų sistemą. Natris reguliuoja vandens balansą, selenas pašalina sunkiuosius metalus, varis skatina kraujo elementų susidarymą.

Brokoliuose yra pakankamai skaidulų, kurios padeda virškinti, išvalyti žarnyną ir palengvinti vidurių užkietėjimą. Tai palengvina tulžies takų, kepenų darbą ir skatina tulžies išsiskyrimą. Be to, ląsteliena pašalina cholesterolį iš organizmo.

Brokolius patariama vartoti nėščioms moterims, nes jame esanti folio rūgštis padeda formuotis naujoms ląstelėms ir palaikyti jų sveiką būseną..

Organiniai junginiai karotenoidai turi teigiamą poveikį regėjimui. Stabdo kataraktos vystymąsi, stiprindamas tinklainę ir lęšiuką.

Brokoliuose yra daugiau beta-karotino nei kitose daržovėse. Tai teigiamai veikia kraują, laikoma nepakeičiama kosmetologijoje.

Atkreipkite dėmesį! Brokoliai draudžiami tiems, kurie yra alergiški šiai daržovei. Žalių kopūstų nerekomenduojama vartoti esant dideliam skrandžio rūgštingumui ir kasos ligoms.

Ruošiant patiekalus, laikomasi tam tikrų taisyklių. Brokoliai sultiniams nenaudojami. Jei daržovė dedama į sriubą, tada ji bus visiškai paruošta. Neturėtumėte kepti ilgai ir net dideliame kiekyje aliejaus: prarandama produkto nauda ir, be to, susidaro kancerogenai.

Žiediniai kopūstai

Ši išvaizda yra naudinga dėl jos sudedamųjų elementų. Garbanotieji plaukai padeda gydyti širdies ir kraujagyslių ligas, diabetą, degeneracinius sutrikimus, įvairias vėžio formas ir kitas ligas.

Papildoma informacija! Nepaisant to, kad Viduržemio jūra vadinama sveikų ir skanių kopūstų gimtine, daržovė auginama visame pasaulyje.

Kopūstuose gausu vitaminų C, K, B6, B1, B2. Jame yra pakankamas kalio, mangano, magnio ir fosforo kiekis. Yra folio rūgštis ir pantoteno rūgštis.

Spalvų pranašumai yra šie:

  • Sumažina vėžio riziką.
  • Dėl vitaminų, antioksidantų, riebalų rūgščių kiekio jis padeda kovoti su uždegimu. Tie patys elementai normalizuoja kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį ir apsaugo kraujagysles nuo apnašų susidarymo..
  • Reguliuoja virškinimą ir koordinuoja toksinų ir skysčių pertekliaus pašalinimą iš organizmo. 100 gramų spalvos sudaro 10% dienos skaidulų. Tai gerina virškinimą, malšina vidurių užkietėjimą, gerina virškinamojo trakto būklę.
  • Skatina svorio metimą. 100 g produkto yra tik 25 kcal, riebalų praktiškai nėra, dėl didelio skaidulų kiekio kopūstai yra būtini norintiems sulieknėti..
  • Padeda reguliuoti hormonus.
  • Palaiko akių sveikatą.

Nepaisant viso naudingumo, lapiniai kopūstai gali pakenkti kai kurių kategorijų piliečiams. Taigi, sergant skydliaukės ligomis, paruoštus patiekalus iš spalvotos daržovės rekomenduojama valgyti ne dažniau kaip kartą per dieną..

Dėl virškinimo problemų kultūra sunaudojama troškinant, užvirus ar apkepus. Neapdorota forma tai tik pablogins situaciją..

Jei turite inkstų akmenų ir podagros, prieš vartodami daržoves pasitarkite su sveikatos priežiūros specialistu. Naudojant produktą nedideliais kiekiais, problemų nekyla.

Svarbu! Pastebimas abiejų rūšių kopūstų vitaminų ir maistinių medžiagų kiekio skirtumas: šparagų veislė tikrai pirmauja.

Žiedinių kopūstų ir brokolių auginimo sąlygos

Žiediniams kopūstams auginti pasirenkamas boru, variu, magniu prisotintas dirvožemis. Jis auga ir prastose dirvose. Bet tada reikia kruopščiai prižiūrėti ir reguliariai maitinti..

Augalas atsparus šalčiui. Gerai toleruojama temperatūra iki -3 ° C. Tačiau esant žemiems termometro rodmenims kultūra yra izoliuota.

Tavo žiniai! Palanki temperatūra 14-18 ° C. Tokiomis sąlygomis derlius nuimamas praėjus 90-120 dienų nuo pasodinimo..

Kultūra yra mylinti šviesą. Sodinti tinka atviros vietos. Pradiniame vystymosi etape reikalingas intensyvus apšvietimas. Vėliau šviesos poreikis mažėja. Tačiau esant trumpam dienos šviesos periodui augimo sezonas pailgėja..

Lapinių kopūstų sveikata vertinama pagal lapus aplink žiedyną: žalia ir stipri sako, kad vystymasis vyksta teisingai. Puvimą rodo tamsios ir blogo kvapo dėmės ant šviesių pasėlių vietų.

Brokoliai yra šalčiui atsparūs pasėliai. Netoleruoja karščio, sauso oro. Patogi augimo temperatūra 16–25 ° C. Didesnis rodiklis plius drėgmės trūkumas sustabdo galvų ir žalumynų augimą. Jauni krūmai susidoroja su temperatūra iki -2 ° C, suaugę - iki -7 ° C.

Palanki dirva dirbimui - drėgmę pralaidi, maistinga ir lengva, su giliu dirbamu sluoksniu.

Dėmesio! Žiedinių kopūstų auginimas yra keblus. Brokoliai yra mažiau reiklūs priežiūrai, nors per sezoną išaugina kelis pasėlius.

Medicininis abiejų kopūstų rūšių naudojimas

Medicinos specialistai jau seniai atkreipė dėmesį į turtingą abiejų veislių vitaminų sudėtį ir gydymui naudoja šviežias daržoves arba kaip vaistų dalį.

Ligos ir negalavimai, kuriems gydyti naudojami brokoliai, yra šie:

  • Diabetas. Stebėjimai parodė, kad nuolat vartojant brokolius, sumažėja cukraus kiekis kraujyje ir sumažėja jo poveikis kraujagyslių sienelėms. Viskas dėl to, kad jame yra sulforafano, kuris sumažina gliukozės kiekį 10%, o tai svarbu pacientams, sergantiems 2 laipsnio diabetu. Šiuo atveju balti ir žali brokoliai naudojami kaip vaistai ir efektyvesni už žiedinius kopūstus..
  • Pankreatitas Ši sunki liga reikalauja ilgalaikio gydymo ir dietos. Čia gelbsti smidrai. Joje gausu maistinių medžiagų ir nedaug kalorijų. Augaliniai baltymai ir chlorofilas yra ypač vertingi, tačiau dėl didelio skaidulų kiekio valgant kopūstus gali atsirasti vidurių pūtimas. Todėl gydytojai rekomenduoja palaipsniui įvesti produktą į dietą. Leidžiama 200 g daržovių remisijai ir ligos paūmėjimui.
  • Gastritas. Ši liga neapima baltųjų kopūstų, tačiau brokolius, priešingai, rekomenduojama vartoti. Net po kelių dienų naudojimo patobulinimai bus pastebimi. Tačiau jie naudoja troškintą arba virtą..
  • Sunkumas žarnyne. Didelis netirpių skaidulų kiekis, patinimas skrandyje, praeina per virškinamąjį traktą ir valo jį nuo toksinų ir maisto likučių. Tai pagerina skrandžio judrumą ir peristaltiką..
  • Podagra. Kopūstai skatina šlapimo rūgšties ir druskų, provokuojančių podagrą, išsiskyrimą. Geriau naudoti brokolius, nes juose yra mažiau purino nei spalvotų.

Dėl savo sudėties brokoliai padidina imunitetą, apsaugo nuo riebalų ir vėžinių ląstelių susidarymo kepenyse, padeda susidoroti su hemorojais, cholecistitu ir kasos ligomis..

Šparagai dedami į vaistus, mišinius ir priedus, pavyzdžiui, JAV gaminamą „Iqualin“, kuris sumažina virškinimo trakto opų riziką. Arba Rusijoje gaminamas „Mastofit Evalar“, skirtas naudoti ginekologijoje, taip pat gynybos palaikymui (JAV), kuris stiprina imuninę sistemą ir naudojamas peršalimo ir infekcinių ligų prevencijai..

Ligos ir negalavimai, kuriems gydyti gydomi žiediniai kopūstai, yra šie:

  • Diabetas. Kopūstai malšina kasos patinimą, normalizuoja insulino susidarymą. Reguliarus daržovių naudojimas maiste mažina pacientų svorį, reguliuoja medžiagų apykaitą ir kraujospūdį, teigiamai veikia kraujagysles ir širdį, pagreitina žaizdų gijimą. Diabetikams kultūra rekomenduojama virti arba virti garuose.
  • Pankreatitas Produktas padeda gydyti kasą. Žiediniai kopūstai organizmui suteikia baltymų ir antioksidantų. Yra daug vitamino U, kuris neutralizuoja toksinus. Jei daržovė nebuvo naudojama remisijos metu, paūmėjimo metu ji buvo įvedama palaipsniui sriubų ar troškinių pavidalu..
  • Žarnos. Paėmus kultūrą, pagerėja jos peristaltika. Skaidulos ir pektinas normalizuoja virškinimo sistemos darbą, pašalina toksinus iš storosios ir plonosios žarnos sienelių.
  • Hemorojus. Specialios kopūstų dietos laikymasis teigiamai veikia ligos eigą. Daržovė malšina skausmą, uždegimą. Turi stiprinantį kraujagysles, taip užkertant kelią kraujavimui.

Žiediniai kopūstai nevartojami paūmėjus kolitui, jie valgomi atsargiai, jei yra inkstų ir šlapimo pūslės problemų, geriausia - pasikonsultavus su gydytoju. Bet kepenų ligų atveju daržovė yra sveikintina..

Brokolių ir žiedinių kopūstų panašumai ir skirtumai

Daržovės yra panašios išvaizda ir kokybiška sudėtis. Turi tą pačią taikymo sritį: kūdikių maistas, medicininis maistas ir dietinis maistas.

Juos galima išskirti pagal šias savybes:

  • formos, dydžiai ir spalvos;
  • biocheminė sudėtis;
  • vartojimo būdas (brokoliai valgomi žali);
  • kitoks požiūris į priežiūrą (lapiniai kopūstai yra reiklesni dirvožemiui);
  • augimo sezonas.

Dėmesio! Nepaisant skirtumų, abi kopūstų veislės priklauso tai pačiai šeimai, turi panašią išvaizdą ir savybes..

Lyginant rūšis pagal naudingumą, brokoliai išeina į priekį. Jame yra didesnis vitaminų ir mineralų procentas nei kitose veislėse. Jo fone spalvotas atrodo kiek kukliau. Bet tai nereiškia, kad valgyti reikėtų tik brokolius. Abi daržovės yra sveikas ir dietinis maistas, naudingas žmogaus organizmui, pradedant akimis ir baigiant kova su vėžiu..

Brokoliniai kopūstai: naudingos savybės, nuotraukų pritaikymas. Liekninantys brokoliai

Žiediniai kopūstai ir brokoliai yra sveikos daržovės. Daugelis žmonių klaidingai juos supainioja dėl panašios išvaizdos. Skirtumas tarp brokolių ir žiedinių kopūstų yra tas, kad kopūstams būdingi maži ir kiek suapvalinti lapai, o brokoliuose jie yra daug grubesni, jų ašmenys yra daug gilesni, lapkočiai ilgio vyrauja.

Brokolių ir žiedinių kopūstų skirtumai

Brokolių aprašymas

Išvaizda brokolių kopūstai labai primena žiedinius kopūstus, tačiau jo žiedynai nėra kreminiai, o žali. Pirmaisiais metais brokolio stiebas užauga 70–80 cm, o jo viršuje susidaro daugybė sukulentinio tipo žiedkočių. Šiuos žiedkočius vainikuoja tankios žalių pumpurų sankaupos, išsidėsčiusios laisvoje, vidutinio dydžio galvoje. Valgoma būtent ši galva, nupjaunant ją dar nesusidarant žiedams. Jei brokolius sugriežtinsite derliumi, o pumpurai pagels, tada tokių kopūstų valgyti bus beveik neįmanoma..

Kadangi nupjovus brokolio galvą iš šoninių pumpurų pradeda formuotis nauji žiedynai, kopūstai gali pasėti kelis mėnesius..

Ekspertai pažymi padidėjusią brokolių paklausą pažodžiui visame pasaulyje; jei imtume vidutinius skirtingų šalių duomenis, tai kalbant apie brokolių suvartojimą, tik procentų dalys yra prastesnės nei tradiciniai kopūstai.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip auginti brokolius per daigus, kaip tinkamai juos prižiūrėti, kaip derlių nuimti ir į kurias veisles reikėtų atkreipti dėmesį.


Brokoliai arba šparagai. © Farhanas Ahsanas

Skiriamieji žiedinių kopūstų bruožai

Kopūstams būdingi balti arba gelsvi atspalviai. Žiediniai kopūstai yra vienmetis pavasario ar žiemos augalas. Šaknų sistema yra pluoštinė ir yra žemiau dirvožemio paviršiaus.

Ant stiebo esantis stiebas atrodo cilindro formos, jo aukštis svyruoja nuo 10 iki 70 cm, lapai yra įstrižai arba tiesūs, plokštės turi spiralinę išlinkimą. Lapų konfigūracija taip pat labai skiriasi: visa sėdimoji arba arčiau plunksnų-lyros, padalinta su lapkočiais. Pastarasis gali siekti iki 40 cm ilgio.Spalva skiriasi nuo šviesiai žalios iki žaliai mėlynos spalvos, yra pilkų atspalvių ir ryškios antocianino pigmentacijos. Lapų ašmenys yra siauri, gali būti sutrumpinti ovalūs, nupjauti elipsės formos, kiaušiniški arba lancetiški. Lapų dydis yra didelis, nuo 20 iki 90 cm. Vaško plokštelės kiekis atskiriems atstovams skiriasi.

Naudojami žiedinių kopūstų organai yra žydintys ūgliai, esantys viršutinės lapijos pažastyse, arba galvos yra labai šakotos viršūnės ūgliai, kurie yra glaudžiai susukti. Šių galvų ir gėlių turinčių ūglių spalva skiriasi spektru, tačiau yra violetinių, geltonų ir baltų atspalvių. Viršutiniai lapai yra maži arba turi trumpą ovalo formą, kraštas yra lygus arba dantytas. Vaisius yra daugiasėklė 6–9 cm ilgio ankštis.

Brokolių auginimas per daigus

Kada pradėti sėti brokolio sėklas?

Paprastai brokolių kopūstų sėklos sėjinukams sėjamos pačioje kovo pradžioje ir tęsiasi iki mėnesio vidurio. Kalbant apie veisles, jas renkantis būtina atsižvelgti į jūsų regiono klimato ypatybes, pavyzdžiui, šiauriniuose regionuose, kur vasara trumpa ir gana vėsi, neturėtumėte apsvarstyti veislių, kurių sodinimas yra vėlyvas, čia reikia sutelkti dėmesį į ankstyvąsias ir vidurio ankstyvąsias veisles..

Kad ateityje išvengtumėte staigmenų, pabandykite brokolio sėklų įsigyti tik specializuotose sėklų parduotuvėse ir būtinai pasiimkite šviežiausių..

Kaip paruošti brokolių sėklas?

Po pirkimo surūšiuokite sėklų medžiagą, pasirinkite didžiausią iš jų ir pamirkykite maždaug ketvirtadaliui valandos iki 50 laipsnių įkaitintame vandenyje. Toliau brokolinių kopūstų sėklas reikia panardinti į šaltą, maždaug 10 laipsnių temperatūros vandenį, taigi jūs jas „pažadinsite“..

Belieka mirkyti brokolių sėklas bet kokio augimo stimuliatoriaus, pvz., Heteroauxin, BCI ir kitų, tirpale, kad paspartėtų jų daigumas. Jūs galite mirkyti brokolio sėklas augimą stimuliuojančiame tirpale 7–8 valandas, tada nuplauti tekančiu vandeniu, įdėti parai į šaldytuvo dureles ir nusausinti, kad tekėtų ant sausos servetėlės..

Brokolio sėklų sėjimas

Galite sėti sėklas į bet kokius konteinerius, kurių šono aukštis yra apie 25 cm. Ant indų dugno turėtų būti klojamas drenažo sluoksnis - keramzitas, akmenukai, centimetro storio, tada padengiami maistingu dirvožemiu (velėnos dirvožemio, upių smėlio, medžio pelenų ir humuso mišinys lygiomis dalimis).... Dirvožemis turi būti purus, vanduo ir kvėpuojantis. Po to, kai konteineriai užpildomi dirvožemiu, reikia jį išpilti iš buteliuko su purškalu, geriausia lietaus vandeniu, ir tada padaryti griovelius, kurių gylis yra šiek tiek didesnis nei centimetras, o tarp jų yra trijų centimetrų atstumas. Kai grioveliai bus paruošti, galite pasėti brokolių sėklas, tada jas apibarstyti dirvožemiu, šiek tiek sutankinant.

Toliau svarbu stebėti temperatūrą patalpoje, kurioje auginami brokolių daigai. Temperatūra prieš dygimą turėtų būti 19–20 laipsnių lygio, iškart po daigų pasirodymo ant dirvos paviršiaus, temperatūra turėtų būti sumažinta iki 9–11 laipsnių maždaug 7–8 dienas, o tada temperatūra turėtų būti koreguojama atsižvelgiant į dienos laiką. Taigi, saulėtu oru dieną reikėtų palaikyti 15–17 laipsnių, o debesuotoje 12–13 laipsnių. Naktį, nepaisant oro už lango, temperatūra kambaryje turėtų būti 8–10 laipsnių šilumos.

Patalpoje turi būti palaikoma 80–85% oro drėgmė, dirvožemis taip pat turi būti drėgnas, bet neperpildytas, kitaip gali atsirasti juoda koja, kuri sunaikins daigus..

Skinti brokolių daigus

Brokolių daigai skinami daigams sulaukus 14–15 dienų. Durpių vazonus patogiausia naudoti kaip konteinerius skynimui, iš jų daugiau persodinti nereikia, jie ištirpsta dirvožemyje ir tarnauja kaip papildomas maistas daigams pradiniame etape. Brokolio daigus reikia atidžiai nardyti, stengiantis nepažeisti šaknų. Anksčiau puodeliai turėtų būti užpildyti tuo pačiu mišiniu, kurį paruošėte sėjai, supilkite jį iš purškiamo buteliuko, padarykite įdubimus. Tada, naudodami mažą lazdelę, pavyzdžiui, iš ledų, turite atidžiai pasirinkti daigus iš dėžutės, įdėti juos į puodelių šulinius, sutankinti žemę ir vandenį iš purškiamojo buteliuko..

Prieš sustiprėdami brokolių daigai, juos reikia apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių šešėliais. Tuo pačiu metu reikia padidinti kambario temperatūrą, pakeliant ją iki 20–22 laipsnių.

Po dviejų ar trijų dienų, kai brokolio daigai įsišakniję, galite juos pašerti, pridėdami nitroammofoska tirpalą. Norėdami tai padaryti, šaukštą kompleksinių trąšų reikia ištirpinti kibire vandens, į kiekvieną stiklinę galima užpilti 50 g tirpalo. Po maitinimo reikia dar kartą sumažinti temperatūrą ir ją reguliuoti, atsižvelgiant į dienos laiką. Dieną būtina palaikyti 16–18 laipsnių temperatūrą, o naktį - iki 8–10 laipsnių.

Maždaug dvi savaites prieš sodinimą į žemę brokolio daigus galima sukietinti, išnešant juos į balkoną ar lodžiją, pirmiausia 2-3 valandas, porą dienų, po to 8-10 valandų, porą dienų, tada pabandykite daigus atidengti anksti ryte ir išvalyti vėlai vakare. ir galiausiai, likus 2-3 dienoms iki išlaipinimo, palikti daigus per naktį.


Brokolių daigai. © Kotryna

Kodėl žiediniai kopūstai naudingi?

Žiediniai kopūstai naudingi tiek moterims, tiek vaikams, tiek visam kūnui..

Moterims

Kodėl žiediniai kopūstai naudingi moterims? Žiedinių kopūstų pranašumus ypač vertina moterys

Tai normalizuoja hormonų pusiausvyrą moters organizme, o tai ypač svarbu po trisdešimties, ir taip užkerta kelią vėžio, pavyzdžiui, krūties vėžio, vystymuisi..

Dėl turtingos kompozicijos žiediniai kopūstai naudojami maistui ir kaip kosmetika padeda ilgą laiką išlaikyti grožį ir jaunystę. Žiediniai kopūstai veido kaukėse kovoja su raukšlėmis, padeda atsikratyti pleiskanojimo, gaivina ir maitina odą, daro ją lygią.

Naudokite jį kaukėse, kurios stiprina, blizga ir maitina galvos odą.

Žiediniai kopūstai, kaip maisto produktas, skatina kūno ląstelių atsinaujinimą, kovoja su laisvaisiais radikalais, o tai padeda ilgiau išlaikyti jaunystę..

Kūnui

Žiediniai kopūstai naudingi ne tik sveikatos problemoms spręsti - tai įvertins gana sveiki žmonės. Reguliarus jo naudojimas ne tik padeda išvalyti toksinus ir toksinus, bet ir suaktyvina paties organizmo valymo funkcijas..

Žiediniai kopūstai yra antioksidantas, neutralizuoja laisvųjų radikalų veikimą, padeda stiprinti imuninę sistemą. Tai yra sandėliukas, būtinas mūsų organizmui su vitaminais, mineralais ir kitais elementais, todėl jis turėtų būti įtrauktas į dietą po sunkių ligų (jei nėra kontraindikacijų), alinančių dietų, taip pat su vitaminų trūkumu..

Be to, žiediniai kopūstai normalizuoja nervų sistemą ir padeda esant lėtiniam nuovargiui..

Vaikams

Didelis privalumas yra žiedinių kopūstų naudojimas kūdikiui. Dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties, subtilios struktūros ir lengvo virškinimo bei virškinimo, jis rekomenduojamas kaip papildomas maistas vaikams. Kitas kopūstų pranašumas yra virškinimo normalizavimas ir dujų ir vidurių užkietėjimo prevencija. Be to, žiediniai kopūstai itin retai sukelia alerginę reakciją..

Jis naudojamas kaip vienos dalies tyrė arba sumaišomas su kitomis daržovėmis. Užimtos motinos gali įsigyti paruoštų žiedinių kopūstų mišinių specializuotose universalinėse parduotuvėse..

Pediatrai rekomenduoja prieš obuolius į vaiko racioną įtraukti žiedinius kopūstus, kitaip jis gali atsisakyti valgyti dėl nemalonaus skonio. Lengviau kopūstus naudoja kūdikiai, kurių motinos juos valgė maitindamos krūtimi.

Bet kokiu atveju pasitarkite su savo patikimu pediatru, kada šio produkto pridėti prie papildomų maisto produktų ir kiek suvartojate..

Sodinti brokolių daigus lauke

Kada pasodinti brokolio daigus į žemę?

Paprastai brokolių daigų amžius prieš sodinant į atvirą žemę yra 40–50 dienų, ne daugiau. Iki to laiko daigai turėtų turėti penkis ar šešis tikruosius lapus, tai yra ženklas, kad laikas juos pasodinti..

Kalendorius šis laikotarpis paprastai patenka į gegužės vidurį arba antrąją pusę, tačiau, jei per šį laikotarpį yra šalta ir dirva nepakankamai pašildyta, tada brokolinių kopūstų sodinimo laikotarpis gali būti perkeltas.

Brokolių daigams sodinti būtina pasirinkti atviriausią ir gerai apšviestą plotą; gerai, jei šiaurės pusėje jis apsaugotas nuo šalto vėjo. Pabandykite pasirinkti lysvę, kurioje anksčiau augo žaliųjų trąšų pasėliai, morkos, svogūnai, bet kokie grūdai, ankštiniai augalai ir bulvės - tai geriausi pirmtakai. Prasti brokolių pirmtakai yra: burokėliai, ridikėliai, pomidorai, ridikai ir ropės; jei jie toje vietoje augo anksčiau, tada brokolius šioje vietoje galima sodinti tik po keturių sezonų.

Dirvožemis brokoliams

Optimaliu brokolinių kopūstų dirvožemiu laikomas neutralus arba šiek tiek šarminis dirvožemis, kurio pH yra nuo 6,5 iki 7,5. Dirvožemio paruošimas daigų sodinimui turi būti pradėtas rudenį, tačiau tai galite padaryti pavasarį, likus bent savaitei iki daigų sodinimo. Kasant dirvą ant viso kastuvo bajoneto, kuris turi būti derinamas su maksimaliu piktžolių pašalinimu, būtina pridėti gerai supuvusio mėšlo ar komposto, kurio kiekis yra trys kilogramai kvadratiniam metrui. Jei dirvožemis yra rūgštus, įpilkite kalkių - 200 g vienam kvadratiniam metrui.


Brokolių daigai pasodinti į žemę. © Pažymėti

Kaip pasodinti brokolių daigus lauke?

Brokolio daigus patartina sodinti į žemę anksti ryte, o geriau - esant debesuotam orui. Optimali sodinimo schema yra 35 x 50-55 cm. Sodinimas atliekamas duobutėse, kurias reikia iškasti dieną ar dvi prieš sodinant daigus, ir vandenį prieš sodinant (0,5 l). Šuliniuose, be vandens, turite pridėti 6-7 g nitroammophoska, kruopščiai sumaišydami trąšas su sudrėkintu dirvožemiu; tada daigus reikia įdėti į durpių lydymo puodelį arba plika šaknų sistema į skylę, pabarstyti dirvožemiu, sutankinti ir vėl palaistyti (250-300 g augalui). Toliau svarbu stebėti orą: jei laukiama šalnų, daigus reikia uždengti stikliniais indais arba plastikiniais buteliais, perpjautais per pusę. Turėkite omenyje, kad net esant dviem šalčiams, brokolių daigai gali žūti.

Tradicinė medicina apie žiedinius kopūstus

Tradiciniai gydytojai kūdikiams maitinti rekomenduoja virtus kopūstus bulvių košės pavidalu.

Rauginti kopūstai populiarėja. Jo sūrymas sukelia pacientų apetitą, padeda išspręsti kepenų problemas. Svarbiausia, kad toksinai organizme nesikauptų dėl rūgščios daržovės poveikio žarnyno darbui ir reguliaraus jos ištuštinimo..

Hemorojus išgydomas šiltu sūrymu, vartojamu maždaug valandą prieš valgį. Susmulkinti lapai, sumaišyti su žaliu kiaušinio baltymu, užgydo net pačias rimčiausias žaizdas, įskaitant tas, kurios atsirado dėl nudegimų. Baltosios ir lapų mišinys tepamas ant skaudančių vietų, tada gyvybę teikiantis mišinys tvirtinamas tvarsčiu.

Vartojant kopūstus, išnyksta lėtinis nuovargis, nerviniai sutrikimai ir depresija, nes jame yra biotino (vitamino H).

Rūpinimasis brokolių kopūstais

Brokolių priežiūra susideda iš dirvožemio purenimo, užkertant kelią plutos susidarymui; ravint, išvengiant piktžolių konkurencijos; laistymas ir apsirengimas. Praėjus dviem savaitėms po daigų pasodinimo, taip pat būtina nulupti, o tai reikia pakartoti po savaitės. Kalimas gali būti derinamas su dirvos purenimu.

Nepamirškite, kad šviežiai pasodintus brokolių daigus ypač karštomis dienomis gali pakenkti ryškūs saulės spinduliai, todėl apie 3–4 dienas vidurdienį jie turėtų būti šešėliai. Labai karštomis ir sausomis dienomis, be griežtai privalomo laistymo, būtina purkšti orą aplink augalus, ir kuo dažniau tai darote, tuo didesnis derlius ir jo kokybė..

Atlaisvindami dirvą, stenkitės negilinti įrankio daugiau kaip aštuonis centimetrus, kitaip šaknys gali būti pažeistos. Atpalaiduoti pageidautina kitą dieną po laistymo ar stipraus lietaus.

Šparagų veido kaukės

Kaukė nuo senėjimo su avokado minkštimu.

Receptas ir paraiškos tvarka:

  • sumaišykite (iki kruopos būsenos) šiuos komponentus: 3 šaukštai. l. virtų brokolių su 2 valg. l. apelsinų sulčių (jas galima pakeisti pienu arba išgrynintu vandeniu) ir 1 valg. l. avokado minkštimas;
  • kaukę tepkite ant veido odos, kuri gerai nuvalyta nuo priemaišų;
  • po 20 minučių nuplaukite kompoziciją.

Jauninanti saulėgrąžų sėklų kaukė.

  • sumaišykite (iki kruopos būsenos) šiuos komponentus: 3 šaukštai. l. brokoliai (virti) su 1 arbatiniu šaukšteliu migdolų aliejaus, 3 valg. šaukštai karvės pieno ir 1 valgomasis šaukštas. šaukštas saulėgrąžų sėklų (be žievelės);
  • kaukę tepkite ant veido odos, kuri gerai nuvalyta nuo priemaišų;
  • po 20 minučių nuplaukite kompoziciją.

Kremo nuo edemos kaukė (vokų grožiui).

  • sumaišykite (iki košės) šiuos komponentus: 4 virtus brokolius su 2 sek. l. kremas
  • (riebus) ir 2 lašai rozmarino aliejaus (būtinas);
  • kaukę tepkite gerai išvalytose vietose aplink akis;
  • po 20 minučių nuplaukite kompoziciją;
  • patepkite bet kokiu drėkinamuoju kremu gydomas vietas.

Norint pasiekti efektyvų rezultatą, būtina kaukes daryti bent porą kartų per savaitę maždaug 2–2,5 mėnesio.

Laistyti brokolius

Kalbant apie laistymą: brokoliai paprastai laistomi kas 6-7 dienas, tačiau, jei yra sausra ir temperatūra yra apie 24–26 laipsnius ir aukštesnė, tada laistyti galima dažniau. Laistydami stenkitės dirvą tiesiog sudrėkinti, o ne paversti pelke. Nepamirškite apie purškimą, kartais jie yra netgi naudingesni nei laistymas, pavyzdžiui, regionuose, kuriuose yra tankus, molingas dirvožemis.


Brokoliai arba šparagai. © allison mcd

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Brokoliai turi stebėtinai daug naudos sveikatai. Taip yra dėl jį sudarančių medžiagų.

Šparagų nauda:

1. Kaempferolio dėka jis sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

2. Apsaugo geležies stokos anemiją, nes joje yra geležies ir folio rūgšties.

3. Užkerta kelią vėžio atsiradimui ir vystymuisi.

Taip yra dėl to, kad brokoliuose yra šių medžiagų:

sinegrinas (sustabdo aktyvų vėžinių ląstelių dalijimąsi, o vėliau jas sunaikina);

sulforafanas (veiksmingai susidoroja su bakterijomis, kurios sukelia skrandžio opas, taip pat apsaugo nuo įvairių vėžio formų ir vystymosi);

anetoltritionas (sumažina krūties ir tiesiosios žarnos vėžio išsivystymo riziką);

indinol-3-karbinolis (aktyvina imuninę sistemą kovojant su naviku ląstelių lygiu).

Amerikos ir Kanados gydytojai nustatė, kad valgant šparagus galima išvengti prostatos vėžio. Pacientai, kuriems nustatyta ši liga, bent porą kartų per dieną valgė patiekalus, kuriuose buvo brokolių. Tai padėjo sulėtinti naviko augimą..

Mokslininkai iš Japonijos rekomenduoja naudoti daržovių derlių radiacinei ligai gydyti, nes sulforafanas veiksmingai sustabdo odos vėžio ląstelių augimą.

4. Vitamino U dėka jis turi stiprų priešuždegiminį poveikį ir apsaugo nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų.

5. Žymiai pagerina virškinamojo trakto darbą, kurį lemia vitaminų ir magnio veikimas.

6. Normalizuoja insulino gamybą.

7. Atjaunina kūną, nes pašalina iš jo kenksmingas medžiagas.

8. Stiprina kaulų sistemą, užkerta kelią osteoporozės vystymuisi, taip pat prisideda prie normalaus smegenų funkcionavimo, kurį lemia fosforo ir kalcio veikimas..

9. Pašalina iš organizmo „blogojo“ cholesterolio perteklių.

Cholino ir metionino dėka pavojingos riebalų rūgštys palieka kūną kartu su maistinėmis skaidulomis. Kepenys pradeda labiau dirbti, bando papildyti prarastas medžiagas. Dėl to žymiai sumažėja „blogojo“ cholesterolio kiekis.

10. Padidina imunitetą.

Sulforafanas puikiai naikina bakterijas, kurių neveikia net antibiotikai. Šios medžiagos daugiausia yra brokolių daiguose..

11. Padeda normalizuoti kūno svorį, nes vitamino D dėka jis atkuria medžiagų apykaitą.

12. Padeda pašalinti sunkiųjų metalų druskas iš organizmo, taip pat apsaugo nuo neigiamo radiacijos poveikio žmonėms.

13. Vario dėka jis pagerina audinių elastingumą.

14. Iš organizmo pašalina laisvuosius radikalus, o tai paaiškinama fosforo veikimu.

15. Palankiai veikia nagų plokščių, plaukų ir odos būklę.

16. Vitamino A dėka jis normalizuoja regėjimą, užkerta kelią kataraktos vystymuisi. Sulforaphanas apsaugo nuo su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos, todėl vyresni nei 50 metų žmonės brokolius turėtų vartoti bent porą kartų per savaitę..

17. Normalizuoja nervų sistemos veikimą, taip pat apsaugo nuo depresijos išsivystymo, kurį lemia B grupės vitaminų veikimas.

18. Dėl antioksidantų jis pagerina šlapimo sistemos veiklą.

19. Apsaugo dantenų ligas.

20. Kaempferolio, skaidulų ir maistinių skaidulų dėka jis padeda išvalyti žarnyną nuo toksinų. Be to, skaidulos normalizuoja žarnyno pralaidumą.

Kontraindikacijos valgyti brokolius:

Šparagų kopūstų nerekomenduojama valgyti žmonėms, kenčiantiems nuo didelio rūgštingumo gastrito. Gydytojai pataria negerti brokolių brokolių, nes juose yra azoto bazių (guanino ir adenino).

Maitinant brokolius

Natūralu, kad jei jūsų planuose numatyta gauti visavertį derlių, tuomet būtinai turite pasirūpinti šėrimu. Jūs galite šerti brokolius dažniau. Pirmą kartą (neskaitant daigų lesinimo ir tręšiant skylę sodinant) brokolius galima šerti 12–14 dienų po pasodinimo į atvirą gruntą. Šiuo metu organinės trąšos yra svarbesnės augalams. Jūs galite šerti brokolius su sausmedžio tirpalu; vienam kibirui vandens reikia apie 250 g minų. Norėdami padidinti maistinę vertę, į tirpalą galite pridėti arbatinį šaukštelį bet kokių azoto trąšų, tokių kaip karbamidas. Jei nėra vėgėlių, tada galite naudoti vištienos mėšlą, tačiau jis turi būti ištirpinamas santykiu nuo 1 iki 20. Bet kurio iš šių tirpalų suvartojimo greitis yra apie litrą kvadratiniam metrui..

Kitas brokolių maitinimas gali būti atliekamas praėjus 18-20 dienų po pirmojo. Šį kartą svarbiau yra azoto trąšos. Amonio nitratą pageidautina naudoti degtinės dėžutėje vandens kibire. Vartojimo norma yra vienoda - litras vienam kvadratiniam metrui dirvožemio.

Trečią viršutinį padažą galima atlikti vasaros laikotarpio pabaigoje, šiuo metu brokolio kopūstams svarbiausios kalio ir fosforo trąšos. 30-35 g superfosfato ir 9-11 g kalio sulfato reikia praskiesti kibire vandens ir palaistyti dirvožemį, išleidžiant 1,5 litro vienam kvadratiniam metrui..

Prasidėjus pirmajai derliaus nuėmimo bangai ir nuėmus centrinę galvą, brokoliai turi būti vėl šeriami, kad paskatintų šoninių ūglių augimą. Norėdami tai padaryti, į kibirą vandens, turite ištirpinti šaukštą nitroammofoska ir užpilti litrą tirpalo po kiekvienu krūmu.

Praėjus savaitei po šio viršutinio padažo, augalams galima pridėti 150-200 g medienos pelenų, tai yra gera kalio trąša. Siekiant didesnio efektyvumo, pelenai turi būti išsibarstę po anksčiau purenamą ir laistytą dirvą..

Kaip ruošiami dietiniai valgiai

Pagrindiniai abiejų aprašytų kopūstų rūšių privalumai yra puikus jų skonis ir mitybos savybės..

Valgomi žiedynai. Kadangi jų matmenys yra pakankamai dideli, atskiros galvos supjaustomos į dalis. Dažniausiai paruošti gabalėliai verdami. Į verdantį vandenį įpylus žiupsnelį granuliuoto cukraus, virimo metu neprarandama patraukli išvaizda..

Savo unikalų pikantišką skonį kopūstai įgyja po trumpo užvirimo ne įprastame, o mineraliniame vandenyje. Tikrieji skanėsto žinovai mieliau patiekia virtus žiedynus su sviestu ir kiaušinių padažu.

Vertingas produktas ruošiamas ne tik gaminant maistą. Su juo galite padaryti daug įdomių ir skanių dalykų:

  • Troškinys su daržovėmis, įskaitant pomidorus, svogūnus, morkas, bulves.
  • Kepkite su mėsa arba malta mėsa.
  • Užvirus apkepkite tešloje: grietinėje, ant alaus, apvoliotos duonos trupiniuose.
  • Paruoškite maistingus daržovių sultinius ir sriubas.
  • Konservus žiemai uždenkite tiek atskirai, tiek su kitomis daržovėmis.
  • Užšaldykite ilgam laikymui.
  • Pagardinkite įvairiais padažais.
  • Valgykite troškintuvuose.
  • Pridėti prie salotų.

Gaminti maistą rekomenduojama kuo mažiau. Pervirtos daržovės ne tik praranda savo vizualinį patrauklumą, bet ir tampa pernelyg minkštos. Brokoliams pakanka paprasto blanšavimo. Skanūs kopūstai gaunami verdant dvigubame katile arba daugialypėje viryklėje.

Kaip surinkti brokolius?

Mes jau šiek tiek palietėme derliaus nuėmimą: jūs turite žinoti, kad brokolių kopūstai turėtų būti skinami dar nepasibaigus jo žiedams. Šią akimirką lengva praleisti, todėl reikia atidžiau stebėti kopūstus. Yra keletas požymių, pagal kuriuos galima suprasti, kad kopūstai yra paruošti derliaus nuėmimui, pavyzdžiui, galvos dydis: paruošti derliui jų skersmuo yra apie 12–14 cm. Be to - spalva: paruoštos rinkti brokolių galvutės paprastai būna tamsiai žalios spalvos., pumpurai turi būti uždaryti. Pumpurų pageltimo pradžioje rinkimas turi būti atliekamas nedelsiant, kitaip bus vėlu, o visas derlius paprasčiausiai bus prarastas, tai yra, jis nebus skanus ir sumažės maistinės vertės.

Derliaus nuėmimas brokolius turėtų būti atliekamas ryte, kai jis yra neramus. Tokiu atveju patariama nenukirpti galvų, o nukirpti jas naudojant kuo aštresnį ir švaresnį peilį..

Dažniausiai nuo ūglių atsiradimo ant dirvos paviršiaus iki pirmo derliaus nuėmimo praeina 60–65 dienos, paprastai brokolių rinkimas tęsiasi iki rugsėjo vidurio. Iki šalnų reikia nuimti visą derlių.


Brokoliai arba šparagai. © Mattas Greenas

Skirtumas: išsami lentelė

Nepaisant šeimos santykių, šios veislės turi daug skirtumų. Apsvarstykite skirtumą tarp brokolių ir žiedinių kopūstų?

BrokoliaiŽiediniai kopūstai
Išvaizda
Kopūstų spalva yra žalia, kartais violetinė. Stiebas yra aukštesnis. Žiedynai didesni.Pumpurų spalva yra daugiausia balta arba geltona.
Auginimo sąlygos
Augalas atsparus staigiems temperatūros pokyčiams. Auga bet kokiame dirvožemyje, tačiau jį reikia gausiai laistyti.Aplinkos oro temperatūra turėtų būti + 14-18 ° С. Mėgsta dirvą, prisotintą magnio, vario ir boro.
Derėjimo laikotarpis
Nuo daigų pasodinimo į žemę reikia 1 mėnesio. Daugiau derliaus nei žiediniai kopūstai.Nuo daigumo iki techninio brandumo praeina 90–120 dienų.
Kompozicija
Jame yra vitaminų A, B ir C. Jis turi turtingesnę mineralinę sudėtį.Turi daugiau vitamino C nei apelsinų ir kitų kopūstų veislės.

Brokoliniai kopūstai

Iš viso valstybės registre šiuo metu yra 37 brokolinių kopūstų veislės. Iš ankstyvųjų brokolių veislių verta atkreipti dėmesį į veisles: Venera, Vyarus, „Green Magic“ ir „Corato“, iš vidutinio ankstyvumo brokolių, Macho, Maskvos suvenyrų, „Naxos“ ir „Fiesta“ veislių buvo gerai, iš vidutiniškai nokstančių brokolių veislių kategorijos galima išskirti: Bataviją, Heraklioną, Gnomą ir Garbanota galva, nuo vidurinio vėlyvojo laikoma geriausia: „Ironman“, „Lucky“, „Monterey“ ir „Orantes“, galiausiai iš vėlyvojo brendimo išsiskiria: „Agassi“, „Belstar“, „Beaumont“ ir „Quinta“.

Kaip žingsnis po žingsnio virti brokolius ir bulvių gratiną su nuotrauka namuose

Paruoškite ingredientus: brokolius, sviestą miltams kepti, parmezano sūrį, pieną, miltus, grietinę, bulves ir migdolų žiedlapius, druską ir prieskonius.

Užvirkite vandenį ir išvirkite al dente bulves.

Nulupkite brokolius ir padalykite į mažus žiedynus, supjaustykite kojas kubeliais. Mes gaminame virtus arba dvigubame katile, ir multivarke, arba senoviniu būdu: tokiu pat būdu verdame vandenyje iki „al dente“ būsenos. Aš gaminu „Kombair-Steam“ orkaitėje ant garų padėklų, naudodama „Steam“ funkciją. Tai užtrunka ne ilgiau kaip 10 minučių.

Kepkite miltus karštame svieste apie 2 minutes, kad miltai nepradėtų keisti spalvos.

Užpildykite pienu ir nuolat maišydami užvirkite, įpilkite muskato. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes. Perkelkite į šoną.

Įmaišykite grietinę. Druska, sezonas.

Nulupkite bulves. Mes supjaustome kiekvieną į dvi puses. Mes dedame riebalais išteptą formą su įpjovomis. Pagardinkite ir druska.

Ant bulvių dėkite brokolius ir tokiu pat būdu pagardinkite.

Tolygiai supilkite Bechamel padažą.

Viršuje pabarstykite migdolų žiedlapius.

Trys parmezanas ir ant viršaus pabarstykite migdolų trupiniais.

Kepame iki 220 ° C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Patiekite su visu patiekalu ir tada išdėliokite porcijomis. Skanaus!

Geriausios „Middle Strip“ veislės

Vidurinės juostos klimato sąlygos leidžia auginti šalčiui atsparias veisles, kurios gali atlaikyti dienos ir nakties temperatūros pokyčius. Ankstyvųjų veislių kopūstai puikiai subręsta vidurinėje juostoje. Daigų sodinimas padeda pagreitinti procesą, tada 38 dienas pjaunama pirmoji kopūsto galva. Prieš rudenį spustelėjus šalčiams, kopūstai turi laiko sunokti. Tinka ir visa hibridų linija, jų yra apie 200..

Brokoliai neigiamai reaguoja į sausrą, spusteli šaltį, jis pradeda žydėti. Todėl rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į atsparumą spalvai.

Žydėjusių brokolių virimo būdas

Šią daržovę galima valgyti ir žalią, ir po terminio apdorojimo. Brokolius galima virti ir kepti orkaitėje. Jo dedama į omletus, picas, trintas sriubas, salotas, pyragus ir kt. Tačiau reikia atsiminti, kad daržovių kepti nerekomenduojama, nes veikiant aukštai temperatūrai išsiskiria kenksmingi kancerogenai. Idealiai tinka garuose.

Kiekvienas vasaros gyventojas nori gauti gerą brokolių derlių. Išnagrinėjęs pagrindines veisimo taisykles, taip pat auginimo sąlygas, galite pasiekti norimą rezultatą.

nuotraukų galerija

Ligos ir kenkėjai

  1. Žydėti:
    • sėjos datų nesilaikymas (ankstyvas sodinimas);
    • nenuimtas laiku;
    • nepakankamas laistymas ar jo trūkumas.
  2. Peronosporozė:
    • didelė drėgmė, tai yra per didelis augalų laistymas;
    • oro sąlygų, dėl kurių padidėja drėgmė.
  3. Grybelinė liga, ją gali nustatyti žydėjimas ar rudos dėmės.
    • Keela yra liga, kurią skatina grybelis. Jei augalas nebus pašalintas, grybelis išplis kitiems..
    • Juodoji koja - kaip minėta šiame straipsnyje, išsivysto dėl didelės drėgmės ir taip pat yra grybelinė liga. Dėl savo vystymosi augalas miršta.
    • Alternaria. Šios grybelinės ligos simptomas yra juodos dėmės. Jis gimsta po stiprių liūčių ir šilto oro.
    • Miltligė. Jis gali pasirodyti rudenį, ant lapų atsiranda miltų formos žydėjimas ir žvaigždės formos dėmės. Tai gali būti dėl rūko ar kritulių trūkumo karštame ore..


Ropės mozaika yra virusinė liga, platinanti tokį kenkėją kaip amarai. Galima aptikti augalų augimo sulėtėjimu ir mozaikos dėmėmis.

  • Gleivinė bakteriozė. Šios ligos priežastis yra bakterijos, kurios tiesiog užmuša augalą. Ženklai - lapų puvinys, stiebo minkštėjimas.
  • Kraujagyslių bakteriozė yra ta pati bakterinė liga. Tai veikia visas augalo dalis. Tai atsiranda dėl šių veiksnių: drėgmės, nuolatinių kritulių ir kenkėjų. Dėl to daržovė miršta.
  • Belle yra grybelinė liga, pažeidžianti lapus ir oro dalis. Panašus su juoda žiedo dėme.
  • Fomoz. Liga pasireiškia, jei sėkla jau buvo užkrėsta. Šviesios dėmės ir juodos dėmės užfiksuoja stiebus, šaknis, taip pat sėklalizdžius lapus.
  • Skaitykite daugiau apie naudingas brokolių savybes, taip pat apie kontraindikacijas jo vartojimui, o iš šio straipsnio sužinosite, kaip galima virti šią daržovę.

    Kaip ir visas kitas daržoves ir vaisius, brokolius taip pat reikia laiku prižiūrėti, nors jie nėra ypač įnoringi. Jei laikysitės visų auginimo ir priežiūros reikalavimų, po ranka galite turėti savo mini brokolių kopūstų fabriką.

    Derliaus nuėmimas


    Po 3 mėnesių, kai pumpurai yra visiškai subrendę, bet dar neatsidarė, centrinė galvutė nupjaunama su pagrindinio stiebo dalimi, kurios ilgis turėtų būti 15-20 cm.

    Dėl karščio, jei brokolių galvutės nėra patamsėjusios, jos greitai atsiveria ir žydi. Todėl derlių rekomenduojama rinkti kas 2–3 dienas, o esant blogam orui - kartą per 7–10 dienų..

    Artėjantį derlių galima atpažinti pagal sunykusius žiedynus, kurie žydi kitą dieną. Ankstyvas derlius yra tinkamas laikyti gana trumpą laiką (kelias dienas), o rudens derlius yra ilgas.

    Nepamirškite, kad kai kurios brokolių veislės subrandina ir šoninius ūglius. Jie pradeda formuotis greičiau, nutraukę pagrindinius. Todėl galite ir toliau juos prižiūrėti ir gauti dideles galvas. Kai jie užaugs, jie taip pat supjaustomi.

    Kokios yra veislės, kaip pasirinkti auginti?

    Brokolių veislės pasirinkimas labiausiai priklauso nuo regiono, kuriame jis turėtų augti, klimato sąlygų..

    Anksti subrendęs:

    • „Batavia F1“.
    • Vitaminas.
    • Vyarus.
    • Imperatorius F1.
    • „Corvent F1“.
    • Lazeris F1.
    • „Monaco F1“.
    • Tonas.

    Sezono vidurys:

    • „Ironman F1“.
    • Atlanto vandenynas.
    • „Arcadia F1“.
    • „Balboa F1“.
    • Genuja.
    • Gnome.
    • Žalias diržas.
    • Žalias.
    • Mėgstamiausias F1.
    • „Monton F1“.
    • Likimas.
    • Cezaris.

    Vėlai:

    • „Agassi F1“.
    • Pasisekė F1.
    • Maratonas F1.
    • „Parthenon F1“.

    Šaltas sandėlis

    Be paruošimo šaldytuve, daržovė normaliomis sąlygomis greitai pablogės. Požymiai, rodantys, kad kopūstai yra netinkami vartoti: pakitusi galvos spalva ir žydėjimas, apimantis didžiąją galvos dalį. Norint išvengti žiedynų atsiradimo, būtina tinkamai paruošti vietą šaldytuve..

    Daržovių laikymo dėklo apačioje dedama drėgna, išspausta servetėlė (ji turi būti švari ir didesnė už kopūsto galvutę). Kopūsto galva dedama į maišą, kurio negalima uždaryti, ir tada paliekama ant servetėlės. Prieš šaldydami kopūstų neplaukite ir neapipjaukite. Jei žiedynai jau pasirodė, šis laikymo būdas netinka. Svarbu šaldytuve stebėti kaimynystę: šalia negalima dėti obuolių ar bananų. Šios rūšies kopūstų be žiedynų galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 2 savaitės.

    Didžiausi ir derlingiausi pasėliai

    Šakės svoris, viršijantis 600 gramų, laikomas stambiavaisiu.

    Didelis kopūstų stalas.

    Veislės pavadinimasGalvos svoris, gramaisProduktyvumas, kilogramais 1 kvadratiniam metrui
    Pasisekė9001.8
    „Batavia F1“700–8002.6
    Maratonas8003.2
    Monterėjus600–12003.6
    Fiesta800-15001,6–3,0
    „Beaumont F1“900-18003.6
    Partenonas600–9003.6
    Orantai600–15002.4-3.6

    Žalioji magija F1

    Stiebo aukštis siekia 25 centimetrus. Pirmoji kopūsto galva yra 600–700 gramų. Antriniai žiedynai svoriu yra prastesni keliais dydžiais. Gero skonio kultūra. Kopūstai atsparūs grybelinėms infekcijoms. Produktyvumas - 2,8 kilogramai.

    „Arcadia F1“ hibridas

    Galva - 600-700 gramų. Lapų spalva yra žalia. Jis auginamas dviem būdais. Dėl padidėjusio imuniteto, atsparumo šalčiui jie auginami Sibire.

    Kada ir kodėl reikia išpilstyti kopūstus, laikas ir procedūrų skaičius, ar tai būtina pasodinus į žemę

    Veisimo skirtumai nuo kitų kopūstų šeimos atstovų

    Brokoliai dažnai painiojami su žiediniais kopūstais, tačiau jie skiriasi savo išvaizda ir laikomi produktyvesniais. Pašalinus galvutes centre, ant šoninių ūglių susidaro naujas pasėlis. Norėdami sužinoti daugiau, kaip brokoliai skiriasi nuo žiedinių kopūstų, mes kalbėjome čia). Formuojant galvas geriau sumažinti vandens kiekį.

    Brokoliai taip pat lengviau toleruoja šilumą ir šaltį ir gali būti auginami bet kurioje žemėje. Norint normaliai vystytis didelėms galvutėms, jums reikia minimalaus azoto kiekio, pakankamo fosforo ir kalio kiekio, taip pat gero apšvietimo. Jis sunoksta per trumpesnį laiką, skirtingai nei kitos rūšys, galvos sunoksta greičiau.

    Patyrusių vasaros gyventojų paslaptys

    Kiekvienas sodininkas ir sodininkas turi savo paslapčių. Puiku, kai profesionalai jų neslepia..

    Vaizdo įrašas: Svetlana Samoilova dalijasi brokolių auginimo patirtimi

    Prieš porą metų jie nusprendė pasodinti brokolius į šalį... Ankstyvasis labai greitai išaugo - net nustebo, pasirodė labai skanu, valgė šviežią salotose. Vėlyvojo reikėjo laukti iki rugsėjo, jie blaškėsi išvykdami. Tačiau rezultatas džiugina - vėlyvieji brokoliai yra dar skanesni nei ankstyvieji, be to, juos galima ilgai laikyti. Visiems rekomenduoju auginti brokolius: nėra ko bijoti, kopūstai auga normaliai, o priežiūra nėra sunkesnė nei baltųjų kopūstų.

    Maiklas. Saratovas

    gidfermer.com

    Brokolių auginimas yra lengvesnis nei žiedinių kopūstų auginimas. Tad kodėl parduotuvių lentynos ir prekystaliai neplyšta šia daržove??

    Gratinas su brokoliais, grybais ir vištiena: dar vienas receptas


    Apetitą sukeliantis raudonas gratinukas - jums patiks
    Bendras laikas 1 valanda 45 minutės Ingredientų paruošimas: 15 minučių Gaminimas: 1 valanda 30 minučių.

    Ko reikia

    • 7 bulvės
    • 7 švieži pievagrybiai
    • vidutiniai brokoliai
    • 4 skiltelės česnako
    • Pipirai, druska
    • Prieskoniai
    • 200 g vištienos mėsos, geriau imti vištienos krūtinėlės filė (receptas be mėsos taip pat labai skanus)
    • 50 ml sauso baltojo vyno.
    • 300 ml grietinėlės
    • Tarkuotas sūris

    Norėdami gaminti maistą, jums reikia didelės formos su dangčiu. Jei jūsų kepimo indas yra mažas, proporcingai sumažinkite ingredientų kiekį.

    Paruošimas

    • 1 veiksmas. Patepkite sviestu didelę kepimo formą.
    • 2 žingsnis. Bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Ant indo dugno uždėkite pirmąjį bulvių sluoksnį ir lengvai pasūdykite bulvių sluoksnį.
    • 4 žingsnis. Padėkite susmulkintą vištienos filė ant bulvių, pipirų, šio sluoksnio druskos ir pridėkite prieskonių.
    • 4 žingsnis. Nuplaukite brokolius, padalykite į žiedynus. Įdėkite brokolių žiedynus ant vištienos filė sluoksnio..
    • 5 žingsnis. Visus gratino sluoksnius užpilkite baltuoju vynu. 6 žingsnis. Ant brokolių uždėkite kitą bulvių sluoksnį, lengvai pasūdykite.
    • 7 žingsnis. Nuplaukite grybus, supjaustykite juos ir padėkite ant bulvių sluoksnio.
    • 8 žingsnis. Įpilkite smulkiai supjaustyto arba sutrinto česnako.
    • Žingsnis 9. Užbaikite paskutiniu bulvių sluoksniu.
    • 10 žingsnis. Ant gratinos užpilkite grietinėlę. Uždenkite ir pašaukite į karštą orkaitę. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje (termostatas 7-8) 1 valandą.

    Sluoksniai: Bulvės - vištiena - borkoliai - užpilkite baltuoju vynu - bulvės - grybai, česnakai-bulvės, užpilkite grietinėle

    • 11 žingsnis. Po valandos kepimo į viršutinį bulvių sluoksnį įpilkite tarkuoto sūrio, uždenkite indą ir kepkite dar 30 minučių..

    Lyginamoji daržovių lentelė pagal vitaminų ir mineralų sudėtį

    Maistinių medžiagų kiekis, mg (% dienos vertės)Žiediniai kopūstaiBrokoliai
    Vitaminai:
    IN 10,13 mg (7%)0,07 mg (5%)
    AT 20,12 mg (6%)0,12 mg (6%)
    50,9 mg (18%)0,57 mg (11%)
    60,16 mg (8%)0,18 mg (9%)
    AT 9220 μg (41%)63 μg (16%)
    NUO90 mg (100%)100 mg (110%)
    E-0,78 mg (5%)
    Į16 mg (13%)101 mg (90%)
    Beta karotinas102 μg (1,2%)361 μg (7%)
    Metilmetionino sulfonis (vitaminas U)6 mg (2,5%)9 mg (7%)
    Liuteinas + zeaksantinas-1405 μg (23,5%)
    Mineralai:
    Kalis250 mg (8%)316 mg (13%)
    Fosforas50 mg (6%)66 mg (8%)
    Boras500 μg (714%)185 μg (264%)
    Geležis1,3 mg (8%)0,73 mg (4%)
    Siera85 mg (8,5%)140 mg (14%)
    Silicis22 mg (73%)78 mg (260%)
    Jodas13 μg (7,2%)15 μg (10%)
    Molibdenas8 μg (12%)-

    Parengiamųjų darbų prieš sodinimą rekomendacijos

    Kad puikios naujojo sezono brokolių nuotraukos džiugintų vasarnamių savininkus, nuo pat rudens verta pasirūpinti dirvožemio ir lovų paruošimu. Patartina prisiminti sodo vietas, kuriose vasarą augo bulvės, morkos ar svogūnai.

    Toliau turėtumėte pasirūpinti paties dirvožemio paruošimu. Kopūstams svarbu, kad substratas būtų lengvas ir erdvus, gerai absorbuojamas ir sulaikytas vanduo. Galite nusipirkti paruoštą dirvą arba patys paruošti mišinį. Norėdami tai padaryti, pakanka sumaišyti smėlį, velėną, humusą, durpes.

    Paruoštą lovą reikia iškasti, pabarstyti paruoštu substratu ir po kelių savaičių vėl iškasti. Pavasarį verta nustatyti dirvožemio rūgštingumą. Patartina dar kartą iškasti sodo lovą, kad dirva būtų praturtinta deguonimi.

    Paruoštas lovas verta palaistyti taip, kad makroelementai ir mikroelementai prasiskverbtų gilyn į dirvą. Jei viskas bus padaryta teisingai, tada brokolių kopūstai nuotraukoje atrodys ne blogiau nei žurnaluose vasaros gyventojams.

    Žemiau nuotraukoje galite pamatyti, kaip auga brokoliai:

    Į ką reikėtų atsižvelgti renkantis veislę ir sėklų augintoją

    Rinkdamiesi brokolius, daržovių augintojai vadovaujasi veiksniais:

    • atsižvelgti į veisles ankstyvos brandos atžvilgiu;
    • produktų derlius;
    • atsparumas šalčiui;
    • atsparumas sausrai, ligoms, kenkėjams, gėlėms;
    • gamintojo populiarumas;
    • vaisiaus svoris.

    Vartotojas ypatingą dėmesį skiria jo regione auginamoms zonoms.

    Mes stimuliuojame kiaušidžių susidarymą

    Veiksmingas žemės ūkio būdas išvengti ankstyvo kopūstų žydėjimo bus kiaušidžių stimuliavimas. Tam yra eilė vaistų, kurie iš tikrųjų padės sodininkams. Tai buitiniai stimuliatoriai „Ovyaz“, boro rūgštis, „Zeovit Ovyaz Plus“, „Epin Extra“, „Valagrovsky“ (itališkas) stimuliatorius „MC Set“. Rinkoje taip pat galima įsigyti pavadinimą „MC Ovyaz“.

    Nepaprastai svarbu atsiminti, kad kopūstų lapai ir galvutės padengtos vaškine danga. Purškiant ant lapo, į stimuliatorių reikia pridėti nebrangų, bet veiksmingą klijų. Bet kaip šią medžiagą galite saugiai naudoti skalbimo muilą. Prie dachos jis visada yra po ranka.