Baltarusijos virtuvė

Baltarusijos virtuvė nepriklausomybę įgijo XIX a. Pabaigoje. Virtuvės formavimuisi įtakos turėjo kaimynų - tiek stačiatikių (rusai ir ukrainiečiai), tiek katalikų (lenkai, lietuviai ir latviai) - kultūra, dėl kurios nevienodai vystėsi Baltarusijos rytų ir vakarų virtuvės.
Daržovė, užimanti ypatingą vietą baltarusių virtuvėje, yra bulvės. Su juo yra dešimtys skirtingų patiekalų: bulbishniki, blynai, burtininkai, troškiniai, kotletai, zrazy, cybriki ir daugelis kitų.
Kiauliena naudojama ruošiant namines dešreles ir vyandlin kumpį. Iš jo taip pat ruošiama „Polendvitsa“ dešra, taip pat machanka, bigos, salisonas ir daugelis kitų. Ėriena ar paukštiena kepama dideliais gabalėliais (gaunamas patiekalas vadinamas pyachysty). Naudojant ir vartojant kiaulinius taukus, baltarusiška virtuvė yra susijusi su ukrainiečių.
Taip pat baltarusiai troškina, verda, druska, marinuoja ir džiovina grybus, o baltarusiškoje virtuvėje nėra patiekalų su keptais grybais (kaip nėra keptos žuvies). Pieno produktai dedami į daugelį patiekalų: sviestą, grietinę, sūrį, varškę ir kitus.
Dažnai naudojami įvairių rūšių miltai (kviečiai, miežiai, grikiai, žirnių, avižų miltai, o duona dažniausiai kepama iš rugių). Daug avižinių produktų buvo gaminami iš avižinių miltų, dėl kurių dėl savo ypatumų baltarusių virtuvėje mums įprasta prasme nebuvo pyragų ir blynų..
Saldumynų ir tokių desertų nėra - juos pakeičia želė, gira (įskaitant girą su beržo sultimis), saldūs troškiniai su uogomis ir vaisiais, kulaga, kepiniai (sausainiai, pyragaičiai, blynai).
Populiarūs Baltarusijos alkoholiniai gėrimai: zubrovka (užpilta to paties pavadinimo žolele, auga Belovežo giria), krambambula (užpilta degtine su medumi ir prieskoniais).

Baltarusijos virtuvė 18 receptų

Baltarusijos žemėse ilgą laiką jie užsiėmė žemės ūkiu, todėl baltarusiškoje virtuvėje yra daugybė nacionalinių daržovių ir ypač bulvių patiekalų: bulviniai blynai, burtininkai, koldūnai. Baltarusijos virtuvės formavimuisi įtakos turėjo ir artimos, ir tolimos kaimyninės šalys: slavų, Baltijos, musulmonų šalys..

Baltarusijoje seni receptai išliko iki šių dienų, o garsiausi ir mylimiausi iš jų yra bulvių močiutė, šaltas puodas, grybų patiekalai, vereščakas.

Mūsų svetainėje rasite greitus ir skanius receptus, kaip gaminti nacionalinius baltarusių patiekalus namuose. Esame tikri, kad jie jums patiks ir bus įtraukti į jūsų šeimos meniu..

Baltarusijos virtuvė

Mes labai mažai žinome apie baltarusių virtuvę, dažnai ją klaidingai laikydami neatsiejama Rusijos virtuvės dalimi. Bet tai yra labai įdomi, originali virtuvė, kuriai įtakos turėjo ne tik klimato sąlygos, klasių skirtumai, bet ir kaimyninės tautos - ukrainiečiai, lenkai, lietuviai, rusai. Baltarusijos virtuvė rytinėje šalies dalyje skiriasi nuo vakarinės, nes šios šalies dalys ilgą laiką buvo izoliuotos viena nuo kitos..

Garsiausi baltarusių virtuvės patiekalai siejami su bulvėmis. Baltarusijoje auginamos skanios, trupančios bulvių veislės, turinčios daug krakmolo - todėl tikriems baltarusiškiems bulviniams blynams papildomų miltų nereikia..
Baltarusijos virtuvė garsėja mėsos produktais ir mėsos patiekalais, daugiausia kiauliena. Gyvūniniai riebalai ir sviestas plačiai naudojami gaminant įvairius patiekalus..

Įdomu tai, kad tradicinėje baltarusių virtuvėje kvietinių miltų praktiškai nebuvo. Bet plačiai buvo naudojami vadinamieji „juodieji“ miltai: avižiniai dribsniai, rugiai, miežiai, grikiai ir žirnių miltai, ir jie niekada nebuvo maišomi viename patiekale. Taip pat nėra įprasta maišyti įvairias daržoves, patiekalas ruošiamas tik iš vienos rūšies: kopūstų, žirnių, pupelių, morkų ar bulvių..

Galbūt verta geriau pažinti baltarusių virtuvės patiekalus!

Peržiūrėkite daugiau baltarusių virtuvės receptų:
Draniki: baltarusiškas meniu

Baltarusijos virtuvė

Baltarusių virtuvė buvo sukurta įtakojant kaimyninėms valstybėms - Lenkijai, Lietuvai, Rusijai ir Ukrainai, taip pat paprastų žmonių kulinarinio skonio ir dominuojančios genties skirtumus. Pastarieji pirmenybę teikė vokiečių virtuvei, amatininkai daug skolinosi iš žydų, kurie masiškai apgyvendino šalį nuo XVII a..

Baltarusijos virtuvės bruožai

Pagrindinis maisto produktas - antroji duona - buvo ir išlieka bulvės: burtininkai, bulviniai blynai, troškiniai, kukuliai, močiutė, taip pat patiekalai iš mėsos, daržovių, grybų, nuolat dedant bulves. Yra trys bulvių masės kepimo būdai:

  • Trintos bulvės - žalios bulvės sutarkuojamos ir verdamos su sultimis.
  • Susmulkinta masė - po trynimo žalių bulvių masė filtruojama.
  • Bulvių košė - virta-sutrinta masė.

Baltarusijos nacionalinėje virtuvėje buvo aktyviai naudojami „juodieji miltai“ - rugiai, avižiniai dribsniai, grikiai, miežiai, žirniai. Baltarusiški „Raschinny“ blyneliai, pagaminti iš avižų miltų, mažai kuo panašūs į rusus, nes jie yra kepami iš raspino - savaime fermentuoto raugo iš miltų ir vandens. Pyragų baltarusiškoje virtuvėje apskritai nėra.

Iš pieno produktų sviestas, grietinė, išrūgos ir varškė yra aktyviai naudojami kaip „balinimas“, „raugas“, „vologai“ daugeliui patiekalų, pridedant miltų, daržovių, grybų ir bulvių..

Iš kiaulienos dažniausiai gaminamos dešros ir vandlinas - kumpis arba lengvai rūkyta nugarinė. Ji, kaip ir aviena, kepama ruošiant nacionalinį patiekalą „pyachisty“. Tarp kitų mėsos patiekalų populiarus „bigusas“ - su mėsa troškinti kopūstai.

Kaip alkoholiniai gėrimai vartojama degtinė („garelka“), „bizonas“ (tinktūra ant „garelka“), „krambambulya“ (alkoholinis gėrimas iš degtinės ir medaus)..

Iš vaisių ir uogų ruošiama želė, gira, kulaga, bulvių košė, troškiniai. Baltarusijos „Kissel“ vargu ar galima pavadinti gėrimu - jis yra labai tirštas ir sveikas, jame yra laukinių uogų.

Baltarusijos nacionaliniai patiekalai

Pagrindiniai baltarusių virtuvėje naudojami produktai beveik nepasikeitė. Bet patiekalų perdirbimo metodai ir kokybinė sudėtis šiandien skiriasi. Anksčiau šventinė machanka buvo gaminama iš skystos ruginės arba kviečių tešlos, į kurią buvo sutrupinti taukai, svogūnas, dešra, pipirai ir kepta puode orkaitėje. Dabar visi produktai kepami keptuvėje, iš jų gaminant padažą. O iš miltų kepami blynai, kurie patiekiami su šiuo padažu.

Tradicinis baltarusiškų pietų meniu

Šaltas užkandis - salotos „Minskas“. Virtas bulves supjaustykite kubeliais, suberkite smulkintus kopūstus, smulkintus virtus grybus. Pagardinkite aliejumi, cukrumi, actu.

Pirmasis patiekalas yra sultinys su „burtininkais“ ir ausimis. „Burtininkai“ (didelių dydžių koldūnų analogas), anksčiau virti verdančiame vandenyje 5 minutes, dedami į permatomą kaulų sultinį ir verdami iki minkštumo. Ausys ruošiamos iš neraugintos tešlos, pjaunant sluoksnį į rombus. Sugnybdami priešingus galus, kepkite orkaitėje ir patiekite į sultinį.

Karštas mėsos patiekalas - bulvių kovos. Į tarkuotas žalias bulves dedama miltų, druskos, sodos, pipirų, svogūnų, keptų su šonine, keptų kiaulienos griežinėlių. Kruopščiai viską sumaišykite ir kepkite riebalais pateptoje keptuvėje. Tiekiama karšta su sviestu.

Saldus - baltarusiška želė. Rūgas gaminamas iš šaltų avižinių dribsnių ir vandens. Kai gerai surūgsta, filtruokite ir užvirkite storą želę. Atvėsinta formose, patiekiant supilama su uogų sirupu. Galima patiekti su šaltu pienu.

Baltarusijos virtuvė

Baltarusijos nacionalinė virtuvė yra slavų, baltų ir žydų virtuvės simbiozė. Daugiau apie Baltarusijos nacionalinę virtuvę.

Baltarusių

Jau seniai norėjau gaminti burtininkus, bet ne kepti. Ir šiandien svajonė išsipildė. Patiko, galite net patiekti kaip šventinį patiekalą. Pasiruošimas yra lengvas ir gana greitas.

Aš pasiūlysiu savo mėgstamą bulvę zrazy su grybais pietums. Tai paprasta.

„Myadzvedz“ (lokys) yra paprastas baltarusiškas bulvių ir svogūnų patiekalas. Patiekalas yra universalus, jis gali būti liesas arba pridėti lašinių, dešros ir kt. Šis receptas naudojamas gaminant baltarusišką „myadzvedz“ su rūkyta dešra ir grietine.

Ar žinojote, kad tikri klasikiniai bulviniai blynai (arba bulviniai blynai) gaminami tik iš bulvių ir svogūnų, nededant kiaušinių ir miltų? Siūlau skanų ir paprastą receptą būtent tokiems bulviniams blynams..

Burokėlių šaldytuvas ant kefyro yra tikras išsigelbėjimas vasaros karštyje! Ši sriuba gaivina, vėsina, maitina! Skanu ir sveika!

Garsūs baltarusiški sūrio pyragaičiai aguonų-grietinės įdare.

Jei mėgstate bulvinius blynus, tuomet tikrai patiks toks patiekalas kaip bulvių močiutė. Galų gale jis taip pat gaminamas iš tarkuotų bulvių, bet ne kaip blynai, o troškinio pavidalo ir net su kepto vištienos filė gabalėliais kaip priedas. Labai skanus patiekalas šeimos pietums, sotus, originalus ir prieinamas!

„Polendvica“ yra lenkų ir baltarusių virtuvės patiekalas. Namuose galite pasigaminti skanios sausos mėsos. Sugadinkite savo artimuosius skaniu mėsos skanėstu. Polandvitsa kiaulienos filė imama ir džiovinama (džiovinama) su prieskoniais.

Skanūs, nesunkiai paruošiami baltarusiški vištienos kotletai poetiniu pavadinimu „paparats kvetka“, t „Paparčio žiedas“. Kotleto viduryje suvyniokite sūrį ir sviestą.

Įdomus bulvinių blynų kepimo variantas yra su smulkinta šonine, svogūnais ir česnakais. Taukai iš bulvinių blynų daro sultingus ir maistingus, svogūnai - sodrūs, o česnakai - aromatingi. Bulviniai blynai yra minkšti ir sultingi iš vidaus, o iš išorės šiek tiek traškūs..

„Minsky“ salotos padės jums, kai po ranka turite tik paprastus produktus, o jums reikia paruošti sočias ir skanias salotas. Grybų, bulvių ir raugintų kopūstų derinys yra įrodytas ir mėgstamas daugelio, todėl šias namines salotas įvertins visa šeima..

Blynų receptai šiek tiek skiriasi. Kaip virti bulvinius blynus ar bulvinius blynus - kiekvienas turi savo receptą. Mūsų šeimoje bulviniai blynai gaminami taip:

Gavėnios blynai praskaidrins pasninko dieną. Skanu, paprasta, patenkinta ir prieinama visiems.

Burtininkai - beprotiški iš tarkuotų žalių bulvių, baltarusiškas patiekalas. Įdaras dažnai gaminamas iš mėsos ar grybų. Šiandien nusprendžiau virti liesus burtininkus su pupelėmis. Pasirodė skanu.

Draniki yra labai populiarus bulvių patiekalas daugelyje šalių. Pabandykite pagaminti naują šio universalaus patiekalo versiją - subtiliu varškės įdaru.

Bulvių kotletai man visada padeda, mėgstu gaminti pietus. Ir garnyras ir mėsa :)

„Saltison“ arba „brawl“, kaip jis dar vadinamas, yra labai kaloringas užkandis, žinomas nuo seniausių laikų Lenkijoje, Baltarusijoje ir Ukrainoje. Siūlau kiaulienos galvutės ir vištienos filė sūdymo receptą.

Tradicinių blynų recepte nėra kiaušinių ir miltų, yra tik bulvės, svogūnai, šiek tiek druskos, maltų pipirų ir dar 20 minučių. Ir tada ant jūsų stalo pasirodys tikra kulinarinė staigmena..

Šaltų barščių su mėsa receptas yra toks pats, kaip ir liesų šaltų barščių, tačiau atšaldytame įtemptame mėsos sultinyje, pridedant burokėlių sultinio..

„Polendvitsa“ receptas neabejotinai padės išmokti paruošti mėsos skanėstą subtilybių. Naminio kiaulienos nugarinės polandvičo gaminimas.

Netikėtas receptas. ) Netikėjau, kol pats neišviriau. ) Greitesnis ir lengvesnis nei įprasti bulviniai blynai ir mažiau triukšmo.

Tradicinis baltarusiškos virtuvės patiekalas. „Gulbishnik“ varškė turi visus liaudies virtuvės privalumus - sotus, skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas.

Zutsy - baltarusiškas patiekalas, kotletai iš miško grybų. Labai skanūs, aromatingi ir švelnūs grybų kotletai ruošiami pagal įprastų kotletų principą. Taukai dedami dėl sotumo.

Burokėlių ir grybų salotos yra baltarusiškos virtuvės patiekalas, savo pavadinimą gavęs Baltarusijos miesto Kossovo garbei. Pagal šį receptą salotos ruošiamos pridėjus virtos žuvies - kaip „Kossovsky“ salotų variantą.

Norėčiau pamaloninti save ir jus kuo nors saulėtu ir skaniu. Pavyzdžiui, blynai.

Baltarusių „Machanka“ yra labai malonus patiekalas, nes jame yra keturių rūšių mėsos gaminiai: kiauliena, naminė dešra, kumpis ir kiaulienos pilvas (šoninė su sluoksniais)..

Labai įdomus lieso stalo receptas. Aš rekomenduoju bulvių kotletus su grybais ir granatais.

Žalių bulvių ar blynų blynai - baltarusiškos virtuvės receptas.

Karštą vasarą burokėliai puikiai pakeis tradicinę okroshka ir atsigaivins karštyje. Siūlome neįprastos burokėlių sriubos su burokėlių viršūnėmis ir kepta kalakutiena receptą.

← Ankstesnis | Kitas →

Baltarusijos virtuvė daugiausia atspindi slavų virtuvę, tačiau joms įtakos turi ir lietuvių virtuvė, taip pat lenkų, žydų ir totorių virtuvės. Baltarusijos virtuvės receptuose gausu bulvių, mėsos, grybų. Bigusas, cepelinai, burtininkai, bulviniai blynai ir koldūnai - visa tai yra baltarusių virtuvė. Mėsos receptuose dažniausiai naudojama kiauliena, tačiau labai vertinama ir paukštiena bei žuvis. Nepamirškite daugybės pyragų, taip pat tinktūrų, želė ir beržo giros, baltarusių virtuvė taip pat neįsivaizduojama be jų. Receptai su baltarusiškos virtuvės nuotraukomis padės teisingai paruošti visą šią kulinarinę įvairovę, o tai reiškia - skanu.

Baltarusijos virtuvė

Sūriai "Švelnumas"

Šiuos sūrio pyragus gaminu beveik kiekvieną rytą. Labai greita ir patogu, o svarbiausia - skanu. ir švelniai.

„Dranik“ troškinys

Visi mėgsta bulvinius blynus, tačiau juos paruošti reikia tiek laiko, kad kartais tai nuspręsti nėra labai lengva. Bet ką daryti, jei pagaminsite bulvinį blyną? Paruoškime! Multivarke „Vitek VT-4205 BK“.

Mano parašo taukai

Kartą nuostabi moteris iš Baltarusijos pasidalijo šios nuostabios šoninės gaminimo receptu, tai buvo jos šeimos receptas. Dabar tai yra mano firmos taukų receptas, kuris yra skanesnis, nei galite rasti visame rajone. Šio recepto dėka kiauliniai taukai visada yra mano namuose, juos mėgo visi „nuo jaunų iki senų“, nes jie yra tokie minkšti, švelnūs ir nepaprastai kvapnūs.

Puikūs blyneliai su Pieno Mochanka padažu

Draniki (bulviniai blynai) yra gerai žinomas liaudiškas patiekalas, gaminamas iš bulvių. Visi žino, kaip juos virti! Ir tu tuo tikras. Aš taip pat, būdamas 38 metų, turėdamas gana gerą kulinarinių įgūdžių bagažą, tuo buvau tikras. Bet. Žiūrėjau, kaip išleidžiama kulinarinė programa „Viskas bus skanu“ Ukrainos kanale STB apie bulvinius blynus ir tiesiog atgavau šviesą, sužinojusi sau krūva naujų smulkmenų, dėl kurių šis patiekalas skanesnis. Aš padariau keletą atradimų sau ir noriu jais pasidalinti su virėjais, patyrusiais ir ne taip jau daug. Apskritai - užeik!

Na, manau, kas yra pyzy)))) Aš paruošiau labai įdomų, neįprastą receptą ir skanų. Pasiskolinau Ludmilos receptą („Happy squirrel“) iš SAY7 forumo

Polendvitsa

Baltarusių kalba - palyandvitsa) yra nacionalinis baltarusių patiekalas. Vytinta mėsa su prieskoniais ir česnakais) Parduotuvėje to nusipirkti negalima. Galbūt jūs kartą tai valgėte pas močiutę kaime) Tai padaryti visai nesunku. Ir labai skanu) Tokią mėsą galima valgyti darbo dienomis ir paruošti specialiai šventei. Pažvelgiau į svetainę, atrodo, kad jos neradau. Aš paskleidžiau)

Blynai „nustebina“

Iš pažiūros. tiesiog Blynas, ir jei prie jo pridėsite dvasinį posūkį, tai gali tapti didžiausia dovana brangiam žmogui. Pabandykite įkūnyti mano idėją savo virtuvėje ir pamatyti savo namų ir draugų dėkingumo ašaras.

Burtininkai baltarusių kalba

Arba bulvių kotletai su mėsos įdaru. Tikri kaimo burtininkai, kuriuos pagamino mano močiutė. Svetainėje yra panašių patiekalo variantų, tačiau tikri. štai receptas! Dalinuosi su jumis!

Baltarusijos šaldymo parduotuvė

Tai labai šviežia, aromatinga ir spalvinga sriuba, pasižyminti ryškiu vasaros skoniu. Ingredientai yra labai paprasti ir nebrangūs, o kartu su jais gaunamas toks skanus, gaivus ir sveikas maistas. „Chill“, kaip rodo pavadinimas, turėtų būti patiekiamas labai šaltas. Padėkite ledo dubenį ant stalo, kad norintys galėtų dar labiau atvėsinti sriubą.

Tarkovans

Šį receptą sužinojau dar studijų metais iš vienos kulinarinės televizijos laidos, kur buvo gaminamas šis nacionalinis baltarusių patiekalas. Taip, baltarusiai man atleis, jei mano receptas yra toli nuo originalo, nes laikui bėgant jis buvo pritaikytas, o originalus variantas buvo užmirštas. Bet galiu patikinti, kad daugelį metų tai buvo vienas mėgstamiausių patiekalų mūsų šeimoje. Skanaus, pabandykite!

Baltarusių „Bulvių Babka“

Tikra baltarusių močiutė. Nuostabus, paprastas ir nuostabiai skanus! Ar norite įtikti savo vyrui? - virkite močiutę!))) Patikinu, šis patiekalas nepaliks abejingų.

Lašinių ritinys

Siūlau jums baltarusiško „kaimo skanėsto“ receptą - lašinių ritinį. Mano antroji mamytė (uošvė) išmokė mane paruošti tokį vyniotinį. Šiek tiek pakeičiau maisto gaminimo technologiją, pritaikydamas ją miesto sąlygoms.

Tepalas

„Tepalas“ - verta vieno vardo! Ir jei ant Povarenkos yra daug bulvinių blynų receptų, tada riebaluose, kurie yra baltarusių nacionalinis patiekalas, nėra nieko suprantamo! Bet prieš pasakodamas jos receptą, noriu pasakyti, kodėl ji tokia miela mano širdžiai). Kaip jau sakiau, kiekvienais metais mes skrisdavome atostogų.

Baltarusiškas pikantiškas knyshi

Baltarusiškas knyšinis pikantiškas. Su grikių-bulvių-svogūnų-grybų įdaru. :) Traški žvynuota plona tešla ir didelis kiekis pikantiško įdaro! Ir dabar pradėkime tvarka) Nuo istorijos. Knyshy (arba knishy, ​​knishes, kaip jie dabar vadinami) yra senosios baltarusių virtuvės patiekalas. Jie buvo išplatinti visoje Baltarusijos teritorijoje, tuomet vadintoje Lietuvos Didžiąja Kunigaikštyste (Lietuvos Didžioji Kunigaikštystė, rusų, Zhemoytskoye ir kt.). Skaitykite įdomiausio Knio kilmės pasakojimo tęsinį pačioje recepto pabaigoje. ;-) Skanios echi! :)

Baltarusijos „Kholodnik“ su ilgaamžiškumo paslaptimis

Klasikinis baltarusiškas vasaros patiekalas, pagamintas pagal visas baltarusių virtuvės taisykles. Skanus, apetitą keliantis, be maistinės vertės, turi ypatingas organizmo regeneracines funkcijas.

Baltarusijos virtuvė

Baltarusių virtuvės originalumą pirmiausia nulėmė geografinė šalies padėtis. Kaimynystė su didelėmis valstybėmis pasireiškė baltarusiškos virtuvės panašumu su Rusijos, Lietuvos, Ukrainos ir Lenkijos virtuvėmis. Pridėkime prie to skirtumus tarp kulinarinių valdančiųjų klasių ir džentelmenų bei likusių gyventojų preferencijų. Pirmojo pirmenybės išsivystė veikiant Velkopolskai ir vokiečių virtuvei, o buržuazijos, amatininkų ir visų vietinių žmonių virtuvei įtakos turėjo žydų smuklės virtuvė, kurių masinė migracija į Baltarusiją prasidėjo XVII a. Šios virtuvės pagrindas buvo gaminamas iš tarkuotų bulvių patiekalų - bulvinių blynų, burtininkų, drachenos, bulvių troškinių ir močiutės. Yra trys bulvių tarkavimo būdai ir gautos bulvių masės rūšis. Pirmoji tarkovajos masė, kai žalios tarkuotos bulvės po trynimo nėra įtemptos, o naudojamos kartu su išleistomis sultimis. Antrasis variantas - susmulkintos masės - trintos žalios bulvės po trynimo įtempiamos. Trečias variantas, virtų-sutrintų bulvių masė - bulvių košė. Baltarusijos virtuvėje aktyviai naudojami įvairių rūšių „juodieji miltai“ - avižiniai dribsniai, rugiai, miežiai, grikiai ir žirniai. Duonai buvo naudojami ruginiai miltai ir visi kiti miltų produktai, daugiausia avižiniai miltai. Baltarusiški „blynai“ - raspinny, gaminami iš avižų miltų, visiškai skiriasi nuo rusų. Jie kepami iš raspino, tai yra miltų tirpalo su vandeniu, savaime rūgštūs. Pyragai anaiptol nebuvo būdingi baltarusių virtuvei. Kalbant apie pieno patiekalus, įprasti įvairūs fermentuoti pieno produktai - varškė, grietinė, išrūgos, sviestas. Jie naudojami kaip „baltinimas“, „dažai“ ir „vologai“ daugelyje patiekalų, tarp kurių yra miltų, bulvių, daržovių ar grybų. Kiauliena daugiausia naudojama naminėms dešroms ir vandlinui - lengvai rūkytam kumpiui ar nugarinei. Liesa kiauliena, taip pat aviena, kepama dideliais gabalėliais - nacionalinis baltarusių patiekalas pyachista. Bigus populiarus tarp mėsos patiekalų - mėsos, troškintos su kopūstais. Tarp alkoholinių gėrimų yra degtinė (garelka), zubrovka (degtinės tinktūra) ir krambambula (gėrimas iš degtinės ir medaus). Iš uogų ir vaisių ruošiami kulagai, želė, gira, bulvių košė, troškiniai.

Bulviniai blynai su morkomis

Jei esate pavargę nuo klasikinių bulvinių blynų, nors tai sunku įsivaizduoti, galite lengvai atnaujinti receptą, pridėdami naują ingredientą. Pavyzdžiui, į bulvių masę įmaišykite tarkuotų morkų, kurios derinamos pagal skonį ir pagerins išvaizdą. Kart.

Bulvių močiutė su vištiena

Baltarusijos virtuvėje yra daug receptų, kuriuose naudojamos bulvės. Vienas jų - bulvių močiutės su vištiena receptas. Pasirodo, kažkas yra tarp bulvių troškinio ir bulvių pyrago su vištienos mėsos gabalėlių sluoksniu, dešrelėmis ir taukais.

Draniki su kumpiu orkaitėje

Bulvinių blynų su kumpiu ir keptais svogūnais, kuriuos galima virti orkaitėje, receptas. Pirma, tai labai patogu, nes nereikia stovėti virš keptuvės. Antra, tokie bulviniai blynai sugeria mažiau aliejaus, vadinasi, jie yra sveikesni...

Bulviniai blynai su žaliais svogūnais ir sūriu

Jei nežinote, ką gaminti - pašaukite bulvinius blynus. Šiame recepte vietoj įprastų tarkuotų bulvių į bulvių tešlą įpilkite sūrio ir smulkiai supjaustytų svogūnų. Pasirodo dar skaniau. Nepamirškite ir padažo blynams. Nors galite susitvarkyti su įprasta grietine..

Vištienos salotas lėtoje viryklėje

„Saltison“ yra mėsos patiekalas su itališkomis šaknimis, kurio yra lenkų, baltarusių ir rusų virtuvėse. Klasikiniame salisono recepte virtos kiaulienos taurės ir galvutės pagardinamos česnaku, pipirais ir kitais prieskoniais, dedamos į kiaulienos žarnas ir.

Lepelių bulvių kukuliai

Baltarusijos Lepelio regionas garsėja ne tik gamta, bet ir Lepelio koldūnų iš bulvių su mėsos įdaru receptu. Vietiniai gyventojai šį patiekalą vadina „koldūnais su siela“, kuriuos žino kiekvienas vietos gyventojas. „Sielos“, arba bulvių šūdo įdaras gali būti.

Jerked su grybais ir kumpiu (omletas)

„Drochena“ yra rusiškas / baltarusiškas patiekalas, panašus į omletą. Šiame recepte kiaušiniai dedami į grybus ir kumpį, keptą su svogūnais (arba virta dešra)..

Drantsy (baltarusiška virtuvė)

Malksnos yra baltarusiški bulviniai blynai. Tas pats, kas bulviniai blynai ar blynai. Skirtumas tik tas, kad tešla jiems yra daroma storesnė bulvių sąskaita. Drance tešlą minkyti prieš pat kepant, tarkuotas žalias bulves.

Knyshy su kiaulienos grybais grietine

„Knyshi“ yra baltarusiškų ar lenkiškų sūrio pyragų variantas, kai gatavose bandelėse yra daug įdaro, o kepant jis neišbėga. Tešlos receptai ir įdarai knyshe yra skirtingi. Aš pasirinkau mielinę tešlą, skirtą kniksams, ir įdaras yra paruoštas.

Bulviniai blynai

Šiandien tai tik bulviniai blynai. Jiems nenuobodu. Juos galima valgyti su grietine arba patiekti kaip mėsos garnyrą..

Bulvių troškinys (baltarusiška virtuvė)

Bulvių košė, virta piene, ir trynys yra padalintos į 2 dalis. Pusė dedama ant formos dugno, ant viršaus - kumpio ir dešros griežinėlių sluoksnis su keptais svogūnais, o paskui - antroji bulvių košės pusė. Paprasta, greita ir skanu..

„Arkas“ (baltarusiškas naminis sūris)

Norėdami pagaminti naminį razinų sūrį, jums reikia pieno, jogurto, grietinės, kiaušinių ir cukraus. Visa tai lengvai virinama, vėl užmetama ant audinio, kad serumas būtų stiklas, ir paliekamas kelioms valandoms. Rezultatas - saldus naminis sūris rytojui.

Bulvių pyragai su kopūstais

Bulvių pyragai su kopūstais - baltarusiškos virtuvės receptas. Vietoj šviežių kopūstų galite pasiimti raugintų kopūstų. Jei nemėgstate kopūstų, pasigaminkite mėsos įdaro.

skyrius: Bulvių pyragai

Bulbenniki

Bulbenniki - spurgos, pagamintos iš žalių bulvių. Tešlai nulupkite bulves, sumalkite ant trintuko, įpilkite mielių, grietinės ir kiaušinių. Keptas augaliniame aliejuje ir patiekiamas karštas, apibarstytas cukraus pudra. Skanus!.

skyrius: Bulvių patiekalai

Ruskų koldūnai su grietine

kvietinė duona, pienas, miltai, kiaušiniai, sviestas, grietinė, duonos trupiniai

skyrius: Baltarusijos virtuvė, Galuškiai, koldūnai

„Bigos“ baltarusių kalba

kiauliena (arba jautiena), kumpis, taukai, kopūstai, svogūnai, pomidorai, Antonovo obuoliai (galima naudoti bet kokius rūgštus), lauro lapas, juodieji pipirai, česnakai, druska pagal skonį

skyrius: Baltarusijos virtuvė

Įdaryti kiaušiniai su grybais ir pomidorais

kiaušinis, kiaulienos grybai (džiovinti), svogūnai, sviestas, majonezas, aštrus pomidorų padažas, grietinė

skyrius: Baltarusijos virtuvė, Įdaryti kiaušiniai

Bulvių sriuba su kukuliais

vanduo, bulvės, morkos, svogūnai, taukai, lauro lapai, pipirai, druska, kvietiniai miltai, sviestas arba margarinas, kiaušinis, pienas arba vanduo, druska.

skyrius: Baltarusijos virtuvė, Bulvių sriubos

Bulvės vėliamos

bulvės, kvietiniai miltai, kiaušiniai, šoninė, svogūnai, sviestas, grietinė, soda, druska ir pipirai

skyrius: Baltarusijos virtuvė

Košė Vitebske

bulvės, kruopos (perlinės kruopos, soros, ryžiai, grikiai), pienas, sviestas

skyrius: Baltarusijos virtuvė

Bulvės, įdarytos jautiena

bulvės, jautiena, svogūnai, pomidorų pasta, morkos, miltai, riebalai, grietinė

skyrius: Baltarusijos virtuvė, Įdarytos bulvės

Bulvių kukuliai su mėsa

bulvės, kvietiniai miltai, kiaušiniai, jautiena (minkštimas), svogūnai, paprikos, kmynai

skyrius: Baltarusijos virtuvė, Galuškiai, koldūnai

Burtininkai

bulvės, miltai, sviestas, grietinė, druska, džiovinti grybai, svogūnai, sviestas, riebi kiauliena, svogūnai, druska ir pipirai

skyrius: Baltarusijos virtuvė

Baltarusijos barščiai

kiaulienos kaulai, jautienos krūtinėlė, dešrelės, burokėliai, bulvės, morkos, petražolių šaknys, svogūnai, pomidorų tyrė, kiaulienos taukai (lydyti), miltai, cukrus, actas 3%, grietinė, lauro lapas, malti juodieji pipirai, druska ir žalumynai

skyrius: Baltarusijos virtuvė, barščiai

Veršienos kopūstų sriuba baltarusiškai

veršiena, rauginti kopūstai, taukai, svogūnai, petražolių šaknys, saliero šaknys, kopūstų sūrymas, miltai, lauro lapas, juodieji pipirų žirneliai, kmynai, cukrus ir druska

skyrius: Baltarusijos virtuvė, Ščiai

„Chill“ baltarusių kalba

rūgštynės, agurkai, žaliasis svogūnas, kiaušinis, grietinė, cukrus, krapai

skyrius: Baltarusijos virtuvė, Šaldytuvai

Skani istorija. Tradicinių baltarusiškų desertų gaminimas

Ar į Baltarusiją atkeliavusi šalna atgraso nuo noro išeiti iš namų ir vėl ir vėl dėti virdulį? Priverstinį dykinėjimą galima išsklaidyti paruošiant sau ką nors skanaus desertui. O pasikeisdami galite atsisakyti makaronų ir „Napoleonų“ ir išbandyti tuos saldžius patiekalus, kuriais mūsų protėviai lepinosi..

Beje, pats žodis „desertas“ į baltarusių kalbą atėjo iš prancūzų kalbos gana vėlai, XVIII a., O prieš tai saldainiai buvo vadinami „užkandžiais“ arba „per daug maitinamais“..

Radvilų stiliaus kriaušės

Šis lengvas desertas puikiai tiks tiems, kurie jau nusprendė susitvarkyti formą po atostogų, taip pat paprastų receptų mėgėjams, nereikalaujantiems daugybės valandų šurmulio..

Jums reikės: 1 sunokusios kriaušės, 1 trynio, 30 ml medaus.

Paruošimas: kriaušę perpjaukite išilgai per pusę, šaukšteliu išimkite šerdį. Įkaitinkite medų iki skystos būsenos, sumaišykite su tryniu, gautą mišinį užpilkite ant kriaušės. Kepkite orkaitėje 20 minučių 190 ° C temperatūroje.

Jei rudenį ant stalo reguliariai galite pamatyti charlotte su šviežiais obuoliais ir kriaušėmis, tai žiemą dzyad - pyragas su obuolių uogiene - bus verta alternatyva. Paprastai bet kuri namų šeimininkė turi šį produktą, o gauto patiekalo aromatas sugeba surinkti visą šeimą prie stalo..

Jums reikės: stiklinės riebaus pieno, 150 g cukraus, 5 g sausų mielių, 100 g margarino, 500 g kvietinių miltų, 2 kiaušinių, ½ šaukštelio druskos, 300 g tirštos obuolių uogienės, 50 g razinų, datulių ar kitų džiovintų vaisių.

Paruošimas: šiek tiek (iki 27–30 ° C) pašildyti pieną ir ištirpinti jame druską, cukrų ir mieles. Kai mielės visiškai išsiskirs, įpilkite margarino, kiaušinių, miltų ir rankomis išminkykite tirštą, tvirtą tešlą. Leiskite jam valandą sušilti, tada padalykite į dvi lygias dalis ir susukite į sluoksnius. Įdėkite vieną sluoksnį į kepimo skardą arba formą, ant viršaus uždėkite pašildytą uogienę su džiovintais vaisiais ir padenkite antruoju sluoksniu. Tortą aptepkite kiaušiniu ir kepkite 50 minučių 180 ° C temperatūroje.

Sūrio pyragaičiai aguonų padaže

Kiekviena šeima turi savo sūrio pyragų receptą, patikrintą per daugelį metų. Tačiau šį kartą siūlome nuo jo atsitraukti ir šiek tiek paeksperimentuoti..

Jums reikės: 400 gr varškės, kurios riebumas viršija 10%, 100 gr baltųjų razinų, 50 gr miltų, 150 gr cukraus, 1 kiaušinio, 600 g grietinės, 50 gr aguonų (arba 100 gr aguonų užpilo), 50 gr sviesto.

Paruošimas: sumaišykite varškę su razinomis, kiaušiniais, 50 gramų cukraus ir miltais, suminkykite tirštą tešlą. Susukite mažus rutuliukus, apvoliokite miltuose ir padėkite juos į šaldiklį trims valandoms.

15 minučių aguonas užpilkite verdančiu vandeniu. Puode ištirpinkite sviestą, sutepkite juo sienas. Į sviestą įpilkite grietinės, 100 gramų cukraus ir aguonų, kaitinkite neužvirdami.

Kepkite blynus iki auksinės rudos spalvos, įdėkite į puodus, užpilkite aguonų padažu ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Užvirkite ir patiekite..

Archas su cinamonu

Dauguma tradicinių baltarusiškų patiekalų, išlikusių iki šių dienų, yra susiję su paprasta valstiečių virtuve. Laimei, buvo išsaugoti ir gentry delikatesų receptai, kurie nebuvo patiekiami kiekvieną dieną ir yra ne visiems žinomi. Vienas jų - archas - buvo mėgstamas Lietuvos didžiojo kunigaikščio ir Lenkijos karaliaus Jano III Sobieskio bei jo žmonos patiekalas..

Jums reikės: litro riebaus pieno, stiklinės jogurto, 2/3 puodelio grietinės, 4 kiaušinių, 100 g cukraus, cinamono ir plaktos grietinėlės pagal skonį.

Paruošimas: atskirkite trynius nuo baltymų ir laikykite šaldytuve. Baltymus atskirai išplakite ir trynius su cukrumi. Puode sumaišykite pieną, jogurtą ir grietinę, švelniai supilkite baltymus ir trynius, padėkite ant viryklės ir, nuolat maišydami, užvirkite, kad susivyniotų pienas. Įdėkite gautą mišinį į lininę servetėlę ir pakabinkite vėsioje vietoje, kad skystas stiklas ir stora dalis atvėstų. Išdėstykite gatavus arkinius indus ar stiklines, pabarstykite cinamonu ir papuoškite plakta grietinėle.

Kulaga

Per skanu želei, per tiršta kompotui, per šviežia uogienei - šis patiekalas netelpa į jokius rėmus ir dėl viso savo paprastumo išlieka mėgstamas daugelio mūsų tautiečių desertas..

Jums reikės: 1 kilogramo šviežių ar šaldytų uogų, 1 litro vandens, 4 šaukštų ruginių miltų, 2 šaukštų medaus, stiklinės cukraus.

Paruošimas: moliniame inde uogas sumaišykite su vandeniu santykiu vienas, troškinkite, kol uogos suminkštės (30 minučių). Atminkite, kad negalima uždėti keramikos indų ant atviros ugnies - naudokite specialius padėkliukus. Kai uogos užvirs, suberkite miltus, cukrų ir medų (galima daryti tik su medumi, bet tada reikia ne 2, o 8–10 šaukštų). Virkite iki drebučių, atvėsinkite ir patiekite su kepiniais.

Kepti obuoliai su bruknėmis

Kitas vaisių ir uogų desertas gali būti paruoštas pagal originalų baltarusių receptą, arba galite pridėti varškės, riešutų, medaus ar džiovintų vaisių savo nuožiūra. Beje, kepti obuoliai yra geri ir karšti, ir šalti, todėl darykite tai su marža - negalėsite suklysti.

Jums reikės: 4 vidutinių obuolių, po 120 g cukraus ir bruknių, 20 g cukraus pudros.

Paruošimas: nuimkite obuolių šerdį ir dalį minkštimo, sumaišykite bruknes su cukrumi ir padėkite į susidariusią įdubą. Kepkite 180 ° C orkaitėje 15-20 minučių, priklausomai nuo obuolių dydžio ir įvairovės. Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra.

Viršutinis atspaudas

Savaime šie pyragai vargu ar kam nors atrodys įdomūs, tačiau juos galima naudoti kaip sūrio pyragų ar bandelių su mėsa, bulvėmis, kopūstais ir kt. Pagrindą..

Jums reikės: 800 gr miltų, 300 gr pieno, 100 gr sviesto, 4 kiaušiniai, šaukštelis cukraus ir druskos, 50 gr mielių.

Paruošimas: ištirpinkite cukrų, druską ir mieles pašildytame piene. Atskirkite trynius nuo baltymų - sutrinkite trynius ir plakite baltymus. Į tešlą supilkite trynius ir baltymus, palaipsniui supilkite miltus ir ištirpintą sviestą. Minkykite tešlą iki vientisos konsistencijos, kad būtų aiškiai matomi oro burbuliukai, ir padalykite ją į gabalus. Suformuokite tortilijas ir padėkite ant riebalais išteptos, džiūvėsėlių kepimo skardos. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, kol pyragai taps auksinės spalvos. Patiekite su pirmuoju ar antruoju patiekalu.

VIETOJE „PLANET BELARUS“ YANDEX ZEN atsirado kanalas. PRENUMERUOTI!

Baltarusijos kepinių receptai

Sveiki atvykę į mano kulinarinį tinklaraštį! Mano vardas Natalija.

Manau, kadangi jūs esate čia, mus vienija meilė kulinarijai, kuri tikrai neturi ribų. Kiekvieną dieną stengiuosi savo skaitytojus pradžiuginti naujais kasdieniais ar šventiniais receptais, nuo paprastų iki originalių, nuo sėkmingų ir universalių iki labai specifinių. Dabar tai daugiau nei 3000 salotų, sriubų, garnyrų, užkandžių, desertų, pyragaičių receptų, o nacionalinei virtuvei skiriama ypatinga vieta.

Baltarusiški receptai

Baltarusijos nacionalinė virtuvė garsėja turtingiausiu meniu, kuriame yra sotūs ir tuo pačiu paprasti patiekalai. Nepaisant to, kad baltarusiai buvo suformuoti remiantis Rusijos, Ukrainos, Lietuvos ir Lenkijos kulinarijos tradicijomis, baltarusiai turi daug unikalių patiekalų, neturinčių analogų jokioje kitoje pasaulio virtuvėje. Baltarusijos virtuvės receptų gausu bulvėse, mėsoje ir grybuose. Bulvių yra beveik kiekviename nacionaliniame patiekale. Virtas arba keptas, tarkuotas ir perkoštas, su mėsa, įvairiomis naminėmis dešrelėmis, su visokiais padažais ir marinuotais agurkėliais yra baltarusių virtuvės pagrindas, todėl ją galima atpažinti beveik kiekviename pasaulio kampelyje. Kiauliena dažniausiai būna mėsos patiekaluose, tačiau paukštiena ir žuvis taip pat labai paplitę. Baltarusių naminių receptų bruožas yra minimalus prieskonių naudojimas, nes manoma, kad jie iškreipia natūralų maisto skonį. Vienintelės išimtys yra juodieji pipirai, cinamonas, gvazdikėliai, kmynai ir kalendra. Kitas baltarusiškų receptų bruožas yra tas, kad beveik visi naudojami produktai yra ilgai termiškai apdorojami, nes čiabuviai labiau mėgsta troškintą ir virtą maistą, kuris labiau panašus į košę. Kartais šie kepimo būdai keičiasi su kepimu. Bigusas, cepelinai, burtininkai, bulviniai blynai, koldūnai, aitriosios paprikos - visa tai yra baltarusiška virtuvė. Baltarusijos nacionalinių patiekalų receptus su nuotraukomis rasite mūsų svetainėje „Valgymas namuose“ atskirame skyriuje. Kadangi baltarusiškos virtuvės receptai pateikiami su nuotrauka, pagal juos bus lengva ir paprasta gaminti net pradedančioms namų šeimininkėms.

← Ankstesnis | Kitas →