Vokiečių virtuvė: Nacionalinės virtuvės ypatumai skirtingose ​​Vokietijos federalinėse žemėse

Paskutinis atnaujinimas: 2019 m. Birželio 19 d

Tradicinė vokiečių virtuvė toli gražu nėra dietinė. Šalies kulinarijos tradicijos pradėjo formuotis dar Senovės Romos laikotarpiu, tačiau aktyvi vokiečių virtuvės plėtra vyksta pokario metais, kai kulinarijos tradicijoms įtakos turėjo kaimyninių šalių kultūros..

Vieno žmogaus gebėjimas paveikti kulinarines tradicijas

Kaip aiškiai rodo istorija, monarchai gali paveikti ne tik šalies politiką ir kultūrą, bet ir savo žmonių kulinarinius pageidavimus bei tradicijas. Vokietija yra toks istorinis pavyzdys. Karalius Kaizeris Vilhelmas II išsiskyrė griežtu temperamentu ir griežtumu. Jo valdymo metu jis įvedė griežtą draudimą kalbėtis valgant, taip pat diskutuoti apie maistą ir produktus visuomenėje. Kalbėjimas šia tema buvo laikomas gėdingu. Be to, karalius neigiamai žiūrėjo į kulinarinius malonumus, todėl žmonės - paprasti ir aristokratiški - turėjo valgyti labai paprastai ir švelniai. Vieninteliai „dažai“, kuriuos buvo leista patiekti, buvo miltų padažas.

Įdomus faktas! Rusijos ir Danijos kaimyninių regionų gyventojai skanėstais mėgavosi itin retai ir atsargiai.

Pirmojo pasaulinio karo pabaigoje karalius atsisakė sosto ir Vokietijos gyventojai, kurie nebuvo įtraukti į nacionalinės virtuvės plėtrą, pradėjo badauti. Tik nuo 1948 m. Vietinėje televizijoje pasirodė kulinarijos laidos, o knygynuose - receptų rinkiniai. Be to, vokiečiai pradėjo aktyviai keliauti ir atsinešti įvairių receptų. Taigi, vokiečių virtuvė nuėjo sunkų, dygliuotą kelią, prieš tapdama tokia, kokia šiandien žinoma pasaulyje - kaloringa, maitinanti, matyt, tokiu būdu vokiečiai bando pamiršti apie nenusileidusius ir alkanus metus šalies istorijoje..

Nacionalinė vokiečių virtuvė - tradicijos ir pageidavimai

Nepaisant to, kad kulinarijos tradicijos Vokietijoje pradėjo formuotis palyginti neseniai, šalyje jau susiformavo tam tikra maisto kultūra, daugybė vokiečių virtuvės nacionalinių patiekalų yra žinomi ir mėgstami daugelyje valstybių..

Gera žinoti! Vokietijoje nacionaliniai receptai nuolat tobulinami, susidomėjimas vyndaryste auga kiekvienais metais, nes vietiniai mėgsta pasilepinti taure vietinio vyno.

Bene mėgstamiausi ir labiausiai paplitę patiekalai Vokietijoje yra kiauliena, dešros, dešrelės, iš mėsos gaminami pyragėliai. Vien nacionaliniame meniu yra apie pusantro tūkstančio dešrų ir tai nenuostabu, nes kiekvienas šalies regionas pateikia autoriaus receptą..

Svarbus mėsos gėrybių priedas yra duona ir pyragaičiai. Vokietijoje yra mažiausiai trys šimtai duonos rūšių, o kiek iškeptų desertų beveik neįmanoma suskaičiuoti.

Įdomus faktas! Duonos muziejus buvo pastatytas Ulmo mieste, kur išsamiai aprašytos visos Vokietijos duonos rūšys.

Labiausiai paplitęs ir žinomas garnyras prie mėsos yra rauginti kopūstai, vokiečiai taip pat mėgsta ir moka gaminti bulves, jie kepė, virė, troškino, kepė, kepė blynus.

Ką Vokietija valgo pusryčiams? Visų pirma, šis valgis yra tankus ir sotus, paprastai jie valgo duoną su kelių rūšių kumpiu, duoną su uogiene, medumi, jogurtu ir suktinukais. Pietums vokiečiai visada valgo sriubą, antrajam - mėsą su garnyru, valgį baigia desertu, vakarienei - salotas ir šaltus užkandžius. Vokietijoje įprasta valgyti bent penkis kartus per dieną..

Įdomūs faktai apie tradicinę vokiečių virtuvę

  1. Turistus tikrai nustebins faktas, kad kiekviename Vokietijos mieste yra daugybė dešrų ir dešrelių pardavimo vietų, jos yra nebrangios ir patraukia dėmesį savo aromatu. Patiekiami mėsos skanėstai su bulvių salotomis ar dešrainiu.
  2. Kasdieniame gyvenime Vokietijos gyventojai retai gamina nacionalinius vokiškus patiekalus, kurie išsiskiria kalorijų ir riebalų kiekiu. Tačiau turistai mielai užsisako tokių skanėstų, todėl yra daugybė įstaigų, kurių meniu yra tradicinės vokiškos virtuvės patiekalai..
  3. Savaitgaliais po pietų vokiečiai pasilepina skaniu priedu, pavyzdžiui, jie patiekia kavą ir pyragus, o desertas keičiamas priklausomai nuo sezono..
  4. Vokietijoje nėra įprasta kviesti „pietų“, kviesti „kavos“.
  5. Pagrindinis maistas yra pusryčiai. Vokiečiams nėra įprasta išeiti iš namų prieš tai nevalgius..
  6. Visos kavinės Vokietijoje siūlo platų pusryčių patiekalų pasirinkimą ir patiekia juos ryte iki 15–00.
  7. Vokiečių virtuvė įvairiuose regionuose skiriasi. Pavyzdžiui, šiauriniuose regionuose jie mėgsta bulves, jos valgo daug, o pietuose aš geriu arbatą, o ne kavą, Alpėse jie tradiciškai geria pieną ir valgo daug sūrio..

Ką išbandyti Vokietijoje iš maisto

Neatsitiktinai daugelis turistų Vokietiją sieja su dešromis ir alumi, iš tiesų šie du gaminiai čia meistriškai paruošti ir derinami. Nepaisant to, būtų neteisinga nacionalinius vokiečių virtuvės patiekalus vertinti tik pagal mėsos skanėstus ir putų gėrimą, nes kiekvienas regionas turi savo asmeninius skanėstus, naudojamos savitos kulinarijos technologijos. Pietvakariuose jie laikosi prancūziškų tradicijų. Bavarijos vizitinė kortelė yra dešros, troškinti kopūstai, saldžios garstyčios. Reino krašte jie labiau mėgsta bulvinius blynus su marinuota jautiena, o Hamburge jie puikiai tvarkomi su jūros gėrybėmis. Atsidūrę Kelne, būtinai išbandykite makaronus.

Vokiečiai mieliau valgo sočiai ir skaniai, tai įrodo įvairus nacionalinis meniu, kuriame gausu paprastų ir sudėtingų kulinarinių šedevrų..

Pagrindiniai patiekalai

Dešrų pavadinimas reiškia - virta veršienos dešra. Pagal receptą kiauliena ir malta jautiena, prieskoniai, svogūnai, baltymai sumaišomi lygiomis proporcijomis, citrinos žievelė suteikia pikantišką gaivą.

Įdomu tai, kad tradicinės virtuvės patiekalas pasirodė 1857 m., Dešrų receptas lieka nepakitęs. Vietiniai gyventojai „Weisswurst“ valgo tik iki 12–00, dešros po pietų jie neužsako.

Mėsos skanėstas patiekiamas puode, kuriame buvo troškintos dešrelės, papuoštos sūdytu pretzeliu, garstyčiomis.

Tradicinį vokišką patiekalą sekmadieniais tiekia daugelis šeimų. Ypač šaltu oru ritinėliai tampa ypač populiarūs. Mėsa įdaryta smulkintais marinuotais agurkais, šonine, keptais svogūnais su garstyčiomis.

Jautienos suktinukai patiekiami su padažu iš mėsos sultinio, raudonojo vyno, daržovių. Geriausias garnyras yra koldūnai su troškintais kopūstais ar bulvėmis.

Tradicinio vokiško patiekalo pavadinimas reiškia - koldūnai, receptas toks - minkyti tešlą, paruošti įdarą iš faršo, lašinių, kiaulienos ir prieskonių. Tada įdaras suvyniojamas į mažus vokelius, kurie verdami mėsos sultinyje.

Įdomus faktas! Patiekalą išrado vienuoliai iš Maulbonne vienuolyno, kai negalima vartoti mėsos, jie paruošia vokus su liesu žalumynų įdaru.

Šis tradicinės virtuvės patiekalas yra įprastas rytų Vokietijoje. Norint gaminti maistą, jums reikia kiaulės koto, kuris virinamas aluje, tada kepamas. Norėdami gauti ypatingą aromatą ir sodrų skonį, įpilkite kadagio uogų, česnako ir prieskonių puokštės. Vietiniuose restoranuose kumpis patiekiamas su trintais žirneliais, raugintais kopūstais.

Įdomus faktas! Blauza turi blizgią, blizgančią plutą, todėl vokiško patiekalo pavadinimas „Eisbein“ verčiamas kaip ledo koja.

Sriuba iš silkės, mėsos, bulvių, burokėlių, marinuotų agurkų, svogūnų. Vietiniai žvejai nacionalinį pirmąjį patiekalą vadina žuvimi. Išoriškai sriuba neatrodo labai patraukli, tačiau skonis yra gana originalus. Pirmą kartą Baltijos jūrininkai pradėjo virti sriubą, derindami visus po ranka esančius produktus.

Virtos mėsos kukuliai buvo patiekiami Vokietijoje nuo XIX a. Pagal receptą klopai gaminami iš faršo veršelių, kiaušinių, duonos, ančiuvių, citrinų sulčių, garstyčių ir baltojo vyno.

Gera žinoti! Parduotuvėse skanėstai parduodami kaip pusgaminiai, tačiau tikrą patiekalą, paruoštą pagal tradicinį receptą, galima paragauti restorane ar kavinėje..

Nepaisant paslaptingo ir originalaus pavadinimo, tradicinis patiekalas yra mėsos troškinys su svogūnais ir bulvėmis. Viduje dedami sveiki virti kiaušiniai.

Patiekalas nacionaliniame meniu pasirodė pasibaigus Antrajam pasauliniam karui. Po kovų šalyje trūko maisto, miškuose beveik neliko gyvūnų, todėl moterys sugalvojo skanėstą, kuris išoriškai priminė kiškio nugarą..

Nacionalinio patiekalo pavadinimas neabejotinai žinomas visiems, bet ar žinote šnicelio gaminimo technologiją? Kiekviename Vokietijos regione skanėstas kepamas pagal autoriaus receptą. Hamburge tai kotletas su kiaušiniene, taip pat yra Holsteno stiliaus šnicelis - mėsa su kiaušiniene, kaparėliais ir ančiuviais. Paprasčiausias Vienos patiekalas yra paprastas kiaulienos kotletas.

Gera žinoti! Visus šnicelius vienija vienas dalykas - prieš kepant mėsa apvoliojama džiūvėsėliuose, o iškepus, prieš patiekiant, užpilama citrinos sultimis..

Garnyrai

Garsieji rauginti kopūstai, kurie laikomi originaliu vokišku patiekalu. Vokietijoje jis vadinamas Krauts. Susmulkinti kopūstai fermentuojami su actu ir druska. Apskritai tradicinis receptas yra panašus į mūsų, tačiau vienas skirtumas - jie nededa morkų ir obuolių. Virti rauginti kopūstai yra troškinti arba kepti ir patiekiami kaip garnyras prie mėsos.

Tradiciškai vokiečių šeimininkės kopūstus raugina šešias savaites, indelį su užkandžiais galima įsigyti bet kurioje Vokietijos parduotuvėje.

Įdomus faktas! Vokiečiai mielai valgo raugintus kopūstus kaip alaus užkandį.

Pažymėtina, kad iš pradžių bulvė Vokietijoje buvo suvokiama be entuziazmo, be to, vietiniai gyventojai atsisakė ją auginti ir valgyti. Kodėl taip atsitiko, istoriniai dokumentai netyla, galbūt žmonės netikėjo, kad bulvių galite gauti pakankamai. Padėtis pasikeitė po dviejų šimtmečių ir to priežastis buvo prastas daržovių ir vaisių derlius, dėl kurio vietos gyventojai privertė atkreipti dėmesį į gumbus. Nuo tada vokiečiai puikiai įvaldė ne tik bulvių auginimą, bet ir didžiulį jo receptų skaičių..

Įdomus faktas! Vokiečių kalbininkai netgi sieja pavadinimą „bulvė“ su dviem vokiečių kalbos žodžiais - kraft - jėga ir smulkmena - velnias.

Dažniausi bulvių patiekalai yra šie:

  • koldūnai - virti bulvių kukuliai, patiekiami su mėsa ir padažu;
  • bulvių salotos - neįmanoma įvardyti vieno šio tradicinio patiekalo recepto, nes jis kiekviename regione ruošiamas skirtingai;
  • bulvių pica, populiari švabų virtuvėje;
  • Meklenburge jie mėgsta bulvių sriubą su keptomis slyvomis ir kumpiu; Bulvių traškučiai
  • bulvių dešra gaminama iš bulvių, maltos mėsos ir kiaulienos žarnos, pridedant visą krūva prieskonių;
  • bulviniai blynai - visoje Vokietijoje yra labai daug šio skanėsto receptų, jie gaminami su miltais ir be miltų, su razinomis, pienu, mielėmis arba be jų;
  • bulvių košė, pridėjus obuolių, beje, Meklenburge vietoj obuolių jie naudoja kriaušių tyrę.

desertai

Šio garsaus nacionalinio deserto receptas pasirodė 1915 m. Bavarijos konditeris naudojo šokolado pyragus ir papuošė juos sviestiniu kremu bei vyšniomis. Nuo to laiko skanėstas išpopuliarėjo visoje Vokietijoje, o po pusantro dešimtmečio receptas paplito visame pasaulyje. Šiandien pyrago receptas yra toks - sausainių pyragai mirkomi likeryje (vyšnių sirupe), aptepami plakta grietinėle, išdėliojami vyšniomis (vyšnių želė), o ant viršaus dekoruojami tarkuotu karčiu šokoladu..

Įdomu tai, kad tradicinis desertas pavadinimą gavo dėl savo spalvos - juodos, rudos ir baltos spalvos derinio - tai kalnuoto Juodojo miško gyventojų tautinių drabužių spalvos..

Pyragas turi didelį kiekį prieskonių ir prieskonių. Razinos, riešutai, cukatai. Ant viršaus, skanėstas gausiai apibarstomas cukraus pudra, kad pyragas primintų naujagimį Jėzų Kristų, suvyniotą į baltą vystyklą.

Patiekalas pirmą kartą buvo paruoštas 1329 m., Receptas sukėlė daug kritikos, nes nesudėtingas iš avižų, vandens ir miltų tešlos skonis nepadarė įspūdžio reikliems vokiečiams. Tada buvo nuspręsta į tešlą įpilti sviesto..

Įdomus faktas! Pasak vienos iš legendų, deserto autorius yra kiemo kepėjas Heinrichas Drazdo iš Torgau miesto..

Šiandien Vokietijoje bandelės ruošiamos su įvairiais įdarais, tačiau populiariausias ir tradiciškiausias yra Drezdeno žiedadulkės - šis pavadinimas užpatentuotas kalėdiniam pyragui. „Stollen“ anksčiau buvo vadinama „Striezel“, todėl kalėdinis turgus Drezdene vadinamas „Striezelmarkt“ - turgu, kuriame parduodami „Striezels“. Pagrindinis skanėstų bruožas yra tas, kad pyragas optimalų skonį įgyja praėjus dviem savaitėms po kepimo..

Tradicinis vokiečių pretzelas, paplitęs pietiniuose Vokietijos regionuose. Gurmanas buvo ruošiamas nuo XIII a. Ir visada yra vertinamas ypatingai atidžiai ir tiksliai. Šiuo atveju griežtai reguliuojamas kaltinuko receptas ir forma. Perliuko forma primena rankas, per maldą perlenktas ant krūtinės. Įprasta kaladėlę apibarstyti dideliais druskos kristalais. Yra daug kepimo receptų - su dešra, sezamo ir moliūgų sėklomis, tarkuotu sūriu.

Įdomus faktas! Iškart prieš kepant, pretzelinas panardinamas į natrio hidroksido tirpalą, kuris vokiškai skamba kaip laugen, todėl jis taip pat vadinamas laugenbrezel..

Ką išbandyti Vokietijoje iš gatvės maisto

Vokiečiai neniekina greitų, lengvų užkandžių, gatvės maistas pristatomas mažuose furgonuose, kurie yra kiekviename Vokietijos mieste.

Ką jie valgo Vokietijoje iš gatvės maisto:

„Bratwurst“ dešros

  • bratwurst - dešra bandelėje, slaptas ingredientas naudojamas virimui;
  • currywist - pjaustytos dešros, pagardintos kario padažu, patiekiamos su bulvytėmis;
  • leberkese - aštri mėsa kviečių bandelėje;
  • silkė bandelėje - kvietinė duona su marinuota silke, marinuotais agurkais, svogūnais ir salotomis.

Gėrimai

Žinoma, Vokietija pirmiausia siejama su puikios kokybės alumi. Daugelį amžių vietiniai aludariai laikėsi recepto, kuris buvo įteisintas 1871 m. Pagal įstatymą tradicinis alus gali apimti tik apynius, salyklą, vandenį ir mieles.

Įdomus faktas! Vokietijoje yra daugiau nei 1200 alaus daryklų, neskaičiuojant privačių alaus daryklų.

Alus dažniausiai patiekiamas su tirštomis putomis - tai kokybės ženklas. Be putoto gėrimo, Vokietijoje aktyviai vystoma vyndarystė, taip pat ruošiami skanūs šnapai, karštas vynas ir sidras. Tarp alkoholinių gėrimų įvairovės vokiečiai teikia pirmenybę arbatai ir kavai..

Gera žinoti! Būtinai išbandykite gazuotą gėrimą „Bionad“, pagamintą naudojant alaus gamybos technologiją ir kuris yra skirtingų skonių limonadas..

Taigi, Vokietijoje jie mėgsta valgyti sočiai ir skaniai, todėl porcijos restoranuose ir kavinėse yra didelės. Iš pirmo žvilgsnio nacionalinė vokiečių virtuvė gali pasirodyti šiek tiek pašėlusi, bet tiesiog išbandykite jas ir suprasite, kad vokiečių kulinariniai pageidavimai daugeliu atžvilgių yra panašūs į mūsų..

Vaizdo įrašas: gatvės maistas Vokietijoje.

Autorius: Julija Matyukhina

  • 8 skaniausi nacionaliniai belgų patiekalai

Atnaujinta: 2018 m. Birželio 21 d. Belgijos virtuvės šaknys siekia tolimus viduramžius. Nacionalinis...

Atnaujinta: 2018 m. Birželio 14 d. Šri Lankos nacionalinė virtuvė išsiskiria prieskoniais ir aštrumu,...

Atnaujinta: 2018 m. Birželio 19 d. Airijos virtuvė - kiek mes žinome apie...

Atnaujinta: 2020 m. Balandžio 30 d. Tvankių dykumų krašte religijų ir amžinųjų...

10 pagrindinių vokiečių virtuvės patiekalų

Tradicinis maistas Vokietijoje dažnai siejamas su kiaulės blauzdele, raugintais kopūstais ir keptomis dešrelėmis. Bet tai toli gražu ne vieninteliai turtingos vokiškos virtuvės patiekalai..

Jie mėgsta gerai pavalgyti šalyje. To įrodymas yra didžiulis nacionalinių receptų, sukurtų naudojant kiaulieną, veršieną, daržoves ir kitus natūralius ingredientus, skaičius. Ekspertai pataria pradėti pažintį su pagrindiniais Vokietijos kulinariniais šedevrais su 10 mėgstamiausių vietinių šalies gyventojų patiekalų..

Baltos dešros Weißwurst

Baltos dešrelės iš maltos kiaulienos ir veršienos mišinio su žolelėmis, kiaušinio baltymu, citrinos žievelėmis ir svogūnais yra būtinas maistas pietų Vokietijoje..

>>> Automobilių nuoma Vokietijoje. Pelningos nuomos paslaptys, ypatybės ir „Lifehacks“ Pastaba turistams: vokiečiai mieliau valgo baltas dešras ryte, todėl jų užsakymas po 12:00 Vokietijoje laikomas bloga forma..

Rauginti kopūstai rauginti kopūstai

Tradicinis nacionalinis maistas Vokietijoje neįsivaizduojamas be garsiojo raugintų kopūstų troškinio. Šalyje netgi sakoma: „Leb wohl, ess Kohl“, o tai reiškia „gerai gyvenk, valgyk kopūstus“. Vokiečiai taip mėgsta šį paprastą ir skanų patiekalą, kad juokais vadina save kreutais..

Nė vienas šventinis valgis Vokietijoje neapsieina be mėgstamo garnyro. Prieš patiekiant, susmulkinti baltieji kopūstai paliekami fermentuotis keletą dienų, engiami moliniuose induose, pastatytuose po vandeniu. Tinkamai paruošti patiekalai yra paprikos, obuoliai, taukai, kadagio uogos, svogūnai, kmynai, alus arba vokiškas baltasis vynas..

Jautienos suktinukai (Rinderrouladen)

Šis kaloringas maistas yra dažnas tradicinių šeimos sekmadienio vakarienių „svečias“. Kalėdų šaltuoju metų laiku jis ypač populiarus tarp vokiečių..

Šoninės, garstyčių, svogūnų ir marinuotų agurkų įdaras suvyniotas plonais ilgais jautienos nugarinės sluoksniais. Svarbiausias „Rinderrouladen“ akcentas yra aštrus tamsus padažas, pagamintas iš sultinio, raudonojo vyno ir daržovių, skleidžiantis mintis verčiantį aromatą. Paprastų produktų derinys sukuria unikalų sodrų šio nacionalinio patiekalo skonį, kuris puikiai papildo troškintų kopūstų, virtų bulvių ar miltinių koldūnų garnyrą..

Maultaschenas

Norintiems ko nors originalaus išbandyti Vokietijoje, išbandykite milžiniškus „Maultaschen“ koldūnus. Tai tešlos vokai, virti jautienos sultinyje, įdaryti malta mėsa, taukais, kumpiu, špinatais, muskatu, mairūnu ir petražolėmis..

Tėvynėje, Pietų Vokietijos Švabijoje, patiekalas dar vadinamas Herrgottsbescheißerle (Apgauti Dievą). Remiantis vokiečių legenda, kulinarinis išradimas priklauso Maulbonne vienuolyno gyventojams. Didįjį penktadienį, kai draudžiama mėsa, gudrūs naujokai slaptus žalumynais įdarytus koldūnus užpildė malta mėsa.

Berlyno gyventojas Eisbeinas

Mėgstamiausias rytų vokiečių patiekalas yra daug tikrų mėsos valgytojų. Virtas vokiškame aluje, o paskui iškeptas kiaulienos kulšis su oda, gausiai pagardintas česnaku, svogūnais, kadagio uogomis ir prieskoniais, yra toks didžiulis, kad jo užteks trims.

Žodis Eisbein iš vokiečių kalbos yra išverstas kaip „ledo koja“. Nacionalinis maistas šį pavadinimą gavo todėl, kad čiabuviai jį vartoja tik žiemos šalnomis. Be to, skani traški pluta ant blauzdos spindi taip, lyg ji būtų padengta ledo sluoksniu.

Berlyno ir kitų Vokietijos miestų restoranuose išbandykite „Berliner Eisbein“ su troškintais raugintais kopūstais ir žirnių tyre.

Labskaus

Tradicinė vokiečių virtuvė nėra dietinė. Tai patvirtina neišvaizdžiai atrodantis, tačiau nuostabaus skonio tirštos sriubos-pašteto.

Šio dabar populiaraus maisto receptas atsirado šiaurės Vokietijoje. Jūreiviai, ardami Baltijos jūros platybes, patys paruošė namelį viskam, kas buvo valgoma, kas buvo laive. Garsiosios košės pagrindas buvo virta jautinė jautiena, pagardinta svogūnais, kornišonais, silkių gabalėliais, burokėliais ir bulvėmis.

Šiandien laboratorija yra mėgstamas daugelio vokiečių maistas ir firminis patiekalas Brėmeno, Bremerhaveno, Hamburgo ir Rostoko restoranuose. Jis patiekiamas su keptais kiaušiniais ir marinuotais agurkais.

„Koenigsberger Klopse“

Patyrę turistai garsiuosius mėsos kukulius iš Prūsijos laiko geriausiais išbandymais Rytų Vokietijoje.

Kadaise vakarienei garsaus filosofo Immanuelio Kanto namuose buvo patiekiami nedideli virti faršo veršienos kukuliai, duona, suminkštinta grietinėlėje, kiaušiniai ir ančiuviai, aplieti citrinos sulčių, baltojo vyno, garstyčių ir kaparėlių padažu..

Šio populiaraus produkto pusfabrikačių, supakuotų į skardines dėžutes, taip pat galima nusipirkti prekybos centruose. Tačiau tikrus kotletus, kurių receptas atsirado XIX amžiuje Karaliaučiuje (dabartinis Kaliningradas), reikėtų išbandyti nacionalinės vokiečių virtuvės restoranuose..

Falscher Hase

Garsūs vokiški patiekalai apima paprastą troškintuvą juokingu pavadinimu. Maistas yra kiaulienos faršas, pagardintas bulvėmis ir svogūnais, įdarytas kietai virtais sveikais kiaušiniais.

„Falsche Hase“ receptas pasirodė Vokietijoje pasibaigus Antrajam pasauliniam karui, trūkstant maisto. Triušiai ir kiškiai, kurių mėsa buvo naudojama ruošiant populiarų sekmadienio kepsnį, praktiškai dingo po daugybės bombardavimų. Iniciatyvios šeimininkės rado išeitį. Jie sugalvojo ritinį, kurio viršus primena gyvūno nugarą..

Juodojo miško vyšnių pyragas (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Likeryje mirkyti kempinėliai, lengva plakta grietinė, vyšnios ir juodasis šokoladas. Visa tai yra žinomiausias ir bene mylimiausias desertas Vokietijoje..

Pirmasis oficialus daugiasluoksnio pyrago paminėjimas prasidėjo 1915 m., Kai konditeris iš Bavarijos Josefas Kelleris papuošė tuo metu populiarius šokoladinius pyragus grietinėle ir vyšniomis. Iki 1930 m. Receptas buvo žinomas visoje šalyje..

Populiarus vokiečių delikatesas savo pavadinimą gavo dėl baltos, rudos ir raudonos spalvų derinio - Juodojo miško gyventojų tradicinių kostiumų spalvų..

Dresdner Stollen

Populiarūs vokiški saldūs patiekalai neįsivaizduojami be žiedadulkių. Kepimo su riešutais, marcipanu, razinomis, cukatais ir prieskoniais istorija siekia 1474 m. Tada Šv. Baltramiejaus Saksonijos krikščionių ligoninėje pirmą kartą prie šventinio stalo jie pasiūlė išbandyti kalėdinę duoną iš miltų, vandens ir mielių. Per šimtmečius vokiečiai savo mėgstamą kalėdinį skanėstą ištobulino naujais ingredientais..

Nuo 1730 m., Antrąjį sekmadienį prieš Kalėdas, Dresdene dideliu mastu švenčiamas „Stollenfest“ („Stollen“ festivalis). Konditeriai, norėdami supjaustyti 4 tonas sveriantį progos herojų, naudojasi 1,6 metro peiliais.

Vokiečiams žiedadulkės tapo tradiciniu Kalėdų simboliu. Galite pamatyti ir paragauti visose mugėse, rengiamose šios šventės garbei..

Aukščiau išvardytas maistas, populiarus Vokietijoje, sudaro tik šimtąją vokiečių virtuvės patiekalų - nacionaliniai šalies patiekalai yra labai įvairūs. Receptai priklauso nuo regiono, kuriame jie yra skiriamasis ženklas. Pavyzdžiui, Reino apylinkėse vyrauja Belgijos ir Olandijos gastronomijos tradicijos, atsispindinčios dangaus ir žemės bulvių koše (Himmel un Ääd), jautienos kraujo dešroje „Koelscher Kaviar“, alaus sriuboje („Biersuppe“) ir pusiau gaidžio varškėje. „(Halve Hahn).

Rytinėje Vokietijos dalyje yra paplitusi tarptautinė virtuvė, o bavarai perėmė Čekijos ir Austrijos kulinarinius papročius. Mėgstamiausi patiekalai yra „Obazda“ sūrio užkandis, tiršta „Eintopf“ sriuba, „Schweinebraten“ kiaulienos troškinys, „Spaetzle“ kiaušinių makaronai, „Brezel“ ir „Bee Sting“ pyragas. "(Bienenstich).

Bet kuriame Vokietijos regione atsidursite, tikrai turėsite ką išbandyti. Ir galbūt būtent vokiečių nacionalinė virtuvė ilgą laiką taps jūsų modeliu ruošiant nepaprastai skanius ir sotų patiekalus..

Vokiečių virtuvė

Vokiečių virtuvė, tarsi sukurta specialiai Vokietijos nacionaliniam alaus gėrimui, priklauso nuo to, kurioje šalies dalyje kalbate. Pavyzdžiui, Bavarijos žemėje jie verda savo alų, o vietinė virtuvė turi savo ypatumų. Dažnas dalykas yra požiūris į mėsą.

Vokiečiai garsėja meile kiaulienai; vokiečių virtuvėje yra įvairių iš jos gaminamų patiekalų. Niekur kitur nėra tiek daug kiaulienos dešrų veislių. Kiaulienos kulnas, gastronominis vokiečių virtuvės hitas, dažniausiai patiekiamas su troškintais raugintais kopūstais ir bulvių koše. Virtos daržovės ir ankštiniai augalai taip pat naudojami prie garnyrų, vokiečiai mėgsta svogūnus, gerai keptus žiedais. Vokiečių virtuvei būdingi stiprūs, sotūs sultiniai su koldūnais, kepenų mėsos kukuliai, makaronai.

Vokietijoje jie mėgsta duoną iš įvairių rūšių miltų ir saulėgrąžų sėklų priedą, moliūgą. Tokių duonų pasirinkimas yra puikus, taip pat garsios vokiškos dešros..

Nacionalinė Vokietijos virtuvė

Vokiečių virtuvė turi didžiulę šlovę: jos firminiai patiekalai yra žinomi net toli nuo kulinarijos žmonėms. Kiaulienos koja su raugintais kopūstais, dešrelėmis ir dešrelėmis, tiršta „Eintopf“ sriuba ir, žinoma, alus tikrai bus paminėtas pasakojimuose apie Vokietiją.

Tačiau su vaikais keliaujantiems tėvams yra visiškai aišku: teks atidėti vaiko pažintį su vokiečių gastronominėmis tradicijomis..

Ne tik dėl alaus - riebus, sunkus maistas, būdingas visoms Vokietijos federalinėms žemėms, netinka prie vaikų stalo. Tačiau neturėtumėte jaudintis, kad vaikas liks alkanas:

„Kidpassage“ apžvalga padės išsiaiškinti, kaip organizuoti maitinimą, atsipalaiduojant su vaikais Vokietijoje.

Turinys

  1. Vokiškos virtuvės bruožai
  2. Nacionaliniai Vokietijos patiekalai
  3. Salotos
  4. Sriubos
  5. Mėsos patiekalai
  6. Žuvies patiekalai
  7. Daržovės ir garnyrai
  8. desertai
  9. Gėrimai
  10. Kalėdinis maistas Vokietijoje
  11. Patarimai tėvams ir vaikams
  12. Kur bandyti

Virtuvės specifika

Pradėkime nuo to, kad vokiečiai mėgsta sočius, kruopščius patiekalus. Tarp visų pirma vartojamų produktų yra mėsa: kiauliena, veršiena ir jautiena, paukštiena (vištiena, antis, žąsis, kalakutiena). Iš mėsos gaminamos dešrelės, šniceliai, kepsniai, iš jos gaminami karbonadai, netgi valgomi žali.

Žuvies patiekalai yra įprasti šiauriniuose kraštuose. Mėgstamiausias tarp daržovių yra bulvės, kopūstai beveik neatsilieka nuo jo, sriuboms ir garnyrams taip pat naudojamos morkos, petražolės, ankštiniai augalai, smidrai, porai..

Įvairių Vokietijos regionų virtuvė turi savo ypatumus, savo tradicinius patiekalus. Kartais pagal pavadinimą galite atspėti kilmę: Frankfurto dešros, Drezdeno žiedadulkės, Niurnbergo meduoliai.

Ant vokiečių stalo tikrai yra miltinių patiekalų, pirmiausia duonos. Vokietijoje yra keli šimtai veislių, įskaitant šventinę kalėdinę duoną..

Kalbant apie kepimą, neįmanoma suskaičiuoti jo veislių: pyragaičiai kepami tiek šventėms, tiek alaus šventėms..

Prieskoniai užima ypatingą vietą nacionalinėje Vokietijos virtuvėje: dešros neįsivaizduojamos be skirtingų rūšių pipirų, garstyčių, kmynų, krienų, česnako, mairūno, kalendros.

Kalėdiniai kepiniai turi savo kvapnųjį rinkinį: imbierą, kardamoną, anyžius, cinamoną, muskatą. Tačiau javams čia nėra palanku: restoranuose dažniausiai nerandate grikių, sorų, ryžių košių.

Nacionaliniai Vokietijos patiekalai: "vokiečių-pipirų-dešrų..."

Vokietijoje yra patiekalų, kuriuos turistai ragauja ypač domėdami. Visi girdėjo apie juos, visi laukia klausimų iš tų, kurie liko namuose, visiems įdomu: ką vokiečiai randa šiame maiste?

Wurst - garsios vokiškos dešrelės, bene populiariausias patiekalas Vokietijoje.

Jie valgomi namuose, restoranuose, užeigose, perkami gatvių palapinėse. Dešros nėra panašios, todėl rekomenduojame išbandyti bent keletą rūšių:

  • „Bratwurst“ - maltos kiaulienos dešrelės, keptos ant grotelių prieš patiekiant.
  • „Frankfurter Rindswurst“ - rūkytos jautienos dešrelės, kurias galima kepti arba virti. Dešrų ypatumas yra karštų prieskonių nebuvimas.
  • Weißwurst - baltos veršienos dešrelės su taukais. Virtas „Weisswurst“ yra labiausiai paplitęs skanėstas Miunchene.
  • „Nürnberger Bratwurst“ - kiaulienos dešros, kurių reikia užsisakyti po kelis: jos yra labai mažos. Mairūnas suteikia dešroms atpažįstamą skonį.
  • „Currywurst“ yra aštrios maltos kiaulienos dešrelės, kurias galima užuosti už mylios. Berlyniečiai juos ypač mėgsta.
  • „Blutwurst“ yra kraujo dešra. Į pagrindinį ingredientą dedami taukai, grūdai, kepti svogūnai.
  • „Mettwurst“ yra egzotiškiausia dešrų rūšis. Jie nėra kepti ir nevirti, nors jie susideda iš žalios, šiek tiek rūkytos kiaulienos faršo..
  • „Eisbein“ yra kepta kiaulės kulka. Receptų yra daug, vienas iš jų yra alaus kotas.

Kopūstai - rauginti kopūstai. Mėgstamiausias vokiečių patiekalas, tinkamas tiek ant šventinio stalo, tiek prie dienos raciono. Rauginti kopūstai patiekiami su kiauliena ir dešrelėmis.

Salotos: bulvės stalo gale

Vokiškos salotos dažnai yra pilnas valgis vaikui. Ir čia pasireiškia dar vienas Vokietijos nacionalinės virtuvės bruožas: bulvės bus nepakeičiamas salotų ingredientas..

Marinuoti agurkai, obuoliai, vištienos krūtinėlė, salierų stiebai, virtas kiaušinis, lašiniai, lašiniai, silkės.

Kartofelsalat yra bulvių salotos su įvairiais priedais. Jie užpildo jį augaliniu aliejumi, majonezu, o sveikos gyvensenos labui - jogurtu.

„Rote Bete-Salat mit Hering“ yra daržovių salotos su silke, panašios į mums įprastą „silkę po kailiu“. „Fleischsalat“ yra mėsos salotos, kuriose yra minimalus ingredientų kiekis: tik dešra, marinuotas agurkas ir majonezas. Šios salotos dažnai patiekiamos ant duonos gabalėlio. Salotoms pasiūlykite vaikui neįprastą duonos rūšį - bulves, morkas, moliūgų sėklas ar bet kurią kitą.

Sriubos: kaip apsieiti be antrosios

Vokietijoje sriubos yra labai gerbiamos, Neudorfe net buvo atidarytas sriubos muziejus. Kas dažniausiai patiekiama vokiečių restoranuose?

  • „Eintopf“ yra tiršta sriuba iš daržovių, ankštinių daržovių, mėsos ir rūkytos mėsos, panaši į mėsos namelį. Kad sriuba būtų dar tirštesnė, į ją dedama kruopų ar makaronų. „Eintopf“ yra toks patenkintas, kad nieko daugiau nereikės užsisakyti vakarienei.
  • Kartoffelsuppe - bulvių košė sriuba. Šios sriubos su raugintais kopūstais ir šonine versija gali nustebinti..
  • „Knödelsuppe“ arba „Leberknödelsuppe“ yra koldūnų sriuba. Būtina patikslinti, kad koldūnai Vokietijoje gaminami ne iš tešlos, o iš mėsos.
  • Fischsuppe - žuvies sriuba, žuvies sriuba.
  • Zwiebelsuppe - svogūnų sriuba.
  • Gemüsesuppe - daržovių sriuba.
  • „Fleischbrühe“ yra mėsos sultinys. Paprastai jis patiekiamas su dideliais mėsos ar kepenų kukuliais, tačiau sultinį galima pagardinti ir makaronais ar bulvėmis..

Tyrų sriuba yra tradicinė sriubų porcija Vokietijoje. Pagrindinis jo komponentas gali būti žiediniai kopūstai, moliūgai, pomidorai ir kitos daržovės..

Mėsos patiekalai: nuo žalios faršo iki kiaulienos kojos

„Eintopf“, kaip ir su kitais mėsos patiekalais, verta eksperimentuoti užsisakant ką nors sau ir pasiūlius vaikui dalį naujo maisto. Vokietijoje yra mėsos patiekalų, ant kurių vaikai tiesiog spyriojasi.

  • Maultaschenas - tai tam tikri dideli koldūnai, įdaryti kiauliena ir špinatais. „Multashen“ verdama, o tada kartais kepama.
  • Klopse, arba Königsberger Klopse - virti mėsos kukuliai iš maltos jautienos ir kiaulienos. Baltas padažas suteikia paprastam patiekalui rafinuotumo.
  • „Gaisburger Marsch“ - tradicinis Švabijos patiekalas, jautienos troškinys su bulvėmis ir makaronais.
  • „Kotelett“ nėra karbonadas, pagamintas iš maltos mėsos, kaip rodo pavadinimas, bet karbonadas.
  • Zwiebelrostbraten - veršienos kepta jautiena su svogūnais.
  • Leberkäse - kepta jautienos faršas ir kiaulienos paštetas. Bavarijoje tai laikoma geru alaus užkandžiu, tačiau toks paštetas ant duonos gabalėlio taps puikiu užkandžiu vaikui..
  • Dampfnudeln - paprasti plikyti kotletai.

Vokietija turi savo picos analogą - „Flammkuchen“ arba „Ugnies pyragą“. Plonas tešlos sluoksnis yra padengtas šonine, svogūnais ir grietinėlės sūriu, o tada kepamas ant atviros ugnies (taigi ir pavadinimas).

Šiais laikais tradicinis „Flammkuchen“ receptas buvo papildytas, o dabar į įdarą dedama kumpio, vištienos ir kitų ingredientų..

Kai kurių riebių ir sunkių mėsos patiekalų galbūt nereikėtų siūlyti vaikams. Bet tikrai rekomenduojame jų paragauti..

  • Schweinshaxe - kepta kiaulienos koja, vienas iš nacionalinių Vokietijos patiekalų. Prieskoniai, ypač česnakai, čiobreliai ir rozmarinai, suteikia šiam patiekalui ypatingą aromatą. Mėsa kepama orkaitėje, kepama ant grotelių arba ant iešmo ir patiekiama su kopūstų ar žirnių tyre.
  • „Gefüllter Saumagen“ yra įdarytas kiaulienos skrandis. Įdarytas skrandis kelias valandas verdamas ant silpnos ugnies. Klasikinę faršą sudaro liesa kiauliena ir bulvės, todėl patiekalas būtų gana dietinis, jei ne didelis prieskonių, ypač juodųjų pipirų, kiekis..
  • „Birnen“, „Bohnen und Speck“ - „kriaušės, pupelės ir šoninė“: visas receptas tinka pavadinime. Vienintelis nepaminėtas dalykas yra bulvės, kurios tradiciškai patiekiamos kartu su šiuo patiekalu kaip garnyras. Šis nacionalinis patiekalas gaminamas Šiaurės Vokietijoje..
  • Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) - žaliavinė malta mėsa su druska, juodaisiais pipirais ir svogūnais, paskleista ant duonos. Restoranuose jis patiekiamas retai, tačiau dažnai užkandžiauja alaus restoranuose. Taip pat mett yra parduodamas prekybos centruose.

Žuvies patiekalai: Šiaurės jūros turtas

Šiaurės Vokietijoje žuvis ir jūros gėrybės valgomos taip pat dažnai, kaip mėsa. Žuvis čia kepama be jokių ypatingų malonumų: kepto jūrų lydekos ar menkės su tuo pačiu bulvių garnyru. Tačiau net tarp šventinių patiekalų yra žuvies: Kalėdoms ruošiamas keptas ar keptas karpis..

  • Pannfisch yra troškinys, gaminamas iš kelių rūšių žuvų. Kadaise tai buvo būdas naudoti žuvų papuošalus, tačiau dabar blynas laikomas kone delikatesu..
  • Gebratene Heringe - kepta silkė. Šis patiekalas ypač mėgstamas Hamburge..
  • Rollmops - marinuota silkė, suvyniota į ritinius.
  • Nordseekrabben - Šiaurės jūros krabai.

Daržovės ir garnyrai: ne tik kopūstai

Daržovės Vokietijoje mėgstamos ir valgomos dažnai. Jie verdami, troškinami ir kepami, kartais į juos dedama makaronų ar dešrų. Daržovių garnyras yra dar populiaresnis nei košė ar makaronai.

Leipziger Allerlei - „Leipcigo daiktai“, vienas iš tradicinių patiekalų Vokietijoje. Daržovės (morkos, žalieji žirniai, žiediniai kopūstai, šparagai) prieš patiekiant kepamos ir užpilamos padažu, pagamintu iš vėžių lukštų..

Hoppelpoppel - keptos bulvės su dešrelėmis ir kiaušiniais. Blynams ir blynams neabejingi vaikai papildys mėgstamų patiekalų skaičių. „Kartofelpuffer“ - rudų bulvių blynai.
Kartoffel Möhren Pfanne - bulvių ir morkų blynai.

Yra dar vienas vokiškas patiekalas, kurį mėgsta vaikai - „Kiaušiniai lizde“. „Eier im Nest“ yra keptas kiaušinis, virtas ant bulvių ir žolelių patalo. Patiekalas gaminamas orkaitėje.

Košės nėra ypač populiarios Vokietijoje. Ryžiai kartais būna pateikiami meniu, tačiau daug dažniau - bulvių košė, virtos bulvės, makaronai ir, žinoma, rauginti kopūstai.

Schupfnudeln - bulvių makaronai. Iš bulvių tešlos iškočiotos lazdelės kepamos iki auksinės rudos spalvos ir patiekiamos su mėsa. „Kässpätzle“ yra patiekalas, pagamintas iš rankų darbo makaronų. Virti makaronai pagardinami sūriu ir keptais svogūnais ir kepami.

Desertai: miela pagunda

Turintiems smaližių, tikrai pasiseks kelionėje į Vokietiją. Kiekviena federalinė žemė turi savo saldumynų, Kalėdoms ir Velykoms kepamas specialus skanėstas.

„Berliner“ - spurgos, įdarytos grietinėle arba uogiene. Šių spurgų paklausa didėja naujiems metams ir pavasario karnavalo metu. Karnavalo dienomis būkite atsargūs: vietoj saldaus įdaro spurgas galima užpildyti garstyčiomis..

Rohrnudeln - Bavarijos spurgos bandelės su vaisių įdaru. Konditerijos parduotuvėje rornudeln pilamas su vaniliniu kremu: jis dar skanesnis. Frankfurter Kranz - „Frankfurto vainikas“, kelių aukštų biskvitas su sviesto kremu. Kitas žodžio „Kranz“ vertimas - „karūna“, iš tikrųjų jis simbolizuoja šį desertą.

„Prinzregententorte“ yra garsus Bavarijos desertas, pavadintas Bavarijos kunigaikščio regento Luitpoldo vardu. Pyragas iš plonų sluoksnių, padengtas šokolado kremu, daro įspūdį net nežinant istorijos.

„Rote grütze“ yra desertas, pagamintas iš uogų drebučių su plakta grietinėle. Vertime jo pavadinimas reiškia „raudona košė“. „Brezel“ yra susuktas vyniotinis, toks universalus, kad valgomas tiek su dešromis, tiek su vaisių desertais. Streusel - Streusel. Šis pyragas yra panašus į populiarų tarkuotą pyragą su varškės ir vaisių įdaru..

Pfankuchenai yra ploni blynai ir dažnai patiekiami su uogiene ar marmeladu. Kelne „Reibekuchen“ bulviniai blynai laikomi desertu. Paprastai jie patiekiami su saldžiarūgščiu obuoliu..

Gugelhupf - velykinis pyragas iš mielinės tešlos su razinomis ir cukatais.

„Kaiserschmarrn“ yra saldus omletas iš Austrijos, kurį vokiečiai noriai įtraukė į savo mėgstamų patiekalų sąrašą. Norėdami paruošti „Kaiserschmarrn“, kiaušiniai plakami su pienu, miltais, cinamonu ir razinomis. Patiekiant pabarstykite cukraus pudra.

Gėrimai: alus ir limonadas, verdamas ta pačia technologija

Garsiausias gėrimas Vokietijoje yra alus. Jie geria jį iš tvarkingų plonasienių taurių ar sunkių litro puodelių, bet svarbiausia, kad jie juo skanaujasi, mėgaujasi skoniu.

Visų veislių neįmanoma išvardyti, įvardinkime tik keletą populiarių: Pilsner, Weissbier, Altbier (Düsseldorf ale), Kölsch (Kelno alus), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Pažymėtini ir vokiški vynai. Ypač geri Mozelio, Pfalco, Rheingesseno vynai.

Rinkdamiesi vyną, atkreipkite dėmesį į jo klasifikaciją. Rūšiniai vynai ženklinami „Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete“ (QbA) arba „Prädikatswein“.

Eisweinas - „ledinis vynas“, kuris klasifikacijoje užima ypatingą vietą. Šis desertinis vynas gaminamas iš vynuogių užšaldytų vynuogių. Norėdami gauti saldžių pyragų ir pyragaičių, galite užsisakyti „Schwarztee“ juodosios arbatos arba vienos iš žolelių arbatos („Kamillentee“ ramunėlių, „Pfefferminztee“ mėtų). Ryte patys vokiečiai mieliau geria kavą..

Apfelschorle - vokiečių virtuvės akcentas, obuolių sultys, sumaišytos su mineraliniu vandeniu.

Įdomu išbandyti ir gazuotą gėrimą „Bionade“, užkariavusį vokiečių meilę, savotišką penkių skirtingų skonių limonadą. Įdomu tai, kad „Bionadas“ ruošiamas pagal alaus gamybos technologijas.

Naujieji metai ir kalėdiniai patiekalai

Kalėdų stalas Vokietijoje tradiciškai gausus. Gardumynai ruošiami savo nuožiūra, tačiau kai kurie patiekalai turi būti ant stalo.

„Knusprige Gans“ - kepta žąsis su aukso ruda pluta, pagrindinis patiekalas ant šventinio stalo. Keli receptai: jis įdarytas džiovintomis slyvomis ir obuoliais, marinuojamas vynu, patiekiamas su koldūnais ir kt..

Festtagskarpfen - keptas karpis, vienas iš tradicinių kalėdinių patiekalų Vokietijoje.

„Christstollen“ yra kalėdinis pyragas su riešutais, cukatais, razinomis ir citrinos žievelėmis. Dažniau jis vadinamas tiesiog „Stollen“. Kepant įdarus reikia tiek pat, kiek tešlos, todėl pyragas pasirodo nepaprastai skanus. Yra daug veislių žiedadulkių: varškė, sviestas, marcipanas, aguonos. Garsiausias Vokietijoje yra Dresdner Christstollen. Drezdeno stollens kepamos tik rankomis.

Advento brokas - kalėdinė duona. Išoriškai jis panašus į stolleną, tačiau į jį dedama mažiau cukraus, sviesto ir įdaro, vietoj to į tešlą dedama gvazdikėlių, juodųjų pipirų, kalendrų, muskato riešutų ir kitų žolelių..

„Lebkuchen“ arba „Plätzchen“ yra imbieriniai sausainiai, kurie kepami kiekvienuose namuose ir parduodami mugėse. Be įprastų meduolių, Vokietijoje populiarūs „Nürnberger Lebkuchen“ (dar žinomas kaip „Elisenlebkuchen“) - meduoliai su riešutais ir cukatais, „Aachener Printen“ - stačiakampiai medaus meduoliai su sveikais migdolais, „Frankfurter Brenten“ - meduoliai iš marcipano tešlos..

„Baumkuchen“ yra kalėdinis pyragas, vokiečių virtuvėje pasirodęs prieš 350 metų. „Baum“ vokiečių kalba reiškia „medis“, o pyragas ant pjovimo primena pjūklą, iškirptą iš medžio. Taip yra dėl kepimo būdo: volelis padengiamas tešla ir uždedamas ant ugnies, tada procedūra kartojama kelis kartus, kol susidaro daugiasluoksnis traškus vamzdelis..

„Zimtsterne“ yra ypatinga cinamono žvaigždės formos sausainių rūšis, nuolatinis kalėdinis ir naujametinis patiekalas. Vanilkipferl - pusmėnulio formos trapios tešlos sausainiai. Vokiečiai bando į tešlą įpilti tikros vanilės, kad sausainiai būtų ypač kvapnūs..

Schneeballen - iš trapios tešlos pagamintos „sniego gniūžtės“, kuriomis garsėja Frankonija (ten įsikūręs stebuklingas Rotenburgas prie Tauberio). Tešlos rutuliai apibarstomi cukraus pudra, kad jie dar labiau atrodytų kaip tikros sniego gniūžtės.

„Glühwein“ yra pašildytas raudonasis vynas su prieskoniais. Gluweinas visada parduodamas mugėse, o gėrimas dažnai pagardinamas stipriu alkoholiu (konjaku ar vaistažolių balzamu)..

Patarimai tėvams ir vaikams

Kadangi pagrindinis vokiečių virtuvės bruožas yra riebaus ir sunkaus maisto gausa, restoranuose turėsite kruopščiai rinktis maistą vaikams.

Kuo jaunesnis vaikas, tuo sunkiau išsirinkti jam patiekalą. Patariame užsisakyti mėsos sultinio „Fleischbrühe“, mėsos koldūnų „Knödelsuppe“ sriubos, „Gemüsesuppe“ daržovių sriubos. Antrajam tinka mėsos kukuliai „Klopse“ arba garo kotletai „Dampfnudeln“..

Kaip garnyrą galite pasiimti virtų bulvių, bulvių košės, makaronų, troškintų daržovių. Jei vaikas nenori mėsos, pavaišinkite jį bulvių arba bulvių-morkų blynais „Kartofelpuffer“ ir „Kartoffel Möhren Pfanne“, „Schupfnudeln“ bulvių makaronais arba „Kässpätzle“ makaronų užkepėlėmis..

Maistas Vokietijoje paprastai nėra labai aštrus, tačiau norint visiškai pašalinti prieskonius, paprašykite nicht scharf - švelnaus.

Vyresnis vaikas gali paragauti beveik visų vokiečių patiekalų, kurie jį domins. Jei stengiatės neduoti vaikui rūkytos mėsos, nesiūlykite jam „Frankfurter Rindswurst“ dešros, „Eintopf“ sriubos, šoninės patiekalų (tai gali būti bulvių salotose, bulvių sriuboje, flammkuchen).

Turiu pasakyti, kad Vokietijoje vis daugiau dėmesio skiriama sveikai gyvensenai, taigi ir sveikam maistui. Todėl tradicinė vokiečių virtuvė išgyvena pokyčius, o kartais ją išstumia mažai kaloringi patiekalai, kuriuos lengva virškinti..

Tai gali liūdinti gurmanus, tačiau tai tikrai džiugina turistus su vaikais: jiems nereikia ieškoti restorano, kuriame būtų tinkamo maisto vaikui..

Kur paragauti: pusryčiai kavinėje ir pietūs aludėje

Vokietijoje nereikia ieškoti restorano, kuriame patiekiama nacionalinė virtuvė. Turistų lankomose vietose ir už jų yra daugybė restoranų ir barų, kuriuose lizde patiekiama tikra kiaulės koja su raugintais kopūstais, zwiebelrostbraten ir kiaušiniais. Jie skiriasi tik kainomis..

Beje, jūs galite vakarieniauti su vaikais net ir užeigose. Galite tikėtis gerų pietų „Gaststätte“ ir „Biergarten“. Tačiau Kneipe ir Bierhaus jie mieliau ruošia ne maistą, o užkandžius alui.

Geros naujienos ankstyviems keliantiems: 7–8 val. Atidaromos vokiečių kavinės, kuriose patiekiami tradiciniai pusryčiai - kiaušiniai, sumuštiniai, kava. Restoranai pradeda dirbti vėliau, tačiau jie jau siūlo solidų patiekalą. Vakare maitinimo įstaigos dirba iki 22–23 valandų.

Dešromis galima mėgautis keliaujant. Gatvės prekystaliuose būsite patiekiami ant patiekalo su Weisswurst su saldžiomis garstyčiomis, bratwurst, užpiltu kečupu bandelėje, arba currywurst su aštriu padažu..

Populiari vieta užkandžiams keliaujant yra „Drei im Weggla“, tai yra trys dešrelės bandelėje. Lygiai taip pat kioskuose parduodami kepsniai: nepaisant to, kad jų skonis sūrus, jų nereikia nuplauti alumi..

Taip pat Vokietijoje yra greitas žuvies maistas „Nordsee“, kuris siūlo žuvies ir jūros gėrybių patiekalus.

Mūsų apžvalga bus neišsami, neminint, kad kai kuriose Vokietijos federalinėse žemėse yra tradicija sekmadieniais ateiti į restoraną su visa šeima..

Dėl tokio išėjimo vokiečiai netgi dėvi tautinius kostiumus. Ir jei pažintį su kai kuriais vietiniais patiekalais tenka atidėti, tai niekas netrukdo sužinoti, kaip bavarai ar hesenai gerbia savo virtuvę. Prieš jų valgį palinkimas „Guten Appetit!“ - "Skanaus!"

Kelionės Vokietijoje gali būti tokios pat skanios kaip ir nacionalinė vokiečių virtuvė. Jei dar nenusprendėte, kuriame mieste atsipalaiduoti su vaiku, pasinaudokite Vokietijos miestų aprašymu „Kidpassage“ svetainėje.

Informacija apie vaikų užsiėmimus ir šeimos viešbučius padės jums visiškai mėgautis atostogomis.