Koralų grybai: nauda ir galima žala

Kai kuriuose egzotiškuose restoranuose yra toks patiekalas - koralų korėjiečių kalba. Iš tikrųjų pagrindinis ingredientas nėra jūros gyventojai - tai tik neįprasta grybų įvairovė. Dažniausias pavadinimas yra koralinis grybas, tačiau jis turi daugybę alternatyvų: ledas, sniegas, karališkasis, želatininis.

Rytuose ji vadinama sidabrine ausimi. Natūraliomis sąlygomis tarp žalumos atrodo kaip šalna, ji yra baltos spalvos. Anksčiau šiuos grybus galėjo valgyti tik karališkos šeimos ir kai kurie Kinijos ir Japonijos aristokratijos atstovai. Dėl šio fakto gaminys gavo vieną iš savo pavadinimų..

Koraliniai grybai

Grybų kūnas buvo lyginamas su golfo kamuoliuku. Iš jo yra daug kreivų procesų, panašių į kristalus. Išoriškai tai atrodo kaip koralų ar ledo ataugos. Procesai siekia 40 cm ilgio, ant jų maži spygliai - iki 1 cm. Šakos yra trapios, nes vidus tuščias. Erškėčiai nukrinta nuo lengvo prisilietimo. Pakilus drėgmei, grybas tampa slidus ir panašus į drebučius..

Spalva yra balta arba smėlio spalvos, tačiau laikui bėgant ji tamsėja, įgauna rudą arba geltoną atspalvį. Jauno grybo mėsa yra minkšta ir švelni, spalva yra balta arba šviesiai rausva, bet suspaudus ji pasikeičia į raudoną.

Grybai auga šiauriniuose Tolimųjų Rytų, Sibiro, Kaukazo, Uralo ir Krasnodaro krašto regionuose. Kolekcija patenka liepos – rugsėjo mėnesiais. Visos rūšys duoda gausų derlių. Dabar ledo grybams auginti yra ištisos fermos. Produktą galite nusipirkti Azijos parduotuvėse ir skyriuose. Parduodamas grybas yra džiovinamas, jis ilgai nelaikomas šviežiu.

Laikykite šviežią produktą inde arba vėsioje, sausoje vietoje. Tačiau po 1–2 dienų minkštimas pradeda džiūti ir netrukus taps netinkamas maistui..

Naudingos savybės

100 gramų produkto energinė vertė yra:

  • Baltymai - 1,7 g.
  • Riebalai - 4,4.
  • Angliavandeniai -2,8.
  • Kalorijų kiekis - 56 kcal.

Koralų grybas yra sveikas ir dietinis produktas. Jame yra:

  1. Kalcis, natris, geležis, kalis, fosforas, magnis, siera.
  2. Vitaminai A, B, E, D grupė (jo koncentracija yra daug didesnė nei menkėse, tunuose ar krevetėse).
  3. 18 aminorūgščių.

Liaudies medicinoje produktas yra labai populiarus, nes turi daug naudingų savybių:

  • Kvėpavimo sistemos stiprinimas.
  • Gerinti širdies ir kraujagyslių sistemą, užkirsti kelią kraujagyslių ir kapiliarų nusidėvėjimui.
  • Kraujospūdžio stabilizavimas, kraujo krešėjimo normalizavimas.
  • Kraujo krešulių ir išsiplėtusių venų profilaktika.
  • Imuniteto atstatymas.
  • Padidinkite medžiagų apykaitą.
  • Priešuždegiminis poveikis.
  • Cholesterolio ir cukraus kiekio kraujyje mažinimas.
  • Antialerginė savybė.
  • Nervų sistemos stiprinimas.
  • Priešuždegiminis poveikis.
  • Kepenų apsauga nuo toksinų ir atliekų.
  • Gerinti blužnies funkciją.
  • Padidinkite smegenų veiklą, pagerinkite atmintį.
  • Padėti kūnui apsisaugoti nuo radiacijos.
  • Naviko formavimosi prevencija.
  • Odos atjauninimas ir drėkinimas.

Koralinių grybų naudojimas turi teigiamą poveikį sveikatai sergant šiomis ligomis ir negalavimais:

  • Gripas, peršalimas.
  • Tuberkuliozė.
  • Aukštas kraujo spaudimas.
  • Imunodeficitas.
  • Ginekologinės ligos (produktą rekomenduojama vartoti 4–5 kartus per savaitę).
  • Alzheimerio liga.
  • Stresas, depresija.

Dėl daugybės naudingų savybių dauguma gydytojų mano, kad egzotinis produktas padeda sumažinti rūkymo poveikį..

Sniego grybas ypač vertingas vėžiniams navikams. Jame esančios medžiagos padeda užkirsti kelią vėžio vystymuisi ir atsiradimui:

  1. Piktybinis navikas suformuoja savo kraujotakos sistemą mitybai ir augimui, o cheminė produkto sudėtis kenkia kraujo krešėjimui ir kraujagyslių formavimuisi, todėl blokuoja švietimo plėtrą..
  2. Chemikalai naikina kai kuriuos navikų tipus, pavyzdžiui, gimdos kaklelio vėžį.

Be to, karališkasis grybas padeda atsigauti po chemoterapijos ir pagerina procedūrų efektyvumą..

Galima žala ir kontraindikacijos

Koralų grybai draudžiami šioms žmonių grupėms:

  • Vaikai iki 3 metų.
  • Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys.
  • Žmonės su individualia netolerancija.

Egzotiškas patiekalas gali išprovokuoti viduriavimą, vėmimą ir nevirškinimą. Produktas yra draudžiamas vartojant vaistus, mažinančius kraujo krešėjimą. Turėtumėte pasikonsultuoti su savo gydytoju.

Pernelyg didelė mityba gali išprovokuoti antsvorį, nepaisant grybų dietinės sudėties.

Taikymas ir naudojimas

Iš ledinių grybų gaminami antibiotikai ir antidepresantai. Ekstraktas skatina antikūnų, naikinančių virusus ir bakterijas, gamybą.

Net senovėje produktas buvo naudojamas kaip kosmetikos gaminys. Šiuo metu jo dedama gaminti tonikus ar namines tinktūras..

Procedūra atjaunina ir maitina odą drėgme, suvienodina tonusą, pašalina nešvarumus iš porų. Kai kurios kosmetikos kompanijos naudoja koralų grybus kaip natūralų savo grožio produktų ingredientą.

Produktas yra beskonis, tačiau labai populiarus Azijos virtuvėje dėl subtilios tekstūros. Jis naudojamas sriuboms, salotoms, šaltiems užkandžiams ir desertams gaminti..

Koralinis grybas yra egzotiškas produktas, turintis daug naudingų ir maistinių savybių. Jis plačiai naudojamas liaudies medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje. Cheminė sudėtis teigiamai veikia visą kūną.

Sidabrinės ausys, ledas, snieguotas, koralas - vienas baltųjų medžių grybų pavadinimas, receptai

Sidabrinės ausys, ledas, sniegas, koralai - vienas baltųjų medžių grybų pavadinimas, receptai

„Porcini“ sidabrinės ausys arba „Inier“ atrodo kaip neįprasti koralai. Tokie neįprasti grybai taip pat vadinami sniego ausimis, jei jie yra aukštos kokybės. Būtent baltesnė grybo spalva byloja apie jo kokybę. Taigi kitas pavadinimas Ledo grybas kalba pats už save.

Nuo senų laikų Kinijoje balti koraliniai grybai yra priskiriami prie aukščiausių grybų dėl savo didelės maistinės ir tonizuojančios vertės..

Kinų medicinoje koraliniai grybai yra laikomi tradiciniais vaistais, stiprinančiais imuninę sistemą. Imperatoriaus namai ir senovės Kinijos bajorai laikė ledo grybą „ilgaamžiškumo produktu“, „nemirtingumo vaistu“..

Yinier porcini grybuose yra daug natūralaus glitimo, o tai reiškia, kad, kalbant apie tradicinę rytų mediciną, jie papildo Yin skysčius organizme.

Ilgalaikis koralų grybų vartojimas drėkina odą, pašalina geltonas dėmes ir strazdanas ant veido. Reguliarus sidabrinių ausų ir lotoso nuoviro naudojimas pagerina veido spalvą.

Paprastai koralų grybai yra įtraukti į vadinamąsias saldžiąsias kinų virtuvės sriubas, kurios yra panašios į mūsų kompotus. Šioje sriuboje kartu su kiaulienos grybais verda lotoso sėklos, kiniškos datulės, kininė vilkžolė, džiovintos lelijos žiedai ir saldainių cukrus. Kadangi visi šie produktai turi medicininę vertę, gėrimas pasirodo beveik gydantis, nors ir labai skanus, saldus, bet ne tylus, visos jame esančios uogos ir grybai taip pat yra valgomi.

Taip pat yra receptų, kaip gaminti košę iš lipnių ryžių, moliūgų, sorų, saldžiųjų bulvių ar vaisių - kriaušių, papajos, meduolių ir kt..

Kaip virti sidabrines ausis koralinius grybus?

Siūlome sveikus ir paprastus receptus su koralų grybais.

Receptas:

Juodųjų ryžių košė sidabrinėmis ausimis

juodieji ryžiai, sidabrinės ausys, datulės, ledinukas, ginkmedžio ginkmedis, graikinių riešutų branduoliai ir nulupti žemės riešutai.

Kaip gaminti?

Per naktį mirkykite juoduosius ryžius 5–7 kartus didesniame vandens kiekyje. Iš anksto mirkykite koralų grybus valandą, nuplaukite ir nuimkite kietas kojas, supjaustykite. Ryžius užvirkite ir pridėkite kiaulinius grybus, datules, saldainius, ginkmedžio ginkmedį, graikinių riešutų branduolius ir nuluptus žemės riešutus..
Košę virkite apie valandą ant silpnos ugnies, maišydami, kad grybai neliptų prie keptuvės. Patiekalas turi didelę maistinę vertę.

Receptas:

Saldi sriuba su koralų grybais Sidabrinės ausys ir kinų kriaušė

koraliniai grybai, kininė kriaušė (galite nusipirkti įprastoje parduotuvėje skiltyje „Vaisiai“), kinų vilkogė, ledinukas.

Kaip gaminti?

Grybus mirkykite valandą, nuplaukite ir nuimkite kietas kojas, supjaustykite. Įdėkite grybus troškinti, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol grybai suminkštės, įpilkite saldainių, tada susmulkintos kiniškos kriaušės ir kiniškos vilkožolės, virkite iki minkštumo.


1 patarimas:
Kinijos „Dereza“ galima pakeisti džiovintomis vyšniomis ar sedulomis, jų skonis panašus. Aš bandžiau.

2 patarimas:
Į džiovintų vaisių kompotą įpilkite sidabrinių ausų, supjaustydami arba suplėšydami (kaip tai daro kinai) į gabalus, atitinkančius likusius komponentus, jo maistinė vertė ir nauda žymiai padidės, o uogose bus pridėta aštraus traškučio.

3 patarimas:
Labai norėdamas, grybus papildančius saldžiosios sriubos komponentus galima lengvai pakeisti pora Babao arbatos pakuočių, tereikia pasidomėti jų sudėtimi.

Baltos šukutės kas tai

Baltasis sumedėjęs kinų grybas (marinuotas korėjiečių kalba)

Tarp populiarių korėjietiškų salotų (korėjietiškos morkos, marinuotos kiaulienos ausys, korėjiečių jūros dumbliai, aštrūs žiediniai kopūstai, korėjietiški česnako ūgliai ir kiti karšti ir rūgštūs korėjietiški užkandžiai... kurių mintis jau seilėja...) tikriausiai, pastebėjo gražias baltas šukutes, panašias į daugiasluoksnius kilpinius ventiliatorius. Tai yra baltasis kinų medžių grybas (ir visai ne baltieji dumbliai, kaip daugelis mano).

Anksčiau marinuotų medienos grybų mačiau tik rinkoje, iš Korėjos pardavėjų. Niekada nesitikėjau rasti šio egzotiško produkto džiovintoje formoje paprastame prekybos centre. Pasirodo, kad džiovinti kiaulienos grybai yra populiari prekė Kinijoje, parduodama tokiose pakuotėse kaip įprasti makaronai. Ją galima užsisakyti tiesiai iš ten. Ir marinuoti namuose, kiek jums patinka. Ir tada valgykite tiesiog taip arba pridėkite prie salotų.

Marinato kompozicija

už 1 krūmą baltų sumedėjusių grybų

  • Stalo actas (6% arba 9%) - 1 valgomasis šaukštas (galima naudoti 1,5 šaukštą, jei manote, kad jis nėra pakankamai aštrus);
  • Druska - 1 šaukštas;
  • Cukrus - 0,5 šaukštas;
  • Karštas vanduo (verdantis vanduo);
  • Prieskoniai korėjietiškoms morkoms, maltoms juodosioms ar raudonosioms aitriosioms paprikoms - nebūtina (nedidelis žiupsnelis).

Kaip gaminti

1. Virtuvės reikmenys

Norėdami paruošti baltą sumedėjusį kinišką grybą, jums reikia dubenėlio ar dubenėlio plačiu dugnu (keramikiniu, stiklo ar geležies emaliuotu), kad į jį būtų įdėtas visas grybas..

Turėjau 750 ml keramikos dubenį - platų ir plokščią. Grybas jame patogiai gulėjo ir nepasiekė poros centimetrų iki krašto (dubens viršaus).

2. Kaip tai padaryti

  1. Ant indo dugno įdėkite druskos, cukraus, užpilkite actu. Įpilkite prieskonių (jei naudojate. Bet, mano nuomone, tai visai nenaudinga, be jų bus būdingas skonis, pavyzdžiui, korėjiečiams).
  2. Įdėkite grybą į dubenį. Užpilkite verdančiu vandeniu (sausas grybas turi pasislėpti po vandeniu. Nepilkite daug vandens, paslėpta - ir pakankamai).
  3. Po 1-2 minučių grybas ištiesins ir pasimarinuos. Nusausinkite marinatą. Viskas! Baltojo medžio grybas yra paruoštas valgyti! Tu gali valgyti!

Marinuoti šukutės (baltas sumedėjęs kiniškas grybas) su šviežiomis bulvėmis, dešrelėmis ir žolelėmis

Beje, pakartotinai gamindama tokiu būdu, kurio bendrą principą man paaiškino korėjietė, prekiaujanti korėjietiškų užkandžių turguje, nusprendžiau internete ieškoti kitų receptų.

Ir kokia staigmena buvo, kai perskaičiau, pasirodo, kažkas džiovino šiuos džiovintus medienos grybus visai nakčiai, o paskui virė 2 valandas. Dieve mano, kas iš jo liko! ))) Draugai, nereikia mirkyti, virti nereikia. Pakanka porą minučių pamirkyti karštu marinatu. Grybas išsiskleidžia iškart, mirkomas vandenyje ir yra paruoštas valgyti (kaip greitieji makaronai). Bent tai pasakytina apie baltus sumedėjusius grybus, kurie parduodami džiovinti mūsų prekybos centruose..

Koks yra baltojo medžio grybo skonis

Jei niekada nebandėte, kas yra marinuotas baltas medžių grybas, tada jie yra šiek tiek panašūs į vištienos kremzles, tik labai ploni, būdingo aštraus rūgštoko skonio. Aštrumas čia nėra iš pipirų, bet tam tikru būdu atsiranda dėl paprasto acto, cukraus ir druskos marinato.

Jie nėra panašūs į nieką. Tai tiesiog labai skanu, kad neatsirastų!

Kaip naudoti marinuotą medžių grybą

Šį gražų kilpinį kinišką grybą galima valgyti kaip ir aštrų užkandį. Aš myliu jį tiesiog tokį, išskyrus viską. Greitai suvalgykite visumą!

Tiems, kurie labiau atsipalaiduoja dėl šio korėjietiško užkandžio, galiu patarti patiekti medienos grybus su bulvėmis (virta, bulvių koše, troškintomis bulvėmis, kepta, bet kokia forma), troškinta saldžia jautiena pomidorų padaže ar kitais jūsų norimais patiekalais. lengvas karštai rūgštus užkandis (kur naudosite, pavyzdžiui, karštus marinuotus pipirus).

Arba dėti į salotas, kur paprastai dedami marinuoti agurkai ir kaparėliai. Aš patariu jums pirmiausia pabandyti rauginti medžio grybą, suprasti, kas tai yra, ir tada (jei ne gaila) naudoti jį salotose. Nes jo originalus skonis ir, svarbiausia, traški struktūra yra unikalūs. Ir nenoriu kažkuo paskandinti šios nuostabios skonio sensacijos..

Medžių grybelio žiedlapių žiedlapiai iš vieno pagrindo (kojų)

Šukutės

Bendra informacija

Šukutės priklauso dvigeldžių jūrų moliuskų šeimai. Šukutės gali judėti vandens stulpelyje dėl to, kad susidaro reaktyvinė jėga, dažnai vartant atvartus. Šie moliuskai yra visuose vandenynuose. Šukutės apvalkalas yra nevienodas su ausimis - dideli plotai už viršūnės ir prieš ją. Jų dydis gali būti skirtingas, pavyzdžiui, japonai yra labai dideli, o galisų ir škotų - vidutiniai. Raudonosios Čilės šukutės yra skanios ir vertinamos Vakarų pusrutulyje, nors ir mažos.

Įdomus šukutės bruožas yra tai, kad palei mantijos kraštą yra dvi mažos akys (iki 100) dviem eilėmis. Atstumas, kurį jie gali pamatyti, yra pakankamai pakankamas, kad reaguotų į priešo artėjimą.

Kaip pasirinkti

Šukutės parduodamos ir nuluptos, ir su lukštais. Švieži vėžiagyviai turi būti jūros kvapo. Labai didelės šukutės yra vyresnės ir turi mažiau maistinių medžiagų nei jaunos. Šviežia moliuskų mėsa turi būti kolonos formos, rausvos grietinėlės arba pilkšvos spalvos.

Jei planuojate vartoti žalias šukutes, turėtumėte jas nusipirkti gyvai. Gyvuose moliuskuose, pašalintuose iš vandens, vožtuvai turėtų būti uždaryti arba uždaryti menkiausiu prisilietimu pirštu. Tik tokios šukutės valgomos žalios..

Kaip laikyti

Šaldytos šukutės šaldiklyje laikomos ne ilgiau kaip tris mėnesius. Šviežius reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas, įdėjus juos į indą, užpildytą ledu.

Kaip atitirpinti ir išvalyti

Sušalusias šukutes reikia atšildyti kambario temperatūroje. Negalima atšildyti vėžiagyvių karštame vandenyje arba naudojant mikrobangų krosnelę. Virkite juos iškart po atitirpinimo..

Prieš verdant šukutes reikia nuplauti šaltu vandeniu ir, jei norite, iš vienos pusės pašalinkite baltą darinį. Jei kiaute yra nedidelis koralų maišelis, nemeskite jo, nes tai yra ikrai ir labai skanu.

Refleksija kultūroje

Šukutės apvalkalas naudojamas kaip Šv. Jokūbo kelio, kertančio Vakarų Europą, emblema, taip pat piligrimai, atvykstantys prie Šv. Jokūbo kapo. O dvigeldis moliuskų apvalkalas ilgą laiką buvo laikomas moteriško vandens principo simboliu..

Šukutės kalorijų kiekis

Šukutės be kitų teigiamų savybių turi dar vieną dalyką - mažą kalorijų kiekį, kuris yra tik 88 kcal 100 gramų mėsos. Tai leidžia laikyti vėžiagyvius dietiniu produktu ir įtraukti į įvairių dietų dietą..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
17.52--7088

Naudingos šukutės savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Šukutės yra labai turtingos ir įvairios sudėties, nes jų mėsoje yra didelis kiekis baltymų, taip pat mineralų: magnio, jodo, geležies, fosforo, vario, cinko, mangano, kobalto. Jame taip pat yra polinesočiųjų omega rūgščių ir multivitaminų komplekso. Šukutės mėsa laikoma dietine dėl to, kad joje yra mažai kalorijų, mažai riebalų ir mažai angliavandenių.

Šukutėse gausu vitamino B12, tiamino, riboflavino, be to, tai yra geriausias kalcio šaltinis. Biokalcis nėra toksiškas ir neturi kenksmingo poveikio žmogaus organizmui, todėl šukutes naudinga duoti vaikams, kuriems trūksta kalcio..

Naudingos ir gydomosios savybės

Šukutės mėsa sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoja medžiagų apykaitą, pagerina nervų, endokrininės ir širdies bei kraujagyslių sistemos veiklą, padidina bendrą žmogaus kūno tonusą. Didelis jodo kiekis šukutėse ir didelė biologinė vertė leidžia juos rekomenduoti kaip būtiną ateroskleroze sergančių pacientų racione..

Azijos kultūros šukutė yra padidinta kaip viena iš būtiniausių priemonių vyrų potencijai padidinti. Mokslininkai įrodė, kad reguliarus šukutės vartojimas padeda ne tik atstatyti lytinę funkciją, bet ir ilgą laiką išlaikyti ją aukštą..

Vertingiausios šukose yra mantija ir uždaromasis raumuo. Šukutė yra vertingiausių natūralių mineralų šaltinis, jos neįmanoma pervertinti. Mėsoje taip pat yra vitamino PP, kuris yra ląstelių kvėpavimą skatinančių fermentų dalis. Tai taip pat teigiamai veikia įprastą kasos ir skrandžio veiklą..

Kulinarijoje

Šukutės mėsa naudojama gaminant įvairius patiekalus: sriubas, salotas, kopūstų suktinukus, kotletus ir daugelį kitų. Skonis labai subtilus ir saldus. Prancūzų virtuvėje ypač gausu įvairių receptų, įskaitant šukutes.

Šukutės paruošimo būdai yra labai įvairūs. Jie kepami, verdami, marinuojami, troškinami ir gaminami kartu su kriaukle šampane. Be to, kai kurie gurmanai juos valgo žalius, apšlakstytus alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis..

Kosmetologijoje

Šukutė neabejotinai naudinga nutukusiems žmonėms, ypač turintiems aterosklerozinių kraujagyslių pažeidimų. Patiekalus su šiomis dietinėmis jūros gėrybėmis dėl mažo kaloringumo rekomenduoja daugelis mitybos specialistų.

Visai neseniai šukutės ekstraktas buvo naudojamas įvairiuose veido kremuose. Kadangi turtinga vėžiagyvių mineralinė sudėtis puikiai veikia odą.

Pavojingos šukutės savybės

Jei yra alerginės reakcijos tikimybė, šukutes reikia gydyti atsargiai. Dėl tos pačios priežasties moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu nerekomenduojama išbandyti šio skanėsto..

Sergant hipertiroze, šukutės taip pat turėtų būti vengiamos dėl didelio jodo kiekio..

Žiūrėdami vaizdo įrašą sužinosite, kaip tinkamai pjauti šukutes.

Ledinis grybas

Naudingos savybės

Tremella naudojama:

• gydant plaučių ligas, įskaitant tuberkuliozę;
• padidinti imunitetą;
• padidėjęs kraujospūdis;
• kaip antiradiacinė priemonė gydant onkologines ligas;
• kepenims apsaugoti.

Dauguma naudingų grybų savybių yra susijusios su augaliniu glikogenu. Šios medžiagos prisideda prie medžiagų apykaitos padidėjimo ląstelėse, todėl pasiekiamas odos senėjimo poveikis ir pagerėja kraujagyslių elastingumas. Tolesni koralinio grybo tyrimai parodė jo veiksmingumą gydant vėžį.

Pacientai, vartojantys antikoaguliantų, neturėtų valgyti maisto su koralų grybais. Šis grybas yra draudžiamas nėštumo metu, jo nerekomenduojama vartoti žindančioms moterims, taip pat vaikams iki 14 metų.

Virimo programos

Ledinis grybas neturi savo skonio, todėl įprasta jį įtraukti į ryškaus aromato patiekalus. Koralų grybai patiekiami su mėsos, žuvies patiekalais, naudojami salotoms ir desertams.

Prekybos tinklas siūlo raugintus arba džiovintus koralų grybus. Prieš gaminant, džiovintų grybų briketą reikia mirkyti 5, 6 valandas dideliu kiekiu šilto vandens. Atsivėrus grybui, nuo vaisinio kūno nupjaunama koja..

Paprastas salotų receptas:
• 200 g mirkytų ledinių grybų;
• 3 dideli įvairių spalvų (raudoni, geltoni, žali) paprikos;
• česnakai, 3 - 4 skiltelės;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska.

Paprikos turi būti nuluptos, supjaustytos juostelėmis, česnakai turi būti perduodami per česnako presą. Sumaišykite visus komponentus. Padėkite porai valandų į šaldytuvą, kad pamirkytų salotos. Prieš patiekiant patiekalą galima papuošti salotų lapais.

Koralų grybų auginimas

Pirmą kartą tremelė pradėta auginti Pietryčių Azijos šalyse. Gatavų žaliavų rinkimas vyksta nuo birželio iki rugpjūčio. Ilgalaikiam laikymui grybai džiovinami ir spaudžiami į mažus briketus. Tokia forma ledinis grybas eksportuojamas į Europos šalis..

Mėgėjai gali užsiauginti gardų grybą namuose. Įsigijus grybieną, būtina paruošti „lovą“. Norėdami tai padaryti, turite paimti 1 m ilgio rąstą, kurio skersmuo yra 10-20 cm, geriausiai tinka kietmedis. Ruošinį reikia supjaustyti ne vėliau kaip prieš mėnesį prieš pasodinant grybieną. Iš sveiko medžio pasirinkite švarų rąstą.

Bagažinėje išgręžiamos 0,8 cm skersmens ir 4 cm gylio skylės. Po 15 cm skylės išdėstomos ant rąsto paviršiaus. Grybų lazdelės įkišamos į skyles ir gerai išpiltos vandeniu. „Lova“ paliekama šiltoje ir tamsioje vietoje. Rąstą reikia laikyti drėgną ir gausiai laistyti 3 kartus per savaitę.

Kai grybai pradeda dygti, rąstai pusę dienos užpilami šaltu vandeniu, tada perkeliami į šviesą ir dedami vertikaliai. Pirmąjį derlių galima gauti praėjus 3-5 mėnesiams po micelio pasodinimo..

Atvirame ore grybai auginami šiltuoju metų laiku, esant 10–27 ° C temperatūrai. Vidaus patalpose sezonas trunka ištisus metus, tačiau po vaisių grybiena turi pailsėti, todėl rekomenduojama dvi savaites sumažinti laistymo kiekį.

Linksmas vaisius

Koralų šukutės

«Ankstesnis įrašas | kitas įrašas "
Gruodžio mėn. 10, 2008 | 01:15 val

Aš nusipirkau vakar parduotuvėje. Parduodamas kaip koralų šukutės.
Skonis kaip jūros dumblių. Pasirodo, tai grybas. Šiek tiek informacijos apie jį, pašalinta po katinu. Na, matyt, jis dar ruošiasi.

Bendri pavadinimai: TREMELLA FUSOVIDAYA, BALTAS JACKER, SIDABRINIS AUSIS

Celiuliozė: mėsinga, švelni, elastinga-želatina, balta, permatoma, bekvapė (pagal literatūros duomenis - su silpnu aštraus kvapo).

Buveinė: paplitimas: rudenį mišriame miške, ant supuvusios medienos ir lapuočių medžių šakų, drėgnose vietose, Pietryčių Azijos šalyse, Japonijoje, Naujojoje Zelandijoje, Rusijoje, aptiktoje Primorsky teritorijoje, retai, auga pavieniui ir grupėmis. Kinijoje jis buvo auginamas daugiau nei prieš 100 metų. Šiuo metu, nuo dvidešimtojo amžiaus 70-ųjų, jis plačiai auginamas pjuvenose Kinijoje ir Korėjoje.

Valgomumas Geras valgomas ir sveikas grybas Korėjos ir Kinijos virtuvėje (virkite apie 5–7 minutes, kol jo tūris padidės 3–4 kartus). Jis parduodamas sūdytas su prieskoniais, turi šiek tiek traškų malonų skonį. Kinijoje jis naudojamas sirupo gėrime. Pietryčių Azijos šalyse jis ilgą laiką buvo laikomas vaistiniu grybu, kuriame yra veikliųjų biologinių medžiagų, didelis vitamino D kiekis..

Baltos šukutės kas tai

Naudingos savybės

Tremella naudojama:

• gydant plaučių ligas, įskaitant tuberkuliozę;
• padidinti imunitetą;
• padidėjęs kraujospūdis;
• kaip antiradiacinė priemonė gydant onkologines ligas;
• kepenims apsaugoti.

Dauguma naudingų grybų savybių yra susijusios su augaliniu glikogenu. Šios medžiagos prisideda prie medžiagų apykaitos padidėjimo ląstelėse, todėl pasiekiamas odos senėjimo poveikis ir pagerėja kraujagyslių elastingumas. Tolesni koralinio grybo tyrimai parodė jo veiksmingumą gydant vėžį.

Pacientai, vartojantys antikoaguliantų, neturėtų valgyti maisto su koralų grybais. Šis grybas yra draudžiamas nėštumo metu, jo nerekomenduojama vartoti žindančioms moterims, taip pat vaikams iki 14 metų.

Virimo programos

Ledinis grybas neturi savo skonio, todėl įprasta jį įtraukti į ryškaus aromato patiekalus. Koralų grybai patiekiami su mėsos, žuvies patiekalais, naudojami salotoms ir desertams.

Prekybos tinklas siūlo raugintus arba džiovintus koralų grybus. Prieš gaminant, džiovintų grybų briketą reikia mirkyti 5, 6 valandas dideliu kiekiu šilto vandens. Atsivėrus grybui, nuo vaisinio kūno nupjaunama koja..

Paprastas salotų receptas:
• 200 g mirkytų ledinių grybų;
• 3 dideli įvairių spalvų (raudoni, geltoni, žali) paprikos;
• česnakai, 3 - 4 skiltelės;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska.

Paprikos turi būti nuluptos, supjaustytos juostelėmis, česnakai turi būti perduodami per česnako presą. Sumaišykite visus komponentus. Padėkite porai valandų į šaldytuvą, kad pamirkytų salotos. Prieš patiekiant patiekalą galima papuošti salotų lapais.

Koralų grybų auginimas

Pirmą kartą tremelė pradėta auginti Pietryčių Azijos šalyse. Gatavų žaliavų rinkimas vyksta nuo birželio iki rugpjūčio. Ilgalaikiam laikymui grybai džiovinami ir spaudžiami į mažus briketus. Tokia forma ledinis grybas eksportuojamas į Europos šalis..

Mėgėjai gali užsiauginti gardų grybą namuose. Įsigijus grybieną, būtina paruošti „lovą“. Norėdami tai padaryti, turite paimti 1 m ilgio rąstą, kurio skersmuo yra 10-20 cm, geriausiai tinka kietmedis. Ruošinį reikia supjaustyti ne vėliau kaip prieš mėnesį prieš pasodinant grybieną. Iš sveiko medžio pasirinkite švarų rąstą.

Bagažinėje išgręžiamos 0,8 cm skersmens ir 4 cm gylio skylės. Po 15 cm skylės išklotos ant rąsto paviršiaus. Grybų lazdelės įkišamos į skyles ir gerai išpiltos vandeniu. „Lova“ paliekama šiltoje ir tamsioje vietoje. Rąstą reikia laikyti drėgną ir gausiai laistyti 3 kartus per savaitę.

Kai grybai pradeda dygti, rąstai pusę dienos užpilami šaltu vandeniu, tada perkeliami į šviesą ir dedami vertikaliai. Pirmąjį derlių galima gauti praėjus 3-5 mėnesiams po micelio pasodinimo..

Atvirame ore grybai auginami šiltuoju metų laiku, esant 10–27 ° C temperatūrai. Vidaus patalpose sezonas trunka ištisus metus, tačiau po vaisių grybiena turi pailsėti, todėl rekomenduojama dvi savaites sumažinti laistymo kiekį.

Ledinis grybas, tokios salotos iš Korėjos virtuvės.

Parduodamas visose vietose, kuriose parduodamas korėjietiškas maistas. Įdomus patiekalas. Be to, sunku pasakyti, kas tiksliai. Keistas skonis, keista elastinga struktūra, keisti pojūčiai... Žodžiais sunku paaiškinti - ne rūgštus, ne saldus, ne aštrus, nepanašus į nieką (nė lašelis kaip grybai) ir jokiu būdu neskoningas. Jis man tikrai patinka. Bet ką - sunku pasakyti.

Rusų kalba internete apie jį nėra informacijos. Minimos korėjietiškos salotos; daugiausia forumuose minima, kad jis yra skanus. Minima, kad grybas jau daugiau nei 30 metų sėkmingai auginamas ir parduodamas šiuolaikinėje Korėjoje ir Kinijoje. Minėta kaip naudinga. Bet viskas. Anglų kalba internete yra daug straipsnių. Pasidalinsiu informacija, nes tokios įdomios temos niekas dar neaprašė. )) taip...

Fucus trimella, dar žinomas kaip „sniego grybas“, dar žinomas kaip „ledinis grybas“, dar žinomas kaip „sniego grybas“, dar žinomas kaip „valgomasis želatininis grybas“, dar žinomas kaip „koralinis grybas“.

Ledinis grybas vadinamas taip, nes atrodo kaip sniego kamuolys. Jis yra valgomas ir laikomas delikatesu Kinijoje ir Japonijoje. Jis neturi išreikšto skonio, tačiau pasižymi labai įdomia tekstūra, tuo pačiu metu švelniu, traškiu ir elastingu. Jis ruošiamas įvairiai, jį galima konservuoti kaip įprastus grybus, galite jį įdėti į omletą, galite gaminti desertą. Šiek tiek pavirkite, kad juos atkurtumėte, lengvai suspauskite, kad atsikratytumėte vandens pertekliaus, ir per naktį pamirkykite cukraus sirupe. Kai kurie žmonės mieliau naudoja tirštą cukraus sirupą, pavyzdžiui, konservuotus persikus, tokiu atveju galite patiekti su persikais..

Kinijoje ledo grybas buvo valgomas kelis šimtmečius. Kur jam priskiriamos ypatingos gydomosios savybės. Naudojamas gydant tuberkuliozę, aukštą kraujospūdį ir net peršalimą. Vakarų mokslininkai išbandė ir patvirtino, kad grybai iš tiesų yra labai naudingi. Ledo grybams skirti Sergejaus Reshetnikovo, Solomono Wasserio, Inos Dakmen ir Katerinos Tsukor darbai. Tremella turi didelę medicininę vertę dėl įvairių polisacharidų, ypač dėl "rūgštinių heteropolisacharidų gliukuronoksilomananų". Taip pat turi priešnavikinių savybių (priešnavikinių), be to, stimuliuoja imuninę sistemą (dar kartą dėka polisacharidų).

Izraelio ir Ukrainos mokslininkai teigia, kad „Tremella“ grybai stimuliuoja kraujagyslių endotelio molekules (tikiuosi, kad jie teisingai išvertė kraujagyslių endotelio ląsteles), turi ryškų antiradiacinį poveikį, gerina hematogenezę, pasižymi priešdiabetinėmis, priešuždegiminėmis savybėmis, taip pat savybėmis, mažinančiomis cholesterolio kiekį kraujyje. (žmonėms su padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje (hipocholesterolemija)), turi antialerginį ir hepatoprotektyvų poveikį. Tremella gliukuronoksilomananas (eksopolisacharidas) yra rekomenduojamas imunodeficito atveju, net sergant AIDS, esant fiziniam stresui, senstant ir siekiant išvengti mikrovaskulinės erozijos / senėjimo. Palaiko gerą gyvybiškai svarbių organų perfuzijos būseną (skysčio pernešimas per kraujagysles).

Kai kuriuose egzotiškuose restoranuose yra toks patiekalas - koralų korėjiečių kalba. Iš tikrųjų pagrindinis ingredientas nėra jūros gyventojai - tai tik neįprasta grybų įvairovė. Dažniausias pavadinimas yra koralinis grybas, tačiau jis turi daugybę alternatyvų: ledas, sniegas, karališkasis, želatininis.

Rytuose ji vadinama sidabrine ausimi. Natūraliomis sąlygomis tarp žalumos atrodo kaip šalna, ji yra baltos spalvos. Anksčiau šiuos grybus galėjo valgyti tik karališkos šeimos ir kai kurie Kinijos ir Japonijos aristokratijos atstovai. Dėl šio fakto gaminys gavo vieną iš savo pavadinimų..

Koraliniai grybai

Grybų kūnas buvo lyginamas su golfo kamuoliuku. Iš jo yra daug kreivų procesų, panašių į kristalus. Išoriškai tai atrodo kaip koralų ar ledo ataugos. Procesai siekia 40 cm ilgio, ant jų maži spygliai - iki 1 cm. Šakos yra trapios, nes vidus tuščias. Erškėčiai nukrinta nuo lengvo prisilietimo. Pakilus drėgmei, grybas tampa slidus ir panašus į drebučius..

Spalva yra balta arba smėlio spalvos, tačiau laikui bėgant ji tamsėja, įgauna rudą arba geltoną atspalvį. Jauno grybo mėsa yra minkšta ir švelni, spalva yra balta arba šviesiai rausva, bet suspaudus ji pasikeičia į raudoną.

Grybai auga šiauriniuose Tolimųjų Rytų, Sibiro, Kaukazo, Uralo ir Krasnodaro krašto regionuose. Kolekcija patenka liepos – rugsėjo mėnesiais. Visos rūšys duoda gausų derlių. Dabar ledo grybams auginti yra ištisos fermos. Produktą galite nusipirkti Azijos parduotuvėse ir skyriuose. Parduodamas grybas yra džiovinamas, jis ilgai nelaikomas šviežiu.

Laikykite šviežią produktą inde arba vėsioje, sausoje vietoje. Tačiau po 1–2 dienų minkštimas pradeda džiūti ir netrukus taps netinkamas maistui..

Naudingos savybės

100 gramų produkto energinė vertė yra:

  • Baltymai - 1,7 g.
  • Riebalai - 4,4.
  • Angliavandeniai -2,8.
  • Kalorijų kiekis - 56 kcal.

Koralų grybas yra sveikas ir dietinis produktas. Jame yra:

  1. Kalcis, natris, geležis, kalis, fosforas, magnis, siera.
  2. Vitaminai A, B, E, D grupė (jo koncentracija yra daug didesnė nei menkėse, tunuose ar krevetėse).
  3. 18 aminorūgščių.

Liaudies medicinoje produktas yra labai populiarus, nes turi daug naudingų savybių:

  • Kvėpavimo sistemos stiprinimas.
  • Gerinti širdies ir kraujagyslių sistemą, užkirsti kelią kraujagyslių ir kapiliarų nusidėvėjimui.
  • Kraujospūdžio stabilizavimas, kraujo krešėjimo normalizavimas.
  • Kraujo krešulių ir išsiplėtusių venų profilaktika.
  • Imuniteto atstatymas.
  • Padidinkite medžiagų apykaitą.
  • Priešuždegiminis poveikis.
  • Cholesterolio ir cukraus kiekio kraujyje mažinimas.
  • Antialerginė savybė.
  • Nervų sistemos stiprinimas.
  • Priešuždegiminis poveikis.
  • Kepenų apsauga nuo toksinų ir atliekų.
  • Gerinti blužnies funkciją.
  • Padidinkite smegenų veiklą, pagerinkite atmintį.
  • Padėti kūnui apsisaugoti nuo radiacijos.
  • Naviko formavimosi prevencija.
  • Odos atjauninimas ir drėkinimas.

Koralinių grybų naudojimas turi teigiamą poveikį sveikatai sergant šiomis ligomis ir negalavimais:

  • Gripas, peršalimas.
  • Tuberkuliozė.
  • Aukštas kraujo spaudimas.
  • Imunodeficitas.
  • Ginekologinės ligos (produktą rekomenduojama vartoti 4–5 kartus per savaitę).
  • Alzheimerio liga.
  • Stresas, depresija.

Dėl daugybės naudingų savybių dauguma gydytojų mano, kad egzotinis produktas padeda sumažinti rūkymo poveikį..

Sniego grybas ypač vertingas vėžiniams navikams. Jame esančios medžiagos padeda užkirsti kelią vėžio vystymuisi ir atsiradimui:

  1. Piktybinis navikas suformuoja savo kraujotakos sistemą mitybai ir augimui, o cheminė produkto sudėtis kenkia kraujo krešėjimui ir kraujagyslių formavimuisi, todėl blokuoja švietimo plėtrą..
  2. Chemikalai naikina kai kuriuos navikų tipus, pavyzdžiui, gimdos kaklelio vėžį.

Be to, karališkasis grybas padeda atsigauti po chemoterapijos ir pagerina procedūrų efektyvumą..

Galima žala ir kontraindikacijos

Koralų grybai draudžiami šioms žmonių grupėms:

  • Vaikai iki 3 metų.
  • Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys.
  • Žmonės su individualia netolerancija.

Egzotiškas patiekalas gali išprovokuoti viduriavimą, vėmimą ir nevirškinimą. Produktas yra draudžiamas vartojant vaistus, mažinančius kraujo krešėjimą. Turėtumėte pasikonsultuoti su savo gydytoju.

Pernelyg didelė mityba gali išprovokuoti antsvorį, nepaisant grybų dietinės sudėties.

Taikymas ir naudojimas

Iš ledinių grybų gaminami antibiotikai ir antidepresantai. Ekstraktas skatina antikūnų, naikinančių virusus ir bakterijas, gamybą.

Net senovėje produktas buvo naudojamas kaip kosmetikos gaminys. Šiuo metu jo dedama gaminti tonikus ar namines tinktūras..

Procedūra atjaunina ir maitina odą drėgme, suvienodina tonusą, pašalina nešvarumus iš porų. Kai kurios kosmetikos kompanijos naudoja koralų grybus kaip natūralų savo grožio produktų ingredientą.

Produktas yra beskonis, tačiau labai populiarus Azijos virtuvėje dėl subtilios tekstūros. Jis naudojamas sriuboms, salotoms, šaltiems užkandžiams ir desertams gaminti..

Koralinis grybas yra egzotiškas produktas, turintis daug naudingų ir maistinių savybių. Jis plačiai naudojamas liaudies medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje. Cheminė sudėtis teigiamai veikia visą kūną.

Šukutė

Šukutė - dvigeldis moliuskas

Šukutė priklauso lamelinių dvigeldžių moliuskų tipui, kurių yra iki šešiasdešimt tūkstančių rūšių. Šukutė yra vertinga komercinė rūšis. Jis gyvena pakrantės zonoje, ant akmenų ir smėlio dirvožemių, jie guli ant paviršiaus arba šiek tiek palaidoti žemėje. Kai kurios rūšys gyvena gilesnėse vietose. Šukutė yra neaktyvi, o tai palengvina mažas, bet storas apvalkalas. Kūnas, kaip ir visi dvigeldžiai, yra dviejuose vožtuvuose.
Viršutinis plokščias vožtuvas yra rudos-violetinės spalvos, o apatinis išgaubtas - baltas arba geltonas. Šukutės apvalkalo išorinis paviršius padengtas vėduoklės formos, besiskiriančiais grioveliais ir išgaubtomis keteromis, o vidinė dalis išklota mėsinga plėvele, apgaubiančia visas gyvūno kūno dalis. Tai jo chalatas. Itin didelį mantijos jautrumą suteikia daugybė čiuptuvų, kurie gali ištirti svetimus daiktus.

Kai šukutė ramiai guli, mantija išdėstoma šiek tiek atviro apvalkalo kraštuose. Prie vožtuvų pritvirtintas galingas raumenų apvalkalas, kuris juos sandariai uždaro. Trenkdamas langines, moliuskas jėga išstumia vandenį iš kiauto, sukuria reaktyvinę jėgą, leidžiančią jai šokti. Komerciškai vertingiausia yra šukutė „Primorsky“. Moliuskas gyvena Barenco ir Juodojoje jūrose, daugybė gyventojų yra palei Primorės ir pietinės Sachalino pakrantes..

Žvejyba - šukutės žvejyba

Šukutes narai ima dieną. Vidutinis dviejų narų laimikis per dieną yra 500 - 600 šukutės, didžiausias laimikis - iki 2000, rekordas - iki 20 000 moliuskų. Ant plokščio dugno šukutės medžiojamos iš mažų motorinių valčių naudojant sijos taką, kurį sudaro baras ir du lankai, kurie sudaro rėmą. Ant šio rėmo yra prisiūtas specialus krepšys. O ten, kur negiliai, šukutės medžiotojai plaukia valtimis, pasiimdami su savimi specialų tinklą ant ilgo stiebo ir „vandens stiklines“ - medinę dėžę stikliniu dugnu, kuri nuleista už borto į vandenį, kad geriau matytųsi dugnas. Sekliuose vandenyse dažniausiai sugaunami dideli lukštai, kurių svoris siekia 350 gramų. Šukutės žvejyba prasideda balandžio-gegužės mėnesiais ir baigiasi rugsėjį. Didmeninės šukutės kainos "

Maistinė šukutės nauda

Vertingiausios ir valgomiausios šukutės dalys yra raumenys ir mantija. Šukutės mėsos baltyminėse medžiagose yra visos žmogaus organizmui reikalingos amino rūgštys. Šukutės raumenyje ypač daug azoto turinčių medžiagų ir angliavandenių. Šio moliusko mėsa yra vertingas mineralų šaltinis. Kompozicija, į kurią įeina natris, kalis, kalcis, magnis, siera, fosforas, geležis, varis, manganas, cinkas, jodas ir kt. Mokslininkai nustatė, kad šukutės mėsoje taip pat yra pėdsakų stroncio, bario, kobalto, ličio, arseno. Taip pat joje. yra vitaminų Bx, B2, B6, B12. Šukutės kai kuriose amino rūgštyse yra didesnės nei žuvys.

Mantos mėsa maistine verte yra prastesnė už šukutės raumenų mėsą, nes joje yra daugiau vandens ir pusė baltymų, tačiau joje yra daugiau mineralinių medžiagų. Kadangi mantijos audiniuose yra susikaupę daugybė liaukų, susidaro statybinė medžiaga kriauklėms.
Moliuskų lukštai, džiovinti ir susmulkinti, gali būti naudojami kaip mineralinis paukščių pašaras. Pašaro miltai ir riebalai ruošiami iš nevalgomų šukutės dalių.

Iš mantijos ir raumenų mėsos gaunu: puikius maisto produktus. Tai ne tik skanus, bet ir baltyminis maistas. Mūsų šalyje mantija ir šukutės raumenys parduodami suporuoti, ką tik užšaldyti, virti, džiovinti ir konservuoti.

Virimo šukutė

Iš šukutės mėsos gaminamų kulinarinių gaminių įvairovė yra ypač gera. Pakrantės regionuose, norėdami paruošti lukštus nuo trylikos iki penkiolikos minučių, jie verda trijų ar keturių procentų druskos tirpale, išgauna mėsą, apvolioja miltuose ir kepa su svogūnais aliejuje, kol ji pasidengs aukso ruda pluta. Kai mėsa bus paruošta, šukutė patiekiama su daržovių garnyru. Tas pats patiekalas ruošiamas iš šviežiai sušalusių raumenų, tik be išankstinio atšildymo.

Šukutės aminorūgščių kiekis

Amino rūgštys% Iki pelenų baltymų
Glutamo rūgštis14.65 val
Argininas7.36
Leucinas
6.76
Lizinas5.77
Fenilalaninas4.90
Asparto rūgštis4.37
Proline2.28
Histidinas2.02
Tirozinas1.95

Šaltinis: „Seafood“ M., „Economics“, 1968 m.

Korėjos šukutės: kas tai

Šeimininkė, bent kartą paruošusi nuostabių salotų, korėjiečių kalba vadinamų šukutės, tikrai norės pasidalinti šiuo receptu su kitais - jo skonis toks neįprastas ir malonus. Prieš pradedant kalbėti apie šio patiekalo paruošimo metodus, naudinga žinoti, kas yra šukutė, kaip ji atrodo ir kur gyvena..

Keli žodžiai apie produktą

Šukutės Rusijos vartotojui nuo seno žinomos kaip dvigeldžiai moliuskai, parduodami žuvies turguose ir specializuotose internetinėse parduotuvėse. Gražūs moliusko kriauklės primena atvirą vėduoklę (nenuostabu, kad ji vadinama karališka šukute), kurios dėka jie naudojami dekoratyviniais tikslais.

Kepimo metu naudojama šukutės mėsa - švelni, šiek tiek saldi ir labai maloni:

  • vėžiagyviai dedami į salotas;
  • valgomas žalias kaip pikantiškas užkandis
  • virti marinuoti ir konservuoti.

Neapsakomą skonio pojūčių spektrą sukuria salotos su vėžiagyvių mėsa, virtos korėjiečių kalba.

Korėjietiškas žingsnis po žingsnio receptas

Molėtų mėsa salotoms naudojama tiek žalia, tiek užplikyta verdančiu vandeniu. Ilgai nevirkite moliusko, kitaip jis taps kietas. Norėdami paruošti korėjietiškas šukutes, turite apsirūpinti tokiais maisto produktais

  • Karališkos šukutės 1 kg
  • Svogūninis svogūnas 200 gr
  • Bulgarų pipirai 200 gr
  • Morkos 100 gr
  • Agurkai 200 gr
  • Česnakai 5 gvazdikėliai
  • Stalo actas 9% 3 šaukštai / l
  • Cukrus 1 h / l
  • Saulėgrąžų aliejus 4 šaukštai / l
  • Sezamo aliejus 1 h / l
  • Skrudintos sezamo sėklos 1-2 h / l
  • Druska, pipirai (raudoni ir juodi) - pagal skonį

Tie, kuriems gėda naudoti žalias šukutes (nors iš tikrųjų jos yra marinuotos), pirmiausia jas nuplikykite verdančiu vandeniu, o tada pasigaminkite salotų, kaip nurodyta aukščiau.

Kaip virti koralų grybus

Kartais šukutės vadinamos grybais iš Tremella genties - balti, į koralus panašūs augalai, augantys ant atogrąžų lapuočių, dažniausiai indiško mango, negyvos medienos. Nenuostabu, kad jie vadinami koralų grybais - jų skonis ir struktūra yra kaip jūros dumblių, traškūs kaip raugintų kopūstų.

Nors „ledinis grybas“ yra valgomas ir kinų bei korėjiečių virtuvėje dažniausiai naudojamas sriuboms ir pikantiškiems maisto produktams, šukutės pavadinimas yra klaidinantis..

Turguose korėjietiškų prieskonių ir salotų gretose galite rasti marinuotų ar džiovintų grybų, panašių į baltuosius dumblius, kurie užrašyti kaip šukutės. Pirmieji jau yra paruošti naudoti, o iš antrųjų, džiovintų, jie patys gamina skirtingus patiekalus.

Kinų virtuvėje iš jų ruošiami net saldumynai, tačiau Rusijos vartotojai juos labiau mėgsta aštraus užkandžio pavidalu, kuris gali „sukramtyti“ jūsų mėgstamą šildantį gėrimą arba patiekti prie stalo prie mėsos ar daržovių patiekalų..

Džiovintų medienos grybų galima užsisakyti tiesiogiai iš Kinijos arba nusipirkti prekybos centre, dažniausiai parduodamus supakuotus, krūmuose.

  • 1 „šukutės“ krūmas;
  • 0,5 litro verdančio vandens;
  • 1 valgomasis šaukštas druska;
  • 0,5 šaukštai Sachara;
  • 1-2 šaukštai actas 9%;
  • žiupsnelis prieskonių Korėjos morkoms ir tiek pat maltų pipirų - raudonos ir juodos.

Turite pasiimti platų patiekalą, kad grybas visiškai jame tilptų. Be to, procedūra yra tokia.

  1. Ant indo dugno uždėkite druskos, cukraus, prieskonių ir acto.
  2. Ant viršaus uždėkite „šukutę“.
  3. Visa tai užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite porą minučių.

Kai tik grybas atsitiesia (padidėja tūris), galite jį valgyti.

Produktai virti užtruks apie 5–8 minutes, marinavimas - 1–2 minutes, todėl bendras virimo laikas yra 6–10 minučių.

Gatavo produkto svorisKalorijų kiekisBaltymasRiebalaiAngliavandeniai
300 g1260 kcal25.551159
100 g420 kcal8.51753

Pagal šį receptą pagamintą „šukutę“ daugelis žmonių prideda prie salotų kartu su marinuotais agurkais, kaparėliais ir kitais marinuotais agurkais. Tačiau tikri Korėjos medžio grybų žinovai perskaitė, kad šį neapsakomą skonio malonumą reikėtų patirti atskirai nuo kitų maisto produktų..

Šukutės

Šukutės apvalkalas siejamas su moterišku principu ir vandeniu, iš kurio atsirado visi gyvi daiktai. Pasak legendos, senovės romėnų deivė Venera (ji yra senovės graikų deivė Afroditė) gimė iš jūros putplasčio ir išėjo iš jūros šukutės kiaute. Šio moliusko lukštas taip pat yra apaštalo Jokūbo (Prancūzijoje - Jacques), kuris piligrimiškai keliavo į Ispaniją, simbolis. Iš šio moliusko kriauklių pagaminta daugybė įvairių moteriškų papuošalų ir interjero dirbinių..

Tačiau šukutės yra ne tik vaisingumo ir moteriškumo simbolis, bet ir vertingas jūros gėrybių skanėstas. Šukutės buvo valgomos nuo antikos. Viduramžiais jie buvo valgomi per ilgus pasninkus. Šiuolaikinėje prancūzų virtuvėje šio skanėsto yra daugelyje patiekalų..

  • Kas tai yra
  • Cheminė sudėtis
  • Gydomosios savybės
  • Vaistų vartojimas
  • Kenksmingos savybės
  • Kaip pasirinkti
  • Maisto gaminimas
  • Rezultatas

Kas tai yra

Šukutės yra dvigeldžiai moliuskai, randami visuose vandenynuose ir daugelyje jūrų. Jie turi apvalkalus su skirtingų formų ir dydžių vožtuvais. Augant moliuskui, auga ir jų lukštai: ant jų paviršiaus pridedami papildomi šonkauliai arba dvišakiai esami..

Tai dugno gyventojai. Įsigilinę į smėlį jie filtruoja vandenį, gaudydami iš jo planktoną ir mažus vėžiagyvius. Per vieną valandą maža šukutė (iki 4 cm skersmens) gali praleisti per save iki 3 litrų vandens.

Šukutė yra labai judri. Greitai atidarant ir uždarant apvalkalo vožtuvus, moliuskas staigiais judesiais juda išilgai dugno, pabėgdamas nuo pagrindinio priešo - jūros žvaigždės, arba pakyla iš dugno į vandens koloną..

Korpuso viduje yra uždaromasis raumuo (tikroji vėžiagyvių mėsa) ir koralas - ikrų maišelis. Ant apvalkalo krašto moliuskas turi čiuptuvus - prisilietimo organus ir apie šimtą mažų akių, kurios gali vėl išaugti netekus.

Komercinę reikšmę turi kelių rūšių šukutės: japoniškos (didžiausios), škotiškos, islandiškos, pajūrio, Juodosios jūros, Čilės raudonosios. Pramoniniu mastu šie moliuskai sugaunami Šiaurės, Norvegijos, Japonijos ir kitose šiaurinėse jūrose. Kasmet pasaulyje išgaunama iki 12 milijonų tonų šių skanių produktų..

Cheminė sudėtis

3/4 šukutės mėsos sudaro vanduo. Tai ne tik išskirtinis skanėstas, bet ir lengvai virškinamų baltymų bei mineralų šaltinis. Šio moliusko mėsoje yra:

  • pilnas baltymas - iki 17,5%;
  • riebalai - iki 2%;
  • angliavandeniai - iki 3%;
  • vitaminai;
  • makro- ir mikroelementai.

Moliuskų baltymai yra baigti. Tai reiškia, kad jame yra nepakeičiamų amino rūgščių, kurios yra būtinos žmonėms pasistatyti savo baltymų molekules, tačiau nėra sintetinamos žmogaus organizme. Aštuonios amino rūgštys yra būtinos suaugusio žmogaus organizmui, o vaikui dar dvi yra argininas ir histidinas..

Nepakeičiamos amino rūgštys
vardasKiekis 100 g, gramais
Argininas0,65–0,7
Valine0,38
Histidinas0,18–0,2
Izoleucinas0,41
Leucinas0,72
Lizinas0,74
Metioninas0,29
Treoninas0,37
Triptofanas0.1
Fenilalaninas0,35

Šukutės riebaluose yra sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, įskaitant omega-3 ir omega-6. Omega rūgščių buvimas kompensuoja gana didelį cholesterolio kiekį šiuose moliuskuose, surišdamas jį kraujyje ir neleisdamas jo kauptis kraujagyslių sienelėse..

Moliuskų mėsos riebalų sudėtis
vardasKiekis 100 g, gramais
Sočiosios riebalų rūgštys0,29
Cholesterolis (riebus alkoholis)0,024
Mononesočiosios riebalų rūgštys0,05
Omega-30.11
Omega-60,02

Šukutėse yra nedaug angliavandenių, todėl jos mėsą galima laikyti produktu, skirtu diabetikams. Šukutės glikemijos indeksas - 0.

Šukutės mėsa yra mineralų šaltinis, būtinas normaliam žmogaus kūno funkcionavimui. Kalbant apie jodo kiekį, šie vėžiagyviai yra lyderiai tarp jūros gėrybių.

Šukutės mėsos mineralai
vardas100 g kiekis miligramais
Natris392.0
Fosforas334,0
Kalis205.0
Siera175,0
Chloras165,0
Magnis22.0
Kalcis6.0
Cinkas0,91
Geležis0,38
Jodas0,18–0,19
Varis0,023
Manganas0,017
Selenas0,013

Šie moliuskai neatsilieka ir pagal vitaminų kiekį juose. Juose yra didelis kiekis vitaminų A, E ir B grupės.

Vitamino sudėtis
vardas100 g minkštimo miligramais
Vitaminas A (retinolis)0,001
Vitaminas B1 (tiaminas)0,007
Vitaminas B2 (riboflavinas)0,015
Vitaminas B4 (cholinas)65.0
Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)0.215
Vitaminas B6 (piridoksinas)0,073
Vitaminas B9 (folio rūgštis)0,016
Vitaminas B12 (cianokobalaminas)0,0014
Vitaminas PP (nikotino rūgštis)0,703
Vitaminas E (tokoferolis)0,8–1,1

Šukutės turi mažai kalorijų ir svyruoja nuo 88 iki 92 kcal 100 g vėžiagyvių (priklausomai nuo jo rūšies).

Gydomosios savybės

Šukutės aminorūgščių, riebalų ir vitaminų-mineralų sudėtis lemia jos gydomąjį poveikį žmogaus kūno organams ir audiniams. Šių moliuskų mėsa, dažnai vartojama:

  • turi antiaterosklerozinį poveikį;
  • padidina kraujagyslių sienelių elastingumą;
  • padeda sumažinti kraujospūdį;
  • pasižymi anti-išeminiu poveikiu;
  • normalizuoja endokrininės ir imuninės sistemos darbą organizme;
  • pagerina mikrocirkuliaciją audiniuose;
  • padidina kūno gyvybingumą;
  • padidina atsparumą stresui;
  • turi bendrą raminantį poveikį;
  • skatina lytinių hormonų gamybą.

Be to, šio moliusko mėsa turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitai žmogaus organizme:

  • prisotina kraują ir skydliaukės koloidą organiniu jodu;
  • normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje;
  • gerina kalcio-fosforo apykaitą organizme;
  • sumažina cholesterolio kiekį kraujyje;
  • teigiamai veikia riebalų apykaitą;
  • pagerina odos ir jos priedų būklę.

Mažas kalorijų kiekis ir šių moliuskų mėsos sudėties naudingumas yra naudojamas dietologijoje. Reguliarus šio produkto naudojimas turi teigiamą poveikį tiems, kurie lieknėja laikydamiesi dietos, kūną.

Sportininkams prieš varžybas patariama vartoti šukutes, nes jose yra daug sveikų baltymų, kuriuose yra visų būtinų amino rūgščių.

Didelis vitamino E kiekis šukutės mėsoje turi tam tikrą priešnavikinį poveikį.

Vaistų vartojimas

Šukutės gerina žmonių, kenčiančių nuo įvairių patologijų, sveikatą, todėl jas rekomenduojama naudoti kartu su:

  • aterosklerozė;
  • arterinė hipertenzija;
  • išeminė širdies liga;
  • jautrumo pažeidimai;
  • smegenų kraujotakos sutrikimai;
  • cukrinis diabetas;
  • skydliaukės hipofunkcija;
  • reumatas;
  • osteoporozė ir osteomaliacija;
  • nutukimas.

Šių moliuskų bruožas yra tas, kad esant pakankamai dideliam baltymų kiekiui mėsoje, jie nepadidina purino bazių kiekio kraujyje, todėl juos gali valgyti net žmonės, sergantys urolitiaze ir podagra..

Šiuos vėžiagyvius rekomenduojama įtraukti į meniu:

  • po ilgos ligos;
  • senatvėje ir senatvėje;
  • susilpnėjęs;
  • nėščia moteris;
  • numesti svorio;
  • vyresni nei 7 metų vaikai.

Depresinėmis sąlygomis ir dažnai patiriant stresą, šukutės mėsos mineralai turi antidepresantą ir analeptinį (nuotaiką gerinantį) poveikį..

Kenksmingos savybės

Nepaisant visų savo naudingumo, šukutės gali būti pavojingos kai kurioms ligoms ir sąlygoms..

Sergant hipertiroze, produkte esantis jodas padidina skydliaukės hormonų gamybą, o tai gali sukelti tirotoksinę krizę.

Individualus šių moliuskų mėsos netoleravimas yra kontraindikacija jų vartojimui, nes žmonėms tai gali sukelti sunkias alergines reakcijas iki anafilaksinio šoko.

Nevalgykite šukutės žmonėms, kurių kraujyje yra didelis kalcio ir fosforo kiekis.

Kaip ir visos kitos jūros gėrybės, šukutės sugeba kaupti gyvsidabrį savo mėsoje. Gyvsidabrio jų mėsoje yra daug mažiau nei, pavyzdžiui, aštuonkojo, kalmarų, krabų ar plėšriųjų jūros žuvų mėsoje, tačiau jis yra. Remiantis Kanados gydytojų rekomendacijomis, ištyrusių metilgyvsidabrio kiekį jūros ir vandenynų vėžiagyvių, moliuskų ir žuvų mėsoje, nepageidautina valgyti šukutes dažniau 2-3 kartus per savaitę. Be to, viena porcija neturėtų sverti daugiau kaip 150 g.

Kaip pasirinkti

Šukutės yra labai greitai gendantis produktas, todėl parduotuvėse šalyse, esančiose toli nuo šių moliuskų gaudymo vietos, jos retai randamos atšaldytos..

Dažniausiai parduotuvėse parduodamos greitai užšaldytos šukutės su lukštais arba iš jų nuluptos. Pirkdami šaldytą produktą, pirmenybę turėtumėte teikti išvalytos formos ir vakuume supakuotiems vėžiagyviams. Valant šukutes, žarnos pašalinamos kartu su lukštais, o tai sumažina produkto sugadinimo tikimybę. Vėžiagyvių pirkimas pagal svorį nėra labai geras pasirinkimas, nes jie greitai praranda drėgmę, tampa sausi ir sunkiai valgomi.

Vakuuminio pakavimo šukutės privalumai yra šie:

  • originalios gamintojo prekės ženklo etiketės su dabartine pagaminimo data buvimas;
  • produkto originalios išvaizdos ir sultingumo išsaugojimas;
  • oro erdvės trūkumas (apsaugo gaminį nuo pažeidimų);
  • minimalus ledo glazūros sluoksnis ant gaminio (balanso drėgmės kiekis gaminyje nedidėja);
  • apsauga nuo pašalinių kvapų;
  • ilgas galiojimo laikas.

Sušaldyti vėžiagyviai laikomi vakuuminėje pakuotėje nuo -12 ° C iki -18 ° C temperatūroje iki 6 mėnesių, o greitai užšaldytus vėžiagyvius be vakuuminių pakuočių tokiomis pačiomis sąlygomis galima laikyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius..

Maisto gaminimas

Šie vėžiagyviai virti labai greitai. Persikepę ar pervirę jie tampa guminiai. Kad šaldytos šukutės būtų minkštos ir sultingos, atitirpinkite jas šaldytuve. Atšildydami vėžiagyvius karštame vandenyje ar veikdami mikrobangų krosnelėmis, galite negrįžtamai prarasti jų mėsos minkštumą ir sultingumą..

Maistui naudojamas tik moliusko obturatorius ir jo ikrų maišelis - koralas. Koralų pagrindo padažai dažniausiai ruošiami šukutės mėsai laistyti.

Šie moliuskai yra valgomi skirtingomis formomis:

  • žalias;
  • marinuoti;
  • virtas;
  • keptas;
  • kepta;
  • troškinta.

Jie naudojami ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, dedami į salotas ir užkandžius.

Šukutės skonį pabrėžia:

  • anyžių ir sezamo sėklos;
  • maltų juodųjų ir baltųjų pipirų;
  • citrina;
  • alyvuogių aliejus;
  • riešutų aliejus (graikiniai riešutai, lazdyno riešutai);
  • sviestas;
  • grybai;
  • svogūnai, ypač porai;
  • kumpis ir rūkyta mėsa.

Šukutės yra labai populiarios prancūzų virtuvėje. Jie naudojami ruošiant patiekalus kasdieniam naudojimui, taip pat išskirtinius skanėstus..

Keptos šukutės

  • Kodėl jūs pats negalite laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės vėžiagyvių mėsos, rafinuoto alyvuogių aliejaus, druskos ir baltųjų pipirų pagal skonį bei citrinos. Atšildžius šukutes reikia išdžiovinti, šiek tiek druskos ir pipirų. Kepant keptuvė ir ant jos esantis aliejus turi būti labai karštas, kad mėsos baltymai būtų „užsandarinti“ aukštoje temperatūroje. Moliuskus reikia kepti 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol pasirodys auksinė pluta. Nekepkite ilgiau, kitaip mėsa taps guminė. Prieš naudojimą palaistykite citrinos sultimis pagal skonį.

Chowder šukutės kremo sriuba

Norėdami paruošti grietinėlės sriubą, turite paimti: 600 ml vištienos sultinio, šaknų (morkų, salierų) po 1 vnt, 3 vidutines bulves, 1 svogūną, 500 g pievagrybių, 200 ml riebios grietinėlės, 2 šaukštus sviesto, džiovintų žolelių., vištienos kiaušinio trynys, 0,5 puodelio baltojo vyno, druskos ir prieskonių pagal skonį. Daržoves ir žoleles virkite sultinyje ant vidutinės ugnies 10-15 minučių, šiek tiek atvėsinkite ir sumalkite maišytuvu iki vientisos masės. Porą minučių supjaustykite griežinėliais supjaustytus grybus su šukutėmis karštame svieste. Pabaigoje įpilkite vyno ir daržovių tyrės, kaitinkite ant mažiausios ugnies 10–15 minučių, nuolat maišydami. Suplakite trynį ir sunkią grietinėlę ir supilkite į sriubą. Gurmaniška sriuba paruošta!

Rezultatas

Šukutės yra skanus jūros gėrybių skanėstas. Be skonio, jie yra labai naudingi, todėl juos rekomenduojama vartoti sergant daugeliu ligų, net sergant cukriniu diabetu ir podagra. Mažas kalorijų kiekis, didelė vėžiagyvių baltymų vertė, didelis vitaminų ir mineralų kiekis daro jį puikiu dietiniu produktu.

Tačiau neturėtumėte atsiremti į šukutes. Moliuskų mėsoje yra metilo gyvsidabrio, kuris gali kauptis žmogaus organizme, todėl neturėtumėte jos valgyti daugiau kaip tris kartus per savaitę..

Norėdami paruošti skanų ir gurmanišką patiekalą, turėtumėte išmokti teisingai pasirinkti ir atitirpinti produktą, kad neatimtų šukutės sultingumo ir naudos. Šukutės yra greitai gendantis produktas, todėl bet koks jų laikymo ir atšildymo sąlygų pažeidimas gali apsinuodyti maistu..

Norint, kad jūros šukutės patiekalas suteiktų malonumą skoniui, jį ruošdami turite prisiminti, kad jie yra labai subtilūs. Vėžiagyvių terminiam apdorojimui reikia skirti minimalų laiką, nes jo mėsą galima valgyti net žalią. Kad šukutės mėsa netaptų guminė, turite ją išvirti per kelias minutes.

  1. Rusijos Tolimųjų Rytų jūrų dvigeldžių moliuskų atlasas / sud. Yavnov S.V; mokslinis. red. S.E. Pozdnyakov -Vladivostok: "Dumas", 2000.-168 s.
  2. Skalkin V.A.: Šukutės biologija ir žuvininkystė. - Vladivostokas: Tolimieji Rytai. knyga leidykla, 1966 m.

Daugiau šviežios ir aktualios informacijos apie sveikatą mūsų „Telegram“ kanale. Prenumeruokite: https://t.me/foodandhealthru

Specialybė: infekcinių ligų specialistas, gastroenterologas, pulmonologas.

Bendra patirtis: 35 metai.

Išsilavinimas: 1975-1982, 1MMI, san-gig, aukštesnė kvalifikacija, infekcinių ligų gydytojas.

Mokslinis laipsnis: aukščiausios kategorijos daktaras, medicinos mokslų kandidatas.

Mokymai:

  1. Užkrečiamos ligos.
  2. Parazitinės ligos.
  3. Avariniai atvejai.
  4. ŽIV.