Belgijos virtuvė

Kvepiantys belgiški vafliai, legendiniai pralinai, skanūs ledai, subtilus šokoladas ir šimtai aukštos kokybės vietinio alaus - tai tik maža tikrosios belgiškos virtuvės dalis..

Jo vystymosi ir formavimosi istorija yra nepaprastai turtinga. Tai prasidėjo maždaug prieš 20 000 metų, kai žmonės įsikūrė šiuolaikinės Belgijos teritorijoje. Iš pradžių jie užsiėmė medžiokle ir rinkimu ir valgė tik tai, ką galėjo gauti. Vėliau jie įvaldė žvejybą, užsiėmė žemės ūkiu ir galvijų auginimu, o tai gerokai praturtino jų mitybą..

Cezario laikais klestėjo belgų virtuvė. Tuomet aktyvi prekyba su Romos imperija prisidėjo prie skanių užjūrio produktų, ypač alyvuogių aliejaus ir vyno, paplitimo šalyje. Beje, jau tuo metu belgų virtuvė galėjo pasigirti didžiuliu produktų pasirinkimu: įvairių rūšių mėsa ir žuvis, pieno produktai, kruopos, duona, ankštiniai augalai, taip pat midus ir alus..

Tačiau romiečiams to nepakako. Kariuomenė reikalavo sočių ir sveikų patiekalų. Todėl žemės ūkio pasėliams buvo iškirsti dideli miško plotai. O vietiniai gyventojai pradėjo auginti miežius, rugius, kviečius, taip pat kopūstus, morkas, burokėlius, svogūnus, slyvas, persikus, krapus, kalendras ir čiobrelius. Archeologiniai kasinėjimai parodė, kad jau I – II a. belgai turėjo ne tik didžiulį kiekį vaisių, tarp kurių buvo vyšnios, kriaušės ir vynuogės, bet ir riešutus, druską, pankolius.

Žlugus Romos imperijai, Belgiją pradėjo apgyvendinti frankai ir vokiečiai. Atsisakę kai kurių egzistuojančių kulinarijos tradicijų, jie vis dėlto atnešė ką nors savo į belgų virtuvę. Čia jie pradėjo pasninkauti, taip pat deramą dėmesį skyrė stalo serviravimui ir patiekalams. Nuo to laiko Belgijoje galioja taisyklė, kad patiekalai turi būti ne tik skanūs ir sotūs, bet ir gražūs. Vėliau tai tapo nauju etapu nacionalinės Belgijos virtuvės istorijoje..

XV - XVI a. pirmosios kulinarijos knygos pradėjo pasirodyti Belgijoje. Tuo pačiu metu čia buvo pradėti gaminti įvairūs skanūs patiekalai, tarp kurių ypatinga vieta buvo skirta desertams. Beje, iš Amerikos tuo metu importuotas bulves belgai iš pradžių suvokė kaip pašarus kiaulėms, tačiau jau XIX a. vargšai pradėjo aktyviai jį valgyti.

XVIII - XIX a. Prancūzija turėjo didžiulę įtaką Belgijos virtuvės plėtrai. Tada čia paplito brangios jūros gėrybės, visų pirma, omarai ir austrės, egzotiniai vaisiai, tokie kaip melionai ir ananasai, ir skanūs padažai. Tuo pačiu metu Belgijoje pradėjo veikti pirmieji restoranai..

Nuo nepriklausomybės 1830 m. Belgų virtuvė tapo dar puikesnė. Daugybė vietinių restoranų ir kavinių buvo pripažinti geriausiais Europoje. O Briuselio šefai, kurie meistriškai derino prancūzų kulinarines tradicijas su flamandų ir valonų tradicijomis, pamažu išgarsėjo visame pasaulyje..

Taigi, belgų virtuvė pasisavino viską, ką geriausio Prancūzijos, Vokietijos ir Nyderlandų buvo ir sėkmingai derino kiekviename patiekale. Jo ypatumas yra jo originalumas ir originalumas. Beje, belgai visada stengiasi į kiekvieną iš tradicinių savo kaimynų patiekalų įdėti ką nors ypatingo. Į alų jie deda prieskonių, medaus ar ryžių. Tuo pačiu metu kiekviena alaus rūšis patiekiama su tam tikra taure, iš kurios įprasta jį gerti. Paruoštame šokolade - įdaras (taip atsirado saldumynų saldumynai), o ant lėkštės su bulvytėmis bulvytėmis (jo gimtinė taip pat yra Belgija, o ne JAV) - midijos.

O belgai taip pat yra tikri eksperimentatoriai. Jie augino Briuselio kopūstus, endyvus ar cikorijas ir maloniai aukojo visam pasauliui. Jie taip pat pasidalijo skaniu šokoladu, kuris vis dar verdamas rankomis daugelyje vietų. Be to, Belgijoje yra unikalus šokolado muziejus..

Vietinių restoranų ir užkandinių bruožas yra didžiulės jų patiekiamos porcijos. Patys belgai tai paaiškina savo meile sočiam ir skaniam maistui, kurį jie galėjo nešti per amžius ir kuriuo yra pasirengę pasidalinti su visais..

Labiausiai paplitę maisto produktai Belgijoje yra visų rūšių mėsa ir žuvis, jūros gėrybės, daržovės ir vaisiai, pieno produktai, prieskoniai, ankštiniai augalai, grybai ir riešutai. Pageidaujami gėrimai čia yra alus, raudonasis vynas, kakava ir kava..

Belgijos nacionalinė virtuvė - ką išbandyti turistui

Paskutinis atnaujinimas: 2018 m. Birželio 21 d

Belgų virtuvė atsirado tolimais viduramžiais. Nacionalines kulinarines tradicijas formavo trys galingi stulpai - prancūzų, vokiečių ir olandų virtuvės. Namų virtuvė išsiskiria paprasta maisto gaminimo technologija, prieinamiausiu produktų asortimentu. Restoranuose patiekiami rafinuotesni skanėstai, turintys įtakos prancūzų virtuvei. Nacionalinė Belgijos virtuvė yra daugialypė ir gali pavergti išrankų gurmaną. Nenuostabu, kad turistai labai mėgsta kulinarines keliones į Belgiją. Tokios kelionės metu galite aplankyti įdomias gastronomines vietas ir paragauti geriausių šalies patiekalų..

Nacionalinės virtuvės pobūdis

Vietiniai gyventojai mieliau gamina maistą iš sezoninių ir regioninių produktų. Dėl šios priežasties ypač jaučiamas pietinės ir šiaurinės Belgijos dalies gyventojų kulinarinių pasirinkimų skirtumas. Pakrantės miestuose vyrauja žuvies ir jūros gėrybių meniu, garnyrui ruošiamos įvairios daržovės, įskaitant garsiuosius Briuselio kopūstus. Kalnuotuose regionuose (Ardėnuose) su ypatingais įgūdžiais jie gamina žvėris, skanauja iš mėsos.

Lengvas užkandis vidutiniam belgui yra bulvytės bulvytės ir aštrios midijos kartu su alaus bokalu, gaminamu pagal išskirtinį receptą. O tradicinis šventinis stalas palaidotas gausybe kulinarinių šedevrų - kraujo dešrelių, kiaulienos galvos ir ausų, jūros gėrybių, visų rūšių saldumynų, duonos, vaisių. Regis, konkuruoja Belgijos gyventojai - kas galės gaminti daugiau patiekalų. Šiuolaikinės belgų šeimos patiektas ir užpildytas stalas primena XVII a. Natiurmortą.

Įdomus faktas! Turistai mėgsta nacionalinę belgų virtuvę dėl įvairaus meniu ir didžiulių porcijų vietiniuose restoranuose.

Vietiniai virėjai visų pirma vertina savo klientus ir laikosi klasikinių maisto gaminimo būdų. Nauji eksperimentai čia naudojami retai, todėl restoranuose nėra pernelyg aukštų kainų. Belgijoje galioja viena paprasta taisyklė - jei virėjas gamins beskonis, jo įstaiga bankrutuos, nes konkurencija per didelė..

Gera žinoti! Belgijos restoranai yra vertinami visame pasaulyje ir daugelis jų yra apdovanoti „Michelin“ žvaigždutėmis. Remiantis statistika, milijonui gyventojų tenka 2 trijų žvaigždučių, 3 dviejų žvaigždučių ir 15 vienos žvaigždutės restoranų..

Galima sakyti, kad pirmųjų belgiškos virtuvės patiekalų yra nedaug, tačiau visi jie turi išskirtinį skonį ir originalų ingredientų derinį. Nacionaliniame meniu vyrauja kreminės tirštos grietinėlės sriubos. Tačiau yra tradicinių pirmųjų patiekalų, tokių kaip žirnių sriuba arba daržovių košė. Vietiniai gyventojai nepritaria alui ir netgi prideda jį prie sriubų; taip pat populiarios lengvos sriubos su daržovėmis - šparagai, Briuselio kopūstai, šparaginės pupelės ir grybai.

Nacionalinis belgų virtuvės patiekalas, kurio pavadinimas kilęs iš dviejų olandiškų žodžių - vanduo ir virti. Tai yra tradicinė Flandrijos košė, pagal kilmės regioną dar vadinama Gento vandenviete.

Klasikiniame recepte pagrindinis ingredientas yra žuvis, tačiau, kai Gento vandenys tapo per daug purvini, žuvys dingo. Po to jie kepimui pradėjo naudoti vištienos mėsą. Be to, į sriubą dedama morkų, porų, salierų šaknų, bulvių ir visos krūvos prieskonių. Sriubos ypatumas yra tai, kad daržovės ir mėsa (arba žuvis) yra verdami atskirai, o tada sujungiami. Sultinys pagardinamas plaktais kiaušinių tryniais ir grietinėle, kartais naudojami duonos trupiniai.

Geriausiai skanauti su skrudinta balta duona ir sviestu.

Šis nacionalinis receptas yra originalus ir labai patrauklus; visi šeimos nariai tikrai norės jį išbandyti. Jis patiekiamas su rugine duona, o smulkinti žalumynai dedami atskirai ant stalo..

Sriubos ypatumas ruošiant grybus yra tas, kad jie nuplaunami, sukami mėsmalėje ir troškinami pridedant sviesto ir svogūnų (jis sutarkuojamas). Po 10-12 minučių suberkite miltus ir sultinį (originaliame recepte naudojamas kaulas), pagal skonį pagardinkite prieskoniais. Virimo pabaigoje į sriubą pilama grietinėlės ir papuošiama virtais kiaušiniais.

Salotos ir užkandžiai

Belgijos virtuvėje gausu daržovių, jos ruošiamos įvairiai. Daugybė Belgijos rinkų parduoda didžiulį kiekį šalyje užaugintų šviežių daržovių. Čia galite paragauti įvairių salierų, pomidorų, bulvių, svogūnų, kolrabijų, ridikėlių, žirnių, šparagų, rūgštynių, pastarnokų, morkų, pupelių ir grybų veislių..

Nacionalinis skanėstas - šparagai

Pagrindinis nacionalinės Belgijos virtuvės skanėstas yra pavasarį surinkti jauni apynių ūgliai. Būtinai išbandykite juos restorane. Taip pat daugelio vietinių gyventojų mėgstamas nacionalinis skanėstas yra šparagai, užauginti Mechelene (Antverpeno provincija).

Originalios salotos, kurių galima paragauti bet kuriame restorane, o paskui išvirti namuose. Gausus skanėstas jaunoms bulvėms, šparaginėms pupelėms, svogūnams, kumpiui ir obuoliams. Supjaustykite bulves porcijomis ir virkite, kol suminkštės. 5-7 minutėms ant puodo dedamas kiaurasamtis su bulvėmis, o į jį dedamos pupelės - jis garinamas. Susmulkinkite svogūną, kumpį rupiau, apkepkite, įpilkite obuolių ir šiek tiek acto. Visi ingredientai sumaišomi ir pagardinami alyvuogių aliejumi.

Nacionalinė Belgijos virtuvė neįsivaizduojama be jūros gėrybių. Pasak belgų - puikus skonių derinys - bulvytės bulvytės ir midijų lėkštė. Neįmanoma atvykti į Belgiją ir neišbandyti šio kulinarinio šedevro.

Populiariausias midijų receptas yra troškintos jūros gėrybės su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais. Kaina - nuo 10 iki 15 eurų.

Naudinga informacija! Vietiniuose restoranuose midijos patiekiamos puode, šio kiekio visiškai pakanka dviem žmonėms.

Belgijos virtuvėje yra daug midijų receptų - galite išbandyti jūros gėrybes, pridėdami baltojo vyno, citrinų padažo, daržovių.

Austrės yra dar vienas populiarus, galima sakyti, nacionalinis produktas, jos patiekiamos kiekviename restorane. Kaina yra apie 20 eurų už 6 vnt. Paprastai porcija yra 12 arba 6 austrių.

Gatvių parduotuvėse taip pat galite nusipirkti jūros gėrybių, o jų kaina yra perpus mažesnė - 10 eurų.

Pagrindiniai patiekalai

Belgijos virtuvės gausa neįsivaizduojama be skanėstų su žuvimi ir mėsa. Nacionaliniame meniu siūlomas didelis jūros gėrybių patiekalų, kiaulienos, jautienos, triušio ir žvėrienos pasirinkimas. Atskirai pagrindiniam patiekalui ruošiami tiršti padažai ir garnyras iš bulvių ar daržovių. Tik įsivaizduokite stalo centre besipuikuojantį fazaną, daugybę kumpio, jautienos suktinukų veislių. Jautiena, troškinta vietoje pagaminto tamsaus alaus, Belgijai atnešė tikrą kulinarinę šlovę. Patiekalas vadinamas karbonadu.

Belgai gerbia žuvį, o ungurys yra nacionalinės virtuvės karalius. Populiariausias receptas yra ungurys žalumynuose. Net paštetas ruošiamas iš šios žuvies mėsos.

Kita populiari žuvų rūšis yra silkė, kuri ruošiama įvairiai. Būtinai išbandykite flamandų kotletus, kurie gaminami iš maltos silkės su svogūnais, česnakais, baltos duonos minkštimu, kiaušiniais ir kaparėliais.

Belgijoje šis patiekalas būtinai patiekiamas su tokiu alumi, kuris buvo naudojamas gaminant. Jautiena troškinama dubenyje storu dugnu. Manoma, kad kitą dieną jis tampa dar skanesnis ir turtingesnis. Tradicinis mėsos garnyras - bet kokios rūšies bulvės ir daržovės.

Įdomu žinoti! Belgijos virtuvėje ypatingas dėmesys skiriamas senų receptų rekonstrukcijai, būtent tai yra flamandų guliašas. Jis buvo patiektas belgų smuklėse kilmingiems asmenims ir didikams.

Aštrus patiekalo bruožas yra tirštas padažas. Jis ruošiamas taip - 15 minučių iki pasirengimo ant mėsos tepama duonos minkštimas, suteptas garstyčiomis. Likus kelioms minutėms iki virimo, ingredientai sumaišomi ir duona tolygiai pasiskirsto sultinio ir alaus padaže.

desertai

Saldus maistas taip pat populiarus Belgijos virtuvėje. Yra pyragų, pyragų, bričių, bandelių, meduolių ir, žinoma, vaflių bei šokolado.

Pasirodo, kad desertas yra saldžiarūgštis ir kvapnus; vaikai ir suaugusieji norės jį išbandyti su malonumu. Virimui naudojamos obuolių veislės su šiek tiek rūgštumu, jos nulupamos nuo žievelės ir sėklų. Obuolis įdaromas uogienės ir cinamono mišiniu. Sluoksniuotą tešlą iškočiokite, supjaustykite kvadratėliais ir apvyniokite vaisius. Dėkite vokus ant kepimo skardos, patepkite kiaušiniu ir kepkite, kol tešla apskrus. Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra.

Plokštės visame pasaulyje išpopuliarėjo po „Expo 1958“. Priešingai nei Briuselio versijoje, „Liege“ vafliai yra minkštesni, saldesni, ovalūs arba apvalios formos. Jie yra sotūs ir jų slaptas ingredientas yra „cukraus perlai“. Desertas patiekiamas su karštu šokoladu, plakta grietinėle ir vaisių asorti.

Vietiniai produktai, kuriuos verta išbandyti

Ką išbandyti Belgijoje? Žinoma, vietiniai produktai.

Belgiškas šokoladas yra nacionalinis pasididžiavimas. Aukščiausios kokybės saldumas. Meistrai ruošia skanėstus nuo šokolado nuo mažų saldumynų iki didžiulių kompozicijų..

Įdomus faktas! Pagal šokolado suvartojimą Belgija užima trečią vietą pasaulyje ir nusileidžia tik Šveicarijai ir Vokietijai..

Geriausia šokolado pirkimo vieta yra privati ​​rankų darbo parduotuvė. Populiariausias saldumynas yra Pierre'o Marcolini šokoladas; Briuselyje yra keletas šokolado parduotuvių, pavadintų meistro vardu.

Iš ko Belgijoje galima išprotėti - nuo sūrių gausos. Jie paruošti pagal tradicinius receptus ir išskirtinį receptą, pridedant žolelių, dilgėlių, prieskonių, riešutų.

Kai kurios veislės turi per aštrų kvapą - Camembert, Hevre, Chaumes.

Didelė grupė mėlynųjų sūrių - gorgonzola, rokfortas. Populiarus ožkos sūris ir žolelių rambolis. Belgai su „senosiomis“ sūrio rūšimis elgiasi ypač pagarbiai, net jų pavadinimai suteikiami garbingai - Old Briugė ar Senasis Briuselis.

Neįmanoma įsivaizduoti belgiškos virtuvės be alaus. Šalyje gaminama daugiau nei tūkstantis gėrimo atmainų, kurios eksportuojamos į dešimtis pasaulio šalių. Belgijoje gaminamas alus savo skoniu niekuo nenusileidžia prabangiam vokiškam gėrimui. Vietiniai aludariai naudoja savo slaptus ingredientus, kurie alui suteikia nepakartojamą skonį - vaisius, ryžius, medų.

Garsiausios veislės: Lambic, Creek, Gueuze, Trappist.

Belgų virtuvė pritraukia milijonų turistų dėmesį; žmonės atvyksta čia paragauti spalvingų skanėstų iš įvairiausių produktų. Būkite pasirengę tam, kad grįžę iš kelionės jūsų paklaus, ką valgėte, o ne ką matėte.

Autorius: Julija Matyukhina

  • 8 patiekalai, kuriuos verta išbandyti Šri Lankoje

Atnaujinta: 2018 m. Birželio 14 d. Šri Lankos nacionalinė virtuvė išsiskiria prieskoniais ir aštrumu,...

Atnaujinta: 2019 m. Sausio 2 d. Turkų virtuvėje gausu visų rūšių patiekalų su unikaliais skoniais...

Atnaujinta: 2018 m. Birželio 19 d. Airijos virtuvė - kiek mes žinome apie...

Atnaujinta: 2020 m. Balandžio 30 d. Tvankių dykumų krašte religijų ir amžinųjų...

Ką išbandyti Belgijoje

Tradicinė belgų virtuvė įsisavino geriausias kaimyninių šalių: Prancūzijos, Vokietijos, Olandijos tradicijas. Viena vertus, jis yra dosnus ir maitinantis vokiečių kalba, kita vertus, rafinuotas ir rafinuotas prancūzų kalba..

Regioninės savybės taip pat daro didelę įtaką kulinarinėms vietinių virėjų fantazijoms. Taigi šiaurinėje nacionalinėje Belgijos virtuvėje vyrauja jūros gėrybės ir daržovės, pietuose - mėsa (jautiena, kiauliena, žvėriena). Ir, žinoma, jis turi savo specialių patiekalų, kurie tapo šios mažos, bet labai meistriškos šalies kulinarijos skiriamuoju ženklu..

Lježo žaliųjų pupelių salotos

Atidaro pažintį su nacionaliniais Belgijos patiekalais su Lježo žaliųjų pupelių salotomis.

Belgų virtuvė ir jos ypatumai. Nacionaliniai Belgijos patiekalai ir jų receptai

Belgų virtuvė yra šiek tiek unikali, tačiau kai kuriomis tradicijomis ji labai panaši į kitas. Ji pradėjo formuotis viduramžiais. Vokiečių, prancūzų ir olandų virtuvės buvo įspaustos ištrinamais įspaudais. Jie, kaip trys stulpai, tvirtai laiko savo „atžalas“ iki šiol.

Belgų virtuvė pasižymi greitu ir lengvu paruošimu. Paprastai maisto ruošimui namuose reikalingas minimalus maisto prekių sąrašas. Tačiau tai taikoma tik naminiams patiekalams. Restoranuose lankytojams siūlomi išskirtiniai skanumynai, kurių skonis įsimins jei ne visą gyvenimą, tai labai ilgai. Beje, rafinuotumas yra prancūzų virtuvės darbas..

Belgų virtuvė yra įvairi ir įvairialypė. Paruoštų patiekalų skonis užkariaus bet kurio, net ir reikliausio, gurmano širdį (ir, žinoma, skrandį). Beje, ši šalis laikoma viena populiariausių gastronominio turizmo krypčių. Šiandien mes jums tiksliai pasakosime apie ją - apie unikalią Belgijos virtuvę. Kas žino, galbūt perskaitę šį straipsnį galbūt net norėsite ten nuvykti, todėl iš anksto pasiruoškite šiam įvykių posūkiui..

Kas yra Belgijos virtuvė?

Reikėtų pažymėti, kad patiekalai yra bent jau tik sveiki. Jau nekalbant apie nuostabų skonį. Belgijoje yra įprasta gaminti tik iš šviežių ingredientų. Be to, šalis gali patekti tik į vieną jūrą - Šiaurės. Tačiau tam įtakos turi netoliese esanti Golfo srovė. Todėl prie krantų yra daugybė įvairių gyvių. Kad yra tik viena šiaurinė krevetė, kuri negyvena niekur kitur pasaulyje. Jų skonis net visai kitoks. Dėl šios savybės belgai neturi šviežių produktų deficito. Bent jau jūroje.

Bendrai plėtrai: istorinė informacija

Šiuolaikinės Belgijos teritorija buvo apgyvendinta prieš 20 000 metų. Tada pagrindiniai amatai buvo medžioklė ir statyba. Tačiau miškai pradėjo plisti, todėl vis sunkiau gaudyti juose gyvūnus. Tada žmonės pradėjo teikti pirmenybę žvejybai..

Maždaug 2000 m. Pr. Kr e. čia jie pradėjo auginti primityvias kviečių, miežių, ankštinių augalų veisles. Maždaug tuo pačiu metu jie pradėjo auginti ožkas ir avis, kad gautų vilnos ir pieno. Mėsa buvo gauta daugiausia auginant kiaules.

Apie 300 m. Pr. Kr e. Čia įsikūrė keltai. Jie atsinešė plūgą, trijų laukų sėjomainą, taip pat ėmė plėsti dietą. Pavyzdžiui, keltai pristatė vištienos ir žąsų mėsos valgymo kultūrą. Jie, grubiai tariant, mokė vietinius gyventojus gerti, duodami jiems midaus ir alaus. Žuvis, sviestas ir mėsos konservai taip pat buvo atvežti iš Britų salų..

54 m. Pr. Kr. Kr., Kai pradėjo kurtis geresni susisiekimo ryšiai, čia buvo atvežtas alyvuogių aliejus ir vynai. Taip pat Gallo-Romėnų periodas išsiskiria tuo, kad dietą daugiausia išplėtė įvairios daržovės ir vaisiai. Pavyzdžiui, kopūstai, svogūnai, slyvos, morkos, burokėliai, kalendra, persikai, čiobreliai ir kt. Tada vietiniai labai pamėgo tokį belgišką patiekalą kaip košės impulsas. Tai yra grūdai, sumaišyti su vandeniu ar pienu, alyvuogių aliejumi, lęšiais ar pupelėmis.

Viduramžiais, žlugus Vakarų Romos imperijai, teritorijoje apsigyveno frankai ir vokiečiai. Jie, žinoma, negalėjo prisidėti prie maisto gaminimo plėtros šiame regione. Iš jų kilo tradicinio žuvies padažo receptas. Jie taip pat pakeitė alyvuogių aliejų sviestu, o vyną - alumi..

Jie taip pat įdomiai rašo apie Belgijos aludarystės kilmę. Manoma, kad jo istorija prasideda vienuolynuose. Tariamai būtent ten pirmą kartą buvo gaminamas putotas gėrimas. Vienuolynuose jie taip pat pradėjo gaminti sūrį. Vienu metu mėsos vartojimas labai sumažėjo, o tai buvo susiję su pasninko dienų įvedimu katalikų bažnyčiose. Buvo leidžiama tik žuvis, kiaušiniai ir duona.

XIII amžiuje. - XV a. ypatingas dėmesys buvo skiriamas stalo serviravimui ir patiekalų patiekimui. Nuo šiol belgų virtuvė turėjo džiuginti ne tik skoniu, bet ir vaizdu. Jie pradėjo vartoti padažus, dėti įvairių prieskonių, o tai palengvino egzotiškų vaisių ir prieskonių importas iš Indijos. Belgai pradėjo išrasti naujus patiekalus. Jie sukūrė sriubų, pagrindinių patiekalų, desertų, užkandžių ir kt. Receptus. Tuo pačiu metu pasirodė garsieji belgiški vafliai.

Keltų palikuonių pageidavimai

Kaip minėta, maistas apima didelį kiekį jūros gėrybių ir šviežių daržovių. Be to, paklaustas, ką jie valgo Belgijoje, galite drąsiai atsakyti - mėsa. Tai nėra mažesnė už jūros gėrybių svarbą.

Jie taip pat yra daliniai bulvėms. Tai yra svarbiausias bet kurio patiekalo garnyras. Be to, belgai palaiko ypatingus santykius su Briuselio kopūstais ir porais..

Gaminimo technologija bus neišsami, jei procese nenaudosite prieskonių, šviežių žolelių ir padažų. O belgai be galo mėgsta šokoladą. Pagaminta šioje šalyje, ji laikoma beveik geriausia pasaulyje. Vis dėlto, nes jis yra paruoštas iš natūralių produktų. Šviežia, tiesiogine to žodžio prasme tirpsta burnoje.

Vakarų Europos karalystės virtuvės ypatumai

Kadangi patiekalai yra labai įvairūs, naudojami daug skirtingų ingredientų:

  • jūros gėrybės;
  • mėsa;
  • Alyva;
  • daržovės;
  • kremas;
  • alus;
  • vynas ir kt..

Nepaisant to, kad tai yra trijų kitų šalių tradicinės virtuvės simbiozė, Belgijos virtuvė taip pat turi savo unikalių savybių. Pavyzdžiui, vietos žmonės laikosi maisto kultūros. Dėl to šalyje yra daug šaunių restoranų ir praktiškai nėra pigių bistro, nes norimo patiekalo išplakti neįmanoma. Dabar pakalbėkime išsamiau apie tas labai išskirtines savybes..

Šiek tiek apie regioninius skirtumus

Daugelis žmonių žino, kad Belgija susideda iš dviejų dalių - Flandrijos ir Valonijos. Pastarojo virtuvė yra rafinuotesnė. Kita vertus, Flandrija išsiskiria kaimišku paprastumu. Indai gaminami iš šviežių produktų, kurių daugiausia čia gaunama. Pavyzdžiui, tai yra daržovės, cikorijos ir salotos. Antverpene yra daug vasariškų daržovių veislių, o Mecheleno apylinkėse - šparagai. Flandrijoje yra įvairių jūros gėrybių. Čia yra daugiausia „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų.

Valonų virtuvė yra tikras prancūzų palikuonis. Vynas čia dažnai naudojamas maisto ruošimui. Medžioklės sezono metu ant stalo gausu žvėrienos, kuri patiekiama su bruknių ir grybų padažais.

Nacionaliniai Belgijos patiekalai

Tradicinėje karalystės virtuvėje yra daug įdomių kulinarinių šedevrų:

  • Skrudintos bulvės;
  • Belgiški vafliai;
  • Lježo žaliųjų pupelių salotos;
  • Briuselio kopūstai;
  • Flamandiški žuvies pyragai;
  • džiovintų grybų sriuba iš Briuselio;
  • plekšnė su bulvėmis;
  • Flamandų karbonatai;
  • ungurys su vėžiagyviais ir kt..

Sunku išvardyti visas tradicines gėrybes. Žinoma, norint paragauti daugumos patiekalų, teks vykti į Belgiją, nes kitomis sąlygomis tiesiog neįmanoma mėgautis tikru skoniu. Tačiau ruošdami patiekalą galite paįvairinti savo dienos racioną. Galų gale, tai yra vienintelis būdas suprasti šios virtuvės ypatybes. Taigi, kai kurių nacionalinių Belgijos patiekalų receptai.

Geriausi pasaulyje vafliai

Jums reikės specialios mašinos - vaflinio ir tokio gaminių rinkinio:

  • kiaušiniai - 3 vnt.;
  • cukrus - 50 g;
  • miltai - 100 g;
  • kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
  • sviestas - 50 g;
  • druska - 1 žiupsnelis;
  • medus ir vaisiai - papuošimui.
  1. Atskirkite baltymus nuo trynių. Pirmąjį suplakite su cukrumi, o antrą sutrinkite su tirpintu atšaldytu sviestu.
  2. Į trynius suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius. Maišykite ir derinkite su baltymais.
  3. Vaflių lygintuvą sutepkite. Įpilkite tešlą ir kepkite, kol suminkštės.

Kai desertas bus paruoštas, užpilkite jį medumi ir papuoškite vaisiais. Belgiški vafliai yra geriausias pusryčių pasirinkimas šioje šalyje.

Waterzoy

Šis nacionalinis belgų patiekalas yra sriuba. Jo pavadinimas susideda iš dviejų žodžių - „vanduo“ ir „virti“. Tradicinė Flandrijos miltinė yra paruošta taip:

  1. Nulupkite saliero šaknį ir morkas, supjaustykite juostelėmis.
  2. Nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais.
  3. Nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite keptuvėje su sviestu, kol suminkštės.
  4. Tada išdėliokite daržoves, išskyrus bulves. Virkite 10 minučių.
  5. Supilkite sultinį, tada įdėkite bulves.
  6. Užvirkite, įpilkite lauro lapų ir pipirų grūdelių. Virkite dar 15 minučių.
  7. Pridėti žuvį. Kai sriuba užvirs, pažymėkite 7-10 minučių. Praėjus šiam laikui, nuimkite, nulupkite. Ištraukite lauro lapus.
  8. Trynį sumaišykite su grietinėle ir vienu sultiniu. Supilkite į sriubą.
  9. Pagardinkite patiekalą druska, pipirais ir įpilkite žuvies.

Tada belieka tik pabarstyti petražolėmis ir pašildyti sriubą, vengiant užvirimo.

Tradicinis omletas

Nacionalinėje Belgijos virtuvėje, be vaflių, yra keletas kitų variantų gausiems pusryčiams. Vienas iš jų yra omletas. Jums reikės šių produktų:

  • pievagrybiai - 50 g;
  • sviestas - 10 g;
  • kiaušiniai - 2 vnt.;
  • miltai - 10 g;
  • putojantis vanduo - 20 ml;
  • kumpis - 20 g;
  • petražolės - 10 g;
  • druskos ir pipirų pagal skonį.
  1. Kumpį ir petražoles susmulkinkite kuo smulkiau.
  2. Dėkite į riebalais pateptą keptuvę. Pagardinkite pipirais ir troškinkite 10 minučių.
  3. Plakite baltymus atskirai. Derinkite su grybais, sodos vandeniu, miltais, druska, tryniais.
  4. Kepkite gautą tešlą keptuvėje iš abiejų pusių.

Prieš patiekiant patiekalą, jis turi būti papuoštas smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir kumpiu.

Lježo salotos

Užkandis paruošiamas labai paprastai. Pupelės yra pagrindinis ingredientas, papildomos sudedamosios dalys yra bulvės, petražolės, svogūnai ir šoninė. Salotos pagardinamos aliejumi, vyno actu, muskatu, pipirais ir druska. Pasirodo, ne tik skanu, bet ir patenkina, o taip pat ir gana neįprasta.

Briuselio kopūstai

Kaip ir ankstesnį, šį belgišką patiekalą yra labai paprasta paruošti. Bet pasirodo nepaprastai skanu. Ruošiant Briuselio kopūstus, troškinamos arba kepamos aliejuje mažos kopūstų galvutės, o tada kepama kiaušiniuose. Štai toks neįprastas receptas.

Vietinis būtinas maistas

Kiekvienas turistas, išvykęs keliauti į svečią šalį, turi sąrašą, ką ten reikia pamatyti. Nepatingėkite - sudarykite sąrašą išbandymų. Mes jums šiek tiek padėsime:

  1. Šokoladas. Tai nacionalinis pasididžiavimas. Būtinai turėtumėte išbandyti Belgijoje, taip pat nusipirkti saldumynų namuose.
  2. Sūris. Tai yra antras produktas, kuriuo šalis didžiuojasi. Čia jo tiek daug, kad galva sukasi. Būtinai išbandykite ožkos sūrį ir žolelių rambolį, taip pat „Old Brugge“..
  3. Alus. Be šio gėrimo Belgijos virtuvė negali būti išsami. Atvirai kalbant, šioje šalyje gaminamas alus nėra blogesnis už vokišką. Rekomenduojama išbandyti „Lambic“, „Guez“, „Scream“ ir „Trappist“.

Belgų virtuvė yra unikali ir neįprasta. Ji sugeba nustebinti reikliausių gurmanų skonio receptorius. Jei turite galimybę aplankyti šią šalį, būtinai apsilankykite kuo daugiau restoranų. Juk daugelio Belgijoje patiekiamų patiekalų nebegalima paragauti jokioje kitoje šalyje..

Pistoliniai pyragėliai: ką išbandyti Belgijoje

Belgija tikrai stovi ant trijų banginių: vaflių, alaus, bulvytės. Viskas, ką jums reikia žinoti apie šiuos vietinio kulinarinio pasaulio pagrindus ir kitus mažiau žinomus patiekalus, yra mūsų pasirinkime. Tegul niekas nepalieka alkanas.

Vafliai / Les gaufres

Kas tai yra: pagrindinis Belgijos gastronominis lobis. Yra Briuselis ir Lježas.

Kaip tai atrodo: ne visai tai, ką šalia esantis prekybos centras vadina belgiais vafliais.

Kaip yra: Su jūsų mėgstamais priedais. Briuseliui geriau milteliai ir braškės, Lježui - bananai su „Nutella“.

Kur rasti: visur gatvės palapinėse! Parduotuvėse jie nėra tokie švieži, o restoranuose - per pompastiški ir brangūs..

Waterzooï

Kas tai: kreminė vištiena, bulvių ir daržovių milteliai.

Kaip tai atrodo: Sotinga sriuba, kuri sušyla sunkmečiu.

Kaip yra: Dėl variantų įvairovės galite pasirinkti savo idealią „waterza“. Valgykite bet kurį variantą karštą.

Kur rasti: kaip pagrindinę tradicinės virtuvės sriubą, ją galima rasti beveik kiekvienoje Belgijos vietoje.

Kelmas / Stoempas

Kas tai: vietinis garnyras iš bulvių, morkų ir svogūnų.

Kaip tai atrodo: kaip bulvių košė, į kurią įdėta ir netikėtai gerai pasirodė šaldytuve likusios daržovės.

Kaip yra: Kartu su keliomis dešrelėmis ar dešrelėmis.

Kur rasti: restorane, kuriame gera įprasta virtuvė.

Cuberdon

Kas tai: purpuriniai kūgio formos saldainiai. Kitas vardas - „Gento nosys“.

Kaip tai atrodo: be vardo gumos iš mažos savitarnos parduotuvės, kuri negali nustoti valgyti. Paprastai jie yra aviečių skonio, tačiau jie gali būti bet kokie - konditerijos idėja vystosi labai greitai.

Kaip yra: Šviežia. Minkštas saldainių centras greitai sukietėja, todėl nesitikėkite, kad parsinešite namo tris kilogramus ir atsargų žiemai.

Kur rasti: konditerijos parduotuvėse, kurios yra ant kiekvieno kampo Belgijoje.

„Tomate-crevette“ / „Tomaat-garnaal“

Kas tai: Dabar netikėtai: pomidorai su krevetėmis. Įdaryti.

Kaip tai atrodo: tai tarsi pipirai su ryžiais, tik pomidorai ir krevetės. Krevetės čia nėra kai kurie steroidus vartojantys sportininkai, bet maži ir smulkūs, bet beprotiškai skanūs.

Kaip yra: Nebandant iš pradžių suvalgyti visų krevečių. Jūs turite valgyti visą, kitaip keistas skonio tirpalas bus prarastas.

Kur rasti: kavinėje ir, žinoma, žuvies restorane.

Boudin Blanc / Witte rašikliai

Kas tai: balta dešra, pagaminta iš pieno.

Kaip tai atrodo: labai minkšta dešra, kuri gali nustebinti net tuos, kurie suvalgė visas Čekijos ir Vokietijos dešras.

Kaip yra: Puikiai tinka su kelmu ir vietiniu alumi.

Kur rasti: jei jau radote kelmą, tai lengva.

Belgijos jenever / Genièvre

Kas tai yra: Kadagių gėrimas.

Kaip tai atrodo: angliškas džinas.

Kaip gerti: stipriai atšaldytas. Jenever taip pat galite pridėti prie alaus ar kavos..

Kur rasti: butelis parduodamas daugelyje prekybos centrų. Taip pat yra daugumoje Belgijos barų.

Speculos / Speculoos / Speculaas

Kas tai: maži aštrūs sausainiai su raštais.

Kaip tai atrodo: bareljefai sausainių pasaulyje, dedami ant kavos lėkštės krašto.

Kaip yra: Lėtas.

Kur rasti: dauguma jų yra kalėdinėse mugėse, tačiau parduodami ištisus metus.

Pistoletai / pistoletai

Kas tai: staiga - traškios apvalios bandelės su sūriu ir kumpiu. Na, ar kiti įdarai.

Kaip tai atrodo: Apskritai, kaip įprasta šviežia bandelė, tačiau verta pabandyti bent jau vardo vardan.

Kaip yra: Bėgdamas kaip tikras užsiėmęs belgas.

Kur rasti: gatvių parduotuvėse. Taip pat galite užsukti į specialią pistoleto bandelių kavinę - „Pistolet Original“, Rue Joseph Stevens 24-26 Briuselyje.

Klyksmas / Kriekas

Kas tai yra: vaisių lambicas. Alus, trumpai tariant.

Kaip tai atrodo: alaus vyšnių kompotas.

Kaip gerti: galite ištraukti, galite išpilstyti į butelius.

Kur rasti: Belgijoje nėra problemų ką nors rasti. Vyšnių alus parduodamas ir pilamas visur.

Midijos su bulvytėmis bulvytėmis / Moules-frites / Mosselen-friet

Kas tai: dar vienas belgų pasididžiavimas. Pirma, jie kovoja už tai, kad bulvytės būtų pripažintos jų išradimu, todėl jas verda tiesiog dieviškai. Antra, jie midijas verda ne prasčiau.

Kaip tai atrodo: labai keistas restorano patiekalo ir gatvės greito maisto derinys..

Kaip yra: su draugais. Paprastai porcijos vienam yra per didelės. Na, čia jie valgo bulves su majonezu..

Kur rasti: Pasinaudokite midijų kvapu - negalite suklysti.

Flamandų karbonadas / karbonada „Flamande“ / „Stoverij“

Kas tai: jautiena, virta aluje.

Kaip tai atrodo: Burgundijos mėsa (troškinta vynu), tik su alumi.

Kaip yra: Bandymas paragauti visos prieskonių grupės, kruopščiai įdėtos į receptą, kurį gamina belgų virėjai.

Kur rasti: gerame restorane. Galite eiti tiesiai prie alaus.

Omletas su Briuselio kopūstais / Omelette aux choux de Bruxelles

Kas tai yra: tiksliai tai, ką rodo pavadinimas. Mažos šios, matyt, belgiškos daržovės galvos kartu su kiaušiniais.

Kaip tai atrodo: tavo draugo ZOZhnik sugebėjimas pasakyti: „Na, aš tau sakiau, kad sveika gali būti skanu“.

Kaip yra: nėra šališkumo. Ir išdidžiai.

Kur rasti: sveiko maisto įstaigose.

Šparagai flamandų kalba / Asperges à la Flamande / Asperges op zijn Vlaams

Kas tai: šviežiausi šparagai su sviesto padažu, kiaušiniu ir petražolėmis.

Kaip tai atrodo: Šparagai su kulinarinio genijaus apsimetimu.

Kaip yra: kaip užkandį, nes šparagai gali būti nepakankamai patenkinti vienam patiekalui.

Kur rasti: galite pasigaminti patys - tuo pačiu atsineškite tradicinį receptą kaip suvenyrą.

Ungurys žaliojoje / Anguille au vert / Palingin't groen

Kas tai yra: Įrodymas, kad Belgija taip pat yra vandens jėga, kur jie moka gaminti ne tik midijas ir krevetes.

Kaip tai atrodo: kaip ungurys su nuostabia žolelių puokšte (žinoma - yra rūgštynės, špinatai, petražolės ir net mėtos).

Kaip yra: Su dideliu malonumu.

Kur rasti: jei norite, kad jis būtų prašmatnus, galite išbandyti ungurį viename šauniausių Briuselio restoranų - „Comme chez Soi“ (adresas: Place Rouppe 23).

Belgijos virtuvė

Belgų virtuvė įtraukė žymiausius savo kaimynų - vokiečių, prancūzų ir olandų - kulinarinius laimėjimus. Šokoladas, Vienos vafliai, alus, bulvytės bulvytės - tai visi nacionaliniai belgų „patiekalai“. Tuo pačiu metu belgai kiekvieną „pasiskolintą“ receptą papildo kuo nors įdomiu ir ne visai įprastu: šokoladu su įdarais, alumi su ryžiais ar medumi, bulvytėmis su midijomis. Apskritai, jie nesivaržo tobulinti jau geriausiai.

Tuo pačiu metu Belgijos Karalystės pakrantės regionuose jie tradiciškai mėgsta jūros gėrybes ir žuvį, o žemyniniuose - naminių gyvūnų žvėris ir mėsą..

Restoranuose, kaip taisyklė, patiekiamos didžiulės maisto porcijos, kurios, viena vertus, labai džiugina turistus, kita vertus, gali sukelti apmaudą, nes Belgijoje yra per daug restoranų - daugiausiai pasaulyje, jei skaičiuosite restoranų skaičių kvadratiniame kilometre. Būk atsargus!

Na, šioje kolekcijoje mūsų autoriai dalijasi mėgstamais nacionalinės Belgijos virtuvės receptais, ir čia tikrai rasite ką nors įdomaus..

Sveiki atvykę į Belgijos kulinarijos pasaulį!

masterok

Mentele.zhzh.rf

Nori žinoti viską

Belgų virtuvė apėmė geriausias kaimyninių šalių - Vokietijos, Olandijos ir Prancūzijos - kulinarijos tradicijas. Tuo pat metu regioninė gastronomija ryškiai skiriasi viena nuo kitos. Šiaurėje (Flandrija) jie labiau mėgsta jūros gėrybes ir daržoves, pietuose (Valonija) - kiaulieną, jautieną, žvėris. Vafliai, šokoladas ir alus laikomi tikrai kulinariniais belgų šedevrais. Čia daugiau nei prieš šimtą metų buvo išrasti pralinai - šokoladai su įdaru, išgarsėję visame pasaulyje. Pagrindiniai vaflių tipai yra Briuselis ir Lježas, kurie skiriasi forma ir kietumu. Belgiškas alus teisėtai nenusileidžia vokiškam ir yra laikomas nacionaliniu gėrimu. Jo bruožas yra netikėtų ingredientų, tokių kaip prieskoniai, vaisiai, medus ir ryžiai, pridėjimas.

Pažvelkime į Belgijos virtuvę atidžiau...

Midijos su bulvytėmis. (Andersas Österbergas)

Belgijoje egzistuoja dvi visiškai skirtingos kultūros, tačiau belgus vienija viena svarbi savybė - galimybė gerai gyventi ir skaniai pavalgyti. Tiek valai, tiek flamandai lengvai prisipažįsta, kad turi puikų apetitą ir vertina paprastus bei puikius patiekalus. Net įprastas belgiškas „užkandis“, viena vertus, atrodo nesudėtingas, tačiau, kita vertus, labai įmantrus. Ne veltui ši šiaurinė Prancūzijos kaimynė šiandien yra Europos bendrijos širdis, o Briuselio restoranai yra šiek tiek prastesni už žinomų Paryžiaus restoranų reitingą, jei apskritai...

Todėl keptos bulvės su midijomis po bokalu alaus, sumuštinis su kava ar švelniausia virta kiauliena su stikline džino (įprastas belgiškų „Quico“ užkandinių meniu) tėra lengvas apšilimas. Pažvelkime, pavyzdžiui, į Lježo (Lježas yra didelis Belgijos miestas; pagal Belgijos standartus) kalėdinį stalą - jis trykšta maistu: yra kraujo dešros, spaustos kiaulienos galvos, kiaulės ausų ir kojų. Lygiai taip pat kaip XVII amžiaus flamandų natiurmortuose, kurie mums atnešė gausius stalus su žuvimi, žvėriena, duona ir vaisiais. Ir panašu, kad nuo Renesanso laikų didžiulės restoranų porcijos čia nė kiek nesumažėjo, jos kelia baimę nuo valgytojų nedrąsia širdimi ir silpnu skrandžiu..

Unguriai žaliame padaže. (Atimti)

Taip, belgai mėgsta valgyti sočiai ir skaniai, ir jiems labai pavyko atlikti šią sunkią užduotį. Vien Briuselyje yra apie šimtas dvidešimt juostų, gatvių, aikščių ir pan., Pavadintų pagal mėgstamiausius produktus - sūrių turgaus gatvė, austrių bulvaras, Zernos aikštė, Masla juosta ir kt. Pridėkite šį daugiau nei tris tūkstančius restoranų, pridėkite nesuskaičiuojamą skaičių restoranų, konditerijos parduotuvių, prekystalių ir prekystalių - viską suprasite patys. Šiame mieste apakina „Michelin“ žvaigždės: milijonui piliečių tenka dvi trijų žvaigždučių, trys dviejų žvaigždučių ir penkiolika aukščiausio lygio įstaigų. Vietiniai virėjai griežtai laikosi klasikos, nes belgai nemėgsta nei naujo eksperimento (prisiminkime Hercule Poirot), nei dirbtinai aukštų kainų. Ir jie balsuoja paprasčiausiu būdu - kojomis. Jei restoranas nebus skanus, savininkas greitai suges. Kaip kitaip? Per daug konkurentų!

Kelmas - bulvių košė ar kitos virtos šakniavaisinės daržovės. (WFIU viešasis radijas)

Dvi pagrindinės Belgijos gyventojų grupės yra flamandai, žvelgiantys į savo kaimynus šiaurėje, olandai ir valoniečiai, kurie istoriškai traukiasi savo mylimosios Prancūzijos link. Bet jei manote, kad italai, vokiečiai ir žydai vis dar gyvena šioje tarptautinėje šalyje, be to, jie visi prideda ką nors savo į bendrą puodą, tada galite įsivaizduoti gausų belgiškos virtuvės.

Štai Valonijos šventinių patiekalų pavyzdys: žirnių sriuba su rūkytu kumpiu; kepti grybai su subtiliu miltų aromatu, kiškio balnai / cwènes di gattes su bulvėmis ir bruknėmis; juodvarniai su kadagio uogomis ir šalavijų lapais... Po viso to bus subtiliausias belgiškas sūris „Herve“, panašus į mūsų juodąją ruginę duoną ir nepakeičiamą vietinį alų, o šį gastronominį šou užbaigs obuolys tešloje / rombose arba ryžių pyragas su meringais / doreye ir puodelis karštos kavos.

Skrudintos bulvės. (ciklonas)

Savo ruožtu flamandai šaliai ir pasauliui padovanojo garsiuosius „sausainius“ / puokštes - aštrias bandeles su razinomis. Jie valgomi ryte (arba arbatai) šilti, perpjauti per pusę ir patepti sviestu; sakoma, kad skaniausiai kepamas kurortiniame mieste Dinanas yra miestas prie Meuse upės pietų Belgijoje (Namūre). Flamandai taip pat turi flamandų karbonado / karbonado à la Flamande šlovę - taip čia vadinami svarūs jautienos kusmanai, troškinti stipriu belgišku tamsiu alumi. Paminėsime ir vietinio šventinio stalo karalių - fazaną: priešais jus, lėkštėje, puikuojasi kepta kepta fazano koja su karščiu, išklota Briuselio kopūstų galvutėmis, ir troškintos bulvės, teisingiausia flamandų veislė..

„Waterzoy“ - troškinys iš vištienos arba žuvies sultinio su daržovėmis. Patiekalas kilęs iš Flandrijos. (su-lin)

Flandrijoje jie labiau mėgsta tirštus padažus (sviestą, grietinėlę, trynius) ir, žinoma, gerbia žuvį (jūra yra arti). Karalius čia yra ungurys, kuris ruošiamas įvairiais būdais: garsiausias „ungurys žaliai“ / prancūziškas. anguille au vert, flam. išblyškęs, iš šios žuvies daromas paštetas. Belgai mėgsta merlangų „voke“ ir silkę įvairiausiu pavidalu. Jūros gėrybės ne mažiau mėgstamos Belgijoje, o svarbiausios iš jų - midijos, kurių galima rasti tiesiai į kriaukles, pavyzdžiui, daržovių sriuboje - atrodo itin vaizdingos. Ant tradicinio belgiško stalo, šalia midijų, kaip taisyklė, yra lėkščių su bulvytėmis (belgiškų versijų bulvytės bulvytės) - geriausių reputacijos žinynų ši „saldi pora“ yra ant aukščiausio šalies labiausiai paplitusių patiekalų pjedestalo laiptelio..
Limburge, kuris jau seniai didžiuojasi mėgstamu sūriu (prisiminkime Puškiną, „tarp gyvojo Limburgo sūrio“), beveik viskas verdama raudonajame vyne; Ardėnuose jie mėgsta mėgstamą kumpį, rudąjį padažą ir paštetus, kurie stebėtinai tinka žvėrienos patiekalams gaminti, ir moka išvirti džiovintas kriaušes, kurių burnoje tirpsta šoninė. Tačiau ką galime pasakyti apie provincijas, jei kiekvienas šalies miestas turi savo gastronominį temperamentą. Net tarptautinėje restoranų terminologijoje prancūziški belgiškų patiekalų terminai įsitvirtino: „Antverpenas“ / à l'anversoise - su sviestu ar grietinėle troškintų jaunų apynių garnyru, „Briuselio stiliaus“ / à la bruxelloise - su troškintų garnyru. Briuselio kopūstai ir keptas endyvinis valgomasis tinklas (daugiau apie tai vėliau), taip pat à la liégeoise - su kadagio kūgiais ir džinu.

Flamandų guliašas. (Kmeronas)

Tačiau be regioninio, vietinio ir net naminio maisto, Belgijos virtuvė taip pat garsėja klasikiniais patiekalais, pavyzdžiui: „oshpo“ / „hotch-potch“, nuostabi sriuba „waterzooi“ / waterzooi arba „vogel-sonder-cop“ / vogel zonder kop - pažodžiui „paukščiai be galvų“, bet iš tikrųjų - maži jautienos ritinėliai. Garsusis Ardėnų kumpis, kuriuo belgai taip didžiuojasi, į Lugduno (šiuolaikinio Liono) rinkas buvo atvežtas dar Romos imperijos laikais. Brabanto „tart al-jot“ / siena taip pat garsi. tarte al djote yra Nivelles (Brabanto provincija) specialybė: pyragas su mangoldais / djote, riebiu sūriu ir sviestu. 1980 m. Buvo sukurta visa „Tart al-Jot brolija“ / Confrérîye dèl Târte al Djote, siekiant apsaugoti ir skatinti 1218 m. Dokumentuose minimą gastronominį Nivelles paveldą.!

Totorių jautienos kepsnys. (Atimti)

Istorijos peripetijos taip pat paliko pėdsaką tradicinėje Belgijos virtuvėje. Pavyzdžiui, žuvies escabèche arba Viseano žąsis / à l'instar de Visé, kuri pirmiausia troškinama, paskui supjaustoma gabalėliais, džiūvėsėliais ir kepama bei patiekiama su grietinėlės ir česnako padažu - aiškiai įkvėpta XVI amžiaus ispanų virtuvės (prisiminkime, kad nuo 1556 iki 1713 metų Belgijos teritorija buvo Ispanijos valdžioje). Kalbant apie garsųjį Ardėnų kumpį, pasak legendos, net Romos imperijos laikais jis buvo visiškai parduodamas Lukduno (šiuolaikinio Liono) turguose; garsioji flamandų tešlos „couque“, kuri, pavyzdžiui, gaminama iš meduolių tešlos Vervjė mieste, yra tolimas gallo-romėnų kepyklų atgarsis. Tačiau prekyba visada buvo viena iš pagrindinių Belgijos gyventojų veiklų. Dar XIII amžiuje sviestas į šalį buvo atvežtas iš Norvegijos, vynuogės ir medus iš Portugalijos, sūriai iš Anglijos, cukrus ir kmynai iš Maroko. Beje, beveik visi tradicinių belgiškų patiekalų receptai yra išlikę nuo viduramžių..
Desertas čia taip pat neįžeidžiamas dėmesiu. Pavyzdžiui, pyragaičiai: pyragai, pyragai ir pyragai, vafliai iš Briuselio ir Namūro, briochos iš Lježo Vervierso, kramtukai su razinomis, garbanoti meduolių pyragaičiai / speculoos, sausainiai su gvazdikėliais iš Gento. Žinovai taip pat dievina belgišką šokoladą, kuris vis dar gaminamas rankomis mažose privačiose konditerijos parduotuvėse. O labiausiai reklamuojamas ir prestižiškiausias yra garsiojo Pierre'o Marcolini šokoladas, beje, palyginti neseniai jis įsiveržė į rinką, užimdamas ten aukščiausią poziciją. Aplankykite vieną iš Briuselio parduotuvių „Marcolini“, esančią Sablono rajone (pažodžiui: „ant smėlio“), Grand Sablon aikštėje, 39. Ten, sostinėje, Grand Place, 13, taip pat yra unikalus šokolado muziejus.

Balta dešra. (Alfa)

Ne veltui pagrindinės pasaulio įmonės užsisako „šokolado pristatymus“ Antverpeno konditeriams. Būtent čia buvo pagamintos monumentalios šokolado skulptūros, kurios nustebino visus: 800 kilogramų sveriantis automobilis „Korsa“ (skirtas „Opel“) ir natūralaus dydžio koalos lokys (skirtas Antverpeno zoologijos sodo 150-osioms metinėms). Belgiškas šokoladas yra palyginti pigus, pavyzdžiui, šveicariškas. Kiekvienas belgas per metus parašo apie 8 kg šokolado, kuris pagal savo galimybes prisideda prie jo šalies BNP (bendrojo nacionalinio produkto) augimo..

Briuselio vafliai. Jie yra stačiakampiai ir erdvūs. ([Puamelia])

Belgai neabejingi ir daržovėms - turguose jų gausa tiesiogine prasme užgniaužia vaizduotę: visos salierų veislės ir rūšys, egzotiškiausi svogūnai, bulvės, kolrabis ir visos gausios kopūstų šeimos, be abejo, Briuselio kopūstai; pupelės, pomidorai, ridikai, žirniai, šparagai, rūgštynės, pastarnokai ir ropės, morkos, liucernos daigai ir, žinoma, įvairūs grybai. Pagrindinis delikatesas kovo mėnesį yra jauni pavasarinių apynių ūgliai, ypač vertinami geriausiuose restoranuose. Žinovai netgi teikia pirmenybę jiems gerai žinomiems XVI amžiaus šparagams iš Mecheleno miesto (Nyderlandai Mechelen, Z.-Flam. Mecheln) Antverpeno provincijoje..
Tačiau endinis (witloof) vis dar laikomas Belgijos daržovių skiriamuoju ženklu. Su juo pradėsime išsamesnę kulinarinę kelionę per šią šalį. Bet apie tai daugiau sekančiuose straipsniuose...

Lježo vafliai. Jie yra ovalios arba apvalios formos ir kietos tekstūros. (Parkermanas ir Christie)

Speculos yra aštrūs sausainiai. (Jenny žemyn)

Medaus pyragas su prieskoniais. (Frédérique Voisin-Demery)

Belgiškas šokoladas. (VISITFLANDER)

Belgiškas šokoladas. (VISITFLANDER)

Belgiškas šokoladas. (natas2b)

Belgiškas šokoladas. (jpellgen)

Cuberdon yra kūginis želė saldainis. (VISITFLANDERS)

Belgijos virtuvė

Belgų virtuvė, kurios receptus su nuotraukomis rasite mūsų svetainėje, patyrė daugelio epochų ir kultūrų įtaką, nacionalinė Belgijos virtuvė iš jų paėmė viską, kas geriausia. Alus ir bulvytės, jūros žuvis ir sūris, vafliai ir šokoladas - šie ir daugelis kitų belgiškų patiekalų turi ilgą istoriją.

Belgų

Pasigaminkite belgiškų bulvių salotų, jos labai paprastos, patenkinamos ir skanios!

Flamandiški šparagai blanširuojami vandenyje ir patiekiami su ghee, virtų kiaušinių ir citrinos sulčių padažu.

Prancūziškų bulvių tėvynė yra Belgija. Belgiškos bulvytės yra kepamos dviem raundais, todėl baigta bulvė tampa stebuklinga.

Šokolado mėgėjams pristatau daugiausiai mano ragautų šokolado putėsių. Patiekite šį skanų desertą arbatai su pikantiškais kepiniais arba kaip šokolado patiekalą.

Šis kavos desertas tradiciškai ruošiamas Belgijos mieste Lježe. Ledų rutuliukai užpilami ant espresso kavos ir patiekiami su grietinėle.

Tradicinė belgų žuvies sriuba (watersea) anksčiau buvo laikoma žvejų maistu, kurie galėjo sau leisti maistą tik iš to, ką pagavo. Tai tiršta, turtinga žuvies sriuba su daržovėmis, tryniais ir grietinėle.

Taip Belgijos mieste Lježe tradiciškai ruošiama kava. Dieviškai skanus gėrimas.

Skumbrė, kepta orkaitėje su žolelėmis. Malonus skonis ir sultinga mėsa. Liesas patiekalas. Tai belgiškas patiekalas, tačiau dauguma belgiškų patiekalų yra prancūzų arba olandų kilmės..

Belgiškas desertas - šokoladu padengtos braškės. Parodome, kaip pasigaminti šokolado glajų ir gražiai patiekiame šokoladu padengtas braškes.

Bulvės su grybais tiesiog negali būti blogo skonio. Be to, jei jis kepamas orkaitėje. Paprastas belgiškas patiekalas.

Belgiškas desertas - šokoladu padengtos braškės. Parodome, kaip pasigaminti šokolado glajų ir gražiai patiekiame šokoladu padengtas braškes.

Visos teisės į www.RussianFood.com svetainėje esančią medžiagą yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Norint naudoti bet kokią svetainės medžiagą, būtina pateikti nuorodą į www.RussianFood.com.

Svetainės administracija neatsako už pateiktų receptų taikymo rezultatą, jų paruošimo metodus, kulinarines ir kitas rekomendacijas, išteklių, į kuriuos siunčiamos hipersaitai, veikimą ir reklamos turinį. Svetainės administracija negali pasidalinti straipsnių, paskelbtų svetainėje www.RussianFood.com, autorių nuomonėmis

Ši svetainė naudoja slapukus, siekdama suteikti jums geriausią įmanomą paslaugą. Būdamas svetainėje sutinkate su svetainės asmens duomenų tvarkymo politika. AŠ SUTINKU

Belgijos virtuvė

Belgų virtuvė nėra tokia įprasta viso pasaulio restoranuose, kaip, pavyzdžiui, prancūzų virtuvė, tačiau ją paaiškinti yra gana sunku. Belgija yra gurmanų valstybė, kurią paprastai pripažįsta pasaulio bendruomenė. Čia vienam gyventojui tenka daugiausiai „Michelin“ žvaigždžių restoranų pasaulyje. Belgų virtuvė absorbavo daug prancūzų kalbos, tačiau išlaikė savo nacionalinį tapatumą ir autentiškumą.

Šioje mažoje šalyje kiekvienas regionas turi savo išskirtinį patiekalą, kurį teisingai ir skaniai galima gaminti tik čia. Pajūrio regionai labiau gali pasigirti įvairiais jūros gėrybių patiekalais, o pietiniuose miškinguose - žvėrienos patiekalais. Belgijos restoranas lankytojus džiugins vokiečių dosnumu ir prancūzų meistriškumu, todėl apsilankymas jame nepaliks abejingų.

Autentiška Belgijos virtuvė labai griežtai laikosi receptų. Visi žino neįtikėtinus belgiškus vaflius, skanius pralinus, subtilius ledus ir šokoladą, kurie daugelį metų buvo gaminami pagal tam tikrus nepakitusius receptus. Pasaulyje taip pat vertinamas aukštos kokybės belgiškas alus, kurio skonį galima lengvai atpažinti iš neįtikėtinos įvairių aromatų puokštės..

Kilmės ir raidos istorija

Istoriškai belgiškos virtuvės kūrimasis prasidėjo tuo metu, kai žmonės pradėjo apgyvendinti šiuolaikinės Belgijos teritoriją, tai yra daugiau nei prieš 20 tūkstančių metų.

  • Kilmės ir raidos istorija
  • Indų ypatybės
  • Tradiciniai belgiški pusryčiai
  • Belgijos virtuvės privalumai

Kaip ir visi senovės žmonės, belgų protėviai užsiėmė medžiokle, žvejyba, galvijų auginimu ir žemės ūkiu, maitinosi viskuo, ką jiems pavyko sugauti, pagauti ar užauginti vykdant tokią veiklą..

Belgijos virtuvės klestėjimas laikomas Julijaus Cezario valdymu. Šiuo laikotarpiu pradėta aktyvi prekyba su Romos imperija, dėl kurios šiuolaikinės Belgijos teritorijoje paplito vynas ir alyvuogių aliejus. Tais laikais belgiškos virtuvės receptai jau buvo labai įvairūs - regiono gyventojai puikiai ruošė įvairius mėsos ir žuvies patiekalus, žinojo skanių pieno produktų paslaptis, turėjo visokių kruopų, mokėjo kepti gardžią duoną, virė alų ir midaus.

Tačiau romėnai pasirodė per daug reiklūs ir teigė, kad jie teikia daugiau sotaus, sveiko ir kaloringo maisto. Galinga Romos imperijos armija negalėjo susitvarkyti su lengvu, elegantišku maistu, todėl žemės ūkio plėtrai nuolat buvo iškirsti didžiuliai miškų plotai. Šiuolaikinių belgų protėviai tam skirtose vietose galėjo auginti kviečius, rugius ir miežius, daugybę daržovių rūšių, tokių kaip morkos, kopūstai, svogūnai, burokėliai, vaisiai ir žolelės. Archeologų teigimu, vyšnios, vynuogės, kriaušės, riešutai ir net pankoliai 1-2 amžiuje buvo aktyviai auginami šiuolaikinės Belgijos teritorijoje..

Prancūzija ir Vokietija ne veltui minimos visuose šaltiniuose, kur įprasta apibūdinti Belgijos virtuvę. Po Romos imperijos žlugimo vokiečiai ir frankai atvyko į žemes, kurios šiandien priklauso šiuolaikinei Belgijai. Visame pasaulyje garsūs kulinarijos novatoriai jau tada atsisakė kai kurių maisto gaminimo tradicijų ir pradėjo diegti savas. Po to, kai šioje teritorijoje atsirado krikščionių religija, žmonės sužinojo, ką reiškia pasninkas ir kaip šiuo laikotarpiu būtina koreguoti savo mitybą. Be to, belgų virtuvė pirmiausia susipažino su patiekalų dizaino ir stalo serviravimo taisyklėmis. Nuo to momento tarp vietinių gyventojų įsigalėjo taisyklė, kad Belgijos virtuvės receptai nebus laikomi tokiais, jei patiekalai yra skanūs, bet nėra gražiai dekoruoti. Ateityje tai bus visiškai naujo nacionalinės Belgijos virtuvės formavimo etapo pradžia..

Pirmosios kulinarinės knygos su belgų patiekalais buvo išleistos 5-6 a. Desertai pradėjo užimti ypatingą vietą nacionalinėje kulinarijos tradicijoje Belgijoje. Lygiagrečiai šiems procesams šiuolaikinės Belgijos teritorijoje atsirado bulvių, kurios į šias žemes buvo atvežtos iš Amerikos, tačiau iš pradžių jos nebuvo suvokiamos kaip pilnavertis maistingas šakniavaisis ir mieliau jas maitino gyvuliais. Pamažu, XIX amžiuje, žmonės pradėjo valgyti bulves, tačiau iš pradžių tai buvo žemiausios klasės - vargšai.

Prancūzija vėl pradėjo kištis į belgiškos virtuvės formavimąsi 18–19 a., Kai plačiai garsino brangias jūros gėrybes, kurios buvo pradėtos ruošti šiuolaikinės Belgijos teritorijoje. Omarai, austrės, taip pat tokie užjūrio vaisiai kaip ananasai, melionai ir visokie padažai, nepaisant didelės tokių produktų kainos, pradėjo būti nepaprastai paklausūs. Būtent tas laikas buvo laikomas svarbiausiu formuojant tikrą belgišką virtuvę ir atidarius nacionalinius restoranus..

Po nepriklausomybės 1830 m. Belgija pradėjo aktyviai plėtoti kulinarinį autentiškumą. Gurmaniška virtuvė, geriausi restoranai, neįtikėtini produktai - visa tai lėmė tai, kad belgų virtuvė nuolat sulaukia vis naujų gerbėjų visame pasaulyje. Briuselio virtuvės šefai įvairiose šalyse garsėjo savo meistrišku sugebėjimu derinti Prancūzijos - pripažintos kulinarijos meno šalies - kulinarines tradicijas su Valonijos, flamandų ir savosiomis, būdingomis išskirtinai Belgijos kulinarijos tradicijoms. Taip atsirado naujų patiekalų, kurių skonis kartu su puikiu patiekimu į šalį pritraukė visus pasaulio gurmanus..

Indų ypatybės

Geriausios kulinarijos tradicijos Prancūzijoje, Olandijoje ir Vokietijoje yra sklandžiai sujungiamos kiekviename patiekale pagal Belgijos virtuvės receptus. Originalumas laikomas nacionalinės virtuvės ypatumu. Galų gale bet kurį tradicinį patiekalą, priklausantį pasaulio tautų virtuvėms, belgai modernizuoja, pridedant tai, kas suteikia maistui naują garsą. Pavyzdžiui, alus Belgijoje būtinai gaminamas iš ryžių, medaus ar prieskonių, o kiekvienos rūšies putotas gėrimas patiekiamas unikalioje stiklinėje, skirtoje tik jai. Beje, jis taip pat buvo išrastas Belgijoje, norint užpildyti tradicinį šokoladą įvairiausiais subtiliausiais praline įdarais, o belgams (ir ne amerikiečiams, kaip visi kažkodėl mano) bulvines bulves papildyti midijomis.

Belgijoje gyvena ne tik bulvytės, bet ir Briuselio kopūstai bei cikorijos. Karštas belgiškas šokoladas daugelyje įstaigų gaminamas tik rankomis, kad nebūtų pažeistas receptas. Šioje šalyje yra net šokolado muziejus, kuris nestebina tų, kurie bent kartą gyvenime turėjo galimybę pasimėgauti tikru belgišku desertu..

Pagrindinis visų Belgijos virtuvės restoranų skiriamasis bruožas yra labai didelės maisto porcijos. Virėjai tai paaiškina tuo, kad patys yra įpratę prie sočio ir maistingo maisto, kurį galėjo nešti per amžius nuo Romos imperijos kareivių reikalavimų laikų. Šiais laikais visi maistą gaminantys belgai yra pasirengę pasidalinti savo nepaprastų patiekalų skoniu su visu pasauliu. Jie čia gamina maistą, daugiausia iš mėsos ir žuvies, naudoja beveik visas pasaulyje žinomas jūros gėrybes, vaisius, daržoves, prieskonius. Tradiciškai Belgija kaip gėrimus naudoja vynus, kavą, kakavą ir įvairų alų..

Tradiciniai belgiški pusryčiai

Tradiciniai belgiški vafliai, šokoladai ir neįtikėtinos aromatingos bulvytės geriausiai paragaujamos belgų restorane. Tačiau šios šalies virtuvės šefai su savo gerbėjais dažnai dalijasi patarimais, kaip patys įkūnyti geriausias nacionalinės Belgijos virtuvės idėjas. Internete galite rasti daugybę belgiškos virtuvės pavyzdžių su receptais ir nuotraukomis, kurios puikiai tiks skaniems naminiams pusryčiams..

Pusryčiams Belgijoje pagal analogiją su Prancūzija, kuri, kaip jau išsiaiškinome, turėjo labai didelę įtaką belgų virtuvei, įprasta valgyti duoną, uogienes, makaronus ir visa tai nuplauti kava, vandeniu ar sultimis. Tačiau belgiški vafliai išlieka labiausiai paplitęs patiekalas, kurį šios šalies gyventojai mieliau valgo pusryčiams..

Visame pasaulyje belgiški vafliai buvo pripažinti 1958 m. Šiandien yra 2 šio neįtikėtino deserto rūšys - Lježo ir Briuselio vafliai. Lježo vafliai yra kieti, jie yra apvalios arba ovalios formos, kepami tešloje su neištirpintomis karamelizuotomis cukraus dalelėmis. Šis vaflių tipas labai patenkina. Briuselio vafliai - minkšti, lengvi, erdvūs, dažniausiai patiekiami šiltų stačiakampių gabalėlių pavidalu.

Briuselio vafliams ruošti namuose yra naudinga speciali mašina - vaflių lygintuvas. Pagrindiniai belgiškų vaflių ingredientai yra šie:

  • 3 kiaušiniai;
  • 50 gramų cukraus;
  • 100 gramų miltų;
  • šaukštelio kepimo miltelių;
  • 50 gramų sviesto;
  • žiupsnelis druskos;
  • medus ir vaisiai - garnyrui patiekiant.

Vafliai ruošiami taip. Pirma, kiaušinių baltymai turi būti atskirti nuo trynių. Baltymai išplakami su cukrumi, o tryniai sumalami lydytu ir atšaldytu sviestu. Miltai įsijojami į trynių ir sviesto mišinį, pridedama druskos ir šiek tiek kepimo miltelių. Viskas kruopščiai sumaišoma, po to kruopščiai sujungiama su baltymų mase.

Vaflių lygintuvo paviršius ištepkite sviestu ir supilkite į juos tešlą. Vaflius galite patiekti su bet kokiomis dekoracijomis, tačiau belgai rekomenduoja išbandyti medaus ar vaisių vaflius - pasak šios šalies šefų, ši porcija pabrėžia kepimo skonį ir rafinuotumą..

Be to, pusryčiams Belgijoje įprasta valgyti tankesnį maistą. Išbandykite belgiškus keptus kiaušinių ir kumpio sumuštinius, kuriems reikia 4 kiaušinių, po 4 riekeles šoninės ir kumpio, po šaukštą vyno acto, 4 riekeles duonos, 2 pomidorus ir sviestą..

Pirmiausia paruošiami virti kiaušiniai. Puode užvirinamas vanduo, pasūdomas ir parūgštinamas actu, tada į jį įpilama iš anksto sulaužyto kiaušinio. Kiaušinis virinamas tokiame vandenyje apie minutę, paimamas su šaukštu kiaurasamčiu lėkštėje ir džiovinamas.

Tada paruošiamas skrebučiai, išdėliojami ant indo, patepami sviestu ir padengiami kumpio griežinėliais ir virtu kiaušiniu. Lygiagrečiai šoninė kepama keptuvėje, dedama ant to paties patiekalo ir papildoma šviežiais pomidorais. Tradiciniai belgiški sumuštiniai yra paruošti.

Didelių maisto porcijų mėgėjams taip pat galite pasiūlyti išvirti belgišką omletą su grybais. Ir nors omletai yra tikrai prancūzų virtuvė, Belgijoje jie turi savo receptus, kurie yra unikalūs niekur pasaulyje..

Belgiškam omletui jums reikės:

  • 50 gramų pievagrybių;
  • 10 gramų sviesto;
  • 2 kiaušiniai;
  • 10 gramų miltų;
  • 20 mililitrų sodos;
  • 20 gramų kumpio;
  • 10 gramų smulkintų petražolių;
  • druskos ir pipirų.
  • Kodėl negalite pats laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Grybus ir petražoles labai smulkiai supjaustykite, sumalkite su pipirais ir 10 minučių pavirkite svieste. Tešla omletui gaminama iš miltų, sodos, kiaušinių trynių, druskos, atskirai išplaktų baltymų ir grybų. Keptuvėje, iš kurios anksčiau buvo verdami grybai ir petražolės, kepamas omletas iš abiejų pusių. Prieš patiekdami belgišką omletą, pabarstykite smulkiai supjaustytą kumpį.

Belgijos virtuvės privalumai

Nacionalinis belgų maistas laikomas vienu sveikiausių ir maistingiausių pasaulyje. Visi patiekalai yra gaminami tik iš vietinių produktų sezoniškai, tai yra, belgai ir šalies svečiai dažniausiai ant stalo turi šviežiausią maistą, kuris nebuvo užšaldytas, nepervežtas ir buvo apdorotas tik elementariai, išsaugant visą naudingumą, kurį jis turi iš gamtos. Didžioji maisto ruošimui maisto dalis yra užauginta pačioje Belgijoje, ir tai yra toli gražu ne paskutinė šalis pagal gyvenimo lygį pasaulyje..

Vienintelis reikšmingas daugelio gurmanų trūkumas yra didelis riebių ir keptų maisto produktų skaičius ant belgų stalų. Šiuolaikiniame pasaulyje žmonės siekia teisingo gyvenimo būdo ir nepiktnaudžiauja tokiu maistu. Bet patys Belgijos gyventojai niekada nesigėdijo šio fakto, nes visi jie nori ir turi galimybę aktyviai gyventi, sportuoti ir efektyviai praleisti visas kalorijas, gautas valgio metu. Remiantis statistika, vidutinė belgų gyvenimo trukmė viršija 80 metų amžių, tauta laikoma viena sveikiausių pasaulyje. Pačių Belgijos gyventojų nuomone, tai aktyviai skatina maistas, kurį žmonės visada ruošia ir valgo su didele meile..