Maisto papildai, ekspertų įvardyti kaip saugūs sveikatai

Ne visi papildai kenkia organizmui. Kai kurie iš tikrųjų yra pavojingi onkologinių ligų išprovokavimo požiūriu, kiti gali sukelti nedidelį virškinimo sistemos sutrikimą, apkrauti inkstus ir kepenis papildomu darbu, sukelti alergines reakcijas, tačiau, laimei, yra keletas priedų, kurie neturi jokio kenksmingo poveikio organizmui, ir net mažesnę dalį gali naudoti net maži vaikai. Apie E maisto priedus, saugius kūdikių maistui, jums pasakysime šiame straipsnyje..

Pateikiame nekenksmingų ir netgi naudingų maisto papildų sąrašą. Tačiau net jų pediatrai nerekomenduoja dažnai vartoti ikimokyklinio amžiaus vaikų.

Е140-141 - augalinis komponentas chlorofilas, augalams suteikiantis žalią spalvą, ir jo junginiai su variu.

E160 yra junginys, kuris organizme veikia kaip vitaminas A. E160 yra natūralūs dažai, gaunami iš morkų, tropinių augalų, dumblių ir palmių aliejaus..

E161 - liuteinas, gali būti naudingas net regėjimo organams.

E163 yra dažiklis, natūraliai gaunamas iš raudonųjų vynuogių, serbentų, aronijų ir kt. Žievelės..

E260 yra actas, gaunamas fermentuojant natūralius produktus.

E270 - Pieno rūgštis.

E290 - anglies dioksidas, kurio yra gazuotuose gėrimuose.

E296 yra obuolių rūgštis, ji laikoma nekenksminga medžiaga, tačiau vaikams geriau jos dažnai nevartoti.

E300-302 - askorbo rūgštis, ty vitaminas C, naudingas imunitetui.

Е306–309 - vitaminas E. Tai tiesiog būtina vaiko organizmui. Gali būti natūralios arba sintetinės kilmės.

E330 - citrinų rūgštis.

E375 taip pat yra vitaminas, kuris dar vadinamas PP, B3 arba nikotino rūgštimi.

E338, E450 yra fosforo junginiai, stiprinantys kaulus ir dantis, nekenksmingi kitiems organams.

E440 yra maisto papildas, kuris ne tik nekenkia, bet netgi yra naudingas. Ši medžiaga, gaunama iš natūralių vaisių (mūsų šalyje daugiausia iš obuolių), panašios į žele konsistencijos, galinti surinkti ir pašalinti iš žarnyno kenksmingas ir nereikalingas medžiagas..

E500 - įprasta soda.

E641-642 - aminorūgštys, būtinos imuninei ir raumenų sistemai.

E916-917 - kalcio ir jodo junginiai, abu elementai yra būtini organizmui. Jis naudojamas dirbtiniam produktų praturtinimui jodu.

E967 yra beržų saldiklis, dedamas į kramtomąsias dantenas ir burnos gaiviklius. Skirtingai nuo cukraus, jis neprisideda prie karieso vystymosi.

Maisto papildai kūdikių maiste

Citrinų rūgštis (E330) padeda produktą ilgiau laikyti, nesunaikina jame esančių vitaminų, praktiškai nesukelia alergijos.

Lecitinas. Tai būtina kūdikio smegenų ir nugaros smegenų medžiaga. Lecitinas yra atsakingas už minties procesus ir atmintį, yra būtinas, kad geriau įsisavintų riebaluose tirpius vitaminus, padeda organizmui gaminti energiją, kuri yra labai svarbi mobiliems vaikams. Neišsigąskite, jei ant pakuotės rašoma, kad tai soja: įrodyta, kad augalinis lecitinas yra efektyvesnis.

Citrinų rūgštis. Jis dedamas į kūdikių maistą kaip konservantas. Turi pliusą - labai retai sukelia alergiją. Citrinų rūgštis padidina produkto galiojimo laiką, neleidžia sunaikinti vitaminų, skaidyti riebalų. Todėl stiklainyje esanti bananų tyrė nejuoduoja, bet turi malonią šviesią spalvą.

Krakmolas. Dažniausiai mėsos tyrėse naudojamas hipoalerginis kukurūzų ir ryžių krakmolas, kad būtų išvengta atsiskyrimo. Pridedant krakmolo į vaisių ir daržovių tyrę, gaunama norima konsistencija, kuria patiekalą lengviau laikyti ant šaukšto, o krakmolas skatina geresnį vaisių virškinimą. Bulvių košes, kuriose yra krakmolo, patartina pristatyti ne anksčiau kaip šešių mėnesių amžiaus.

Ant pastabos! Jogurtuose naudojama raudona spalva yra pagaminta iš vabzdžių.

Kitų maisto priedų E, kurie nekenkia organizmui, sąrašas

E100 - geltonai oranžiniai dažai iš ciberžolės ar šafrano, kai kurie šaltiniai pateikia informacijos apie jų teigiamą poveikį organizmui.

E162 - natūralūs raudonųjų runkelių dažai.

E170 - yra kalcio šaltinis, nes tai yra kreida.

E297 - fumaro rūgštis.

E326 - pieno rūgšties druska, kurios paprastai yra lydytame sūryje.

E406 - agaras-agaras, gaunamas iš jūros dumblių, be kurio neįmanoma įsivaizduoti marmelado paruošimo.

E410-411 - tirštikliai, gauti iš karobio ir avižų.

E420 - pats sorbitolis arba jo sirupas.

E900–903 - vaškas, naudojamas vaisių perdirbimui, kuris padidina jų galiojimo laiką. Tai nekenksminga ir nepatenka į kūną, jei vaisiai ir daržovės plaunami teptuku po šiltu tekančiu vandeniu, nupjaukite nuo jų žievelę..

E905b, c - vazelinas ir parafino vaškas, taip pat naudojamas daržovėms ir vaisiams perdirbti.

E958 - gaunamas iš saldymedžio šaknies.

E960 - natūralios kilmės medžiaga - steviozidas, gaunamas iš žolelių.

Maisto priedai, saugūs žmonėms.

Yra daug E papildų ir dauguma jų nėra naudingi, o kai kurie iš jų vienaip ar kitaip kenkia kūnui. Tačiau yra tokių, kurie ne tik nekenkia, bet ir yra naudingi. Kai kurie saugūs maisto papildai E yra patvirtinti naudoti net vaikams..

Nekenksmingų maisto priedų sąrašas E.

Žemiau pateikiamas visų saugių ir sveikų maisto papildų E. sąrašas. Nepaisant to, net jų vaikams nerekomenduojama jų vartoti..

  • E101 yra vitaminas B2.
  • E140-141 yra chlorofilas (augalinis komponentas) ir jo junginiai su variu. Augalams suteikia žalią spalvą.
  • E160 yra junginys, kuris žmogaus organizme elgiasi kaip vitaminas A.
  • E160 yra natūralūs dažai, išgaunami iš morkų, tropinių augalų, dumblių, palmių aliejaus.
  • E161 yra liuteinas, mažai naudingas regėjimo organams.
  • E163 yra dažiklis, natūraliai gaunamas iš raudonųjų vynuogių, serbentų, juodųjų aronijų ir kitų panašių uogų žievelės..
  • E260 yra actas, kuris yra natūralių produktų fermentacijos produktas.
  • E270 yra pieno rūgštis.
  • E290 yra CO2, jo dedama į sodą.
  • E296 yra obuolių rūgštis, priklauso nekenksmingų priedų kategorijai, tačiau vaikams geriau jos dažnai nevartoti.
  • E300-302 yra askorbo rūgštis - vitaminas C.
  • E306–309 yra vitaminas E - labai svarbus vitaminas augančiam organizmui. Yra natūralių ir sintetinių.
  • E322 yra lecitinas.
  • E330 yra citrinos rūgštis.
  • E375 yra nikotino rūgštis (PP, B3) - vitaminas.
  • E338, E450 yra fosforo junginiai, naudingi griaučiams ir dantims. Nekenkia organizmui.
  • E440 yra naudingas maisto papildas. Jis gaunamas iš natūralių vaisių (dažniausiai turime obuolių), turi želė struktūrą, kuri surenka ir pašalina iš žarnyno kenksmingas ir nereikalingas medžiagas..
  • E500 yra soda.
  • E641–642 yra aminorūgštys, svarbios imuninei ir raumenų sistemai.
  • E916-917 yra kalcio ir jodo junginiai, reikalingi organizmui. Naudojamas dirbtinai prisotinti maistą jodu.
  • E967 yra beržų saldiklis. Pridėti prie kramtomosios gumos ir burnos gaiviklių. Nesukelia dantų ėduonies.

Maisto papildai kūdikių maiste.

Maisto papildas - lecitinas. Lecitinas reikalingas vaiko smegenų ir nugaros smegenų vystymuisi, yra atsakingas už mąstymo procesus ir atmintį, skatina geriau riebaluose tirpių vitaminų absorbciją. Be to, lecitinas padeda organizmui gaminti energiją, kurios tikrai reikia vaikams..

Mokslininkai įrodė, kad augalinis lecitinas yra sveikesnis už natūralų, todėl sojos lecitinas yra geresnis.

Maisto priedas - citrinos rūgštis. Citrinų rūgštis yra kūdikių maistas kaip konservantas, tačiau beveik nesukelia alergijos. Citrinų rūgštis ilgina galiojimo laiką, neleidžia sunaikinti vitaminų ir skaidytis riebalams.

Maisto priedas - krakmolas. Hipoalerginis kukurūzų ir ryžių krakmolas dažniausiai naudojamas mėsos tyrėms ruošti, kad būtų išvengta jų atsiskyrimo. Krakmolas leidžia palaikyti tyrės konsistenciją norimoje būsenoje, kai ji geriau laikosi šaukšto. Be to, krakmolas padeda vaisiui geriau virškinti. Tyrės, kuriose yra krakmolo, rekomenduojamos vyresniems nei šešių mėnesių vaikams.

Atkreipkite dėmesį! Raudoni jogurto dažai yra pagaminti iš vabzdžių..

Naudingi ir kenksmingi E priedai - lentelė su dekodavimu

Maisto gamybai ir tarpvalstybinei prekybai reikia klasifikuoti gamybos procese naudojamas medžiagas. Norint atskirti kenksmingus maisto priedus nuo neutralių ir naudingų, būtina ištirti jų savybes..

Bendrosios E priedų charakteristikos

Maisto priedai klasifikuojami pagal jų savybes:

  • mišiniui nuspalvinti pridedama e100-182;
  • e200-299 yra naudojami produkto šviežumui išsaugoti;
  • e300-399 - antioksidantai;
  • e400-499 - emulsikliai;
  • e500-599 - naudojamas rūgštingumui koreguoti;
  • e600-699 sustiprina skonį ar kvapą;
  • e700-899 - atsarginės vertės;
  • e900 - medžiagos, turinčios individualių savybių (pavyzdžiui, e950 yra saldiklis).

Be to, maisto priedai klasifikuojami pagal jų poveikį žmonėms:

  • naudinga;
  • nekenksmingas ar neutralus;
  • kenksmingų medžiagų.

Maisto E ingredientų poveikis organizmui

Maisto priedai nuolat naudojami maiste. Namuose žmonės naudoja actą, citrinos rūgštį, sodą ir kt. Pramoninėje gamyboje taip pat reikalaujama pagerinti galutinio produkto savybes. Pavyzdžiui, konservantai E leidžia išlaikyti maistą šviežią kelis kartus ilgiau, nei natūraliai įmanoma..

Norėdami sužinoti viską apie E priedą, mokslininkai atlieka daugybę bandymų. Leidžiama naudoti saugias medžiagas.

Kenksmingi maisto priedai gali sukelti navikus, lėtines ligas ir pakenkti vidaus organams. Juos naudoti draudžiama..

Dažniausiai naudojamų maisto priedų lentelių katalogas

Visa lentelė E yra per didelė. Sąraše yra tūkstančiai medžiagų pavadinimų. Todėl toliau pateikiamas maisto pramonėje labiausiai paplitusių medžiagų aprašymas..

Sveiki maisto papildai

Priedo pavadinimas „e“ sąrašeapibūdinimasNaudojantPoveikis žmogaus organizmui
e100Maisto papildas, pagamintas iš ciberžolės ir kitų imbierinių šeimos augalų.Kurkuminas naudojamas augaliniams ir gyvūniniams produktams dažyti. Naudojamas kai kuriuose papilduose.Tyrėjai pabrėžia, kad kurkuminas neturi reikšmingo poveikio žmonėms. Esant tam tikrai koncentracijai, jis sukelia vėžinių ląstelių mirtį, neturėdamas neigiamo poveikio sveikiems audiniams.
e129Dažai, pagaminti iš akmens anglių deguto.Maistui suteikia raudoną atspalvį.Vaivorykštinio upėtakio tyrimai parodė, kad naudojant e129 skrandžio vėžio rizika sumažėja 40 proc..
e296Malono arba obuolių rūgštis. Jis gaunamas sintetiniu būdu redukuojant vyno rūgštį.e296 naudojamas skoniui pagerinti. Randama saldainiuose ir kituose konditerijos gaminiuose, kuriuose naudojami dirbtiniai kvapai.e296 yra nekenksmingas organizmui. Obuolių rūgštis pagerina kūno tonusą.

e306Tokoferolių mišinys. Sintetinta iš augalinių medžiagų.Antioksidantas, apsaugo nuo tam tikrų medžiagų, tokių kaip vitaminas A., oksidacijos. Naudojamas desertuose, mėsos pyraguose, pieno produktuose.e306 suriša laisvuosius radikalus organizme, neleisdamas jiems sąveikauti su ląstelių audiniais. Dėl to sumažėja onkologinių ligų rizika, padidėja imunitetas..e401Algino rūgšties natrio druska.e401 naudojamas kaip stabilizatorius ir tirštiklis padažuose, drebučiuose, uogienėse ir kituose mišiniuose. Preparatai palaiko vienodumą ir klampumą.Neužfiksuotas žalingas e401 priedo poveikis žmonėms. Didelėmis dozėmis jis gali surišti radionuklidus ir sunkiuosius metalus, pašalindamas juos iš organizmo.e407Karageninas. Pagaminta iš raudonųjų dumblių. Tirštiklis.Medžiaga sudaro gelį. Gaminant ledus, pieno produktus, konditerijos gaminius, karageninas padeda masę padaryti vienalytę.Jis turi nedidelį antivirusinį poveikį, antikoaguliantą. Palengvina skrandžio opos simptomus.e414Arabų guma. Apdorota akacijų medžių derva.Naudojamas sausainių, saldumynų, gaiviųjų gėrimų, pastilių gamybai, apšerkšnimui, kad nesusidarytų gabalėliai, putos, cukrus.E414 priedas nesukelia alerginių reakcijų, pašalina sunkiuosius metalus iš organizmo.

Santykinai nekenksmingi ir neutralūs maisto priedai

Daugelis maisto pramonėje naudojamų medžiagų neturi aiškaus neigiamo poveikio. Dažniausiai naudojami yra pateikti šioje maisto priedų lentelėje.

Priedo pavadinimasapibūdinimasNaudojantPoveikis žmogaus organizmui
e 104Geltoni sintetiniai dažai.e 104 dedama į gėrimus, saldainius, maisto produktus ir kitus dažus, skirtus dažyti.2007 m. Didžiosios Britanijos mokslininkai nustatė, kad šių dažų naudojimas gali sukelti vaikų hiperaktyvumą. Vėliau nustatyta, kad e 104 poveikio elgesiui įrodymų bazė yra silpna..
e120Karminas. Sukurtas iš kazokų vabalų.Maisto pramonėje jis naudojamas raudonai dažyti. Paprastai dešrelėse ir dešrelėse.Neužfiksuota jokių teigiamų ar neigiamų organizmo reakcijų į šią medžiagą.
e133Dažai, gauti iš akmens anglių deguto.Medžiaga kartu su kitais junginiais suteikia žalią gėrimų, ledų, desertų spalvą.E133 priedas žmonėms, turintiems netoleranciją aspirino, gali sukelti alergines reakcijas.
e150aCukraus spalva. Emulsiklis, gaunamas kaitinant ir skaidant cukrų.Emulsiklis ir rudieji dažai. Naudojamas alkoholinių gėrimų, desertų gamybai.E150a yra visiškai saugus sveikatai. Per daug naudojant produktus su juo gali sutrikti virškinimas.
e160Karotinas. Gauta iš morkų, kukurūzų, palmių aliejaus.Geltonai oranžiniai dažai. Paprastai dedama į pieno produktus (sūrį, jogurtą ir kt.), Majonezą, kepinius.Medžiaga neturi kenksmingo poveikio organizmui dozėmis, naudojamomis maistui dažyti. Didelėse koncentracijose jis naudojamas medicinoje regėjimo organų ligoms gydyti.
e262Acto rūgšties natrio druska. Galima gauti namuose gesinant sodą actu.Konservantas. Apsaugo bakterijų dauginimąsi.

Stiprus alergenas, galintis sutrikdyti inkstų veiklą. Medžiaga yra ląstelinės citoplazmos dalis, todėl aktyvi reakcija vyksta nedaugeliui žmonių.
e316Natrio izoaskorbatas. Gauta iš burokėlių, kukurūzų, cukranendrių.Antioksidantas. Apsaugo mėsos ir žuvies produktus nuo oksidacijos ir spalvos pasikeitimo. Naudojamas kepyklų ir konditerijos gaminių gamyboje.Pagal e 316 nurodoma, kad sveiko žmogaus organizmas toleruoja neutraliai.
e321Jonolis. Gaunamas parakrezoliui reaguojant su izobutilenu.Pridedama kaip antioksidantas į grūdus, muslius, granolą, aliejus ir kitus maisto produktus, siekiant sumažinti medžiagų savaiminę oksidaciją.Kai kurios šalys pripažino, kad e321 papildas yra kancerogeninis, tačiau tikslių įrodymų nepateikta.
e331Maisto papildas gaunamas sąveikaujant citrinos rūgščiai ir natrio druskai. Techninis pavadinimas - natrio citata.Rūgštaus skonio antioksidantas. Jis pridedamas prie gėrimų, pastilių, suflių ir kitų produktų, kad sulėtėtų savęs oksidacijos procesas.Cheminis junginys natūraliai susidaro bet kurio žmogaus organizme. Nesukelia alergijos, kitų neigiamų reakcijų.
e 341Kalcio fosfatas. Gaunamas sąveikaujant fosforo rūgščiai ir kalkių pienui.Stabilizatorius, rūgštingumo reguliatorius, spalvų fiksatorius. Pridedama prie kepinių, gėrimų, pusryčių dribsnių, pieno miltelių ir kt..Priedas nėra įtrauktas į draudžiamų Rusijoje ir ES šalių sąrašą. Neturi nei teigiamo, nei neigiamo poveikio žmogui.
e470Medžiagų grupė: magnio, kalcio, oleino, palmitino, miristo ir stearino rūgščių amonio druskos.Stabilizatorius ir emulsiklis. Apsaugo nuo gumulėlių ir sukepimo. E470 naudojamas sriubų miltelių, cukraus pudros ir kt. Gamybai..E470 priedas neturi kenksmingų žmonėms savybių.
e471Maisto papildas susidaro skaidant riebalus.Junginys gali pakeisti gyvūninius riebalus majoneze, margarine, leduose, jogurte ir kt..Medžiaga yra neutrali. Cheminė sudėtis yra artima gyvūniniams riebalams, todėl organizmas ją apdoroja be pasekmių.
e472Kodas žymi riebalų rūgščių esterių grupę.Emulsiklis ir tirštiklis. Priedas naudojamas šokoladui, dešroms, padažams, sausainiams ir kt..Patvirtintų duomenų apie kenksmingas ar naudingas e472 savybes nėra.
e474eMišri glicerino esteriai.e474e naudojamas tešlai plastifikuoti. Naudojamas gaminant duonos gaminius, gaminant makaronus ir kt..„E474e“ priedas yra saugus, leidžiamas daugelyje pasaulio šalių.
e 475Poligliceridas, gautas sintetinant glicerolį su alifatinėmis karboksirūgštimis.Emulsiklis ir stabilizatorius. Padidina gaminio klampumą. Randama desertuose ir saldumynuose.Buvo atlikta daugybė e 475 tyrimų. Neatneša naudos ar žalos žmonėms.
e476Daržovių lecitinas.Emulsiklis, naudojamas šokoladui ir kitiems konditerijos gaminiams gaminti.Nekenksmingas.
e503Susidaro kaitinant amonio chloridą ir jo reakcijai su vandeniu ir anglies dioksidu.Emulsiklis. e503 naudojamas sausainiuose, pyraguose ir kituose produktuose.e503 gali būti pavojingas tik pradinėje būsenoje. Nekenkia maiste esančiam žmogui.
e6355-ribonukleotidai natris.E635 priedas pagerina skonį ir kvapą. Pridedama prie traškučių, skrebučių ir kitų užkandžių.E635 pridėjimo žmonėms pavojus nebuvo nustatytas.
e1414Tai tirštiklis, gaunamas iš augalų grūdų, svogūnėlių, sėklų, stiebų. Modifikuotas krakmolas.E1414 priedas naudojamas žuvims, kūdikių maistui, jogurtui ir kitiems produktams konservuoti kaip tirštiklis ir konsistencijos stabilizatorius..Medžiagą e1414 organizmas absorbuoja tik iš dalies, žmonėms pavojinga koncentracija nenustatyta. Panašus poveikis galimas tik esant individualioms alerginėms reakcijoms..
e1442Modifikuotas krakmolas.Emulsiklis, naudojamas pieno produktams gaminti.Pavojus e 1442 nepatvirtintas.
e1450Krakmolo esteris ir oktenilo gintaro rūgšties natrio druska.Suteikia gaminiui homogeniškumo. Pridedama prie gėrimų, sūrių, padažų ir kt..e1450 organizmas apdoroja be pasekmių.
e551Silicio dioksidas.Naudojamas miltelių pavidalo produktuose ir sausuose mišiniuose kaip priemonė nuo sukepimo.Nėra.

Kenksmingi maisto priedai

Kenksmingus e priedus, kurių neigiamas poveikis žmonėms buvo patvirtintas, naudoti draudžiama. Šioje lentelėje yra maisto priedų, kurių neigiamas poveikis galutinai nepatvirtintas..

Priedo pavadinimasapibūdinimasNaudojantPoveikis žmogaus organizmui
e250Priedas gaunamas iš

Pagal sudėtį tai yra natrio nitritas.

Yra mėsos produktuose. Konservantas, skatina spalvų fiksavimą.Didelėmis dozėmis jis sumažina raumenų tonusą, prisideda prie LOPL ir onkologinių ligų vystymosi.
e466Karboksimetilceliuliozė.Tirštiklis. Naudojamas ledų, varškės produktų, desertų, drebučių gamybai.Daugybė e 466 tyrimų rodo, kad ši medžiaga padidina cholesterolio kiekį kraujyje, gali sukelti gyvūnų navikų vystymąsi. Tikslių duomenų apie poveikį žmonėms nėra.
e492Sorbitano tristearatas. Gauta iš gyvūninės kilmės produktų.Stabilizatorius e492 dedamas į pieną, grietinėlę, konditerijos įdarus, kramtomas gumas ir kt..Jei viršijama 25 mg 1 kg kūno svorio dozė, gali sulėtėti augimas, padidėti kepenys.
e 627Dinatrio guanilatas.Konservantas, naudojamas dešrose, konservuotose daržovėse, traškučiuose ir kt..Nerekomenduojama astmatikams, vaikams iki 12 metų ir sergantiems podagra.
e1520Propilenglikolis (alkoholis).E1520 naudojamas uogoms ir mėsai šaldyti kaip šaltnešiui.Gali sukelti didelį dermatito kiekį, toksišką nervų ir imuninei sistemoms.

Pagal įstatymus pavojingiausius priedus draudžiama naudoti ruošiant maistą. Nemokamai parduodant su jais neįmanoma sutikti prekių.

Kenksmingi maisto priedai veikia kūną tik ilgai vartojant dideliais kiekiais. Tyrimo rezultatai yra apie padidėjusią tam tikros ligos riziką, o ne apie tai, kad tokie maisto priedai neabejotinai sukelia tam tikrą negalavimą..

Neįmanoma visko žinoti apie E. Asmeniui, neturinčiam kontraindikacijų dėl tam tikrų medžiagų vartojimo, nereikia atidžiai ištirti kiekvieno produkto cheminės sudėties.

Piliečiai, norėdami iš raciono neįtraukti kenksmingų priedų, pamiršta apie kitus neigiamai sveikatą veikiančius veiksnius: rūkymą, alkoholio vartojimą, stresą, miego trūkumą ir kt..

Kokie mitai apie E papildus buvo paneigti Roskachestvo?

Gamintojai naudoja maisto priedus, kad pailgintų produkto galiojimo laiką, suteiktų jam apetiškesnę išvaizdą ar malonesnę tekstūrą. Tačiau tarp vartotojų susiformavo stereotipas: jei kompozicijoje yra „E“, vadinasi, kažkas negerai su produktu. Roskachestvo ekspertas Vladimiras Bessonovas, chemijos mokslų kandidatas, biologijos mokslų daktaras pasakojo, kas slypi po maisto priedų kodais ir ar jų tikrai reikia bijoti.

Kodėl maisto priedai vadinami „E“ ir ką reiškia skaičiai?

Raidė „E“ maisto priedų kode yra paimta iš žodžio „Europa“ (angl. „Europe“), nes Europos bendrijos šalyse 1953 m. Buvo sukurta priedų skaitmeninio identifikavimo sistema. Taip pat „E“ galėtų atsirasti dėl žodžių „essbar“ ir „valgomas“, kurie išvertus iš vokiečių ir anglų kalbų atitinkamai reiškia „valgomas“. Trijų skaitmenų indeksas, priskirtas kiekvienam priedui, rodo, kad jis išlaikė kokybės ir saugos bandymus, aiškina ekspertas. Tačiau naudoti ar ne, kiekvienas nusprendžia pats.

Pagal numerius priedo pavadinime galite nustatyti, kuriai kategorijai jis priklauso:

  • E100-E199 - maisto dažikliai;
  • E200-E299 - konservantai (padidina produkto galiojimo laiką);
  • E300-E399 - antioksidantai (lėtina oksidacinius procesus);
  • Е400-Е499 - stabilizatoriai (suteikite gaminiams pageidaujamą formą ir tekstūrą);
  • E500-E599 - emulsikliai (suteikite produktams norimą konsistenciją);
  • Е600-Е699 - skonio ir aromato stiprikliai;
  • E700-E899 - šie numeriai rezervuoti kitai galimai informacijai.

Ar tikrai visi E papildai yra kieta chemija??

Iš tikrųjų žmonės jau seniai naudoja maisto priedus: druska ir cukrus yra gerai žinomi konservantai, burokėlių ir morkų sultys yra dažikliai. Tačiau įvedus kodifikaciją, daugelis žinomų ingredientų kompozicijoje buvo pradėti žymėti specialiu indeksu. Taigi, pavadinimu E440 yra obuolių pektinas (natūrali medžiaga, randama obuoliuose ir išlaikanti vaisių tvirtumą), o E330 - citrinos rūgštis. Įvairūs žinomi produktai kodifikuojami atskirai:

  • E260 - acto rūgštis (rūgštingumo reguliatorius);
  • E500 - anglies rūgšties natrio druskos (naudojamos kaip kepimo milteliai);
  • E210 - benzenkarboksirūgštis, esanti obuoliuose ir spanguolėse (konservantas);
  • E440 - pektinai (tirštikliai);
  • E100 - kurkuminas (geltoni dažai);
  • E162 - Betaninas (runkelių dažai);
  • E150 - cukraus spalva (dažai iš deginto cukraus);
  • E163 - Antocianinai (dažai iš vynuogių žievelės).

Nežinodami kai kurie vartotojai mano, kad visi E yra pavojingi žmonėms. Iš tiesų, bet kuris papildas gali būti pavojingas, jei jis vartojamas dideliais kiekiais, aiškina ekspertas. Tačiau žmogus susirgs persivalgęs sveiko maisto. „Jūs galite įtempti kūną bet kokiais naudingais produktais, pavyzdžiui, obuoliais, valgydami juos be saiko“, - sako Bessonovas..

Be to, kai kuriuose produktuose maisto priedai naudojami dėl saugumo. Pavyzdžiui, gaminant dešras, dažnai naudojamas konservantas natrio nitritas (E250). Su jo pagalba spalva yra fiksuota, be to, ji turi antibakterinių savybių.

Ar tikrai natrio glutamatas yra kenksmingas??

Taip pat plačiai manoma, kad gamintojai piktnaudžiauja mononatrio glutamato (E621) naudojimu, kad produktai būtų patrauklesni ir patrauklesni. Tačiau „Roskachestvo“ ekspertas mano, kad gandai apie šio skonio stipriklio pavojus yra gerokai perdėti..

Natrio natrio glutamatas gaunamas ištirpinus glutamo rūgštį. Savo ruožtu ši rūgštis yra viena iš 20 amino rūgščių, esančių bet kuriame baltyme. Tai yra, natrio glutamato pėdsakų galima rasti bet kuriuose baltyminiuose produktuose - tiek tuose, kur jis buvo specialiai pridėtas, tiek tuose, kur jis nebuvo pridėtas..

E621 veikia skonio receptorius, o produktas su tokiu priedu bus geresnis. Kad atsirastų neigiamas priedo poveikis, reikia suvalgyti per didelę dozę per dieną: daugiau kaip 10 g skonio stipriklio 1 kg kūno svorio. Tai yra, suaugusiam žmogui reikia apie 700 g gryno sauso priedo..

Kokie priedai yra draudžiami Rusijoje?

Įvairiais laikais kai kurie priedai buvo uždrausti Rusijoje. Tačiau, kaip pastebi ekspertas, net ir su jais viskas gali būti ne taip baisu, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. „Norint pripažinti„ E “indeksą turinčiu priedu neteisėtu, pakanka įtarti, kad papildas gali būti pavojingas žmonių sveikatai. Menkiausia abejonė aiškinama kaip draudimas “, - aiškina Bessonovas. Tuo pat metu maisto priedo įtraukimas į leidžiamų sąrašą yra sunkus ir ilgas procesas..

Rusijos teritorijoje šiandien draudžiami šie maisto priedai:

  • E103 - alkanas (dažiklis);
  • E121 - citrusinis raudonasis 2 (dažiklis);
  • E123 - raudonasis amarantas (dažai);
  • E128 - raudonas 2G (dažiklis);
  • E216 - propilo esteris, para-hidroksibenzenkarboksirūgštis, parabeno grupė (konservantas);
  • E217 - propilo esterio para-hidroksibenzoinės rūgšties natrio druska (konservantas);
  • E240 - formaldehidas (konservantas).

Įrodyta, kad šie priedai gali pakenkti organizmui, todėl draudžiama jų importuoti į Rusijos Federacijos teritoriją, taip pat prekiauti prekėmis su jų priedais..

Roskachestvo prisiminė, kurie maisto priedai yra saugūs

Maskva, gegužės 18 d. / TASS /. „Roskachestvo“ pataria vartotojams nebijoti leidžiamų maisto priedų, tačiau laikytis subalansuoto požiūrio priimant sprendimą dėl jų naudojimo. Tai teigiama organizacijos pranešime.

„Leidžiami priedai neturėtų sunerimti pirkėjų, tačiau kiekvienas nusprendžia dėl jų naudojimo pats“, - sakoma pranešime..

Kaip prisiminė Roskachestvo, pagal maisto priedų klasifikaciją E100-E199 yra maisto dažikliai, E200-E299 yra konservantai, kurie padeda išsaugoti produktą ir padidina galiojimo laiką, E300-E399 yra antioksidantai, sulėtinantys oksidacijos procesą, E400-E499 yra stabilizatoriai. (suteikti produktams pageidaujamą formą ir tekstūrą), E500-E599 - emulsikliai (suteikti produktams norimą konsistenciją), E600-E699 - atsakingi už skonio ir aromato stiprinimą, E700-E899 yra rezervuoti numeriai kitai galimai informacijai.

Trijų skaitmenų E indeksas, priskirtas priedui, rodo, kad jo kokybė ir saugumas buvo patikrinti. E indeksas, kaip sako ekspertai, priskiriamas daugeliui gerai žinomų produktų: pavyzdžiui, obuolių pektinas - E440, citrinos rūgštis - E330, askorbo rūgštis - E300 ir t..

"Bet kuris iš išvardytų priedų gali būti kenksmingas sveikatai, jei vartojamas dideliais kiekiais grynu pavidalu, tačiau tai prieštarauja sveikam protui. Be to, vadovaudamiesi šia logika, jūs galite įtempti kūną bet kokiais naudingais produktais, pavyzdžiui, obuoliais, valgydami juos be mato." - paaiškino Roskachestvo. Kaip paaiškino ekspertai, daugelyje produktų kai kurių priedų naudojimas yra pateisinamas saugumo sumetimais. Pavyzdžiui, gerai žinomas konservantas natrio nitritas E250 dažniausiai naudojamas virtų, nevirtų rūkytų, sūdytų-rūkytų ir džiovintų mėsos gaminių gamybai, nes jis yra dešros spalvos fiksatorius, taip pat turi antioksidacinių ir antibakterinių savybių ir apsaugo produktą nuo botulizmo bakterijų.

Kitas pavyzdys yra benzenkarboksirūgštis, kurios taip pat yra spanguolėse ir saugo uogas nuo gedimo, padidina galiojimo laiką. Subrendusiuose sūriuose taip pat yra benzenkarboksirūgšties, ji susidaro veikiant raugo kultūroms, todėl brandus sūris nesugenda. Benzenkarboksirūgšties taip pat galima gauti cheminės sintezės būdu, tačiau analitinės chemijos požiūriu ji negali būti atskirta nuo benzoinės rūgšties, išskiriamos iš augalų vaisių. Nepaisant to, šios medžiagos, kaip pridėto maisto priedo, kiekis yra standartizuotas atitinkamuose Muitų sąjungos techniniuose reglamentuose, leistina saugi paros dozė žmonėms yra 5 mg / kg kūno svorio..

Be to, ekspertai mano, kad informacija apie natrio glutamato - E621 - pavojus yra labai perdėta. Kitas konservantas, dažnai naudojamas maisto pramonėje, yra sieros dioksidas E220. Tai yra licencijuotas priedas, kuris apsaugo nuo bakterijų ir grybelių dauginimosi, slopina fermentinį vaisių ir daržovių parudavimą ir padidina maisto produktų galiojimo laiką. Tarp draudžiamų priedų Rusijoje Roskachestvo vadina E103 - alkanitu (dažais), E121 - citrusų raudonuoju 2 (dažais), E123 - raudonaisiais burnočiais (dažais), E128 - raudonaisiais burnočiais (dažais), E128 - raudonaisiais 2G (dažais), E216 - parahidroksibenzoinės rūgšties propilo eteriais, parabenų grupe (konservantais). ), E217 - parahidroksibenzoinės rūgšties propilo esterio natrio druska (konservantas), E240 - formaldehidas (konservantas).

Kas E yra pavojingi sveikatai: lentelė

Kenksmingų maisto priedų E su dekodavimu lentelėje pateikiami dažniausiai šiame etiketėje esančių ingredientų, esančių maiste, sąrašas. Kaip jie veikia kūną, kurie iš jų yra naudingi ar nekenksmingi, o kurie pavojingi?

Kas yra E papildai ir koks jų pavojus

Beveik nelieka maisto be priedų. Tai neišvengiama - šiuolaikiniai megapoliai negali būti maitinami natūraliais, aplinkai nekenksmingais, šviežiais (taigi ir greitai gendančiais) produktais.

Maisto priedai buvo išrasti siekiant suteikti produktams patrauklią išvaizdą, pagerinti skonį ir padidinti tinkamumo vartoti terminą.

Šių medžiagų šiuolaikiniuose gaminiuose yra tiek daug, kad, užrašius jų pavadinimą iki galo, ant pakuotės nepakaks vietos, todėl Europoje, o dabar ir pas mus, jos pažymėtos raide E (Europa) su skaitmeniniu kodu..

Pirmasis kodo skaitmuo reiškia priedų kategoriją:

  • E100-182 - dažikliai;
  • E200-299 - konservantai;
  • E300-399 - antioksidantai;
  • E400-499 - stabilizatoriai ir tirštikliai;
  • E500-599 - emulsikliai (sukuria vienalytę konsistenciją);
  • E600-699 - skonio stiprikliai;
  • Е700-899 - rezerviniai numeriai;
  • E900-999 - putplasčio pašalinimo priemonės (arba antipirenos).

Ne visi E yra kenksmingi, yra saugių ir net naudingų, tačiau jie yra mažuma. Nemaža šių komponentų dalis kelia grėsmę sveikatai, nes mes valgome šiek tiek jų, bet kiekvieną dieną, ir jie kaupiasi organizme. Tai vyksta palaipsniui, bėgant metams, todėl kenksmingų ingredientų naudojantis gamintojas negali būti sugautas už rankos. Jo rūpestis yra parduoti, o tai reiškia, kad produktas turėtų gražiai atrodyti, gerai kvepėti ir ilgai negesti..

Tai, kad tada toks maistas sukelia pavojingas ligas, įskaitant vėžį, yra pirkėjų problema: buvote įspėtas - atidžiai perskaitykite pakuotę.

Bendroji E priedų su dekodavimu lentelė:

Kategorija
priedai
dažikliaikonservantaiantioksidantaistabilizatoriai ir tirštikliaiemulsikliaiskonio stiprikliaiputų šalinimo priemonės
naudingaE100, E101, E160, E162, E170E270E300, E306, E307, E322E406, E440
palyginti saugusE140E202, E260E330E410, E412, E415, E471E500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
labai pavojingasE123E510, E513, E527
pavojingaE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
įtartinasE104, E122, E141, E171, E173E241E477
draudžiamaE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152E211E924, E952
kancerogenai
sukelti vėžį
E131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
E282, E283
E310E945
liga
skrandis
EE338, E339, E340, E341, E343E450, E461. E462, E463, E465, E466
žarnyno ligaE154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
odos ligosE151, E160E231, E232, E239E311, E312, E320E907, E951
arterinis slėgisE154E250, E252
didelis cholesterolio kiekisE320, E321
pavojingas vaikamsE102E270

Priedai: nekenksmingi, naudingi, kenksmingi

Neskubėkite į kraštutinumus, neieškokite parduotuvėje produkto be raidės E ant pakuotės - taip stovi visi pagrindinio produkto priedai. Nebijokite E raidės, o už jos esančių skaičių. Dar blogiau, jei vietoj to sakoma „skonio stipriklis“, „skonio tapatumas natūraliam“ - tokiu atveju jūs nežinote kompozicijos be analizės chemijos laboratorijoje. Skaičiuoklės padeda nuspręsti, ar pirkti daiktą, ar grąžinti jį į lentyną.

Naudingi papildai - „Eshek“ lentelė su dekodavimu ir aprašymu:

Priedo kodasCharakteristika
E100Kurkuminas yra natūrali naudinga medžiaga, kuri mažina cholesterolio kiekį ir padidina hemoglobino kiekį, yra naudinga virškinimo traktui, palaikant normalų cukraus kiekį kraujyje ir kt..
E101Riboflavinas arba vitaminas B12 - dalyvauja baltymų ir riebalų apykaitoje, kitų vitaminų sintezėje organizme.
E160Karotinas, likopenas, anato ekstraktas - galingas antioksidantas, stiprina imuninę sistemą.
E162Burokėlių betaninas - mažina kraujospūdį, gerina baltymų absorbciją, turi antiradiacinį poveikį ir kt..
E170Įprasta kreida, kalcio karbonatas - būtini kraujui, raumenims, kaulams.
E270Pieno rūgštis - svarbi angliavandenių absorbcijai, žarnyno veiklai.
E300
E322
E440
Pektinas, lecitinas ir askorbo rūgštis - stiprina imuninę sistemą, yra antioksidantai, pašalina iš organizmo cholesterolį ir sunkiuosius metalus.
E406Agaras - turtingas vitaminais ir mikroelementais, ypač jodu, naudingas skydliaukei.

Nekenksmingi E priedai

Priedo kodasCharakteristika
E140Chlorofilas - žali dažai.
E202Sorbo rūgštis.
E260Acto rūgštis.
E330Citrinų rūgštis.
E410
E412
E415
Guma - desertų, padažų ir kepinių priedas.
E471Mono- ir digliceridai yra padažuose. Ne visai saugu - jie jus storina!
E500Soda - konditerijos gaminių kepimo milteliai.
E950
E954
E957
E965
E967
E968
Kalio acesulfamas, sacharinas, taumatinas, maltitolis, ksilitolis ir eritritolis - cukraus pakaitalai; dėl jų nekenksmingumo nėra sutarimo.
E916
E917
Kalcio jodidas ir kalio jodidas vis dar menkai suprantami, tačiau nelaikomi pavojingais ar draudžiamais. Apsvarstykite, ar eksperimentuoti su savimi.

Kenksmingi E priedai

Kenksmingų maisto priedų sąrašas yra ilgiausias. Dauguma jų buvo kruopščiai ištirti, yra žinoma, kaip ir kodėl jie yra pavojingi, tačiau naudojimas tęsiasi.

Dėmesio! E lentelė, kurios negalima vartoti, kad nepakenktų sveikatai:

vardasMedžiagaKur naudojamasKas pavojinga
pavojingi priedai
E104Geltonai žalias chinolinasSaldumynai, rūkyta mėsa, gazuoti gėrimaiAlergija
Virškinimo trakto ligos
E210-213Benzenkarboksirūgštis
ir jo dariniai
Padažai, konservai, sultys, gazuoti gėrimaiAlergija, onkologinės ligos, nerviniai sutrikimai
E221-228SulfitaiKonservuoti vaisiai ir daržovės, greitas maistas, maisto produktai, kuriuose yra krakmolo, vynai.
Naudojamas džiovintiems vaisiams perdirbti
Alergijos, bronchinė astma, virškinimo trakto ligos
E239UrotropinasSūris, konservuoti ikraiAlergijos, odos ligos
E250-252Nitritai ir nitrataiDešrosAlergija, širdies ir kraujagyslių sistemos,
neurologinės, onkologinės ligos
E280-283PropionataiPieno produktai, kepiniai, padažaiKraujagyslių spazmai smegenyse
E290Anglies dvideginisGazuoti gėrimaiOpa, gastritas išskiria kalcį iš organizmo
E510Amonio chloridasMiltai, mielės, duonos gaminiaiKepenų ir virškinamojo trakto ligos
E621Natrio natrio glutamatasTraškučiai, pagardai, padažai, pusgaminiaiAlergija, galvos skausmas, tachikardija, susilpnėjęs regėjimas
draudžiami priedai
E102Geltonasis tartazinasLedai, jogurtas, gazuoti gėrimai, saldumynaiAlergija, migrena.
Ypač pavojinga vaikams
E121Citrusiniai raudoniGazuoti gėrimai, saldumynai, ledaiGalingas kancerogenas - sukelia kepenų patologijas, onkologines ligas
E123Amarantas
(tamsiai raudoni dažai)
Desertai, kruopos, pyragaičiaiKepenų ir inkstų patologijos, alergijos, onkologinės ligos
E240FormaldehidasMėsos gaminiai, dešros, gėrimai, saldumynaiKancerogenas - sukelia kepenų patologijas, onkologines ligas, alergijas, pažeidžia nervų sistemą
E924a
E924b
Kalis ir kalcio bromataiKepiniai, gazuoti gėrimaiGalingas kancerogenas - sukelia kepenų patologijas, onkologines ligas

Apibendrinant

Šiuolaikiniame pasaulyje negalima išvengti maisto priedų, įskaitant kenksmingus. Ką daryti? Stenkitės, kad jų būtų kuo mažiau:

Maisto papildų katalogas

Maisto priedai yra veiksmingas būdas suteikti ir išlaikyti patrauklią produkto išvaizdą ilgą laiką. Jie sugeba kelis kartus pailginti galiojimo laiką, pagerina maisto spalvą, skonį ir aromatą. Visą maisto priedų katalogą sudaro keli šimtai prekių. Bet, ko gero, tik chemikai ir maisto technologai puikiai supranta, kas slypi už kiekvieno „E“. Dauguma šių priedų yra kenksmingi, o kai kurie - ypač pavojingi..

Bendrosios E priedų charakteristikos

Visi maisto priedai pagal jų funkciją skirstomi į kategorijas:

  • E100-182 - dažikliai (turi įtakos produkto spalvai);
  • E200-299 - konservantai (pailgina maisto galiojimo laiką);
  • E300-399 - antioksidantai (slopina oksidacijos procesus, savo veikimu jie primena konservantus);
  • E400-499 - stabilizatoriai (išlaiko konsistenciją), tirštikliai (prideda klampumą);
  • E500-599 - emulsikliai (suteikia vienalytę konsistenciją, apsaugo nuo gabalėlių susidarymo);
  • E600-699 - skonio ir kvapo stiprikliai;
  • Е700-899 - rezervuoti numeriai;
  • E900-999 - putų šalinimo priemonės, priešuždegiminės priemonės.
  • Bendrosios E priedų charakteristikos
  • Maisto E ingredientų poveikis organizmui
  • Dažniausiai naudojamų maisto priedų lentelių katalogas

Konservantai ir antioksidantai yra labiausiai kenksmingi priedai, sukeliantys kūno mutacijas, lėtines ligas ir vėžinius navikus. O JAV, Kanadoje, Vokietijoje, Anglijoje ir Prancūzijoje jie jau pradėjo kalbėti apie tai, kad konservantų vartojimas dideliais kiekiais stabdo kūnų irimą po mirties. Labiausiai kenksmingą poveikį organizmui turi formaldehidas (E240). Taip pat yra draudžiamų dažiklių kaip ypač pavojingų medžiagų: E121, E123 (randami soda ir ryškių rūšių leduose). Kartais norint susirgti hepatitu pakanka tik 6 mėnesius reguliariai vartoti produktus su saldikliu E968 (ksilitolis). Iš tikrųjų nekenksmingais vadinami tik natūralūs papildai (nors jie nerekomenduojami vaikams): E100, E363, E504, E957.

Pavojingų ir draudžiamų priedų sąrašas: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Ypač pavojinga: E510, E513, E527.

Įtartinas, bet dar nedraudžiamas: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Maisto E ingredientų poveikis organizmui

Maisto priedų poveikis žmonių sveikatai:

  1. Priežastis virškinimas: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Kenksminga žarnynui: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Kenksmingi inkstai ir kepenys: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Padidinkite cholesterolio kiekį: E320, 466, 471.
  5. Išprovokuoti astmos priepuolius: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
  6. Sukelti alergines reakcijas: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Neigiamai veikia odą, sukelia bėrimus: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Padidinkite kraujospūdį: E154, E250, E251.
  9. Įtakoja nėštumo eigą ir vaisiaus vystymąsi: 233.
  10. Jie provokuoja navikų augimą: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Pavojingo ir saugaus maisto E kodų sąrašas

Dabar Rusijoje yra daugybė užsienio maisto produktų. Ir ne visi geriausi atvežami pas mus. Mūsų pirkėjui dažnai sunku suprasti produkto kokybę. Vienas iš vartojimo kokybės ir saugumo rodiklių yra tai, kokie maisto priedai yra konkrečiame produkte. Iš tiesų, norint suteikti produktui tam tikrų savybių, į jį dedama įvairių medžiagų, kurios kartais yra organizmo nuodai. Be to, kai kurie gamintojai apie tai „sąžiningai“ įspėja pirkėją pateikdami maisto priedų sąrašą į ingredientus naudodami specialų kodą (vadinamąją INS - tarptautinę skaitmeninę sistemą) - trijų ar keturių skaitmenų kodą, prieš kurį Europoje rašoma raidė E. Čia mes norėjome šiek tiek pasakok apie tokius priedus.

Taigi, prisimink! Raidė „E“ yra Europa, o skaitmeninis kodas yra produkto maisto priedo bruožas.

Kodas, prasidedantis raide 1, reiškia dažus; 2 - konservantai, 3 - antioksidantai (jie apsaugo nuo produkto gedimo), 4 - stabilizatoriai (išsaugo jo konsistenciją), 5 - emulsikliai (palaiko struktūrą), 6 - skonio ir aromato stiprikliai, 9 - antipirenai, t. Y. putplasčio medžiagos. Indeksai su keturženkliu skaičiumi rodo, kad yra saldiklių - medžiagų, kurios palaiko cukraus ar druskos trapumą, glazūravimo medžiagų.

Ar šie priedai yra kenksmingi? Maisto ekspertai mano, kad raidė „E“ nėra tokia baisi, kaip dažyta: daugelyje šalių leidžiama naudoti priedus, dauguma jų neturi šalutinio poveikio. Bet gydytojai dažnai turi kitokią nuomonę..

Pavyzdžiui, perdirbant vaisius naudojami konservantai E-230, E-231 ir E-232 (būtent čia apelsinai ar bananai parduotuvių lentynose metų metus negenda!), Ir jie yra ne kas kita. FENOLIS! Tas, kuris patekęs į mūsų organizmą mažomis dozėmis, išprovokuoja vėžį, o didelėmis dozėmis - tik grynas nuodas. Žinoma, jis naudojamas geriems tikslams: siekiant išvengti produkto sugadinimo. Ir tik ant vaisiaus odos. Ir prieš valgant vaisius plaunami, mes nuplauname fenolį. Bet ar visi ir visada plauna tuos pačius bananus? Kažkas tik lupasi nuo žievelės, o tada tomis pačiomis rankomis paima jos minkštimą. Tiek apie fenolį!

Be to, yra maisto priedų, kurie Rusijoje yra griežtai draudžiami. Prisiminkite juos: E-121 yra dažiklis (citrusiniai raudoni), E-240 yra ne mažiau pavojingas formaldehidas. Miltelių pavidalo aliuminis užkoduotas ženklu E-173, kuris naudojamas papuošti importuotus saldumynus ir kitus konditerijos gaminius bei kuris taip pat čia draudžiamas..

Tačiau yra ir nekenksmingų, ir netgi naudingų „E“. Pavyzdžiui, priedas E-163 (dažiklis) yra tik antocianinas iš vynuogių žievelės. E-338 (antioksidantas) ir E-450 (stabilizatorius) yra nekenksmingi fosfatai, kurie yra būtini mūsų kaulams.

Ir štai dar keletas minčių - natūralus dažiklis E-120 (karminas). Jis gaminamas iš žvynelių, vabzdžių, kurie parazituoja kambariniuose augaluose. Ar norėtumėte valgyti maisto produktus su šiuo priedu? Naudojamas spalvoms į uogienes pridėti.

Tačiau gydytojai vis dar tvirtina šios išvados: net ir tie maisto priedai, kurie yra pagaminti iš natūralių žaliavų, vis dar yra giliai chemiškai apdorojami. Todėl pasekmės, jūs žinote, gali būti dviprasmiškos. Taigi geriau valgyti tai, kas užauginta savo rankomis be jokių chemikalų ir konservuota be konservantų. Gaila, kad ne visi esame sodininkai ir sodininkai.

Maisto priedų klasifikacija: dažikliai E100 - E182

E200 - E280 konservantai

E300 - E391 antioksidantai, rūgštingumą reguliuojantys vaistai

Stabilizatoriai, emulsikliai, tirštikliai

E500 - E585 skiriasi

E600 - E637 skonio ir aromato stiprikliai

E700 - E899 atsarginių dalių numeriai

E900 - E967 putų šalinimo priemonės, glazūros, miltų gerinimo priemonės, saldikliai

E1100 - E1105 fermentų preparatai

Maisto priedai, kuriuos draudžiama naudoti Rusijos Federacijoje:

Maisto priedai, nepatvirtinti naudoti Rusijos Federacijoje:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Kai kurios kitų maisto priedų savybės: pavojingi E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

abejotinas E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

kancerogenai E131, E142, E210-217, E239

sunaikinti vitaminą B12 E220

sutrikdyti virškinamojo trakto veiklą E221-226

pakenkti odos funkcijai E230, E231, E233

sukelti bėrimą E311, E312

yra daug cholesterolio E320, E321

sutrikdyti virškinimą E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Abėcėlinis maisto priedų cheminių simbolių sąrašas:

O - pavojingas; З - draudžiama; P - įtartinas; P - vėžiagyvis; RK - žarnyno sutrikimai; VK - kenksminga odai; X yra cholesterolis; RJ - nevirškinimas; OO yra labai pavojinga; RD - kraujospūdis; C - bėrimas; GM - genetiškai modifikuotas

Maisto priedų klasifikacija:

AAgar-agaras, 1) RK RZh E406

Natrio adipatai E356

Kalio adipatai E357

Adipo rūgštis E355

Azorubinas, karmazinas C E122

Alura raudona AC О E129

Aliuminis (miltelinis) E173

Aliuminio silikatas О Е559

Kalcio aliumosilikatas О Е556

Kalio aliuminio silikatas О E555

Natrio aliumosilikatas О E554

Natrio aliuminio fosfatas О Е541

Amonio alginatas О E403

Kalio alginatas О E402

Kalcio alginatas О E404

Natrio alginatas E401

Algino rūgštis O E400

Amarantas ARBA lemia kalkių kaupimąsi inkstuose! E123

Annatto, biksinas, norbiksinas E160b

Kalcio askorbatas E302

Natrio askorbatas E301

Askorbo rūgštis E300

Aspartamas 2) OO GM E951

Kalio acesulfamas E950

Kalio acetatai E261

Kalcio acetatai E263

Natrio acetatai E262

Acetilintas distarcho adipatas E1422

Acetilintas distarcho fosfatas E1414

Acetilintas krakmolas E1420

E444 sacharozės acetato izobutiratas

1) Natūralus, augalinis želė sukėlėjas iš raudonųjų dumblių. Nevirškinamas. Trikdo mineralų absorbciją organizme. Didelėmis dozėmis jis veikia vidurius.

2) 200 kartų saldesnė už cukrų. Japonijoje ir JAV - genetiškai modifikuotas! Prastas valymas ir didelės dozės gali būti pavojingos sveikatai! Leistina paros dozė yra 40 mg 1 kg svorio. 60 kg sveriančiam asmeniui ši dozė jau pasiekiama suvartojus 1,2 kg lengvo jogurto arba 8 puodelius kavos, pasaldintos aspartamu. 25 kg sveriančiam vaikui reikia 600 g lengvo jogurto.

BP kalio benzoatas OS E212

Kalcio benzoatas E213

Natrio benzoatas OC E211

Benzenkarboksirūgštis OS E210

Beta-apo-8'-karotenalas (C30) E160e

Beta-apo-8'-karoteno rūgšties (C30) etilo esteris E160f

Bifenilas, difenilas VK E230

Boro rūgštis E284

Butilhidroksianizolis (BHA) PC X E320

Butilhidroksitoluenas, jonolis (BHT) C X E321

Kalio bisulfitas O - pavojingas astmatikams! E228

Vyno rūgštis (L (+) - vyno rūgštis) E334

Candelilla vaškas E902

Karnaubos vaškas E903

Oksiduotas polietileno vaškas E914

Bičių vaškas, baltas ir geltonas E901

Heksametilenetetraminas C 2) - raudonieji ikrai E239

Gvajako derva E314

Amonio hidroksidas E527

Kalio hidroksidas E525

Kalcio hidroksidas E526

Magnio hidroksidas E528

Natrio hidroksidas E524

Hidroksipropilceliuliozė RK - jei daugiau nei 6 gramai! E463

Kalio vandenilio sulfitas E228

Kalcio vandenilio sulfitas О - pavojingas astmatikams! E227

Natrio hidrosulfitas RZh O - pavojingas astmatikams! E222

Kalcio glutamatas OO - traškios bulvės, miltų gaminiai! E623

Magnio glutamatas O E625

Glutamo rūgštis O E620

Natrio natrio glutamatas I pakeistas О Е621

I pakeistas kalio glutamatas О Е622

Amonio glutamato I pakaitalas О Е624

Geležies gliukonatas O - ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E579

Kalio gliukonatas O - ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E577

Kalcio gliukonatas O - ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E578

Natrio gliukonatas O - ne daugiau kaip 20 g per parą E576

Gliukono rūgštis O - ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E574

Gliukono-delta-laktonas O - ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E575

Kalcio guanilatas E629

Guanilo rūgštis E626

Guaro guma C E412

Gumiarabinis C E414

2) dirbtinė medžiaga, pagaminta iš amoniako ir formaldehido. Vakarų Europoje leidžiama tik sūriuose „Provalone“. Jis naudojamas vaistams, odai ir šlapimo takams dezinfekuoti, taip pat kaip kosmetikos konservantas

Dinatrio 5'-ribonukleotidas E635

Natrio difosfatai RKO - naikina kalcį, magneziją, geležį! E450

Difenilas C 3) E230

Dimetildikarbonatas О Е242

Amorfinis silicio dioksidas (silicio rūgštis) E551

Anglies dioksidas E290

Silicio dioksidas E551

Sieros dioksidas OO - pavojinga astmatikams! E220

Titano dioksidas E171

Dodecilgalatas C E312

3) Leidžiamas kaip konservantas nuo pelėsių ir grybų, gydant citrusinių vaisių žieveles, gali būti perkeltas pirštais į paties vaisiaus minkštimą. Po valymo rekomenduojama kruopščiai nusiplauti rankas. Gyvūnams didelėmis dozėmis sukelia vidinį kraujavimą ir organų pokyčius.

Riebalų rūgštys E 570

Natrio izoaskorbatas E316

Izoaskorbo (eritorbo) rūgštis E315

Izomaltas, izomaltitolis O - ne daugiau kaip 50 gramų per dieną! E953

Inozino rūgštis E630

K Karobo guma C E410

Karajos guma О Е416

Gvajako guma P Е241

Ksantano derva E415

C konteinerio guma E417

Gelano derva E418

Ksilitolis O - ne daugiau kaip 50 gramų per dieną! E967

Karageninas Apie RK E407

Karbamidas (karbamidas) Е927b

Dažykite mėlyną blizgantį E133

Dažai juodi VK E151

Maisto spalvos oranžinės-geltonos spalvos „saulėlydžio“ OS E110

Maisto dažiklis žalias-S E142

Maisto dažai „auksas“ E175

Dažykite maistą „indigokarminas“ Е132

Maisto dažiklis kantaksantinas O - tinklainės nuosėdos! E161g

Dažykite maistinį kurkuminą E100

Maisto dažai riboflavi Е101

Maisto dažai tartrazinas OS E102

Alkaneto maisto dažai (alkanas) E103

Maisto dažai geltonasis chinolinas C E104

Maisto dažai karminas (iš vabzdžių žvynelių!) C E120

Dažų maistas azorubinas (karmuazinas) С Е122

Maisto dažai burnočiai C E123

Crimson maisto dažai С Е124

Eritrosinas O maisto dažiklis - skydliaukei! E127

Raudoni maisto dažai С Е128

Raudoni maisto dažikliai „žavūs“ (alura) С Е129

Dažų maistas mėlynas, patentuotas E131

Maisto dažai indigokarminas E132

Maisto dažai mėlynai blizgantys E133

Dažykite maistą chlorofilu E140

Maisto dažų chlorofilų vario kompleksai E141

Maisto dažiklis žalias S Е142

Dažykite maistinį cukrų paprastomis spalvomis E150a

Maisto dažikliai sulfito cukraus spalvos E150b

Maisto dažikliai cukraus amonio spalvos О Е150с

Maisto dažai, amonio sulfito cukraus spalvos О Е150d

Juodi blizgantys maisto dažai О Е151

Dažykite augalinio maisto anglį E153

Maistiniai rudieji dažai FK С Е154

Maistiniai rudieji dažai HT С Е155

Maisto karotino dažai E160a

Maisto dažų dažikliai annatto E160b

Valgomosios paprikos dervos dažų agentas Е160c

Maisto dažai likopenas E160d

Maisto dažai beta-apokaroteno aldehidas E160e

Beta-apo-8'-karoteno rūgšties dažikliai - maisto esteriai E160f

Maisto dažai flavoksantinas E161b

Burokėlių raudonieji maistiniai dažai E162

Dažų maisto antocianinai E163

Maisto dažai kalcio karbonatas E170

Dažykite maistą titano dioksidu E171

Maistiniai geležies oksido dažikliai E172

Maisto dažai aliuminis О Е173

Dažykite maisto sidabrą О Е174

Dažykite maistinį auksą О Е175

Dažykite maistą litolrubiną BK C E180

Tokoferolių koncentratas E306

Natrio karboksimetilceliuliozė C RK - jei daugiau nei 5 gramai! E466

Paprikos dažai, kapsantinas, kapsorubinas E160c

Natrio karbonatai E500

Kalio karbonatai E501

Amonio karbonatai E503

Magnio karbonatai E504

Natrio aliuminio aliuminis О Е521

Aliuminio kalio-alūno О Е522

Aliuminio-amoniako alūnas О Е523

L lecitinai, fosfatidai E322

Natrio laktatas E325

Kalio laktatas E326

Kalcio laktatas E327

Amonio laktatas E328

Citrinų rūgštis E330

Natrio laktilatas E481

Kalcio laktilatai E482

Lactit RJ - ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E966

Lizocimas C - gali būti GM. (Yra sūriuose). E1105

MM skruzdžių rūgštis E236

Pieno rūgštis E270

Amonio malatas E349

Natrio malatai E350

Kalio malatai E351

Kalcio malatai E352

Meta-vyno rūgštis E353

Mannit RJ - ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! Kenksminga dantims! E421

Metilceliuliozė RZh RK - jei daugiau nei 6 gramai! E461

Riebalų rūgščių mono- ir digliceridai E471

Montanoinė rūgštis O - nenaudoti su lupena! E912

Maltitolis ir maltitolio sirupas O - ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E965

Kalio nitritas О Е249

Natrio nitritas O - beveik visos dešros, E250 kumpis

Natrio nitratas О Е251

Natrio nitratas О Е252

Ortofenilfenolis VK O E231

Ortofenilfenolio natrio druska О Е232

Oktilgalatas C O E311

Ortofosforo rūgštis O PK E338

Kalcio oksidas E529

Magnio oksidas E530

Natrio pirosulfitas RJ O - pavojingas astmatikams! E223

Kalio pirosulfitas RJ O - pavojingas astmatikams! E224

Pimaricinas (natamicinas) O - pavojingas astmatikams! E235

Propiono rūgštis О Е280

Natrio propionatas О Е281

Kalcio propionatas О Е282

Kalio propionatas О Е283

Propilo galatas О Е310

Boro rūgštis О Е284

Polioksietileno sorbitano tristearatas O E436

Pirofosfatai О Е450

Trifosfatai О Е451

Polifosfatai О Е452

Polidimetisiloksanas О Е900

Polidekstrozė O E1200

Polivinilpirolidonas O - ne daugiau kaip 90 gramų per dieną! E1201

Polivinilpolipirolidonas O - gali būti randamas vynuose! E1202

РRibonukleotidai-5 'kalcis Е 634

CSaccharin О Е954

Sorbo rūgštis E200

Kalio sorbatas E202

Natrio sorbatas E203

Sieros dioksidas RO - gali būti baltųjų vynų! E220

Natrio sulfitas RJ O - pavojingas astmatikams! E221

Kalio sulfitas RJ O - pavojingas astmatikams! E225

Kalcio sulfitas RJ O - pavojingas astmatikams! E226

Sorbitolis ir sorbitolio sirupas E420

Riebalų rūgščių druskos E470

Sorbitano monostearatas O E491

Sorbitantristearatas O E492

Sorbitano monolauratas, SPEN 20 О Е493

Sorbitano monooleatas, SPEN 80 О Е494

Sorbitano monopalmitatas, SPEN 40 О Е495

Sorbitano trioleatas, SPEN 85 О Е496

Druskos rūgštis E507

Sieros rūgštis О Е513

Natrio sulfatai E514

Kalio sulfatai E515

Kalcio sulfatai E516

Amonio sulfatai E517

Aliuminio sulfatas О Е520

T tiabendazolas BK O E233

Natrio tetraboratas O - medžiagų apykaitos sutrikimai! E285

Natrio tartratai E335

Kalio tartratai E336

Kalio-natrio tartratai E337

Kalcio tartratas E354

Tragacant C E413

Dvynis (polisorbatas 20) О Е432

Dvynis (polisorbatas 80) О Е433

Dvynis (polisorbatas 40) О Е434

Dvynis (polisorbatas 60) О Е435

Natrio tiosulfatas E539

Augalinė anglis E153

Ledinė acto rūgštis E260

Anglies dioksidas E290

FFumaro rūgštis E297

Natrio fosfatai О Е339

Kalio fosfatai O PK E340

Kalcio fosfatai O PK E341

Amonio fosfatai E342

Amonio fosfatai О Е343

Natrio ferocianidas E535

Kalio ferocianidas E536

Kalcio ferocianidas E538

Kalio chloridas E508

Kalcio chloridas E509

Amonio chloridas E510

Magnio chloridas E511

Alavo chloridas O - sukelia vėmimą, randamą konservuose! E512

Natrio citratai E331

Kalio citratai E332

Kalcio citratai E333

Magnio citratas E345

Amonio citratai E380

Ciklamo rūgštis ir jos druskos О Е952

Glicerino ir dervos rūgščių esteriai E445

c) Federalinė biudžetinė sveikatos priežiūros įstaiga „Higienos ir epidemiologijos centras Riazanės regione“, 2006–2020 m..

Adresas: 390046, Riazanės regionas, Riazanės miestas, g. Svobody, 89 namas