Baltarusijos virtuvės patiekalai

10 geriausių baltarusiškų patiekalų

  • Vereščaka
  • Bulvių pyzy
  • Bulvių dešra
  • Baltarusiškos salotos
  • Lazanki
  • Draniki
  • Zrazy
  • Mazurka
  • Baltarusiški blynai
  • Susisiekite su mumis

Vereščaka

Aromatinė vereščaka, kepta sultinga mėsa, naminės dešrelės, auksiniai dranikiai, kopūstai, grikių ir moliūgų blyneliai, skirtingų sluoksnių lazanka, pilami kepiniai, marinuoti agurkai, sriubos su baltais grybais ir žolelių bei uogų likeriai... Baltarusijos virtuvėje yra daug patiekalų tai gali maloniai nustebinti net gurmanus.

Čia rasite receptus, kurie padės paruošti baltarusiško stiliaus vakarienę ir pajusti Baltarusijos nacionalinės virtuvės skonį. Minsko restoranų virėjai dalijasi originaliais receptais ir savo gaminimo paslaptimis.

Jie gaminami iš žalių bulvių, surištų su virta bulve. Jų virimas užtrunka šiek tiek ilgiau nei kiti koldūnai, tačiau jų skonis ir struktūra skiriasi, o tai pateisina metodą. Pagal šį receptą naudojamas virtas maltos mėsos įdaras - gali būti naudojamas žalios mėsos įdaras, tačiau koldūnus užtrukti dar ilgiau, ir yra bulvių mišinio suirimo pavojus. Kitus įdarus galite naudoti vienodai sėkmingai.

Bulvių kiška nacionalinėje virtuvėje atsirado XIX a. Išplitus bulvėms (bulba), kurios Baltarusijoje vadinamos „antrąja duona“. Bulvių kiškos prototipas buvo dar senoviškesnis patiekalas - iš kraujo pagaminta dešra ir grikiai, įdaryti į kiaulienos žarną (kryvyanaya kishka). Beje, pasak legendos, įtakinga didikų šeima Kiszka gavo savo vardą, nes dinastijos įkūrėjas labai mėgo dešrą. Taip pat yra receptų kiškos be kraujo, su virta kiauliena.

Dešra iš tarkuotų bulvių ir kiaulienos (lašinių ir (arba) mėsos) tarp baltarusių tapo labai populiari kaip skanus, prieinamas ir maitinantis patiekalas. Mišinys suyra. Kitus įdarus galite naudoti vienodai sėkmingai.

Šis patiekalas baltarusių mityboje buvo įvestas ne taip seniai, tačiau jis puikiai atitinka baltarusių virtuvės tradicijas. Salotos gaminamos iš produktų, kurie jau seniai naudojami daugelyje baltarusiškų receptų: kepenys, svogūnai, grybai, marinuoti agurkai.

Lazanki į baltarusių virtuvę buvo įvestas XVI a. Patiekalas susideda iš tešlos gabalėlių, pagamintų iš kviečių, grikių ar ruginių miltų. Iš esmės, baltarusių lazankiai ir itališkos lazanijos yra iš vienos šeimos. Baltarusių kulinarai iš suplotos kietos tešlos suformavo kvadratus (trikampius), juos išvirė ir ant viršaus užpylė keptus taukus su svogūnais. Paskolos metu į tešlą įdėjo maltų aguonų arba trintų uogų. Lazanki taip pat buvo kepamas puoduose kartu su mėsa ar kopūstais ir troškinamas su grietine.

„Draniki“ yra vienas populiariausių ir žinomiausių baltarusiškos virtuvės patiekalų.

Nors įvairiose šalyse yra daugybė panašių bulvinių blynų receptų, baltarusių draniki garsėja sodriu skoniu, nacionalinėmis kulinarinėmis paslaptimis ir miltinėmis baltarusiškomis bulvėmis - bulba - savo puria, sausa struktūra, puikiai tinkančia gaminti bulvinius blynus.

Miltų baltarusiškos bulvės pasižymi puikiomis virimo savybėmis, todėl bulvių patiekalai tampa ypač skanūs.

Šiandien Baltarusija nėra pasaulinė bulvių auginimo lyderė, tačiau šalis pirmauja gaminant bulves vienam gyventojui. Remiantis statistika, baltarusis per metus suvartoja daugiau kaip 180 kg bulvių.

Bulvės yra daugelio baltarusių nacionalinės virtuvės patiekalų pagrindas; yra daugybė receptų. Tradicinius baltarusiškus patiekalus dabar papildo nauji įdomūs produktai ir padažai; jie tampa sveikesni ir išlieka labai skanūs.

„Zrazy“ - įdaryti mėsos kukuliai - vienas iš nacionalinės virtuvės patiekalų. Šio patiekalo šaknys siekia Lietuvos Didžiąją Kunigaikštystę. Pirmasis rašytinis šio patiekalo įrašas datuojamas didžiojo kunigaikščio ir karaliaus Jagailo laikais (XV a.).

Šis pikantiškas patiekalas buvo patiektas Zhigimontui II, kuris buvo vedęs Bonos Sforzą, galingų Milano Sforzos namų atstovą. Italijos princesei patiko baltarusių tradicinis patiekalas, kuris priminė itališką „cotoletta alla milanese“.

Iš pradžių zrazy buvo bajorų maistas, tačiau vėliau jis atsidūrė prie visų baltarusių namų stalo. Patiekalas vadinamas skirtingai, priklausomai nuo regiono; čia galite pavadinti „zavivantsy“ arba „krucheniki“.

Klasikiniai zrazy gaminami iš jautienos. Susitikimas daužomas, sulankstomas ir valcuojamas su įdaru viduje. Jį galima įdaryti grybais, kepenimis, daržovėmis, kiaušiniais ir kruopomis.

Kitas tradicinis baltarusių ir lenkų virtuvės desertas yra mazurka. Šis turtingo skonio ir nuostabaus aromato pyragas paruošiamas labai greitai, be to, jis turi savybę primygtinai reikalauti, laikui bėgant praturtintas skoniu. Tai yra, diena ar dvi po virimo mazurka taps dar kvapnesnė ir skanesnė. Kaip tradicinis pyrago įdaras, naudojamos aguonos, razinos, riešutai. Tačiau dažnai aguonos pagal jūsų skonį keičiamos džiovintais vaisiais (džiovintais abrikosais, džiovintomis slyvomis), taip pat galite eksperimentuoti su riešutais.

Blynai yra vieni populiariausių miltų patiekalų pasaulyje. Tačiau kiekviena nacionalinė virtuvė turi savo virimo tradicijas ir paslaptis. Blynai (bliny, blintsy, mliny) gaminami visoje Baltarusijoje, savaitgaliais ir švenčių dienomis. Baltarusiškus blynus nuo kitose šalyse keptų blynų skiriasi vienas dalykas: baltarusiški blynų receptuose naudoja visokius miltus.

Baltarusijos nacionalinė virtuvė

Baltarusijos nacionalinė virtuvė

Baltarusijos nacionalinė virtuvė egzistuoja daugelį amžių. Tam įtakos turi Baltarusijos istorijos, geografinės padėties ir klimato įvykiai. Žemės ūkis sukelia daug daržovių vartojimą gaminant nacionalinius patiekalus. Baltarusijos kulinarijoje dažniausiai buvo naudojamas vietinis maistas, tačiau šiek tiek įtakos turi migrantai iš pasienio teritorijų.

Baltarusijos virtuvės istorija

Baltarusijos virtuvėje atsirado kitų tautų (baltų, žydų, vokiečių) receptai nuo tada, kai egzistavo Lietuvos Didžioji Kunigaikštystė. Ilgus šimtmečius baltarusiai nevartojo daug mėsos, tačiau jie valgė taukus, kaip tai darė ukrainiečiai. Jis buvo marinuotas savo oda. Mėsa buvo grybų pakaitalas, tačiau tuo metu jie nebuvo marinuoti, o džiovinti.

Baltarusijos virtuvėje beveik nebuvo vartojamas dienoraštis ir saldus. Tačiau buvo saldžių gėrimų, tokių kaip kisielius ar trumpinys desertui.

Vėliau baltarusiai racione naudojo daugiau mėsos. Paprastai mėsos patiekalai buvo gaminami švenčių dienomis. Populiariausios kiaulienos, jautienos, paukštienos ir žvėrienos rūšys. Nuo to laiko buvo tokie patiekalai kaip machanka, verashchaka, smajanka, naminės dešrelės ir marinuoti taukai.

Upių žuvys taip pat buvo plačiai naudojamos nacionaliniuose receptuose. Populiariausios rūšys buvo lydekos, eršketai, inkštirai, karpiai, ešeriai ir šlakiai. Sriuba ir koldūnai buvo paruošti iš žuvies.

Šalies virtuvė buvo maistinga, paprasta ir gaivi. Daug patiekalų buvo patiekiama prie karšto stalo. Patiekalai kunigaikščiams ir gentainiams buvo įvairesni ir egzotiškesni. Ant magnatų stalų buvo įdaryti šlifuokliai ir skanėstai.

Sovietų Sąjungos laikais baltarusių virtuvei įtakos turėjo kitos tautos. Ukrainietiškas ir kaukazietiškas maistas buvo patiekiamas viešose vietose.

XX a. Daugelis baltarusiškų patiekalų buvo kvietiniai miltai, bet ne iš rugių, kaip buvo anksčiau. Taip pat buvo daug salotų.

Šiuolaikinė baltarusių virtuvė

Šiais laikais sunku naudoti tuos pačius produktus, kuriuos darė mūsų protėviai. Kai kurios daržovės ir pupelės dingo nuo mūsų stalo. Tačiau iki šiol egzistavo daugybė patiekalų: blynai, koldūnai, marinuoti agurkai, giros ir burokėlių sriubos, naminės dešrelės, taukai, mėsos patiekalai.

Bulvės yra ingredientas, egzistuojantis daugelyje baltarusiškų patiekalų. Vidutinis baltarusis kasdien suvalgo pusę kilogramo bulvių. Yra daugybė bulvių receptų, tokių kaip draniki, kepti pudingai, babka, keptos ir troškintos bulvės.

Baltarusijoje mėsos valgoma dvigubai mažiau nei Lenkijoje. Beje, populiariausia mėsa nėra labai naudinga, bet skani kiauliena.

Populiariausi mėsos patiekalai:

  • bigos - troškinti kopūstai su mėsa;
  • kolduny - bulvių traškučiai su mėsa;
  • machanka - įvairių rūšių mėsos padažas, patiekiamas su blynais;
  • smajanka - mėsos pyragas.

Populiariausios šiuolaikinės baltarusiškos sriubos yra uha, barščių, grybų ir pupelių sriuba.

Dykumos

Medus buvo populiarus per visą istoriją. Baltarusiai mėgsta blynus su medumi, medaus dribsnius ir pyragus. Soloduha (tam tikras kepinys), kisielius, kepti obuoliai buvo verdami su medumi.

„Praniki“ yra saldus miltinis patiekalas, kuris iš pradžių buvo vadinamas „perniki“. Žmonės tiki, kad savo vardą jis gavo nuo pagonybės laikų, kai žmonės garbino daug dievų, o vienas iš jų buvo Saulės dievas Perūnas. Tuo metu žmonės iš saldaus ir skanaus tešlos ką nors atnešė dievams, ypač gyvūnų figūras. Vėliau pasikeitė pavadinimas ir jo skonis, nes dabar jie gaminami iš kvietinių miltų, bet ne iš rugių.

Blynai

Mokslininkai vis dar ginčijasi dėl blynų išvaizdos. Yra kelios idėjos. Kai kurie teigia, kad blynai buvo kepami iš ruginio kisieliaus. Kitas mano, kad žodis „blynas“ atsirado iš žodžio „mlin“ (malūnas). Ankstesni blynai buvo kepami iš įvairių rūšių miltų. Dabar jie gaminami daugiausia iš kvietinių miltų, mielių, pieno, grietinės, kefyro. Paprastai blyneliai valgomi su įvairiais priedais, uogiene ar medumi.

Baltarusijos restoranai

Baltarusijos virtuvės restoranuose galite paragauti nacionalinių receptų, kur rasite daug užsienio svečių, atvykusių į mūsų šalį. Ten galite paragauti ne tik kaimo patiekalų, bet ir patiekalų iš princų stalų.

Baltarusijoje yra daug sodybų ir turistinių kompleksų, kuriuose galite paragauti šviežios keptos duonos, mėsos dešros, naminių sūrių, desertų iš medaus ir vaisių.

Baltarusijos restoranų meniu galima rasti ne tik mūsų, bet ir europietiškų, kaukazietiškų ir rytietiškų patiekalų. Pagal senus receptus paruoštų patiekalų galima paragauti ekskursijos į Dudutki senųjų amatų muziejų metu, kurią galite užsisakyti tiesiogiai mūsų svetainėje.

Tačiau turistai turėtų paragauti konkrečių baltarusiškų patiekalų, tokių kaip draniki, barščiai, machnka, rauginti kopūstai, marinuoti agurkai, taukai ir nacionaliniai nastoykai.

Visi baltarusiai mėgsta maistingą ir skanų maistą. Galite įsitikinti, ar užsukite į vieną iš vietinių restoranų.

VETLIVA.COM yra internetinio rezervavimo paslauga Baltarusijoje. Sanatorijos, viešbučiai, poilsio centrai, ekskursijos ir ekskursijos į Baltarusiją, taip pat - pervežimai. Turizmo paslaugų katalogą ir vadovą rasite svetainėje.

Valstybinės programos „Baltarusija svetinga“ narė 2016-2020 m.

Valstybinis turizmo operatorius "CENTREKURORT"

220048, Baltarusijos Respublika, Minskas
Str. Myasnikova, 39 m. 338
Darbo laikas pirmadieniais – penktadieniais nuo 09-00 iki 19-00
iban 100726604

Baltarusijos nacionalinė virtuvė. Patiekalai su istorija

Nacionaliniai patiekalai parodo gyventojų sielą. Mes jums pasakosime apie baltarusių virtuvę, jos ypatybes ir paslaptis. Taip pat turime 10 geriausių patiekalų, kuriuos kiekvienas turėtų išbandyti, jei nori prisijungti prie nacionalinės spalvos, sąrašą.

Baltarusijos nacionalinės virtuvės istorija ir tradicijos

Mūsų šalies kulinarijos tradicijos yra įsišaknijusios pagonybės laikais. Galiausiai jie susiformavo gyvuojant LDK. Pagrindinė baltarusiškų receptų dalis buvo įtraukta į knygą „Lietuvos virėjas“ 1848 m. Vėliau knyga buvo išleista baltarusių kalba 2013 m..

Adomas Mickevičius yra garsus baltarusių ir lenkų poetas ir savo nemirtingoje poemoje „Pan Tadeusz“ jis dainavo „Bigos“ - tai troškintų raugintų kopūstų ir mėsos gabalėlių nacionalinis patiekalas. Beje, jis laikomas valstiečių patiekalu, nes bajorai ir magnatai valgė egzotiškesnį maistą. Ant garsiosios Radvilų dinastijos stalo buvo apelsinai, cinamonas, imbieras, gvazdikėliai. Šiuos produktus jie atsivežė iš kelionių. Medžioklė buvo vienas mėgstamiausių bajorų užsiėmimų, todėl tradiciškai jie valgydavo kitokį karjerą. Jie troškino, virė ir net kepė visą.

Jei kalbame apie bulves, norime paneigti mitą. Baltarusijos nacionalinės virtuvės pagrindų pagrindas mūsų šalyje atsirado tik 1670 m., Tačiau po šimtmečio jis plačiai paplito. Todėl paprasto baltarusio asmens bendrą maistą sudarė tokie produktai:

  • runkelių žalumynai, kurie buvo laikomi rūsyje, taip pat jie buvo rauginti, marinuoti. Botvinija yra šalta sriuba, kuri šiais laikais vadinama „okroshka“ ir „šaltuoju barščiu“,
  • riebalai, kurie buvo pasūdyti su oda ir naudojami vietoj mėsos,
  • žuvis,
  • grybai,
  • uogos.

Paprastai ant valstiečių stalo mėsa būdavo tik švenčių dienomis. Per Kalėdas jie ruošė košes iš grūdų. Tai šventinis baltarusių žmonių patiekalas.

Bulvės tapo pagrindiniu kasdienių patiekalų ingredientu. Europiniai receptai ir kaimyninių šalių nacionalinių tradicijų ypatumai pradėjo skverbtis į baltarusių virtuvę. Buvo vaišių iš kvietinių miltų, įvairių salotų ir kitų. Baltarusiai pradėjo valgyti daugiau mėsos, tačiau statistika rodo, kad jų kaimynai lenkai ją naudoja beveik dvigubai daugiau.

10 geriausių baltarusių nacionalinių patiekalų pagal 24 Baltarusijos patiekalus

Dabar atėjo laikas papasakoti apie 10 nacionalinių Baltarusijos patiekalų:

1. Draniki. Tai populiariausias Baltarusijos patiekalas! Receptas buvo pasiskolintas iš vokiečių virtuvės ir pirmą kartą aprašytas knygoje „Gerai apmokytas virėjas“ 1830 m. Taigi visų bazių pagrindas į baltarusių racioną pateko mažiau nei prieš du šimtmečius.

Įdomus faktas yra tas, kad šis populiarus patiekalas buvo vadinamas bulviniais blynais, o pavadinimas kilo iš senojo rusiško veiksmažodžio „ašaroti“. Dabar tai reiškia „malti, tarkuoti“. Paprastai draniki buvo patiekiami prie kitų patiekalų. Viename iš programos „Baltarusijos virtuvė“ numerių jau pasakojome, kaip išsivirti ančių su dranikiais.

2. Vereščaka. Kaip rašė Jakubas Kolasas savo eilėraščiuose „Nauja žemė“ ir „Darbo žmonės prakaitavo, jie norėjo tiesiog vereščakos“. Lenkijos ir Lietuvos karaliaus teismo virėjas pavadino Baltarusijos virtuvės istorijoje žinomą Vereshchaką kaip įdomaus patiekalo kūrėją. Jis sugalvojo troškinti dešros gabalėlius padaže, sumaišytame su riebalais. Laikui bėgant Vereščaka pasirodė kaimo žmonių racione. Jie ruošė ją per didžiąsias šventes.

3. Botvinnik (burokėlių šaknų sriuba). Tradiciškai ši sriuba gaminama iš burokėlių žalumynų. Šiais laikais mes ruošiame sriubą iš šaltibarščių, bet tada paprastam valstiečiui ji buvo labai brangi.

4. Kopytkiis yra dar vienas skanus bulvių patiekalas iš mūsų sąrašo. Ši baltarusiška lėkštė gavo savo pavadinimą dėl savo formos. Žmonės paruošė tarkuotų bulvių masę, tada sudarė jos sluoksnį, po to, kai ji buvo supjaustyta į gabalus kaip mažos kanopos. Kopytkis tarnauja su machanka.

5. Machankais sause, kur reikėtų panardinti kitus patiekalus, pavyzdžiui, blynus arba mūsų atveju yra kopytki. Galite žiūrėti mūsų programą ir sužinoti, kaip ją paruošti.

6. Pyachysta. Kaip šio patiekalo dalis tai gali būti kepta aviena, vištienos skylė arba karjeras. Šiais laikais jis yra retas, tačiau anksčiau jis buvo plačiai paplitęs. Dažnai Pyachysta pasirodė ant kunigaikščio stalo ir jis buvo paruoštas labai įdomiai. Apsirengusi vištiena ar kiti naminiai paukščiai buvo mirkomi, o paskui kelioms dienoms palaidoti smėlyje. Po to buvo įdaryta silkės faršo. Iš pirmo žvilgsnio tai nesuderinami produktai, bet iš tikrųjų mėsa buvo labai subtili ir skani.

7. Nalisniki pavadino baltarusiškais blynais, bet tai neteisinga. „Nalisniki“ nėra atskiras patiekalas. Jie patiekiami su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, kulaga (skubotas pudingas) ar varškės sūriu.

8. Alaus sriuba. Mūsų viršus būtų neišsamus be kitos tradicinės baltarusiškos sriubos, nes pagrindinis ingredientas yra alus. Šio patiekalo istorija siekia 16-18 amžius, kai Baltarusijoje alus buvo labai populiarus gėrimas.

9. Krambambula yra stiprus alkoholinis gėrimas su medumi, kurį sudaro alkoholis, medus ir prieskoniai. Visi kilnūs banketai buvo ant stalo su Krambambula.

10. „Sbiten“ yra tradicinis baltarusiškas nealkoholinis gėrimas su žolelėmis.

Įdomus faktas yra tas, kad jis gali būti patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas, nesvarbu, koks metų laikas. „Cold Sbiten“ puikiai tinka atsigaivinti vasarą, o karštas gėrimas - labai geras šaltu oru.

Mūsų programa „Baltarusijos virtuvė“ yra geriausi nacionalinės virtuvės receptai.

Kulinarinis ir istorinis šou „Baltarusijos virtuvė“ yra programa, kuriai kiekviena nauja atveria senų patiekalų gaminimo paslaptis šiuolaikinėmis sąlygomis. Sužinosite, kaip paruošti tradicinius dranikus, kaip tinkamai iškepti karjerą ir paruošti skanią namų girą. Žiūrėkite mūsų programą ir atraskite kulinarinę Baltarusijos sielą!

Aplankykite Baltarusiją

Geriausia kelionių svetainė apie Baltarusiją

10 geriausių baltarusiškų patiekalų

Draniki, tradicinis baltarusių patiekalas

Baltarusijos virtuvė!

Kiek jausmų ši frazė sukelia tiems, kurie kada nors yra susipažinę su baltarusių nacionaliniais patiekalais.

Sultingas, apetiškas, maitinantis baltarusiškas maistas neabejotinai patinka visiems. Tradiciškai daugelis baltarusiškų patiekalų gaminami iš bulvių, ko gero, populiariausios daržovės šalyje.

Tačiau be visiems gerai žinomų dranikų, yra ir daugybė nepaprastai skanių patiekalų, kuriuos tikrai verta išbandyti kiekvienam, įkėlusiam koją į mūsų svetingos tėvynės kraštą..

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime apie dešimt puikių patiekalų, kuriuos tikrai norite išbandyti!

Žurekas

Labai įdomi ir neįprasta sriuba, turinti savo istoriją nuo Monomacho laikų. Vienas iš nedaugelio baltarusiškų patiekalų, kur recepte nėra bulvių ?

Nepakartojamo sriubos skonio paslaptis jos rauge, paruoštame iš avižų ir juodos duonos. Raugą reikia pastatyti šiltoje vietoje 2–3 dienoms. Tada raugas filtruojamas ir sumaišomas su riebi mėsa, daržovėmis ir česnakais, po to jį reikia sunerimti ant ugnies. Išbandę šią unikalią sriubą, tikrai norėtumėte ją išsivirti patys, net jei nemėgstate gaminti.

Suplanuokite kelionę į Baltarusiją ir išbandykite visus geriausius jos siūlomus patiekalus!

Kletski

„Kletski“ juokais vadinami baltarusišku greitu maistu ir visa tai dėl besąlygiško populiarumo ir paprasto maisto gaminimo. Tradiciniai kletski yra miltiniai rutuliukai, greitai užvirinti verdančiame vandenyje arba, pasirinktinai, piene.

Laikui bėgant, žmonės pradėjo pridėti mėsos įdaro ar net naudoti kletski sriuboms gaminti, tačiau jų skonis iš to tik laimi. Šis patiekalas yra populiarus ne tik Baltarusijoje, bet ir daugelyje Rytų Europos šalių.

„Kletski“ gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas su grietine ir keptais svogūnais, arba galite pridėti šiek tiek keptos vištienos ir patiekalą papildyti šviežiomis daržo žolelėmis. Gero apetito!

Tukmači

Kobrino miesto vizitinė kortelė yra tukmači. Kažką panašaus galima rasti visos šalies teritorijoje, tačiau tik Kobrine tukmačiai gaminami pagal seną receptą.

Už eilinio vardo slypi įprasta bulvių užkepėlė, tačiau ne viskas taip paprasta. Pagrindinis tukmačių bruožas yra svogūnai, iš anksto pakepti šviečiuose riebaluose, kurie dedami į troškinį virimo metu arba po jo. Ši netrukdanti detalė patiekalui suteikia ypatingą kaimišką skonį. „Tukmachi“ patiekiamas su sūdyta varške ir šviežiu pienu.

Norėdami paruošti tukmačius, pakanka pakepinti svogūnus, o tada toje pačioje keptuvėje tolygiai iškepti virtas bulvių košes (geriausia orkaitėje arba ant grotelių). Receptas yra paprastas, tačiau skonis vis tiek stebina savo universalumu!

Galuškis

„Galushki“ yra tipiškas valstietiškas patiekalas, kuris vis dėlto gali tapti ne tik puikiu garnyru, bet ir sočiu patiekalu ant jūsų stalo.

Kai tik jie patiekia minkštą ir subtilų galuškį: su mėsos ir česnako padažu, su kondensuotu pienu ir lydytu sviestu, tiesiog su grietine ir žalumynais arba kaip sriubos su duona užkandį. Bet kokiu atveju, už paprastos jų išvaizdos slypi nepamirštamas skonis, kuris pasireiškia skirtingais būdais (priklausomai nuo patiekalų, kuriais jie gardinami).

Paruošti šį patiekalą nėra sunku, pakanka rankoje turėti miltų, kiaušinių ir sviesto, kuriuos pageidautina nusipirkti iš dosnios močiutės Baltarusijos kaime.

Tsibriki

„Tsibriki“ sunku pavadinti visaverčiu patiekalu, tačiau tai geras užkandis! „Tsibriki“ yra bulvių rutuliukai su sūrio įdaru, virti keptuvėje. Neįprastą patiekalą ypač vertins alaus gerbėjai, nes traškūs tsibriki su šaltu alumi yra geriausias draugiško susitikimo derinys..

Nalistniki

„Nalistniki“ yra populiarūs blynai Baltarusijoje, gaminami iš... be raugintos kiaušinių skystos tešlos. Išvaizda nalistnikai atrodo kaip paprasti blynai, tačiau taip nėra: lyginant su įprastais blynais, nalistnikai yra daug plonesni ir naudojami daugiau patiekalui patiekti nei skoniui formuoti..

Bet kuo tada jie ypatingi? Viskas dėl įdaro! Saldi uogienė, skanūs grybai, sodo uogos, naminis varškės sūris su razinomis - tai tik keletas priedų variantų. Tačiau pagrindinis ingredientas yra meilė, su kuria reikėtų gaminti šį patiekalą ?

Sašni

Kitas patiekalo variantas iš bulvių yra saši. Sasni yra maži bulvių kotletai su varškės įdaru. Gaminant maistą jums reikės valandos laisvo laiko ir jūsų entuziazmo.

Jums reikalingi ingredientai yra bulvės, kiaušiniai, miltai ir varškė. Pradėkime nuo bulvių: jas reikia išvirti, o tada sutrinti iki tyrės būsenos. Tada į bulvių mišinį įpilkite miltų ir kiaušinio ir kruopščiai sumaišykite. Varškę sumaišius su kiaušiniu ir sukraunant ant plokščių bulvių pyragų (turite iš anksto juos pasigaminti :)), tada vienas pyragas uždengiamas kitu, pavyzdžiui, paplotėliu, ir kepamas iš abiejų pusių, kol pagels..

Rezultatas - subtili bulvė kartu su minkšta varške tiesiogine prasme tirpsta burnoje! Šis patiekalas ypač mėgstamas vaikų.

Karavai

"Karavai, Karavai, išsirink sau norimą!" - tai gerai žinomas vaikų žaidimas, visiems baltarusiams pažįstamas nuo vaikystės. Baltarusijos kultūrai Karavai nėra tik tam tikra duona.

Tai svetingumo ir pagarbos simbolis tiems žmonėms, kuriems šis kepalas buvo iškeptas. Kepalas yra turtingo, labai švelnaus skonio, kuris gaunamas pridedant daug kiaušinių ir pieno. Kitas „Karavai“ bruožas yra unikali išvaizda. Ir tai nenuostabu!

Juk Baltarusijoje vis dar stipri tradicija dovanoti „Karavai“ naujai susituokusiai porai. Jei jums davė „Karavai“, turite nulaužti gabalėlį, pamirkyti jį druskoje ir išbandyti.

Babka

Vienas iš labiausiai atpažįstamų baltarusiškų patiekalų (ypač keisto pavadinimo dėka) yra bulvių babka (tai reiškia „senutė“). Patiekalas, buvęs ant valstiečių ir kunigaikščių stalo. Trumpai tariant, visų mylimas.

Bet kuo ypatingas paprastas bulvių troškinys, vadinamas „babka“? Paslaptis paprasta: ketaus keptuvė, natūralūs produktai ir lingavimas ant ugnies daro savo! Subtilios bulvės su lengva pluta, kartu su mėsa ir grietine, patiks net tiems, kurie tokius patiekalus laiko „sunkiais“.

Norėdami išvirti tiek, kad bulvės sutarkuotų ant mažos tarka, sumaišykite su smulkiai supjaustytais svogūnais, krūtinėlės gabalėliais ir druska, tada kepkite keptuvėje po dangčiu. Rezultatas jus nustebins!

Draniki

Šis sąrašas nebūtų išsamus, nepaminėjant draniki - žymiausio baltarusių patiekalo. Daugelis klaidingai juos vadina tiesiog bulviniais blynais, tačiau tai yra didelis klaidingas supratimas. Klasikinis receptas yra labai paprastas: iš tarkuotų bulvių (iš anksto sūdytų) paruoškite mažus „blynelius“ ir padėkite ant karštos geležinės keptuvės su gausiu aliejaus kiekiu. Iš pirmo žvilgsnio nieko ypatingo, bet skonis!

Ploni, šiek tiek traškūs blynai, nepaisant išorinės miniatiūros, gali lengvai numalšinti alkį. Paprastai jie patiekiami su grietine ir žalumynais.

Šiuos ir daugelį kitų baltarusiškos virtuvės patiekalų galite išbandyti restoranuose, tada eikite į Augustavo kanalą, kad gautumėte naujų įspūdžių. Gero apetito!

Baltarusijos nacionalinė virtuvė

Baltarusijos virtuvė turi šimtmečius trunkančią istoriją, turtingą ir įdomią, ir daug ką bendro su kaimyninių slavų tautų: rusų, ukrainiečių ir lenkų. Tai įtakoja Lietuvos ir Latvijos virtuvė, tačiau išsaugojo savo ypatybes, naudodama grūdus, bulves, mėsą, pieną ir daržoves.

Baltarusijos virtuvėje plačiai naudojamos bulvės, „antroji duona“. Istoriškai bulvės į Baltarusiją buvo atvežtos 75–90 metų anksčiau nei Rusijoje, o mūsų klimatas palengvina daugelio skanių veislių augimą.

Trinta bulvė yra labai paplitusi, ją galima virti įvairiais būdais, derinant metodus. Baltarusijos virtuvėje dažnai naudojama žaliavinė tarkuota bulvė, suformuota ir kepta: vadinama „tarkavanaja“, kai naudojama šlapia, ir „klinkovaja“, kai nusausinama. Bulvių košė kartais derinama su miltais ir soda. Tradiciniai draniki (bulviniai blynai) yra labai populiarūs, patiekiami su grietine, keptais riebalais (kiaulienos žievelėmis), grybais ir įvairiais padažais..

Žmonės taip pat gamina „buĺbianiki“ (bulvių pyragai, įdaryti įvairiais įdarais) ir „buĺbianaja babka“ (bulvių pudingas). Kiaulių žarnas galima įdaryti tarkuotomis bulvėmis ir paskui kepti. Virtos bulvės valgomos neluptos, kaip „saloniki“ (valgomos su druska), o troškintos - „tušanka“ arba „smažaniki“..

Baltarusijos virtuvei būdingi kopūstai, morkos, žirniai, pupelės ir ridikai.

„Sačni“ yra iš miltų gaminami blyneliai su įvairiais įdarais, o kepti „skavarodniki“ gaminami iš acto tešlos ir valgomi vietoj duonos.

Tarp miltinių ir grūdinių patiekalų populiariausi yra „zacirka“ (virta tešla, į kurią įdėta pieno ar riebalų); „Kliocki“ (virta tešla, patiekiama su kiaulienos žievele ir svogūnais, kepta riebaluose); „Kulieš“ (košė iš miežių žirnių arba pupelių miltų); ir „kulaha“ (košė iš rugių arba kvietinių miltų ir salyklo, patiekiama su medumi ar uogomis).

Baltarusijos virtuvėje vyrauja sutirštintos sriubos: „poliŭka“ (javų ir daržovių sriuba); „Krupienia“ (tiršta sorų sriuba); ir „žur“ (avižų košė, kuri turėtų rūgti prieš dedant pieno (pieno žur), riebalų, „viandlina“ ir kitų produktų).

Pasak patarlės, nėra skanesnės žuvies už lyną ir nėra skanesnės mėsos nei kiauliena. Baltarusijos virtuvėje plačiai naudojama kiauliena, jautiena ir veršiena, o kepami riebalai yra pageidaujamas padažas įvairiems miltiniams ir bulviniams patiekalams. Naminės dešros dažniausiai gaminamos iš kiaulienos, o „viandlina“ yra lengvai rūkytas kumpis arba kiaulienos nugarinė..

Į tradicinius mėsos patiekalus įeina „piačysta“: virti, troškinti arba kepti jaunos kiaulės, triušio ar paukštienos gabaliukai arba didelis gabalas kiaulienos ar jautienos. Tuo tarpu „vierieščaka“ (mačanka) yra trumpi šonkauliukai ir dešrelės, troškinti vandenyje ar giroje, verdami su miltais, tiršta grietine ir svogūnų padažu (patiekiami su blynais)..

Norėdami pagaminti „vantrabianka“, prieš verdami ir įdarydami į kiaulės žarną, išvirkite subproduktus, tokius kaip kiaulių plaučiai, kepenys, širdys, inkstai ar smegenys, kad susidarytumėte pudingą. „Paliandvica“ yra kepta kiauliena su prieskoniais. „Kalduny“ (bulvių pyragai) įdaryti faršu (ar kitu įdaru) ir prieskoniais.

Grybai dažnai naudojami papuošti ir pridėti skonio. Pavyzdžiui, „žaronka“ yra mėsos patiekalas, troškintas su daržovėmis ir grybais, o „kapusnik“ - kopūstų sriuba su grybais..

Gira yra populiarus nealkoholinis gėrimas, kurį galima rinktis iš kelių rūšių: „biarozavik“ yra gira iš beržo sulčių, o „klianovik“ - klevo sultys, o „miadavucha“ - iš medaus, su raugintomis uogomis ir žolelėmis. „Zbicień“ yra karštas gėrimas iš medaus ir prieskonių.

Reikėtų pažymėti, kad tradiciniuose nacionaliniuose baltarusiškuose patiekaluose nenaudojami specialūs ingredientai. Atvirkščiai, svarbu patiekalų gaminimo būdas: skrudinimas, virinimas ir troškinimas. Baltarusių virtuvėje tradiciškai naudojami pusiau skysti ir pusiau tiršti patiekalai, o patiekalai dažnai gaminami iš molio molio.

Šiuo metu Baltarusijoje veikia 12 179 kavinės ir restoranai, kuriuose telpa 763 000 vietų. Iš jų 7599 yra viešose vietose (362 000 vietų).

Tik 220 restoranų ir kavinių specializuojasi baltarusių nacionalinėje virtuvėje, iš jų keturiasdešimt penki yra Minske. „Buĺbianaja“ kavinė, „Kaliada“ ir „Buĺbaš“ kavinė yra „Mahilioŭskaja voblasć“ restorane, o restoranas „Liamus“, restoranas „Rodny Kut“, kavinė „Usadba“ ir kavinė „Zadvinnie“ - Viciebs. „Staroje Vriemia“ restoranas yra gerai žinomas Homieĺ, o Minske yra restoranas „Ahinski“, „Kamianica“, „U Francyska“, baras „Talaka“ ir restoranas „Kuchmistr“..

Ne tik jų meniu, bet ir dekoras bei indai atspindi mūsų nacionalinės virtuvės tradicijas. Tiesą sakant, visos viešojo maitinimo įstaigos privalo patiekti kai kuriuos nacionalinius patiekalus (nebent įmonė specializuojasi užsienio virtuvėje).

Siekdama populiarinti mūsų patiekalus, Baltarusijos virtuvės savaitė vyksta reguliariai, restoranuose ir kavinėse siūlomi nacionaliniai patiekalai, gaminami pagal tradicinius receptus, naudojant senus metodus. Tada kiekviena įstaiga privalo mokėti tą pačią kainą už patiekalą, nepaisant restorano ar kavinės.

Grybų sriuba ir baltarusiška sriuba yra labai populiari, kaip ir „zacirka“, „kapusnik“, „draniki“, „mačanka“ (mėsos troškinys), „buĺbianaja babka“ (bulvių pudingas), „mannik“ (manos pyragas)., „buĺbianiki“, „vierieščaka“ ir bulvių kliocki.

Baltarusijos virtuvė

Šiuolaikinė baltarusių kulinarija remiasi senomis nacionalinėmis tradicijomis, kurios išgyveno ilgą istorinę evoliuciją. Tačiau pagrindinius tradicinės baltarusių virtuvės metodus žmonės kruopščiai laikosi.

Baltarusijos virtuvėje paplitę patiekalai iš bulvių, kurie žmonių vadinami „antrąja duona“. Baltarusiai garsina savo mylimą bulvę eilėmis, dainomis, šokiais. Šalyje yra specialios bulvių kavinės, kuriose galite paragauti įvairių bulvių patiekalų. Bulvės yra įtrauktos į daugybę salotų, jos patiekiamos kartu su grybais, mėsa; iš jo gaminami skirtingi pirazhki (pyragaičiai) ir kepti pudingai. Tarp baltarusių populiariausi yra tradiciniai draniki, tiršti blynai, paruošti iš susmulkintų bulvių. Platus bulvių patiekalų paplitimas baltarusių virtuvėje gali būti paaiškintas natūraliomis Baltarusijos klimato sąlygomis, kurios yra tinkamos auginti labai krakmolingas ir skanias bulves.

Baltarusių mityboje daug vietos tenka mėsai ir mėsos produktams, ypač kiaulienai ir sūdytiems kiaulienos riebalams. Viena iš žmonių patarlių sako: „Nėra skanesnės už lyną žuvies, taip pat nėra mėsos, geresnės už kiaulieną“. Sūdyti kiaulienos riebalai naudojami šiek tiek rūkyti ir pagardinti svogūnais bei česnakais. Pyachysta yra vienas iš tradicinių šventinių patiekalų. Tai yra virta, troškinta arba kepta čiulpianti kiaulė, višta arba dideli kiaulienos ar jautienos gabalai. Iš mėsos paruošti patiekalai dažniausiai patiekiami kartu su bulvėmis ar daržovėmis, tokiomis kaip morkos, kopūstai, juodieji ridikai, žirniai ir kt. Būdinga tai, kad daugelis daržovių ir mėsos patiekalų gaminami specialiuose akmens masės induose.

Tarp patiekalų iš žuvų baltarusiai pirmenybę teikia juskai, galkiams ir keptoms arba virtoms upių žuvims be specialių prieskonių. Apskritai kalbant apie dažniausiai pasitaikančius prieskonius, tokius kaip svogūnai, česnakai, petražolės, krapai, kmynai, pipirai, jie baltarusiškoje kulinarijoje naudojami labai saikingai..

Baltarusių maistą galima rinktis iš šviežių, džiovintų, sūdytų ir marinuotų grybų, taip pat uogų, pavyzdžiui, mėlynių, laukinių braškių, raudonųjų šaltalankių, aviečių, spanguolių ir kai kurių kitų.

Iš miltinių patiekalų populiariausia yra zacirka. Specialiai paruoštos tešlos gabalėliai užplikomi vandeniu ir užpilami pienu arba papuošiami sūdytais kiaulienos taukais.

Baltarusiai mieliau naudoja nenugriebtą pieną, kuris paveikė kai kuriuos jogurto ir vadinamojo varškės klinkovy gamybos būdus. Baltarusijos virtuvėje pienas plačiai naudojamas maišant daržoves ir miltus.

Myadukha, berezavik, kvas, alus yra tradiciniai baltarusiški gėrimai.

Šioje knygoje pristatyti receptai neatskleidžia visų nacionalinės virtuvės patiekalų. Čia pateikiami populiariausių senųjų ir šiuolaikinių baltarusių virtuvių patiekalų gaminimo būdai. Visi receptai skirti keturioms pagalboms; produktų kiekis nurodomas tūriu ir mase.

Tikimės, kad ši knyga bus naudinga visiems, kurie domisi nacionaline baltarusių virtuve

Baltarusijos virtuvė

Baltarusijos nacionalinė virtuvė vystėsi per amžius. Baltarusijos kulinarijos tradicijos yra paprastų receptų, naudojamų paprastų žmonių, ir rafinuotos bajorų virtuvės derinys, gausus vietinių ingredientų naudojimas ir neįprastas maisto gaminimo būdas.

Senieji baltarusiški receptai išliko iki šių dienų, o apskrities lankytojai jais padidina susidomėjimą.

Restoranuose, kuriuose patiekiamas baltarusiškas maistas, siūlomi ne tik valstiečių valgiai iš Baltarusijos kaimo, bet ir sudėtingi patiekalai, patiekiami baltarusių magnatams.

Tradiciniai patiekalai patiekiami sodybose, kuriose patiekalams gaminti naudojami tik švieži ūkio produktai..

Čia jie kepa duoną pagal senus receptus ir technologijas, verda naminius mėsos skanėstus, sūrį iš karvės ar ožkos pieno ir saldainius iš medaus, obuolių ir spanguolių..

Šiandien baltarusių mityba apima daug tradicinių patiekalų. Populiariausi yra kiaulienos troškinys (machanka) ir vereshchaka, naminės dešrelės, draniki (tiršti bulviniai blynai), kolduny, kletski (koldūnai), babka (keptų tarkuotų bulvių pyragas), šaltoji rūgštynių sriuba, grybų sriuba.

Senoji baltarusių virtuvė

Baltarusijos virtuvei įtakos turėjo du pagrindiniai veiksniai:

Nuo Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės laikų nacionalinės kulinarijos tradicijos buvo baltų, slavų, žydų ir iš dalies vokiečių virtuvių derinys..

Todėl baltarusių virtuvė yra viena iš įvairiausių žemyne. Jis panašus į rusų, lietuvių, ukrainiečių, lenkų, žydų, tačiau yra savaip unikalus, širdingas ir skanus.

Seniau kiekviena socialinė klasė turėjo savo gastronomijos tradicijas. Todėl baltarusių virtuvė buvo skirstoma į valstiečių ir buržuazinių, šlyakhtos ir aukštuomenės virtuvių patiekalus.

Baltarusijos virtuvėje plačiai naudojami vietiniai produktai:

Bulvės nusipelno ypatingo paminėjimo: supažindintos su baltarusių mityba XVIII amžiuje, jos šimtus metų buvo daugelio baltarusiškų patiekalų pagrindas. Tarp jų yra garsių draniki, kolduny, pyzy, bulvių dešra, kletski, babka...

Šimtmečius baltarusiai vartojo ribotą mėsos kiekį. Mėsa šventinėmis progomis dažniausiai būdavo patiekiama sūdytų ir saulėje džiovintų produktų pavidalu. Laikui bėgant, mėsos dieta išsiplėtė. Dažniausiai naudojama mėsa:

Baltarusių virtuvė yra įvairūs mėsos ir paukštienos patiekalai (pyachysta, kumpyachok, machanka, vereshchaka, tushanka, smazhanka), įvairiausios naminės dešrelės, sūrus salotas, šalutiniai produktai (vantrabyanka, rubtsy - kiaulienos pilvas, įdarytas mėsa ir grikiais košė), rūkyta mėsa...

Baltarusijos virtuvėje taip pat gausu žuvies patiekalų. Paprastai tai upių žuvys (lynas, eršketas, lydeka, eelpoutas, karšis, ungurys, upėtakis, ešerys, karpis). Baltarusiai gamino juską, koldūnus, druską ir rūkytą žuvį. Šiandien restoranuose patiekiami garsūs lydekos a la Radziwill.

Į paprastus pieno produktus buvo varškės sūris (pagamintas iš karvės ir ožkos pieno), grietinė ir sviestas. Pienas yra įprastas daugelio baltarusiškų receptų ingredientas, įskaitant visų rūšių sriubas, košes, mokanką.

Baltarusijos kaimo gyventojų mityba visada buvo soti, gana paprasta gaminant maistą (daugelis patiekalų ilgą laiką buvo gaminami orkaitėje ant silpnos ugnies), tačiau visada švieži: neatšaldytas ar pašildytas maistas nebuvo patiekiamas!

Bajorų virtuvė buvo subtilesnė, turėdama didesnę produktų ir prieskonių įvairovę, įskaitant egzotiškus, ir, žinoma, naudodama įmantresnes maisto gaminimo technologijas. Bajorai turėjo galimybę pasilepinti tokiais patiekalais kaip briedžių lūpos cukruotame acte, įdaryti unguriai, gaidžio sultinys.

Baltarusijos virtuvės ypatumai

Yra ypatingų bruožų, kurie išskiria baltarusių virtuvę nuo daugelio kitų šalių kulinarinių tradicijų, suteikia vietinei spalvai ir savotiškam žavesiui.

Pavyzdžiui, baltarusių virtuvei būdingas gana sudėtingas ir ilgas produktų perdirbimas. Tai apima tokius metodus kaip troškinimas, troškinimas, kepimas, virimas, blanširavimas ir skrudinimas, kai kurie iš jų naudojami kai kuriuose receptuose..

Daugeliui nacionalinių patiekalų reikia įvairių rūšių avižų, grikių, žirnių, rugių ir jų mišinių.

Miltai gali būti naudojami kaip pagrindinis kai kurių maisto produktų ingredientai (plokšti pyragai, vadinami perepecha, specialūs baltarusiški blyneliai iš įvairių rūšių miltų, tiršti blyneliai iš žirnių). Tačiau jis taip pat gali būti tirštinamasis priedas (sriuboms skirta „zakolota“). Tradiciškai mielės Baltarusijoje nebuvo naudojamos tešlai minkyti.

Baltarusijos virtuvė siūlo daug įvairių patiekalų iš daržovių. Daugelis jų yra unikalūs, nepaisant to, kad jie yra pagrįsti tradiciniais slavų receptais.

Pavyzdžiai yra sriuba zhur (virta prieš gavėnią ir gali būti gaminama iš pieno ar mėsos), pagaminta iš avižų vandens, polivka (plona sriuba iš javų ir daržovių), morkva (morkų sriuba), gryzhanka (ropės sriuba), garbuzok (moliūgų sriuba) ir kitų rūšių patiekalų.

Nacionalinės virtuvės pasididžiavimas yra tradicinė baltarusiška duona, kepama naudojant ruginius miltus. Vietoj mielių baltarusiai naudojo specialų raugą. Tai labai sveikas produktas.

Baltarusių duona yra sunkesnė ir šiek tiek rūgšti. Senuose receptuose buvo naudojami įvairūs priedai, tokie kaip kmynai, sėmenys ir saulėgrąžų sėklos. Duona kartais būdavo kepama ant „pagalvės“ iš beržo ir ąžuolo lapų.

Baltarusijos virtuvė šiandien

Šiuolaikinė baltarusių virtuvė yra eklektiška. Jis išsaugojo senus tradicinius receptus, kurie palaipsniui atgaivinami. Tuo tarpu patiekalai iš kitų šalių taip pat tampa vis populiaresni.

Šiandienos restoranuose šiuolaikiškai patiekiami tradiciniai baltarusiški patiekalai, atspindintys originalias virėjų idėjas ir „Grande“ virtuvės principus, atsižvelgiant į produktų įvairovę ir sezoninius pokyčius..

Jūs tikrai vertinsite tokius skanius patiekalus kaip:

XX amžiuje, Sovietų Sąjungos laikais, baltarusiai buvo plačiai paveikti kitų šalių, pavyzdžiui, Rusijos, Ukrainos, Kaukazo ir Centrinės Azijos, kulinarijos tradicijų. Tais laikais baltarusiškų restoranų ir valgyklų meniu atsirado daugybė Vakarų Europos mėsos patiekalų.

Pagrindiniai pokyčiai, kuriuos XX a. Patyrė baltarusių virtuvė, buvo šie:

Šiandien baltarusiškų restoranų meniu yra baltarusiškos, europietiškos ir azijietiškos virtuvės patiekalai bei šiuolaikinės kulinarijos tendencijos (sveikatingumas, sintezė).

Bet jei esate Baltarusijoje, turite paragauti nacionalinės virtuvės patiekalų, patiekalų, kurie gali būti „baltarusiški“ tik Baltarusijoje.

Pamatysite, kokia skani, įdomi, kartais net išskirtinė ir nenuspėjama baltarusių virtuvė!

Baltarusiški desertai

Daugelį amžių medus buvo pagrindinis baltarusių desertas. Taip pat buvo populiarūs „Solodukha“ (salyklo tešla), „kulaga“ (tirštas gėrimas iš uogų, miltų, cukraus ir medaus) ir kepti obuoliai..

Baltarusijoje garsiuose receptuose yra saldžių blynų su varškės padažu ir kriaušėmis a la Radziwill.

Šiandien populiariausi desertai yra:

Degtinė Baltarusijoje

Degtinė („Harelka“) - populiariausias stiprus alkoholinis gėrimas Baltarusijoje. Jis pasirodė XV amžiaus pabaigoje ir palaipsniui tapo viena iš labiausiai paplitusių alkoholio rūšių. Baltarusiai degtinę geria švenčių dienomis ir ypatingomis progomis.

Norėdami sužinoti daugiau apie kitus populiarius alkoholinius gėrimus ir gaiviuosius gėrimus, spustelėkite čia.

Baltarusijos virtuvė anglų kalba

Baltarusijos virtuvė - Baltarusijos virtuvė yra nacionalinė virtuvė Baltarusijoje. Išskirtinis baltarusiškos virtuvės bruožas yra plačiai paplitę bulvių patiekalai, taip pat įvairių dešrų, dribsnių, grybų ir kiaulienos vartojimas. Baltarusijos virtuvė...... Vikipedija

Baltarusijos virtuvė - Baltarusijos žmonių istorinių likimų originalumas turėjo didelę įtaką jų kultūros formavimuisi ir vystymuisi. Iki 1917 m. Spalio mėn. Atimta nacionalinio valstybingumo, patyrusi kryžminę stačiatikių, vienijimosi... Didžiąją kulinarijos menų enciklopediją

Baltarusijos virtuvė -… kulinarinių receptų enciklopedija

Draniki (blynai). (Baltarusijos virtuvė) 1 - Patiekalo rūšis: Kategorija: Produktai: Gaminimo receptas: Dabartinėje kategorijoje (Bulvių koldūnai su abrikosais ar slyvomis): | | | | | |... Kulinarinių receptų enciklopedija

Draniki (blynai). (Baltarusijos virtuvė) 2 - Patiekalo rūšis: Kategorija: Produktai: Gaminimo receptas: Dabartinėje kategorijoje (Bulvių koldūnai su abrikosais ar slyvomis): | | | | | | | |... Kulinarinių receptų enciklopedija

Košė Vitebske. (Baltarusijos virtuvė) - Patiekalų tipas: Kategorija: Produktai: Kepimo receptas: Dabartinėje kategorijoje (Bulvių koldūnai su abrikosais ar slyvomis): | | | | | |... Kulinarinių receptų enciklopedija

Kovojama su bulvėmis. (Baltarusijos virtuvė) - Patiekalo rūšis: Kategorija: Produktai: Gaminimo receptas: Dabartinėje kategorijoje (Bulvių koldūnai su abrikosais ar slyvomis)... Kulinarinių receptų enciklopedija

Bulvės, įdarytos mėsa. (Baltarusijos virtuvė) - Patiekalo rūšis: Kategorija: Produktai: Kepimo receptas: Dabartinėje kategorijoje (Bulvės): | |... Kulinarinių receptų enciklopedija

Bulbos koldūnai su mėsa. (Baltarusijos virtuvė) - Patiekalo rūšis: Kategorija: Produktai: Kepimo receptas: Dabartinėje kategorijoje (Bulvės): | | | | | |... Kulinarinių receptų enciklopedija

Burtininkai - bulvių kukuliai. (Baltarusijos virtuvė) - Patiekalo rūšis: Kategorija: Produktai: Gaminimo receptas... Kulinarinių receptų enciklopedija

Bulvių sriuba su koldūnais 2 (Baltarusijos virtuvė) - Patiekalo tipas: Kategorija: Produktai: Kepimo receptas... Kulinarinių receptų enciklopedija

Baltarusijos nacionalinė virtuvė. Apie maistą. Apie baltarusių nacionalinį maistą. ir virtuvė - pristatymas

Pristatymą prieš 2 metus paskelbė Julija Gik

Panašūs pristatymai

Pranešimas tema: "Baltarusijos nacionalinė virtuvė. Apie maistą. Apie baltarusių nacionalinį maistą. Andcuisine" - Pristatymo stenograma:

1 baltarusių nacionalinė virtuvė

2 Apie maistą Baltarusijos nacionalinė virtuvė egzistuoja daugelį amžių. Tam įtakos turėjo Baltarusijos istorijos įvykiai, geografinė padėtis ir klimatas. Žemės ūkis sukelia daug daržovių vartojant nacionalinius patiekalus.

3 šalies virtuvė buvo maistinga, paprasta ir gaivi. Daug patiekalų buvo patiekiama prie karšto stalo. Patiekalai turtingiesiems buvo įvairesni ir egzotiškesni. Sovietų Sąjungos laikais baltarusių virtuvei įtakos turėjo kitos tautos. Ukrainietiškas ir kaukazietiškas maistas buvo patiekiamas viešose vietose. XX a. Daugelis baltarusiškų patiekalų buvo iš kvietinių miltų, bet ne iš rugių, kaip buvo anksčiau. Taip pat buvo daug salotų..

4 Šiais laikais virtuvė Šiais laikais sunku naudoti tuos pačius produktus, kuriuos darė mūsų protėviai. Dingo daržovės ir pupelės. Tačiau iki šiol egzistavo daugybė patiekalų: blynai, koldūnai, marinuoti agurkai, giros ir burokėlių sriubos, naminės dešrelės, taukai, mėsos patiekalai. Bulvės yra ingredientas, egzistuojantis daugelyje baltarusiškų patiekalų. Yra daugybė bulvių receptų, tokių kaip draniki, kepti pudingai, babka, keptos ir troškintos bulvės. Įdomus faktas: Baltarusijoje mėsos valgoma dvigubai mažiau nei Lenkijoje.

5 Kai kurie mėsos patiekalai Bigos - troškinti kopūstai su mėsa

6 kolduny - bulvių traškučiai su mėsa

7 „Machanka“ - įvairių rūšių mėsos padažas, patiekiamas su blynais

8 smajanka - mėsos pyragas.

9 P ancakes Žmonės vis dar ginčijasi dėl blynų išvaizdos. Yra kelios idėjos. Kai kurie teigia, kad blynai buvo kepami iš ruginio kisieliaus. Kitas mano, kad žodis blynas atsirado iš žodžio mlin (malūnas). Ankstesni blynai buvo kepami iš įvairių rūšių miltų. Dabar jie gaminami daugiausia iš kvietinių miltų, mielių, pieno, grietinės, kefyro. Paprastai blyneliai valgomi su įvairiais priedais, uogiene ar medumi.

10 Kur galima paragauti? Baltarusijos restoranų meniu galite rasti ne tik mūsų, bet ir europietiškų, kaukazietiškų ir rytietiškų patiekalų. Pagal senus receptus gaminamus patiekalus galima paragauti ekskursijos į Dudutki senųjų amatų muziejų metu

11 Tačiau turistai turėtų paragauti konkrečių baltarusiškų valgių, tokių kaip draniki, barščiai, machnka, rauginti kopūstai, marinuoti agurkai ir taukai. Visi baltarusiai mėgsta maistingą ir skanų maistą. Galite įsitikinti, ar lankotės vietiniuose restoranuose.

skamba gerai

Baltarusijos virtuvė

Pakalbėkime apie baltarusių nacionalinę virtuvę.

Šiuolaikinė baltarusių kulinarija remiasi senomis tautinėmis tradicijomis. Baltarusių virtuvėje patiekalai iš bulvių yra labai įprasti. Bulvės Baltarusijoje vadinamos „antrąja duona“. Šalyje yra specialios bulvių kavinės, kuriose galite paragauti įvairių bulvių patiekalų. Bulvės yra įtrauktos į daugybę salotų, patiekiamos kartu su grybais, mėsa; iš jo gaminami skirtingi pirazhki (pyragaičiai) ir kepti pudingai. Tarp baltarusių populiariausi yra tradiciniai draniki, tiršti blynai, paruošti iš susmulkintų bulvių. Baltarusių mityboje daug vietos tenka mėsai ir mėsos produktams, ypač kiaulienai ir sūdytiems kiaulienos riebalams. Baltarusiai valgo šviežius, džiovintus, sūdytus ir marinuotus grybus, taip pat uogas, tokias kaip mėlynių, laukinių braškių, aviečių, spanguolių ir kai kurių kitų. „Zatirka“ yra populiariausias iš miltinių patiekalų. Specialiai paruoštos tešlos gabalėliai užplikomi vandeniu ir užpilami pienu. Neatsiejama bet kurios vakarienės dalis yra sriuba. Tai gali būti karšta arba šalta. Baltarusiai mėgsta barščius, tirštą ir turtingą burokėlių ir kopūstų sriubą, gaminamą iš grūdų, bulvių ir mėsos. Baltarusių khaladnikas, šaltas barštis iš burokėlių, burokėlių lapų ir patiekiamas su grietine, kietai virtais kiaušiniais ir virtomis bulvėmis bus malonus karštą vasaros dieną. Iš kopūstų, morkų, pupelių ruošiamos visos įmanomos salotos. Gero apetito!

Ar mėgsti gaminti?

Ne, tiesą sakant, nemėgstu gaminti. Tai užima daug laiko ir atvirai kalbant, aš nelabai moku gaminti maistą, o mano patiekalai ne visada būna skanūs.

Kokius klausimus galite užduoti draugui, kuris pakvietė jus į puodą-sėkmę?

Kokį patiekalą atnešiu?

Kur vyks vakarėlis?

Ar atnešiu lėkščių ar puodelių?

Ar atnešiu gėrimų?

Kas dar pakviestas į vakarėlį?

Kokius klausimus galite užduoti padavėjui, kai užsisakote maistą kavinėje?

Ką jūs rekomenduotumėte man užsisakyti?

Ar turite vegetariškų patiekalų?

Kokia jūsų kavinės specialybė?

Ar šiame patiekale gausu kalorijų?

Kokio nacionalinio patiekalo galite rekomenduoti turistui paragauti Baltarusijoje?

Patarčiau paragauti „draniki“. Mano manymu, šis patiekalas yra mūsų šalies specialybė, jis yra skanus. Taip pat galite paragauti borų ir holodniko.

Mokslininkai teigia, kad greitas maistas yra nesveikas, tačiau paaugliai negali nustoti jo valgyti. Ką jūs manote apie tai?

Aš asmeniškai stengiuosi vengti greito maisto, nes jame yra daug kalorijų, bet trūksta mitybos. Greitame maiste yra daug sočiųjų riebalų, o šios rūšies riebalai siejami su didesne vėžio rizika. Be to, valgant daug greito maisto, padidėja cholesterolio kiekis kraujyje, o tai gali sukelti širdies ligas. Be to, jei vartojate daug greito maisto, tikėtina, kad priaugsite svorio. Taigi, manau, paaugliai turėtų pasistengti ir pabandyti apriboti suvalgomo greito maisto kiekį.

Ar asmeniškai laikotės sveiko gyvenimo būdo taisyklių? Kodėl gi ne)? Taip, aš asmeniškai stengiuosi laikytis sveiko gyvenimo būdo taisyklių, stengiuosi vengti greito maisto, saldumynų, sodos, valgyti daugiau daržovių ir vaisių, reguliariai valgyti, šiek tiek praleisti laiką po atviru dangumi ir pakankamai mankštintis..

Ar galite pasakyti, kaip gaminti vieną iš mėgstamiausių patiekalų?

Atvirai kalbant, aš nelabai mėgstu gaminti maistą, bet galiu pasakyti, kaip paruošti draniki.

Pirmiausia reikia nulupti bulves, paskui jas sutarkuoti, įdėti kiaušinį, šiek tiek miltų, šiek tiek druskos, viską išmaišyti ir ant keptuvės pasigaminti nedidelių blynų. Patiekite savo draniki karštą su grietine ar sviestu. Skanaus!

5. Dauguma šeimų nori turėti didelę virtuvę bute tuo pačiu metu, kai kartu maitinasi vis rečiau. Ką jūs manote apie tai?

Mano nuomone, gaila, jei šeima neturi laiko kartu pavalgyti, nes tai gali būti labai graži tradicija, kai žmonės gali tapti artimesni, pasidalinti savo patirtimi, sužinoti daugiau apie vienas kito gyvenimą ir mėgautis skaniais namais pagamintas maistas. Tai taip pat vienija šeimą, kai šeimos nariai kartu gamina maistą, deda stalą ir prausiasi. Gaila mano šeimoje, kai mes retai valgome kartu, mes susirenkame ypatingomis progomis, tokiomis kaip gimtadieniai, atostogos, ir aš norėčiau, kad galėtume daugiau pavalgyti kartu.

Kokias kavines rekomenduotumėte aplankyti jūsų vietoje?

Aš jums rekomenduočiau apsilankyti „Pautina“ kavinėje, nes ten maistas skanus, ten galite valgyti suši, maistas nėra brangus, o interjeras modernus ir gražus.

Ar žinote daug receptų?

Tiesą sakant, aš nemėgstu gaminti maisto, tai užima daug laiko, ir man tai nėra gera. Taigi negaliu sakyti, kad žinau daug receptų, bet manau, kad jei man prireiks kokio nors recepto, galėsiu jį rasti internete.

Norėčiau turėti ką nors lengvo. Ką aš užsisakysiu?