Baltųjų žuvų rūšys

Baltoji žuvis nuo seno garsėja mitybos savybėmis, maistinių medžiagų mase ir geru skoniu. Šiais laikais galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, o produktas kainuoja daug pigiau nei raudona žuvis. Vienas pagrindinių klausimų, apie kurį galvoja pirkėjai, yra produkto pasirinkimas atsižvelgiant į jo pavadinimą ir rūšį..

Baltųjų žuvų rūšys

Baltųjų žuvų rūšių sąrašas yra labai platus, todėl tikslinga apibūdinti populiariausius pavadinimus, kurie patenka į daugumos prekybos vietų asortimentą. Yra šios veislės:

  • Kingclip. Klaidų šeimos žuvis, rasta Rytų Atlanto vandenyse ir Pietų Afrikoje. Jis parduodamas skerdenų pavidalu, kurie vizualiai skiriasi dėl dėmėtos odos ir pailgos formos. „Kingclip“ yra skani mėsa, kuri, beje, idealiai tinka kūdikių maistui..
  • Jūrų ešerys. Masiškai importuojamos iš Islandijos, skerdenos yra mažos, raudonai rausvos spalvos. Dažnai perkama paskui rūkyti, nors jas galima virti ir kitaip, juolab kad žuvis nėra per riebi.
  • Pangasijus. Populiari komercinė žuvis, kurią lengva atpažinti pagal lygią skerdenos odą arba filė versijos riebalų juosteles. Pangasijaus kepsnys taip pat dažnai siūlomas klientams..
  • Hekas. Populiari Europoje ir, ko gero, labiausiai paplitusi stalo žuvis, kuri dažnai parduodama turguose pavadinimu „jūrų lydeka“. Produkto skonis yra aukšto lygio, tačiau užšaldytas jis iš dalies pablogėja.
  • Menkė. Viena iš pagrindinių parduodamų baltųjų žuvų rūšių. Iš pradžių menkė buvo sugauta laukinėje gamtoje, tačiau šiandien yra daugybė ūkių, skirtų ją veisti (daugiausia Norvegijoje).

Baltųjų žuvų pavadinimus galima peržiūrėti mūsų svetainėje, o informacija apie kiekvieną produktą padės teisingiausiai pirkti.!

Populiari balta žuvis

Daugelis pirkėjų vargu ar gali nustebti vienu ar kitu baltos žuvies pavadinimu. Tačiau ne visi žino, kad tam tikros produkto veislės turi ir išskirtinių, ir panašių savybių. Viena iš baltųjų veislių klasifikavimo galimybių yra tokia:

  • Kaloringas ir skanus. Nors nėra žinoma, kad baltosios žuvys yra ypač riebios, kai kurios veislės yra daug riebesnės nei kitos ir dėl to daug skanesnės. Skumbrę, otą, šamą, taip pat visų mėgstamą silkę galima saugiai priskirti šiai kategorijai..
  • Lengva ir švelni. Ši kategorija vienija dietines baltųjų žuvų veisles, kurios taip pat turi gerą skonį. Šiuose produktuose esanti vitaminų ir mikroelementų gausa padės praturtinti mitybą, padaryti ją sveika ir naudinga. Tai apima: menkes, juodadėmius menkes, plekšnes.
  • Egzotiška ir brangi. Kiekvienas, norintis paragauti šios skanios žuvies, turėtų atkreipti dėmesį į tokias veisles kaip muksunas ir ungurys. Šioms žuvims teks išleisti daugiau nei standartiniam diapazonui, tačiau įspūdžiai taip pat bus ypatingi..

Baltųjų žuvų nuotraukas, pavadinimus ir naudingą informaciją galite rasti mūsų svetainėje. Pirkite aukštos kokybės žuvies produktus dabar!

  • Katalogas
  • Kaina
  • Pristatymas
  • Mokėjimas
  • Kontaktai

Atkreipiame jūsų dėmesį į tai, kad informacija šioje internetinėje parduotuvėje yra skirta tik informaciniams tikslams ir jokiomis aplinkybėmis viešas pasiūlymas nėra nustatytas pagal Rusijos Federacijos civilinio kodekso 437 straipsnio nuostatas..
Mes informuojame jus, kad jūsų asmens duomenys yra tvarkomi svetainėje siekiant jų veikimo. Kilus nesutarimams, prašome palikti svetainę.

Žuvis su balta mėsa

9 minutės Autorius: Olga Polyakova 0

  • Bendroji klasifikacija
  • Plokščios žuvys
  • Apvalios žuvys
  • Susiję vaizdo įrašai

Tradiciškai visos žuvys pagal mėsos spalvą skirstomos į tris rūšis: baltos, raudonos ir rudos. Tai pirmas upių, ežerų ir jūrų gyventojas. Nuo žmogaus žvejybos vystymosi momento vertingiausia buvo laikoma baltoji žuvis, kurios žvejyba ilgą laiką buvo gana stipriai išplėtota. Šiuo metu tai užima vis daugiau vietos žmonijos mityboje. Nuo 2013 m. Bendras išaugintos ir sugautos baltos žuvies svoris viršija jautienos kiekį, kurį vartoja žmonės. Patobulinus derliaus nuėmimo ir veisimo metodus, šis skanus ir sveikas produktas tapo labai pigus. Šiandien baltosios žuvies kaina yra kelis kartus mažesnė nei raudonos.

Bendroji klasifikacija

Vandens gyvių klasifikavimas pagal mėsos spalvą yra labiau kulinarinis nei biologinis. Mokslo pasaulyje žuvys yra skirstomos į kaulines ir kremzlines, pelagines ir dugnines ir tt.

Būtent dėl ​​to neįmanoma kažkaip užsisakyti ar klasifikuoti baltųjų žuvų pagal biologines savybes - ta pati mėsos spalva nereiškia bendros fiziologijos, kilmės ar buveinės. Norint kažkaip susisteminti šiuos tipus, bus naudojamas paprastas ir suprantamas būdas - pagal išorinę struktūrą. Baltosios žuvys pagal skeleto struktūrą skirstomos į plokščias ir apvalias..

Pirmajam tipui priklauso palyginti nedidelis skaičius atstovų su išlygintomis pusėmis ir labai plačia nugara. Šių rūšių šonkauliai yra horizontalioje plokštumoje ir yra praktiškai tiesūs. Akys yra vienoje galvos pusėje, o ne nugaroje. Panaši išvaizda ir anatomija atsirado dėl natūralios evoliucijos, veikiamos jų gyvenimo būdo..

Antrasis tipas yra visiems pažįstama žuvis, kurios šonai suapvalinti ir nugara siaura. Juose, skirtingai nuo plokščių, šonkauliai nukreipti vertikaliai žemyn nuo keteros ir yra šiek tiek suapvalinti..

Jei pirmajai grupei priklauso plekšnė, otas ir dar viena ar dvi rūšys, tai antrai baltųjų žuvų rūšių skaičius yra ypač didelis. Paprastai jie stengiasi juos suskirstyti pagal savo buveinę (jūrą, anadromą, ežerą ir kt.) Arba pagal riebalų kiekį: nuo liesos iki labai riebios.

Žemiau pateikiamas populiariausių baltųjų žuvų rūšių sąrašas. Jis pasižymi plokščiomis ir apvaliomis veislėmis. Žinoma, šis sąrašas toli gražu nėra išsamus, be to, yra rūšių, kurios formaliai dėl mėsos spalvos nepriklauso „baltosioms“ (pavyzdžiui, skumbrėms), tačiau norint supaprastinti su jomis susijusią gastronominę klasifikaciją.

Plokščios žuvys

Šiai grupei priklauso labai nedaug veislių, nes, palyginti su bendra mase, jų skaičius yra palyginti nedidelis. Yra tik trys pagrindiniai atstovai: plekšnė, otas ir tilapija. Pirmieji yra jūrų rūšys, pastarieji daugiausia yra gėlavandeniai.

Plekšnė

Iš viso yra apie tris dešimtis plekšnių rūšių..

Viršutinės dalies spalva dažniausiai būna ryški (geltona arba oranžinė), plekšnės dugnas baltas. Maitinasi vėžiagyviais ir dvigeldžiais moliuskais. Buveinė - juoda, Azovo, Viduržemio jūra, Atlanto vandenynas. Vidutinis žuvies svoris siekia 3 kg. Nerštas įvyksta ankstyvą pavasarį. Ilgai kepenys (gyvenimo trukmė iki 50 metų).

Jis turi puikų skonį ir vidutinius kaulus. Nepaisant to, kad populiacijai vis dar nėra grėsmės, ji per metus mažėja 2–3%.

Baltoji žuvis: kokios rūšys yra, jos savybės

Baltosios žuvys gyvena upėse, jūrose ir vandenynuose. Senovėje jis buvo labai vertinamas kartu su mušu, balta žuvimi ar omulais. Žuvininkystės pramonė gerai vystėsi, nes pagrindinis pajamų šaltinis buvo žuvų pardavimas. Šiais laikais populiarūs ir balti asmenys. Jie yra daugelio skanių ir sveikų patiekalų pagrindas. Jis laikomas pigiu, palyginti su raudona žuvimi.

  1. Veislės ir ypatybės
  2. Plokščios žuvys
  3. Apvalūs egzemplioriai
  4. Naudingos savybės
  5. Žvejyba, skonis ir paruošimas

Veislės ir ypatybės

Kokios žuvys priklauso jūrai? Tai mėsėdžių, gervų, plekšnių, silkių, skumbrių, menkių rūšys. Jūrų baltasis individas turi šviesią spalvą, šeimos skiriasi viena nuo kitos išvaizda. Skirstomi į apvalius ir plokščius laipsnius.

Plokščios žuvys

Plekšnėms žuvims priskiriama paltusas, plekšnė, sykas, tilapija. Jie turi neįprastą išvaizdą, išlygintą kūną. Užaugite iki 2 metrų ilgio.

Plekšnių yra daugiau nei 30 rūšių. Jo korpusas iš dviejų pusių suplotas be juostelių. Viršutinė dalis yra ryškiai geltona. Juodosios, Azovo, Beringo ir Viduržemio jūros, Atlanto vandenyno gyventojas. Neršia pavasarį gilumoje. Žuvis gali sverti iki 3 kg. Turi puikų skonį, todėl jo sugaunama milžinišku kiekiu, o jo populiacija mažėja.

Paltusas arba jūrų liežuvis gyvena Atlanto ir Ramiajame vandenyse, taip pat Ochotsko ir Barenco jūrose. Tai plėšrūnas, valgo plekšnes, menkes, pelekus ir moliuskus. Gyvenimo trukmė yra apie 30 metų. Jis sugautas dideliais kiekiais. Otas yra:

  • juodas,
  • Amerikos strėlė,
  • paprastas,
  • Azijos strėlė.

Tilapija yra gėlo vandens individas, gyvenantis apačioje. Kitas vardas yra karališkieji ešeriai. Gyvena atogrąžų vandenyse. Maitinasi viskuo, kas pasitaiko. Ši rūšis dirbtinai auginama Afrikoje, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje. Puikus skonis, liesa mėsa ir daug baltymų.

Apvalūs egzemplioriai

Šie asmenys turi apvalią, storą formą. Kaulai yra išlenkti. Tai apima šiuos porūšius:

  • menkė,
  • nelma,
  • juodadėmės menkės,
  • burbotas,
  • jūrų lydeka,
  • dryžuotas bosas,
  • meškeriotojas,
  • grupuotojas.

Menkių šeima užauga iki 1,7 m (priklausomai nuo porūšio). Gyvena Ramiajame ir Atlanto vandenynuose. Menkė gyvena kaimenėje ir yra labai derlinga. Labai vertinami asmenys, sulaukę 3-6 metų ir sveriantys iki 10 kg. Kai kurie egzemplioriai gyvena iki šimto metų. Juodoji menkė yra ypač naudinga. Nuo kitų individų jis skiriasi juoda ir metaline spalva..

Nelma yra didelis sidabriško atspalvio gėlo vandens egzempliorius. Jis gali būti iki 1,5 m ilgio ir sverti iki 50 kg. Maitinasi mažomis žuvimis. Nerštas įvyksta rudenį. Žuvis yra labai derlinga, ji gali išmesti iki keturių šimtų tūkstančių kiaušinių.

Plekšnės sugaunamos labai dideliais kiekiais. Gyvena Arkties ir Atlanto vandenynuose. Užauga iki 30 kg. Nuo kitų jūrų gyvybių jis skiriasi ovaliomis juodomis dėmėmis ant galvos. Turi liesą mėsą, nurodo dietinius produktus.

Burbotas atrodo kaip šamas ir belana, jis randamas vėsiuose Europos ir Azijos gėlo vandens telkiniuose. Rusijoje jis paplitęs šiaurėje (Arktyje, Jakutijoje - Belyankos upėje). Vasarą jis slepiasi skylėse arba po kliūtimis, kur tikisi šalto oro. Jis medžioja tik naktį, todėl naktį jį reikia žvejoti. Žvejoti galite šaukštais, dugno reikmenimis ar sijomis.

Jūros lydeka yra menkių rūšis, gyvenanti sūraus vandens gilumoje. Pasiekia 40-50 cm ilgio. Pagal vertę filė yra pirmoje vietoje tarp menkių žuvų, priklauso dietiniams produktams, joje yra daug vitaminų ir mažai riebalų.

Dryžuotas ešerys gyvena Azovo jūroje ir Atlanto vandenyne. Tai plėšrūnas, kuris nuolat juda iš vienos vietos į kitą. Žvejyba juo yra nenuspėjama ir reikalauja pasirengimo. Individas pagaunamas specialiomis priemonėmis (pavyzdžiui, echolotu). Didžiausias sugautas egzempliorius buvo 37 kg.

Beždžionė gyvena iki dviejų šimtų metrų gylyje, yra neaktyvi ir gali išaugti iki didelių dydžių. Galva plokščia, užima daugiau nei pusę jo kūno.

Kitas šios šiaurinės žuvies pavadinimas yra „Europos meškeriotojas“. Randama Atlanto vandenyne, Juodojoje ir Barenco jūrose. Maitinasi mažomis žuvimis. Žuvis atrodo nepatraukli, tačiau, nepaisant to, ji yra labai skani.

Naudingos savybės

Baltosios žuvies filė yra baltymų šaltinis, kurį organizmas lengvai absorbuoja. Jame yra mikro- ir makroelementų, vitaminų ir riebalų, susidedančių iš polinesočiųjų riebalų rūgščių (omega-3 ir omega-6). Žuvyse yra jodo ir bromo, taip pat kalio, magnio, fosforo, sieros, natrio, fluoro, geležies, cinko, vario, mangano. Joje gausu vitaminų B, PP, H, taip pat C, A ir D.

Naudinga kraujotakos, nervų, endokrininei sistemai, dantims, nagams, plaukams. Gydomosios medžiagos pašalina mieguistumą, apatiją ir nuovargį, suteikia efektyvumo, sumažina depresines sąlygas, padidina protinį pajėgumą ir imunitetą. Žuvų taukai yra būtini visam kūnui.

Žuvys turi būti tinkamai laikomos ir perdirbamos, kad nepakenktų jūsų sveikatai..

Žvejyba, skonis ir paruošimas

Asmenys yra sugauti šiaurinėse platumose. Žuvis nedelsiant apdorojama sugavimo vietoje, išdarinėta ir užšaldoma.

Žuvys naudojamos įvairiuose patiekaluose. Galima kepti, virti, džiovinti, virti garuose, sūdyti. Tai dietinis produktas ir priklauso elitinėms veislėms..

Kiekvienas tipas turi savo ypatybes ruošiantis. Paltusą ir menkę geriausia kepti arba kepti ant grotelių, nes mėsa yra kieta ir nesubyrės. Plekšnės ir ešeriai yra garuojami, nes filė yra labai minkšta.

Riebios veislės sūdomos arba rūkomos, kartais džiovinamos arba džiovinamos. Šie metodai leidžia ilgiau išsaugoti produktą. Iš bet kurios baltos žuvies galite gaminti kotletus ir kepsnius.

Remdamiesi visa tai, galime apibendrinti: balta žuvis yra vertingas komercinis produktas, geras kainos ir kokybės derinys.

Baltųjų žuvų rūšys, pavadinimai ir ypatybės

Bela žuvis yra viena iš daugelio upių, jūrų ir vandenynų gyventojų. Tas pats teiginys galioja ir Rusijos gėlo vandens telkiniams. Net senovėje baltosios žuvys priklausė vertingiausioms žuvų rūšims, todėl žvejyba buvo plėtojama kaip niekada anksčiau. Paprastai dauguma kaimų ir miestelių buvo arti upių, ežerų ir jūrų. Todėl pagrindinis jų gerovės šaltinis buvo baltųjų žuvų žvejyba ir pardavimas..

Šiais laikais žvejyba taip pat nėra paskutinė vieta, o baltoji žuvis yra pagrindas ruošiant įvairius patiekalus. Tai ne tik skanu, bet ir sveika. Be to, balta žuvis nėra laikoma brangiu produktu, skirtingai nei, pavyzdžiui, raudona žuvis. Gauti baltą žuvį yra įdomu ir linksma. Štai kodėl yra labai daug žvejų, kurių pagrindinis tikslas yra pagauti baltą žuvį..

Baltųjų žuvų rūšys

Sūraus vandens baltoji žuvis turi specifinę šviesią spalvą. Jis skiriasi vienas nuo kito tiek išvaizda, tiek priklausymu tam tikrai šeimai. Todėl išskiriami šie baltųjų žuvų tipai..

Plokščios žuvys

Patartina nurodyti šią veislę, pavyzdžiui, plekšnę, otą, syką, tilapiją. Tokiai žuviai būdinga originali išvaizda. Šios žuvies kūno forma yra išlyginta. Šioje žuvyje pagrindiniai iš nugaros sklindantys kaulai primena spindulius, nukreiptus į abi kraigo puses. Be to, tokios rūšys gali užaugti iki dviejų metrų ilgio. Štai keletas šios šeimos narių.

Plekšnė

Mokslininkai žino daugiau nei 30 plekšnių rūšių. Šios žuvies kūnas yra stipriai išlygintas iš abiejų pusių. Viršutinėje dalyje, kur yra akys, yra šviesesnė ir ryškesnė spalva. Jis nori būti pačiame dugne, jis yra Azovo, Juodosios, Beringo, Ochotsko ir Viduržemio jūrose, taip pat Atlanto vandenyne. Plekšnės neršia ankstyvą pavasarį, 150 m gylyje. Ji gali priaugti svorio iki 3 kg. Dėl puikaus skonio plekšnės sugaunamos labai sparčiai, todėl daugelyje jūrų jos populiacija sumažėja.

Otas (vienintelis)

Su šia žuvimi galima susipažinti šiauriniuose Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno regionuose, o Rusijos teritoriniuose vandenyse - tai Ochotsko ir Barenco jūra. Tuo pačiu metu otas skirstomas į juoduosius, paprastuosius, azijinius ir amerikinius strėles..

Paltusas priklauso plėšrioms žuvų rūšims. Jo mityba apima menkes, plekšnes, vėgėles ir visas vėžiagyvių rūšis. Gali gyventi apie 30 metų. Paltusas yra viena iš vertingų verslinių žuvų, todėl jos pagaunama didžiuliais kiekiais.

Tilapija

Tai gėlavandenė žuvis, vedanti dugno gyvenimą. Gyvena vandens telkiniuose, esančiuose tropikuose. Maiste jis yra visiškai neatskiriamas ir maitinasi daugeliu įvairių rezervuare randamų organizmų.

Dirbtinai auginama Azijos, Afrikos ir Šiaurės Amerikos valstijose. Jo skonis yra puikus, už kurį jis gavo antrąjį pavadinimą „karališkieji ešeriai“. Jos mėsa nėra riebi, o joje yra didelis kiekis baltymų.

Apvalios žuvys

Ši rūšis turėtų apimti tokias žuvis kaip jūržuvė, kiršlys, dryžuotasis ešerys, raudonasis snapas, juodadėmė menkė, vėgėlė, jūrų lydeka ir menkė..

Šios žuvys yra suapvalintos ir šiek tiek storos. Akys yra abiejose galvos pusėse. Šonkaulių kaulai yra išlenkti ir tęsiasi nuo kalvagūbrio žemyn.

menkė

Menkių šeima turi tam tikrą porūšių skaičių. Kai kurios rūšys gali užaugti iki 1,7 m, tačiau kai kurios rūšys - iki 1 m. Tai yra vertinga verslinė žuvis, kuri paprastai sugaunama Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno šiaurinėse platumose. Žuvis yra kruopšti ir labai derlinga..

Vertinami asmenys, sulaukę 3-7 metų ir priaugę svorio apie 10 kg. Nepaisant to, kai kurie egzemplioriai sugeba nugyventi iki 100 metų ir išaugti iki rimtų dydžių..

Nelma

Nelma yra gėlavandenė žuvis, turinti sidabrinį atspalvį. Nelma yra didelė žuvis, kurios svoris gali būti apie 50 kg, ilgis iki 1,5 m. Jo racione yra mažesnių žuvų, tokių kaip stintos ar mušos. Ji neršia atėjus rudeniui. Beje, ši žuvis yra gana derlinga ir gali išneršti iki 400 tūkstančių kiaušinių..

Juodadėmės menkės

Juodadėmės menkės taip pat priklauso vertingoms verslinėms žuvims. Kasmet jis sugaunamas labai dideliais kiekiais - daugiau nei puse milijono tonų. Ši vertinga žuvis yra Arkties ir Atlanto vandenyno vandenyse. Jis gali sverti 20–30 kg, tačiau vidutinis sugautų juodadėmių menkių dydis neviršija 15 kg.

Plekšnę iš kitų žuvų rūšių lengvai atskiria būdingi juodi ovalūs taškeliai, esantys abipus galvos. Ekspertų teigimu, šios rūšies žuvys nustato savo giminingas medžiagas būtent dėl ​​šių dėmių buvimo. Pekadą rekomenduoja mitybos specialistai, nes joje yra liesos mėsos. Tokios žuvies galite nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje..

Burbotas

Burbot yra žuvis, savo išvaizda panaši į šamą. Kaip ir šamas, vėgėlės yra tiek Europos, tiek Azijos gėlo vandens telkiniuose. Tuo pat metu jis teikia pirmenybę vėsesniam vandeniui, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip + 25 ° C. Gyvena netoli dugno. Vasarą, kai vanduo gali sušilti iki aukštesnės nei optimalios temperatūros, vėgėlės slepiasi skylėse ar po smaigaliais, kur laukia, kol ateis šaltas oras. Burbotas, kaip ir šamas, „medžioti“ išeina tik naktį, todėl geriau žvejoti naktį. Burbulas gaudomas ant sijų, suktukų ar dugno, naudojant gyvūnų masalus.

Jis priklauso menkių žuvų rūšių atstovams, labiau mėgsta druskingą vandenį, o ne didelį gylį. Paprastai sugaunami asmenys, kurių ilgis neviršija 40-50 cm. Tuo pačiu metu yra egzempliorių iki 1,5 metro ilgio. Dėl puikių mėsos skonio savybių europinė menkė pagal mėsos vertę užima pirmąją vietą. Merlūzą rekomenduoja mitybos specialistai, nes jo mėsoje yra pakankamas vitaminų kiekis ir labai mažai riebalų..

Dryžuotas bosas

Tai ne mažiau vertinga verslinė žuvis, pasižyminti puikiomis skonio savybėmis. Mėgsta daugintis Atlanto vandenyne, esant žemai vandens temperatūrai. Tai galima rasti ir Azovo jūroje.

Tai plėšri žuvis, kurią sportiniai meškeriotojai mieliau gaudo, nors ešerius gaudyti nėra taip lengva. Jis nuolat juda vandens horizontais, todėl jo elgesys yra visiškai nenuspėjamas. Žvejojant dryžuotus bosus reikia kruopščiai pasiruošti ir naudoti specialią aptikimo įrangą, pavyzdžiui, echolotą. Kiek žinome, solidžiausias pagautas egzempliorius svėrė 37 kg.

Meškeriotojas

Ši žuvis dar vadinama „Europos meškeriotoju“. Ši žuvis gyvena 200 metrų gylyje ir gyvena sėsliai. Jis gali išaugti iki didelių dydžių. Jie jį taip vadina dėl didelės suplotos galvos, kuri užima beveik 2/3 jo kūno..

Jis randamas Atlanto vandenyne, taip pat Barenco ir Juodojoje jūrose. Jo dieta yra maža žuvis. Jie jį gaudo dėl puikių skonio savybių, nepaisant nepatrauklios išvaizdos..

Baltųjų žuvų žvejyba

Baltosios žuvys, kurių yra sūriame vandenyje, mėgsta žemesnę temperatūrą, todėl gyvena šiaurinėse platumose. Paprastai žuvis yra perdirbama tiesiogiai gaudymo vietoje: čia ji išdarinėta ir sušaldyta. Baltųjų žuvų skaičius yra pakankamas, jų skaičius greitai atsigauna. Todėl baltąsias žuvis galima gaudyti be jokių apribojimų..

Skonis baltųjų žuvų skonio savybės ir naudingos savybės

Puikios baltosios žuvies skonio savybės leidžia ją naudoti įvairiuose patiekaluose, taip pat naudoti bet kokia forma: kepta, virta, džiovinta ir kt. Be to, žuvies mėsoje yra pakankamas kiekis įvairių vitaminų ir mineralų, kurie taip reikalingi žmogui normaliam gyvenimui..

Baltoji žuvis laikoma dietiniu produktu, nes joje yra mažai riebalų. Tokios žuvų rūšys kaip silkė, želdiniai, otai, šamai ir skumbrės išsiskiria tam tikru riebalų kiekiu. Nepaisant to, jie sudaro tam tikrą žmogaus mitybos dalį. Tinkamai mitybai mitybos specialistai rekomenduoja visas kitas žuvų rūšis.

Kaip skaniai išvirti baltą žuvį

Baltoji žuvis yra puikus maistas, kad ir kaip jis būtų paruoštas. Tačiau kiekvienas tipas turi savo rekomendacijas dėl paruošimo metodo. Žuvis, tokias kaip otas, doradas ar menkė, geriausia kepti arba kepti ant grotelių. Taip yra dėl to, kad žuvyje yra griežta mėsa, kuri nesiskiria taikant šią kepimo techniką..

Plekšnės, jūrų liežuviai ar jūrų ešeriai yra geriau nei garai, nes juose yra per minkšta mėsa. Riebios baltos žuvys gaminamos, pavyzdžiui, sūdomos ar rūkomos. Ne mažiau įdomi baltos žuvies kepimo technologija yra avinų džiovinimas. Šio požiūrio privalumas yra tas, kad tokios (džiovintos) būsenos žuvis galima laikyti ilgą laiką. Daugelis žmonių, kurių mityba grindžiama baltosiomis žuvimis, tai daro, o tai leidžia jiems išgyventi sunkiomis šiaurinių platumų sąlygomis.

Kepsneliams ar kotletams gaminti galima naudoti beveik bet kokią baltą žuvį.

Baltoji žuvis laikoma „baltuoju jūrų auksu“. Puikiu skoniu balta žuvis laikoma vienu iš pagrindinių visos žmonijos maisto produktų. Nepaisant to, kad žvejyba yra didžiulė ir nevaržoma, žuvų populiacijos gana greitai atsigauna. Šiuo atžvilgiu tai yra absoliučiai prieinamas maisto produktas plačiajai visuomenei, o jo kainos yra gana prieinamos..

Baltoji žuvis: rūšys, pavadinimai su nuotraukomis, ypatybės ir naudingos savybės

Baltoji žuvis yra įprastas maistas. Jis yra lengvas, prieinamas ir yra įvairių dizaino. Dėl to jis tapo vienu iš populiariausių kulinarijos gaminių, kuris, be to, yra labai naudingas. Kokios yra baltųjų žuvų rūšys ir pavadinimai? Kalbėsime apie garsiausius jos atstovus..

Baltoji žuvis: nuotrauka ir aprašymas

Biologai paprastai skirsto žuvis į kaulines ir kremzlines, dugno ar pelagines. Terminas „balta“ yra labiau kulinarinis terminas ir tradicine prasme jis reiškia visas žuvis, kurių mėsa yra balta. Gamtoje jie gyvena tiek gėlame, tiek jūros vandenyje ir yra visuose pasaulio kampeliuose..

Baltųjų žuvų rūšių yra labai įvairių. Daugelis jų nuo senų senovės buvo pagrindiniai žvejybos objektai. Šiandien jie ir toliau išgaunami dideliu mastu ir nepalieka parduotuvių lentynų ištisus metus..

Pagal griaučių struktūrą žuvys dažnai skirstomos į plokščias ir apvalias. Pirmajam tipui paprastai priskiriamos rūšys su išlygintu šonu ir plačia nugara. Jų tipinis atstovas yra plekšnė. Neįprasta išvaizda yra dėl to, kad ji daugiausia laiko praleidžia apačioje. Apvali vadinama mums pažįstama žuvis suapvalintais šonais ir siaura nugara. Skirtingai nuo plokščių vaizdų, jo šonkauliai nukreipti žemyn nuo keteros ir yra išlenktos formos, akys yra šonuose, o ne gale.

Baltųjų žuvų sąrašas yra gana ilgas. Dažniausiai randama lentynose:

  • dorada;
  • otas;
  • plekšnė;
  • kapelinas;
  • menkė;
  • mėlynumas;
  • jūrų lydeka;
  • Alyva;
  • nototenija;
  • pangasius;
  • pollock;
  • tilapija;
  • savorinas.

Maisto kokybė

Baltosios žuvys paprastai yra mažiau riebios ir pigesnės nei raudonos. Bet tai ne mažiau naudinga ir dažnai rekomenduojama dietiniam ir tiesiog sveikam maistui. Tai yra vertingas baltymų, amino rūgščių, fosforo, kalcio, magnio, kalio, mangano, cinko, vitaminų B, E, A, D. šaltinis. Palyginti su mėsa, jis yra mažiau maistingas ir sunkus, taip pat turi mažiau jungiamojo audinio ir riebalinio audinio..

Organizmui būtinų medžiagų buvimas baltosiose žuvyse labai priklauso nuo jo buveinės, gyvenimo būdo ir sulaikymo sąlygų. Manoma, kad naudingiausia mėsa bus tiems asmenims, kurie yra sugauti laukinėje gamtoje, o ne auginami dirbtiniuose tvenkiniuose. Taigi, jame nebus augimo hormonų ir antibiotikų. Svarbus žuvies skonio ir kitų savybių veiksnys yra rezervuaro, kuriame ji gyvena, švara. Dėl šios priežasties ekspertai pataria nepirkti produkto, sugauto Mekongo upėje..

Jūros vandens baltosiose žuvyse paprastai yra daugiau jodo, vitaminų D ir B. Jose taip pat gausu druskų, kurios yra būtinos normaliam mūsų kūno funkcionavimui, ir paprastai gyvena švaresniame vandenyje. Tuo pačiu metu gyvsidabris joje dažnai kaupiasi, todėl kai kurias rūšis (didžiaakius ir geltonpelekius tunus, ispaninę skumbrę, grupuotę, marliną, baltąjį gaudytuvą) yra pavojinga naudoti.

Upių žuvys laikomos mažiau naudingomis, tačiau lengvesnėmis ir dietiškesnėmis. Bet geležį iš jos organizmas pasisavina geriau nei iš jūros. Garsiausi gėlame vandenyje gyvenančių baltųjų žuvų pavadinimai: lydekos, ešeriai, lydekos, beršai, kotletai, kuojos, sidabriniai karšiai, karpiai, karpiai.

Skumbrė

Skumbrė yra populiari vidutinio dydžio verslinė žuvis. Maitinasi mažomis žuvimis ir bestuburiais gyvūnais, tačiau tuo pačiu tampa grobiu dideliems vandens gyventojams, tokiems kaip tunas, marlinai, delfinai ir rykliai. Įvairios skumbrės rūšys gyvena nuo vidutinio klimato iki atogrąžų zonų, gyvena Atlanto, Indijos ir Ramiajame vandenyse. Jie randami prie Vakarų Europos, Šiaurės ir Centrinės Afrikos, Pietryčių ir Rytų Azijos, Australijos ir Okeanijos krantų.

Skumbrėje yra riebi ir minkšta mėsa, kurioje yra daug vitamino D ir B12. Mūsų rajone jis dažnai naudojamas rūkytas ar sūdytas, bet jūs galite jį virti kitais būdais. Jis verdamas, garinamas ir kepamas. Dėl didelio riebalų kiekio jis nerekomenduojamas tiems, kurie turi kepenų, skrandžio, žarnyno ir inkstų problemų..

Kapelinas

Kapelinas arba uekas yra maža, bet labai sveika balta žuvis. Joje yra daugiau seleno ir vitaminų A bei B nei mėsoje. Kapeliuose yra daug jodo, fluoro, natrio, bromo, kalcio ir jis rekomenduojamas žmonėms, linkusiems į širdies ir kraujagyslių sistemos bei skydliaukės ligas..

Tai žuvis, gyvenanti tik jūros vandenyse. Jis retai užauga daugiau nei 25 centimetrus, o lentynose jo matmenys paprastai yra 10-20 centimetrų. Kapelionas gyvena šiaurinėse Atlanto ir Ramiojo vandenyno jūrose. Kasmet juose pagaunama keli milijonai tonų šios žuvies, tačiau joms negresia išnykimas. Dėl didelio vaisingumo stumbrų populiacija greitai atsigauna. Viena žuvis atneša nuo 2 iki 60 tūkstančių kiaušinių.

Zanderis

Viena garsiausių ir vertingiausių baltųjų žuvų rūšių yra lydekos. Jis priklauso ešerių šeimai, gyvena Šiaurės Žemės pusrutulio rezervuaruose. Paprastos lydekos yra Azijos ir Rytų Europos upėse ir gėlavandeniuose ežeruose, o Kanados ir geltonosios rūšys yra JAV ir Kanadoje. Jo daugiausia yra gėlavandeniuose telkiniuose, tačiau jūrų rūšys gyvena Juodosios ir Kaspijos jūrų baseine.

Zander yra didelė plėšri žuvis. Jo kūno ilgis gali viršyti metrą, o svoris paprastai siekia 10-20 kilogramų. Pagrindinis lydekų bruožas yra jo nepakartojamas pobūdis. Žuvys labai jautriai reaguoja į vandens grynumą ir, esant menkiausiai taršai, migruoja į kitą vandens telkinį. Dėl to jis praktiškai nesikaupia kenksmingų medžiagų ir pasižymi aukštomis maistinėmis savybėmis. Be to, lydekos mėsa turi nedaug kaulų, tačiau joje yra daug baltymų, mikroelementų ir nepakeičiamų amino rūgščių. Jis rekomenduojamas imuninei sistemai, raumenims, kraujagyslėms ir plaukams stiprinti.

Otas

Paltusas - plekšnė. Tai didžiulio Atlanto ir Ramiojo vandenyno gelmių gyventojas. Jis randamas daugiausia šiaurinėje Žemės rutulio dalyje ir yra prie Šiaurės Amerikos, Kamčiatkos, Tolimųjų Rytų ir Japonijos krantų..

Oro kūnas, kaip ir plekšnės, yra plokščias. Jo akys dedamos į viršutinę dalį, leidžiančios žuvims visiškai pailsėti pilvą ant rezervuaro dugno. Paltusai gyvena kelis dešimtmečius ir užauga nuo 70 iki 130 centimetrų. Jie sveria nuo 5 iki 30 kilogramų. Tačiau žvejai pagavo 100–200 kilogramų sveriančius asmenis..

Tilapija

Pavadinimas tilapia, arba tilapia, sujungia kelis šimtus žuvų, priklausančių cichlidų šeimai. Jie mėgsta šiltus vandenis ir gyvena daugiausia tropiniame planetos ruože. Manoma, kad tilapijos yra kilusios iš Mažosios Azijos, tačiau šiandien žuvys yra plačiai paplitusios Azijos, Afrikos, Šiaurės ir Pietų Amerikos gėlo vandens telkiniuose..

Įvairios šios žuvies rūšys išpopuliarėjo ne tik kaip kulinarijos gaminys, bet ir kaip naminiai gyvūnai. Net XIX amžiuje tilapija buvo laikoma akvariumuose, o tai palengvino jos nepretenzybiškumas ir ramus pobūdis. Šiandien žuvis aktyviai vartojama dėl vitaminų B5, B6, B9, B12, E, K ir svarbių mikroelementų. Kai kurie mokslininkai pažymi, kad omega-3 ir omega-6 santykis žuvyse nėra vienodas, ir laiko tai potencialiai pavojingu maisto produktu..

Šamas

Šamas yra perchiformes rūšies žuvis. Jam atstovauja penkios gentys ir gyvena šiauriniuose Atlanto ir Ramiojo vandenyno regionuose. Šamas yra Čiukčių, Barenco, Baltojoje, Norvegijos, Baltijos ir Šiaurės jūrose, krentantis ne žemiau nei vidutinio klimato zona.

Žuvis sveria iki 30 kilogramų ir siekia 1-2 metrus. Pavadinimą jis gavo dėl galingo išsivysčiusio žandikaulio ir trumpų, bet aštrių kūginių dantų. Jie jai labai praverčia medžiojant, padėdami įtrūkti patvarius jūrų gyvūnų lukštus..

Šamas turi siaurą pailgą kūną, panašų į ungurių arba murėnų kūną. Žuvies mėsa yra švelni ir maistinga, tačiau ją lengva paruošti. Jis gerai neišlaiko formos ir lengvai šliaužia keptuvėje ar kepimo skardoje. Kad žuvis išlaikytų formą, ji turi būti įmirkyta silpnu druskos tirpalu.

Žuvis kenkia

Baltoji žuvis yra būtina bet kurios dietos pagrindinė dalis. Jame yra daug maistinių medžiagų, kurios gana gali pakeisti mėsą. Tuo pačiu metu jis priklauso maistui, sukeliančiam alergiją, todėl neturėtumėte piktnaudžiauti žuvimi..

Labai svarbu į meniu įtraukti įvairius jo tipus, neapsigyvenant viename. Kartu su būtinais vitaminais ir mikroelementais baltojoje žuvyje dažnai yra sveikatai kenksmingų medžiagų, pavyzdžiui, toksinų, radioaktyviųjų dalelių ir sunkiųjų metalų. Dėl to neturėtumėte to atsisakyti, tačiau prieš perkant svarbu sužinoti, kur žuvis buvo sugauta ir kaip ji buvo laikoma. Mažiausias pavojus sveikatai būdingas ančiuviams, Atlanto juodadėmėms menkėms, Atlanto skumbrėms ir silkėms, sardinėms, barramundams. Didžiausias kenksmingų medžiagų kiekis yra tunuose, dantytose vasarinėse plekšnėse, rykštenėse ir paprastuosiuose paprastuosiuose paprastuosiuose pipiruose..

Gėlavandenių ir jūrinių žuvų katalogas

Žūklė, nesvarbu, ar tai hobis, ar sportinis pomėgis, laikui bėgant sukuria puikią žinių apie gamtą ir gimtąją žemę saugyklą žvejų, tačiau visų pirma kiekvienas žvejas turėtų daug žinoti apie žvejybos objektą - žuvį, jos įpročius ir gyvenimo būdą, klasifikavimą ir žvejybos taisykles..

Rūšinė žuvų sudėtis Rusijos vandens telkiniuose yra labai įvairi, o tai lemia tiek skirtingos klimato zonos, tiek vandens telkiniai, priklausantys skirtingiems jūros baseinams. Todėl, norėdamas padėti žvejams visada ir visur teisingai nustatyti sugautos žuvies rūšį, taip pat sėkmingai ją sugauti, „Kur įkandama“ išleidžia Žuvų katalogą - nedidelę žvejybos enciklopediją su žuvų nuotraukomis iš žvejų - svetainės naudotojų - žvejybos trofėjų skaičiaus..

Kataloge yra straipsnių apie labiausiai paplitusias gėlavandenių ir jūrinių žuvų rūšis Rusijoje ir artimiausiuose užsieniuose. Kiekvienos žuvies aprašyme pateikiami duomenys apie jos išvaizdą, buveines, laiką ir neršto ypatumus - pagrindinė informacija, kuri domina žvejus ir yra būtina sėkmingam žvejybui sportinės ar mėgėjiškos žūklės srityje.

Baltųjų žuvų sąrašas su aprašymu ir nuotrauka

Baltoji žuvis yra daugybė skirtingų rezervuarų su gėlu ir sūriu vandeniu gyventoja. Ji puikiai jaučiasi vandenynuose, jūrose, upėse ir ežeruose.

Rusijos teritorijoje baltoji žuvis visada buvo labai vertinama; nuo seniausių laikų žvejyba buvo atskira pramonė, leidžianti užsidirbti pinigų.

Kaimai ir miestai buvo statomi daugiausia prie didelio vandens - prie upių, ežerų, jūros pakrantėse. Vietiniai gyventojai visapusiškai pasinaudojo šia galimybe, pagavo ir pardavinėjo baltą žuvį, ja maitino savo šeimas..

Ir šiandien žuvininkystės pramonė neprarado svarbios vietos, aprūpindama šalies gyventojus skaniu, sveiku maistu..

Baltoji žuvis visada buvo paklausa, už tokią kainą ji yra labiau prieinama visiems gyventojams, ko negalima pasakyti apie raudoną žuvį.

Baltųjų žuvų gaudymas yra įdomi veikla. Didžiulis skaičius žvejų nuo vaikystės iki senatvės mėgsta šį verslą, joks atstumas ir šalnos jiems nėra kliūtis.

Baltųjų žuvų rūšys

Baltos žuvys, gyvenančios jūrose, turi specifinę baltą spalvą. Tačiau jis turi skirtumų:

    išvaizda (plokščia, apvali); priklausant konkrečiai šeimai.

Plokščios žuvys apima:

    plekšnė tilapija otas.

Apvalios žuvys apima:

    juodadėmių menkių paprastųjų jūrų lydekų menkių

Dėl suplotos formos ši žuvis turi labai originalią išvaizdą..

Pagrindiniai iš nugaros sklindantys kaulai atrodo kaip spinduliai, einantys į abi kraigo puses..

Plokščios žuvys gali užaugti iki gigantiško dydžio, jos ilgis gali siekti 2 metrus.

Baltųjų žuvų pavadinimai, trumpas aprašymas

Plokščios žuvys

Plekšnė

Yra žinoma daugiau nei trisdešimt plekšnių veislių. Žuvies kūnas iš abiejų pusių yra suplotas. Akys yra viršutinėje dalyje, ji turi šviesesnę spalvą. Plekšnė aptinkama Juodojoje, Azovo, Beringo, Ochotsko, Viduržemio jūrose, Atlanto vandenyne.

Šią žuvį galima rasti netoli pačios dienos. Plekšnė nerštuoja anksti pavasarį, užkopdama į 150 metrų gylį. Suaugusios plekšnės svoris dažnai siekia tris kg.

Plekšnių populiacija pastaruoju metu sumažėjo visose jūrose, nes ji gaudoma pramoniniu mastu. Plekšnė yra labai skani žuvis, jos labai reikia.

Otas arba jūrų liežuvis

Paltusas yra Atlanto vandenyne, šaltame Ramiojo vandenyno vandenyse - Ochotsko ir Barenco jūroje. Yra keletas otų rūšių:

    paprastas; juodas; Azijos strėlės dantys; Amerikos strėlė.

Ši žuvis yra plėšri, ji minta menkėmis, neniekina plekšnių, polių, įvairių moliuskų. Paltusas gyvena 30 metų. Ši skani, vertinga verslinė žuvis sugaunama dideliais kiekiais.

Tilapija


Tilapija yra gėlavandenė žuvis, gyvenanti arti dugno. Ji gyvena atogrąžų rezervuaruose, yra visiškai nepretenzinga maisto atžvilgiu, maitinasi daugeliu rezervuaruose gyvenančių organizmų.

Tilapija gerai auga dirbtiniuose Azijos, Afrikos, Šiaurės Amerikos rezervuaruose. Baltosios žuvies mėsa turi puikų skonį, joje mažai riebalų ir daug baltymų. Tilapija turi kitą pavadinimą - „karališkieji ešeriai“, ji užsidirbo už skanią mėsą.

Apvalios žuvys

menkė

Menkių šeima yra padalinta į kelis porūšius, kai kurie jų yra iki 1,7 metro ilgio. Yra mažesnių rūšių, kurių ilgis nesiekia metro. Menkės buveinė - šiaurinės Atlanto, Ramiojo vandenyno platumos.

Tai komercinė žuvis, pasižyminti dideliu reprodukciniu pajėgumu. Ji vaikšto pakuotėse.

Ypač vertingi yra 3-7 metų amžiaus mėginiai. Iki šio laikotarpio jie priauga tvirtą svorį ir pasiekia apie 10 kg. Kai kurie menkių egzemplioriai gali išgyventi iki 100-ojo gimtadienio.

Naudingiausia iš šių žuvų laikoma juodoji menkė, padengta tamsiais metaliniais žvynais..

Nelma

Tai gėlavandenė žuvis su balta mėsa, kurios kūnas padengtas gražiomis sidabrinėmis svarstyklėmis. Ji priklauso didelėms žuvims, kurių ilgis yra pusantro metro, jos svoris gali būti iki 50 kg. Nelma yra plėšrūnė, ji medžioja mažas žuvis (mušas, stintas).

Nelma išeina neršti, atėjus pirmosioms rudens dienoms. Ji labai vaisinga, išneršia iki 400 tūkstančių kiaušinių.

Juodadėmės menkės

Tai yra vertinga verslinė žuvis, kurios sugaunama didžiuliais kiekiais (daugiau nei 500 milijonų tonų per metus). Juodadėmių menkių buveinė - Atlantas, Arkties vandenynas.

Vidutinis juodadėmės menkės svoris yra 15 kg, kai kurie individai gali užaugti iki 20–30 kg. Ant juodadėmės menkės galvos matosi ovalios juodos dėmės, pagal kurias šią žuvį galima lengvai atskirti nuo kitų žuvų rūšių..

Ekspertai teigia, kad juodadėmės menkės lengvai suranda savo artimuosius pagal nurodytus atpažinimo ženklus. Pilvų mėsa yra liesa, todėl mitybos specialistai ypač reikalauja jos naudoti. Šios žuvies tiekimas maisto prekių parduotuvėms praktiškai nėra..

Burbotas

Upių baltųjų žuvų vėgėlės labai panašios į šamą, todėl neinformuoti žmonės juos dažnai painioja. Burbotas, kaip ir jo artimas giminaitis šamas, jau seniai gyvena gėluose Europos ir Azijos vandens telkiniuose.

Patogiam gyvenimui burbotui reikia vėsesnio vandens, kurio temperatūra neviršija +25 laipsnių. Tai dugninė žuvis. Jei vasaros karštyje temperatūra rezervuare tampa aukštesnė nei optimali, vėgėlė ieško išgelbėjimo po kamščiais, skylėse. Burbotas yra plėšrūnas, dieną miega, naktį eina medžioti.

Patyrę žvejai žino apie šią savybę, todėl žvejoja naktį. Norint sugauti vėgėlę, jums reikia sijų, suktukų, dugninių įrankių, naudojant gyvūnų jaukus.

Tai menkių žuvų atstovas, patogiam gyvenimui jam reikia sūraus vandens, o ne per daug gylio. Standartinis jūrų lydekos ilgis yra 40-50 cm. Retai yra egzempliorių, užaugančių iki pusantro metro.

Šios žuvies mėsa yra nuostabaus skonio, pagal vertę ji yra pirmoje vietoje tarp menkių žuvų. Mitybos specialistai labai gerbia tai, nes liesoje jūrų lydekų mėsoje yra pakankamai vitaminų.

Dryžuotas bosas

Jūros baltoji žuvis, dryžuotas ešerys, yra komercinė žuvis. Jo buveinė yra Atlanto vandenynas, Azovo jūra. Norint auginti dryžuotus ešerius, reikalinga žema vandens temperatūra. Žvejoti šį plėšrūną labai mėgsta sportiniai žvejai, nes tam reikia specialių treniruočių..

Dryžuotasis ešerys yra gudri žuvis, kurios elgesys visiškai nenuspėjamas. Jis aktyviai juda vandens horizontais, norint jį sugauti reikia specialaus aptikimo įrankio (echoloto). Didžiausias kada nors pagautas dryžuotasis ešerys sveria nemažai - 37 kg.

Meškeriotojas

Ši žuvis turi kitą pavadinimą - Europos jūrų žuvis. Jūrų dumblių buveinė yra Atlanto vandenyne, Juodojoje, Barenco jūroje. Ši žuvis nugrimzta į didelį gylį - iki 200 metrų, ir juda labai mažai.

Jūražuvė gali užaugti iki vientiso dydžio. Žuvys šį pavadinimą gavo dėl didžiulės suplotos galvos, kuri yra dvigubai ilgesnė už kūną..

Mažos žuvys yra jūrų dumblių maistas. Europinių jūrų žuvų rūšys nėra labai patrauklios, tačiau labai vertinamos dėl puikios mėsos..

Kaip yra žvejyba?

Baltoji žuvis, kuriai patogiam poilsiui reikia sūraus vandens, mėgsta žemą temperatūrą, jau seniai apgyvendino šiaurinių platumų rezervuarus. Sugavusi žuvis apdorojama vietoje.

Ji yra išdarinėta, sušalusi. Žuvys sugaunamos pramoniniu mastu, o jų skaičius greitai atsigauna. Dėl šios priežasties draudimas gaudyti baltąją žuvį nėra įvestas..

Paragaukite baltosios žuvies mėsos savybių ir naudingų savybių

Baltoji žuvis vertinama dėl puikaus skonio. Jis gali būti naudojamas bet kokia forma - virta, kepta, džiovinta, džiovinta ir kt..

Daugelis baltųjų žuvų rūšių laikomos puikiu dietiniu maistu, nes jos yra priskiriamos liesoms.

Mitybos specialistai rekomenduoja juos įtraukti į dietą, kad būtų užtikrinta tinkama ir subalansuota mityba. Yra daugiau riebių baltųjų žuvų - silkė, skumbrė, otas, šamas.

Baltos žuvies kepimas

Bet kokia forma baltoji žuvis pripažįstama kaip puikus maisto produktas. Tačiau yra keletas kepimo būdo rekomendacijų, kurias įrodo ilga patirtis. Taigi, paltusą, doradą, menkę geriau kepti ar kepti ant grotelių.

Šios žuvies mėsa yra elastinga, stora, netrupa tokiais kepimo būdais..

Džiovintas avinas ilgai konservuojamas. Daugelis žmonių sausina ir sausina baltas žuvis, todėl joms galima išgyventi ilgą šiaurinę žiemą..

Ne veltui žuvis vadinama „baltuoju jūrų auksu“, tai yra skanus, prieinamas maisto produktas, kuris vilioja savo demokratine kaina.

Žuvis. Sąrašas su nuotrauka

Žuvis arba valgomoji žuvies dalis baltymų kiekiu nenusileidžia mėsai. Jame taip pat yra riebalų, kurių 86% yra smegenų veiklai būtinos polinesočiosios omega-3 rūgštys, vitaminai A, D, E ir mikroelementai. Produkto sudėtis nustatoma pagal jo tipą: yra gėlavandenių ir jūrinių žuvų, baltos žuvys, raudonos ir rudos žuvys išskiriamos pagal spalvą. Skirtingos žuvies skonis irgi skirtingas.

Mokslininkai nuolat tiria šio produkto poveikį žmogaus organizmui, kurio dėka buvo nustatyta, kad žuvys apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, o jei jų jau yra, palengvina simptomus. Žmonės, kurie reguliariai jį valgo, turi gerą regėjimą, gerą fizinę ir psichinę sveikatą: mokslininkai, atlikę tyrimą Mauricijuje, parodė, kad vaikai, kurie nuolat valgo žuvį, mažiau patenka į kalėjimą (64 proc. ramiau ir laimingiau). Žuvų mėgėjai retai nustato navikus, osteoporozę, jie ilgiau būna aktyvūs ir jauni (pasak dietologų, maža gyvenimo trukmė šalyje yra būtent dėl ​​to, kad žmonės retai valgo žuvį).

Remiantis PSO rekomendacijomis, racione turėtų būti bent 3 porcijos žuvies per savaitę (po 100 g). Geriau teikti pirmenybę keptiems patiekalams arba virtiems ant atviros ugnies.

Ryklys baltas

Visi žino, kas yra didysis baltasis ryklys, tačiau tik nedaugelis žino, kad jis turi kitą pavadinimą, būtent „Karcharodon“. Ji yra ne tik didžiausia ryklys, bet ir kraugeriausia iš visų šios genties atstovų. Suaugęs žmogus gali užaugti iki 8 metrų. Daugelis tai vadina „balta mirtimi“, nes šie plėšrūnai labai dažnai puola besimaudančius.

Ančiuviai

Ančiuviai yra maža silkių šeimos mokyklinė jūrinė žuvis, turinti šiek tiek riebią minkštimą ir specifinį skonį, primenantį sardines. Jis siekia 20 cm ilgio ir sveria iki 190 gramų. Ančiuvių buveinė yra jūra ir vidutinio bei atogrąžų platumos vanduo, įskaitant Juodąją, Azovo ir Japonijos jūras. Vietose, kuriose kasami ančiuviai, jie valgomi švieži, plačiai žinomi konservuotų formų pavidalu..

Raudonoji kefa (sultanka)

Raudonųjų ožkų šeimos žuvų gentis. Ilgis gali siekti 45 cm. Dvi ilgos ūselės, kabančios ant raudonojo kefo smakro, tarnauja jūrinio smėlio išmaišymui ir maistui gauti. Žuvis gyvena Juodojoje, Viduržemio jūros, Azovo jūrose, taip pat Ramiajame ir Indijos vandenynuose. Raudonos kefės skonis yra skanėstas ir švelni žuvis, mėsa turi puikų skonį. Jis taip pat vertinamas dėl ypatingų riebalų, kuriais jie yra impregnuoti. Jis yra labai subtilus, unikalaus skonio ir nuostabaus aromato..

Chub

Karpių šeimos žuvys. Pasiekia 80 cm ilgio ir 5 kg ar didesnę masę. Jis įleidžiamas upėse, kuriose yra greita ir vidutinė srovės, plyšiai, baseinai ir gana šaltas vanduo. Vaikas remiasi į slenksčius - po laužikliais, už akmenų atbrailų, po įdubusiais rąstais, uolomis, iškilusiais krūmais ir medžiais, rinkdamas į vandenį nukritusius vabzdžius; mėgsta sūkurines vonias. Jai būdinga stora, plati, šiek tiek sustorėjusi galva (kuriai jis gavo savo vardą), beveik cilindrinis korpusas ir stačios svarstyklės. Krūtinės nugara tamsiai žalia, beveik juoda, šonai sidabriniai su gelsvu atspalviu. Chubas minta oro vabzdžiais, jaunikliais vėžiais, žuvimis, varlėmis.

Rožinė lašiša

Lašišų šeimos žuvys. Antrasis šios žuvies pavadinimas yra rausva lašiša..
Rožinė lašiša savo pavadinimą gavo nuo kupros, kuri neršto metu atsiranda ant patinų nugaros. Jo yra tiek jūrose, tiek gėlame vandenyje šaltame klimate. Vidutinis ilgis 40 cm, vidutinis svoris 1,2 kg.
Šiuo laikotarpiu neršianti rožinė lašiša yra nepraktiška, nes jos mėsa yra neskani. Jei rožinė lašiša pagauta laiku, tada jos mėsa yra nuostabaus skonio. Kaip ir visos lašišos, rožinė lašiša laikoma raudona žuvimi. Jame gausu riebaluose tirpių vitaminų ir mineralų.

Dorado

Sparių šeimos žuvys, paplitusios visų tropinių ir subtropinių visų vandenynų ir gretimų jūrų dalyse.
Dorado (corifena) yra gana keistas padaras, su buka galva, ilgu nugaros peleku ir aiškiai padalintu uodegos peleku. Dažnai korifanas dar vadinamas delfinų žuvimi, o daugumoje Ramiojo vandenyno uostų - mahi-mahi. Vienas iš skiriamųjų bruožų yra įspūdinga mėlynai žalia ir geltona spalva, kuri greitai išnyksta po žuvų mirties. Korifena migruoja dideliais atstumais ir gali būti aptinkama vidutinio klimato ir atogrąžų jūrose visame pasaulyje. Rekordinis svoris 39,4 kg.

Priklauso ešerių šeimai ir yra artimiausias ešerių giminaitis. Vardas buvo suteiktas raukiniui, nes pajutęs pavojų jis sugadina visus pelekus. Jis priklauso ešerių šeimos žuvų rūšiai, minkštos ir dygliuotos, pelekai sulydomi į vieną. Rafo kūnas yra trumpas, mažas, iš šono suspaustas. Raff svarstyklės yra labai mažos. Odoje yra daug gleivių.
Pilkšvai žalia nugara, gelsvi šonai, pilvas - balkšvas. Pelekai yra pilki, tik išangės ir derinami su rausvu atspalviu.

Šamas

Perchiformes rūšies jūrų žuvų Anarhichadiae šeimos žuvys, gyvenančios šiauriniuose Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenyse, kur vandens temperatūra nepakyla aukščiau nei 14 laipsnių. Ungurių šamas randamas prie Šiaurės Amerikos krantų, nuo Kalifornijos iki Aliaskos; šiaurės vakarinėje Ramiojo vandenyno dalyje yra paplitęs Tolimųjų Rytų vilkas; mėlynąjį šamą (arba „našlę“) galima rasti Šiaurės Atlanto vandenyne; dryžuotas šamas sugautas Barenco ir Baltojoje jūrose, prie Anglijos ir Airijos krantų (retai Suomijos įlankoje).

Plekšnė

Plekšnė - jūrinė žuvis, priklausanti plekšnių šeimai. Stipriai suplotas kūnas, taip pat akys, esančios vienoje žuvies pusėje, yra du svarbiausi jo skirtumai. Akys dažniausiai yra dešinėje pusėje. Plekšnės kūnas yra asimetriškas su dviguba spalva: šonas su akimis yra tamsiai rudas su oranžinės gelsvos dėmės, o "aklas" yra baltas, šiurkštus su tamsiais dėmiais. Plekšnė minta vėžiagyviais ir dugno žuvimis. Komerciniuose laimikiuose jo vidutinis ilgis siekia 35–40 cm. Suaugusių plekšnių vaisingumas svyruoja nuo šimtų tūkstančių iki dešimties milijonų kiaušinių..

Karpis

Karosas yra karpių šeimos žuvis. Nugarinis pelekas yra ilgas, ryklės dantys yra vienos eilės. Kūnas aukštas, stora nugara, vidutiniškai iš šono suspausta. Svarstyklės yra didelės ir lygios. Spalva skiriasi priklausomai nuo buveinės. Auksinės žuvelės kūno ilgis gali būti didesnis nei 50 cm, o masė viršija 3 kg, auksinės žuvelės - paprastai 40 cm ilgio ir sveriančios iki 2 kg, tačiau yra asmenų iki 60 cm ilgio ir sveriančių iki 7–8 kg, tai priklauso nuo buveinės ir sąlygų žuvų mityba. Auksiniai karosai lytiškai subręsta 3-4 metais. Jie neršia pavasarį ir vasaros pradžioje, kiaušiniai (iki 300 tūkst.) Nusėda ant augmenijos. Vietose, kuriose klimatas atšiaurus, karosai peržengia žiemos miegą, tuo pačiu išlaikydami visišką rezervuaro užšalimą iki dugno.

Karpiai šiek tiek panašūs į karosus, ypač jaunystėje. Tačiau jiems augant, skirtumai tampa vis akivaizdesni - karpiai yra storesni, platesni ir ilgesni žuvys. Suaugęs karpis yra cilindro formos. Lūpos yra kaip karšis, storos ir aktyvios. Upinių karpių spalva yra labai graži - svarstyklės yra tamsiai auksinės, dažnai su melsvu atspalviu šalia peleko, o žemiau - šviesiai auksu. Pelekas yra platus ir tęsiasi per visą nugarą. Karpio uodega yra tamsiai raudona, o apatiniai pelekai dažniausiai yra tamsiai violetiniai..

Chum lašiša yra anadrominė raudona žuvis, kuri neršia kartą per gyvenimą ir miršta po neršto grįžtant. Daugiausia chum lašišos neršia 4–6 metų amžiaus..
Chum lašišos ilgis gali siekti 1 metrą, o masė - 15 kilogramų. Jo ikrai yra didžiausi, nepaprastai gražios oranžinės raudonos spalvos.

Kulinarija

Kiaulė yra maža (apie 60 centimetrų) komercinė Mugilidae genties žuvis, gyvenanti daugiausia visų tropinių ir šiltų jūrų jūriniuose vandenyse; kelios kiaulės rūšys yra atogrąžų Amerikos, Madagaskaro, Pietryčių Azijos, Australijos ir Naujosios Zelandijos gėluose vandenyse. Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur kefa gaudoma daugiausia prie Floridos krantų, dažniausiai pasitaiko dvi veislės: dryžuotasis kugelis, kuris Rusijoje vadinamas kefele, ir baltasis kefalas..

Pakvipo

Stinta yra lašišų šeimos žuvis, išsiskirianti gana didele burna, ilgesniu apatiniu žandikauliu, daugybe ir didelių dantų bei labai subtiliomis žvyneliais; nugaros pelekas prasideda ne prieš dubens pelekus, kaip baltosiose žuvyse ir pilkajame, o už nugaros; šoninė linija yra neišsami. Abi žuvys viena nuo kitos skiriasi beveik tik dydžiu ir priklauso tai pačiai rūšiai.

Rudd

Viena iš karpių šeimos gėlavandenių žuvų rūšių - karpių rūšis. Ji laikoma labiausiai paplitusia ežero žuvimi, nes yra visur, be seniausių ir atokiausių ežerų..

Linas yra vienintelis Tinca genties narys. Jis labai termofiliškas ir neaktyvus. Lynas auga gana lėtai ir dažniausiai prilimpa prie dugno. Jo buveinė yra pakrantės zona. Lynas yra ne tik vardas, bet ir savybė, nes ši žuvis taip pavadinta dėl gebėjimo pakeisti spalvą veikiant orui. Išsilieja, tarsi, ją dengiančios gleivės pradeda tamsėti, o ant kūno atsiranda tamsių dėmių. Po kurio laiko šios gleivės nusilupa, o šioje vietoje atsiranda geltonos dėmės. Reikėtų pažymėti, kad pasaulyje taip pat yra dekoratyviai išvestos rūšys - auksinė linija.

Šeimos žuvys. Karšių pasivaikščiojimai visada primena laukinių žąsų pulką, kuriam vadovauja patyręs vadovas.
Karvelis priklauso karpių šeimai. Karšio kūnas yra aukštas; iš šono suspaustas, su ilgais išangės pelekais. Ant pilvo, tarp išangės ir pilvo pelekų, yra svarstyklėmis nepadengtas kilis. Glo tikslūs dantys, viena eilė, penki kiekvienoje pusėje. Uodeginis pelekas yra gana stipriai perpjautas; apatinė burna paprastai yra ilgesnė už viršutinę. Pusiau apatinė burna.

Lašiša

Tai labai populiari tarp viso pasaulio gastronomijos gurmanų. Yra žinoma, kad jau viduramžiais lašiša buvo populiari Europos, Škotijos ir Australijos pakrantėse. Jis buvo virtas vasarą, o žiemai džiovintas ir rūkytas. Sakoma, kad niekas nėra skanesnis už laukinės lašišos skonį, tačiau išauginta lašiša yra labiau prieinama ir todėl rinkoje labiau paplitusi. Laukinės lašišos galima įsigyti nuo vasario iki rugpjūčio, kai ūkyje užaugintą galima įsigyti ištisus metus.

Mėlynoji žuvis

Mėlynoji žuvis yra vienintelis į ešerius panašaus būrio mėlynųjų šeimos atstovas. Kūnas pailgas (iki 115 cm), iš šono suspaustas; sveria iki 15 kg. Svarstyklės yra cikloidinės. Melsvoji žuvis yra atogrąžų ir vidutinio klimato jūrose; žuvies mokymas; SSRS - Juodojoje ir Azovo jūrose. Atlieka reikšmingas sezonines migracijas. Nerštas dalimis, vasarą. Pelaginiai ikrai; vaisingumas yra nuo 100 tūkstančių iki 1 milijono kiaušinėlių. Plėšrūnas, maitinantis silkėmis, ančiuviais ir kitomis žuvimis. Žvejybos objektas.

Skumbrė

Tai skumbrės šeimos žuvis. Anglakalbių šalių gyventojai skumbres vadina skumbrėmis, tai dažnai sukelia painiavą. Skumbrės šeimos žuvys gali būti labai skirtingo dydžio - nuo 60 centimetrų iki 4,5 metro, tačiau visa šių žuvų šeima, nepriklausomai nuo dydžio, priklauso plėšrūnams.

Pollockas

Šaltai mėgstančios menkių šeimos, polloko genties (theragra) žuvys. Labiausiai paplitusios menkės žuvys Ramiojo vandenyno šiaurėje. Tai viena pagrindinių komercinių žuvų Rusijoje.
Pollockas gyvena šaltame vandenyje (nuo 2 iki 9 ° C), pirmenybę teikdamas nuo 200 iki 300 metrų gyliui, nors gali migruoti, nugrimzdęs į 500–700 metrų ir gilesnį gylį. Aliaskos rinktinė gyvena apie 15–16 metų. Neršto metu balandis artėja prie krantų, maudosi sekliuose vandenyse, kurių gylis yra 50-100 m. Neršto balų sankaupos yra labai tankios.

Kapelinas

Stintų rūšis, randama Arktyje, Atlante (Atlanto kapelinas) ir Ramiajame vandenyne (Ramiojo vandenyno kapela arba uyokas). Priklausydamas lašišų kapelinų šeimai, jis savo dydžiu nusileidžia giminėms. Kapelino kūno ilgis yra iki 22 cm, svoris - iki 65 g. Kapelinas turi labai mažas žvynus ir mažus dantis. Nugara alyvuogių-žalsva, šonai ir pilvas sidabriniai. Vyrai išsiskiria tuo, kad šonuose yra svarstyklių juosta, ant kurių kiekviena yra tam tikra krūva.

Jūrų ešerys

Jūrų ešerys yra kaulinių žuvų gentis, posoidio skorpionų šeima, ant aštrių pelekų spindulių aprūpinta nuodingomis liaukomis, kurių dygimas sukelia skausmingą vietinį uždegimą..
Jūrų ešerių gentyje yra apie 90 rūšių, iš kurių 4 gyvena šiauriniuose Atlanto vandenyse, o beveik visos likusios - vidutinio klimato vandenyse Ramiojo vandenyno šiaurėje, o šalia Amerikos pakrantės jų yra dvigubai daugiau nei šalia Azijos. Tarp šių rūšių mažiausi vos siekia 20 cm ilgio, o didžiausi - 1 m, pralenkdami visas kitas visos šeimos rūšis ir pasiekdami 15 kg masę. Kūno forma jūros ešerys iš tikrųjų primena upinius ešerius, tačiau, nepaisant to, jie tiek skiriasi nuo jo daugeliu išorinės ir vidinės struktūros bruožų, kad priklauso ne tik kitai šeimai, bet ir kitai spygliuotų žuvų rūšiai. Jūrų ešerys gyvena iki 15 metų.

Burbotas

Burbot yra vienintelis menkių šeimos atstovas, gyvenantis gėluose vandenyse. Tai šalčio mylinti žuvis, veikianti esant ne aukštesnei kaip + 10 ° C vandens temperatūrai, todėl vasarą jos pagauti beveik neįmanoma. Laikoma, kad palankiausias vėgėlių gaudymo laikas yra šaltas, žvarbus oras. Galbūt dėl ​​to burbotas nėra toks populiarus tarp meškeriotojų..

Ešerys

Ešerių šeimos žuvys. Ešerio kūnas pailgas, vidutiniškai iš šono suspaustas. Jis padengtas mažomis, tankiai sėdinčiomis svarstyklėmis, kurių kraštai turi spyglius. Ant skruostų taip pat yra svarstyklės. Burna yra plati, ant burnos ertmės kaulų yra keletas šerių dantų eilių. Aštrūs stuburai yra ant galinio operulų krašto. Pirmasis nugaros pelekas turi tik spygliuotus spindulius, antrame jie dažniausiai būna minkšti. Dubens pelekai taip pat turi spygliuotus spindulius. Šoninė linija yra pilna. Kūno spalva yra žalsvai geltona su tamsiomis skersinėmis juostomis. Nugara tamsiai žalia, pilvas baltas. Spygliuotas nugaros pelekas, melsvai raudonos spalvos, su juoda dėme ant membranos tarp dviejų paskutinių spindulių.

Eršketas

Eršketų šeimos žuvų gentis. Gėlavandenės ir anadrominės žuvys, iki 3 m ilgio ir iki 200 kg svorio (Baltijos eršketas). Yra 16-18 rūšių, kai kurios iš jų yra įtrauktos į Raudonąją knygą. Eršketui būdingos šios savybės: išilginės kaulinių žvynų eilės nesilieja viena su kita ant uodegos; yra purslų skylių, uodegos peleko spinduliai eina aplink uodegos galą.

Otas

Paltusas - jūrinė plekšnių šeimos žuvis. Ypatinga šios žuvies ypatybė yra ta, kad abi akys yra dešinėje galvos pusėje. Jo spalva svyruoja nuo alyvuogių iki tamsiai rudos arba juodos. Vidutinis oto plotis yra maždaug trečdalis jo kūno ilgio. Burna yra didelė, esanti po apatine akimi, uodega yra pusmėnulio formos. Šios jūrų žuvies suaugusio žmogaus ilgis svyruoja nuo 70 iki 130 cm, o svoris yra nuo 4,5 iki 30 kg.

Pangasijus

Tai spinduliuojanti žuvis iš pangazinių šamų šeimos. Ji kilusi iš Vietnamo, kur žuvys auginamos ir valgomos du tūkstantmečius. Pangasio žuvininkystė yra ekonomiškai perspektyvi dėl gana didelio suvartojimo. Jis yra plačiai paplitęs ir veisiamas akvariumuose. Dažniausiai patiekiami žuvies filė.

Juodadėmės menkės

Plekšnė yra jūros žuvis, kuri bent dvejų metų amžiaus gyvena bentoso gyvenime, palyginti termofilinė, randama 30–1 000 m gylyje, kai vandens temperatūra paprastai yra apie 6 ° ir esant normaliam vandenyno druskingumui. Rytinėje Barenco jūros dalyje juodadėmės menkės paprastai būna gerai įkaitusiuose sekliuose vandenyse, 30–50–70 m gylyje. Juodadėmės menkės yra paplitusios visame Šiaurės Atlanto vandenyne.

Kuojos

Raudė yra karpių šeimos žuvis, jos buveinė labai plati. Jis randamas Europos upėse ir ežeruose (išskyrus Vakarų), Sibire, taip pat yra porūšių, kurie gali kurį laiką praleisti sūriuose vandenyse, upių santakoje į jūrą. Taip pat yra žinoma ypatinga kuoja, gyvenanti nendrėse palei Aralo jūrą. Įvairiuose regionuose kuoja yra žinoma šiais pavadinimais: soroga, čebakas, sibirinė kuja (Uralas ir Sibiras), avinas (Juodosios jūros ir Azovo regionas), vobla (žemutinė Volgos)..

Karpis

Paprastasis karpis yra didelė gėlavandenė žuvis, panaši į karpį ir yra beveik visuose vandens telkiniuose. Ieško plačių ir gilių vietų su silpna srove ar stovinčiu vandeniu, su minkštu molingu ar vidutiniškai purvinu dugnu. Tai neišvengia kieto dugno, jei jis nėra akmenuotas. Karpis mėgsta šiltą vandenį, teikia pirmenybę apaugusiems rezervuarams. Laikosi giliai.
Karpių mėsa yra tanki, sultinga, nėra tiek daug kaulų, todėl ji tinka bet kokiam kulinarijos perdirbimo būdui. Jį galima kepti, kepti, troškinti, iš maltos mėsos ruošiami skanūs mėsos kukuliai ir kotletai. Prijaukinta karpio forma - karpis.

Baltijos silkė

Baltijos silkė, silkių šeimos žuvų porūšis. Ilgis iki 20 cm (retai iki 37 cm - milžinė silkė), svoris iki 75 g. Baltijos silkė nuo Atlanto silkės skiriasi mažesniu slankstelių skaičiumi (54–57). Tai baltiška Atlanto silkių forma (porūšis).
Baltijos silkė yra tipinė pelaginė žuvis, gyvenanti vandens stulpelyje ir besimaitinanti zooplanktonu, daugiausia mažais vėžiagyviais, tačiau neatsisakanti lervų ar žuvų mailiaus. Milžiniški šašai valgo ne tik silkę, bet ir dygliuotas lazdeles.

Sardinė

Mažos sūraus vandens žuvys, slėnis 15-20 cm, rečiau iki 25 cm, nuo silkių šeimos. Sardinė kiek storesnė už silkę. Nugara melsvai žalia, šonai ir pilvas sidabriškai balti. Operaculum su auksiniu blizgesiu ir iš apatinio bei užpakalinio krašto sklindančiomis tamsiomis juostomis.
Gyvai tai viena gražiausių žuvų: ant nugaros matosi kelių vaivorykštės spalvų atoslūgis. Sardinės gyvenimo būdas nėra gerai suprantamas: žinoma tik tai, kad vasarą sardinė labai trumpam iš jūros gelmių išeina į Atlanto vandenyno valstybių krantus, po to vėl dingsta..

Silkė

Silkė yra silkių šeimos (lot. Clupeidae) žuvų gentis. Iš šono suspaustas kūnas su dantytu pilvo kraštu. Svarstyklės yra vidutinės arba didelės, retai mažos. Viršutinis žandikaulis neišsikiša už apatinio. Burna yra vidutinio sunkumo. Dantys, jei yra, paliekami ir iškrenta. Anadrominis pelekas yra vidutinio ilgio ir turi mažiau nei 80 spindulių. Nugaros pelekas virš dubens. Uodeginis pelekas yra dvišakis. Ši gentis apima daugiau nei 60 rūšių, paplitusių vidutinio klimato ir karštųjų jūrų dalyse, iš dalies ir šaltoje zonoje. Kai kurios rūšys yra grynai jūrinės ir niekada nepatenka į gėluosius vandenis, kitos priklauso anadrominėms žuvims ir patenka į upes neršti. Silkė minta įvairiais mažais gyvūnais, ypač mažais vėžiagyviais.

Lašiša

Lašiša yra anadrominė lašišų šeimos žuvis. L. iki 1,5 m, svoris iki 39 kg. Žvynai yra maži, sidabriški, po šonine linija nėra dėmių. Jis gyvena Šiaurės Atlanto vandenyne ir Arkties vandenyno pietvakarinėje dalyje, taip pat Baltijos jūroje. Lytinė branda 5-6 gyvenimo metais. Upėse eina į skilimą. laikas (rudenį ir skirtingu vasaros metu). Nerštas rugsėjo-lapkričio mėnesiais. Neršto metu lašišos galvoje ir šonuose atsiranda raudonos ir oranžinės dėmės. Vaisingumas yra 6–26 tūkstančiai kiaušinių. Ikrai yra dideli, oranžiniai. Jaunikliai upėje gyvena 1–5 metus ir minta bestuburiais bei mažomis žuvimis. Jūroje maitinasi žuvimis ir vėžiagyviais. Gyvena iki 9 metų. Vertingas žvejybos objektas.

Whitefish yra lašišų šeimos žuvų gentis, kurią kai kurie tyrinėtojai kartu su sykais ir nelma išskiria į specialią koregonidų (Coregonidae) šeimą. Sykai turi suspaustą kūną, padengtą vidutinio dydžio žvynais, mažą burną, kurioje ant viršutinio žandikaulio kaulų ir vomerų niekada nėra dantų, o kitų dalių dantys arba greitai išnyksta, arba bet kokiu atveju yra labai silpnai išsivystę; žandikaulio kaulas neišeina už akies. Baltosios žuvys gyvena vidutinio klimato ir šaltose šiaurinio pusrutulio šalyse.

Skumbrė

Skumbrė - į ešerius panašaus būrio skumbrės šeimos žuvis. Maksimalus kūno ilgis yra 60 cm, vidutinis - 30 cm. Kūnas yra sulaužytas. Svarstyklės mažos. Nugara mėlynai žalia, su daugybe juodų, šiek tiek išlenktų juostų. Jokios plaukimo pūslės.
Skumbrė yra pelaginė šilumą mėgstanti žuvis. Greitai plaukia (metime - iki 77 km / h). Mokyklose paprastai nėra kitų žuvų priemaišų (retai - su silke) ir jos susideda iš to paties dydžio individų. Skumbrė gyvena 8–20 ° C temperatūroje, todėl yra priversta sezoniškai migruoti palei Amerikos ir Europos pakrantes, taip pat tarp Marmuro ir Juodosios jūrų. Šios migracijos yra mitybinio pobūdžio (skumbrė minta mažomis žuvimis ir zooplanktonu).

Šamas yra didžiausias gėlavandenis plėšrūnas. Jis gyvena baseinuose ir šiukšlintose upių duobėse, gali sverti iki 300 kg! Tokiems milžinams, pasak mokslininkų, paprastai būna 80–100 metų! Tiesa, nieko negirdite, kad kam nors iš žvejų taip pasisekė. Dažniau yra šamai, sveriantys 10-20 kg. Pagal savo išvaizdą šamas yra lengvai atskiriamas nuo visų kitų žuvų. Jis turi didžiulę buką galvą, didelę burną, nuo kurios tęsiasi du dideli ūsai ir keturios ant smakro esančios antenos. Ūsai yra savotiški čiuptuvai, kurių pagalba šamas randa maisto net tamsoje. Ir kas stebina - su tokiais dideliais matmenimis - labai mažomis akimis. Uodega ilga ir mažai panaši į žuvies uodegą. Šamo kūno spalva yra kintanti - viršus beveik juodas, pilvas dažniausiai būna beveik baltas. Jo kūnas nuogas, be svarstyklių.

Skumbrė

Paprastųjų stauridžių žuvys iš perchiformes būrio. Kūno ilgis iki 50 cm, svoris iki 400 g. Didžiausia stauridė, ekspertų matuota, svėrė 2 kg. Jie gyvena iki 9 metų. Paprastoji stauridė minta zooplanktonu, mažomis žuvimis, kartais dugno ar dugno vėžiagyviais ir galvakojais.
Kūnas pailgas, fusiforminis, su plonu uodegos žiedkočiu, šiek tiek suspaustas šonu. Būdingas tikrosios stauridės bruožas yra kauliniai žvynai išilgai šoninės linijos, kartais su atgal nukreiptais spygliais.... Šoninė linija su kaulinėmis grotelėmis per visą jos ilgį. Skumbrė - šis vardas siejamas su Juodąja jūra, su tironų žvejyba.
Iš tikrųjų ši žuvis yra labai paplitusi. Paprastų stauridžių (Carangidae) šeima vienija 140 įvairaus dydžio žuvų rūšių - nuo dvidešimties centimetrų stauridžių iki dviejų metrų seriolių. Skumbrės žuvys turi didelę komercinę vertę.

Sterletas

Sterletas yra eršketų šeimos žuvis. Kūno ilgis iki 125 cm, svoris iki 16 kg (paprastai mažiau).
Tarp kitų eršketų jis išsiskiria ankstyviausia lytinės brandos pradžia: patinai pirmą kartą neršia būdami 4-5 metų, moterys - 7-8 metų. Vaisingumas yra 4-140 tūkstančių kiaušinių. Neršia gegužės mėnesį, paprastai viršutinėse upių vagose. Ikrai yra lipni, nusėdę ant akmenuotų akmenukų. Jis išsivysto maždaug per 4-5 dienas..
Suaugusieji paprastai siekia 40–60 cm ilgio ir 0,5–2 kg masės, kartais randami egzemplioriai, sveriantys 6–7 kg ir net iki 16 kg. Sterletas maitinasi daugiausia dugno bestuburiais gyvūnais, noriai valgo žuvų kiaušinius.

Zanderis

Lydeka yra ešerių šeimos žuvų gentis. Lydekos kūnas pailgas, šiek tiek suspaustas iš šonų, padengtas mažomis, tvirtai įsitaisiusiomis žvyneliais su dantytais kraštais. Skalė iš dalies apima galvą ir uodegą. Šoninė linija yra baigta, tęsiasi iki uodegos peleko. Nugaros pelekai yra atskirti mažu tarpu arba liečiasi vienas su kitu. Burna yra didelė, žandikauliai yra pailgi, ant jų ir kitų burnos kaulų yra daugybė mažų dantų; žandikauliai turi iltis, o žiaunų kaulai - su spygliais. Lydekos užpakalinė dalis yra žalsvai pilka, pilvas baltas, šonuose - iki dešimties, o kartais net daugiau skersinių rudai juodų juostelių. Krūtinės, dubens ir išangės pelekai šviesiai geltoni.

Lydekos gyvena upėse ir ežeruose. Jis labai jautrus deguonies kiekio vandenyje sumažėjimui. Jis bando palikti užterštas vandens telkinių vietas, nuolat užterštuose vandens telkiniuose jo nėra. Lydekos daugiausia laikosi gilumose upių ir ežerų vietose, kur dugnas yra šiek tiek dumblėtas, smėlėtas ar rūsčiai molingas..

Sidabrinis karpis

Sidabrinis karpis priklauso karpių šeimai. Tai gėlavandenė žuvis, gaunanti gana didelius dydžius, išsiskirianti sidabrinėmis žvyneliais ir didele galva. Turi vertingą komercinę vertę. Gana greitai auganti žuvis - būdama trejų metų ji sveria apie 3 kg, o suaugęs žmogus pasiekia metro ilgį ir sveria 16 kilogramų.

menkė

Menkė yra menkių šeimos žuvis. Ilgiu jis siekia iki 1,8 m; žvejyboje vyrauja 40–80 cm ilgio, 3-10 metų amžiaus žuvys.
Ant smakro yra 3 nugaros pelekai, 2 išangės pelekai ir mažos mėsingos antenos. Nugaros spalva yra nuo žalsvai alyvuogių iki rudos su mažomis rudomis dėmelėmis, pilvas baltas.
Menkių buveinė apima Atlanto vandenyno vidutinio klimato regioną, formuodama keletą geografinių porūšių: Arkties, Baltosios jūros, Baltijos ir kt..

Tunas

Tunas - skumbrės šeimos žuvų gentis. Jie puikiai pritaikyti savo nenuilstamo judėjimo gyvenimo būdui. Tuno kūnas yra tankus ir panašus į torpedą. Nugaros pelekas yra panašus į pjautuvą ir idealiai tinka ilgai ir greitai plaukti iki 77 km / h greičiu. Šios žuvys kartais siekia 3,5 m ilgio. Tunas gyvena didelėse mokyklose ir, ieškodamas maisto, keliauja didelius atstumus.

Upėtakis

Upėtakiai priklauso lašišų rūšiai, lašišų šeimai. Upėtakio kūnas yra pailgas, šiek tiek suspaustas iš šonų ir padengtas mažomis svarstyklėmis. Nepaprastas šios žuvies bruožas yra tas, kad ji įgauna vietovės, kurioje gyvena, spalvą. Plekšnių šeimos žuvys turi tą patį bruožą. Upėtakio nugaros pelekas yra trumpas, šoninė linija yra gerai apibrėžta. Patinai nuo patelių skiriasi dėl didelio galvos dydžio ir dantų skaičiaus. Paprastojo upėtakio ilgis - 40-50 cm, svoris - 1 kg.
Upėtakiai gyvena upėse, upeliuose, upeliuose, ypač mėgsta kalnus, su vėsiu vandeniu. Ji klesti daug deguonies turinčiame vandenyje, greitai, su daugybe dangčių. Mėgsta kietą dugną, akmenuotą ar akmenuką.

Menkių šeimos jūrinių žuvų gentis. Europoje jūrų lydeka jau seniai pripažinta geriausia menkių veislių atstove. Jūros lydekos mėsa yra plačiai naudojama dietinėje mityboje ir labai gerai absorbuojama organizme..
Vidutinis jūrų lydekos ilgis yra nuo 20 iki 70 cm ir sveria iki 2,5–3 kg. Jis turi pailgą kūną, vieną trumpą ir ilgą nugaros peleką. Jūros lydekos galinė dalis yra pilkai juoda, o šonai ir pilvas yra sidabriškai pilki. Jūrų lydekos mėsa yra neriebi, švelni, balta, mažai kaulų turinti, nugarinės nugarinės nugarinės plokštės lengvai atskiriamos nuo kaulų.

Lydekos yra gėlavandenių žuvų gentis, vienintelė lydekų šeimoje. Lydeka gali būti iki 1,5 m ilgio ir sverti iki 35 kg (paprastai iki 1 m ir 8 kg). Kūnas yra torpedos formos, galva didelė, burna plati. Spalva yra kintanti, priklauso nuo aplinkos: atsižvelgiant į augmenijos pobūdį ir išsivystymo laipsnį, ji gali būti pilkai žalsva, pilkai gelsva, pilkai ruda, nugara tamsesnė, šonai su didelėmis rudomis ar alyvuogių dėmėmis, kurios formuoja skersines juostas. Neporiniai pelekai yra gelsvai pilki, rudi su tamsiomis dėmėmis; suporuotas - oranžinis. Kai kuriuose ežeruose yra sidabrinių lydekų. Atskirų asmenų gyvenimo trukmė gali būti iki 30 metų..

Karpių šeimos žuvys turi išorinį panašumą į kuojas. Ide, gana didelė žuvis, iki 70 cm ilgio, sverianti 2-3 kg; nors yra ir didesnių individų. Spalva - pilkai sidabrinė, tamsesnė nugaroje nei ant pilvo. Pelekai yra rausvai oranžinės spalvos. Ide yra gėlavandenė žuvis, tačiau ji taip pat gali gyventi pusiau gėlame jūros įlankų vandenyje. Dieta susideda iš augalinio ir gyvūninio maisto (vabzdžių, moliuskų, kirminų). Nerštas įvyksta antroje pavasario pusėje.