Brazilijos virtuvė

Pasaulio taurės metu Rusijos miestus užplūs gerbėjai iš skirtingų šalių. Tikimasi, kad dauguma Lotynų Amerikos gyventojų nekantraus, matydami Kremlių, išbandydami ausų dangtelius ir ragaudami barščius. Rusai turės ko išmokti iš svečių iš Brazilijos - jų virtuvė patiks mūsų tautiečiams, kurie įpratę prie sočių vakarienių.

Brazilijos futbolo gerbėjas Rafaelis Aquino su „AiF-Chernozemye“ pasidalijo nacionalinių patiekalų receptais.

Coxinha

Griežtai tariant, koshinha yra vištienos pyragai bulvių tešloje. Pagrindinis dalykas ruošiant šį tradicinį Brazilijos ir Portugalijos patiekalą - pasiekti teisingą visų ingredientų konsistenciją ir laiku juos pašalinti iš gilių riebalų..

Jums reikės

  • Bulvės - viena didelė arba dvi vidutinės
  • Sviestas - 50 g
  • Pienas - 250 ml
  • Kvietiniai miltai - 250 g
  • Vištienos filė - 500 g
  • Pomidorai arba pomidorų padažas - 1 valgomasis šaukštas l.
  • Grietinėlės sūris - 150 g
  • Alyvuogių aliejus - 30 ml
  • Saulėgrąžų aliejus - 500-800 ml
  • Svogūninis svogūnas - 1 vnt
  • Prieskoniai: druska, pipirai
  • Česnakai, lauro lapai, kalkių ar citrinų žievelės
  • Duonos trupiniai ir vištienos kiaušiniai kepimui

Pirmas žingsnis

Virkite vištieną puode su stambiai pjaustytomis morkomis ir puse svogūno. Dėl skonio galite įdėti lauro lapų ir pipirų grūdus į vandenį. Paruošus filė, galite palikti ją atvėsti, o gautą sultinį nukoškite, šiek tiek pavirkite ant vidutinės ugnies.

Antras žingsnis

Kol vištiena kepa, padėkite bulves ant ugnies. Kai jis iškeps, sutrinkite ir atvėsinkite..

Trečias žingsnis

Pakepinkite smulkiai supjaustytą pusę svogūno, į jį įdėkite česnako skiltelę. Kai svogūnas taps auksinis, galite į jį įdėti šaukštą pomidorų padažo. Padažą iš pomidorų galima pasigaminti patiems, arba galite nusipirkti paruoštą. Į gautą mišinį įpilkite smulkiai supjaustytą vištienos filė dalį - maždaug trečdalį, kad mėsa būtų prisotinta sultimis ir padažo aromatais..

Ketvirtas žingsnis

Dideliame dubenyje sumaišykite troškintą ir virtą vištienos, žaliosios citrinos ar citrinos žievelę ir grietinėlės sūrį. Iš kalkių pusės išspauskite sultis toje pačioje vietoje ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Kruopščiai sumaišykite ir stebėkite masės konsistenciją - ji turi būti pakankamai klampi, kad iš jos susidarytų maži rutuliukai.

Penktas žingsnis

Tešlos virimas. Į bulvių tyrę į puodą įpilkite sultinio, pieno, sviesto ir druskos. Maišykite ir užvirkite mišinį, tada po truputį pradėkite dėti miltus, kol gausite tirštą tešlą. Atvėsinkite paskleisdami ant lygaus paviršiaus..

Šeštas žingsnis

Norėdami gaminti pyragus, stikline išpjaukite apskritimus iš bulvių teksto. Kiekvieno viduryje įdėkite nedidelį vištienos įdaro rutulį. Brazilijoje koshinas gaminamas lašelių pavidalu - aštrinant tešlos uodegą ant vištienos kamuolio. Gautus „lašelius“ pamirkykite plaktuose kiaušiniuose ir duonos trupiniuose ir dėkite į verdantį saulėgrąžų aliejų. Čia pagrindinis dalykas yra ne per daug eksponuoti ir išimti pyragus, kai tik jie pradeda ruduoti.

Pikanha / Picanha

„Picanya“ yra skanus, minkštas jautienos kepsnys, pagamintas iš nugaros viršaus. Kepsnį reikia atskirti riebalų stendu, kuris kepant įsigers į mėsą. Jei jums pasiseks rasti kokybiškos mėsos, pasigaminti brazilišką vakarienę nebus sunku..

Jums reikės

  • „Picana“ kepsnys
  • Česnakai - 1 vnt
  • Citrinų arba žaliųjų citrinų sultys
  • Alyvuogių aliejus - 50 ml
  • Prieskoniai pagal skonį

Pirmas žingsnis

Marinuokite mėsą. Norėdami tai padaryti, česnaką smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite druska ir pipirais, padėkite ant kepsnio ir užpilkite citrinos sultimis..

Antras žingsnis

Aptepkite kepsnį alyvuogių aliejumi iš abiejų pusių ir patroškinkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos, dažnai pasisukdami iš vienos pusės į kitą.

Taip pat galite virti mėsą orkaitėje. Norėdami tai padaryti, kepkite abi kepsnio puses porą minučių ant stiprios ugnies, o tada mėsą palaikykite 5–8 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių..

Trečias žingsnis

Prieš patiekiant, leiskite mėsai pailsėti - kelias minutes palaikykite ją lėkštėje, įdėdami truputį čiobrelių ar mėgstamų žalumynų.

Feijoada

Feijoada yra labai malonus patiekalas, nes jo pagrindas yra mėsa ir pupelės. Pasak legendos, jį sugalvojo Pietų Amerikos vergai, kuriems reikėjo sočiai pavalgyti, kad užtektų jėgų dirbti.

Jums reikės

  • Juodosios pupelės - 600 g
  • Šoninė - 100-200 g
  • Kiaulienos šonkauliai - 500 g
  • Kiaulienos nugarinė - 500 g
  • Jautiena -250 g
  • Dešros, dešros, medžioklės dešros - po 200 g
  • Taukai - 250 g
  • Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai l.
  • Svogūnas - 2 vnt.
  • Česnakai - 1 vnt.
  • Pomidorai - 2 vnt.
  • Prieskoniai pagal skonį

Pirmas žingsnis

Pupeles mirkykite litre vandens per naktį.

Antras žingsnis

Sulenkite pupeles, nugarinę, jautieną, dešreles viename puode ir virkite ant dviejų litrų vandens ant vidutinės ugnies. Gaminimo laikas - apie pusantros valandos.

Trečias žingsnis

Šiuo metu keptuvėje kepkite dešrą ir šoninę su svogūnais ir česnakais. Prieskoniui galite pridėti šiek tiek čili pipirų. Sultinį iš pupelių ir mėsos puodo suberkite į dubenį ir supilkite į keptuvę. Po kelių minučių nusiųskite ten susmulkintus pomidorus. Viską pakepinkite 5–8 minutes.

Ketvirtas žingsnis

Kai pupelės ir mėsa išvirs pusantros valandos, į jas keptuvėje įpilkite kepimo. Paskutinis dalykas, kurį ten reikia nuvykti, yra kiaulienos šonkauliukai ir prieskoniai. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol pupelės suminkštės. Patiekiama feijoada su kopūstų salotomis ir ryžiais.

Brigadeiro

Desertui gaminsime brigadeiro - braziliškus saldumynus iš kondensuoto pieno ir kakavos.

Jums reikės

  • Kondensuotas pienas - 1 skardinė
  • Kakava - 3-4 šaukštai
  • Sviestas
  • Šokoladas

Pirmas žingsnis

Viename puode sumaišykite kondensuotą pieną ir kakavą, į mišinį įpilkite nedidelį sviesto gabalėlį, padėkite ant silpnos ugnies ir maišydami virkite, kol sutirštės..

Antras žingsnis

Įdėkite tirštą masę į dubenį šaldytuve mažiausiai trims valandoms.

Trečias žingsnis

Atšaldytą mišinį suformuokite mažais kamuoliukais ir apvoliokite tarkuotą šokoladą. Patiekti geriau iš karto, nes šie saldumynai greitai ištirpsta. Paruoštą brigadeiro geriausia laikyti šaldytuve..

Caipirinha

Visi šie patiekalai puikiai derinami su tradiciniu brazilišku kokteiliu - caipirinha.

Klasikinė versija gaminama su cachasa (alkoholinis gėrimas, pagamintas iš cukranendrių), kalkėmis ir cukrumi. Maišytuvu suplakite ledo gabalėlius, keletą kalkių ir cukraus griežinėlių, gautą mišinį nusiųskite į aukštą stiklinę ir supilkite į ją 50 ml kachaso..

Kalkes galima pakeisti bet kokiomis rūgščiomis uogomis (labai tinka braškės) arba sultingais vaisiais. Nealkoholinėje caipirinhoje cashasa galima pakeisti skaidriu limonadu ar toniku.

Brazilijos virtuvė

Brazilija yra didžiausia Pietų Amerikos šalis, o Brazilijos virtuvė laikoma skaniausia žemyne. Verta paminėti, kad Brazilijos virtuvė yra nevienalytė ir regioninė. Jame yra gyva portugalų, indėnų, afrikiečių ir prancūzų virtuvių paletė.
Garsiausias ir plačiausiai paplitęs patiekalas Brazilijoje yra feijoada. Tai juodųjų pupelių patiekalas su įvairia mėsa ir prieskoniais. Feijoada patiekiama su ryžiais, apelsinais, padažais ir kitais ingredientais, atsižvelgiant į šalies regioną.
Daugiausia iš mėsos verdama kiauliena ir jautiena. Garsūs mėsos patiekalai: šurasko (jautiena su pomidorų padažu), carne de sol (džiovinta mėsa), carioque farofa (jautiena su bananais, svogūnais, žolelėmis, alyvuogėmis ir prieskoniais), akonao (kiauliena su bulvėmis, ryžiais, pipirais ir prieskoniais).
Vištiena ir antis taip pat vartojami Brazilijoje. Vištienos troškinys su kumpiu, daržovėmis ir prieskoniais vadinamas „embalaya“.
Didelę vietą braziliškame meniu užima jūros gėrybės ir žuvis, taip pat įvairios sriubos, salotos ir užkandžiai. Jie čia labai mėgsta daržoves, žoleles ir vaisius..
Brazilijos virtuvė išsiskiria įvairiais desertais: saldžiais suktinukais, pyragais (pavyzdžiui, riešutais, pavėsa ar San Paolo), brigadeiro saldumynais, dešimtimis vaisių skanėstų ir dar daugiau.
Žinoma, kava yra populiariausias gėrimas. Po jo - įvairūs vaisių kokteiliai ir sultys.

Brazilijos virtuvė

Brazilijos nacionalinė virtuvė yra tokia pati spalvinga ir gyvybinga kaip garsusis karnavalas. Kuo garsi Brazilijos virtuvė? Receptai su nuotraukomis rodo, kad braziliški patiekalai, tokie kaip feijoada ir mate, yra geriausiai žinomi..

Brazilas

Noriu supažindinti su Brazilijos sūrio bandelių (pão de queijo) receptu, kuris mane laimėjo. Bandelės turi patrauklią auksinę plutą ir pikantišką sūrio skonį bei aromatą..

Puošnus vištienos pyragas. Žalia ir geltona yra iš žalumynų ir morkų. Galite improvizuoti spalvomis, pridėdami kitų tešlos ingredientų.

Ar norite ko nors skanaus ir neįprasto prie arbatos ar kavos? Padarykite Brazilijos bananų troškinį su mocarela. Paprasta, bet kaip skanu!

Norėdami paruošti kepenis pagal šį receptą, imami ingredientai, kurie nėra tokie įprasti tokiam patiekalui. Nors jie mums neįprasti, tačiau gana dažni Brazilijos virtuvėje. Kepenėles marinuosime baltame vyne, o tada troškinsime bananų padaže. Patiekalo skonis yra kiek neįprastas, tačiau tai puiki proga praturtinti kulinarijos patirtį..

„Brigadeiro“ - skanūs braziliški saldumynai, savo skoniu šiek tiek primenantys triufelius. „Brigadeiro“ saldumynai namuose paruošiami labai greitai ir lengvai..

„Chimichurri“ yra karštas padažas, be kurio neapsieina nė vienas Meksikos patiekalas. „Chimichurri“ patiekiamas su mėsa, taip pat su žuvimi, užkandžiais ir kitomis gėrybėmis. Kiekviena Lotynų Amerikos šeima šį padažą ruošia savaip, tačiau pagrindiniai ingredientai yra vienodi..

Nuostabus subtilus desertas, kuris greitai paruošiamas ir suvalgomas dar greičiau - bananas ir obuolys, kepami karamelėje.

Ryškus, lengvai paruošiamas ir nereikalaujantis mirkyti morkų pyragą. Tešla paruošiama greitai ir nereikalauja specialių įgūdžių. Tai tradicinis Brazilijos morkų pyragas, kurio skonis visiškai nejaučiamas gatavuose kepiniuose. Būtent morkos suteikia tortui saulėtą spalvą, subtilų skonį ir drėgną struktūrą! Patariu pabandyti!

Ši lengva trupinė tešla Brazilijos paplotėliams tinka tiek prie karštos mėsos, tiek prie aštrių daržovių įdarų. Įdomu tai, kad šiuos produktus galima paruošti naudoti ateityje ir laikyti šaldytus 1 mėnesį. Toks pusgaminis virtas ne ilgiau kaip 12 minučių..

Pomidorų sriuba su jautiena, bulvėmis ir kmynais yra tradicinis braziliškas patiekalas. Dėka ingredientų, žinomų mūsų platumose, jis puikiai tinka kaip įvairus šeimos pirmųjų patiekalų meniu. Kvapi, aštri, gana gausi ir labai skani jautienos sriuba, būtinai pabandykite išsivirti!

Mielos ponios tikriausiai prisimena anksčiau mėgstamą Brazilijos televizijos serialą „Meilės žemė, vilties žemė“. Ir jie tikriausiai prisimena mėgstamiausią hacienda savininkų gėrimą. O kas neprisimena ar nežino, prašau pasidomėti šiuo lengvu limonado receptu namuose. Šis naminis limonadas turi gydomųjų savybių ir išgelbės jus nuo troškulio..

Iš baklažanų galima gaminti daug skanių patiekalų. Be ikrų, troškinių ir kitų užkandžių, taip pat yra visokių baklažanų salotų. Mūsų šalyje šios daržovės negalima valgyti žalios, todėl norint paruošti baklažanų salotas, pirmiausia reikia iškepti arba kepti baklažanus..

Nors „Pampas“ salotos ruošiamos pagal Brazilijos receptą, jos susideda iš paprasčiausių ingredientų. Į jo receptą įtraukti mėsos produktai daro salotas sočias, o daržovės - sultingas ir aštrus..

Vištienos Koshinha (populiarus braziliškas patiekalas) - keptos choux tešlos kroketės. Puikus užkandis didelei linksmai kompanijai!

Feijoada - šiuolaikinės Brazilijos virtuvės pasididžiavimas, malonumas skrandžiui.

Kaip išvirti trapius ryžius, dažnai klausia patyrę virėjai. Vienas iš būdų paruošti trapius ryžius yra paprastas ir veiksmingas braziliškas receptas.

Plekšnė yra dietinė žuvis su balta liesa mėsa. Braziliškos keptos juodadėmės menkės su daržovėmis - skanus patiekalas, kurį gali sau leisti sveiko maisto gerbėjai.

Ne viena Brazilijos šventė neapsieina be šių saldumynų - nei suaugusiems, nei vaikams! Jie paruošti labai labai paprastai! Ir skonis. Pats švelnumas! Turiu pasakyti, kad skirtinguose Brazilijos regionuose visi šie saldumynai yra paruošiami šiek tiek savaip. Kai kur beijinho ruošiamas pridedant trynių, o kai kur šie saldumynai ruošiami visai be ugnies, jie tiesiog sumaišo visus ingredientus tam tikromis proporcijomis..

← Ankstesnis | Kitas →

Visos teisės į www.RussianFood.com svetainėje esančią medžiagą yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Norint naudoti bet kokią svetainės medžiagą, būtina pateikti nuorodą į www.RussianFood.com.

Svetainės administracija neatsako už pateiktų receptų taikymo rezultatą, jų paruošimo metodus, kulinarines ir kitas rekomendacijas, išteklių, į kuriuos siunčiamos hipersaitai, veikimą ir reklamos turinį. Svetainės administracija negali pasidalinti straipsnių, paskelbtų svetainėje www.RussianFood.com, autorių nuomonėmis

Ši svetainė naudoja slapukus, siekdama suteikti jums geriausią įmanomą paslaugą. Būdamas svetainėje sutinkate su svetainės asmens duomenų tvarkymo politika. AŠ SUTINKU

Brazilijos virtuvė

Brigadeiro tortas

Brigadeiro. Subtilus, rafinuotas, malonaus šokolado skonio. Pamirkytas grietinėlėje. pyragas tiesiog tirpsta burnoje. Paruošimas paprastumas ir paprastumas bei nuostabus skonis - neįmanoma apsiriboti vienu gabalu! Išskirtinis šio pyrago bruožas yra kremas, tačiau tiems, kurie nedrįsta kepti pyrago būtent šioje versijoje, rekomenduoju biskvitą - jis pasirodo aukštas, erdvus ir tiesiog tobulas pyragams.!

Vyniotinis su obuoliais "Bolo de Rolo"

„Bolo de Rolo“ ritinys yra tipiškas braziliškas skanėstas iš Pernambuco, valstijos prie šiaurės rytų Brazilijos pakrantės. Jis gaminamas iš labai plonų sviestinės tešlos sluoksnių, išteptų plonu gvajavos pastos sluoksniu. Pamačiusi šį receptą, aš jį pamilau iš pirmo žvilgsnio ir nusprendžiau virti su obuolių įdaru, spalvai pridedant šiek tiek spanguolių. Rezultatas pateisino visus mano lūkesčius! Skani, labai švelni ir minkšta tešla puikiai mirkoma obuoliuose, vyniotinis tiesiog tirpsta burnoje!

Brazilijos limonadas

Šis gėrimas atkreipė mano dėmesį gražia fotografija. Bet tai padaręs labai nustebau, kad keturi paprasti produktai pasirodė tokie mieli. Tiesa, skonį pritaikiau sau. Pabandykite ir nustebsite su manimi.

„Brigadeiro“ saldumynai

„Brigadeiro“ (portugališkai brigadininkui) yra paprasti braziliški šokoladai, sukurti 1940 m. (Dėl karo dėl tradicinio importo, pvz., Riešutų ir vaisių, trūkumo. Tuo pačiu metu „Nestlé“ pristatė savo prekės ženklą ̴ 3 šokolado milteliai ir sutirštintas pienas (Šveicarijoje žinomas kaip Milch Mädchen). Karinių oro pajėgų brigados vado Eduardo Gomeso vardu pavadintas saldainis. Saldumynų forma primena triufelį. Labai populiarūs saldumynai Brazilijoje ir Portugalijoje. Paprastai jie patiekiami gimtadienių ir švenčių dienomis. Greitai pasiruoškite ir dingsite iš vazos garso greičiu, labai rekomenduoju! Esu labai dėkinga už nuostabaus kulinaro ir geriausios bei atsidavusios draugės Larisa-glaros receptą!

Braziliškas kremas su kondensuotu pienu ir citrinomis

Aš visada tikėjau, kad Rusija yra kondensuoto pieno gimtinė! Ar bent jau pagrindinis jos vartotojas. Pasirodo, kad jis dar dažniau naudojamas Brazilijos desertuose ir kepiniuose! Čia yra mėgstamiausio Brazilijos kremo pavyzdys, kuris, mano manymu, gali būti naudingas tiems, kurie neskaičiuoja kalorijų ir nebijo saldumynų! Ačiū Maria_Brazil ir jacuit už informaciją.

Galvijų pupelės

Internete užklupau šį patiekalą, kuris yra paprastas savo paruošimo būdu ir turintis minimalų ingredientų kiekį, ir iškart supratau, kad jis visiškai atitinka visų mano šeimos narių skonį. Išbandykite, galbūt jums patiks.

Vištienos pyragai-coxinha "Brasilia"

Apie Braziliją žinome tik tiek, kad yra daug laukinių beždžionių, Don Pedro ten gyvena ir kad Donna Rosa d'Alvadorez ten paliko laiku. Taip pat žinome, kad Brazilija yra viena iš pirmaujančių šalių pagal atostogų skaičių (ir kokybę). Nei viena šventė neapsieina be „coxinha“ pyragų, o tai reiškia „vištienos pėda“. Taigi. Žemyn su sveiku maistu, dabar mes pasiglemšime skaniais riebalais ant savo kūno!

Brazilijos jautiena

Noriu pasidalinti su jumis greitu ir nepretenzingu mėsos kepimo receptu! Labiausiai tikėtina, kad šią jo paruošimo versiją tikrai įvertins jautienos kepsnys mėgėjai (pavyzdžiui). Dėl tokio kepimo mėsa LABAI švelni ir skani! Pagrindinis dalykas yra ne per daug eksponuoti mėsą orkaitėje..

Beskoniai menkių traškučiai

Siūlau pasigaminti paprastą maltos menkės patiekalą. Šie braziliški blyneliai ruošiami be miltų, sodos ar kepimo miltelių. Pasirodo, kvapnūs ir sultingi blynai.

Braziliškas morkų pyragas

Šis nepaprastai skanus, tačiau nepaprastai paprastas pyragas „Bolo de cenoura“ yra vienas iš populiariausių pyragų brazilų namuose. Kaip mums kartais „močiutės obuolys“ ar pyragai su kopūstais yra ryškus vaikystės prisiminimas, brazilams šis pyragas yra toks pat brangus ir sukelia jūrą šiltų ir švelnių emocijų, kurios mintyse grąžina nerūpestingus vaikystės metus. Taip pat yra daugybė galimybių ir būdų. Brazilijos namų šeimininkės dažnai gamina šį pyragą stačiakampio ar kvadrato formos, eksperimentuoja su glajumi, ant torto užpila šokolado arba cukraus sirupo arba paprasčiausiai pabarsto milteliais. Bet kokie riešutai ir kiti priedai taip pat kartais dedami į tešlą pagal skonį. Noriu jums pasiūlyti labiausiai paplitusią ir skaniausią Brazilijos morkų pyrago versiją. Maisto gaminimas su VITEK VT-4204 GY multivarku.

Braziliškas morkų pyragas

Iškart rezervuosiu, kad svetainėje yra identiškas receptas. Gindamasis pasakysiu, kad jis akivaizdžiai nesimėgavo sėkme, ją gaminant buvo šiek tiek pažeista kepimo technologija, o šiame cupcake jis yra labai labai originalus, be to, recepte nebuvo žingsnis po žingsnio nuotraukų, na, ingredientai šiek tiek skiriasi, o tai nėra labai reikšminga. Ir cupcake yra visiškai puikus. Ir kas yra svarbu - jį lengva paruošti ir suplanuoti. Vienu žodžiu - tvirta harmonija.

Brazilijos kepenys

Kepenų paruošimo receptas yra paprastas ir skanus paruošti!

Brazilijos kukurūzų pyragas

Ruduo.. sniegas.. šalta. norisi kažko šviesaus ir jaukaus. Jau seniai norėjau išbandyti kepinius su kukurūzų miltais, bet bijojau.. nes daugelis sakė, kad tai „traškina“ mano dantis, bet pamačiusi tai nusprendžiau.. laikas gaminti! Ir ne veltui! Jokių traškučių, nuostabaus skonio ir aromato, būdingo tik kukurūzų miltams! Aš įsimylėjau šiuos miltus ir šį pyragą! Skonis, mano nuomone, visai nepanašus į nieką! Jis gaminamas ne tik iš kukurūzų miltų (smulkiai sumaltų) ir be kviečių miltų, kurie pagerina jų skonį. todėl jis taip pat yra paruoštas „choux“ būdu, dėl kurio jo konsistencija visai nėra sausa, bet trupa, vidutiniškai drėgna ir labai harmoninga! Šaltinis forumSay7

Tetos Charlie kreminio sūrio suflė

Taip, iš tos pačios Brazilijos, kur miškuose daug laukinių beždžionių. Kitas receptas iš serijos: „Neįsivaizduoju skonio ir kentėsiu, kol neišbandysiu“. Aš myliu visus ingredientus atskirai, bet prieš šį receptą niekada nekilo mintis juos maišyti. Tačiau kam įdomu - užeik. Be to, netrukus ateis Naujieji metai, ir kažkas panašaus yra už.

Žuvies miltai su ryžiais

Sveiki, mano vardas Sergejus! Iš žmonos paskyros nusprendžiau paskelbti savo mėgstamą receptą ir dalyvauti konkurse. Dažnai iš kelionių su žmona atsinešame skirtingų kulinarinių receptų, kuriuos vėliau naudojame savo gyvenime. Miltų receptą parsivežėme iš Brazilijos, iš Rio de Žaneiro. Šiame patiekale žuvis kepama atskirai nuo ryžių, tačiau galų gale - jos neatsiejamos viena nuo kitos. Žuvies, kokosų pieno, daržovių, žolelių ir ryžių derinys sukuria išskirtinį unikalų skonį.

Brazilijos virtuvė

Šiuolaikinė Brazilija yra ne tik nesibaigiantys karnavalai, uždegančių melodijų ritmai, prašmatnūs kostiumai su ryškiomis plunksnomis ir plačiomis brazilų šypsenomis, bet ir neeilinė nacionalinė virtuvė, sukurta šimtmečius. Jo pagrindas - Portugalijos, Indijos ir Afrikos virtuvių patiekalai, atsainiai išsibarstę po visą šalį..

Šiuolaikinė Brazilijos virtuvė gimė 1500 m. Tuo metu navigatorius iš Portugalijos Pedro Cabralas įkėlė koją į Brazilijos pakrantę, vėliau paskelbdamas ją Portugalijos kolonija. Atėjus kolonialistams, šalyje atsirado naujų maisto produktų (kviečių, vyno, augalinių aliejų ir prieskonių), o nacionalinėje virtuvėje atsirado naujų patiekalų ir jų paruošimo būdų. Vėliau kolonialistai atvedė Afrikos vergus, kurie taip pat turėjo didžiulę įtaką Brazilijos virtuvės plėtrai..

1888 m. Šalis įgijo nepriklausomybę ir tapo prieglobsčiu daugeliui emigrantų iš Italijos, Vokietijos, Japonijos ir kitų šalių. Jie dar labiau paįvairino Brazilijos virtuvę, išlaikydami unikalų jos skonį..

Dėl tokios turtingos ir turiningos istorijos Brazilijos virtuvė ne tik išsiskyrė iš kitų, bet ir padarė ją viena geriausių Pietų Amerikoje. Štai kodėl gurmanai iš viso pasaulio atvyksta čia paragauti Brazilijos virtuvės patiekalų..

Brazilijos virtuvės bruožas yra tradicinių patiekalų, gaminamų įvairiose šalies vietose, įvairovė..

  • Šiauriniuose regionuose, kurių didžiąją dalį užima Amazonės džiunglės, virtuvė yra paprasta. Populiariausi produktai yra žuvis, riešutai, egzotiniai vaisiai, jamsai (savo išvaizda jie panašūs į bulvių gumbus), manija (augalas, iš kurio gaminami javai). Mėgstamiausi vietiniai patiekalai - „Karuru do parau“, kurį sudaro džiovintos krevetės su pomidorų, svogūnų ir augaliniu aliejumi bei guazado de tartaruga (vėžlių troškinys)..
  • Šiaurės rytų regionai garsėja kakavos ir cukranendrių gausa. Vietiniai patiekalai gaminami iš džiovintos mėsos, ryžių, manijos, kukurūzų, pupelių ir egzotiškų vaisių. Vietinių patiekalų ypatumas yra aštrumas, kuris pasiekiamas naudojant didžiulį kiekį prieskonių..
  • Vakarų regionuose vyrauja savana ir prerijos. Štai kodėl čia žmonės labiausiai mėgsta visų rūšių mėsą, soją, ryžius, kukurūzus ir manavą. Vietinė virtuvė turi daug bendro su europietiška.
  • Pietryčių regionai. Būdami svarbiausiu Brazilijos regionu, jie sujungia kelių rūšių virtuvę, būdingą skirtingoms valstijoms. Nors Rio de Žaneiras mėgsta „feijoadą“ (patiekalą iš juodųjų pupelių ir ryžių su kasava), „Ouro Preto“ teikia pirmenybę patiekalams, pagamintiems iš kiaulienos ir tarkuoto sūrio..
  • Pietų regionai. Čia gyvena piemenys ir vietiniai žmonės, kurie labiau už viską mėgsta keptą mėsą, žoleles, bulves, vietinius raudonuosius vynus, alų ir tradicines europietiškas daržoves..

Pagrindiniai kepimo būdai Brazilijoje:

Labiausiai ieškomi Brazilijos maisto produktai:

  • žuvis ir jūros gėrybės, įskaitant vėžiagyvius, vėžlius, aligatorius;
  • mėsa - kiauliena, jautiena, vištiena ir kt.
  • ryžiai;
  • kukurūzai;
  • pupelės ir pupelės;
  • kasava;
  • prieskoniai - kalendra, pipirai, imbieras;
  • daržovės - svogūnai, pomidorai, saldžiosios bulvės, moliūgai ir kt.;
  • riešutai, ypač anakardžiai, žemės riešutai;
  • kiaušiniai;
  • kokoso pienas;
  • alus;
  • vynas;
  • alyvuogių aliejus;
  • pieno produktai;
  • saldumynai - virti kondensuoto pieno, šokolado ir marmelado patiekalai;
  • kavos. Čia jis laikomas nacionaliniu gėrimu ir geriamas didžiuliais kiekiais (iki 30 puodelių per dieną).

Daugelį amžių Brazilija buvo pripažinta pagal nacionalinius patiekalus, kuriais garsėja ši šalis. Tarp jų:

Feijoada yra vienas populiariausių braziliškų patiekalų. Paprastai tai yra pupelės ir įvairių rūšių mėsa, manavos miltai ir prieskoniai. Papuoškite jį - ryžiais ir apelsinais.

Mokueka - jūros gėrybių sultinys su kokosų pienu

Watapi - susmulkinti moliuskai su žuvies gabalėliais ir kokosų pienu, dažniausiai ryžiai naudojami kaip garnyras

Vištienos pyragai

Bacallau yra džiovinta menkė. Jis vartojamas tiek atskirai, tiek kartu su daugeliu patiekalų.

Čia, pavyzdžiui, bakallow troškinys

Šurasko yra kepta jautiena po atviru dangumi ant metalinio baro

Šurasko, arčiau

Sūrio bandelės

Brigadeiro, populiarūs kepiniai

Brazilijos virtuvės nauda sveikatai

Brazilai dažniausiai yra sveiki žmonės. Taip yra nepaisant kasdien geriamo kavos kiekio. Vidutinė brazilų gyvenimo trukmė yra 73 metai.

Visame pasaulyje jie vadinami viena iš jauniausių ir gražiausių tautų. Jos grožio paslaptis slypi ne tik subalansuotoje mityboje, bet ir tinkamoje savęs priežiūroje, kuriai čia skiriamas deramas dėmesys. / p>

Tačiau didelę reikšmę turi ir brazilų charakterio bruožai. Juk jie laikomi nepaprastai aistringais ir linksmais prigimtimis. Ir, kaip žinote, meilė ir juokas yra raktas į sveikatą ir grožį.!

Brazilijos virtuvė: 17 geriausių patiekalų

1. Cochinha pyragai

Kas tai: maži pyragėliai, įdaryti vištiena ir grietinėlės sūriu.

Recepto ingredientai:

  • 1,5 kilogramo vištienos krūtinėlės;
  • 4-5 puodeliai vištienos sultinio
  • 1 morkos;
  • 2 svogūnai;
  • Lauro lapas;
  • 2 šaukštų sviesto;
  • 2 skiltelės česnako;
  • vienos kalkių sultys;
  • 220 gramų minkšto kreminio sūrio;
  • 2-3 stiklinės miltų;
  • 2 kiaušiniai;
  • 2-3 puodeliai mažų duonos trupinių;
  • augalinis aliejus kepimui;
  • druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimo būdas:
  1. Įdėkite vištienos krūtinėles į didelį katilą ir užpilkite sultiniu, kad mėsa būtų visiškai padengta skysčiu.
  2. Į katilą įpilkite morkų, nulupto ir perpjauto per pusę svogūno bei lauro lapo.
  3. Užvirkite skystį ir kepkite vištieną ant vidutinės ugnies, kol suminkštės (15–20 minučių)..
  4. Mėsą perkoškite ir nuovirą padėkite į šalį. Vištieną supjaustykite labai mažais gabalėliais.
  5. Grietinėlės sūrį sumaišykite su laimo sultimis ir mėsa.
  6. Likusį svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir svieste patroškinkite, kol pagels.
  7. Sumaišykite karštą svogūną su vištiena.
  8. Vištienos sultinį užvirkite ir palaipsniui įmaišykite miltus keliais žingsniais. Miltų turėtų būti tiek pat, kiek sultinio. Intensyviai maišykite, virkite tešlą 2-3 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir laikykite šaldytuve 1 valandą.
  9. Paimkite golfo kamuoliuko dydžio tešlos gabalėlį, suvyniokite jį į rutulį ir viduryje įkiškite skylę įdarui. Į pyragą suberkite vištienos įdarą (apie 1,5 šaukšto) ir uždenkite kraštus. Padėkite pyragą ant kepimo skardos, aštrus galas. Kochinha gaminkite tol, kol baigsis įdaras.
  10. Dubenyje išplakite kiaušinius. Dėkite džiūvėsėlius į keptuvę ir pagardinkite druska bei pipirais. Pyragėlius pamirkykite kiaušinyje ir džiūvėsėliuose ir laikykite šaldytuve 1–1,5 val.
  11. Košinha kepkite verdančiame aliejuje, kol pagels.

2. Brigadeiro

Kas tai yra: kondensuoto pieno šokolado triufeliai.

Recepto ingredientai:

  • 3 šaukštai kakavos miltelių;
  • 1 šaukštas sviesto
  • 1 skardinė kondensuoto pieno.
Gaminimo būdas:

Sumaišykite kakavą su sviestu ir kondensuotu pienu puode ir kepkite kartkartėmis maišydami, kol sutirštės (apie 10 minučių). Kai saldi masė atvės, iš jos susukite mažus kamuoliukus..

3. Braziliškos sūrio duona „Pao di kejo“

Kas tai yra: mažas pitos ritinėlis su sūriu.

Recepto ingredientai:

  • ½ puodelio alyvuogių aliejaus arba sviesto;
  • 1/3 puodelio vandens
  • 1/3 puodelio pieno
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 2 puodeliai tapijokos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai smulkinto česnako
  • ¾ puodeliai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
  • 2 kiaušiniai, sumušti.
Gaminimo būdas:
  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C.
  2. Dideliame puode sumaišykite alyvuogių aliejų, vandenį, pieną ir druską. Mišinį užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite tapijoką bei česnaką. Tešlos puodą padėkite į šalį 10-15 minučių.
  3. Suberkite tarkuotą sūrį ir išplaktus kiaušinius.
  4. Tešlą suberkite į ne aliejumi pateptą skardą..
  5. Kepkite duoną įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos (15–20 min.).

4. Farofas

Kas tai: kepta kasava. Tai gali būti kiaušiniai, šoninė ir kiti priedai

  • didelis, smulkiai supjaustytas svogūnas;
  • 8 šaukštų sviesto;
  • 1 šaukštas palmių arba augalinio aliejaus
  • 2 puodeliai manavos miltų;
  • druskos ir pipirų pagal skonį;
  • 1/2 puodelio juodųjų alyvuogių, plonai supjaustytų (neprivaloma)
  • ½ puodelio virto kiaušinio, supjaustyto kubeliais.
Gaminimo būdas:
  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame patroškinkite svogūnus (apie 10 minučių).
  2. Į keptuvę įpilkite manavos miltų ir nuolat maišydami kepkite, kol paruduos.
  3. Pagardinkite farofą druska ir pipirais.
  4. Į gatavą patiekalą įpilkite alyvuogių ir (arba) kapotų kiaušinių.

5. Feizhao tropeiro

Kas tai: pupelės, keptos su manijos miltais, žaliaisiais svogūnais, kiaušiniu ir šonine.

Recepto ingredientai:

  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 4 šoninės juostos, supjaustytos griežinėliais;
  • 200 gramų rūkytos dešros, supjaustytos storais griežinėliais;
  • 1,5 puodelio kubeliais pjaustytų svogūnų
  • 1 puodelis kubeliais pjaustytų žaliųjų pipirų
  • 1 puodelis raudonųjų pipirų, supjaustytas kubeliais
  • 1 šaukštas maltos česnako
  • 450 gramų raudonųjų pupelių;
  • 2 lauro lapai;
  • 8 stiklinės vištienos sultinio arba vandens
  • ½ šaukštelio druskos;
  • ½ šaukštelio juodųjų pipirų;
  • fatofa (žr. recepto numerį 4);
  • 8 kietai virti kiaušiniai, nulupti ir perpjauti per pusę;
  • balti ryžiai (garnyrui).
Paruošimo būdas:
  1. Raudonąsias pupeles mirkykite vandenyje per naktį.
  2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame katile ir kepkite šoninę, kol apskrus.
  3. Dėkite dešrą, svogūną ir pipirus į katilą ir virkite nuolat maišydami dar 10–12 minučių.
  4. Į katilą suberkite česnaką, pupeles ir lauro lapą, užpilkite vištienos sultiniu ir virkite pupeles, kol suminkštės (apie 2,5 val.).
  5. Pagardinkite troškinį ir sumaišykite su fatofa.

Patiekite feijao tropeiro su baltais ryžiais, papuoštais kietai virtais kiaušiniais.

6. Feijoada

Kas tai yra: Juodosios pupelės, troškintos įvairia mėsa ir dešrelėmis.

Recepto ingredientai:

  • 450 gramų sausų juodųjų pupelių;
  • 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 450 gramų kiaulienos mentės, supjaustytos gabalėliais;
  • 2 dideli svogūnai, susmulkinti;
  • 1 česnako galva, nulupta ir supjaustyta plonais griežinėliais
  • 225 gramai šviežios dešros;
  • 450 gramų rūkytos dešros;
  • 3-4 lauro lapai;
  • vanduo;
  • 410 gramų smulkintų pomidorų;
  • druska.
Gaminimo būdas:
  1. Pupeles užpilkite verdančiu vandeniu ir atidėkite į šalį..
  2. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir patroškinkite kiaulienos mentę, kol apskrus.
  3. Išimkite mėsą iš keptuvės.
  4. Apkepkite svogūną aliejuje, pagardinkite druska ir įberkite česnako.
  5. Į puodą suberkite lauro lapą ir kiaulienos mentę, įpilkite vandens (arba sultinio), kad jie visiškai uždengtų mėsą. Virkite mėsą, venkite virimo, 1 valandą. Tada nuimkite mentelę nuo sultinio, išimkite mėsą iš kaulų, supjaustykite ir vėl įdėkite į keptuvę.
  6. Juodąsias pupeles nusausinkite, suberkite į troškinį ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės (apie pusantros valandos)..
  7. Į puodą suberkite pomidorus ir susmulkintą dešrą ir toliau troškinkite, kol mėsa iškeps..

Patiekite feijoadą su baltais ryžiais ir aštriu padažu.

7. Brazilijos spurgos

Kas tai: maži tešlos rutuliai, kepti aliejuje ir apibarstyti cinamonu.

Recepto ingredientai:

  • 2 puodeliai miltų;
  • 3 šaukštai cukraus;
  • ½ šaukštelio druskos;
  • 2 kiaušiniai;
  • ½ -1 puodelio pasukų
  • 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
  • ½ puodelio cukraus;
  • 1 šaukštas cinamono
  • augalinis aliejus kepimui.
Gaminimo būdas:
  1. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
  2. Mažame dubenyje sumaišykite cinamoną ir cukrų.
  3. Suberkite miltus, druską ir 3 šaukštus cukraus į atskirą indą. Mediniu šaukštu į miltus įmaišykite kiaušinius ir pasukas ir įpilkite kepimo miltelių.
  4. 2 arbatinius šaukštelius paimkite tešlos dalį ir švelniai pamerkite ją į verdantį aliejų. Į keptuvę įpilkite dar keletą porcijų. Kepkite spurgas iki auksinės rudos spalvos, kartais pasukdami mentele. Išimkite gatavus spurgus kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.
  5. Įmerkite karštas spurgas į cukraus ir cinamono mišinį.

8. Krevečių troškinys

Kas tai: krevetės su daržovėmis, troškintos kokosų piene.

Recepto ingredientai:

  • 600 gramų žalių nuluptų krevečių;
  • ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus;
  • ¼ puodeliai kubeliais pjaustytų svogūnų;
  • 1 skiltelė česnako, sumalta
  • ¼ puodelis skrudintų raudonųjų pipirų, supjaustytų kubeliais
  • ¼ puodelio smulkiai supjaustyto šviežio kalendros;
  • 400 gramų pomidorų, supjaustytų kubeliais;
  • 1 puodelis kokosų pieno
  • 2 šaukštai sriracha padažo (galima pakeisti čili)
  • 2 šaukštai žaliosios citrinos sulčių
  • druskos ir pipirų.
Gaminimo būdas:
  1. Kepkite svogūną puode su įkaitintu alyvuogių aliejumi, kol pasidarys skaidrus.
  2. Suberkite česnaką ir pipirus ir kepkite toliau.
  3. Į puodą suberkite pomidorus, krevetes ir kalendras ir troškinį troškinkite ant silpnos ugnies, kol baigsis krevetės..
  4. Į puodą supilkite kokosų pieną ir padažą ir toliau virkite nevirdami.
  5. Į troškinį įpilkite žaliosios citrinos sulčių, pagardinkite druska.

Brazilišką troškinį patiekite karštą, papuoštą šviežia kalendra.

9. „Coconut Kiss“ saldumynai

Kas tai: kokoso trumai.

Recepto ingredientai:

  • 1 skardinė kondensuoto pieno;
  • 1 šaukštas sviesto
  • ¼ puodelio saldinto kokoso.
Gaminimo būdas:
  1. Sumaišykite išgarintą pieną ir sviestą puode ir užvirkite. Virkite toliau, kartais maišydami, kol sutirštės (apie 20 minučių).
  2. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, įpilkite kokso drožlių ir laikykite šaldytuve 2-3 valandas.
  3. Rankomis suformuokite kamuoliukus ir apvoliokite juos kokosuose. Į kiekvieną saldainį įklijuokite gvazdiką papuošimui.

10. Vištienos „Salpicao“ salotos

Kas tai: vištienos, kumpio, razinų, morkų, obuolių, alyvuogių, majonezo ir bulvių salotos.

Recepto ingredientai:

  • 1 visa vištienos krūtinėlė be kaulų ir be odos, virinama, atšaldoma ir supjaustoma;
  • 2 morkos, nuluptos ir sutarkuotos;
  • ½ puodelio kukurūzų grūdų iš skardinės;
  • ½ puodelio žaliųjų žirnių iš stiklainio;
  • 2 maži žali obuoliai, nulupti ir supjaustyti kubeliais;
  • 1/3 puodelio be sėklų razinų
  • kapotų šviežių petražolių;
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1,5 puodelio majonezo
  • ½ puodelio grietinės;
  • 200-300 gramų bulvių.
Gaminimo būdas:
  1. Dideliame dubenyje sumaišykite vištieną, susmulkintas morkas, kukurūzus, žirnius, obuolius, razinas, petražoles ir raudonuosius svogūnus..
  2. Į salotas suberkite pusę bulvių ir vėl išmaišykite.
  3. Pagardinkite salpicao su majonezu ir grietine, pagardinkite ir druska.
  4. Paruoštas salotas perkelkite į patiekimo lėkštę ir pabarstykite likusiomis bulvėmis.

11. Pave

Kas tai: sluoksniuota tešla iš sausainių, šokolado ar vaisių.

Recepto ingredientai:

  • 1 skardinė kondensuoto pieno;
  • 200 gramų sausainių;
  • 1 stiklinė pieno.
Kremas:
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 7 šaukštai granuliuoto cukraus;
  • 120 gramų sviesto;
  • 4 kiaušinių tryniai;
  • 1 puodelis riebios grietinėlės
  • 1 šaukštas kakavos miltelių (nebūtina)
  • skrudinti žemės riešutai ir vyšnios garnyrui.
Gaminimo būdas:
  1. Nuimkite etiketę iš stiklainio, perkelkite į puodą ir uždenkite vandeniu. Kondensuotą pieną virkite 1–1,5 val., Įsitikinkite, kad stiklainis visiškai uždarytas vandeniu.
  2. Išimkite stiklainį iš puodo ir laikykite šaldytuve iki kambario temperatūros.
  3. Maišytuvo dubenyje išplakite sviestą ir cukrų iki vientisos masės.
  4. Į tešlą po vieną įpilkite trynių, tada įmaišykite kakavos mišinį, vanilės ekstraktą ir grietinėlę.
  5. Supilkite pieną į negilų indą.
  6. Pamirkykite sausainius piene ir padėkite į vieną sluoksnį permatomą indą. Įdėkite impregnavimo kremą ant drėgnų sausainių. Toliau sluoksniuokite, kol baigsis slapukai..
  7. Papuoškite gatavą desertą žemės riešutais ir vyšniomis ir laikykite šaldytuve 4–8 valandas, kad sausainiai būtų visiškai prisotinti grietinėlės..

12. Quindim

Kas tai yra: Keptas desertas, pagamintas iš kiaušinių trynių, cukraus ir kokoso.

Recepto ingredientai:

  • 1 puodelis baltojo cukraus
  • 1 puodelis kokoso drožlių
  • 1 šaukštas sviesto, suminkštinto
  • 5 kiaušinių tryniai;
  • 1 kiaušinio baltymas.
Gaminimo būdas:
  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C.
  2. Dubenyje sumaišykite cukrų, kokosą ir sviestą.
  3. Į tešlą suberkite kiaušinių trynius ir baltymus ir gerai išplakite.
  4. Supilkite mišinį į formas. Paimkite kepimo skardą aukštomis pusėmis arba kepimo indą ir įdėkite į jį desertinių skardas. Supilkite vandenį į kepimo skardą taip, kad pusiau uždengtų desertų skardas.
  5. Kepkite quindim įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos (apie 30 minučių).

13. Watapa

Kas tai: aštrus kreminės žuvies ir krevečių sriuba su žemės riešutų padažu.

Recepto ingredientai:

  • 1 puodelis džiovintų krevečių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 puodeliai smulkiai supjaustytų svogūnų
  • 1/2 puodelio skrudintų anakardžių, susmulkintų
  • 1/2 puodelio smulkintų skrudintų migdolų
  • 1 šaukštas maltos česnako
  • 1 valgomasis šaukštas smulkinto imbiero
  • 1 šaukštas kapotų čili, sėklų
  • 4 puodeliai žuvies arba krevečių sultinio
  • 400 gramų kokosų pieno;
  • 2 šaukštai šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių
  • 450 gramų baltosios žuvies filė, supjaustyta kubeliais;
  • 450 gramų krevečių, nuluptų ir supjaustytų;
  • druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
  • ½ puodelio šviežios kalendros;
  • 6 kalkių griežinėliai papuošimui
  • balti ryžiai garnyrui.
Gaminimo būdas:
  1. Džiovintas krevetes 15 minučių pamirkykite šiltame vandenyje, nukoškite ir supjaustykite, kol sutrinsite maišytuve.
  2. Kepkite svogūną karštame alyvuogių aliejuje, kol suminkštės, suberkite smulkintas krevetes ir troškinkite 2 minutes ant vidutinės ugnies.
  3. Į katilą su svogūnais suberkite riešutus, česnaką, imbierą ir pipirus ir kepkite kartkartėmis pamaišydami 1-2 minutes.
  4. Supilkite sultinį, kokosų pieną ir žaliosios citrinos sultis į katilą ir virkite sriubą, kol sutirštės (apie 20 minučių)..
  5. Sumažinkite ugnį, į sriubą įpilkite žuvies ir krevečių ir virkite dar 5-6 minutes. Pagardinkite, pasūdykite ir pabarstykite ¼ puodelio kalendros.
  6. Į lėkštės vidurį įdėkite didelį šaukštą baltųjų ryžių, užpilkite sriuba ir pabarstykite likusiu kalendra. Papuoškite kalkių griežinėliais ir patiekite.

14. Bauru

Kas tai yra: tradicinis braziliškas sumuštinis su kepta jautiena, mocarela, pomidorais ir marinuotais agurkais.

Recepto ingredientai:

  • 1 ritinys;
  • 4 riekelės skrudintos jautienos;
  • 3 pomidorų griežinėliai;
  • 6 šakelės krapų;
  • 2 gabalėliai mocarelos.
Gaminimo būdas:
  1. Perpjaukite bandelę per pusę ir į vidų įdėkite keptą jautieną, pomidorus, agurkus ir mocarelą.
  2. Kepkite bauru 5-6 minutes iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje, kol sūris ištirps.

15. Misto quente

Kas tai: kumpio ir lydyto sūrio sumuštinis.

Tiesiog uždėkite sūrio ir kumpio gabalėlius ant baltos duonos gabalėlio ir kepkite orkaitėje.

16. Yucca frita

Kas tai yra: Kepti yucca griežinėliai.

Recepto ingredientai:

  • 2 kg šviežios arba šaldytos jukos
  • druska;
  • daržovių aliejus;
  • peru aji amarillo padažas panardinti.
Gaminimo būdas:
  1. Jei naudojate šviežią jukos šaknį, nulupkite ją, supjaustykite dideliais gabalėliais ir nuimkite vidinę šerdį.
  2. Verdame juką 20–30 minučių verdančiame pasūdytame vandenyje. Užbaigta juka turi būti minkšta ir lengvai perveriama šakute.
  3. Išvirtą šaknį supjaustykite storais griežinėliais ir kepkite karštame aliejuje, kol pagels. Pakepintą juką pabarstykite druska ir nedelsdami patiekite.

17. Empadao

Kas tai yra: pyragas su vištiena, alyvuogėmis, kukurūzais ar bet kokiu kitu įdaru.

Recepto ingredientai: tešlai:

  • 340 gramų sviesto;
  • 3½ puodelio miltų;
  • 2 tryniai
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (1: 1: 1 soda, citrinos rūgštis ir miltai)
  • ½ šaukštelio druskos.
Užpildymui:
  • 680 gramų vištienos krūtinėlės
  • 450 gramų vištienos šlaunų;
  • 5-6 stiklinės vandens;
  • 1 česnako skiltelė, storai supjaustyta
  • Lauro lapas;
  • druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus;
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 3 kapotų šakelių rozmarino;
  • 3 šaukštai krakmolo;
  • 4 šaukštų pomidorų pastos;
  • 1 puodelis šaldytų kukurūzų (nebūtina)
  • 1 puodelis šaldytų žalių žirnių (nebūtina)
  • 1 puodelis kapotų juodųjų alyvuogių (nebūtina)
  • 1 puodelio palmių branduolys (nebūtina)
  • 1 puodelis smulkiai supjaustytų žalių svogūnų (nebūtina).
Gaminimo būdas:
  1. Dideliame dubenyje sumaišykite sviestą, miltus, kiaušinių trynius, kepimo miltelius ir druską iki vientisos masės. Uždenkite dubenį dangčiu ir palikite tešlą 30 minučių.
  2. Iškočiokite tešlą, ištempkite kepimo indą, pašalinkite perteklių ir šakute perbraukite visą paviršių.
  3. Vištieną išvirkite vandenyje, kol suminkštės, išimkite kaulus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
  4. Kepkite vištieną ir svogūną augaliniame aliejuje, supilkite 3 puodelius sultinio, įpilkite pomidorų pastos ir krakmolo ir troškinkite 5 minutes, nuolat maišydami. Į gatavą įdarą įpilkite kukurūzų, žirnių ar alyvuogių ir išimkite keptuvę nuo viryklės.
  5. Į tešlos keptuvę suberkite vištienos įdarą.
  6. Likusią tešlą sumaišykite su ½-1 puodelio miltų iki smėlio konsistencijos ir sutrinkite į formą taip, kad visiškai padengtų įdarą..
  7. Kepkite pyragą 180 ° C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos (30-40 minučių)..
← Ankstesnis | Kitas →