Brazilijos nacionalinė virtuvė

Karnavalas Rio de Žaneire, pasaulio taurė, laukinė Amazonės gamta, aukštos kokybės elitinės kavos gamyba, gyvybingi paplūdimiai ir šiltas klimatas - tai dar ne viskas, kuo garsėja Brazilija. Ši Pietų Amerikos šalis taip pat džiugins turistus egzotiška virtuve, kuri tikrai pradžiugins bet kurį gurmaną. Apsvarstykite tradicinį maistą ir gėrimus, kuriuos galite išbandyti apsilankę Brazilijoje.

Lotynų Amerikos virtuvės bruožai

Tradiciniai receptai yra įvairių tautų - Portugalijos, Aborigenų, Afrikos ir Pietų Amerikos indėnų - kulinarinių pasirinkimų derinys. Kiekvienas šalies regionas išsiskiria tam tikrais patiekalais, kurie būdingi tik tam tikram regionui.

Temperamentingi brazilai į savo maistą deda daug prieskonių ir prieskonių. Populiariausi yra čili, pipirai, kalendra ir svogūnai. Brazilai taip pat dažnai naudoja įvairius karštus padažus..

Brazilijos virtuvėje dažniausiai naudojami:

  • mėsa (antis, kiauliena, vištiena, jautiena, vištiena);
  • jūros gėrybės (vėžiai, krevetės, žuvys, krabai ir vėžiagyviai);
  • ankštiniai;
  • grūdai (kukurūzai ir ryžiai);
  • daržovės (moliūgai, įvairių rūšių kopūstai ir pomidorai);
  • vaisiai (mango, papaja, gvajava, apelsinas, ananasai, bananas).

Mėsos patiekalai

Populiariausias patiekalas, gerbiamas kiekviename Brazilijos kampelyje, yra Feijoada arba Feijoada. Klasikinis šio sotaus troškinio receptas apima kiaulienos kojų ir mėsos atraižų naudojimą. Pagal tradicinę virtuvę pupelės iš anksto mirkomos, o mėsa konservuojama, todėl patiekalui paruošti reikia beveik dienos. Dabar Feijoada ruošiama su įvairių rūšių mėsa ir dešrelėmis, juodosiomis pupelėmis ar pupelėmis, pagardinta pipirų padažu. Patiekite troškinį su apelsinų griežinėliais, ryžių, kopūstų ar manavos miltų kepaliukais, vadinamuoju farofa.

Brazilijos virtuvė taip pat garsėja tokiais mėsos patiekalais:

  • Lombo de porco - kiaulienos nugarinė, kepta alyvuogių aliejuje.
  • Šurasko - elitinių jautienos veislių riekelės, keptos ant grotelių ir patiekiamos aštriame pomidorų padaže.
  • Vištienos kojos.
  • Sarapatel - mėsos ir subproduktų patiekalas (kepenys, širdis, dešros ir dešros).

Turistams restoranų virėjai, be nacionalinės virtuvės patiekalų, taip pat ruošia egzotiškus receptus, pavyzdžiui, vėžlių ar aligatorių mėsą.

Jūros gėrybės

Jūros gėrybės dažnai naudojamos gaminant įvairius patiekalus. Populiariausi yra:

  • Itapoa - pudingas su vėžiais ir krabų mėsa, kiaušiniais ir pienu.
  • „Takaka no tucupi“ - receptas, pagrįstas džiovintomis krevetėmis, maniokų miltais, padažu ir jumbo žolelėmis, turinčio sutraukiančio skonio.
  • „Frigideira“ - patiekalas, patiekiamas moliniame puode. Pagrindiniai ingredientai yra tešloje esantys vėžiagyviai su kokosų pienu ir kepta skirtingų veislių žuvis.
  • „Watapa“ yra troškinys, kurio pagrindinis ingredientas yra džiovinta krevečių mėsa ir žuvies griežinėliai. Svogūnai, česnakai, čili, pomidorai kepami palmių aliejuje, pridedant laimo sulčių, jūros gėrybių ir riešutų aliejaus.
  • „Mokeka“ - Brazilijos žuvies sriuba su kokosų pienu su daržovėmis.
  • Takaka - pikantiška sriuba su česnaku ir sausomis krevetėmis.
  • Karuru - sūdytos krevetės su daržovėmis ir ikrais, patiekiamos aštriame padaže. Patiekalo akcentas yra kiabu augalas.

desertai

Saldžiųjų mėgėjai taip pat ras sau įdomių receptų. Populiarus delikatesas Brazilijoje yra „Quindim“, gaminamas iš kokoso, kiaušinių ir cukraus. Iškepus pyragas sutepamas grietinėle.

Brigadeirus yra Lotynų Amerikos saldumynai, panašūs į šokoladinius triufelius. Apetitą sukeliantys rutuliai gaminami iš kondensuoto pieno ir kakavos miltelių. Papuošimui naudojamos įvairios kulinarinės drožlės..

Kiti garsūs Brazilijos šokoladai yra anakardžių anakardžių anakardžiai, „Bombom de noses“ su graikiniais riešutais ir „Suspiro“ su kiaušinių baltymu.

Užkandžiai

Įvairios keptos gėrybės tradiciškai patiekiamos su šaltu alumi. Gali būti:

  • traškus sluoksniuotas pastis su jautienos faršu ir sūrio įdaru;
  • kasavos šaknų lazdelės;
  • sūdyti menkių bolinhos sausainiai;
  • purūs „Coxinha“ pyragaičiai, pagaminti iš grūstų bulvių ir maltos vištienos. Papuoškite užkandžius krekeriais, kurie suteikia jiems auksinį atspalvį.

Gėrimai

Nealkoholiniame segmente kava užima ypatingą garbės vietą. Brazilijoje jie jį geria daug ir dažnai. Pirmenybė teikiama saldžiam gėrimui „Caffecino“ (espresso), patiekiamam mažuose demitasso puodeliuose. Karštame klimate troškulį taip pat galite numalšinti įvairiais kokteiliais ir vaisių sultimis.

Stipresniems gėrimams atstovauja degtinė, pagaminta iš cukranendrių sulčių - Kashasa. Iš jo taip pat ruošiami įvairūs kokteiliai, pavyzdžiui, „Caipirinha“ su citrina. Gerbiamas Brazilijoje - romas, alus ir įvairių rūšių vynai.

Brazilijos kulinarijos tradicijų ypatumai paaiškinami upių ir jūrų artumu, karštu klimatu, kuris palankus egzotinių vaisių - cherimoya, assai uogų, mangų, guaranos ir kt. Vietinės žolelės ir prieskoniai daro Lotynų Amerikos virtuvę unikalią ir nepakartojamą.

Brazilijos nacionalinė virtuvė

Valgyti Brazilijoje yra absoliutus malonumas. Kaip ir pati šalis, Brazilijos virtuvė yra gyvybinga, spalvinga, įvairi ir skani. Čia yra didžiulės teritorijos, o kulinariniai pageidavimai kiekviename regione labai skiriasi. Nacionalinė Brazilijos virtuvė susiformavo visų pirma įtakoje portugalų, tačiau savo indėlį įnešė tiek afrikiečiai, tiek azijiečiai. Tradicinis maistas Brazilijoje yra turtingas, skanus ir svarbiausias turistinės kelionės akcentas kartu su vietinių ūkių, kalnų ir pakrantės produktų gaminiu..

Tai Brazilijos virtuvių karalius. Jis jums bus siūlomas ir kukliose gatvės kavinėse, ir prestižinėse įstaigose. Feijoada yra nacionalinis patiekalas, populiarus visuose Brazilijos regionuose. Tai gausus troškinys, pagamintas iš juodųjų pupelių, dešrų ir kiaulienos gabalėlių. Tradicinis receptas reikalauja, kad feijoada būtų kepama visą dieną. Tai apima pupelių mirkymą ir kiaulienos marinavimą. Dauguma brazilų trečiadieniais ir šeštadieniais eina į restoranus ir barus valgyti feijoados. Yra lengvesnė versija su mažiau mėsos - caldino de feijoa.

Tirštas troškinys, pagamintas iš krevečių, duonos, maltų riešutų, kokosų pieno, palmių aliejaus ir žolelių mišinio. Dažnai patiekiama su ryžiais. Vatapos gimtinė yra Bahijos valstija, čia galima paragauti geriausių jos paruošimo variantų. Kituose regionuose krevetes galima pakeisti tunu, vištiena, menkėmis ar tiesiog daržovėmis. „Watapa“ yra kasdienis patiekalas brazilams, tačiau egzotiškas malonumas lankytojams..

Ryžių ir pupelių patiekalai yra populiarūs Brazilijoje, jie yra nebrangūs, o pridedant originalių prieskonių, jie įgauna unikalų skonį. Puikus pavyzdys yra bušido: ryžiai, šparaginės pupelės, sūris, daržovės. Kartais dedama jautienos, tačiau pagrinde yra du ingredientai - ryžiai ir pupelės (pažodinis pavadinimo vertimas yra „šokis dviems“). Visa tai užpilama lydytu sviestu ir karštu padažu. Patiekalas paplitęs šalies rytuose. Argentiniečiai teigia esą jos išradėjai, tačiau Brazilijoje jie bušido laikosi nacionaliniu patiekalu.

Tai ne tik žuvies troškinys. „Mukeka“ smogia savo yarim spalva, kai priešais restorano lankytoją atsiveria karštas molinis puodas, išleisdamas aromatinių garų debesį. Bahijos ir Espirito Santo valstijos ginčija šio patiekalo autorystę ir patiekia skirtingus, bet vienodai skanius patiekalus. Lengviausias būdas gaminti yra troškinti žuvį su pomidorais, svogūnais ir kalendra. „Espiritu Santo“ į mukeką įprasta įdėti annato sėklų, kad būtų ryškiai raudonos spalvos, o Bahijoje jos patiekia sunkesnį variantą, pagamintą iš palmių aliejaus, pipirų ir kokosų pieno..

Ryškus Brazilijos nacionalinės virtuvės atstovas yra karšta sriuba, pagaminta iš tukupio (manijos padažo), tapijokos (manavos miltų) ir džiovintų krevečių, taip pat žalio jambu lapo, kuris sukelia tirpimą ar dilgčiojimą burnoje. Patiekalas patiekiamas dubenėliuose, jį lengva rasti Amazonės miestuose, šiauriniuose restoranuose ir maisto kioskuose visoje šalyje. Brazilai sako, kad tai geriausias vaistas nuo pagirių.

Nepaisant karšto klimato, Brazilijoje populiari kepta arba ant grotelių kepta mėsa. Be to, brazilai mieliau naudoja didesnius gabalus, iki visos kiaulienos skerdenos. Tokiam patiekalui nėra prieskonių, tik druska. mėsa kepama beveik visiškai nugriebus, o švelniai rausvas minkštimas ištirpsta burnoje.

Brazilijoje yra daug lengvų „greitų“ užkandžių, kuriuos galite valgyti rankomis ir keliaudami. Pavyzdžiui, torresmo - traškios keptos kiaulienos odelės. Jie patiekiami su feijoada arba jie valgo alų. „Pao de quedjo“ - nedideli pūkuoti kukurūzai iš manijos miltų duonos su sūriu - populiarus gatvės maistas San Paule ir Rio.

Pagardai ir padažai

Čia jis yra, azijietiškas skonis Brazilijos nacionaliniame maiste. Aštrumas yra pirmasis Brazilijos maisto ženklas. Prieskoniai naudojami ne tik originaliam patiekalo skoniui sukurti, bet ir dezinfekcijai, o tai svarbu karštame klimate. Brazilai dažnai naudoja pipirus: čili, juodą, papriką, malaguetą ir jalapenos. Prieskoniai taip pat yra prieskoniai: kalendra, kmynai. Jų pagrindu ruošiami padažai: chimichuri, salgadinho, įvairių rūšių kečupas.

Kashasa yra stiprus alkoholis, iš tikrųjų, cukranendrių mėnulis. Jis turi baisų kvapą, tačiau būtent jis yra produkto natūralumo rodiklis. Kachų pagrindu jie gamina garsųjį brazilišką kokteilį caparinha, į jį pridedant laimo sulčių ir cukraus ar kokosų pieno, taip pat anakardžių su anakardžiais. Tarp nealkoholinių kokteilių yra populiari to paties pavadinimo vaisių guarana ir kalkių pagrindu pagamintas suis limonadas..

Ši violetinė uoga yra beveik visur tradicinėje Brazilijos virtuvėje. Jis naudojamas kaip žuvies ir mėsos marinatas, iš jo gaminami ledai ir dedami į kokteilius, naudojami saldiems kepiniams gaminti, galiausiai distiliuojamas mėnulio blizgesys ir verdamas alus su acai.

Kava yra Brazilijos pasididžiavimas. Čia yra visa atskira jo vartojimo kultūra. Taigi, dauguma brazilų nepaiso kavos aparatų, manydami, kad jie sugadina natūralaus gėrimo skonį. Tačiau jie mieliau į ją deda daug cukraus, nes žemumose auginama Brazilijos kava yra gana kartaus skonio. Dažniausiai jis patiekiamas mažose demitass puodeliuose, o vidutinis brazilas gali išgerti apie 10 tokių porcijų per dieną, nebijodamas širdies problemų. Į kavą įprasta įpilti pieno, bet ne grietinėlės.

Brazilijos nacionalinėje virtuvėje taip pat yra daug saldumynų. Kavai bet kurioje įstaigoje lankytojui bus pasiūlyta kažkas iš desertų. Populiariausias yra brigadeiros, panašus į triufelį iš kondensuoto pieno su kakava, apibarstytą šokoladu. Tokio deserto skonis yra nepaprastai saldus, tačiau brazilai jį dievina. Quindim yra dar vienas kiaušinių, cukraus ir kokosų saldumynas, kepamas bandelės pavidalo ir užpilamas kremu. „Goyabada“ yra cukraus pripildyta gvajavos pasta, kuri valgoma paprastai arba naudojama sūrio pyragams gaminti.

Brazilijos virtuvė

Šiuolaikinė Brazilija yra ne tik nesibaigiantys karnavalai, uždegančių melodijų ritmai, prašmatnūs kostiumai su ryškiomis plunksnomis ir plačiomis brazilų šypsenomis, bet ir neeilinė nacionalinė virtuvė, sukurta šimtmečius. Jo pagrindas - Portugalijos, Indijos ir Afrikos virtuvių patiekalai, atsainiai išsibarstę po visą šalį..

Šiuolaikinė Brazilijos virtuvė gimė 1500 m. Tuo metu navigatorius iš Portugalijos Pedro Cabralas įkėlė koją į Brazilijos pakrantę, vėliau paskelbdamas ją Portugalijos kolonija. Atėjus kolonialistams, šalyje atsirado naujų maisto produktų (kviečių, vyno, augalinių aliejų ir prieskonių), o nacionalinėje virtuvėje atsirado naujų patiekalų ir jų paruošimo būdų. Vėliau kolonialistai atvedė Afrikos vergus, kurie taip pat turėjo didžiulę įtaką Brazilijos virtuvės plėtrai..

1888 m. Šalis įgijo nepriklausomybę ir tapo prieglobsčiu daugeliui emigrantų iš Italijos, Vokietijos, Japonijos ir kitų šalių. Jie dar labiau paįvairino Brazilijos virtuvę, išlaikydami unikalų jos skonį..

Dėl tokios turtingos ir turiningos istorijos Brazilijos virtuvė ne tik išsiskyrė iš kitų, bet ir padarė ją viena geriausių Pietų Amerikoje. Štai kodėl gurmanai iš viso pasaulio atvyksta čia paragauti Brazilijos virtuvės patiekalų..

Brazilijos virtuvės bruožas yra tradicinių patiekalų, gaminamų įvairiose šalies vietose, įvairovė..

  • Šiauriniuose regionuose, kurių didžiąją dalį užima Amazonės džiunglės, virtuvė yra paprasta. Populiariausi produktai yra žuvis, riešutai, egzotiniai vaisiai, jamsai (savo išvaizda jie panašūs į bulvių gumbus), manija (augalas, iš kurio gaminami javai). Mėgstamiausi vietiniai patiekalai - „Karuru do parau“, kurį sudaro džiovintos krevetės su pomidorų, svogūnų ir augaliniu aliejumi bei guazado de tartaruga (vėžlių troškinys)..
  • Šiaurės rytų regionai garsėja kakavos ir cukranendrių gausa. Vietiniai patiekalai gaminami iš džiovintos mėsos, ryžių, manijos, kukurūzų, pupelių ir egzotiškų vaisių. Vietinių patiekalų ypatumas yra aštrumas, kuris pasiekiamas naudojant didžiulį kiekį prieskonių..
  • Vakarų regionuose vyrauja savana ir prerijos. Štai kodėl čia žmonės labiausiai mėgsta visų rūšių mėsą, soją, ryžius, kukurūzus ir manavą. Vietinė virtuvė turi daug bendro su europietiška.
  • Pietryčių regionai. Būdami svarbiausiu Brazilijos regionu, jie sujungia kelių rūšių virtuvę, būdingą skirtingoms valstijoms. Nors Rio de Žaneiras mėgsta „feijoadą“ (patiekalą iš juodųjų pupelių ir ryžių su kasava), „Ouro Preto“ teikia pirmenybę patiekalams, pagamintiems iš kiaulienos ir tarkuoto sūrio..
  • Pietų regionai. Čia gyvena piemenys ir vietiniai žmonės, kurie labiau už viską mėgsta keptą mėsą, žoleles, bulves, vietinius raudonuosius vynus, alų ir tradicines europietiškas daržoves..

Pagrindiniai kepimo būdai Brazilijoje:

Labiausiai ieškomi Brazilijos maisto produktai:

  • žuvis ir jūros gėrybės, įskaitant vėžiagyvius, vėžlius, aligatorius;
  • mėsa - kiauliena, jautiena, vištiena ir kt.
  • ryžiai;
  • kukurūzai;
  • pupelės ir pupelės;
  • kasava;
  • prieskoniai - kalendra, pipirai, imbieras;
  • daržovės - svogūnai, pomidorai, saldžiosios bulvės, moliūgai ir kt.;
  • riešutai, ypač anakardžiai, žemės riešutai;
  • kiaušiniai;
  • kokoso pienas;
  • alus;
  • vynas;
  • alyvuogių aliejus;
  • pieno produktai;
  • saldumynai - virti kondensuoto pieno, šokolado ir marmelado patiekalai;
  • kavos. Čia jis laikomas nacionaliniu gėrimu ir geriamas didžiuliais kiekiais (iki 30 puodelių per dieną).

Daugelį amžių Brazilija buvo pripažinta pagal nacionalinius patiekalus, kuriais garsėja ši šalis. Tarp jų:

Feijoada yra vienas populiariausių braziliškų patiekalų. Paprastai tai yra pupelės ir įvairių rūšių mėsa, manavos miltai ir prieskoniai. Papuoškite jį - ryžiais ir apelsinais.

Mokueka - jūros gėrybių sultinys su kokosų pienu

Watapi - susmulkinti moliuskai su žuvies gabalėliais ir kokosų pienu, dažniausiai ryžiai naudojami kaip garnyras

Vištienos pyragai

Bacallau yra džiovinta menkė. Jis vartojamas tiek atskirai, tiek kartu su daugeliu patiekalų.

Čia, pavyzdžiui, bakallow troškinys

Šurasko yra kepta jautiena po atviru dangumi ant metalinio baro

Šurasko, arčiau

Sūrio bandelės

Brigadeiro, populiarūs kepiniai

Brazilijos virtuvės nauda sveikatai

Brazilai dažniausiai yra sveiki žmonės. Taip yra nepaisant kasdien geriamo kavos kiekio. Vidutinė brazilų gyvenimo trukmė yra 73 metai.

Visame pasaulyje jie vadinami viena iš jauniausių ir gražiausių tautų. Jos grožio paslaptis slypi ne tik subalansuotoje mityboje, bet ir tinkamoje savęs priežiūroje, kuriai čia skiriamas deramas dėmesys. / p>

Tačiau didelę reikšmę turi ir brazilų charakterio bruožai. Juk jie laikomi nepaprastai aistringais ir linksmais prigimtimis. Ir, kaip žinote, meilė ir juokas yra raktas į sveikatą ir grožį.!

Brazilijos nacionalinė virtuvė

Brazilijos nacionalinė virtuvė

Tradicinė Brazilijos virtuvė yra glaudžiai susijusi su šios šalies vaisių įvairove. Daugelis Brazilijos patiekalų yra glaudžiai susiję su jos kolonijine praeitimi. Indijos čiabuvių tradicijų nėra tiek daug, tačiau jų patiekalai taip pat yra gana garsūs. Visoje šalyje rasite gausų vietinių amerikiečių, portugalų, afrikiečių ir net prancūzų tradicijų derinį. Mes sukūrėme jums nedidelį Brazilijos nacionalinių patiekalų sąrašą, kurį verta išbandyti.

Tradicinis braziliškas maistas

Pato no tucupi yra tipiškas Amazonės regiono patiekalas. Jis susideda iš anties gabalėlių, virtų tirštame padaže, pridedant žolelių. Tai labai kepimo indas, todėl jei turite virškinimo problemų, neturėtumėte jo išbandyti..

Šuraskas - garsus patiekalas Rio Grande do Sul regione. Tai jautienos gabalėliai, suverti ant metalinio strypo. Jie kepami ant anglių po atviru dangumi. Valgoma su pomidorų, svogūnų, pipirų, acto, alyvuogių aliejaus ir druskos padažu. Piemenys šalies viduje paruošia visą jautį.

Feijoada yra populiarus braziliškas patiekalas Rio de Žaneire. Jis ruošiamas iš juodųjų pupelių, džiovintos mėsos, rūkytos dešros, kiaulienos, česnako, pipirų ir lauro lapų. Šis patiekalas patiekiamas giliame dubenyje su manijos miltais arba baltais ryžiais.

Ryžiai su pupelėmis yra nepaprastai paprastas ir sotus patiekalas. Naudojamas restoranuose kaip garnyras, ypač mėgstamas įvairių karštų padažų.

Farofa - kepti manavos miltai. Neturėjo laiko patiekalui vargšams, šiandien farofas tokiu nelaikomas. Šį sotų patiekalą galima rasti daugelyje įstaigų, kur jis patiekiamas kaip šalutinis ar net pagrindinis patiekalas..

Takako yra tiršta geltona sriuba su sausomis krevetėmis ir česnakais. Šis aštrus pirmasis patiekalas yra populiarus pakrantėje, jis nėra labai išplitęs sausumoje. Dar vienas pikantiškas receptas, kuris gali ne visiems pasiteisinti.

Watapi - patiekalas iš vėžiagyvių, supjaustytų arba sumaltų su žuvies gabalėliais, virtas dendės aliejuje, pridedant kokosų sulčių ir duonos riekelių..

Sarapeteu - kiaulienos kepenys ar širdis su šviežiu gyvūnų krauju, į kuriuos dedami pomidorai, paprikos ir svogūnai.

Karuru - sūdytos krevetės su karštu padažu iš raudonųjų pipirų ir Brazilijos augalas kiabu. Šis patiekalas yra populiariausias pakrantėje, kartu su kitais jūrų produktais..

Jacare yra aligatorių mėsa, populiari šalies šiaurėje. Ši egzotika yra kepta arba troškinta, ir daugelis ją išbandžiusių mano, kad jacare yra minkštas ir aromatingas patiekalas..

Cherimoya yra vaisius, kurio skonis yra kelių vaisių ir uogų mišinys: ananasai, braškės, papajos, bananai, mangai ir grietinėlė. Tai subtropinis arba švelnaus vidutinio klimato augalas ir yra labai populiarus Brazilijoje. „Cherimoya“ ledų galima rasti daugelyje restoranų.

Jaboticaba yra amžinai žaliuojantis medis, kurio vaisiai auga tiesiai ant kamieno. Jie gamina sultis, marmeladą, drebučius ir net vyną..

Braziliški gėrimai yra įvairūs

Mate arbata. Jis čia geriamas visur ir yra daugiau nei populiarus, kaip apskritai ir visoje Pietų Amerikoje..

Kashasa - alkoholinis gėrimas, pavyzdžiui, degtinė, pagaminta iš alkoholio iš perdirbtų cukranendrių.

„Caipirinha“ yra kachasos kokteilis su citrinų sultimis, cukrumi ir ledu. Patiekiama tik visur ir yra laikoma beveik nacionaliniu šalies simboliu.

„Guarana“ yra gaivusis gėrimas, gaminamas iš guaranos vaisių, dažniausiai nealkoholinių, arba yra įtrauktas į alkoholinius kokteilius.

Kava - yra daugybė Brazilijos kavos rūšių. Nenuostabu, kad ši šalis laikoma viena geriausių šio kilnaus gėrimo tiekėjų..

Brazilijos virtuvė: aprašymas, tradiciniai patiekalai, kelionės patarimai

Per tam tikros ar kitos šalies nacionalinius patiekalus tam tikru mastu galima išmokti žmonių kultūros. Kalbant apie Braziliją, iškart atsiranda spalvingas, ugningas karnavalas ir karšti šokėjai. Brazilijos virtuvė yra tokia pat šviesi, aromatinga, sultinga..

Savybės ir istorija

Kulinarinė eklektika yra terminas, vartojamas apibūdinti išsivysčiusį brazilų skonį. Portugalija, Afrika, Prancūzija ir indai labiau paveikė Brazilijos maisto pobūdį nei gyvenimo kultūrą.

Visoje Pietų Amerikoje kulinarijos rafinuotumas ir unikalumas yra pirmaujanti Brazilija. Tačiau sunku nusakyti visą gastronominį Brazilijos vaizdą, nes kiekvienas iš 26 šalies regionų turi savo nacionalinius patiekalus.

Dažniausiai vyrauja kiekvienos braziliškos mėsos meniu. Tai yra kiauliena, jautiena, antis, vištiena, vištiena. Jūros gėrybės yra ne mažiau dažnas svečias ant gyventojų stalų. Daržovės ir egzotiški vaisiai iš Amazonės miško taip pat randa savo nišą Brazilijos virtuvėje. Ir visa tai dosniai pagardinama prieskoniais. Virtuvėje drąsiai naudojami sūraus ir saldaus deriniai. Ypač brazilai mėgsta patiekti įvairius padažus ir padažus su pagrindiniais patiekalais..

Taip pat vienas pagrindinių produktų visoje Brazilijoje yra manija (manija). Pats šis augalas žalias labai nuodingas, tačiau kaimo gyventojai išmoko jį gaminti neutralizuodami kasavos toksiškumą. Jie išdžiovina, nuplauna, išverda ir tik tada naudoja kulinarijoje. Iš jo galite gaminti miltus ir gaminti kepinius.

Nepaisant to, kokia įvairi ir unikali yra tos ar kitos šalies dalies virtuvė, vis tiek yra vienas bendras nacionalinis Brazilijos patiekalas - feijoada.

Brazilijos feijoada

Atrodytų, kad paprastas patiekalas yra pupelės su mėsa. Bet kaip dieviškai skanu. Brazilijos poetas Vinicius de Morais pagyrė Feijoadą savo knygoje „Feijoada“ pagal mano receptą. Šį patiekalą daug kartų mini ir brazilų rašytojas bei žurnalistas Jorge'as Amado..

Be to, šis patiekalas turi labai neįprastą istoriją. Ir net trys kilmės variantai.

Pirmasis variantas pasakoja, kad Brazilijos nacionalinį patiekalą išrado negro vergai. Tarsi jie rinkdavo savininkų išmėtytas mėsos likučius ir maišydavo juos su juodosiomis pupelėmis, taip pasirodė feijoada. Tačiau istorikai įsikišo ir paneigė šią versiją, remdamiesi keliais faktais iš praeities. Pasirodo, kad patys mėsos gabalai, iš kurių vergai tariamai gamino patiekalą, tuo metu buvo labai vertingi ir todėl negalėjo savęs išmesti. Taigi, greičiausiai, jei vergai virė tokiu būdu, tada tai buvo padaryta patiems plantacijų savininkams..

Antrasis variantas - istoriko Camara Cascudu žodžių ir Brazilijos gyvenimo tyrimas. Jis teigia, kad paprastos pupelės su mėsa nėra feijoada, bet vargšų maistas. Be to, vietinės tradicijos neleido mėsos maišyti su pupelėmis ar daržovėmis. Istorikas mano, kad receptą pristatė europiečiai, nes labai panašus patiekalas ruošiamas Ispanijoje, Prancūzijoje, Italijoje ir Portugalijoje. Tai yra, ten jie valgė mėsą su daržovėmis ir kruopomis. O jau variantas su pupelėmis buvo sugalvotas čia, Brazilijoje.

Trečiasis variantas paaiškina feijoada atsiradimą kaip pagrindinį vieno iš aukštesnės klasės restoranų patiekalą. Tai užfiksuota 1849 m. Vietos laikraščio pranešime, kuriame teigiama, kad šis nuostabus patiekalas bus patiekiamas kiekvieną ketvirtadienį ir antradienį. Ir jį sugalvojo vietinis virėjas.

Šio patiekalo receptas turi tam tikrų skirtumų ir priklauso nuo regiono bei tų ankštinių augalų, kurie jam būdingi. Kai kur jie naudoja raudonas pupeles, kažkur juodą ar baltą. Prie šio patiekalo patiekiami garnyrai ir prieskoniai taip pat skiriasi. Tačiau feijoada neabejotinai laikoma Brazilijos virtuvės karūna..

Pagal populiaresnį receptą feijoada gaminama iš juodųjų pupelių, rūkytos kiaulienos ir kitų rūšių mėsos gaminių. O prie stalo jis patiekiamas su apelsinais, ryžiais, kopūstų ar kasavos miltais ir prieskoniais.

Mėsos patiekalai

Brazilai mėgsta išspjautą jautieną, vadinamą „shurasco“. Be jautienos, ant vištienos, kalakutienos, ėrienos ar kiaulienos suverti lazdelės, pavyzdžiui, mūsų kebabas.

Iš mėsos taip pat ruošiama daug skanių patiekalų:

  1. „Sarapeteu“ - marinuotos kiaulienos kepenėlės ar širdis, kepta su svogūnais, pomidorais ir paprikomis.
  2. „Lombo de Porco“ - kiaulienos nugarinė, kepta alyvuogių arba palmių aliejuje.
  3. „Jacare“ yra labai populiarus braziliškas krokodilų patiekalas, kurio gabaliukai yra troškinti arba kepti.
  4. „Pato no tukupi“ - švelniausi anties gabalėliai, troškinti labai aštriame padaže, pridedant įvairių žolelių.
  5. „Carne de Sol“ - sūdyta mėsa, džiovinta karštoje Brazilijos saulėje.
  6. „Embalaya“ yra troškinys iš vištienos, svogūno, kumpio, pipirų ir prieskonių.
  7. „Akonao“ - virta kiauliena ir vištiena su ryžiais ir bulvėmis.
  8. „Coquinho“ - maži pailgi bulvių paplotėliai, įdaryti vištiena ar kiauliena.

Meniu jūros gėrybės

Brazilijoje populiarus produktas yra ne tik mėsa. Dėl šiaurinę ir rytinę šalies dalis skalaujančio Atlanto vandenyno Brazilijos nacionalinis maistas susideda iš įvairių jūros gėrybių.

  1. „Itapoa“ yra skanus krabų pudingas, turintis juokingą istoriją. Jie sako, kad kartą, kai karalius valgė šį pudingą, pas jį atėjo ambasadorius, kuris turėjo paskelbti šalies nepriklausomybę, tačiau karalius jo nepriėmė ir prarado sostą. Čia sakoma: „Niekas neturėtų kištis valgydamas itapoa“.
  2. "Watapu" - žuvis ir vėžiagyviai. Jie verdami kokosų piene ir patiekiami su ryžiais..
  3. „Kururu“ - labai sūrios krevetės aštriame padaže.
  4. „Takako“ - tyrės sriuba su česnaku ir sausomis krevetėmis.
  5. "Bacallau" yra džiovinta sūdyta menkė.
  6. „Batata“ - žuvies sriuba su krevetėmis, kokosų pienu ir kitais ingredientais.

Desertai ir saldumynai

Desertai, kaip ir pati Brazilijos nacionalinė virtuvė, yra saulėti, aromatingi, turtingo skonio, skanūs ir labai labai saldūs. Jei kam nors nepatinka saldus skonis, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į ledus. Ir čia tiesiog puiku. Ledų asortimentas yra didžiulis. Tai yra kukurūzai, mėtos, vynuogės, kokosai ir daug kitų veislių..

  1. „Brigadeiro“ - maži kondensuoto pieno, sviesto, šokolado ir karamelės kamuoliukai, susukti į šokolado granules.
  2. „Pasoka“ yra tarkuotas cukrus ir presuoti žemės riešutai.
  3. „Kindin“ - kiaušinių ir kokosų desertas.
  4. Pasiflorų desertas yra grietinėlės, pasiflorų ir sutirštinto pieno putos.
  5. "Bolo de fuba" - kremas iš kukurūzų.
  6. "Pastel de Nata" - kiaušinių pyragas.
  7. „Causinho“ - saldainiai iš žemės riešutų ir sutirštinto pieno.

Taip pat Brazilijoje patiekiama daugybė vaisių. Tačiau viena labai neįprasta yra cherimoya. Išoriškai tai atrodo kaip žalios eglės spurgai. Skonis yra visas braškių, bananų, ananasų, papajos, mangų ir grietinėlės mišinys.

Iš vynuogių medžio vaisių gaminamos vaisių želė, sultys ir drebučiai.

Kavos šalis

Kava Brazilijoje yra visas pasaulis. Juk būtent ši šalis yra pagrindinė kavos tiekėja visoje planetoje. Brazilui puodelis kavos nėra tik penkios minutės atsipalaidavimo, tai ritualas, vietinė tradicija ir daug energijos.

Didžiulis plantacijų skaičius atneša daugiau nei pusę šalies pajamų. Tai padarė kavos pramonę pirmaujančia pramone Brazilijoje.

Kiekvienas gyventojas kasdien išgeria mažiausiai 10 puodelių kavos. Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad jie ją puikiai gamina, kartais įdedant cinamono ar pieno.

Kava brazilams - tai šiltas vandenynas, kaitri saulė ir spalvingas karnavalas vienu stebuklingo gėrimo gurkšniu.

Alkoholiniai gėrimai

Brazilai pamišę dėl alaus. Čia yra daug jo, taip pat apie jį skelbiama..

Populiariausias alkoholinis gėrimas yra kachasa. Jis gaminamas iš cukranendrių. Jo pagrindu gaminamas kitas gėrimas - caipirinho. Be kašos, į jį dedama citrinos, ledo ir cukraus. Galime sakyti, kad caipirinha yra antra pagal populiarumą Brazilijos virtuvėje po feijoada.

Taip pat populiarūs guaranos vaisiai, iš jų gaminamas gėrimas, kuris vėliau naudojamas alkoholiniams kokteiliams gaminti..

Iš silpnesnio alkoholio brazilai renkasi „Shandon“ ir „Castel Chatelet“ vynus.

Geografinė virtuvė

Anksčiau buvo minėta, kad skirtingose ​​šalies vietose ir gaminkite maistą skirtingais būdais.

Pavyzdžiui, šiauriniuose regionuose gyventojai teikia pirmenybę vėžlių mėsai. Iš jo gaminamas troškinys, troškintas prieskoniais ir apskritai labai dažnai verdamas, beveik kasdien. Taip pat kasdieniniame gyvenime yra ančių mėsa, kuri yra gausiai pagardinta žolelėmis. Šiaurėje taip pat ruošiami munguzu ir žalieji bananai..

Šalies šiaurės rytai myli sūrią mėsą, vadinamą Carne de Sol, ir omarus. Jie taip pat mėgsta frigideirą.

Vakarai garsėja tuo pačiu aligatorių jacare, o pietryčiuose yra keptos sardinės ir kuskusas, kurie gaminami iš kukurūzų miltų. Tačiau visoje Brazilijoje manija, vaisiai ir daržovės yra valgomi dideliais kiekiais. Be to, nėra nė vienos šalies dalies, kurioje ryžiai nebūtų vartojami kasdien..

Ko nėra Brazilijoje

Daugelis Brazilijoje apsilankiusių ar dabar ten gyvenančių mūsų tautiečių pastebi, kad nepaisant skanios nacionalinės Brazilijos virtuvės, jiems trūksta kai kurių rusiškų produktų..

Pavyzdžiui, čia nerasite grikių ar kviečių. Taip pat yra daug įtampos dėl fermentuotų pieno produktų. Čia nėra nei kefyro, nei fermentuoto kepto pieno, nei grietinės su varške.

Grybų patiekalų mėgėjai taip pat turės atsisakyti priklausomybės nuo grybų, voveraičių ir sviestinių grybų. Čia nėra kitų, išskyrus konservus.

Beje, arbata ir čia nėra labai populiari, nes Brazilija yra kavos šalis..

Kelionių patarimai

Kad visos atostogos nepraleistų ligoninėje, šalies svečiams patariama neišbandyti nepažįstamų produktų, nes jie gali apsinuodyti. Tai ypač pasakytina apie manioką. Geriau paklausti gido arba paklausti vietinių gyventojų, ką tie ar kiti Brazilijos virtuvės patiekalai reiškia.

Taip pat turėtumėte būti labai atsargūs rinkdamiesi vietinius patiekalus restoranuose ar kavinėse. Brazilai yra karšti žmonės ir jie gamina tą patį maistą. Paprastai visi jų patiekalai yra labai aštrūs ir aštrūs, su daugybe prieskonių..

masterok

Mentele.zhzh.rf

Nori žinoti viską

Brazilijos gastronomija buvo paveikta Afrikos, Portugalijos, Indijos tradicijų ir yra regioninių virtuvių „galvosūkis“. Verta paminėti, kad patiekalai iš vieno Brazilijos regiono dažnai ryškiai skiriasi nuo kito ir turi specifinę geografinę vietą. Gerbiamiausias ir mylimiausias visos tautos maistas yra feijoada - pupelės su įvairių rūšių mėsa, manavos miltai ir prieskoniai. Nepakartojamą patiekalo skonį įvertino poetas Vinicius de Morais, gyvenęs 1913–1980 m..

Tipiškiausi Brazilijos virtuvės produktai yra pupelės, ryžiai, jūros gėrybės, žuvis, visų rūšių mėsa, kokosų pienas, vaisiai. Brazilai neįsivaizduoja savo egzistavimo be kavos.

Pažvelkime į keletą šios virtuvės pavyzdžių...

Feijoada yra patiekalas, skirtas visiems braziliškiems patiekalams. Patiekalas yra pupelių derinys su įvairių rūšių mėsa, manavos miltais ir prieskoniais. Ryžiai ir apelsinai patiekiami kaip garnyras. (Fotos GOVBA)

Didžiausios Pietų Amerikos šalies Brazilijos virtuvė yra turtinga regioninių virtuvių mozaika, kurių kiekviena ryškiai skiriasi nuo kaimyninių regionų virtuvių. Pavyzdžiui, prie barbekiu mėsos pripratę gaučai mažai ką girdėjo apie antį kasavos padaže, kuriuo mėgaujamasi Amazonijoje. Vieno regiono virtuvė dažnai atrodo egzotiška, neįprasta kito gyventojams..

Kai pirmieji kolonialistai - portugalai - atvyko į Braziliją, jie, žinoma, atsinešė savo kulinarijos tradicijas, kurios įsigalėjo Brazilijos aborigenų - Pietų Amerikos indėnų - kultūroje. Netrukus kolonialistai atvežė Afrikos vergus. Afrikos kulinarijos tradicijos taip pat tapo neatsiejama Brazilijos virtuvės dalimi. Tai Indijos, Portugalijos ir Afrikos virtuvių trio, kuris yra vadinamosios Brazilijos virtuvės pagrindas. Bet tuo pačiu metu beveik neįmanoma nupiešti bendro Brazilijos virtuvės portreto, kurį būtų galima pritaikyti bet kuriame šios šalies regione. Norint suvokti Brazilijos virtuvės esmę, reikia išsamiau susipažinti su kiekvienu jos regionu, kurio valstija Brazilijoje yra dvidešimt šeši, be metropolinės zonos.

„Mokueka“ yra jūros gėrybių sultinys, į kurį įdėta kokosų pieno. (Brenda Benoît)

Kiekvieno regiono virtuvė turi savo ypatybes, kurias formavo istorija ir geografinė padėtis. Kiekviename regione yra tipiškų patiekalų, kurie ruošiami kasdien, ir patiekalų, skirtų ypatingoms dienoms, renginiams ir šventėms.


Pavyzdžiui, šiaurinėje Brazilijos dalyje populiarūs šie patiekalai: „tacaca no tucupi“ - makaronų ir kasavos miltų mišinys su padažu, džiovintomis krevetėmis ir jumbo, į krizes panašiu augalu, kuris suriša liežuvį; munguza (munguzа) - kukurūzų branduoliai su mažais kokoso gabalėliais; žalieji bananai, tarkuoti ir kepti piene; guisado de tartaruga - troškintas vėžlys; pato no tucupi - anties gabalėliai, išvirti tirštame maniokų padaže su prieskoninėmis žolelėmis, kurios degina skrandį praėjus kelioms valandoms po valgio; taip pat kepti ir troškinti padaže gėlavandenės žuvys, krabai.

„Watapi“ yra į tyrę panašūs moliuskai su žuvies gabalėliais ir kokosų sultimis. Ryžiai patiekiami kaip garnyras. (Elingunnur)

Šiaurės rytuose yra žinomi kiti patiekalai: carne de sol - sūdyta ir saulėje džiovinta mėsa, kuri tęsiasi ilgai; omaras su kokosų pienu; žuvis, virta su kokosų ir kokosų pienu; šviežios krevetės, troškintos žolelėmis - kalendra, svogūnais, pipirais, taip pat citrina, kokosų pienu ir palmių aliejumi; хinxim de galinha - patiekalas su afrikietiškomis šaknimis, kurį sudaro vištiena, virta žemės riešutų padaže, anakardžiai, džiovintos krevetės, imbieras; frigideira (frigideira) - keptos žuvies ir vėžiagyvių patiekalas kiaušinių ir kokosų pieno tešloje, virtas moliniame puode.

Brazilijos vakaruose jie paruošia „lombo de porco“ - keptą kiaulienos nugarinę; jakare (Jacare) - patiekalai iš aligatorių, pan de gueyjo (pao de queijo) - šviežia duona su manija ir sūriu. Pietryčiuose jie valgo kukurūzų miltus ir džiovintas krevečių kuskusą, džiovintą menkę, keptas sardines.

Vištienos pyragai. (Comida di Buteco Goiânia)

Bet vis dėlto galima įvardyti vieną patiekalą, būdingiausią visai Brazilijai - feijoadą, kurios nuostabų skonį net dainavo Brazilijos poetas Vinicius de Morais. Šis patiekalas gaminamas iš pupelių, įvairių rūšių mėsos, su prieskoniais, manavos miltais, patiekiamas su kopūstais, apelsinų griežinėliais, pipirų padažu ir, jei pageidaujama, ryžiais. Feijoada turi savo istoriją. Maždaug prieš 300 metų jį sugalvojo vergai, sumaišę kiaulienos likučius nuo savininkų stalo su juodosiomis pupelėmis, kurios buvo naudojamos gyvūnams šerti. Tiesą sakant, šis patiekalas turi afrikietiškas šaknis, tačiau portugalai į jį atsinešė dešrelių ir dešros, o indai pridėjo farofu (kasavos miltų ir sviesto mišinį). Nepaisant patiekalo kilmės ir evoliucijos, feijoada yra mėgstama visų brazilų ir kiekviename regione ruošiama skirtingai, naudojant skirtingus ankštinius augalus, pritaikant tam tikroje vietovėje esančius maisto produktus. Todėl nenuostabu, kad iš pažiūros vienas ir tas pats patiekalas turi daug gaminimo galimybių. Ir dar viena savybė: tradiciškai feijoada patiekiama su nacionaliniu gėrimu caipirinha, į kurį įeina cachaсa - cukranendrių degtinė, citrina ir cukrus.

Kiti nacionaliniai Brazilijos patiekalai: churrasco - jautienos gabalėliai, suverti ant metalinio strypo, kurie kepami po atviru dangumi; valgykite šį patiekalą su pomidorų, svogūnų, pipirų, acto, alyvuogių aliejaus ir druskos padažu. Sarapatenas - kiaulės kepenys ar širdis - verdamas su šviežiu gyvūno krauju, tada dedami pomidorai, pipirai ir svogūnai ir verdama kartu. Vatapa (vatapa) - žuvies gabaliukai supjaustomi arba sumalami su vėžiagyviais, verdami dende aliejuje, pridedant kokosų sulčių ir duonos gabalėlių. Patiekiama su baltais ryžiais. „Moqueca“ yra jūros gėrybių sultinys, pagardintas dendės aliejumi ir kokosų pienu. Karuru (caruru) - sūdytos krevetės su ikrais, svogūnais, aitriosiomis paprikomis ir Brazilijos augalu kiabu.

Paprastas maistas Brazilijos virtuvėje yra juodosios pupelės, ryžiai, kokosų pienas, dendė (palmių aliejus), manija (kasava), vištiena, jautiena, kiauliena, dešrelės, krevetės, jūros gėrybės, bacalao (sūdyta menkė), farofa (miltų ir sviesto mišinys)., makaronai, sūris, okra, moliūgai, pomidorai.

Bacallau yra džiovinta menkė. Produktas dedamas į daugybę patiekalų. (Jo Schmaltzas)

Kalbant apie tipišką Brazilijos dienos meniu, per pusryčius jie dažniausiai geria kavą su grietinėle, valgo šviežią sūrį (queijo minas), duoną, sviestą ir vaisius - papajų, apelsinų ir kt. Per gana vėlyvus pietus ant stalo pasirodo sriuba, ji visada patiekiama pirmiausia, ji yra prieš pagrindinį meniu ir patiekiama atskirai. Brazilai ypač mėgsta pupelių sriubą ir vištienos sultinį su ryžiais, kurie, anot brazilų, yra panacėja nuo visų ligų, jis rekomenduojamas vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir ypač maitinančioms motinoms. Po sriubos atėjo metas pagrindiniams patiekalams, kurie ant stalo iškart padeda viską, išskyrus desertą - salotas, užkandžius, karštus patiekalus. Beveik visada ant braziliško stalo galite pamatyti paprastus ryžius, juodąsias ar pupeles su tirštu padažu, mėsą, paukštieną ar žuvį, daržovių salotas ir pyragą. Kaip garnyras patiekiamos dešrelės, dešros su manavos ar farofu miltais, marinuoti čili arba čili padažas. Desertui patiekiami saldumynai, sūris, vaisiai.

Bakalau troškinys. (Phill MV)

Kalbant apie saldumynus ir pyragus, vergovės laikotarpiu jie buvo ruošiami tik turtinguose namuose ir vienuolynuose. Būtent Portugalijos vienuolės buvo konditerijos meno pradininkės Brazilijoje, jos šio meno mokė jaunos damos iš turtingų šeimų. Šiandien saldumynų gaminimo menas yra daug laiko reikalaujantis užsiėmimas, todėl grakštūs praeities amžių saldumynai yra beveik pamiršti ir pakeičiami paprastesniais ir prieinamesniais saldainiais, paruoštais daugiausia su kondensuotu pienu. Garsiausias Brazilijos saldumynas vadinamas brigadeiro, kuris gali būti išverstas kaip "brigadierius". Tai mėgstamiausias vaikų saldumas ir privalomas gimtadienių atributas. Kiti garsūs saldumynai ir uošvės akis (olho-de-sogra), quindim - gaminami su kiaušiniu ir kokosu, cajuzinho - saldainiai su anakardžių riešutais, suspiro - su kiaušinio baltymu, bombos nosis (bombom de nozes) - su graikiniais riešutais, bem-casados, camafeu.

Šurasko - jautiena, kepta ant metalinio baro, lauke. (Svajoja n mintys)

Tiek pusryčius, tiek pietus lydi puodelis saldžios kavos - cafezinho arba dar vadinamas espresso. Kava yra gėrimas, kuriuo mėgaujamasi visame pasaulyje, tačiau nėra kitos šalies, kuriai svarbesnė kavos svarba nei Brazilijai. Kava geriama nuolat, ji patiekiama mažuose puodeliuose (demitassose). Tikras brazilas per dieną išgeria 12–24 demitazes. Brazilijos verslininkai visada kviečia partnerius išgerti kavos, kuriai išspręsti svarbūs klausimai, o šeimininkės pirmiausia siūlo kavą svečiams, nes kava yra svetingumo simbolis Brazilijoje. Galbūt Brazilijoje kavos ruošimo menas yra pats tobuliausias. Kavos ruošimas prasideda nuo labai švarių patiekalų, gėlo vandens, tikslių priemonių, o tikras brazilas niekada neleis kavai virti. Tarp pusryčių ir pietų brazilai vaišinasi kava su pyragu ar sausainiais, vaisių sultimis ir greitu maistu.

Šuraskas. (Viktoras Bajonas)

Beje, brazilus išskiria meilė maistui, kurį porą kąsnių gali valgyti broliai ir seserys. Šis užkandžių maistas gali sudaryti visą vestuvių, krikštynų ar gimtadienių meniu. Mėgstamiausi brazilų užkandžiai yra kanapės, įdarytos alyvuogės, kepto sūrio mėsos kukuliai, keptos menkės kukuliai, miniatiūriniai krevečių ar vištienos pyragai, vištienos kojos. Gatvės maistą, parduodamą aikštėse, priešais bažnyčias, parkuose, skveruose, paplūdimiuose, visada mėgo visų socialinių sluoksnių brazilai. Virti kukurūzai, kokosų saldumynai, takaka - tiršta sriuba su sausomis krevetėmis, tapijoka ir česnakais, pyragai su mėsa, alyvuogėmis, sūriu, palmių vaisiais, kepsninės gabaliukais... gatvės maisto asortimentas yra begalinis. Visuose gatvės baruose ir parduotuvėse siūloma didžiulė vaisių sulčių ir kokteilių įvairovė - mango su acerola, ananasais, pienu su bananais, apelsinais ir gvajava. Gatvėse galite išbandyti ir alkoholinius gėrimus, ir kokteilius, į kuriuos beveik neabejotinai įtraukta kachaza.

Sūrio bandelės. (Yuichi Sakuraba)

Brazilijoje yra daug kepyklų, kurios dirba visą dieną ir kepa įvairių rūšių saldžią ir pikantišką duoną, tačiau pati populiariausia duonos rūšis yra prancūziška duona, kuri labai primena prancūziškus batonus..

Caipirinha. (Porto įlankos viešbučiai ir kurortai)

Žinoma, paprastų brazilų kasdienė virtuvė labai skiriasi nuo restorano virtuvės, kurią turistai linkę išbandyti. Brazilijos restoranų virtuvę atstovauja beveik visos pasaulio šalys, čia labai populiari Italijos ir Japonijos virtuvė. Kinų virtuvė buvo viena pirmųjų, kuri Brazilijoje buvo įvesta kaip egzotiška, ir brazilai ją priėmė su kaupu. Brazilai San Paulo miestą laiko gastronominiu centru, kuriame galite paragauti beveik bet kurios bet kokios kultūros patiekalo. Brazilai sako: „Jei norite gastronominės kelionės po pasaulį, apsilankykite San Paule“.

Brazilijos virtuvė

Kuo jus sužavėjo Brazilija, jos nuostabi gamta ar neįprasta virtuvė? Brazilijos virtuvė yra sprogus afrikietiškų, portugališkų, indiškų ir net prancūziškų tradicijų mišinys. Kiekvienas Brazilijoje gyvenęs žmogus į indus atsinešė ką nors savo, todėl atsirado indai, nepalikę abejingų..

Brazilijos virtuvė - unikalūs ir išskirtiniai patiekalai kiekvienam skoniui

Brazilijos virtuvėje neįmanoma išskirti vieno nacionalinio patiekalo, nes skirtingi šalies regionai turi savo skonio nuostatas. Tačiau, nepaisant to, dauguma patiekalų gaminami iš pupelių, kurios Brazilijoje vadinamos antrąja duona. Taip pat yra du ingredientai, kuriuos taip pat labai vertina brazilai - ryžiai ir manija (manija). Jei atsigręšime į istoriją, tai majų indėnai augino ir vartojo manija maistui. Po tiek metų ši tradicija vis dar gyva. Jokiu būdu manijos negalima valgyti žalios, ji turi būti išdžiovinta, nuplauta dideliu kiekiu vandens ir geriau ją išvirti..

Tai turėtumėte prisiminti ir atvykę į Braziliją. Jei augalas jums nepažįstamas, prieš bandydami paklauskite vietinių gyventojų ar savo vadovo, ar galite jį valgyti, ar ne. Jums nereikia jokių bėdų apsinuodijimo forma. Apdorojus kasavą, iš jos paruošiama dešimtys skirtingų patiekalų. Galite tiesiog kepti, o šio patiekalo skonis bus kaip keptų bulvių. Galite sumalti miltus ir kepti pyragus arba įdėti į košę.

Populiariausias patiekalas Brazilijoje yra Feijoada. Šis patiekalas yra turtingas ir maistingas. Jis gaminamas iš pupelių (daugiausia juodųjų pupelių), tada dedama kiauliena, rūkytos dešros, džiovinta mėsa, česnakų padažas, pipirai ir kiti prieskoniai. Šis patiekalas nėra patiekiamas atskirai, jums bus pasiūlyta paragauti ryžių, kopūstų ar apelsinų griežinėlių. Tikrai pabandykite.

Tradicinė Brazilijos virtuvė žavi savo mėsos patiekalų įvairove ir meile

Kavinėje galite paragauti skanaus Sarapeteu patiekalo. Kiaulienos kepenys, marinuotos ir keptos su pomidorais, daug svogūnų ir pipirų.

Antis taip pat labai vertinamas brazilų, tačiau jei esate įpratę valgyti keptą antį, pavyzdžiui, su obuoliais, tai brazilai ją verda tirštame ir aromatingame padaže. Tada mėsa tampa labai minkšta. Šis patiekalas vadinamas „Pato no Tucupi“..

Jei trūksta kebabo, nesvarbu, Brazilija taip pat turi kebabą įdomiu pavadinimu Churasco. Restorane jums nebus patiekta tik šašlykinė, jums bus patiekta įvairių rūšių mėsa ir vietoj įprastų svogūnų, keptų vaisių. Bet tai dar ne viskas, patiekalai jums bus patiekiami be pertraukų, vienas po kito, jei matote, kad maisto yra pakankamai, tiesiog pasakykite stop.

Kitas nacionalinis patiekalas Brazilijoje yra „Shurasco“. Dažniausiai jis ruošiamas Rio Grande do Sul. Patiekalui naudojama tik jautiena. Jis suveriamas ant iešmelių ir kepamas po atviru dangumi. Brazilai mėgsta valgyti beveik visus patiekalus su padažais, o „Shurasco“ nėra išimtis. Mėsos padažas gaminamas iš pipirų, pomidorų, svogūnų, alyvuogių aliejaus ir acto. Jie turi būti gerai sūdyti. Kartais tokiu būdu galima išvirti net visą jautį..

Jei norite išbandyti egzotiškus patiekalus, galite užsisakyti kepsnį, į kurį įdėta krokodilo mėsos, ar jaučio uodegą, arba vėžlių troškinį..

Brazilijos nacionalinėje virtuvėje taip pat gausu žuvies patiekalų ir jūros gėrybių patiekalų. Laimei, tai palengvino daugybė upių šalyje..

Jei keliausite Amazonijoje, galėsite paragauti piranijos patiekalo.

Kada geriausia keliauti į Braziliją ir kaip geriausia rinktis turus, skaitykite daugiau: Ekskursijos į Rio de Žaneirą.

Be to, „Watapi“ patiekiamas daugumoje Brazilijos regionų. Tai patiekalas iš vėžiagyvių ir maltų žuvų. Tada šis mišinys pakepinamas ir užpilamas kokosų sultimis, prie patiekalo taip pat patiekiama duona ir prieskoniai. Brazilai labai mėgsta krevetes. Jie taip pat dedami į įvairius patiekalus, pavyzdžiui, Takaku sriubą. Tai labai tiršta sriuba, šiek tiek primenanti bulvių košę, iš maniokų ir krevečių. Skonis pagardintas prieskoniais ir česnaku. Be sriubų, krevetės taip pat patiekiamos atskirai kartu su įvairiais padažais, dažniausiai su aštriais padažais, kurie verdami su pipirais ir prieskoniais..

Kepta žuvis yra tokia nuobodi. Brazilai čia taip pat išradingi, bet koks patiekalas, kurį jie patiekia, tampa meno kūriniu. Pavyzdžiui, frigadeira. Vėžiagyviai ir žuvys yra kepami, o tada kepami tešloje moliniuose puoduose.

Indų patiekimo Brazilijoje ypatybės

Būkite pasirengę tam, kad jums patieks bet kokį patiekalą su vaisiais ir daržovėmis. Į mėsos patiekalus galima duoti net bananų su pomidorais.

Kitas Brazilijos virtuvės bruožas yra tai, kad beveik visas maistas ten yra labai aštrus ir sūrus. Ir tai nėra atsitiktinumas. Karštą klimatą labai sunku ištverti, o druska padeda gyventojams ir svečiams su tuo susidoroti. O pipirai naikina mikrobus, kurie taip pat aktyviai dauginasi drėgnoje ir šiltoje aplinkoje..

Brazilijos virtuvė neapsieina be gėrimų. Viena pagrindinių, žinoma, yra kava, kurią brazilai vartoja dideliais kiekiais, iki trisdešimt puodelių per dieną. Ir šio aromatinio gėrimo paruošimas virsta visu ritualu. Brazilai visada naudoja švarius indus, išgrynintą vandenį ir būtinai laikosi priemonių. Jie taip pat niekada neleidžia kavai užvirti, jie labai atidžiai stebi procesą..

Be kavos, brazilai taip pat geria porą. Šiame gėrime taip pat yra kofeino, todėl jis turi tonizuojantį ir netgi gydomąjį poveikį. Mate yra mikroelementų, vitaminų ir mineralų. Jis taip pat naudojamas nemigai, nervingumui ir disbalansui gydyti. Gal todėl vietiniai yra tokie atviri, draugiški ir linksmi.

Karštyje ant brazilų stalo visada yra gėrimas su guaranos vaisiais. Tai puikiai gaivina ir taip pat skanu. Jei esate Brazilijoje, būtinai išbandykite.

Alkoholiniai brazilų gėrimai

Brazilai pirmenybę teikia alui tarp alkoholinių gėrimų. Šventėse jie geria kašą, tai yra degtinė, pagaminta iš cukranendrių. Tačiau dažniausiai jie negeria kasos savarankiškai, o jos pagrindu ruošia įvairius kokteilius, pavyzdžiui, caipiranha. Į gėrimą taip pat dedamas cukrus su citrinos sultimis, o gaivumui - ledas..

Kokio išsilavinimo galite gauti Brazilijoje ir ar jis to vertas? Skaityti daugiau: Švietimas Brazilijoje.

Be pagrindinių patiekalų, Brazilijos virtuvė garsėja savo užkandžiais, kurie buvo ruošiami daugiau nei keliolika metų. Kaip visada, maistui gaminti naudojamos daržovės. Pavyzdžiui, brazilai mėgsta įdarytas alyvuoges. Išbandykite ir jūs. Tai tiesiog skanu. Mėsos kukuliai su menkėmis ar sūriu taip pat atrodo labai apetiški. Tai keptas patiekalas.

Brazilai taip pat mėgsta pyragus, kurie ruošiami su įvairiais įdarais. Pavyzdžiui, išbandykite pyragus su mėsa ar krevetėmis, alyvuogėmis ar kitais palmių vaisiais. Turistams tai taip pat egzotiškas patiekalas..

Braziliški desertai

Kalbant apie desertus, jų taip pat yra daug. Brazilai turi smaližių ir mėgsta gerai pavalgyti.

Populiariausias ir mėgstamiausias desertas yra brigadeiro. Šis desertas šiek tiek primena mūsų užpildytus šokoladus. Jis gaminamas tik iš trijų ingredientų - kondensuoto pieno, kakavos miltelių ir sviesto. Šis mišinys verdamas 10 minučių, atvėsinamas ir toliau formuojami saldumynai, tačiau tai dar ne viskas. Kad skonis būtų sodresnis, jie apvoliojami kokosuose arba riešutuose. Ir po valandos galite vaišintis brigadeiro.

Kitas subtilus braziliškas desertas yra kvindimas. Skanus ir šiltas, ir atšaldytas. Patiekalo pagrindas yra kokosas, taip pat dedami kiaušiniai, cukrus ir sviestas. Visa tai sumalama maišytuvu ir kepama skardinėse. Paprasta, greita ir skanu.

Tikriausiai dėl to, kad pagrindiniai patiekalai visada yra sudėtingi ir jiems paruošti reikia daugiau laiko, beveik visi desertai paruošiami greitai. Pavyzdžiui, kaip kitas braziliškas kažinho saldainis. Nors deserto pavadinimas verčiamas kaip anakardžių riešutas, jis gaminamas iš žemės riešutų, sutirštinto pieno, kakavos miltelių ir cukraus. Nebent po virimo saldumynus galima papuošti anakardžiais viršuje. Yra ir kitų saldumynų, kurie puikiai pakeičia parduotuvėje įsigytus.

Pavyzdžiui, didžiuosiuose Brazilijos miestuose, Rio de Žaneire ar San Paule, europietiški patiekalai yra labiau paplitę, tačiau tai nereiškia, kad jie ten pamiršo savo virtuvę..

Ilgą laiką brazilai mėgo valgyti gausiai ir skaniai. Ir jau švenčių dienomis stalai lūžta tikrąja to žodžio prasme. Mėsos patiekalai, sriubos, troškiniai ir ryžiai, gausybė daržovių ir vaisių. Būtinai atvykite į Braziliją, pasijuskite gurmanu. Mėgaukitės savo poilsiu ir apetitu.

„Caipira“ salotos, Brazilija, vaizdo įrašas: